La Casa de Aughra

Sin Gluten, Huevo, ni Lactosa - Nachos, Guacamole y Tacos.

2008-07-23T18:20:00.002+02:00

<----- RECETA ANTERIOR.

Nagual dió a conocer a los celiacos, hace unos meses y a través del foro, sus tortillas mexicanas: 100% naturales, de maíz NO transgénico -cosa para mí muy importante y hoy en día bastante dificil de conseguir- y libres de gluten. Nos enviaron un paquete -sin costes de envío ni de ningún otro tipo- para que las probásemos y he de decir que... NOS ENCANTARON!!!.

En mi casa hemos hecho muchas veces las tortillas mexicanas de forma casera: con la plancha, el comal, harina de maíz etc. pero es mucho trabajo y luego encima quitaron el sello de FACE de la harina maíz , lo cual complicaba mucho la cosa. Además, aunque aquí usemos las tortillas de maíz para hacer, sobretodo, las recetas que os voy a poner; realmente su mayor consumo en México es usándolas como usamos nosotros el pan en las comidas.

He de decir que saben estupendamente bien. Están tiernas, sabrosas, en su punto y su sabor no se diferencia en nada a las caseras. Nunca había comido unas tortillas tan ricas como estas, tanto es así que no creo que vuelva a hacer la masa nunca más.

En el paquete que nos mandaron venía:

- 1 bolsita de tortillas envasas al vacío. (8 tortillas)
- Un tríptico de la empresa.
- La receta del mes.

Además de eso, tenemos la garantía de SMAP -aparece en sus listados- y de la propia empresa -que ha reliazado las analíticas en un laboratorio acreditado, dando un valor inferior a 5ppm- (hoy en día es imposible analizar por debajo de esa cantidad).

Aunque su distribuidor - SolNatura- funciona en cataluña nada más, están intentando distribuir sus productos a toda España. En mi caso, le facilité los datos de Nagual a las herboristerías donde compro siempre las cosas SIN para ver sí podían ponese en contacto con ellos y encontrar una forma para traelras a sus tiendas . Hasta que consigan la distribución a nivel nacional, existe la posibilidad de comprárselas directamente y que las manden ellos mismos por correo si no se encuentra otra solución.

Por si alguien quiere ponerse en contacto con ellos: para saber dónde conseguirlas en cataluña, en otra parte de españa, si es una tienda de productos latinos o un restaurante... os dejo los datos de contacto porque, aunque las tortillas son lo único seguro sin gluten, su catálogo es muuucho más extenso.

Nagual Alimentación
Pasaje Independencia 4, local
e-mail: info@tortillasnagual.com
Tlf: (+34) 93 435 05 11

Y ahora, pasemos a las recetas, que esta entrada va a acabar siendo ENORME a este paso. ;)

NACHOS

* Ingredientes para 1 ó 2 personas:

- 2 ó 3 tortillas Nagual.
- Aceite de maíz (Mercadona).

* Preparación: La cosa más fácil del mundo.

1.- Ponemos aceite de maíz en una sartén como si fuésemos a freir patatas.
2.- Cortamos con una tijeras, cuchillo o a manos, 2 tortillas dándole forma de triángulo.
3.- Freimos a fuego fuerte y, cuando empiecen a estar dorados, los sacamos.
4.- Los ponemos en un plato con un trozo de papel de cocina para que absorva el exceso de aceite... y Listo!.

GUACAMOLE

* Ingredientes para 1 ó 2 personas:

- 1 ó 2 aguacates. (tocadlos para ver que estén blanditos y si pueden ser de piel lisa, mejor).
- 1/2 cebolleta muy picada.
- El zumo de medio limón (para que no se ponga feo).
- 1 tomate pequeño y muy rojo pelado.
- 1 ó 2 jalapeños o en su defecto un poco de pimiento verde picado muy fino.
- Una pizca de sal.
- Cilantro al gusto (Pero sin pasarse).

* Preparación:

1.- Abrimos los aguacates por la mitad (a lo largo, no a lo ancho, ya que el hueso esá en medio).
2.- Separamos las dos partes y retiramos el hueso con ayuda de una cuchara.
3.- Sacamos la pulpa del aguacate también con ayuda de la cuchara.
4.- Colocamos la pulpa en un bol y la machamos con un tenedor (hay gente que usa la batidora pero yo no lo recomiendo porque no deja la textura del guacamole).
4.- Añadimos la cebolleta picaca, el tomate muy cortado también y el pimiento/ jalapeño picado.
5.- Volvemos a machacar con el tenedor mientras giramos la pasta para que se reparta bien todo.
6.- Añadimos la sal, el cilantro y el jugo de limón y volvemos a mover.

Si queremos, podemos poner en el bol unos tomatitos cherrys para decorar; o un par de nachos, unas tiras de jalapeños... la presentación ya al gusto de cada uno.

TACOS

*Ingredientes para 1 ó 2 personas:

- 3 ó 4 tortillas Nagual.
- Carne picada de Ternera (yo hice una bandejita de 1/2 kg de la de Mercadona con el sello Sin Gluten, y así si sobraba tenía carne para spaguettis, pero podéis hacerlos tb con cerdo, pollo o lo que prefiráis).
- 1 tomate (pelado y cortado en trozos)
- 1 pimiento verde.
- 1/2 pimiento rojo (no es necesario pero a mí me gusta ponerlo).
- 1/2 cebolleta picada (para aprovechar la 1/2 que nos sobró del guacamole).
- 1/2 zanahoria pelada y cortada en cuadrados muy peqeuños y finos (le da un toque más suave).
- 1 cucharada de tomate frito.
- Un poco de chorizo para cocinar (Bandeja de Mercadona - sin gluten)
- Un chorreón de aceite de oliva y sal al gusto.

*Preparación:

1.- Calentamos la sartén con el chorreón de aceite (una cucharada sopera más o menos).
2.- Una vez caliente echamos la media cebolleta para que se poche.
3.- Después añadimos los dos pimientos (si os gusta el picante podéis añadir también jalapeños en esta parte) y la zanahoria.
4.- Removemos mientras se hace para que no se quede pegado y añadimos el tomate cortado en trozos.
5.- Cuando esté todo bien mezclado, escurrimos el líquido de la sartén y añadimos la carne picada.
6.- Hacemos la carne picada y un poco antes de retirarla del fuego, echamos el chorizo desmenuzado (si es la versión picante, podemos usar en ese paso chorizo normal o picante), 1 cucharada sopera de tomate frito (se le puede añadir tb una chiquitita de mostaza) y la sal. Este es el aspecto de la carne recién hecha:

7.- Rellenamos la tortilla en el centro y enroscamos sobre sí misma.

Después, si queremos, podemos hacer un poco de salsa de queso - o cualquier otra variedad que nos guste- y echársela por encima. Yo hago un cuenco de salsa de queso porque así tb puedo usarla con los nachos y no afecta al que no pueda tomar lactosa.

Y ya está lista nuestra cena. Qué aproveche!! :)

Lego 2: Helados.

2008-07-18T20:52:00.006+02:00

Antes de decir nada voy a avisar -para el que no lo sepa todavía- que soy una fanática de Lego así que, cuando veo estas cosas, se me cae la baba y tarde o temprano aparecen por aquí. Y aún me contengo de no hablaros de los juegos de la NDS: Lego Star Wars & Lego Indiana Jones, o de las figuritas que he tenido a lo largo de mi vida. Espero que conste en acta en mi defensa.

En su momento os hablé de la cubitera para tener en nuestra bebida piezas de Lego; hoy, por eso del calorcito, la playa, el verano etc. vengo a enseñaros -para que babeéis conmigo- este fantástico molde para hacer polos. Sí, Polos!!!!. ?Recordáis vuestra infancia cuando hacíamos en casa polos de hielo con los refrescos?, e incluso polos con el Nesquick -que se quedaba todo el chocolate acumulado en el fondo de la taza que metíamos en el congelador con una cuchara. Ummm... rico!-. Pues ahora, al precio de 9,95€, podemos volver a hacerlos (SIn Gluten, por supuesto) pero en versión mega-chupi-divina-friki.

Vale, vale, igual queda un poco canibal eso de andar comiéndose a los muñequitos. Quizá un poco gore morder esas diminutas cabezas. Un poco sádico arrancarles a bocados los brazos o las patas. Pero... ?y qué?, son G-E-N-I-A-L-E-S. Y luego, lavas los palitos y a hacerte más helados!!!.

