Bolli's Kitchen

Pâté de boudin noir au potimarron du four - "Panhas" mit Ofen-Kürbis

2009-11-04T07:00:00.000+01:00

Chez mon charcutier hors pair, Gilles Vérot, il y avait de la pâté de boudin, je ne pouvais pas résister et en plus, je trouve que le boudin va bien avec le potimarron que je venais d'acheter......
Bei meinem Charcutier Gilles Vérot gab's eine elsässische Spezialität, die aber auch in Deutschland sehr bekannt ist, dort nennt man sie Panhas. Ich hätte das natürlich nie gewusst, es war mein Onkel Bernie, der mir das sagte, die Familie meines Vaters kommt aus der Gegend um Wesel und da gab's oft Panhas.

Pour les légumes, coupez le potimarron en morceaux, épluchez les chataîgnes et des échalotes, hachez un peu d'ail et arosez le tout avec l'huile d'olive et assaisonnez avec du peperoncini, du poivre, des grains de fenouil et du sel. En plus de ça, j'ai ajouté des dés de lard.
Für das Gemüse, einen kleinen Kürbis in Stücke schneiden, Maronen schälen und ebenfalls ein paar Schalotten, Knoblauch hacken und dann alles mit Olivenöl beträufeln und mit Peperoncini, Fenchelsamen, Salz und Pfeffer würzen. Ich habe noch Speck dazugegeben.

Etalez les légumes sur une plaque allant au four et enfournez les à 200° pendant 20,30 minutes.
Das Gemüse dann auf dem Backblech vetreilen und bei 200° circa 20-30 Minuten garen.

Quand les légumes sont en train de dorer au four, faites poéler dans un peu de beurre la tranche de pâté de chaque côté.
Wenn das Gemüse so langsam gart, die Panhas-Scheiben in Butter von beiden Seiten braten.

Comme ça, même moi j'aime l'automne!
So mag selbst ich den Herbst!

Fromage de tête x 3 x Schweinekopfsülze

2009-11-03T07:00:00.003+01:00

Parfois, il ne faut pas chercher à savoir ce qu'on mange.....Je n'aurais jamais acheté le fromage de tête comme ça, mais un jour, on m'a préparé un plat avec, et j'ai a d o r é! Et j'ai couru chez Vérot pour acheter le sien, médaillé d'or.
Manchmal sollte man einfach nicht hinterfragen, was man so gerade gegessen hat. So war es bei mir mit der Schweinkopfsülze, nie hätte ich früher diese Sülze gekauft, doch einmal hat man sie mir vorgesetzt und es war schrecklich lecker. Jetzt kaufe ich sie oft, und, kann nur jedem raten, es einfach mal zu probieren!

Le voilà, le fromage de tête de Vérot.
Und hier ist die Sülze.

Pour la 1ère version, faites une vinaigrette, coupez des radis et des tomates et ajoutez des câpres et de la ciboulette.
Für die erste Variante eine Vinaigrette zubereiten, Radieschen und Tomaten kleinschneiden und noch ein paar Kapern und Schnittlauch druntermischen.

Pour la 2ème version, faites griller les poivrons et coupez les en lamelles, ajoutez des oignons blancs et des carottes, versez l'huile d'olive et un peu de Balsamico Bianco.
Für die zweite Version Paprika grillen und dann in Streifen schneiden, eine weisse Zwiebel fein schneiden ebenso ein paar Möhren, mit Olivenöl und weissem Balsamico herzhaft abschmecken.

Et la 3ème, ma préferrée, faites une vinaigrette très moutardée, râpez des carottes et aussi pas mal de pommes, salez et poivrez.
Die dritte Version ist dann auch mein Favorit. Dafür einfach eine senfige Vinaigrette zubereiten, Karotten reiben und auch ganz viele Äpfeln in feine Streifen schneiden, salzen und pfeffern.

Broccoli con vongole

2009-11-02T07:00:00.001+01:00

Je peux me tremper, mais il me semble bien que j'avais vu la combination brocoli-palourdes chez Heinz Beck. Et là, j'avais les 2 ingrédients à la maison, alors, allons-y.....
Ich kann mich irren, aber ich glaube ich habe die Kombination Brokkoli-Venusmuscheln bei Heinz Beck gesehen. Jetzt hatte ich beide Zutaten mal im Hause....

D'abord, nettoyez bien les palourdes.
Als erstes die Muscheln gut waschen.

Faites revenir un peu d'échalotes et d'ail dans l'huile d'olive, hachez un peu de persil plat, un peu de sel et du peperocini et déglacez ensuite avec un peu de vin blanc.
Schalotten und Knoblauch andünsten, mit Salz, Peproncini würzen, gehackte Petersilie dazugeben und dann mit Weisswein ablöschen.

A la fin, j'ai juste ajouté le brocoli cuit, mais je dois dire que je préferre la version nature....
Dann am Ende noch die Brokkoliröschen ( vorgekocht) dazugeben, ich fand das aber gar nicht so klasse und bevorzuge weiterhin die klassische Variante!

Juste avec la baguette encore chaude et du vin blanc.....
Mit noch warmen Baguette und Weisswein.....

Choucroute à la bière - Sauerkraut mit Bier

2009-11-01T08:00:00.002+01:00

La première choucroute de l'année, malgré cette douceur. Jean-Noël voulait que je la cuisine cette fois avec la bière, j'ai été sceptique car je n'aime pas du tout la bière, mais, je dois dire que je suis convaincue!
Das erste Sauerkraut der Saison, trotz herbstlichen mildem Wetter....Jean-Noël wünschte sich dieses Mal ein Sauerkrat mit Bier gekocht, ich war erst skeptisch, denn ich mag überhaupt kein Bier, aber, ich muss sagen, es war herrlich lecker!

J'aime bien la choucroute avec plein d'oignon, et des pommes, faites suer les oignons et une pomme dans la graisse d'oie ( ici une huile d'olive ligurienne)et ajoutez une peu de cumin, du laurier et des baies de genevières.
Ich habe es gerne, wenn im Sauerkraut viele Zwiebeln sind, und auch Äpfel. Also reichlich Zwiebeln und Äpfel in mildem Olivenöl ( aus Ligurien, oder halt anderem Fett) anbraten, mit Lorbeer, Kümmel und Wacholderbeeren würzen.

