Den gale grydeske

Så er det snart tid til vintermad!

2006-11-14T18:04:00.000+01:00

Gitte Heidi Rasmussen og Inge Skovdal
Vintermad der varmer
Gyldendal
2005
168 sider
299 kroner

Anmeldt af: Grith Lygum

Teamet bag Solskin og sommermad er nu klar med en opfølger: nemlig Vintermad der varmer. Den nye koge- og stemningsbog er lige så lækker, indbydende og inspirerende som Solskin og sommermad var, så er det frem med gryderne!

Gitte Heidi Rasmussen har udarbejdet bogens opskrifter og tilberedt maden. Hun er madskribent og kendt for sit arbejde med blandt andet Alt for damerne. Sammen med Inge Skovdahl har hun som sagt udgivet den lækre kogebog Solskin og sommermad fra 2004. Inge Skovdahl er fotograf og stylist og står bag bogens mange tips og ideer. Hun har tidligere været medforfatter på bogen Glad mad - en familiekogebog udgivet i 2002. Nu har de to sammen udgivet Vintermad der varmer - skøn mad og god stemning til en koldere tid.

Når tiden går på hæld og mørket kommer tidligere, når kulden tager til og sommer går over i efterår, og efterår går over i vintertid, ja så er det tid til hygge indendøre. Det er tid til hyggeligt simremad og det er tid til at samles endnu mere omkring middagsbordet for at hygge sig. Det er også tid for traveture udendørs, sammenkomster op imod jul og kælketure efterfulgt at lækkerier og varme drikke. Det kan også være tid til at lave forråd, fylde gode ting på glas, invitere venner på besøg, lave hyggelige julefrokoster eller gløgg-arrangementer.

Denne bog viser hvordan, både gennem stemningsbilleder og via opskrifter beregnet på alt det netop beskrevet. Desuden giver bogen gode tips til stemningsfyldt borddækning, vinterpynt, lys og lanterner. Forfatterne evner i denne bog at viderebringe ikke blot gastronomiske ideer til den lidt koldere årstid, men de får også bragt masser af stemning og vinterhygge ind i bogen, og giver deres bud hvad vinterhygge kan være, og hvordan man alene, sammen med familie, venner eller kollegaer kan nyde livet i vinterhalvåret både inde og ude. Når det er mørkt og koldt ude er der masser vi kan foretage os inde, og sjovt nok er der i de lyse dagtimer også masser af ting man kan foretage sig udenfor. God fornøjelse!

Jeg er en stor fan af Solskin og sommermad og derfor var min glæde stor da denne bog faldt mig i hænderne! Jeg blev bestemt heller ikke skuffet, bogen er dejlig, fyldt med gode opskrifter og skønne stemningsbilleder. Der er et afsnit om efteråret og gode retter der egner sig til denne tid. Der er også et afsnit om hvad man kan fylde på glas og krukker, et afsnit om varme drikke til kolde næser, et afsnit om tapas, så man kan invitere vennerne forbi til hygge og lækker mad. Så følger et afsnit om tid til hygge, her er det bagværk og søde sager der er i centrum. Julefryd, evig fryd handler naturligvis om julen, her er julesalater, rødkål, sildeopskrifter og meget andet.

I afsnittet Snefnug kommer vrimlende handler det om vintersalater, simremad og mad der varmer. Jeg har allerede fornøjet med mig et lave de to forskellige slags gløgg bogen videregiver opskrifter på, det var en stor succes, og uhm hvor var det godt! Gløgg kan man jo nærmest blive afhængig af. Jeg har også lavet farsbrød bagt med tomater med stegte rodfrugter og urter, også en succes. Yderligere kunne jeg blive meget fristet til at prøve mig med: spicy pebersuppe, agurkepickles, æble-tomatmarmelade med ingefær, varm kakao med skumfiduser, chai, salte mandler, cookierolls, churros i kræmmerhuse, grillede æbler, nøddepaneret svinemørbrad med stegte æbler, rodfrugter og æble stegt med vanilje og coleslaw i æblemarinade. Bag i bogen er der et register så man kan slå alle opskrifter op eller hente inspiration med netop det man har i fryseren. Det hele er fulgt op med de skønneste stemningsbilleder, og lavet på papir af dejlig solid kvalitet. Alt i alt en skøn oplevelse at sidde med Vintermad der varmer - en bog jeg helt sikkert kommer til at bruge meget i de kommende efterårs og vintermåneder årene frem. Det kan jeg også godt anbefale dig at gøre!:-)

6 ud af 6 bogorme. Skøn koge- og stemningsbog i dejlig kvalitet, fyldt med virkelig interessante opskrifter, med flotte og enkle billeder, det kan simpelthen ikke gøres bedre. Gitte Heidi Rasmussen og Inge Skovdahl kan noget sammen, der er personlighed over deres udgivelser og de har hjertet med i det de laver, og jeg håber at det resulterer i flere kogebøger, for eksemple kunne der laves en kogebog med menuforslag til forskellige begivenheder og forskellige årstider.

Læs flere anmeldelser af dejlige kogebøger på www.bookworm.dk , hvor du også kan tilmelde dig vores gratis nyhedsbrev, så du kan holde øje med nye udgivelser på den gastronomiske front.

Ferie med selvforkælelse i centrum....

2006-07-20T13:07:00.000+02:00

Har du været på en ferie, hvor selvforkælelsen virkelig var i centrum? Så søger jeg din hjælp og inspiration!

Kæresten og jeg trænger til at komme væk et par dage, hvor vi kan bruge tid på hinanden, og hvor der bare bliver kræset om os. Det må meget gerne være et sted hvor der er strand i nærheden eller en god pool, spa, en god restaurant, evt. golf, billiard og lign., og helt absolut karbad hørende til et stort lækkert dobbeltværelse. Det kan være her i DK, men også gerne i et af de europæiske lande. Bare stedet er lækkert og vi kan bruge et par dage på at lade op i hinandens selskab. Gerne noget kurbads agtigt noget. Men også gerne andre gode forslag. Prisen er ikke så vigtig hvis stedet er cool.

Inspiration modtages med kyshånd:-)

Hvad er et hit på grillen hjemme hos dig?

2006-06-14T10:06:00.000+02:00

Det er så dejligt at grille hver eller hveranden aften, nu hvor sommervejret er kommet. Man prøver forskellige ting af, nogle med bedre held end andre.

Her hos os er det et hit at grille slagterens hjemmelavede krydderpølser og andet godt kød. Men mest af alt gør vi meget ud af grønsagerne. Majskolber ligger højt på hitlisten for tiden. Men også et fad med grønne asparges skåret i halvstore stykker, krydret med timian, er et hit.

Ligesom fadet med kartofler, markchampignoner og soltørrede tomater. På brød-listen er det drønlækkert med små skiver brød, drysset med olie, salt og peber. På en klar top 1 på dessert-siden har vi fadet med blommer og nektariner skåret i grove stykker, med en vanille-sirup-a´la Grith-agtig ting ovenpå, og med græsk-honning-youghurt ovenpå til slut - se, det er kræs:-)

Hvad er hittet hjemme hos dig?

Savner du spændende mad til de små?

2006-06-13T10:11:00.000+02:00

Annabel Karmel
Spændende mad til de små
KE Media
192 sider
199 kroner

Anmeldt af: Karina Damkjær

Den engelske kogebogsforfatter Annabel Karmel har med Spændende mad til de små begået en meget lækker kogebog fyldt med opskrifter på børnemad. Her er alt fra de første spæde forsøg med flydende og pureret mad til lækkerier der ligner de voksnes mad.

Annabel Karmel er engelsk kogebogsforfatter, mor til tre børn og er vel for engelske børn hvad Camilla Plum er for de danske. Hun har med Spændende mad til de små begået en meget lækker kogebog fyldt med opskrifter på børnemad. Her er alt fra de første spæde forsøg med flydende og pureret mad til lækkerier der ligner de voksnes mad.

Spændende mad til de små er overskueligt inddelt i seks hovedafsnit efter barnets alder. Hvert afsnit indledes med gode råd og vejledning til netop denne periode i barnets spisekarriere – hvilke problemer man typisk støder på, og vigtigst af alt - hvordan de afværges. Her finder man også ideer til madpakker, råd til forældre med kræsne eller overvægtige børn og så videre. Herefter følger opskrifterne som generelt virker meget lækre og sunde. Der er nøje markeret forberedelses- og tilberedningstid, portionsangivelser, om retten kan fryses og – nyskabende og praktisk – hvilke vitaminer og mineraler retten indeholder.

Vejen skulle således være banet for alle småbørnsforældre til at servere nærende og sunde retter for ungerne. Men det skal være sjovt at lave og spise mad så kogebogen kommer også med bud på skæg mad, som for eksempel brøddyr med ost, kyllingelarver og hjemmelavede ispinde. I det hele taget er der meget mad som Annabel Karmel former til dyr eller giver ansigter på, som for eksempel ærter som øjne, næser af minimajs og så videre. Den sødeste ret må næsten være Sovende cannelloni som grangiveligt ligner en række små piger med sløjfer i håret, der sover side om side med et dejligt tykt tæppe af ostesauce over sig! Man kan så diskutere om det er lige lovlig megen leflen for børnene, men sjovt er det i hvert fald til fødselsdage, og andre dage hvor der er tid til lidt skæg og ballade.

I de sidste afsnit med opskrifter til børn fra tre til syv år kan opskrifterne snildt serveres for hele familien – og her er der virkelig mange spændende retter der let frister de voksne. Det er vel også kunsten - nemlig at lave mad som hele familien kan lide og kan samles over. Forberedelsestiderne virker overskuelige, så ikke alt den kostbare kvalitetstid går tabt i køkkenet. Dog opfordrer Annabel Karmel os til at tage børnene med i køkkenet når de er store nok til det. Det giver dem fornemmelse for maden, og lyst til at hjælpe til og måske selv prøve sig af som køkkenskriver.

Det er lidt af en kunst at lære sit barn at spise, og vigtigt er det jo at barnet får lagt grunden til nogle gode og sunde madvaner så tidligt som muligt. Spændende mad til de små er en praktisk og inspirerende kogebog der hjælper læseren godt på vej. I afsnittet om den første mad – også kaldet overgangsmaden – springer det i øjnene at her er der ingen opskrifter på grød, men kun på frugt- og grøntsagspuréer. Når man netop har gennemgået, hvad der i mødregruppekredse kaldes for ”grødhelvedet”, virker dette afsnit som et friskt pust.

