TAHTA KAŞIK

GÜVEÇTE PATATESLİ MİSKET KÖFTE

2009-09-05T14:02:00.003+03:00

Malzemeler:
-3 orta boy patates
-1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
-Kırmızı toz biber
-Tuz
-1 su bardağı sıvıyağ (kızartma için)

köfte için:
-Yarım kg. kıyma
-Yarım paket köfte harcı
-1 çay bardağı su
Yapılışı:
Küp şeklinde doğranan patetesler kızgın yağda kızartılıp süzülerek kenara alınır. Diğer tarafta
kıyma köfte harcı ve suyla iyice yoğrulduktan sonra küçük misket şeklinde toplar yapılır. Top şeklindeki köfteler de kızartılır. Daha sonra patates ve köfteler yassı güveçlere konulur. Üzerlerine rendelenmiş kaşar peynir ve kırmızı toz biber serpiştirilerek fırına verilir. Kaşarlar eriyip üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

NANELİ LİMONATA

2009-08-01T21:32:00.003+03:00

Birkaç aydır blogumla yeterince ilgilenemedim. Takip eden arkadaşlarım kusura bakmasın. Yeni tariflerle yakın zamanda tekrar sizlerle birlikte olmak dileğiyle, sıcak havalarda serinlemek için birebir bir içecek olan ev yapımı limonata tarifimi paylaşıyorum.

Malzemeler:
-5 adet limon
-1 lt. su
-Yarım kg. toz şeker
-Yarım demet nane yaprağı
-Limon kabuğu rendesi
-Buz
Yapılışı:
İyice yıkanmış limonların kabukları rendelenir. Limonların suyu sıkılır. 1 lt. suyun içine rendelenen kabuklar, limon suyu, doğranmış nane yaprakları ve şeker eklenip blenderla iyice çırpılır. Hazırlanan limonata süzgeçten süzüldükten sonra nane yapraklarıyla süslenip servis edilir.
not:Şeker tatlılık oranına bağlı azaltılıp çoğaltılabilir. Nane ve limon kabuklarının süzülmesi için tel süzgeç veya tülbent kullanılır.

KARİDESLİ SALATA

2009-07-08T21:41:00.003+03:00

Malzemeler:

-Yarım kg. kabuksuz karides

-1 tane buz marul

-Birkaç tane kiraz domates

-Roka

-Tereyağ

-Zeytinyağı

-Kırmızı toz biber

-Karabiber

-Tuz

Yapılışı:

Karidesler zeytinyağı ve çok az miktarda tereyağ ile birlikte kavrulur. Pişmesine yakın baharatlar eklenir. Ayrı bir kapta doğranmış marul ve rokalarla salata hazırlanır. Pişen karidesler salataya katılıp kiraz domateslerle süslenir.

BAT

2009-06-06T20:48:00.003+03:00

Tokat yöresine ait bu yöresel yemeği geçen haftasonu büyük kızım yaptı. Genelde asma yaprağına sarılarak yenilen bat, yemekten daha çok salata ya da meze tadında diyebilirim.
Malzemeler:
-2 su bardağı yeşil mercimek
-1 su bardağı ince bulgur
-2 orta boy domates
-Bir miktar taze nane
-Bir miktar maydanoz
-Pulbiber
-Toz kırmızı biber
-Tuz
-1 yemek kaşığı biber salçası
-1 yemek kaşığı domates salçası
-2 yemek kaşığı nar ekşisi
-Yarım su bardağı kırılmış ceviz
-Haşlanmış asma yaprağı
Yapılışı:
Mercimekler üzerini iki parmak kapatacak kadar suda haşlanır. Pişen mercimeklerin içerisine bulgur katılıp ocak kapatılır ve üzeri kapatılıp bir süre bekletilir. Diğer bir tarafta yarım çay bardağı sıvıyağa salçalar, tuz, toz kırmızı biber, pulbiber ve çok küçük doğranmış domatesler katılarak iyice karıştırılır. Elde edilen harç bulgur ve mercimekli karışımın içine eklenir. Son olarak karışımın içerisine nar ekşisi dökülür. Cevizle süslenip haşlanmış asma yapraklarıyla servis edilir.
not: Tarife kuru soğanda eklenebilir.

