recetas de cocina Internacionales

Vacaciones con niños

2008-07-25T01:24:00.000-07:00

La gastronomía es cada vez más un referente a la hora de elegir destino de vacaciones, pero los niños y la gastronomía no siempre van de la mano. Sin embargo hay establecimientos donde a los padres se les permite disfrutar de una carta gourmet mientras que los niños disponen de un menú infantil con todos sus deos reflejados.

Arroz con mariscos

2008-07-23T11:32:00.000-07:00

Ingredientes:

1 kilo de arroz
8 cigalas
mejillones
almejas
gambas
aceite
ajo
1 pimiento verde
1 tomate
1 cebolla
azafrán y sal.
Preparación:

se rehogan los dientes de ajo y se retiran a un platito. En el mismo aceite, se rehogan las cigalas, los mejillones, las gambas y las almejas. Posteriormente y en este aceite, se dora la cebolla muy picada, el pimiento verde y el tomate en dados. Se sacan en su punto, se vierte el arroz, se rehoga y se reserva para después. Empapar el refrito con el doble de agua, añadir el azafrán, sazonar y cocer las gambas peladas, los mejillones y las almejas sin la concha, con el arroz. Como decoración las cigalas se colocan enteras sobre el arroz.

javier Rocca Atzenweiler

Tarta salada

2008-06-09T11:28:00.000-07:00

CAKE SALADO

3 huevos
150 g. de harina
150 g. de queso rallado
100 g. de nueces
50 g. de aceitunas negras sin hueso
150 g. de jamón de York picado muy grueso
1 vasito de leche
1 vasito de aceite
1 cucharadita colmada de levadura royal
sal
aceite o mantequilla
harina para untar el molde.

Batir los huevos como para tortilla, añadirles la leche y el aceite. Mezclar la harina con la levadura y añadirla a la mezcla de los huevos. Una vez incorporada la harina, añadir el queso rallado. Preparar con la mantequilla y la harina un molde alargado de unos 25 cms. Poner 1/3 de la masa en el molde. Poner por encima parte de las nueces, las aceitunas y el jamón (estas últimas cosas bien secas con un paño si hiciera falta). Verter en otro tercio de la masa y poner más nueces, jamón y aceitunas. Cubrir con lo que queda de masa.

Javier Rocca Atzenweiler
Chef ejecutivo

Bocaditos de langostinos

2008-06-05T08:56:00.000-07:00

Ingredientes:

Langostinos 3 und.
Calabacin 1 und.
Bacon 6 lonchas finas
Harina para tempura
Pimienta
sal
aceite de ajo

Desarrollo:

Pelar los langostinos y limpiarlos muy bien, cortarlos al medio y condimentarlos,reservar.
Cortar en forma longitudinal el calabacin, muy fino y pasarlo por agua hirviendo por 30 segundao,enfriar inmediatamente.Pasar apenas por la sarten el bacon, dejar enfriar.
Envolver cada trozo de langostino con una loncha de bacon y por encima volver a envolver todo con calabacin, pasar por la tempura y freir a 160 grados.
Servir con salsa de soja.

Chef Javier Rocca Atzenweiler

Carpaccio

2008-05-20T10:40:00.000-07:00

Carpaccio de ternera Albayzin

Ingredientes para hacer carpaccio:

Redondo de ternera ( un trozo )
Sal
Pimienta Blanca y negra
Aceite de Oliva
Limón fresco
Aceite de trufa Blanca
Papel Film

Ingredientes para la Guarnicion:

Huevo duro
Pepinillos agridulces
Rucula
Queso Parmesano
Champignones
Anchoas del cantabrico

Realizacion del plato:

Envolver muy bien el trozo de carne con papel film y ponerlo en el congelador por dos horas aproximadamente, debemos de conseguir que este lo suficientemente duro,pero a la vez que se pueda cortar, realizar estos cortes lo mas delgado pocible y acomodarlos formando un abanico en el plato, condimentar con sal y las pimientas,agregarle espaciendo bien,unas gotas de limon y terminar con los dos aceites.
En el centro de la carne formar un bouquet con la rucula,condimentar.Picar muy fino el pepinillo con el huevo duro y esparcirlo en forma de lluvia sobre le plato,acomodar laminas finas de champignon a los costados de la rucula,terminar con laminas finas de parmesano y unos filetes de anchoas.

