Uvas y queso

Panga al ajillo

2008-03-24T21:31:00.002+01:00

Sorprendente, esto de la panga. Llevaba algún tiempo viéndola a lo lejos en el arcón congelador de Mercadona sin atreverme a acercarme a ella demasiado, pensando que sería un pescado basto y poco sabroso.
Pero una vez vencido el miedo a lo desconocido me encuentro con un pescado blanco, similar al lenguado aunque de textura más consistente y de sabor más pronunciado, muy muy jugoso Repetiré, eso seguro.

¿Pero cómo lo preparo? Ni idea, después de ver mil recetas diferentes en internet y de no encontrar ninguna que me convenza, hago una llamadita al Chef Mamá, disponible casi las 24 horas , quien rápidamente me indica una forma infalible de hacerla y además de una manera sencilla, como debe ser. Para qué complicarse la vida, si así de sencillo está tan rico...

Ingredientes: (para 2 personas)
300 g de filetes de panga
2 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 puñado de perejil
1 chorro de vinagre
Un poquito de agua
Sal

Preparación:
- Salar los filetes de panga. En una sartén con una cucharada de aceite caliente, freír muy poco el pescado, con cuidado de no pasarse con el punto de cocción, deben quedar hechos por fuera y ligeramente crudos por dentro. Retirar y reservar.
- Añadir a la misma sartén la otra cucharada de aceite.
- En el mortero, machacar el ajo y el perejil. Echar el contenido del mortero y el vinagre en la sartén. Remover un poco y añadir un poco de agua para hacer la salsa.
- Añadir los filetes de panga que teníamos reservados para que terminen de cocinarse en la salsita. ¡Un par de minutos y al plato!

En la foto hay guarnición de zanahorias especiadas, súper recomendables también

Zanahorias especiadas

2008-03-24T21:16:00.003+01:00

Vaya por delante que no me gustan las zanahorias, pero nada de nada. Y como siempre, en el fondo de un cajón de la nevera, casi medio kilo viviendo una realidad paralela. ¿Qué hago con ellas? ¿Otra vez bizcocho de zanahoria? No, que la operación bikini está en marcha.
Venga, pues unas zanahorias especiadas al estilo marroquí que le copio a Marilú_VT.

Ahora ya no puedo decir más que no me gustan las zanahorias. Hechas así son una guarnición buenísima, estas caerán muchísimas veces

Ingredientes:
450 g de zanahorias
1 cucharada de aceite de oliva
1 diente de ajo
1/2 cucharadita de buen pimentón
1/2 cucharadita de comino molido
2 cucharadas de perejil picado

Preparación:
- Cortar las zanahorias en bastoncitos no demasiado grandes.
- En una cazuela con agua hirviendo con sal, cocer las zanahorias durante 10 minutos o hasta que se ablanden. Escurrirlas y reservar.
- Calentar el aceite en una sartén, y añadir el ajo picado.
- Cuando comience a dorarse, añadir las zanahorias cocidas, el pimentón, el comino y el perejil. Remover bien y servir calientes.

Así de fácil y de rápido

Torrijas

2008-03-21T01:04:00.004+01:00

Con esta entrada en el blog doy por oficialmente inaugurada la Operación Torrija 2008
Para no haberlas hecho nunca antes de ahora, he de reconocer que me he complicado un poco la vida, haciendo incluso el pan de torrijas. Bien por mí, pues ha merecido la pena el esfuerzo... aunque por otra parte ha sido sencillísimo, ya veréis.

En primer lugar pongo la receta del pan. Más abajo está la de las torrijas, que adelanto que no van fritas por aquello de la Operación Bikini 2008

Pan para torrijas
Ingredientes:
350 g de leche
1 cucharada de azúcar
40 g de levadura prensada
600 g de harina
5 g de sal

Preparación:
- Poner la leche y el azúcar en el vaso del Thermomix y programar 2 minutos a 37º en velocidad 2.
- Añadir la levadura y la mitad de la harina con la sal y amasar 15 segundos en velocidad 6.
- Agregar el resto de la harina y programar 4 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
- Dar a la masa forma de barra y hacerle cortes con la ayuda de un cuchillo muy afilado.
- Precalentar el horno a 200º
- Hornear durante aproximadamente 30 minutos.
- Dejar reposar el pan de un día para otro.
Receta del libro Pan y Bollería con Thermomix

Torrijas
Ingredientes:
1 barra de pan para torrijas del día anterior
1 litro de leche
150 g de azúcar
La cáscara de un limón
1 palo de canela
2 huevos
Film transparente
Mantequilla derretida
750 g de agua
6 cucharadas colmadas de azúcar
2 cucharadas de canela

Preparación:
- Hacer rebanadas gruesas, de 2 cm aproximadamente, con el pan y reservar.
- Poner en el vaso la leche, el azúcar, la cáscara de limón y el palo de canela. Programar 12 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Vertir la leche en un recipiente y dejar enfriar un poco.
- Sumergir las rebanadas de pan en la leche hasta que estén bien empapadas y reservar.
- Poner los huevos en el vaso y batirlos ligeramente durante 10 segundos en velocidad 5. Vertirlos en un plato hondo y reservar.
- Hacer cuadrados de film transparente lo suficientemente grandes para envolver las torrijas. Engrasar el film transparente con la mantequilla derretida, ayudándose con un pincel.
- Pasar las torrijas por el huevo y envolverlas, una por una, en el film engrasado. Colocarlas en el recipiente varoma y reservar.
- Poner el agua en el vaso y programar 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 1/2. Pasados los 5 primeros minutos, retirara el cubilete y colocar el recipiente varoma sobre la tapadera.
- Mientras tanto, precalentar el grill del horno al máximo.
- Mezclar el azúcar con la canela en un plato y reservar.
- Acabado el tiempo programado, desenvolver con cuidado las torrijas y rebozarlas en la mezcla de azúcar y canela. Colocarlas en la bandeja del horno sobre papel vegetal o silpat.
- Gratinar las torrijas durante 3 minutos. Sacarlas, colocarlas en una fuente y rociar con parte de la leche sobrante, al gusto.
Receta del libro Las Recetas de Nuestras Presentadoras