Ensuite ajoutez le chou, je verse toujours l'eau bouillonte sur la coucgroute crue, comme ça, elle est moins acide.
Dann das Kraut dazugeben, ich giesse immer heisses Wasser vorher über das rohe Sauerkraut, so ist es nicht so bitter.

Ensuite, versez un peu de bière blonde sur la coucroute et portez à l'ébullition. J'ai ajouté aussi un peu de poitrine et des travers de porc demi sel. Ensuite, couvrez et continuer la cuisson à 150° au four pendant une bonne heure et demi.
Leider gibt's in Paris kein Kölsch....Bier zu dem Sauerkraut giessen und dann alles einmal aufkochen. Ich habe noch gepökeltes Schweinebrust und Rippchen dazugegeben. Dann den Deckel drauflegen und das Sauerkraut im Ofen bei 150° ca. anderthalb Stunden garen.

Torta di mele "River Café"

2009-10-31T08:00:00.001+01:00

Les livres de cuisine du River Café et le restaurant lui-même!me plaisent beaucoup et une recette que j'ai fait souvent, c'est cette torta. Elle part tellement vite, c'est incroyable, essayez-le vous même!!!!
Ich mag die River Café Kochbücher und auch den Laden! ziemlich gerne. Eines meiner Lieblingsrezepte ist dieser Apfelkuchen, ich mache ihn recht häufig und er ist jedes Mal ratzfatz weg!

Pour la pâte:
110g beurre ramolli
sucre de vanille homemade
100g sucre ( dans la recette, il y a marqué 250g!!!)
2 gros oeufs
150ml lait
5 càs de farine
125g poudre d'amande ou bien de noisette
1,5 càc de levure chimique
zestes de citron
canelle
pommes

Battez les oeufs et le sucre, encuite, ajoutez peu à peu le reste......Ensuite, quand la pâte est prête, j'ai épluché les pommes et j'ai les coupé directement en fines tranches et ensuite, mélangez les directement dans la pâte, comme ça, elles noircissent pas!

Für den Teig:
110g weiche Butter
selbstgemachter Vanillezucker
100g Zucker ( im Originalrezept 250!!!)
2 Eier
150ml Milch
5 EL Mehl
1,5 TL Backpulver
125g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
Zitronenzesten
Zimt
Äpfel

Als erstes Eier und Zucker schaumig schlagen, dann peu à peu den Rest dazugeben. Wenn der Teig fertig gerührt ist, die Äpfel schälen und in feine Scheiben schneiden und das direkt in den Teig, so werden sie nicht braun!

Et voilà, remplissez un moule à tarte avec la pâte et enfournez à 150° pendant une bonne heure, à la fin, augmentez la température pourque le gâteau puisse dorer.
Und dann den Teig in eine Tarteform füllen und bei 150° circa eine Stunde backen, ich habe am Ende die Temperatur höher gestellt, damit der Kuchen braun wurde.

En sortant du four, j'ai sapoudré la tarte encore chaude avec un peu de sucre.
Den noch heissen Kuchen sofort mit Zucker bestreuen.

Il faut se dépêcher, cette tarte parte hyper vite..........
Und jetzt muss man sich beeilen,noch ein Stück zu bekommen!!!

Pâte à coing - Quittenpaste

2009-10-30T07:00:00.004+01:00

Et oui, c'est la saison des coings! Et depuis longtemps, je voulais essayer de faire une pâte à coing moi-même, je l'aime tellement avec le fromage....
Es ist Quittensaison, und schon seit langem wollte ich selber eine Quittenpaste herstellen. Die esse ich nämlich absolut gerne und in grossen Massen mit Käse....

La recette est très facile, il vous faut juste un peu de temps....Et des coings!
Das Rezept an sich ist super einfach, man braucht nur etwas Zeit....

Pas le peine d'éplucher les coings, enlevez juste les pépins etc.. Faites les cuire dans un peu de jus de pomme ( ou de l'eau ou bien du vin, comme je l'ai fait....., comptez circa 20 minutes. Ensuite, pésez vos morceaux de coings, mixez les et ajoutez la moitié de sucre et un de la pectine selon la quantité, j'ai pris un peu de la pectine car je ne voulais pas faire un mélange 1:1, mais si vous ne la trouvez pas, faites 1:1...Faites cuitre maintenant votre mélange comme vous le faites avec les confiture.....J'ai ajouté d'esplette en morceau, mais en poudre va aussi!
Die Quitten einfach in Stücke schneiden und nur das Kerngehäuse wegschneiden. Dann die Stücke in Wein, Wasser oder Apfelsaft ca. 20 Minuten weichkochen, dann die Stücke abwiegen. Eigentlich nimmt man dann die gleiche Menge an Zucker, ich habe allerdings Pectine genommen und so den Zucker ziemlich reduziert. Wer auf Nummer sicher gehen will, einfach 1:1! Und dann mit frischer Esplette oder getrocknetem Pulver scharf würzen und einfach wie eine Marmelade kochen.

Et voilà, c'est déjà tellement bon....
Und fertig, schmeckt auch so schon super lecker.....

Soit vous mettez la pâte en pots, ou bien, vous le sécher. Il suffit de l'étaler ou bien, comme je l'ai fait, vous prenez des moules. Ensuite, soit vous la faites sécher comme ça, on la tournant de temps à l'autre, ou bien vous la laisser près d'une chéminée ou poêle et ça séche comme ça....
Etweder füllt man jetzt die Paste in Gläser, oder man trocknet sie, einfach dafür gut verstreichen oder wie ich, in kleine Formen geben, und dann trocknen lassen und dabei ab und zu umdrehen.Am besten in die Nähe einer warmen Quelle ( Kamin, Ofen) stellen, dann geht's schneller.....

Haricots verts, poires et lard - Bohnen, Speck und Birnen

2009-10-29T07:00:00.002+01:00

Cette recette vient du Nord de l'Allemagne, du Schleswig-Holstein, une région très belle entre la Mer du Nord et la Mer Baltique. Quand j'ai fait mes études là-bas, je n'ai jamais mangé ce plat typique, mais il n'est jamais trop tard! Même si cette mélange vous étonne, essayez, c'est super bon!
Im Gegensatz zu Frankreich kennt ja sicher jeder in Deutschland dieses Gericht, dass aus dem hohen Norden, genauer gesagt aus Schleswig Holstein (u.a.)kommt. Ich mag diese Landschaft sehr, habe allerdings dieses "Nationalgericht" vorort noch nie gegessen....

