All Sogno

ARMONICHE ALL'UOVO

2008-07-28T01:22:00.014+01:00

... EM GEITO DE LASANHA BOLOGNESE

Continuo na onda de preparar pratos ao fim de semana que à semana (após um dia de trabalho) são só aquecer no microondas. Por isso, aqui vai mais um.

Ingredientes

- 750 gr de carne de vaca picada;

- 1 lata de tomate triturado;

- cebola picada (uso da congelada);

- alho picado (uso congelado);

- 1 lata de cogumelos laminados grande;

- noz moscada q.b;

- salsa q.b;

- parmegiano regiano ralado;

- oregãos.

- 500 gr massa Armoniche all'Uovo (mas pode ser fusili);

- 1 pacote de molho bechamél parmalat ligh (com menos 50% de gordura);

- pimenta q.b;

- 1 fio de azeite.

Preparação

Num tacho refogar a cebola com o azeite, o alho picado e salsa. Em seguida adicionar o tomate triturado e deixar suar 5 minutos. Adicionar a carne e 1 copo e meio de água, bem como os cogumelos laminados. Deixar apurar e cozer durante cerca de 45 minutos em lume médio.

Simultâneamente, cozer à parte a massa com pimenta e noz moscada.

Num tabuleiro, colocar uma camada de massa. Em seguida colocar uma camada de carne, cobrir com uma última camada de massa.

Dispôr o molho béchamel ao longo do tabuleiro sobre a ultima camada de massa. Salpicar com o parmegiano regiano ralado e levar a gratinar ao forno a 270.º C durante 30-40 minutos.

Servir povilhado com um pouco mais de parmegiano regiano ralado e oregãos. Acompanhou com uma salada de alface verde e roxa, com pedacinhos de laranja e nozes. Bebeu-se um Lambrusco tinto que ficou "a matar".

QUICHE

2008-07-26T02:49:00.007+01:00

... DE ATUM, AZEITONAS VERDES E MILHO

De novo, a la minute. O príncipio que uso para as quiches é sempre o mesmo: à base (3 ovos batidos com 1 pacote de natas) junto o que apetece et voilá !

Ingredientes

- 1 lata de atum grande;
- 3 ovos inteiros;
- 1 pacote de natas;
- azeitonas verdes recheadas com pimento vermelho (a gosto);
- 1 lata de milho cozido;
- sal e noz moscada q.b;
- 1 base de massa quebrada.

Preparação

Batem-se os ovos inteiros com as natas e adicionam-se os restantes ingredientes, envolvendo tudo numa mistura homógenea.

Coloca-se na tarteira previamente forrada com a massa quebrada (untada com margarina) e vai a forno médio durante cerca de 35-40 minutos (podendo ligar-se o grill do forno nos últimos 5 minutos).

UMA SOPA SIMPLES E SABOROSA

2008-07-26T02:36:00.004+01:00

... DE ABÓBORA, BATATA E ALHO FRANCÊS

Ando numa onda de receitas rápidas mas agradáveis. Esta sopa leva apenas 3 legumes e fica óptima. juntei-lhe também umas massinhas de letras.

Ingredientes

- 1 abóbora pequena inteira, descascada e limpa de pevides (cortada aos cubos);
- 4 batatas médias;

- 1 alho francês grande;

- 1 mão cheia de massinhas de letras;

- sal q.b.

Preparação

Descascam-se os legumes, colocando-se a cozer com um fio de azeite e sal.

Após cozedura, moer com a varinha mágica até fazer puré e, acrescentar as massinhas de letras, deixando-as cozer em lume muito baixo e mexendo (de vez em quando para não pegarem ao fundo do tacho).

LINGUINE ...

2008-07-26T01:47:00.025+01:00

... COM CAMARÃO, ALHO E PARMESÃO

Eu dizia que um post não tardava, mas enfim demorou um pouco. Ando um pouco preguiçosa para publicar, mas não para cozinhar. Vão acontecendo alguns resultados nesta cozinha que eu vou fotografando. Esta receita é daquelas que toda a gente sabe, basta provar uma vez para advinhar como se faz. Super fácil, rápida ... e, ah ... muito aromática também!

Ingredientes

- 750 gr de camarão descascado crú (usei do congelado);
- 3 dentes de alho grandes, descascados e laminados;
-1 fio de azeite;

- 250 gr de linguine;
- parmigiano regiano ralado q.b. (pode ser o comum queijo parmesão);
- coentros frescos para enfeitar.

Preparação

Deita-se o alho laminado num Wok com azeite e, simultaneamente coze-se (à parte) o linguine.

No Wok adiciona-se seguidamente o camarão deixa-se suar.

Junta-se por fim o linguine cozido escorrido e envolve-se-se com o camarão, alho e azeite.

Retira-se do lume e, serve-se decorado com parmigiano regiano ralado e decora-se com as coentros fresco a gosto.

VOLTEI ... AÇORES ...

2008-07-13T23:28:00.023+01:00

UM LUGAR ONDE SE SENTE DEUS ...

Se calhar pensaram que fiquei por lá, nos Açores.

Quaseeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee!!! (agora é que eu compreendo a Elvira/Elvira's Bistrot !!!)

... "um lugar onde se sente Deus" - foi a frase proferida por uma Irmã do Covento de Clarissas que visitei na Terceira, a qual partilho inteiramente, ali a natureza é poderosa. Muito!

Não vou aqui colocar muitas fotos, tirei centenas (da Terceira, Faial, Pico e São Miguel), mas apenas uma ou outra. Em vez disso, digo-vos uma coisa: Vão e vejam com os vossos olhos, ou revejam - é o que tenciono fazer - aquela diversidade geológica é imbatível. Para a próxima, calmamente, desta vez foi para "absorver" ...

Ah, quanto à gastronomia, bom ... é "tramada", saí de cá com 58 kg e voltei com 62 ...

Já percebem porque é que este blog tem andado "comedido" - apesar de nunca deixar de espreitar todo o pessoal blogueiro/cozinheiro amigo.

Claro que não perdi o fabuloso cozido, tenrinho, fantástico, muito menos gorduroso, fumegante, delicioso !

E o queijo ??? "Credo" !!! Como se não bastasse, serviam-no com goiabada ...

.... a alcatra em forno de lenha, servida com massa sovada? M-a-r-a-v-i-l-h-o-s-a !!! Bem e, por falar em vacas, literalmente,

... MUUUUUUUUUUUitas!

Enfim ... as cracas e as lapas, entre "outras tantas" !!! ... eu prometi que ia colocar poucas fotos ! (risos).

Mas, entretanto "recuperada" e nos 57kg (pois é, o "trabalhinho anda a apertar"), não tarda muito um 'post' meu ...

AVISO À NAVEGAÇÃO

2008-06-06T15:09:00.005+01:00

...

... PARA AS NOSSAS BELAS ILHAS DOS AÇORES.

SOPA TAILANDESA TOM PHA GAI

2008-06-01T03:56:00.013+01:00

... ou seja, SOPA DE GALINHA COM GALANGAL

Eu adoro cozinha asiática e, em particular, tailandesa. Esta receita foi retirada do livro - O LIVRO ESSENCIAL DA COZINHA ASIÁTICA (pág. 111, apresentado no meu post anterior) - e o sabor é, absolutamente, divino!

Ingredientes

- 2 latas de leite de côco (800 ml);

- 4 malaguetas vermelhas;

- 1 molho de coentros frescos (10 gr);

- 2 colheres de chá de açucar mascavado;

- 1 pacote de 200 gr de vermicelli de arroz;

- 3 colheres de sopa de molho de peixe tailandês;

- meio frango cozido, sem pele e desfiado;

- todo o caldo de cozer o frango;

- 5 cm de Galangal fresco (uma espécie de gengibre com um sabor peculiar, caso não se encontre à venda, usar gengibre).

Preparação

Coze-se o frango, sem pele e desfia-se, reservando-se todo o caldo à parte.

Num tacho coloca-se o caldo de frango, o galangal ou gengibre descascado e cortado em lâminas finas e o leite de côco. Deixa-se este preparado apurar durante 10 minutos em lume brando, mexendo de vez em quando.

Seguidamente, adicionam-se as malaguetas, cortadas aos pedacinhos e a galinha desfiada, deixando-se apurar mais 8 minutos.

Juntam-se as 3 colheres de molho de peixe e, as duas colheres de chá de açucar mascavado. Fervendo, em lume brando, mais cinco minutos.

Paralelamente, colocou-se o Vermicelli de arroz de molho em água quente a amolecer. Quando, estiver totalmente mole, escorrer e juntar à sopa em preparação, cozendo lentamente, mais 10 minutos.

Por fim juntam-se os coentros frescos, em folha inteiras e serve-se de imediato. O aroma, a combinação de sabores entre o doce, o picante, o salgado, carne, peixe ..., indescritível! A Vermicelli transparente de arroz, é outra agradabilissima surpresa! Quem diria, que das minhas mãos, saiu algo assim, de outras paragens ...

O LIVRO ESSENCIAL DA COZINHA ASIÁTICA

2008-06-01T03:22:00.008+01:00

... UM LUXO!

A minha mãe, há uns meses atrás presenteou-me com este maravilhoso portador (eu partilho das palavras da revisão crítica) "império de aromas". Foi comprado no supermercado asiático, em Sacavém. No entanto, também está à venda na FNAC, Bertrand, livrarias de alguns hipers, além de on-line (mas quanto a mim neste caso não compensa porque encontrá-lo é fácil).

Andava, assim, há muito para começar a pôr em prática algumas das receitas que seleccionei e a que apresento no post seguinte foi daqui tirada (sopa tailandesa TOM KHA GAI, pág. 111). Só para terem uma ideia (para quem ainda não conhece), tem receitas da China, Indonésia, Singapura e Malásia, Filipinas, Tailândia, Laos e Camboja, Vietname, Coreia, Japão, Índia e Paquistão, Birmânia, Siri Lanka - contendo igualmente uma secção 'A sua cozinha asiática' que técnicamente nos ensina a trabalhar estes ingredientes que nos são ainda pouco familiares e, um Glossário que ilustradamente os apresenta para os reconhecermos nas secções étnicas dos hípers ou no Supermercado Asiático (sou fã, confesso!).