For de danske læsere byder Spændende mad for de små på lidt anderledes madvaner og ingredienser og læseren vil hurtigt bemærke at bogen er oversat fra engelsk, og at den generelt mangler et sprogligt tjek. Betegnelsen den tidlige barndom - der bruges om alderen to til tre år - er diffus og ude af trit med den tone kogebogen ellers forsøger at ramme. Sidst i Spændende mad til de små finder læseren desuden en oversigt over såkaldte nyttige adresser, og her er teksten på de britiske adresser blot oversat til dansk. Hvad forlaget så har tænkt sig den danske læser kan bruge disse til er lidt af en gåde – man fristes til at tro at forlaget i den forbindelse overhovedet ikke har tænkt?

4 ud af 6 bogorme. Spændende mad til de små er virkelig spændende og ny inspiration til nærende og sjove retter. Men den lemfældige behandling af oversættelsen skæmmer en ellers meget nyttig og flot bog.

Læs flere anmeldelser, bliv inspireret og tilmeld dig vores gratis bog-opdaterende nyhedsbrev på www.bookworm.dk

Slurp, kolde drikke i lange baner....

2006-06-12T09:44:00.000+02:00

Nina Dreyer Hensley, Jim Hensley og Paul LøweTitel: Slurp! Drinks og småretter døgnet rundt
Aschehoug Dansk Forlag
19. april 2005
174 sider
199 kroner

Anmeldt af: Grith Lygum

Slurp! er en rigtig skøn sommerbog! Bogen disker op med den ene lækre drink efter den anden, småretter, snacks og andet godt følger side for side. Man bliver kort sagt meget fristet til hurtigst muligt at kunne sige "Slurp!" selv.

Paul Løwe er journalist og stylist, og har en fast spalte om mad og bolig i det norske Elle Interiør. Fotograferne Nina Dreyer Hensley og Jim Hensley har udgivet en række kogebøger, og skrevet artikler og reportager til en lang række internationale magasiner. Sammen har de tre kreeret den super lækre, indbydende og inspirerende Slurp! der bare er lige til at spise!

Uhm....ved første gennembladring af Slurp! Drinks og småretter døgnet rundt bliver man vild i varmen, og har næsten allerede arrangeret sit kommende cocktailparty, grillaften eller fest for venner og familie. Man får simpelthen lyst til at forkæle sig selv og sine nærmeste med alt hvad bogen rummer! Inspirerende....jo, det må man nok sige!

Denne lækre drinks og kogebog indledes med et skønt afsnit om tilbehør til drinks: isterninger med smag, god idé! Der er også en liste med 10 gode anledninger til at holde cocktailparty - og jeg drømmer mig allerede væk i alle de skønne sommer-cocktailparties jeg skal holde i mit nye hus som jeg snart flytter ind i! Man får gode råd til et vellykket party, og tips til sirupper og pynt til drinks. Ideer som citruskrøller, sukker- og saltkanter, glas, shots og meget andet lanceres - og bogen fortæller endvidere læseren præcis hvad vedkommende har brug for til et godt cocktailparty.

Derefter følger Slurp!, alene titlen begejstrer!, op med tre afsnit om henholdsvis snacks, småretter og drinks til morgen, middag og aften. Til morgen kan du for eksempel overraske din eneste ene, eller familien, med tomat- og chilijuice, melon, honning og limesmoothie eller en meget indbydende caffemokka. Hertil bagel med røget laks og tomat og kaperssalsa, morgenmuffins, french toast med banan og passionsfrugt eller marokkanske pandekager med frugt og yoghurt.

Til middag kan du køle dig selv og gæster ned med vandmelon og ingefærcooler, jordbærshake, hindbær-iste og cocktails som bloody mary, pink lady eller jordbærdaiquiri. Spis hertil kylling og grapefrugtsalat med yoghurtdressing eller laks og kartoffelsalat med citronmayonnaise. Aftenafsnittet byder blandt andet på klassiske drinks som seabreeze, blue margarita, white russian og singaporesling. Hertil kan du fornøje maven med kickassolives og minifoccacia. Der er også bud på mere moderne drinks, og gode råd til dagen derpå, samt bud på hvad der kan få kroppen i gear igen.

Slurp! er en ren fornøjelse at sidde med, lavet i et lækkert design, farvestrålende, god kvalitet og med en flot kobberrød spiralryg i god stor kvalitet - præcis som jeg har efterlyst det i disse små lækre kogebøger fra Aschehoug Dansk Forlag. Den er også et et pænt stort format, også præcis som jeg har efterlyst det tidligere. Man kan da ikke andet end at blive glad! Hele bogen igennem er der det ene mere indbydende foto end det andet, virkelig flot arbejde, der er gjort meget ud af det visuelle og det gør at bogen virkelig fanger læseren! En drøm af en sommerbog som jeg ved at jeg skal bruge mange gange i løbet af den kommende sommer - ja de kommende år:-)

6 ud af 6 bogorme. Slurp! er simpelthen en drøm af en bog! Den oser af charme og inspiration og giver suveræne bud på drinks og småretter til festlige anledninger, eller bare råhygge i tosomhed. Kvaliteten og herunder især fotografierne slår totalt benene væk under mig, jeg er dybt imponeret. Tænk at det kan lade sig gøre at lave dette til prisen af 199 kroner, wauw! En bog der glæder sin læser, og også vil være en oplagt gaveidé, simpelthen en ren skønhed!

Hvad er din yndlingsdrink?

Læs flere anmeldelser, deltag i konkurrencer og tilmeld dig vores gratis nyhedsbrev på www.bookworm.dk

Sund morgenmad gir´god energi:-)

2006-06-01T09:50:00.000+02:00

Mit nye forsæt er at leve sundere. Det resulterede her til morgen i den dejligste morgenmad du kan forestille dig. Her er opskriften på super sund og nærende havregrød med lækker frugt, noget du bare labrer i dig, ja og det er ikke engang lyv!

½ l. vand og 2 dl. havregryn sættes i kog ( til 2 personer ) , der røres jævnligt. I stedet for sukker på havregrøden til slut, så tilsæt 1 tsk. honning nu. Når det koger skruer du ned for varmen og lader det simre lidt. Imens skærer du det frugt ud du gerne vil have på. I mit tilfælde var det to passionsfrugter, 1 appelsin og 2 nektariner. De små stykker puttes i den færdige havregrød og får lige lov at blive varmet med.

Serveres med lidt kanel ovenpå, og voila, så er det bare at fornøje sig:-)

I morgen vil jeg prøve med jordbær og melon:-) Det skulle også være godt med bananer, så det er bare at prøve sig frem. Og så en kop god kaffe eller te til:-)

Hvad består din morgenmad af?

Grillerier på weberen....

2006-05-30T10:12:00.000+02:00

Miriam og Jan Glæsel
Glæsels grillerier
Aschehoug
April 2006
192 sider
249 kroner

Anmeldt af: Grith Lygum

Grill-parret Jan og Miriam Glæsel er igen aktuel med en af deres grillbøger. Parret er med tiden blevet specialister indenfor Weber-grillerier, og det bærer Glæsels grillerier da også tydeligt præg af, både på godt og ondt.

Jan og Miriam Glæsel har tidligere udgivet et par grillbøger, Brug "låget" når du griller I og II, med opskrifter beregnet på webergrillen, prisningen af denne specielle grill, og inspiration til at kaste sig over brugen af grillen, hvor kendetegnet er låget, og den særlige smag dette kan være med til at give grillmaden. Ganske givet er webergrillen sikkert også skøn, jeg synes stadig det er en skam at man ikke kan gøre felte lidt bredere, så disse grillbøger også kan bruges af andre end weber-entusiasterne. Her skal det dog indskydes at det jo også er op til den enkelte læser at omforme opskrifter og inspiration, så man kan anvende bøgerne og det gode de indeholder, til grillning på ganske almindelige griller. Det kan lade sig gøre.

Miriam og Jan har denne gang udgivet en stor, flot og meget indbydende kogebog, manual, kald det hvad du vil, med indføring til webergrille, og opskrifter på lækker grillmad, mere end 75 opskrifter er det blevet til, en del af dem fra de forrige udgivelser, fulgt op af flotte fotos taget af Jesper Glyrskov. Det hele virker legende let og indbydende. Selv bliver jeg inspireret til at lave medisterpølse med timiankartofler, grillede portobellosvampe, kyllingevinger, kylling i cola, Glæsels BBQ spareribs med coleslaw og bagekartofler, roastbeef med ristede kartofler, tunbøffer med wasabi-næse, hel citronpeberlaks, eller abrikoser i kaffesirup. Det ser da helt sikkert indbydende ud, de flotte fotos af maden. Og bogen er også flot, ingen tvivl om det. Det var så den gode del af oplevelsen.

Det mindre positive del af oplevelsen med Glæsels grillerier er det faktum at hele bogen stort set, hvis man ser bort fra de gode ting jeg har nævnt i forrige afsnit, er en lang reklame for weber, og det kan ikke undre nogen, for weber står også bag udgivelsen sammen med forlaget og forfatterne. Og her må jeg altså lige advare, læseren ser jo straks denne reklame del, og ærlig talt så er det bare SÅ dårlig stil. Det opstillede reklame-relaterede mellem parret, webergrillene og weber-kendemærkerne, varemærkerne, nej ærlig talt, det giver mig en virkelig dårlig smag i munden, og det er ærlig talt rigtig synd når nu parret har så stor en viden om grillmad, og bogen kunne være blevet en rigtig fin oplevelse. Det hele bliver dog ødelagt fordi det er alt for meget markedsføring af selve weber-mærket, og det ryger der altså ret mange bogorme på hos denne anmelder.

