Courgettes ou chocolat ?

Déménagement

2008-06-01T18:52:00.000+02:00

....... maintenant c'est par ici que ça se passe ......

Une brioche facile, rapide et à la mie filante vous y croyez ???

2008-03-14T09:35:00.004+01:00

Encore un essai brioche!
Celle ci est rapide à faire et à une belle mie bien filante...
Pour moi elle manque encore un peu de légèreté mais elle est excellente!
Et comme en plus elle est facile à faire!

Je l'ai trouvée sur ce blog : Khobz Dar où je pense piquer encore pas mal de recettes car les photos sont très alléchantes!

Préparation : 5 + 10
Cuisson : 40 min

Pour 2 brioches
200 ml de lait

1 cc de sel

2 sachets de sucre vanillé
1 bouchon de fleur d'oranger

4 jaunes d'oeufs

10 cs de sucre

550 g de farine t45 et t55

100 g beurre de beurre coupé en dés

2 cc de levure de boulanger sèche.

Mettre tous les ingrédients sauf le beurre dans la map et lancer le programme pâte. Au bip de la machine ajoutez le beurre.
A la fin du programme, façonnez vos brioches puis laisser les lever à nouveau pendant 1/2 h dans une endroit tiède.
Badigeonner de lait (ou de jaune d'oeuf, c'est plus joli) et répartir un peu de sucre en grains dessus.
Enfourner 30-40 min à 180°C.

Chaude c'est une merveille... Froide au petit dej, c'est un régal !

Ca mijote encore par ici : Blanquette de veau express

2008-03-13T09:06:00.007+01:00

Et oui, ça mijote, ça mijote!!!
Il faut dire que par ce temps, de bons petits plats chauds qui mijotent pendant des heures, ça réchauffe et ça réconforte !!! En plus avec ma belle cocotte et ma plaque induction, je n'ai plus de raison de m'en priver !!!
Aujourd'hui, je revisite la blanquette de veau et la détourne en version express, mais attention, elle est vraiment très bonne malgré qu'elle soit rapide à faire !!!

Préparation : 25 min
Cuisson : 1h

Pour 3 personnes :
3 escalopes de veau
20 g de beurre
1 gousse d'ail
1 oignon émincé
1 cs de farine
15 cl de vin blanc sec
1 pincée de noix de muscade râpée
2 cc de fond de veau déshydraté
2 feuilles de laurier
1 branche de thym
1 branche de romarin
2 carottes coupées en rondelles
1 petite boite de champignons de Paris
2 cs de crème fraîches
Sel-poivre

Coupez le veau en morceaux puis salez et poivrez les. Faites les ensuite revenir dans la cocotte avec le beurre jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajoutez l'ail écrasé et l'oignon.
Parallèlement, mélanger ensemble la farine et le vin blanc puis versez le mélange dans la cocotte et mélangez jusqu'à ce que ça épaississe légèrement. Ajoutez alors la pincée de muscade.
Dissoudre le fond de veau dans 10 cl d'eau bouillante et ajoutez le au mélange de la cocotte avec les herbes. Salez légèrement et poivrez.
Couvrez et laissez mijoter ainsi (feu doux) environ 40 min.
10-15 min avant la fin de la cuisson, ajoutez les rondelles de carotte, les champignons et la crème fraîche, mélangez bien. Couvrez et laisser finir de mijoter.
Servez accompagné de tagliatelles, c'est un régal !! Et réchauffé le lendemain, c'est encore meilleur!!!

Lapin qui mijote...

2008-03-12T09:01:00.008+01:00

Oulala presque 1 mois d'absence... Le temps passe vite mais j'ai une excuse, j'ai été très occupée (et puis des fois, j'ai pas envie de publier de recettes !!! rires!)...
Pour le moment, c'est un peu le calme après la tempête (c'est le cas de le dire en ce moment!! rires!) dans ma cuisine... Après avoir préparé un buffet et un repas pour 40 personnes, il me fallait un temps de repos... Ces derniers temps, je reviens à des choses plus classiques, des petits plats qui mijotent... (Belle-maman, la cocotte est rentabilisée!! rires!)

