tag:blogger.com,1999:blog-61118772009-05-06T02:18:10.750-07:00Here are my notes and comments when I surf the net on cooking arts.yeqiangnoreply@blogger.comBlogger328125tag:blogger.com,1999:blog-6111877.post-75419322381295323242008-01-18T22:25:00.000-08:002008-01-18T22:27:21.561-08:00

　　据北京中医医院王国玮教授介绍，大白菜在古时就有“菜中之王”的美名，这是因为大白菜营养价值非常高，大白菜含有丰富的钙，每100克中含钙43毫克。一杯熟的大白菜汁能够提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。有的人不喜欢喝牛奶，可以通过食用足量的大白菜来获得很多的钙。　　大白菜含水量很高（约95%），而热量很低，是减肥之极好食品。　　据国外有关研究发现，中国妇女的乳腺癌发病率比西方妇女低得多，这与中国人吃大白菜比较多有一定关系。因为大白菜含有一种化合物，能够帮助分解与乳腺癌有关的雌激素，这种物质的含量约占大白菜重量的1%。　　中医认为，大白菜有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、化痰止咳、清热解毒的作用。绝大部分人群都可食用，尤其适合偏胖、内热偏盛、脾胃不和、咳嗽有痰的人。　　冬天天气干燥，大白菜含水量极高，又含有丰富的维生素，多吃白菜，可以起到很好的滋阴润燥、护肤养颜的作用。　　

yeqiangnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6111877.post-36931200280139193032007-10-10T11:10:00.000-07:002007-10-10T11:12:01.800-07:00

我们常说，某某和某某好像天生一对，对于食物来说也是如此。比如瘦肉和大蒜，民间就有谚语云：“吃肉不加蒜，营养减一半。”　　动物食品，尤其是瘦肉中，含有丰富的维生素B1，但维生素B1并不稳定，在体内停留的时间较短，会随尿液大量排出。而大蒜中含特有的蒜氨酸和蒜酶，二者接触后会产生蒜素，肉中的维生素B1和蒜素结合生成稳定的蒜硫胺素，从而提高了肉中维生素B1的含量。不仅如此，蒜硫胺素还能延长维生素B1在人体内的停留时间，提高其在胃肠道的吸收率和体内的利用率。所以，在日常饮食中，吃肉时应适量吃一点蒜，既可解腥去异味，又能达到事半功倍的营养效果。　　需要注意的是：大蒜素遇热会很快失去作用，因此烹调时不宜久煮，只可大火快炒，防止有效成分被破坏。另外，大蒜并不是吃得越多越好，每天吃一瓣生蒜（约5克重）或是两三瓣熟蒜即可，多吃也无益。大蒜辛温、生热，过多食用会引起肝阴、肾阴不足，从而出现口干、视力下降等症状

yeqiangnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6111877.post-1884935068017785432007-09-12T15:18:00.000-07:002007-09-12T15:19:15.547-07:00

　　上海有人办了两个“行为艺术”，一是在苏州河上漂起1020只脸盆；一是在展览中心门外用压路机碾压上万苹果（9月7日《东方早报》）。　　漂脸盆和压苹果，当然都属于“行为”，但怎么又是“艺术”？不懂。表演漂脸盆活动的人说，是借此呼吁市民“节约水资源，反对水污染”。好像还是有点莫名其妙。而用压路机碾压上万苹果又是为什么？人家没有解释，市民更不懂了。　　于是我们要问：第一，有这么一句话：爱因斯坦的相对论全世界都不懂，所以他很伟大；莎士比亚的戏剧全世界都懂，所以他也很伟大。这话的意思是，对科学而言，懂的人越少，可能越是尖端；而对艺术来说，懂的人越多，才会越有生命力。那么，你的行为艺术，99%的人不懂，还有存在的必要吗？　　第二，大家不懂的艺术干嘛向大家展示？你们的行为艺术，最好到一个私密的场合，邀请几个懂行的艺术家，一起研究，就不要到闹市区展示了。　　当然，人家只要不违法，不损害他人的利益，

yeqiangnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6111877.post-1127185046820299982007-07-04T19:41:00.000-07:002007-07-05T11:07:03.191-07:00

