TABLESKAPE's blog.

中目黒のうどんカフェ　豊前房。

2009-10-26T01:17:00.000+09:00

うどんカフェという珍しい業態です。

遅い時間までやっていて、つまみも充実してるし、使いやすいです。

ただ、正直、お店のHPが一番かっこよくて印象的でした。素晴らしいの一言。

男の肉料理！

2009-10-23T01:04:00.000+09:00

ジュニアです。MEN's KITCHENというこないだ出た男性向け料理の雑誌を見て、料理をつくってみました！

作り方はかなり簡単で、豚肉を塊で買って来て、塩をもみ込んでラップで包んでしばらく冷蔵庫に置いておいて。

にんにく、ネギの青いところと一緒に煮るだけ。塊のまま煮るので、３０分以上強火で煮ます。

ポン酢やゴマだれで食べてみましたが、思った以上に中身が柔らかくて、めちゃくちゃ美味しかったです。

男性でも簡単にできる料理がたくさん載っているので、この本オススメです！また何かつくってみようかな〜。

Pasta with crown daisy and tomato.

2009-10-20T00:57:00.000+09:00

春菊とトマトのパスタです。

大人になればなるほど、春菊が美味しくなります（笑）。

経堂家庭的なのに本格的な美味うどん屋花坊。

2009-10-17T00:10:00.000+09:00

経堂は隠れた名店が多いですが、この花坊もその一つ。

地味な外観／内装で、おじさんとおばさんがやっているのですが、いざうどんを食べると独特のコシが相当うまいです。

讃岐系の強い弾力ではなく、割と麺は細くてつるつるとしたのどごしなんですが、噛むときちんとした歯ごたえがあります。

写真のメニューは「おしぼり」といって大根のしぼり汁と味噌で食べるうどんで、爽やかな辛味が美味しかったです。

通常の温かいうどんも出汁がすごく美味しくて、かなりレベル高いです。びっくりしました。

また行きます。

豚肉と水菜と蕪のパスタ。

2009-10-15T23:59:00.001+09:00

かなり具材たっぷりです(笑)。

日本のお菓子。

2009-10-14T23:57:00.001+09:00

やっぱりほっとしますね。

鎌倉お寺の中のゴージャスなイングリッシュガーデン石窯ガーデンテラス。

2009-10-12T00:12:00.001+09:00

鎌倉の浄妙寺というお寺の敷地内に、「石窯ガーデンテラス」というカフェ・レストランがあります。

もうどこからどう見てもお寺の中なのですが、いきなり下のようなすごい洋館とイングリッシュガーデンが現れて、庭や鎌倉の山々を眺めながらゆっくりとランチを食べたりお茶をしたりすることができます。

店員さんに話を聞いてみると、元々はお金持ちの屋敷だったのをもっと大勢の人が楽しめるような形にしようということで、古い洋館を今のようにしたそうです。

建物はすごくキレイで、裏には文字通り石窯があり、庭にはたくさんの花や緑があります。でも、お寺の中。そのミスマッチが何とも言えません。今回は時間が遅くてカフェしかできなかったのですが、写真を見ていただくとわかるとおり、かなり本気出して作っていて、どれもおいしいです。

こんな場所があるなんて、鎌倉の歴史の古さを感じれる面白い場所でした。ありきたりな表現ですが、そもそもが山の中なので、心が安らぎます。

ここでもう一つ感じたことが、イングリッシュガーデンは完全に人の手でコントロールしようとする要素が強く、普段親しんでいる日本の庭とは少し違う感覚がありました。ベンチの位置ひとつとっても明確な人の意志を感じるので、「作品を鑑賞している」という要素が強いと感じました。それでも気持ちいいから全く問題はないのですが（笑）。お寺の中だからこそ感じられたことかも知れません。

大阪焼肉シリーズファイナル　いよいよ焼肉の総本山　食道園へ！

2009-10-10T12:21:00.004+09:00

大阪の焼肉シリーズもいよいよファイナルです。ファイナルは「日本の焼肉スタイル」の元祖といわれる、食道園の宗右衛門町本店です。

創業は1946年ということで古いのかなと思いましたが、完全にリニューアルしているらしく、宴会場や普通の席を合わせて500席あるそうです！

しかも焼肉屋さんとは思えないゴージャスな店内で、噴水が真ん中にあったりして、すごく不思議な雰囲気です。

結局どの辺が元祖かと言うと、「テーブルでお客さんが肉を焼いて、自分でタレにつけて食べる」「ロースターで煙を吸う」というやり方を生み出したところだそうです。それまでは韓国をルーツとする焼肉屋が、キッチンの中で調理したものを客席に出していたとのこと。

メニューブックには元祖たる由縁が書いてあり、「詳細はお店のサイトに書いてありますが、読むと結構びっくりします。今のスタンダードはほとんどこのお店発だということが自信たっぷりに書いてあります。http://www.syokudoen.co.jp/den/index.html

