Morfi Fotos

Ensalada César

2008-05-28T02:26:00.014-03:00

Hay que comer ensalada seguido, se supone que debemos comer 1 o más porciones de vegetales por día.

Pero acá en Argentina, cuando salimos a comer, la ensalada clásica que pedimos tiene: tomate, lechuga y cebolla (o zanahoria y/o alguna que otra verdura) y la condimentamos con aceite (de oliva o girasol), vinagre y sal. ¡Que asco! ¿A alguien le gusta eso?

La clave de esta ensalada es el aderezo, que creo que tiene anchoas (de ahí su gusto), algún otro día escribiré como se prepara (no lo he hecho aun), por ahora tendrán que conseguirlo en un supermercado.

También tengan en cuenta que no se hasta que punto es algo bajas calorías, ya sea por el aderezo, como por los croutons.

Ingredientes:

Lechuga francesa.
Lechuga morada.
Vinagre de alcohol.
Croutons.
Aderezo Cesar.
Queso rayado.
2 pechugas de pollo.
2 limones.

Preparación:

Tanto para la lechuga morada:

Como para la francesa:

Usen como ven en las fotos, 2 plantas (si es para dos personas) o experimenten (no pongan solo 2 hojas como hacen en algún que otro restaurante, no tiene gracia comer ensalada así).

Corten cada hoja entera, como se muestra en la foto:

Laven bien de ambos lados con agua (tengan en cuenta que esto no se cocina), y pónganla en un recipiente:

Pónganle un poco de vinagre y déjenla reposar por unos minutos. También pueden ponerla en la heladera, pero ¡ojo! guárdenla por poco tiempo y en la parte menos fría, sino las hojas de lechuga se pueden ¡Cristalizar o marchitar enseguida!

Luego, preparen los croutons, tradicionalmente son pan tostado con aceite y especias, yo para hacer rápido, compre unas tostadas en el supermercado Disco, se llaman Breviss (vean la foto de ingredientes) y tienen gluten, y rompí un paquetito de diez tostadas en pedacitos, como se ve en la foto:

Siempre hago lo mismo y sale rico igual, la idea es que coman unas hojas y unos croutons, al masticar hacen un ¡crac! y la combinación del aderezo con la lechuga y el pan es lo que hace el plato algo realmente delicioso.

Si tienen tiempo, (¡Esto lo hace mucho mas rico!) les recomiendo comprar pan francés o algún pan con miga, cortarle la cáscara (dejando solo la miga) y cortarlo en cubitos, agregarle aceite de oliva, sal y orégano, y tostarlos a horno muy bajo, cuiden la cocción para que no se quemen (quedan feos sino), cuando estén un poco tostados vallan dándolos vuelta. Al finalizar guárdenlos en papel absorbente hasta que estén fríos, ¡Quedan tan ricos que se pueden comer solos!

Mientras tanto cocinen en el horno unas pechugas de pollo, cuando estén cocidas, córtenlas en tiritas como se ve en la foto:

agréguenle agua, sal y el jugo de un limón. Llévenlo al horno hasta que estén doraditos:

Y pónganle otro limón más mientras esta caliente.

Una vez que todo este frío (o al menos no muy caliente), agarren el recipiente con la lechuga y sacudan cada hoja para quitarle el vinagre o agua que tengan y sequen el recipiente (la idea es que las hojas queden mas o menos secas).

Pueden cortan las hojas en dos o tres partes, pero NO la corten finita (o en partes pequeñas), porque va a quedar horrible, se desinfla toda, la idea es sentir la hoja y que sea crocante, a mi me gusta dejar la hora entera o cortarla con la mano en dos.

Una vez que este todo seco, agregan el queso rayado, y mezclen. Yo uso el Quesabores (para hacer rápido) que esta en foto de ingredientes, pueden usar también queso parmesano, pero córtenlo con el rayador grueso, y no pongan mucho (ya que engorda un montón, y los seca de vientre).

En cuanto al aderezo César, lo lamento pero hay que comprarlo (prepararlo es difícil), es la parte fundamental, siempre compro el Newman's Own Caesar Dressing (es el único que consigo), se venden en Disco y Jumbo. Cuando no consigo, uso lo que tengo a mano tratando de imitar los ingredientes, mezclo aceite de oliva, vinagre, sal, mayonesa, mostaza y anchoas (picadas en la procesadora), pero no es exactamente lo mismo, traten de conseguir el aderezo.

Al agregar el aderezo, la ensalada no debe quedar muy húmeda, es decir, usen POCO aderezo y mezclen bien, sino les va a quedar toda aplastada.

Finalmente agreguen las tiritas de pollo y los croutons (no mezclen, porque si los croutons se van para el fondo, y les salio húmeda, estos se humedecerán y va a quedar feo).