Recetas de cocina
Javier Rocca Atzenweiler
Chef Hotel Albayzin del mar.

Estofado de cordero

2008-05-18T01:15:00.000-07:00

Navarín de cordero

Ingredientes

1 k de cordero.
2 cebollas medianas.
1 zanahoria
2 tomates maduros.
2 cucharadas de tomate frito.
2 dientes de ajo.
1 vaso de vino blanco.
1 buquet garní.
Harina.
Aceite, sal y agua.

Elaboración

Trocear la carne y limpiarla de nervios. Salpimentar y dorarla en aceite, reservar.
En el mismo aceite, rehogar la cebolla y los ajos picados, añadir el tomate frito y los tomates troceados, espolvorear con un poco de harina. Cocer todo unos minutos. Añadir la carne y el vino, dejar reducir y añadir el bouquet garní y las zanahorias .Cubrir con agua y espolvorear con perejil picado. Cocer a fuego lento hasta que la carne esté blanda.

Recetas de cocina

Sopa crema Indu

2008-05-16T10:34:00.000-07:00

Ingredientes

1 filete de pechuga de pollo
2 manzanas.
2 cebollas.
1 rama de apio
2 cucharadas de mantequilla.
1 cucharadita de curry.
3 decilitros de nata líquida.
Crema de coco 1 bote.
3 decilitros de agua y una pastilla de caldo concentrado.
Sal y pimienta blanca.

Elaboración

Ponemos la pechuga a cocer en abundante agua salada, Pelamos las manzanas y las cortamos en trozos de 1/4. Pelamos y picamos las cebollas en trozos no muy grandes,lavamos el apio y lo cortamos en trozos. Ponemos la mantequilla en una cazuela a fuego medio y cuando esté derretida, pero sin llegar a quemarse añadimos las cebollas y el apio y los sofreimos, removiendo de vez en cuando hasta que estén bien pochados.
Añadimos las manzanas y removemos para que no se peguen, si está muy seco añadimos algo de agua o de caldo. Salpimentamos y a continuación añadimos el curry ,el agua y la pastilla de caldo concentrado y dejamos que hierva un rato,
agregamos la nata. Trituramos con la batidora y luego pasamos la crema por el chino para que quede muy fina. En este punto agregamos la crema de coco, Comprobamos el punto de sal y si se quiere se puede añadir un poco más de curry. Picamos la pechuga de pollo muy menudita y colocamos una cuchara del picadillo en el fondo de la taza de consomé.

Canelones tuco

2008-05-15T01:01:00.000-07:00

CANELONES AL TUCO

Ingredientes:

1/2 Kgrs. de Harina Comun
1 Huevo
Sal y pimienta a gusto
Un Chorrito de aceite
Agua

Relleno:

1 Cebolla Mediana
2 Latas de Picadillo de Carne
4 Huevos Duros
Sal y Pimienta a gusto

Tuco:

1 Cebolla Mediana
1/2 Pimiento Verde
2 Latas de Tomates enteros
1 Zanahoria Rallada
1/2 Taza de Vino Blanco
Sal
Pimienta y Pimenton Dulce a gusto
2 Dientes de ajo

Preparado: Panqueques:

Colocar en un bol la harina, sal y pimienta. Agregar agua y revolverhasta que quede una PREPARACION no muy espesa. Agregar un poco deaceite y un huevo y mezclar bien. Calentar bien una panquequera ycolocar un chorrito de aceite antes de cocinar c/panqueque y cocinarvuelta y vuelta. Relleno: cocinar las espinacas s acelgas, escurrirbien y picar muy bien. En una sartén con aceite, rehogar las cebollaspicadas. Picar los huevos duros. En un bowl mezclar las cebollasrehogadas, la verdura, los huevos picados y las dos latas de picadillode carne. Mezclar bien y salpimentar. Tuco: Colocar en una olla unchorro de aceite, rehogar la cebolla y el pimiento picados, agregar eltomate picados y la zanahoria rallada. Se puede colocar una hoja delaurel y dos diente de ajo. Una vez que el tomate este cocido,agregar sal, pimienta, pimenton dulce y el vino. Pruebe preparar eltuco agregando presas de pollo s carne picada o en trozos. Acabado:Armar los canelones colocarlos en una fuente para horno y calentarlos

Kreplaj de queso

2008-05-11T23:26:00.000-07:00

Kréplaj de queso

Ingredientes:

1/2 kilo de queso blanco
1 cucharadita de azúcar
1 yema de huevo
1 cucharada de crema de leche
Discos de 7 cm de diámetro
Sal
Pimienta
Preparación de Kreplaj:

Mezclar los ingredientes.Colocar el relleno en el centro de cada disco, cerrar apretando bien los bordes, cruzar los costados y apretar las uniones (deben
quedar redondos).Cocinar en abundante agua con sal y unas gotitas de aceite entre
7 y 10 minutos.
Retirar apenas suban a la superficie de la cacerola.Servir con margarina o manteca y crema de leche. También pueden
servirse con canela y azúcar.

Cocina Hebrea

Alitas de pollo marinadas

2008-05-08T04:15:00.000-07:00

Alitas de pollo a la salsa de soja y miel

Ingredientes

1 kilo de alitas de pollo
Salsa de soja
Miel
Sal
Pimienta

Cortar las alitas al medio por la coyuntura de los huesos, colocarlas en un Bowl he incorporar todos los ingrediente,taparlo con papel Film y llevar a la nevera por 24Hs.

Secarlas de la marinada y frirlas en aceite fuerte,en otra sarten volcar la marina y dejarla reducir,agregar las alitas fritas y terminar la coccion.

Javier Rocca Atzenweiler

Latkes de patatas

2008-05-06T01:40:00.000-07:00

Latkes de papa

Ingredientes:

2 papas grandes ralladas
2 huevos
2 cucharadas de harina
Sal y pimienta
Aceite para freír

Preparación:

Rallar las papas con la parte gruesa del rallador.
Batir los huevos con la sal y la pimienta y agregarlos a las
papas ralladas.Mezclar a medida que se agrega la harina.
Verter, poco a poco, cucharadas de la preparación (utilizar una cuchara sopera)en una sartén con aceite caliente y dorar de ambos lados. Repetir la operación tantas veces como sea necesario.

Para cocinar en el horno:

Pincelar con aceite una asadera y colocar la mezcla emparejándola con una cuchara; luego rociarla con aceite.
Cocinar en horno muy caliente hasta que se dore en su totalidad.Cortar en cuadrados pequeños.

Blanquette de pollo

2008-05-05T00:09:00.000-07:00

Blanquette de Ave

Ingredientes

pechugas de pollo 2 Unidades
pimientos verdes 3 Unidades
pimientos rojos 3 Unidades
zanahoria 500 g
puerros 250 g
vino blanco 200 cc
harina 50 g
manteca 50 g
leche 1 L
caldo de ave 400 cc
laurel 2 Hojas
sal y pimienta A gusto

Receta

Deshuese las pechugas, retire la piel y corte en cubos de 1,5 cm. En una cacerola derrita la manteca.Agregue la harina y mezcle hasta formar un roux claro.Corte los puerros en cubos,Corte los pimientos y las zanahorias en bastones de 5 cm. En una cacerola con la leche en ebullición blanquee la carne de pollo durante 5 minutos.
Retire la carne de la leche y reserve.
En la cacerola donde blanqueo el pollo agregue el caldo, el vino, el roux poco a poco y mezcle hasta que espese.
Agregue sal, pimienta, los puerros, los pimientos, las zanahorias y el laurel.
Cocine a fuego bajo durante 15 minutos.

