Canela Kitchen's Recipes

Stollen

2009-12-17T17:40:00.000-03:00

Stollen as many of you know is a German Christmas bread, honestly my favorite, I love it, I have made a lot of years and now again.
The stollen fruit bread come from Dresden and the real name would be Dresden Stollen, but you know all we know like Stollen.

The Dresden Stollen (originally Striezel), a moist, heavy bread filled with fruit, was first mentioned in an official document in 1474, and the most famous Stollen is still the Dresdner Stollen, sold, among other places, at the local Christmas market, Striezelmarkt . Dresden Stollen is produced in the city of Dresden and distinguished by a special seal depicting King Augustus II the Strong. This "official" Stollen is produced by only 150 Dresden bakers.

Here we have a sweet traditional german cook, and this recipe is adapted from " Paula Magazine cocina año 2002, a special Christmas issue.

The recipe

Ingredients

50 grs. dry pears chopped
100 grs. candied orange chopped
50 grs. golden raisins
60 ml. rum

Dough
1 packet fresh yeast (aprox. 35 g.)
300 grs. plain flour
50 grs. liquid honey
1/2 teaspoon of cardamomo
1 teaspoon of cinnamon powder
100 grs. butter
100 ml. milk
1 egg
1 lemon the peel
60 grs. nuts

Filling:
300 grs. marzipan
1 yolk egg
70 grs. melted butter to brush

Icing
100 grs. caster sugar

Method

1. In a medium bowl place the pears,oranges, raisins,and the rum. Set aside.

2.Make the dough: In other bowl mix the fresh yeast with honey and milk and 100 grs. of flour to normal temperature, and let rest by a while.

3.In other bowl mix the rest of flour with the spices.Add the mix of yeast with honey, butter,egg, peel lemon (grated), mix all making a dough. Finally add the dried fruits moisted with rum and the nuts. Set aside by 30 minutes cover with a towel kitchen.

4. Make the filling, Extended the marzipan and roll out add some Icing sugar and make it the same lenght and the stollen dough. Reserve.

5. Over a lightly floured surface roll and extend the stollen dough making an oval shape, filling with the marzipan and wrapped with dough..
Brush with yolk.

5.Line a large baking tray with parchment paper
Preheat the oven 190º C.

Brush with melted butter and bake to 40-45 minutes.
About 20 minutes is baking, brush again with butter.
Finally dust with icing sugar.

Cheers!

EN ESPAÑOL

STOLLEN (Pan aleman de Navidad)

El Stollen como muchos de ustedes saben es un Pan de Navidad dulce que es el màs tradicional en Alemania.

Tiene su origen en la ciudad de Dresden en Alemania, y su nombre era justamente Dresden stollen, pero ahora todo el mundo lo conoce como Stollen.
En Alemania y en Dresden se sigue haciendo este pan dulce con frutas y relleno de mazapan, para hacer el stollen oficial, hay sòlo 159 panaderos autorizados en Dresden.
Nosotros acà tenemos una larga tradiciòn alemana en reposterìa conmo ya les he dicho asì que el Stollen se instalò hace muchos años, junto con las galletas y casitas de jengibre y otras cosas deliciosas.
Mi receta està adaptada de la Revista Paula Chile, en un nùmero especial para Navidad del año 2002.

Ingredientes

50 grs. de peras secas
100 grs. de naranja confitada
50 grs. de pasas rubia o sultana
60 ml. de ron
Para la masa

1 paquete de levadura fresca (aporx. 35 g.)
50 ml de miel lìquida
100 ml de leche
300 grs. de harina
1/2 cucharadita de cardamomo en polvo
1 cucharadita de canela molida
100 grs. de mantequilla
1 huevo
1 limòn su ralladura
60 grs. de nueces picadas

Relleno

300 grs. de mazapan normal
1 yema de huevo
70 grs. mantequilla clarificada para pincelar

1. En un bol colocar las peras secas picadas, las naranjas confitadas, las pasa y el ron.Dejar remojar.

2. Preparar la masa:: En otro bol mezclar la levadura con la miel, la leche y 100 grs. de harina, dejar reposar a temperatura ambiente hasta que la mezcla suba.

3. En otro bol cernir el resto de la harina con las especias.Añadir la mezcla de levadura, la mantequilla, el huevo y la ralaldura de limòn, mezclar hasta formar una masa. Finalmente agregar la mezcla de frutas remojadas y las nueces picadas; dejar subir la masa por 30 minutos.
4.Preparar el mazapan para el relleno, amasar el mazapan con un poco de azucar glass,, formar un rollo largo, reservar.
5.Sobre una superficie enharinada pasar el rodillo por la masa hastadar la forma de un óvalo, al centro colocar el rollo de la pasta de mazapan, envolver con la masa dando una forma ovalada, pincelar con la yema.
Calentar el horno a 190ª C.
Pincelar con la mantequilla clarificada.
Colocar el stollen en una bandeja para horno y cocinar de 40 a 45 minutos,
A los 20 minutos de cocciòn volver a pincelar con la mantequilla.
Retirar del horno y dejar entibiar.
Espolvorear con azucar glass.

Puff pastry salmon

2009-12-15T18:30:00.000-03:00

By this time Im always thinking for Christmas Eve, Christmas day or the New Year night, they are the more special parties that we celebrate at theses days and try new recipes to sharing with you and give ideas.
The Puff pastry I bought at Super (is the pastry are sold always to Pascualina) and I wrapped the salmon in iit.
Never made before. I cut with a cutter little pieces to make some fish scales.
I adapted this recipe from a magazine from here "Paula Cocina Chile" año 1997
I love antique Paula Chile recipes are the best.

The recipe

Ingredients

1 1/2 kg. salmon fillets fresh or frozen (6 servings)

(I used frozen salmon fillets))

250 grs. mushrooms in slices

2 tablespoon of butter without salt

Chopped ciboulette (chives)

1 tablespoon of lemon juice

1 garlic clove mashed

2 tablespoon of chopped onion

800 grs. of puff pastry (like pascualina)

1 yolk egg whipped

salt

METHOD

1. In a fry pan place the in the butter the mashed garlic,onions and salt. fry by a minute and add the mushrooms in slices, cook by a while and add the lemon. Cut the heat and reseve.

2.Roll out the pastry on a floured surfac to a oval shape.

Seasoning the salmon with lemon juice and salt.

Cover the salmon with mix mushrooms and chopped onion, sprinkle with the chives and cover with the puff pastry

Make the fish shape double de borders, with a fork make the tail of the fish and with a cutter make the scales.

Brush with the whipp yolk the puff pastry.

Preheat the oven at 190° C.

3. Transfer to a dampened baking sheet.

4.Bake at oven 20 to 25 minutes, or until the dough is golden and the salmon is cooked all the way through.

5. Serve with salads or other side.

EN ESPAÑOL

En esta època de Navidad y de fin de año siempre pienso que poner en el Blog, algo rico, pràctico y novedoso.
Normalmente lo que màs se celebra es la Noche de Navidad, la celebraciòn al otro dìa (con toda la familia) y la cena de Año Nuevo, en que despues los jòvenes salen a otras fiestas tambien de Año Nuevo.

Y se me ha aparecido esta receta de salmon en masa hojaldre, absolutamente delicioso. La adaptè de una receta de "PAULA COCINA, Chile" del año 1997 estas Paulas antiguas son mis preferidas. una maravilla en recetas en el Tiempo en que estaba la Rosario Valdès que ya se las he nombrado (tiene las mejores recetas).

Para que no se compliquen con las pasta hojaldre, la he comprado lista y ha quedado estupenda.
Comprè la del Jumbo (para los de Chile y Argentina que tienen Jumbo) pero tambien la venden en los Santa Isabel y en el Lider, es la que viene en bolsas y dice "masa hojaldre para Pascualina". yo la habìa ocupado para ser quiches, pero con el pescado queda muy bien. Y es una masa fàcil de manejar. Para los de España y otros paìses pueden ver "masa hojaldre" en el Super.

Ingredientes (6 porciones)

1 k y 1/2 de filetes de salmòn fresco o congelado
250 grs. de champiñones en láminas
2 cucharadas de mantequilla sin sal
ciboulette picado fino (cebollino)
1 cucharada de jugo de limòn
1 diente de ajo picado
2 cucharadas de cebolla picada
1 paquete de masa de hoja para Pascualina
1 yema de huevo batida
sal

Preparaciòn

1. En un sartèn freir la mantequilla con el ajo y la cebolla picada y sal durante 1 minuto, agregar los champiñones laminados y cocer otro poco, saltear 1 minuto màs.
Apagar el fuego y reservar.

2.Sobre una superficie lisa y enharinada estirar la masa con el rodillo haciendo una forma oval del tamaño del salmòn . (reservar una de las masas vienen dos)
Colocar el salmon sobre la masa aliñar con un poco de sal, esparcir la mezcla de champiñones con cebolla y espolvorear el ciboulette o cebollino.

3.Cubrir con la otra masa y darle forma al pescado con un cortador pequeño hacer las escamas como se ve en la foto, y la cola armarla y bujarla con un tenedor, y si quieren le dan una forma sòlo de pescado, el ojo lo hice con un pedazo de champiñon y la boca con un pedazo de zanahoria.
Sellar los bordes con un tenedor.

4.Colocar el pescado con la masa en una fuente o bandeja para horno. Con una brocha esparcir la yema de huevo batido sobre el pescado.

5. Precalentar el horno a 190ºC y cocinar de 20 a 25 minutos o hasta que este b ien dorado y el salmòn estarà cocido.
Se puede servir con ensaladas u otros acompañamientos. (papas o arroz)

Pescado con la masa antes de llevar al horno.

Christmas pudding

2009-12-12T19:13:00.000-03:00

Continue with The Christmas saga (I really enjoy) here a nice recipe of Christmas Pudding, is adapted from Gloria Frugone a Chef and teacher cook from Chile.

The Christmas pudding is an antique recipe from Enland and normally make to the Advent and eaten for Christmas, but is a nice recipe too, you can serve with Vanilla Ice Cream or whipped cream, my favorite is vanilla Ice Cream I think is perfect. Enjoy!

The recipe

Ingredients (7-8 servings)

First step

1 cup of raisins

1 cup of almonds(chopped or in slices)

100 grs. dry cherries

1 tablespoon of lemon zest.

1 tablespoon of orange zest.

100 grs. fresh breadcrumbs(fresh)

1 teaspoon of cinnamon powder

1 teaspoon of cloves powder

100 cc of orange juice.

150 grs. of sugar

100 ml. rhum o cognac

100 cc of milk

Second step:

butter to greased the ramekins

100 grs. flour with baking powder

1 big apple peel and grated

4 eggs

150 grs. margarine or butter

(without salt)

Method

1. Mix all the ingredients of the first step in a large bol and reserve all night in the fridge.

2.To next day preheat the oven at 180°C
Join all the mix reserved with the eggs, the grated apple, the flour and the butter.

3. Greased the ramekins and distribute the christmas pudding. Place the puddings over a tray or or large mold with water tocook Bain Marie (water bath).Put some almonds slices over them.

4. Let chill for a while.

5. Serve with Vanilla Ice Cream or whipped cream.
Cook by two hours or until the puddings are golden and dry.

EN ESPAÑOL

Budines de Navidad

Continuando con la saga de Navidad (realmente lo disfruto) he aquí una receta de Budín de navidad que adapté de un a receta de Gloria Frugone, una destacada Chef y profesora de cocina de quí de Chile.

Los budines de Navidad partieron en Inglaterra como una forma de esperar Adviento, se hacían en el comienzo de adiento y se comían para Navidad, pero tambien son un postre delicioso que se puede acompañar con helado de vainilla o nata batida.

Ingredientes

(7 a 8 porciones)

Primera etapa

1 taza de pasas

1 taza de almendras picadas o en láminas

100 grs. de guindas secas

1 cucharada de ralladura de limón

1 cucharada de ralladura de naranja

100 cc de jugo de naranja

100 grs. de migas de pan fresco

1 cucharadita de canela en polvo.

1 cucharadita de clavo de olor en polvo

150 grs. e azúcar

100 ml de ron o cognac

100 cc de leche

2ª etapa

Mantequilla para engrasar los cuencos

o bols

100 grs. de harina con polvos de hornear

1 manzana grande pelada y rallada gruesa

4 huevos

150 grs de mantequilla o margarina sin sal

Preparaciòn

1. Mezclar todos los ingredientes de la primera etapa con una cuchara de palo.

Reservar toda la noche en la nevera o refrigerador.

2. Precalentar el horno a 180º C.

3. Retirar la mezcla del refrigerador y revolver un poco, agregar los demàs ingredientes, primero los huevos, despues la manzana rallada y finalmente la harina y la mantequilla sin sal.

4.Engrasar con mantequilla los cuencos y repartir la mezcla en estos.

Cocinar por dos horas a baño Marìa (en un molde colocar los cuencos sobre otro con agua), con un mondadientes se pueden probar cuando esten listos, deben quedar dorados.

Se les puede colocar unas almendras en làminas sobre los budines.

Strudel veggie with sesame seeds

2009-12-10T19:29:00.002-03:00

Other yummy idea for Christmas or any time I love Phyllo dough and make more savoy things than sweet, this phyllo strudel is stuffed with spinachs, mushrooms and feta cheese, when is ready is perfect to heat at microwaves.

I serve with tomatoes or lettuce but if you like you may serve with some rice too.