Gigli con gulas, gambitas y aceitunas

2008-03-15T17:31:00.003+01:00

Pues el título ya lo dice todo, o casi. ¿Pero qué son los gigli? Pues una variedad nueva, o por lo menos lo es para mí de pasta cuatricolor, oséase, esto:

Es bonita, ¿verdad? La he comprado en Mercadona.
Y así la hemos comido hoy:

Ingredientes: (para 2 personas)
200 g de gigli
200 g de gulas
Un puñado de gambitas
Un puñado de aceitunas negras sin hueso
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
3 cayenas (opcional)
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Preparación:
- Picar las aceitunas y reservar.
- Cocer la pasta como habitualmente. Reservar.
- En una sartén grande verter un poco de aceite de oliva y pochar muy despacio en ella la cebolla y el ajo previamente picados.
- Cuando la cebolla transparente, añadir las cayenas, las gambas y las gulas, y cocinar durante unos minutos hasta que las gambas estén en su punto. Rectificar de sal si fuera necesario.
- Añadir a la sartén la pasta y las aceitunas picadas, regar con aceite de oliva y mezclar bien.
- Servir inmediatamente.

Comentario:
Los giglis estos al ser rizadillos son perfectos para una preparación con salsa, creo que la próxima tanda caerá a la putanesca

Espuma rápida de fresones

2008-03-03T00:33:00.004+01:00

¿A quién no le gustan los fresones con una buena nata montada?
Lo malo es que engorda que da gusto y la operación bikini ya está en marcha, así que ahora que acaba de empezar la temporada de fresones he querido aprovechar para hacer este postre rápido, rapidísimo.
En realidad se puede preparar en cualquier época del año, pues es aconsejable usar fresón congelado para que la Thermomix lo trocee mejor y además salga el postre bien fresquito Pues nada, a congelar fresones to'l mundo.

De aquí en adelante toca experimentar, a ver qué tal sale con otras frutas. De momento tengo en el congelador una caja de frambuesas, tiene que salir genial también.

Ingredientes: (para 6 personas)
300 g. de fresones congelados
100 g. de azúcar
2 claras de huevo
2 cucharaditas de zumo de limón

Preparación:
- En el vaso de la Thermomix limpio y seco, introducir el azúcar y pulverizar durante 10 segundos en velocidad máxima.
- Añadir los fresones y el zumo de limón. Triturar en velocidad 5-7 durante unos segundos. Bajar los restos de las paredes del vaso con la espátula.
- Colocar la mariposa, incorporar las claras y montarlas durante 2 minutos en velocidad 3 1/2.
- Servir inmediatamente.

Fácil, ¿eh? Si es que yo no miento...

Calabacines rellenos de gulas y gambas

2008-03-02T23:00:00.005+01:00

Al revés de lo que yo pudiera pensar, ¡comer de dieta también es sabroso! Como testimonio quedan estos calabacines rellenos que se hacen en un pispás.
Eso sí, cuidadín con el queso que se escoge, pues si eliges el mismo que yo en lugar de fundirse en el grill se torrará como puede verse en la foto

Ingredientes:
1 calabacín mediano por persona
1/2 cebolla
Un puñado de gambas peladas
Un puñado de gulas
Queso

Preparación:
- Lavar los calabacines y quitarles los extremos. Cortarlos en trozos de más o menos 6 cm y cocerlos al vapor durante 5 minutos. Para ello poner 1 litro de agua en el vaso de la Thermomix y programar 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Cuando empiece a salir el vapor, colocar sobre la tapa el recipiente Varoma con los cilindros de calabacín en su interior y programar 5 minutos a la misma temperatura y velocidad.
- Una vez cocidos, vaciar el interior de los calabacines con una cucharilla, dejando los cilindros huecos. Reservar la pulpa.
- Picar la cebolla y rehogarla en una sartén con un poquito de aceite. Añadir las gulas, las gambas y la pulpa de los calabacines. Rectificar de sal.
- Colocar verticalmente los cilindros de calabacín en una fuente apta para horno y rellenarlos con el contenido de la sartén. Añadir por encima un poco de queso, gratinar y servir.

Como casi siempre, la receta es copiada. En esta ocasión el afortunado es Ainvar.

Galletas blanco y negro

2008-03-02T22:18:00.004+01:00

¿Qué tienen estas galletas para hacerse merecedoras de un hueco en prácticamente todos y cada uno de los blogs de cocina que visito regularmente? No podía más con la curiosidad, y en un ataque de chocolatazo decidí comprobarlo.

Son completamente diferentes a lo que me esperaba de ellas, totalmente sorprendentes. Duras por fuera, blandas por dentro. Deliciosas...
Si aún no las has probado no sé a qué esperas, con Thermomix o sin ella son muy muy fáciles.
La receta es de Maktub, que por cierto, en árabe viene a significar algo así como "está escrito".

