tippitappi: eco-vegan blog!

Torta di Carote

2009-11-09T00:34:00.000-08:00

Questa torta è particolarmente adatta per la colazione perchè è leggerissima e non è troppo dolce. Ha solo 2 cucchiai di concentrato di dattero, più che altro simbolico, ma con il dolce della carota e dell'uvetta non c'è nulla da temere, è buona! ... senza zucchero si può vivere, ve l'assicuro, è solo una questione di abitudine :)
Lo zucchero non mi piace perchè:

E' un prodotto industriale e veramente poco naturale anche se proviene da fonti vegetali:

Per arrivare allo zucchero infatti sono necessari i seguenti passaggi:
Dalla canna da zucchero o dalla barbabietola si ottiene il succo zuccherino
poi:
Depurazione con calce
(vengono allontanate sostanze organiche, proteiche e coloranti)
Carbonatazione
(si elimina la calce in eccesso)
Solfitazione
(con zolfo per decolorare lo sciroppo)
Filtrazione
concentrazione e cristallizzazione > ZUCCHERO GREGGIO
Colorazione
(con blu oltremare per eliminare i riflessi giallognoli)
cristallizzazione > ZUCCHERO BIANCO

Quello chiamato "di canna" (marrone) ha subito alcuni trattamenti in meno ed è senz'altro meglio ma è comunque zucchero, meglio utilizzare dolcificanti che a parità di dolcezza hanno anche meno calorie:
(in ordine dal più dolce al meno dolce)
Succo D'agave - dolcissimo senza un gusto particolare
Malto di grano - dolcissimo con gusto blando
Sciroppo d'acero - dolcissimo e sa di acero
Concentrato di succo di mela - è molto dolce e sa di mela
Concentrato di dattero - è molto dolce e sa di dattero cotto (molto buono anche da solo)
Malto di Riso - dolce equilibrato (molto buono anche da solo sul pane)
Melassa - prodotto di scarto nella lavorazione dello zucchero, tutto il buono che resta: sali minerali specialmente ferro. Gusto molto intenso.
Malto di Orzo - poco dolce

Questo è concentrato di dattero.... irresistibile!

Lo zucchero limita fortemente l'assorbimento di vitamine.

Lo zucchero abbassa le difese immunitarie. Anche solo un cucchiaino di zucchero è sufficiente ad abbassare il livello di globuli bianchi nel sangue, alleati degli anticorpi per combattere le malattie, dal più banale raffreddore al tumore. Incredibile, ma l'ho letto su vari libri, specialmente parlando in tema di vaccinazioni.

Lo zucchero alza velocemente gli zuccheri del sangue ma non è in grado di mantenerli finendo col farli scendere ancora più in basso del livello iniziale. Risultato: sentiamo improvvisamente una volta matta di dolce e si crea un circolo vizioso.

Lo zucchero uccide i fermenti lattici nello yogurt (sia di soya che vaccino). Infatti per fare lo yogurt in casa bisogna per forza usare quello bianco. I produttori più raffinati separano il dolce dallo yogurt ponendolo sul fondo del vasetto, in questo modo lo zucchero killer ucciderà meno fermenti.

L'Homo Sapiens esiste da 50.000.000 di anni ma mangia zucchero solo da 150/200 anni. Non è naturale. Il "dolce" dovrebbe essere quello naturale della frutta fresca o essiccata, o della zucca, succo d'uva eccetera...

Veniamo finalmente alla ricetta:
Ingredienti:
3 tazze di farina integrale (o bianca)
4 carote medie grattugiate
1 bustina di cremor tartaro
2 cucchiaini di spezie in polvere (miste a piacere o cannella)
1 tazza di mandorle tritate nel robot o a mano
1 tazza di uvetta non ammolata
3 cucchiai di olio di girasole
2 cucchiai di concentrato di dattero
il succo e la scorza grattugiata di 2 arance biologiche

Mescolate bene a modo tutto insieme, partendo dagli ingredienti secchi poi mettete in forno a 180° C.

Spostate il ripiano sul livello più basso del forno in modo che la "crosta" superficiale della torta non si secchi troppo e si possa rompere facilmente quando la torta inizierà a lievitare anche all'interno. Cuocete per un'ora o fino a quando non vi sembra pronta e supera la prova del coltello.

Dimenticavo! è una ricetta riadattata che ho tratto dal libro di Andy, un cuoco vegan che ho conosciuto a primavera all'Earth Spirit Center in Somerset, è un libro di cucina molto divertente perchè pieno di ironia e sarcasmo, se lo volete acquistare questo è il suo sito.

