Sens sans dessus dessous

Cookies moelleux au quinoa, noisettes et mandarine rouge

2008-07-10T21:03:00.003+01:00

Je sais, je sais c'est une recette que j'ai déjà réalisé, mais franchement je l'adore... Les cookies sont d'un moelleux incomparable, et diététiques puisqu'ils mettent en oeuvre moitié moins de matière grasse que des cookies classiques... Je les ai refaits cette semaine en deux temps, trois mouvements...

La recette est ici -clic- m'en vais la recopier hein...Elle est de Valérie CUPILLARD.

Gâteau Maury aux amandes

2008-07-01T20:47:00.003+01:00

Plus de gâteaux à la maison pour le goûter de la puce! Une recette faite en 5 minutes et 20 minutes de cuisson?... Facile! depuis le temps que celle-ci attend son tour sur mon petit carnet de recette préféré... Aujourd'hui c'était son heure... Allez hop!

Gâteau Mauny aux Amandes

Ingrédients :
125g d'amandes en poudre
125g de sucre
75 g de beurre mou ou fondu
3 oeufs
essence d'amande ou rhum
Mélanger le tout et mettre au four thermostat 6 (180°C), entre 20 et 30 minutes. Décorez de lamelles d'amandes. Pour vérifier que le gâteau est bien cuit, plantez la lame d'un couteau à l'intérieur. Elle doit ressortir sèche.

Source : Trinidad -clic-

Ce que j'en ai pensé:

Ce gâteau qui ne paie pas de mine rend bien hommage aux adeptes de l'amande. Bien sûr, j'ai ajouté quelques gouttes d'amande amère. Ce gâteau est très moelleux, au bon goût d'amande. Rien à redire, il se rapproche un peu des financiers. Merci encore à Trinidad de l'avoir donnée.

Carrés gourmands, Muffins, and Co

2008-06-21T21:39:00.009+01:00

C'est la 21 Juin, fête de la musique, mais c'était aussi la fête de l'école maternelle de ma poupée... Bien sûr, nous n'avons pas raté cela... Et pour clore les festivités, les mamans étaient mises à contribution pour élaborer des gâteaux pour le petit verre de l'amitié. Pensez bien que je ne me suis pas fait prier... Au menu, Croquants au chocolat et aux fruits secs, Muffins de Nigella, Digestive biscuits d'Erynn, et les Madeleines au citron de Cyril Lignac... Tout cela personnalisé avec certaines huiles essentielles... Vous savez maintenant que c'est ce que je cache dans ma botte secrête pour déstabiliser les gourmands.

Croquants au chocolat et aux fruits secs

Pour un plat de 25cm x 20 cm

Soit une vingtaine de pièces, voire le double si vous les détaillez en bouchées...

90 g de beurre fondu

100 g de petits gâteaux secs émiettés

285 g de pépites de chocolat noir

70 g de noix de coco râpée

140 g de fruits secs concassées (amandes, noisettes, noix etc...)

1 boîte de 400 g de lait concentré sucré.

Préchauffer le four à 160°C. Tapisser le plat d'un papier sulfurisé. Verser le beurre fondu dans le plat et parsemer de biscuits émiettés, de pépites de chocolat, de noix de coco râpée, et de fruits secs. Versez le lait en filet. Mettez le plat au four pendant environ 30 mn. Laisser le gâteau refroidir dans un plat avant de la découper.

(Source: Carrés gourmands Ed. Marabout)

Lors de mon dernier billet, je n'étais pas satisfaite du résultat esthétique de mes muffins, la pâte me semblait un peu liquide, j'ai donc un peut modifié la recette de Nigella, en l'ajustant avec une autre recette que j'ai croisé d'elle. Et là, c'est parfait, tip-top. Du coup, je la fait maintenant à tour de bras, déclinée sous toutes les formes, tous les parfums. Et elle est super rapide.

Muffins au chocolat de Nigella, version Mandarine rouge

250 g de farine

2cc levure chimique

1/2 cc de bicarbonate de sodium

175 g de sucre (cassonnade)

2CS de caco non sucré

150 g de pépites de chocolat

1 yaourt nature (125g) + 85 g de lait

80 ml d'huile neutre

1 oeuf

Ma petite touche personnelle : 6 gouttes d'Huile essentielle de mandarine rouge

(ou à défaut d'1cc de vanille liquide, comme Nigella -Cuisine TV-).

Préchauffer le four à 220°C. Mélangez les ingrédients secs dans un saladier.

Mélanger les ingrédients liquides dans un autre. Mélangez les deux contenus au fouet, très rapidement jusqu'à ce que le mélange soit à peu près homogène. Les derniers grumeaux disparaitront à la cuisson! Prenez vos moules à muffins, garnissez les de caissettes, ou bien garnissez des moules à muffins en silicone préalablement rincés à l'eau claire. Cuire 12 à 15 minutes.

On peut décliner cette recette de mille façon, ne pas mettre les 2CS de cacao en poudre, et remplacer les pépites de chocolat par des raisins secs préalablement gonflés dans un thé noir, ou encore par d'autres fruits secs...

Encore un petit air d'Angleterre dans ces petits gâteaux, je rêvais de réaliser les fameux Digestive Biscuits d'Erynn depuis un bail, et je l'avoue la demi-plaquette de beurre salé, cela me faisait un peu peur, alors juste pour pouvoir en goûter quelques uns et offrir le reste, je me suis jettée à l'eau! Aucun regret, cette recette donne un résultat comme les "vrais", Superbes!

Digestive Biscuits d'Eryn

50 g de farine de blé blanche

50 g de farine de blé complète

120 g de flocons d'avoine

130 g de beurre 1/2 sel en dés

80 g de sucre roux

1 cc de levure chimique

1/2 cc de bicarbonate de soude

Mixer grossièrement les flocons d'avoine ajouter le sucre et le beurre ajouter ensuite farine+levure+bicarbonate. Verser le tout sur le plan de travail et former une boule. Etaler en farinant le moins possible. Préchauffer le four à 180°C. Découper, déposer sur plaque. Marquer les digestive avec une fourchette. Cuire 10 à 15 min. Ils ne doivent pas colorer. Laisser refroidur sur grille.

(Source: Eryn et sa folle cuisine-clic-)

Et puis pour la route, j'avais réalisé des madeleines au citron, un peu spéciales aussi. Je n'ai pas eu le temps ce matin de les prendre en photos alors (cela aurait fait désordre de prendre des photos en macro devant les parents d'élèves, qui là our le coup m'auraient regardé tout éberlués...), pour les gourmands qui passent pas ici pour récupérer la recette... La voici, avec le secret de fabrication ! A savoir que l'on trouve les HE en magasin bio ou dans toute bonne pharmacie qui se respecte.

Madeleines au citron et au basilic

120 g de beurre

1 citron

200 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

3 oeufs

150 g de sucre

3 CS de lait

Ma petite touche personnelle:

5 gouttes d'HE de citron

1 goutte d'HE de basilic

Faire fondre le beurre puis laissez le refroidir. Pressez le citron. Tamisez la farine avec la levure chimique. Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le jus de citron et le lait. Ajouter enfin le beurre fondu, les 5 gouttes d'huile essentielle de citron et l'unique goutte d'huile essentielle de basilic et la farine. Laisser reposer la pâte environ 15 minutes au réfridérateur (The secret pour avoir une belle bosse). Préchauffer le four à 250°C. Beurrez les plaques à madeleines. Verser la pâte aux 3/5 et enfourner. Baisser la température à 200°C. Cuire environ 10 minutes. Retirer lorsqu'elles sont bien gonflées et dorées.

