tag:blogger.com,1999:blog-46143602960191633512008-08-19T18:45:12.118+03:00Avivanoreply@blogger.comBlogger29125tag:blogger.com,1999:blog-4614360296019163351.post-39206395926317302622008-08-15T00:00:00.003+03:002008-08-19T18:45:12.149+03:00<span style="font-size:130%;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" style="font-family: times new roman;" href="http://2.bp.blogspot.com/_EcTzIoLEVH0/SKVm4zRD16I/AAAAAAAABRg/RyrQwdy8upA/s1600-h/salade+olivieh.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5234703267908540322" style="margin: 0px auto 10px; display: block; cursor: pointer; text-align: center;" alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/_EcTzIoLEVH0/SKVm4zRD16I/AAAAAAAABRg/RyrQwdy8upA/s400/salade+olivieh.jpg" border="0" /></a><span style="font-weight: bold;font-family:times new roman;" >סלט <em>оливье</em> רוסי , מבוסס על סלט שהיה מכין במסעדת ארמיטאג' במוסקבה השף הצרפתי אוליבייה.</span></span><br /><span style="font-weight: bold;font-size:130%;" ><span style="font-family:times new roman;">המאכל הגיע עם הפליטים הרוסיים הלבנים לאיראן.</span></span><br /><span style="font-size:130%;"><span style="font-weight: bold;font-family:times new roman;" >לא רק שהמתכון לסלט הזה מופיע בכל ספר בישול פרסי, לא זכורה לי שום מסיבה או חתונה שבה לא הגישו אותו.</span><br /><br /><br /><span style="font-family:times new roman;">בניגוד להגשה הקלאסית, שושנה מקליפת עגבניה, זיתים שחורים ומלפפונים, הסנדוויץ' הוא הפופולרי ביותר.</span><br /><br /><span style="font-family:times new roman;">מערבבים בקערה :</span><br /><span style="font-family:times new roman;">חזה עוף מבושל וחתוך לקוביות</span><br /><span style="font-family:times new roman;">משקל זהה של קוביות תפוחי אדמה מבושלים</span><br /><span style="font-family:times new roman;">מלפפונים חמוצים חתוכים לקוביות</span><br /><span style="font-family:times new roman;">מתבלים במלח ופלפל</span><br /><span style="font-family:times new roman;">מוסיפים מיונז וקצת מהמים של המלפפונים ומערבבים</span><br /><span style="font-family:times new roman;">מסדרים בכלי הגשה, מכסים עם מיונז או מיונז מעורבב עם שמנת חמוצה ומקשטים.</span><br /><span style="font-family:times new roman;">מגישים קר.</span><br /><br /><span style="font-family:times new roman;">* ניתן להוסיף קוביות גזד ואפונה מבושלים לתערובת.</span></span>Avivanoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4614360296019163351.post-80438709050574387002008-07-25T06:56:00.011+03:002008-07-26T18:24:48.553+03:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://bp1.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SIlPa3IXntI/AAAAAAAABN4/rn5RNY2Ce1A/s1600-h/borani+esfenaj.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="http://bp1.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SIlPa3IXntI/AAAAAAAABN4/rn5RNY2Ce1A/s400/borani+esfenaj.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5226796165434416850" border="0" /></a><span style="font-size:130%;"><span style="font-family: times new roman;">המאכלים בוראני (פוראני) המבוססים על יוגורט וירקות שונים, מיוחסים למלכה פוראנדוכט בעלת הלחיים הורודות ואוהבת היוגורט, אותם הכין עבורה הטבח המלכותי .</span><br /><span style="font-family: times new roman;">מאדים 4 כוסות תרד כ-20 דקות.</span><br /><span style="font-family: times new roman;">מטגנים -2 בצלים ו-2 שיני שום קצוץ דק ב-4 כפות שמן זית.</span><br /><span style="font-family: times new roman;">מוסיפים את התרד ומבשלים-2 דקות.</span><br /><span style="font-family: times new roman;">מניחים בצד לקרור.</span><br /><span style="font-family: times new roman;">בקערת הגשה מערבבים יוגורט עם התרד ומתבלים עם מלח ופלפל ומקררים לכמה שעות.</span><br /><span style="font-family: times new roman;">מגישים עם לחם דומה ללאפה.</span><br /><br /></span><span style="font-weight: bold; font-family: times new roman;font-size:130%;" >כיום, האיראנים זוכרים את המלכות פוראנדוכט ואחותה אזרמידוכט, ואת כל מי ששירתו את ארצם בתקופה הסוערת והתקוממו נגד חוסר הצדק והעריצות, ושמתו או סבלו למען כבוד אנושי, חופש הנפש ומצפון חופשי.