Las únicas pegas que le veo al molde son que el 3D de los muñequitos es un poco cutre. Si en vez de hacer una bandejita plana hubieran hecho las figuras redondas que se tapen por abajo con el palito como los moldes antiguos que usábamos nosotros, habría quedado muchísimo mejor. Además, si lo hubieran diseñado de esa manera entrarían más polos en el mismo espacio -3 me parecen muy pocos-. Pero bueno, no todo iba a ser perfecto.

Si lo quieres comprar puedes hacerlo, como siempre, en la Tienda Oficial de Lego.

Congreso Internacional de Celíacos Septiembre 2008

2008-07-14T20:03:00.005+02:00

Sí, ya se que últimamente sólo escribo noticias sobre cosas Sin Gluten, pero es que están moviéndose muchos campos diferentes y se me van acumulando de manera alarmante. Esta noticia en concreto para mi es GENIAL y os recomiendo a todos los que podáis que vayáis o se lo comentéis a vuestros médicos para ver si pueden acudir ellos.

Por su 30 aniversario, SMAP -Celiacos de Cataluña- con el patrocinio de Dr. Schär, realiza el I Congreso
Internacional sobre esta enfermedad.

Fecha: 26 de Septiembre del 2008.

Lugar: Auditorio AXA Winterthur. Avd Diagonal, 547. Barcelona.

Cuotas de Inscripción:

- Para Socios, celiacos o profesionales de empresas que colaboran con el congreso (y que lo acrediten). Antes del 20 de julio: 50€. Después del 20 de julio: 80€.

- Para los demás. Antes del 21/07/08: 150€; después: 180€.

E-mail al que enviar el formulario de inscripción (descargar aquí) : congresbcn@celiacscatalunya.org

Teléfonos: (+34) 93 412 17 89. Fax: (+34) 93 487 58 58

El congreso en sí suena interesantísimo ya que tiene 2 partes:

1) Programa Médico Científico. Con ponencias tanto de profesionales nacionales como extranjeros: Barcelona, Sevilla, Tarragona, Madrid, Italia, Baltimore, Inglaterra, Buenos Aires, Finlandia. Que tratarán a lo largo del día estos dos puntos:

- Revisión clínica de la enfermeda celiaca.
- Nuevas Tendencias en el Diagnôstico y Tratamiento de la E.C.

2) Programa Industria Agroalimentaria. Con representantes de: A.E.S.A.N. -Asociación Española de Seguridad Alimentari y nutrición-, A.C.S.A. -Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria- y A.C.C. -Agencia Catalana de Consumo-. cuyas charlas girarán en torno a estos 2 puntos:

- Presentación y aplicación del nuevo Real Decreto.
- Gestión del Gluten en la Industria.

Ireth nos ha pasado el tríptico con toda la información del congreso más detallada, que puede descargase en .pdf, a .jpg. Podéis verlo en 2 partes: aquí y aquí. y comprobar por vosotros mismos que HAY QUE IR!!!. :)

Convivencia 2008 FACE Joven.

2008-07-10T08:10:00.001+02:00

El otro día nombré de pasada que parte del premio por el diseño del nuevo logo para FACE Joven era la inscripción gratuita en su próxima convivencia. Pues bien, ahora os cuento quiénes pueden apuntarse y cuándo y dónde tendrá lugar.

II Convivencia Nacional de Jóvenes Celíacos de España.

Fecha: 10 al 12 de octubre del 2008. Además de caer en fin de semana, el 12 de octubre es el Día de la Hispanidad y el Día del Pilar, y al caer en domingo, la fiesta se pasará en muchas comunidades al lunes día 13. Pero Ojo, porque no ocurre en todas!!!. Digo esto para que los que tengan que desplazarse hasta Madrid puedan organizarse bien.

Lugar: Campamento Albitana. Brunete (Madrid).

Quiénes: Celíacos miembros de alguna asociación perteneciente a FACE que tengan una edad comprendida entre los 18 y 35 años (ambos inclusive).

Precio: 50€.

Plazo de inscripción: Hasta el 30 de octubre.

Forma de Pago: Ingreso en el número de cuenta: 2100 2052 52 0200052783 de La Caixa.

Ordenante: Nombre y apellidos del joven celíaco que va acudir a la convivencia
Concepto: Convivencia Madrid

Es preciso mandar confirmación del ingreso y los datos que aparecen a continuación a la oficina de FACE mediante correo electrónico a la dirección y.canete@celiacos.org

Datos a incluir en la confirmación de ingreso:

a) Nombre y apellidos completos de la persona que asistirá a la convivencia.
b) Edad.
c) Dirección de habitual, donde poder remitir la información del campamento.
d) Números de teléfono de contacto (tanto fijo como móvil).
e) Correo electrónico, si lo tuvieses, para agilizar el contacto entre los jóvenes celíacos que van a participar.
f) Asociación miembro de FACE a la que pertenece.
g) Si sufre alguna otra intolerancia o alergia alimenticia.

No se si pueden acudir celíacos que pertenezcan a SMAP. Ni tampoco si pueden apuntarse celíacos no asociados o celíacos asociados a federaciones de otras partes de Europa o el mundo. Si alquien quiere acudir pero no tiene claro esos puntos, que mande un correo a FACE Joven para ver si pueden solucionarles las dudas.

Estaría bien que no hubiera problemas para que cualquier celíaco que quiera ir pueda hacerlo pero no se si son plazas limitadas, si es algo exclusivo para socios o qué. La verdad es que creo que el objetivo de la convivencia es pasarlo bien mientras conoces a otros celíacos de tu edad sin tener que preocuparte por el tema de las comidas ni ninguna otra cosa. Todos sabemos -por las webs, blogs y foros- que es genial poder hablar de los detalles y dudas del día a día con personas que se encuentran en tu misma situación; comprartir experiencias; pasarse trucos en la cocina, información de sitos, viajes etc. así que de verdad espero que cualquiera pueda acudir.

Aparte de eso comentaros que estéis atentos a los foros según se vaya acercando la fecha límite para apuntarse, porque suele aparecer un mensaje para decir quién va a ir, desde donde... a veces organizar el viaje también juntos, etc.

El diciembre del 2006 la convivencia se hizo en Toledo y todos los que acudieron hablaron maravillas sobre lo bien que lo pasaron, así que ya sabéis... Apuntáos chicos!!! :)

Zum Geburtstag viel Glück.

2008-07-06T00:01:00.003+02:00

Gruñón como nadie,

pero eso pasaba porque eres Tímido;
aunque a veces seas más perezoso que otra cosa,
en el fondo sigues siendo un Dormilón.
Recién afeitado eres igual que Mudito;
pero, cuando dejas de ser un Mocoso,
al que más te pareces siempre es a Bonachón.
De todas formas, todo lo anterior no cambia que:
hoy eres un año más viejo y Sabio que ayer.

!!! Felicidades dwarf-ito!!!

Concurso Logo FACE Joven.

2008-07-04T01:32:00.005+02:00

Los chicos de F.A.C.E. Joven necesitan un logo propio que los identifique, así que: ?Qué mejor forma de conseguirlo que montando un concurso?.

Las bases son fáciles y muy claras:

1) Podrán participar todas aquellas personas de 0 a 99 años que sean jóvenes de espíritu.

2) Los participantes tendrán que enviar un logo original (el tamaño deberá de ser como máximo de 5x5 cm), cuyo único requisito será que aprerezca "FACE Joven".

3) Se podrán presentar un número ilimitado de logos.

4) Los logos podrán ser enviados hasta el próximo día 3 de octubre de 2008 a la dirección de correo electrónico aceri@facejoven.org junto con los datos personales del autor (nombre, apellidos, fecha de nacimiento, domicilio, teléfonos de contacto, correo electrónico, asociación a la que pertenece, etc.) y una explicación, si se cree conveniente, sobre el logo.

5) El jurado del concurso estará compuesto por todos los delegados de FACE Joven de las distintas asociaciones de FACE.