......“臭鳜鱼” 是徽式风味的代表菜品，制作方法匪夷所思，食之异香无比：新鲜鳜鱼用淡盐水腌渍，在室温２５℃左右的环境中放三天，使鱼体发出似臭非臭气味。入油锅略煎，配以火片、笋片，小火红烧至汤汁浓缩而成。鱼肉酥烂，呈片瓣状，香鲜透骨，徽菜的色浓味厚尽显于此。此菜的来历也有典故，相传在２００多年前，沿江鱼贩以木桶装运鳜鱼，途中为防变质，采取一层鱼洒一层淡盐水的办法。几天后鱼鳃仍是红色，鳞不脱，质未变，只是表皮散发出似臭非臭的特殊气味，洗净后细火烹调，非但无异味，反而鲜香无比。......(来源：安徽电视台网1307期)

yeqiangnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6111877.post-22227546371798199822007-06-27T11:15:00.000-07:002007-06-27T16:41:28.758-07:00

传说古代有一名厨，所做的鱼羹与众不同，不但肉嫩可口，还极鲜香，令人百食不厌。有人暗中观察，发现他做菜时总是放一些紫红色叶子，可上桌时怕泄露天机，将叶子全捞出，于是他的秘密被传播开来。 看来紫苏在鱼羹中起着解腥增鲜提味作用，汉代《七发》赋中的“鲤鱼片缀紫苏”有可能鱼片是生食的（周代已有鱼脍，即鱼生；东汉广陵太守陈登便嗜食“生鱼脍”），而紫苏则用来增香去腥。 日本人吃生鱼片（金枪鱼、鲑鱼及鲤鱼等）时把鱼片放入盘中，再放萝卜丝、紫苏枝、紫苏叶和海草，在另一小碟中放酱油，把芥末、白萝卜末和紫苏花放入酱油中作为佐料，然后把鱼片蘸着这种佐料吃。那萝卜丝及紫苏叶、紫苏花既有爽口去腥作用，也含清毒用意。这跟我国明代的“鱼脍”吃法近似：要放萝卜汁、姜丝、生菜、胡菜，并浇以芥辣与醋。 日本学者伊藤武在《风味调料趣谈》中提到紫苏，说是对疲劳、感冒、咳嗽、口腔炎、脑贫血、食欲不振、痢疾、

yeqiangnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6111877.post-31075523830196200282007-06-05T17:27:00.000-07:002007-06-05T21:10:46.797-07:00

西瓜吃多了，说法也多了起来。有人因西瓜吃多后便秘而认为吃西瓜上火，有人因西瓜吃多了腹泻而认为吃西瓜败火。营养学家说，西瓜味甘性凉、清热解毒、除烦止渴，有利尿功效，营养丰富，是夏季消暑的好食品，断然不会引起上火。 那么，便秘、腹泻又是怎么回事？　　北京朝阳医院营养科主任于贵祥打了个比方：把一块新鲜的萝卜放在很浓的盐水里，时间一长，萝卜就蔫了。为什么？因为盐水将萝卜中的水分析了出来，这就是盐水的高渗透性。糖和盐一样具有这种渗透性。西瓜含糖量较高，加之有人对糖的吸入功能较差，尤其是吃多后体内便会形成这种高渗透情形：细胞吸收水分的能力小于这种渗透压，进食的食物的水分、细胞中的水分便会被析出，并排出体外，发生渗透性腹泻。这种情况同样可以发生在泌尿系统，这即是西瓜渗透利尿的道理。而至于便秘的发生，北京军区总医院副院长、消化内科主任医师韩英教授认为，西瓜利尿但不润肠，吃多了之后，

yeqiangnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6111877.post-67075473884975499292007-05-14T22:12:00.000-07:002007-05-14T22:19:37.170-07:00

