La cuisine en fête de Sakya

Brochettes de Filet de Veau et Légumes sur BBQ

2008-07-25T10:05:00.004-04:00

Un bon souper au camping. Ces brochettes sont délicieuses avec cette marinade. La viande est très tendre.
En plus un bon verre de vin et du soleil.. que demander de plus..
Brochettes de filet de veau et légumes sur BBQ

1 Filet de veau de grain
Piment rouge, jaune et vert en cubes
Oignons rouge ou jaune en quartier
Champignons

Marinade :
2 gousses d’ail
2 c. à table de sauce worcestershire
2 c. à tabler de vinaigre balsamique
Poivre frais moulu
2 c. à thé moutarde de Dijon
2 c. à table sauce soya légère
2 c. à table huile d’olive
Assaisonnement à bifteck ( club house au goût )

Préparer le filet de veau tranché en rondelles.
Dans un contenant de verre ou un sac de plastique, bien mélanger tout les ingrédients de la marinade.

Ajouter la viande et laisser mariner au réfrigérateur pendant 1 heure.
Ajouter les légumes dans le mélange et bien mélanger, laisser reposer 20 minutes et mettre en brochette en alternant légumes et viandes.
Préchauffer le grill BBQ à high.

Huiler la grill et déposer les brochettes.
Cuire selon votre goût de cuisson de la viande.

Servir sur un nid de riz

Bon appétit!!
Sakya

Pouding aux fraises, pêches et bleuets, un délice d'été..

2008-07-18T15:56:00.004-04:00

Une vrai bonne recette d’été à faire à tout prix pendant que nous avons des fruits à profusion. Pour la base du gâteau j’ai utilisé le délicieux gâteau Jeannette de la cuisine raisonnée..

Pouding aux fraises, pêches et bleuets
3 Tasses de fraises fraîches
3 pêches fraîches coupées en morceaux
1 ½ tasse de bleuets frais
1 ½ tasse de sucre
3 c. à table de fécule de maïs ( Maïzéna )
Gâteau :
½ tasse de beurre ou margarine

1 tasse de sucre

2 œufs

1 c. à thé de vanille

2 ½ c. à thé de poudre à pâte

1 ½ tasse de farine tout-usage

¼ c. à thé de sel

¾ tasse de lait
Amandes en tranches pour la garniture

Dans le bol du malaxeur défaire le beurre en crème, ajouter le sucre, les œufs 1 à la fois, bien battre pour fondre le sucre et obtenir un beau mélange jaune pâle, ajouter la vanille, tamiser les ingrédients secs, ajouter en alternant avec le lait.
Préchauffer le four à 350°F ( 180 ° C )
Utilisé un moule profond ( moi Corning Ware Carré ).
Bien mélanger les fruits, le sucre et le fécule de maïs ( Maïzéna ).

Laisser reposer 1 heure ou 2 en brassant de temps en temps pour obtenir un peu de jus.

Emmener les fruits à ébullition et déposer dans le fond du plat beurré.
Déposer avec une cuillère ronde à crème glacée le mélange à gâteau sur le dessus des fruits. Saupoudrer d’amandes en tranches sur le dessus
Cuire au four environ 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un couteau en ressorte propre dans le centre du pouding.

Servir avec crème fouetter ou crème glacée
Source : Sakya
Bon appétit!
Sakya

Petits pains blanc

2008-07-18T14:19:00.003-04:00

Je suis une grande fan des petits pains d'Esther
Ses petits pains blancs qui sont très moelleux et en plus facile à faire.
Un vrai régal,

on te dis un gros merci ma belle Esther! :)
Petits pains blanc

Pour environ 28 petits pains (Moi 12 rectangulaires )
Ingrédients
1 tasse (250 ml) d'eau tiède

2 c. à soupe de Levure instantanné

2 oeufs

1/3 tasse (75 ml) d'huile végétale

1/2 tasse (100 gr) de sucre

2 tasses (500 ml) d'eau tiède

1 c. à thé (cc) de sel

3 tasses (360 gr) de farine

4 à 5 tasses (480 à 600 gr) de farine supplémentaire

Mélanger l'eau tiède et la levure instantanée et laisser reposer à la lumière du four 5 minutes. Pendant ce temps,mélanger le reste des ingrédients (sauf le 4 tasses de farine).

Une fois les 5 minutes passées, ajouter le mélange de levure et d'eau et incorporer les 4 à 5 tasses de farine supplémentaire.

Bien mélanger et laisser lever à la lumière du four 15 minutes.

Une fois ce laps de temps écoulé,vous pourrez alors former de petites boules de pâte (attention la pâte sera très collante,vous pouvez mettre un peu de farine sur vos mains) que vous déposerez dans des moules à muffins au préalable beurrés.