ANNELER GÜNÜ KUTLU OLSUN

2009-05-10T09:48:00.000+03:00

BADEMLİ PERDE PİLAVI ve GARNİTÜRLÜ ÇANAK KÖFTE

2009-05-05T18:49:00.003+03:00

Bademli Perde Pilavı
Malzemeler:
-2 su bardağı pirinç
-3 su bardağı sıcak su
-3 yemek kaşığı sıvıyağ
-1 paket iç pilav harcı
-3 yufka
-1 tutam dereotu
üzeri için:
-Soyulmuş badem
-1 yumurta sarısı
Yapılışı:
Pirinçler sıvıyağda kavrulduktan sonra, su ve iç pilav harcı konularak kısık ateşte pişirilir. Piştikten sonra içine ince doğranmış dereotu eklenir. Orta boy taslara yerleştirilen yufka parçalarının içine iç pilavdan konulup bohça şeklinde katlanır. Taslar ters çevrilerek tepsiye dizilir. Üstlerine iyice çırpılmış yumurta sarısı sürülerek bademle süslenir. Yufkalar üzeri kızarıncaya kadar fırında pişirilir.

Garnitürlü Çanak Köfte
Malzemeler:
-500 gr. köftelik kıyma
-1 paket köfte harcı
-1 çay bardağı su
-1 kavanoz garnitür
sosu için:
-2 yemek kaşığı domates salçası
-1 su bardağı su
üzeri için:
-kaşar
-toz kırmızı biber
Yapılışı:
Kıyma köfte harcı ve suyla iyice yoğrulur. Yoğrulan köfte çanak şeklinde hazırlanır. İçlerine garnitür konulup tepsiye dizilir. Üzerine salçalı su dökülür. Pişmesine yakın rendelenmiş kaşar ve toz kırmızı biber eklenir.

ÇİLEKLİ CUPCAKE

2009-04-06T19:40:00.004+03:00

Çilek mevsiminin başlamasıyla beraber biz de hemen kolay çilekli turtalar yaptık. Kek kısmı için ifotun mutfağın'daki çilekli pastanın tarifinden yararlandım, krema yerine de krem şanti kullandım. Keki için arkadaşımın sayfasını ziyaret edebilirsiniz : http://ifotunmutfagi.blogspot.com/2007/06/ilekli-pasta.html

MANTI

2009-03-14T19:02:00.002+02:00

Malzemeler
hamuru için:
-1 paket un
-2 yumurta
-1 yemek kaşığı tuz
-su
içi için:
-1 kg. kıyma
-2 orta boy soğan
-1 tatlı kaşığı tuz
-1 tatlı kaşığı kimyon
-1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
üzeri için:
-sarımsaklı yoğurt
-sıvıyağ veya tereyağı
-domates salçası
-nane

Yapılışı
harcın hazırlanışı:
Soğanlar robotta kıyılır. Kıyma, soğan ve baharatlar iyice karıştırılarak harç elde edilir.
hamurun hazırlanışı:
Un, tuz, yumurta ve alabildiği kadar su oldukça sert bir hamur haline gelene kadar iyice yoğrulur. Elde edilen hamur 6 bezeye bölünür. Bezeler üstüne bir bez örtülüp yarım saat dinlenmeye bırakılır. (Bekletilmiş bezeler daha kolay açıldığı için) Bekletilmiş bezeler börek yufkasından biraz daha kalın açılır. Açılan hamur 1.5/2 cm.lik karelere kesilir. Bu karelerin içine yapılan harçtan fındık büyüklüğünde koyulup mantılar bohça şeklinde kapatılır. Ardından mantılar makarna gibi tuzlu suda haşlanır. İsteğe göre sarımsaklı yoğurtlu ve salçalı servis edilir.