元宵节吃元宵汤圆，是我国的传统习俗。全国各地有不少驰名的风味汤圆元宵，下面介绍一些最负盛名的。 成都赖汤圆　上世纪初简阳人赖源鑫到成都挑担卖汤圆，因其汤圆质好、味美，人们称做“赖汤圆”。该汤圆选用上等的糯米粉加水揉匀，包上用芝麻、白糖、化猪油配制的馅心。该汤圆的特点是香甜滑润，肥而不腻，糯而不粘。 四川心肺汤圆　四川彭水县的风味小吃，以糯米粉制皮，将豆腐干、冬菜切碎，用猪油炒后制馅，煮熟配上卤煮的猪心、猪肺及多种调味料而成。食用时，再调以葱花、蒜末、花椒粉、辣椒等，鲜香可口。 长沙姐妹汤圆　长沙一家餐馆的著名风味小吃，已有60多年历史，由于早年经营这款食品的是姜氏二姐妹，故此得名，其制法是以糯米、大米磨浆，取粉制皮，用枣泥、白糖、桂花做馅。其色泽雪白、晶莹光亮、小巧玲珑、香甜味美。 上海擂沙汤圆　上海著名小吃，已有70多年历史。以大红袍赤豆煮熟磨细，

yeqiangnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6111877.post-5787304312435863992007-05-07T17:32:00.000-07:002007-05-07T20:52:46.985-07:00

诀窍1 酒桌上虽然“感情深，一口闷；感情浅，舔一舔”但喝酒的时候决不能把这句话挂在嘴上。 诀窍2 韬光养晦，厚积薄发，切不可一上酒桌就充大。 诀窍3 领导相互喝完才轮到自己敬。 诀窍4 可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你是领导。 诀窍5 自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定，比如对方酒量，对方喝酒态度，切不可比对方喝得少，要知道是自己敬人。 诀窍6 自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方显大度。 诀窍7 自己职位卑微，记得多给领导添酒，不要瞎给领导代酒，就是要代，也要在领导确实想找人代，还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。比如领导甲不胜酒力，可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲的人拦下。 诀窍8 端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。自己如果是领导，

yeqiangnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6111877.post-3692833968440208672007-05-02T18:23:00.000-07:002007-05-02T21:32:30.092-07:00

冬寒菜《诗经》里提到的132种植物，其中作为蔬菜的就有20余种，随着时代变迁，其中部分品种已退出蔬菜领域，成为野生植物，如荇、苕、苞之类。 战国及秦汉时期，我国人民食用的主要蔬菜有5种。葵，称为“百菜之主”，现在有的地方称冬寒葵或冬寒菜，植物分类学上称冬葵，因口感及营养欠佳，唐以后种植渐少，明代已很少种它，并不再当蔬菜看待。 (来源：生活时报) -------------------------------------------------------------------------------- 米汤菜漫笔 崔戈 说到米汤，年纪稍长的人都知道，那是从前四川人家里吃沥米甑子饭时的副产品。虽然这只是一种极平常且很不起眼的东西，然而我对它却有着很深的情缘。 旧时家穷，是外婆用沥米饭滗出来的米汤再熬成酽羹羹喂养我。当我咿呀学语时，

yeqiangnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6111877.post-69907058711288219252007-04-26T22:46:00.000-07:002007-04-26T22:47:04.403-07:00