Aujourd'hui : Cuisses de lapin façon bonne femme

Préparation : 20-25 min
Cuisson : 1h15

Pour 2 personnes :
2 belles cuisses de lapin
125 g de lardons
1 petite boite de champignons de Paris
1 oignon émincé
1 branche de romarin
1 branche de thym
2 feuilles de laurier
1 gousse d'ail écrasée
15 cl de vin blanc sec
15 cl de bouillon de volaille
10 cl de crème fraîche (allégée si vous voulez)
Sel et poivre

Dans une cocotte, faites revenir les cuisses de lapin dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Enlevez-les de la cocotte et mettez y l'oignon, les lardons et l'ail. Faites les revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne transparent. Rajoutez alors le lapin puis versez le vin blanc dans la cocotte. Faites réduire pendant 5 à 10 min puis ajoutez le bouillon de volaille, le thym, le romarin et le laurier. Couvrez et laissez mijoter ainsi pendant une heure. 10 min avant la fin de la cuisson, ajoutez les champignons de paris puis la crème. Salez et poivrez...
Servez bien chaud (ou réchauffé, c'est super bon aussi!!!).

Ps : je pense que l'on peut facilement remplacer le lapin par de la dinde ou du poulet (cuisse ou escalope)... Je vais tester rapidement et je vous tiens au courant...

Pudding de pain aux pommes et au pralin

2008-02-18T13:58:00.004+01:00

Allez hop, on continue la catégorie récup! Ici on ne jette rien, pas même le pain rassi qui, quand il ne va pas nourrir les chevaux, sert de base à un bon petit gâteau qui tient bien au corps!

Préparation : 15 min
Pause : 1/2h
Cuisson : 45 min

Pour un moule de 20 cm de diamètre
400 g de pain, brioche...
1/2 l de lait bouillant
2-3 oeufs (suivant leur grosseur)
150 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1/4 verre de calvados
2 pommes coupées en cube
du pralin (je dirais 50 g)

Mettre le pain coupé en morceaux grossiers et les sucres dans un saladier puis verser le lait bouillant dessus. Laisser refroidir ainsi en mélangeant de temps en temps. Un fois que le mélange a bien refroidit, ajouter les oeufs, le calvados et les pommes.
Verser la préparation dans le moule (le mien est en silicone donc je ne l'ai pas graissé ni fariné), répartir le pralin sur la préparation et cuire pendant 45 min à 1h à 180°C.
Accompagné d'une petite crème anglaise ou d'une boule de glace c'est un régal!

Cake aux restes de fromages pour réchauffer l'hiver

2008-02-18T11:46:00.005+01:00

Et oui, chez nous il arrive souvent qu'il reste une petit morceau de chaque fromage et que par-ci, par-là, il y en ai un qui soit assez vieux pour qu'il ne puisse plus figurer en bonne place sur un simple morceau de pain frais! Et que dire des restes de raclette-party ???
Dans ces cas la, une solution : le cake !

Préparation : 15 min
Cuisson : 1h

Pour un beau cake
3 oeufs
1 sachet de levure
150 g de farine
75 cl d'huile
125 ml de lait
100 g de gruyère rapé
environ 30 g de roquefort
6 tranches de raclette
1/4 de camembert
3 tranches de bacon
1 poignée de lardons

Dans un saladier, mélanger la farine et la levure. Ajouter les oeufs puis bien mélanger. Ajouter ensuite le lait et l'huile puis incorporer les fromages coupés en morceaux grossiers, les lardons et le bacon coupé.
Saler peu, poivrer.
Répartir la préparation dans un moule à cake chemisé de papier cuisson et enfourner pour environ 1h th6 ou 180°C.

Verrines express : 5 min chrono !

2008-02-11T10:11:00.000+01:00

Alors la rien de plus rapide quand des amis arrivent 10 min après être rentrée du boulot!
C'est sain, light et trés bon ! Que demander de plus !

Préparation : 5 min

Pour plusieurs minis verrines:
Un reste de soupe tomates-mozzarella
1 tête de chou fleur émiettée
1 bout de courgette
1 bout de poivron

Couper la courgette et le poivron en tous petits cubes. Répartir la soupe froide dans les verrines (les miennes font 5 cl) et parsemer de petits légumes croquants.
Servez froid ou chaud (passez les 1 min au micro-ondes).
Vos invités seront surpris mais ravis! Les miens ont adoré et les ont dégustées froides!
Biensur, vous pouvez préparer la soupe au dernier moment et servir chaud...

THE brioche sur poolish...

2008-02-11T09:39:00.000+01:00

Alors là, je pense vraiment détenir ma recette préférée de brioche... La mie est parfaite, tout comme le goût... Et en plus elle est magnifique à l'oeil!
J'ai trouvé cette petite merveille en combinant 2 recettes, celle issue de ce livre et celle venant du fabuleux blog tuyau de poêle!