Ingredients (6 servings)

4 phyllo sheets
2 Tablespoon of oil
2 tablespoons of sesame seeds

Filling:
2 teaspoon of oil (olive or other)
1 onion chopped
1 garlic clove chopped
150 grs. mushrooms in slices
1/2 k spinachs water
1 cup of cottage cheese
3/4 cup feta cheese (crumble)
1 egg
salt and pepper

Method

1. In a frying pan heat the oil with the chopped onion and the garlic clove, by 3 to 4 minutos.

Add the spìnachcs chopped in pieces, add the mushrooms and cook by 3 minutes more.

Drain the liquids.

Cut the fire and mix with the cheeses an the egg, seasoning with salt and pepper.

Extende over the table kitchen two phyllo sheets and brush with some oil.

And then the other two phyllo sheets and brush oil too.

Over this dough spread the spinachs mix .

Make a roll (like a strudel) and place over a oven tray, and brush witl oil

Sprinkle with sesame seeds.
Bake at oven by 20 to 25 minutes until the dough look golden.

Serve with tomatoes or some rice.

EN ESPAÑOL

Strudel de verduras en masa Filo

Otra idea para Navidad, queda delicioso y no es complicado.
Hacer un strudel de verduras en masa phyllo, o sea el mismo strudel que conocen dulce se puede hacer salado y queda muy bueno.
lleva champinoñes, espinacas y queso fetta. pero igual se le pueden pober otros vegetales como calabacines picados con champiñones por ejemplo, como uno desee.
Tiene la gracia que se calienta muy bien en el microondas màs tarde o para el otro dìa.

Ingredientes (6 porciones)

4 láminas de masa filo

2 cucharadas de aceite de oliva u otro

2 cucharadas de semillas de sèsamo ( ajonjolì)

2 cucharaditas de aceite de oliva

1 cebolla picada

1 diente de ajo machacado

150 grs. de champiñones en làminas

1/2 kilo de espinacas en trozos

1 taza de queso cottage

3/4 taza queso feta desmenuzado u otro similar

1 huevo

sal y pimienta

Preparaciòn

1. Para el relleno calentar el aceite en un sartèn.Cocinar la cebolla y el ajo, 2 a 3 minutos.

Agregar los champiñones en làminas y cocinar 3 minutos màs.

Escurrir la espinaca e incorporarla hasta que las hojas estèn suaves y oscuras.

2.Escurrir el exceso de lìquido del salteado, mezclar con los dos quesos y el huevo.

Sazonar con sal y pimienta.

3. Sobre la mesa de cocina colocar dos hojas de masa filo, con una brocha untar con un poco de aceite.

Cubrir con las otras dos làminas y untar con un poco de aceite.

Esparcir el relleno sobre la masa dejando un borde para doblar hacia dentro.Enrollar desde el lado màs largo.Poner el strudel sobre una bandeja de horno y pincelar con aceite.

Espolvorear con las semillas de sésamo.

Hornear 20 a 25 minutos o hasta que se dore.

Servir con tomates o arroz o lechugas.

Gingerbread Cookies

2009-12-07T00:45:00.001-03:00

This is my favorite time of the year: CHRISTMAS, Mom, me and the kids love make things in Christmas season, so dont miss any post this month, I hope make some delicious Christmas recipes, easy and yummy to all of you!

. HAPPY AND DELICIOUS CHRISTMAS TO ALL OF YOU WITH LOVE!!!

These ginger cookies are lovely and really delicious, I have other cookies recipes and is wonderful but I wanna make a really ginger bread. And I love this recipe adapted from http://www.exclusivelyfood.com.au/

(this dough is excellent to cookies but not recommended to make a gingerbread house because for it a firmer,drier gingerbread is required.)

The recipe

Ingredients

2 1/2 cups of plain flour

1 teaspoon bicarbonate soda

2 teaspoon mix spice (cinnamon, nutmeg)

3 teaspoon ground ginger

140 grs. butter softened

1 pinch of salt

3/4 cup brown sugar

1/2 cup golden syrup

1 large egg separated into yolk and white

Icing (from http://www.joyofbaking.com/ )

2 whites

2 teaspoon fresh lemon juice

330 grs. confectionery or icing sugar

Method

In a medium bowl mix flour,bicarbonate, spices and ginger.

Using an electric mixer beat butter and brown sugar together in a large bowl.

Stop the machine occasionally and use a spatula to scrape down the side and base of the bowl. Beat until the butter and sugar are well combined and the mixture is creamy.

Add golden syrup and egg yolk (reserve white for the icing).

Beat for about 30 seconds, until the ingredients are well combined.

Using a spoon incorporate the flour mixture into the butter mixture.

Preheat the oven to 180º C.

Line a large baking tray with baking paper.

Using your hands, bring de dough together into a ball.

Divide the dough in half. Place one piece of dough between two large sheets of baking paper and rool out until 4-5 mm.thick. Leave dough between shhets of baking paper and place at refrigerator for at least 30 minutes.

The dough will be very hard to work with it is not thoroughly chilled. Repeat the rolling and chilled process with the second piece of dough.

Once dough is cold and firm cut the shapes from the dough.

When the tray is filled place in the oven.

Bake biscuits about 10 minutes, The biscuits will be firm up as they cool.

Cool cooked biscuits on tray for 5 minutes before transferring to awire rack to cool completely.

Icing

In the bowl of your electric mixed (or with a hand mixer) beat the egg whites with the lemon juice.

Add the powdered sugar and beat on low speed until combined and smooth. The icing needs to be used inmediately. Cover with plastic wrap when not in use.

Decorate the gingerbread cookies with the icing. (For colour use Food coloring can be found at cake decorating stores or in supermarket)

Place in trays or large dishes to dry.

.Let dry at normal temperature by at least 4 to 5 hours before to place in boxes.

(I prefer let dry the cookies all night)

EN ESPAÑOL

Galletas de jengibre para Navidad

Esta es mi època favorita del año: Navidad. Me encanta.
Y supongo que es por mi mamà en todos estos años ella empieza a hacer galletas de Navidad fines de noviembre y de ahì no para hasta Navidad,me encantan los olores que salen de la cocina, de las especias.
La receta de las galletas de mi mamà la puse el año pasado (buscar Christmas) y ahora hice estas galletas de jengibre absolutamente deliciosas, las adaptè de http://www.exclusivelyfood.com.au/ .
Todo este mes me gustaría (Dios mediante) postear recetas de Navidad dulces y saladas y que no sean complicadas.

Feliz Navidad para todos ustedes !!

Esta masa de galletas de jengibre (no es dura) es estupenda justamente para galletas pero no para hacer casitas de jengibre por ejemplo, para eso se necesita una masa mucho màs dura y firme.

Ingredientes

2 y 1/2 tazas de harina normal
1 cucharadita de bicarbonato de soda
2 cucharaditas de especias (mezcla de de canela y nuez moscada en polvo)
3 cucharaditas de jengibre en polvo
140 grs, de mantequilla suavizada (temperatura ambiente)
1 pizca de sal
3/4 taza de azùcar rubia o azúcar integral
1/2 taza de miel de melaza o de caña (golden syrup)
1 yema de huevo (reservar la clara para el glaseado)

Glaseado
2 claras de huevo
2 cucharaditas de jugo de limòn fresco
330 grs. de azùcar glass
Preparaciòn masa

En un bol mediano mezclar la harina, bicarbonato, la pizca de sal y las especias (canela , nuez moscada y jengibre) Mezclar bien. Reservar.
Usando una batidora elèctrica batir el azùcar integral con la mantequilla con una espàtula sacar los restos que van quedando en las orillas.
Agregar la miel de melaza o de caña. y la yema de huevo a la mezcla de mantequilla y azùcar.
Batir por 30 segundos hasta que los ingredientes estàn bien mezclados.
Con una cuchara de palo ir incoporando la harina con las especias a la mezcla de mantequilla.
Precalentar el horno a 180º C.
Dividir la masa en dos partes y colocarla entre dos hojas de papel mantequilla.
Estirar la masa con un rodillo de amasar a 4 o 5 mm de espesor.
Dejar en el refrigerador por unos 30 minutos.
Asì la masa serà màs manuable y fàcil de usar.
Hacer el mismo proceso con la otra masa. Siempre entre dos hojas de papel mantequilla o papel engrasado.
Una vez que se retira la masa del refrigerador y està firme y compacta se cortan las galletas de la forma que se desee.
Se trasladan a una bandeja de horno y se hornean por unos 10 minutos-
Las galletas deben estaran firmes cuando se enfrien. Dejar enfriar en la misma bandeja por unos 5 minutos antes de trasladarlas. Usar una espàtula.

Hacer el glaseado

Para el glaseado En bol batir las dos claras con el jugo de limòn hasta que estè espumoso.
Agregar el azùcar glass de a poco, hasta que tenga una consistencia firme y cremosa.
Debe usarse inmediatamente y sino tapar con un plàstico para que no se seque.
Se pueden pintar con colores o con blanco y adornar con mostacillas de colores o perlitas, o dibujarles bufandas, botones o lo que se quiera.
Los pinos quedan lindos en verde y se le ponen perlitas o de colores.
Dejar secar al aire por lo menos 4 a 5 horas antes de colocar en una caja.(deben estar completamente secas )

Berries and almonds Crumble

2009-12-03T12:24:00.000-03:00

I love crumbles every time and specially with ...berries, you know. Im a crazy by berries.

And this crumble is delicious and yummy not too sweet. I think is a nice combo.

If you like you can add Ice cream or whipp cream.

The next recipe I hope begin the Christmas times with different ideas delicious and simples.

That is the idea !

THE RECIPE (6 servings)

Crumble de almendras con frutos rojos

Ingredients

120 grs. of butter

1/3 teaspoon of cinnamon

100 grs. of sugar

100 grs. of flour

130 grs. almonds in slices

80 grs. chopped almonds

1 pinch of salt

Berries

150 grs. frozen blackberries

250 grs. frozen strawberries

150 grs. frozen raspberries

10 grs. flour

2 tanlespoon of sugar

juice of one lemon

1 pinch of salt

METHOD

1. In a bowl mix the sugar with the butter. Add the flour, pinch of salt, the chopped almonds and cinnamon, mix well.

2. Prepare the berries:

In a pot heat the berries to slow fire, add the sugar and the flour and the pinch of salt,cook by 1minute only to dissolve the sugar , add the lemon juice. Mix slowly.Set aside.

3. Divide the berries mix in all the ceramic bowls or ramekins (or pyrex glass) and cover with the crumble mixture over top until fruit is just covered., sprinkle the slices almonds in the top.

Place in oven by 20-30 minutes or until the fruits bubble and the almonds are a little golden brown. Serve.

EN ESPAÑOL

Me encantan los crumbles (o granola, se refiere a esa mezcla de almendras o cereales con un poco de mantequilla y harina, )es delicioso para estos postres de fruta, se pueden servir de postre o al desayuno, incluso con nata batida (a mí me gusta solo) o con un poco de helado.

En las proximas recetas me pondré al día con las recetas de Navidad, la idea es que me gustaría poner recetas ricas y sencillas para no andar tan complicadas. La Navidad se debe disfrutar (je)(lo más que se pueda) y que no sea un stress continuo.

Receta (6 porciones o cuencos)

Ingredientes

120 grs. de mantequilla o margarina
1/3 cucharadita de canela en polvo
100 grs. de azúcar
100 grs. de harina
130 grs. almendras laminadas
80 grs. almendras picadas
1 pizca de sal

Frutos rojos

150 grs, de moras congeladas
250 grs. de fresas congeladas
150 grs. frambuesas congeladas
(estas cantidades pueden variar)
10 grs. de harina
2 cucharadas de azúcar
jugo de un limón
1 pizca de sal

Preparación:

1. En un bol mezclar el azúcar con la mentequilla, agregar la harina, la pizca de sal, la canela y las almendras picadas. Mezclar bien.

2. Preparación de frutos rojos.
En una olla mediana calentar las berries a fuego suave, con el azúcar, la harina, la pizca de sal, calentar por un minuto o hasta que el azúcar se disuelva bien. Agregar el ´jugo de limón.Mezclar bien. Reservar.

3. Primero repartir la mezcla d efrutos rojos ya preparada, en pocillos o cuencos de cerámica o especiales para horno, cubrir encima con la mezcla de crumble de almendras, espolvorear con las almendras laminadas.
Llevar a horno por unos 20 a 25 minutos hasta que la mezcla esté burbujeando y las almendras doradas.Se puede comer tibio o frio.

Little chicken tarts

2009-11-30T19:25:00.002-03:00

The other day I have to make something rapid and delicious of course and I had a boiled chicken breast(reserve the chicken broth is so tasty and I made the bechamel with this) and I had this dough recipe that I made a lot at my kitchen class but I made a twist I added whole wheat flour and really I love these tartlets.

You can stuff with chicken, tuna, or veggies as you like I made someones with chicken and others with tuna for daugther but the dough is the same.

THE RECIPE

Ingredients (8 servings)

1 cup of whole wheat flour

1 1/2 cup of all purpose flour

1 pinch of baking powder

1 yolk egg

2 tablespoon of butter or margarine

3/4 cup water with salt

1.In a bowl mix the flours with baking powder and the yolk ,add the butter or margarine and mix lightly with finger tips until the mixture looks like bread crumbs.

2.Slowly add the water with salt little by little, and gather the mixture into a dough that just hold together.

3. Make a ball and keep at refrigerator by 20 minutes.

4.Roll out the dough and cut with a cutter like the mold you will be use.

