Délices allégés

2008-06-13T09:20:00.001-07:00

Oeufs du soir

Pour 2 personnes

4 belles tomates

2 cc d'huile d'olive

1 gousse d'ail écrasée

2 cc de persil haché

2 oeufs

20 g de gruyère rapé

4 cc de crème fraiche allégée

Sel, poivre

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, y mettre les tomates coupées en rondelles, saler, poivrer.

Couvrir et laisser cuire 3 ou 4 mn.

Découvrir, y verser les oeufs battus, ajouter le persil, l'ail, le gruyère et la crème.

Couvrir, laisser cuire 1 mn, arrêter le feu et laisser reposer quelques minutes avant de servir (la cuisson des oeufs va alors se terminer).

Servir accompagné d'une grosse salade.

Source : Recettes d'automne, WW 1993

2008-05-23T09:25:00.000-07:00

Une folle envie de salades !

Frisée, tomates, mozza, oignon, ciboulette,
poivrons, ail, huile d'olive,
concombre, surimi, tomates
poivrons, olives,carottes, concombres aux cacahuètes, pois chiches
laitue,champignons, jambon, tomates, ciboulette
tomates, radis, oeuf dur, betterave râpée

2008-04-16T08:44:00.001-07:00

Taguée !

Me voilà taguée pour la première fois, du moins sur ce blog, et c'est par Sam du blog "La cuisine de Sam"

La règle du jeu est simple :
- répondre précisément à des questions précises
- mettre le lien de la personne qui vous a taguée.
- mettre le règlement sur votre blog
- taguer 6 personnes à la fin de votre billet en mettant leur lien,

- avertir directement sur leur blog les personnes taguées
- répondre à ces questions :
1. Quel aliment (produit) n'aimez vous pas du tout ? la viande crue et saignante
2. Nommez 3 de vos aliments-produits favoris ? cannelle, mangue, tomate
3. Votre recette favorite ? depuis mon vayage en Thailande, j'ai craqué pour la salade de papaye verte, un régal qu'aux dires de mon mari je réussi à la perfection
4. Votre boisson de prédilection ? le soho
5. Le plat que vous rêvez de réaliser, mais que vous n'avez toujours pas réalisé ? un mythe, réussir des macarons, j'ai tellement peur de les rater que je n'ai même jamais osé me lancer; je prefere dévorer ceux de Virginie la reine incontestée des macarons !
6. Votre meilleur souvenir culinaire ? la découverte de la vraie cuisine thaïe, lors de notre périple en Thailande.
Ce tag ayant déjà pas mal circulé sur la blogosphère, je le confie à celle que celà tente !

2008-04-10T04:51:00.001-07:00

Hamburger ww jambon-champignons

Pour les pains à hamburger, je vous conseille de les faire vous même, ils n'en seront que meilleurs, vous trouverez une recette ici ou là !

Pour 2 personnes :

150 g de champignons de Paris en boite

90 g de jambon haché

1 petit oignon

1 gousse d'ail

persil

20 g de gruyère rapé

2 CS de ketchup

4 CC de crème fraiche allégée

2 feuilles de salade

2 pains à hamburgers

sel, poivre

Hacher les champignons, ainsi que l'ail et l'oignon. Ciseler le persil.

Mélanger à l'aide d'une fourchette le jambon haché avec les champignons, ail et persil, puis mouler le mélange en forme de ronds.

Saler et poivrer.

Ouvrir les pains, tartiner chaque face intérieure du mélange crème+ketchup.

Sur la tranche du bas, disposer une feuille de salade, le mélange, puis le gruyère rapé.

Couvrir puis passer à four très chaud th 8/9 (280°) pendant 3 mn.

Régalez-vous !

Source : "Recettes d'automne" by WW, éd 1993.

2008-03-13T05:26:00.000-07:00

Mousse au chocolat légère

S'il est un dessert dont je ne pourrais pas me passer, c'est bien la mousse au chocolat !
Celle ci est parfaite pour un petit plaisir gourmand : pas de matière grasse, pas de jaune d'oeuf, uniquement du chocolat et des blancs d'oeufs !