东北人家里，有两样东西不可缺少，一是酸菜缸，二是腌酸菜用的大石头。贫苦人家如此，豪门富户也如此。当年张作霖的大帅府配有七八口酸菜缸，可往往还是不够吃。张大帅的儿子，亦即张学良的弟弟张学思少将，官拜解放军海军参谋长，文革时遭迫害，弥留之际，最想吃的就是酸菜。 酸菜和中国人比较亲，山南海北都能见到它的身影。四川佳肴酸菜鱼，所用酸菜即其一。这是一种黄绿色酸菜，其原料为叶媒娌耍窨乔嗖耍只疲侥晟诙比搜劾锵缘靡Ｔ丁⒛吧⑸衩亍⑽镆韵∥蟆⑸戏沟瓿晕稹Ｎ叶返耗纤岵恕?东北酸菜，与南方的兄弟相对应，自然成了北酸菜之一种。其原料，是当地人习以为常的大白菜，秋末冬初，加水加盐，在缸中腌制。菜顶还要压一块大石头，于寒冷的环境中让菜慢慢紧缩，发酵，二三十天以后便大功告成。赶上降温，透过冰碴，从缸中取菜，冻红了手，嘶嘶哈哈进屋，一闻那黄白色的菜棵，凉丝丝的一股奇香，正宗，爽快，

yeqiangnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6111877.post-54145746801867626852007-04-19T22:08:00.000-07:002007-04-20T01:02:19.499-07:00

　 　　上海菜又叫本帮菜。20世纪初，上海汇聚了苏、锡、宁、徽等16个地方风味，上海人称之为苏帮菜、徽帮菜，而对本地风味，则称为本帮菜。　　本帮菜诞生之初并不登大雅之堂，平民化是其特色。当时的本帮菜主要取用本地鱼虾蔬菜，以红烧、蒸、煨、炸、糟、生煸见长，菜式浓油赤酱，咸淡适口。后来，上海菜不断吸取外地菜特别是苏锡菜的长处，在20世纪中叶形成了料取鲜活、品种众多、品味适中的特点，许多本帮菜馆创出了看家菜，培育了一批本帮菜名厨，大大提高了本帮菜的品位。　　本帮菜色浓、味厚、卤汁渗透到菜肴的内部，特别入味，但也不乏清淡素雅、鲜嫩美观。 本帮名菜中，浓油赤酱的有锅烧河鳗、红烧圈子、佛手肚膛、红烧划水、油酱毛蟹等；清淡素雅的首推夏秋季节的糟货，如糟鸡、糟猪爪、糟门腔、糟毛豆、糟茭白等；而荠菜春笋、水晶虾仁、冰糖甲鱼、芙蓉鸡片等以鲜嫩清淡见长；扣三丝以火腿、鸡脯、猪肉切成细丝，以刀工见长，造型美观。

yeqiangnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6111877.post-80899125879040741812007-04-16T22:35:00.000-07:002007-04-16T22:40:04.541-07:00

　　在求职面试中，没有人能保证不犯错误。只是聪明的求职者会不断地修正错误走向成熟。然而在面试中有些错误却是一些相当聪明的求职者也难免会一犯再犯的，我们权称之为高级错误。笔者总结近10年跨国公司人力资源管理工作之经验，列举出常见的十二种 “高级”错误，与读者切磋。 　　一、不善于打破沉默 　　面试开始时，应试者不善“破冰”（英文直译，即打破沉默），而等待面试官打开话匣。面试中，应试者又出于种种顾虑，不愿主动说话，结果使面试出现冷场。即便能勉强打破沉默，语音语调亦极其生硬，使场面更显尴尬。实际上，无论是面试前或面试中，面试者主动致意与交谈，会留给面试官热情和善于与人交谈的良好印象。　　 二、与面试官“套近乎” 　　具备一定专业素养的面试官是忌讳与应试者套近乎的，因为面试中双方关系过于随便或过于紧张都会影响面试官的评判。过分“套近乎”亦会在客观上妨碍应试者在短短的面试时间内，

yeqiangnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6111877.post-53506964168555681892007-04-09T17:01:00.000-07:002007-04-09T23:47:01.197-07:00

