Receitinhas da Sil

Quibe labanie (na coalhada)

2009-10-26T20:58:00.003-02:00

Ingredientes:

Receita do chef Benon Chamilian, do restaurante Bambi

Ingredientes para a massa:
1 xícara (chá) de trigo seco, hidratado por 15 minutos,
1 xícara (chá) de carne moída tipo patinho bem limpa e sem gorduras,
1/4 maço de hortelã,
1/2 cebola ralada,
1 pitada de sal,
1 pitada de pimenta síria.
Ingredientes para a coalhada quente:
6 copos de iogurte natural integral ou coalhada fresca em quantidade equivalente,
1 colher (chá) de sal,
2 colheres (sopa) de maisena.
Ingredientes para o recheio:
100 gramas de manteiga,
100 gramas de snoubar,
Hortelã seca para decorar.
Modo de fazer:
PRIMEIRA PARTE
1. Coloque em um refratário a carne moída.
2. Acrescente o trigo hidratado.
3. Junte a cebola picada.
4. Acrescente as folhas de hortelã.
5. Tempere com o sal.
6. Tempere com pimenta síria.
7. Passe tudo duas vezes no moedor. Caso não possua um moedor, pique muitíssimo bem todos os ingredientes e misture com as mãos.
8. Modele os quibes com as mãos e faça um furo no meio com a ajuda dos dedos. Para facilitar, molhe as mãos em água e azeite.
9. Recheie-os com a manteiga e o snoubar.
10. Depois de recheados, feche-os, moldando-os em formato de quibe com as duas mãos. Reserve-os.

SEGUNDA PARTE
11. Aqueça uma panela pequena com 1 litro de água e 1 colher de manteiga.
12. Quando ferver, jogue os quibes e deixe-os cozinhar por cerca de 5 minutos.

TERCEIRA PARTE
13. À parte, junte ao liquidificador os iogurtes (ou coalhada fresca), o sal e a maisena. Bata todos os ingredientes até adquirir uma consistência homogênea.
14. Coloque a mistura em uma panela média.
15. Leve ao fogo baixo, mexendo até que engrosse um pouco, mas não em demasia. Junte, então, os quibes e deixe-os cozinhar na coalhada por cerca de 2 minutos. Não mexa para não quebrá-los.

FINALIZAÇÃO
16. Coloque 6 quibes em um refratário. Acrescente a coalhada quente até cobri-los. Decore com a hortelã seca. Sirva quente.

Artigos sobre nutrição!!!

2009-10-25T08:55:00.004-02:00

Depois que comecei o meu treinamento de corridas de longas distâncias comecei a me preocupar mais com minha alimentação no sentido de me nutrir corretamente. E vou seguir o conselho da minha amiga Lena do blog Arte Pura: wwwartepura.blogspot.com e vou indicar sites que nos ajudem a entender melhor sobre nutrição e tentar deixar deixar minhas receitinhas mais saudáveis!!!!

Hoje indico o site Trigo é saúde: www.trigoesaude.com.br, com várias materias sobre essa nobre semente, com dicas de nutrição, receitas e curiosidades . Dê uma passada por lá e vejam que site mais bem feito!!!!

25 de Outubro, dia Mundial do Macarrão!!!

2009-10-24T21:01:00.007-02:00

Tudo começou em 1995, durante um congresso de fabricantes de macarrão em Roma, Itália. Decidiram escolher o dia 25 de Outubro como Dia Mundial do Macarrão. Hoje indico essa receita do site www.minhavida.com.br que além de saborosa é light!!!!

Macarrão parafuso com frango

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 30 minutos

Ingredientes:

4 colheres (sopa) de maizena,
4 xícaras (chá) de leite desnatado, coloquei 2 xícaras (chá) de leite e 2 xícaras (chá) da água do cozimento do frango,
2 cubos de caldo de peito de frango sabor vinho branco Knorr Vitalie,
1/2 peito de frango cozido com 1 cebola, 1 dente de alho, 1 tomate, 2 folhas de louro ,1 dos cubos de frango sabor vinho branco Knorr Vitalie e água.
1 lata de ervilha, escorrida, (ficaria melhor colocar só 1/2 lata),
250 gramas de macarrão parafuso cozido,
3 colheres (sopa) de mussarela light ralada.