2 ud af 6 bogorme. En bogorm til parret for deres store viden og gode inspiration om grillmad, og en bogorm for Jesper Glyrskovs flotte fotos af den dejlige mad. Der ryger dog hele fire bogorme på den bekostning at en kogebog bestemt ikke skal være en markedsføring af et bestemt mærke, det virker rigtig dårligt og forlorent på læseren, og sender et virkelig dårligt signal. Havde denne direkte markedsføring ikke været tilstede, men havde bogen derimod været mere generelt omkring grillning, og mere neutral i sit udtryk, ja så havde det været en flot og reel gastronomisk grill, men ikke som den er nu. Sorry, men det er dårlig stil at lade firmaer lancere bogudgivelser, den går bare ikke. Enkelte weberfans vil dog ganske givet synes at bogen er lækker, og mit håb er at den dog vil vække lykke hos disse læsere.

Slurp! Gør dig klar til sommer, hygge og besøg i haven....

2006-05-05T09:07:00.000+02:00

Nina Dreyer Hensley, Jim Hensley og Paul Løwe
Slurp! Drinks og småretter døgnet rundt
Aschehoug
19. april 2005
174 sider
199 kroner

Anmeldt af: Grith Lygum

Slurp! er en rigtig skøn sommerbog! Bogen disker op med den ene lækre drink efter den anden, småretter, snacks og andet godt følger side for side. Man bliver kort sagt meget fristet til hurtigst muligt at kunne sige "Slurp!" selv.

Paul Løwe er journalist og stylist, og har en fast spalte om mad og bolig i det norske Elle Interiør. Fotograferne Nina Dreyer Hensley og Jim Hensley har udgivet en række kogebøger, og skrevet artikler og reportager til en lang række internationale magasiner. Sammen har de tre kreeret den super lækre, indbydende og inspirerende Slurp! der bare er lige til at spise!

Uhm....ved første gennembladring af Slurp! Drinks og småretter døgnet rundt bliver man vild i varmen, og har næsten allerede arrangeret sit kommende cocktailparty, grillaften eller fest for venner og familie. Man får simpelthen lyst til at forkæle sig selv og sine nærmeste med alt hvad bogen rummer! Inspirerende....jo, det må man nok sige!

Denne lækre drinks og kogebog indledes med et skønt afsnit om tilbehør til drinks: isterninger med smag, god idé! Der er også en liste med 10 gode anledninger til at holde cocktailparty - og jeg drømmer mig allerede væk i alle de skønne sommer-cocktailparties jeg skal holde i mit nye hus som jeg snart flytter ind i! Man får gode råd til et vellykket party, og tips til sirupper og pynt til drinks. Ideer som citruskrøller, sukker- og saltkanter, glas, shots og meget andet lanceres - og bogen fortæller endvidere læseren præcis hvad vedkommende har brug for til et godt cocktailparty.

Derefter følger Slurp!, alene titlen begejstrer!, op med tre afsnit om henholdsvis snacks, småretter og drinks til morgen, middag og aften. Til morgen kan du for eksempel overraske din eneste ene, eller familien, med tomat- og chilijuice, melon, honning og limesmoothie eller en meget indbydende caffemokka. Hertil bagel med røget laks og tomat og kaperssalsa, morgenmuffins, french toast med banan og passionsfrugt eller marokkanske pandekager med frugt og yoghurt.

Til middag kan du køle dig selv og gæster ned med vandmelon og ingefærcooler, jordbærshake, hindbær-iste og cocktails som bloody mary, pink lady eller jordbærdaiquiri. Spis hertil kylling og grapefrugtsalat med yoghurtdressing eller laks og kartoffelsalat med citronmayonnaise. Aftenafsnittet byder blandt andet på klassiske drinks som seabreeze, blue margarita, white russian og singaporesling. Hertil kan du fornøje maven med kickassolives og minifoccacia. Der er også bud på mere moderne drinks, og gode råd til dagen derpå, samt bud på hvad der kan få kroppen i gear igen.

Slurp! er en ren fornøjelse at sidde med, lavet i et lækkert design, farvestrålende, god kvalitet og med en flot kobberrød spiralryg i god stor kvalitet - præcis som jeg har efterlyst det i disse små lækre kogebøger fra Aschehoug. Den er også et et pænt stort format, også præcis som jeg har efterlyst det tidligere. Man kan da ikke andet end at blive glad! Hele bogen igennem er der det ene mere indbydende foto end det andet, virkelig flot arbejde, der er gjort meget ud af det visuelle og det gør at bogen virkelig fanger læseren! En drøm af en sommerbog som jeg ved at jeg skal bruge mange gange i løbet af den kommende sommer - ja de kommende år:-)

6 ud af 6 bogorme. Slurp! er simpelthen en drøm af en bog! Den oser af charme og inspiration og giver suveræne bud på drinks og småretter til festlige anledninger, eller bare råhygge i tosomhed. Kvaliteten og herunder især fotografierne slår totalt benene væk under mig, jeg er dybt imponeret. Tænk at det kan lade sig gøre at lave dette til prisen af 199 kroner, wauw! En bog der glæder sin læser, og også vil være en oplagt gaveidé, simpelthen en ren skønhed!

Hvad er din yndlings drink og tilbehør?

Du kan læse flere anmeldelser og tilmelde dig vores gratis bog-opdaterende nyhedsbrev på www.bookworm.dk

Er der en campist gemt i dig?

2006-04-27T09:23:00.000+02:00

Susanne E. Rasmussen og Marianne Bjerre
Camping mad & ferie
Thaning & Appel
25. februar 2005
125 sider
229 kroner

Anmeldt af: Grith Lygum

Forfatterne Susanne E. Rasmussen og Marianne Bjerre er glade campister og gør med Camping mad & ferie op med fordommene om kedelig dåsemad på campingferien. Slut med det, nu skal der tænkes i andre baner!

Campingkøkkenet kan nemlig sagtens blive moderne, lækkert og inspirerende, det kræver bare lidt planlægning – her kan man passende sætte sig med denne smukke kogebog. Man kommer hurtigt i campingstemning, der er smukke camping og natur-fotos på samtlige sider, og lækre fotos af den indbydende mad som de to forfattere viser frem.

Målsætningen med kogebogen er naturligvis at opskrifterne skal kunne laves udendørs og at de er enkle og lette – det holder også stik. Selvom det er en udgivlelse målrettet på campister kan almindelige køkkenskrivere nu sagtens benytte sig af opskrifterne:-)

Camping mad & ferie er en smuk udgivelse, i god kvalitet og med dejlige fotos. Efter forord består camping-kogebogen fem afsnit; Af sted på ferie, Morgen, brunch, lunch, Snacks og tilbehør, Stort og Småt & Sødt og godt. Der afsluttes med et register så man kan slå op på en nem måde:-)

Der er mange gode opskrifter, læseren vil blandt andet kunne finde: børnekrudt til bilturen, hjemmelavet limonade, luksusmorgenkaffe, solopgangsbagels, morgenpandekager med jordbær og græsk yoghurt, vegetarsandwich, appetizers, grillede asparges med kapers og parmesan, asiatisk glaserede mørbradtern, varm middelhavsgryde med citruskylling og oliven, børnevenlig spaghetti, hakkebøffer med krydret flødeost, lækre skaldyrsspyd, kogte krabbekløer, kyllingespyd med peanutsmag og eksotisk salsa og sommerlige jordbærtoasts. Et godt udvalg der giver mening og bør kunne friste alle campister. En suveræn campistkogebog.

Camping mad & ferie er en indbydende koge- og friluftsbog, men det siger sig selv at målgruppen snærper sig lidt ind, det er naturligvis campisterne der vil kunne gøre bedst brug af bogen. Jeg ser dog ingen grund til at andre friluftsnydere ikke kan bruge kogebogen, for eksempel kunne de danske spejdere vel også gøre godt brug af udgivelsen.

5 ud af 6 bogorme. Gives fordi det er en dejlig kogebog, den sidste bogorm blev væk fordi den synes forfatterne kunne have spredt målgruppen lidt bredere til for eksempel at markedsføre kogebogen til friluftsnydere, udgivelsen kan jo sagtens omfatte sommerhusejere, spejdere med mere, så her har man ikke tænkt bredt nok. Men i sandhed en flot, dejlig og inspirerende kogebog.

Har du gode campist-opskrifter?

Læs flere mad- og drikke-anmeldelser, og tilmeld dig vores gratis bogmarked-opdaterende nyhedsbrev på www.bookworm.dk

Så er det på tide af finde grillen frem igen!

2006-04-25T08:36:00.000+02:00

Lucy Knox
Sommerfristelser på Webergrillen
Aschehoug Dansk Forlag
2005
112 sider
69 kroner

Anmeldt af: Grith Lygum

Lucy Knox giver i Sommerfristelser på Webergrillen en ny samling grillopskrifter til brug i sommervejret. Selvom bogen er møntet på webergrillen kan man som almindelige grillejer dog sagtens blive inspireret.

Uhm....grillmad, sol og sommer. I det dejlige sensommervejr, der dog også byder på en regndag i ny og næ, elsker vi danskere at sidde udenfor og grille. Som nybagt husejer, og også grillejer elsker jeg også at grille. Derfor faldt Lucy Knox´lille fine, plastikombundne grillbog lige i min smag. At bogen henvender sig specifikt til webergrill-ejere, kuglegriller eller gasgrill, det ser jeg altså højt og flot på, man kan jo sagtens lade sig inspirere.

Det lille og handy format forekommer smart, men har dog den ulempe at bogen ikke kan ligge ved siden af grillen og være slået op - så det ville have været bedre om der havde været spiralryg, så kunne prisen jo have været sat lidt op til gengæld. Men det er smart at grillbogen er bundet ind i plastik. Det ville egne sig fint til dagen idag hvor det bare tisser ned fra oven.

Lucy Knox indleder med lidt tips til hvordan man tænder op og andre gode råd. At man så har valgt at udelade den helt almindelige grill er efter min mening et forkert valg, da der stadig er mange danskere der har en helt almindelig én af slagsen. Knox giver også råd om hygiejne og sikkerhed, klassisk for en grillbog. Der er også tips til stegetider og krydderier. Herefter følger så den store del af bogen, nemlig forretter, fisk og skaldyr, fjerkræ, kød, grøntsager og desserter. Af lækkerierne og dem som jeg, helt almindelige grillejer, blev inspireret af kan nævnes: de lækreste spareribs, helleflynder med lime- og estragonsmør, kokoskylling på spyd, svinesteaks med karamelliserede æbler, markchampignoner med smelte brie og ristede ferskner med vanillesirup og friske hindbær. Der afsluttes med et register.