Masa para tartas

2008-05-05T00:04:00.000-07:00

MASA DE JAMÓN

Harina 200 grs.
Jamón cocido picado finamente 60 grs.
Mantequilla 80 grs.
Orégano 1/2 cdita.
Polvo de hornear 1 cdita.
Sal
Agua fria cantidad necesaria

Disponer la harina, la manteca, sal, polvo de hornear, jamón y orégano en un bowl, Frotar los ingredientes hasta obtener una masa granulada. Añadir agua fría poco a poco y continuar trabajando hasta obtener un bollo uniforme. Estirar y forrar un molde de 28 cms.Hornear

Recetas de cocina

Babagannuj

2008-05-04T10:45:00.000-07:00

Ensalada de berenjenas

Ingredientes :

1/2 kg. Berenjenas
1/2 vaso de Tahina
3 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas grandes de vinagre
3 dientes de ajo
Sal
Pimienta
cayena
Perejil cortado

Modo de Preparación :
Asar las berenjenas, pelarlas y machacarlas.Triturar el ajo mezclado con la sal y la pimienta; añadir la Tahina y mezclar.Añadir las berenjenas y un poco de cayena; mezclar bien. Adornar con perejil.

Tequeños

2008-04-27T00:11:00.000-07:00

Tequeños

Ingredientes para tequeños

1/2 kilo de queso blanco, semi-blando
3 tazas de harina
2 cucharaditas de sal
2 huevos
2 cucharadas de aceite
1/3 de taza de agua
aceite para freír

Elaboracion de tequeños

Se corta el queso en trocitos de 1x1x5 centímetros, y se pone aparte.Sobre una mesa o superficie lisa se pone la harina cernida con la sal. Se le hace un hueco en el centro y allí se ponen los huevos y el aceite. Se une con los dedos y se va incorporando el agua y harina si es necesario, amasando hasta que despegue de la mesa y de las manos. La cantidad de agua depende del tamaño de los huevos.Con una máquina para amasar o con las manos y con un rodillo la pasta se amasa y se estira hasta tener una tela fina, pero no demasiado.La tela se extiende sobre la mesa y con una ruedita para cortar pasta se va cortando en cintas de 2 centímetros de ancho.Con esas cintas se va envolviendo cada trocito de queso comenzando por un extremo y terminando en el otro, cuidando que quede completamente cubierto y cerrado en los extremos. También puede hacerse envolviendo cada trocito de queso en un pedazo de masa de unos 7x7 centímetros poniendo el queso diagonalmente y enrollando y cerrando los extremos. Se ponen los tequeños aparte.En un caldero se pone el aceite a calentar y sin estar demasiado caliente, se van friendo los tequeños, pocos a la vez, hasta dorar, unos 2 minutos. Se sacan del aceite con una espumadera o cuchara perforada y se ponen sobre papel absorbente para eliminarles el exceso de grasa.

Recetas de cocina

Humitas

2008-04-24T11:25:00.000-07:00

HUMITAS SALADAS

8 choclos rallados
2 cebollas finamente picadas
1 tomate pelado y despepitado
1 taza de manteca
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de ají molido
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de ajo molido
pancas de choclo bien lavadas
sal y pimienta

Relleno de Humitas

250 gramos de carne de cerdo
10 aceitunas negras
2 huevos duros
1 cucharada de maní pelado y sancochado

Inicialmente, debemos sancochar la carne en agua, con sal y pimienta. Posteriormente, freímos en la manteca, la cebolla, el tomate, los ajos, el ají, la sal y la pimienta. Cuando los ingredientes esten dorados, separarmos la preparación en dos partes. Luego de mezclar la mitad del aderezo con el choclo rallado, cocinamos este preparado a fuego lento (agregar el azúcar, la canela y el agua donde se hirvió la carne). Mover constantemente hasta obtener una cierta espesura. En este momento retirar y dejar enfriar. Por otro lado, preparamos el relleno utilizando el resto del aderezo. Añadir a esta nueva preparación el chancho cortado en pequeños trozos, las aceitunas sin pepas y cortadas en rajas, el maní y, los huevos duros en trozos. Luego, dorar el relleno. Por último, para preparar las humitas utilizamos una o dos pancas de choclo. Colocar sobre la panca una cucharada de choclo, luego una de relleno y finalmente otra de choclo. En este momento armamos la humita: tapar lo preparardo con otra panca y amarrar con una pita o hilo para evitar que se desarme. Una vez que elaboremos las humitas, las hervimos en un gran recipiente (que tiene en su interior unas pancas de base) con agua y sal, por dos horas. Finalmente, retiramos del agua y servimos. Si deseamos calentar las humitas debemos hacerlo en baño María o en un horno microondas.
recetas de cocina