(Source: inspirées de madeleines aux zestes de citron de Cyril Lignac)

Ce que j'en ai pensé:

C'est sûr on est pas sur des recettes lights, mais plutôt des bons gâteaux généreux, bombes caloriques. Mais bon, c'est pas tous les jours la fête de l'école. Et puis, quand on est petits, on se défoule, on se dépense alors il n'y a aucun problème! Mais sans blague, mes préférés sont les muffins, et les digestives biscuits, maintenant, c'est affaire de goût!

2008-06-15T20:46:00.004+01:00

Plus qu'un oeuf dans le réfrigérateur pfffff, Oh là là je ne pourrai donc pas faire de gaufres, comment ça encore????? Vous en avez assez de voir des carrés sur votre écran dès que vous aterrisez sur SSDD. Bon d'accord, m'en vais changer de forme, rond cela vous convient-il? Alors ce sera des muffins pour un dimanche. C'est en faisant une recherche rapide sur le net avec les mots clés muffins et Nigella, que j'ai aterri tout bonnement chez Val, du blog Tribulations Culinaires -clic-. Ben disons ma foi, que pour une envie de muffins express, avec un oeuf et quelques ingrédients que tout à chacun peut avoir dans son placard, que ces muffins sont devenus réalité cet après-midi. Assez parlé pour rien finalement, je sais bien que ce qui vous intéresse c'est la recette hein... La voici alors, bande de gourmands! Vraiment, il n'y a rien qui vous intéresse à part le chocolat...

Les Muffins au Chocolat de Nigella

Ingrédients pour 12 muffins:
- 250 g de farine (j'ai mis T80)
- 2 cuil. à café de levure chimique
- 1/2 cuil. à café de bicarbonate de sodium
- 175 g de sucre (j'ai mis 100 g sucre de canne complet en mag bio, le reste blanc)
- 2 cuil. à soupe de cacao non sucré (a plus dans le placard...rien mis à la place)
- 150 g de chocolat noir (j'ai mis des pépites noires)
- 250 ml de lait
- 90 ml d'huile végétale
- 1 oeuf
- 1 cuil. à café d'extrait de vanille
Préchauffer le four à 220°C.
Mélanger tous les ingrédients secs ensemble dans un saladier.
Et tous les ingrédients liquides dans un autre.
Puis verser le 2ème mélange sur le premier, donner encore quelques tours de fouet pour obtenir une crème bien homogène.
Mettre les caissettes à muffins dans la plaque à muffins.
Verser 2 cuil. à soupe de la préparation à muffins dans chacune des caissettes.
Parsemer quelques pépites de chocolat sur le dessus de chaque muffin.
Enfourner pour 12/15 minutes à 220°C.

(Source: Tribulations culinaires by Val-clic-)

Ce que j'en ai pensé:

Eh ben, c'est vraiment pas long, ni compliqué à faire. En deux coups de cuiller à pot les muffins se sont retrouvés au four en un quart d'heure, vaisselle comprise. Ils sont très colorés car j'ai utilisé du sucre de canne complet, n'ayant point de cacao en poudre. Et ils sont un peu moins levés que Val car j'ai utilisé de la T80. Il n'empêche qu'ils sont super bons, je garde précieusement cette recette sous le coude. Je sens que je vais la décliner à toutes les sauces, cette base de muffins, fruits secs, fruits frais... Voir même nature avec un arôme amande amer/citron ou mandarine rouge cela ne doit pas être mal bon plus!!! Merci Val d'avoir mis en lumière cette recette de Nigella.

Encore taguée, tiens, cela faisait longtemps...

2008-06-12T20:47:00.004+01:00

Malgré le fait que je ne publie plus à la même cadence qu'au début pour un tas de raisons, c'est avec plaisir que j'observe que le nombre de visiteurs ne faiblit pas, et je remercie tous les lecteurs de passage ou ceux chez qui mon blog est répertorié dans leurs marque-pages... Alors pour remercier Isabelle du blog "J'en reprendrais bien un bout..." -clic-, je vais répondre avec plaisir à son invitation au questionnaire qui, somme toute est assez rapide...

Le principe: citer la personne qui vous a taguée, répondre à 6 questions et taguer à son tour 6 personnes, sans oublier de les prévenir directement sur leur blog!

-Quel aliment ou produit n'aimez-vous pas du tout?
après quelques minutes de réflexion, je n'arrive pas à trouver l'aliment ou le produit que je déteste...Peut-être parce que je suis une gourmande de nature, et ouverte à toute découverte du goût... A vi en cherchant bien, j'ai un peu de mal avec le celeri cru en branche, par ce que le celeri rave (ou celeri-boule) ça passe bien. Côté autres réjuissances qui me laissent de marbre je demande la famille des coquillages crus tels que praires, moules etc...mais je tolère encore qq huitres, vous avez dit goût de luxe... non non non cf le point 1 et 2 ci-dessous...Par contre crustacés, je laisse pas ma place... Allez comprendre... Quoi je suis hors sujet? bon passons à la question suivante alors...

-Nommez 3 de vos aliments ou produits favoris:

1. le pain, si possible complet, ou tout autre appartenant aux pains spéciaux, j'aime quand il a du goût, de la personnalité dès que je peux, j'évite le pain blanc.
2. les produits laitiers. C'est très difficile pour moi de ne pas manger de produit laitier... Si j'ai un repas sans produit laitier, d'office, le suivant ne pourra en manquer j'adore les yaourts bulgares nature ou le fromage blanc... Z'avez vu, j'suis pas exigente hein...
3. le chocolat noir, absolument noir, mini 66% cacao maxi 80%. Tous crus confondus, bon le must avec un bon expresso (déca si possible...). Et finalement j'en mange et je l'apprécie tellement comme cela dans son plus simple appareil, que je le cuisine finalement assez peu... C'est gâcher! Il faut juste le laisser fondre sur la langue et cela entrouvre les portes du paradis.

-Votre recette favorite:

Je n'ai pas vraiment de recette favorite, ou fétiche, du style celle que je dégaine à chaque invitation tout simplement parce que j'aime bien rechercher des recettes, et innover lorsque j'ai le temps de concocter une repas pour des invités. Dans la vie courante, il faut le dire, lorsque je souhaite faire une douceur rapide en 5 minutes et qui fait toujours plaisir, je mets à contribution ma MAP c'est la brioche mémorisée dans ma tête et qui est automatisée, même les soirs de grande fatigue je la fais en deux coups de cuiller à pot.

"Ma" -façon de parler hein... car elle circule beaucoup sous une forme ou une autre sur le net... du moins on va dire que c'est celle que j'ai choisi, à l'usage...