そして、これが名物の華網カルビというもので、切れ目を入れてあるのが特許だそうです。焼肉で特許ってすごい！

店員さんが焼きながらハサミでジョキジョキと切って食べやすくしてくれます。骨の部分はじっくり焼いて、後から肉を削いで食べます。

珍しいなと思ったのが、この香味野菜です。サンチュとかではなく、この細切れになった野菜をタレに入れて肉と一緒に食べます。普通に食べるよりも、これと一緒に食べたほうが味に立体感があって美味しい！これは家とかでも真似できちゃいますね。

いわゆる老舗の雰囲気といったものは皆無でしたが、値段もそんなに高くなく、手軽にこの不思議な空間が味わえるので、一度訪れてみるのも面白いと思います。

ちなみに大阪ではTVCMもやっているそうで、ある程度以上の年代の人は知っているそうですよ。
（かなり濃ゆーいエッセンスが含まれたＣＭです。覚悟して見てください。）

10月1日は天下一品の日。

2009-10-05T13:52:00.000+09:00

知ってましたか？

この日にラーメンを食べると、色々特典があるのです。

そもそも天下一品自体に初めて行きましたが、ここまで脂っぽいとは,,,。

強敵です。

湘南の名物乾物屋石渡源三郎商店。

2009-10-04T23:23:00.000+09:00

鎌倉長谷にある「石渡源三郎商店」という乾物屋さんです。

なんと明治初年創業ということで、相当歴史がある建物の軒先で、見たことないような太いひじきや豆類が売られていました。

お店のサイトには

地元の湘南名産ひじき・天然わかめや、全国の厳選した豆を中心に様々な乾物を扱っております。豆は、北海道や丹波など全国各地から集め、『手より』しています。

と書いてありました。　　　　　　

乾物屋なんて、いまや探さないとなかなか見つからないのではないでしょうか。こういう商店が残っている街、しかも街の風景に溶け込んでいるというのはうらやましいです。

美しい日本のお菓子。

2009-10-03T23:06:00.000+09:00

鎌倉、長谷の有名な和菓子屋「力餅家」のショーケースです。

ここは店名通り餡子が上に乗った「力餅」がメインの商品なのですが、小さなお店のカウンターの小さなショーケースの中に並んでいるお菓子に目を奪われました。

特に右下の飴は本当にきれいです。

現在の大量生産のお菓子にはない独特の風情があって、懐古趣味を抜きにしても素敵だなと思います。

お店は海から山にあがっていく途中にあって、建物自体もすごくかっこいいです。

巨大カメ型タワシを発見。

2009-10-02T14:27:00.000+09:00

こちらも鎌倉のカフェにて発見。初めて見るサイズ！かわいい。

チーズケーキの影。

2009-10-01T14:18:00.000+09:00

鎌倉のカフェにて。窓から差し込む陽の光がきれいでした。

鎌倉にある素晴らしいお茶のお店「茶来未」に行ってきました。

2009-09-30T23:23:00.000+09:00

先日、鎌倉散策に行った際に、鶴岡八幡宮の参道沿いに「茶来未」というすごく素敵なお茶屋さんを発見しました。通りに面した建物の２Ｆに、ひっそりとお店はあります。

お店の中でもお茶をいただけるようですが、僕らはもう時間的に遅かったので店内を見て回っていると、なんと世界緑茶コンクール最高金賞＆パッケージ大賞のダブル受賞をしたというメッセージが！ニュースはこちら。

確かに上の写真のお茶缶も、普通のお茶缶のイメージを裏切るモノトーンのお茶缶で、しかもマット仕上げ。お茶のネーミングも茶葉の名前などではなく、発想からオリジナルな商品であること、ブランディングを非常に強く意識していることが伝わってきます。

幸運にもオーナーの方にお話をお伺いすることができ、今まで知らなかったお茶についてすごく詳しく教えていただきました。

まずお湯の温度について。よく「煎茶は熱め、玉露はぬるめで」なんて言って、単純に「そういう風に決まってるんだろう」くらいにしか思ってなかったのですが、実はお湯の温度はお茶からどのような成分を引き出すかという目的によって変わってくるそうです。

お茶には旨みの元である「テアニン」と渋みの元である「カテキン」があり、それぞれテアニンは低い温度でよく引き出すことができ、カテキンは高い温度のほうがよく引き出すことができるそうです。

なので、玉露のような旨みが多いお茶を楽しむときは、まずお湯の温度を低くしてテアニンを引き出し、だんだんとお湯の温度をあげることで同じお茶の葉でも違う味を楽しめる、ということでした。

実際お店のオーナーの方に目の前でお茶を水で出していただき飲ませていただいたのですが、その旨みの強さに本当に驚きました。お茶は苦くてしぶくて香りを楽しむものだと思っていましたが、お茶そのものにここまで味があることは恥ずかしながら知りませんでした。普通のお茶の葉だと水に数秒さらしただけだと単なる味の薄いお茶になってしまうとは思いますが、質のよいお茶だと水でも十分に味が引き出せるということですね。