Achetez un bon lard fumé chez votre charcutier,faites le cuire 30 bonnes minutes dans l'eau, mais gardez l'eau de la cuisson!!!!
Einen sehr guten geräucherten Speck kaufen und gut 30 Minuten in Wasser ziehen lassen, das Kochwasser nicht wegschütten!

Enlevez le lard et faites cuire les haricots verts dans cette eau.
Den Speck herausnehmen und dann im Kochwasser die grünen Bohnen kochen.

Ensuite, c'est à ma façon, j'ai fait suer des oignons, j'ai coupé le lard en lamelles et j'ai ajouté des poires en cubes. Faites revenir le tout un peu, eventuellement versez un peu de bouillon. Poivrez un peu.
A la fin, ajoutez les haricots verts et servez aussitôt.
Dann, jetzt geht's nach meiner Art!, Zwiebeln anschwitzen, dann den Speck in Streifen schneiden und dazugeben, die Birne in Würfel schneiden und ebenfalls druntermischen und alles ein bischen durchschwenken. Eventuell etwas Brühe dazugiesen. Pfeffern.
Ganz am Schluss noch die vorgekochten Bohnen druntergeben und dann sofort servieren.

Tartare de haddock glacé à la poire et tartare de saumon glacé à la pomme - Tartar von geräuchertem Schellfisch und Lachs "on the rocks"

2009-10-28T07:00:00.003+01:00

L'inspiration pour cette recette me venait d'un bloggueur allemand qui l'a gouté à San Sebastien dans un bar à tapas. Dans l'original, c'est un tartare d'ananas moutardé avec la glace et des sardines marinées, mais hélas, depuis une semaine, mon poissonnier n'avait pas de sardines, donc, changement totale......
Die Anregung zu diesem Gericht kam von Chezuli, die die kulinarische Landschaft von San Sebastian bis Bilbao "abgegrast" haben. Im Original werden Ananas, Sorbet und Sardinen genommen, aber leider hatte mein Fischhändler seit einer Woche keine frischen Sardinen und so habe ich alles einfach komplett umgewandelt..... Bernd, in welcher Bar habt Ihr das gegessen, muss ich mal hin!

Coupez des poires et des pommes acidulées ( genre Granny) en petites cubes, surtout, ne mélangez pas! Arosez d'un filet de jus de citron.
Birnen und etwas säuerliche Äpfel in kleine Würfel schneiden, bitte nicht vermischen!, und bis Zitronensaft beträufeln.

Prenez un sorbet à la poire et à la pomme, les miens venaient de Grom, ce que j'adore chez eux, les sorbets ne sont pas sucrés.
Birnen- und Apfelsorbet kaufen oder selber herstellen, ich habe 3 Meter weiter Grom, da braucht's keine Eismaschine.....Die Sorbets von Grom sind nicht sehr gezuckert.

Et il vous faut des oeufs de saumon, mais cela est facultativ,seulement du saumon fumé ira aussi!
Das hier sind Lachseier, man kann sie jedoch auch weglassen ( sehen aber gut aus!), auf jeden Fall braucht man aber geräucherten Lachs!

Coupez le saumon fumé en petits dés, mélangez avec les pommes en cubes et versez le sorbet, pas trop froid!!! A la fin, ajoutez les oeufs. Je n'ai pas mis des épices, ni des herbes, mais un peu d'aneth aurait été bien et un peu de Vodka aussi!
Dann den geräucherten Lachs in kleine Stücke schneiden, mit den Äpfel vermischen und das nicht zu kalte Apfelsorbet dazugeben. Am Ende die Lachseier dazugeben. Ich habe keine Gewürze oder Kräuter dazugegeben, aber ich denke Dill hätte gut gepasst und ein Schuss Wodka auch!

Pour les poires, j'ai pris du Haddock. Coupez le en cubes et mélangez le avec les poires, ajoutez le sorbet à la poire pas trop froid. J'ai juste poivré un peu, et nous avons essayé un peu de curry, c'était très bon! Vous pouvez l'aroser avec un peu de Poire, of course!
Für die Birnen geräucherten Schellfisch ( Haddock) in kleine Würfelschneiden und zu den Birnen geben, das nicht zu harte Sorbet druntermischen. Ich habe noch alles gepfeffert und wir haben eine kleine Prise Curry ausprobiert, top! Natürlich kann man auch alles mit etwas Williamsbirne beträufeln.....

Servez immédiatement......
Dann natürlich sofort bedienen.....

Très raffraichissant! Si vous cherchez une entrée vite faite et pas trop lourd, ça y est!!!!!En plus, on peut combiner pleines de choses encore: pommes/ huîtres, framboise/ anchois, ananas/ sardine, papaye/ langoustine, fruit de la passion/ coquilles St. Jacques....
Super erfrischend, wer eine leichte Vor-oder Zwischenspeise sucht, das hier ist es! Und, das Gute, man kann kombinieren: Apfel/ Auster, Himbeere/ Sardellen,Papaya/ Kaisergranat, Ananas/ Sardine, Passionsfrucht/ Jakobsmuschel.....

Perlhuhnbrust mit Chasselas-Sauce -Suprême de pintade à la sauce aux Chasselas

2009-10-27T07:00:00.001+01:00

Ich mag am allerliebsten Weintrauben zum Käse und als Wein.....Eigentlich bereite ich selten Gerichte mit frischen Trauben, eine Ausgabe gibt es jedoch, die Chasselas-Traube mag ich gerne zu Wild oder zum Perlhuhn. Und so komme ich zu einem Beitrag für den Weintrauben-Event beim Gärtnerblog!

J'aime bien manger des raisins avec le fromage ou bien les boire sous forme de vin blanc, rarement je cuisine avec. Il y a une exception, les Chasselas! Et voilà ma participation pour le jeu autour des raisins!

Und so sehen die Chasselas-Trauben aus.
Et voilà les Chasselas.

Schalotten mit Speck andünsten, dann mit etwas Weisswein, am besten "vin jaune" ablöschen
Faites revenir des échalotes et un peu de lard, déglacez avec un vin blanc, de préference un vin jaune!

Dann die Trauben dazugeben und erstmal vor sich hin köcheln lassen, die platzen dann, eventuell noch mit etwas Geflügelfond auffüllen. Gut eine halbe Stunde noch leicht ziehen lassen, dann alles gut pürieren und durch ein Sieb streichen und nochmal gut um die Hälfte einkochen lassen. Dann erst mit Salz und Espelette würzen.
Ensuite, ajoutez les raisins et laissez cuire un peu, les raisins éclatent. Eventuellement, versez un peu de fond de volaille. Laissez mijoter une demi heure, ensuite, passez la sauce au chinois et faites réduire encore à moitié. Salez et espelettez maintenant.

