Nu ar fi mai bine sa se faca pasii 3 si 4 la inceput, apoi sa se faca mamaliga si sa se poata asambla apoi mai simplu, fara pregatirea separata a stratului de mamaliga de deasupra ?
Daca tu vrei se poate si asa, insa nu o sa mai aiba aspectul de gratin stratificat... gustul va fi insa acelasi si la fel de delicios :)
18 septembrie 2008 la 15:15
Si pentru ca suntem mari amatori de mamaliga, iata una din retetele noastre favorite de rasfat culinar :)Ingrediente pentru 6 portii:
Pentru mamaliga: 5 cani de apa2 cani faina de malai1 lingurita sare Pentru ciuperci: 3 linguri ulei1 ceapa2 frunze de dafin1/2 lingurita de cimbru uscat1 lingurita magheran sau busuioc uscat500 g ciuperci3 catei de usturoi125 ml vin alb sau rosu demidulce250 ml sos de rosii200 g branza de burduf50 g parmezansare, piper Ustensile:
oala pentru mamaliga tel vas de iena tigaie
Preparare:
1. Se prepara mamaliga astfel: se pune apa la fiert cu sarea. Cand clocoteste, se toarna ploaie faina de malai si se amesteca cu telul cam 20 de minute.
2. Se unge cu putin ulei vasul de iena si se toarna in el jumatate din cantitatea de mamaliga. Se intinde uniform si se niveleaza. Se ia o hartie de copt, se unge cu ulei si se toarna pe ea restul de mamaliga, incercand sa fie de aceeasi dimensiuni ca si vasul de iena. Se intinde si se niveleaza. Se lasa sa se raceasca. O alta varianta e sa se intinda al doilea strat de mamaliga pe un tocator udat, sau sa se intinda toata cantitatea de mamaliga pe masa unsa cu ulei si sa se decupeze 2 bucati de forma vasului de iena dupa ce s-a racit.
3. Se spala ciupercile si ceapa si se taie marunt. Se marunteste usturoiul.
4. Se incinge uleiul in tigaie. Se adauga ceapa si ierburile, se amesteca si se lasa la foc pana capata o culoare translucida cam 10 minute (se amesteca in timpul asta sa nu se arda). Se adauga usturoiul si se mai lasa cam 1 minut. Se adauga apoi ciupercile si 1/2 lingurita de sare. Se lasa la sotat cam 10 minute amestecand la inceput sa nu se prinda. Se adauga vinul si se lasa la fiert pana se absoarbe. Se adauga apoi sosul de rosii si se mai lasa inca 5-10 minute la foc. Se potriveste de sare si piper.
5. Peste stratul de mamaliga din vasul de iena se toarna jumatate din cantitatea de ciuperci gatite si jumatate din cantitatea de branza. Apoi se ia cu grija sa nu se rupa restul de mamaliga de pe hartia de copt si se aseaza in vasul de iena. Peste el se toarna restul de ciuperci. La sfarsit se pune restul de branza.
6. Se da la cuptorul incins la 200 grade Celsius 25 minute.
"Mamaliga gratinata cu ciuperci si rosii"
2 Comentarii -
Nu ar fi mai bine sa se faca pasii 3 si 4 la inceput, apoi sa se faca mamaliga si sa se poata asambla apoi mai simplu, fara pregatirea separata a stratului de mamaliga de deasupra ?
Zic si eu :-),
Ana
18 septembrie 2008 la 14:41
Daca tu vrei se poate si asa, insa nu o sa mai aiba aspectul de gratin stratificat... gustul va fi insa acelasi si la fel de delicios :)
18 septembrie 2008 la 15:15