Sommerfristelser på webergrillen er en lille lækker sommersag. Det er en indbydende bog der er fyldt med farver og godt design, skrifttypen er jeg også helt pjattet med. Knox giver læseren et væld af gode opskrifter, ialt 46 inspirerende opskrifter hvor vi tematisk kredser om sommer og sol. Så vidt så godt. At man begrænser sig til webergrill-ejere trækker lidt ned i mine øjne, og at man ikke har indsat en spiralryg så man kan slå op i bogen og ligge den på bordet ved siden af grillen, er klart et minus.

4 ud af 6 bogorme. For en fin og inspirerende lille grillbog der spreder sommer-stemning, selv på en regnvejrsdag. De to sidste bogorme gad ikke være med til at grille på grund af manglende spiralryg og fordi der gik lidt for meget "weber" i læsningen.

Er du helt pjattet med at grille eller ej? Hvis ja, hvad griller du så?

Læs flere anmeldelser på www.bookworm.dk og tilmeld dig vores gratis nyhedsbrev, der opdaterer dig med anmeldelser índenfor genrene mad og drikke.

Forbered dig på den lette sommermad...

2006-04-24T08:43:00.000+02:00

Gitte Heidi Rasmussen og Inge Skovdal
Solskin & Sommermad
Gyldendal
2004
160 sider
249 kroner

Anmeldt af: Grith Lygum

Gitte Heidi Rasmussen er madskribent – især i Alt For Damerne. Inge Skovdal er fotograf og stylist, har sit eget fotostudie, og er medforfatter til Glad Mad – en familiekogebog. Sammen har de lavet den lækre kogebog Solskin & Sommermad.

I Solskin og Sommermad videregiver de to forfattere der store glæde til mad og lysten til livet, til solskinnet, sommeren, den frihed det giver at vejret er godt og man kan spise i haven og tage ud i naturen.

Denne glædesfyldte og farvestrålende placerer sig med det samme med sin udstråling og de mange gode, enkle og nytænkende, men stadig traditionelle og nemme opskrifter, i min kogebogssamling blandt yndlingene! Man kan slet ikke stå for den, den er så indbydende, så inspirerende, man får lyst til at kokkere, holde middag, invitere familie og venner forbi til gastronomi, hygge og glæde. Man bliver i godt humør af Solskin og Sommermad.

Først lidt om opskrifterne. Kogebogen er inddelt i syv afsnit; Vi elsker vort land men ved midsommer mest, Lette lækkerier og super salater, Mere kul på, Som det sig hør og bør – sommertilbehør, En smag af sol og sødme, Sensommer og blommekinder & Sluk tørsten. Der er naturligvis også et register så man kan slå op i bogen.

Opskrifterne varierer meget men de har selvfølgelig det tilfælles at de kendetegnes af sol og sommer-stemning. Jeg vil dog mene at man også kan lave opskrifterne på andre tidspunkter af året, det burde kunne sætte humøret i vejret når andre årstider huserer. Man kan jo for eksempel indlede foråret med så småt at komme i sommerstemning med Solskin og Sommermad.

Som nævnt har forfatterne bragt både traditionelle, originale og nytænkende opskrifter med ind i kogebogen, læseren vil for eksempel kunne finde opskrifter på iskold rabarbersuppe, hyldeblomstdrik, salat med fersken, parmaskinke og mozzarella, sprøde sandwich med kalkun, bacon og æblesalsa, pasta med bacon og ruccola, forskellige marinader, græske grillspyd, grøn kartoffelsalat med salsa verde, mormorsalat, dressinger, pesto, jordbærispinde, safranpærer med rørt vaniljeis, æbletærte med kanelsukker, blåbærmuffins, smoothie med jordbær og melon, ice cafe latte, iste med citron og mynte, limonade og varm hyldesaft med æbler og kanel. Fantasien kender ingen grænser og opskrifterne taler virkelig til læseren.

Opskrifterne ledsages af smukt opsat grafik, fantastiske fotografier med en unik stemning, små vers der knytter sig til sol og sommer, og det hele er i lækre, kvalitetsbevidste rå sider og dejlige farver – en unik kogebog, det tør jeg godt sige. Læsere der elsker at lave mad vil elske denne kogebog! Der er intet der trækker ned ved denne udgivelse, den er så gennemført lækker, gennemtænkt og så emmer den bare af stemning og glæde – det smitter!

6 ud af 6 bogorme. Solskin og Sommermad er en helt unik kogebog hvor man kan mærke stemningen og glæden helt ud i fingrene mens man bladrer, en virkelig inspirerende kogebog der tager læseren med storm!

Hvilke retter holder du af at lave i sommerens varme?

Læs flere anmeldelser og tilmeld dig vores gratis opdaterende nyhedsbrev på www.bookworm.dk

Nemt i køkkenet med Gordon Ramsay

2006-04-04T11:04:00.000+02:00

Gordon Ramsay
Gør det nemt
Lindhardt og Ringhof
28. marts 2006
256 sider
299 kroner

Anmeldt af: Grith Lygum

Den engelske kok Gordon Ramsay er aktuel med sin første kogebog på dansk. Gordon Ramsay gør det nemt er en stor, lækker kogebog med mange forskellige opskrifter, samt en medfølgende dvd hvor Gordon kokkererer. Her i Danmark vil vi også se mere til ham på TV2 her i 2006.

Gordon Ramsay er en engelsk køkkenchef der har åbnet en lang række Michelin-belønnede restauranter i England, og udgivet kogebøgerne A Chef for All Seasons, Just Desserts og Gordon Ramsay´s Secrets, samt Gordon Ramsay makes it easy, der her foreligger i dansk oversættelse. Gordon er kendt fra tv-programmet Hell´s Kitchen på TV3, og her forår/sommer 2006 vil han kunne opleves kokkerere på TV2 i programmet Kitchen Nightmares. Hjemme i England, og i en lang række andre lande, optræder Gordon også ofte på TV. Med denne udgivelse kan du også se ham i TV mens du venter på TV2-programmet, der følger nemlig en dvd med kogebogen.

Kogebogen Gordon Ramsay gør det nemt indeholder mere end 100 opskrifter på nem og hurtig mad, målsætningen med denne kogebog er nemlig at det skal være lækker og nem mad, der hverken tager flere timer at tilberede, eller som vælter budgettet totalt. Gordons teori går på at man skal bruge de rigtig gode råvarer, kun nogle stykker ad gangen, og så gøre kogekunsten så enkel som mulig. På den måde kombinerer man de bedste smagsindtryk med helt enkle metoder i køkkenet. Det gør også at du kan nyde maden sammen med familie og venner, fordi selve processen ikke er så krævende.

Gordon serverer efter denne teori en masse opskrifter bredt ud over måltider som morgenmad og brunch, hurtig fastfood, afslappende grillmiddage, mad for børn, gæstemiddage uden stress, middage for to, og middage når det skal være ekstra fint. Mens Gordon jonglerer med alle disse retter, følger bogen fotografisk processen med flotte fotografier, der typografisk er sat interessant op. En flot udgivelse ingen tvivl om det. At der medfølger en dvd hvor Gordon tilbereder sin yndlingsretter for læseren er en stor bonus, jeg var ihvertfald godt underholdt. Gordon er både sympatisk og humoristisk, foruden at være en dygtig kok.

Lad mig kommentere på retter fra Gordon Ramsay gør det nemt som jeg kunne tænke mig at lave. Til morgenmad kunne jeg tænke mig at prøve Gordons krydrede morgenmadsbrød, kirsebærkompot og smoothie med banan og passionsfrugt. Derudover kunne det være lækkert at forsøge sig med ristede æbler og pærer, grillet fennikel med pernod og stjerneanis, jordbærsalat med champagnegranité. Ikke at forglemme yoghurt-ispinde med frugt, frugt-kebab med chokoladedip, bananasplit og letristet tun med krydderurter. Jeg kunne også snidt finde på at prøve mig frem med krydderkartofler, passionsfrugtparfait, og krabbesalat med passionsfrugtdressing. Kogebogen afsluttes med lidt info fra Gordon om hvad man bør have i sit spisekammer og hvilket køkkenudstyr køkkenet bør rumme. Naturligvis er der også et register så man kan slå op i bogen.

Generelt er opskrifterne meget engelskprægede, hvilket er naturligt da Gordon er engelsk. Min personlige mening er dog at de er lidt for engelske, det bliver lidt for indspist, forstået på den måde at man virkelig skal have hang til det oprindeligt engelske køkken. Det har jeg ikke selv i det omfang. Jeg foretrækker at kogebøger appelerer bredt, altså med internationale tendenser. Det er lidt på samme måde som hvis en kogebog med gamle danske egnsretter blev oversat og udgivet i udlandet, det ville heller ikke appelere bredt, men til de enkelte. Kogebogen og udformingen er der ikke noget galt med, men man skal være mere end almindeligt interesseret i engelsk kogekunst.

Gordon Ramsay er ikke Jamie Oliver. I modsætning til Jamie formår Gordon ikke at nå langt nok ud med disse opskrifter, her er Jamie meget mere internationalt orienteret, forstået på den måde at Jamie inddrager forskellig inspiration fra alverdens køkkener, hvor Gordon holder sig primært inden for Englands grænser. Det vil der dog ganske givet også være et publikum til, for bog og medfølgende dvd er en god oplevelse, særligt hvis man er vild med det engelskprægede mad.

4 ud af 6 bogorme. For en dejlig og flot kogebog, med fokus på det engelske køkken. Udgivelsen er gennemtænkt, og flot typografisk og fotomæssigt, der er noget at kigge på. Den medfølgende dvd giver en hel ekstra bogorm, det er en god idé og en fin service for læseren. De to manglende bogorme synes at Gordon blev FOR engelsk, og valgte derfor at læse kogebøger der var lidt mere internationalt orienterede, så mit råd til Gordon er at brede sig mere i udvalg hvis han vil udgive flere kogebøger på dansk. Men generelt en lækker og flot kogebog fra Gordon Ramsay.

Er du til typisk engelsk madlavning?