Nudeln hätten besser gepasst.....
Les pâtes auraient été le meilleur choix!

Ich hatte noch 2 Perlhuhnbrüste übrig, von Haut und Knochen befreien und mit Salz und Espelette innen würzen. Eine Farce mit dem Abschnitten, Speck, etwas Crème Fraîche und Esskastanien mixen und auf die Brüste streichen. In Speck fest einrollen und dann nochmals in Alufolie, das ergibt dann die Bonbonform.
Il me restait 2 suprême de pintade. Salez et poivrez les poitrines et préparez une farce avec un peu de chair, des châtaignes, crème fraîche et du lard. Etalez cette farce sur les poitrine et enroulez les des tranches de lard. Ensuite, prenez de l'alluminium et enroulez les encore, comme un bonbon!

Eine Pfanne erhitzen und dann die beiden Perlhuhn-Bonbons von allen Seiten gut 20 Minuten braten.
Chauffez une poêle et faites "dorer" les bonbons de pintade de chaque côté, comprez ca. 20 minutes.

Und fertig, das Fleisch bleibt schön saftig bei dieser Garmethode. Ich habe als i-Tüpfelchen noch ganz am Ende etwas Saint Nectaire in die Chasselas-Sauce gegeben, ein wahrer Genuss!
Et voilà, je trouve que la pintade reste très juteuse avec cette methode de cuisson. A la fin, j'ai ajouté quelques dés de Saint Nectaire dans la sauce aux Chasselas, un vrai délice!!!

Conserva di pomodoro

2009-10-26T07:00:00.003+01:00

Du mai jusqu'à maintenant, je suis très gâtée avec les tomates, j'ai deux fournisseurs hors pair et chez eux, les tomates ont vraiment le goût de la tomate! Cette année, je n'ai pas oublié de faire des conserves.
Von Mai bis jetzt bekomme ich hier in Paris sehr leckere Tomaten, ich kaufe sicherlich 2 Kilo pro Woche. Und dieses Mal habe ich auch jedes Mal Konserven gemacht, so kann ich gut den tomatenlosen Winter überstehen!

Il y a 2 versions de le faire, soit vous épluchez les tomates avant, ou bien, vous laissez la peau et vous les passer au passoire après la cuisson. Mais quand les tomates sont vraiement mûres, elles s'épluchent très facilement.
Es gibt 2 Versionen, die Tomaten zuzubereiten, entweder man häutet die Tomaten vor dem Kochen, oder man püriert sie nachher. Meine Tomaten sind super reif, da geht das Schâlen leicht von der Hand.

Faites revenir un peu d'ail dans l'huile d'olive et ajoutez les tomates coupées.Laissez cuire 20 minutes environ. J'ai ajouté du basilic.
Knoblauch in etwas Olivenöl anbraten, dann die Tomatenstücke dazugeben und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Ich habe noch Basilikum dazugegeben.

Ensuite, versez les tomates dans les bouteilles ou pots en verre et faites les stériliser 20 minutes environ dans l'eau bouillonte.
Dann die Tomaten in Glasflaschen und Gläser füllen und 20 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren.

PS: Suzanne, das war's aber auch, ich werde jetzt nicht mit der Cascina Bolli beginnen.....Jean-Noël kann nicht so schöne Etiketten wie Carlos schreiben!

Entrecôte à la bordelaise

2009-10-25T08:00:00.002+01:00

C'est le plat préferré de mon père, chaque fois quand il vient à Paris, il le mange dans son bistro favori, "Chez Allard". La prochaine fois, il pourrait le manger chez moi!
Dies ist das Lieblingsgericht von meinem Vater, jedes Mal, wenn er mich in Paris besuchen kommt, gehen wir zu "Chez Allard" und dort isst er dann dieses Entrecôte. Beim nächsten Parisbesuch kann er's dann bei mir essen!

Faites revenir des échalotes, finement hachées, dans un peu de beurre, ensuite, versez du vin rouge, du laurier et du thym, salez et poivrez et laissez réduire au moins la moitié. Gardez au chaud, et juste avant de servir la viande, ajoutez le jus de cuisson et un peu de beurre froid pour mieux lier la sauce.
Schalotten ganz fein hacken und dann in Butter anbraten, wenn sie weich sind, Rotwein dazugeben, Lorbeerblatt und Thymian, mit Salz und Pfeffer würzen und gut um die Hälfte einkochen lassen. Dann Warmhalten und kurz vor dem Servieren den Bratensaft des Fleisches und ein Stück kalte Butter zum Binden der Sauce dazugeben.

Faites poéler l'entrecôte, comptez environ 3-4 minutes de chaque côté et ensuite, laissez la réposer 5 minutes...comm d'hab!
Das Entrecôte von beiden Seiten ca. 3-4 Minuten scharf anbraten, dann 5 Minuten ruhen lassen.

Et voilà, nappez l'entrecôte avec la sauce et sapoudrez du persil plat.
Und fertig, jetzt nur noch die Sauce über das Entrecôte verteilen und mit Petersilie bestreuen.

Comme il faut!
Auch wenn Eigenlob stinkt, perfekt!

Haricots verts² - Grüne Bohnen²

2009-10-24T08:00:00.000+02:00

Quand j'ai été enfant, je n'aimais pas du tout la salade d'haricots verts, et maintenant, j'en raffoles, tant mieux, car c'est la saison!
Als Kind mochte ich überhaupt keinen Bohnensalat, und jetzt liebe ich es! Um so besser, denn gerade ist Bohnenzeit.

Tout d'abord, le boulot......
So, jetzt heisst es erst mal arbeiten....

Enusite, faites cuire les haricots verts plutôt croquants, et passez les ensuite sous l'eau glacé, comme ça, ils restent bien verts.
Dann die Bohnen knackig kochen und sofort unter kaltem Wasser abspülen, damit sie schön grün bleiben.

Pour la salade n°1, coupez quelques anchois et désalez des câpres, prenez le jus d'un 1/2 citron et ajoutez d'huile d'olive.
Für den Salat N°1 dann ein paar Sardellen kleinschneiden, Kapern entsalzen und den Saft von einer halben Zitronen mit Olivenöl vermischen.