Ho fatto la spesa nei campi

2009-10-26T02:55:00.000-07:00

Ieri era una bellissima giornata e siamo andati a fare una passaggiata in collina. Come al solito ho trovato tante cose buone da raccogliere e così ho fatto un po' di spesa...

Questo bel ciuffone di Malva è finito in un sacchetto con l'intenzione di preparare un tortino, c'era anche del tarassaco che date le belle giornate aveva foglie nuove e tenere... non ho potuto resistere, via nel sacchetto.

Un po' di menta e melissa raccolte a bordo campo e fiori di calendula (probabilmente scappati da qualche giardino) per le mie tisane... le ho fatte seccare in un cestino (sul termo non troppo caldo per fare prima) poi le ho sbriciolate con le mani e messe in vaso.

Ecco la mia tisana con erbe di campo: Melissa, Menta, Piantaggine, Fiori di Malva e Fiori di Calendula, in più ho messo anche un po' di rosmarino che da un buon profumo.

Ecco la malva in padella... ho tolto i gambi e l'ho cotta con un goccio d'acqua nella cipolla soffritta. Un po' di sale ed è pronta per aggiungersi alla pastella di ceci ed andare in forno.
La malva, dal gusto blando simile allo spinacio, può essere usata in cucina in mille modi: nei famosi tortelli d'erba, nei tortini salati, come contorno, nelle zuppe....

Il tortino di Malva

Insalatino di Tarassaco, Carote e Cavolo cappuccio.
Vinaigrette con olio, aceto di mele, salsa di soia... buonissimo!

Strudel di Mele

2009-10-09T05:32:00.000-07:00

Altolà! Questo è uno strudel senza burro e senza zucchero... (se lo mangiate a colazione potrete mangiarne a volontà e non avrete acidità di stomaco). E' una ricetta di Axel, un amico crucco che ce lo ha preparato un sabato sera per la mattina seguente, ...era incredibilmente buono! Ho scoperto quanto sono buone le cose semplici, sembra una cosa banale da dire ma è proprio così. Se gli ingredienti suoni buoni e genuini lo zucchero non serve!
Dosi per due strudel:
8 mele mature dolci tagliate a pezzi piccolini lasciando la buccia
la buccia grattugiata di un limone
1 cucchiaio raso di cannella
4 manciate di uvetta (non ammollata)
2 manciate di pinoli
-
3 etti di farina
mezzo bicchiere di olio di girasole
1 cucchiaio di malto (simbolico...)
-
2 manciate di mandorle con la buccia tritate

Preparate il ripieno mettendolo in una ciotola e sentitene il profumo...
Preparate poi la sfoglia mettendo la farina in una ciotola grande aggiungete l'olio e lavorate un poco la farina sfregandola con le mani.
Aggiungete il malto e abbastanza acqua per formare un impasto morbido.
Ora qui viene il difficile. Siccome non c'è lievito e questa è uno strudel vegan pregate tutti i santi che conoscete e cercate di fare una sfoglia sottilissima. Sotto bisogna riuscire a leggere il giornale. Non preoccupatevi dei buchi e delle pieghe, si aggiustano. Non guardate che sia perfetto ma solo che sia il più sottile possibile.

Stendete il ripieno e le mandorle e lentamente con molta calma iniziate ad arrotolare lo strudel (partendo dal lato dove c'è il ripieno). Chiudete i bordi senza ammassare troppa pasta, se ce n'è troppa toglietene. Intorno al ripieno non ci devono essere più di due strati di pasta. In mezzo ci saranno le mandorle così non si attaccheranno.
Fate dei buchi in alto per il vapore e infornate a 180° C per 40 minuti o più fino a quando non ha un bel colore.

Sugo d'Uva

2009-10-08T13:56:00.000-07:00

Dalle mie parti si chiama sugo d'uva ma in realtà è un budino fatto con mosto d'uva fresco e farina bianca, nient'altro. Esiste anche in altre parti d'Italia? come lo chiamate?
Io lo adoro e mi hanno dato la bella idea di congelare il mosto in modo da poterlo fare anche a Natale... altrimenti lo si può gustare solo in questo periodo dell'anno, dopo le vendemmie.
Le mie dosi:
6 bicchieri di mosto (succo d'uva fresco)
1 bicchiere di farina bianca