Find flere madanmeldelser på www.bookworm.dk, hvor du også kan tilmelde dig vores gratis, opdaterende nyhedsbrev om bogmarkedet.

Er du lækkersulten?

2006-04-03T10:36:00.000+02:00

Mette Blomsterberg
Politikens bog om dessert
Politikens Forlag
2005
176 sider
249 kroner

Anmeldt af: Grith Lygum

Mette Blomsterberg er lige til at spise! Præcis som den lange række af lækre opskrifter fra Politikens bog om dessert. Hun er gennemført dygtig og simpelthen bare så sød at se på. Det står i fin tråd til at hun laver desserter, det passer simpelthen perfekt til hende!

Den sympatiske og naturligt kønne Mette Blomsterberg, født i 1970, forpagter Cafeen i Ny Carlsberg Glyptotek, er en del i TV med sine evner indenfor dessert-kreationer, og nu har hun udgivet Politikens bog om dessert. En bog der simpelthen er direkte farlig at kigge i hvis man skal slanke sig! Så er I advaret!

Mette Blomsterberg er uddannet konditor og restautør på cafeen hun nu forpagter, og har også været chefkonditor på Sølyst, men har siden 1995 været selvstændig med cafeen på Glyptoteket. Hun har desuden deltaget i både danske og internationale dessert-konkurrencer, og er kendt for sine flotte desserter. Mette Blomsterberg har tidligere udgivet bogen Forelsket i det søde liv i år 2000. Læs mere om Mette Blomsterberg på hendes eget site, og find desuden opskrifter på http://www.madgal.dk/article.asp?id=72&versionid=0, hvor Mette ofte deler ud af sine tanker om søde sager.

Jeg kan ikke skjule at jeg helt pjattet med Mette Blomsterberg og hendes evner i et køkken! Ligeledes er jeg ovenud begejstret for Politikens bog om dessert. Jeg så Mette Blomsterberg fremtrylle desserter på BogForum 2005, og det var en både sjov og belærende oplevelse. Mettes teori er, hellere lidt men rigtig godt, end meget af dårlig kvalitet, og det har hun jo så evig ret i. Hellere lave noget rigtig lækkert til sine gæster, eller sig selv og partneren, fremfor at mæske sig hver anden dag med klamme kager fra dagligvarerbutikken, der tilmed er lavet af lutter dårlige ingredienser. Alle har ret til lidt sødt, det handler bare om at spise sødt med måde. Livet skal også være lidt godt, ikke sandt?! Mette Blomsterberg udtrykker det således: "Det absolutte punktum for en middag skal være behersket fryd" (citat fra bagsiden). Så måske man skulle smutte forbi Cafeen på Ny Carlsberg Glyptotek en dag, til lidt lækker kaffe og noget Mette Blomsterberg-dessert, det tror jeg nok!

I Politikens bog om dessert har Mette Blomsterberg sirligt gemt alle mulige forskellige desserter til læseren. Der er det traditionelle gamle, og der er det moderne nye. Perfekt! Bogen rummer afsnittene Tærter samt bagte, kolde desserter, Frugtdesserter, Supper og grød, Varme desserter, Pandekager, Fromager og cremer og Parfait, is, sorbet og granité. Efter min mening er bogen her fuldstændig fuldendt, idet den dækker bredt, og her er både fortid og nutid, det originale og det nytænkende. Det hele er udformet med finesse og detaljer, meget indtagende og indbydende. Det samme er bogen, flot udformning, lækker kvalitet og skønt sat op. Flotte og gode fotografier af Columbus Leth. Bravo!

Lad mig komme med et par smagsprøver, selv brænder jeg nemlig for at lave bagte bananer med chokoladeis, hindbærtærter, gammeldaws æblekage, skønne Helene, bananer i split, varme æblepakker, rådhuspandekager, pandekagesæk med jordbærparfait, mørk chokolademousse og parfait surprise. Jeg må virkelig til at have inviteret nogle flere gæster:-)

Tilbage er der kun at opfordre til at købe Mettes bog, kreere lækre desserter til sig selv, til kæresten/manden/den gode veninde, til gæsterne og til specielle begivenheder. Samtlige opskrifter får mundvandet til at løbe på denne anmelder, og faktisk virker det hele tillokkende. Normalt er der opskrifter i kogebøger som ikke lige fanger mig, men Mette Blomsterberg rammer fuldstændig plet med denne "smækre dessert" af en kogebog, og kunne jeg give hende 100 bogorme fik hun det!

6 ud af 6 bogorme. For en af de bedste og mest grundige, brede og farverige dessertbøger jeg nogensinde har siddet med i hånden. En unik dessertbog af en unik konditor, og herfra skal blot lyde: flere bøger Mette, flere bøger, og flere, mange flere desserter, for du gør det bare så fantastisk! Alle kan være med og der er noget for alle, bedre kan det simpelthen ikke blive. Uhm!Så kære læser, fodsød dit liv med mundfuld Mette Blomsterberg!

Er du vild med desserter og hvad er din yndling?

Læs flere anmeldelser på www.bookworm.dk hvor du også kan tilmelde dig vores gratis nyhedsbrev så du kan holde øje med anmeldelser om mad og drikke:-)

Har du planlagt påskemaden?

2006-03-24T12:01:00.000+01:00

Frøken Jensen
Frøken Jensens Påskemad
Gyldendal
2003
45 sider
30 kroner

Anmeldt af: Grith Lygum

Frøken Jensens kogebog er kendt af alle, og damen er sober ud i kogekunsten, den ting er sikker! Her og nu skal det handle om Frøken Jensens Påskemad – for er det kun æg og lam man kan servere til påske eller hva´?

Der er blevet udgivet en del Frøken Jensen-kogebøger, blandt andet: Frøken Jensens Bagebog, Frøken Jensens gode Julemad, Frøken Jensens Sommermad & Frøken Jensens Syltebog. Der er her tale om god gammeldags kogekunst som vor forfædre lavede den. Det traditionelle er i højsæde.

I påsken laver de fleste danskere noget med æg eller lam, der laves masser af mad, foråret er jo på vej og påsken giver ekstra tid i køkkenet. I denne lille fikse gule udgivelse gives der en del forslag til det gastronomiske udvalg i påsken.

Frøken Jensens Påskemad består af fem dele og et afsluttende register; Forretter, Frokost- og middagsretter, Desserter, Bagværk, og Påskelækkerier. Man kan for eksempel lave forårssuppe, æggesalat, røræg med skinke, sennepsæg, æggekage, stegte dobbelte lammekoletter, lammesteg, kogt lam med asparges og rejer, persillefyldte stegte kyllinger, kogt hamburgerryg, Wienerschnitzel, nøddedessert, citronfromage, påskebrød med æg og påskekager. Der er et stort udvalg af påskeretter.

Kogebogen med påsken i højsædet er sød, den er sirligt sat op og er meget traditionel, sådan er det med Frøken Jensen. Det gør dog at man savner lige liv, lidt billeder og lidt nytænkning, men sådan er Frøken Jensen jo ikke, så de forventninger skal man ikke komme med som læser. Jeg vil give fire bogorme for en solid grundig traditionel kogebog, men mange gode gammeldags opskrifter, de to manglende bogorme sneg sig væk fordi de savnede fotos og lidt mere spræl. Til prisen er udgivelsen dog ovenud et godt køb!

4 ud af 6 bogorme. En god gammeldags solid kogebog om påsken! Frøken Jensen er altid god for ideer til det traditionelle middagsbord, godt vi har hende til netop det formål – det er præcis det jeg vil tildele hende de fire bogorme for!

Hvad vil du lave af lækkerier i påsken?

Læs flere anmeldelser på www.bookworm.dk hvor du også kan tilmelde dig vores gratis, opdaterende nyhedsbrev om bogmarkedet.

Herregårdsmad, var det noget?

2006-03-21T07:47:00.000+01:00

Gorm Benzon og Anne Bille-Brahe
Herregårdsliv på Steensgaard
Lindhardt og Ringhof
23. juni 2005
152 sider
299 kroner

Anmeldt af: Grith Lygum

I Herregårdsliv på Steensgaard fortæller Gorm Benzon levende historien om herregården Steensgaard fra det 14. århundrede. Anne Bille-Brahe sørger for den gastronomiske del af bogen, hvor hun giver herregårdskøkkenets hemmeligheder fra sig.

Gorm Benzon der søger for bogens historiske del er forfatter og sagnforsker. Han har skrevet en del bøger om antikviteter, bygningskultur, herregårde, sagn og spøgelser. Kokken Anne Bille-Brahe har blandt andet stået i køkkenet hos den berømte kok Erwin Lauterbach. Anne Bille-Brahe og hendes mand har gennem mange år drevet Steensgaard Herregårdspension i Millinge på Sydfyn. Fotografen Evan Frederiksen arbejder blandt andet for Mad og Bolig, og Bo Bedre. I fælleskab har de tre fremstillet en rigtig flot og fængende historisk fagbog der sætter herregårdskulturen i højsæde – i en tid hvor vi har mere brug for at mindes den gamle kultur mere end noget andet!

Herregårdsliv på Steensgaard er en kvalitetsbevidst fagbog i skøn A4 størrelse, god at sidde med, og fascinerende at læse i! Gorm Benzon sørger for at slå et slag for herregårdskulturen, og gør på politisk, historisk og debatterende vis læseren opmærksom på hvor dårlige vilkår og betingelser herregårdene i Danmark har været underlagt her i det 20. århundrede – der skal ske noget! Derfor er denne udgivelse særdeles vigtig! Gorm Benzon fortæller gribende om herregården Steensgaard før og nu, vi får hele historien om hvordan man har klaret sig på herregården, hvem der har ejet den i forskellige perioder, hvordan den er blevet restaureret, har udviklet sig og så videre.

Spændende er især det åndelige aspekt hvor Gorm Benzon fortæller om hvordan herregården hjemsøges af spøgelser og gengangere. Det nutidige indblik hvor Gorm Benzon fortæller om den høje gastronomiske kvalitet der drives på gården nu, og sætter det i perspektiv til de ellers ukritiske danske forbrugere der køber færdigretter og propper sig med den rene elendighed, er et vigtigt bidrag til bogen – og det belyser en kultur hvor kvalitet igen er ved at blive særdeles betydningsfuldt – og hvor de gamle forarbejdningsmetoder og råvaretilberedninger nu mere end nogensinde før bør huskes og dyrkes. Gorm Benzons stil er personligt og meget direkte, det virker passende i denne henseende, for jeg tror rent faktisk manden har ret.

