il cucinosofo

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Introduction Sergio Rossi, il cucinosofo®. Mi occupo di storie e culture del cibo e della cucina. Sono stato direttore del Conservatorio delle Cucine Mediterranee di Genova, ho creato e curato l'Archivio per la Storia dell'Alimentazione Giovanni Rebora e ideato e curato i testi del sito internet civiltaforchetta.it e di questo blog. Vivo e lavoro fra Genova e l’entroterra genovese, indagando la cultura gastronomica delle comunità e le produzioni alimentari tradizionali italiane. Collaboro con quotidiani, riviste e reti televisive.
Favorite Books Qualche documento e un racconto, Montoggio 2002. Oratorio e confraternita di San Martino, Montoggio 2003. Parole per leggere luoghi (con M.C. Basadonne e M. Angelini) Centro Culturale Peppo Dachà, 2004. La congiura del Conte Gian Luigi Fiesco, Montoggio, 2004. Cucina di guerra nell’assedio di Montoggio del 1547, La Lontra, 2005. Picciu e il libero: storia di un leggendario giocatore di bocce, Montoggio 2007. Comprare locale, Consorzio della Quarantina, 2007. Dialoghi di ieri e di oggi sull'acqua che scorre: (con Marco Fezzardi), Erga, 2008. Alle radici del Pesto genovese: storie, curiosità e ricette, Nova Scripta, 2008. I segreti di una cuoca: 150 ricette di un altro tempo, La Lontra, 2010. Il pane nero, Sagep, 2011. Le ventiquattro bellezze della torta pasqualina, Sagep, 2011. Pandolce Genovese, la tradizione di Natale in Liguria, Sagep, 2011. La cucina dei Tabarchini: storie di cibo mediterraneo fra Genova, l’Africa e la Sardegna, Sagep, 2011. Tartufi, frutti della terra figli degli Dei, Sagep, 2011. Truffle, the divine earth, Sagep, 2011. Pesto, tradizione e futuro, Sagep, 2012. Canestrelli di Montebruno, Sagep, 2012. Pane Toscano (con Ornella D’Alessio, prefazione di Andrea Camilleri), Moroni, 2013. Focaccia genovese, Sagep, 2013. Le ragioni del tonno: storia, biologia, pesca e tutela del tonno rosso del Mediterraneo (con Nadia Repetto), Sagep, 2013. La vera cucina genovese facile ed economica (ristampa della prima edizione del 1865), Pentagora, 2013. Sciroppo di rose: la tradizione ligure delle rose antiche, Sagep, 2014. Trofie: dal Golfo Paradiso la storia di una pasta mediterranea, Sagep, 2014. Liguria, salute in cucina: cinquemila metri di bellezza, gusto, tradizione, Sagep, 2015. Farinata, street food di Liguria, Sagep, 2015. La pasta in Liguria, Sagep, 2016. Nocciola ligure: tradizione e futuro del "Misto Chiavari", Sagep, 2016