Laisser alors monter la pâte un 15 minutes supplémentaire toujours à la lumière du four et faites cuire à 350 °F (180 °C) pendant 15 à 20 minutes .

Dégustez encore chaud!
Bon appétit!

Sakya

Brownies au Chocolat Blanc et aux Framboises

2008-07-16T16:46:00.007-04:00

C'est un avertissement.. ces Brownies sont terrible quand on y goûte on ne peu plus s'arrêter!

J'ai fais cette recette 3 fois à date avec des framboises, des fraises et des bleuets et les trois étaient excellentes, j'ai bien hâte d'avoir mes cerises de terre ( physalis ) pour la refaire je suis certaine que ce sera les meilleurs pour mon goût..

Merci à Jasmine Cuisine ( Clic ) pour cette excellente recette

* * *

Brownies au chocolat blanc et aux framboises

Ingrédients :
170 grammes de chocolat blanc de qualité, haché grossièrement
1 tasse de farine tout usage
1/4 de cuillère à thé de sel
1/2 tasse de sucre
1/4 de tasse de beurre non salé, ramolli
2 gros oeufs
1 cuillère à thé d'extrait de vanille pure
1/2 cuillère à thé d'essence d'amande
3/4 de tasse de pépites de chocolat blanc
1 1/4 tasse de framboises surgelées (non décongelées)

Préparation :

Préchauffer le four à 350F. Beurrer et fariner un moule carré antiadhésif de 8 pouces (20 cm) de côté (ou un peu plus petit, mais pas plus gros!).

Réserver.Fondre la chocolat blanc au micro-ondes ou sur bain-marie (selon ce que vous préférez).

Laisser refroidir à température ambiante.

Dans un petit bol, combiner ensemble la farine et le sel.

Dans un bol à part, mélanger le sucre et le beurre au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux.

Ajouter les oeufs, la vanile et l'essence d'amande. Ajouter ensuite le chocolat fondu en mélangeant juste assez pour combiner.

Incroporer ensuite la farine et mélanger à basse vitesse juste assez pour combiner (ne pas trop mélanger).

Incorporer les pépites de chocolat à la cuillère, puis les framboises surgelées en mélangeant doucement jusqu'à ce que les fruits soient bien distribués dans la pâte.

Verser le mélange dans le moule préparé et lisser la surface.

Cuire durant environ 40 minutes ou jusqu'à ce que le dessus et les côtés soient légèrement dorés et qu'un cure-dent enfoncé au centre du gâteau en ressorte avec quelques miettes collées (c'est ainsi que le brownies sera bien moelleux).

Laisser refroidir complètement avant de couper en carrés.

Conserver à la température de la pièce.

source: Jasmine cuisine

Bon appétit!!

Sakya

Bonnes Vacances

2008-07-08T12:08:00.007-04:00

Enfin juillet ce fait chaud et ensoleillé.

Je vous souhaite de très belles vacances!

Je serai un peu moins présente sur mon blog
pour les raisons que vous voyez sur les photos .

Du repos, de la pêche, et bien entendue de la bonne bouffe.

Quand il me sera possible je mettrai une recette à l'occasion.

Profitez bien de votre été elle est tellement courte !!!
Sakya

Muffins aux framboises de Mydorie

2008-07-07T15:20:00.003-04:00

Ces muffins sont un délice je la remet, c'est le temps des framboises et Mydorie serait contente de les refaire comme à tous les ans c'était sa recette de muffins préférés!!

***

Muffins aux framboises MYDORIE

1 tasse de gruau

1 tasse de yogourt nature

1/2 tasse d'huile végétale

3/4 tasse de cassonade

1 oeuf

1 tasse farine tout-usage

1c.thé de sel

1/2 c.thé de soda

1c.thé de poudre à pâte

3/4 tasse framboises fraîches ou congelées

1/8 tasse de sucre granulé

Tremper le gruau dans le yogourt, juste assez pour l'humecter.

Ajouter l'huile, la cassonade et l'oeuf et bien battre.

Tamiser ensemble la farine, le sel, le soda et la poudre à pâte

Mêler les framboises et le sucre délicatement.

Ajouter, au premier mélange, les framboises et le mélange sec, en ne remuant le tout que juste assez pour mêler tous les ingrédients.

Mettre dans des moules à muffins aux 3/4 et cuire au four à 400°F environ 20 minutes

Bon appétit!!