6) El premio será un espectacular lote de productos aptos para celíacos de Dr. Schär que cuenten con la marca de garantía "Controlado por FACE" y la inscripción gratuita en la próxima convivencia FACE Joven, que tendrá lugar en la provincia de Madrid en octubre de 2008, en el caso de resultar ganadora una persona con edad comprendida entre las edades de los participantes de la convivencia. En caso contrario, este premio será sustituido por otro de características similares.

7) El logo ganador será utilizado por FACE Joven cediendo el autor premiado cualquier derecho sobre el mismo a FACE Joven y a FACE.

8) El hecho de inscribirse y de participar en este concurso supone la aceptación de las presentes normas, y cualquier duda o interpretación será resuelta por la Junta Directiva de FACE Joven, siendo sus resoluciones inapelables.

Así que ya sabéis: poned apunto vuestra imaginación, sacad vuestras dotes de diseñadores y a crear vuestros logos para el concurso. !Suerte a todos!.

Por cierto celíacos andaluces, NO hay delegados de nuestra comunidad en FACE Joven; si alguien se apunta, sólo tiene que contactar para serlo con FACE o con la Asociación de Andalucía (si no sabéis cómo preguntad en vuestra asoaciación provincial).

HEMC 23 - Recetas Sin Gluten

2008-06-23T08:20:00.009+02:00

Casi casi no llego para contároslo. Hoy acaba el plazo del evento mensual número 23 de los bloggers cocinillas de Hecho En Mi Cocina. Los anfitriones son nuestros amigos Ana y Víctor, del fantástico blog Caminar Sin Gluten, que además de encantarles el senderismo, otra de sus grandes aficiones son los fogones. Cómo no, han aprovechado la coyuntura y nos han hecho un favor enorme a todos los celíacos ya que las recetas que tenía que presentar todo el mundo debían ser sin gluten. Y no sólo en sus ingredientes, sino saber hacerlo realmente SIN GLUTEN, en decir, evitando la contaminación cruzada.

?Qué supone esto?, pues muchísimas cosas. Una de ellas, que gente que nunca ha tenido que pararse a mirar si un ingrediente llevaba o no gluten tendrían que hacerlo - cosa nada fácil pues el gluten se encuentra en casi todas partes y los listados y marcas aptas no están al alcance de todos -; y otra, que así se da a conocer de primera mano las dificultades a la hora de hacerlo y muchas más personas que no tienen un celíaco en su entorno cercano han conocido esta enfermedad.

Ellos se curraron un post estupendo para ayudar con esas cosillas donde explicaban : dónde se encuentra el gluten, conceptos importantes para cocinar sin gluten (información de otra gran conocida nuestra: Famalap, de Cocina Fácil Sin Gluten, que enlazan ellos mismos para que sea fácil localizar los datos), cuidados básicos para la elaboración de menús sin gluten, conceptos generales, clasificación de alimentos, bebidas alcohólicas y enlaces a las dos principales asociaciones de celíacos españolas: FACE y SMAP.

Para participar sólo hay que pasarse por la página de Hecho En Mi Cocina y ver las instrucciones:

Cocinar un plato relacionado con el tema del mes, es decir, un plato sin gluten.
Tomar una foto (voluntario)
Crear una entrada en tu blog especificando que esa es tu contribución al HEMC #23.
Dejar un comentario con enlace a la receta en HEMC (hasta el 23 de junio).

Ha participado muchísima gente (!qué de recetas para nosotros que somos los principales beneficiarios!) y podéis visitar las recetas de todos ellos en los comentarios del propio blog del evento o esperaos a que acabe -que a fin de cuentas hoy es el último día- y pongan todas las recetas que se han presentado con un enlace directo a ellas junto a la foto de cada plato. Mientras tanto yo os dejo aquí los enlaces de unas cuantas de amigos celíacos y otros nuevos conocidos que han colaborado en esta edición.

RECETAS SIN GLUTEN HEMC #23

- Ana y Víctor, que además de anfitriones han participado con: Conejo con Boletus Edulis y Lasaña de Pasta Fresca al Huevo, Sin gluten. Encima de que hacen doblete, nos enseñan a preparar la propia pasta en vez de usar láminas ya precocinadas. !Todo un lujo!.

- Inmaculada, Pan y Varios, ha presentado un Pudding de Quinoa y Plátano que tiene una pinta tan buena que hasta el propio plato sonríe.

- Lina, Tocada Por la Celiaquía, también ha hecho doblete y deja dos recetas geniales: Fideguá para 5 personas, explicada paso a paso, y de postre Tiramisú.

- Gemiosal, Es Lo Que Ha Tocado, nos endulza el día con su divertida Tarta Osito de Chocolate y el original Bizcopudding de Cerezas.

- Famalap, Cocina Fácil Sin Gluten, ya riza el rizo con la receta de su Bizcocho de Miel -que además de Sin Gluten es nada más y nada menos que !Sin Lactosa y Sin Huevo!- y además presentó otra receta, unos maravillosos Alfajores de Maicena que sólo con ver la foto ya te suenan las tripas.

- Ágata, Mundo Celíaco, nos dejó en el recetario una Musaka a Su Manera y, como la mayoría de los celíacos que han paticipado en el evento, también hizo doblete, presentando esta impresionante Carne en Manteca Colorá.

- Alfredo y Enma, La Cacharrería, han participado con unos Panecillos Italianos que ya estoy deseando poder hacer. (aprovecho para deciros que ya tenéis el enlace directo a su bitácora en los enlaces de Blogs Celiaquía)

- Flor, Cocinar Sin Gluten, ha presentado dos recetas: Clafloutis de Cereza y Tarta con Crema de Nueces. La verdad es que siempre me quedo embobada viendo la fascinante presentación de sus postres.

- Pilar, La Cocina de Lechuza, nos trae una receta muy divertida: Pasteles de Puré con Salchicha y Queso. Pero vamos, que por lo que he estado leyendo en su bitácora, los celíacos podemos hacer muchísimas de las recetas de esta galleguiña. Personalmente me he quedado prendada de sus Pimientos de Arnoia Rellenos de Tortilla.

- Cool, Caprichos Sin Gluten, me ha dejado sin palabras son esta Ensalada de Lacitos Tricolor con Gelatina de Gazpacho 3 colores. De verdad que tenéis que verla, !qué presentación! y encima nos enseña a hacer pasta de colores y gelatina de gazpacho -no sabía ni que eso podía existir- que puso en moldes para darle forma y... !!guau!!.

- Jesús y Loli, Infoceliaquía, pusieron la receta de esta preciosa Tortuga Gertrudis Sin gluten. No me digais que no es una preciosidad. Casi que da pena comérsela, CASI. XD

No me digáis que no son geniales todas (y las que no he puesto!). Gracias por proponer esto Ana y Víctor, además de tener un nuevo recetario enorme he conocido un montón de páginas nuevas la mar de interesantes. ;). Siento no haber participado siendo la temática que era y vosotros los anfitriones -y eso que tengo las fotos hechas grrr- pero no me ha dado tiempo a redactar la receta así que me la reservo para otra ocasión.

Libros Sin Gluten 2: Cocina Para Celiacos.

2008-06-22T12:34:00.004+02:00

Después de tanto tiempo callada por estos lares (lo siento, lo siento, lo siento) aquí os traigo un nuevo libro sin gluten.* Título: Cocina Para Celíacos. Más de 100 Recetas.
* Autor: Luly Lang.
* Editorial: Atlántida (Colección: Para tí).
* Precio Editor: $28.

* Texto de la Contraportada:

- Cuando una persona cocina siempre abre su corazón a los demás...
- Médicos y nutricionistas señalan que cuanto más variada y tentadora es la propuesta culinaria, más fácil resulta cumplir con las recomendaciones específicas.

Guiada por estos preceptos Luly Lang escribió COCINA PARA CELÍACOS, un libro que incluye recetas saladas y dulces, verdaderas exquisiteces para lograr que los celíacos puedan compartir con su familia y amigos una gran variedad de platos.

Entradas y Snacks.
Empanadas y Tartas.
Pastas y Pizzas.
Panes muy Sabrosos.
Galletitas, Alfajores y Bombones.
Tortas Riquísimas.
Propuestas para Cumpleaños.
Variedades de Pan Dulce y Turrones.

!Un Mundo de Recetas Exclusivas Para Preparar y Saborear Ya!.