Ingredientes:
250 g. de chocolate Nestlé Postres
55 g. de mantequilla
100 g. de azúcar
2 huevos medianos
210 g. de harina
1/2 cucharadita de café de levadura Royal
1 pizca de sal
1 cucharadita de café de vainilla en polvo
Azúcar glass para decorar

Preparación:
- Fundir el chocolate en el microondas. Agregarle la mantequilla y reservar.
- Poner en el vaso de la Thermomix el azúcar y los huevos, colocar la mariposa y mezclar durante 6 minutos a velocidad 3, para que aumente el volumen y adquiera un tono pálido.
- Añadir la vainilla y el chocolate con la mantequilla. Mezclar unos segundos en velocidad 3.
- Tamizar la harina con la levadura y la sal, quitar la mariposa y añadir al vaso. Mezclar en velocidad 3 1/2 durante un par de segundos, o los suficientes para que quede una masa homogénea. No hay que trabajar demasiado esta masa, sólo para unir los ingredientes.
- Vaciar el contenido del vaso en un cuenco y dejarlo reposar en la nevera durante 1 hora.
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Formar bolas pequeñas con la masa y pasarlas por el azúcar glass hasta que queden bien cubiertas. Colocar las bolas formadas algo separadas sobre una bandeja de horno, con un silpat o papel vegetal.
- Hornear durante 10 minutos hasta que se craquelen. Habrá que tener cuidado de no exceder el tiempo de horneado pues en ese caso correremos el riesgo de que queden duras por dentro.
- Dejar enfriar sobre una rejilla. Al sacarlas del horno estarán algo blandas por fuera pero al enfriarse se endurecerá el exterior. Por dentro quedarán blanditas.

Postdata.- Sí, mamá, sigo a dieta. Te prometo que en dos días sólo me he comido cuatro... ¿A que es todo un logro en mí? Y no, no me he pasado de puntos

Pasta con salsa Patricia

2008-02-02T21:35:00.000+01:00

Como EncarnaGarcía, la seño que nos pone los deberes semanales en MR no puede por el momento seguir haciéndolo por motivos de salud, Roma ha decidido tomar el relevo. Desde aquí quiero agradecerle a Encarna el trabajo y sobre todo desearle que se ponga bien muuuuy pronto y a Roma un beso enorme y mucho ánimo porque no sabe en el follón que se ha metido con tanta alumna

Bueno, esta es la receta de esta semana. Me sé de uno que ha dejado limpio el plato... con eso lo digo todo

Ingredientes: (para 2 personas)
200 g. de pasta seca, la que se quiera.
1.200 g. de agua
1 cucharada de aceite de oliva
Para la salsa Patricia:
50 g. de aceite de oliva
150 g. de cebolla
50 g. de bacon ahumado
1 diente de ajo
100 g. de tomate frito
100 g. de nata
150 g. de leche
Sal
Pimienta negra recién molida

Preparación:
- Echar en el vaso de la Thermomix los 50 g. de aceite, la cebolla, el ajo y el bacon. Triturar en velocidad progresiva 5-7-10 durante 6 segundos.
- Bajar con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso y en la tapa y programar 7 minutos, 100º, velocidad 4.
- Añadir el tomate frito, la nata, la leche, sal y pimienta negra recién molida al gusto. Programar 6 minutos, 90º, velocidad 3.
- Transcurrido el tiempo, vaciar la salsa en un bol.
- Sin limpiar el vaso, añadir el agua para cocer la pasta, con la cucharada de aceite y sal. Programar 12 minutos, 100º, velocidad 1.
- Cuando termine el tiempo, añadir la pasta elegida por el bocal. Programar el tiempo indicado en el paquete de pasta, 100º, velocidad cuchara.
- Escurrir la pasta y mezclar con la salsa, que habremos calentado en el microondas si se hubiera llegado a enfriar.

En la foto parece que los macarrones están sequitos pero en absoluto, es que la salsa es un pelín líquida y quedó debajo de los macarrones

Bocadelia casero

2008-02-02T20:49:00.000+01:00

Seguramente hayáis visto esto anunciado en la tele, se llama Bocadelia y es un relleno para sandwiches, canapés o lo que te pase por la imaginación.
Tengo que admitir que nunca he probado el comprado y a partir de ahora puedo asegurar que no lo compraré... porque este que hice ayer tan caserito está ¡¡¡superbueno!!! Y más fácil imposible, en 15 segundos está listo para comer.

La receta se la he copiado a la maestra Cane, ¡no dejéis de pasar por su página si aún no la conocéis!

Ingredientes:
20 g. de pimiento rojo
20 g. de pimiento verde
40 g. de cebolleta
25 g. de aceitunas rellenas de anchoa
20 g. de pepinillos agridulces
3 latas pequeñas de atún en aceite escurridas
4 cucharaditas de mayonesa (yo le puse Ligeresa)

Preparación:
- Echar todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y triturar durante 15 segundos a velocidad 4.
- Quitar la tapa y si vemos algún trozo grande, bajar con la espátula lo que haya quedado en las paredes y volver triturar durante 5 segundos más a la misma velocidad, ¡sin pasarse!

¿A que es hiperfácil? Pues está inmejorable, probadlo y me contáis.

Gominolas

2008-01-22T22:10:00.000+01:00

¡¡¡Gominoooolas!!!
Casi igualitas que las compradas, yo diría que incluso mejores Y tan fáciles de hacer, perfecta para entretener a los críos una tarde.