</span><span style="font-size:130%;"><br /></span><div dir="rtl" style="text-align: right;"><br /></div>Avivanoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4614360296019163351.post-25783700306942845692008-07-24T00:00:00.009+03:002008-07-27T07:23:10.846+03:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://bp2.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SIgIqjH2HlI/AAAAAAAABNg/71w4ov4pano/s1600-h/abgusht.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5226436894639136338" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: pointer; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://bp2.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SIgIqjH2HlI/AAAAAAAABNg/71w4ov4pano/s400/abgusht.jpg" border="0" /></a><span style="font-size:130%;"><span style="font-family:times new roman;">בתרגום מילולי אאב פרושו מים וגושת בשר.</span><br /><span style="font-family:times new roman;">מאכל הכי עממי במטבח האיראני, נפוץ לראות בשעות הצהרים פועלים או בעלי חנויות יושבים ליד מפה פרוסה על הרצפה ומולם מגש עליו קערה, כף, כלי למעיכת בשר וכד מלא במרק.</span><br /><span style="font-family:times new roman;">שם הכלי באזרית הוא דיזי ולכן ישנם אנשים שקוראים למאכל דיזי.</span><br /><span style="font-family:times new roman;">במקור, דיזי היה עשוי חמאר והיו מכניסים אותו לתנור גחלים.</span><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" style="FONT-FAMILY: times new roman" href="http://bp3.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SIs_UmbE4YI/AAAAAAAABPI/dXWeguVpZBs/s1600-h/abgoosht+best+pic.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5227341415637639554" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: pointer; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://bp3.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SIs_UmbE4YI/AAAAAAAABPI/dXWeguVpZBs/s200/abgoosht+best+pic.jpg" border="0" /></a><span style="font-family:times new roman;">מתחילים לאכול את המרק בקערת מוספים לו את מאח אח העצם וחתיכות לחם.</span><br /><span style="font-family:times new roman;">בתוך הדיזי מועכים את השאר ומגישים עם לחם, חמוצים, עשבים וכמובן בצל.</span><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" style="FONT-FAMILY: times new roman" href="http://bp3.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SIs_6hJQgFI/AAAAAAAABPQ/SAUa1gUPZfM/s1600-h/goosht+koubideh.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5227342067055755346" style="FLOAT: left; MARGIN: 0pt 10px 10px 0pt; CURSOR: pointer" alt="" src="http://bp3.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SIs_6hJQgFI/AAAAAAAABPQ/SAUa1gUPZfM/s200/goosht+koubideh.jpg" border="0" /></a><br /><br /><br /><br /><br /><br /><span style="font-family:times new roman;">בעזרת הלחם כל סועד מגלגל לעצמו <em>loghmeh</em> (משהו דומה לטורטיליה).</span><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" style="FONT-FAMILY: times new roman" href="http://bp3.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SItAc1LnnmI/AAAAAAAABPY/E_Q7f8m5AY4/s1600-h/sabzi+khordan.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5227342656549920354" style="FLOAT: right; MARGIN: 0pt 0pt 10px 10px; CURSOR: pointer" alt="" src="http://bp3.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SItAc1LnnmI/AAAAAAAABPY/E_Q7f8m5AY4/s200/sabzi+khordan.jpg" border="0" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" style="FONT-FAMILY: times new roman" href="http://bp0.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SIs-t3F8ZtI/AAAAAAAABPA/MpCqxUr3U94/s1600-h/koobideh2.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5227340750097508050" style="FLOAT: left; MARGIN: 0pt 10px 10px 0pt; CURSOR: pointer" alt="" src="http://bp0.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SIs-t3F8ZtI/AAAAAAAABPA/MpCqxUr3U94/s200/koobideh2.jpg" border="0" /></a><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><span style="font-family:times new roman;">שמים בסיר קילו בשר שריר,כמה עצמות מאח, -2 בצלים פרוסים ל-4, וכוס חומוס מושרה מראש,מכסים עם מים, מביאים לרתיחה ומורידים את הקצף שנוצר.</span><br /><span style="font-family:times new roman;">מוסיפים כוס עדשים אדומים, כפית כורכום,-2כפיות מלח וחצי כפית פלפל. מכסים, מניחים את האש ומבשלים שעה וחצי.