Anne Bille-Brahe fortæller om det nutidige herregårdskøkken hvor man sætter dansk gastronomi i kombination med årstidens råvarer i hævd, og hvor glæden ved at tilberede et måltid også vægtes højt. Hun gør opmærksom på at vi kan lære meget at de ældre tiders køkkenkulturarv – man varierede maden alt efter de enkelte årstiders råvarer, så frem til hver årstids grøntsager og frugt, tilberedte mad til flere dage af gangen, og anvendte rester i madpakkerne.

Bille-Brahe har også stor respekt for de landmænd og arbejdere der fremstiller nutidens råvarer, mennesker vi alle burde sætte mere pris på den dag idag. Opskrifterne fra herregårdskøkkenet er naturligvis delt ind efter årstiderne, og af opskrifter fra ”Foråret” kan nævnes ”Dansk hummer med mangosalsa og –salat samt hummerolie”, ”Lammefilet og –kroner med persillepanade og svampefrikassé” og ”Chokolade-delice med syltede orangeskiver og mandarinsorbet toppet med chokoladerør”. I ”Sommer” delen frister opskrifter som ”Danske krebs i trøffelsauce med blomkålsflan”, ”Terrine af grønne asparges og fjordrejer med sauce vierge” og ”Sommerbuk med kirsebær og kantareller”.

”Efteråret” byder på lækkerier som ”Kalvebrisler med pocherede æbler og sauternessirup samt pynt af sprøde æbleskiver”, ”Gråand med to slags løgkompot og karljohan” og ”Tiramisu med tranebærsorbet i orangekurv toppet med kaffemarengs”. Om vinteren skal man naturligvis også bydes til bords med lutter gode sager: ”Stegt dyrekølle og braiseret bov på skorzonerødder med sellerimousse i sprød filodej”, ”Stegt pattegris med rødkål og appelsinglaserede kastanjer”, ”Creme brûlée med jernurt i sukkerrør med marinerede figner og vanilje/balsamico-spoom” og ”Chokoladefondant med grillet mango toppet med hyldeblomstsorbet og malttuile”. Sidst i bogen følger et afsnit med opskrifter på brød, forskellige lækre bouilloner og fonder – og en ordliste med de fagudtryk som ikke er sædvanlige for dagligdags læseren. Der er naturligvis også et udførligt register så man kan slå op i bogen.

Den historiske del af Herregårdsliv på Steensgaard er tilgængelig for alle, men den meget flotte del med opskrifter og tips fra herregårdskøkkenet vil jeg kun anbefale til garvede kokke. Opskrifterne er ikke dagligdagsopskrifter, men derimod til gæstemiddage og forkælelse. Men er man god til at lave mad og kender man lidt til de gængse tilberedningsmetoder med mere, ja så er det en skøn del af bogen, og man kan finde inspiration til årstidens lidt finere middage. Det høje niveau trækker dog lidt ned i bedømmelse, for det er ikke enhver forundt at kaste sig over den gastronomiske del af bogen, det forudsætter et ret højt niveau – Anne Bille Brahe kunne med fordel have lavet det lidt mere enkelt og genkendeligt for den almindelige dansker. Personligt synes jeg opskrifterne er inspirerende, men mange læsere vil finde dem ”højt på strå” – og det er da synd.

Herregårdsliv på Steensgaard er en virkelig flot fagbog der giver et fascinerende indblik i et herregårdsliv. Det historiske er eminent lavet. Den gastronomiske del af bogen er også flot, dog lidt højt i niveau, det gør at jeg kun kan tildele denne smukke og ellers geniale udgivelse fem bogorme. Havde udgivelse været lidt mere enkel set gastronomisk havde den fået topkarakter. De flotte fotos hele bogen igennem taget af Evan Frederiksen er alene en bogorm værd – det er virkelig flot arbejde!

5 ud af 6 bogorme. En vanvittig flot bog om herregårdshistorien og den gastronomiske kulturarv på Steensgaard. Kan varmt anbefales til alle historie og mad-interesserede, det gastronomiske niveau er dog rimelig højt, det kunne man med fordel have lavet lidt mere tilgængeligt for den almindelige dansker, derfor den manglende bogorm.

Er du til herregårdsmad?

Læs flere anmeldelser på www.bookworm.dk hvor du også kan tilmelde dig vores gratis nyhedsbrev, der løbende opdaterer dig med nyt på bogmarkedet.

Italiensk buffet, lige dig?

2006-03-17T09:39:00.000+01:00

Marco Baudone, Tomas Tengby og Stefan Andersson
Italienske buffeter
Aschehoug Dansk Forlag
11. april 2005
90 sider
129 kroner

Anmeldt af: Grith Lygum

Marco Baudone har en skånsk mor og en italiensk far, begyndte allerede som 14-årig i det gastronomiske, og frister i Italienske buffeter med sine ynglingsopskrifter gennem syv italienske menuer.

Marco Baudone havnede tidligt i den kulinariske verden! Siden har han arbejdet både i Italien, Frankrig og Sverige. I denne søde kogebog byder han læseren indenfor og præsenterer en række italienske buffeter. Fotografen Stefan Andersson har specialiseret sig indenfor mad, har taget billeder til adskillige kogebøger og fotograferer også for det amerikanske tidsskrift Martha Stewart Living og madmagasinet Saveur.

De syv italienske buffeter byder hver især på rigtig lækre opskrifter! Det hele følges op med udmærkede fotos og alt i alt er bogen en fin oplevelse. Bogens store force er den gode kvalitet, det store format og de mange opskrifter der naturligvis inspirerer læseren. Jeg vil kort fremhæve mine yndlingsopskrifter: Jægerhustruens kylling, pasta med stærk chili og jomfruhummerhaler, kalvekød i tynde skiver med tunsauce, marineret fennikel med citron og spinat og vanillepannacotta med hindbærsauce.

Dermed ikke at forglemme ovnbagte tomater med mozzarella, helstegt svinekam med rosmarin, honning og hvidløg, isdrikke, italienske oste, grillet lammeryg, jordbær med balsamicoeddike, grillet tun med kapers, citron, løg, estragon og oliven, frugtsalat, tyndt skåret oksefilet med parmesan og pistacienødder, appelsin og granatæblesalat, østers i skål og chokoladetrøfler. Uhm....Buffeterne er godt blandet med alt fra forretter over hovedmåltider til desserter og oste.

En rigtig fin kogebog der kan give fundament til en lang række middage og et kendskab til det italienske køkken. Prisen på 129 kroner synes jeg er helt eminent, det mærkes måske indimellem på kvaliteten, ikke alle billederne er helt i top opløsningsmæssigt, men generelt må jeg give bogen 5 bogorme til den fine pris og med det indhold man får for pengene.

5 ud af 6 bogorme. For en meget fin og særdeles billlig bog om italiensk mad, serveret som inspirerende buffeter. Lige en advarsel: Man bliver sulten under læsningen! Den sidste bogorm havde indfundet sig hvis billederne havde været helt i top og der var gjort lidt mere ud af helheden i bogen, det halter lidt hist og her.

Er du vild med italiensk mad, og i given fald hvilke opskrifter?

Læs flere anmeldelser på www.bookworm.dk, hvor du også kan tilmelde dig vores gratis nyhedsbrev der holder dig orienteret omkring kogebogsmarkedet.

Spiser du nok fisk?

2006-03-15T08:49:00.000+01:00

Lars Kyllesbech
Politikens Fiskekogebog
Politikens Forlag
2005
280 sider
199 kroner

Anmeldt af: Grith Lygum

Denne udgave af Politikens Fiskekogebog er 4. udgave og er blevet meget revideret og udvidet. Kogebogen med fisk i centrum rummer omkring 160 opskrifter – det være sig traditionelle som utraditionelle retter.

Lars Kyllesbech er uddannet kok og har gennem en årrække været køkkenchef på restauranten, Nouvelle, i København, hvor han opnåede en Michelin-stjerne. Den dag i dag har han restauranten, Knudedyb, der ligger ved Vejers Strand i Vestjylland, gourmetbaren Mefisto i Århus, sin egen fiskeforretning og et gammeldags røgeri – sandelig en kok der har mange jern i ilden!

I kogebogen er der noget til den læser der gerne vil stifte bekendtskab med fiskeretter, men også til den garvede fiskekok der har lavet alverdens fiskeretter.

Lars Kyllesbechs koncept går på enkle, ukomplicerede og hyggelige opskrifter, han foreslår også at læseren bruger kogebogen som opslagsværk og inspirator. Han har en skøn og ukompliceret indgang til madlavning der appellerer til mig. Det at han henvender sig til alle kan man allerede se i hans forord, i hans intro til opskrifterne, det afsnit hvor han fortæller om hvad der er værd at vide når man skal tilberede fisk og slutteligt i det afsnit hvor han viser hvordan man parterer og gør fisk klar til brug. Han giver endvidere en del grundopskrifter før selve opskrifterne, det virker gennemtænkt på mig at de ligger først i bogen, så har læseren stiftet bekendtskab med dem når vedkommende når til selve fiskeretterne. Fint tænkt.

Politikens Fiskekogebog består af fem hovedafsnit med opskrifter på alverdens fisk; Fisk fra salte vande, Fisk fra ferske vande, Skaldyr, muslinger og østers, Rogn og caviar & Flere slags fisk. Her kan læseren blandt andet finde følgende opskrifter: varmrøget, røget og gravad laks, appetizere af sild i sprøde kurve, pighvar med æbler, gedde i cocotte med trøffel, fjordrejer og pesto, scampi og asparges på spyd, grillet jomfruhummer, limfjordsøsters serveret naturel, stenbiderrogn i creme, buillabaise, paella, fem slags sushi og vesterhavslabskovs. Det første afsnit; Fisk fra salte vande fylder mest i kogebogen, hvor de andre er en hel del mindre, men lige så gennemførte og rene i stilen. Imponerende.

