Blog de Jordi Melendo

Tomando una copa con... Ferran Adrià

2008-05-15T21:17:00.002+02:00

Restaurante El Bulli

Una virtud de tu persona:
Un defecto de tu persona:
Una virtud que valoras en otra persona: La honestidad
Un defecto que detestas en una persona: La envidia
Un vino blanco: Jerez
Un vino rosado: Un espumoso
Un vino tinto: Priorato
Un cava: Uno bien afrutado
Un champagne: Gosset
Si tuvieras que elegir un solo vino cual elegirías: Un espumoso
Y con quien lo tomarías: Con la familia
Un plato preferido: Marisco
Un restaurante preferido: Inopia
Una Ciudad: Barcelona
Un país: Brasil
Mar o montaña: El mar
Un medio de transporte: El taxi
Un libro: El perfume de Patrick Süskind
Una canción: Garota de Ipanema
Una película: Apocalypse Now
Un deporte: El fútbol
Un color: El azul
Un nombre de hombre: Alex
Un nombre de mujer: Isabel
Un personaje histórico que te hubiera gustado conocer personalmente: Pablo Picasso
Que tres cosas te llevarías a una isla desierta: Un buen vino, una buena comida y un avión para volver

Tomando una copa con… Montserrat Mascaró

2008-05-11T09:45:00.002+02:00

Gerente de Antonio Mascaró, S.L.

Una virtud de tu persona: La constancia
Un defecto de tu persona: La impaciencia
Una virtud que valoras de otra persona: La honestidad
Un defecto que detestas en una persona: La deslealtad
Un vino blanco: Pur Sang Puilly Fumé de Didier Dagueneau
Un vino rosado: Coeur de Grain de Domaines d’Ott
Un vino tinto: Chateau Cheval Blanc (Saint-Emilion)
Un cava: Cuvée Antonio Mascaró
Un Champagne: Cuvée St Vincent de Champagne Legras
Si tuvieras que elegir un solo vino cual elegirías: El Cava
Y con quien lo tomarías: Con Enrique, mi marido
Un plato preferido: Cualquiera con buena materia prima, me gusta que las cosas tengan el gusto que deben tener
Un restaurante preferido: Hispania (Caldetas)
Una ciudad: Venecia
Un país: Egipto
Mar o Montaña: Mar
Un medio de transporte: El avión
Un libro: El Gatopardo
Una canción: El aria “Una furtiva lágrima” de la ópera “El elixir de amor” de Donizetti
Una película: Vidas Cruzadas de Robert Altman
Un deporte: La natación
Un color: Azul
Un nombre de hombre: Antonio
Un nombre de mujer: África
Un personaje histórico que te hubiera gustado conocer personalmente: Marie Curie
Que tres cosas te llevarías a una isla desierta: Algo útil, algo bonito y algo sentimental

Un buen vino de un buen amigo

2008-05-10T15:13:00.004+02:00

Hace más de 20 años viaje por primera vez por motivos profesionales a Valencia. Ya había estado muchas otras veces anteriormente, mi madre es valenciana, de Xirivella y mis abuelos se lo curraban mucho en la horta valenciana. A través de ese gran hombre que fue Don Francisco Martínez Bermell (q.e.p.d.) conocí a su hijo Federico Martínez Roda, quien en nuestro primer encuentro me comentó que tenía que conocer a su hermano Félix, que en ese momento estaba estudiando en Estados Unidos. Poco tiempo más tarde conocí a Félix Martínez Roda en Madrid y nació entre nosotros una entrañable amistad que todavía perdura. Compartimos muchos años mesa de junta directiva cuando presidí la Federación Española de Jóvenes Amigos del Vino, lo que nos permitió vivir grandes momentos en Madrid, en Logroño, en Córdoba, en Barcelona y como no, en Valencia.

Hace pocos días, al organizar la cata “entre amigos” en mi pueblo, hablé con Félix para pedirle unas botellas de uno de sus vinos Vera de Estenas, de la Denominación de Origen Utiel-Requena. Félix reacciono muy rápido, al día siguiente llegó a mi casa una caja de su vino Casa Don Ángel Bobal 2002. La verdad es que este vino destacó cosa que me comentaron varios profesionales que asistieron. Este vino tinto tradicional elaborado a partir de la variedad autóctona Bobal ha pasado 6 meses en depósito, 15 en barrica y 12 en botella. Presenta un color picota profundo con ribete violáceo. En nariz es potente y posee una fina fruta bien madura, junto a unas notas de crianza de madera de calidad con finos ahumados, brea y café. En boca se muestra poderosamente estructurado con sensaciones frutales muy maduras y con ciertas notas dulces. Persistente final con recuerdos de los aromas primarios y ahumados. Un vino que deja una gran sensación de equilibrio. Un vino que me atrevo a recomendar sin ningún temor a equivocarme.

Personajes (I)

2008-05-09T14:22:00.002+02:00

Irena Sendler

Después de la sección fija en este blog “Tomando una copa con…” hoy inauguro otra que prometo publicar habitualmente. Se titulará “Personajes” y el primero lo quiero dedicar a Irena Sendler, ese ángel, esa santa viviente que posiblemente conoceréis y si no es así, yo os hablaré de ella.

Irena Sendler nació el 15 de febrero de 1910 y actualmente vive sus más que bien merecidos 98 años y cabe desearle muchos más. También es conocida como "el ángel del gueto de Varsovia" y ha sido presentada como candidata para el Premio Nobel de la Paz por el Gobierno de Polonia. Irena Sendler es un héroe vivo y demostrado una fuerza, unas convicciones y unos valores extraordinarios frente al mal, esa lacra que todavía tienen algunos humanos. Se la denomina como la madre de los niños del holocausto nazi. Irena salvó la vida de 2.500 niños del gueto de Varsovia. Ella dice que "La razón por la cual rescaté a los niños tiene su origen en mi hogar, en mi infancia. Fui educada en la creencia de que una persona necesitada debe ser ayudada de corazón, sin mirar su religión o su nacionalidad".

Enfermera del departamento de bienestar social de Varsovia, cuando Alemania invadió Polonia en 1939, Irena Sendler trabajó incansablemente para aliviar el dolor de miles de personas, tanto judías como católicas, proporcionado además comida a ancianos, huérfanos y pobres, a quienes entregaba dinero, ropa y medicinas. Lo de esta mujer es fuerte, cuando caminaba por las calles del gueto, llevaba un brazalete con la estrella de David, como signo de solidaridad y para no llamar la atención sobre sí misma. No tardo mucho tiempo en contactar con algunas familias a las que les ofreció sacar a sus hijos de ese maldito gueto, aunque les anticipó que no les podía dar garantías de éxito, le preguntaban: "¿Puedes prometerme que mi niño vivirá?". Según dice: ¿Qué podía prometer, cuando ni siquiera sabía si lograrían salir del gueto? La agonía de esos padres hizo que no tuvieran otra alternativa que confiar en Irena, antes que pensar que sus hijos serían conducidos a los campos de la muerte. Esta persona bendita salvó a 2.500 niños a los que llegó a registrar con nuevos nombres y nuevas identidades, aunque se las ingenió para que, si llegaban a sobrevivir, pudieran conocer su verdadera identidad, su historia personal y la de su familia.