</span><br /><span style="font-family:times new roman;">מוסיפים -4 עגבניות מקולפות ופרוסות, כף רסק עגבניות, -2 כפיות קינמון ,-4 לימונים אומאני או מיץ ליים ,-2 כפות מי-זערפרן ומים. ממשיכים לבשל עוד -45 דקות.</span><br /><span style="font-family:times new roman;">בודקים שהבשר מבושל, מתקנים את התיבול ומגישים.</span><br /><br /><span style="font-family:times new roman;">*אפשר להשתמש בשעועית אדומה במקום העדשים.</span></span>Avivanoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4614360296019163351.post-5362026800301174812008-07-24T00:00:00.008+03:002008-07-26T18:26:24.093+03:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://bp1.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SIin1t1ZfTI/AAAAAAAABNw/RycTgS-UHJM/s1600-h/nazkhatoon.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="http://bp1.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SIin1t1ZfTI/AAAAAAAABNw/RycTgS-UHJM/s400/nazkhatoon.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5226611908841930034" border="0" /></a><span style="font-size:130%;"><span style="font-family: times new roman;">אופים בתנור 2-3 חצילים במשך שעה.</span><br /><span style="font-family: times new roman;">מקלפים וקוצצים.</span><br /><span style="font-family: times new roman;">מטגנים-2 בצלים פרוסים ו-2 שיני שום קצוצים ב-3 כפות שמן.</span><br /><span style="font-family: times new roman;">מוסיפים -4 עגבניות מקולפות וחתוכות דק ו-2 כפות רסק רימונים מבשלים-10 דקות על אש בינונית, מוסיפים את החצילים ומתבלים במלח, פלפל, גולפר (אנג'ליקה) וחצי כוס נענע יבשה וממשיכים לבשל כחצי שעה נוספת.</span><br /><br /><span style="font-family: times new roman;">מגישים חם או קר כמנת פתיחה עם לחם.</span></span>Avivanoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4614360296019163351.post-57305286204965862252008-07-15T00:00:00.016+03:002008-07-19T15:57:11.971+03:00<span style=";font-family:times new roman;font-size:130%;" ><span style="font-style: italic;">בימים טרופים אלה, כאשר מוזכר השם נתאנז עולה האסוסיאציה לכור הגרעיני באיראן.</span><br /><span style="font-style: italic;">לעומת זאת, לדוברי הפרסית יש שני פירושים אחרים:<br />1. הביטוי הסרקסטיتحفه نطن "טופה נתאנז" - ("טופה"- מזכרת): מציאה גדולה.</span></span><span style=";font-family:times new roman;font-size:130%;" ><br />2. האגסים של נתאנז.<br /></span><span style="font-size:130%;"><span style=";font-family:times new roman;font-size:100%;" > העיירה שבמחוז </span><span style="text-decoration: underline;font-family:times new roman;font-size:100%;" >איספהאן</span><span style=";font-family:times new roman;font-size:100%;" >, כ-70 קילומטרים מדרום מזרח ל</span><span style="text-decoration: underline;font-family:times new roman;font-size:100%;" >קשאן</span><span style=";font-family:times new roman;font-size:100%;" > ידועה בשל האקלים הנוח ופירותיה המשובחים, במיוחד בשל האגסים!</span><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://bp3.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SHzwUDdRe7I/AAAAAAAABLw/ZIHsx-jhSOo/s1600-h/golabi.jpg"><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer;" src="http://bp3.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SHzwUDdRe7I/AAAAAAAABLw/ZIHsx-jhSOo/s320/golabi.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5223313895159069618" border="0" /></a></span><span style="font-size:130%;"><br /><br /></span><h1 style="font-weight: normal;" class="firstHeading"> </h1><span style="font-size:130%;"><br /></span><span style="font-size:130%;"><span style="font-family:times new roman;"><span style="color: rgb(255, 204, 102);"><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br />עוף עם מילוי חמוץ מתוק</span></span></span><span style="font-size:130%;"><span style="font-family:times new roman;"><br /></span></span><span style="font-size:130%;"><span style="font-family:times new roman;"><span style="font-style: italic;font-family:times new roman;" >מטגנים ב3 כפות שמן בצל פרוס דק ו2- שיני שום.</span><span><br /></span><span style="font-style: italic;font-family:times new roman;" >מוסיפים פירות יבשים ופרוסים: כוס שזיפים, כוס משמשים, 2אגסים מקולפים ופרוסים וחצי כוס צימוקים.</span><span><br /></span><span style="font-style: italic;font-family:times new roman;" >מתבלים ב 2- כפיות מלחת חצי כפית פלפל, כפית קינמון, 2כפות מי-זעפרן וכפית סוכר.