Pour 2 personnes
- 50 g de chocolat noir
- 2 blancs d'oeuf
- 2 CS d'eau

Faites fondre le chocolat au micro-ondes avec l'eau, bien mélanger.
Montez les blancs d'oeuf en neige très ferme.
Ajouter les blancs d'oeuf au chocolat fondu délicatement, mettre dans des jolies coupes, puis entreposer au frais jusqu'au moment de
déguster.

Seulement 2,5 pts ww/personnes

2008-03-06T05:00:00.001-08:00

Flan ricotta-framboises

(3,5 pt/pers)

Une recette trouvée sur le blog "A vos fourchettes" tenu par la talentueuse Marie-thé

Pour 2 personnes :

- le jus d'1/2 citron

- 60g de ricotta

- 4 cc de sucre roux

- 2 œufs

- 20g de crème fraiche

- 60g de framboises

Préchauffer le four thermostat 5

Presser le citronMélanger la ricotta, le sucre, les œufs, la crème, le jus de citron et les framboises.

Verser dans un moule de 8,5 cm de diamètre.Cuire 30 minutes au four.

Un vrai petit délice, tout doux, tout léger !

2008-02-22T00:21:00.001-08:00

Hoummos de haricots rouges

(1,5 pts/pers)

Une recette originale qui étonnera vos convives lors de votre prochain apéritif ! laissez-les chercher un moment avant de leur dévoiler l'ingrédient principal.

Pour 4 personnes :
une boite de haricots rouges de 400 g (240g net)
1 gousse d'ail
3 cc d'huile de noix
1 pincée de paprika
1 goutte de tabasco
1 cc de jus de citron

Egoutter les haricots et les mixer avec 3 CS d'eau.
Hacher l'ail, l'ajouter à la purée avec l'huile de noix, le paprika et le tabasco; bien mélanger.
Citronner, filmer, réserver au frais 30 mn.
Servir sur des feuilles d'endives ou des tranches de pain, ou pourquoi pas, avec des TUC au paprika !

Source : "Les féculents, source d'énergie", Weight Watchers.

2008-02-06T06:00:00.000-08:00

Pizza weight watchers à la napolitaine

Tout d'abord mille excuses si ces temps ci je ne met plus les points ww sur certaines recettes, mais beaucoup proviennent d'anciens livres où la méthode n'était pas encore "à points", j'ai connu ww avec la méthode dite "à unités", puis celle des "feux tricolores". Jusqu'à présent, je convertissait la recette en points grace au cd-rom ww, mais subitement celui-ci ne veux plus s'ouvrir sur mon pc ! donc si une personne me lit et peut le faire à ma place, je rajouterai volontier les points.

Pour 4 personnes :

pâte à pizza :

-100 g de farine,

- 1 cc rase de levure de boulanger déshydratée

- 5 Cs d'eau tiède

- 1 pincée de sel

Garniture :

- 150 g de tomates pelées en conserve, égouttées

- 2 cc d'huile d'olive

- 1 oignon moyen

- 40 g de filets d'anchois

- 1 CS de câpres

- 2 ou 3 pincées d'origan

- 6 olives noires

- 40 g de parmesan râpé

- 5 cc de gruyère râpé

- poivre

Préparer la pâte à pizza en diluant la levure avec 2 CS d'eau tiède que l'on incorpore peu à peu à la farine avec le reste d'eau et une pincée de sel. Mettre la pâte en boule et laisser reposer une vingtaine de minutes.

Etendre cette pâte au rouleau, en un disque de 20 cm de diamètre environ. Déposer sur une plaque à patisserie, très légèrement enduite d'huile dans une poêle ; y mettre l'oignon émincé à dorer. Ajouter les tomates pelées et concassées. Poivrer, mélanger.

Etaler sur la pâte, ranger dessus les filets d'anchois, en croisillons. Eparpiller les câpres, l'origan, les olives dénoyautées et coupées en 2, le parmesan et le gruyère râpés.

