La cuina a Sils

LA CUINA A SILS A FIRATAST

2009-11-12T10:12:00.003+01:00

Josep Maria Matamala va presentar la quinzena edició de Firatast.
tapi carreras

Els cuiners Jordi Roca, Jordi Comas, Iolanda Bustos i Jordi Lineros encapçalen una variada selecció de tallers i exhibicions de cuina

La quinzena edició del Firatast comença avui, dijous, un dia abans de l'habitual i presenta més novetats d'espais i pràcticament 300 productes de tast i degustació, la xifra més elevada dels darrers anys. L'organització, a més a més,
ha decidit incorporar tres tiquets de tast al preu de l'entrada, que fins i tot baixa un euro respecte a l'any passat, quan era de sis euros, i sense cap tiquet de degustació.
Josep Maria Matamala, president d'Incatis, organitzadora de la mostra gastronòmica, va indicar ahir que s'ha decidit regalar tiquets amb l'entrada després de veure els resultats d'una enquesta que es va fer l'any passat. L'horari de Firatast de dijous i divendres serà de sis de la tarda a les dotze de la nit. El dissabte i el diumenge obrirà a les dotze del migdia i tancarà a les dotze de la nit. Matamala va explicar ahir que la intenció d'obrir un dia abans és permetre a gent que marxa de la ciutat el cap de setmana, com ara els estudiants, que puguin degustar els diferents productes.

Aquest any hi ha 58 expositors i uns 300 productes per tastar, a canvi d'entre un i tres tiquets, majoritàriament. Cada tiquet que es vulgui adquirir valdrà vuitanta cèntims.
En l'edició d'aquest any s'ha dedicit apostar també per "l'espectacle", amb demostracions en viu i tallers de cuina temàtics. Per exemple, està previst un taller de sucre i elaboració de caramels amb Jordi Roca, del Celler de Can Roca, i Makito Hiratsuka, campió d'Espanya de pastisseria 2008 i finalista a la Coupe du Monde de la Patisserie 2009. Serà diumenge a la tarda. També el darrer dia, el pizzer de Il Divo Jordi Comas, farà tastets de pizzes i pasta elaborades en directe amb espectacles acrobàtics inclosos. A l'estand d'Unicef es faran tallers de cuina solidaris per a nens. Hi haurà Jordi Lineros dissabte a la tarda, i diumenge la cuinera del restaurant la Calèndula, Iolanda Bustos, especialitzada en la cuina de les flors. Tots dos faran tallers batejats amb el nom de "contes que es mengen".
Casa Moner presenta aquest any el "pa dels egipcis", el pa de canut, elaborat amb farina de llavors "descendents" de les trobades a les piràmides egípcies. El Bar Boira presentarà en primícia la seva nova oferta de "tapes Boira", basada en racions de plats tradicionals maridats amb vins. Can Castelló oferirà minixuixos de crema i de xocolata.

Esportistes, famosos i hàbits
Com a gran novetat, la zona dedicada a l'alimentació, la salut i la higiene de Dipsalut oferirà tallers de cuina formatius i educatius gratuïts amb la presència d'algunes figures famoses del món de la cuina i l'esport per fomentar els bons hàbits alimentaris.
El del Gremi de Flequers mostrarà el procés d'elaboració del pa. L'estand de Les Vies Verdes portarà tastets a partir de diferents itineraris com "La Ruta dolça" o "La Ruta de la Botifarra". També hi haurà una vuitantena de cerveses del món, amb la presentació de la marca Freskibo i el productes genuïnament catalans de Xecna, que presenta en primícia les noves postres de les Crackànies.

Enguany, a més de la participació de Les Cuineres de Salt i les de La Cuina de Sils, hi haurà el nou col·lectiu de Fem Grans Àpats, que aplega una dotzena d'avis que han après a cuinar gràcies a un programa del Consorci de Benestar Social del Pla de l' Estany.

http://www.diaridegirona.cat/girona/2009/11/12/firatast-obre-avui-mes-300-tastets-rebaixa-preus/369170.html

LA CUINA A SILS A MADRID

2009-11-10T17:24:00.001+01:00

Benvolguts amics i amigues, de nou estem a les portes de presentar-vos una nova proposta de cuinats tradicionals a Madrid.. Unes propostes que esperem que siguin del vostre gust i vos il·lusionin de tal forma que de nou ens oferiu un any més la vostra companyia. Si pel que sigui no podeu venir, fins aviat i una abraçada ben forta. Que sigueu molt feliços.