* Resumen Personal:

Hay una mini introducción sobre el gluten (4 páginas muy directas) que en pocas frases deja las cosas muy claras. Es impresionante cómo en tan pocas palabras puede decir: lo que es el gluten, factores desencadenantes, edades, síntomas, cereales que lo llevan, sustitutos de éstos, almacenaje de alimentos, formas de cocinar para evitar la contaminación cruzada... Vamos, no es que con leer esas 4 páginas un nuevo celíaco vaya a saber hacer ahora todo bien, pero sí va a enterarse de todos los temas sobre los que debería buscar uan información más amplia porque van a ser muy importantes para no cometer errores en su dieta. Y eso, tiene mucho mérito saber decirlo tan clarito y más cuando es un libro excusivamente de cocina.

Luego tiene unas recetas básicas donde enseña a hacer las mezclas de 2 ó 3 harinas y el polvo para hornear que sustituirán en sus recetas a las productos normales de trigo que suelen usar los demás. Igual ésto puede extrañar aquí (España) al ser el libro de 2006 y tener al alcance de la mano un montón de harinas para cocina y repostería ya preparadas, pero este libro es argentino y allí no es tan fácil encontrar estos productos como aquí (aunque en el último año el tema de la celiaquía ha dado pasos de gigantes al otro lado del charco).

Después las recetas están muy bien organizadas por temas, por lo que no hay ningún problema a la hora de buscar alguna y encontrarla; están explicadas de manera muy rápida y fácil de entender para no tener que andar complicándose mucho en la cocina. Cada una ocupa una página (Ingredientes y Preparación).

Se echa de menos fotos de los platos para poder ver el aspecto que tienen una vez terminados y también que especifique las temperaturas del horno -por ejemplo- porque dentro de "temperatura fuerte" uno puede entender muchas cosas y ya sabemos todos que no es lo mismo cocinar algo a 175 que a 220.

* Dónde comprarlo:

- La Casa del Libro: 12,30€.
- Crisol: 12,30€.

- Boutique del Libro: ARG$ 30.
- Atlántida Libros: $ 28.

- Agapea: 12,3€ ó $ 19,2. Hacen envíos a todo el mundo.

* Valoración: Muy Bueno dependiendo de tu lugar de procedencia.

Seguramente para todos aquellos celíacos argentinos que empiecen en el mundo sin gluten les venga muy bien. Aunque para los españoles las recetas no queden del todo claras porque hay productos que no sabemos muy bien si aquí los hay, si los hay y son sin gluten o a qué equivaldrían. Además usa las mezclas de 2 y 3 harinas cuando en España la mayoría de los celíacos usan en sus cocinas harinas ya preparadas para nosotros: Adpan, Proceli, Schar; o harina de arroz o de maíz.

Real Decreto (Parte II).

2008-05-26T14:36:00.002+02:00

?Os acordáis que hace no mucho (en diciembre) mandamos un e-mail para especificar algunos puntos del Real Decreto que Bernat Soria intenta poner en marcha?. Bueno, pues ese R.D pasó por Bruselas (necesita la aprobación de la UE) y ahora, mientras el tema se concreta y no, vamos a enviar un escrito a las Consejerías de Sanidad de cada Comunidad Autónoma -esto de las competencias esparcidas por ahí es un rollo- que también tienen mucho que hacer.

Justo abajo os dejo el texto -redactado como siempre desde Manifiesto Celíaco- que se mandará esta vez -si puede ser, mañana 27 de mayo día Nacional del Celíaco; pero también sirve pasado, a otro...- y las direcciones a las que hay que mandarlo (si las ponéis todas juntas en el apartado BBO o CCO de vuestro correo os ahorráis trabajo).

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Pasada la euforia, después de escuchar las buenas palabras del Ministro de Sanidad y su “Plan de apoyo a la celiaquía”, y no viendo resultados, nos gustaría insistir en la importancia de llevar a cabo ese plan en todas las Comunidades Autónomas.

Necesitamos que se haga, no promesas de futuro.

- Consideramos imprescindible el estudio epidemiológico: que los médicos tengan en cuenta la Enfermedad Celíaca en sus diagnósticos es básico para evitar sufrimiento innecesario a muchos pacientes y conocer el alcance real de esta enfermedad.

- El prometido Real Decreto sobre el etiquetado: que indicará claramente si un producto lleva gluten o no. Es algo a lo que tenemos derecho, como cualquier ciudadano. Es su responsabilidad el facilitar la información a los ciudadanos sobre los productos que pueden o no consumir.

-Las ayudas económicas para afrontar el gasto de una dieta sin gluten deberian darse en todas las CCAA, no solo Castilla la Mancha y Navarra, ya que el precio de los productos “sin gluten” es igual de alto en todas ellas.

Deberian contemplar la posibilidad de incluirlos en el registro sanitario, como alimentos dietoterápicos. Si no existiese esa posibilidad, está en su mano buscar la fórmula que permita comprarlos con receta a un precio razonable, como ya ocurre en algunos paises europeos (U.K por ejemplo).

En cualquier caso, acabar con el abuso que supone el que ciudadanos que pagan sus impuestos y cumplen como el resto se vean desfavorecidos por padecer una enfermedad.

- Realizar una campaña de información completa a todos los niveles garantizaria una vida normalizada a estos pacientes. No poner en riesgo la salud por tener que comer fuera es un derecho básico y fácil de conseguir con una campaña de información que llegue a todos los centros, tanto públicos como privados, en los que exista comedor (colegios,universidades,hospitales y hostelería en general).

Entendemos que es su responsabilidad el ocuparse de la salud de todos los ciudadanos,hasta ahora los celíacos parecen excluidos,lo que esperamos solucionen cuanto antes.

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Y estas son las direcciones del Presidente del Gobierno, Ministro de Sanidad, AESAN, Defensor del Pueblo y todas las Consejerias de Sanidad de España. (Copia y pega en la barra de direcciones):

jlrzapatero@presidencia.gob.es, bsoria@msc.es, oiac@msc.es, aesan@msc.es, carlos.moreno@juntadeandalucia.es, infosan@aragob.es, atencionciudadano@princast.es, CONSTAGQ@PRINCAST.ES, comunicacion.sanidad@gobiernodecanarias.org, bustiaciutada.salut@gencat.net, nene.romero@gencat.cat, dgsp.salut@gencat.net, informacion@saludcantabria.org, salud.responde@cfnavarra.es, sergeren@cfnavarra.es, silvia.echavarren.zozaya@navarra.es, informacion@larioja.org, dg.salud@larioja.org, presidente.responde@jcyl.es, msatencionciudadano@munimadrid.es, imoreno@asambleamadrid.es, gerencia.ses@ses.juntaex.es, webmaster@jccm.es, gab_tec@gva.es, portalsalut@caib.es, defensor.paciente@salud.madrid.org, quejasdef.paciente@salud.madrid.org, contacte.connosco@sergas.es, sanidad@ceuta.es, registro@defensordelpueblo.es, consejeriabienestarsocial@melilla.es, presidencia@melilla.es, presidencia@ceuta.es, murciasalud@carm.es, web-san@ej-gv.es, dirsalud-san@ej-gv.es, beatriz.gomez@salud.madrid.org,info@castillalamancha.es

Out Of Order

2008-05-09T20:37:00.005+02:00

Después de dos semanas sin escribir, he asumido:
1.- Que la página está temporalmente fuera de servicio.
2.- Que no se cuándo podré retomarla -espero que pronto, pero eso creía hace una semana y aquí seguimos, en dique seco-.

Que conste que no es por falta de temas, ya que han pasado muchas cosas de las que no os he podido avisar (como el abrazo argentino). Así que, hasta que pueda retomarla y para que no os aburrais, os dejo con la página de Ireth que por fin se ha dignado en actualizar.

Volveré cuando pueda. :)

Comprar o Diseñar Tus Propias Chapas.

2008-04-23T21:50:00.019+02:00

Uno puede ser un chapas (pesado), darle la chapa a alguien (ponerle la cabeza como un bombo), jugar a las chapas (las de los botellines), o sumarse al reencuentro con el pasado de las chapas ochenteras revisionadas.