Para tirar o cheiro forte do frango cozinho sempre com um pouco de água, suco de 1/2 limão e 1/2 copo de aguardente. Deixe ferver por uns minutos...Jogue a água fora e lave bem o peito de frango. Desta maneira não só o cheiro forte vai embora como o frango fica com a carne super macia!!!!

Depois de cozido, coe o caldo do frango e desfie sua carne. Reserve.

Em uma panela, dissolva a maizena no caldo resultante do cozimento do frango e no leite desnatado. Cozinhe mexendo sempre até ferver e engrossar (deixe cozinhar bem para que saia o gosto da maizena). Acrescente o cubo de caldo de peito de frango esfarelado , o peito de frango desfiado, a mussarela ralada e a ervilha. Misture e reserve.

Cozinhe o macarrão e sirva com o molho reservado.

Selinho do Emanuel

2009-10-17T15:57:00.003-03:00

Ganhei um selinho do Emanuel que tem o blog Conversas Cartomânicas, e fiquei muito feliz...não conheço o Emanuel e isso me deixa muito surpresa!!! Ele é de Mariana, MG, e adorei conhecer o seu blog! Devo passar para 15 blogs... Não sei se conheço tanto blog assim...Mas vou tentar!!!

O primeiro deve ser o " Rainhas do lar", primeiro blog que conheci e me apaixonei...
O segundo: " Arte pura" da minha amiga Lena,
O terceiro: "Mexirica" uma delícia de blog, com lindas fotos,
O quarto: "Chocolatria" que tem umas receitas de chocolate de babar...
O quinto : Gastroplastia By By Gordura" da minha amiga Danny Mou, com receitas light e suporte nutricional,
O sexto: "Artes da Ló" da minha amiga Paulla,
O sétimo: " Sopa Vermelha " de uma brasileira que mora no Canadá e tem umas receitas super diferentes,
O oitavo: " Prato fundo - Receitas, história & conversas" do Vitor Hugo, que posta comentários divertidos e receitas maravilhosas,
O nono: " Receita passo a passo" que trás a receita acompanhada de belas fotos,
O décimo: " Entre panelas" blog que conheci recentemente da Carla, que prontamente tirou uma dúvida que eu tinha, sendo muito simpática...
O décimo-primeiro: " Tessituras" artesanato genial,
O décimo -segundo: "Bolo e brigadeiro", da Otávia,bolos, um mais lindo e bem bolado que o outro! E devem ser deliciosos!!!
O décimo-terceiro: " Receitas da Felipa" de Portugal. Com receitas deliciosas!
O décimo-quarto: " Trem bom" da Valentina, brasileira que mora em Southeast England- Reino Unido, e tem receitas muito boas,
e o último o décimo-quinto: "pimentachocolate.(pimentachocolate.blogspot.com), só com doces...

Arroz verde-amarelo

2009-10-16T13:41:00.002-03:00

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de arroz crú,
2 colheres (sopa) de azeite extra virgem,
1 envelope do "meu arroz" Knorr, tradicional
4 xícaras (chá) de água fervente,
1 colher (sobremesa) de açafrão-da-terra,
400 gramas de acachofras pequenas,
1 maço de salsinha picada.

Lave bem as acachofrinhas; retire as folhas mais duras, corte-as no topo e ao meio e deixe de molho em água com vinagre por uns minutos. Depois lave bem em água corrente. Reserve.

Lave bem o arroz (lavo sempre uma cinco ou seis vezes, até a água sair bem clarinha). Refogue o arroz no azeite, acrescente o meu arroz , as alcachofrinhas,e em seguida a água fervendo. Deixe ferver, cozinhe por dez minutos com a panela semi tampada em fogo médio e por mais 5 minutos com a panela tampada em fogo baixo. Sirva salpicado pela salsinha picada.

Saladinha da Sil

2009-10-16T13:21:00.002-03:00

Silvana é enfermeira do Hospital das clínicas e quem me cedeu essa receita deliciosa! Seria parte de seu almoço com suas colegas no hospital.

Ingredientes:

500 gramas de mandioca cozida, picada em pequenos pedaços,
3 tomates picados em quadradinhos,
salsinha e cebolinha picada,
1 cebola picada em quadradinhos,
azeitonas verdes picadas,
azeite extra virgem,
sal,
suco de limão.

Tempere a mandioca com os ingredientes restantes da receita e deixe descansar por mais ou menos uma hora, na geladeira, antes de servir.