</span></span></span><span style="font-size:130%;"><span style="font-family:times new roman;"><span><br /></span><span style="font-style: italic;font-family:times new roman;" >ממלאים עוף או חזה עוף, מכסים את הכלי ומעבירים לתנור מחומם מראש.</span></span></span><span style="font-size:130%;"><span style="font-family:times new roman;"><span><br /></span><span style="font-style: italic;font-family:times new roman;" >לאחר שעה מסירים את הכיסוי וממשיכים אפיה כ45-60 דקו</span></span></span><span style="font-size:130%;"><span style="font-family:times new roman;"><span style="font-style: italic;font-family:times new roman;" >ת נוספות.</span></span></span><br /><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:times new roman;"><span style="font-weight: bold;font-family:times new roman;" >מומלץ להרטיב מידי פעם עם המיצים המצטברים בכלי.</span></span></span><span style="font-size:130%;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://bp1.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SIHdZ6c3dpI/AAAAAAAABNI/QLpl-V_3YX8/s1600-h/morg2.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="http://bp1.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SIHdZ6c3dpI/AAAAAAAABNI/QLpl-V_3YX8/s400/morg2.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5224700479983285906" border="0" /></a></span><span style="font-size:180%;"><span style="font-family:times new roman;"><span style="font-size:130%;"><br /></span></span></span>Avivanoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4614360296019163351.post-40868553318100007082008-07-15T00:00:00.000+03:002008-07-15T18:07:26.995+03:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://bp3.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SHsRFaPFyYI/AAAAAAAABLI/kCJ4GUTye0w/s1600-h/karafs.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="http://bp3.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SHsRFaPFyYI/AAAAAAAABLI/kCJ4GUTye0w/s320/karafs.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5222786977505855874" border="0" /></a><span style="font-weight: bold;font-size:130%;" ><span style="font-style: italic; font-family: times new roman;">חורש חמצמץ וטעים המשלב סלרי ונענע !<br /><br /></span></span><span style="font-size:130%;">מטגנים ב3 כפות שמן 2בצלים גדולים, פרוסים וחצי קילו בשר חתוך בקוביות.<br />מתבלים בכפית מלח, חצי כפית פלפל וחצי כפית כורכום.<br />מוסיפים 2כוסות מים, מכסים ומבשלים על אש קטנה כחצי שעה.<br />במחבת מטגנים ב3 כפות שמן, 5 גבעולי סלרי פרוס דק במשך 10 דקותת מוסיפים 3 כוסות פטרוזיליה וחצי כוס נענע קצוצים דק וממשיכים לטגן במשך 10 דקות נוספות.<br />מעבירים את התערובת העשבים לבשר, מתבלים בחצי כוס מיץ ליים או שזיפי-בוסר, ו2 כפות מי-זעפרן.<br />מכסים ומבשלים שעה וחצי עד שבשר והסלרי רכים.<br /></span><br />מגישים עם אורז לבן (צלו).<br /><div dir="rtl" style="text-align: right;"><br /></div>Avivanoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4614360296019163351.post-39834019505713834272008-07-11T00:00:00.020+03:002008-07-13T14:46:20.079+03:00<div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span style="font-size:130%;"><span style="font-family:times new roman;">מוצא האפרסק מפרס ולכן כינו אותו </span></span><i><b>Prunus persica - </b></i>persica<br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://bp1.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SHeAtPKotlI/AAAAAAAABIQ/lB3aRSZelwY/s1600-h/salad.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="http://bp1.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SHeAtPKotlI/AAAAAAAABIQ/lB3aRSZelwY/s400/salad.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5221783807612991058" border="0" /></a><span style="font-weight: bold;font-size:100%;" ><span style="font-family:times new roman;">מתכון של כוהנת הבישול האיראני הגברת באטמאנגליץ שבזכותה דור שלם<br />של גולים משחזרים את טעמי- ילדות.</span></span><span style="font-style: italic;font-family:times new roman;font-size:130%;" ><br /><br /></span><span style="font-size:130%;"><span style="font-family:times new roman;">בכלי זכוכית מערבבים פלחי אפרסק, בצל ירוק ונענע קצוצה, מתבלים במיץ ענבי-בוסר או לימון כדי<br />למנועה השחרה.