Stemperare la farina in una ciotola con un po' di mosto in modo da formare una crema senza grumi, poi aggiungerne ancora fino a farla diventare fluida. Se ci sono grumi passare al minipimer. Versare il resto del mosto in una pentola dal fondo spesso e accendere a fuoco medio. Versare la crema a filo mescolando continuamente meglio con una frusta. Portare a bollore sempre mescolando. Lasciare bollire a fuoco basso mescolando spesso per almeno mezz'ora. Spegnere e versare in singoli o in uno stampo, aspettare che si raffreddi e porre in frigo. Lasciate solidificare, è una prelibatezza :)

Crocchette di Segale

2009-10-01T00:24:00.000-07:00

Sono facilissime da preparare ed è un ottimo modo per inserire la segale nella propria dieta... ricca di ferro e tanti altri sali minerali :)
2 manciate di fiocchi di segale
2 patate medio/grosse bollite e pelate (o per chi non vuole mangiare solanacee si può usare un avanzo di un risotto del giorno prima)
Ammorbidire i fiocchi in poca acqua per pochi minuti. Non deve avanzare acqua e devono essere morbidi. Mescolare e schiacciare bene con una forchetta. Le proporzioni devono essere metà fiocchi e metà patate (o riso).
Cuocete in padella con poco olio aglio e rosmarino alcune verdure tagliate a cubettini come carote (arancione) piselli freschi, porri (verde), mais (giallo). Insaporite per bene lasciate raffreddare poi aggiungete al composto di patate e fiocchi. Si deve lavorare con le mani. A freddo aggiungete un po' di olive e capperi tritati (non si devono sentire ma solo insaporire un po') e pomodori secchi (rosso), quantità a piacere (io ne ho usati 4). Un po' di lievito alimentare, 2 cucchiai. Aggiustate di sale o meglio brodo vegetale naturale.
A questo punto con le mani potete preparare delle palline schiacciate passarle nella farina bianca (con anche un po' di farina di mais avranno un bell'aspetto e saranno più croccanti) e poi cuocerle in padella piccola con un po' di olio (mezzo dito).
Consiglio: siccome sono facili da fare ma la preparazione è un po' lunga, se avete un freezer usatelo! Io le sovrappongo mettendo tra una e l'altra dei foglietti di carta da forno tagliati della misura giusta, così non si attaccano e occupano poco spazio. Poi le friggo a fuoco basso direttamente congelate mettendo un coperchio.

Tortino di verdure

2009-09-04T02:39:00.001-07:00

E' uguale a quello che faccio con gli spinaci solo che ha le verdure, cotte e insaporite in padella.
Una versione meno colorata ma molto più buona è quella con i carciofini sott'olio. Da provare assolutamente!!!!

Erbazzone Vegan

2009-09-04T01:31:00.000-07:00

E' incredibile scoprire che un tuo amico è diventato Vegan praticamente a tua insaputa ed è ancora più incredibile scoprire che mangia un erbazzone vegan da paura. L'erbazzone o "scarpasòun" è un tortino salato tipico della mia zona fatto con pochi ingredienti semplici. La ricetta è della sua mamma, cuoca, che ha brillantemente veganizzato la ricetta. Non è un tortino di bietole o spinaci, è un erbazzone, ha un gusto tutto suo. Per farlo vi serve una macchina per fare la sfoglia perchè è buono se la pasta è sottile.
Ingredienti:
Per la sfoglia:
3 etti e mezzo di farina tipo 2 (o, se avete paura, usate la 0)
Olio di semi di girasole
1 cucchiaino di sale fino
1 cucchiaino di zucchero (non indispensabile)
acqua
Per il ripieno:
1 cipolla grossa
1 kg. di bietole (o spinaci o ancora meglio un misto di erbe: vanno bene la malva, l'ortica, gli strigoli o silene)
Avanzi di pane grattugiati, circa 400 gr.
Olio di semi di girasole - mezzo bicchiere circa

Potete preparare il ripieno il giorno prima e tenerlo in frigo.
Frullare la cipolla cruda e soffriggerla con un po' di olio.
Fare bollire le erbe e quando sono appassite scolarle nello scolapasta.
Frullare e versare senza strizzare l'acqua in eccesso, nella pentola insieme alle cipolle.
Lasciare cuocere un po' poi aggiungere il pane grattugiato.
Non deve cuocere tanto.
Aggiustate di sale o brodo vegetale (la polvere)
Assaggiate. Se è buono aspettate solo che si formi un posto che si possa quasi lavorare con le mani, non troppo liquido insomma.