Que si, que ya se que hoy es el Día del Libro y las librerías hacen un descuento del 10%; que es San Jorge -felicidades a los que se llamen así-, que toca regalar flores y libros a los seres queridos porque irse por ahí a matar dragones no es muy realista (no, no sirve en un juego de rol o similares) . Además, ¿qué os han hecho los pobres bichos?. Pero a mí hoy me ha dado por las chapas y después de verme ENTERA (soy masoca) la página de Prickie, ahí os dejo las que más me han gustado.

Obviamente hay muchísimas más - miles para ser exactos- y sobre cualquier temática: space invaders, star wars, dibujos, caricaturas, con mensajes, de fotos... pero si no te gusta ninguna, siempre puedes optar por crearte tú mismo aquella que te gustaría que existiera (no hay Gluten Free) aunque corres el riesgo de que luego te llamen chapero. ;P

Si os habéis quedado con ganas de más chapas (que no se por qué mucha gente las llama pin's) tenéis tb otras páginas como:

- 25 Chapas: Cuestan 1€, como en la anterior puedes diseñar las tuyas propias, comprar las que han dseñado otros o ambas cosas. Además con la facilidad que da el que la página sea española claro.

- Estado de Chapas: Lo mismo que la anterior, chapas a 1€. O como dicen ellos mismos: chapas poperas, chapitas pijas, chapas retro, chapas de rock, chapas pop, chapas ochenteras y un sin fin de chapas chulas y chapas personalizadas para que luzcas en tu solapa o bolso.

- Fancy: no sólo de chapas vivimos pero, aunque tienen camisetas, complementos, peluches y otras cosas, hoy están aquí por su sección de chapas. Además, puedes elegir el tamaño de la misma por lo que los precios varían entre 0.75€ la más barata y 1.75€ la más cara. Y puedes tener el dibujo también como imán en vez de en chapa (el más caro 2€).

- Chapas Sin Fronteras: Puedes comprar desde 1 chapita a 500 iguales. Y tienen una de Marsupilami...ohhh es preciosa!. La temática lo abarca casi todo: televisión, grupos de música, política, símbolos, etc.

- En Creativo Vacas tenemos más chapas !cómo no!, tanto propias como diseñadas por tí -además de camisetas.

- Naranjas Chinas es un sitio que no se dedica en exclusiva a las chapas ya que es -como ponen en su web- una "pop & retro art shop": complementos, camisetas, juguetes... la verdad es que tienen de todo un poco y por 10 chapas te regalan 5 más. (Aunque a mí deberían regalarme cada una de las tiendas al menos 1 chapa por la publicidad que les estoy haciendo a todas!!). Valen 1€, a ojo de buen cubero hay unas tropecientas mil en cada categoría y, por supuesto, puedes personalizar las chapas a tu gusto.

Aún queréis más?... pues me temo que os toca buscar a vosotros esta vez, !vagos! porque el post de hoy acaba después de este "briconsejo" (allá vosotros si me tomáis en serio): Si quieres una chapa que te guste mucho de un sitio pero sea más cara, no te aclares con el idioma, no esté en el tamaño que prefieres, o cualquier otra cosa; siempre puedes coger ese dibujo, diseñar la chapa desde cero en la página donde sea más barata, tengan ese tamaño, o te pille mejor y... solucionado. Aunque es un método un poco -muy- tramposo (ya que presupongo que si otra persona compra una chapa diseñada por alguien como tú le darán un % de esa venta -aunque sean unos céntimos- o algo; pero no se si es así). Para los curiosos: sí, he visto todas las chapas de todos los enlaces, que no os pongo las cosas al lbuen tuntún. Y lo que no eran chapas... también!.

Premios.

2008-04-18T13:45:00.007+02:00

Ya dije en otra ocasión -la excepción que confirmaba la regla- que no soy una persona que siga memes, cadenas ni cosas parecidas. Aún así, por el aprecio que les tengo y el cariño con el que lo han hecho, voy a saltarme de nuevo esa "norma no escrita" y hacerme eco de dos premios (o algo así) que le han dado a esta bitácora.

Marisa, desde Cocina Fácil Sin gluten, nos dió el Premio Arte y Pico. Premio que nació de la iniciativa de una persona desde su propio espacio y que ha ido extendiéndose por toda la blogosfera con una rapidez asombrosa. Y es que eso de subirle el ánimo a los demás y que te lo suban... está muy bien!.

Las "Reglas":

1) Elegir a 5 blog que consideres sean merecedores de este premio por su creatividad, diseño, material interesante y aporte a la comunidad bloguera, sin importar su idioma.

2) El premio otorgado debe tener el nombre de su autor y el enlace a su blog para que todos lo visiten.

3) El premiado, debe exhibir el premio y colocar el nombre y enlace al blog de la persona que la ha premiado.

4) Premiado y premiador, debe exibir el enlace de Arte y pico, para que todos sepan el origen de este premio.

5) Exhibir estas reglas.

Así que se supone que ahora tengo que darle el premio a 5 páginas. Los premiados son:

- LMAO: porque me gusta cómo dibuja, cómo se rie de sí misma, la imaginación que tiene y porque creo que el premio siempre es un buen aliciente para que se anime a seguir dibujando y no deje el proyecto a medias. Queremos más tiras!!

- Crónicas Desde Londres. Me encantan sus fotos, los reportajes gráficos que se marca cada vez que sale de viaje, cómo ha ido evolucionando en esto de la fotografía poco a poco y pasito a pasito -una revista publicó fotos suyas y tb ganó un concurso para un cartel y eso sin dedicarse a ello- pero, sobretodo, porque con su arte y estilo contando las cosas consiguió algo que no está al alcance de todos: que nos tragásemos las fotos de una boda no sólo sin rechistar, sino de motu propio!.

- Vive Málaga. Por estar siempre ahí pendiende de todas las novedades que ocurren en la ciudad: cine, teatro, conciertos, exposiciones, etc. por esa mente abierta que tiene a la hora de hacer, ver u oir cosas nuevas. Por el buen trabajo que hace proporcionando todos los datos y algunos más extras de cosecha propia. En fin, porque su página no le hace ascos a nada y gracias a eso te enteras de cosas que igual, de otra manera, no irías a ver.

- Historias de la Ciencia. Por esa manera tan amena y divertida de acercarle la ciencia a todo el mundo y además no quedarse sólo en datos, sino hablarnos sobre libros sin destriparlos y haciendo que te entre el gusanillo de leerlos, anécdotas a cada cual más divertida y un montón de cosillas más que hacen que cualquier persona pueda disfrutar de este apasionante mundo.

- Cocinar Sin Gluten. Lo dije también en otra ocasión pero es que lo que hace Flor con sus recetas... esas presentaciones tan apetitosos y originales, ese gusto por el detalle... la hace más que merecedora de este premio.

Y precisamente el otro premio, el de la Amistad, nos llega desde el blog de Flor. (gracias, gracias).

- Ranita Amarilla: Casi que tendría que haberle dado del otro premio porque esta chica tiene arte para dar y tomar. Sus dibujos son estupendos, su incansable búsqueda de maneras diferentes para expresarse: dibujos, cuentos, decoraciones, videos... No dejéis de ver su journal porque es una maravilla.

- Juan Medina. La verdad es que a sabe si lo lee porque abrió el blog nuevo y no hay manera de que actualice el tio, pero... como es un premio a la amistad estaba claro que él tenía que aparecer en esta lista. Son muchos años aguantándonos mutuamente y es el culpable de la existencia de La Casa de Aughra.

- El Rincón de Adonides. A ver si con la historia del premio te da por actualizar de una vez Lagartijo, que no hay manera de hacer que seas constante con nada!.

- La Caminante. Otra persona que lleva más años que la tarara por mi vida y con la que he compartido miles de cosas. Amistad lleva su nombre asociado lo mires como lo mires. Descubriréis una mente inquieta, muy bien amueblada y, sobretodo, una persona que siempre tiene una sonrisa y una palabra de ánimo para todo el mundo.

- Ireth. Que abrió su espacio para no escribir nunca más, pero no por eso deja de ser una gran y muy querida amiga. Y es que esto de la celiaquía une! Quién iba a decirme hace años que sacaría cosas tan buenas como esta amistad por padecer una enfermedad. :)

Uf, uf, uf, menos mal que ya se han acabado los premios y por tanto el post de hoy. Sólo me queda darle las gracias a Famalap y a Flor por acordarse de mí -que también hace ilusión aunque no te gusten esas cosas- cada una a su manera y por sus propios motivos. !Gracias Chicas!.