Xicu,

La Cuina a Sils

la Cuina a Sils a Firatast

2009-11-03T11:04:00.000+01:00

La quinzena edició del certamen Firatast rebaixarà aquest 2009 el preu de l'entrada (passarà de 6 a 5 euros) i hi inclourà tres tiquets de degustació. Entre les novetats del saló hi ha el fet que s'allarga un dia –se celebrarà del 12 al 15 d'aquest mes- i s'incorpora un estand de l'Organisme de Salut Pública de la Diputació de Girona, el Dipsalut, des d'on es faran tallers de cuina formatius i educatius per a gent de totes les edats. També hi haurà un expositor de productes genuïnament catalans, de la mà de la xarxa 'Xecna'. Aquest any, el certamen aplegarà més de cent expositors, que es repartiran a la planta baixa del Palau Firal.

El Firatast 2009, el certamen de degustació i venda de productes alimentaris, ja escalfa motors. Aquest any, la fira, organitzada per l'empresa Incatis, s'allarga un dia més i durarà des del dijous 12 de novembre fins al diumenge 15. Al llarg d'aquests dies, més d'un centenar d'expositors oferiran tastets de productes diversos, demostracions i tallers de cuina als visitants que s'apropin al Palau de Fires.

Aquest any, com a novetat, l'organització ha decidit rebaixar el preu de l'entrada (passa de 6 euros a 5) i incloure-hi tres tiquets de degustació. D'altra banda, si s'adquireixen més tiquets el preu de cadascun serà de 0,80 euros.

També hi haurà una zona dedicada al Dipsalut, des d'on es faran tallers de cuina, que comptaran amb la presència de xefs i personalitats de l'esport per fomentar els bons hàbits alimentaris. A més, el saló tindrà diversos espais temàtics, com el del Gremi de Flequers (on s'elaborarà pa artesanalment), el de les Vies Verdes (on es faran tastets dels municipis per on passen les rutes) o els de 'La Ruta + Dolça' i 'La Ruta de la Botifarra' de la comarca de la Selva.

Cuina estrangera

Al llarg de les darreres edicions, el certamen ha apostat per la cuina estrangera, i ha permès tastar productes com insectes, meduses i carn de cangur. El Firatast 2009 no serà una excepció i també oferirà degustacions de cuines forànies –com la japonesa, la russa o l'italiana-, i tindrà un espai específic dedicat a la cervesa. D'altra banda, la nova marca 'Freskibo' oferirà cuina en directe de peix fresc, i la xarxa de productes genuïnament catalans 'Xecna' presentarà en primícia un nou producte, les Crackànies.

El certamen també donarà presència als col·lectius de cuiners. A més de les tradicionals cuineres de Sils (Selva) i de Salt (Gironès), aquest 2009 també s'hi incorpora el grup del Pla de l'Estany 'Fem grans àpats'. Es tracta d'una experiència impulsada pel Consorci de Benestar Social de la comarca, mitjançant la qual una dotzena d'avis han après a cuinar i ser més autosuficients.

Tot i que encara no s'han acabat de tancar les inscripcions, es preveu que aquest any el número d'empreses participants i l'espai que ocuparan els estands augmenti al voltant del 30%. Firatast va rebre l'any passat al voltant de 14.000 visitants

http://www.diaridegirona.cat/girona/2009/11/02/girona-firatast-rebaixa-lentrada-inclou-tres-degustacions/367273.html

Les cuineres de Sils porten els seus plats fins a Santander

2009-10-24T08:17:00.000+02:00

La cuina de Sils es dóna a conèixer a Santander. Avui finalitza l'estada que durant tres dies representants del col·lectiu La cuina a Sils -un grup d'àvies en els seus orígens, però avui un centenar llarg de dones- han dut a terme a la capital càntabra, donant a conèixer les seves receptes a l'Hotel Real, amb gran èxit d'assistència.
Des de dijous passat, el glamurós hotel santanderí ha ofert un menú basat en plats tan gironins com aperitius cassolans, pernil d'ànec, foie gras, truites de salsafins, bacallà amb panses i pinyons, peus de porc amb cargols, bunyols de poma i crema catalana, realitzats per les àvies silenques i regat tot amb vins de Peralada i cava Mont-Ferrant.

http://www.diaridegirona.cat/comarques/2009/10/24/comarques-cuineres-sils-porten-plats-fins-santander/365370.html

La Cuina a Sils, a Santander

2009-10-21T14:56:00.001+02:00

El mes vinent la Cuina a Sils serà a Girona, Pineda de Mar i Madrid

Els membres de la Cuina a Sils oferiran tres sopars degustació a l’Hotel Husa Real de Santander des d’aquest dijous i fins dissabte. Entre els plats de la cuina tradicional catalana que es presentaran hi ha: bacallà amb panses i pinyons, peus de porc amb cargols, truita de salsafins, bunyols de poma o crema catalana.