5. Greased the mold with butter, place the dough and put some beans.

Bake in a hot oven at 190º C and bake by 15 minutes. Reduce the temperature at 170ª and cook by 5 or 8 minutes more. (will be little golden)

retire the beans and reserve the tarts.

For filling tarts

1 or two chicken breast boiled ( I boiled with some onions, salt , pepper and cumin and is a nice soup, cook by 20 to 25 minutes) and the bechamel is made with some chicken broth.

3/4 cup of half-and-half- cream
or double cream
1 Tablespoon of chopped green onion

2 tablespoon of flour

1 tablespoon of butter
salt and pepper

Method

Cook the chicken breast and reserve two cups of the chicken broth.
In a frying pan place the butter and add the chopped green onion and salt and pepper. add the flour, mix well and add chicken broth little by little until you have a thick sauce.
Add the half-and-half- cream.
Cut in little pieces the chicken and mix with the sauce broth.
Heat the little tarts and filling with this stuff. Serve inmediately and garnish with some chives or parsley.

EN ESPAÑOL

Tartas rellenas con pollo

Estas tartas de pollo las habìa hecho en clases pero ahora le agreguè harina integral y para mi gusto quedaron mejor, màs crujientes.
Tenìa dos pechugas de pollo y uno no se demora nada.
Guardar el caldo porque la bechamel se hace con parte del caldo.

Ingredientes (8 tartas pequeñas)

1 taza de harina integral
1 y 1/2 taza de harina normal
2 cucharadas de mantequillas o margarina
3/4 taza de agua con sal
1 yema de huevo
1 pizca de polvos de hornear

1.En un bol unir las harinas, los polvos de hornear y la yema. Agregar de a poco la mantequilla uniendo con los dedos logrando una textura grumosa. De a poco ir agregando el agua con sal, uniendo bien.
Que no quede muy hùmeda, sino, agregarle un poco màs harina.
Hacer una bola con la masa y dejar en la nevera por 20 minutos.
Luego estirar la masa con el rodillo. Cortar redondelas de acuerdo a los moldes que se van a ocupar, antes engrasar los moldes.
Ponerles sobre la masa algunas legumbres, garbanzos o frijoles. (para que no se levante.
Prender el horno a 190º C y hornear por 15 minutos.
Luego bajar el calor un poco, a 170º C. y dejar unos 5 a 8 minutos màs, deben quedar ligeramente dorados.
Retirar los garbanzos o frijoles y dejar enfriar las tartas a temperatura ambiente. Desmoldar cuando estèn frìas.

Relleno tartas
Ingredientes
1 a 2 pechugas de pollo cocidas
3/4 taza de crema o nata espesa
1 cucharada de cebollìn picado
2 cucharadas de harina
1 cucharada de mantequilla
sal,pimienta
2 tazas del caldo del pollo

Preparaciòn
Cocer las dos pechugas de pollo con sal,pimienta y comino por unos 20 a 25 minutos.
Retirar el pollo, dejarlo enfriar y cortarlo en trozos o pedazos pequeños.
Del caldo retirar dos tazas para la salsa.
En un sartèn calentar la mantequilla, agregar el cebollìn picado y la sal, agregar de a poco el caldo revolviendo a fuergo lento, agregar la harina, seguir revolviendo para hacer una salsa espesa, finalmente agregar la crema y unir bien. Esta salsa agregarsela al pollo en trozos, hacer como una pasta.
Con esta mezcla rellenar las tartas, llevar a horno normal por unos minutos para que estè caliente. Retirar,a dornar con un poco de perejil y servir caliente, se puede servir con ensaladas.

Es mejor no calentar en microondas porque las masas pierden un poco, queda màs crujiente en horno normal.

Lemon berry parfaits

2009-11-26T11:49:00.001-03:00

I never forget that a lot of you are in Autumn/ Winter meanwhile here we have Spring almost summer.

Specially all of you from USA,England, Australia and other sites of Europe. When I begun this Blog, was specially for you because I have loveliest friends in England and USA always asked me by differents recipes, so this is the principal idea of this blog.

A place where I would like you feel as home where you can find easy and nice recipes that I made with love (the best ingredient) and you can ask by anything if you have doubts or others. Im always waiting by your comments and mail me if you want an different or special recipe.

Anyway all is to tell you I used frozen berries. In some recipes I mix (frpzen and fresh) but in this recipe only use frozen raspberries and strawberries.

I adapted this recipe from http://recipes.health.com/recipes

The recipe

Ingredients (6 servings)

1 fat free vanilla pudding (or prepare the recipe below)

1 container plain yogurt

2 tablespoon of lemon juice

zest of 1 lemon

3 cups of mixed berries(strawberries,blueberries or raspberries)

2 tablespoon of sugar or 1 teaspoonful splenda powder (or similar)

Fresh mint leaves to garnish

Method

1. Prepare the vanilla pudding (or make yours with 2 cups of milk, 1 and half tablespoon of cornstarch some vanilla, 1/2 cup of sugar, heat in a pot to medium heat the milk ,sugar and vanilla when boil add the cornstarch with some cold milk and stir well, when begin to thick, cook by two minutes and cut the fire. Set aside)
2. In a medium bowl mix the vanilla pudding and the lemon juice and zest, stir well, add the yogurt
and blend well. Set aside.
3.In other bowl mix the berries with the sugar or splenda or other sugar substitute.

To make parfait

Put 1 or two tablespoon of berries mix in the bottom of 6 glasses.
Put a layer of the vanilla and lemon mix. and then other layer of berries and the vainilla/lemon pudding again, in the top garnish with some berries and mint leaves.
Cover an refrigerate by 1 hour before serving.

EN ESPAÑOL

Parfait de berries (frutos rojos) con crema de vainilla y limòn

Nunca me olvido que mientras nosotros estamos en Primavera/verano (una primavera muy caprichosa este año) uds. estan en el hemisferio norte en otoño/ invierno, por eso siempre pienso en recetas que se puesan hacer en cualquier lugar o època.

Por lo que este postre de berries, simple y sano està hecho con berries congeladas.

Receta

Ingredientes ( 6 postres)

1 budin de vainilla (caja) light or normal (o la receta que doy màs abajo)
1 pote o envase de yogurt normal sin sabor
2 cucharadas de jugo de limòn
ralladura de 1 limòn (la càscara)
3 tazas de diferentes berries congelados o naturales
2 cucharadas de azùcar o 1 cucharada de Splenda (Substituto de azùcar bajo en calorìas)
menta fresca para adornar (optativo)

Preparaciòn

1. Preparar el budìn de vainilla segùn instrucciones o el que doy aquì (se necesitan dos tazas de leche normal o semi descremada, 1/2 taza de azùcar, vainilla, 1 cucharada y 1/2 de maicena.
Calentar en una olla la leche, azùcar y vainilla, fuego medio, hasta que hierva, baja el fuego y agregar la maicena disuelta en leche frìa y cocinar hasta que espese,cuando estè listo, apagar y reservar).

2.En un bol mediano mezclar el budìn o crema de vainilla, agregar el yoguert y mezclar bien.Finalmente agregar el jugo de limòn y la ralladura. Mezclar y reservar.

3.En otro bol mezclar las berries con el azùcar o splenda.

Para hacer el parfait

Primero repartir una o dos cucharadas de berries por copa o vaso.
Enseguida colocar una capa de crema de vainilla/limòn y luego nuevamente los berries, hasta terminar de repartir.
Adornar con hojas de menta y algunas berries.
Mantener en la nevera o refrigerador por lo menos 1 hora antes de servir.

Pumpkin Roll

2009-11-19T12:28:00.005-03:00

Really I wanna make something with pumpkin but a little differente and I find this recipe of a Pumkin Roll and I love it (always Im in love of some recipe)
This recipe is adapted from Joy of Baking, http://www.joyofbaking.com/ a web page that really enjoy.

To make this Pumpkin Roll you follow the basic rules for all sponge cakes; eggs and sugar until thick and fluffy, and then the rest of the ingredients are added.

The difference is that, ins baking the batter in a round cake pan, it is spread into a rectangular baking pan.

A lot of people gave problem with a sponge roll is their cracking, but this can be prevented if you put the the cake in a clean towel kitchen inmediately after removing it from the oven.

Doing this step set the structure so that once it cools it can be easily enrrolled.

Ingredients

150 grs. all purpose flour

1/2 teaspoon of baking powder

1/2 taspoon of baking soda

1/2 teaspoon groun cinnamon

1/2 teaspoon ground nutmeg

1/4 teaspoon of salt

3 large eggs room temperature

1 cup (200 grs.) of granulated sugar

1/2 teaspoon pure vanille extract

3/4 cup of pumpkin puree

Filling

226 cream cheese room temperature (Philadelphia type)

2 tablespoon unsalted butter room temperature

3/4 cup confectionery sugar or icing

1/2 teaspoon of vanilla extract

Method

Preheat the oven at 190 degrees C.
ad place oven rack in the center of the oven, butter a baking pan (about 38 x 25 cm), ine it with parchment paper, and then butter and flour the parchment paper.

Into a large bowl, the flour, bakibg powder,baking soda,cinnamon,nutmeg and salt.

Place the eggs along with the sugar using a hand mixer.Beat on high speed until thick and fluffy.
Beat in the vanilla extract and pumpkin puree.
Gently fold in the sifted flour mixture. Pour the batter into he pan, evenly spreading the cake batter with an offset spatula of knife.

Bake for about 13-15 minutes or until a toothpick inserted in the center comes clean.

Inmediately upon removing the cake from the oven invert the pumpkin roll onto a clean dish towell tha has been sprinkle lightly with confetioners sugar and roll upthe pumpkin roll, with the towell, while it is stil hot and piable, Place on a wire rack to cool.

Filling:
Beat the cream cheese,butter and vanilla,extract until light and fluffy.Add the sugar and beat until smooth.

To assemble:
Unroll the pumpkin roll, spread with the filing and reroll.
Transfer to a serving plate.Cover and chil at the refrigerator for a few hours or overnight.
You can garnish with marzipan figures or whipped cream
and mint leaves.

EN ESPAÑOL

Tronco de calabaza (Rollo de zapallo)

Hace tiempo que quería hacer algo con calabaza o zapallo hasta que enocontré esta receta y plop! me enamoré así.
La encontré diferente a otras recetas con calabaza y deliciosa.
Esta receta está adaptada de un sitio web estupendo (en inglés) http://www.joyofbaking.com/

Para hacer este tronco de calabaza o zapallo es com o todos os cake, solo que en vez de hacerlo en un molde redondo, se hace en una molde rectángular como la bandeja del horno,

Mucha gente tiene miedo con estos troncos porque se pueden quebrar.
Sólo hay que tener cuidado que al sacarlo del horno (aún tibio) enrollarlo en una toalla de cocina espolvoreada con azúcar glass.
Así la estructura del cake se enfriará mientras esté enrollado y quedará bien.

Ingredientes

150 grs. harina normal

1/2 cucharadita polvos de hornear

1/2 cucharadita bicarbonato en polvos

1/2 cucharadita canela en polvo

1/2 cucharadita nuez moscada en polvo

1/4 cucharadita de sal

3 huevos grandes temperatura ambiente

1 taza de azúcar granulada

3/4 taza puré de calabaza

1/2 cucharadita vainilla líquida

Relleno

226 grs. queso crema tipo Phildelphia

a temperatura ambiente

2 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

3/4 taza de azúcar impalpable

1/2 cucharadita de vainilla líquida

Preparación

Precalentar el horno a 190° C.

Colocar el calor del horno al centro.

Preparar la bandeja de horno o un molde similar con papel engrasado (papel mantequilla) de un tamaño de 38 por 25 cm.enmantequillado y espolvoreado con harina.

En un bol unir la harina, polvos de hornear, bicarbonato, canela , nuez moscada y sal.

En otro bol batir los huevos con el azúcar con una batidora manual, batir en velocidad alta por unos 5 minutos o hasta que esté espeso y espumoso.

Agregar el puré de zapallo y la vainilla, agregar suavemente a la mezcla de harina con polvos de hornear

Vaciar la mezcla en el molde preparadp con el papel mantequilla, esparciendo cuidadosamente con una espátula o un cuchillo.

Hornear por unos 13 a 15 minutos, no más,se puede insertar un mondadientes o un palillo para ver si está listo, preparar una toalla de cocina limpia espolvorear azúcar impalpable y darlo vuelta sobre la toalla, retirar con cuidador el papel (con una brocha se puede humedecer un poco más fácil retirar el papel)

Enrollar cuidadosamente con el paño de cocina y dejer reposar para que se vaya enfriando y tomará forma de tronco.

Relleno:

Batir el queso crema con la mantequilla y extracto de vainilla, agregar el azúcar hasta formar una crema de textura suave y untable.

Desenrollar el tronco y con cuidado espacir la mezcla de queso crema y enrollar nuevamente, transferir a un plato y dejar en el refrigerador por unas horas o toda la noche.

Se puede adornar con figuras de mazapan, hojas de menta o crema batida.

S'mores muffins (muffins con crema de malvaviscos)

2009-11-16T11:36:00.000-03:00

Muffins and cupcakes always are so cute and delicious, I made these the last week and the kids loved them.

This decadent, impressive cupcakes that appeals to everyone's and every time.

These muffins I adapted from Better Homes recipes (www.bhg.com/recipe/muffins) and the toping is from http://www.marshmallowfluff.com/ , and I m adding other s'mores recipe.