Spaguetti à putanesca

2009-10-16T13:03:00.002-03:00

Receita cedida pela Silvia (minha irmã) expert nesse prato!!!!

Ingredientes:

azeite extra virgem,
8 dentes de alho,
18 azeitonas pretas picadas,
1/2 vidro de alcaparras Rioja, picadas,
1/2 vidro de sardinha anchovada Ubatuba,
2 latas de tomate pelado picado,
1 caixa de polpa de tomate Pomodoro,
1 colher (chá) de açúcar,
1 pacote (500 gramas) de spaguetti ou penne ou parafuso,
5 litros de água fervente, temperada com um fio de óleo, 1 colher (sopa) do molho de tomate e um pouco de sal.

Em uma panela frite os dentes de alho amassados no azeite. Acrescente asa azeitonas, a alcaparra e a sardinha anchovada . Frite bem. Acrescente o tomate pelado picado, a plpa de tomate e deixe apurar (ferver bem e engrossar o molho). Adicione o açúcar para tirar um pouco da acidez do molho.

Cozinhe a massa escolhida e sirva com o molho. Acompanhe esse prato com um bom vinho tinto. Bom apetite.

Frango sete latas

2009-10-12T08:52:00.004-03:00

Ingredientes:

1 lata de creme de leite,
1 lata de ervilha,
1 lata de milho verde,
1 lata de peito de frango cozido com temperos de sua preferência,
1 lata de palmito picado,
1 lata de cogumelo paris fresco picado,
1 lata de maionese,
queijo parmesão ralado.

Misture tudo num refratário untado com margarina , cubra com o queijo parmesão e leve ao forno, por pouco tempo para gratinar.

A medida é da lata do creme de leite.

Usei maionese light. Esse prato é rápido e muito delicioso. Se preferir dobre a quantidade de frango. Sirva acompanhado de arroz branco e batata palha.

"Torta" de camarão

2009-10-11T23:39:00.004-03:00

Receita ensinada pela minha tia Dayse.

Ingredientes:

1 quilo de camarão sete barbas limpo,
250 gramas de camarão rosa médio limpo,
1 cebola ralada,
2 colheres (sopa) de óleo
3 dentes de alho espremido,
suco de 1 limão,
caldo de camarão Vitalie,
1 caixinha de molho de tomate,
sal e pimenta vermelha a gosto,
1/4 de copo de uísque,
1 copo de leite,
1 vidro de leite de coco,
1 pão de forma para torta fria, sem casca,
200 gramas de queijo mussarela ralado,
1 pacote pequeno de queijo parmesão ralado.

Tempere o camarão com o alho, limão e o caldo de camarão. Deixe pegar gosto por mais ou menos 1 hora.

Faça um molho de tomates refogando a cebola no óleo, acrescente a caixinha de molho de tomates, salgue e apimente (cuidado ao salgar pois o camarão também está temperado com sal).

Frite o camarão aos poucos em uma frigideira antiaderente. Quando terminar volte todo o camarão para a frigideira, acrescente o uísque e flambe ( coloque um palito de fósforo aceso perto da frigideira, assim o álcool do uísque irá pegar fogo). Misture o camarão ao molho de tomate e verifique o tempero.

Em uma travessa retangular untada, disponha as fatias de pão de forma. Misture o leite eo leite de coco e com o auxílio de uma colher umedeça o pão com essa mistura.

Sobre o pão coloque o metade do molho de camarão e sobre ele o queijo mussarela ralado.

Faça mais uma camada de pão, umedeça com a mistura de leites , coloque o restante do molho de camarão, a mussarela e polvilhe com o queijo parmesão ralado.

Leve ao forno até o queijo derreter e gratinar.

Acrescente o camarão ao molho apimentado.

Dobradinha

2009-10-09T20:33:00.005-03:00

Receita da coleção "Cozinha regional brasileira"

Ingredientes:

1 quilo de dobradinha ou bucho,
água,
suco de 2 limões,
1/2 xícara (chá) de cachaça,
2 limões fatiados com casca,
fubá grosso,
4 tomates picados, sem pele e sem sementes,
1 pimentão verde e 1 vermelho cortados em cubos,
1 cebola média cortada em cubos,
salsinha e cebolinha (a gosto),
1/2 xícara (chá) de óleo ( a receita pedia óleo ou gordura de porco),
200 gramas de bacon cortado em cubinhos ( não era ingrediente pedido na receita)
6 dentes de alho amassados,
1/2 colher (sopa) de urucum ou colorífero,
2 cubos de caldo de carne ( a receita pedia sal),
2 folhas de louro,
2 pimentas dedo-de-moça sem sementes picadinhas,
200 gramas de feijão branco cozido.