Las nazis eran tan increíblemente “bestias” como inteligentes por lo que llegaron a conocer las actividades de Irena. El 20 de octubre de 1943, fue detenida por la Gestapo y llevada a la infame prisión de Pawiak donde fue brutalmente torturada. Se dice que en un colchón de paja encontró una imagen de Jesús Misericordioso en la que decía “Jesús, en vos confío”. Esa estampa la conservó siempre hasta el año 1979, momento en que se la entregó personalmente al Papa Juan Pablo II.

Irena Sendler soportó la tortura y se negó siempre a colaborar con sus torturadores para que no llegaran nunca a conocer la identidad de los niños ocultos. Le rompieron los pies y las piernas, pero no pudieron quebrar su voluntad. Fue sentenciada a muerte, pero poco antes de su ejecución, un soldado alemán le gritó que corriera. Al día siguiente vio que su nombre estaba en la lista de los que habían sido ejecutados e Irena continuó trabajando con una identidad falsa. Durante el Levantamiento de Varsovia, llegó a enterrar en su jardín en dos frascos de vidrio las listas con los nombres de “sus niños”, para que llegaran a las manos indicadas si se moría. Al finalizar la guerra ella misma los desenterró y entrego esas notas al doctor Adolfo Berman, el primer presidente del comité de salvamento de los judíos sobrevivientes. Los miserables nazis habían llevado la mayor parte de las familias a los fatídicos campos de concentración y los niños que no tenían una familia adoptiva fueron cuidados en diferentes orfanatos y poco a poco se les envió a Palestina.

En 1965 la organización Yad Vashem de Jerusalén le otorgó el título de Justa entre las Naciones y se la nombró ciudadana honoraria de Israel. En noviembre de 2003 el presidente de la República de Polonia, Aleksander Kwasniewski, le otorgó la más alta distinción civil de este país: La Orden del Águila Blanca. Ahora es candidata al Premio Nobel de la Paz.

De mi cuvée de champagne tengo pocas botellas que ofrecer como obsequio. Al Príncipe de Asturias se la mandaré tal como le prometí en una conversación mantenida no hace mucho tiempo. Al Papa Benedicto XVI se la entregaré en mano el próximo miércoles en el Vaticano. A estas dos personalidades uno a esta anciana “santa”. Me ha costado conseguir la dirección del asilo donde vive y esta misma semana le mando una botella con una tarjeta que contiene una pequeña nota: “Gracias Irena por ser tan grande”.

Tomando una copa con... Rosa Vila

2008-05-07T11:28:00.002+02:00

Rosa Vila es una apasionada del vino del que ha hecho su profesión como comunicadora y sumiller. Rosa dice que “esto me ha permitido transmitir los sentimientos que despierta el vino a todos mis alumnos”.

Una virtud de tu persona: Sincera
Un defecto de tu persona: Mi brusquedad
Una virtud que valoras en otra persona: Sinceridad
Un defecto que detestas en una persona: La mentira
Un vino blanco: Garnatxa Blanca de Lavinyeta (DO Empordà)
Un vino rosado: Homenaje (DO Navarra)
Un vino tinto: Cheval Blanc 1997
Un cava: Rovellats Masia S XV
Un champagne: Maylli Grand Cru L’Intemporelle
Si tuvieras que elegir un solo vino cual elegirías: Yquem 1997
Y con quien lo tomarías: Con alguien que supiera apreciarlo
Un plato preferido: El foie en todas sus versiones, sobre todo con higos
Un restaurante preferido: El Celler de Can Roca
Una Ciudad: Roma
Un país: España
Mar o montaña: Mar
Un medio de Transporte: El tren
Un libro: Diario de una abuela de verano, de Rosa Regàs
Una canción: Yesterday
Una película: Pretty Woman
Un deporte: Para ver tenis, para hacer… “sofing”
Un color: Rojo
Un nombre de hombre: Fede
Un nombre de mujer: Rosa
Un personaje histórico que te hubiera gustado conocer personalmente: Madame Curie
Que tres cosas te llevarías a una isla desierta: Una caja de cava rosado, una caja de vino blanco Verdejo, papel y lápiz para escribir y dibujar

Geol 2006, un gran vino de Tomàs Cusiné

2008-05-04T10:46:00.002+02:00

Uno de los vinos que más impresionó en la cata que organicé recientemente fue el Geol 2006, que elabora en El Vilosell (Lleida) Tomàs Cusiné, con quien me une una amistad desde hace muchos años. Este vino está elaborado con un cupage de 45% Merlot, 40% Cabernet Sauvignon, 5% Cariñena, 5% Cabernet Franc y 5% Marselan, fruto de las uvas de unos viñedos con unos rendimientos medios de 3.900 kg/ha, con un sistema de formación de cepas en vaso y en espaldera. El terreno es franco, calcáreo y con una gran cantidad de gravas. Se efectúa una estricta selección de las uvas después de refrigerarlas en cámara de frío. La fermentación se efectúa a 22-26º C y la fermentación maloláctica en barrica, con removido de las lías. Tiene una crianza de 10 meses en barrica nueva de roble francés. Es un vino de color cereza picota muy intenso. En nariz presenta aromas de madera muy elegantes, mentolados, balsámicos con tonos de pastelería y regaliz. En boca es amplio y sedoso, con buenos taninos, potente y muy bien estructurado.

Tomàs Cusiné también elabora otros grandes vinos, el Vilosell 2006 (91 puntos Parker), un tinto de Tempranillo, Merlot, Cabernet Sauvignon y Syrah, y el Auzells 2007, un blanco con un interesante cupage: 28% Macabeo, 25% Viognier, 19% Sauvignon Blanc, 14% Chardonnay, 7% Parellada, 2% Müller Turgau, 2% Muscat, 1,5% Albariño y 1,5% Riesling. Estos tres vinos de la D.O. Costers del Segre reflejan el espíritu de Tomàs Cusiné de elaborar vinos con carácter, capaces de reflejar la expresión de una tierra y de un reto propio de interpretar la vitivinicultura. Merece la pena conocerlos.