Preço: EUR 14,92
Editor: Könemann
ISBN: 9783833132124
Ano de Edição/ Reimpressão: 2007
N.º de Páginas: 304
Encadernação: Capa mole
Dimensões: 21,5 x 28,5 x 2 cm

Bom, mas chega de palavras minhas e deixo-vos com a Sinopse:

"Embora exista há milhares de anos, a cozinha asiática tornou-se de repente a cozinha da moda. De Vancouver a Londres os grandes chefes começaram a introduzir ingredientes e técnicas de cozinhar asiáticas, e os mercados de legumes e os supermercados passaram naturalmente a vender coentros frescos e erva-limeira. A cozinha asiática é fresca e colorida, de sabores intensos, não sendo nunca insípida nem repetitiva. Incidindo especialmente nos cereais e legumes, é barata, saudável, e de uma maneira geral prepara-se fácil e rapidamente. Nada deve porém considerar-se menos multifacetada e variada do que a cozinha europeia (in http://www.webboom.pt/ficha.asp?ID=162444)".

Espero que se divirtam e deliciem tanto como eu que estou a adorar! Os sabores ... beeemmmm ... !!!

GNOCCHI COM SALMÃO E CEBOLINHO

2008-06-01T02:38:00.016+01:00

... EM MOLHO DE NATAS E VODKA

Às vezes as receitas que me dão mais gozo são aquelas que são simples e rápidas de fazer, embora um nadinha diferentes do habitual. É o caso - foi-me aconselhada por um colega de trabalho (foodie como nós, claro!).

Ingredientes

- 1 embalagem de Gnocchi;
- posta de salmão grande;
- cebolinho fresco ou seco picado (de preferência fresco);
- 1 cebola média picada fininha;
- 1 fio de azeite e uma colher de sopa de margarina;
- 1 pacote de natas light (apenas com 10% de matéria gorda);
- meio copo de Vodka;
- sal e pimenta q.b;
- noz moscada q.b.

Faz-se um refogado com a cebola picada, azeite e margarina. Em seguida, junta-se o salmão aos pedaços em cru, os quais são salteados. Deita-se a Vodka e deixa-se apurar, mexendo, em lume brando, até evaporar.

Paralelamente, em um tacho à parte coloca-se água a ferver e cozem-se os Gnocchi, quando vierem ao de cima (cerca de cinco minutos depois) é porque estão cozidos. Retirar do lume e escorrer.

Deitar os Gnocchi escorridos, as natas light, pimenta, sal e noz moscada (a gosto) - no outro tacho onde salteámos o salmão e, por último o cebolinho picado.

QUINDINS

2008-05-23T00:09:00.009+01:00

... DA MAMÃE

Descobri esta receita fantástica no blog 'Comer Naturalmente' e decidi experimentá-la porque leva poucas gemas comparativamente com outras receitas desta sobremesa e produz resultados idênticos e no meu vêr fantásticos.

Ingredientes

- 4 gemas;

- 2 ovos inteiros;

- 1 xícara de açúcar;

- 1 colher de margarina derretida;

- 100 g de côco ralado;

- 2 colheres de leite de côco (usei 4);

- 1 colher de sobremesa de açucar de baunilha.

Preparação

Misture tudo numa tigela na ordem indicada, use colher de pau.

Unte com margarina e polvilhe açúcar 20 forminhas para empadinhas.

Coloque a mistura e leve para assar em banho-maria por 40 minutos mais ou menos.

Desenforme e sirva morno ou frio.

CARIL DE FRANGO COM GARAM MASALA

2008-05-18T21:02:00.012+01:00

... À MINHA MANEIRA ...

Um destes dias passei por uma mercearia indiana e encontrei à venda garam masala (uma mistura indiana de especiarias - coentros, cuminhos, pimenta, noz moscada, cardomomo, louro, aniz). Achei uma combinação interessante e resolvi misturá-la (porque não?...) com outra combinação de especiarias que vulgarmente designamos por caril.

Outra forma mais simples é, adicionar garam masala ao iogurte natural - o que produz um excelente molho para guarnecer pratos (esta é a sugestão que consta no pacote que comprei).

O garam masala encontra-se facilmente em qualquer loja que venda produtos asiáticos (por exemplo, nas mercearias do Cais do Sodré, nas lojas do Socorro, ou no Supermercado Asiático em Sacavém).

Ingredientes

- frango sem pele e cortado aos bocados;

- 1 iogurte natural magro;

- 1 lata de leite de côco;

- coentros frescos q.b.;

- caril em pó q.b;

- 2 colheres de chá rasas de garam masala;

- 1 cebola picada;

- 1 fio de azeite;

- côco ralado q.b.;

- 1 folha de louro.

Preparação

Fazer um refogado com a cebola, a folha de louro e o azeite. Deitar o frango e salteá-lo um pouco.

Em seguida, adicionar o leite de côco, 1 copo de água, o pó de caril, o garam masala, o iogurte natural e o côco ralado.