Préparation : 5 + 10 min
Cuisson : 40 min

Pour 2 brioches longues et 6 minis
Poolish
150 g de farine (je n'utilise que de la T55)
150 g de lait
1 cc de levure de boulanger sèche
Brioche
300 à 350 g de farine
6 g de levure de boulanger sèche
1 grosse pincée de sel
40 g de sucre
2 gros oeufs battus
1 cs d'eau de fleur d'oranger
90 g de beurre mou
2-3 poignées de sucre en grains

Le matin (ou le soir pour le lendemain matin), préparer la poolish en mettant les 3 ingrédients dans la map et en lançant juste un petit cycle de pétrissage. Puis laisser comme ça toute la journée...
Le soir, ajouter, le sel, le sucre, les oeufs, l'eau de fleur d'oranger, la farine et la levure et lancer le programme pâte de votre machine.
Au bip d'ajout d'ingrédients, incorporer le beurre mou et une poignée de sucre en grains.
Une fois le programme terminé, façonner 8 boules de 100 g et 6 boules de 60 g. Repartir 2x4 boules dans des moules à cake chemisés de papier cuisson et mettre les 6 restantes dans des moules à muffins (les miens étaient en silicone). Laisser lever 1 heure dans un endroit tiède.
Badigeonner les brioches d'oeuf battu puis parsemez les de sucre en grains.
Enfourner à 180°C pendant au moins 40 min pour les grosses et 30-35 pour les petites.
Si vous résister, manger les tièdes ou froides. Kéri n'a pas tenu (et moi non plus du coup...) : on en a mangé une grosse chaude !!!

Petit plus : ces brioches se congèlent trés trés bien. Pour les faire décongeler, sortez les le soir et enveloppez les dans un linge fin jusqu'au lendemain matin! Un régal au petit dej' !!!

Citron - épeautre : le mariage de ce début d'année

2008-02-06T10:11:00.000+01:00

Ma deuxième réalisation avec la farine d'épeautre intégrale... Une révélation, aussi bien pour moi, que pour mes collègues qui ont littéralement dévoré ce cake sans même me laisser le temps de prendre une photo... Je note quand même la recette, car il serait vraiment dommage de la perdre tellement ce gâteau est bon...
Et dès que j'en refais, je prends les photos avant de le proposer à la dégustation! rires!

Préparation : 10 min
Cuisson : 1h

Pour un beau cake
245 g de farine d'épeautre intégrale
Le jus de 3 citrons + 1 zeste
100 g de beurre
100 g de sucre
100 g de lait
1 sachet de levure.

Mélanger tous les ingrédients. Répartir la préparation dans un moule à cake chemisé de papier cuisson et enfourner une bonne heure à 150°C - th5 (la pointe d'un couteau doit ressortir sèche).
Le cake sera alors doré et dégagera une odeur dont vous me donnerez des nouvelles!

Sablés à l'épeautre

2008-02-06T09:54:00.000+01:00

En ce moment je suis très farine d'épeautre. J'adore le goût de cette farine...
J'en ai pris une intégrale, ce qui la rend encore meilleure!
J'ai testé 2 recettes avec cette farine : des sablés et un gâteau au citron... Les 2 sont vraiment excellents!

Préparation : 5 min
Façonnage : 15 min
Cuisson : 20 min

Pour environ 30 sablés
250 g de farine d'épeautre intégrale
100 g de beurre
100 g de sucre (on peut en mettre plus car c'est pas très sucré)
1 oeuf
Du chocolat

Mélanger ensemble et à la main, la farine, le beurre mou (pas fondu, mou), le sucre et l'oeuf.
Etaler la pâte et confectionner les petits sablés à l'aide d'un emporte-pièce.
Enfourner à 180°C - th6 pendant 20 min (les bords doivent commencer à dorer).
Parsemer de cassonade, faire refroidir sur une grille et napper de chocolat (si vous voulez, moi j'adore, kéri préfère sans).
Ces petits sablés se conservent dans une boite en fer.

Le meilleur des faux panettones !

2008-02-06T08:51:00.000+01:00

Alors la oui, c'est vraiment le meilleur faux panettone que j'ai mangé!
Pourquoi faux, car je n'y mets pas de raisins secs ni de fruits confits, le meilleur car j'y ai mis de l'eau de fleur d'oranger, du porto et de la fève tonka!
Ce mélange est une réelle explosion de saveurs, ce qui rend ce panettone unique et délicieux... Et en plus, il parfume la maison! le rêve!

Pour la pâte, je me suis inspirée de cette recette ici.

Préparation : 5-10 min
Cuisson : 45 min

Pour un petit panettone
1 oeuf + lait = 230 ml
70 g de cassonade
1 cc de sel
360 g de farine T55
1 cs de levure de boulanger sèche
90 g de beurre demi-sel
2 poignées de sucre en grains
3 cc d'eau de fleur d'oranger
1 cs de porto
1/2 fève tonka râpée.