Lentil soup

2008-04-23T09:03:00.000-07:00

Lentil Soup
2 tablespoons olive oil
2 large onions, cubed
1 teaspoon minced garlic
3 carrots, diced
2 stalks celery, diced
3 1/2 cups crushed tomatoes
1 1/2 cups lentils − soaked, rinsed and drained
1/2 teaspoon salt
1/2 teaspoon ground black pepper
3/4 cup white wine
2 bay leaves
7 cups chicken stock
1 sprig fresh parsley, chopped
1/2 teaspoon paprika
1/2 cup grated Parmesan cheese

In a large stockpot, saute the onions in oil until they are glossy.
Stir in garlic, paprika, celery, carrots, and saute for 10 minutes.
Once the vegetables have sauteed for 10 minutes stir in tomatoes,
chicken stock, lentils, bay leaves, salt, and pepper. Stir well, then
add the wine and bring the mixture to a boil. Slowly reduce the heat
and cook for 1 hour on low to medium heat; or until the lentils are
tender. Sprinkle the soup with parsley and Parmesan before serving.

International food recipes

Chuletas de cerdo agridulces

2008-04-21T09:41:00.000-07:00

Chuletas de Cerdo Agridulce

Ingredientes:

4 chuletas de cerdo
Piña natural cortada en cubitos
4 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de miel
2 cucharadas de zumo de naranja
2 cucharadas de mostaza antigua
clavo de olor
jengibre fresco
menta
mantequilla.
aceite de oliva
Pimienta de jamaica

Preparación:
En una olla pequeña a fuego medio mezcle la salsa de soja, miel , zumo de naranja, mostaza, sal, pimienta de jamaica, jengibre y clavo de olor, revolver hasta que hierva y retirar del fuego. En una fuente coloque las chuletas y úntelas con la salsa caliente, deje marinando a temperatura ambiente por dos horas.
En un sartén, caliente 1 cucharada de aceite, fría las chuletas 3 minutos por cada lado o hasta que estén bien doradas. Agregue a la cocción la salsa de la marinada y por último las hojas de menta fresca picadas. Tape el sartén y termine de cocer a fuego lento por 5 a 6 minutos más.
Recetas de cocina
Javier Rocca Atzenweiler
Chef

Ensalada Noruega de salmon

2008-04-21T02:50:00.000-07:00

Ensalada Noruega

Ingredientes para la ensalada

300 gr. de salmón ahumado
500 gr. de champiñones
4 endibias
2 chalotas
2 dientes de ajo
1/2 col
1 limón
40 cl. de vino blanco seco
azúcar
1 cucharada de sal
1 cucharada de coriandro
1 hoja de laurel
1 rama de tomillo
1 cucharada de concentrado de tomate
Pimienta
2 pimientos secos
aceite
Perejil

PREPARACIÓN:

Poner en una cazuela a fuego lento aceite, 2 chalotas picadas y dejar pochar durante 5 minutos. Cortar las 4 endibias en cuatro partes, pelar y limpiar 500 gr. de champiñones, separar las hojas de 1/2 col y ponerlas en una ensaladera llena de agua fría con medio limón exprimido. Añade a la cazuela el vino blanco, poner el fuego fuerte y añadir después el zumo de 1/2 limón, el azúcar, la sal fina, el coriandro, la hoja de laurel, el tomillo, el concentrado de tomate, los pimientos secos, la col escurrida, los champiñones, 2 dientes de ajo, las endibias y la pimienta. Dejar hervir durante 15 minutos revolviendo de vez en cuando, bajando a fuego medio a los 10 minutos de cocción. Saca las verduras a una ensaladera. déjalo enfriar, tápalor con papel de aluminio y guardar al frigorífico durante un mínimo de 4 horas. Cuando las verduras estén bien frías, añade 4 cucharadas de aceite de oliva, mezcla bien y prepáralo en los platos. Añade el salmón cortado en láminas, espolvorea con perejil picado y ya está listo para servir.
Recetas de cocina

Pizza al pesto Genoves

2008-04-20T03:02:00.000-07:00

Pizza de Pesto

Realizar la masa de pizza con algunas de nuestras recetas,ya hecha la masa y pre-cocida. cubrir la superficie de la pre-pizza con pesto de albahaca, piñones, ajo y aceite de oliva y espolvorear
con tomates en rodajas y queso parmesano en lascas, cocinar a alta temperatura hasta derretir el queso
servir con hojas de albahaca y alcaparras.

Recetas de cocina

Pizza integral

2008-04-20T02:54:00.000-07:00

Pre-pizza Integral

Harina integral fina 2 tazas
Harina soja ½ taza
Sal 1 cucharadita
Levadura 10 grs
Agua tibia 250 cc
Aceite 2 cucharadas
Azúcar ½ cucharadita

Preparación masa de pizza:

amasar todos los ingredientes dentro de un bowl,primero tamizar los secos y luego ir incorporando el resto, hasta obtener una masa sedosa y fina cortar porciones de 350 a 400 grs. para moldes 34 o 36
respectivamente y armar bollos colocar los bollos sobre los moldes engrasados dejar descansar 20 minutos para que la masa relaje
extender la masa con ayuda de los dedos hasta cubrir el total del
molde, pintar la masa con salsa de tomates, dar punto máximo 3,5 veces su volumen inicial, hornear a 240ºC por 10 minutos aprox.
Desmoldar en lugar limpio sobre bastidores que permitan respirar
a las piezas

Recetas de cocina

Sopa de cebollas gratinada - 2-

2008-04-20T01:50:00.000-07:00

Sopa de Cebolla

Ingredientes Sopa:

2 cebollas cortadas en pluma
4 tajadas de queso gruyere
1 cucharada de harina
5 tazas de caldo de vacuno
4 tajadas de marraqueta tostada
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharadita de azúcar
sal y pimienta.

Ingredientes Caldo:

1 kg de hueso de vacuno
1 cebolla cortada en cuartos
2 zanahorias cortadas en rodajas
2 varas de apio pelado
1 hoja de laurel
granos de pimienta entera
2 lt de agua.

Preparación Caldo:

Ponga en una olla todos los ingredientes y hierva a fuego medio por 3 horas, espumando hasta que no salga mas. Saque del fuego, cuele, deje enfriar el caldo y luego desgrase. Si es necesario agregue agua hasta obtener 5 tazas, sazone a gusto y mantenga tibio.

Preparación Sopa:

En una olla, caliente la mantequilla a fuego mediano, agregue la cabolla, dore por 2 a 3 minutos. Agregue el azúcar y cocine revolviendo hasta disolver y caramelizar la cebolla. Agregue la harina y cocine revolviendo por 2 minutos sin formar grumos. Agregue lentamente el caldo tibio y cocine a fuego mediano por 15 a 20 minutos. Sirva la sopa en pocillos de cerámica para el horno, ponga encima la tajada de pan y sobre ésta el queso, hornee con horno por arriba a fuego fuerte hasta derretir el queso y gratinar. Sirva caliente.