Aquest dimecres marxen cap a la capital càntabra cinc cuineres i el portaveu del grup, Xicu Anoro.

Alguns productes els traslladen expressament des de Catalunya. D’altres els compraran a Santander.
<>

Audio
Escoltar Xicu Anoro, portaveu de la Cuina a Sils

http://www.radiomarina.com/noticia.php?id=3848

Les Cuineres de Sils a Can Mià, Palol de Revardit (Girona) 14/08/2004

2009-10-16T12:14:00.003+02:00

Cada cosa al seu temps. Ara toquen els bolets. Així, aquest dissabte i diumenge Sant Hilari Sacalm, trenca el gel amb la Fira de la Micologia que obre

2009-10-10T08:14:00.000+02:00

Cada cosa al seu temps. Ara toquen els bolets. Així, aquest dissabte i diumenge Sant Hilari Sacalm, trenca el gel amb la Fira de la Micologia que obre amb la venda de bolets en la plaça Verdaguer i la Ruta del Bolet. En aquest mateix espai s'explicaran contes amb el bolet i la castanya de protagonistes. Hi haurà un taller de cuina a càrrec del col·lectiu Les Àvies de Sils i conferència sobre bolets comestibles. Inauguració de l'exposició de fotografies de Jordi Rius i Toni Bru de la Societat Catalana de Micologia, a la Sala Noble de la Cooperativa. El diumenge seguiran la Ruta del Bolet i el mercat de bolets i s'obrirà la XXVI Exposició de Bolets, per sis micòlegs de reconegut prestigi. Actuaran els Bastoners a la plaça Verdaguer i posteriorment els hotels i restaurants oferiran degustacions de diferents maneres de cuinar bolets. Cançons i balls de Tocats del Bolet per Jordi Tonietti i Coques del Bolet, tancaran la programació dominical però mes activitats hi haurà aquest dilluns dia 12 i durant els pròxims 14 i 15 fent honor a la tradició boletaire de la població.

Prendrà el relleu a la capital de les Guilleries la veïna localitat d'Arbúcies, als peus del Montseny, on el proper cap de setmana 17 i 18 se celebrarà la Fira de Tardor amb el Concurs de Boletaires per premiar la persona que presenti major nombre d'espècies comestibles. Segons l'entitat organitzadora Unió Boletaire Arbucienca, possiblement és l'únic certamen d'aquest tipus que aposta per la qualitat en lloc de la quantitat. També es recompensarà el que trobi el bolet més espectacular, encara que no sigui comestible.

http://www.diaridegirona.cat/comarques/2009/10/10/sant-hilari-acull-durant-cap-setmana-vuitena-fira-del-bolet/362368.html

8ª FIRA DE LA MICOLOGIA I EL BOLET

2009-10-09T08:50:00.003+02:00

PER DESCARREGAR EL CARTELL AMB LA PROGRAMACIÓ CLIQUEU LA IMATGE

Micologia a les Guilleries

2009-10-09T08:45:00.003+02:00

La tardor és una temporada especialment recomanable per visitar la zona Montseny-Guilleries, ja que, a més de gaudir del paisatge, es pot passar una bona estona caçant bolets. Aquest segon cap de setmana d'octubre, a més, el bolet és el protagonista omnipresent a Sant Hilari Sacalm, on se celebra la Fira del Bolet i la Micologia. A més de les parades de bolets de la plaça Verdaguer, hi haurà diferents activitats lúdiques, culturals i gastronòmiques: contes, taller de cuina amb les Cuineres de Sils, exposicions, tastets, animació infantil i una Ruta del Bolet (inscripcions al Museu Guilleries: 4 euros).

http://www.elpunt.cat/noticia/article/2-societat/5-societat/87163.html

La Cuina a Sils al restaurant Diagonal de Pineda

2009-10-01T10:58:00.000+02:00

http://www.restaurantdiagonal.com/

El proper divendres 20 de novembre, acudirem a Pineda de Mar i en concret al Restaurant Diagonal, per tal d’oferir un Sopar de cuina tradicional.