Cuire dans le four chaud une vingtaine de minutes.

Servir aussitôt.

2008-01-29T10:25:00.000-08:00

Ficelles picardes

(recette ww)

Recettes pour 2 personnes :

4 crêpes ww

1 petite boite de champignons

120g de jambon en tranches fines

60 g de gruyère râpé

sel, poivre

4 c ww de crème fraiche

Etaler les crêpes, poser dessus les tranches de jambon.

Egoutter les champignons, les couper en 2, les mélanger avec la moitié du fromage, étaler sur le jambon.

Rouler les crêpes, les badigeonner de la crème fraiche mélangée au reste de gruyère.

Faire gratiner au four préchauffer th7, 210°, 8 à 10 mn environ.

2008-01-29T09:55:00.000-08:00

Pâte à crêpes weight watchers

Pour 2 personnes, soit 4 à 6 crêpes :

100 g de farine

une pincée de sel

2 oeufs

1/4 L de lait

Verser la farine dans une terrine, ajouter le sel, faire un puit.

Casser les oeufs un à un dans le puit, mélanger.

Verser le lait petit à petit, battre vivement pour obtenir une pâte lisse. Laisser reposer 1/2 h à 1 heure.

Cuire les crêpes dans une crêpière ou une pôele antiadhésive.

Cette pâte étant neutre, vous pouvez garnir les crêpes d'ingrédients salés ou sucrés !

2008-01-23T00:44:00.001-08:00

Galettes de légumes aux flocons d'avoine

(3,5 points ww /pers)

Pour 4 personnes :

- 150 g de flocons d'avoine

- 100 g de carottes

- 50 g d'oignon

- 100 g de poireaux

- 1 yaourt nature

- 1 CS de sauce soja

- 1 CS d'huile

- 10 g de graines de sésame, sel, poivre

Faire gonfler les flocons d'avoine dans un demi verre d'eau tiède pendant 20 mn.

Pendant ce temps, peler les carottes et les oignons. Nettoyer les poireaux et hacher finement tous les légumes.

Les ajouter aux flocons d'avoine. Incorporer ensuite le yaourt, la sauce soja, poivrer, saler légèrement.

Former 8 petites galettes. Faire cuire dans une poêle recouverte d'une feuille de cuisson, avec un petit peu d'huile. Faire cuire 5 mn de chaque coté.

Dans la même poêle, faire griller les graines de sésame.

Présenter les galettes de légumes saupoudrées de sesame.

Source : "Les féculents, source d'énergie", Weight Watchers.

2008-01-17T07:20:00.000-08:00

Champignons de Paris à la catalane

(1 point ww/pers)

Pour 2 personnes :
Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn
200 g de champignons de Paris
100 g d'oignons doux
2 cc d'huile d'olive
2 CS de vinaigre de vin
2 cc de coulis de tomates
2 cc de persil haché
1 gousse d'ail
1/2 feuille de laurier
1 pincée de romarin séché
sel et poivre.
Pelez les oignons et hachez-les. Enlevez l'extrémité sableuse des champignons et partagez-les en 2.
Faites chauffer l'huile et ajoutez les oignons hachés et, 3 mn plus tard les champignons. Salez et poivrez. Versez rapidement le vinaigre et 5 CS d'eau.
Ajoutez le coulis de tomates, le romarin et le laurier. Laissez mijoter pendant 10 mn.
Lorsque le jus a réduit, parsemez d'ail et de persil hachés.
Vous pouvez servir ce plat chaud ou froid, en entrée ou comme accompagnement.

Source : "Le nouveau livre gourmand", Weight Watchers, éd.1993

2008-01-16T09:28:00.000-08:00

Cake weight watchers au yaourt et aux fruits secs

Pour 8 parts :

200 g de farine

2 yaourts natures

40 g de raisins secs

80 g de figues sèches

40 g d'abricots secs

1/2 c ww de sel

1/2 cww de levure chimique

4 oeufs (je n'en avais plus que 3, il était très bon quand même !)