Deixar apurar em lume brando cerca de 40 minutos.

Deitar coentros picados deixando ferver mais 5 minutos. Servir acompanhado de arroz branco e povilhar com u pouco mais de coentros picados para enfeitar.

FEIJOADA DE POTAS

2008-05-17T21:58:00.010+01:00

... E DE GAMBAS-"MISSANGA"

Usei as pérolas do mar (potas da Pescanova) e gambas congeladas pequenas/"missanga" para dar gosto. Vou repetir muitas vezes. Acompanhei com arroz de manteiga.

Ingredientes

- cebola e alho picados (usei congelados, como sabem, gosto de ultrapassar as etapas de descascar, picar e de ficar com o cheiro nas mãos);

- 1 folha de louro;

- 1 fio de azeite;

- 4 colheres de sopa de passata de tomate;

- 1 tomate maduro;

- 1 lata de feijão branco cozido (lata grande);

- 2 cenouras grandes descascadas e cortadas às rodelas fininhas;

- 600 gr de pérolas do mar Pescanova (potas);

- 200 gr de gambas congeladas pequenas/"missanga";

- 1 molho de coentros frescos.

Preparação

Faz-se o refogado com o azeite, cebola, alho picados e folha de louro. De seguida, deita-se o tomate maduro, descascado e cortado aos cubos e a passata, adiciona-se 3 copos de água e deixa-se apurar cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando.

Deitar o feijão cozido escorrido, as potas, as gambas e as cenouras e deixar apurar até só restar 1/3 do caldo (para a feijoada ficar com o molho grossinho) - cerca de 20 a 30 minutos. Cinco minutos antes de desligar o lume, misturar coentros picados a gosto.

Servir com um pouco mais de coentros picados para decorar.

BERINGELA NO WOK COM FEIJÃO VERDE, AMENDOAS E GOMÁSIO

2008-05-17T00:19:00.011+01:00

... EM ÓLEO DE NOZES E SEMENTES DE SÉSAMO

Hoje foi um daqueles dias em que cheguei a casa cansada mas inspirada (sexta feira!). Apetecia-me fazer um acompanhamento diferente para carne (bifanas de porco) mas que fosse rápido e simples. Fui improvisando.

Ingredientes

- 1 fio de óleo de nozes (trouxe de Londres, mas o Lidl está a vender óleo de amendoim e também há a manteiga de amendoim em alternativa, disponível em qualquer supermercado);
- 1 colher de sopa de margarina/manteiga;

- 3 colheres de sopa de gomásio (compra-se no Celeiro e é composto por sementes de sésamo torradas, sal marinho, gengibre);

- meio pacote de feijão verde congelado;

- 1 pacote de breingela grelhada congelada;

- 1/2 pacote de amendoa laminada.

Preparação

No WOK (também pode ser usada uma frigideira grande) colocar o fio de óleo de noz, o gomásio, a beringela e o feijão verde e saltear (10-15 minutos em lume médio).

Quase no final da "cozedura" dos legumes, deitar a amêndoa laminada que também é ligeiramente salteada. Servir enfeitando com um pouco mais de amêndoa laminada salpicada.

BACALHAU TROPICAL

2008-05-12T17:18:00.019+01:00

BACALHAU COM GENGIBRE, SALVA, MANDIOCA E NATAS

... foi como a minha mãe o baptizou. Andava cá a "burilar" este tipo de bacalhau (com natas) que, em vez de batata, leva mandioca e "uns quantos pózinhos" diferentes. Desta vez, resolvi inventar.

Ingredientes

- 500 gramas de bacalhau desfiado e demolhado;
- 1, 5 kg de mandioca;
- 500 gramas de grelos de nabo ( a Bonduelle, vende-os congelados, arranjados e prontos a usar);
- 2 latas de pimento vermelho cozido sem pele (encontra-se em conserva em qualquer supermercado);
- 1 cebola picada;
- 2 alhos picados;
- 1 folha de louro;
- 1 fio de azeite e 1 nó de manteiga;
- 1 pacote de molho béchamel;
- 1 pacote de natas light (apenas com 10% de matéria gorda);
- 12 folhas de salva fresca picadinha;
- 1 pitada de pó de gengibre;
- queijo picado próprio para gratinar (à venda no supermercado);
- pimenta e noz moscada q.b.

Preparação

Coze-se a mandioca e reserva-se escorrida e cortada aos cubinhos pequeninos.

Cozem-se os grelos de nabo e escorrem-se. Paralelamente, faz-se um refogado com o bacalhau desfiado, cebola e alho picados, azeite, nó de manteiga, deitando-se a noz moscada, a pimenta, gengibre, a salva picada, e os pimentos às tirinhas finas.

Num tabuleiro coloca-se a 1.ª camada com metade da quantidade de mandioca, uma 2.ª camada do preparado de bacalhau, a 3.ª camada com os grelos de nabo, a 4.ª camada de queijo picado, sendo a última camada feita com a outra metade de mandioca aos cubinhos.