El menú previst per aquesta diada, es basa en entrants elaborats pel mateix restaurant i segons i postres que cuinarà La Cuina a Sils.

El restaurant farà: duo d’aperitius i una crema de rovellons amb entrebancs, i pel que fa a nosaltres, tenim previst de preparar: Pollastre amb salsafins, Vedella amb bolets i Bacallà amb panses i pinyons. De postres, farem: Coques, bunyols i crema catalana.

Tot anirà regat amb vi negre Cabernet Sauvignon i cava Brut Nature, de les caves Puigmunts.

Es serviran mitges racions de cada un dels plats, per tal de que tothom pugui provar-ho tot.

L’hora del sopar serà a 2/4 de 10 del vespre i el preu 30 Euros.

El sopar es prepararà per 80 persones, i si voleu acompanyar-nos, es poden fer el pagament de les reserves, a través del nostre compte de Banc Sabadell Atlàntic de Sils Compte: 0081 5264 37 0001013711 i deixeu un telèfon de contacte. Nosaltres gestionarem les reserves fins el dia 10 de novembre, d’aquest dia endavant, podreu reservar al mateix restaurant Diagonal. Av de Nostra Senyora de Montserrat, 19. tel. 937671502

Per facilitar l’òptim servei, es prega la màxima puntualitat.

Fins aviat

Xicu

CUINA PER A RICS, CRISI i CTC

2009-09-18T09:30:00.002+02:00

JAUME FÀBREGA

Abans de la crisi, hem viscut com si tothom fos ric. En cuina, en els mitjans més populars -dels diaris a la televisió- només hi apareixien els grans cuiners, anar als restaurants dels quals val el sou d'un mes -o més- d'una persona normal. En art, igualment, fins i tot les autoritats- el poder -s'ha afartat de subvencionar formes d'art com les instal·lacions, performances, body art o art del cos, etc. que, evidentment, són del gust d'un grup d'entesos. El gust general de la gent, però, va per uns altres camins. M'afanyo a dir, és clar, que no estic pas en contra del que s'anomena o s'anomenava "avantguarda" -sigui en cuina o en art-, o bé de l'experimentació i la ruptura. Si no fos així, no avançaríem mai, i d'una forma o de l'altra la sensibilitat de tothom, si més no un dia, es pot enriquir. El problema és que, i això en art ja és ben clar, el concepte d'avantguarda fa aigües des del moment que els polítics -d'esquerra i de dreta? s'hi han interessat. Els pobres artistes continuen creient que ataquen el sistema: però resulta que algunes de les millors seccions d'art i cultura, i les més agosarades, apareixen en diaris de dreta o d'extremadreta, com ABCEl Mundo. I en alta cuina, l'enfrontament de dos models, Santi Santamaria (cuina basada en la tradició i el producte) -i Ferran Adrià (cuina basada en la tècnica, dita "tecnboemocional")?- tot i que sabem que això és una reducció simplista: bona part de la cuina de l'Adrià es basa també en el producte i ell s'ha format inspirant-se en la cuina del "mar i muntanya" tradicional, es basava en posicions polítiques. Mentre que El Periódico (que representa el socialisme espanyolista, valgui la redundància, i el "pijoprogressisme") feia guerra de portada defensant l'Adrià, El Mundo (diari espanyol i catalonofòbic, valgui la redundància) "donava suport" a Santi Santamaria, mostra d'una altra avantguarda (nota curiosa: paradoxalment, en Santi és pro sobiranista). Tot això ja és aigua passada. De fet la crisi no és entre dos models més o menys diferenciats de cuina, sinó entre la cuina d'avantgurada (un cert model, si més no) tradicional ("la nostra vella cuina familiar, l'única que val la pena conservar" segons Josep Pla-quina raó tenia!). Diversos signes anuncien la fi de la llarga quarantena de la cuina representada per les àvies de Sils: hi ha retornat el gran cuiner Fermí Pugi-mestre de Ferran Adrià- amb el seu "Petit Comitè", que presenta CTC (cuina tradicional catalana). El més famós crític gastronòmic d'Espanya, Rafael García-Santos, en una entrevista a la revista Chefsbook pronostica la fi dels restaurants d'avantguarda, tant de forma estructural com per la crisi i el retorn a les fondes (bistros): "crec que quedaran molts pocs restaurants de súper luxe i de cuina d'avantguarda, tan allunyats del sentiment de la gent: la crisi s'emportarà els bons i els dolents".

http://www.diaridegirona.cat/opinio/2009/09/18/opinio-cuina-rics-crisi/357867.html

«Cuino, cuines, cuinem?»