16 c ww rases de cassonnade

1 c ww de margarine

Faire tremper les fruits secs dans un peu d'eau tiède, pour ma part j'y ai rajouté un sachet de thé Lipton "pêche/fleur d'oranger".

Préchauffer le four Th6 (180°).

Mélanger la farine, la levure, le sel et le sucre.

Battre les oeufs, ajouter les yaourts puis le mélange avec la farine. Bien incorporer le tout puis ajouter les fruits secs égouttés et coupés en petits morceaux.

Margariner un moule à cake, puis verser la préparation.

Enfourner pour 1 heure environ, servir froid.

Un cake très agréable, avec une texture à mi-chemin entre le flan et le gâteau, très parfumé !

A consommer également au petit déj pour bien démarrer la journée.

2008-01-13T08:18:00.000-08:00

Croustillant de munster à la choucroute

Ingrédients pour 1 personne :

- 1 feuille de brick

- 300 grs de choucroute cuite

- 30 grs de Munster

- 2 pincée de colombo

Préparation :

Préchauffez votre four à 200° C.Mettez la feuille de brick sur une plaque allant au four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.

Déposez au centre de la feuille de brick 2 cuillères à soupe de choucroute.

Ajoutez le munster coupé en lamelles et saupoudrez de colombo.

Refermez la feuille en forme de pannequet.

Placez au four pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, réchauffez la choucroute restante.

Dans une assiette, versez la choucroute sur laquelle vous déposerez le croustillant.

(3,5 points weight watchers/personne)

2008-01-09T04:22:00.000-08:00

Galettes de pommes de terre au chèvre

(3,5 points par personne)

Pour 4 personnes :

préparation : 20 mn

Cuisson : 20 mn

1 gros oignon

6OO g de pommes de terre

1 pincée de muscade

1 pomme rouge (je vous recommande la pink lady !)

20 g de beurre allegé à 41%

120 g de fromage de chèvre allégé

1 poncée de sel, poivre

Peler l'oignon et les pommes de terre, les raper.

Saler, poivrer, assaisonner de muscade.

Façonner 8 galettes, et les faire cuire dans une poêle avec la matière grasse. Couvrir et laisser cuire 10 mn.

Pendant ce temps, rincer la pomme, l'évider et la couper en tranches épaisses.

Allumer le grill du four.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposer 4 galettes de pomme de terre, les recouvrir d'une rondelle de pomme puis d'une rondelle de chèvre.

Saupoudrer de thym et glisser la plaque sous le grill du four 2 à 3 mn. (j'ai laissé plus longtemps, il faut que celà soit un peu plus doré)

Recouvrir des galette restantes et présenter sur une chiffonnade de salade.

Recette extraite du livret : "Les féculents, source d'énergie", par Weight Watchers.

2008-01-04T04:47:00.000-08:00

Salades au crabe, coeurs de palmier, sauce cocktail

Une petite entrée bien sympathique pour 2 personnes, peu calorique servie avec une sauce cocktail version weight watchers :

1 petit bocal de coeurs de palmier

1 petite boite de miettes de crabe,

1 grosse tomate cerise

ciboulette.

Découpez les coeurs de palmier en fines rondelles, versez dans les ramequins, ajoutez les miettes de crabe, déposez une demi-tomate cerise sur le dessus, saupoudrez de ciboulette ciselée.

Servez la sauce à part.

Pour la sauce (attention, proportions pour 4 parts):

2 CS de ketchup

1 CS d’huile

1 CS de condiment ou à défaut de moutarde douce

le jus d’un demi-citron

1 CS de cognac

quelques gouttes de Tabasco.

Mélangez tous les ingrédients et mettre dans un petit ramequin.

Cette entrée fera sensation présentée dans de jolies coupes transparentes !