Leopoldo Calvo Sotelo

2008-05-03T19:11:00.003+02:00

Hoy ha amanecido el día con la triste noticia de la muerte de Leopoldo Calvo Sotelo, quien fue Presidente del Gobierno y pasó por su cargo de manera muy discreta, aunque pasará a la historia por el intento de golpe de estado durante su sesión de investidura. En el año 1997 yo trabajaba como director de marketing de Vinoselección, lo que me obligó a vivir una buena temporada en Madrid, la ciudad más acogedora del mundo. Ese verano tuve que trabajar en el stand que Vinoselección tenía en unos jardines junto a la Almudena donde cada noche se celebraban representaciones teatrales. Una de las personas que se acercó al stand para degustar los vinos que Vinoselección ofrecía fue Leopoldo Calvo Sotelo junto con su esposa, a la que recuerdo por su exquisita amabilidad. Una gran señora. Al finalizar la sesión pasé por casualidad junto a su mesa y Don Leopoldo, al reconocerme, tuvo la gentileza de invitarme a tomar café. Poco después me apresuré al stand para coger una botella de cava que pudimos compartir en medio de una agradable conversación. Pocas veces en la vida puedes tomarte una copa con quien ha sido presidente de tu país. Hoy que se ha ido para siempre he recordado ese momento. Que en paz descanse.

Entrada número 100. Gracias Verema!

2008-04-29T20:33:00.002+02:00

Esta es mi entrada número 100 en mi blog en Verema y prometí dedicarla a Verema. La primera entrada fue el 9 de septiembre de 2007, recién llegado de Francia, con el pie jodido y dos días antes de mi operación. La 100 la hago todavía con el pie jodido, porque la recuperación es muy lenta, demasiado lenta, pero afortunadamente, aunque sea con la ayuda de una muleta, ahora puedo hacer excursiones por las montañas. Recuerdas Álvaro, cuando hace pocos días Carlos Esteva, de Can Ràfols dels Caus, nos llevó hasta los viñedos de El Rocallís, hasta tan altas cotas donde nacen las uvas de tan grandes vinos? Luego, disfrutando los vinos que directamente de las barricas nos ofreció Carlos se me quitó de golpe el dolor del pie!

En mi blog he publicado cosas interesantes y otras menos interesantes. Pero lo más importante es que me ha dado la oportunidad de “comunicar” cosas comerciales y otras personales. Ese es el lujo de Verema, que combina lo profesional con lo personal, puedes leer y conocer asuntos y oportunidades profesionales, pero al mismo tiempo conocer y poder valorar temas personales.

Sobre los fundadores de Verema decir que he conocido personalmente a Juan, con quien solo pude compartir unas palabras hace poco, que espero se repetirán. También he conocido a José Contreras, con quien he podido intercambiar más palabras y también algún abrazo. Con el buen amigo Paco Higón he podido compartir muy buenos momentos en Lisboa, en Maastrich y hace pocos días en Burdeos. Que cara se le puso a Paco, después de degustar el Angelus y el Cheval Blanc que nos ofrecieron en Saint-Emilión! Paco Higón, profesor de universidad es una verdadera enciclopedia andante, opina de todo con conocimientos y es siempre interesante escucharlo cuando habla de lo que sea, de economía, de impuestos, de historia, de política, de Valencia y sus fallas, de los platos que cocina (es un gran gourmet), pero sobretodo de vinos. Que capacidad tiene este Paco para definir las características de un vino! Álvaro Cerrada no es profesor de universidad, pero es un maestro innato sobre el arte de la amistad. Con Álvaro he podido compartir momentos inolvidables que van desde compartir un gran vino a compartir un cigarrito encerrados en una jaula de plástico en el Casino de Burdeos. A Álvaro le estoy agradecido por muchas cosas, pero sobretodo por el correo electrónico que me mandó para responder a mi petición y decirme: “Jordi, ya tienes tu blog en Verema”. En Verema son tan importantes los “trajeaos”, como los definen en el foro, como las secretarias. Agradezco a Esther Máñez su siempre atenta disposición cuando tengo problemas técnicos en el momento de colgar un texto o una foto.

En los últimos tres años he tenido la oportunidad de participar en el Concurso Mundial de Bruselas. En este tipo de acontecimientos siempre conoces gente interesante para desarrollar negocios. Hace tres años, en Lisboa, conocí personalmente al personal de Verema. El primer día, después de conocernos, al finalizar la jornada me tomé un whisky con Álvaro en la cafetería del hotel. Allí nació mi relación con Verema. Afortunadamente mi vida profesional ha dado un giro y cada vez tengo menos tiempo para escribir, pero siempre tendré unos minutos para mantener vivo este blog. Dicen que en la vida es de bien nacidos ser agradecidos. Y yo estoy muy agradecido a Verema.com.

Tomando una copa con.. Nico James

2008-04-28T08:13:00.003+02:00

Importador y distribuidor de vinos. Director de Nico James, S.L.

Una virtud de tu persona: Ambición
Un defecto de tu persona: Perfeccionismo
Una virtud que valoras en otra persona: Sinceridad
Un defecto que detestas en una persona: Hipocresía
Un vino blanco: Mönchhof Ürziger Würzgarten Trocken
Un vino rosado: Mas Comtal
Un vino tinto: Raïms de la Immortalitat (Torre del Veguer)
Un cava: Maria Casanovas Gran Reserva
Un champagne: Salon
Si tuvieras que elegir un solo vino cual elegirías: Termantia
Y con quien lo tomarías: Con un amigo
Un plato preferido: Espalda de cordero
Un restaurante preferido: El Serbal (Santander)
Una Ciudad: Münster (Alemania)
Un país: Brasil
Mar o montaña: Montaña
Un medio de Transporte: La Bicicleta
Un libro: Ángeles y demonios
Una canción: Ain’t Nothing but a G Thing (Dr Dre and Snoop Dog)
Una película: El Pianista
Un deporte: Cricket
Un color: Azul
Un nombre de hombre: Luke
Un nombre de mujer: Mila
Un personaje histórico que te hubiera gustado conocer personalmente: Andrew Carnegie
Que tres cosas te llevarías a una isla desierta: Un contenedor (40 pies) de vino, Mi iPod y el bañador

Cata "entre amigos", misión cumplida

2008-04-26T22:19:00.005+02:00

No quiero ser reiterativo en los verdaderos motivos que me movieron a organizar esta cata “entre amigos”, que ya comenté sobradamente en el foro de Verema. Pero insisto en el valor de esa amistad a la que nos conduce el vino. Imposible resumir las características de todos los vinos que se pudieron degustar el pasado viernes 25 de abril:

6 Vinyes 2003 (Celler Laurona – DO Montsant)
Caligo “Vi de boira” (DG Viticultors – Torrelles de Foix)
Casa Don Ángel Bobal 2004 (Bodegas Vera de Estenas – DO Utiel Requena)
Champin Le Seigneur 2004 (Jean Michel Gerin – AOC Côte-Rôtie)
Christoffel Erben Riesling Auslese 2006 (Christoffel Erben – Alsacia)
Do Ferreiro 2007 (Gerardo Méndez – DO Rías Baixas)
Eudald Massana Noya Mil.leni Brut Nature (Eudald Massana Noya – DO Cava)
Geol 2006 (Tomàs Cusiné – DO Costers del Segre)
Gramona III Lustros Gran Reserva (Cavas Gramona – DO Cava)
Gran Caus Rosado 2003 (Can Ràfols dels Caus – DO Cava)
Gran Heretat (Joan Raventós Rosell – DO Cava)
Gran Juvé y Camps (Juvé y Camps – DO Cava)
Juve y Camps Milesimé (Juvé y Camps – DO Cava)
Laurona 2004 (Celler Laurona – DO Montsant)
Marqués de Griñón Petit Verdot 2003 (Marqués de Griñón – DO Dominio de Valdepusa)
Mönchhof Riesling Trocken 2006 (Mönchhof – Alsacia)
Mont d’Àrac rosado 2007 (Celler Can Descregut – DO Penedès)
Nerola Syrah 2005 (Bodegas Torres – DO Catalunya)
Nerola Xarel.lo 2005 (Bodegas Torres – DO Catalunya)
Parató Rosado Pinot Noir Brut (Parató Vinícola – DO Cava)
Petrea Chardonnay 2003 (Mas Comtal – DO Penedès)
Pere Ventura Cupatge d’Honor Brut Nature (Cavas Pere Ventura – DO Cava)
Philippe Gonet Blanc de Blancs Brut (Champagne Philippe Gonet)
Pizzicato – Frizzant de Muscat (Mas Comtal)
Planas Albareda Gran Desclòs 2004 (Planas Albareda – DO Penedès)
Planas Albareda Reserva (Planas Albareda – DO Cava)
Ra Nui Sauvignon Blanc 2007 (Ra Nui & Pisa Range – Nueva Zelanda)
Ribeauvillé Pinot Gris 2005 (Ribeauvillé – Alsacia)
Rimarts Gran Reserva (Ricard M. de Simon, SA – DO Cava)
Rovellats Bru de Tardor 2004 (Cavas Rovellats – DO Penedès)
Torre del Veguer Muscat 2007 (Torre del Veguer – DO Penedès)
Torreblanca Brut Nature (Viña Torreblanca – DO Cava)
Vinyes Velles 2003 (La Xarmada – DO Catalunya)

Todos estos grandes vinos los pudimos catar con copas Riedel, que me facilitó el buen amigo Jordi Segura de Euroselecció, el importador exclusivo de Riedel en España. También había aguas de Vilas del Turbón, que amablemente cedió el también amigo Francesc Jordan (Morro Fi). Más de 150 personas participaron en esta cata. Algunos foreros me sorprendieron con su grata visita: catachan, de Barcelona, regaliz, de Málaga, Álvaro Cerrada, director comercial de Verema. Pienso repetirla cada año, coincidiendo con Sant Jordi. Y el año que viene seguro que seremos más “amigos” los que nos reuniremos.

Tomando una copa con… Rubén Villegas (Mister Vino)

2008-04-21T22:34:00.002+02:00

Experto catador de vinos (México D.F.)

Una virtud de tu persona: Constancia
Un defecto de tu persona: Soy muy creído
Una virtud que valoras en otra persona: Lealtad
Un defecto que detestas en una persona: La ingratitud
Un vino blanco: De la Borgoña
Un vino rosado: No me gustan demasiado los rosados
Un vino tinto: También de la Borgoña
Un cava: Cualquier cava que me ofrezcas, son magníficos
Un champagne: Cristal de Louis Roederer
Si tuvieras que elegir un solo vino cual elegirías: Que sea un buen vino y del país que sea
Y con quien lo tomarías: Con el amor de mi vida
Un plato preferido: Cualquier buena cocina es agradable para mi gusto
Un restaurante preferido: Les Moustaches, en México D.F.
Una Ciudad: Medellín me fascina
Un país: Francia
Mar o montaña: Las dos cosas son bellísimas
Un medio de Transporte: Avión
Un libro: El Conde de Montecristo
Una canción: Te llevo dentro de mí, de Frank Sinatra
Una película: Lo que el viento se llevó
Un deporte: Fútbol
Un color: Rojo
Un nombre de hombre: Rubén
Un nombre de mujer: Diana
Un personaje histórico que te hubiera gustado conocer personalmente: Jesucristo
Que tres cosas te llevarías a una isla desierta: Un libro, un buen vino y el amor de mi vida

Can Ràfols dels Caus, “hay que luchar por lo invisible”

2008-04-13T14:15:00.003+02:00

Dice Carlos Esteva, creador de Can Ràfols dels Caus que “hay que luchar por lo invisible”. Los genios suelen ser gente humilde. Carlos dice: “antes, estaba convencido que el secreto de un gran vino era primero el hombre, después la uva, y por último la tierra. Pero los años me han enseñado que estaba bien equivocado. Lo más importante, sobretodo, es la tierra”. La finca Can Ràfols dels Caus está situada en un enclave privilegiado, dentro del municipio de Avinyonet del

Penedès. Los viñedos están ubicados en las montañas del macizo del Garraf, en una situación idónea, con subsuelos calcáreos y llenos de fósiles que certifican su origen bajo mar. Sol, mucho sol, contrastado con las brisas del cercano mar Mediterráneo que refrescan la vid y la protegen de las consecuencias de la escasez de agua que existe. De aquí salen las grandes uvas con las que se elaboran los vinos de Can Ràfols dels Caus. De las 720 hectáreas de la finca, sólo 90 son aptas para el cultivo de la vid. La filosofía de Can Ràfols dels Caus es interpretar todas las variedades que configuran el “terroir” para expresarlo en su máxima plenitud. El cultivo se realiza de manera natural, sin usar pesticidas ni insecticidas. La idea en Can Ràfols dels Caus es dejar actuar a la naturaleza, modelándola sabiamente. Hoy he tenido oportunidad de catar, más que catar disfrutar, tres de sus vinos. El Rocallís 2002, el Gran Caus Rosado 2006 y el Caus Lubis 1998.