Ingredientes:
2 sobres de gelatina neutra
1 sobre de gelatina de sabor. Para estas he usado gelatina de limón.
200 g. de agua
300 g. de azúcar
Azúcar para decorar
Aceite de girasol para untar los moldes.

Preparación:
- Echar en el vaso del Thermomix la gelatina neutra, el agua y el azúcar. Programar 5 minutos, 100º, velocidad 1.
- Transcurrido el tiempo, verter por el bocal la gelatina de sabor cuidando que no quede nada sobre el tornillo de las cuchillas, y mezclar durante 15 segundos a velocidad 2.
- Programar otros 5 minutos, 100º, velocidad 2.
- Mientras tanto, usando un pincel untar con el aceite de girasol los moldes donde se vayan a hacer las gominolas.
- Verter el contenido del vaso del Thermomix en los moldes. En caso de no disponer de moldes apropiados, se puede usar en su lugar una bandeja para luego cortar las gominolas con un cuchillo o con cortapastas pequeños.
- Dejar reposar durante 12 horas a temperatura ambiente.
- Desmoldar o cortar las gominolas y rebozarlas en azúcar.

Feliz 2008, by the way

Bacalao a la portuguesa

2007-12-21T21:23:00.000+01:00

Bueno, supongo que para los portugueses el nombre de este plato les causará cuanto menos una buena carcajada, como si ellos llamaran a la paella arroz a la española... Quizás sea el famoso bacalao dourado, pero ante la duda dejo este nombre más genérico.

Ingredientes:
400 g. de bacalao (fresco o desalado)
2 patatas grandes
2 huevos
1 cebolla
1 diente de ajo
1 cucharada de mantequilla
Aceite de oliva
Aceitunas negras

Preparación:
- Colocamos en un cazo con agua fría el bacalao y lo ponemos al fuego. Cuando comience a hervir, contamos 2 minutos y lo retiramos del fuego. Escurrimos y reservamos.
- Con una mandolina cortamos las patatas en paja (si no tenemos mandolina se puede hacer a mano), y freímos en abundante aceite.
- Mientras se fríen las patatas, echamos en otra sartén la mantequilla en la que doraremos el ajo cortado en láminas y luego la cebolla cortada en juliana a fuego lento. Cuando la cebolla transparente será el momento de incorporar el bacalao reservado que previamente habremos desmigado en escamas. Removemos bien y corregimos de sal si es necesario.
- Batimos enérgicamente los huevos y los incorporamos a la sartén, removiendo bien todo.
- Servir el revuelto sobre una cama de patatas paja y adornar con aceitunas negras cortadas a la mitad.

Queda estupendo, especialmente si no se deja cuajar mucho el huevo aunque eso va en gustos. Lo mejor de todo es que antes de que me diera tiempo de preguntarle qué tal a Agustín, él ha exclamado "está buenísimo"... y esa es la mejor señal

Pan rápido en pyrex

2007-12-13T00:43:00.000+01:00

Mi madre se asombra de las horas tan raras a las que me pongo a hacer pan. Y todo porque una vez me llamó después de cenar -aclaro que después de cenar ella, porque nosotros llevamos el horario de Canarias, a pesar de vivir en tol'centro- y me pilló con las manos en la masa...

Por eso esta manera rápida de hacer pan, normalmente lo quiero para ya mismo y no hay mucho tiempo de esperar.

Ingredientes:
140 g. de agua
10 g. de levadura prensada
270 g. de levadura de fuerza
1/2 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal

Preparación:
- Verter el agua en el vaso de la Thermomix y templarla programando 2 minutos a 37º, velocidad 1. Si el agua está muy fria será necesario programar algún minuto más, hasta que el piloto de temperatura deje de parpadear.
- Añadir la levadura y deshacerla programando 5 segundos a velocidad 4.
- Añadir la harina de fuerza, el azúcar y la sal, y mezclar durante 30 segundos a velocidad 6. La masa debe despegarse de las paredes del vaso. En caso contrario, añadir un poco más de harina y volver a mezclar.
- Amasar durante 2 minutos a velocidad espiga.
- Sacar la masa del vaso y, con las manos aceitadas, formar una bola bien lisa.
- Untar con aceite el interior de un recipiente de pyrex con tapa, e introducir en él la masa. Hacerle unos cortes a la masa con un cutter o un cuchillo muy afilado. Colocar la tapa al pyrex.
- Dejar levar la masa el tiempo que tarde el horno en calentarse a 210ºC. Introducir el pyrex en el horno durante aproximadamente 35 minutos o hasta que el pan tenga una corteza dorada.
- Sacar el pan del pyrex inmediatamente y dejar enfriar sobre una rejilla.