Mettre le mélange oeuf+lait, la cassonade, le sel, le porto, l'eau de fleur d'oranger, la farine et la levure dans la map, programme pâte.
Au bip, ajouter le beurre, la fève tonka râpée et 1 poignée de sucre en grains.
Quand le programme est terminé, transvaser la pâte dans un moule à soufflé (elle est collante mais c'est normal). Faire lever dans un endroit tiède encore 30 min.
Badigeonner de lait, parsemer avec la dernière poignée de sucre en grains et enfourner dans un four chaud (210 °C - th7) pendant 45 min.

Des cuillères simplissimes et tellement bonnes...

2008-01-31T09:47:00.000+01:00

Alors là, rien de plus simple...
Si vous voulez épater vos amis et les régaler avec peu d'ingrédients et peu de temps...

Préparation : 5 min
Cuisson : 5 min

Pour une douzaine de cuillères
12 cs de concassé de tomates
12 pétoncles
1 noix de beurre

Dans une poêle, faites chauffer le beurre, y déposer les pétoncles et les faire dorer à feu très doux.
Pendant ce temps, répartir le concassé de tomates dans les cuillères.
Déposer alors un pétoncle dans chaque cuillère, c'est prêt!

Biensur, cette recette est rapide quand le concassé de tomates est déja prêt. Faut dire que j'en ai toujours une portion d'avance au congélateur (oui oui, ça se congèle très bien) pour faire ces petites cuillères ou pour agrémenter de classiques pâtes...

Risotto ! Léger et savoureux !

2008-01-31T09:06:00.000+01:00

Allez hop, je continue, aujourd'hui, plusieurs recettes car j'ai peur de ne pas avoir beaucoup de temps d'ici la fin de la semaine et parce que je suis super en retard dans mes publications... Du coup, j'ai une tonne de recettes et de photos qui s'accumulent et j'ai bien peur d'oublier les proportions de certaines recettes inventées...

Alors voici un petit risotto que je vous dis même pas comment il est trop bon! (Aie, j'ai mon accent qui reviens...) Je n'ai pas utilisé de riz spécial risotto (j'en avais pas...) mais le résultat est malgré tout très proche d'un vrai risotto!

Préparation : 15-20 min
Cuisson : 40 min

Pour 2 personnes
1 verre de riz
2 verres de bouillon de volaille
2 escalopes de poulet
1 petit oignon blanc émincé
2 tomates coupées en cubes
1 à 2 cs de crème fraîche (allégée possible)
1 poignée de gruyère râpé
Sel, poivre
1 cc de paprika

Dans une casserole à fond épais, mettre un peu d'huile d'olive et y faire dorer l'oignon et les escalopes de poulet préalablement coupées en petits morceaux. Quand le poulet prend une jolie couleur, ajouter le verre de riz et le faire revenir "à sec" jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter alors 2 verres de bouillon et laisser mijoter à couvert pendant environ 35 min, c'est à dire jusqu'à ce que le riz ait absorbé l'eau et soit cuit (sinon, ajouter un peu d'eau). Pendant cette phase il est inutile de mélanger, le riz n'en sera que meilleur!
Ajouter ensuite les dés de tomates, la crème fraîche et le gruyère râpé. Mélanger puis saler (très modérément à cause du bouillon) et poivrer. Ajouter ensuite le paprika, mélanger et laisser chauffer à nouveau, à feu très doux.
Servir de suite, bien chaud, c'est un pur délice!

Bon alors, dans cette recette (faite il y a un petit moment) il y a des tomates... C'est plus trop la saison des tomates, et je ne sais pas pour vous, mais ici, plus moyen d'en trouver une qui ait un minimum le goût de tomate... Alors vous pouvez essayer de remplacer par du poireaux, je pense que ce sera parfait aussi!

Pain de mie moelleux !

2008-01-31T08:30:00.000+01:00

Alors la, messieurs Harry's et Jacquet peuvent aller ce rhabiller! Ce pain de mie est moelleux à souhait, et idéal pour un bon sandwich!
A faire et à refaire!

Préparation : 5 min

Pour un gros pain de mie
170 ml d'eau
100 ml de lait
450 g de farine
2 cc de levure de boulanger sèche
1.5 cc de sel
35 g de beurre
20 g de sucre
1 cc de jus de citron

Mettre tous les ingrédients dans la cuve de votre map.
Lancer le programme pain blanc.
Ou mélanger et pétrir avec vos petites mimines puis laisser lever dans un endroit tiède pendant une bonne heure.
Dégazer, mettre dans un moule à cake beurré et fariné et remettre à lever 1h. Enfourner à 200°C pendant 30-35 min.