Sakya

* * *

Muffins Banana Split, Cerise, banane, ananas

2008-07-06T10:09:00.008-04:00

Ces muffins sont vraiment délicieux, il porte bien son nom Banana Split, avec des bananes, cerises et ananas.. je les recommande..
Muffin Banana Split
Préparation : 10 min

Cuisson : 25 min

Portions : 14

2 tasses de farine

2 c. à thé de poudre à pâte

½ c. à thé de soda

1 pincée de sel

1/3 tasse de beurre, t°pièce

2/3 tasse de sucre

2 oeufs

½ tasse de crème sure

2 bananes, écrasées à la fourchette

2/3 tasse d'ananas, broyés, égouttés

½ tasse de cerises au marasquin,hachées*

½ tasse de pépites de chocolat mi-sucré

Si désiré, de cette quantité, réserver 14 cerises entières pour mettre sur le dessus de chacun des muffins tout juste avant la cuisson au four.
Étape 1: Préchauffer le four à 350°F.

Étape 2: Dans un petit bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le soda, le sel et les pépites de chocolat. (Réserver).

Étape 3: Dans un grand bol, battre en crème, le beurre, le sucre et les oeufs.

Étape 4: Ajouter la crème sure, les bananes et les ananas. Bien mélanger.

Étape 5: Ajouter le mélange de farine. Mélanger juste assez pour humecter. Ajouter les cerises hachées à la fin.

Étape 6: Mettre la pâte dans des moules à muffins graissés ou garnis de moules en papier.

Étape 7: Cuire au four à 350°F de 22 à 25 min.

Commentaires: Ces muffins dégagent une odeur de Banana Split au sortir du four!

Source Recette par : Blanc-Manger

Merci blanc-Manger pour cette délicieuse recette!

Bon appétit!!

Sakya

Danoises aux Pacanes, Cerises et aux Abricots pour le challenge DARING BAKER

2008-06-29T08:50:00.007-04:00

Voici le challenge du mois de juin 2008 de Daring Baker

Ben de What’s Cooking ainsi que Kelly de Sass & Veracity

qui ont fait comme choix de faire une tresse Danoise.

C'est une recette qui est longue, j'ai traduie en français de mon mieux les explications.

Pour la tresse j'ai fais le remplissage avec des abricots :

Garniture aux abricots :

30 g de beurre mou

4 cuillères à soupe de sucre glace

1 jaune d'oeuf

4 cuillères à soupe d'amandes en poudre

Abricots frais 4 à 5 environ

Dans un bol battre le beurre et le sucre glace avec une cuillère de bois jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajouter le jaune d'oeuf et les amandes en poudre. Battre jusqu'à ce que ce soit lisse. Répartir la garniture sur la pâte et étendre légèrement. Déposer des quartiers d'abricots frais par dessus la garniture.

Garniture aux pacanes ( pécans )

1 tasse 250 ml de beurre ramolli

1 tasse 250 ml de cassonade

1 cuillerée à soupe 15 ml de cannelle

1 tasse 250 ml de pacanes hachées
Préparer le remplissage en combinant les ingrédients jusqu'à ce que soit bien mélangé.

J'ai aussi utilisé de la confiture de cerise, décoré avec des amandes et sucre rocky

Ces Danoise sont vraiment délicieuses mais Dieu du ciel que c'est difficile d'étendre cette pâte pour faire les pliages, je n'ai jamais vue ça, il faut de bons bras fort d'agriculteur pour nous aider sans faute.

Après tout il en mange une bonne partie :)
Un peu de fantaisies!

Pâte pour Danoise :

Si vous préférez la version anglaise cliquez ici

Donne 2-1/2 livres de pâtes.

Ingrédients:

Pour la pâte 1 oz levure fraîche ou 1 cuillerée à soupe de levure sèche active

½ tasse de lait entier

1/3 tasse de sucre

1 zeste d'orange, finement râpé

¾ de cuillère à café de cardamome terrain

1 ½ cuillères à café d'extrait de vanille ½ gousse de vanille, fendue et grattée

2 gros œufs,

¼ de tasse de jus d'orange frais

3 ¼ tasses de farine tout usage

1 cuillère à café de sel

PÂTE:

Mélanger la levure et le lait dans le bol d'un mixeur muni d’une palette et mélanger à basse vitesse. Lentement, ajouter le sucre, le zeste d'orange, cardamome, extrait de vanille, graines de vanille, les œufs et le jus d'orange.

Mélangez bien. Changer pour le crochet et ajouter le sel avec la farine, 1 tasse à la fois, augmenter la vitesse et à vitesse moyenne jusqu’à ce que la farine se tienne.

Pétrir la pâte pendant environ 5 minutes ou jusqu'à consistance lisse. Il peu être nécessaire d’ajouter un peu plus de farine si elle est collante. Transférer à pâte légèrement farinée sur une plaque de cuisson et couvrir d'une pellicule de plastique.

Réfrigérer pendant 30 minutes.