Sin Gluten, Huevo, ni Lactosa - Tarta de Galletas.

2008-04-11T23:20:00.007+02:00

<----- RECETA ANTERIOR.

No se cómo no la he puesto antes. ?Quién no ha hecho al menos una vez en su vida esta tarta?. Debe ser la receta más fácil y rápida del mundo.

Hoy estábamos en casa y teníamos un paquete de galletas que no nos gustan a ninguno, así que me acordé de la famosa -y empalagosa- tarta de galletas con chocolate con la que nos atiborrábamos cuando éramos pequeños y decidí que siempre sería mejor hacer eso con ellas que tirarlas . Así que, cuando acabé, hice una foto; para que viérais cómo queda más o menos recién terminada. Aquí os dejo la receta elaborada con ingredientes sin gluten y sin lactosa (y sin huevo, ni frutos secos, ni...).

Tarta de Galletas

Ingredientes:

- 1 caja de galletas tipo maría de Gullón (sin gluten ni lactosa).
- Menos de 1/2 l de leche de almendras. (o de soja, arroz... la que queráis).
- Nesquick.
- 1 bote de mermelada de frutas del bosque.

No necesita horno, ni fogones ni nada. Sólo un recipiente que tenga un poco de fondo, un plato hondo, una taza, y una cuchara de postre.

Tiempo estimado: 20 min.

Dificultad: Sin dificultad

Preparación:

0.- Poner un poco de leche de almendras en un plato hondo.

1.- Remojar las galletas en el plato de leche hasta que queden bien empapadas -pero sin que se deshagan-. Yo las puse de 4 en 4 porque son las que me entraban en cada tanda sin que quedasen unas encima de otras. Las gullón, como son tan gordas, tardan un poco en empaparse y hay que darles la vuelta para que no se queden resecas de un lado.

2.- Colocar una capa de galletas en la fuente.

3.- Echamos 4 cucharadas de postre de nesquick en una taza y un poco de leche de almendras -que no llegue a cubrir del todo- y lo removemos bien para quitar los grumos. La textura queda un poco más espesa que un nesquick normal pero mucho más oscuro.

4.- Vertemos ese chocolate con una cuchara encima de las galletas (para las cubra todas) y extendemos bien.

5.- Volvemos a remojar otra nueva tanda de galletas para colocarlas encima de las anteriores.

6.- Elaboramos de nuevo el pseudo-chocolate y extendemos encima de esta nueva capa.

7.- Volvemos a remojar otra tanda de galletas que colocamos encima de la anterior.

8.- Abrimos el bote de mermelada (el gusto que prefiráis; con fresa tb sale muy rica, o con melocón o cualquier otra que tengáis por casa o incluso alguna que no os guste mucho) y extendemos una capa gruesa -al gusto- encima de las galletas.

9.- Remojamos otra vez galletas en leche para colocar una nueva capa.

10.- Hacemos un chocolate en frío -con el nesquick y la leche de almendras- mucho más espeso que el anterior (recomiendo unas 5 cucharadas de nesquick) y extendemos bien encima de las galletas. (O hacemos chocolate de cobertura, pero para mi gusto queda demasiado dulce así).

11.- Metemos la tarta en el frigo un par de horas.

Variaciones:

Tal y como la véis, es la tarta sin más, lo más básico, pero admite un montón de modificaciones.

1) Con una capa de flan o natillas en medio.

En este caso, las capas son: galletas - chocolate- galletas- mermelada- galletas- flan/natillas- galletas mermelada- galletas- chocolate final (no os recomiendo poner más capas porque sino es demasiado, aunque tb se puede hacer de 3 capas nada más). Tb podéis eliminar la capa de mermelada -la de chocolate no, porque ésta es lo suficientemente líquida para que las galletas sigan empapándose en leche una vez hecha y quede más jugosa.

Para hacer las natillas o el flan, podéis comprar los paquetes preparados de Mercadona que son sin gluten y sin lactosa. Yo recomiendo hacerlo con flan porque queda más fresquita y jugosa. Además, en la capa de mermelada podéis echarle también caramelo. !Queda estupendo!. (Nota: el flan podéis dejar que cuaje un poco antes de poner la cama, o podéis echarlo sin más recién hecho y empaparía todas las capas anteriores quedando mucho más jugosa. Yo prefiero la segunda opción).

2) De diferentes sabores:

* Como ya he dicho, podéis hacerla con diferentes mermeladas: de fresa (y luego poner en la capa de encima antes de servir fresas enteras o rodajitas de fresas para decorar), de melocotón , de ciruelas (que a mucha gente no le gusta esta mermelada pero en la tarta queda muy bien de sabor).

* Tb podéis batir un par de plátanos (con 1 ó 2 cucharadas soperas de leche de almendras para que no quede como puré) y cambiar la capa de flan por esa. Luego decorarla con rodajas muy finas de plátano encima de la última capa de chocolote y ponerle unos hilos de caramelo o ochocolate por encima.

* En fin, que admite todo tipo de sabores y cambios aunque, por ejemplo, no os recomiendo usar gelatinas.

* Otra opción nos la da Marisa en los comentarios: En este caso, moja las galletas en café y las capas son de crema de chocolate y nata. Desmoldando luego y haciendo una cobertura de chocolate.

* Víctor y Ana nos dejan otra aportación más en los comentarios y es que ellos mojan las galletas en vino dulce (suena estupendamente chicos) por lo que me he acordado de la variación mojando las galletas en anís.

3) Otras cosas:

* Si queréis una tarta más consistente, se pueden usar galletas tipo campurrianas o incluso hacerlo con bizcochos (con los de Schär sale muy rica tb), sólo tendréis que estar pendientes de que cada uno de ellos necesita más o menos cantidad de leche para quedar bien empapados. Ésto es importante porque sino se queda duro al morder y muy reseco todo. Siempre es preferible que queden las capas con líquido de más que de menos.

* Todas ellas pueden decorarse poniendo chucherías encima. En los bordes, en el centro... eso ya es cosa de cada uno y su imaginación.

* A los niños les encanta. Y no sólo comérsela, sino hacerla; porque pueden ponerse a hacer el chocolate, o mojar las galletas o cualquier paso, incuso hacerla ellos solos al no necesitar usar horno, ni fogones, ni nada. Y al hacerse tan rápido tampoco se les hace pesado.

* Por cierto, !esta tarta no se desmolda!, se sirve así directamente y... si no hay maniáticos en casa... metiendo la cuchara en el molde. Aunque si queréis desmoldarla, no pongáis la última capa de chocolate, la metéis en la nevera y a las 2h, cuando haya cuajado bien todo, la sacáis, desmoldáis y ya hacéis la cobertura.

* Si ya está hecha y véis que queda muy seca, podéis echar un poco de leche extra -en la fuente o en la porción a servir-.

* Para probarla con flan pero sin hacer esa capa en el proceso, podéis coger un trozo de la tarta, un flan de huevo o vainilla de Reina sin gluten y mezclar ambas cosas en un cuenco. La presentación obviamente nos la cargamos, pero queda muy rica.

Agenda Sin Gluten. Abril 2008

2008-04-08T00:25:00.005+02:00

Os dejo un breve resumen de los eventos que tendrán lugar próximamente relacionados con la celiaquía. Como suele decirse: No están todos los que so,n pero sí son todos los que están. Si alguien se entera de algún otro, que lo deje dicho en los comentarios y pasará a formar parte de la lista.

- 4 u 11 de abril: Curso de Cocina Fácil Para Celíacos. (Zaragoza)
Las recetas, además de ser para intolerantes al gluten, son para intolerantes a la lactosa y al huevo.
Imparte el curso: Luís Sainz Villacampa.
Horario: de 16:30 a 19:30.
Lugar: Horeca. C/ Perpetuo Socorro, nº11

- 5 y 12 de abril: Curso de Cocina para los Celíacos de Mataró (Mataró).
Lugar: Centro Cívico Molins. C/ Nicolau Guanyabens 23-25.
Horario: de 10 a 13h.
Precio: 20€.
Reserva de plazas: 93 796 17 88.