Acrescentei à receita 1 paio e 2 linguiças calabresa, fervidos e cortados em rodelas.

Coloque o feijão branco de molho na água na noite anterior. Antes de começar a lidar com a dobradinha, cozinhe o feijão branco na panela de pressão por uns 30 minutos, com água que o cubra bem e um pouco de sal.

Corte a dobradinha em quadrados de 6 cm. Leve ao fogo com água em quantidade suficiente para cobrir toda a dobradinha, o suco de limão e a cachaça e ferva por 5 minutos. Repita a operação mais duas vezes, trocando a água.

Escorra e lave em água corrente. Esfregue os limões cortados e o fubá na dobradinha, lavando sob um fio de água, até a carne ficar bem clara.

Esse processo elimina o cheiro forte da dobradinha. Reserve.

Em uma panela de pressão , refogue os ingredientes na seguinte ordem: óleo, bacon, alho, cebola, urucum, caldo de carne, tomate. pimentões, louro, pimenta, salsinha e cebolinha. Coloque a dobradinha nesse refogado. Mexa até pegar cor e acrescente água fervente até cobrir. Feche a panela de pressão. Cozinhe a dobradinha até ficar macia ( de 30 a 40 minutos). Acrescente o feijão branco, o paio, a linguiça calabresa e cozinhe por mais uns minutos.

Retorno ao meu blog!!!!

2009-10-05T20:23:00.004-03:00

Comecei meu treino de corridas em 4 de Julho de 2009. E de lá prá cá tenho cada vez mais feito progressos!!! No começo corria um pouco e quase morria... Ontem corri junto com meus amigos 21 Km nos revezando, cada um correndo 7 Km, e fizemos todos, esses 7 Km, em menos de 1 hora !!! Depois de começar a treinar, vi que deveria fazer musculação para poder fortalecer minhas pernas e deixar meus braços e barriga em forma também e por isso é que me ausentei por tanto tempo de meu blog! Não que eu não tenha testado novos pratos, não tive tempo de postá-los! E também repeti vários de que gostei muito... De agora em diante voltarei com os pratos testados!!!

Bambá de couve (Sopa de fubá com couve)

2009-08-24T10:44:00.004-03:00

Ingredientes:

1 maço de couve,
4 gomos de linguiça fresca,
1 cebola média picada,
1 tomate grande sem pele e sem sementes cortado em quadradinhos,
1 1/2 litro de água,
1 xícara (chá) de milharina,
1 cubo de caldo de carne.

Rasgue a couve com os dedos, separando os talos. Reserve. Leve a linguiça em uma panela com água e deixe ferver para poder retirar um pouco da gordura e do sal.

Depois de aferventadas, retire a pele das linguiças e corte em rodelas. Frite a linguiça até dourar e acrescente a cebola deixando fritar até que fique transparente e macia. Acrescente então 1 litro de água e os pedaços de tomate e deixe cozinhar. Dilua a milharina no 1/2 litro de água restante, mexendo bem para dissolver. Em seguida, coloque aos poucos a mistura de fubá na panela, mexendo bem para não empelotar. Quando o caldo estiver grosso, acrescente a couve e deixer cozinhar até que ela amoleça. Sirva quente.

Para a couve ficar macia, depois de rasgar as folhas, deixe-as de molho por alguns minutos em uma vasilha com água quente. Li em algum lugar que quando a gente corta a couve com faca ela perde parte de seus nutrientes.

Sopa cremosa de agrião

2009-08-17T13:20:00.002-03:00

Ingredientes:

1 colher (sopa) de margarina,
1 colher (sopa) de azeite,
1 alho poró cortado em rodelas (só a parte branca),
1 dente de alho,
1 batata cozida,
1 maço de agrião ( as folhas e os cabinhos mais tenros),
3 xícaras (chá) de leite,
2 xícaras (chá) de água,
1/2 xícara (chá) de farinha de aveia,
2 cubos de caldo de galinha,
sal e pimenta a gosto.