Beurre pour le pliage de la pâte:

½ lb (2 bâtonnets) de beurre non salé froid

¼ tasse de farine tout usage

1. Mélanger le beurre et la farine dans le bol d'un mixeur muni d'une palette et battre sur la vitesse moyenne pendant 1 minute. Grattez les côtés du bol et de la palette, puis battre pendant 1 minute ou jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Mettre de côté à température ambiante.

2. Après l’avoir réfrigéré 30 minutes, tournez-la sur une surface légèrement farinée. Roulez la pâte en un rectangle d'environ 18 x 13 pouces et ¼ pouce d'épaisseur. La pâte est collante, alors gardez saupoudrer légèrement avec de la farine. Répartir uniformément le beurre au centre et à droite du tiers de la pâte. Pliez le bord gauche vers la droite, couvrant la moitié du beurre. Pliez le côté droit du rectangle sur le centre. Le premier tour est maintenant terminé. Marquez la pâte avec votre doigt pour garder une trace de vos tours, ou d'utiliser un collant et maintenir une concordance. Placez la pâte sur une plaque de cuisson, l'envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant 30 minutes.

3. Placer la pâte en longueur sur une surface de travail farinée. Les orifices doivent être à droite et à gauche. Roulez la pâte un autre fois en rectangle d'environ 13 x 18 po, ¼ de pouce d'épaisseur. Encore une fois, plier la gauche du rectangle sur le centre et le droit sur le centre. Ne pas ajouter de beurre supplémentaire parce qu’il est déjà dans la pâte. Le deuxième tour est maintenant terminé. Réfrigérer la pâte pendant 30 minutes.

4. Rouler, tourner, et réfrigérer la pâte deux fois plus, pour un total de quatre à tour de rôle. Assurez-vous de garder une trace de vos tours. Réfrigérer la pâte après le dernier virage pendant au moins 5 heures ou toute la nuit.

La pâte Danoise est maintenant prête à être utilisé. Si vous ne comptez pas utiliser la pâte dans les 24 heures, vous pouvez la congeler. Pour ce faire, roulez la pâte à environ 1 pouce d'épaisseur, enveloppez la serré dans une pellicule plastique et congeler.

Décongeler lentement la pâte au réfrigérateur pour que la manipulation soit plus facile. La pâte Danois se conservera dans le congélateur jusqu'à 1 mois.

1. Préparer la plaque de cuisson avec un tapis de silicone ou de papier parchemin. Sur une surface légèrement farinée, rouler la pâte à danoise en rectangle de 15 x 20 pouces, ¼ de pouce d'épaisseur.

Si la pâte est élastique et semble rétrécit lorsque roulée, laisser la reposer pendant quelques minutes, puis rouler de nouveau. Placez la pâte sur la plaque de cuisson.

2. Pour les petites pâtisseries : Sur la longueur de la pâtisserie, couper des carrés de 5 pouces avec un couteau à pâtisserie ou avec une roulette à pizza, laisser une distance de 1 pouce entre chacune sur la plaque

3. Pour la tresse : Ajouter le remplissage que vous avez choisi et remplir votre tresse dans le centre du rectangle.

Maintenant procédez à la coupe de pliage des côtés des bandes de pâte sur le remplissage, en alternant la première à gauche, puis à droite, à gauche, à droite, jusqu'à ce que vous avez terminé. Enlevez tout excès de pâte et entrer les dans les extrémités.

Fouetter les oeufs entier dans un bol et avec un pinceau de pâtisserie, étendre une légère couche sur la tresse.
La cuisson au four

1. Utilisez de l’huile de cuisson (Pam…) Recouvrir la tresse d’une pellicule de plastique. Gardez à la température ambiante, si possible, dans un endroit de 90 degrés F pour environ 2 heures, ou jusqu'à ce que le volume est doublé

2. Vers la fin, préchauffer le four à 400 ° F. Placer au centre du four. 3. Cuire pendant 10 minutes, puis tourner la plaque de manière à ce que le côté de la tresse qui est à l'arrière du four soit maintenant à l'avant. Baissez la température du four à 350 degrés F, et cuire environ 15-20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Refroidir et servir la tresse pendant quelle est encore chaude à la sortie du four ou à température ambiante. La tresse refroidie peut se conserver dans le réfrigérateur pendant 2 jours, ou être congelé pendant 1 mois.

Bon appétit!!

Sakya

Gâteau Bundt Abricot, Framboises et Bleuets ..pur délice!!

2008-06-23T09:10:00.005-04:00

***

J'ai fais ce gâteau l'année dernière qui a fait fureur par plusieurs personnes qui l'ont essayés..

