Claudio Aliperti

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About me

Gender MALE
Occupation Chef de Cozinha
Location São Paulo, Brazil
Introduction Uma palavra para definir o Claudio, Paixão, tudo em que enfio meu nariz, acabo por enfiar a cabeça toda. Isso se reflete na cozinha, amizades e motocicletas. Cozinho desde sempre, profissionalmente há uns 15 anos. Tive uma bem sucedida empresa de locação de equipamentos de som por alguns anos, nesta época fazia jantares, festas, batizados e tudo que reunisse mais de 10 pessoas a mesa, de certa forma este “hobby” me deixou pronto pra trabalhar em Buffet que foi minha entrada pela porta da cozinha, fui ajudante, cozinheiro, sub chef e finalmente chef de cozinha. os meus amigos sabem a falta que me faz estar no fogão. um antigo patrão me dizia: -Tira a cara das panelas ou você não enxerga a cozinha toda. E ele tinha razão, mais ainda hoje eu vou todos os dias pra frente do fogão, é fácil me ver de Dólmã suja (sinal claro de quem estava trabalhando), não estou recriminando os chefs que estão impecavelmente limpos, sentados no Bar do restaurante, isso não significa que a cozinha não esta sob seu comando, mas você consegue ver um cirurgião sair sem uma gota de sangue de uma cirurgia? Um chef tem que chefiar, um cozinheiro cozinhar, então acho que sou os dois ou só cozinheiro.
Favorite Books Curriculo: http://www.curriculum.com.br/ucn/claudioap