Bouchées Choco en 20 min chrono

2008-01-28T09:19:00.000+01:00

Une dédicace spéciale à Marie !
Cette petite recette est faite pour ceux ou celles qui ont une subite envie de petits gâteaux moelleux et forts en chocolat, une envie si subite qu'on a pas le temps d'attendre que ça cuise 45 min, qu'on a pas le temps d'attendre 20 min que ça refroidisse et encore moins le temps d'attendre 1 nuit car c'est meilleur le lendemain... Non non non, ces bouchées sont pour les accros au chocolat qui veulent manger une petite bouchée la, maintenant, tout de suite!
A vrai dire, peut être qu'elles sont meilleures le lendemain... Je ne sais pas, j'ai tout mangé trop vite!

Préparation : 5 min
Cuisson :5 + 10 min

Pour 10 bouchées
140 g de lait concentré sucré
100 g de chocolat bien noir
2 oeufs
40 g de farine

Préchauffer le four Th6 - 180°C.
Mettre le lait concentré et le chocolat en morceaux dans une casserole et faite fondre le tout sur feu doux (c'est l'étape la plus longue de la préparation).
Une fois que le mélange est lisse, y incorporer les 2 oeufs puis la farine.
Verser la préparation dans des petits moules en silicone (ici moules à cannelés) et cuire 10 min.
Déguster chaud, tiède ou froid!!!

Hummm que du bonheur!

Vous l'attendiez, le voici : le nut maison...

2008-01-25T09:29:00.000+01:00

On en voit fleurir un peu partout sur le web donc je me devais de tester et de réaliser mon nut maison... En plus, avec l'arrivée imminente de la chandeleur, il faut se préparer et quoi de meilleur dans une bonne crêpe qu'un nutella maison! Il faut avouer que je ne suis pas une très grande fan de nutella, j'aime ça mais je le trouve très vite écoeurant, donc je n'en mets que très peu dans mes crêpes ou sur mes gaufres (même si je peux en manger 5-6 de suite!!). Mais là, je dois avouer que ce nut m'a particulièrement conquise, je me suis même vue rentrer en express du boulot pour aller plonger une petite cuillère dans le pot et m'en délecter doucement... Chose qui ne m'était jamais arrivée avec du vrai nutella.
Peut être que je préfère celui-ci car il est fort en chocolat et qu'il reste des petits morceaux dedans... Je ne sais pas, mais ce que je peux vous dire c'est qu'il est divinement bon ce nut...

Pour le réaliser je me suis inspirée de nombreuses recettes trouvées ici ou là...

Préparation : 5 min

Pour un petit pot
100 g d'un mélange de chocolats noirs à 70 et 85 % (je ne pourrais vous dire exactement la part de chacun car j'ai fait avec ce qui me restait!)
90 g de beurre (demi-sel pour moi, en fait je ne cuisine qu'avec du demi-sel...)
20 cl de lait concentré sucre
40 g de pralin

Mettre dans une casserole le lait concentre, le beurre coupé en morceaux et le chocolat et faire fondre doucement le tout. Une fois que le mélange est bien lisse, incorporer le pralin, mettre en pot et laisser refroidir le plus longtemps possible (moi j'ai pas pu attendre plus de 20 min...).
Garder au frigo et sortir au moins 10 min avant de servir pour qu'il ait le temps de ramollir et soit plus facile à tartiner....

Les photos ont été prises à la sortie du frigo, donc il n'est pas encore "coulant" comme il pourrait l'être 10 min plus tard, mais là j'en avais trop envie et si je voulais qu'il en reste pour la photo, il fallait faire vite !!!

Tourte aux 2 viandes

2008-01-22T09:27:00.000+01:00

Allez hop, une petite recette de saison, bonne et très simple à réaliser.

Préparation : 10-15 min
Cuisson : 10+30 min

Pour une belle tourte :
600 g de veau haché
2 belles escalopes de poulet
1 oignon émincé
50 g de féta écrasée
2 disques de pâte brisée et feuilletée
Sel, Poivre,
Herbes de provence
Laurier
Thym

Couper les escalopes de poulet en petit morceau et faites les dorer quelques minutes avec l'oignon dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive. Quand c'est légèrement doré, ajouter le veau haché, la feta , le laurier, le thym et les herbes de provence. Laisser mijoter 5 min (ajouter de l'eau si ça colle ou devient trop sec). Saler, poivrer. Ôter le laurier.
Chemiser un moule à manquer avec le premier disque de pâte. Verser le mélange de viandes, bien le répartir et le couvrir avec le second disque de pâte. Soudez bien les bords et Faites cuire environ 30 min, jusqu'à ce que la tourte soit bien dorée.
A déguster bien chaude avec une bonne salade de mâche fraîche ou de tomates ! Un petit régal, pas sèche du tout, moelleuse et savoureuse...