El Rocallís 2002 está elaborado con uvas de la variedad Incrozio Manzoni, de una pequeña parcela que se llama como bautizaron a este vino que se elabora desde 1996. La fermentación tiene lugar en barricas de roble francés y tiene una posterior crianza de 42 meses en botella. No se trata del típico vino del Penedès, se trata más bien de un vino de “autor” y de la máxima expresión. Un vino que yo tomaría solo, sin nada, abrir la botella y dejarlo hablar, se irá calentando al mismo tiempo que irán apareciendo matices, más matices. Es un vino con alta personalidad, original, serio y seco. Tiene un color vivo, una nariz densa y profunda. En boca es cálido y gustoso en la entrada, con una eterna persistencia final.

El Gran Caus Rosado 2006, el revolucionario rosado de Can Ràfols dels Caus considerado uno de los mejores del mundo, esta elaborado con el mosto flor de las mejores uvas de Merlot, fermentado a baja temperatura durante un largo período para obtener un rosé refrescante y al mismo tiempo con estructura. Al catarlo descubres que se trata de un vino afrutado, potente y muy sabroso. Con su estructura y color, su potencia y complejidad, da mucho juego a todo tipo de gastronomía.

El Caus Lubis 1998 también esta elaborado con las mejores uvas de Merlot de la parcela La Calma del Ros donde hay plantadas viñas muy viejas, en laderas orientadas hacia el norte, en terrenos pobres que otorgan a este extraordinario vino una complejidad excepcional, con marcadísimas aromas de plantas aromáticas autóctonas. Es un vino que se expresa amplio y largo en boca, muy sabroso, con toques de frutas negras. Destaca por su carácter, sin protagonismo de su paso por barrica. Intenso, cálido, un vino para disfrutar y que también es ideal para guardar a pesar de su edad.

Seguiré hablando de los vinos de Can Ràfols dels Caus en este blog. Y también hablaré con detalle de la “impresionante” bodega que ha construido Carlos Esteva. Un “templo” del vino junto a la histórica Masia familiar. Cualquier profesional o buen aficionado al vino que visite el Penedès no puede irse sin acercarse a esta bodega excepcional rodeada de los viñedos donde los vinos de Can Ràfols dels Caus toman su punto de partida.

Recuerdos de la Champagne, mágicos, inolvidables, irrepetibles

2008-04-11T08:56:00.003+02:00

La primera vez que pisé la Champagne, el que para mi es el mejor terruño vitivinícola del mundo fue en 1992. Fue con motivo de una visita a Moët Chandon y todavía guardo la foto que me hice junto a la estatua de Dom Perignon. En este blog publico habitualmente las entrevistas “Tomando una copa con…”. Cuando me responden a la pregunta “Un personaje histórico que te hubiera gustado conocer personalmente”, muchos responden Jesucristo, Einstein, Napoleón, Kennedy, Julio César… A mi me hubiera gustado conocer a este monje benedictino que hizo el mejor invento de la historia de la humanidad, el vino con burbujas, que se ha convertido en un líquido mágico que preside todo lo que tiene que ver con el amor entre personas. Desde entonces mis visitas a la Champagne han sido constantes, calculo que he visitado más de 100 bodegas. Cuando estoy allí lo que más me cautiva es el paisaje, los viñedos, el “terroir”, hasta el punto de que en el comedor de mi casa tengo un jarro que contiene tierra de la Champagne, esa tiza que da fruto a unos vinos espumosos únicos y excepcionales. Me propuse elaborar “mi” Champagne, cuyas primeras botellas me están a punto de llegar. Envié cartas con mi propuesta a muchísimas empresas, me respondieron poco más de una veintena. Las visité una a una, me llevaban a los viñedos, me mostraban sus instalaciones y al final cataba sus productos. Intentaba catar con mucha precisión, no podía fallar en la elección. Al final del proceso elegí una empresa que se encuentra en un gran terruño: Le Mesnil-sur-Oger, en la Côte des Blancs. No me equivoque con la elección de la Maison Gonet, además de elaborar un Champagne excepcional se trata de una familia excepcional con la que desde el primer momento establecimos una entrañable amistad. Desde 2005 viajo cuatro veces al año para controlar todos los procesos de mi cuvée de Champagne. En la Maison Gonet, que es “mi casa” en Francia he vivido momentos inolvidables e irrepetibles. El año pasado, durante las tradicionales fiestas locales con motivo de Saint Vincent, su patrón, después de la cena que compartí con algunos prestigiosos elaboradores de la zona, a altas horas de la madrugada, cinco personas nos dirigimos a las galerías subterráneas de las cavas de Gonet. Allí Pierre Gonet degolló “in situ” unas botellas de 1945, 1954, 1964, 1970… Un momento de verdadera magia. Dicen que cuando pruebas un vino y te seduce lo retienes para siempre en tu memoria. Yo todavía tengo pegadas en el paladar algunas burbujas de aquel día. Por cierto, una de las botellas que abrimos ese día era de 1945. Un año especial para mí. El año que nació mi madre.

Tomando una copa con… Pepe Nalda

2008-04-08T07:29:00.002+02:00

Gerente del Restaurante Montana (Málaga)

Una virtud de tu persona: Sincero
Un defecto de tu persona: La puntualidad
Una virtud que valoras en otra persona: La constancia
Un defecto que detestas en una persona: La mentira
Un vino blanco: Godello con barrica
Un vino rosado: Petit verdot
Un vino tinto: Syrah que dé aroma a clavo
Un cava: Alguno con chardonnay
Un champagne: Cualquiera con pinot meunier
Si tuvieras que elegir un solo vino cual elegirías: Habla Nº3
Y con quien lo tomarías: Con una amiga
Un plato preferido: Gazpachuelo
Un restaurante preferido: Refrectorium
Una Ciudad: Málaga
Un país: España
Mar o montaña: Las dos unidas
Un medio de Transporte: Bicicleta
Un libro: Cien años de soledad
Una canción: Por debajo de la mesa de Luis Miguel
Una película: Nouvelle cuisine
Un deporte: El surf
Un color: Azul
Un nombre de hombre: Miguel
Un nombre de mujer: Lucía
Un personaje histórico que te hubiera gustado conocer personalmente: Einstein
Que tres cosas te llevarías a una isla desierta: Una tabla de surf, una pelota de goma y un libro de autodefinidos

“Ningú ha escombrat les fulles”

2008-04-06T11:53:00.002+02:00

Hablar sobre literatura en catalán en un blog de vinos a través de un medio que tiene difusión en toda España, resulta un poco atrevido. Pero me atrevo por lo que os contaré de Jordi Llavina. Este autor que será sin duda en el futuro una de las grandes estrellas de la literatura catalana nació en 1968 en Gelida, en la comarca del Penedès. Está licenciado en filología catalana y trabaja como periodista. Ha publicado varios libros, el último de los cuales se presentó esta semana en Barcelona: “Ningú ha escombrat les fulles” (Nadie ha barrido las hojas). En su impresionante relato, que acabo de terminar habla de texturas, de sabores, de gustos… del paladar. En su presentación se habla de que el autor se pasea por los rincones más recónditos de las relaciones humanas y en los que describe con minuciosidad y con una gran dosis de lirismo, igual que si nos pasaran la película de nuestra vida por delante y la pudiéramos volver a oler, sentir y degustar.