Ingredients (12 muffins)

(If you like prepare the muffins a day ahead. )

1 1/2 cups all purpose flour

3/4 cup of sugar

1 1/2 teaspoons baking powder

1/4 teaspoon ground nutmeg

1/8 teaspoon salt

1 egg

1/2 cup of milk

3/4 cup butter or margarine melted

1/2 teaspoon ground cinnamon

Directions

1.In a mixing bowl combine flour, the sugar,baking powder,nutmeg , cinnamon and salt.

2.In another bowl beat egg slightly; stir in milk and add melted butter or margarine.Add egg mix to flour mixture. Stir just until moistened (the batter may be lumpy)

Lightly grease muffin cups. Fill cups about two-thirds full with batter. Bak to 190° C. for 20 to 25 minutes or until muffins are golden.

S'mores frosting

1 cup marshmallow cream Fluff or other

2 eggs white at room temperature

1 cup of sugar

1/2 tablespoon of cream of tartar

1/8 tablespoon salt

1/4 cup of water

1 tablespoon vanilla extract

In double boiler top over hot,not boiling water,combine all ingredients except vanilla.

With hand mixer, beat until soft peaks form.

Remove from heat and continue beating until stiff.

Beat in vanilla.Frost the muffins. With a Bloworch (carefully) golden the muffins top.

Other recipe marshamallow frosting

4 large egg whites

1 cups sugar

1/2 teaspoon cream of tartar

1 teaspoons pure vanilla extract

Place egg whites, sugar, and cream of tartar in the heatproof bowl of an electric mixer. Set over a saucepan with simmering water. Whisk constantly until sugar is dissolved and whites are warm to the touch, 3 to 4 minutes.

Transfer bowl to electric mixer fitted with the whisk attachment, and beat, starting on low speed, gradually increasing to high, until stiff, glossy peaks form, 5 to 7 minutes. Add vanilla, and mix until combined. Use immediately.

EN ESPAÑOL

Mufins con crema de malvaviscos

Los muffins y similares son deliciosos, a los niños les encantan y son mucho más sanos que esas cosas que comen a veces los niños (que traen mucha química)

Cuando puedo hago muffins o cupcakes.

Estos van cubiertos con una crema de malvaviscos, y para los que no tengan a mano doy una receta que es muy buena y es lo mismo.

Estos muffins los adapté de una receta de www.bhg.com/recipe/muffins y la receta de la crema es de http://www.marshmallowfluff.com/.

Ingredientes (12 muffins)

(se pueden prepara un día antes y cubrirlos al otro día)

1 1/2 taza de harina normal

3/4 taza de azúcar granulada

1 y 1/2 cucharadita polvos de hornear

1/4 cucharadita de nuez moscada

1/8 cucharadita de sal

1 huevo

1/2 taza de leche

3/4 taza de mantequilla o margarina derretida

1/2 cucharadita de canela molida

Preparación

1. En un bowl mediano mezclar la harina, el azúcar y los polvos de hornear,nuez moscada, canela y sal.

2. En otro bol mezclar el huevo con la leche y la mantequilla derretida.

3. Unir el batido de huevo con leche y mantequilla a los ingredientes secos.

Unir bien. La mezcla debe quedar un poco grumosa,

Enmantequillar los moldes de muffins. O usar capsulas de papel que se ponen dentro del molde de muffins.

4. Precalentar el horno a 190° C.

Repartir la mezcla en las cápsulas o moldes.

Hornear de 20 a 25 minutos o hasta que los muffins estén dorados. Dejar enfriar antes de desmoldar.

Crema de malvaviscos

1 y 1/2 de crema de malvaviscos Fluff o Solo (para los que lo conocen yo la compré en el Jumbo viene en unos potes)

2 claras de huevo a temperatura normal

1 taza de azúcar

1/2 cucharadita de cremor tártaro

1/8 cucharadita de sal

1/4 taza de agua

1 cucharadita de vainilla

Colocar una ollita a baño maría a fuego medio (sin que hierva) con los ingredientes menos la vainilla.

Con una batidora manual batir hasta que se forme un merengue firme.

Retirar del calor y seguir batiendo hasta que tenga la textura deseada.

Agregar la vainilla. Con una manga decorar los muffins. Con un soplete o antorcha de cocina dorar ligeramente (con cuidado) los muffins y dejar enfriar.

Otra receta de crema de malvaviscos

4 claras de huevo

1 taza de azúcar

1/2 cucharadita de cremor tártaro

1 cucharadita de vainilla

Colocar en un bol las claras, el cremor tártaro y el azúcar y con una batidora batir, sobre una ollita con agua (sin hervir) a fuego medio (baño maría).

Batir durante unos 3 a 4 minutos hasta que el azúcar esté disuelta y las claras tibias.

Retirar del calor.

Seguir batiendo afuera, con velocidad suave hasta ir aumentando la velocidad hasta que se forme un merengue firme, batir durante unos 5 a 7 minutos.

Agregar la vainilla, mezclar bien y decorar los muffins.

Esta mezcla se debe usar inmediatamente, despues dorar con la antorcha o soplete.

Baked beans with basil and cheese (Budín de porotos con queso y albahaca)

2009-11-13T16:11:00.000-03:00

Beans, porotos,judías, frijoles ,alubias etc. different names to the same, I made this dish with some beans that a friend gave me and is a type of dark beans, but you can use any beans you have or you like.

Only soaked in water all night and cook the following day.

With cheese are something special, believe me.

This recipe is adapted from a chlean recipe that I find iin a little book from Lider recipes, year 2009

THE RECIPE

Ingredients(4 to 5 servings)

500 grs. cooked dry beans

250 grs. puree pumpkin

1 green pepper in slices

3/4 cup of basil chopped

1 chile pepper chopped without seeds

2 tablespoon of butter

1 tablespoon of flour

1cup of milk

1 medium onion chopped

salt and pepper

1 cup of mozarella cheese in cubes

parmesan cheese to powder

Method

(To prepare the beans)

Overnight Soak:

Place washed beans in a large stock pot. The pot should be no more than 1/4 filled with dry beans. Fill the pot 3/4 of the way with cold water. Allow beans to soak overnight or at least 6-8 hours. Drain soaking water. Rinse beans

Fill pot with soaked beans and fresh water to 3/4 full. Cook over medium heat and allow to boil until tender (About 1 hour)
Add salt.

In the blender make a puree with the middle of cooked beans.
In a bowl mix the beans puree and the pumpkin puree, add the green pepper, the chile pepper and the chopped basil. Reserve.

In a pot melted the butter to medium heat, take out the fire and add the flour, and cook by two minutes.

Add the mik and stir.

Put the pot at heat again, cook until is thick add the the beans mic.

In a frying pan heat 1 tablespoon of butter and cook the chopped onions by 5 to 8 minutes until is clare and cook.Join this mix to the beans .

seasoned with salt and pepper and mix with mozarella cheese in cubes.

Buttered an oven fountain and mepty the beans mix, add some cheese cubes and powder with parmesan cheese.

Bake at medium heat until is golden.

Serve with some salads.

EN ESPAÑOL

Porotos al horno con queso y albahaca

Una receta de porotos,judías, alubias, frijoles etc, todos nombres para lo mismo. Hice esta receta con unos porotos que me trajo la Lucy (la Lucy es la Sra. que viene una vez a la semana a ayudarme) me trajos estos porotos o judías (tambien vienen del sur) porque mi hijo quería comer porotos y son de la cosecha de este año.

Quedó deilcioso, nunca los había hecho así.

Este tipo de judías o alubias son oscuras pero se puede hacer con cualquier tipo de porotos, solo hay que tener cuidado de dejar remojando en la noche,

Ingredientes (4 a 5 porciones)

500 grs. de alubias,judías o porotos cocidos

250 grs de zapallo o calabaza hecho puré

1 pimentón verde picado fino

1 ají verde sin semillas picado fino

3 cucharadas de mantequilla

1 cucharada de harina

1 taza de leche

1 cebolla picada fina

1/2 taza de albahaca picada

1 taza queso mozarella en cubos

queso parmesano para espolvorear

sal y pimienta

Preparación

Para los porotos dejar remojando con agua fría toda la noche y al otro día cambiar el agua y cocer con un poco de sal durante 1 hora a hora y 1/2 hasta que estén ya cocidos.

En una licuadora o procesadora moler la mitad de los porotos cocidos como para puré. Reservar el resto

En un bol mezclar el puré de porotos con el puré de zapallo o calabaza,agregar el pimiento, el ají y la albahaca.

En una olla derretir dos cucharadas de mantequilla a fuego medio, cocinar por 2 minuos. Retirar del calor y añadir la leche revolviendo.

Volver la oola al fueo y cocinar revolviendo hasta que espese, agregar a la mezcla de porotos.

En un sartén calentar una cucharada de mantequilla a fuego medio y calentar la cbeolla, unos 5 minutos hasta que esté blanda y transparente.

Verter la cebolla a la mezcla de porotos. Revolver bien y sazonar con sal y pimienta y un poco del queso mozarella picado.

Enmantequillar una fuente para horno y verter la mezcla, espolvorear con queso rallado parmesano.

Cocinar en tenperatura media/alta hasta dorar o gratinar.

Se puede servirn con ensalada de tomates por ejemplo.

Chilean Küchen with berries (Küchen chileno de mi amiga Kako)

2009-11-10T16:49:00.003-03:00

This Küchen recipe (that means cake or tart in german) come from the Blog of my friend Kako, she is chilean but live now in Zwitzerland, in her blog have delicious recipes http://kako-enguete.blogspot.com/ is in spanish but she has translator.

I posted before about Küchen and this Kako's recipe come from the South of the Chile too.

The German arrived Chile around 1850 and make their lifes in this country so the german treats and breads.started to be part of our cuisine and our life.

The küchen is the pie that everyone wants to try, when they go to the south..

It is a cake of dough to which they adds a sweet sauce of fruit such as raspberries, strawberries, raspberries, elder or cherry, among others, and then cream. This is just the basic recipe for kuchen, as there are many ingredients that can be used, such as ricotta, apple and walnuts.

The story goes that over time, the grandmother (oma in German) were able to reap a vast knowledge of each recipe for küchen. They jealously guarded recipes and secretly transmitted them their daughters and granddaughters, representing a family treasure.

Each family had its own way of preparing and kuchen at parties was a challenge to choose who had the most delicious dessert.

The Recipe

Ingredients küchen dough

100 grs. butter or margarine
3/4 cup of sugar
2 eggs
1 1/2 cups of flour
2 teaspoon of baking powder
milk the necessary to the a soft dough
I used a spring pan about 20 cm. diameter

Filling
300grs. of differents berries (I make with strawberries and frozen raspberries)
2 cups of whole milk
1/2 cup of sugar
liquid vanilla
2 yolks
1 tablespoon of flour
1 tablespoon of cornstarch
cold milk

Method

Beat the butter or margarine until is creamy add the sugar and mix well.
Add the eggs and join well.
Add the flour with the baking powder and a little milk, the batter will be creamy and thick.
Preheat the oven at 180 °.
Place the batter in the spring pan greased and bake by 15 minutes.
Let chill and reserve.

The filling

Heat the milk with the sugar, dont be boiled, only heat, until the sugar is dissolved. Take out the fire. and set aside.

Dissolve the flour and the cornstarch with 1/2 cup of cold milk.
In a bowl spoon the milk with sugar to the cornstarch and flour mix, slowly.
And then place all the batter in a pot and heat to medium fire,and stirring constantly, when boiled cut the fire inmediately.
Beat in liquid vanilla.
The batter will be more thick later.

Place the berries over the kuchen dough (still with the spring pan)
If you like add some sugar over the berries.
And then empty the vanilla cream o ver the berries fruits.
Preheat teh oven at 180° again and place the kuchen inside.
Let by 20 minutes or until the cream look firm.
Let chill by 1 hour and dont desmold until is cold.
You may keep ta the fridge by 1 hour more.

EN ESPAÑOL

Kuchen de crema con frutas silvestres

Esta receta es de mi querida amiga Kako, que algunos de Uds, conocen por su maravilloso blog http:/kako-/enguete,blogspot.com/ la Kako hace fantasticas recetas y sus kuchen viene del sur porque ella es del sur de Chile aunque vive en Suiza.

Hace tiempo quería hacer este kuchen y por fin!!!!

Yo he publicado otros Küchen pero para mi este espectacular, es como estar comiendo unn trozo de Küchen en el sur, delicioso!

Los alemanes del sur llegaron a Chile alrededor de 1850 y venian derechamente a colonizar e shicieron maravillas.

Compartieron su cultura, trabajo ...y gustos gastronómicos, especialmente en recetas de este tipo.

En el sur es la maravilla ir a tomar "onces" (tomar té) a algún salón de Té o a una casa con estos küchenes y otras maravillas.

Lo sé porque ahí he estado, la Kako es de la zona de Puerto Montt pero esto es especialmente fuerte entre Valdivia y Puerto Montt.

Incluso yo que vivía en Concepción la primera receta que aprendí a hacer fue un Küchen de manzanas que me enseñó mi mamá. despues uno va conociendo y agregando recetas que vienenen de "Omas" muy antiguas como es el caso de la Kako, en fin recetas que se pasan de generación en generación, una maravilla.

El küchen puede tener berries, manzanas, ricotta o nueces picadas pero siempre es una maravilla.

Finalmente cada familia tiene su propia receta de küchen que se va compartiendo, así que , gracias Kako.