2009-09-17T18:27:00.003+02:00

L'Aula d'Hostaleria del Ripollès ha presentat una autèntica bateria de cursos per aquesta tardor. N'hi ha per aturats, per joves sense ESO, pel públic en general, de “delicatessen” i, en aquest cas organitzats per l'Associació d'Hostaleria, de formació i reciclatge per treballadors del sector, els denominats FORCEM.

L'Aula continua l'aposta per la formació ocupacional i per la difusió de la gastronomia entre el gran públic. En el primer capítol destaquen nous cursos subvencionats per a persones a l'atur, aquest mateix setembre en comença un sobre preparacions bàsiques a la cuina que, a banda de pràctiques en empreses, també compten amb beques per transport per la gent de fora de Ripoll. Fa uns dies en va començar un altre de cuina freda que va esgotar les places.

Per altra banda aquest octubre comença una nova edició del curs d'auxiliar de cuina, la figura del “pintxe”, i que es destina a joves de 16 a 24 anys sense l'ensenyament secundari obligatori (ESO). Tal i com explica el coordinador de l'Aula, Gerard Soler, les sortides són el món professional o passar al cicle formatiu que s'imparteix al mateix centre.

Pel gran públic l'oferta és realment àmplia. La majoria de cursos són de quatre sessions amb temes tan diversos com les fruites, els vins, l'arròs, la thermomix, el cava o realment útils, la cuina “per sortir del pas”, és a dir, què fer quan són les 10 de la nit i tens quatre coses a la nevera. També hi haurà l'oferta “mediàtica”, amb la presència de les Iaies de Sils, o cursos amb professionals de gran prestigui com el sommelier Ferran Vila.

Enguany també s'inicia un nou format, els denominats cursos “delicatessen”, de dues o tres sessions i dedicats al formatge (octubre), l'art del maridatge (novembre) i el foie (desembre). Així mateix es repeteix el “Cuino, cuines, cuinem?”, tots els dimarts del mes d'octubre a maig, per aprendre a cuinar receptes fàcils i divertides.

Entre els cursos FORCEM, destinats a professionals del sector de l'hostaleria que es volen reciclar o formar-se ja que estan a l'atur, Nancy Rovira, coordinadora de l'Aula, destaca els destinats a la cuina dels celíacs, el de cuina al buit amb Salvador Brugués i un curs general amb el conegut gastrònom Pep Nogué.
http://www.naciodigital.cat/elripolles/noticia/9243/cuino/cuines/cuinem

Properes activitats per aquesta tardor

2009-09-17T18:16:00.001+02:00

La tardor sempre ha estat una època d’activitat quan parlem de cuina. És per això que el col·lectiu té algunes cites previstes com:

 Sopar a l’Hotel Melià Golf de Caldes de Malavella: “Els contrastos de la cuina Catalana”. En aquest sopar del dia 12 de setembre s’oferirà un seguit de plats dels país elaborats tradicionalment i d’altres de forma més innovadora.

 Aula de Cuina de Ripoll, on es faran demostracions de Cuina els dies 8,15 i 22 d’octubre.

 Sopar al Restaurant Diagonal de Pineda el 20 de novembre.

 La Cuina a Sils a Santander. Seguint la tradició i la programació d’altres anys, a finals del mes d’octubre acostumàvem a acudir a Barcelona, uns anys a l’Hotel Ritz i altres a l’Hotel Palace, per tal d’elaborar i oferir cuinats tradicionals. Enguany, l’hotel que ens acollia
continua en obres i no serà possible de realitzar-hi l’activitat. Aquesta dificultat ens ha permès arribar a un acord amb la cadena HUSA, per tal de canviar el lloc de l’activitat. Així doncs, enguany acudirem a Santander, en concret a l’Hotel Husa Real, per tal de poder oferir els sopars de cuina catalana. Els dies concrets de l’activitat seran del 22 al 24 d’octubre.

 Madrid. Del 25 al 28 de novembre acudirem a Madrid per tal d’oferir els nostres cuinats, com ja és tradició al nostre col·lectiu.

 Els sopars, de nou, es faran a l’Hotel Villa de la Reina i com sempre esperem que siguin un èxit i que s’ho passin molt bé tots els que hi vagin.