Mettez ensuite des olives Taggiasce et il me restait encore des poivrons rouges grillés. Laissez mariner un peu.
Dann noch ein paar Taggisce-Oliven reinschneiden, und ich hatte noch gegrillte, marinierte rote Paprikaschoten übrig, die landeten ebenfalls im Salat. Etwas ziehen lassen.

Pour la 2ème version, il vous faut des haricots verts, une tomate pélées, des pommes de terre cuites et encore chaudes et del'huile et di vinaigre.
Für die 2. Version braucht man dann Bohnen, eine geschälte Tomate, gekochte noch warme Kartoffeln, Essig und Öl.

D'abord, mélangez la tomate avec l'huile et du vinaigre, salez et poivrez bien, ensuite, ajoutez les pommes de terre et les haricots, sapoudrez du persil et voilà.
Erst die Tomate mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer vermischen, dann Bohnen und Kartoffeln dazu. Noch mit etwas Petersile bestreuen und fertig.

Salade aux aubergines grillées et feta - Salat mit gegrillten Auberginen und Feta

2009-10-23T07:00:00.003+02:00

La semaine ici à Paris était encore doux et ensoleillée ( ok, à peu près!), cela donnait envie de faire une salade d'été!
Diese Woche hatten wir in Paris mildes Herbst-Bilderbuchwetter, da bekommt man gleich wieder Lust auf sommerliche Salate!

Tout d'abord, faites grilles pas mal de tranches d'aubergine, si vous avez la flemme, achetez-les chez votre traiteur italien....
Erstmal reichlich Auberginenscheiben grillen, wer zu faul ist, einfach fertig beim Italiener kaufen......

Pendant ce temps, faites grilles quelques pignons de pin, coupez des tomates en morceaux, également la féta et hachez un peu de basilic.
Zur gleichen Zeit dann ein paar Pinienkerne rösten, Tomaten und Feta in Stücke schneiden und Basilikum zerhacken.

Encore un filet d'huile d'olive, sel et poivre et un peu de vinaigre de vin blanc, et ça y est!Dann noch etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer und Weissweinessig drüberträufeln und fertig ist's!

Apfel- Milchreis- Tarte au riz au lait et aux pommes

2009-10-22T07:00:00.002+02:00

Il restait un peu de crème patissière au praliné et toute de suite, je me suis dite que cela pourrait bien aller avec le riz au lait et vu que je me noye dans les pommes, une tarte.....
Ich hatte noch etwas Praliné-Konditorcrème übrig und sofort dachte ich mir, dass ein Milchreis gut dazu passt. Und da ich eine Apfelschwemme habe, wurde alles zu einer Tarte verarbeitet, was sonst?....

Préparez un riz au lait et versez la crème patissière.
Einen Milchreis kochen und dann die Praliné-Crème dazugeben.

On prépare vite fait une pâté brisée avec un peu de canelle, coupez ensuite des pommes en morceaux et ajoutez-les.
Ganz schnell einen Pâté brisée mit etwas Zimt zubereiten und dann auf dem Teig reichlich Äpfel verteilen.

Ensuite, versez le riz au lait et enfournez à 180° pendant 45,55 minutes environ. Après, je me suis dite que les raisins secs et trempés dans un peu de Calvadas auraient été le top....Mais bon....
Dann den Milchreis verteilen und bei 180° circa 45-55 Minuten backen. In Calvados getränkte Rosinen wären dazu nicht schlecht gewesen, so what, das nächste Mal!

Bucatini "Bandiera"

2009-10-21T07:00:00.007+02:00

Un plat des pâtes à l'honneur de l'Italie et en plus dans les couleurs du drapeau:vert, blanc et rouge! D'où vient d'ailleur le nom, bandiera.....
Ein schnelles Pastagericht zu Ehren Italiens, in den Farben der Flagge: grün, weiss und rot, drum auch der Titel "Bandiera".

Faites revenir des oignons blancs avec un peu de peperoncini.
Weisse Zwiebeln mit etwas Peperoncini andünsten.

Ensuite, ajoutez des tomates pélées et sans pépins.
Dann die gehäuteten und entkernten Tomaten dazugeben.

Et à la fin les poivrons verts, les miens étaient grillés et sans peau.
Und dann am Ende nur noch die gegrillten und enthäuteten grünen Paprikaschoten dazugeben.

Steinpilz- Risotto aux cèpes

2009-10-20T07:00:00.003+02:00

Même si ce n'est pas comme les années avant, on trouve parfois des cèpes à Paris. Pour moi, un "must" que je dois faire au moins une fois avec les cèpes, c'est un risotto. Le voilà!
Auch wenn es nicht die Schwemme der vergangenen Jahre ist, man findet doch vereinzelt Steinpilze in Paris. Und so konnte ich ein "Muss" zubereiten, nämlich ein Steinpilz-Risotto, das muss es mindestens einmal geben zur Steinpilzzeit!

D'abord, commencez avec le risotto, tout simple, avec une bouillon de poule, du safran et du parmesan.
Zuerst mit dem Risotto beginnen, einfach mit Hühnerbrühe, Safran und Parmesan zubereiten.

Coupez les cèpes en tranches et faites le revenir avec un peu de beurre dans la poêle.
Steinpilze in Scheiben schneiden und mit etwas Butter in einer Pfanne anbraten.

Ensuite, ajoutez une petite tomate pélée, du sel, poivre et du persil plat.
Dann noch eine kleine,geschälte Tomate, Salz, Pfeffer und Petersilie dazugeben.

Et à la fin, ajoutez un peu crème liquide et du fond de veau ( ou pas) et laissez réduire à peine 5 minutes, servez avec le risotto.
Und ganz am Schluss dann etwas Sahne und Kalbsfond ( oder auch nicht) dazugeben und alles knapp 5 Minuten reduzieren. Mit dem Risotto servieren.

Carpione

2009-10-19T07:00:00.001+02:00

J'ai goûté cette recette la première fois dans le Piémont chez Suzanne et Carlos et depuis longtemps, elle me tentait dans les livres de cuisine piémontais. Maintenant, je suis passée à l'acte, et, c'est super bon!!!
Das erste Mal habe ich dieses Gericht bei Suzanne und Carlos im Piemont gegessen, vorher lief es mir immer wieder in piemontesischen Kochbüchern über den Weg und reizte mich. Jetzt habe ich's endlich ausprobiert!