Hace poco le hice una entrevista a Jordi Llavina, que está a punto de publicarse. Hablábamos de vinos y a alguna de mis preguntas él me decía: “No únicamente me gusta, el vino. Pienso que sin este tesoro de la cultura humana mi vivir sería incompleto, muy insatisfactorio. He dicho en alguna ocasión que algunas relaciones amorosas que he tenido han empezado, justamente, abriendo una botella de vino especial. Muchas de estas relaciones se han apagado, se han extinguido, no se ha cantado más gallo ni gallina… incluso he llegado a olvidar la expresión de alguna cara… pero a menudo el vino que tomamos aquella primera noche lo tengo bien grabado en la memoria... nadie me ha enseñado, a beber bien. Nadie me ha enseñado a hacer el amor bien o a leer bien o a ducharme bien. Corresponde a cada cual -a los adultos en plena posesión de sus facultades -de saber aprovechar un privilegio como este del vino”.

Leer lo que escribe Llavina supone un placer “sensorial”. Y si leyendo vas tomando unos sorbos de buen vino, la experiencia es “sobrenatural”.

Tomando una copa con… Rodolfo Valiente García

2008-04-05T08:10:00.002+02:00

Enólogo y propietario de Viñedos y Bodegas Vegalfaro

Una virtud de tu persona: Sensatez
Un defecto de tu persona: Impaciencia
Una virtud que valoras en otra persona: Honestidad
Un defecto que detestas en una persona: Envidia
Un vino blanco: Un riesling Dönnhoff
Un vino rosado: Docetañidos
Un vino tinto: Sori San Lorenzo de Gaja
Un cava: Agustí Torelló
Un champagne: André Clouet
Si tuvieras que elegir un solo vino cual elegirías: Imposible
Y con quien lo tomarías: Con mi mujer
Un plato preferido: Arroz seco con pato, cebolla y habitas
Un restaurante preferido: Cualquiera con respeto a la materia prima
Una Ciudad: San Francisco
Un país: España
Mar o montaña: Montaña
Un medio de Transporte: Tren
Un libro: Rojo y negro
Una canción: Message in a bottle
Una película: El otro lado de la cama
Un deporte: Equitación
Un color: Negro
Un nombre de hombre: Andrés
Un nombre de mujer: Mar
Un personaje histórico que te hubiera gustado conocer personalmente: Napoleón
Que tres cosas te llevarías a una isla desierta: Guitarra, mujer y vino

Tomando una copa con… Pedro Morales

2008-04-03T18:44:00.002+02:00

el regaliz en el foro

Una virtud de tu persona: La alegría
Un defecto de tu persona: El genio
Una virtud que valoras en otra persona: La actitud siempre positiva
Un defecto que detestas en una persona: La falta de respeto
Un vino blanco: Viña Tondonia 1964
Un vino rosado: Los Frutales
Un vino tinto: Titan del Bendito 2004
Un cava: L’O de L’Origan
Un champagne: Deutz Blanc de Blancs
Si tuvieras que elegir un solo vino cual elegirías: Cualquier añada futura de Alto Cielo
Y con quien lo tomarías: Con mi padre y mi hermano
Un plato preferido: Lentejas de mi madre
Un restaurante preferido: El Perol
Una Ciudad: Ronda
Un país: España
Mar o montaña: Montaña
Un medio de Transporte: El coche llevado por mí
Un libro: El Señor de los Anillos
Una canción: Let it be
Una película: El sexto sentido
Un deporte: Fútbol (muy ingrato pero tengo muchos amigos gracias a él)
Un color: Verde
Un nombre de hombre: Pedro
Un nombre de mujer: Paola
Un personaje histórico que te hubiera gustado conocer personalmente: Jesucristo
Que tres cosas te llevarías a una isla desierta: Portátil, navaja y alguien que tengas otras 3 cosas

Tomando una copa con... Félix Martínez Roda

2008-03-31T13:58:00.004+02:00

Enólogo y propietario de Viñedos y Bodegas Vera de Estenas

Una virtud de tu persona: Optimismo
Un defecto de tu persona: Impaciencia
Una virtud que valoras en otra persona: Generosidad
Un defecto que detestas en una persona: Egoísmo
Un vino blanco: Tocai Friulano de Finca La Anita
Un vino rosado: Que sea de Bobal en rama
Un vino tinto: Malleolus de Valderramiro 04
Un cava: El rosado de Llopart
Un champagne: Terre De Noel Grand Cru Blanc De Blancs
Si tuvieras que elegir un solo vino cual elegirías: Imposible elegir, siempre quiero conocer nuevos
Y con quien lo tomarías: Con mi mujer
Un plato preferido: Arroz con bajocas y güeña
Un restaurante preferido: Cualquiera con buena carta de vinos
Una Ciudad: Nueva York
Un país: España
Mar o montaña: Montaña
Un medio de Transporte: Avión
Un libro: Un mundo feliz
Una canción: Pride (in the name of love) de U2
Una película: Mejor imposible
Un deporte: Largas caminatas
Un color: Amarillo
Un nombre de hombre: Nicolás
Un nombre de mujer: Rosa
Un personaje histórico que te hubiera gustado conocer personalmente: J. F. Kennedy
Que tres cosas te llevarías a una isla desierta: Una vid y dos amigos