Ingredientes para la masa

100 grs. de margarina o mantequilla

3/4 taza de azúcar

2 huevos

1 y 1/2 tazas de harina

2 cucharaditas polvos de hornear

o polvos químicos

un poco de leche para la masa

Ingredientes para el relleno

300 grs. de frutos rojos (pueden ser fresas, frambuesas o arándanos frescos o congelados) (Yo usé frambuesas y fresas congeladas)

2 tazas de leche entera

1/2 taza de azúcar

vainilla líquida

2 yemas

1 cucharada colmada de harina

1 cucharada colmada de maicena

leche fría

Preparación masa Küchen

(para un molde de 20 cm. diámetro) con fondo removible

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremoso, agregar los huevos de a uno y unir bien, agregar un poco de leche, y la harina mezclada con los polvos de hornear. Unir bien.

Debe ser como la mezcla para un bizcocho, cremoso y firme, si se necesita se puede agregar un poco de leche o de harina.

Cuando la consistencia esté espesa vaciar al molde ya enmantequillado.

Precalentar el horno a 180° y cocinar por unos 15 minutos.

Retirar y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Preparaciòn Crema y frutas

En una olla poner a calentar la leche con el azùcar, la leche no debe hervir, sòlo se calienta para disolver completamente . Retirar del fuego y dejar entibiar un poco.
Disolver la harina y la maicena en 1/2 taza de leche frìa. Revolver bien y agregar las yemas.
Una vez que està todo diluìdo agregar por cucharadas la leche a la mezcla de maicena y harina. Unir bien y volcar todo a una olla .
Colocar la olla a fuego medio y revolver constantemente, calentar solo un poco, agregar la vainilla y apagar el fuego.
Dejar enfriar a temperatura ambiente.
Sobre el bizcocho vaciar las frutas rojas, y encima vaciar la crema tibia (despues se pondrà màs espesa)
Llevar a horno (unos 180ºC) `por unos 25 minutos o hasta que la crema se va firme.
Dejar enfriar un rato a temperatura ambiente. Despues llevar a la nevera por lo menos una hora para que estè firme al cortarlo y no se desmorone, estarà muy fresco. Mantener en la nevera.

Delicious Cherimoya or Custard Apple Dessert (Postre de chirimoya)

2009-11-07T12:28:00.006-03:00

Here a delicious and excepcional fruit: the cherimoya.(someones know as Custard apple)
Now that in South America Spring is the most splendor cherymoya time!
I know in many countries know the cherimoya because is exported to a lot of sites.
You see the cherimoya with her darkness peel and dont think that really delicious is and smell so nice.

The name originates from the Quechua word cherimoya, which means "cold seeds," because the plant grows at high altitudes and the seeds will germinate at higher altitudes.

The fruit is fleshy and soft, sweet, white in color, with a sherbet-like texture, which gives it its secondary name, custard apple. Some characterize the flavor as a blend of banana, pineapple and others.
I think is one of the most delicious and fresh fruits I know.
When shopping, one should look for large fruit which is uniformly green. Ripe fruit may be kept in the refrigerator, but it is best to let immature cherimoyas ripen at room temperature, until it yields to gentle pressure.
They mature so fast.
I prefer simples dessert to cherimoya(or custard apples) because I love the taste.
With orange juice is delicious too!
I love cherimoya juice is heaven!

THE RECIPE

This recipe is adapted from http://www.martita.cl/ from Chile.

Cherimoya Dessert (Or custard apples dessert)

Ingredients ( 6 to 8 servings)

2 or 3 medium ripe cherimoya (peeled and seeded)

(in chunks)

1 can condensed sweetened milk

1 can evaporated milk

3/4 cup of lemon juice

Method

In a large bowl beat with an electric mixer the evaporated milk until mixture is lukewarm of whipped cream
Add the condensed milk and continue beat until is joined.
Add the lemon juice and will be creamy and firm with the lemon.
Add the cherimoya chunks to the cream and blend slowly.
Distribute the cherimoya in glasses and garnish with cherimoya slices and mint leaves.
Keep refrigerate by two hours before serve.

EN ESPAÑOL

Postre de chirimoya

Esta excepcional y deliciosa fruta es una de mis favoritas.

En esta epoca (nuestra primavera) se da en todo su esplendor y aroma, la ves en todas partes, es una epoca corta pero abundante.

Se que en España y otros países tienen chirimoya, además ahora se exporta a muchos países.

El nombre original de la chirimoya viene del quechua chirimoya que quieres decir como semilas frías. Porque crece muchas veces en partes que son altas latitudes.

La fruta para los que no la conocen es fresca, suave, deliciosa y huele maravilloso, el olor a chirimoya madura es uno de los más deliciosos.

Aqui tenemos deliciosas chirimoyas en La Serena, Quillota y otras regiones.

Me gustan los postres de chirimoya que no son muy complicados y con muchos ingredientes porque la gracia de la chirimoya es poder apreciar su sabor y textura.

Este postre tiene esta característica.

El jugo de chirimoya junto el de frambuesa son mis favoritas.O sea tomo jugo de chirimoya o de frambuesa.Delicioso.

El helado de chirimoya es muy bueno tambien.
Tengo otras recetas de chirimoya espero poder hacerlas en el futuro.

Está adaptado de una página de Chile http://www.martita.cl/ que tiene muy buenas recetas, es solo en español.

Ingredientes (6 a 8 porciones)

2 o tres chirimoyas maduras

(sin piel y sin pepas) cortadas en

trozos pequeños

1 bote o tarro d eleche condensada

1 bote o tarro de leche evaporada (ideal)

3/4 taza de jugo de limón

Preparación

En un bol grande batir la leche evaporada(o Ideal) a velocidad media hasta que tenga una consistencia cremosa y doble su volumen.

Agregar de a poco la leche condensada y unir bien.

Agregar el jugo de limón, la consistencia de la crema se irá poniendo más espesa.

Agregar los trozos de chirimoya y unir suavemente.

Repartir en copas o cuencos. Adornar con trozos de chirimoya y hojas de menta.

Dejar en la nevera o refrigerador por los menos dos horas antes de servir para que tenga la consistencia que se requiere..

Tomato and Gruyère Tartlets ( Hors d'oeuvres)

2009-11-05T10:12:00.001-03:00

These delicious little Tartlets are from Ladies Home Jornal (http://lhj.com/ ) from February 2003, I love LHJ because always I find delicious and simple recipes from taste food,deserts and treats.
I really enjoy use Phyllo pastry and Puff pastry.
These are with Phyllo, here we have only find phyllo pastry in sheets but if you find phyllo pastry shells are fantastic for this.
I used the phyllo sheets cuting and place in little ramekin and was so good.You can use Muffins pan for this too.

Ingredients (8 to 10 servings)

4 medium tomatos cut in pieces or
14 cherry tomatos,halved
1 teaspoon olive oil
1 teaspoon chopped dried thyme
1/2 teaspoon of salt
1/8 teaspoon of pepper
1/2 cup of basil leaves chopped
300 grs. cheese grùyere cut in cubes
1 package of phyllo dough (in shells or sheets)
some basil leaves to garnish
4 tablespoon butter melted

Method

1. Heat Oven at 180º (medium heat) and cut the phyllo dough in pieces as the little ramekin, place one sheet inside of each one and brush with the butter melted, repeat, until to make in the ramekins little nest, always a sheet, brush with butter and place other sheet over.Until all are ready. Place the baking cups or the the ramekins with phyllo in a cookie sheet and bake until is crip and little golden in the borders.
Bake by 13 to 15 minutes. When cool enough to handle remove shell from ramekins or others and let cool completely.

2. In a bowl combine tomatos in pieces or cherry tomatos,oil,thyme salt and pepper and the chopped basil,and toss to coat.
Turn tomatos out into a jelly roll pan, cutside up.
Roast until tomatoes have softened and given up some of their juices, about 12 minutes.
Let cool in pan by 5 minutes.

3. Reduce the oven heat (about 140º) and filled the phyllo nest with the tomatoes mix on a large cookie sheet.
Place over the tomatoes some pieces of cheese.
Bake until the cheese is melted and bubbly, 5 to 8 minutes.Let cool by a minute before serving.
Top each tartlets with basil leaf . Serve hot.

EN ESPAÑOL

Mini tartaletas de masa filo con tomates

y queso Gruyere

Como ha n visto en otras recetas me encanta trabajar con masa phyllo.

Es liviana y moldeable. La uso principalmente para platos salados como estos

Hors d'ouvres, como aperitivos, son pequeños pero contundentes, llevan tomate y queso chedar y realmente son muy ricos.

La receta original es con unas tartas de masa phyllo que vienen listas, pero aquì solamente llega masa phyllo en hojas o paquetes, asì que las cortè y las voy poniendo en cuencos o bowl, y como se doran al horno quedan muy bien.

Esta receta la adaptè de la revista Ladies Home Journal que tiene muy buenas recetas, (http://lhj.com/) esta era una revista de Febrero del 2003,justamente guardo estas revistas por las recetas que son muy buenas.

Ingredientes (8 a 10 mini tartaletas)

4 tomates medianos cortados en trozos

o 14 tomates cherry a la mitad

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharadita de comino molido

1/2 cucharadita de sal

1/8 cucharadita de pimienta molida

1/2 taza de albahaca picada

300 grs, queso Gruyère cortado en cubos

1 paquete de masa phyllo (la masa filo se encuenta en el sector congelados o masas preaparadas de los supermercados)

4 cucharadas de mantequilla derretida

albahaca para adornar

Preparaciòn

1.Calentar el horno a calor mediano (180º c) para dorar la masa filo, cortar la masa phylo en trozos cuadrados como del porte que se usaran los cuencos o se puede usar los moldes de magdalenas o muffins, es solo para darle la forma. Cada hoja se le pasa una brocha con mantequilla derretida y se van colocando en los cuencos, como haciendo uni nido, (por capas) hasta tener todos ñps bowls listos, se llevan a horno por unos 15 minutos o hasta que estèn dorados. Se retiran del horno y se dejan enfriar por un rato para poder demoldarlos.

2. en un molde de hono o fuentes colocar los tomates en trozos o los tometes cherry partidos en dos, se les agrega, el aceite,sal, comino y pimienta, finalmente la albahaca picada, dejar reposar un poco.

Llevar a horno y cocinar por unos 12 minutos hasta que los tomates esten suaves y suelten un poco su jugo.

Dejar enfriar unos 5 minutos.

3. Bajar el calor del horno y preparar las tartaletas, repartir los tomates y colocar sobre este el queso picado, llevar a horno por unos 5 a 8 minutos o hasta que el queso burbujee y se derrita.

Retirar y dejar enfria un momento. Servir aùn calientes. Decorar con hojas de albahaca si se quiere.

Berry Mousse with white chocolate

2009-11-01T13:28:00.001-03:00

People wish to learn swim and at the same time to keep one foot on the ground.

Marcel Proust

Berries again, you know, time on time I have to do something with berries, because I cant' live without them and my kids love too, all with berries, juices, Ice Crems, Tarts, and a lot of desserts.

This time is lovely because at Spring we have more berries, strawberries, raspberries and soon blueberries, but a time ago I told you I only have frozen berries, and I discover at Fridge ....someones so we have to do ...something nice.

Anyway I made this dessert with different frozen berries, is a mix of blackberries,raspberries and strawberries, so you can make this dessert with the berries you have or you like.

The recipe

INGREDIENTS (6 servings)

2 cups of differents frozen berries

6 tablespoon of sugar

1/2 cup of water

1 orange only the peel grated

1 tablespoon of Grand Marnier or other

orange liqueur
90 grs. white chocolate in pieces
1 1/2 whipped cream

METHOD

1.Place in a medium pot the berries,the sugar and the water.
Cook to medium heat, stirring time on time.
Cook until begin to thicken, will be as a thick sauce.
Cook about 10 minutes.
Take out the fire and through a strainer and reserve this sauce.
Add the grated orange peel and liqueur and set aside.

2.To melted the white chocolate place the pot at bain marie until the white chocolate is as a cream. Dont place at fridge. The white chocolate is so delicate.
To mix will be as a cream.

3. Whipp the cream until is firm.
Mix 1/3 of the whipped cream with the berries sauce and mix with white chocolate cream. Add the remainder cream and mix carefully until all is mixed.With a spoon or a pastry bag fill the vases and garnish with mint leaves, some fruits or chocolate pieces.
Keep at fridge by two hours until serve.

EN ESPAÑOL

Postre de frutos silvestres con chocolate blanco

Aqui estamos con los berries de nuevo, la verdad es que ya he dicho que me encantan y por úlimo he sentido la tentación de dedicarme sólo a los berries, je, pero no lo haré, porque la gracia es ir variando las recetas, pero no me molestaría nada tener un blog con solo recetas de berries.

Descubrí que aún tenía muchos berries congelados y como ya viene la temporada en que llegan más (primavera) tenía que hacer algo y lo hago con mucho placer, que es la sal de la vida, el placer, el disfrutar en fin de vivir, aunque en la vida hay de todo como es la gastronomía.

Ingredientes (6 porciones)

2 tazas de diferentes berries o frutos silvestres
pueden ser congelados o frescos (fresas,frambuesas etc.)
6 cucharadas de azúcar
1/2 taza de agua
ralladura de una naranja
1 cucharada de Grand Marnier u otro licor de naranja
90 grs. de chocolate blanco en trozos
1 taza y media de crema para batir o nata

Preparación

En una olla calentar los berries con el agua y el azúcar. Hervir a fuego moderado, revolviendo de vez en cuando hasta obtener una consistencia espesa, cocer por unos 8 a 10 minutos.
Retirar del fuego y pasar la salsa por un colador presionando para dejar solo la salsa. Desechar los sólidos. Agregar la ralladura de naranja y el licor . Enfriar a tenperatura ambiente.