La sfoglia.
Sul piano di lavoro mettete la farina e aggiungete lo zucchero, il sale e mezzo bicchiere di olio.
Iniziate a mescolare e lavorare con le mani, poi aggiungete acqua fino a formare una bella pagnotta, lavorate per circa dieci minuti poi mettete in frigo in un contenitore chiuso -altrimenti si secca- a riposare.

A questo punto la potete lavorare con la macchina pezzettino per pezzettino, meglio se con un aiutante, e formate tante sfoglie lunghe che andranno a foderare la teglia, attaccate e rattoppate come meglio potete, è lì il suo bello :) La passata finale l'ho fatta sul numero 4 per lo strato sotto e sul 6 per lo strato sopra.

Mettete il ripieno e ricoprite bene a modo la superficie con altre sfoglie. Chiudete bene i bordi.
Se vi piace croccante in superficie mettete poco olio altrimenti con un cucchiaio spargetene un po' dappertutto. Bucherellate con una forchetta e infornate a 180° C per mezz'ora o fino a quando non ha un bel colore dorato.
Sarà buono??????

Ludovico assaggia la farina

Nuove Magliette!

2009-07-17T03:09:00.000-07:00

Sono già sparite parecchie taglie ma qualcosina ancora c'è.
Non allarmatevi se arrivano un po' in ritardo... è che sono in ferie anch'io :)

Il Giardiniere Goloso

2009-07-17T02:54:00.000-07:00

Ovvero dall’orto alla tavola senza passare dal supermercato... un libro che ho acquistato ieri sera all'agriturismo Villa Bagno vicino a casa mia. Una scoperta. Scritto da una vegetariana quasi vegana e da un onnivoro, il libro spiega come curare il proprio orticello (anche sul balcone) ed è ricco di ricette già vegan (o trasformabili) tutte con ingredienti semplici: ortaggi, frutta e tante erbe profumate: dragoncello, timo, santoreggia, cerfoglio, erba cipollina, borraggine, rucola selvatica... Il libro che cercavo da portarmi al mare :)
Costa 16 euro e lo potete trovare qui.
Buona Estate!

I miei acquisti al VegFestival

2009-06-11T02:23:00.000-07:00

A proposito, io dico Veg come veGetale non come veGan, mi piace di più ma ho sentito che sono l'unica :O)
Ecco i miei acquisti:

Lo spalmino della IBI, acquistabili solo in fiera o sul sito (non si trovano nei negozi). Sono a base di semi di girasole e olio. Ce ne sono di vari gusti, melanzane, peperoni, mela e cipolla, tzaziki con il cetriolo... sono veramente ottimi!
La stevia in polvere, come dolcificante al posto dello zucchero. Avete presente la dolcezza della radice di liquerizia? Ecco, la stevia è molto simile ma ancora più dolce, ne basta veramente una puntina microscopica. Penso la userò nelle tisane al posto del malto di grano ma devo ancora provarla, sono curiosa...

Le infradito di CamminaLeggero.com Sono in microfibra e sono le prime scarpe Vegetariane che assomigliano veramente alla pelle, non solo esteticamente ma anche come traspirabilità e resistenza.
E poi sono anche molto belle, purtroppo sul sito non si può ancora vedere tutta la collezione, però. Quando pensi che ci saranno, Marco?
Poi c'era anche Diromeo.com che vendeva scarpe vegan ma per un target più anzianotto.

MEI-TAI. Questo non l'ho comprato, perchè una fascia ce l'ho già purtroppo :(
Ma questi porta-bebè sono VERAMENTE belli, i tessuti sono meravigliosi, con dei bei colori e rifiniti molto bene. HO visto che hanno inoltre la loro borsina per riporli e persino la copertina fatta su misura per quando fa freddo. Vale la pena fare un figlio solo per usarla :)))
Il mei-tai, per chi non lo sapesse, è il porta-bebè tradizionale cinese (ogni cultura ha il suo). Sul sito di questa ragazza di Torino ho visto anche che ci sono dei fagotti porta-bebè. Peccato che sul sito non si vedano bene :( www.myspace.com/mcristinap

I "libelli" di Troglodita Tribe. Belli da leggere, belli da sfogliare, belli da regalare (a vegan e non-vegan).
http://trogloditatribe.wordpress.com

E questa è il nuovo disegno per Tippitappi... WOW! Presto anche in vendita sul sito :)

Finalmente in Italiano!!!