Je n'ai jamais cessé de le faire depuis, il est notre gâteau préféré

C'est le temps des petits fruits, je le remet pour les personnes qui ont manqués ce merveilleux gâteau qui est hyper molleux et hyper délicieux.. Cette fois-ci j'ai ajouté des abricots frais dont j'ai enlevé la pelure après les avoir simplement ébouillanté

Cliquez ICI pour la recette

Pour ajouter des abricots j'ai diminué les framboises et les bleuets à 1 tasse 250 ml chacune et j'ai ajouté 4 abricots frais coupés en cubes

Je le sert soit avec un coulis de fruits, crème glacé ou crème fouetter.

Bon appétit!

Sakya

Crêpes à l'Orange, Sirop d'Érable et Gingembre

2008-06-18T10:46:00.006-04:00

Les belles Gaillardes ont commencées à fleurir !

Ces crêpes minces sont un pur délice avec les saveurs d'orange,

sirop d'érable, gingembre et de grand Marnier..

***

Crêpes à l’orange, sirop d’érable et gingembre
Pâte à crêpes :
4 œufs
½ c. à thé 2 ml de vanille
1 1/3 tasse 330 ml de lait
½ tasse 70 g de farine tout usage
½ tasse 70 g de farine de blé entier
½ c. à thé 2 ml de sel
2 c. à table 30 ml d’huile

Mélange à l’orange et gingembre :
1 ½ tasses 375 ml sirop d’érable
1 c. à table 15 ml de gingembre frais râpés
1 c. à table 15 ml zeste d’orange frais râpés
1 c. à table 15 ml de beurre
½ c. à thé 2 ml de cannelle ( facultatif )
1 c. à table de grand Marnier ( Facultatif )

Préparation de la pâte à crêpes :
Bien battre les 4 œufs, la vanille et le lait. Ajouter l’huile ensuite graduellement ajouter la farine et le sel. Bien mélanger pour ne pas avoir de grumeaux.
Faire cuire les crêpes, une louche par crêpes et empiler une sur l’autre dans une assiette.
Ensuite plier les crêpes en en deux et plier de nouveau ce qui donnera un triangle. Les déposer dans un plat ou assiette ronde à rebord une à côté de l’autre en les chevauchant.

Préparation du mélange :
Faire chauffer le sirop d’érable, ajouter le gingembre, le zeste d’orange, le beurre et la cannelle (facultatif). Laisser mijoter pendant 6 à 8 minutes. Ajouter le grand Marnier
Verser chaud sur les crêpes et ajouter un peu de zeste d’orange en filament frais sur le dessus.
Servir avec crème glacer ou crème fouetter.

Bon appétit!

Sakya

Sauté De Crevettes Et Légumes Sur Le BBQ

2008-06-15T09:23:00.006-04:00

J'aime les sautés sur le BBQ c'est complet et si facile à faire, un bon repas dans quelques minutes seulement!

***

Sauté de crevettes et légumes sur le BBQ

30 crevettes
1 gousse d’ail hachée finement
½ c. à thé paprika
½ jus de citron
3 c. à table de beurre
Faire fondre le beurre et ajouter les autres ingrédients. Ajouter les crevettes dans le mélange et faire reposer pendant la cuisson des légumes.

Légumes :
3 échalotes coupées en rondelles grossièrement
1 gousse d’ail hachée finement
2 branches de céleri coupés en sifflet
18 env pois mange-tout coupé en biais grossièrement
1 pied de Boy Chok ou des miniatures tranché
8 à 10 champignons tranchés
½ piment rouge en bâtonnet
½ piment vert en bâtonnet
Feuilles d'épinard au goût ajouter à la fin.

Faire revenir les légumes à feu vif peu de temps pour être croustillants.
Ajouter immédiatement dans les légumes:

Ces ingrédients bien mélangés ensemble:
1 c.à table de sauce strir Fry
1 c.à table de sauce Hoisin
1 c.à table de sauce aux huîtres
½ c.à thé d’huile de sésame ( au goût )

Faire cuire sur le BBQ et vers la fin ajouter les crevettes sur le dessus et cuire jusqu’à ce quelles soient rosées, retirer immédiament.

Servir avec nouilles chinoise ou du riz.
Bon appétit!
Sakya

Crevettes à l’Ail et au Vin Blanc Gratinées

2008-06-12T09:01:00.005-04:00

Une pensée pour vous.. cliquez pour l'agrandir

C'est la recette que je demande à ma fille de me faire, parce que je ne l'ai jamais réussi comme elle. Nous avons tous une recette que personne d'autre ne peu faire exactement pareil, même en suivant la recette à la lettre. Comme la sauce italienne de ma mère.
Ici j'ai ajouté un peu plus de fromage pour les gourmands comme moi :)

***
Crevettes à l’ail et au vin blanc gratinées
***
1 lb 500 g de crevettes crues décortiquées
¼ tasse 60 ml de beurre
3 grosses gousses d’ail écrasées au presse-ail
½ tasse de vin blanc
1 c. à table de persil frais haché
Le jus de 1 citron frais
Sel et poivre
Fromage mozzarella ou cheddar doux, la quantité à votre goût.