Numa panela coloque a margarina, o azeite e frite o alho e o alho poró. Acrescente a batata e deixe cozinhar por 10 minutos. Adicione o agrião e deixe murchar bem. Incorpore o leite e a farinha de aveia dissolvida na água e mexa até que engrosse . Acrescente os cubos de caldo de galinha. Deixe a sopa esfriar um pouco e bata no liquidificador. Prove e se necessário acrescente sal e pimenta-do-reino.

Bolo de carambola

2009-08-15T12:22:00.003-03:00

Elas surgiram a poucos dias em quase todos os lugares em que se vende frutas aqui em São Paulo!!!! Desde que eu era menina não as tinha visto em tal quantidade...E folheando um livro de receitas do Sesi achei essa receita e resolvi experimentar...O resultado foi um bolo fofíssimo, delicioso e exótico!

Ingredientes:

Massa:

4 ovos,
1 xícara (chá) de açúcar,
2 colheres (sopa) de margarina,
1 1/2 xícara (chá) de carambola cortada em pedaços,
1/2 xícara (chá) de água,
2 xícaras (chá) de farinha de trigo,
1 colher (sopa) de fermento em pó.

Calda:

1 carambola,
1 xícara (chá) de água,
1 xícara (chá) de açúcar.

Para a massa bata as claras em neve, acrescente as gemas uma a uma, o açúcar aos poucos, a margarina e bata até obter um creme. Bata a carambola com a água no liquidificador e junte ao creme. médio.

Para a calda corte a carambola em fatias finas, formando estrelas. Reserve. Leve ao fogo a água e o açúcar até formar uma calda em ponto de fio leve. Acrescente a carambola e deixe levantar fervura. Desenforme o bolo e cubra com a calda e enfeite com as estrelas de carambola.

Carambola (Averrhoa carambola ; Oxalidaceae), também conhecida como star fruit em virtude de ter cinco gomos e quando cortada parece uma estrela de cinco pontas.
A carambola, fruto da caramboleira, é uma árvore ornamental de pequeno porte, de flores brancas e purpúreas, largamente usada como planta de arborização de jardins e quintais. Originária da Índia, e muito conhecida na China, foi introduzida no Brasil em 1817. Plantada em quase todo o território nacional, começa a produzir frutos em torno de 4 anos de existência, dando em média 200 frutos, podendo durar de 50 a 70 anos.
De sabor agridoce, cor variando do verde ao amarelo, dependendo do grau de maturação, rica em sais minerais (cálcio, fósforo e ferro) e contendo vitaminas A , C e do complexo B, a carambola é considerada uma fruta febrífuga (que serve para combater a febre), antiescorbutíca (que serve para curar a doença escorbuto - carência de vitamina C, e que se caracteriza pela tendência a hemorragias) e, devido a grande quantidade de ácido oxálico estimulador do apetite, sendo ainda usada pela medicina popular no tratamento de afecções renais. Seu suco, além de possuir um delicioso sabor, é usado para tirar manchas de ferro, de tintas e ainda limpar metais. Sua casca, por possuir alto teor de tanino, cujo poder adstringente pode prender o intestino, é utilizada como antidesentérico..
Embora considerada uma fruta de quintal, pois seu cultivo não é feito em escala, sendo produzida apenas em sítios, quintais, granjas e pomares de fazendas, a carambola está sempre presente na mesa dopernambucano.
Pode ser consumida ao natural ou no preparo de geléias, caldas, sucos e compotas. Cortada em fatias e deixada no fogo brando com açúcar, fica quase da mesma consistência e sabor do doce de ameixa-preta. Na Índia e na China são bastante consumidas como sobremesa, assim como as flores e os frutos verdes, que são utilizados nas saladas.

Muqueca

2009-07-20T12:16:00.003-03:00

Ingredientes:

Para a muqueca:

1 posta de robalo por pessoa,
1/2 quilo de camarão,
3 cebolas grandes,
1 pimentão vermelho,
1 pimentão verde,
1 pimentão amarelo,
4 tomates grandes,
sal,
limão,
caldo de camarão,
coentro,
2 colheres (sopa)azeite de dendê,
1 garrafinha de leite de coco.

Para o pirão:

Caldo do cozimento da muqueca e farinha de mandioca .