お茶の種類や飲み方によってお湯の温度が変わるので、ポットのような大きさから素手で持てるような小さな入れ物まで、お湯・お茶の入れ物のバラエティーがあるわけですね。今までなんとなく見てきたものや聞いてきた情報の意味がはっきりとわかって、すごく勉強になりました。

さらに、驚いたのが、ほうじ茶は熱で焙煎する過程でカフェインが物理的に飛んでいるということです。（下の写真の急須の淵についている白いものがカフェインです！はじめて見ました！）

ほうじ茶と緑茶って普段そんなに違いを意識していない人がほとんどだと思うのですが、カフェインが抜けるので子供やお年寄りでも安心して飲めるし、同じ茶葉でも焙煎の有無で全く味が異なります。

当然焙煎して美味しいお茶や逆のお茶もあるでしょうし、お茶の世界は本当に奥深いなと思いました。

日本茶って普段から飲みなれているせいであまり意識していない人も多いかと思いますが（和菓子の友としてとにかく苦ければいいとか！）、やはりこうやってプロの方に直接お話を聞けると、目が開かれるような感じがします。

美味しいお茶の価値がきちんとわかる日本人になりたいと改めて思いました。

オーナー・茶師の佐々木さん、とても詳しいお話をお聞かせいただき、どうもありがとうございました！

大人のハンカチショップ H TOKYO の１周年記念にドーナツを提供しました！③

2009-09-22T22:48:00.001+09:00

H TOKYOのハンカチです。

質のよい生地を使ったシンプルなハンカチや、他にはないユニークなパターンのハンカチもあって、選ぶのがすごく楽しいお店です。

こういったものを楽しめる洒落の心を持つ大人になりたいと思いました。

世田谷公園に近く、散歩で寄るにもぴったりです。皆さんもぜひ行ってみてください。

大人のハンカチショップ H TOKYO の１周年記念にドーナツを提供しました！②

2009-09-21T22:46:00.000+09:00

H TOKYOのハンカチディスプレイです。

まるで木や植物のようなディスプレイで、ハンカチも葉っぱのような見た目で、初めて見るユニークなディスプレイでした。

大人のハンカチショップ H TOKYO の１周年記念にドーナツを提供しました！①

2009-09-20T22:41:00.001+09:00

三宿にある大人のメンズハンカチショップ H TOKYO のオープン１周年記念に、TABLESKAPEとしてドーナツを提供しました！

H TOKYOのコンセプトにあわせて、オールドファッションでベーシックなドーナツ、しかも男性も満足してもらえるような食べ応えのあるドーナツにしました。

アンティークなガラスケースに入れられて、ハンカチと一緒に並べてもらえて、ドーナツもなんだかディスプレイのような感じに見えてよかったです。

環七の有名なつけ麺中華そばふくもり。

2009-09-19T23:05:00.000+09:00

環七で有名なラーメン屋さんはいくつもありますが、こちらのふくもりはつけ麺で有名なお店です。自転車での移動中に寄ってみました。

お店のドアのところにわざわざ「当店のスープは煮干がかなり強いです」と書いてあるほどで、実際トロトロに濁っているスープは煮干の香りが相当しました。好みが分かれますが、この濃厚な感じはなかなかです。

麺は太くもっちりした感じで、量も大満足ですが、食べ続けていると少し味が薄くなるかも知れません。

お店にはラーメン屋には珍しく座敷の席もあるので、休みの日の夜とかにふらっと寄るのが楽しいかも。

砧公園に行きました③。

2009-09-17T23:10:00.000+09:00

Letters., originally uploaded by JUNIOR F CUP.

公園の木の机に座って、出せていなかった大切な人たちに、手紙を書きました。

砧公園に行きました②。

2009-09-16T22:58:00.000+09:00

車椅子のおばあちゃんと、そのお連れの人です。

うまく言葉に表せませんが、なんだかこの写真が撮れてよかったです。

静謐な時間、おだやかな空気をこちらも分けてもらいました。

砧公園に行きました①。

2009-09-15T22:54:00.000+09:00

都内とは思えないほど広い公園で気持ちよかったです。子供もしゃぼん玉を追いかけるのに必死です！

夏の終わりの光。

2009-09-14T22:36:00.000+09:00

同じような店構えはアジアの国でも見かけますが、この光の感じは日本独特ですね。

素敵なホームパーティーをしましたその４。

2009-09-13T01:58:00.000+09:00

今回の目玉はなんと言ってもこれ！ふじやまビアクラブと言う山梨の地ビールだそうで、瓶を持って行くと詰め直してくれるそうです。今回は少ししか飲めなかったので、次回は是非ちゃんと飲みたいです！

素敵なホームパーティーをしましたその３。

2009-09-12T01:56:00.000+09:00

スウェーデン土産のニシンディップとクラッカーを持って来てくれた友人も。ニシンのディップはかなり癖がありますが、逆に慣れるとクセになる美味しさです。

素敵なホームパーティーをしましたその２。

2009-09-11T01:55:00.000+09:00

関西の名酒蔵「龍力」の日本酒もきっちり用意。