No topo, espalha-se 1.º o molho béchamel e seguidamente as natas light. Eu usei apenas 1 pacote de natas, mas com 2 pacotes ficará muito melhor/mais cremoso.

Povilha-se com pão ralado e vai a gratinar em forno médio - previamente aquecido - cerca de 1 hora. Sugestão: por ser a 1.ª experiência, desta vez não adicionei camarão salteado em manteiga e alho ao preparado do bacalhau, mas para a para a próxima vez, é certinho que o farei.

PRÉMIO

2008-05-11T21:38:00.004+01:00

... GOSTO TANTO DE RECEBER PRÉMIOS ... QUEM NÃO GOSTA?! SOBRETUDO SE FOREM ASSIM!

A querida Natércia do Fiel ao Tacho - http://fielaotacho.blogspot.com/ - deu-me este mimo.

Este selo é uma corrente da blogosfera, e já que passou por mim irei dar continuidade. Consiste no seguinte:

1) Copia o selo aqui no blog (ou no Gospel Gifs);

2) Nomeia 10 blogs amigos e visita cada um deles avisando da nomeação;

3) Se fores nomeado por alguém, passa adiante e visita os outros nove blogs que foram nomeados juntamente com o teu;
4) Ao passar a campanha, podes copiar este texto ou criar o teu próprio texto;

5) O importante é não te esqueceres de avisar onde se encontra o selo e de nomeares os teus 10 blogs amigos.

Bem, desta vez vou nomear blogs amigos não nomeados por mim anteriormente. E os eleitos são:

1) http://artearomatica.blogspot.com/ da BetiCris;
2) http://deliciasdakini.blogspot.com/ da Kini;
3) http://winniepetiscos.blogspot.com/ da Winnie;
4) http://fromourhometoyours.blogspot.com/;

5) http://elvirabistrot.blogspot.com/ da Elvira;

6) http://cafezinhodascinco.blogspot.com/ da Luciana;

7) http://tachosdensaio.blogspot.com/ da Marizé e do Gaston;

8) http://comernaturalmente.blogspot.com/

9) http://receitasdafilipa.blogspot.com/;

10) http://oscozinhadosdamarisa.blogspot.com/ da Marisa.

Aos blogs amigos não nomeados por agora, deixo um beijinho carinhoso.

RISOTO

2008-05-05T22:47:00.010+01:00

... DE ESPARGOS VERDES E BACON

Ali no frigorífico andavam umas tirinhas de bacon, vinho branco, Parmegiano Regiano e um resto do molho - contendo caldo da cozedura - do frango com tomate e natas (que descrevi na receita anterior). Por outro lado, hoje à hora de almoço deparei-me com uns espargos verdes no supermercado ao lado do trabalho.

Na dispensa, andava ainda de reserva uma embalagem de arroz arbóreo (Gallo) para fazer um "arrozinho cremoso" um destes dias. E o dia foi hoje.

Ingredientes

- 1 caneca de arroz arbóreo;
- 2 canecas de água;
- 1 embalagem de bacon;
- 1 embalagem de espargos verdes;
- caldo de cozedura de carne (usei o resto do molho de frango);
- parmegiano regiano a gosto;
- 1 caneca de vinho branco;
- cebola picada congelada (recuso-me a picar e descascar cebolas);
- alho picado congelado (idem, como a cebola - não sou fundamentalista neste caso);
- 1 fio de azeite;
- sal q.b.

Preparação

Fazer um refogado ligeiro com a cebola e alho picado.
De seguida fritar neste refogado o arroz e o bacon.
Deitar a caneca de vinho branco.
Em seguida, colocar o molho de frango/caldo de carne e mexer.
Juntar os espargos cortados aos bocadinhos (eu aproveito quase tudo, só deito fora uma pequena parte da base).
Deitar as 2 duas canecas de água e deixar cozer durante cerca de 18 minutos, vigiando.
Por último, colocar os pedaços de queijo parmegiano, desligar o lume e deixar repousar cerca de 5 minutos, mexendo o queijo com o preparado de arroz. Servir imediatamente.

FRANGO COM MOLHO DE NATAS,TOMATE E CEBOLINHO

2008-05-05T01:08:00.012+01:00

... MUITO SIMPLES!

Hoje, apeteceu-me algo simples e saboroso. Resolvi-me por este prato que foi resultando à medida do que ia misturando ao lume. Tenciono repetir.

Ingredientes

- 1 frango limpo, cortado aos pedaços e sem pele;
- cebola picada;
- alho picado;
- passata de tomate;
- 1 folha de louro;
- 1 pacote de natas light (com apenas 10% de matéria gorda);
- azeite, sal e pimenta q.b;
- cebolinho picado fresco ou seco (usei seco).

Preparação

Fazer um refogado claro e deitar o frango.

Adicionar a passata de tomate e 1 litro de água. Deixar ferver.

Deitar as natas, sal e pimenta.

Deixar apurar para cozer o frango.

Enfeitar com o cebolinho.

Este prato acompanhou com linguini, cozinhado em água, sal, pimenta, manteiga, povilhado com Parmegiano Regiano ralado e noz moscada.