- 7 al 28 de abril: Curso de Cocina Sin Gluten Para Profesionales. (Zaragoza)
Organiza: INTEGRA y la Asociación Celíaca Aragonesa.
Horario: de Lunes a Jueves de 17:00 a 20:00.
Temario:
Dietética y enfermedad celíaca. (Noelia Panillo, dietista de la Asociación Celíaca Aragonesa)
Salsas, productos, últimas tendencias y cocina internacional. (Pedro Marín, jefe de cocina del restaurante El Foro).
Bocatería, tapería, mini cocina y buffet frío. ( Raimundo Elcacho, jefe de cocina del Restaurante Cotefablo).

- 12 de abril: Charla Divulgativa Sobre la Enfermedad Celíaca y la Dieta Sin Gluten. (Villanueva de la Torre)
Será a las 11:00 a.m. en el Salón de Actos del Ayuntamiento.
Intervendrán: Elena López Sanz (pediatra), María Luján Soler (responsable de la lista de alimentos de F.A.C.E.), y Francisco Sánchez (Director técnico de la ACCLM)

- 14 de abril: Conferencia: Dudas Sobre la Nueva Lista y el Etiquetaje de los Productos Sin Gluten. (Palma de Mallorca).
Quién: Laia Ripoll (tecnóloga de los alimentos de celiacs de cataluña).
Dónde: CEIP Eugenio López y López de Palma de Mallorca. (Plaza Obispo Berenguer de Palou 6)
Hora: 18:30h.
Confirmar asistencia en: ampaelopez@hotmail.com

- 15 de abril: Jornadas de Intolerancias Alimentarias: Celiaquía. (Santander).
Dónde: Aula Magna del Edificio Interfacultativo de la Universidad de Cantabria
Cuándo: el 15 de abril a las 17:30.
Un intento de acercamiento entre distintas intolerancias alimentarias y los hosteleros, promovido por la delegación de alumnos de la Facultad de Filosofía y Letras de Santander dentro de la VII Semana Cultural de dicha facultad.

- 18 de abril: Enfermedad Celíaca: Importancia del Diagnóstico de Laboratorio". (Valladolid).
Curso impartido por: D. Angel San Miguel Hernández.
Dónde: Salón de Actos del Hospital Universitario Rio Hortega.
Horario: de 9:30 am - 19:00 p.m.
Información: AEBM

- 21, 22 y 23 de abril: Innovación en la Cocina Andaluza. (Sevilla).
Dirigido a profesionales de la hostelería.
Para más información llamad al tlf: 954 21 86 77 o escribid un e-mail a: idehs@esh.es

-16 y 17 de Mayo: La Cocina en Casa y los Celíacos. (Sevilla).
Dirigido a familiares de celíacos.
Para más información llamad al tlf: 954 21 86 77 o escribid un e-mail a: idehs@esh.es

- 19 y 26 de mayo: Curso de Gastronomía en Ibercaja Zentrum (Zaragoza).
Profesor Sergio Ortas (jefe de cocina y propietario de El Festín de Babel).
Las clases serán esos dos lunes de 18:30 a 20:30.
Información e inscripciones en: C/ Joaquín Costa 13. Tlf: 976 48 28 12.

- Conferencia: Enfermedad Celíaca y Dieta Sin gluten. (Madrid).
Charla informativa y gratuita para todas las personas recién diagnosticadas. Información sobre la dieta.
Cuándo: Todos los lunes laborables a las 18:00h.
Dónde: En ACM. C/Lanuza.
Es necesario pedir cita y confirmar la asistencia.

- Conferencia: Manejo de la Enfermedad Celíaca. (Madrid).
Cómo educar al niño en la E.C., qué hacer en el colegio, a la hora de viajar o comer fuera de casa, etc.
Cuándo: Dos martes alternos al mes a las 18:00h.
Dónde: en ACM. C/Lanuza.
Es necesario pedir cita y confirmar la asistencia.

Open Source World Conference 2008

2008-04-01T17:09:00.005+02:00

Supuestamente, el 20, 21, y 22 de febrero de este año iba a ser la IV Conferencia Internacional de Software Libre en Málaga. No se por qué, según iba acercándose la fecha no se sabía nada de nada, ni qué conferencias iba a haber, ni los talleres, plazos... nada! En el Palacio de Ferias y Congresos no salía tampoco el evento para esas fechas. Vamos, que todo muy raro.

La fecha pasó, la conferencia no tuvo lugar y tampoco he averiguado qué es lo que pasó: si alguien puso mal las fechas, si alguien se olvidó de organizarse con el Palacio de Ferias, si no había suficientes personas (esto último lo dudo porque siempre se acaban las plazas rápidamente). El caso es que hay nueva fecha.

Conferencia Internacional de Software Libre
Open source World Conference
Málaga 2008.

Málaga 20, 21, 22 de Octubre 2008.

Si queréis estar informados del evento, podéis apuntaros aquí. Quedan 201 días y sigue sin saberse nada aparte de la fecha. Eso sí, esta vez sí está listado el evento dentro de la página del Palacio de Ferias.

Quitando la Open Source, podemos ver el mismo mes: del 1 al 3 de octubre: Mundo Internet.

Aunque a mí me llama mucho más la atención: Todo Ocio (13-15 de junio) y el seminario "El guión" que impartirá Robert Mckee's (1-4 de mayo). Claro que cuesta 425€ de nada el escuchar a este hombre que antes de pasar por aquí lo hará por Londres y después de pisar tierras malagueñas seguirá su ruta por San Francisco. Pero me ha dejado impresionadísima saber que va a impartir el curso en España. Además el programa suena genial y es un curso intensivo muy bien aprovechado donde no deja ni un minuto libre para aburrirse.

Seguiremos informando cuando se sepa algo más de la Conferencia Internacional de Software Libre.

Cambio de Hora. Marzo 2008.

2008-03-29T19:40:00.013+01:00

Entrada rápida para todos aquellos que viven en Babia como yo. Esta madrugada (domingo, 30 de marzo) se cambia la hora, así que a las 2 a.m. serán las 3 a.m. Avisados estáis para que no se os descuadre la cosa al tener un día de 23h en vez de 24h.

?Apuestas a que finalmente se me olvidará cambiar el reloj y mañana iré a destiempo con todo?. O peor, acabaré poniendo a las 3 a.m que son las 2 a.m. o alguna cosa parecida y en vez de llevar 1h de diferencia con el resto llevaré 2h y no sabré ni dónde estoy.

Postres Sin Gluten.

2008-03-28T19:04:00.008+01:00

Ya sabéis todos que cada cierto tiempo hago una recopilación de las noticias que han ido apareciendo en el mundo sin gluten pero, esta vez, no voy a hablaros de investigaciones, congresos, cursos, normas, actuaciones ni cosas así -aunque las hay, y muchas-. Hoy vengo a poneros algunas de las recetas que han aparecido esta temporada en los blog de celiacos. Y es que han sido tantas y tan ricas que no puedo resistirme. Llevo un mes en el que sólo veo cosas buenas y con una pinta que saca a relucir la gula de cualquiera. Así que, empecemos a hacer sonar las tripas!.

Caminar Sin Gluten nos hace la boca agua con unas trufas variadas que !madre mía!, más quisieran para sí la mitad de las pastelerías del mundo. Es que no se con cuál quedarme. Y mira que en mi casa siempre se han hecho trufas caseras, pero lo de estos chicos es un ponerse y no parar. Las hay para todos los gustos: de chocolate negro, blanco, con almendras, crujientes, negras con corazón blanco, blancas con pistachos, italianas, inglesas... sólo echo en falta las trufas de chocolate con leche, pero aún así: - Arf arf arf las quiero todas!!. Además es que te lo dejan todo tan bien explicadito que no te da nada de pereza juntar los ingredientes y meterte un ratito en la cocina a hacer tu propia caja de trufas caseras. Y es que, !mirad qué buena pinta tienen! ?Son o no son unas trufas como la copa de un pino?.

Marisa, desde Cocina Fácil Sin Gluten, trae una receta que a mí personalmente me apasiona: Tarta de Requesón. Ainsss y es que yo soy muy "ratona", pero tb soy muy vaga. Por eso me apasionan las recetas de esta mujer, te lo cuenta TODO, de todo de todo, hasta qué marcas ha utilizado de cada ingrediente, y lo pone en cómodos y sencillos pasos para que no tenga uno que darle muchas vueltas al coco. Así que, entre eso, y que soy fan incondicional de todas las tartas que lleven queso... fue verlo y ponerme a buscar un molde para hacerla. Pero no es culpa mía, es culpa de las fotos que acompañan a las recetas, porque viendo el resultado, ?cómo no probar?