Faites revenir, dans l'huile d'olive, pas mal d'oignons blancs et la sauge.
In reichlich Olivenöl weisse Zwiebeln und Salbei andünsten.

Ensuite, versez du vin blanc et du vinaigre de vin blanc, le dosage est 2x vin à 1x vinaigre. Laissez bouillir une fois et retirez du feu. Laissez refroidir.
Dann Wein und Weissweinessig im Verhältnis 2-1 dazugeben und einmal aufkochen. Dann abkühlen lassen.

Et maintenant, c'est à vous de choisir ce que vous voulez, au Piémont, on peut les faire avec la viande de poulet ( comme ici), du lapin ou bien aussi, avec des légumes. Il faut juste les saisir à la poêle et c'est tout. Je peux m'imaginer qu'on pourrait aussi utiliser les restes d'un rôti ou d'un canard rôti..... Laissez refroidir la viande/ légumes et versez la marinade. Laissez mariner une bonne journée au frais.
Und jetzt kann man eigentlich so gut wie alles nehmen, Fleisch ( hier Huhn), Kaninchen oder Gemüse, man muss es nur scharf anbraten, das ist alles. Ich könnte mir auch gut vorstellen, dass Bratenreste gut passen. Dann über das abgekühlte Fleisch/ Gemüse die Marinade giessen und alles mindestens einen Tag kühl durchziehen lassen.

Vous avez le choix.....
Die Quahl der Wahl....

Paris Brest

2009-10-18T08:00:00.001+02:00

Pour ce dessert, il me fallait le praliné de l'autre jour! C'est, avec l'opéra et les profiteroles, le dessert fétiche de Jean-Noël. Donc, grand temps de lui préparer le Paris Brest à la maison. Mon premier essai n'est pas au top, mais j'y travaille....
Genau für dieses Dessert brauchte ich das Praliné. Mit den Profiteroles und Opera ist Paris Brest das Lieblingsdessert von Jean-Noël, und nebenbei ein Klassiker der französischen Patisserie-Kunst. Es war also an der Zeit, es mal zu Hause auszuprobieren, es war noch nicht ganz perfekt, aber das wird schon....

Préparez d'abord une crème patissière:
500ml lait
3 jaunes d'oeuf
40g Maizena
100g sucre ( j'ai pris moins...)
80g beurre en pomade( à mon avis, il faut en ajouter et faire carrément une crème au beurre....)
Erstmal eine Konditorcrème herstellen:
500ml Milch
3 Eigelb
40g Maizena ( Mondamin?)
100g Zucker ( ich habe weniger genommen)
80g weiche Butter ( besser mehr nehmen und eine Art Buttercrème machen.....)

Diluez le maizena dans le lait et faites bouillir,en même temps, battez les jaunes d'oeuf avec le sucre, versez le lait bouilli et ensuite, remettez le tout sur le feu et remuez sans cesse jusq'à ce que la crème s'épaisse.
Maizena in der Milch auflösen und dann zum Kochen bringen, in der Zwischenzeit die Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen, die Milch dazugeben und dann sofort alles unter ständigem Rühren wieder aufkochen lassen bis die Crème fest wird.

Ajoutez 2 à 3 càs de praliné et mettez la crème toute de suite sur des glaçons.Quand la crème est un refroidie, ajoutez le beurre en pommade, le mien était trop liquide ( et oui....j'ai oublié de le sortir et ensuite, aux micro-ondes le désastre....)
Dann 2-3 EL Praliné dazugeben und die Crème sofort auf Eis stellen.Wenn die Crème etwas abgekühlt ist, die weiche Butter druntermischen. Ich hatte vergessen, die Butter aus dem Kühlschrank zu holen, dann hatte ich sie zu lange in der Mikrowelle und sie war flüssig.....

Ensuite, on met un film et on laisse refroidir la crème au frais.
Dann sofort mit Klarsichtfolie bedecken und dann kaltstellen.

Et maintenant, on prépare la pâte à choux, la recette est ici et je vous jure, c'est très simple! Ou bien, vous acheter des chouquettes chez votre boulangerie.....
Und jetzt noch schnell einen Brandteig zubereiten, das ist wirklich kindersicher. Ansonsten Windbeutel ( ungefüllt!) beim Bäcker kaufen.

Le vrai Paris Brest, alors, c'est toujours rond....Petit ou grand, on s'en fiche, mais rond.....Quoiqu'au Bristol, j'avais goûté des Paris Brest en forme de chouquettes.....Pas si mal!
Das echte Paris Brest ist immer rund, egal ob gross oder klein, Hauptsache es ist ein Kreis! Im Bristol hatte ich aber auch schon ein Paris Brest in kleinen Häppchen gegessen, was mir ganz gut gefiel!

Et voilà, maintenant, il faut couper la pâte à choux et remplir, avec une douille, la crème au praliné.....La mienne était un peu trop liquide, mais mon testeur, sinon très critique, s'est régalé....ouff!
Und jetzt nur noch den Brandteig quer aufschneiden und die Crème einfüllen ( mit einem Spritzbeutel), meine Crème war ein bischen zu flüssig, aber mein sonst so kritischer Testesser fand das gar nicht und beanstandete nichts! Glück gehabt!

"Girolles brouillées" - Eier-Pfifferlinge

2009-10-17T08:00:00.000+02:00

Je n'avais pas beaucoup de temps, mais en rentrant, j'ai vu des girolles françaises ( je n'achètes pas les champignons de l'Est), c'est assez rare!, et voilà mon déjeuner!
Beim Nachhausgehen sah ich bei meinem Gemüsehändler französische Pfifferlinge ( ich verweigere die "Ost"-Pilze), das ist recht selten, und da musste ich zugreifen und dieses schnelle und leckere Mittagessen machen!
Faites revenir des échalotes et un bon lard. Ensuite, ajoutez les girolles. En même moment, mélangez les oeufs ( ici 4) avec un peu de sel et d'espelette et une cuillère de lait. Versez les oeufs et faites des oeufs brouillées. Avant der servir, sapoudrez avec un peu de persil.
Schalotten mit gutem Speck auslassen und in der Zwischenzeit Eier ( hier 4) mit Salz und Espelette verquirlen und einem EL Milch. dann die Pfifferlinge dazugeben und wenn sie gar sind, die Eimasse dazugiessen und gerade nur stocken lassen. Mit Petersilie servieren.