Le nut blanc

2008-01-15T09:05:00.000+01:00

Après une furieuse envie de pâte à tartiner au chocolat (le nut maison dont la recette arrivera très prochainement) qui s'étalerait gentiment sur des crêpes, je me suis dis : "ne sois pas égoïste et pense à ceux qui, comme Kéri et Isabelle, n'aiment pas trop le chocolat noir, du moins pas autant que moi!"
Et me voici donc lancée dans un nut version chocolat blanc!

En m'inspirant fortement de la recette de nut au chocolat noir et de ce site, je me suis lancée!

Préparation : 5 min + refroidissement

Pour un gros pot (style confiture Bonne Maman)
200 g de chocolat blanc
150 g de beurre
3,5 grosses cs de lait concentré sucré
30 g d'amandes en poudre

Dans une casserole, mettre le beurre coupé grossièrement, le lait concentré sucré et le chocolat blanc en morceaux. Faire fondre le tout à feu doux en remuant sans arrêt. Quand le mélange est lisse retirer du feu et ajouter la poudre d'amandes. Mettre dans le pot et attendre que cela soit complètement froid.
Et voila, c'est près!
C'est très très bon aux dires des amateurs de chocolat blanc (kéri le mange à la petite cuillère et s'en étale presque tous les matin sur ses tartines!), même si cela reste encore un peu trop sucré (mon choco étant du chocolat blanc non pâtissier, il est très très sucré...). Par contre, je pense perso que la prochaine fois je remplacerais les amandes en poudre par du pralin.

L'hamburger brouillé

2008-01-14T09:00:00.000+01:00

Bonjour!!!!

Aujourd'hui, pas de grande histoire à raconter, pas même une petite... Peut être (sûrement) encore un peu endormie (rires!!)...

Donc, passons directement à la recette!

Préparation : 10 min

Pour 2 gros hamburgers
8 tranches de bacon
4 oeufs
5-6 cs de lait
4 tranches de fromage (type cheddar ou autre)
2 poignées de gruyère râpé
1 tomate coupée en rondelles
2 cs de sauce de votre choix (nous on a mis une petite sauce au yaourt et aux herbes)
2 pains à hamburger (soit 4 morceaux)
Sel, poivre
2 coupelles à crèmes brûlées

Couper 4 tranches de bacon en fines lanières. Les faire revenir dans une poêle anti-adhésive jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Ajouter alors les oeufs battus avec le lait et mélanger sans arrêt. Quand les oeufs brouillés sont presque cuits, ajouter le gruyère, du sel et du poivre.
Verser la préparation dans les coupelles à crèmes brûlées en tassant bien. Mettre alors les pains à hamburger et les tranches de bacon restantes dans la poêle pour qu'ils chauffent (ne pas ajouter de matières grasses surtout). Déposer une tranche de fromage puis une tranche de bacon sur le oeufs brouillés. Enlever les pains de la poêle, mettre sur celui du bas un peu de sauce, une tranche de fromage, une rondelle de tomate puis retourner les oeufs brouillés sur le tout (normalement ça se démoule tout seul). Repartir alors encore une tranche de bacon, un peu de sauce, une rondelle de tomate et le chapeau de pain!
Si on reprend, de bas en haut ça donne :
pain
sauce
fromage
tomate
bacon
fromage
oeufs brouillés
bacon
sauce
tomate
pain

Déguster très rapidement pendant que c'est chaud!

Vous verrez, c'est très bon mais TRÈS nourrissant! Un seul suffit largement, (surtout que nous, nous avions pris les plus gros pains à hamburger que l'on peut trouver!!! rires!)

Promis, la prochaine fois j'essaye de faire mes propres pains à hamburger!

Les célèbres muffins anglais

2008-01-11T14:51:00.000+01:00

Et oui, il ne faut pas les confondre avec les muffins américains qui sont des gâteaux... Ici je vous parle des petits pains blancs ronds de nos amis anglais qui sont si délicieux chaud ou bien légèrement toastés... Un pur régal au petit dej' !!

Pour cette recette je me suis largement inspirée du petit livre Cookies, muffins & Co de Pascale.
Je vous note la recette mais surtout allez acheter cette petite merveille qui ne coûte vraiment rien et qui pourtant regorge de recettes toutes plus délicieuses les unes que les autres!