2009-06-03T01:48:00.001-07:00

grazie Simo66!!! E' sempre bello rivedere questo corto... e sono sempre più contenta della mia scelta :)

Mele cotte con Croccante di nocciole

2009-05-22T02:14:00.000-07:00

Per le mele cotte:
Cuocete pezzetti di mela sbucciata in un pentolino a fuoco dolce con coperchio. Quando iniziano a spappolarsi (20 minuti circa) spegnete il fuoco e aggiungete unpo' di scorza di limone grattuguata oppure a fili come ho fatto io (sono sufficienti pochi pezzetti piccoli perchè il gusto del limone è moto forte) usando un coltellino avendo cura di pelare solo la parte gialla e non la bianca. Tagliate poi a striscioline corte. Poi aggiungete anche un po' di menta secca sbriciolata, gli dà un buon profumo.
Per il croccante di nocciole al malto:
Bisogna prima tritare grossolanamente le nocciole poi tostarle e appena si sono raffreddate aggiungete un po' di malto, non troppo, quanto basta per incollare i pezzi assieme e poco più. Accendendo la fiamma il calore renderà il malto molto morbido e riuscirete a mescolare con più facilità. A fuoco dolce continuate a mescolare fino a quando il malto non ha perso gran parte della sua acqua e diventa più duro da mescolare. Più sarà duro più il croccante sarà "croccante" una volta raffreddato. Occhio a non bruciare, usate un pentolino a fondo spesso. Cercate di versarlo e stenderlo su carta forno o un piatto oliato. Scotterà tremendamente ma cercate di stenderlo e appiattirlo il più possibile con le dita bagnate o unte.
Una volta raffreddato completamente lo potete spaccare con le mani e decorare le coppette di mele cotte.
Da provare anche con le madorle, il sesamo, i semi di girasole, i pistacchi......

VegFestival

2009-05-22T01:54:00.000-07:00

Fra due settimane ci sarà il VegFestival e sembra proprio che ci saro anch'io :)))) con le mie tshirt ovviamente :)))
http://www.vegfestival.org
Il programma è davvero interessante e mi piacerebbe seguire qualche dibattito.... c'è qualche ragazza che si offre volontaria ad aiutarmi sia dietro il bancone sia con il pupo, eh sì... c'è anche lui, ha otto mesi ed è ovviamente allattato al seno, siamo inseparabili nel vero senso della parola come natura vuole :))))
Le giornate sono 3 ma potete anche darmi la disponibilità per un solo giorno. Vediamo come ci possiamo organizzare. Mandatemi una mail così ne parliamo. Non lasciatemi sola!!!

Hanno copiato la mia tshirt!!!

2009-04-29T03:10:00.000-07:00

Si vede bene il mio disegno in altri colori... e sembra abbiano copiato anche il modello da donna, che carini!
E' un mercatino da qualche parte in Australia... foto trovata per caso su Flickr.
Comunque non posso essere arrabbiata con queste persone, infatti sono lusingata!!!

"Vuole una borsina?" "No, grazie, non ne ho bisogno"

2009-04-17T01:09:00.000-07:00

Riso Integrale con Pesto ai semi di Zucca e Alga Nori

2009-04-07T03:13:00.000-07:00

Questa è una ricetta della mia amica Paola, che mi ha fatto scoprire un nuovo modo di cucinare vegan: cucina salutare ricca di nutrienti fondamentali ma anche molto saporita e varia.
Assumendo che il riso Integrale lo sappiano già fare tutti ecco la ricetta di questo fantastico pesto:
100 gr. di semi di zucca passati al mortaio (o tritati finemente al mixer)
un pezzetto di cipollotto tritato (lungo un dito più o meno)
due fogli di alga nori tostati e sbriciolati finemente (meglio se passati anche loro al mixer)
una grossa manciata di prezzemolo tritato
qualche goccio di salsa di soja per insaporire (assaggiate)
olio di oliva
Volendo potete passare ancora il tutto nel mixer, assaggiate.
Potete servire il riso sgranato e non bollente con sopra il pesto oppure mescolare il tutto tipo insalata tiepida come ho fatto io. Come preferite.

Ps: Avete notato che le mie foto sono cambiate un po'? Semplicemente ho aggiunto un fondo nero e ho acquistato qualche piatto e tovaglia in più. Vi piace?