Not: Her beze ayrı ayrı kaynatılır.

KARNIYARIK ve ŞEHRİYELİ PİLAV

2009-02-26T21:36:00.002+02:00

Malzemeler:
-5 adet patlıcan
-350 gr. kıyma
-3 orta boy domates
-1 adet kuru soğan
-4-5 diş sarımsak
-1 yemek kaşığı domates salçası
-3 yemek kaşığı sıvıyağ
-Maydanoz
-Tuz, kırmızı toz biber, kimyon
Yapılışı:
Birkaç yerinden çatalla delmiş olduğumuz patlıcanlar fırında iyice közlenir. Doğranmış soğanlar, kıymayla birlikte bir yemek kaşığı sıvıyağda iyice kavrulur. Rendelenmiş iki domates, salça ve baharatlar kıymanın içine eklenir. Karışım 4-5 dk. kadar pişirilir. Ocak kapatıldıktan sonra karışımın içine doğranmış maydanoz eklenir.
Patlıcanlar piştiklerinde kabukları tamamen soyulur. Tepsiye dizilen patlıcanların ortasından bıçakla çizik atılıp içleri kıymalı harçla doldurulur. Üstlerine domates dilimleri ve sarımsak taneleri konur. Bir su bardağı ılık salçalı su ve 2 yemek kaşığı sıvıyağ karıştırılıp tepsiye dökülür. Patlıcanlar 15-20 dk. kadar fırında tekrar pişirilir. Yanında pilav ile servis edilebilir.

not:İstenirse patlıcanlar alacalı soyulup yağda kızartılarakta yapılabilir.

MİDYE TAVUK

2009-02-14T20:06:00.004+02:00

Evdeki herkesin çok severek yediği, tavukla hazırlanan bu nefis yiyecek aynı midye tava tadında oluyor.
Malzemeler:
-Kuşbaşı doğranmış tavuk eti parçaları
-1 şişe soda
-Yarım çay bardağı sirke
-1 kahve fincanı un
-Kırmızı toz biber
-Tuz
-Kekik
-Sıvıyağ
tarator sos için:
-Bayat ekmek içi
-Yoğurt
-Sarımsak
-Çok az mayonez
Yapılışı:
Soda ve sirkenin içine un eklenip boza kıvamına gelinceye kadar karıştırılır. Karışımın içine kekik, tuz ve kırmızı toz biber de katılır. Tavuklar sosun içine koyulup yarım saat bekletilir. Daha sonra sostan çıkarılan tavuklar kızgın yağda kızartılır.
Ufalanan bayat ekmek içleri, yoğurt, dövülmüş sarımsak ve çok az mayonez karıştırılıp elde edilen tarator sos tavuğun yanında servis edilir.

HAVUÇLU KEREVİZ HALKALARI

2009-02-05T12:37:00.002+02:00

Malzemeler:
-3 adet büyük boy kereviz
-3 adet havuç
-1 çay bardağı zeytinyağı
-1 su bardağı su
-1 tatlı kaşığı tuz
-1 tatlı kaşığı şeker
-1 çay bardağı portakal suyu (limon suyu da kullanılabilir)
Yapılışı:
Kerevizlerin kabuğu soyulur ve oyma aletiyle içleri çıkartılır. Havuçların kabukları soyulurken kalın olan bölümleri de, göbekleri çıkartılan kerevizlerin içine sığacak kadar inceltilir. Havuçlar kerevizlerin içine yerleştirildikten sonra kerevizler dilim dilim kesilir. Dilimlenen kerevizler tencereye yerleştirilir. Üzerine tuz, şeker, su, zeytinyağı ve portakal suyu eklenip kısık ateşte kerevizler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Pişirken suyu azalırsa su eklenebilir. Soğuk olarak servis edilir.

