Un ami dernièrement, m'a vertement tancée pour avoir osé affirmer ici même, préférer la Vache qui Rit à l'Emmenthal... Certes le petit triangle est loin d'être un produit fermier au lait cru, mais il est assez ancien pour qu'on soit certain qu'il ne nuit gravement à la santé de personne. Notre gentille vache est née pendant la première guerre mondiale , des doigts de Benjamin Rabier alors soldat,qui la dessina sur les camions de ravitaillement de l'armée . Pour tourner en dérision la division allemande Walkyrie, les poilus l'ont baptisée  "Vache qui Rit". [Image]On n'imagine même pas que cet animal débonnaire puisse figurer sur un aliment suspect; un aliment aussi facile à éplucher qu'une banane; qui se laisse tartiner sans opposer la mauvaise volonté que manifeste souvent le beurre trop froid; qui rend onctueuse la plus modeste soupe de légumes; qui enrichit la purée; qui se laisse emporter en pique-nique sans se répandre dans le matériel... bref, on n'en finirait pas d'énumérer le nombreux avantages de ce petit fromage, sans compter celui de ne pas effacer de nos mémoires son aimable créateur, du canard Gédéon et des autres animaux de la ferme. Cette vache hilare et élégante, puisque elle ne se montre jamais sans ses boucles d'oreilles est aussi celle qui la première nous donna, enfants, la notion de l'infini: car sur chaque boucle d'oreille, figure le portrait de la vache qui porte des boucles d'oreilles, sur lesquelles figure le portrait de la vache, qui porte......