Barrette di Cereali e Frutta Secca

2009-04-07T01:53:00.000-07:00

Pensavo fosse difficile prepararle a casa e invece è abbastanza facile. Io ne sto ancora sperimentando di nuove a seconda di quello che ho in casa e ho pensato a due tipi principali di barrette: una con cereali (fiocchi) e una solo con frutta secca. Rispettivamente quelle chiare che vedete nella foto e quelle scure. Quella con i cereali si prepara con l'aggiunta di malto scaldando tutto in un pentolino facendo evaporare l'acqua del malto mentre quella di sola frutta secca viene semplicemente passata al mixer fino a quando non diventa pastosa.
Ecco indicativamente le due ricette nel dettaglio.
Barrette di cereali e frutta secca:
una tazza di fiocchi di avena
una tazza di nocciole e semi di girasole
una tazza scarsa di albicocche secche e/o uvetta
tre cucchiai di malto di riso
Tostate le nocciole e poi separatamente i semi di girasole in un pentolino a fuoco basso mescolando spesso, fino a quando non "profumano". Spegnete e aspettate un attimo che l'acqua finisca di evaporare in modo che si secchino bene, date qualche mescolata per evitare che si brucino. Poi passateli al mixer insieme ai fiocchi. Quanto li tritate nel mixer dipende dai vostri gusti, c'è a chi piacciono i pezzi interi e a chi piacciono più tritati. A me piace una via di mezzo. A questo punto rimettete nel pentolino insieme all'uvetta, le albicocche tagliate a pezzettini e il malto e riaccendete a fuoco basso. Fate evaporare l'acqua contenuta nel malto. In questo caso il malto serve esclusivamente da "colla" per attaccare insieme gli ingredienti quindi ce ne deve essere pochissimo, quanto basta per incollare. Dopo pochi minuti potete spegnere e stendere su un piano oliato, un piatto, un vassoio, qualcosa che poi stia in frigo. Stendete ungendovi un po' le mani in modo che non appiccichi. Mettete in frigo. Potrete poi tagliare a quadretti o rettangoli. Conservateli in un recipiente chiuso.
Ps. Se fate evaporare eccessivamente il malto, otterrete un croccante, perchè il malto seccandosi diventerà molto duro o addirittura "croccante".
Barrette di frutta secca e carruba:
Una tazza di frutta secca tostata (nocciole, semi di girasole, mandorle...)
Una tazza di frutta essiccata (uvetta, datteri, albicocche, fichi...)
Un cucchiaio di carruba in polvere e/o cacao e/o orzo solubile.
Passare tutto al mixer iniziando prima con la frutta secca e poi aggiungendo gli altri ingredienti fino ad ottenere una pasta simile al marzapane come consistenza. Se troppo bagnata aggiungete frutta secca e se troppo asciutta aggiungete più frutta essiccata. Stendere su un piano oliato, un piatto, un vassoio, qualcosa che poi stia in frigo. Stendete ungendovi un po' le mani in modo che non appiccichi. Mettete in frigo. Potrete poi tagliare a quadretti o rettangoli. Conservateli in un recipiente chiuso.

Esperienza in Inghilterra

2009-04-03T06:50:00.000-07:00

Esperienza fantastica, assolutamente da ripetere! Siamo riusciti a lavorare come Wwoofers solo presso due famiglie, una in Somerset (al sud) e una in Galles poi purtroppo il mio piccolo di 2 anni ha iniziato a dare segni di chiara nostalgia di casa. Ogni volta che salivamo in macchina ci chiedeva se stavamo andando a casa... Quindi siamo riusciti a stare via "solo" 4 settimane. Viaggiare con due bambini piccoli è stata dura, specialmente quando ci siamo dovuti adattare all'alloggio offerto senza troppe storie e non avevamo i comfort a cui siamo abituati. Lavorare come wwoofers presso fattorie biologiche non è proprio come stare in albergo in sostanza, anche se ogni famiglia è diversa. C'è chi ti ospita in casa propria e chi invece ti trova una sistemazione alternativa con magari il bagno da dividere con altri lavoratori/volontari. Ci sono stati pochi momenti di relax quindi non è stata una vera e propria vacanza, ma questo penso valga per tutti i genitori di bimbi piccoli che vanno via da casa :)
Alcune foto fatte in pellicola con una vecchia Contax, per il nostro album di famiglia :))))

Tommaso e Melanie, un Pony in pensione

La credenza polverosa della signora Hilary, in Galles.