Cata entre amigos en Málaga

2008-03-30T12:34:00.004+02:00

Un día perfecto. Sol, mucho sol. Mis primeros sudores después de un invierno duro. El lugar elegido por Antonio Pacheco, de cine: Restaurante Momo. Los amigos con los que compartí mesa “un lujo”, como dicen en Andalucía. Los vinos realmente excepcionales, luego hablaré de ellos. Empiezo por la comida. Una pequeña “tapa” de diseño y riquísima: Porra antequerana con atún y queso fresco. Como primer plato unos espectaculares huevos rotos acompañados de tiritas de jamón. De segundo un confit de pato regado con un poco de Pedro Ximénez. De postre un sorbete-yogur de naranja y coco. Carlos Sánchez, el propietario del Momo, se lució. Merece la pena volver a este restaurante. El bueno de Antonio nos preparó una cata vertical de Tagonius Crianza, ese gran vino de Madrid que destaca. Elaborado con Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Syrah, el Tagonius tiene una crianza de 9 meses en barrica nueva (80% roble francés y 20% roble americano). Degustamos las añadas 2000, 2001, 2002, 2003 y 2004. Todos ellos presentan un color vivo e intenso, con profundos aromas de fruta (confitura, ciruela pasa, cereza…) envuelto todo en vainillas y tostados. Potentes y glicéricos, ligeramente golosos y muy largos. Destacó la cosecha 2000. Mi compañero de viaje puso tres de sus vinos Torre del Veguer. El Cabernet Sauvignon 2004 presenta un color rubí brillante, con un intenso y complejo aroma, con notas de frutas rojas, especias y vainilla. En boca es calido y complejo, con un buen equilibrio entre taninos y acidez. Los vinos de Torre del Veguer son “diferentes”, quizás porque sus viñedos se encuentran junto al mar. Con una variedad muy mediterránea, el Muscat de Frontignan, producen dos vinos. El Muscat 2007 tiene un color amarillo pálido brillante, con intensos aromas en los que predominan los cítricos y florales que definen fielmente la variedad de la que procede. Tiene un sabor fresco y es seco. Antonio Pacheco comentaba que le parecía un vino “curioso”, en nariz es el tipo de vino que gusta a las mujeres y te esperas un vino dulce, por lo que en boca sorprende gratamente su sequedad. El otro Muscat de Torre del Veguer es el Dulce Vendimia Tardía 2006, del que solo se producen unas 250 botellas! Vino de color amarillo pálido brillante, con aroma con notas de naranja y frutas en almíbar. En boca es un vino muy fresco. También disfrutamos con la botella de Caligo que trajimos en “la maleta” y que me había traído a casa Pedro Doménech, su elaborador, el día antes de salir de Barcelona. Ya hablé del Caligo en el blog y me atrevo a insistir en la calidad de este vino dulce y glicérico, sin resultar pesado por su marcada acidez y que tiene una gran persistencia en boca. Aromas que nos recuerdan a la miel, piel de melocotón, tostados procedentes de la botrytis y especiados procedentes de su crianza. A Antonio Jesús (Akatá) le gustó mucho. Mi amigo Nico James me dio tres botellas de vinos que importa a España y que también pudimos disfrutar en Málaga. El Mönchhof Riesling Ürziger Würzgarten 2006 presenta un color amarillo intenso y unos aromas tostados (maíz, pipas de calabaza, almendra) que evolucionan hacia matices cítricos con un fondo de miel. En boca se manifiesta goloso y amplio, untuoso y graso. El Riesling 2006 de St. Urbanshof tiene un color amarillo intenso con tonos dorados. Nariz de aromas altamente varietales, en boca se expresa suave con elegantes notas frutales, minerales y cítricas. El Ra Nui Sauvignon Blanc 2007, de Nueva Zelanda, presenta un color amarillo paja con destellos verdosos, aroma intenso de lima, piña y pera madura, mientras que en boca tiene una vibrante acidez dejando un tacto rico y muy largo. Con tapón de rosca con lo que se avivó la polémica. Durante la degustación me atrajo la interesante conversación de Marcel, que además está estudiando sumilleria, con Juanmi Rubio, que ya lo es y de los buenos. Marcel, el alumno, le preguntaba a Juanmi, el profesor, como se llegaba a ganar un concurso de sumilleres. Juanmi le decía que estudiar mucho, catar muchos vinos y empezar a participar en concursos para superar los nervios y el miedo escénico. Veremos si Marcel tomó buena nota y dentro de unos años gana un campeonato de sumilleres. Si tengo que resumir esta “cata entre amigos” en una palabra está sería: Inolvidable. La ciudad, el espléndido día, el lugar escogido, la comida, los vinos, pero sobretodo los amigos. Esa amistad a la que nos lleva el vino y que no tiene precio. Si la amistad tuviera un valor económico creo que yo sería millonario. Y en Málaga una pequeña fortuna.

Tomando una copa con... Jordi Bort

2008-03-29T07:29:00.002+01:00

Presidente de la Asociación Catalana de Sumilleres
Director de producto de La Carte des Vins

Una virtud de tu persona: Trabajador
Un defecto de tu persona: Demasiado lanzado
Una virtud que valoras en otra persona: Honestidad
Un defecto que detestas en una persona: La mentira
Un vino blanco: Anjou le Pepiniers Jo Pithou Chenin Blanc
Un vino rosado: Gran Caus
Un vino tinto: Pago de los Capellanes Crianza
Un cava: Agustí Torelló Reserva Barrica
Un champagne: Gosset Celebris
Y con quien lo tomarías: Con mi familia y especialmente con Corali
Un plato preferido: La tortilla de patatas
Un restaurante preferido: La Matilde de Zaragoza
Una Ciudad: Girona
Un país: México
Mar o montaña: Montaña
Un medio de Transporte: La moto
Un libro: La discreta arrogancia del mundo del vino
Una canción: One More Night de Phil Collins
Una película: Los gritos del silencio
Un deporte: El tenis
Un color: Azul
Un nombre de hombre: Xan
Un nombre de mujer: Corali
Un personaje histórico que te hubiera gustado conocer personalmente: Walt Disney
Que tres cosas te llevarías a una isla desierta: Música, vino y a mi pareja

Descubrir la increíble experiencia del Cognac helado

2008-03-25T12:19:00.003+01:00

Trabajar en el mundo del vino te permite en muchas ocasiones tener acceso a otros productos. A través del principal grupo productor de Champagne, he tenido ocasión de conocer el Hennessy Paradis Extra Givré, reverenciado por los aficionados al Cognac en todo el mundo, como uno de los secretos mejor guardados de Hennessy. Los aromas y sabores de esta mezcla son el mayor placer para los sentidos. Este singular Cognac es el resultado de la mezcla de más de cien eaux-de-vie, llevadas hasta su madurez por las distintas generaciones de la misma familia de bodegueros, de hasta 130 años de antigüedad.

En 1774, Richard Hennessy fundó un pequeño almacén (Founder’s Warehouse) en la orilla del río Charente para guardar sus eaux-de-vie (aguardientes) más selectas. Desde entonces, ocho generaciones de la familia Hennessy han trabajado y conseguido lo que es hoy, la colección más refinada de antiguas eaux-de-vie del mundo, a la que pertenece Paradis Extra.