Tal y como he puesto en la receta, esta masa apenas necesita levar. De todas formas, si tengo suficiente tiempo, me gusta dejarla levar media hora antes de sacarla del vaso de la Thermomix, y otra media hora dentro del pyrex antes de introducirlo en el horno... pero normalmente voy con prisa y una hora de levados es un lujo.
Corteza crujiente y miga esponjosa... a ver si inventan la transmisión de olores por internet porque este pan huele de morirse

Arroz meloso con carabineros

2007-12-09T23:08:00.000+01:00

O cómo preparar un plato estupendo tirando de cosas del congelador.
Partiendo de la receta de arroz caldoso del libro de la TH31 y cambiando algunos ingredientes y añadiendo otros salió esta cosa tan rica de la que no sobró ni un granito... así que no me pidáis tupper o tendré que entregároslo vacío

Ingredientes: (para 2 personas)
200 g. de tellinas (coquinas) congeladas
150 g. de gambas arroceras
1 carabinero
450 g. de agua
Medio cubilete de hojas de perejil
Hebras de azafrán, generosas.
Sal
75 g. de vino blanco.
50 g. de aceite de oliva
1 diente de ajo
100 g. de tomate natural triturado (de bote)
75 g. de pimiento rojo
75 g. de pimiento verde
175 g. de arroz tipo bomba
75 g. de guisantes finos congelados
2 pimientos del piquillo

Preparación:
- Poner las tellinas en agua con sal. Reservar.
- Pelar las gambas y el carabinero (dejar el cuerpo de éste sin pelar), reservar los cuerpos y poner en el vaso las cáscaras y las cabezas junto con el agua. Programar 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 1/2.
- Lavar muy bien las tellinas, colocarlas en el recipiente Varoma para que se abran, taparlo y colocarlo sobre la tapa del vaso. Programar 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Si en este tiempo no se abren, programar unos minutos más. Colar por un colador fino y reservar el caldo y las tellinas. Lavar bien el vaso y la tapa.
- Poner en el vaso el perejil, el azafrán, la sal, el vino blanco y el líquido del fumet. Mezclar 30 segundos en velocidad 7. Sacar y reservar en una jarra.
- Sin lavar el vaso, poner en el mismo el aceite de oliva, el ajo, el tomate triturado y los pimientos en trozos grandes, y trocear 4 segundos en velocidad 4. A continuación, programar 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
- Añadir el arroz y programar 2 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Echar todo el caldo que tenemos reservado en la jarra y programar 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara (colocar el cestillo sobre la tapa para que no salpique). Mientras tanto, cortar el cuerpo del carabinero por la mitad, en sentido longitudinal. Cortar uno de los pimientos del piquillo a tiras.
- Cuando acabe el tiempo programar 3 minutos a temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara, y añadir los guisantes y las tiras del pimiento del piquillo a través del bocal, colocando de nuevo el cestillo con las dos mitades del cuerpo del carabinero.
- Transcurrido el tiempo, incorporar las gambas y el carabinero y dejar reposar un par de minutos. Echar en el vaso las tellinas, moverlo un poco con la espátula y volcarlo todo en un recipiente al gusto. Decorar con el otro pimiento del piquillo cortado a tiras.

Comentario:
Las tellinas que usé son las que vende Mercadona congeladas en paquetes de 500 g. de la marca Mascato. Son buenísimas, en serio. Las que sobren se pueden hacer al ajillo como acompañamiento de una cervecita...

Retorcidos

2007-12-08T03:23:00.000+01:00

Algo sencillito para el picoteo entre horas, ese vicio que todos sabemos que debemos evitar pero que todos practicamos habitualmente...
La idea es de Roser.

Ingredientes:
Una lámina de hojaldre (del que no sube)
Jamón york
Queso de sandwich
Un huevo
Queso rallado

Preparación:
- Precalentar el horno a 200ºC.
- Con el rodillo estiramos el hojaldre hasta que quede manejable pero no muy grueso. Una vez estirado lo cortamos en dos partes iguales con un cuchillo.
- Sobre una de las mitades extendemos las lonchas de jamón york y, sobre el jamón, las lonchas de queso. Tapamos con la otra mitad del hojaldre.
- Pintamos con huevo batido y espolvoreamos de queso rallado.
- Con un cuchillo mojado en agua cortamos el hojaldre relleno en tiras de aproximadamente 1 cm. de ancho, que retorceremos sujetándolas por las puntas. Colocar en una bandeja sobre un silpat o papel de horno.
- Hornear hasta que se doren.

Rabo de toro

2007-12-06T16:51:00.000+01:00

Así es como prepara Agustina el rabo de toro... y de la misma manera se lo he copiado yo

Ingredientes:
1 bandeja de rabo de toro troceado (2 kg aprox.)
Harina
Aceite de oliva
1 cebolla grande
1 punta de pimentón picante
1 cucharadita de pimentón dulce
2 zanahorias
3 hojas de laurel
6 granos de pimienta
Sal
Agua

Preparación:
- En una sartén calentamos aceite (no mucha cantidad).
- Doramos los trozos de rabo de toro previamente rebozados en harina, lo justo para que se cojan colorcillo. Reservar en el fondo de la olla exprés.
- En el aceite sobrante, pochar lentamente la cebolla picada.
- Una vez pochada, añadir el pimentón dulce y el picante, con el fuego al mínimo para que no se queme.
- Introducimos en la olla el contenido de la sartén junto con la zanahoria cortada en trozos, los granos de pimienta, las hojas de laurel y la sal.
- Añadimos agua a la olla hasta casi cubrir la carne. Tengamos en cuenta que prácticamente no se evaporará el agua, así que mejor pecar por defecto que por exceso.
- Dejar cocer durante aproximadamente una hora.
- Reposar al menos otra hora o, mejor aún, reservar hasta el día siguiente.

Para terminar, un café. ¿Gustáis?

Patatas a la importancia

2007-12-03T20:30:00.001+01:00

Estas patatas son, según tengo entendido, el primer plato que mi madre aprendió a cocinar una vez casada (si no es así, que entre y me corrija ).
Y son también uno de los primeros platos que aprendí yo de ella.
Ahora con el fresquito que hace sientan de vicio, le gustan a todo el mundo, son fáciles de hacer y los ingredientes se tienen en cualquier casa. ¿Qué más se le pueden pedir?