EarthSpirit Centre

2009-04-03T06:41:00.000-07:00

E' un centro per piccoli corsi di Yoga, Buddismo o altro... E' una grande struttura capace di ospitare decine di persone. I proprietari, Francoise e David vivono nella vecchia casa ristrutturata di fianco con il loro bimbo di 3 anni e sono vegetariani. Il nostro alloggio era nella Therapy Room, piccola con due letti e senza bagno. Wow! Il bagno c'era ma era freddo, da dividere con gli altri operatori e lontano! Più o meno 200 metri a piedi. Simone era addetto al giardinaggio insieme a Jim, un americano e io ero dovevo fare da babysitter per il figlio di 3 anni, quindi stavo principalmente in casa con il piccolo e i miei due.
Francoise è stata gentile ma abbiamo cenato con loro in casa solo 2 volte le altre ci siamo dovuti arrangiare in cucina (il centro aveva una cucina con cuoco vegetariano) cucinadoci da soli o aspettare che Andy -il cuoco- ci cucinasse qualcosa. Altre volte invece siamo andati fuori a cena a provare i vari ristoranti Thai e Indiani, buonissimi!

Simone al lavoro con Jim, stavano costruendo un sentiero di sassi che conduceva all'orto di casa.

L'entrata del nostro bagno.

Le galline e la loro casetta.

Thai Elephant.
Ristorante Tailandese di Street a pochi Km. da Glastonbury.
Minestra Tailandese di Verdure, con latte di cocco e molto curry!

Stir Fry di Verdure con salsa piccante al curry rosso, zenzero e anacardi.

Pant Y Rhedin

2009-04-03T05:21:00.000-07:00

Non è in realtà una vera e propria fattoria. E' una vecchia casa a Llandovery (Galles del Sud) con un sacco di terra. Ci abita una vecchia signora di 80 anni in gambissima. In parte ha piantumato alberi per ricreare un piccolo bosco naturale e in parte è prato per il suo cavallo, le sue galline, il suo piccolo orto e il suo frutteto. Tutto rigorosamente ORGANIC, bio.

La nostra camera non era molto calda perchè la casa era dotata di pannelli solari ma non di riscaldamento a pavimento quindi i termosifoni non erano mai caldissimi, idem il bagno. I nostri compiti: Simone era addetto al giardino con lavori più o meno di fatica (decespugliamento rovi, pulizia stalla del cavallo, sradicamento erbacce, spargimento compost...) e io invece dovevo occuparmi della cena. Tutto il cibo che acquistava era biologico quindi in casa c'erano già molte prelibatezze vegan :)
Unico neo, la cricca! premetto di non essere affatto un'igienista ma la casa era come se non fosse mai stata pulita da quando ci abitava!!! Siamo sopravvissuti, comunque :) e sicuramente Tommaso e Ludovico si sono costruiti una buona colonia di anticorpi. E io e Simone ci siamo temprati bene... :) Quindi tutto positivo. Ha detto che se vogliamo possiamo tornare il prossimo anno!

Io stendo il bucato davanti a casa, ludovico mi aspetta sul passeggino :)

Il cottage visto da dietro, dal campo del cavallo.

Una camera.

Si parte per l'Inghilterra...

2009-03-01T12:55:00.000-08:00

Oggi finalmente partiamo, ci aspettano mesi di duro lavoro :) alle fattorie biologiche. Sono fattorie che appartengono al gruppo dei WWOOF - www.wwoof.co.uk Offrono vitto e alloggio in cambio di aiuto alla fattoria. Noi staremo in fattorie per lo più vegetariane/vegane con orto e frutteti al sud dell'Inghilterra e Galles. Per ora abbiamo preso accordi con tre diverse fattorie poi vedremo... vi terrò informati, sono molto curiosa di sapere come sarà!

Coffee Cake

2009-02-26T06:04:00.000-08:00

No, non sa di caffè... si chiama così perchè accompagna bene il caffè a colazione.
Mi è piaciuta subito perchè è fatta con farina solo integrale, non c'è zucchero (a parte la copertura), c'è molta cannella e vaniglia e c'è un cucchiaino di sale. Risultato incredibile.
E' morbidissima e molto saporita senza che la cannella prevarichi troppo. L'ho già fatta tre volte perchè è perfetta sia per la colazione che per la merenda.
Copertura di noci:
20 noci sgusciate e tritate
3 cucchiai di farina integrale
3 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di olio
Mescolate il tutto e mettete da parte.
Mischiate gli ingredienti secchi:
3 tazze di farina integrale (350 gr.)
1 bustina di lievito vanigliato
1 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di sale
1 1/2 cannella in polvere
1 vaniglia di bourbon in polvere
Mischiate gli ingredienti liquidi:
1 tazza scarsa di olio di mais (o Biofrit biologico)
1 tazza abbondante di sciroppo d'acero
1 tazza di yogurt di soya alla vaniglia
1 tazza scarsa di latte di soya
Unite il tutto in una ciotola, mescolate bene e versate in uno stampo leggermente unto.
Versate a pioggia la copertura di noci e pressate leggermente con le mani.
Infornate a 170°/180° C gradi per un'ora. E' pronta se supera la prova le coltello.