Brioche simplissime, de base
dans l'ordre dans la cuve:

1,5 cc de levure sècge type briochin (ou levure fraîche de boulanger)
500 g de farine T45, ou T55 voire T65 si pas le temps de fouiller dans les sacs à la réserve...
2 ou 3 oeufs + un CS d'arome fleur d'oranger + 1 cc extrait vanille et compléter avec du lait jusqu'à 320 g
1,5 cc de sel fin
3 CS de sucre
60 à 120 g de beurre selon l'humeur
Facultatif dans le bac à graines: Une belle poignée de raisins secs (dans ce cas mettre du rhum à la place de la fleur d'oranger)
ou Une belle poignée de pépites de chocolat (dans ce cas mettre de l'arome orange au lieu de la vanille)

Programme basic raisin (4 h) croute light taille Medium.

Et hop, allez au lit tranquillou si c'est le soir, sinon, vaquez à vos occupations et la machine à pain travaillera pendant ce temps là. J'appelle cela se faire plaisir avec des produits faits maison, sans mettre la main à la pâte et permettant aussi d'acheter des produits industrialisés, bourrés d'additifs et à un prix d'or... Avec le bonne odeur dans la cuisine, et la fraîcheur du produit en plus... Si ça c'est pas de la qualité de vie... tout fout le camp ma brave dame... tout fout le camp...

Voyez, se faire plaisir, ce n'est pas non plus qu'avec des produits extra ordinaires.
Le bonheur peut aussi arriver avec des choses simples.

- Votre boisson de prédilection:

Le thé. J'adore le goût du café, mais je ne peux pas en abuser car certains me rendent malade. Je dois donc veiller à ce qu'il soit décaféiné. Alors, depuis mon voyage en Irlande il y a plus de 13 ans, je me suis mis à boire du thé, et cela m'est tellement plus confortable que le café avec un nuage de lait, hummmmm! C'est doux, et je peux en boire toute la journée sans aucun soucis... Comme quoi. Mais attention, comme tout adepte j'aime pas n'importe quel thé. Ben vi on devient vite difficile... Mon préféré le thé Earl Grey c'est celui de base vers lequel je reviens sans cesse. Ahhhhh la Bergamote, j'adore ce parfum, relaxant, convivial etc... D'ailleurs, je parfume un cake au citron avec qq gouttes d'huile essentielle de Petit grain bigaradier comme ici (clic) testez le, vous m'en direz des nouvelles. Une invitation au voyage.

- Le plat que vous rêvez de réaliser mais que vous n'avez toujours pas fait:

Je n'ai pas de plat particulier qui me tient à coeur à un point d'en "rêver". On va dire que je n'ai jamais osé l'aventure ni pris le temps de m'atteler à la réalisation de croissant ou de pain au chocolat. Par fénéantise, ou par crainte du résultat. D'autant que j'aime la perfection et suis très dure avec moi-même... En rajoutant un plus un air de mauvaise perdante, ceci explique cela...Cela reste un mystère pour mes mimines.. Et puis allez, tout de même j'avoue que les gâteaux montés, me font toujours fondre, pas tant dans leur dégustation car malheureusement je suis souvent déçue à la dégustation. Je préfère l'esthétique, me rincer les papilles. Ce qui me facine c'est leur réalisation, je trouve que les desserts montés vus en coupe son toujours beaux, les mélanges de texture de couleur etc...J'ai dû oser m'y frotter deux ou trois fois (avant mon blog), à refaire donc. On va donc terminer en disant que ce sont mes "rêves" culinaires alors... Faut bien répondre à la question et jouer le jeu.

-Votre meilleur souvenir culinaire:
Trop difficile de choisir en les deux alors je vous indique mes deux meilleurs souvenirs culinaires... La découverte de la machine à pain a été pour moi une révélation car elle m'a permis de démystifier et aussi il faut le dire désacraliser le fonctionnement de la pâte levée quelle qu'elle soit... Et oser m'aventurer dans le pain, les brioches, le levain naturel etc... Depuis, cela me semble un jeu d'enfant et travailler la pâte levée devient naturel, simplissime. Alors que je me souviens de ma première brioche sans MAP certe, elle avait le goût de levure de boulangerie, mais absolument pas la belle texture d'une belle mie filante.. comme celle des boulangers, avec ce secret de l'ajoût de beurre une fois le pâton formé. Voyez, ça c'est le fruit d'une longue expérience très personnelle. Mais bon, pour d'autres dont c'est le métier cela fait partie des bases. Pour moi cela a été une révélation cette découverte!!! Ce n'est qu'une astuce! Enfin, mon autre meilleur souvenir culinaire c'est lorsque le père noël m'a apporté mon robot Kenwood....Je remercie ceux qui ont eu la bonne idée d'en remplir sa hotte...J'en rêvais depuis tant d'années. Cela veut dire quoi? c'est que si un jour ma MAP ou mon robot me lâchent, c'est comme une machine à laver, je file recta chez le marchand... Mais qui donc dit que je suis électro-addict?????? Pas moi hein :)

Allez, je sais que ce questionnaire a beaucoup circulé sur le blogosphère culinaire, mais pour pas défaillir aux règles du jeu j'invite à mon tour:

Passion boulange (Fidji)
Le pétrin (Avital)
Petite Lolie (Lolie)
Bienvenue chez ChristHummm (Hummm)
Repaire et Repère (Carpe Diem)
Trop Chou de l'auberge des délices (Lau)

Bien entendu, c'est si vous le souhaitez, on ira lire vos proses...

Gaufre de Bruxelles # 2

2008-06-08T21:01:00.007+01:00

Qui a dit que je faisais une fixation sur les gaufres? N'importe quoi, c'est pas du tout mon genre. Comme il existe beaucoup de recettes, je me disperse, je me disperse... Mais je me fie à celles qui ont été approuvées par des bonnes cuisinières. Une fois de plus, je fais confiance à la recette fétiche de Syringis. J'ai donc réalisé sa recette de gaufres de Bruxelles... Cela ne m'a pas donné le même résultat que la version #1 ici-clic-. Celles du jour sont biscuitées sans être trop croquante, et moelleuse à l'intérieur, toutes légères!

Gaufres de Bruxelles -façon Syringis-

Soit 6 grosses gaufres type gaufre de Foire 6x4
ou 12 "normales" 6x7 comme prises sur la photo...avec le gaufrier Fri-Fri

125 grs de beurre fondu

125 grs de farine

4 blancs d'oeufs

4 jaunes d'oeufs

1 pincée de sel

1 càs de sucre semoule

1 càc de vanille en poudre ou bien d'extrait de vanille

1/4 l de lait

Mélanger la farine, le sucre, la vanille et les jaunes d'oeufs Ajouter le lait en mélangeant bien pour obtenir un préparation homogène Ajouter le beurre fondu puis, délicatement, les blancs montés en neige avec la pincée de sel Faire cuire sur une plaque à gros trous (la plaque 4/6 du frifri) La recette donne 6 gaufres de 18 cm sur 12 !!!!!

Conseil de Syringis: La gaufre de Bruxelles est très très légère et un peu croustillante, on la sert immédiatement saupoudrée de sucre glace ou bien garnie de fraises (en saison) et de crème chantilly ! Ce que j'en ai pensé:

Comme je n'ai point de fraises pour garnir la gaufre, ce sera au sucre glace tout simplement, à moins que ma gourmande de fillette ne veuille jouer avec le mini-tajine rempli de confiture cassis-framboise-groiseille... Point de nutella ce soir, la cote d'alerte étant déjà dépassée dès le petit dej ce matin... Vous savez l'index qui plonge insatiablement dans le pot si si... et les manches, ben vi et les manches, ah non!!!!!!!!!!!