Xerrada a la Universitat Catalana

2009-09-17T18:14:00.002+02:00

El passat diumenge 23 d’agost va tenir lloc una xerrada de Jaume Fàbrega a la Universitat
Catalana d’Estiu sobre el que suposà el Tractat dels Pirineus en relació a la cuina i també sobre les noves perspectives d’alimentació en la societat actual. En aquest últim aspecte, va comptar amb la presència de Xicu Anoro, com a fundador, coordinador i responsable de La Cuina a Sils.
Els va poder explicar la seva experiència al capdavant d’aquest col·lectiu i com aquest ha arribat a aconseguir vàries distincions a partir de desvetllar la cuina tradicional de casa nostra i del nostre poble de mans de les àvies, aconseguint així, un fenomen de popularitat inesperable.
La xerrada va ser tan positiva per totes les parts que sembla ser que, en pròxims cursos de la Universitat Catalana d’Estiu, es compti amb les aportacions del Col· lectiu.

El Repunxó d’Or

2009-09-17T18:14:00.001+02:00

De ben segur que molts recordareu que el col·lectiu atorga un premi que anomenem el Repunxó d’Or. Aquest guardó es lliura al mitjà de comunicació, ja sigui premsa, radio o televisió, que en el darrer any hagi elaborat un treball sobre la cuina tradicional, tenint com a eix principal La Cuina a Sils. Doncs bé, aquest guardó que s’havia de lliurar com és tradicional al desembre, no es va poder fer per la impossibilitat de l’assistència de la guardonada, Lisa Abend, de la revista Saveur dels Estats Units. Però aprofitant el Sopar Gastronòmic es va poder
lliurar aquest guardó a aquesta periodista.

Sopar Gastronòmic

2009-09-17T18:11:00.003+02:00

El passat dissabte dia 11 de juliol va tenir lloc el XVIè Sopar Gastronòmic Local.
Aquesta nova edició s’ha tancat fent una positiva valoració en conjunt i sense les dificultats d’altres anys per trobar lloc per assistir-hi. Esperem que aquesta disminució de les sol·licituds per venir a sopar sigui per l’anomenada crisi que ens afecta a tots i no per una disminució de la qualitat, ja que nosaltres hi continuem posant totes les il·lusions, esforços i treballs, per tal que aquest acte sigui un tret identificatiu de Sils.

Malgrat

2009-09-17T18:09:00.000+02:00

Representants del col·lectiu varen acudir el diumenge 14 de juny a Malgrat, per tal de fer de jurat en la 4ª edició del concurs de “ La recepta de la cuina del peix”. Al llarg del matí es va fer una conferència sobre tot el moviment de “La cuina a Sils”, fent una crida als malgratencs i malgratenques per a què en properes edicions d’aquest concurs s’animin a mostrar la cuina que fan a casa seva, la que els ha vingut donada per antigues generacions en els seus plats tradicionals. Es va remarcar també la importància i la necessitat de no perdre el valuós patrimoni de la cuina d’un poble.
Realment els plats presentats al concurs van ser d’una altíssima qualitat, tal i com van declarar
les dues cuineres de Sils que van fer de jurat: Maria Solà i Montserrat Rabert

Breda

2009-09-17T18:08:00.001+02:00

El dia 13 de juny de 2009 La Cuina a Sils va assistir a la fira de Breda i a la festa “Cargolada a Vent del Pla” organitzada per les dones botigueres de Breda. La nostra participació
consistia en fer bunyols i oferir-los als assistents en la Fira d’aquest municipi.
L’activitat va tenir lloc a la tarda, on hi van acudir 4 membres de les cuineres, dues de les quals feien els bunyols i les altres signaven els llibres de cuina.

Forlimpopoli (Bolonya)