Faut dire, la recette est excellente. Dans le livre, Pascale les réalise à la main, moi, en bonne feignante que je suis parfois, j'ai laissé ma machine à pain faire le boulot à ma place!

Préparation : 5-10 min
Repos : 1h30 à 2h suivant la MAP
Cuisson : 15 min

Pour une douzaine de muffins
27.5 cl de lait ( j'ai mis 20cl de lait et 7.5 cl d'eau)
1 cc bombée de sucre
1 cc rase de sel
11 g de levure de boulanger sèche
450 g de farine

Faire chauffer le lait pour qu'il soit tiède mais surtout pas chaud (on doit pouvoir y tremper facilement son doigt). Y dissoudre le sucre et le sel puis y délayer la levure. Bien mélanger et laisser reposer 10 min ainsi. Au bout de ce temps, il se sera former une mousse assez épaisse. C'est la que ma map est entrée en action : mettre ce mélange et la farine dans la cuve et lancer un programme court qui ne fait que pétrir et lever (1 seule fois, programme pâte pour certaines machines). Sinon, armez vous de vos petit bras et pétrissez pendant 10 min (puis repos d'une heure dans un endroit tiède).
Sortez ensuite la pâte de la machine, dégazez puis étalez la sur une épaisseur d'environ 1 cm.
Découper des cercles de 8 cm de diamètre environ (j'ai pris un verre à whisky) et renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Laisser alors reposer 15 min dans un endroit tiède.
Faire chauffer une poêle anti-adhésive sur feu doux . Graisser très légèrement la poêle et y déposer les muffins 5 par 5 (suivant la taille de la poêle). Cuire 7 min de chaque côté en les aplatissant légèrement. Ils doivent être légèrement dorés et sonner creux quand on les tapote avec la pointe d'un couteau.

Vous verrez ils sont délicieux!

Et la gagnante est....

2008-01-10T09:14:00.000+01:00

A mon petit jeu : A vous de choisir, vous avez élu :

En première position : la galette des rois amandes-noisettes

En second : Les muffins anglais
En troisième presque ex aequo : le hamburger brouillé
En quatrième : le nut blanc
En cinquième : la tourte aux 2 viandes ex aequo avec le nut maison
En septième position : les bouchées choco 20 min chrono
En huitième : le pain de mie ex aequo avec le risotto

Tel est le classement que vous avez établi et tel sera l'ordre de publication des recettes!

Alors on commence tout de suite :

La galette de rois amandes-noisettes

Préparation : 5 min
Cuisson : 45 min à 1 heure

Pour une belle grosse galette
2 disques de pâte feuilletée
125 g de beurre mou
90 g de sucre
2 oeufs
110 g d'amandes en poudre
25 g d'un mélange noisettes en poudre et pralin (les restes du nut maison en fait...)
1 cs de rhum (que j'ai remplacé par du ratafia)
1 fève (pour moi, une noisette non décortiquée)

Mélanger énergiquement le beurre mou avec le sucre. Ajouter ensuite les amandes et les noisettes en poudre. Ajouter ensuite les oeufs un à un jusqu'à obtenir une pâte homogène. Parfumer ensuite avec le rhum ou l'alcool de votre choix.
Étaler la préparation sur un des 2 disques de pâte feuilletée en laissant environ 1.5 cm de pâte libre sur les bords, déposer la fève dans la préparation. Humidifier légèrement le bord non garni puis déposer le second disque de pâte feuilletée sur la première. Bien presser les bords puis former un petit bourrelet.
Au couteau inciser la surface de la galette puis badigeonnez-la d'oeuf battu (surtout ne laisser pas n'importe qui dessiner sur votre galette au risque de vous retrouver avec l'emblème de l'OM bien gonflé et doré comme kéri m'en a fait la surprise! rires!). Enfourner 45 min à 180°C (th6), jusqu'à ce que la galette soit dorée et gonflée.
Déguster tiède!

Vous verrez, cette galette, peu sucrée n'est pas écoeurante et a un fort goût de noisettes même si il y en a nettement moins que les amandes.

Petit Jeu : A vous de choisir !

2008-01-08T11:44:00.000+01:00

Bonjour et surtout BONNE ANNÉE 2008 !!!