2007-11-19T09:34:00.000-08:00

Velouté aux crevettes

(2 points weight watchers /personne)

Pour 4 personnes :

- 2 carottes

- 4 poireaux

- 1 pomme de terre moyenne

- 1 cc d'huile végétale

- 800 ml de bouillon de volaille instantané)

- 200 ml de fond de poisson

- 100 ml de vin blanc sec,

- 25 g de crème fraiche

- 100 g de crevettes

- sel, poivre, jus de citron

Détailler les carottes et le céleri en morceaux, couper les poireaux en fines rondelles. Réserver quelques rondelles de poireaux. Eplucher la pomme de terre et la couper en dés.Faire revenir les légumes dans l'huile, mouiller de bouillon et de fond de poisson, laisser mijoter 20 mn.Passer au mixer, ajouter le vin blanc, laisser mijoter 10 mn supplémentaires. Passer la soupe au chinois, (pas fait) incorporer la crème fraiche et assaisonner de sel, de poivre et de jus de citron.Ajouter les crevettes et les rondelles de poireau.

2007-11-10T02:34:00.000-08:00

Croûtes à l'oeuf et aux champignons

(4 points weight watchers/personnes)

180g de pain de mie en tranches

200 g de champignons de Paris en boite

1 jaune d'oeuf

le jus d'un demi-citron

12 c ww de crème allégée

6 cl de vin blanc sec

40 g de fromage râpé

sel, poivre

Faire dorer les tranches d epain au grill. Egoutter les champignons émincés, les passer sous l'eau chaude. Battre le jaune d'oeuf avec la crème, le citron et le sel.

Prendre des plats à gratin individuels, (ou comme moi un grand plat à four), y déposer les tranches de pain, les imbiber de vin blanc.

Verser la crème dessus, parseùer avec les champignons et le fromage râpé.

Mettre au four pendant 5 mn (180°), puis gratiner 3 mn sous le grill.

Donner un tour de moulin à poivre avant de servir !

Source : "Recueil de recettes d'automne, Weight Watchers"

N'oubliez pas, lundi c'est le récap chez Lavande, de "Ligne et papilles" pour la semaine du Champignon !!!

2007-10-24T06:54:00.000-07:00

Pissaladière weight watchers

(5pt/pers)

Une recette facilet et pas chère !

Pour 1 personne :

- 150g d'oignons

- 1 cc d'huile d'olive

- 1 cc d'ail haché lyophilisé

- 1/2 cc de câpres

- 1 pincée de thym, laurier

- 50 g de pâte à pizza

- 2 olives noires

- 2 anchois à l'huile d'olive

- sel, poivre

Préchauffez le four à 250°.

Epluchez les oignons et faites-les revenir dans l'huile 10 mn à feu doux, salez, poivrez.

Ajoutez l'ail, les câpres, le thym et le laurier. Faites cuire 5 mn en tournant, laissez refroidir.

Etalez la pâte à pizza sur une plaque de four anti-adhésive ou recouverte d'une feuille de cuisson. Garnissez la pâte avec la fondue d'oignons.

Coupez les olives et les anchois en petits morceaux et parsemez la pissaladière.

Placez au four et laissez cuire 10 à 15 mn.

Perso je n'ai pas coupé les olives et les anchois, la photo représente une pissaladière pour 4 !

2007-10-12T08:08:00.001-07:00

Charlotte légère aux framboises

Les ingrédients :
2 CS d’édulcorant

500 g de framboises (ou de fraises)

2 feuilles de Gélatine (1 cc bombée d’agar-agar pour moi)

3 CS de kirsch (j'ai remplacé par du soho !)

30 biscuits à la cuillère

35 cl de crème fraîche à 30% de matière grasse

1 sachet de sucre vanillé.

Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide.

Dans une assiette mélangez 3 CS d’eau et le Kirsch.

Imbibez légèrement les biscuits et garnissez-en le fond et les bords d’un moule (face bombée vers l’extérieur).

Fouettez la crème en chantilly avec le sucre vanillé et ajoutez la gélatine et les framboises, mélangez délicatement.

Remplissez le moule avec la crème aux framboises.