QUICHE

2008-05-02T22:34:00.021+01:00

... DE CARNES E VEGETAIS

Andava eu a pensar o que fazer com umas carnes que me sobraram de um cozido à portuguesa, bem como umas carnes frias, e resolvi fazer uma quiche, aproveitando praticamente tudo menos os enchidos - ou seja, a carne de porco, carne de vaca, hortaliças e cenouras. Juntei mais umas "coisinhas" e o resultado foi este.

A grande vantagem é que pode-se fazer quiche com qualquer recheio, desde que este seja ligado com a mistura de ovos e natas batidos.

Ingredientes

-Peito de perú fumado com ervas aromáticas;
-Carne de vaca e de porco (que sobraram do cozido);
- Hortaliça e cenoura cozida (que sobraram do cozido);
- 1 lata de cogumelos laminados;
- 3 pimentos vermelhos de conservada laminados aos bocadinhos;
- 1 pacote de natas light (apenas com 10% de matéria gorda);
- 3 ovos inteiros;
- noz moscada e pimenta q.b;
- uma base de massa quebrada;
- margarina para untar a forma de tarte.

Preparação

Partir todos os ingredientes solidos aos bocadinhos.

Untar uma forma de tarte com margarina e colocar a base de massa quebrada.
Colocar os ingredientes sólidos aos bocadinhos sobre a massa quebrada - dentro da forma.

Bater com a varinha mágica 3 ovos com as natas, adicionando uma pitada de pimenta e noz moscada.

Colocar a mistura de natas e ovos batidos na tarteira e cozer em forno médio durante cerca de 40 minutos.

UM MIMO!

2008-05-02T10:51:00.007+01:00

... CATITA

Este prémio foi-me afectuosamente enviado pela Risonha, a dona do blog http://cozinha-da-risonha.blogspot.com/ ... uma adorável cozinheira de mão cheia... E as regras são:

- Colocar o link da pessoa que nos "mimou";

- Colocar as regras no blog;

- Partilhar 6 coisas que não nos importamos de fazer;

- Mimar 6 pessoas para fazer o mesmo;

- Avisar essas pessoas, deixando um comentário nos seus blogs.

Bom, aqui vai a minha partilha:

1) Não me importo de arrumar a casa (mas odeio passar a ferro);

2) Não me importo de andar de transportes públicos (mas nada como o conforto do meu electrodoméstico carrinho e ando todos os dias neles);

3) Tal como a Risonha, não me importo de pedir desculpa, se reconheço que errei;

4) Não me importo nada de ir às compras ao supermercado (aliás adoro, detesto mesmo é os emaranhados de pessoas nos shoppings - fico stressada);

5) Não me importo nada de cozinhar (aliás adoro) - desde que sinta que é um prazer e não uma obrigação;

6) Não me importo com marcas, ligo sim à relação qualidade/preço das coisas que compro.

Bem, agora tenho de mimar 6 pessoas e, naturalmente, apetecia-me mimar todos os blogues que visito porque obviamente gosto imenso de cada um deles senão não os tinha escolhido, mas como regras são regras, vou passar o testemunho:

1) http://areceitaestanomeublog.blogspot.com/ do VIRTUAL CHEF ;

2) http://cozinhadanna.blogspot.com/ da ANNA;

3) http://gourmets-amadores.blogspot.com/ da SUZANA;

4) http://sopavermelha.blogspot.com/ da FABRÍCIA;

5) http://odiariodeumapatanisca.blogspot.com/ da m@ria...m@rie...m@ry ;

6) http://www.cuecasnacozinha.com/ do ALESSANDER.

Para os restantes blogueiros/as dos meus links favoritos deixo um beijinho carinhoso e o agradecimento pelas visitas e comentários que me têm enviado neste período em que tenho andado ausente destas paragens por questões profissionais e dôr de dentes.

O bolo desta quadra ..."2ª hipótese - usando também a máquina de fazer pão"!

2008-03-23T01:55:00.008Z

... DOCE COM AMÊNDOA

Outra hipótese de FOLAR doce (evitei os salgados, tendo em conta os elementos sénior na família), que preparei foi este com amêndoa laminada e açucar em pó para povilhar apenas. Novamente, contei com a preciosa ajuda da panificadora para tratar do trabaho de amassar os ingredientes. Esta receita foi retirada da revista "Teleculinária - Edição Especial Páscoa".

Ingredientes

650 gr de farinha de trigo 55;
240 gr de açucar light;
220 gr de Becel amolecida no microondas;
100 gr de amêndoa laminada para a massa;
50 gr de amêndoa laminada para povilhar;
açucar em pó para povilhar;
1 dl de leite morno;
3 ovos;
24 gr de fermento fresco de padeiro;
raspa de 1 limão;
meio ovo batido para pincelar;
margarina para untar o tabuleiro.

Preparação

Desfazer o fermento fresco no leite morno aquecido no microondas. Deitar na cuba da máquina. Deitar seguidamente os ovos, a farinha, a manteiga amolecida, o açucar, a raspa de limão, as 100gr de amêndoa laminada e a raspa de limão. Seleccionar o programa 'Massa'.