凡是喝过洛阳浆面条的人，提起这味小吃，立时会觉得余香满口，回味无穷。它虽然是中原面条饭食中的一种，但它那特殊的原料和特殊的做法，使浆面条与普通面条的味道截然不同。 浆面条的主料是面条，但配料是关键。因为煮浆面条的水不是常用的清水，而是一种特制的面浆，所以做浆尤其重要。浆水做得如何， 决定浆面条质量的好坏，也说明主妇烹调手艺的高低。 做浆时，先把绿豆或豌豆用水浸泡，膨胀后放在石磨上磨成粗浆，用纱布过滤去渣，然后放在盆中或罐里。一两天后，浆水发酵变酸。把酸浆倒在锅里煮至80℃的时候，浆水的表层泛起一层白沫．这时，要用勺子轻轻打浆，浆沫消失后，浆体就变得细腻光滑，放入香油、五香粉等调料。浆水煮沸时，把面条下锅，勾人面糊，再放入盐、葱、姜、花生、芝麻、黄豆、芹菜、辣椒等调料，这样，浆面条就做成了。因为这种煮面条的方法是在浆水中下面条，所以洛阳人都叫它“浆面条”或“粉浆面条

yeqiangnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6111877.post-49301549009982212162007-04-02T12:22:00.000-07:002007-04-03T09:05:23.783-07:00

　　据营养学家对牛奶与豆浆所含的13种营养物质分析，豆浆中的维生素A、维生素B1和矿物质如钾、铁、钠都明显高于牛奶，只有钙、磷、糖略低于牛奶，其它如蛋白脂、脂肪等5种营养物质大体接近。　　豆浆不仅便宜，对许多中老年人，特别是高血压、高血脂及脑血管病患者来说，喝豆浆更有利健康，豆浆中脂肪所含脂肪酸和豆油酸，可降低血胆固醇，防止动脉化，牛奶中脂肪都可促使动脉硬化，豆浆中较多的铁质，又易吸收利用，也宜于儿童及缺铁性贫血患者饮用。　　此外，大豆血糖指数为15％，而牛奶为30％，这对肥胖者和血糖高的人来说，选择豆浆更安全。(來源﹕雅虎知識堂)

yeqiangnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6111877.post-65062802908051388012007-03-19T14:58:00.000-07:002007-03-19T20:32:58.439-07:00

菠萝原名凤梨，原产巴西,南洋称凤梨. 其名源见台湾府志：「凤梨，叶薄而阔，而缘有刺，果生於叶丛中，果皮似波罗蜜而色黄，味甘而微酸，先端具绿叶一簇，形似凤尾，故名。」《清植物名实图考》收载名波罗露兜子，乃凤梨、波罗蜜、露兜果表面均有突起物，故混名。凤梨原产南美洲，至今巴西尚有野生种，以此为基地移传西印度群岛、中南美洲，而至世界各地。约十六世纪传入印度、马来、非洲及东方各地。我国最早约一六○五年间，由葡萄牙人传入澳门，复从澳门传於广东、海南岛，再由海南岛传入福建至台湾。台湾栽培凤梨始於康熙末年（约西元一六九四年），距今约三百余年了。目前，菠萝已广泛分布在南北回归线之间，成为世界重要的果树之一。在我国主要栽培地区有广东、海南、广西、台湾、福建、云南等省（区）。菠萝属于凤梨科凤梨属多年生草本果树植物，营养生长迅速，生产周期短，年平均气温23摄氏度以上的地区终年可以生长。菠萝果实营养丰富，

yeqiangnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6111877.post-12668301402612994282007-03-06T11:09:00.000-08:002007-03-06T11:31:16.554-08:00