Under de enkelte afsnit er der igen delt op med afsnit der rummer opskrifter på de enkelte fisk, det er særdeles grundigt lavet. Der gives ofte trin-for-trin billeder der viser læseren hvordan specifikke ting udføres. Meget gennemført. Til sidst i kogebogen er der et sæsonskema for forskellige fisk, en fin detalje. Der er selvfølgelig også et register så man kan slå op under den fisk man har hjemme. Det hele er ledsaget af smukke og enkle billeder i passende farver, det er meget velkomponeret. Virker ret imponerende. En udgivelse jeg ikke kan give andet end de 6 bogorme, den er så imponerende at der ikke er noget at diskutere.

6 ud af 6 bogorme. En særdeles imponerende fiskekogebog, Lars Kyllesbech ved noget om fisk, gør noget med fisk, kan det meste med fisk – han er ovenud dygtig! Han formidler endvidere på en nem og enkel måde, og ved nærmest hvilke spørgsmål læseren kunne sidde inde med, der er taget højde for det hele – tak Lars! Krabbekloen op herfra.

Elsker du fisk? Hvilke opskrifter kan du anbefale?

Læs flere anmeldelser på www.bookworm.dk, hvor du også kan tilmelde dig det gratis nyhedsbrev, der kan holde dig løbende opdateret på kogebogsfronten.

Kartofler - bruger du dem nok?

2006-03-14T10:48:00.000+01:00

Sandra Leigh Draznin
Kartofler
Aschehoug Dansk Forlag
4. maj 2005
64 sider
169 kroner

Anmeldt af: Anne Gade Toppenberg

Sandra Leigh Draznins kogebog Kartofler indeholder opskrifter på nye og gamle retter hvor kartoflen er i centrum, og man kan dermed som læser få ny inspiration til madlavningen.
Sandra Leigh Draznin har udover Kartofler udgivet andre kogebøger, blandt andet Jordbær og Rabarber.

Kartofler har været en fast bestanddel af det danske køkken i mange år, og måske trænger du til ny inspiration i hvordan den kan bruges? I så fald kan denne lille kogebog måske hjælpe dig på vej. Den indeholder klassiske retter så som kartoffelsalater, røsti, kartoffelsupper og Janssons fristelse, men har også variationer over disse, samt nogle nye retter, så der er mulighed for at prøve noget nyt. Til stort set alle retterne er der forslag til variation, hvilket gør det nemt at arbejde med opskrifterne hvis man ikke har lyst til at eksperimentere for meget selv.

Kogebogen er lille men der er gjort noget ud af den, ikke mindst i forbindelse med layoutet som er krydret med fine billeder der nok skal få tænderne til at løbe i vand. Alt i alt er Kartofler en fin lille kogebog med gode opskrifter hvis man ønsker at udvide sit repertoire indenfor kartoffelopskrifterne.

4 ud af 6 bogorme. Fordi Kartofler er en udmærket lille kogebog der nok kan give nogle nye ideer, men som heller ikke bidrager med noget markant nyt - derfor de to manglende bogorme.

Er du vild med kartofler? Yndlingsopskrift?

Læs flere anmeldelser på www.bookworm.dk, hvor du også kan tilmelde dig vores gratis nyhedsbrev der holder dig opdateret omkring bogmarkedet:-)

Godt nyt til campister:-)

2006-03-11T13:52:00.000+01:00

Susanne E. Rasmussen og Marianne Bjerre
Camping mad & ferie
Thaning & Appel
25. februar 2005
125 sider
229 kroner

Anmeldt af: Grith Lygum

Forfatterne Susanne E. Rasmussen og Marianne Bjerre er glade campister og gør med Camping mad & ferie op med fordommene om kedelig dåsemad på campingferien. Slut med det, nu skal der tænkes i andre baner!

Campingkøkkenet kan nemlig sagtens blive moderne, lækkert og inspirerende, det kræver bare lidt planlægning – her kan man passende sætte sig med denne smukke kogebog. Man kommer hurtigt i campingstemning, der er smukke camping og natur-fotos på samtlige sider, og lækre fotos af den indbydende mad som de to forfattere viser frem.

Målsætningen med kogebogen er naturligvis at opskrifterne skal kunne laves udendørs og at de er enkle og lette – det holder også stik. Selvom det er en udgivlelse målrettet på campister kan almindelige køkkenskrivere nu sagtens benytte sig af opskrifterne:-)

Camping mad & ferie er en smuk udgivelse, i god kvalitet og med dejlige fotos. Efter forord består camping-kogebogen fem afsnit; Af sted på ferie, Morgen, brunch, lunch, Snacks og tilbehør, Stort og Småt & Sødt og godt. Der afsluttes med et register så man kan slå op på en nem måde:-)

Der er mange gode opskrifter, læseren vil blandt andet kunne finde: børnekrudt til bilturen, hjemmelavet limonade, luksusmorgenkaffe, solopgangsbagels, morgenpandekager med jordbær og græsk yoghurt, vegetarsandwich, appetizers, grillede asparges med kapers og parmesan, asiatisk glaserede mørbradtern, varm middelhavsgryde med citruskylling og oliven, børnevenlig spaghetti, hakkebøffer med krydret flødeost, lækre skaldyrsspyd, kogte krabbekløer, kyllingespyd med peanutsmag og eksotisk salsa og sommerlige jordbærtoasts.

Et godt udvalg der giver mening og bør kunne friste alle campister. En suveræn campistkogebog. Camping mad & ferie er en indbydende koge- og friluftsbog, men det siger sig selv at målgruppen snærper sig lidt ind, det er naturligvis campisterne der vil kunne gøre bedst brug af bogen. Jeg ser dog ingen grund til at andre friluftsnydere ikke kan bruge kogebogen, for eksempel kunne de danske spejdere vel også gøre godt brug af udgivelsen.

5 ud af 6 bogorme. Gives fordi det er en dejlig kogebog, den sidste bogorm blev væk fordi den synes forfatterne kunne have spredt målgruppen lidt bredere til for eksempel at markedsføre kogebogen til friluftsnydere, udgivelsen kan jo sagtens omfatte sommerhusejere, spejdere med mere, så her har man ikke tænkt bredt nok. Men i sandhed en flot, dejlig og inspirerende kogebog.

Er du campist eller friluftsmenneske?

Læs flere anmeldelser på www.bookworm.dk, hvor du også kan tilmelde dig vores gratis og opdaterende nyhedsbrev.

Tinas svenske madrejse

2006-03-10T10:43:00.000+01:00

Er ved at anmelde Tina Nordströms Tinas svenske madrejse. En spændende kogebog der beskriver svenske Tinas rejse rundt i Sverige, på gastronomisk vis.

Vil i aften prøve at lave hendes Pæresalat med parmaskinke og appelsin-hasselnøddevinaigrette. Det er godt nok ikke lige vintermad, men lige nu har jeg bare brug for at lave noget andet end gedigne vinterretter, så jeg ser bort fra sæsonbetonet madlavning.

Halvér 2 pærer, fjern kernehuse og skær dem ud i tynde skiver, eller hvordan du nu bedste kan lide at spise dem. Bland pærerskiverne med det salat du godt kan li´, Tina foreslår ruccola, men det min kæreste fx ikke kan lide ruccola, så bruger jeg også lidt iceberg, og lidt friskhakket persille. Bland et finthakket rødløg i blandingen. Anret det i en stor dejlig salatskål.

Vinaigretten laver du af ½ dl. hakkede, ristede hasselnødder, saft og skal af en appelsin, 1 fed presset hvidløg, koldpresset olie: Tina foreslår rapsolie, jeg har dog tænkt mig at bruge olivenolie eller solsikkeolie. Smag til med salt og peber.

Hæld dressingen hen over din anrettede salat, og portionsanret ved at vikle parmaskinke ind i salaten, alt efter smag og behag.

Til salaten serverer jeg soya-ris., for salat alene mætter jo ikke helt. Griths soya-ris er kogt ris, anrettet i ovnfast fad med soya, lidt limesaft og salt og peber over, rosmarin/oreogano eller basilikum, og bagt ca. 20 min. i ovnen. På denne måde bliver risene dejligt sprøde og soya og lime giver en super smag.

Bon Appetit og god weekend:-)

Heksemad - noget for dig?

2006-03-08T10:22:00.000+01:00

Anemette Olesen
Heksekogebogen
Politiken
29. juli 2005
126 sider
149 kroner

Anmeldt af: Anne Gade Toppenberg

Heksekogebogen indeholder en mængde opskrifter på alternativt udformet mad, der vil gøre det endnu sjovere for børnene at tage del i madlavningen.

Anemette Olsen har udgivet en række bøger om madlavning, blandt andet Politikens bog om krydderurter i haven, og er desuden foredragsholder og skribent i diverse tidsskrifter.
Heksekogebogen er henvendt primært til børnefamilier og andre der ønsker at lave fantasifuld mad hvor alt er tilladt. Som udgangspunkt er det almindelige retter der blot er udformet som alt lige fra tryllestaver over paddehatte til blæksprutter.

Opskrifterne er forholdsvis enkle og vil kunne bruges af større børn og mindre børn med hjælp fra voksne. Sværhedsgraden på opskrifterne er dog varierende – særligt når det kommer til at forme eksempelvis dragekagen, hvilket ganske givet vil kræve lidt fingersnilde.

Der er ikke så meget tvivl om at eksempelvis en børnefødselsdag med mad fra Heksekogebogen vil vække stor lykke hvis det gøres gennemført. Derudover vil det være en drøm for de fleste børn at få lov til at være med til at lave mad der er sjovere end det almindelige hverdagsmad. Derudover er det positivt at bogen stiller krav til børnenes fantasi, og der er ingen tvivl om at maden heri kan generere masser af lege og fantasiuniverser. Sluttelig skal Heksekogebogen roses for at alle retter er vist med et farvefoto, hvilket gør udførelsen nem at gå til.

6 ud af 6 bogorme. Fordi Heksekogebogen er en sjov og fantasifuld kogebog, opskrifterne kan sætte gang i enhver børnefødselsdag.