Recetas de cocina

Garbanzos a la castellana

2008-04-20T01:33:00.000-07:00

Garbanzos a la Castellana

Ingredientes

1/2 kg de garbanzos secos
50g de jamón
100g de chorizo
150g de tocino en trocitos
1 cebolla
1 diente de ajo
2 tomates pelados
aceite
pimentón
hebras de azafrán
perejil picado
sal y pimienta

Deje los garbanzos en remojo durante 24 horas. Enjuague y escurra. Corte el jamón,el chorizo y el tocino en trocitos. Ponga los garbanzos a cocinar, cubiertos de agua hirviendo. Agregue el jamón, chorizo y tocino. Deje cocer a fuego suave hasta que estén tiernos, durante 3 horas aproximadamente. Pele y ralle la cebolla. Pique el diente de ajo y los tomates pelados. En un sartén ponga a calentar 3 cucharadas de aceite. Fría la cebolla y el ajo, añada los tomates, 1/2 cucharadita de pimentón, unas hebras de azafrán disuelto en un poco de agua y 1 cucharada de perejil picado fino. Sofría y viértalo sobre los garbanzos. Resolver y dejar cocer durante 1/2 hora.

Recetas de cocina

Arroz con legumbres y verduras

2008-04-19T10:36:00.000-07:00

KITCHRI: ARROZ, LEGUMBRES Y VERDURAS

¼ Kilo de arroz
200 grs. de alubias
1 coliflor pequeña
1 1/4 lts. agua
1cda. mantequilla
1cda. pimienta negra
2 limones
1cda. pimenton picado
1cda. jengibre fresco
1cda. comino
3 tomates picados
1cda. tomillo
1 aji fresco picado
2cdas. aceite vegetal
1cda. De sal

Ponga el agua salada a hervir. Mientras tanto lave las alubias y el arroz separadamente, y dejelos escurrir. Agregue las alubias y el tomillo al agua hirviendo. Cocinelos durante media hora, hasta que las alubias esten blandas, pero no completamente cocidos. Agregue el arroz, tape la olla y cocinelo a fuego lento durante 15 o 20 minutos. Revuelva una o dos veces al comienzo para evitar que el arroz se acumule en la parte superior, mientras tanto lave y corte las verduras. Caliente el ghee o el aceite y dore el pimenton, aji, jengibre y las semillas de comino. Luego de unos segundos agregue el coliflor picado, revuelvalo cuidadosamente hasta que se dore durante 4 o 5 minutos. Ahora agregue el tomate picado, tape la olla y cocine de 7 a 8 minutos mas revolviendo de a ratos hasta que las verduras esten tiernas. Agregue las verduras al arroz y sazonelo con un poco de pimienta. Mezcle todos los ingredientes y luego agregue el jugo de limon y la manteca por encima. Cocinelos a fuego lento hasta que esten mas o menos secos. Si usa arroz integral tomara 15 minutos mas de coccion.

Recetas de cocina Vegetarianas

Pollo a la Florentina- 1

2008-04-19T10:23:00.000-07:00

Suprema de Pollo a la Florentina

Ingredientes:

3 cucharadas de mantequilla
1/2 kilo de espinacas
4 pechugas Pollo deshuesadas
4 lonchas de queso cremoso
2 tajadas de jamón cocido
2 cucharadas de cebolla picada
1/4 lt de nata
3 cucharadas de queso parmesano
sal
pimienta
nuez moscada

Preparación:

Quite los tallos de las espinacas, lave muy bien las hojas y cuézalas en una olla con poca agua salada por tres minutos,Saque del fuego, cuele y pique. Reserve.
En un sartén, caliente 1 cucharada de mantequilla, dore las pechugas de pollo, previamente salpimentadas por ambos lados y dispóngalas en la fuente rectangular untada con mantequilla. Distribuya encima el queso y jamón cortado en tiras de 2x3cm. Reserve.
En el mismo sartén, caliente la mantequilla restante, dore a fuego lento por 3 a 5 minutos la cebolla picada finamente, debe quedar bien cocida. Retire del fuego, agregue las espinacas, crema, sal, pimienta a gusto y nuez moscada. Ponga esta salsa sobre las supremas de pollo, espolvoree con queso rallado y hornee a fuego mediano por 15 a 20 minutos hasta que se gratinen. Sirva con una papa cocida al vapor.

Recetas de cocina