进入冬季，人们喜欢吃火锅，烦恼的是火锅吃多了容易上火，因此，吃火锅时，在汤汁中倒入适量的啤酒，可使汤汁略带香味，鲜美可口，同时因啤酒中含有大量的维生素，可缓解因吃火锅而上火。当然吃火锅时配饮啤酒，其二氧化碳可将体内热量带出，防止食物对口腔的烫伤，更有其妙处。 冬季有的人手脚如患冻疮时，可在温水中加入少量啤酒，浸泡20来分钟，即可马上缓解冻疮带来的痛苦，这主要是因为啤酒中维生素B1、B6有抗神经炎、皮肤炎和促进肌肉生长的功效，冬季坚持用加有啤酒的水浸泡洗脚，可防止和治疗冻疮、脚气等。 妙用啤酒 百味生香 详细>> 其次，冬季空气较为干燥，有的人会出现季节性皮肤瘙痒。对此，在浴盆中倒入一两瓶啤酒，浸泡40分钟，就会使皮肤润滑，全身感觉轻松，充满活力，这是因为啤酒中含有一定量的究竟，可刺激皮肤增加血液流通和新陈代谢。同时，因啤酒中有大量的氨基酸和维生素等有机物，易被人体肌肤吸收

yeqiangnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6111877.post-64906125243243116702007-02-28T11:49:00.000-08:002007-02-28T11:56:43.569-08:00

面食品久存变硬是人们最头疼的事。比如馒头放一段时间就会硬若石块；油条放几天，则如嚼皮筋；面包、蛋糕放一段时间，外皮皱缩，食若软木。 有人认为，面食久放变硬是水分被蒸发所致，这是不完全对的。实际上，它主要是一种“淀粉凝沉”现象，亦称“淀粉回生”。防止的办法是：将新制成的面食品趁热放入冰箱迅速冷却。没有条件的家庭，可放置在橱柜里或阴凉处，也可放在蒸笼里密封贮藏，或放在食品篓中，上蒙一块湿润的盖布，用油纸包裹起来。这些办法只能减缓面食品变硬的速度，只要时间不要过长，都能收到一定的效果。(来源：海南新闻网-美食频道)野薔按﹕我們以前的常識是食品冷透了才能封蓋。可是那樣卻不能解決“变硬現象”。那麼﹐不等冷卻就封蓋﹐會不會反而使得食品變質呢﹖注意此地說的是“放入冰箱迅速冷却”------所以須要強調的是動作要快﹐使其迅速冷卻。

yeqiangnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6111877.post-32610611983938591912007-02-03T11:02:00.000-08:002007-02-03T23:17:52.992-08:00

冬令進補「只想補身子，不想變胖子」是想瘦的人最大願望。現在就來告訴你，誰是冬令補湯中熱量最低的冠軍，以及如何讓各類補湯熱量降到最低的秘訣。冬令補湯中熱量最低的冠軍是當歸羊肉湯。一人份熱量僅一百七十七大卡。材料為當歸、生地、薑、米酒、羊肉。一般來說羊肉較其他肉類熱量低，因此得到冠軍。此補湯可補血活血，為經痛以及子宮功能性出血的一帖良藥。第二名為十全大補湯。一人份熱量為三百二十二大卡。材料是人蔘、黃耆、當歸、肉桂、茯苓、熟地、白朮、白芍、川芎、甘草、烏骨雞。烏骨雞脂肪低於一般肉雞、熱量含量也較肉雞少。十全大補湯有極佳的抗寒效果，補氣血之外兼可預防手腳冰冷。第三名為人蔘雞湯。一人份熱量為三百二十三大卡。材料為人蔘、黃耆、當歸、雞肉。人蔘雞一年四季均適合補氣血和身體，可預防血栓、增加免疫力。天心中醫醫院中醫師溫文仕表示，吃的時候將雞肉去皮、去肥油，熱量更可降低。第四名為薑母鴨。

yeqiangnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6111877.post-89998546025935298092007-01-18T08:38:00.000-08:002007-01-18T08:36:06.882-08:00