Ingredientes: (para 4 personas)
1 kg de patatas
2 huevos
Harina
Aceite de oliva
2 rebanadas de pan duro
2 dientes de ajo
Media pastilla de avecrem
Perejil
Sal

Preparación:
- Pelar las patatas y cortar a rodajas como de medio centímetro de grosor.
- Pasarlas por harina y huevo y freírlas en una cazuela con aceite caliente hasta que se doren. Reservar en una fuente con papel absorbente.
- En el aceite sobrante, freir los dientes de ajo (pelados y enteros) y el pan duro.
- En un mortero, majar el ajo y el pan fritos con la media pastilla de avecrem.
- Quitar de la cazuela el aceite que haya podido sobrar, y volver a introducir en ella las patatas junto con el contenido del mortero.
- Cubrir de agua, espolvorear con perejil picado y rectificar de sal.
- Dejar cocer a fuego medio durante unos veinte minutos o hasta que las patatas estén blandas al pincharlas con una brocheta.
- Servir inmediatamente.

Para Inés, para que siga con la tradición familiar

Crema de naranja

2007-11-21T22:41:00.000+01:00

¿Qué hacer con unas naranjas a punto de morir de risa en el cajón de la fruta? Por ejemplo, intentar esa receta de crema de naranja que guardé hace algunas semanas, adaptando la receta original a la thermomix.

Ingredientes:
3 yemas de huevo
125 g. de azúcar
75 g. de harina (la próxima vez no se la pondré para aligerarlas un poco)
250 g. de leche
El zumo y la ralladura de dos naranjas grandes
1 cucharadita de mantequilla

Preparación:
- Poner la mariposa. Añadir las yemas y el azúcar, mezclar durante 3 minutos en velocidad 3 1/2. Retirar la mariposa.
- Añadir la harina y mezclar durante 1 minuto en velocidad 6, asegurándonos de que no han quedado grumos. De no ser así, seguir mezclando hasta que la mezcla sea homogénea.
- Incorporar la leche, batir durante 10 segundos a velocidad 6.
- Programar 4 minutos, 90º, velocidad 4.
- Terminado el tiempo comprobar que ha comenzado a espesar, añadir el zumo de las naranjas, la ralladura y la mantequilla, y cocer otros 3 minutos a la misma temperatura y velocidad.
- Verter en cuencos individuales y dejar enfriar en la nevera durante al menos 1 hora.

El resultado es una crema con un suave sabor a naranja.

Magdalenas

2007-11-04T17:05:00.000+01:00

Aquí mi primer intento de magdalenas. Todas las que se ven en la foto fueron horneadas simultáneamente, durante el mismo tiempo y a partir de la misma masa.
¡¡¡Que vivan las flaneritas de papel de aluminio!!!
Por lo que tengo entendido, si queremos unas magdalenas con copete hay que dejar que la masa repose durante un rato dentro del frigorífico. Sin embargo yo la dejé reposar fuera y aún así les salió un buen moño de manera que para mí el truco salta a la vista: las flaneras de aluminio... ¿Qué hubiera pasado de combinar los dos trucos? ¿Hubiera obtenido magdalenas tipo Marge Simpson?

La receta es la del libro Repostería y Pastelería con Thermomix.

Ingredientes: (para unas 25 magdalenas)

250 g. de azúcar
La piel de 1 limón, sólo la parte amarilla
4 claras de huevo

1 pizca de sal

4 yemas de huevo

250 g. de aceite de girasol

120 g. de leche

250 g. de harina de repostería

1 sobre de levadura química

Preparación:

- Precaliente el horno a 220º

- Prepare la bandeja del horno con los moldes de papel.

- Pese el aceite y la leche y reserve.

- Con el vaso bien limpio y seco, pulverice el azúcar y la piel del limón programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. Saque y reserve.

- Sin lavar el vaso, coloque la mariposa en las cuchillas, añada las claras de huevo con la sal y programe 4 minutos, velocidad 3 1/2. Cuando hayan montado, sáquelas a un bol grande y reserve.

- Con la mariposa puesta, agregue las yemas y el pulverizado de azúcar y limón. Programe 1 minuto, velocidad 3 1/2.

- Programe velocidad 3, sin programar tiempo, e incorpore el aceite con la leche por el bocal.

- Abra la tapa, quite la mariposa, agregue la harina y la levadura y mezcle 30 segundos, velocidad 4. Por último envuelva con cuidado con las claras a punto de nieve en el bol.

- Reparta la mezcla en los moldes (puede hacerlo con una manga pastelera). Conviene dejarlas reposar 15 minutos. Introduzca la bandeja en el horno aproximadamente 10-12 minutos hasta que estén doradas.

Pan semi-integral con cerveza

2007-10-27T17:46:00.000+02:00

De nuevo una receta de Encarna García, para los deberes semanales de MR. Yo hice 2 bollitos y el resto se materializó en una hogaza cocida en un pyrex con tapa pues para mí es la manera de asegurar que el pan salga estupendo. Así y todo, los bollitos que se cocieron fuera del pyrex quedaron buenísimos también, sólo que ligeramente más morenillos...