Para derretir el chocolate realizar un baño maría. Colocar el chocolate picado en un bowl y sobre una olla con agua caliente. Cuando esté cremoso retirarlo.
Dejar a temperatura ambiente.¨Para poder mezclarlo con el resto de los ingredientes.

Batir la crema hasta formar picos, colocar un tercio de la crema batida en la mezcla de berries y naranja.Y luego mezclar con el chocolate derretido. Por último agregar el resto de la crema hasta quedar homogéneo.

Con una manga o cuchara rellenar los vasos o copas y dejar enfriar por dos horas en la nevera y adornar con hojas de menta o con berries.

Petit Madeleines

2009-10-29T16:00:00.001-03:00

The madeleines or petit Madeleines come from France, from Commercy in Northeasten of France.

Are a very sponge cakes with differents forms the most popular are the shell shaped pan, but now the madeleines you will make with diffentes shapes.

The flavour madeleines is similar to a pound cake but more light with pronunced butter and lemon taste.

Someones love madeleines because in the Marcel proust novel "In search of lost time" talk about an awakening upon tasting a madeleines dipped in tea.

This recipe of mine, come from my Grand Mom, she arrived many years from Oviedo, Spain, and all her life mad this madeleines recipe, my mom told she had always a box with madeleines and other with scones (she was married with a english man).

Im sending this recipe to http://thespicedlife.blogspot.com/ from Laura that hostess this lovely event about Family's recipes.(Thanks to my dearest Dhanggit that mentioned this in her blog)

THE RECIPE

Ingredients

4 eggs

1 cup of sugar

130 grs. of butter melted

1 1/2 cup of all purpose flour

1 teaspoon of baking powder

2 teaspoon of grated lemon peel

Method

In a bowl beat the eggs with sugar at medium high speed until the mixture has grow in volume (about 3 to 4 minutes).
You can make with a beater hand too (5 minutes)
Using a large rubber spatula add the flour to the beaten eggs to lighten it.Add the baking powder.
Add he melted butter to the this mix and finally the grated peel lemon.
Join carefully sure not to over mix or the batter will deflate.
Refrigerate by 30 minutes.
Preheat the oven at 180° C.
Generously butter a 12 molds madeleine pans or other mold. (muffins type)
Dust de molds with flour and tap out the excess.
Make sure the pans are well greased or the madeleines will stick and be hard to remove.
Bake the madeleines at oven by 18 to 20 minutes, until the edges are golden brown and the center spring back when lightly touched. Do not overbake the madeleines.

Remove the pans from the oven and rap each pan against a counter to to release the madeleines.
If you like you can dust with confetioners sugar.

EN ESPAÑOL

Magdalenas

Las magdalenas tiene nsu orígen en Francia, que primero se extendió por toda Francia y Espeña y despues al resto del mundo.
El molde original que se usa es una que tiene forma de pequeñas conchas, pero hoy en día se pueden hacer de otras formas, como redondos o más pequeños, pero es la misma receta similar a una tarta esponjosa pero más suave, y aromatizada con limón.

Las magdalenas son conocidas fuera de Francia tambien por la alusión que hay en la novela de Proust "En busca del tiempo perdido" (A le recherche du temps perdu) en que el narrador recuerda su infancia despues de comer una magdalena remojada en té.

Mi receta viene de mi Abuela española que vino de Oviedo, Asturias, hace muchos años y hacía siempre esta receta.
Según mi mamá mi abuela siempre tenía unos botes o tarros grandes con magdalenas y otro con scones, para el té, ella estaba casada con mi abuelo que venía de Inglaterra.
Años que yo no hacía magdalenas.
Vinieron a mi memoria (como muchas cosas) cuando vi en el blog de mi blogger hermana Dhanggit que Laura del blog http://thespicedlife.blogspot.com/ invitaba a un evento con recetas familiares, así que a ella se la estoy mandando.

La receta

4 huevos
1 taza de azúcar
130 grs. de mantequilla derretida
2 cucharaditas de cásca de limón rallada
1 1/2 taza de harina
1 cucharadita de polvos de hornear

Preparación

Batir los huevos con el azúcar
hasta que la mezcla esté espumosa.
Batir con velocidad media/alta si es con batidora, alrededor de 3 a 4 minutos.
Tambien se puede batir a mano por unos 5 minutos.

Con una espátula de goma agregar la harina y los polvos de hornear al batido de huevos.

Agregar la mantequilla derretida y finalmente la ralladura de limón.

No batir demasiado para que la mezcla se mantenga suave y espumosa.
Colocar en el refrigerador unos 30 minutos.
Mientras tanto engrasar con mantequilla los moldes de magdalena o los que se quiera usar (se pueden usar de muffins tambien)
espolvorear con harina los moldes para que no se peguen.

Precalentar el horno a 180 ° C.
Hornear las magdalenas de 18 a 20 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados y el centro blando. No se deben pasar de horno porque quedarían secas.
DEjarlas enfriar y desmoldar con cuidado.
Si se quiere se pueden espolvorear con azúcar impalpable.

Little corn pies stuffed with grinded turkey

2009-10-26T13:00:00.001-03:00

A lot of time I adapted this recipe of Plato y Copas (a chilean cook magazine)www.platosycopas.com and I find these so cute, I made corn pie before but these are little thinking how appetizers, I used these little clay bowls but you can use ramekins and will be perfect.

I made with freeze paste corn in the filling they have grinded turkey because all have to be little,the little clay bowls have 8 cm. diameter, for you have an idea.

But if you like you will make more little.Only have to distribute in more parts.
Here is normal to see in receptions how coktails,weddings and parties.

THE RECIPE

Ingredients (8 to 10 little corn pies)

1 kg. frozen paste corn

or frozen corn grinded **

2 egg

1/2 teaspoon of dry basil chopped

2 tablespoon of oil

1/2 teaspoon of flour

1/2 cup of white wine

1 little onion chopped

2 cups of grinded turkey meat

2 teaspoon of chopped chives (ciboulette)

2 eggs boiled and chopped

1/4 teaspoon of comino

salt and pepper

sugar for powder

little ramekins or clay bowls

**If you use frozen corn, you can grinded in a blender or processor food.

Method

1. I a large pot place the corn paste to slow heat until is creamed, add salt,basil chopped, the eggs and mix well with a woodspoon,cook by a while (about 8 minutes) with slow heat to dont stick.

2. In a fry pan heat to medium heat the oil add the cumin, and add the chopped onion cook by 30 seg. , add the flour and the white wine, cook by 2 minutes.

Add the chopped turkey, and add salt and pepper cook by a while.

3. Distribute the turkey mix in the little bowls and sprinkle over the boiled eggs.

Preheat the oven at 180° c.

4. Cover with the corn paste and powder with some sugar and bake until the corn pies are golden.

Take out and serve with the chopped chives .

EN ESPAÑOL

Mini pasteles de chocolo o de maiz con pavo molido

Desde que vi esta receta en la revista Platos y Copas y la adapté porque me gusta mucho hacer estas recetas de aperitivo o para coktail.

Yo he posteado anteriormente pasteles de choclo o de maiz. Pero estos pequeños tienen la gracia que son diferentes y se pueden servir antes de una cena o comida.

Yo los hice en estos pequeños cuencos o bowls que son típicos de acá.

En estos mismos se llevan al horno. Pero se puede usar otro tipo de bowls.

Utilizé pasta de maiz congelada pero se puede hacer con maiz que venga en bolsas congelado u otro tipo, solamente hay que molerlo antes de usarlo.

Los bowls que ocupé tienen 8 cm. de diámetro pero se pueden hacer aún más pequeños

Es típico verlos acá en Bodas, coktails o en fiestas.

Tambien se hacen lo mismo con mariscos (sin la pasta de maiz)

Ingredientes(8 a 10 porciones)

1 kg. de pasta de maiz congelada o

la misma cantidad de maiz molido.

2 huevos

1/2 cucharadita de albahaca seca molida

2 cucharadas de harina

1/2 taza de vino blanco

1 cebolla pequeña picada fino

2 tazas de carne de pavo picada o molida

2 cucharaditas de cebollín picado

2 huevos cocidos y picados fino

sal y pimienta

1/4 cucharadita de comino

azúcar para espolvorear

pequeños bowls para los pasteles

Preparación

1.En una olla grande o mediana colocar la pasta de maiz o choclo y calentar a fuego muy bajo hasta que tenga una consistencia cremosa, agregar uno a uno los huevos e incoporar bien, agregar la sal y la albahaca y cocinar a fuego lento durante unos 8 minutos.Revolviendo con una cuchara de madera para que no se pegue.

2. En un sartén calentar el aceite, agregar el comino y la cebolla picada y cocinar por 30 seg. agregar la harina y el vino blanco, revolver y unir bien, cocinar por unos minutos y agregar la carne de pavo molida, unir bien y cocinar por un rato.,agregar sal, pimienta y comino.
Precalentar el horno a 180° c.

3. Distribuir la mezcla de pavo en los bowls , espolvorear con el huevo picado, y cubrir con la pasta de maiz .Espolvorear con azúcar.
Llevar a horno y cocinar hasta dorar.

Al retirar del horno espolvorear con el cebollín verde picado.

Servir calientes.

Chocolate & Orange Cheesecake

2009-10-23T10:29:00.097-03:00

I made this Cheesecake a few days and I have to say the public said YES, and repeat, is nice and yummy, the chocolate and organge mix tasted so well.
Sorry by my pics we dont have sun by these days, is a crazy spring.
But we have to cook the same!
I adapted this recipe from and antique Paula Magazine (1991 year) e from Rosario Valdes Chadwick
a lovely chef and teach cook from here.
Her recipes are absolutely clear and exactly, never fail. And this is amazing.

The recipe

Ingredients( 8 to 10 servings)

1 teaspoon of unflavored gelatin
soaked in 1/2 cup of cold water
1 cup of grindend cookies as graham cracker or others
90 grs, butter without salt melted
250 grs. cheese cream (as Philadelphia or other)
1/2 cup of caster sugar
2 1/2 cups of double cream
150grs. bitter chocolate melted
1 tablespoon of orange liquer
(Cointreau, Grand marnier)
3 tablespoon of grated orange peel.

1. Dissolve the gealtin to bain marie or to microwaves by 15 segs. until is dissolved.
Set aside to normal temperature.

2. In a bowl mix the grinded cookies and the melted butter and spead over the bottom of a tart pan (about 20 cm. diameter) keep at fridge and make the filling.

3.In other bowl beat the cheese cream until is cream.
Add the caster sugar and mix well.
Finally add the dissolved gelatin.

4.Divide the cream in two bowls, add the cocolate in one bowl and mix.
In the other bowl mix the cream with the liqueur and grated orange peel.
Refrigerate the orange cream by 5 minutes.

5. Mix over the dough pie mixing the two creams and with a knife make some draws as the picture mixing a bite.

6.Refrigerate by 4 hours or all night.

Serve with whipped cream or garnish with chocolate and some grated orange peel.

EN ESPAÑOL

Tarta de queso con crema de chocolate y naranja

Hice esta tarta hace algunos días y el veredicto fue; excellent! je,
Esta receta esta adaptada de la revista Paula (año 1991) y la receta es de Rosario Valdes Chadwick una excelente chef y profesora de cocina a quién admiro mucho.
Sus recetas son muy exactas y nunca fallan.

Ingredientes (8 personas)

1 cucharadita jalea sin sabor remojada en
1/2 taza de agua fría
1 taza de galletas molidas graham u otras
90 grs. mantequilla sin sal derretida
250 grs. de queso crema tipo Philadelphia
1/2 taza de azucar impalpable
2 y 1/2 taza de natas espesa o crema
15o grs. chocolate bitter en trozos derretido
1 cucharada de icor de naraja
(Cointreau, Grand marnier)
2 cucharaditas de cáscara de relladura de
cáscara de naranja

Preparación

1. Disolver la gelatina a baño maría y dejar entibiar a temperatura ambiente sin que cuaje.

2.En un bowl mezclar las galletas molidas con la mantequilla derretida y cubrir con esta mezcla el fondo de un molde para tarta de 20 cm. de diámetro.
Refrigerar mientras se prepara el relleno.

3. En un bol batir el queso crema hasta que esté cremoso,agregar el azúcar y batir.
Incorporar la crena o nata y batir hasta mezclar bien, Finalmente agregar la gelatina ya disuelta.

4. Dividir la mezcla en dos bowls agregar a uno el chocolate ya derretido y mezclar bien.
Al otro agregar la ralladura de naranja y el licor y mezclar bien.
La crema de naranja reservarla en el refrigerador o nevera.Por unos 5 minutos para que cuaje un poco.

5. Sobre la masa de tarta ir colocando las dos mezclas en forma alternada e insertar con uncuchillo para crear un efecto marm oleado.
Refrigerar por los menos 4 horas o toda la noche para que esté firme.
Luego desmoldar con cuidado y adornar con chocolate o nata batida, o ralladura de naran ja

Mixed berry chocolate bites

2009-10-20T14:00:00.001-03:00

This delicious recipe is adapted by Bon Appetit Magazine is one of my favorites cook Magazines, this is from August 2008.

I always try recipes of Bon Appetit Magazine and never fail.
If you want see the other fantastic recipes go to http://bonappetit.com/ and enjoy!

These confections combine melted chocolate, berries and bist of toffe.

These bites you can make as a dessert, or only a bite after dinner with coffe or for any time.

The recipe

Ingredients

6 ounces bittersweet or semisweet chocolate or high

quality milk chocolate, chopped.