一项关于烹饪的全球性的调查显示，荷兰人是世界上动作最快的厨师，而俄罗斯人则是在厨房里待最久的，但无论哪一国，负责做饭的大多是女性。 　据荷兰媒体报道，IKEA对欧洲、亚洲、北美27个国家的1.4万位消费者进行烹饪调查，结果发现每个人每天平均要花费61分钟在煮东西吃，而且有近85%的人表示，家里是由女性在担任烹饪的工作，大多数做饭的男人都是因为单身，而不得不自己下厨。 　调查还对不同国家的人每天花多少时间做饭进行统计，结果显示：俄罗斯人花在烹饪上的时间最长，每天在厨房里的时间超过一个半小时，一整年下来将近600个小时。而最不在做饭上花时间的就是荷兰人，他们或许认为生命中还有更多比做饭重要的事情，所以平均一天下来只花大概40分钟在食物上。(来源：星岛)

yeqiangnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6111877.post-1162356148641713552007-01-16T13:40:00.000-08:002007-01-16T17:55:16.770-08:00

豆浆是一种老幼皆宜、价廉质优的液态营养品，它所含的铁元素是牛奶的6倍，所含的蛋白质虽不如牛奶高，但在人体内的吸收率可达到85%，因此有人称豆浆为“植物牛奶”。清晨，喝一碗豆浆吃几个小笼包子，这种传统的吃法既方便又营养，可有时候，喝了豆浆肚子疼的事时有发生，甚至与“食物中毒”联系起来。 专家提醒喝豆浆有七忌 　　N=1 忌喝未煮熟的豆浆　　很多人喜欢买生豆浆回家自己加热，加热时看到泡沫上涌就误以为已经煮沸，其实这是豆浆的有机物质受热膨胀形成气泡造成的上冒现象，并非沸腾，是没有熟的。　　没有熟的豆浆对人体是有害的。因为豆浆中含有两种有毒物质，会导致蛋白质代谢障碍，并对胃肠道产生刺激，引起中毒症状。预防豆浆中毒的办法就是将豆浆在100℃的高温下煮沸，就可安心饮用了。如果饮用豆浆后出现头痛、呼吸受阻等症状，应立即就医，绝不能延误时机，以防危及生命。 越来越多的人，喜欢在家中自制新鲜豆浆，

yeqiangnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6111877.post-1166466231311400962006-12-18T10:22:00.000-08:002007-01-10T11:53:20.113-08:00

　　寿司醋调法──材料：白醋：６００ｃｃ、白糖：５００克、盐：８０克作法：将以上三种材料放进锅中，置于炉上小火搅拌至糖溶化即可，醋不可烧开，以免酸度减低。 　　寿司醋的保存法──材料：放置寿司醋的锅或容器是干燥的，置于墙角或阴凉处，夏天可放置三～四个月，冬季五～六个月。　　寿司饭的煮法──食用米＋糯米以１０：１比例，即可煮出又软又Ｑ的寿司饭，用水量为一杯米对一杯水，若超过五杯米则减少最后一杯水之１／５水量。　　饭与寿司醋的比例──一碗饭＋一汤匙寿司醋（一杯米可煮二碗饭，依此比例。）　　寿司饭与醋的搅拌时间──１．电饭锅饭煮好约２０～２５分钟。２．寿司饭在搅拌时须力求均匀，否则置久后没拌到醋的饭会变硬，搅拌均匀后，须置于通风处或用电风扇吹冷。 　　寿司饭的保存法──寿司饭若有剩余，可用二条干净湿布盖住即可，接触饭面之湿布不可太湿，略湿即可。 (来源：OK广州)

yeqiangnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6111877.post-1163915029556888342006-12-14T15:39:00.000-08:002006-12-14T23:04:19.000-08:00

一见钟情需要多久时间？答案是30秒。根据英国专家所进行的大规模快速约会实验，女性在选择未来的人生伴侣时，决定过程所花费的时间比男性来的短，如果在30秒内无法让异性印象深刻，那么就注定成为“无缘的人”。 据“中央社”报道，这项由赫特福德大学 (University of Herfordshire) 教授魏斯曼主持，对100名寻找终生伴侣的单身族所进行的实验，要求每个人与10名异性快速约会，同时对约会的对象进行魅力评分，并决定是否再与对方约会。　　结果发现，多数人在30秒之内就决定是否喜欢约会的对象，及是否愿意再与他(或她)见面，其中女性作决定的速度比男性快，45%的女性不到30秒就决定，但男性只有22%。　　魏斯曼表示，男性经常被批评肤浅，只根据女性的外表决定是否展开追求的行动，实验证明，女性比男性更快在短暂交谈时作决定。“换言之，男性如果想掳获芳心，只有几秒钟的时间，

yeqiangnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6111877.post-1163916993394442482006-12-04T21:19:00.000-08:002006-12-04T22:03:15.110-08:00