Crédit vaiselle: Luminarc collection printemps-été 2008 -j'adore les couverts rose bonbon en forme de marquerite...-

Gaufre de Liège

2008-06-04T16:57:00.010+01:00

Eh bien voilà, c'est l'heure de mon rituel, comme chaque mois environ, j'aime beaucoup préparer des petites choses pour le goûter de l'école maternelle... A la base j'étais partie pour faire des scones pour cette fois-ci. Et puis, revirement de situation, je voulais tester depuis longtemps THE recette de Gaufre de Liège, typique de Belgique. D'ailleurs, j'ai une pensée toute particulière pour Syringis, ma marraine de Fri-Fri d'ailleurs (en vente sur son site MiamStramGram -clic), et pour M. et Mme DELVAUX qui se reconnaîtront peut-être, si ils passent ici...Ah ces belges, imbattables pour les frites, et pour les gaufres on a aussi tout à leur envier, c'est vraiment un péché de gourmandises...

Gaufres de Liège

Pour 65 petites gaufres (pâtons crus de 40g)

1 kg de farine blanche,
5 oeufs,
30 g de levure fraîche ou 3 cc levure sèche type Bruggeman ou Briochin,
1/2 l de lait tiède,
400 g de beurre ramolli,
sucre vanillé (facultatif) ou 2 cc d'arôme vanille),
2 cc rases de sel,
500 g de sucre perlé (sucre grain).
Faire une fontaine avec la farine et y verser le lait, les oeufs, le sel, le sucre vanillé et la levure préalablement délayée dans un peu de lait si levure fraiche. Travailler le tout pour obtenir une pâte assez molle. Rajouter le beurre détaillé préalablement en petits cubes. Continuer à travailler la pâte jusqu'à ce que le beurre soit incorporé. Laisser lever la pâte. Quand la pâte a au moins doublé de volume, ajouter le sucre perlé . Faire cuire au fer chaud .
Ce que j'en ai pensé:
En voyant les ingrédients, j'ai eu un peu peur des quantités...Bon en même temps il m'en faut au moins pour 30 têtes blondes... Heureusement le Kenwood a les bras musclés, pour pétrir ce pâton de 2kg 650... J'ai donc laissé la pâte gonfler jusqu'à ce qu'elle double de volume, j'ai cru voir un champignon atomique pousser dans la grosse cuve de plus de 4 l du robot. Une fois le dégazage réalisé, j'ai bien intégré le sucre perlé avec soin. Puis j'ai fait chauffer le Fri-Fri Thermostat 6, muni de ses plaques spécifiques aux Gaufres de Liégeoises... plaque 4x7 (soit 28 trous). Après dégustation et délectation -il faut le dire-c'est délicieux. Le sucre perlé caramélise à la cuisson, et donne un côté croquant et un arôme exquis à la gaufre au bon goût de beurre. Un régal. Bien évidemment vu la bombe calorique que cela représente, il vaut mieux éviter d'en abuser, mais une fois de temps en temps. C'est vraiment une recette traditionnelle qui a fait ses preuves, vous pouvez y aller les yeux fermés...Merci Syringis!

Gaufre de Bruxelles Fraise Chantilly

2008-05-25T13:51:00.007+01:00

Je m'étais promis, dès que j'avais sous le coude d'excellentes fraises, de réaliser des gaufres de Bruxelles bien généreuses, telles des gaufres de foire énormes grâce à mon gaufrier de compétition belge, mon Fri-Fri ... J'en avais déjà fait un billet ici-clic-. Et pour cela, j'ai concocté LA recette de Syringis, celle qui donne des gaufres légères et croustillantes, accompagnées d'une chantilly maison et de quelques fraises Mara des Bois...Et comme le dit si bien Syringis, du site MiamStramGram (clic), ce dessert tout simple entrouvre les portes du paradis... Et si St Pierre me pose trop de question, je lui cloue le bec avec une gaufre!

Gaufre de Bruxelles

Pour 6 grosses gaufres de Foire (4x6)

250g de farine

1cc de levure de boulanger sèche (type Briochin)

375 ml d'eau

15 g de sucre

5 g de sel

100 g de beurre fondu refroidi

4 oeufs

Mélanger tous les ingrédients pour former une pâte lisse. Laisser lever à température ambiante au moins 2 heures ou bien une nuit au frais. Faire cuire à fer chaud 5 à 7 minutes par gaufre Thermostat 7.

Laisser tiédir, préparez de la crème chantilly, dresser à l'aide de la poche à douille cannelée, et y déposer quelques fraises. Déguster aussitôt!

(Source: Syringis, MiamStramGram)

Ce que j'en ai pensé:

Ce gaufrier ne fait que des merveilles quelque soit la recette. Ce dessert a donc été fabuleux pour la fête des mamans... et en passant, je vous livre le petit poême que ma fille m'a récité ce matin:

Pour Maman,

J'ai cueilli trois fleurs des champs,

Mais la plus jolie que j'aime tant,

Mais la plus jolie, c'est pour Maman.

J'ai trouvé trois cailloux blancs,

Mais le plus jolie que j'aime tant,

Mais le plus joli, c'est pour Maman.

J'ai aussi trois beaux rubans,

Mais le plus joli que j'aime tant,

Mais le plus joli, c'est pour Maman.

Je n'ai qu'un coeur d'enfant,

Mais mon petit coeur qui l'aime tant,

Mais mon petit coeur, c'est pour Maman.

Crédit vaisselle: Luminarc collection printemps-été 2008

Glace au citron allégée

2008-05-10T12:47:00.007+01:00

L'hiver n'en finissait plus, le temps était frisquet et là d'un coup de revers de main l'été à bousculé le printemps, en nous surprenant depuis quelques jours pour notre plus grand bonheur. Après les premiers coups de soleil, nous voici l'humeur gaie, saisissant chaque minute de repos, au soleil, enivrés par les chants des oiseaux. Nous remplissons la mini piscine de 50 litres d'eau histoire de faire trempette, et nous élaborons les premières glaces... Ben quoi? on n'est pas en vacances là? Ah bon? moi je croyais....

Glace au citron allégée

Ingrédients:

125 g de yaourt velouté,
200 g de fromage blanc battu,
80 g de sucre de canne blond,
1 cc de vanille liquide,
1 cc d'aôme citron Bio,
le jus d'un citron,
3 CS de crème liquide à 30% MG,
: zeste du citron ou écorces de citron confit détaillée en tous petits dés.

Mélanger le sucre, le fromage blanc, le yaourt, la crème, le zeste de citron ou l'écorce confite. Ajouter le jus du citron en dernier. Mettre dans la sorbetière, laisser tourner 10 minutes environ. Servir de suite ou bien mettre en bacs à glace.