</span><br /><span style="font-family:times new roman;">שוטפים ומיבשים היטב עלי חסה עדינה או עלי בייבי, מסדרים את תערובת האפרסקים</span><br /><span style="font-family:times new roman;">ולפני ההגשה מתבלים בתערובת של רבע כוס שמן זית, שתי כפות חומץ אורז, שתי כפות שמן אגוזים,<br />חצי כפית מלח, רבע כפית פלפל שחור ומקשטים עם רבע כוס אגוזי מלך מקורמלים (לא חובה).</span><br /><br /><span style="font-family:times new roman;"><span style="font-style: italic; font-weight: bold;font-size:85%;" >יין ממומלץ לסלט הזה</span><span style="font-size:100%;">: </span><span style="font-size:85%;">Sauternes</span> <span style="font-style: italic;font-size:85%;" >או</span><span style="font-size:85%;"> Gewutztraminer</span></span><br /></span><br /><span style="font-weight: bold;"></span></div>Avivanoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4614360296019163351.post-55419938891877365472008-07-11T00:00:00.017+03:002008-07-13T14:43:56.029+03:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://bp2.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SHdTazImtWI/AAAAAAAABH4/-qRly4SNzd8/s1600-h/lubia+polo.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="http://bp2.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SHdTazImtWI/AAAAAAAABH4/-qRly4SNzd8/s400/lubia+polo.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5221734012827383138" border="0" /></a><span style="font-style: italic;font-size:100%;" ></span><span style="font-size:130%;">מטגנים בצל גדול פרוס דק ,2 שני שום מרוסקים וקילו קוביות בשר בקר או עוף עם 3 כפות שמן-<br />מוסיפים חצי קילו עגבניות מקולפות (אפשר מקופסה- אבל מסונן היטב), שלושת רבע קילו שעועית חתוכה, כפית קינמון, כפית וחצי מלח, רבע כפית פלפל שחור וחצי כפית אבקת לימון יבש (ניתן להחליף עם מיץ ליים).<br />מכסים ומבשלים כ-40 דקות.<br /><br />מכינים אורז לפי השיטה של אורז לבן עד שלב הסינון.<br />בסיר מוסיפים מעט שמן ומסדרים שיכבה של אורז מעורבב עם מי זעפרן (אפשר להוסיף לזה 2 כפות יוגורט)<br />שמים מעט אורז, מכסים עם התערובת של השעועית וממשיכים למלא את הסיר כפירמידה אוורירית.<br />ממשיכים את הבישול בדיוק לפי השיטה של אורז הלבן.<br /><br /></span><div dir="rtl" style="text-align: right;"><br /></div>Avivanoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4614360296019163351.post-75450966302252777872008-07-06T00:00:00.031+03:002008-07-19T14:47:21.198+03:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://bp1.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SHEEbLXCPVI/AAAAAAAABE8/cQOPRhLv-wE/s1600-h/CHEESE%7E1.JPG"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="http://bp1.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SHEEbLXCPVI/AAAAAAAABE8/cQOPRhLv-wE/s400/CHEESE%7E1.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5219958308051500370" border="0" /></a><br /><span style="color: rgb(102, 51, 255);font-size:130%;" ><span style="font-family:times new roman;">מוצרי חלב פרסיים הינם מאכלים "רזים" מטבעם.<br />יוגורט נצרך בכמויות גדולות עם המנה העיקרית החמה</span></span><a style="color: rgb(102, 51, 255);" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://bp3.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SHTYGGJ5uSI/AAAAAAAABGk/7FYi9kn3OP4/s1600-h/maast+3.jpg"><img style="margin: 0pt 0pt 10px 10px; float: right; cursor: pointer;" src="http://bp3.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SHTYGGJ5uSI/AAAAAAAABGk/7FYi9kn3OP4/s320/maast+3.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5221035467272206626" border="0" /></a><a style="color: rgb(102, 51, 255);" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://bp3.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SHEDX1l5swI/AAAAAAAABE0/tFzNYi92agM/s1600-h/Zam-Zammm-1024.jpg"><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer;" src="http://bp3.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SHEDX1l5swI/AAAAAAAABE0/tFzNYi92agM/s200/Zam-Zammm-1024.