2009-09-17T18:04:00.001+02:00

El passat divendres dia 26 de juny va tenir lloc, lluny de casa nostra i en concret a Casa Artusi d’Itàlia, un acte d’agermanament entre els pobles de Forlimpopoli i Villeneuve Louvet. Aquestes són dues poblacions, una italiana i l’altra francesa, que destaquen sobre manera per tot el que fa referència a la cuina tradicional, gràcies a dues personalitats excepcionals: Pelegrino Artusi, per part dels italians i August Escoffier, dels francesos.
En aquest acte s’atorgà als millors cuiners i cuineres el títol de “Deixebles d’August Escoffier”. Aquest és un reconeixement de prestigi, en forma d’un diploma i una banda vermella, i d’excepcional valor pels cuiners i cuineres.
Durant l’acte, que presidien els alcaldes d’ambdues poblacions i el nét d’August Escoffier, a més d’altres personalitats del món de la cuina tant francesa com italiana, es va lliurar també el títol de “Deixeble d’August Escoffier, amb banda blava, diploma i guardó d’or a Francesc Anoro, en Xicu”, com a fundador de La Cuina a Sils i coordinador del col·lectiu.
Així, de mans del nostre fundador, el col· lectiu de La Cuina a Sils comença a ser considerat com un dels grups de cuina de més prestigi a nivell mundial. Aquest reconeixement s’afegeix al Salsafí d’Or de l’Associació de La Selva, el Sitrell de Plata de Santa Coloma de Farners, El Bolet d’Or d’Arbúcies i tants d’altres que el col·lectiu ha rebut en els darrers anys.

La Cuina a Sils i l’Hotel Husa Real de Santander prepararen els Sopars que altres anys es feien a Barcelona.

2009-09-10T13:19:00.000+02:00

Els propers 22, 23 i 24 d’octubre tindran lloc a Santander i en concret al Hotel Real d’aquesta capital, els Sopars de cuina tradicionals que al llarg dels darrers any, es feien a Barcelona i que no es podran fer a causa de les obres.
Els sopars que oferirem, seran seguint la tradició del col•lectiu a base de cuinats i postres elaborats propis de la zona.
El menú que oferirem constarà de: aperitiu a base de Pernil d’ànec, Foie gras i Truites de salsafins.
De primer plat Escudella i carn d’olla. De segon, Bacallà amb panses i pinyons, i Peus de porc amb cargols.
De postres: Bunyols de poma i crema catalana.
Tot plegat acompanyat de vins Peralada, Cava Mont Ferrant i aigües Vichy Català.

Hem de dir, que sentim molt aquesta decisió de anar-nos-en lluny de casa nostra, sobre tot per aquells que al llarg dels darrers anys ens heu acompanyat any darrera any, esteu segurs però de que tornarem a casa tan aviat com ens sigui possible.

Francesc Anoro i Zuferri
La Cuina a Sils

Sils, 10 de setembre de 2009

http://www.hotelreal.es/es/

ELS CONTRASTOS DE LA CUINA CATALANA

2009-08-26T11:06:00.000+02:00

Recordeu que vuleu venir i encara no heu fet la reserva, la podeu fer a traves de La Cuina a Sils: personalment, ò per correu electrònic cuinasils@sils.es, abans del dia 31 d’agost. Per tal de que la reserva sigui validada, caldrà fer d’ingrés del import al compte de Veterans de Sils- La Cuina a Sils de Caixa de Girona nº: 2030 0036 94 3000027575.
Del 1 de setembre endavant, podreu fer-la al Tel: 972181020.

La Cuina a Sils col·labora en l´edició d´un llibre

2009-08-26T09:35:00.000+02:00

El col·lectiu de la Cuina a Sils, fundat i coordinat pel també regidor silenc Xicu Anoro (CiU), ha col·laborat en la confecció d'un treball periodístic gastronòmic holandès que tracta sobre l'ús dels productes àrabs en la cuina catalana. El llibre, que s'anomenarà Arabia cookery book, estarà editat per Kosmos Uitgevers, es publicarà la primavera vinent i tindrà una tirada de 10.000 exemplars, i ha estat escrit per periodistes i escriptors holandesos com Nadia Zerouali i Merijn Toll.
http://www.diaridegirona.cat/comarques/2009/08/26/comarques-cuina-sils-collabora-ledicio-llibre/352816.html

Política i sistemes alimentaris a l´UCE

2009-08-20T09:30:00.000+02:00

El professor d'Enogastronomia de la UAB Jaume Fàbrega, i col·laborador del Diari de Girona, imparteix a la Universitat Catalana d'Estiu un taller ben curiós, que porta per títol "Sistemes alimentaris: imposició i resistència". I és que el Tractat dels Pirineus va suposar que en la pràctica culinària i la comensalitat s'apliqués a Catalunya el sistema francès, malgrat la resistència. A partir d'aquest fet, Fàbrega parlarà de l'alimentació com a patrimoni cultural, de la presència de la cuina francesa a d'altres parts del món, del pes espanyol a les cuines catalana i gallega i de noves perspectives d'alimentació, de les iaies de Sils a Ferran Adrià.