(Source: inspiré de la recette de glace au yahourt et au citron de Lolie sur le forum Au Coin Du Feu-clic-)

Ce que j'en ai pensé:

Lorsque j'ai flané en solderie je suis tombée sur 4 petits moule à bâtonnets de glace avec et protection pour confectionner des sortes de cônes de glace. Je les ai donc inaugurés aujourd'hui. C'est sympa, mais malgré tout je me rends compte que les enfants sont toujours aussi maladroits pour manger une glace ou un sorbet, et que cela dégouline toujours autant le long des doigts... Néanmoins, celle glace était très bonne, légère et sucrée à point. A refaire sans aucune hésitation, d'autant que le bac accumulateur de la sorbetière à repris sa place dans le congélateur c'est un signe non?

Gâteau aux carottes

2008-04-27T12:34:00.007+01:00

Je m'étais promis de ne pas faire de gâteaux ces temps-ci, régime de Printemps oblige... C'est en feuilletant le journal professionnel au bureau, "L'Eure Agricole-Réussir" que je tombe, par hasard sur une recette de gâteau aux carottes, un classique me direz-vous, certes, mais lorsque je me suis rendue compte qu'il ne contenait aucune matière grasse... hormis les bons acides-gras essentiels contenus dans la poudre d'amande... Je me suis dit, tampis celui-là il pourrait bien devenir notre dessert dominical... Alors le voici-le voilà le Gâteau à la carottes "light", un peu adapté à ma sauce, mais si peu finalement.

Gâteau à la carotte, amande et citron -light-

Ingrédients

300 g de carottes râpées,

150 g de sucre de canne blond,

200 g d'amandes en poudre,

75 g de farine compète T110,

1/2 sachet de poudre à lever -levure à gâteau-,

1 pincée de sel,

4 oeufs,

1 citron non traité (zeste et jus),

1 cc d'arome citron (facultatif).

Préparation

Préchauffer le four T° 180°C. Dans une terrine, fouetter le sucre et les oeufs entiers jusqu'à ce que le mélange mousse. Dans un saladier mélanger ensemble les amandes en poudre, la farine, la levure, le sel. Incorporer le mélange du saladier à celui de la terrine. Enfin, ajouter le zeste de citron et le jus de citron, terminer par les carottes râpées. Verser la préparation dans un moule à manquer préalablement beurré et fariné ou un moule en silicone passé sous l'eau et simplement secoué. Cuire à mi-hauteur dans le four sur grille. Pendant environ 45 minutes. Assurez vous de la cuisson du gâteau à l'aide de la lame d'un couteau. Elle doit ressortir sèche.Laisser tiédir, dépouler et refroidir sur grille.

(Source: inspiré de "L'Eure agricole-Réussir" Avril 2008).

Ce que j'en ai pensé:

Ce gâteau est d'un moelleux incomparable grâce aux carottes et à la poudre d'amande. Il est très parfumé. Il faut dire que l'amande et le citron font toujours un mariage heureux. Je pensais le servir avec un flan chocolat-noisette à l'agar-agar, mais celui-ci n'était pas suffisament refroidi pour le service. Patience, ce sera pour ce soir alors!!!!!

Gratin dauphinois poireaux pommes de terre

2008-04-20T12:33:00.005+01:00

Il faut bien de temps en temps se remettre derrière les fourneaux et cuisiner de bonnes choses, alors même que la balance nous demande d'être très raisonnable... C'est en feuilletant le livre "Sans Gluten" de Valérie Cupillard, que je me suis arrêtée sur son Dauphinois léger. Il m'inspire bien ce petit livre et puis, il faut dire que je ne me souviens pas avoir cuisiné un gratin de pomme de terre. Ni une ni deux, des poireaux s'ennuient dans le potager, ils commencent tous à monter, et je dois libérer la place pour les légumes nouveaux hop hop hop c'est parti!

Gratin dauphinois poireaux pommes de terre

ingrédients

8 belles pommes de terre,

2 beaux poireaux,

2 CS d'huile d'olive,

4 gousses d'ail,

sel, poivre, musade,

20 cl de crème (de lait de vache ou végétale),

20 cl de lait (de vache ou végétal),

4 CS de levure maltée (ou de fromage râpé de brebis ou autre).

Préparation:

Epluchez, lavez, et coupez les pommes de terre en fines lamelles. Cuire à la vapeur.

Parez, lavez, et détailles les poireaux en fines rondelles. Les faire revenir dans une sauteuse à l'huile d'olive avec un peu d'eau. Ecrasez les gousses d'ail et les ajouter aux poireaux jusqu'à ce que le tout soit fondant. frottez un plat à gratin avec une gousse d'ail et huilez un peu au pinceau silicone. Dans un grand bol mélangez le lait/la crème/du sel/du poivre et de la muscade. Dans votre plat à gratin, déposez un lit de pommes de terre, un lit de poireaux/ un lit de pommes de terre/ un lit de poireaux et terminer par un lit de pommes de terre. Versez d'un coup le contenu du bol. Saupoudrer de levure maltée, à défaut répartir du fromage râpé.

Cuire 20 minutes à 210°C pour gratiner le tout.

(Source: inspiré de la recette du Dauphinois léger de Valérie Cupillard, Sans Gluten Ed. La Plage 2002)

Ce que j'en ai pensé:

Vous voulez que je vous dise franchement? Je ne pensais pas publier cette recette car on ne peut pas dire que du gratin soit un plat très photogénique. Mais nous nous sommes tellement régalés avec ce gratin qu'après le repas, j'ai filé lui tirer le portrait sur mon banc pour vous le faire partager alors... C'est vous dire...

Miche spiralée de Cécile (Gatococo)

2008-04-16T20:57:00.005+01:00

Cécile, alias Gatococo, qui sillonne le net depuis des années maintenant a écrit un livre dont je vous ai déjà parlé. C'est un bijou : "Atelier Pain"! C'est en faisant encore et encore ma recette de pavé très rustique (clic ici) que j'ai testé une autre incision. Et la miche spiralée de Gatococo me tentait, je la trouve très gracieuse. De plus, elle est très facile à faire, même si mon incisette était usée (elle est partie à la poubelle depuis), cela a donné des petits accrocs sur la pâte, qui finalement lui donnent un charme...

Un petit lien sur le livre de Cécile :)

Cécile, tu peux être très fière de voir que toute la communauté des bloggeurs aux ames boulangers te fassent honneur et puis... tu donnes bien envie de progresser encore et encore car ton livre est tres beau tout en étant didactique à la fois!

Tarte aux fraises

2008-04-13T12:10:00.008+01:00

Monsieur Séverinette n'a pas pu résister, il a acheté deux barquettes de fraises, certes d'Espagne car les fraises primeurs françaises atteignent 15 euros le kilo!!! C'est d'ailleurs pour cette raison qu'en principe, j'attends que ce soit la pleine saison en Normandie, pour aller cueillir celles de notre jardin ou bien celles du petit producteur à côté de chez nous sous tunnel, c'est un vrai plaisir chaque année, on en ressort enivré par le parfum de fraise... En attendant devant cette demande insistante de M. Séverinette de notre puce Lucie, j'ai cédé, et réalisé une pâte sablée bien adaptée et une crème pâtissière simplissime pour pouvoir déguster la première tarte aux fraises de l'année!