Couvrez de biscuits.Posez une assiette et un poids par-dessus, et mettez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Cette charlotte est pour 6 personnes, et chaque part ne coûte que 125 calories.
C'est vraiment parfumé, délicieux et léger, se serait dommage de s'en priver !
Source : "Les desserts minceurs en un tour de main" de Vanessa Casetto

2007-09-11T02:35:00.001-07:00

Clafoutis weight watchers

La recette de base :

Pour 6 personnes :
Dans une terrine, mettre 120 g de farine, 12 cc de sucre, une pincée de sel.

Faire une fontaine, incorporer 3 œufs.

Ajouter 25 cl de lait allégé.

Ici j'ai rajouté des framboises et 1 CS de pâte de pistache.

Margariner un plat à four, mettre les fruits, verser la préparation et enfourner 25 mn à 180°. (le four doit être tiède).

Laisser refroidir,servir dans le plat ou faire des petites parts à l'emporte-pièce comme ici.

3,5 pt ww/pers

Source : "Les plus grands succés", Weight watchers, éd. 1993

2007-08-29T06:57:00.001-07:00

Flan de coquillettes au vert

Seulement 3,5 points ww/pers

Pour 4 personnes :

- 200 g d'épinards en branches surgelés

- 2 oeufs

- 160 g de béchamel en brique (12 CS)

- 30 g de gruyère râpé allégé

- 200 g de coquillettes cuites

- sel, poivre

Préchauffer le four à 210° (th7)

Cuire les épinards à couvert 10 mn au micro ondes, égoutter.

Dans un saladier, battre les oeufs en omelette, ajouter la béchamel et le gruyère.

Saler légèrement, poivrer, mélanger.

Incorporer les épinards et les coquillettes. Remuer le tout. Verser la préparation dans un plat antiadhésif et enfourner pour 20 mn.

Servir aussitot.

Délieux également, froid le lendemain !

2007-08-25T04:37:00.000-07:00

Gratin crémeux de figues à la vanille

3pts ww/pers

Pour la recette, c'est ici !

2007-08-24T00:44:00.000-07:00

Pêches au miel de romarin

( 1pt/part)

Un petit dessert, tout doux, tout frais et surtout tout léger !

Pour 2 personnes :
- 2 pêches conservées au frais
- 2 CS de miel de romarin
- 2 cc d'amandes éffilées

Epluchez et coupez vos pêches en fines lamelles, posez les dans un plat ou une assiette.
Faites chauffer le miel de romarin, répartissez sur les fruits, saupoudrez des amandes, servez

Un dessert, vite fait, très gouteux, le contraste pêches fraiches et miel chaud donne vraiment un résultat tres agrable !

2007-08-19T03:22:00.000-07:00

Gâteaux de semoule à la fleur d'oranger

( 2,5 pt/par pers)

Ingrédients pour 6 personnes (mais celà donne vraiment des parts très petites !) :
- 1/2 litre de lait écrémé
- 50 g de semoule de blé
- 60 g de raisins secs (j'ai mis un mélange raisins/cranberries)
- 1 cc de fleur d'oranger
- 5 Cs d'aspartam
- 40 cl de jus d'orange frais
- 20 g de pignons de pin
Portez le lait à ébullition avec les raisins, versez la semoule en pluie et laissez cuire 8 mn environ sans cesser de tourner.
Après la cuisson, ajoutez l'eau de fleur d'oranger, 4 CS à soupe d'aspartam. Versez dans des ramequins et réservez au frais pendant 2 heures.
Faites réduire à feu vif le jus d'orange jusqu'à obtention d'une consistance sirupeuse, ajoutez 1 CS d'aspartam et réservez au réfrigérateur.
Faites sauter à sec les pignons dans une poele antiadhésive, puis hachez-les grossièrement.
Servez les gâteaux de semoule avec un peu de coulis d'oranges et saupoudrez de pignons hachés.

infos nutritionnelles : 126 Kcal/pers

Source : "Vie pratique spécial cuisine minceur"