AŞURE

2009-01-19T20:28:00.004+02:00

Bu yılın aşuresini bugün yaptım; tarifi için sizleri geçen senekine yönlendiriyorum. http://tahtakasik.blogspot.com/2008/02/aure.html

HARDAL SOSLU SEBZE SALATASI

2009-01-16T17:38:00.002+02:00

Nihayet uzun bir aradan sonra yeni bir tarif verebiliyorum. Son zamanlarda vakit ayıramayıp blogumu ihmal ettiğim için kusuruma bakmayın.
Malzemeler:
-1 küçük kavanoz konserve mantar
-1 adet büyük havuç
-1 adet kabak
-2 közlenmiş kırmızı biber (ben yazdan hazırlamış olduğum biberleri kullandım; isteyen konserve de kullanabilir.)
-1 küçük kutu konserve mısır
-1 yemek kaşığı sıvıyağ
sos için:
-2 yemek kaşığı hardal
-2 yemek kaşığı zeytinyağı
-1 yemek kaşığı mayonez
Yapılışı:
Mantarlar ince ince doğranır. Havuç, kabak ve kırmızı biberler jülyen usulü kesilir. Havuçla kabak yağda hafif kavrulur. Kabak ve havuçlar soğuduktan sonra tüm malzeme karıştırılıp mısır eklenir. Servise yakın hazırlanan sos katılır.

2009 YILBAŞI SOFRASI

2009-01-01T19:21:00.004+02:00

Yılbaşı soframızda her zamanki gibi hindi, iç pilav ve değişik salatalara yer verdik. Tarifleri en kısa zamanda sizlerle paylaşacağım.

Menü:
-Yoğurt çorbası
-Fırında kızarmış hindi
-İç pilav
-Hardal soslu sebze salatası
-Közlenmiş kırmızı biberli patlıcan salatası
-Haşlanmış brüksel lahanası, havuç ve brokoli
-Zeytinyağlı yaprak sarma

Aynı zamanda eşimin doğum günü olduğu için tatlı olarak pasta servis ettik.

MUTLU YILLAR

2008-12-30T23:06:00.001+02:00

VEJETARYAN TABAĞI

2008-12-28T23:24:00.002+02:00

Pazar günü için hazırlamış olduğumuz beş çayı tabağımız:
-Pırasalı börek
-Zeytinyağlı beyaz lahana sarması
-Havuçlu kereviz halkaları
Tarifleri yakında paylaşacağım.

ÇİN BÖREĞİ

2008-12-17T20:06:00.002+02:00

Kızım Aylin'in yapmış olduğu çin böreğini ilk kez denedik fakat geleneksel çin böreği tarzından farklı olarak biz kızartmayıp fırında pişirdik.
Malzemeler:
-2 yufka
-1 adet kabak (jülyen usulü doğranmış)
-1 adet havuç (rendelenmiş)
-2 su bardağı beyaz lahana (çok ince doğranmış)
-3 yemek kaşığı soya sosu
-2 diş sarımsak
-Sıvı yağ
-Galeta unu
-2 yumurta
Yapılışı:
Sırasıyla rendelenmiş sarımsak, doğranmış beyaz lahana, kabak ve havuçlar sıvı yağda sotelenir. Yumuşamalarına yakın soya sosu eklenir ve sosu çekinceye kadar kavrulur. Yufkalar üçgen şeklinde sekiz parçaya bölünür; içlerine sebzeli harçtan koyup sigara böreğinden daha kalın biçimde sarılır. İyice çırpılmış yumurtaya ardından galeta ununa batıralan börekler yağlanmış tepsiye dizilir ve kızarıncaya kadar pişirilir. Sıcakken soya sosuyla servis edilir.