Ingredientes:
1 lata de cerveza
30 gr. de aceite de oliva
20 gr. de levadura prensada
250 gr. de harina de fuerza
250 gr. de harina integral
10 gr. de sal

Preparación:
- Verter la cerveza y el aceite en el vaso del Thermomix y templar a 37º, velocidad 4.
- Añadir la levadura y mezclar durante 5 segundos a velocidad 4.
- Incorporar las harinas y la sal. Mezclar durante 30 segundos en velocidad 6.
- Amasar durante 2 minutos en velocidad espiga.
- Dejar reposar la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen.
- Dar forma al pan, tapar con un paño y dejar levar de nuevo en un lugar cálido. (Yo lo introduje al horno a 40ºC)
- Introducir en la parte inferior del horno un cuenco con agua y hornear durante 30 minutos a 220ºC.

Chipirones con arroz

2007-10-26T19:42:00.001+02:00

Nos encantan los chipirones, pero normalmente los comemos al ajillo. Por variar hice esta receta de Temusan, forera de mundorecetas. Para repetir

Ingredientes:
1 kg. de chipirones
1 cebolla
2 dientes de ajo
Unas ramitas de perejil
1 hoja de laurel
200 gr. de cerveza
50 gr. de tomate frito
50 gr. de aceite de oliva
Sal

Para el arroz:
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
1 pastilla de avecrem
200 gr. de agua
100 gr. de vino blanco
50 gr. de aceite de oliva
180 gr. de arroz
6 flaneras Albal

Preparación:
- Introducir en el vaso todos los ingredientes del arroz, excepto el propio arroz, y triturar 5-10 durante unos segundos, para que quede bien mezclado.
- En cada flanera de papel Albal, echar 30 gr. de arroz (casi medio cubilete) y 50 gr. del líquido preparado (medio cubilete). Mezclar bien con una cucharilla y reservar las flaneras dentro del recipiente Varoma.
- Lavar los chipirones y cortarlos en rodajas gruesas.
- Introducir en el vaso la cebolla, los dientes de ajo y el perejil. Trocear durante 4 segundos a velocidad 5.
- Añadir el aceite, y programar 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
- Colocar la mariposa, añadir los chipirones y programar 3 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
- Incorporar el tomate frito, la cerveza, la hoja de laurel y salar al gusto. Colocar el recipiente Varoma con las flaneras en su interior y programar 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Una vez finalizado, si la salsa ha quedado muy líquida, incorporar una cucharadita de postre de maicena y programar 5 minutos más, sin el recipiente Varoma.

¿Puedo saludar?
Bueno, pero que sea rápido.
Ah, vale, pues saludo a mi tita Mª Jesús, que sé que me está leyendo

Rape con pasas

2007-10-22T16:58:00.000+02:00

Esta receta forma parte de los deberes para hacer con Thermomix que Encarna García publica semanalmente en Mundorecetas.
Teniendo en cuenta que el pescado se cocina en el recipiente Varoma ya nos podemos hacer una idea de lo sano que es este plato.

Ingredientes:
4 filetes de bacalao fresco (yo puse rape)
1 cubilete de almendras tostadas
2 dientes de ajo
Perejil, pimienta
Una cucharadita de café de pimentón
Un trozo pequeño de canela en rama
150 gr. de agua
150 gr. de vino blanco
1 cubilete de uvas pasas

Preparación:
- Poner las almendras en el vaso del Thermomix, y trocear durante 8 segundos en velocidad 4.
- Añadir al vaso el ajo, el perejil, la pimienta, la canela, el pimentón, el agua y el vino.
- Colocar en el recipiente Varoma los filetes de pescado y las pasas. Programar 25 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.
- Si la salsa queda muy clara, añadir una cucharadita de maicena y programar 2 minutos más.
Se puede colocar en la bandeja del Varoma unas patatas en rodajas para acompañar el plato.

Tarta de manzana Pili

2007-10-20T20:51:00.000+02:00

He llamado así a esta tarta por ser una receta que nos dejó mi tía Pili. Buenísima, como todo lo que hacía.
Quizás más que una tarta es un bizcochito con manzana por encima, pero como queda bajito puede pasar por tarta.
El bizcocho es buenísimo y muy suave, se puede hacer sólo un bizcocho doblando las cantidades.

Ingredientes:
75 gr. de mantequilla
80 gr. de azúcar
2 huevos
100 gr. de harina
rayadura de limón
1 cucharadita de levadura Royal
2 manzanas reineta
3 cucharadas de mermelada de albaricoque o melocotón

Preparación:
Mezclar con la batidora todos los ingredientes excepto las manzanas y la mermelada.
Verter la mezcla en un molde previamente engrasado. (Yo usé un molde rectangular de 20x28 cm, precisamente para que quede bajito)
Cubir con las manzanas cortadas en láminas finas.
Introducir al horno, precalentado a 180ºC, durante 20-25 minutos.
Una vez cocido, sacar del horno y pincelar la superficie con la mermelada diluída en 2 cucharadas de agua.

Sencillo, rápido... y buenísimo.

Delicias de queso con confitura de higos

2007-10-16T21:16:00.000+02:00

Nunca mejor puesto el nombre de un postre como este: Delicias.
Muy suave, muy ligero y sumamente delicado. Y extra fácil de preparar. ¿Quién da más?

La receta es copiada (cómo no) del blog de Auro, una verdadera artista en la cocina y un encanto de persona. Un blog de obligada visita.