1 1/2 teaspoons grated orange peel

2 cups mixed fresh or frozen berries

(raspberries, blackberries or blueberries)

2 English toffe candy bars cut into pieces
Preparation

Line large baking sheet with foil.

Stir chocolate in small bowl set over saucepan of simmering water
until melted, smooth and warm.
Remove bowl from over water.
Mix orange peel into chocolate.
Spoon by teaspoonfuls onto foil, spacing abot 1 1/2 inches apart (do not spread)
Top with berries and toffe, making sure toppings touch melted chocolate.
Chill until chocolate sets, about 15 minutes.
Remove from foil.
Keep refrigerated before serving)
(If you want garnish with some flowers that you find in supermarket)
You have to use flowers as these that you may eat.(not all flowers are comestible)

EN ESPAÑOL

Postres de chocolate con berries

Esta receta la adapté de la revista Bon Appetite, una revista de cocina gourmet fantástica en que todas las recetas que he hecho han sido muy buenas.

Si quieren pueden ver http://bonappetite.com/ en que pueden encontrar otras recetas (el sitio es en inglés)

Estos postres de chocolate son pequeños y deliciosos son ideales para comer despues de una cena con un café o con un vino blanco Late Harvest tambien despues de la comida o cuando se desee.

Se deben conservar en el refrigerador hasta el momento de servirlos.

Receta

Ingredientes

1 taza y 1/2 chocolate bitter en trozos u otro chocolate

de leche de buena calidad que se pueda derretir

1 1/2 cucharada de cáscara de naranja rallada

2 tazas de berries frescos o congelados /arándanos, frambuesas

o moras

2 barras o dulces tipo toffe blando para el relleno

(cortado en trozos)

Preparación

Colocar en una bandeja papel alumini0
Derretir el chocolate en un pequeño bowl sobre un sartén con agua caliente, fuego bajo hasta que se derrita.
Debe quedar suva y cremoso.
Retirar el bowl del sartén.
Mezclar el chocolate con la cáscara de naranja rallada.
Colocar el chocolate por cucharadas en el papel aluminio dejando espacio entre cada postre.(No esparcir)
Repartir sobre el chocolate la mezcla de berries y los pedazos de toffe.
Finalmente cubrir con el resto del chocolate derretido sobre cada uno de los postres cubriendo la mezcla, Dejar secar.
Hasta que el chocolate esté firme.
por lo menos unos 15 minutos.
Retirar del papel aluminio y mantener en la nevera hasta servir.

Falafel from Lebanon (chickpeas burgers)

2009-10-16T18:55:00.015-03:00

Im come back! Thanks by all your support and lovely feeling in these days, you make me feel so good, thanks but you know, the show must be on!

Some of you know my daugther is veggi and I search always recipes for her that she loves and enjoy.

I had seen Falafel recipes in some blogs and look yummy so when we try finally and she really enjoy and the rest of family too.

Although falafel is made from chickpeas, in Lebanon is usually made from dried fava beans with a handful of dried chickpeas sometimes thrown in .

Falafel is vey popular in Middle East.

In the street vebdors usually tuck falafel into pita bread with chopped lettuce and tomato.

At home the burgers can served as an hors d'oeuvre with Tahini or yougurt sauce.

This recipe is adapted from About.com, http://mideastfood.about.com/

Ingredients

2 cups dried chickpeas soaked overnight

1 small onion finely chopped

1/3 cup minced parsley

2 tablespoon minced cilantro

1 garlic clove minced

1 teaspoon baking powder

1 teaspoon of salt

2 tablespoon of flour

3/4 teaspoon ground cummin

3 tablespoon of water

Oil for frying

Method

After soak overn night the chickpeas they will be plump and swolen.

Drained the chickpeas and spoon them in the blender bowl or processor.Dont overfill the blender if the blender is small, you have to do in batches. If you have a bigger mixer you can do it all at once.

Blend sometines until you create a fine puree.Transfer into a bowl.

Introduce the parsley, cilantro,onion and garlic clove with two tablespoon of chickpeas pure and blend until well combined.

Spoon the blended mixture into the bowl puree chickpeas, add the flour, the cumin, salt and baking powder and the water spoon. Mix well.Combine it all together throughly it with a spoon. Set aside.

Take a small amount of the blended mixture and make small burgers or little balls. Then place into a baking tray. This mixture will keep for one day in the fridge.

Preheat the oil in a saucepan, heat to medium high setting.

Fry the burgers or balls.Allow to fry until are golden, about two minutes.Then remove and drain in a tray with a towel paper.

Serve in plates with some salads as lettuce, tomatoes or others.

EN ESPAÑOL

Falafel o albondigas de garbanzos

El falafel es una deliciosa receta de garbanzos molidos con las que se hacen hamburguesas o albondigas, esta receta es del Líbano, pero los Falafel se comen en muchas partes del medio Oriente y se comen y se venden en las calles en pan pita o en bolsas de papel, son realmente buenas y una delicia para los vegetarianos.

Hay diferentes recetas para los Falafel e incluso en el Medio Oriente se hacen con habas o con garbanzos o parte de uno y del otro, los aliños son más o menos parecidos.

De todas las recetas que vi esta es la que mas me gustó.

Ingredientes

2 tazas de garbanzos remojados toda la noche

1 cebolla pequeña picada fina

1/3 taza de perejil picado fino

2 cucharadas de cilantro picado

1 diente de ajo picado fino

1 cucharadita de polvos de hornear

1 cucharadita de sal

2 cucharadas de harina

3/4 cucharadita de comino

3 cucharadas de agua

aceite para freir

Método

Despues de remojar los garbanzos toda la noche, colarlos y molerlos en un procesador , moler en pequeñas cantidades (los garbanzos depues del remojo no se cocinan sólo con el agua quedan listos) e ir colocando en un bowl mediano,moler hasta que quede una mezcla como de puré.

Colocar en el procesador el perejil picado, el cilantro,la cebolla y el ajo con dos cucharadas del puré de garbanzos ya procesado.Moler bien.

Agregar esta mezcla al bowl con el resto de garbanzos molidos.Aliñar con sal y comino molido,agregar la harina, los polvos de hornear y el agua. Unir bien la mezcla, dejar reposar un rato.

Esta mezcla se puede mantener todo el día en el refrigerador.

Con esta mezcla se van tomando pequeñas cantidades y se hacen las albondigas o hamburguesas y se van poniendo en una bandeja.

En un sartén calentar el aceite. fuego medio , cuando esté listo, ir friendo las albondigas hasta que esten doradas por los dos lados.

Ir colocándolas en un plato con una toalla de papel absorbente.

Servir con ensaladas de tomates o lechuga o en pan pita.

Kiwi little tarts with almond dough

2009-10-11T16:08:00.007-03:00

The kiwis come from Zhejiang, China (really!) and

the people normally ate as a wild fruit.

In 1906 the Spanish Missioniers bring this fruit to

New Zealand and grow up so nice.

And in from New Zealand travel to all others countries you know.They Called "kiwi" because in New Zealand a bird love to eat this fruit and is brown

as the kiwi peel.

At our country (Chile) arrived abour 20 years ago and grow up so well.

Now Chile exported kiwis with many other countries.

I adore mix the kiwis with other fruits as bananas, oranges,pears or apple and you know they have more C vitamine than and orange.

Here one of my recipes that I love.

KIWI LITTLE TARTS WTH ALMONDS DOUGH

Ingredients ( 6 servings)

Dough

250 grs. flour

50 grs. almonds grinded

80 grs. butter

80 grs. sugar

pinch of salt

1 yolk egg

1 tablespoon of milk

Filling tart

2 cups of milk

110 grs. of sugar

1/2 cup of cornstarch

dissolved in cold water

3 yolks beaten

1 teaspoon of butter

2 tablespoon of vanilla

apricot glaze or gelatin

4 firm ripe kiwi fruit peeled and thinly sliced

Method dough

Preheat the oven at 180° c(medium heat)

greased individual tarts pan

Place in a bowl the flour, the grinded almonds, the sugar, the pinch of salt and add the butter,yolks and the milk, join all well and make a ball with dough.

Over a floured table place the dough and roll with a pin, cut circles to Bake at oven about 8 minutes or until are a little golden.rong>

Let chill.

Cream filling

In a pot place the milk and sugar until boil, add the dissolved cornstarch to the milk and stir well, until begin to thicken. Add the beaten yolks and vanilla.Cook by two minutes to slow heat, cut the fire and add the butter.

Let chill by a while.

Distribute the cream into the tarts shell and cover with the kiwis in slices, garnish with cream, raspberries, little flowers or chocolate.

Brush the fruits with apricot glaze or gelatin.

Let in fridge until will serve.

En español

Tartas de kiwis en masa de almendras

Los kiwis vienen originalmente de Zhejiang, China, cerca de Taiwan, (en serio) me encanta investigar las historias de donde vienen los frutos y las comidas.

La gente los comía como otro fruto silvestre. Y fueron los Misioneros españoles en 1906 que los que los llevaron a Nueva Zelandia donde el kiwi se ha hecho famoso.

Bueno ya se sabe lo bien que se dieron allá ya que Nueva Zelandia es el principal exportador de kiwis en el mundo.

En Nueva Zelandia lo llamaron "kiwi" porque hay un pájaro del mismo color del kiwi que le encanta comer estos frutos.

A nuestro país(Chile) llegaron hace unos 20 años atras y se dieron muy bien tanto que Chile es hoy uno de los mayores exportadores de kiwis .

Lo que confirma una vez más lo bien que se dan las frutas aquí.

Me encanta la mezcla de kiwis con otras frutas como plátanos,peras, manzanas y ademas deben saber que los kiwis tienen más vitamina c que una naranja o sea es super!

Aquí una de las recetas que más me gustan!

Ingredientes (6 tartas pequeñas)

250 grs. de harina normal

50 grs. almendras molidas
80 grs. mantequilla
80 grs. de azúcar
1 pizca de sal

1 yema de huevo

1 cucharada de leche

Relleno para las tartas

2 tazas de leche
100 grs. de azúcar
1/2 taza de maicena
disuelta en agua fría
3 yemas de huevos batidas
2 cucharaditas de vanilla
1 cucharadita de mantequilla
glaze o gelatina para abrillantar
3 kiwis maduros y firmes pelados y cortados en lonjas delgadas.

Preparación:

Precalentar eñ horno a 180° y engrasar 6 moldes pequeños de tarta.
Reservar.
Preparar la msa, en un bowl colocar la harina, las almendras molidas,el azúcar, la pizca de sal y la mantequilla, agregar la yema de huevo, la leche, unir bien y formar una bola de masa.
Con el rodillo estirar la masa sobre la mesa enharinada. y cortar 6 círculos del tamaño de los moldes de tarta.
Cubrir con la masa los moldes.
Llevar al horno por unos 8 minutos o hasta que estén dorados.
Sacar y dejar enfriar.

Crema para rellenar

En una olla pequeña colocar la leche y el azúcar, y calentar hasta hervir, bajar el fuego y agregar la maicena disuelta en gua fría, hasta espesar.
Agregar la vainilla y las yemas batidas.
Incorporar bien.Calentar a fuego bajo durante unos dos minutos.
Cortar el fuego.
Agregar la manteqilla.
Dejar enfriar por un rato.
Distribuir la mezcla en las masas de tarta ya listas, dejar enfriar y cubrir con rodajas de kiwi, y decorar con frambuesas, chocolate,nata batida o flores pequeñas comestibles como las de la foto (pensamientos)
Mantener en el refrigerador hasta servirlas.
(Las flores comestibles se venden en los supermercados en al sección de verduras y frutas, vienen en bandejitas)

PRAWNS AND CELERY CHAPSUI WITH THAI NODDLES

2009-10-09T16:53:00.000-04:00

I dont need any excuse for this dish, I love Oriental food, in many types and this Prawns
and celery Chapsui, was made as following: I was thinking what to eat at lunch and remember I had prawns! that is so tasty because I love them, and find this recipe.

What can I say?? I love it! only the allergic friends dont put the prawns, but all others things are OK!

Prawns and celery Chapsui

Ingredients ( 4 servings)

3 tablespoons of oil

1 garlic teeth, chopped

1 zuchinni in slices

1 tablespoon of ginger powder

500 grs. prawns peel

1 carrot in slices

1 green pepper chopped

6 celery bunches in slices or circles.

1/2 cup of toasted almonds in slices

4 tablespoon of soy sauce

80 grs. rice noddles(Thai) (in oriental stores)

In a wok or a large friying pan, heat the oil and add the garlic teeth, and ginger powder.

Cook by 25 seconds and add the prawns, cook by 5 minutes more.

Add the carrot in slices, green pepper, zuchinni, and celery bunches.

Incorporated the toasted almonds, and soy sauce. Cook by two minutes more.

Take out of the fire.

In a bowl place thai noddles and cover with boiled water, ser aside by 5 minutes and strain.

Distribute the prawns and celery Chapsui and serve in little bowls or dishes with the Thai noddles.

EN ESPAÑOL

Chapsui the gambas y apio con fideos Thai

Realmente no necesito excusas para hacer esta comida.

Me encanta la comida oriental.

El otro día veía que me podía preparar para el Lunch o almuerzo y si hago algo me queda para la noche lo cual es fantástico.

Y me acordé que tenía todavía estos preciosos camarones ecuatorianos (gambas dicen otros) nosotros le llamamos gambas a los más pequeños y camarones a este tipo como los ecuatorianos que son más grandes e igual de y deliciosos.