Y ?qué decir de Flor y su Cocinar Sin Gluten?. Hacía años que no veía una Tarta San Marcos y, desde luego, una casera con una pinta tan deliciosa... siglos. Conseguir esas capas tan bien definidas y la textura adecuada en cada una de ellas no os creáis que es tan fácil como parece. Pero a ella se le da genial. Y la maestría para quemar el azucar y hacer esa yema. Es una tarta que, si se sabe hacer bien, se te mete por los ojos y te deja completamente llena. No penséis que sólo le sale así de bien ésta, que también tiene la receta del Bizcocho de Nueces con Crema de Café y no se cómo lo consigue para que le queden así de perfectas todas las recetas. Si es que !hasta la crema tiene el toque perfecto una vez cortada la porción!.

Desde Sin Gluten. El Pan Nuestro de Cada Día, Hannah cumplió uno de mis sueños: poner la receta mejorada de los Buñuelos, cuyo secreto siempre está en la temperatura del aceite y el tiento con la masa. Cualquiera que me conozca sabe que soy una enamorada de los buñuelos de viento: recién hechos, calentitos, espolvoreados con azucar glass y -como mucho- con un mini toque de chocolate, aunque éste es completamente prescindible llegado el caso. Podría comerlos y comerlos y no parar nunca, no me canso de ellos. Así que tener una receta Sin con un sabor igual que los de toda la vida, no tiene precio. Y no os penséis que la chiquilla sólo hace recetas así, que mirad qué pedazo de Tarta de Chucherías le hizo a su hija. !Igualita que las profesionales! Y eso que no os he puesto la foto con el resultado final ya empaquetado porque no os íbais a creer que no fuera comprada.

Se que después de esta entrada no váis a creeros que no soy una persona golosa, pero es verdad, no lo soy. A mí me gustan más los bollos, el pan de pueblo, la lasaña, los montaditos de pringá y esas cosas; en todo caso , dentro de lo dulce, soy de croissantes y bollería variada. Si cocino algo dulce es porque haya gente en casa que se lo vaya a comer porque, a mí, un bizcocho de chocolate puede durarme semanas y semanas. Eso sí, me gustan todas y cada una de las recetas que han puesto y estoy segura de que me ponen todas juntas por delante y sería incapaz de no probar un cachito de cada. Qué probar, !seguro que acababa cogiéndome un empacho con todas!. ?Lo mejor? que aunque no hace falta ser celíaco para hacerlas, los intolerantes al gluten tenemos aquí a un grupito de cocineros caseros que nos ayudan con los truquines para poder hacernos cosas así de ricas (que no es tan fácil pillarle el punto a nuestras harinas, ni acertar con las cantidades de los ingredientes para sacar las texturas y los sabores) y disfrutar de nuevo como enanos.

Um... os dejo, que me voy a hacer Flan de Vainilla. (Sí, esos sí me los como enteros :P)
.......

(*) Las fotos son propiedad de cada uno de los sitios de donde procede la receta y son las imágenes de sus resultados reales.

La Máquina de Ajedrez

2008-03-24T19:24:00.006+01:00

Últimamente no se si es que no hay manera de dar con un buen libro, si se sale uno de los de divulgación, porque ya no hay autores como los de antes, porque escribir es algo que hace casi todo el mundo y está a la orden del día, porque abundan los libros para pasar el tiempo sin pedir mucha calidad literaria o simplemente es que no doy con los adecuados.

No me entendáis mal, tampoco digo que todo sea una bazofia, o que los libros que he estado leyendo sean insufribles. Son libros que no enganchan, que te los estás leyendo y no te dejan esa sensación de meterte en la historia y querer saber más, que hacen que te quedes leyendo y disfrutando de una historia bien contada. Son libros que cierras la última página y dices: - Vale, sí, ?y?. Libros que sabes que no vas a releer nunca porque ?para qué?, que te dejan frío, que ni fu ni fa.

Dentro de éstos englobo a La Máquina de Ajedrez, el sonadísimo debut literario de Robert Löhr. Y, ?qué queréis que os diga?. El libro es completamente prescindible. Basado en una historia real, sobre un autómata que juega al ajedrez y deslumbró a los austrohúngaros en el s. XVII, podría haber dado mucho de sí pero, a mi entender, no lo hace. No es una recreación histórica 100% donde abunden datos, consecuencias, la importancia que tuvo ese hecho y por qué, y que uno pueda leerlo por curiosidad; tampoco es la historia ficticia de los personajes centrales de la novela para, a través de un hecho real, crear una fantasía. Tiene lo segundo, pero la historia es floja, los personajes no llegan a calar de ninguna manera, hay una historia paralela a la principal que no tiene sentido que esté ahí, los tiempos están mal llevados, la evolución es floja y caótica... parece que quiera contar algo pero no se decida a saber el qué, ni sobre qué hechos dar prioridad o qué camino está marcándole al lector.

Como no podía ser de otra forma, hablando de autómatas (robots), obviamente acabas encontrándote en medio del libro una frase que es tan evidente que va a soltar que si quería dar un punto de originalidad con ella ha conseguido todo lo contrario; y es cuando preguntan sobre el autómata turco de la novela: "- Con qué soñará?. - Con ovejas eléctricas?" (alusión a ?Sueñan Los Androides Con Ovejas Eléctricas? novela de Philip K. Dick en la que se basa Blade Runner).

En medio del libro se encuentra lo que podría ser la reacción de la Iglesia, el poder y el estado ante semejante artefacto.. pufffff. Esta parte es MALA. Mal llevada, mal escrita, diálogos de nivel de estudiante de filosofía de instituto. Despacha el asunto con tres páginas de un diálogo absurdo, sin ritmo y con tintes "pedantes" al nombrar una retahíla de nombres manidos y conocidos por sus conflictos Iglesia-Ciencia que acaba por no tener pies ni cabeza. Eso sí, que se vea que se nombra a Descartes, Galileo y otros grandes personajes. Si borras esas páginas del libro y lo lees no notarías ni que estaban ahí, con eso ya lo digo todo.

Al menos, y contra todo pronóstico, cuando se encamina a la recta final del libro y parece que ya tiene claro qué contar y cómo, la cosa mejora (dentro del desastre que es en todo momento). La mitad de las cosas te dan lo mismo y la otra mitad ni te acuerdas de ellas ni piensas que puedan ser ni tan siquiera reevantes, pero los capítulos están mejor unidos, la trama tiene -por una vez- sensación de continuidad y por fin llegas al final.

Casi que para escribir un libro así -le falta madurez literaria lo mires por donde lo mires- le habría salido mejor centrarse sólo en la parte de ficción y crear una novela de fantasía sin más; o centrarse en la realidad histórica y crear un libro más serio; pero tal y como lo ha hecho, pues eso, no dice nada, pasa sin pena ni gloria y acabará en una estantería cogiendo polvo porque tampoco dirás eso de: - Oh!! te voy a dejar un libro que te hará pasar un buen rato. O tal vez un: -Ya verás que interesante lo de la máquina esta.

Lo curioso es que la máquina existió. La máquina revolucionó su época, maravilló a la gente, creó polémica, hizo giras por todo el mundo, fascinó al público, creó supersticiones... Su inventor -Wolfgang von Kempelen- es conocido por muchísimas otras cosas que hizo. Hay refencias al turco (el autómata) en libros, películas, trabajos científicos... pero al final, eso, este libro -para mí- pasa por tierra de nadie. Si dudáis entre éste y otro, leeros el otro. (por mucho que la crítica lo ponga por las nubes es una novela flojísima y no está justificado que la trama esté tan mal llevada porque sea su primer libro ya que el autor es periodista, dramaturgo y guionista).

Si queréis una crítica más positiva del libro podéis leer la reseña -mucho más precisa- que hace linton en la página de Ocio Joven. Por mi parte os recomiendo daros un buen paseo que seguramente sea más entretenido.

Por cierto!!! En la versión española habría que recordarle a la gente que existe eso de dejar un espacio en blanco entre párrafos. Facilita la lectura y además es una norma ortográfica aunque no se lo crean.