Em uma panela grande coloque em camadas intercaladas as cebolas, os pimentões e os tomates, o peixe e o camarão. Tempere o peixe com sal e limão e os camarões com o caldo de camarão ( que tinha dado uma sumida do mercado mas voltou recentemente na linha Vitalie). Misture o leite de coco com o azeite de dendê e regue a muqueca.Salpique com o coentro e cozinhe até que a carne do peixe amoleça.

Para fazer o pirão, retire com uma concha um pouco do molho que se formou no cozimento da muqueca. Pegue punhados de farinha de mandioca na palma da mão e deixe cair suavemente nesse líquido, que deve estar fervendo. Mexa bem para não empelotar. Você percebe que deu o ponto quando o pirão começar a ficar cremoso.

Baguete com brie e figo ao mel

2009-07-20T08:45:00.003-03:00

Ingredientes:

1 baguete,
1 caixa de figos,
1 queijo brie,
1 xícara de mel,
gotas de limão.

Corte a baguete em fatias grossas. Retire a pele do figo e corte em quatro partes e frite-os numa frigideira antiaderente com um pouco de azeite. Corte o queijo brie em fatias do tamanho do pão. Leve ao fogo em uma panela pequena o mel com gotas de limão até ferver. Monte da seguinte maneira: pão , queijo brie, figo e regue com a calda de mel. leve assar até o queijo derreter.

Pasta ao alho poró, presunto de parma e pangrattato

2009-07-17T22:19:00.006-03:00

Ingredientes:

Pangrattato

1 pão ciabata,
100 gramas de qualquer tipo de cogumelo seco,
2 dentes de alho,
1 ramo de alecrim,
2 colheres (sopa) de azeite,
2 colheres (sopa) de manteiga,
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado no ralo grosso,

Molho

2 talos de alho poró,
2 dentes de alho,
2 colheres (sopa) de azeite,
1/2 calice de vinho branco
1/2 litro de caldo de vegetais,
200 gramas de presunto de parma,
sal e pimenta a gosto,
2 colheres (sopa) de manteiga

Pasta

500 gramas de talharim cozido al dente.

Passe o pão e o cogumelo no processador de alimentos até que fique com a aparência de uma farofinha. Em uma frigideira frite os dentes de alho (com a casca) e o alecrim no azeite e margarina. Acrescente o pão, abaixe o fogo e mexa até perceber que o pão torrou. Acrescente o queijo ralado. Reserve essa farofinha.

A respeito dessa "farofinha" ela se chama Pangrattato na itália e consiste em uma farofa feita de pão torrado.

Em uma panela refogue o alho poró ( que deve ser cortado na diagonal na espessura da massa) com o azeite e os dentes de alho. Adicone o vinho e deixe evaporar, juntando logo em seguida o caldo de vegetais. Cubra totalmente o alho poró com o presunto de parma e cozinhe por meia hora. Retire o presunto, corte em pedaços e retorne-o ao molho. Prove o sal e se quiser coloque um pouco de pimenta calabresa. Adicione a manteiga.

Cozinhe a massa em bastante água ( 1 litro de água para cada 100 gramas de massa) temperada com sal e óleo. Escorra a água, junte o macarrão ao molho de alho poró e salpique com o pangrattato. Sirva acompanhado do resto do vinho branco que você usou para fazer o molho.

Brigadeirão

2009-07-03T17:53:00.003-03:00

O Melhor brigadeirão que já provei!!!!

Ingredientes:

1 lata de leite condensado,
1 lata de creme de leite,
1 lata de leite de vaca,
3 ovos,
1 colher (sopa) de manteiga em temperatura ambiente,
4 colheres (sopa) de açúcar,
1 xícara (chá) de chocolate em pó solúvel,
chocolate granulado para enfeitar.
manteiga para untar a forma.

Bater no liquidificador todos os ingredientes, menos o chocolate granulado. Unte uma forma redonda, com furo no meio, e coloque o brigadeirão nela. Cubra a forma com papel alumínio e leve assar em banho maria , em forno médio (180ºC), por 1 hora e meia. Levar à geladeira por 6 horas. Desenformar e decorar a superfície com chocolate granulado.

Salada e Canelone

2009-06-29T12:33:00.003-03:00

Almoço zás-trás. E como disse minha sobrinha: de comer ajoelhada!