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5219957151157039874" border="0" /></a><br /><span style="color: rgb(102, 51, 255);font-size:130%;" ><span style="font-family:times new roman;"><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /> או בתור </span></span><span style="color: rgb(102, 51, 255);font-size:130%;" ><span style="font-family:times new roman;">משקה : </span></span><span style="font-style: italic; color: rgb(102, 51, 255);font-family:times new roman;font-size:130%;" >doogh </span><span style="color: rgb(102, 51, 255);font-size:130%;" ><span style="font-family:times new roman;"><br /><br /></span></span><br /><span style="color: rgb(102, 51, 255);font-size:130%;" ><span style="font-family:times new roman;"><br /><br />העובדה שיוגורט הינו כל כך פופולרי יחסית למוצרי חלב אחרים ככל הנראה קשורה ביכולתו להישאר טרי זמן רב.</span><br /></span><br /><span style="color: rgb(102, 51, 255);font-size:130%;" ><span style="font-family:times new roman;">עוד מוצר שמקורו ביוגורט נקרא </span></span><span style="font-style: italic; color: rgb(102, 51, 255);font-family:times new roman;font-size:130%;" >kashk</span><span style="color: rgb(102, 51, 255);font-size:130%;" ><span style="font-family:times new roman;"> שמורכב מיוגורט מחלב עיזים שסונן והומלח.</span></span><span style="color: rgb(102, 51, 255);font-size:130%;" ><br /><span style="font-family:times new roman;">משתמשים בו לתיבול או מוהלים אותו במים ומרתיחים אותו לרוטב שילווה תבשילים רבים.</span><br /></span><br /><span style="color: rgb(102, 51, 255);font-size:130%;" ><span style="font-family:times new roman;">חוץ מיוגורט, צריכת מוצרי החלב באיראן לא משתווה בגודלה לזו שבאירופה.</span></span><span style="color: rgb(102, 51, 255);font-size:130%;" ><br /><span style="font-family:times new roman;">גבינה משחקת תפקיד קטן ושולי.</span><br /><span style="font-family:times new roman;">הגבינה המקומית </span></span><span style="font-style: italic; color: rgb(102, 51, 255);font-family:times new roman;font-size:130%;" >panir</span><span style="color: rgb(102, 51, 255);font-size:130%;" ><span style="font-family:times new roman;"> מופיעה בצורות מעטות ומופקת בכמויות קטנות, לרוב לשימוש ביתי בלבד.</span><br /><span style="font-family:times new roman;">לא משתמשים בה לבישול או המסה, אם כי לאכילה לצד הלחם והעשבים כמתאבן או אפילו כארוחה בפני עצמה.</span><br /><span style="font-family:times new roman;">הסוג הכי מוכר הוא </span></span><span style="font-style: italic; color: rgb(102, 51, 255);font-family:times new roman;font-size:130%;" >panir-e Ligvan </span><span style="color: rgb(102, 51, 255);font-size:130%;" ><span style="font-family:times new roman;">שמיוצר ב</span><span style="font-family:times new roman;">עיר</span></span><span style="font-style: italic; font-weight: bold; color: rgb(102, 51, 255);font-family:times new roman;font-size:130%;" >Tabriz</span><span style="color: rgb(102, 51, 255);font-size:130%;" ><span style="font-family:times new roman;">, במחוז אזארבייג'אן המזרחי.<br /></span></span><div dir="rtl" style="text-align: right; color: rgb(102, 51, 255);"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://bp1.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SHTVY8vkSYI/AAAAAAAABGE/Vv6a64Rdy9o/s1600-h/musir.jpg"><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer;" src="http://bp1.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SHTVY8vkSYI/AAAAAAAABGE/Vv6a64Rdy9o/s200/musir.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5221032492628461954" border="0" /></a></div><br /><br /><span style="color: rgb(102, 51, 255);font-size:130%;" ><span style="font-family:times new roman;"><span style="color: rgb(255, 153, 0);">MAST-O MUSIR- יוגורט עם שום פרסי</span></span></span><br /><span style="color: rgb(102, 51, 255);font-size:130%;" >שום מושרה ללילה מעורבב עם יוגורט ועלי נענע יבשים.</span><br /><br /><br /><br /><br /><br /><a style="color: rgb(102, 51, 255);" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://bp2.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SHTWAxP13gI/AAAAAAAABGM/30-no1rYW_g/s1600-h/maast+o+musir.jpg"><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer;" src="http://bp2.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SHTWAxP13gI/AAAAAAAABGM/30-no1rYW_g/s320/maast+o+musir.