FIRINDA BEŞAMEL SOSLU BROKOLİ

2008-12-05T21:14:00.002+02:00

Malzemeler:
-Yarım kg. brokoli
-2 orta boy patates
-1 tavuk göğsü, 1 tavuk butu (haşlanmış, küçük parçalara ayrılmış)
-Tuz, kimyon, karabiber
-Kaşar peyniri
-Kırmızı toz biber
beşamel sos için:
-1.5 su bardağı süt
-2 yemek kaşığı un
-2 yemek kaşığı margarin
-1 çimdik tuz

Yapılışı:
Patates, brokoli ve tavuk etleri ayrı ayrı haşlanır. Parçalara ayrılmış brokoli, tavuk ve yuvarlak dilimlenmiş patatesler tepsiye dizilir ve hazırlanan beşamel sos sıcakken üzerine dökülür. Rendelenmiş kaşar ve kırmızı biber eklenip kızarıncaya kadar pişirilir.

beşamel sosun hazırlanışı:
Un pembeleşinceye kadar yağda kavrulur. Kavrulduktan sonra telle çırparak süt katılır. Tuz da eklendikten sonra hafif koyu kıvama gelene kadar iyice karıştırarak pişirilir.

DÜĞÜRCÜK ÇORBASI

2008-11-30T21:48:00.002+02:00

Malzemeler:
-1 çay bardağı ince bulgur
-1 orta boy kuru soğan
-1 orta boy patates
-1 yemek kaşığı domates salçası
-1 yemek kaşığı biber salçası
-2 yemek kaşığı tereyağı
-Kuru nane
-Maydanoz
-Çok az kimyon
-1 lt. tavuk suyu (et suyu da olabilir.)
Yapılışı:
Küçük küçük doğranmış soğanlar tereyağıyla hafif kavrulur. Salça eklenip biraz daha kavrulur. 1 lt. sıcak tavuk suyu dökülür. Küçük küp şeklinde doğranmış patatesler, bulgur, tuz ve kimyon eklenip kaynayıncaya kadar karıştırılır. Kaynadıktan sonra patatesler yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirilir. Piştikten sonra nane ve doğranmış maydanoz eklenip ocak kapatılır.
(Ölçüler isteye bağlı koyu veya sulu olmasına göre azaltılıp çoğaltılabilir.)

KIZARMIŞ İSTAVRİT ve KARİDES SALATASI

2008-11-14T20:02:00.003+02:00

Balık mevsiminde olduğumuzdan bu aralar sık sık balık pişiriyoruz. Bu sefer una bulayarak kızarttığımız istavrit balığıyla karides salatası yaptık. Balığın yanında vazgeçilmez yemeğimiz olan haşlanmış naneli kırmızı biberli patatesle de servis ettik.

Karides Salatası
Dondurulmuş karidesler 10-15 dk. haşlanır. Soğumuş karidesler mayonez, kırmızı biber ve çok az zeytinyağıyla hazırlanan sosla karıştırılıp servis edilir.

VİŞNELİ ISLAK KEK

2008-10-31T21:49:00.002+02:00

Malzemeler:
-2 su bardağı un
-1 su bardağı sıvıyağ
-1 su bardağı süt
-2 su bardağı toz şeker
-4 yumurta
-2 çorba kaşığı kakao
-1 paket kabartma tozu
-1 paket vanilya
-1 su bardağı vişne
-Yarım çay bardağı vişne suyu
Yapılışı:
Yumurtalar ve şeker köpük oluncaya kadar mikserle çırpılır. Süt, sıvıyağ ve kakao eklenip tekrar çırpılır. Bu sıvı karışımdan 1 su bardağı üstü için ayrılır. Kalan karışımın içine un, vanilya ve kabartma tozu dökülüp kaşıkla iyice karıştırılır. Yağladığımız kek tepsisine vişneler dizilir; üzerine harç dökülüp orta dereceli fırında pişirilir. Pişen kekin üzeri kürdanla birkaç yerinden delinir. Üst için ayrılan harçla vişne suyu karıştırılıp sıcak kekin üzerine gezdirilir.

not: Bu kek servis edilmeden 1 gün önce yapılırsa sosunu daha iyi çektiğinden daha lezzetli oluyor. Ben yazın dondurduğum vişnelerden kullandım. Siz komposto vişne de kullanabilirsiniz.