"Yes we bake" - Brioche et un regard par la fenêtre....und ein Blick aus dem Küchenfenster

2009-10-16T07:00:00.012+02:00

Cela m'arrive très rarement de participer au "World Bread Day" parce que j'ai des très bons boulangers à deux pas de chez moi, et, ils savent mieux faire du pain que moi! Mais là, j'ai fait une brioche et je la consière comme pain, alors, je peux participer!!
Es passiert alle Jubeljahre mal, dass ich beim "World Bread Day" mitmache, in meiner näheren Umgebung befinden sich sehr gute Boulangeries, und, die können das einfach besser als ich, was soll ich mich da abmühen? Jetzt habe ich aber ein Brioche gebacken ( es gab "Arme Ritter"...), und, Brioche ist ja fast ein Brot....

Pour la pâte à brioche:
250g farine
4 oeufs
10g de levure fraîche
190g beurre
25g sucre
5g sel

Préparez une pâte avec tous les ingrédients excepté le beurre. Utilisez le robot et laissez pétrir 10 minutes environ, la pâte doit se décoller des parois.A ce moment, ajoutez le beurre. Ensuite, laissez la pâte réposer couvert d'un torchon pendant 30 minutes environ et ensuite 3 ou 4 heures au frais ( déhors, le soir ça suffit).

Für den Brioche-Teig:
250g Mehl
4 Eier
10g Hefe
190g Butter
25g Zucker
5g Salz

Alle Zutaten bis auf die Butter in der Küchenmaschine 10 Minuten kneten, der Teig sollte nicht mehr an dem Rand kleben. Dann die Butter dazugeben.
Den Teig dann erst zugedeckt 30 Minuten drinnen ruhen lassen, ehe er dann 3-4 Stunden kühl ( am besten abends draussen)ruhen soll.

Beurrez une moule à cake et mettez la pâté dé-dans. Laissez gonfler à un endroit chaud pendant 3 heures, ensuite, enfournez le à 180° pendant 15 à 20 minutes.
Eine Cake-Form buttern und den Hefeteig einfüllen. Dann circa 3 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Bei 180° dann zwischen 15 und 20 Minuten backen.

Alors, je suis très fière de moi, la brioche est super bonne!
Ich bin sehr stolz, das Brioche schmeckte super lecker!

Barbara a demandé ce qu'on voit de sa fenêtre de la cuisine, et voilà!
Auch wenn Barbara diesen Blick kennt, für die anderen, der Blick aus dem Küchenfenster in Paris.
Mais je préfèrre nettement cette vue!
Aber ich bevorzuge eindeutige diese Aussicht!

Praliné

2009-10-15T07:00:00.003+02:00

Pour un dessert en particulier, je vous laisse deviner....., j'avais besoin du praliné. Au lieu de l'acheter, je me suis dite que cela ne devrait pas être trop compliqué de le faire à la maison. C'est archi simple, et tellement bon, je vous conseile de faire le triple, car le praliné se garde dans les verres à confiture....
Für ein ganz bestimmtes Dessert, für die Leser-innen jenseits des Rheins wird das etwas schwieriger mit dem Raten...., brauchte ich Praliné. Sonst habe ich es immer gekauft, doch ich sagte mir, dass das gar nicht so schwierig sein kann und ich habe es selber gemacht. Kann ich nur jedem empfehlen, einfacher geht's nicht und dann auch gleich die dreifache Menge, schliesslich ist ja bald Plätzchenzeit.....

Il vous faut 400g de noisettes ( ou amandes ou les deux), 250g sucre et 70ml eau. Faites chauffer à 121° le sucre et l'eau.
Also, man braucht nur 400g Haselnüsse ( oder Mandeln, oder beides), 250g Zucker und 70ml Wasser. Als erstes Zucker und Wasser auf 121° erhitzen.

A 121°, retirez la casserole du feu et ajoutez les noisettes que vous avez grillé avant ( et en même temps, retirez la peau...), mélangez bien!
Bei 121° dann den Topf vom Feuer ziehen und die Nüsse, vorher bitte grillen und Haut abziehen...., dazugeben, gut verrühren!

Remettez la casserole sur le feu ( un peu baissé) et continuez à remuez sans cesse, les noisettes sont ensuite comme sur la photo, cela ressemble à la glace.
Dann den Topf wieder auf den Herd stellen ( niedrigere Temperatur!) und weiter rühren, nach einiger Zeit sehen die Nüsse dann wie auf dem Photos aus, als ob sie "vereist" sind.

Après le "glaçage", et en remuant sans cesse, les noisettes commencent à caraméliser, c'est presque fini.....
Nach der "Vereisung" beginnen dann die Nüsse endlich zu karamelisieren, bald ist es geschafft!

Quand les noisettes sont bien caramélisées, étalez les sur une plaque en silicone ou sur du papier adhésif et laissez complètement refroidir.
Wenn die Nüsse karamelisiert sind, einfach auf eine Siliconmatte oder auf Backpapier verteilen und kalt werden lassen.

Ensuite, il vous faut un super bon blender.....Ou bien un marteau.Si vous ne mangez pas tous avant......Le dessert qui va avec suivera!
Dann braucht man nur noch einen super guten Blender...oder halt einen Hammer. Falls man nicht alles vorher aufgegessen hat......Das dazugehörige Dessert folgt bald!

Patate e funghi porcini

2009-10-14T07:00:00.006+02:00

Chez nous, on aime bien la cuisine simple, ici il suffit d'avoir 3 très bons ingrédients pour faire un plat magnifique et dans le quel, le goût des produits resort vraiement.
Wir lieben die einfache, aber gute Küche. Für dieses leckere Essen reichten 3 Zutaten, mehr wäre fast ein Verbrechen gewesen, finde ich. Man sollte wirklich nur frische Steinpilze nehmen, die Getrockneten sind zu stark im Geschmack.

Le prix des cèpes à Paris s'approche à ceux de la truffe....Mais bon, tant pis, quand on aime.....
Auch wenn die Steinpilzpreise hier in Paris fast denen der Trüffel gleichen, was soll's.....Wenn's schmeckt!

Coupez des cèpes en fines lamelles, en même temps, faites revenir dans l'huile d'olive très douce, genre de Ligurie, des rondelles de pommes de terre pendant 10 bonnes minutes environ. Die Steinpilze in Scheiben schneiden, ebenfalls ein paar Kartoffeln in feine Scheiben schneiden und schon mal 10 Minuten in einem sehr milden Olivenöl ( aus Ligurien) anbraten.