Faire fondre le beurre, ajouter l’ail et cuire sans brûler environ 1 minute. Ajouter le vin et laisser cuire 2 à 3 minutes en brassant et retirer du feu.
Ajouter le persil et le jus de citron au mélange sans faire chauffer.
Entre-temps, préparer les crevettes et les placer dans des plats allant au four pour 4 portions.
Verser une quantité du beurre à l’ail dans chaque plat et ajouter le fromage sur le dessus
Faire gratiner jusqu’à ce que les crevettes soient rosées et que le fromage soit fondu sans plus sinon vos crevettes seront trop dure.
Servir avec un bon riz et des légumes.

Source: Ma fille
Bon Appétit!!
Sakya

Biscuits à la Crème sure, Canneberges et Noix de Macadamia

2008-06-09T08:31:00.000-04:00

Il était tellement beau dans mes Lilas miniatures..

Ma petite fille est arrivée avec une recette de biscuits quelle adore , elle lui a été donné par la mère de sa petite amie.. comment refuser de lui en faire :)

Ils sont délicieux, croquant avec les noix, moelleux avec la cassonade et la crème sure.

Je vais les refaire ma belle amour!! Merci..

Biscuits à la crème sure, Canneberges et Noix de Macadamia

1/3 tasse 80 g de beurre
2/3 tasse 160 ml crème sure ( crème aigre )
2 tasses 500 ml cassonade
1 c. à thé 5 ml Essence de vanille
2 œufs
3 tasses 420 g farine
¾ c. à thé 3 ml bicarbonate de soude
½ tasse 125 ml de canneberges (ou raisins au goût)
½ tasse 125 ml de noix macadamia

Préparation:
Préchauffer le four à 375 °F 190°C
Bien mélanger le beurre et la crème sure au batteur électrique, ajouter la cassonade, l’essence de vanille et les œufs battus jusqu’à consistance crémeuse.

Mélanger les ingrédients secs, farine bicarbonate de soude et ajouter au premier mélange ainsi que les fruits
Déposer par cuillérée sur une tôle graissée et cuire 15 minutes
Bon appétit!
Sakya

Pouding à la Rhubarbe, Érable et Fraise

2008-06-05T08:29:00.000-04:00

j'aime photographier mes fleurs !

La saison de la rhubarbe et des fraises nous permet de faire des desserts sublimes!

Faut en profiter..

Pouding à la rhubarbe, érable et fraise
Sauce :
1 c. à soupe 15 ml de beurre

1 tasse 250 ml de sirop d'érable

½ tasse 125 ml de cassonade

2 c. à thé 10 ml de farine

1 1/2 tasses 375 ml de fraises fraîches

1 1/2 tasses 375 ml de rhubarbes coupées en morceaux

Gâteau :

2 œufs

1 tasse 250 ml de sucre

1/4 c. à thé 1 ml de vanille

1/4 tasse 60 ml de graisse végétale ( shortening )

1 3/4 tasse 245 g de farine

2 c. à thé 10 ml de levure chimique (poudre à pâte)

1/4 c. à thé 1 ml de sel

3/4 tasse 200 ml de lait

Amener à ébullition le beurre, le sirop, la cassonade, les 2 c. à thé de farine,les fraises et rhubarbes, cuire 7 minutes.

Passer au mélangeur seulement pour défaire les fruits et réserver.

Préchauffer le four à 350 F° ( 180 °C ).

Fouetter les oeufs, le sucre et la vanille deux minutes.

Ajouter la graisse, mélanger et réserver.

Tamiser la farine, la levure chimique, le sel et incorporer aux oeufs en alternant avec le lait.

Verser la pâte dans un moule carré beurré de 9 po, ( moi j'ai utilisé un corning ware en ovale )puis versez le mélange de fruits chaud sur le dessus. Cuire au four 40 minutes environ ou jusqu’à ce qu’une broche en ressorte propre du centre de la pouding.

Bon appétit !!
Sakya

Spaghettis aux Boulettes de Viande et au Basilic

2008-06-02T10:28:00.000-04:00

Un fond d'écran? cliquer pour l'agrandir et copier

Différent de la sauce à spaghetti classique, très goûteux avec un bon pain aux fines herbes et ail c'est un festin!!
Spaghettis aux Boulettes de Viande et au Basilic

Ingrédients:

1 c. à table d'huile d'olive (15 ml)

2 oignons hachés finement

3 gousses d'ail hachées finement

1 oeuf

1/2 tasse de fromage ricotta léger (à 5%) (125 ml)

1 1/4 c. à thé de sel (6 ml)

3/4 c. à thé de poivre noir du moulin (4 ml)