Colocar num alguidarzinho e tapar com um pano, deixando levedar mais 30 minutos/até duplicar de volume.

Em seguida colocar a massa sobre um tabuleiro untado, e fazer uma trança entrelaçando a massa dividida em duas partes iguais. Pincelar com o ovo e decorar/povilhando com as 50 gr de amêndoa laminada. Deixar levedar mais 15 minutos. Por fim, levar ao forno a 180ºC durante cerca de 30 minutos. Servir povilhado com açucar em pó, sendo ainda melhor barrado com manteiga.

O bolo desta quadra ..."1ª hipótese - usando a máquina de fazer pão"!

2008-03-23T01:23:00.012Z

... DE LIMÃO E ERVA-DOCE

O incortonável FOLAR na versão que conta com raspa de casca de limão e erva-doce, além dos ovinhos cozidos, umas fatias deste bolo que vão sempre bem com chá ou uma "cafézada". Esta receita foi retirada da revista "Receitas de Sucesso- especial Páscoa". A receita original é toda manual. Eu socorri-me da panificadora e usei o programa 'Massa'. Os meus ovos cozidos acabaram por ficar submersos, mas não foi por isso que o resultado foi menos saboroso.

Ingredientes

400 gr de farinha de trigo tipo 55;

20 gr de fermento de padeiro;

0,5 dl de leite morno;

1 pitada de sal fino/ou de substituto do sal - cloreto de potássio da diese;

50 gr de açucar light

50 gr de becel derretida no microondas;

1 ovo e 1 dl de cerveja;

geleia de marmelo de compra (usei doce de laranja aquecido no microondas) para pincelar;

1 ovo batido para pincelar;

1 colher de chá rasa de erva doce moída;

3 ovos cozidos.

Preparação

Desfazer o fermento fresco no leite morno aquecido no microondas. Deitar na cuba da máquina. Deitar seguidamente o ovo, a cerveja, a farinha, a manteiga amolecida, o açucar, pitada de sal ou substituto deste, a raspa de limão, a erva-doce (a receita original só leva limão) e a raspa de limão. Seleccionar o programa 'Massa'.

Colocar num alguidarzinho e tapar com um pano, deixando levedar mais 30 minutos/até duplicar de volume.

Em seguida colocar a massa sobre um tabuleiro untado, fazer 3 cavidades para inserir os ovos cozidos e colocar seguidamente umas titinhas cruzadas de massa em cima desses ovos cozidos. Pincelar com o doce. Deixar levedar mais 15 minutos. Pincelar por fim com gema de ovo e levar ao forno a 180ºC durante cerca de 30 minutos.

One busy auntie/A pensar nos meus sobrinhos ...

2008-03-23T00:50:00.018Z

COOKIES DE CRANBERRIES (MIRTILHOS) E AMÊNDOA LAMINADA

Ora tão fácil como fazer muffins é fazer cookies! Usa-se sempre a colher-de-pau para misturar os ingredientes e nada de utilizar a batedeira. Esta receita foi inspirada na receita do blog 'Gourmets Amadores', embora eu tenha decidido em vez das sementes de sésamo, colocar os mirtilhos e a amêndoa laminada.

Bem, mas tal como nos muffins, a base é a mesma - na versão baunilha (um destes dias ainda hei-de fazê-las de chocolate) - e só leva 10 minutos a misturar tudo e depois o que se decide adicionar - pode ser o que a imaginação nos disser que resultará bem - chocolate aos bocadinhos, amendoins, por aí em diante ...

Ingredientes
rende 3 dúzias de bolachas

180 grs manteiga sem sal (usei Becel);
1 chávena açucar light;
1 e 1/2 colher chá essência de baunilha;
2 e 1/2 chávenas farinha trigo;
1 ovo;
2 colheres sopa de cranberries-mirtilhos (facultativo);
2 colheres sopa amêndoa lascada (facultativo).

Preparação

Bate-se a manteiga (derretida no microondas) com o açucar e a baunilha até obter uma massa homogénea. Junta-se a farinha e finalmente o ovo. Mistura-se com a colher de pau, amassando ligeiramente a massa.

Juntam-se os aditivos: cranberries/mirtilhos e a amêndoa laminada. Fazem-se bolinhas achadas com a massa - moldando assim, bolachas. Vão ao forno 180º C por 12 - 25 minutos - em tabuleiro untado com margarina.

Feito pela minha mamã ...

2008-03-23T00:28:00.005Z

ARROZ DE PATO

Não vos acontece ainda saber melhor quando é só sentarmo-nos à mesa? Foi o caso. Eu participei na logística. Julgo que esta é daquelas receitas que todos sabem fazer, mas como com a minha mãe convém reduzir gorduras, lá cortámos nos enchidos e obviamente no sal (usamos um substituto do sal da diese que é o cloreto de potássio - confirmado pelo médico como sendo indicado para casos de pessoas com hipertensão como é o caso da minha mãe.

