Raffaele | ilcrudoeilcotto.it

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About me

Gender MALE
Location Roma, Italy
Introduction Napoletano di origine, Romano di adozione. Ho vissuto fino a 16 anni quasi tutti i giorni con mia nonna che, fin da piccolissimo, mi faceva assistere e partecipare alla preparazione dei piatti di pranzo e cena, al pane e alla pizza. A lei e a mia madre devo la mia passione. Sono appassionato della ricerca di ingredienti di prima qualità , di studiare tecniche sempre nuove e abbinamenti che esaltino il sapore di ogni ingrediente. Un piatto per essere buono deve essere semplic ma realizzato con ingredienti ricercati e di ottima qualità e fatto in modo da esaltare i sapori, evitando di realizzare accostamenti improbabili o usando terminologie e paroloni volutamente incomprensibili...