1/4 c. thé de cannelle moulue (1 ml)

1/4 c. à thé de clou de girofle moulu (1 ml)

1/4 c. à thé de muscade moulue (1 ml)

1 tasse de mie de pain frais, émiettée grossièrement (250 ml)

1/4 tasse de persil frais haché finement (60 ml)

1/4 tasse de fromage romano ou parmesan fraîchement râpé (60 ml)

500 g de boeuf haché extra-maigre

1/2 tasse de vin rouge ou blanc sec, ou bouillon de poulet (125 ml)

1 boîte de tomates en dés (28 oz)

1 1/2 tasse tomates broyées en boîte (375 ml)

1/2 tasse de de basilic frais haché grossièrement OU 2 c. à thé (10 ml)basilic séché (125 ml)

1/4 c. à thé de sucre (1 ml)

750 g de spaghettis ou autres pâtes longues

Préparation:

Dans un grand poêlon à surface anti-adhésive, chauffer la moitié de l'huile à feu moyen.

Ajouter les oignons et l'ail et cuire, en brassant de temps à autre, de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient dorés.

Réserver la préparation aux oignons dans un bol.

Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'oeuf, le fromage ricotta, 3/4 c. à thé (4 ml) du sel, le poivre, la cannelle, le clou de girofle et la muscade.

Ajouter la mie de pain frais, le persil, le fromage romano et la moitié de la préparation aux oignons réservée et mélanger.

Ajouter le boeuf haché et bien mélanger.

Réfrigérer pendant 30 minutes. Avec les mains mouillées, façonner la préparation de viande en boulettes, 1 c. à table (15 ml) à la fois.

Dans un poêlon chauffer le reste de l'huile à feu moyen-vif.

Ajouter les boulettes de viande, en deux fois au besoin, et cuire de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés.

A l'aide d'une écumoire, retirer les boulettes de viande du poêlon et les déposer dans une assiette tapissée de papier essuie-tout. Laisser égoutter.

Dégraisser le poêlon.

Ajouter le vin et porter à ébullition, en brassant et en raclant le fond du poêlon à l'aide d'une cuillère de bois pour en détacher les particules.

Verser le vin dans une grosse cocotte en métal.

Ajouter le reste de la préparation aux oignons, les tomates en dés et les tomates broyées, la moitié du basilic frais (ou tout le basilic séché, selon le cas), le sucre et le reste du sel.

Ajouter les boulettes de viande égouttées.

Couvrir et laisser mijoter à feu doux, en brassant de temps à autre, pendant 25 minutes.
Bon appétit!!
Sakya

Superbiscuits chocolatés

2008-05-30T08:52:00.000-04:00

Violette Africaine!

Cliquez sur la photo pour l'agrandir

Il ne manque qu'un bon verre de lait avec ces délicieux biscuits !

*Superbiscuits chocolatés*

1 tasse 250 ml sucre granulé
½ tasse 125 ml cassonade ( sucre roux )
4 œufs
2 c. à thé 10 ml extrait vanille
1 tasse 250 ml beurre
4 oz 115 g chocolat mi-sucré
3 ½ tasses 350 g farine tout usage
2 c. `thé 10 ml poudre à pâte
½ c. à thé 2 ml sel
2/3 tasse 160 ml pépites de chocolat chips
½ tasse 125 ml pacanes ou noix e grenobles hachés grossièrement.

*Préparations*
Préchauffer le four à 350°F ( 180 °C ).

Mettre le sucre,les œufs et l’extrait de vanille dans un grand bol.

Mélanger et réserver. Mettre le beurre et le chocolat dans un bol,

faire fondre au micro-ondes 20 secondes à la fois,

répéter l'opération jusqu’à ce qu'il soit fondu sans le faire bouillir.
Verser le mélange de beurre et de chocolat dans le bol contenant les œufs tout en mélangeant au batteur électrique. Ajouter graduellement tout en battant la farine, poudre à pâte et le sel. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et souple. Ajouter les pépites de chocolats et les noix hachés et mélanger avec une fourchette. Déposer des cuillérées individuelles de pâtes à biscuits sur deux grandes lèchefrites beurrés en les espaçant d’environ 2 po ( 5 cm ).

Les aplatir légèrement avec le dos d’une cuillère.

Cuir au four 12 minutes.

Laisser refroidir sur une grille
Garder dans un contenant hermétique

Source: Déclinaison du Guide Cuisine
Bon appétit!
Sakya

Gâteau bundt farcie à la Rhubarbe et aux Pommes

2008-05-26T08:15:00.000-04:00

çà sent tellement bon un Lilas!!

C'est la première fois que je mélange pomme et rhubarbe et j'ai bien aimé ce gâteau qui est moelleux avec son petit goût d'orange, je le recommande avec une boule de crème glacée !