Ingredientes:
6 sobaos
250 ml. de nata liquida 35% MG
250 ml. de leche entera
150 gr. de queso crema o quesito en porciones
1 sobre de cuajada
mermelada de higos
canela, anís estrellado
50 gr. de azúcar dorado

Preparación:
- Desmigamos los sobaos y ponenmos una porción de migas en cada vasito, que aplastaremos con los dedos, para que quede pegada a la base del vaso (reservamos)
- Ponemos la leche, el queso, la nata y el sobre de cuajada en el vaso del Thermomix y batimos unos segundos, añadimos un palo de canela y dos estrellitas de anís y programamos temperatura 100º, velocidad 3 hasta que se ilumine el 100º, momento en el que pararemos la maquina y retirararemos la canela y las estrellitas de anís, rellenaremos los vasitos con esta preparación, dejando espacio para terminarlos de completar con la confitura.
- Dejaremos que se enfríen sin moverlos para que no se ensucien las paredes del vaso, cuando estén fríos, los meteremos en la nevera hasta que estén totalmente cuajados, sacaremos y rellenaremos con la mermelada de higos y decoraremos con canela en rama, anís estrellado y azúcar dorado (si tenemos).

Lasaña de vegetales

2007-10-12T16:14:00.000+02:00

Hoy dia de fiesta nacional (felicidades a todas las Pilares) y la nevera prácticamente vacía. Para la cena no hay problema, casi cualquier improvisación sirve, pero a mediodía nos gusta comer más contundente. Quién me iba a decir a mí que con este panorama nos íbamos a poner las botas... pero al César lo que es del César: gracias mamá por la sugerencia e indicaciones
Es la primera lasaña que hago en mi vida y, por añadidura, mi primera receta experimentando con el Thermomix.

Ingredientes: (para 2 personas)
6 placas de lasaña (usé unas de marca Gallo que vienen precocidas)
30 gr. de aceite de oliva
1 calabacín mediano
50 gr. de pimiento rojo
50 gr. de pimiento verde
50 gr. de puerro
3 chalotas pequeñas
Media lata de magro de cerdo
2 lonchas de queso havarti
4 cucharadas de tomate triturado natural
Sal, azúcar
Orégano
Pimienta negra
1/2 litro de bechamel
Queso para gratinar

Preparación:
- En un recipiente con agua caliente ponemos a hidratar las placas de lasaña durante 15 minutos.
- En el vaso del Thermomix, echamos el aceite, el calabacín, el pimiento rojo, el pimiento verde, el puerro y las chalotas y trituramos durante 20 segundos a velocidad 5. Abrimos el vaso, bajamos con la espátula lo que haya quedado en las paredes y programamos 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
- Añadimos el magro de cerdo previamente picado y mezclamos durante 1 minuto a velocidad 1.
- Seguidamente incorporamos las lonchas de queso cortadas a trozos, que mezclaremos durante 10 segundos a velocidad 3.
- Añadimos el tomate triturado, una pizca de azúcar para evitar la acidez del tomate, sal y pimienta negra recién molida. Programamos 1 minuto, temperatura 100º, velocidad 3.
- En una fuente para horno, colocamos por este orden: una capa de placas de lasaña, el relleno preparado en el Thermomix, de nuevo otra capa de placas, más relleno y por último otra capa de placas.
- Cubrimos la lasaña con el medio litro de bechamel y espolvoreamos queso para gratinar, introducimos la fuente en el horno (sólo gratinar) hasta que el queso esté dorado a nuestro gusto.
- Servir inmediatamente.

Me ha sorprendido lo buena que estaba. Y ¡oh, milagro!, en casa no le han puesto ni la más mínima pega

Yo le he puesto la bechamel según se explica en el libro Imprescindible para su Cocina de Vorwerk. Mucho tienen que cambiar las cosas para que haga otra, sale buenísima.

Bizcocho de zanahoria

2007-10-07T23:47:00.000+02:00

Siempre me pasa igual: compro medio kilo de zanahorias y uso sólo una. El resto van al cajón de la nevera a esperar que les llegue el turno de ir a la basura por pochas. No somos nada zanahorieros en casa...
Ahora con esta receta de Superabuela, forera de MR, no volveré a tirar ni una zanahoria más, ¡lo prometo! O eso, o necesitaré alguna mascota que las aproveche

Ingredientes:
300 gr. de zanahorias
300 gr. de azúcar
300 gr. de harina
4 huevos
1 sobre de levadura Royal.

Preparación:
Precalentar el horno a 200ºC.
Pelar y lavar las zanahorias y cocerlas en agua hasta que estén bien blanditas.
Ponerlas en el vaso de la Thermomix y triturarlas unos segundos a velocidad 6 1/2.
Incorporar el azúcar y volver a triturar a velocidad 6 1/2 unos 20 segundos más. Ahora parece como una mermelada.
Bajar lo que haya quedado en las paredes. Programar velocidad 6 e ir incorporando los huevos uno a uno.
Parar la máquina, añadir la levadura y la harina y volver a mezclar unos 20 segundos a velocidad 6 1/2.
Echarlo en un molde untado de mantequilla y meter al horno. Cuando hayan pasado 10 minutos bajar la temperatura del horno a 180°. A los 20 minutos más pinchar con un palillo para ver si ya está. Si es así, desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar.

Yo reduje las cantidades a 200 gr. y los huevos a 3, aún así sale un bizcocho hermoso, no excesivamente dulce, con un levísimo sabor a zanahoria y perfecto para el desayuno, para acompañar el café después de comer... o para satisfacer el caprichito de dulce.