Al degustarlo aprecias una auténtica explosión de especias y notas de pimienta suavizada por la fragancia de flores. Delicadeza y elegancia son las características principales de este Cognac. Armonioso en boca, Paradis Extra es suave, con cuerpo y persistente en paladar. Su fuerza y delicadeza, más el suave sabor a madera, le otorga un equilibrio perfecto. En el ritual de su consumo se aconseja introducir la botella en el congelador, entre -15º y -20º durante al menos 6 horas para conseguir el punto Givré, un estado que potencia los sabores de albaricoque, miel, pétalos de rosa y canela del Cognac Paradis. El Cognac se puede congelar de nuevo sin alterar sus cualidades organolépticas lo más mínimo.

Tomando una copa con… David Martínez

2008-03-23T08:42:00.002+01:00

Sumiller del restaurante El Velero de Sitges
Ganador junto con Rafael Sabadí del primer premio del Concurso de Cata por Parejas Vila Viniteca

Una virtud de tu persona: La honestidad
Un defecto de tu persona: Tengo muchos… Últimamente la tozudez
Una virtud que valoras en otra persona: La humildad
Un defecto que detestas en una persona: La prepotencia
Un vino blanco: El Riesling alemán en general y Dönnhoff Hermanshöle en particular
Un vino rosado: Gran Caus
Un vino tinto: Normalmente Borgoña, pero hoy me ha emocionado Espectacle (Garnacha de René Barbier en el Montsant)
Un cava: Llopart Ex-vite
Un champagne: Salon
Si tuvieras que elegir un solo vino cual elegirías: El primer vino que me hizo apreciar el Pinot Noir: Marimar Torres 1994
Y con quien lo tomarías: Con mi mujer y mis padres
Un plato preferido: La lubina
Un restaurante preferido: El Roser 2 (L’Escala)
Una Ciudad: Sitges
Un país: EE.UU.
Mar o montaña: Mar
Un medio de Transporte: La Bicicleta en verano y los pies en invierno
Un libro: En el camino (Jack Kerouac)
Una canción: Redemption song
Una película: Braveheart
Un deporte: Snowboard
Un color: Rojo
Un nombre de hombre: David
Un nombre de mujer: Maria
Un personaje histórico que te hubiera gustado conocer personalmente: Leonardo da Vinci
Que tres cosas te llevarías a una isla desierta: Un palet de vinos, crema solar y un barco para volver cuando me canse!!!

La calidad del diseño

2008-03-21T11:11:00.002+01:00

Hace un par de años conocí a Jordi Massó, por cierto un tipo excepcional como persona pero todavía más excepcional como profesional en su ámbito. Se dedica al diseño y lo hace reivindicando la creatividad como un proceso intelectual de alto desgaste. Diseñar supone ideas, conceptos y estilos diferenciados entre sí. En Alimentaria Jordi presentó con mucho éxito el catálogo en el que quedan reflejados sus últimos trabajos de imagen y diseño de vinos. Espectacular! Entre otros productos, aparece la botella del cava Núria Claverol, de Sumarroca. Jordi diseñó hasta la fabricación de la propia botella y su trabajo se vio recompensado nada más y nada menos con el premio ADI-FAD al mejor diseño industrial y con el BestPack de Oro al mejor packaging. También aparecen los diseños de otros vinos como la Cuvée Santamaría, del reconocido cocinero de Sant Celoni, o la imagen que ha creado para mi cuvée de champagne Philippe Gonet, entre otros.

El mercado del vino es cada vez más exigente por lo que respecta a diseño y presentación de un producto. La calidad de un vino es lo más importante, pero también es importante el mensaje visual que recibe el consumidor cuando se encuentra ante una estantería en la que hay muchos vinos y tiene que elegir solo uno. Entrar el la web de Jordi Massó merece la pena.

La Maison Duval-Leroy crece

2008-03-16T10:48:00.002+01:00

Con el fin de responder con las mejores condiciones posibles al alto nivel de calidad de sus champagnes, la Maison Duval-Leroy ha realizado una inversión de 17 millones de euros en sus instalaciones situadas en Versus (Côte des Blancs). El año pasado tuve ocasión de visitarlas y ya entonces pude comprobar que se trata de una empresa que cuenta con las más modernas tecnologías sin dejar de lado la larga tradición, lo que le permite elaborar unos champagnes de alto nivel. Entre otras mejoras Duval-Leroy estrena nuevo local y nuevas máquinas para el tiraje, y que tienen como objetivo alcanzar las 12.000 botellas/hora. Por otro lado se amplia la bodega de vinificación que permitirá acoger 28.000 hectolitros suplementarios en unas condiciones optimas. Duval-Leroy realiza la vinificación de cada cru de manera independiente para poder exprimir al máximo las características de cada “terroir”. Para dar un poco de “oxigeno” a las instalaciones Duval-Leroy también amplia su capacidad de stock de producto final y de materias secas con 6.000 m2 suplementarios, en tres pisos que están actualmente en construcción. Un ejemplo de que la calidad no va reñida con la evolución se puede constatar probando los champagnes Duval-Leroy (uno de mis preferidos es el Millésime, elaborado con un 70% de Chardonnay y un 30% de Pinot Noir de crus originarios de la Côte des Blancs, la gran Montaña de Reims, y del gran Valle de la Marne).

Por otro lado, Carol Duval-Leroy, presidenta de esta empresa ha visto recompensado su dinamismo y su implicación en el seno de la Maison Duval-Leroy y de la Champagne en general con la concesión del rango de Caballero de la Legión de Honor.

Un cava con estilo y con mucho glamour

2008-03-15T10:49:00.003+01:00

Si alguien pretende visitar unas cavas que le impresionen le recomiendo visitar las de Pere Ventura en Sant Sadurní d’Anoia, un verdadero “templo” del vino construido con muy buen gusto. Todas las personas que conozco que han visitado estas instalaciones coinciden absolutamente conmigo. Pero lo interesante es que además de quedarte impresionado después de pasear por las galerías subterráneas y de las salas de tiraje, degüelle y embotellado equipadas con la más innovadora tecnología de estas cavas, también te sorprende la excepcional calidad del producto.

Tendremos tiempo de catar y compartir estos cavas que tienen un marcado estilo y mucho glamour, un estilo que plasma la filosofía de su creador, Pere Ventura. Hoy quiero anticipar uno de sus cavas, el Brut Nature Cupatge d’Honor. Está elaborado con un cupage de 70% Xarel.lo y 30% Chardonnay. Presenta un color amarillo pálido con intensos destellos dorados y tiene abundantes finas burbujas que se agrupan en rosario en la superficie. El aroma es intenso, aromas de frutas maduras como albaricoque, melocotón y piña, con unos toques ligeros de vainilla y ahumados. En boca es muy delicado, suave y sedoso, de paladar goloso y una perfecta combinación de intensos sabores de la gama de fruta blanca y vainillados. Merece la pena conocerlo y disfrutarlo.