Tarte aux fraises

Pâte (pour une tarte de 18 cm de diamètre)

60 g de sucre glace,

60 g de beurre,

2 jaunes d'oeufs + un peu de blanc pour atteindre 65g d'oeuf,

80g de farine T45,

80g de farine T80.Garniture:

une barquette de 500 g de fraises (il en restera!!!)
50 cl de lait,
50 g de sucre de canne,

35 g de poudre impérial,

1 cc d'extrait de vanille liquide.

Préparation:

Tamiser le sucre glace. Dans une terrine, mettre le beurre pommade, y ajouter le sucre glace. Bine mélanger à la spatule, Lorsque le mélange est homogène a devient blanchi. Ajouter le mélange d'oeuf petit à petit. Jusqu'à ce que ce soit homogène à nouveau. Tamiser les farines. Ajouter la farine petit à petit en mélangeant à la spatule. Rassembler le tout en boule sans trop la pétrir à la main. Mettre l'ensemble dans un film alimentaire et laisser reposer au frigo 1 une heure.

Bien fariner le plane de travail. Etendre la pâte délicatement au rouleau en prenant soin de la travailler le moins possible. Fariner un moule à tarte de 18 cm de diamètre, foncer le moule. Enfourner à 210°C pendant 15 minutes environ.

Pendant ce temps, dans un petit bol dissoudre la poudre impérial dans environ 10 cl de lait froid prélevé sur les 50 cl.

Dans une casserole, faire chauffer les 40 cl restant de lait avec 50 g de sucre et la cuiller à café de vanille liquide. A ébullition, verser le contenu du petit bol et mélanger au fouet à main pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à épaississement de la crème pâtissière. Réserver.

Une fois le fond de tarte cuit à blanc et refroidi, y verser la crème pâtissière tiède. Attendre qu'elle soit à température ambiente. Laver vos fraises en versant de l'eau fraîche dessus, équeutez-les, et taillez les en deux pour les déposer de façon concentrique sur la crème pâtissière. Réservez au frais jusqu'à dégustation.

(Source: Séverine SSDD)

Ce que j'en ai pensé:

Même si je suis à la diète en ce moment, on est dimanche, j'ai tout de même goûté la pâte sucrée, et la crème pour m'assurer que l'ensemble soit bon. Mais je laisse le plaisir à mes gourmands de faire leur affaire personnelle de cette tarte. Cela ne m'empêche pas de venir aussi la partager avec vous...

Je sais, les vrais pros crient au scandale d'utiliser de la poudre impérial pour une vraie crème pâtissière, néanmoins cet artifice permet d'éviter de mettre beaucoup d'oeufs en oeuvre pour une tarte et rend bien service en quelques minutes. Je m'en sert de temps en temps, surtout pour réaliser un flan parisien.

Pavé très rustique aux airs indiens

2008-04-12T20:45:00.007+01:00

Je vous avais fait part, très (trop) fière de ma recette de pavé très rustique au levain de seigle lors d'un billet au mois de mars -ici-, je l'ai refait depuis, et j'ai récidivé aujourd'hui. Pour cette récidive, j'ai modifié quelques ingrédients en fonction de ce que j'ai dans mes placards. Alors vous allez me dire pourquoi aux airs indiens??? Parce qu'au lieu d'y ajouter des raisins secs, comme dans la version originale, j'ai substitué par des cranberries, autrement dit des canneberges séchées afin d'avoir un pain un peu moins sucré. Il faut savoir que qu'il y a quelques siècles, les Indiens d'Amérique du Nord les cueillaient sauvages, ces fruits faisant partie de leur alimentation. Bien sûr de nos jours, les cranberries sont cultivées. Ensuite, en fonction de mon stock de farine actuel, j'ai de la farine T80 à écouler alors... je l'ai utilisée au lieu d'y mettre de la T65. Certes ce pain à la base déjà complet n'a pas mieux levé qu'avec la T65... pensez-bien que non, mais c'est ce qui fait son charme à ce pain "rustique". Même Monsieur Séverinette adepte de la baguette, craque à chaque fois que je fais ce pain... Il en redemande hi hi hi alors, bêtement, j'éxécute pour plus grand plaisir et avec une fièreté aussi hein... car d'habitude, il boude le pain complet ou intégral. En réalité, je pense que la croûte caramélisée, croquante y est pour beaucoup...

Pavé très rustique aux airs indiens...

350 g de farine de blé T80,
60 g de farine de blé intégrale T150,
100 g de levain de seigle désactivé déshydraté (comme chez Miamstramgram –clic-),
15 g de son de blé,
20 g de levure fraîche de boulanger, ou 2 cc de levure sèche type Briochin,
1,5 cc de sel fin,
340 g d’eau,
1 CS de mélasse noire de canne à sucre,
40 g de noisettes,
40 g de cranberries.

Mettre dans la cuve de la MAP : la levure, puis la farine, le levain, le son, le sel, l’eau, la mélasse. Lancer le programme pâte en mettant les ingrédients dans le réservoir à graines si votre MAP en est munie. Après 10 minutes de pétrissage ajouter les fruits secs si la machine ne le fait pas seule. Laisser lever.A la fin du programme, rompre. Bouler, poser le pâton, clé en dessus, dans un banneton couvert d'une toile de lin. Laisser lever de nouveau, en prenant soin de fleurer le pâton d’un voile de farine, puis le couvrir d’un torchon. Environ ½ h après, mettre votre four en route avec grille munie d'une pierre réfractère, en préchauffage pendant 25 minutes à 250°C. Retouner le pâton, en renversant le banneton délicatement mais d'un geste ferme, inciser selon votre humeur. Enfourner, jeter 1 petit verre d’eau sur le lèche frite placé au niveau le plus bas du four pour produire l’effet de buée. Diminuer le thermostat à 230°C. Cuire 45 minutes.La croûte va colorer beaucoup,voire caraméliser du fait de la présence de la mélasse. La croûte sera épaisse et goûtue, ce qui en fera toute la spécificité de ce pain.

(Source: variante de la recette originale du Pavé très rustique au levain de seigle, Séverine SSDD)

Ce que j'en ai pensé:

En comptant le goûter de ma fille Lucie et le repas de ce soir à nous trois, il n'en reste plus que la moitié... Peut-être que demain je devrai encore me remettre à boulanger... Remarque, ils ont annoncé de la pluie. Et vous lorsqu'il pleut, est-ce que vous boulangez un peu???

Gateau citron amande

2008-04-05T12:25:00.006+01:00

Hier soir, en flanant sur le site de Cléa -clic-, je suis tombée à nouveau sur sa recette de gâteau citron amande, et là, j'ai craqué, je me suis dit, demain celui-là il passe à la casserolle, j'ai tout sous la main hi hi hi.

Gâteau citron amande

3 oeufs

40 g de farine

40g de poudre d’amande

80 g de sucre blond de canne

60 g de purée d’amande blanche

1 càc de poudre à lever

2 citrons (zestes et jus)

Préchauffer le four à 170°C. Séparer les blancs des jaunes d’oeuf. Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance mousseuse. Ajouter la purée d’amande et le jus de citron en battant énergiquement, puis incorporer farine, poudre à lever, poudre d’amande et zestes de citron. Battre les blancs d’oeuf en neige bien ferme et incorporer très délicatement au mélange. Enfourner pour 25 minutes environ. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau. Laisser totalement refroidir sur une grille. Ce gâteau est délicieux servi bien froid.
NB : Utiliser un moule pas trop grand, diamètre 22 cm maxi.