Salada de alho poró

2 pepinos japones cortados em rodelas,
3 alhos poró cortado em rodelas ( só a parte branca),
1 manga cortada em quadradinhos,
200 gramas de queijo frescal cortado em quadradinhos,
azeite,
sal,
vinagre.

Misture tudo e deixe na geladeira até a hora de servir. Rende 4 porções.

Canelone de funghi

1 pacote de massa para lasanha pré cozida MR,
100 gramas de funghi chileno seco,
1 envelope de caldo de carne em pó,
500 ml de creme de leite fresco,
1oo gramas de queijo parmesão ralado.

Lave o funghi para retirar possíveis grãozinhos de terra. Cozinhe em uma panela de pressão o funghi com 1 litro de água e um pouquinho do caldo de carne em pó, por uns dez minutos depois que a panela começou a chiar.

Retire o funghi da panela, coe em uma tigela para retirar todo o liquido que será resevado.

Em uma panela misture o creme de leite fresco com o queijo parmesão ralado e deixe ferver até encorporar bem o queijo. Acrescente o líquido reservado do funghi.

Enrole a massa de lasanha, recheando com o funghi no formato de canelone. Coloque em um refratário , cubra com o creme de queijo e leve ao forno para gratinar. Rende 8 porções.

Pronto, você tem uma super refeição sem muito trabalho!

Capeletti in brodo

2009-06-27T13:56:00.004-03:00

Depois de ver no blog da Danny, o bye bye gordura, me animei a fazer essa sopa! Achei uma receita de brodo em um livro de culinária antigo e resolvi experimenta-la. Prá quem quer uma receita mais fácil e rápida faça com a Danny fez, esse meu leva muito tempo, mas o resultado é um brodo caseiro delicioso.

Numa panela grande coloque 1 quilo de músculo cortado em pedacinhos, 4 asas de frango, 4 pedaços de mocotó, 1 cebola com casca com 4 cravos espetados, 1 cenoura em rodelas, 2 folhas de louro, alguns galhos de salsão, 6 grãos de pimenta do reino inteiros, 2 dentes de alho. Cubra com bastante água e leve ao fogo alto até ferver, depois abaixe o fogo e deixe cozinhar por 3 horas, isso mesmo, 3 horas. Passado este tempo coloque em uma vasilha, deixe esfriar e leve à geladeira até o dia seguinte, quando terá se formado uma camada grossa de gordura que você facilmente retira com uma colher.

Agora é só levar o caldo ao fogo, salgar, deixar ferver e acrescentar os capeletes e deixar que eles cozinhem no brodo. Sirva com queijo parmesão ralado e uma boa taça de vinho e Adeus friozinho!!!!

Site da Danny: http://byebyegordura.com.br

Sopa de Agrião da Dona OLívia

2009-06-24T19:38:00.005-03:00

Essa sopa é super fácil de ser feita! Basta que você coloque em uma panela de pressão 300 gramas de músculo cortado em pedaços, 2 batatas, 1 cebola, 2 dentes de alho, 2 mandioquinhas, 1 cenoura, 2 cubos de caldo de carne e 1 1/2 litro de água. Leve ao fogo alto com a panela de pressão tampada e depois que começar a chiar deixe cozinhar por uns 30 minutos (o tempo que você deve levar para lavar o maço de agrião).

Depois de cozida a sopa, retire a parte sólida, e desfie a carne, corte em pedaços menores a batata, cenoura e mandioquinha. Acrescente ao caldo 1/2 xícara de arroz crú ( você pode cozê-lo antes), a parte sólida da sopa e acrescente o agrião picado em pedaços e 2 colheres (sopa) de azeite de oliva. Deixe cozinhar um pouco para os sabores se agregarem. Pronto!!! Você terá uma deliciosa e substanciosa sopa prá te aquecer, sendo que esta sopa pode ser o único prato de sua refeição.

Chá preto com leite e especiarias

2009-06-22T08:08:00.003-03:00

Prá esquentar!!!!

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de água,
10 bagas de cardamomo,
5 cravos da índia,
2 paus de canela,
1 pedaço de gengibre fresco de 5 cm,
1/3 xícara (chá) de mel,
4 sachês de chá preto,
1 1/2 xícara ( chá) de leite.

Em uma chaleira com água, junte o cardamomo, os cravos, a canela e o gengibre e deixe ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos.