Assim, em vez dos enchidos o nosso arroz contou com umas sultanas "aqui e ali", laranja, mesmo muito poucas ervilhas (senão, se fossem mais passava a ser arroz de ervilhas, daí termos colocado algumas só para dar "um arzinho") e uma ou outra noz - porque se tratam de oleaginosas. Bom, ficou delicioso e não sentimos falta alguma do chouriço ou bacon que costuma acompanhar este prato.

Ingredientes

1 pato limpo cozido (com meio caldo knorr de galinha) com cerca de 3 kilos - desossado e desfiado (esta parte dá trabalho);

calda da cozedura do pato - retirando a gordura;

3 mãos-cheias de ervilhas;

4 mãos cheias de sultanas;

1 mão-cheia miolo de nozes esmigalhado;

1 pitada de sal ou de cloreto de potássio da diese;

1 pitada de pimenta;

1 caneca de meia de arroz carolino lavado;

2 laranjas.

Preparação

Cozer o pato limpo com meio caldo knorr. Desfiar o pato e desossa-lo. Retirar a gordura ao caldo da cozedura (vem ao de cima e retira-se com uma espátula).

Fritar o arroz lavado num pouco de azeite, juntar as ervilhas, as sultanas e nozes esmigalhadas. Deitar no arroz o 3 canecas e meia de caldo da cozedura do pato. Retirar do lume quando estiver mal cozido.

Juntar o pato cozido e desfiado a este arroz e levar ao forno quente/médio cerca de 30-40 minutos. Servir decorado de laranja para desenjoar e acompnhado de uma saladinha de alface.

Quando sobram...

2008-03-23T00:05:00.007Z

SOBREMESA DE PAPAIA

Como sabem, sou de Almada. Muitas vezes quando chego a Cacilhas depois de um dia de trabalho, lá estão (depois de atravessar o rio Tejo) vendedores/vendedoras com os seus carrinhos de fruta que tanto têm contribuído para as minhas experiências. Um destes dias comprei, como de costume, uma bela quantidade de fruta - como costumamos dizer em Portugal - "por uma truta e meia". Neste caso, foi uma caixa de papaias.

Ainda as fui comendo frescas com açucar mascavado e sumo de limão, digamos que (outra expressão comum) "tirei a barriga de misérias" quanto a esta fruta que adoro (tem algum historial na minha família, já que nasci em Timor).

Bom, mas às tantas, quis experimentar a fazer algo simples e saboroso com uma receita do site da Vaqueiro (http://www.vaqueiro.pt/). Aqui vai. Passo à respectiva transcrição. Simples e saboroso (eu aumentei o n.º de papaias e de iogurtes).

Ingredientes

4 iogurtes cremosos de baunilha;

6 papaias maduras limpas de casca e pevides;

3 colheres de sopa de açúcar light;

2 colheres de sopa de mel (usei da Serra da Estrela);

raspa da casca de 1 limão;

100 gr de amêndoa torrada laminada (fácil de obter no LIDL);

canela em pó para enfeitar;

1 pitadinha muito, muito ligeira/medida -1/4 de uma colher rasinha de café - de baunilha em pó ( esta sugestão é minha).

Preparação

Reduza 4 papaias a puré e corte as outras 2 em cubinhos. Junte os iogurtes, o açúcar, o mel e a raspa da casca do limão. Misture tudo muito bem e coloque numa taça grande ou distribua por tacinhas. Polvilhe com amêndoa torrada moída grosseiramente e canela. Sirva bem fresco.

E esta variante?

2008-03-22T23:37:00.006Z

CALDEIRADA DE BORREGO

Em época de Páscoa (ou melhor, nas últimas duas semanas que antecederam esta festa), a carne de borrego - conforme é nossa tradição - ainda sabe melhor, por isso fiz uma caldeirada de borrego. O príncipio é sempre o mesmo de todas as caldeiradas. Talvez o ramo de ervas aromáticas varie ligeiramente porque também inclui a hortelã.

Ingredientes

1 kg de borrego limpo de gorduras e cortado aos bocadinhos/cubinhos;

1,5 kg de batatas;

1 kg de cebolas;

1 cabeça de alhos;

1 kg de tomate fresco vermelho/maduro;

2 copos de vinho branco;

sal q.b;

pimenta q.b;

1 pimento amarelo;

1 pimento vermelho;

1 pimento verde;

1 fio de azeite q.b;

1 raminho de hortelã fresca;

1 raminho de coentros frescos;

1 raminho de salsa fresca.

Preparação

Coloca-se uma camada de cebola às rodelas e de alhos laminados, uma camada de batata descascada às rodelas, seguidamente uma camada de carne, uma camada de tomate fresco aos cubos, depois uma camada dos 3 tipos de pimentos às tirinhas, depois um pouco de cada uma das 3 ervinhas frescas aromáticas, uma pitada de sal e pimenta um fio de azeite e rega-se com o vinho branco.

Repete-se a operação anterior tantas vezes quantas as necessárias - por camadas - até esgotar os ingredientes. Leva-se ao lume cerca de 45minutos.

Nota: Fica igualmente bom com cabrito. Esta receita foi retirada da TeleCulinária - n.º Especial Páscoa (só que como o talho de onde costumo gastar já não tinha cabrito, fiz com borrego e ficou delicioso.