Plato terminado:

Y el de mi novia (es un poco mas pequeño, las mujeres comen menos):

¿Oxímoron? Sabrosa sopa de vegetales

2008-05-27T04:10:00.014-03:00

Desde chico he comido mal, todo tenía que ser rico, por ende no comía vegetales, todo era milanesas, huevos fritos, hamburguesas, etc. Desde hace unos años decidí comer mejor, pero, ¿Que significa comer mejor? No soy nutricionista, pero creo que significa:

Ingerir muchos nutrientes (el cuerpo los necesita, para eso comemos).
Pocas calorías (hay estudios que indican que dietas bajas en calorías pueden retrazar el proceso de envejecimiento, tal vez por el menor daño celular, además comer muchas calorías engorda, especialmente si no hacemos ejercicio).
Mucha fibra (para ir de cuerpo).
Etc.

En resumen, comer más variado y comer VEGETALES.

Vegetales ricos, ¿Oxímoron?

Siempre pensé que esa frase era un oxímoron, cualquier restaurante que visitaba, y pedía ensalada (para mantener la línea), era un sufrimiento, que debía tragar acompañado de pan o grisines, sal y mucho aceite.

Pero para comer sano comencé a investigar y encontré cosas como la ensalada César (que ya les hablare otro día, es una de mis preferidas, y por la salsa, tal vez no tan sano) y también por prueba y error he inventado esta sopa, que contiene muchos vegetales que nunca comí de chico (porque se los daba al perro) y que aun hoy no me gustan para nada (soy muy quisquilloso), pero logre cocinarlos de tal modo que ahora ¡me encantan!

Ingredientes:

2 cebollas de verdeo.
2 ají morrón (uno rojo y otro verde).
1 choclo.
1 zanahoria.
6 dientes de ajo (más o menos).
1 cebolla.
1 tomate.
2 o 3 papas pequeñas.
2 pechugas de pollo.
Sal a gusto.
Aceite de girasol.

Preparación:

Llenen de agua una cacerola y pónganla a hervir.

[Aquí permítanme un nerdismo, como soy un programador empedernido, no podría trabajar sin mi teclado ergonometrico (es un Microsoft Natural Keyboard, lo tengo desde del 94, ¡guau, 14 años!), otros programadores que respeto, también lo usan, y lo llevan con recelo a cada trabajo al cual se cambien. Como cocinero amateur, capte la onda y me compre la cacerola Essen. Perdón por los chivos, no recibo ni un mango por ellos, son solo mis humildes concejos para ambas profesiones.]

Corten el ají morrón sacándole las partes blancas y semillas, como muestra la foto:

Usen solo la mitad de cada uno (la mitad del rojo, y la mitad del verde), o tendrán mucho ají morrón en la sopa.

Ahora piquen con cuchillo a un tamaño de medio centímetro (en cubitos), la zanahoria, el tomate (sin semillas) y el ají morrón, como muestra la foto:

Mi experiencia de prueba y error con estos ingredientes indica que deben respetar ese tamaño, o los vegetales quedaran muy grandes y si son cascarrabias como yo, no les van a gustar. Mi gran problema era la zanahoria, si le sentía el gusto ya no comía, por eso pueden cortarla aun mas fina, pero NUNCA usen una procesadora (ni para picarla poquito), ya lo intente y queda feo siempre (parece que se desarman las células, algo así como el conocido problema al procesar papa para hacer puré, nunca lo hagan).

Luego limpien el choclo, córtenlo por la mitad (o en tres partes) y corten la cebolla de verdeo, como muestra la foto:

Pongan todo lo que cortamos (zanahoria, tomates, choclos y ajíes) a hervir en la cacerola (menos la cebolla de verdeo). Pueden agregar sal, yo uso una sal baja en sodio, por costumbre, aunque la sal común es más rica. La sal ayudara a romper mejor los vegetales durante la cocción.

Después de media hora (mas o menos, no sean tan estrictos), corten la papa en cubos de 3x3 cm. más o menos (si la cortan muy chica, se romperá rápido y la sopa quedara hecha una pasta). No usen mucha papa (porque engorda). Agréguenla a la cacerola junto con la cebolla de verdeo (no la agregamos al principio, ya que la papa si se cocina mucho se desarma).

Corten la cebolla y píquenla muy finita con la procesadora (y un poco de agua) y agréguenla a la cocción (no me gusta la cebolla, para NADA, pero preparada así, hace la sopa mas rica):

Limpien los dientes de ajo (usen 6 mas o menos):

Y también procésenlos muy finitos y con agua. Y a la cacerola (¡el ajo le dan un gustito riquísimo!):

Pueden acompañar la sopa con pollo, para eso, puse en una fuente con agua (bueno, es una pizzera, no tengo presupuesto) las dos pechugas con sal a gusto. Durante la cocción, agreguen más agua si esta se evaporo, hasta que queden doraditas (no estoy seguro, pero creo que el vapor en el horno es lo que les da el toque doradito).