Er du til heksemad?:-)

Læs flere anmeldelser på www.bookworm.dk, hvor du også kan tilmelde dig vores gratis nyhedsbrev, så du løbende bliver holdt opdateret omkring bogmarkedet:-)

Anthony Bourdain - gastronomiens revser

2006-03-07T09:13:00.000+01:00

Anthony Bourdain
Anthony Bourdains kogebog fra Les Halles
Gyldendal
2005
304 sider
299 kroner

Anmeldt af: Grith Lygum

Anthony Bourdain har med sine udgivelser Kitchen Confidential - en køkkenchefs bekendelser og A cook´s tour - Jagten på det perfekte måltid givet sine meninger om mad og restaurationsbranchen til kende. Det samme gør han i Anthony Bourdains kogebog fra Les Halles.

Anthony Bourdain er en kok og køkkenchef med faste meninger om branchen, råvarerne og den gode mad. Det har han vist os med Kitchen Confidential - en køkkenchefs bekendelser udgivet i 2002 og A cook´s tour - Jagten på det perfekte måltid fra 2003. Nu er han aktuel med Anthony Bourdains kogebog fra Les Halles - Strategier, opskrifter og teknikker fra den klassiske bistro. Her vælter han af sig med lækre og inspirerende opskrifter. Knap så meget debat, mere fokus på maden og måden man laver den på. Det klæder ham.

Anthony Bourdain er den dag i dag køkkenchef ved Brasserie Les Halles på Manhatten, USA. Kendt for sine meningers mod, og en eminent kogekunst. Anthony Bourdain interesserer sig dog ikke kun for at diskutere gastronomi, han er også sprunget ud som krimiforfatter, og har udgivet hele tre krimier: Bone in the Throat fra 1995, Gone Bamboo i 1997, og The Bobby Gold Stories som blev udgivet i 2002. Tilmed har Bourdain også skrevet Typhoid Mary - An Urban Historical udgivet i 2001, som fortæller historien om Mary Mallon, en kok der er mistænkt for at have båret på en epidemi. Læs mere om kokken med de mange talenter på www.anthonybourdain.com

I Anthony Bourdains kogebog fra Les Halles mærker man stadig til den eminente koks skarpe tunge, det gør bogen humoristisk hele vejen igennen, for han taler til læseren som til sine ansatte, så jeg måtte smile og grine ofte. Godt træk, det gør læsningen sjovere, og man mærker tydeligt en kærlig tone bag "rappenskralden". Kogebogen her er i en rå, lækker og gennemført kvalitet, en dejlig udgivelse. Men ikke en kogebog for hvem som helst. Bourdains kogekunst er den højere franske af slagsen, så for lillemor der sværger til gammeldags dansk mad anbefaler jeg Frk. Jensens klassikere.

Man skal ligeledes befinde sig på et vist niveau hvad angår gastronomiske udfordringer, det vil sige at bogen heller ikke henvender sig til begynderen. Derimod henvender Bourdain sig her til dig der elsker at lave fanzy mad til dine gæster, dig der ved hvad gode råvarer betyder for madlavningen, og dig der ikke er bange for at få sved på panden, eller imponere dine gæster med finere gastronomi. Fint, her passer jeg perfekt ind:-)

Kogebogen Anthony Bourdains kogebog fra Les Halles handler om restauranten, om deres opskrifter, deres ansatte, stemningen, og der gives et væld af gode kogetips gennem de 302 sider. Ligesom man guides fint igennem af fotos taget af Robert DiSalfani. Det rå look og den lidt luksus-genbrugsagtige kvalitet højner læsningen og pirrer sanserne. Sammen med indholdet giver det en oplevelse ud over det sædvanlige. Det handler om lidenskaben omkring madlavning, det handler om den gode råvare, den rigtige kniv, den superbe fond. Amatørere kan godt stige af, her er kun plads til den virkelig gastronmiske besatte, på den gode måde. Medforfattere, eller også aktive i bogen her, er ejerne af Les Halles: José Meirelles og Philippe Lajaunie.

Opskrifterne fra Les Halles er delt ind i Supper, Salater, Appetizere, Fisk & skaldyr, Oksekød, Kalvekød & lam, Svin, Fugle & vildt, De store klassikere, Blod og indmad, Kartofler, Forskelligt meez & andre brugbare opskrifter, og desserter. Og der indledes med afsnit om hvad madlavning er, hvad Les Halles er, generelle principper i et køkken, de gode råvarer, kniven og den kilde til maden, fonden. Herefter slipper Bourdain den ene opskrift efter den anden løs. Er der ting man ikke forstår kan man slå op i bagi og læse sig til mere viden, ligesom der også er et register der gør bogen velegnet til at slå op i.

Af de mange opskrifter kan jeg anbefale løgsuppe fra Les Halles, virkelig unik suppe, uhm. Den må jeg snart lave igen, her i den endnu kolde tid vil den egne sig uovertruffent. Ligeledes har jeg til en vennemiddag kreeret gratin dauphinos: fransk kartoffelgratin, og jeg kan love at den er meget, meget lækker. Og kalorierig! Jeg forsøgte mig også frem med Bourdains chokolademousse, men den kiksede altså lidt og blev for blød, smagte dog herligt. Der er mange opskrifter man gennem læsningen får lyst til at kaste sig over, nævnes kan hummer bisque, kammuslinger med champagne, kalvemørbrad med vilde svampe, 7-timers lammekølle, ovnstegt kylling, klassikere som boeuf bourguignon, coq au vin, bouillabaisse, æbletærte fra Alsace, derimod springer jeg let henover indmaden!

5 ud af 6 bogorme. Fem store bogorme for en eminent udgivelser. Gode opskrifter, masser af humør, gastronomi på højt kvalitetsmæssigt plan, i gennemført udgivelse. Bourdain er inspirerende, meget endda. Men han forlanger også meget af sin læser, og befinder sig på et niveau hvor det ikke er helt nemt at følge med, derfor løb den sidste bogorme sin vej. Lidt mere pædagogik og lidt mindre finere gastronomi ville klæde Bourdain, og give ham et bredere publikum. Ikke at det er hans målsætning. I en udgivelse som denne kogebog trækker det dog lidt ned at han befinder sig lidt for højt på strå, også i hans formidling mærkes dette. Ikke at han er snobbet eller arrogant, nej, manden/forfatteren/kokken er hjertevarm og kærlig i sin tone, men han sier altså mange madelskere fra fordi hans viden og erfaring er så stor , og fordi han vælger at lade niveauet være meget højt. Men det er lige noget for mig, og sikkert også mange andre gastronomer:-)

Kender du noget til Anthony Bourdain?

Læs flere anmeldelser på www.bookworm.dk , hvor du også kan tilmelde dig et gratis nyhedsbrev der holder dig opdateret omkring bogmarkedet.

Inspiration til forårsmad

2006-03-03T10:31:00.000+01:00

Selvom sneen er i lag og frosten knirker er det faktisk forår nu. Lad dig inspirere til lidt god mad med webkokken

Selv laver jeg et dejligt stjerneskud til kæresten og jeg i aften: På et godt stykke brød anbringes et par stykker iceberg. Der toppes med en dejlig stegt fiskefileet og godt med rejer, herpå dressing efter egen smag og godt med citronsaft og salt og peber.

Mad med saft og kraft fra den skaldede kok

2006-03-01T14:39:00.000+01:00

Carsten Olsen
Den skaldede kok - Mad med saft og kraft
Aschehoug Dansk Forlag
2005
200 sider
299 kroner

Anmeldt af: Lars Bachmann

Med kogebogen Den skaldede kok – Mad med saft og kraft. kan enhver mand lave lækker mad, og samtidig føle sig rigtig maskulin.

Carsten Olsen, måske bedre kendt som "Den skaldede kok" har skrevet denne kogebog, og jeg er sikker på at han har skrevet den fra hjertet, for de retter der bliver præsenteret er lige i hans ånd: Simple, maskuline og solide, og det er vel også kort sagt hvad man kan sige om "Den skaldede kok" selv.

For dem der ikke kender ham, kan jeg fortælle at "Den skaldede kok" mest af alt ligner en af den slags mennesker der har tatoveringer over det meste af kroppen, kører på Harley Davidson, og spiller bas i et bluesband, og det gør han også, men samtidig er han en anerkendt kok og har haft sit eget TV program på DK4. Han har gjort det til sit speciale at lave god gedigen og solid mad, og gerne med masser af levende ild. Bogen er den perfekte julegave til manden der syntes at madlavning er for kvinder, for med denne kogebog kan han lave rigtig god mad og samtidig bevare sin maskulinitet.

Det overordnede tema for bogen er "Mad med saft og kraft", og ydermere er den delt op i kategorier som Herreretter, Bål, røg og gløder, På farten, Tømmermandsmad og Forkæl din kæreste så man skulle være dækket godt ind. Kogebogen er lavet som jeg bedst kan lide det, nemlig med en opskrift på den ene side og et billede at den færdige ret på den anden side, så man allerede inden man går i gang kan danne sig et overblik over hvordan den færdige ret kan se ud. Opskrifterne varierer godt, jeg kan blandt andet nævne Grillet sandwich med kylling og Braiseret oksesteg med øl og urter, og her kunne jeg blive ved, men jeg skal ud og se til min svinemørbrad stegt med spegeskinke, tomat og spinat a la "Den skaldede kok".

6 du af 6 bogorme. "Den skaldede kok" får seks bogorme ud af seks bogorme for en rigtig flot kogebog hvor man ikke skal traske storbyer rundt for at finde de ingredienser man skal bruge, og for at lave nogle opskrifter der varierer, men samtidig er nemme at gå til, selv for amatører. Jeg kender et par stykker der får Den skaldede kok - Mad med saft og kraft i julegave.

Hvem laver mad hjemme hos dig, ham eller hende?

Læs flere anmeldelser på www.bookworm.dk , hvor du også kan tilmelde dig vores gratis nyhedsbrev der holder dig opdateret med madanmeldelser....

Fastalavn er mit navn.....boller vil jeg have!

2006-02-27T11:08:00.000+01:00

Og man kan man lave dem i alskens udformninger...

Nu er jeg ikke meget for marcipan selv, men jeg synes Odense Marcipan har en fin hjemmeside med nogle flotte og kreative opskrifter:-)

Selv opbrugte jeg min slikkvote i går, men altså, man har jo lov at drømme...

Skal du have en fastalavnsbolle?