Ajoutez ensuite les cèpes, remuez un peu. Ensuite, salez et poivrez et versez un peu de vin blanc et du fumet de poisson ( ou pas, dans ce cas prenez plus de vin blanc).
Dann die Steinpilze dazugeben, gut vermischen. Etwas anbraten und dann erst mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas Weisswein und Fischfond ( oder nur Wein!) dazuschütten und vor sich hin braten lassen.

Et quand les cèpes sont presque cuites et il n'y a plus de liquide, mettez les au four à 180° pendant 10 minutes, pendant ce temps là, j'ai fait cuire les filets de bar côté peau.
Und wenn die Steinplize dann fast gar sind, einfach für 10 Minuten bei 180° in den Ofen geben und in der Zwischenzeit die Wolfsbarschfilets auf der Hautseite braten.

Et voilà, c'était un vrai régal!
Und fertig, es war einfach nur köstlich!Und dabei fällt mir ein, dass ich dieses Gericht eigentlich noch zusätzlich bei dem derzeitigen Event "Herbstliches mit Kartoffeln und Pilzen" einreichen könnte.....

Ravioli con crema di peperoni

2009-10-13T07:00:00.001+02:00

J'aime les poivrons, supposé qu'on enlèvre la peau.....Pour cela, peu importe son utilisation, je fais toujours griller les poivrons pour les éplucher facilement. Et dans un catalogue d'un producteur italien, j'ai vu cette sauce aux poivrons, mais pourquoi commander? C'est tellement facile à faire chez soi.....
Ich liebe Paprika, esse sie aber nur gehäutet. Egal welche Verwendung, ich grille sie immer vorher und ziehe dann die Haut ab. Die Inspiration zu diesem Paprika-Pesto kam mir beim Lesen des Katalogs eines Produzenten aus der Toscana, die Kataloge sind immer "Friede, Freude Eierkuchen" und too much.....Ohne Namen zu nennen.

Faites griller les poivrons et retirez la peau, ensuite, faites les mixer.
Die Paprikaschoten grillen, dann die Haut abziehen und dann alles fein pürieren.

Ensuite, faites saisir des échalotes et un peu d'ail, ajoutez la crème aux poivrons, salez et poivrez et ajoutez du Parmesan râpé. Comme ça, vous obtenez un effet "crémeux".
Schalotten und etwas Knoblauch anbraten, dann die Paprikacrème dazugeben, salzen und pfeffern und reichlich geriebenen Parmesan, so wird die Sauce schön cremig.

J'ai mangé des ravioli aux épinards avec cette sauce, à réfaire!
Bei mir gab's dannn dazu Spinatraviolis, kann ich nur empfehlen!

Dagmar's Bohnensuppe - La soupe aux haricots de Dagmar

2009-10-12T07:00:00.003+02:00

Dagmar ist immer eine sichere gute Rezepte-Lieferantin! Neulich sagte sie mir, dass sie mal wieder ihre Bohnensuppe kochen wollte, und, da wurde ich doch schnell hellhörig....besonders gut gefielen mit die Bratwurstknödel!
Dagmar est une valeure sûre pour des bonnes recettes! L'autre jour, elle m'a parlé de faire une soupe aux haricots plats, et, ça m'a tenté! En plus, avec des boulettes de saucisse.....

Erstmal ganz viele Bohnen kaufen, die platten...Wie heissen die noch? Und dann in Stücke schneiden.
Il faut acheter pas mal d'haricots plats et les couper....

Dann etwas Speck auslassen und dann darin reichlich Zwiebeln, Karotten, Lauch und einen kleingeschnittenen Apfel ( diesen Tip hat Dagmar von meiner Mutter!) andünsten. Dagmar gibt auch noch Fenchel und Zucchini dazu.
Faites fondre un peu de lard et ajoutez des oignons, carottes, poireau et une pomme coupée ( cette astuce, Dagmar l'a obtenu de ma mère!...). Dagmar ajoute aussi des courgettes et du fenouil.

Dann Tomaten dazugeben und mit etwas Gemüsebrühe auffüllen. Ich habe dann auch die Suppe mit Espelette, Salz und Pfeffer scharf gewürzt.
Ensuite, ajoutez des tomates et un peu de bouillon de légumes. J'ai assaisonné avec pas mal d'espelette, poivre et du sel.

Und jetzt die Bohnen dazugeben, etwas Lorbeer und Thymian und gut 30 Minuten köcheln lassen.
Mettez les haricots, un peu de laurier et du tym et laisser cuire à peine 30 minutes.

Das hat mir an dem Rezept am besten gefallen! Kurz vor Kochende, formt Dagmar aus Bratwurst kleine Knödel und kocht sie in der Suppe mit. Wer viel Zeit hat, kann sie auch in der Pfanne anbraten, dann sind sie nicht grau....
Et ça, ça m'a beaucoup plu! Dagmar fait des petites boulettes avec la chair à saucisse et elle les met juste à la fin de la cuisson dans la soupe! Si vous avez du temps à perdre,faites les poéler, comme ça, elles ne deviennent pas grises....

Merci Dagmar!!!!!!!!!

Focaccia con pomodore

2009-10-11T08:00:00.001+02:00

Parfois, ce n'est pas facile de faire la cuisine pour tout le monde...Jean-Noël p.ex. n'aime pas du tout le fromage fondu ( mais le fondue en Suisse!), donc, si je fais une pizza, pour lui ça serait sans mozzarella. Ou bien, une focaccia!
Manchmal ist es nicht enfach, so zu Kochen, dass mein Mitesser auch wirklich alles isst....Ich liebe Pizzen mit viel Käse, Jean-Noël hasst geschmolzenen Käse ( isst aber in der Schweiz Käsefondues...), was passt da besser als eine Focaccia?

D'abord, préparez la pâte selon cette recette. Ensuite coupez les tomates en fines tranches et également les olives. Arosez d'un bon filet d'huile d'olive et sapoudrez avec de l'origan..
Das Grundrzept für eine Focaccia ist hier. Dann den Teig mit hauchdünn geschnittenen Tomanescheiben und Oliven belegen und mit gutem Olivenöl beträufeln und Origano drüberstreuen.

Allez-y, l'apéro est servi!!!!
Kommen's herein, der Aperitif ist serviert!!!!!!