Bueno y encontré esta receta de Chapsui de camarones y apio que no había hecho nunca.

No tengo más que decir, sólo que para los alérgicos le pueden poner otra cosa u obviar los camarones o gambas, en todos los demás ingredientes no hay problema.

Ingredientes (4 porciones)

3 cucharadas de aceite de oliva u otro

1 diente de ajo picado

1 cucharada de jengibre molido

50grs de gambas o camarones pelados

1 zanahoria en juliana

1 calabacín mediano en láminas o trozos

1 pmentón verde picado fino

6 varas de apio peladas y cortadas a lo largo y entrozos

1/2 taza de almendras tostadas en láminas

4 cucharadas de salsa de soya

80 grs. de fideos de arroz Thai (en tiendas orientales o Super)

Preparación

En un wok grande o en una sartén profundo calentar el aceite a fuego mediano, agregar el ajo picado y el jengibre.

Cocinar por 10 segundos y añadir los camarones o gambas, cocinar 5 minutos más.

Incorporar la zanahoria,pimentón, calabacín o zapallito italiano,y varas de apio cortadas.

Segir cocinando por 5 minutos más. Agregar las almendras en láminas y la salsa de soya. Cocinar por 2 minutos más y cortar el fuego

En un bowl colocar los fideos de arroz y cubrir con agua hirviendo . Dejar por 5 minutos y despues colr.

En platos o bowls individuales distribuir el chapsui y acompañar con un poco de fideos de arroz (son muy finos) .

Yo no le coloco sal pues no es necesario, ya que la salsa de soya lleva sal pero si alguien lo desea le puede poner un poco.

Bake Rice Pudding

2009-10-06T10:51:00.000-04:00

This recipe is inspired in an Indian Recipe, I adapted from Better Homes Recipes, and how they say "this pleasently sweet, Indian-style rice pudding is smooth and curstardy with a hint of cardamom"

I love cardamom because with a little is tasty so delicious, many people call Cardamom "Indian Vanilla" but vanilla comes from Orient too, anyway, this is a dessert nice an simple.

The cardamom powder sold in all Supermarket, come in little bags or others little jars.

And of course you may find in Oriental stores too.

The recipe

Ingredients

3 egg whites

1 egg

1 and 1/2 cups of milk

1/2 cup of sugar

1 teaspoon of vanilla

2/3 cup cooked rice

2 tablespoons of goden raisins (optative)

1/2 teaspoon ground cardamom

1/2 teaspoon finely sheredded orange peel

Garnish: Mint leaves and finely orange peel.

Method

1. In a medium bowl combine egg whites, egg, milk,sugar and vanilla.

Beat until combined but no foamy.

Stir in rice, golden raisins, cardamom and orange peel.

2.Place in six custard cups of souffle dishes in a 3 quarter rectangular baking dish (bain Marie) an oven rack.

Divide rice mixture among cups. Place boiling water into baking dish around custard cups to a depth of 1 inch.

3. Bake in 190° oven about 40 minutes or just until stirring after 20 minutes.

Let cool and garnish with some finely sheredded peel orange and mint leaves.

Make 5 servings.

En español

Budín de arroz al horno

Esta receta está inspirada en una receta India que adapté de Better Homes and Gardens y como ellos dicen:"Es una deliciosa receta de budin de arroz estilo indio y que lleva una pizca de cardamomo"

El cardamomo viene en pequeñas bolsitas o frascos, es una especia que viene de la India, y la venden en los Super o en negocios de productos orientales.

La receta

Ingredientes

3 claras de huevo

1 huevo

1 y 1/2 taza de leche

1/2 taza de azúcar

1 cucharadita de vainilla

2/3 taza de arroz ya cocido

2 cucharadas de pasa rubias (optativo)

1/2 cucharadita de cardamomo en polvo

1/2 cucharada de cascara de naranjas cortada fina

Para adornar: hojas de mentas y cáscaras de naranja finas.

Preparación

En un bowl mediano, batir las claras de huevo, el huevo, la leche, azúcar y vainilla.

Batir hasta que esté unido pero no espumoso.

Unir con el arroz, las pasas rubias , el cardamomo y las cáscaras de naranja.

. Colocar 5 cuencos o bowls de cerámica en una fuente metálica cuadrada para que vayan a baño maría.

Repartir la mezcla de arroz en los cuencos. Agregarle agua a la fuente donde van los bowls, y llevar a horno por unos 40 minutos a horno mediano a unos 190° C.

Dejar enfriar y adornar con hojas de menta o cáscaras de naranjas cortadas en lonjas finas.

Pineapple & toasted coconut Pie

2009-10-02T08:54:00.000-04:00

A tropical and nice tasty, I love this Pineapple and coconut Pie, is fresh and yummy and is with plain yogurt (Greek type) .

We always eat pineapple but I dont have idea is from Brazil, aah in Brasil the pineapples are sweet and delicious, always eat them at breakfast.

We find all the year pineapples here.(FRom Ecuador and Brasil)

I read they call Abacaxi or Ananás that means "delicious fruit" , I think is a good name.

I love this type of pies because are nice after a dinner or for Tea time or any time you like.

Anyway here goes the recipe.

Ingredients Dough

1 and half cups of grinded cookies as graham craker or others cookies

1/3 cup of sugar

1/2 teaspoon of powder cinnamon

100 grs. melted butter

Ingredients cream

2 plain yogurts (greek type) about 170 grs. c/u

3 teaspoon of unflavored gelatin

1/2 can condensed sweetened milk

1/3 cup pinapple juice

Pineapples in cubes (1 can)

300 ml. whipped cream

1 cup of coconut in slices or grated

Method

In a medium bowl mix the grinded cookies with sugar and cinnamon powder, add the melted butter. Join weel.

Place the dough in the bottom of spring pan or a removable bottom tart pan.

Set aside.

In other bowl mix the yogurt with the condensed milk, stir until is homogeneous.

Soft the jell in pineapple juice by 5 minutes and then place at microwaves and heat by 20 seconds tp dissolve.

Add the dissolved jell at the mix of yogurt and condensed milk, Stir well to incorporated all. Add the whipped cream and 3/4 cup of pineapple cubes.

Add with care.

Empty the mx of pineapple and yogurt over the cookies dough and refrigerate by 2 hours.

Garnish with the remaining pineapple and refrigerate until serve.

Toasted coconut

In a metalic tray place the coconut slices and heat by a while until are little golden, with these garnish over the pie.

EN ESPAÑOL

Tarta de ananás o piña con coco tostado

Esta tarta de Ananás o piña con coco tostado es absolutamente tropical.

Fresca y deliciosa.

Siempre hemos comido piña o ananás aquí en Chile, y recién vengo a saber que viene del maravilloso Brasil, ellos la llaman Ananás o Abacaxi que quiere decir "fruta deliciosa" el nombre es perfecto.

La mayoría de las piñas o ananás que llegan aquí (hay todo el año) son de Brasil o Ecuador, debo decir que Brasil tiene la fruta más deliciosa que se puedan imaginar, por el tipo de clima.

Me gustan mucho este tipo de tartas, porque son deliciosas como postre o para el Té (los que toman el té) o para la hora que se quiera.

Como lleva gelatina hay que tener paciencia para que tome consistencia en el refrigerador por eso hay que hacerla con tiempo, por ejemplo si la quieren para la cena hacerla en la mañana o de un día para otro.

Ingredientes

1 y 1/2 taza de galletas molidas tipo graham cracker o cualquiera que sirva para molerla.(en caso de emergencia he usado hasta los cereales de los niños)

1/3 taza de azúcar

1/2 cucharadita de canela en polvo

100 grs. de mantequilla derretida o suavizada

Crema de la tarta

2 yogurt cremosos naturales (sin sabor)

1/2 tarro o bote de leche condensada

3 cucharaditas de gelatina sin sabor

1/3 taza de jugo de piña o ananás

1 tarro de piña o ananás en trozos

300 ml de crema o nata batida

1 taza de coco rallado en láminas

Preparación

En un bowl mezclar todos los ingredientes de la masa, las galletas molidas, el azúcar la canela y la mantequilla derretida, unir bien y colocar en un molde de tarta de fondo removible.

Reservar.

En otro bowl mezclar el yogurt con la leche condensada, revolver hasta tener una mezcla homogénea.

Remojar la jalea sin sabor en el jugo de piña, colocar despues la mezcla de ananás o piña con la jalea en el microondas por 20 segundos para disolver.

Añadir la gelatina ya disuelta a la mezcla de yogurt y leche condensada. Revolver para incorporar.

Agregar 2/3 de la piña en trozos y la nata batida con movimientos envolventes.

Vaciar sobre la masa de galletas y refrigerar por unas dos horas o hasta que cuaje.

Decorar con el resto de la piña y espolvorear el coco tostado sobre la tarta. Refrigerar hasta servir,

Para tostar el coco ponerlo en una fuente o bandeja metálica y dorarlo un poco (es muy rápido) retirar, enfriar y usar para adornar.

Shrimps & Tomato Pizza

2009-09-29T11:03:00.001-04:00

Was a really surprise when a few weeks ago I discover that only I have one pizza recipe in my blog, maybe is so easy to me and I made pizza dough and topping about I had 10 years and Mom made always too.

Through these years I collected different dough recipes or topping because normally I make pizza at least one a week.

Well this dough recipe is normally I make but you may topping with other things not only shrimps,(I use ham, tomatoes, basil, olives,gouda cheese, mozarella cheese or other, if the public is vegan some
mushrooms, palmitos, artichockes, corn etc.

THE RECIPE

Ingredients dough (I use a 26 or 28 cm. pizza pan)

2cups plain flour

1 cup wheat flour

3 tablespoon corn oil or other

10 grs. of active dry yeast

1/2 teaspoon of sugar

1 cup lukewarm water

1 teaspoon of salt

Cornmeal for dusting

Pizza topping

1 cup italian sauce cooked ahead

300 grs. freeze (or fresh) shrimps

250 grs.mozarella or parmesan cheese shredded

2 chopped and peel tomatos

salt and oregano to powder

Method

Add the sugar and yeast to the warm water and stir.Allow the water yeast mixture to sit about 3 or 4 minutes until foamy in the top.

In a large bowl place the flours,salt,and the oil, add the yeast mixture and join well.

Place the dough into the kitchen table and knead until the dough is smooth and elastic (if you think need more flour add a little) the dough dont have to stick in yours fingers.

Let rest by 30 to 40 minutes wrap with a plastic film to normal temperature.

Remove the plastic cover of the dough and punch the dough down so it deflates a bit.

With a rolling pin roll the dough over a floured surface make a round dough to put into the pizza mold.
Dusting with some cornmeal.

Preheat the oven at 180° C (medium heat)

Toppings

Spread the tomatos sauce over the pizza dough, sprinkle with oregano,add the chopped tomatos, add salt and then the cheese that you like more. Over this put the shrimps or prawns.

Cook the pizza about 12 to 15 minutes or until the cheese is golden and the bottom is crispy.

Transfer the pizza to a cutting board and let rest for 3 minutes before slicing.

EN ESPAÑOL

Pizza con camarones (o gambas) y tomates

Fue una sorpresa para mí cuando descubrí que sólo tenía una receta de pizza en el blog.

Lo extraño que normalmente hago piza por lo menos una vez por semana.

Me gusta hacer mi propia receta de masa. Creo que hago pizza desde que tenía 10 años para nosotros era habitual y me acuerdo que mi mamá la hacía siempre.

Con el tiempo se van coleccionando y probando recetas y esta que coloco aquí es la que hago en forma más habitual.

Una masa crujiente y delgada y sabrosa.

Demás está decir que aunque esta receta lleva camarones (o gambas) se puede hacer con un sinfin de ingredientes, diferentes quesos, con aceitunas u olivas picadas, alcachofas, champiñones,palmitos, pimentones, espárragos en fin lo que uno quiera. De hecho siempre hago dos una para los que comen con jamon u otra cosa y los que comen sólo con verduras, las dos versiones son deliciosas.

Es una receta fácil y rápida, generalmente la hago para la noche.

Ingredientes masa (Para un molde de 26 a 28 cm.)

2 tazas de harina normal

1 taza de harina integral

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de azúcar

3 cucharadas de aceite

10 grs. de levadura seca

1 taza de agua tibia

sémola para espolvorear la masa

Ingredientes para cubrir la pizza

1 taza de salsa de tomate ya lista

300 grs. de gambas o camarones frescos

o congelados

250 grs. de queso parmesano o mozarella en trozos o molido

2 tomates pelados y picados

sal y orégano para espolvorear

Método

Unir en el agua tibia la levadura y el azúcar, revolver y dejar reposar por unos 3 minutos

En un bowl grande colocar las harinas, el aceite, la sal y agregar la mezcla de levadura y agua, unir bien.Amasar hasta que sea una masa suave y elástica.

Hacer una bola con la masa y dejar reposar envuelta en un plástico durante una 30 a 40 minutos a temperatura ambiente.

En una superficie enharinada estirar la masa con un rodillo en forma redonda para colocar sobre el molde que se va a usar.

Espolvorear con un poco de sémola. Cubrir la masa con salsa de tomate y espolvorear con orégano.

Agregar el tomate picado y espolvorear con sal.

Precalentar el horno a 180° (horno medio)

Cubrir con el queso en trozos o molido.Sobre el queso colocar los camarones o gambas.

Llevar a horno por unos 12 a 15 minutos hasta que el queso esté dorado y los bordes de la masa estén dorados y crujientes.

Colopcar la pizza sobre una tabla de madera y esperar unos minutos para cortar.