CUMHURİYET BAYRAMINIZ KUTLU OLSUN

2008-10-29T11:53:00.002+02:00

PEYNİRLİ KOL BÖREĞİ

2008-10-19T15:41:00.003+03:00

Malzemeler:
-1 kg. un
-1 su bardağı sıvıyağ (hamuru açarken kullanmak için)
-2 yemek kaşığı sıvıyağ (hamurun içi için)
-2 yumurta (1 yumurta hamuru için, 1 yumurtanın sarısı üzeri için)
-1 yemek kaşığı sirke
-1 yemek kaşığı tuz
-1 çay kaşığı şeker
-Susam, çörekotu, haşhaş
İçi için:
-Peynir
-Ispanak (maydanoz yerine ıspanak kullandım)

Yapılışı:

1 kg. undan 1 su bardağı açarken kullanmak için ayrılır. Kalan unun ortası havuz gibi açılır. İçine yumurta, sıvıyağ, sirke konulur. Tuz ve şeker unun etrafına serpiştirilir. Karışım iyice yoğrulur. Yoğrulan hamur bıçakla kesildiğinde delik delik ve yumuşak olduğunda kıvamı olmuştur. Bu hamurdan 16 tane beze yapılır. Her bir beze pasta tabağı büyüklüğünde açılır. Açılan bezeler aralarına sıvıyağ eklenerek dörder tane üst üste konulup bir süre dinlendirilir. (Ne kadar bekletilirse o kadar iyi açılır.)

Dinlenmiş olan hamurlar elle çekerek büyütülür. İç malzeme serpiştirilen hamur rulo yapılıp tepsiye döndürülerek konur. Üzerine biraz sıvıyağ gezdirilip yumurta sarısı sürülür. Çörekotu, susam ve haşhaşla süslenir.

FIRINDA SOMON ve NANELİ PATATES

2008-10-09T20:56:00.002+03:00

Fırında Somon
Malzemeler:
-5 tane somon dilimi
-Yarım fincan soya sos
-1 yemek kaşığı biberiye
-1 yemek kaşığı kekik
-8-9 diş sarımsak
-1 kahve fincanı su
Yapılışı:
Soya sosun içinde tüm baharatlar iyice karıştırılır. Sosun içine batırılan balıklar tepsiye dizilip üzerlerine sarımsak konulur. Kalan sosa bir fincan su katılıp tepsiye dökülür. Üzeri kapatılarak kızarıncaya kadar pişirilir.
Not: Soya sos kullandığım için balıklara tuz koymadım.

Naneli Patates
Malzemeler:
-Patates
-Kuru nane
-Tereyağ
-tuz
Yapılışı:
Kabukları soyularak tuzlu suda haşlanan patateslerin suyu süzülür. Eritilen tereyağın içine kuru nane eklenip patateslerle karıştırılır.

KARIŞIK ETLİ DOLMA - 2. İFTAR BEREKETİ ETKİNLİĞİ

2008-09-28T20:42:00.004+03:00

Bu tarifimi arkadaşımız Ayşegül'ün http://hobievigardenya70.blogspot.com/ adresindeki 2. İftar Bereketi Etkinliğine yolluyorum. Kendisine kolay gelsin.
-350 gr. kıyma
-1 su bardağı pirinç
-Yarım su bardağı iri bulgur
-1 adet soğan
-1 yemek kaşığı domates salçası (sos için)
-1 yemek kaşığı biber salçası (iç malzeme için)
-Maydanoz
-Sıvıyağ
-Tuz, kimyon, karabiber
Yapılışı:
Biber, kabak ve domateslerin içleri boşaltılır. Tüm malzemeler çiğ olarak karıştırılıp harç haline getirilir. Dolmalıkların içi fazla sıkıştırılmadan harçla doldurulup güvece dizilir. Üzerine su, salça ve sıvıyağla yapılan sos dökülüp fırında üstü kapalı pişirilir. Pişmesine yakın kızarması için üstü açılır.