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5221033176737373698" border="0" /></a><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><span style="color: rgb(102, 51, 255);font-size:130%;" ><br /><br /></span><span style="color: rgb(102, 51, 255);font-size:130%;" ><span style="color: rgb(255, 102, 0);">MAAST</span><br /></span><span style="color: rgb(102, 51, 255);font-size:130%;" ><span style="font-family:times new roman;">בשעות הצהריים לא נדיר בכלל לראות פועלים אוכלים</span></span><span style="color: rgb(102, 51, 255);font-size:130%;" ><span style="font-family:times new roman;"> יוגורט, לחם ואגוזים. היוגורט מוגש בבתים באותה הצורה ללא כל קשר למצבו הכלכלי של הסועד.<br /></span></span><a style="color: rgb(102, 51, 255);" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://bp0.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SHTXBa7FE2I/AAAAAAAABGU/vaDixfzRmc0/s1600-h/The+persian+mast.jpg"><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer;" src="http://bp0.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SHTXBa7FE2I/AAAAAAAABGU/vaDixfzRmc0/s320/The+persian+mast.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5221034287436206946" border="0" /></a><br /><span style="color: rgb(102, 51, 255);"><br /></span><span style="color: rgb(102, 51, 255);font-size:130%;" >כאן מקושט בעלי נענע ,ורדים מיובשים, צימוקים ואגוזי</span><span style="font-style: italic; color: rgb(102, 51, 255);font-size:130%;" > מלך.</span><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://bp1.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SHY-up0LtEI/AAAAAAAABHg/6kPbmtr0dSo/s1600-h/maast+o+labu.jpg"><img style="margin: 0pt 0pt 10px 10px; float: right; cursor: pointer;" src="http://bp1.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SHY-up0LtEI/AAAAAAAABHg/6kPbmtr0dSo/s320/maast+o+labu.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5221429789202297922" border="0" /></a><br /><br /><br /><span style="color: rgb(102, 51, 255);font-size:130%;" ><br /><br /><br /></span><br /><span style="color: rgb(255, 153, 0);font-size:130%;" >MAAST -O LABU</span><span style="color: rgb(255, 153, 0);font-size:130%;" ><span style="color: rgb(102, 51, 255);"><br /><br />יוגורט מסונן עם תוספת של סלק מבושל, נענע יבשה ושמן זית.</span><br /></span>Avivanoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4614360296019163351.post-4193244461775894942008-07-05T00:00:00.008+03:002008-07-17T14:12:24.652+03:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://bp3.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SG9TC3HrTqI/AAAAAAAABDk/Nms7iSIJ3Ic/s1600-h/SPB.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="http://bp3.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SG9TC3HrTqI/AAAAAAAABDk/Nms7iSIJ3Ic/s400/SPB.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5219481801766686370" border="0" /></a><br /><br /><div dir="rtl" style="text-align: right;"><span style="font-size:130%;"><span style="font-weight: bold; font-style: italic;font-family:times new roman;font-size:130%;" >האורז הזה מוגש עם דג מעושן הוא המאכל המסורתי של חג הנורוז (שנה חדשה).</span></span><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://bp2.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SG9PAIKZv6I/AAAAAAAABDM/bHU591LRCsY/s1600-h/MAHIDU%7E1.JPG"><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer;" src="http://bp2.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SG9PAIKZv6I/AAAAAAAABDM/bHU591LRCsY/s200/MAHIDU%7E1.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5219477356755402658" border="0" /></a><span style="font-size:130%;"><br /></span><br /><span style="font-size:130%;"><br /><span style="font-family:times new roman;"><br /><br /><br /><br /><br />בחודשי הקיץ מגישים אותו עם דגים שמכינים על מנגל או בתנור .</span><br /><span style="font-family:times new roman;">לאחר שלב הסינון של הכנת אורז לבן מעבירים את האורז לסיר ובין השכבות</span></span><span style="font-size:130%;"><span style="font-family:times new roman;"> מפזרים באדי</span></span><span style="font-size:130%;"><a style="font-family: times new roman;" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://bp0.