Crema di Zucca

2009-02-26T06:02:00.001-08:00

Questa è deliziosa proprio perchè è cremosissima, la adoro.
Preparate un soffrittino con una cipolla tritata, uno spicchio d'aglio tritato, aghi di rosmarino e un pizzico di sale. Iniziate a tagliare a tocchetti metà di zucca hokkaido (quelle verdi rotonde ma comunque sempre circa 700 gr.) avendo cura di tenere i semi da parte per le cinciarelle che sono la' fuori al freddo! Fate lo stesso con due carote e unite il tutto al soffritto. Mettete un coperchio e lasciate cuocere a fuoco dolce per mezz'ora. Se necessario aggiungete un goccino d'acqua ma non troppa. Quando la carota e la zucca si spappolano sotto il cucchiao potete spegnere il fuoco e frullare con un minipimer. Servite calda in coppettine guarnita con qualche semino di sesamo nero.

Torta di Malto con Granella di Nocciole

2009-02-06T13:40:00.000-08:00

Ricetta ispirata ad un dolce macrobiotico senza zucchero, senza uova, senza burro.
Deve risultare morbida e appicicaticcia, quasi un tiramisù...
Ingredienti per il pan di spagna:
(da preparare magari il giorno prima, così si raffredda e si taglia bene, poi basta solo farcirla)
350 gr. di farina soffice per dolci
1 bustina di lievito
1 cucchiaino di bicarbonato
120 gr. di olio di mais (o altro olio con poco sapore)
200 ml. di latte di soya
2-3 cucchiai di malto
1 pizzico di sale
Mescolate prima gli ingredienti secchi poi aggiungete l'olio e il malto ed infine il latte per ottenere una crema densa. Se ci sono grumi nessun problema, prendete un frullatore ad immersione e frullate il tutto.
Versate in una pirofila (meglio se usate carta forno in questo caso perchè la torta verrà poi estratta e tagliata in tre strati) e infornate a 150°C per 45 minuti o fino a quando non sarà dorata e non si sarà "spaccata" in superficie. Fate la prova del coltello per vedere se è pronta.
Lasciate raffreddare. Con un coltello e con molta calma cercate di tagliare due volte ottenendo tre strati. Se è venuta abbastanza alta dovreste riuscirci senza problemi altrimenti fate solo un taglio e ottenete due strati.
Ingredienti per la farcitura:
attenzione... 1/2 kilo di malto, o 500 gr. se vi sembra meno :) diluito con un bicchierino d'acqua
un po' di cacao in polvere
un po' di orzo solubile
100 gr. di granella di nocciole
crema di cous cous (preparata con un bicchiere di cous cous e 4 bicchieri d'acqua, cliccate qui se non la sapete fare)

Spennellate il piatto da portata con il malto prima di adagiarvi sopra il primo strato.
Poi sopra spennellate in quest'ordine:
1. il malto - coprite bene
2. la granella (un terzo della quantità) - coprite bene
3. il cacao o l'orzo solubile o tutti e due - coprite bene
4. la crema di cous cous - coprite bene
poi pan di spagna e ancora come prima.
Nell'ultimo strato potete mettere la crema e poi cacao in polvere e granella per decorare o solo il malto e la granella, come volte, l'effetto è sempre bello.
Tenetela in frigo e toglietela poco prima di servirla, è buonissima.

Pranzo al centro di Yoga

2009-02-06T09:06:00.000-08:00

Da qualche mese ho iniziato ad andare ad un corso di Yoga e questo è il pranzetto che Paola e Mario preparano per noi il venerdì... Da leccarsi i baffi, prossimamente proverò a sperimentare e vi darò le ricette dettagliate.

Crema di zucca (con soffrittino d'aglio e trito di alga nori)

Riso integrale con pesto fatto di semi di zucca, prezzemolo, alga nori, cipollotto verde e olio d'oliva (il tutto passato al mortaio).
Farinata e verdure all'aceto.

Crostata integrale con fettine di mele, mirtilli e cannella