Gâteau bundt farcie à la rhubarbe et aux pommes

Ingrédients:

4 oeufs

2 tasses (500 ml) de sucre

1 tasse (250 ml) d'huile végétale

2 3/4 tasses (690 ml) 385 g de farine

3 c. à thé (15 ml) de poudre à pâte

1/4 c. à thé (1 ml) de sel

1/3 de tasse (85 ml) de jus d'orange

2 tasses (500 ml) de rhubarbe coupée en dés

2 tasses (500 ml) de pommes coupées en dés

2 c. à thé (10 ml) de cannelle

Préparation:

Mélanger la rhubarbe et les pommes avec 5 c. à table(75 ml) de sucre et les 2 c. à thé (10 ml)de cannelle ou plus si on aime beaucoup la cannelle.

Réserver..

Battre ensemble les oeufs, le sucre et l'huile.

Ajouter le mélange de farine, poudre à pâte et sel.

Terminer en ajoutant au mélange le 1/3 de tasse(85 ml) de jus d'orange.

Dans un moule à gâteau Bundt ou cheminé beurré, étendre en étage en commençant par le mélange de pâte, ensuite le mélange de fruits et continuer ainsi en terminant par le mélange de pâte. Cuire au four à 350 F/180 C (T/6) pour 1 heure 30 minutes ou moins, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans le centre en ressorte propre

Bon appétit!

Sakya

Poulet braisé au vin blanc et gingembre

2008-05-22T10:19:00.000-04:00

Un bon goût de gingembre avec le vin blanc rend ce poulet très tendre. J’ai rajouté seulement du romarin à cette délicieuse recette.

J’ai découvert cette bonne recette chez Viviane et si c’est une de ses recettes je sais à l'avance que je ne serai pas déçue , elles sont toujours délicieuses. Profitez-en pour lui rendre visite, je vous promet que vous allez découvrir des trésors, (cliquez Ici )
Merci Viviane !

1 poulet coupé en 4 morceaux sans peau

2 c. soupe d'huile (30ml)

1 oignon haché

3 c. soupe de gingembre frais haché (45ml)

1/2 tasse de vin blanc sec (120ml)

1 1/2 tasse de bouillon de poulet (370ml)

sel et poivre

Sakya:(J'ai ajouté 1 c. à soupe 15 ml de romarin séché )

Préparation:

Saler et poivrer les morceaux de poulet.

Dans une poêle chauffer l'huile et faire dorer le poulet, le retirer et mettre les morceaux dans un plat allant au four.

Dans la même poêle dans l'huile qui reste dans la poêle ou en ajouter au besoin, faire revenir l'oignon 1 minute.

Ajouter le gingembre et faire revenir 1 minute.

Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire 1 minute, ajouter le bouillon et amener à ébullition.

Verser sur les morceaux de poulet, couvrir et mettre au four préchauffer à 350 F.(180C.) pour 1 1/2 heure.

Si vous trouvez la sauce trop claire, l'épaissir avec de la fécule de maïs mélangée à de l'eau, c'est au goût.

Bon appétit!!

Sakya

Poissons croustillants au croustilles, fromage et vinaigrette

2008-05-17T09:03:00.000-04:00

Il est vraiment savoureux ce poisson avec des croustilles, fromage et vinaigrette. Étonnant mais le résultat est très bon. Je vous le recommande fortement. Dans cette recette j'ai utilisé de la morue parce que j'aime ce poisson. Et une prochaine fois je vais l'essayer avec des croustilles au vinaigre il me semble que ce sera très bon.

Ma mère disait toujours « Il ne faut pas avoir peur d'oser dans la cuisine »

Poissons croustillants au croustilles, fromage et vinaigrette

**
4 filets de poissons, morue, sole, saumon au goût
1 Tasse 250 ml de vinaigrette crémeuse italienne (ou huile et fines herbes en ajoutant de la mayonnaise pour avoir une texture crémeuse )
½ tasse 125 ml de fromage cheddar râpé
1 tasse 250 ml de croustilles de pomme de terre nature ( chips )

Préparation:
Préchauffer le four à 400 °F ( 200°C ). Préparer un moule de 9 x 13 po (23 x 33 cm) graissé.

Dans un bol moyen, ajouter la vinaigrette crémeuse et déposer le poisson et bien l’humecter.

Laisser mariner 1 heure environ ou moins.

Bien écraser les croustilles et râper le cheddar et les mélanger ensemble.

Verser le mélange de croustilles dans un sac de plastique

et bien mélanger avec les morceaux de poissons.

Placer le poisson dans le moule et ajouter le reste du mélange de croustilles sur le dessus.

Cuire au four de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit et se défait en flocons

Source : petit livret de recettes Kraft 1996
Bon appétit!!
Sakya