(Source: Cléa cuisine -clic-)

Ce que j'en ai pensé:

J'adore les ingrédients de base: citron et amande, alors c'est sûr que ce gâteau très moelleux allait faire un malheur. Nous l'avons dégusté avec un yahourt nature, c'est léger, doux et fondant. J'ai hâte de voir demain l'arôme d'amande qui devrait se développer un peu plus. Merci Cléa, ce gâteau diététiquement correct est un vérotable éveil pour les papilles...

Vaisselle Luminarc: nouvelle collection printemps été 2008

Brioches légères d'Eryn

2008-03-30T21:24:00.005+01:00

Et bien voici encore une recette de pâte levée, cette fois-ci j'ai suivi une bonne adresse que nous a fourni Laulau sur le forum "Au coin du feu"... celle du blog "Eryn et sa folle cuisine", pour tester sa recette de Brioches légères à la fleur d'oranger. Je l'ai vue réalisée à plusieurs reprises et puis je voulais à mon tour la déguster. Je l'ai préparée, sans aucun changement. Elle est agréable tartinée au petit dejeuner avec un peu de confiture ou de purée d'amande... ou plus simplement dégustée nature, comme cela...

Brioches légères à la fleur d'oranger d'Eryn

Pour 10 à 12 briochettes ( moules silicone à briochettes ) :

- 350 g de farine
- 175 ml de lait tiède
- 40 g de sucre
- 1 càc de sel
- 1 sachet de levure sèche de boulanger
- 1/2 oeuf battu ( l'autre 1/2 pour la dorure )
- 30 g de beurre fondu
- 3 càc d'eau de fleur d'oranger
Dorure : le 1/2 oeuf restant battu avec 3 càc de fleur d'oranger et 1 càc de sucre

Dans la cuve de la MAP, verser le lait tiédi, le sucre et la levure, le beurre fondu tiédi et l'eau de fleur d'oranger. Laisser reposer 10 minutes, puis ajouter la moitié de l'oeuf battu, la farine et le sel. Lancer le programme pâte afin de réaliser pétrissage + 1ère levée.
Dégazer la pâte, la diviser en pâtons d'environ 55 g chacun. Bouler et déposer dans des moules en silicone. Badigeonner au pinceau du mélange demi-oeuf battu + fleur d'oranger + sucre. Laisser lever 30-40 minutes dans un endroit tiède.
Enfourner 10 à 15 minutes à 160°C.

(Source: Eryn et sa folle cuisine)

Ce que j'en ai pensé:

J'aime beaucoup la brioche, mais à mon sens, cette recette est, avouons-le, tout de même plus proche du pain au lait que de la brioche car elle contient si peu d'oeuf et de beurre. Elles sont néanmoins moelleuses, et agréables à déguster au petit déjeuner agrémentées d'un peu de confiture...

Buchty, la brioche allemande à partager

2008-03-26T14:34:00.011+01:00

Séduite par sa forme, depuis longtemps je me disais, il faut que je teste cette recette... A force de la voir sur les blogs et encore plus en feuillettant sans arret le livre de Cécile (alias Gatococo voir son site Atelier Pain -clic-), j'ai enfin franchi le cap... Finalement cette recette est simplissime, j'ai testé les deux versions en même temps, en suivant chacune d'elle à la lettre,... Au bout du compte, même résultat, impeccable, une pâte souple, magnifique et très agréable à façonner. Choisissez la version qui vous convient, personnellement je n'ai trouvé aucune différence entre les deux avant ou après cuisson...Les deux Buchty n'ont pas fait un pli hier auprès de mes collègues de travail, d'ailleurs je pense que les plus gourmandes viendront piquer ici la recette :)
la version originale... Buchty

450g de farine
5g de sel
50g de sucre en poudre
50g de beurre
120ml de lait
20g de levure fraiche
3oeufs 40g de beurre fondu Préparez un moule de 20*20 ou 25*17, ou rond...en le beurrant. Mélangez la farine, le sel et le sucre.Faites fondre le beurre, puis ajoutez le lait. Laissez tiédir et délayez la levure dans ce mélange.Ajoutez un peu de de farine afin d'avoir une pâte fluide un peu épaisse. Recouvrez la surface d'un peu de farine ( on ne voit plus la pâte) et laissez lever 30 minutes.Pétrissez et ajoutez un à un les oeufs en alternant avec un peu de farine. Cela dure environ 10 minutes.Laissez levez 2h, puis faites retomber la pâte et formez des petites boules de 40à 65g. Rangez les dans le moule. beurrez le dessus des boules, filmez et laissez lever 1h / 1h30, jusqu'à ce que la pâte ai doublée de volume. Préchauffez le four à 190°c.Répartissez le restant de beurre fondu sur le dessus de la Buchty et faites cuire 25 minutes environ.Démoulez, laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace.

(Source: Livre: Tous les pains du monde, recette réalisée aussi par Lolie -clic-)

ou une autre version,

Buchty de Gatococo

500g de t45
1,5 càc de sel (ou 2 selon les goûts)
70g de sucre en poudre
90g de beurre
120 ml de lait
2 cà c de levure sèche de boulangerie
3 oeufs moyens
40g de beurre fondu

Mettre tout ds la map et lancer le programme pate (2h20 sur la pana). Dégazer complétement la pate et la couper en 15 ou 16 parts égales les bouler, les rouler dans le beurre fondu et les disposer dans le moule en ne les serrant pas trop (j'ai pris un moule pyrex à four : nickel) sinon un carré à gateau est idéal (j'ai fait un rectangle de 3x5 normalement c'est un carré de 4x4). Laisser doubler au chaud (1h30 minimum) remettre le restant de beurre fondu (refaire fondre) sur la brioche, cuire à 190 degrés, j'ai couvert en deuxième moitié de cuisson saupoudrer de sucre glace avant de servir

Recette tirée du livre "tous les pains du monde", adaptée par Gatococo
Source: Forum Pain Brioche et Compagnie -clic-)
Ce que j'en ai pensé:
Que du bonheur, et ce façonnage est si gracieux! N'ayant pas senti à la dégustation beaucoup de différence entre la version de Gatococo ou la version originale, je resterai donc sur la version originale, car elle met moins de beurre dans la préparation. Sinon, à refaire sans aucun doute, tellement la pâte est une merveille à travailler!En tous cas, si vous voulez aussi vous régaler les yeux, je vous conseille le livre de Cécile (Gatococo) car il est une mine de conseils, de façonnages et donne de solides bases pour utiliser la machine à pain. Bravo Cécile!

Brioche en nid de Pâques

2008-03-24T14:25:00.012+01:00

Le Printemps est arrivé, je vide mes placards, que trouve-je? 1kg500 de farine de gruau, à utiliser rapidement bon, et bien ce sera brioche de paques, lapin, tortue, coccinelle, et escargot... C'est plus le façonnage qui est sympatique que la recette en elle-même, toute recette de pâte à brioche peut aller, par exmple, celle de ma brioche qui n'en fait qu'à sa tête (clic) ou la fameuse pâte à navette de Fidji ici (clic)...