据英国《独立报》媒体近日报道，最近一项关于老鼠是否喜欢奶酪的研究引起了很多人兴趣。我们对动物有很多“传统说法”，可是研究发现，很多说法并不正确，“老鼠喜欢奶酪”就是其中之一，这种说法纯粹是无稽之谈。除此之外，我们对动物们还有其他一些误解。 　　1. 老鼠喜欢奶酪 　 　　《猫和老鼠》的制作人肯定搞错了—老鼠不喜欢奶酪。曼彻斯特都市大学(Manchester Metropolitan University)的研究人员最近发现，这种啮齿动物其实更喜欢富含糖的食物，如巧克力。老鼠的天然食物主要由谷物和水果组成，这两种都富含糖类。该大学资历较老的心理学家大卫·霍姆斯博士说：“老鼠对食物的气味、结构和味道都有反应。奶酪是一种在它们的自然环境中所没有的食物，所以它们不会对奶酪有反应。” 　　2. 鲨鱼从不睡觉 　　以前，大家都普遍认为鲨鱼从不睡觉。据佛罗里达州自然历史博物馆的记载，白鳍鲨、

yeqiangnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6111877.post-1154391775172893032006-11-17T17:22:00.000-08:002006-11-18T16:11:21.413-08:00

　　橄榄油是世界上最古老的油脂之一，在国外非常风靡，被誉为“西方第一油”。橄榄油取自常绿橄榄树的果实，采用压榨法制成。　　营养保健：橄榄油的油酸含量达到72%-80%，并富含多种维生素，对心血管疾病和癌症等都有预防作用（油酸可降低血液总胆固醇和有害胆固醇，而不降低有益胆固醇，油酸含量的多少是评定食用油品质的重要标志）。除此以外，橄榄油还能增进消化能力，具有促进骨骼生长和神经系统的发育，治疗烫伤、滋润皮肤、减肥和美容秀发等功能。　　优劣鉴别：橄榄油呈淡黄绿色，具有特殊的温和的香味和滋味，价格昂贵。鉴别可采取冷冻试验：无水橄榄油在2摄氏度的条件下放置5.5小时仍然澄清透明。如果在5.7摄氏度的条件下放置24小时后出现浑浊，则橄榄油中一定掺杂了多量油脂。(来源：新闻晚报)

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　　藕属睡莲科植物，它的品种有两种，即七孔藕与九孔藕。藕性温，含丰富的单宁酸，具有收敛性和收缩血管的功能。生食鲜藕或挤汁饮用，对咳血、尿血等患者能起辅助治疗作用。莲藕还含有丰富的食物纤维，对治疗便秘，促使有害物质排出，十分有益。 　　鲜藕洗净切成丝，用纱布挤汁，煮沸稍凉温饮，是凉血补血、健脾开胃的佳饮；藕汁有润肺、镇静的功能，孩子考试时最好喝藕汁，早晚各100毫升；在藕汁中加点盐饮用，对眼睛充血有疗效；生藕10片水煎服，可治疗咳血；生藕500克连皮捣汁加白糖100克，搅匀成汁，随时开水冲服，治疗胃溃疡出血有较好的疗效。 　　另外，藕可以生食或加调味品凉拌，其味鲜嫩清脆爽口。或切成丝与青椒丝、肉丝等炒熟，其味鲜美可口。亦可切成块状与猪小排骨煮汤食之，可谓美味佳肴。 (来源 :北京青年报)　　

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