tag:blogger.com,1999:blog-8109388307399649671.post-27521694391175072032008-05-01T20:54:00.001+02:002008-05-01T20:55:29.315+02:00<div style="text-align: justify;">Segundo vino que pruebo elaborado por Samuel Cano, viticultor, bodeguero y buen amigo -del que oiremos hablar cada vez más, sin duda alguna-.<br /> Vino elaborado con syrah principalmente y una pequeña aportación de cabernet sauvignon de viñedo jóven aunque con los trabajos en verde realizados se redujo la producción: primero poda en verde y en envero y maduración.<br /> La elaboración fue artesanal, despalillado a mano y fermentación en barrica de roble puestas de pie a modo de pequeños depósitos.<br /></div> Entre premaceración, fermentación y maceración trascurrieron unos 35 días. Después se prensó y realizó la maloláctica en barricas de roble americano usado de 4º año.<br /> Clarificado con clara de huevo y ligero filtrado.<br /> Graduación: 14º<br /> Crianza: 9 meses en barrica.<br /> Se embotelló a finales de junio de 2007.<br /><br /><div style="text-align: center;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://bp1.blogger.com/_WPfiMBvi-cE/SBoO-KYthLI/AAAAAAAAATQ/j7LX6c0803w/s1600-h/Patio+2006.JPG"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="http://bp1.blogger.com/_WPfiMBvi-cE/SBoO-KYthLI/AAAAAAAAATQ/j7LX6c0803w/s320/Patio+2006.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5195481581227967666" border="0" /></a><br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-weight: bold;">Cata</span>:<br /> En <span style="font-weight: bold;">vista </span>muestra un color picota de capa media-alta con menisco cardenalicio. Lágrima fina y viva. Limpio y brillante.<br /> En <span style="font-weight: bold;">nariz </span>notas de fruta negra compotada, ahumados, monte bajo -tomillo-, apuntes lácteos, chocolate y cacao, notas terrosas y regaliz.<br /> La <span style="font-weight: bold;">boca </span>se muestra marcada por los balsámicos -regaliz y cacao-, manteniendo las notas ahumadas.<br /> Muestra buena acidez, equilibrado, sin aristas, con taninos golosos. Elegante, con un ligero amargor final que no molesta. De mediana intensidad.<br /> En resumen un vino precioso en vista, con una nariz compleja, siendo recomendable oxigenarlo para que se muestre menos huraño.<br /> Tal vez por mi condición de amigo del elaborador haya podido ser menos objetivo en mis comentarios aunque aquellos que me conocen saben que suelo ser directo, y este vino lo he encontrado distinto, con personalidad. En resumen, nos ha gustado.<br />¡Enhorabuena Samuel!<br /><br /><span style="font-weight: bold;"><span style="font-weight: bold;"><span style="font-weight: bold;"><span style="font-weight: bold;"></span></span><br /></span></span></div> </div>elbarandahttp://www.blogger.com/profile/10387653377111264487noreply@blogger.com