Brioche en nid de Pâques

Ingrédients:
20 g de levure fraîche,
500 g de farine de gruau T45,
3 oeufs,
1 yaourt,
1 cuiller à soupe de purée de noisette,
1/2 CS de mélasse,
1 cc d'extrait de vanille,
environ 15 cl de lait,
80 g de sucre,
1 cc de sel,
80 g de beurre,
150 g de petits oeufs de pâques à la liqueur,

Pour la déco:friture, sujets en chocolat etc...

Préparation

Dans la machine à pain, déposez la levure fraîche émiettée. Ajouter la farine, le sucre, le sel. ensuite, faire la tare avec votre balance et peser: 3 oeufs+ le yaourt+la purée de noisette+la mélasse+l'extrait de vanille+ajouter du lait pour atteindre 425 g. Mettre le programme pâte en route. Une fois que le pâton est formé, vérifez qu'il est bien souple, ajouter un peu de lait si besoin (varie selon la qualité de la farine). Enfin, ajouter le beurre coupé en petits cube en plusieurs fois.
Laisser le programme se terminer. Dégazer la pâte à brioche.
Etaler la pâte au rouleau à pâtisserie. Découpez un cercle de pâte de la taille de votre moule (fond), ceci formera le socle. Former deux longs boudins très fins, et les torsader. Déposer cette torsade tout autour du socle de pâte pour former le bord de la brioche.

Avec le reste de pâte, étaler un rectangle, y répartir des petits oeufs de Pâques à la liqueur, et rouler comme pour en faire un roulé. Découper des morceaux et les poser au droit, comme si vous faisiez un chinois.
Laisser lever la pâte, jusqu'à ce qu'elle double de volume. Badigeonnez au pinceau avec un peu de lait.
Enfourner à 170°C pendant 30 minutes environ.

Décoration:
Diluez du blanc d'oeuf avec un peu d'eau. Décorez les ronds du nid. Ajoutez ensuite des oeufs de pâques, de la friture, et des petits sujets en chocolat... selon votre goût.

Avec le reste de pâte vous pouvez aussi faire des lapins, une tortue, un escargot, une coccinelle etc... cela fera la joie des enfants.

Pour le façonnage des lapins allez plutôt voir chez "Confiture maison"(clic)... Merci Vanessa!

(Source: Pour les ingrédients, inspirés de loin de la recette des briochettes au yaourt à la purée de noisettes d' Anne sur son livre Pains Gourmands (Papilles et Pupilles -clic)... avec une large disgression pour le façonnage aussi, c'est bibi... :) )

Ce que j'en ai pensé:

Et bien disons que je suis un peu déçue de ne pas avoir beaucoup senti ni la mélasse, ni les noisettes... Malgré l'ajoût de beurre, cette pâte à brioche est un peu sèche à mon goût.Par contre, je me suis bien amusée en faisant le façonnage, disons que ma fille ce matin était ravie, amusée et a jeté son sort sur la tortue, dont le ventre était garnie de chocolat bien caché hi hi hi... tout en chipant les oeufs dans l'autre nid de pâques, ben voyons y'a qu'à faire comme cela car c'est vrai, franchement, les petits oeufs cuits qui ont fondu à la cuisson dans la brioche, c'est pas mauvais non plus hein :)

Joyeuses Pâques 2008

2008-03-23T10:59:00.003+01:00

Alors cette année, les cloches son encore passées... Certaines sont venues directement de Romes, d'autres ont fait un crochet en passant aussi par Hugier.... Lucie s'en est donnée à coeur joie, tout comme l'année dernière (clic).

Merci les cloches, sous la neige! Alors, on partage?????

Biscuits moelleux okara, mandarine et chocolat

2008-03-22T18:19:00.011+01:00

Comme je vous l'ai expliqué lors de mon billet sur la machine à lait végétal (clic), à chaque réalisation de lait de soja (ou tonyu), je récupère le broyat de soja, qui s'appelle l'okara... Cela se présente sous la forme d'une semoule de graine de soja finalement, à la texture humide. J'ai lu que l'on pouvait l'utiliser de différentes manières, car c'est très fade. Il peut être utilisé en galettes, soupe, purée, ragoûts, sauces, en mélange avec d'autres céréales en accompagnement d'un plat mais encore dans le pain, biscuits et gâteaux... C'est donc tout naturellement que je me suis exercée à inventer une recette avec le résidu de ma production de lait du jour, j'aime pas gâcher... Et puis j'ai voulu complètement déculpabiliser ma gourmandise en utilisant des produits sains et diététique...Si vous n'avez pas de machine à lait végétal vous pouvez soit vous rendre sur le site Style2vie (clic) pour en savoir plus, ou plus simplement tenter de le faire avec un bon blender maison, Liana avait fait un test sur son site ici (clic).... qui fera tout aussi bien l'affaire.

Biscuits moelleux Okara, Mandarine et Chocolat

Ingrédients:

200 g d'okara frais égoutté,

100 g de farine de blé T65,

100 g de farine de riz,

20 g de flocons de quinoa,

20 g de flocons d'avoine,

1 cc de poudre à lever à gâteaux (ou de bicarbonate),

80 g de sucre de canne (ou moitié sucre de canne/moitié rapadura),

80 g de purée d'amande blanche,

80 g de pépites de chocolat,

1 dl (100g) de lait de soja (ou autre),

1 oeuf,

4 gouttes d'huile essentielle de Mandarine rouge (ou autre agrume),

1 pincée de sel.

Préparation:

Dans un grand bol détendre la purée d'amande pour la rendre homogène à l'aide d'un fouet, y ajouter l'huile essentielle, l'okara, le lait, et l'oeuf battu. Bien mélanger. Dans une terrine mélanger les ingrédients secs: farine de blé et de riz, poudre à lever, les flocons de quinoa et d'avoine, le sucre, et la pincée de sel.

Incorporer le contenu du bol à la terrine en mélangeant à la cuiller en bois, sans battre la préparation pour éviter qu'elle ne prenne du corps. Terminer en incorporant les pépites de chocolat pour les répartir uniformément.

Sur une plaque silicone ou un papier sulfurisé sur plaque, déposer une belle cuiller à soupe de préparation. Vous dev ez obtenir une vingtaine de biscuits...

Cuire à 200°C pendant 10 à 15 minutes selon la coloration recherchée.

(Source: Séverine SSDD)

Ce que j'en ai pensé:

On peut aussi les rendre encore plus moelleux, en remplaçant le lait de soja ou de vache par un yaourt (100g env.). Nous nous sommes régalés, ces petits moelleux, ont très vite trouvé preneurs, à déguster au petit déjeuner, ou au goûter en en-cas faciles à transporter, tout en sachant qu'il n'y a que des bonnes choses dans ces moelleux... D'ailleurs en les réalisant, j'ai eu une pensée pour Cléa (clic), car j'ai beaucoup progressé, dans l'aisance et le réflexe de l'utilisation de produits sains, notamment, la purée d'amande, les flocons de quinoa etc grâce à son partage sur son blog et à ses livres :).. C'est typiquement une recette que j'aurais pu rencontrer sur son blog.... Cléa, si tu passes par là, ceci est une invitation :)...