http://www.diaridegirona.cat/cultura/2009/08/20/politica-sistemes-alimentaris-luce/351715.html

La Cuina de Sils es traslladarà el 12 de setembre al Melià Golf de Caldes

2009-08-07T14:54:00.001+02:00

El 12 de setembre, el col·lectiu la Cuina de Sils oferirà un sopar a dos quarts del vespre a l'hotel Melià Golf Vichy Catalan de Caldes de Malavella. La presència del col·lectiu es deu a un projecte anomenat "Els contrastos de la cuina catalana" i on s'oferirà una diversitat de plats del país però elaborats de formes diferents: uns elaborats tradicionalment, aquests per part del col·lectiu silencs i d'altres, de cuina més innovadoraper part del Cap de Cuina del recinte Pere Malagelada i el seu equip. Per part de la Cuina de Sils s'oferirà: escudella, la croqueta de carn d'olla, l'ànec amb salsafins, els calamars farcits, les coques i els bunyols de poma. I els cuiners joves, escalivada amb anxoves, l'amanida de favetes, el pastís d'escòrpora, la vedella, el bacallà amb samfaina i la crema catalana. Les places són limitades i el preu és de 38 euros per persona.

http://www.diaridegirona.cat/comarques/2009/08/06/cuina-sils-traslladara-12-setembre-al-melia-golf-caldes/348690.html

FRANCESC ANORO FUNDADOR LA CUINA A SILS«Et valoren més a fora que aquí»

2009-07-30T10:47:00.002+02:00

L'associació ha rebut un prestigiós premi internacional a la Casa Artusi d'Itàlia

Fa poques setmanes La Cuina a Sils va rebre un important premi durant l'acte d'agermanament entre el poble italià de Forlimpopoli i l'occità de Vilanòva Lobet (Estat francès), dues poblacions que destaquen per la cuina tradicional. L'acte es va fer a la Casa Artusi, i allà es va lliurar el títol de deixeble d'August Escoffier, amb banda blava, diploma i guardó d'or, a Francesc Anoro, en Xicu, com a fundador de La Cuina a Sils i coordinador del col·lectiu. Escoffier va ser una figura molt important de la cuina tradicional a cavall entre els segles XIX i XX.

–Què significa aquest reconeixement per a vosaltres?
–«Abans d'anar allà no sabíem ben bé de què anava la cosa; un cop allà vam copsar-ne la transcendència. Significa el reconeixement d'una feina. Quan aquesta gent et premia com a idea, com a col·lectiu, significa el reconeixement d'aquesta feina que fas sense pensar que algú te la reconeixerà. El que sobta més és que valorin molt més les coses des de fora que des d'aquí mateix.»
–Per què no es valora des d'aquí?
–«Sempre hem dit que tenim un país immensament ric gastronòmicament parlant. Hi ha llocs que això no ho tenen. Als estats italià i francès han treballat la cuina tradicional. Aquí l'hem deixat de banda i hem apostat més per les grans estrelles. Llastimosament ens n'adonarem tard. Tothom vol ser un Santi Santamaria, però de iaia no ho vol ser ningú.»
–Aquest acte de Casa Artusi tindrà continuïtat?
–«L'any vinent hi anirem a participar a les festes artusianes. S'hi celebren durant set o vuit dies festes en què la cuina és el tema central. Tot plegat és un reconeixement a la cuina tradicional catalana, no només a nosaltres.»
–Aquest premi que heu obtingut ha tingut força ressò a Europa.
–«Va sortir tot un article al diari italià La Stampa. També vam sortir en un programa de ràdio de Dinamarca, ja que en aquests actes ve gent de diferents països.»
–Quines són les pròximes activitats?
–«Aviat anirem a Pineda i a Caldes. En l'àmbit internacional l'any que ve potser anirem a Puerto Rico. Serem a Roma per Sant Jordi, ja que ho vam acordar així fins al 2012. També anirem a Bolonya i falta acabar de concretar moltes coses.»
–Rebeu prou ajuts per tirar endavant La Cuina a Sils?
–«Tenim moltes ajudes des del punt de vista de l'administració; si no, no podríem tirar endavant.»

http://www.elpunt.cat/noticia/article/2-societat/5-societat/66454-let-valoren-mes-a-fora-que-aquir.html?piwik_campaign=rss&piwik_kwd=mesSocietat&utm_source=rss&utm_medium=mesSocietat&utm_campaign=rss