Et oui, après presque 3 semaines d'absence me revoilà, gonflée à bloc pour cette nouvelle année et de mieux en mieux équipée !! Il faut dire que papa Noël a été généreux cette année encore, outre quelques (enfin, beaucoup!!) de sous pour nous aider à payer notre petit voyage tant attendu, ma cuisine s'est vue enrichie d'une plaque induction, d'une cocotte en fonte ovale (27 cm je crois), de 3 minis cocottes de 23 cl et d'un petit service à café !! Et oui rien que ça! Et je tiens d'ailleurs à remercier tout le monde car je suis comblée...
Sinon, coté popote, je dois avouer que je n'ai pas chômé! et j'ai d'ailleurs tellement de petites choses à vous présenter que je ne sais par quoi commencer...

D'où l'idée de ce petit jeu : à vous de choisir!

Le principe est très simple, comme pour le kiki ou le légume vedette (Lavande) je vous propose de voter pour la recette qui vous fait le plus envie! Vous pouvez voter pour 1, 2 ou 3 recettes, en les classant par ordre de préférence. Je les publierai (le plus rapidement possible) dans l'ordre, celle qui aura récolté de plus de votes en premier et ainsi de suite. Surtout pas d'inquiétudes pour la recette perdante, de toute façon elles seront toutes publiées car nous les avons trouvées savoureuses chez nous.... Il y en a des classiques, des "de saison" et des plus originales.... Pour tous les goûts donc....
Alors, ça vous tente ?

N°1 : La pyramide de choux (4 goûts)

N°2 : Le trianon à ma façon

N°3 : Les bouchées choco 20 min chrono

N°4 : La galette des rois amandes-noisettes

N°5 : Le nut maison ou ma petite pâte à tartiner aux noisettes

N°6 : Le nut blanc maison

N°7 : Les muffins anglais

N°8 : Les cuillères apéritives tomates-pétoncles

N°9 : Le pain de mie

N°10 : La tourte aux 2 viandes

N°11 : L'hamburger brouillé

N°12 : Le risotto des fins de frigo

N°13 : Gratin de semoule au fromage fort

Vite vite, à vos votes (dans les commentaires ou par mail...) je vous laisse jusqu'à demain, 14 h!!!

Sauce apéro : féta-basilic

2007-12-17T09:06:00.000+01:00

Encore une, aussi simple que la précédente et light en plus!

Sauce féta-basilic

Préparation : 5 min

Pour un grand bol :
2 pots de fromage blanc 0%
100 g de féta nature (pas celle qui trempe dans l'huile...)
1 bouquet de basilic frais
1 gousse d'ail pressée (on peut ne pas la mettre, c'est au goût)
Poivre

Mettre tous les ingrédients dans le mixer. Mixer jusqu'à obtenir un mélange homogène (la féta fera sûrement de petits grains...). Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Réserver au frais jusqu'au moment de servir!
Alors rapide non?
Et en plus c'est très bon!

Sauce salsa maison

2007-12-17T08:53:00.000+01:00

Allez, petite série sauce apéro...

Sauce salsa maison

Préparation : 5 min

Pour un grand bol :
1 petite brique de sauce tomate nature (genre tomatocoulis)
1 tomate
1/4 de poivron vert
1 échalote
1/2 oignon
5 gouttes de tabasco
1 pincée de piment en poudre
2 pincées de paprika en poudre
Sel et poivre

Émincer finement le 1/2 oignon et l'échalote. Couper la tomate et le poivron en petits dés. Mélanger le coulis de tomate, les épices et le tabasco. Saler et poivrer au goût.
Ajouter ensuite l'oignon, l'échalote, les dés de tomates et de poivron.
Réserver au frais ou servir aussitôt...

Gaufres truite-thon : un délice !

2007-12-17T08:38:00.000+01:00

Oulala, j'ai pris un peu de retard dans mes publications ces derniers temps, mais entre les préparatifs de Noël, le boulot et le manque de courage, je dois bien avouer que je me suis faite bien plus rare sur la culinosphère...
Mais me voici de retour, avec quelques belles recettes!

Commençons par un petit régal tout simple pour un soir :
Les gaufres à la truite et au thon

Préparation : 5 min
Cuisson : 5 min

Pour 3 grosses gaufres :
100 g de farine
1/2 sachet de levure
2 oeufs
200 ml de lait
100 ml d'huile
1 petit boite de thon (100 g)
1 boite de truite (150 g)
100 g de gruyère râpé
2 cs d'herbes de provence
Sel, poivre

Mélanger tous les ingrédients dans l'ordre. Répartir la pâte dans le gaufrier et cuire pendant 5 min (chez nous thermostat 4.5).
Servir chaud (ou froid, mais bon, en cette saison, chaud c'est mieux!) accompagnée d'une belle salade ou d'une belle tomate!
Un régal je vous dis...