Adicone o mel e os sachês e retire do fogo. Coe e volte à cheleira. Em uma leiteira, aqueça o leite até o ponto de fervura e misture ao chá.

Rende 4 xícaras.

Sopa de cogumelo shiitake e paris

2009-06-16T20:25:00.003-03:00

Super fácil de fazer e deliciosa!!!! E com esse friozinho ninguem resiste a uma sopinha!!!

Numa panela média, coloquei 1 colher (sopa) de margarina light, 1 colher (sopa) de azeite e fritei aí 1 cebola picada em quadradinhos.

Acrescentei 1 litro de água e 2 cubos de caldo de galinha (Vitalie da knorr, que tem na sua formulação menos sal e baixo teor de gordura) e 4 batatas médias cortadas em cubos. Deixei cozinhar até que as batatas ficassem bem molinhas.

Bati tudo no liquidificador e acrescentei 200 gramas de cogumelo shiitake e 250 gramas de cogumelo paris cortados em cubinhos. Deixei cozinhar até que eles ficassem bem molinhos, fiz isso no fogo baixo, para que o sabor dos cogumelos passasse para a sopa.

Quando eles amoleceram acrescentei 200 gramas ( 1 caixinha) de creme de leite light e 2 colheres (sopa) bem cheias de requeijão light. Deixei ferver mexendo bem para dissolver o requeijão. A sopa ficou light e deliciosa!!!!

Filé ao molho de ostra acompanhado de arroz thai

2009-06-11T23:40:00.004-03:00

Ingredientes:

Para o fílé:

800 gramas de alcatra,
2 colheres (sopa) de óleo,
300 gramas de cogumelo shiitake,
4 colheres (sopa) de molho de ostra,
1 colher (sopa) de shoyo,
nirá a gosto.

Para o arroz:

1 xícara (chá) de arroz de jasmim,
200 ml de leite de coco,
1 1/2 xícara de água,
1 folha de louro,
sal a gosto.

Filé:

Pique a carne em tirinhas. Em uma frigideira antiaderente, aqueça o óleo e refogue a carne em fogo alto, mexendo as vezes, por 10 minutos. Acrescente o cogumelo shiitake fatiado do mesmo tamanho que o filé, o molho de ostra, o shoyo e o nirá picado em pedaços . Misture bem, abaixe o fogo e cozinhe , mexendo de vez em quando, por mais 5 minutos.

Arroz:

Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo alto, sempre mexendo até ferver. Reduza o fogo para o mínimo, tampe a panela e deixe cozinhando até que todo o líquido tenha sido absorvido. Se necessário acrescente mais um pouco de água. Mexa de vez em quando, e fique atenta para não deixar grudar no fundo da panela e para não deixar queimar o arroz. Depois de pronto, retire do fogo e espere 10 minutos antes de servir.

Sopa de mandioquinha

2009-06-08T11:58:00.006-03:00

Nessa sopa deliciosa foi acrescentado creme de soja, que não modifica o sabor e turbina a sua dieta com a presença de proteínas, aminoácidos não produzidos pelo nosso organismo,minerais como: ferro, cálcio, fósforo, potássio, vitaminas do complexo B e um montão de fibras.

A soja contém ainda ômega 3, substancia amiga dos nervos e do coração, além das isoflavonas ( um fitohormônio -> hormônio com estrutura semelhante a dos hormônios femininos, que ajuda a previnir a perda óssea e redizir os sintomas da menopausa). Contém ainda a Lecitina, importante fonte de ácidos graxos poli-insaturados importante para a saúde os vasos sanguineos. Enfim, a soja pode ser considerada o super-grão!!!!!

Isso tudo acrescentado a uma sopa delicosa e super fácil de fazer!!!

Em um litro e meio de água cozinhei um quilo de mandioquinha com uns 2 cubinhos de caldo de vegetais, até a mandioquinha ficar bem molinha. Separei as mandioquinhas do líquido e passei-as pelo espremedor de batatas. Voltei a mandioquinha espremida para a panela com o líquido do cozimento e adicionei 1 caixinha de creme de soja e deixei ferver.

Fica uma delícia se voce acrescentar um pouco de molho pesto ou um pouquinho de queijo gorgonzola esmigalhado. Com esse friozinho é muito bom tomar uma sopinha como essa que rende 8 porções com 110 calorias por porção.