A penas las sacan del horno, pueden cortarlas en pedacitos y agregarlas a la sopa o agregarles un poco de jugo de limón recién exprimido y comerlas por separado (me gusta ponerle el limón, justo cuando las saco, así se impregnan del gusto y por el calor que tienen al rato están sequitas y sabrosas, por eso, poco limón).

Plato terminado:

Al finalizar la cocción (no lo dejen cocinar mucho tiempo, ya que la papa se va a desarmar), pueden agregarle un poco de aceite de girasol (a mi me gusta así), aunque tengan en cuenta que si lo hacen le están agregando muchas calorías al plato. También le pueden agregar el aceite durante la preparación, va a quedar más rico, pero el aceite cocido aparte de engordar hace muy mal (por las toxinas) y esto va en contra de lo que queremos lograr.

Corten el choclo en un plato aparte y agréguenlo a la sopa, así no se ensucian los dedos:

¡Listo! una sopa de muchos vegetales (que por si solos no nos gustan), sana, nutritiva y bajas calorías (si no ponen muchas zanahorias, papas y aceite), pero fundamentalmente una sopa sabrosa (¡no saben lo rica que es!).

Pizza para zafar

2008-05-25T23:56:00.008-03:00

La pizza, alimento clave del programador, a veces la pedimos por teléfono y otras compramos la prepizza. La de la pizzería a veces es rica (pero la mozzarella puede venir mezclada con grasa, sale riquísima, pero nos taponara las venas y ni hablar de las calorías). Y a la prepizza no la sabemos condimentar, por ende nos sale fea. Sea cual fuere el motivo, la comemos porque es rica y para safar (nunca nadie tiene tiempo).

Por eso, este es mi consejo para hacerse una pizza con prepizza para zafar, y que sea rica:

Ingredientes:

1 prepizza.
Aceitunas.
Aceite de oliva.
Jamón cocido (100 grs. aprox.).
Queso.

La prepizza me gusta gruesa (1 cm. o más), lo mejor es tener una panadería de confianza del barrio, donde ya probaron que la hacen rica (aunque en este caso me conforme con una a la piedra del supermercado).

Use aceitunas descarozadas para hacer mas rápido, pero mas rico es usar las de carozo, y ponerlas una vez terminada la cocción (sino se secaran y creo que a la mayoría de la gente no le gusta eso).

Para el queso use el Quesabores de Sancor, que me pareció más rico que solo ponerle una simple mozzarella.

Preparación:

Pueden aceitar la pizzera con aceite de oliva (poco), y desparramarlo con una servilleta, luego colocar la prepizza, y más aceite de oliva, luego el jamón, el queso y más aceite de oliva.

El aceite de oliva es más sano que el de girasol (que es hoy en día el más usado), ya que soporta mejor el calor de cocción, sin largar toxinas (como otros aceites), además es más rico! También use uno en lata, ya que se conserva mejor.

Resultado:

No duro ni un segundo (tuve que sacar las fotos rápido):

Pero compártanla entre 2 o más personas, así no engordan.

Trucos del abuelo

2008-05-25T23:20:00.006-03:00

Soy programador, no cocinero, pero vengo de una familia de cocineros (mis abuelos) y cocino por hobby.

Comencé lavando los platos en casa (como en las artes marciales, en la cocina hay que comenzar de abajo). Un día mi abuelo me vio lavando los platos con dificultad (la comida estaba muy pegada) y me dio el primer consejo de principiante, dejar todo en remojo por un rato:

Agua, el solvente universal:

Si algo se les quemo, o se seco la salsa en el plato, no hay nada mejor que dejar todo en el agua por unas horas. ¡Pero no lo dejen mucho mas tiempo, ya que esta empezara a tomar olor raro! (como es común en los programadores, que por no tener tiempo, comen fast food y dejan todo en remojo por días).

Ahorren detergente:

A la hora de comenzar a lavar, usen agua caliente que quitara la grasa más fácilmente (o gastaran más detergente y agua). También pueden llenar un recipiente con agua caliente y un poco de detergente, e ir cargando la esponja con el agua, así gastaran menos:

Comenten si tienen algún truquito de lava platos.

Galletas de arroz con dulce de leche

2008-05-25T09:22:00.009-03:00

Para comenzar el blog, les presento un rico y simplísimo snack.

Ingredientes:

1 paquete de galletas de arroz.
1 pote de dulce de leche.

Unten la galleta con el dulce y a disfrutar del ¡tentempié!

Y hagan como yo, coman solo una, para no engordar.

(La verdad que cualquier cosa con dulce de leche es rica, pero esta particular combinación me resulto más rica de lo normal).