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SG9RHS9qTlI/AAAAAAAABDU/hKIvd1sGdxs/s1600-h/sabzi.jpg"><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer;" src="http://bp0.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SG9RHS9qTlI/AAAAAAAABDU/hKIvd1sGdxs/s200/sabzi.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5219479678937091666" border="0" /></a></span><span style="font-size:130%;"><span style="font-family:times new roman;">בות שמיר, פטרוזיליה וטרה</span></span><span style="font-style: italic;font-size:130%;" ><span style="font-family:times new roman;">garlic chives </span></span><span style="font-size:130%;"><br /></span>וממשיכים את הבישול בדיוק כמו האורז הלבן.<br /><br /><span style="font-size:130%;"><br /></span><br /><span style="font-size:130%;"><br /></span><span style="font-size:130%;"><a style="font-family: times new roman;" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://bp1.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SG9SfUPDyYI/AAAAAAAABDc/cOepwN0SHFw/s1600-h/sab+mahi+-blog.jpg"><img style="margin: 0pt 0pt 10px 10px; float: right; cursor: pointer;" src="http://bp1.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SG9SfUPDyYI/AAAAAAAABDc/cOepwN0SHFw/s320/sab+mahi+-blog.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5219481191106988418" border="0" /></a></span></div>Avivanoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4614360296019163351.post-30750165448446444972008-07-01T00:00:00.010+03:002008-07-11T16:09:35.550+03:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://bp3.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SGolxNAb29I/AAAAAAAABCE/fSF3GrxKmmE/s1600-h/sekanjenbine2.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="http://bp3.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SGolxNAb29I/AAAAAAAABCE/fSF3GrxKmmE/s320/sekanjenbine2.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5218024645497445330" border="0" /></a><span style="color: rgb(102, 51, 255);font-family:times new roman;font-size:130%;" ><span style="font-weight: bold;font-size:85%;" >ביום קיץ חם אין משקה יותר מרענן מכוס שרבאטה סקנג'בין<br />והסבתות מספרות שהוא עוזר בהורדת </span><span style="font-weight: bold;font-size:85%;" >לחץ הדם !</span></span><span style="color: rgb(102, 51, 255);font-family:times new roman;font-size:130%;" ><br />מרתיחים בערך כעשר דקות<br />3 כוסות סוכר<br />1 כוס מים<br />מוסיפים<br />4</span><span style="color: rgb(102, 51, 255);font-family:times new roman;font-size:130%;" >\3 כוס חומץ בן יין לבן<br /></span><div dir="rtl" style="text-align: right;"><span style="color: rgb(102, 51, 255);font-family:times new roman;font-size:130%;" >וצרור נענע קשורה עם חוט<br />מרתיחים וממשיכים לבשל כארבעים דקות על אש קטנה.<br />מסירים את הנענע ואת התרכיז שהתקרר מעבירים לבקבוק.<br /><br />מגישים מהול במים וקוביות קרח.<br />אפשר להוסיף מלפפון מגורר.<br />אפשרות נוספת היא להגיש את התרכיז לא מהול אלא כמטבל עם עלים קטנים של חסה.</span><br /></div>Avivanoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4614360296019163351.post-89785388285321723752008-06-28T00:00:00.006+03:002008-07-04T17:59:27.636+03:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://bp0.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SGZOP2atcDI/AAAAAAAABBE/-znb1atfC9k/s1600-h/bamia.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="http://bp0.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SGZOP2atcDI/AAAAAAAABBE/-znb1atfC9k/s320/bamia.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5216943252567846962" border="0" /></a><span style="font-size:130%;"><span style="font-family:times new roman;">יש לבחור את הבמיה בתחילת העונה כאשר היא צעירה, קטנה ועדיין לא סיבית.</span><br /><span style="font-family:times new roman;">כדי למנוע את המרקם הרירי יש לשטוף היטב, לחתוך בזהירות בעזרת סכין חדה את הגבעול, להשאיר את העטרה ולהמנע מבישול ארוך!</span><br /><span style="font-family:times new roman;">למרות שבמקור מבשלים את החורש הזה עם בשר, אני אישית מעדיפה בלי.</span><br /><br /><span style="font-family:times new roman;">לאחר גזירת הגבעולים מייבשים היטב את הבמיה עם מגבת.</span><br /><br /><span style="font-family:times new roman;">מטגנים בסיר רחב בצל פרוס, מוסיפים שום ומבשלים עם עגבניות ותוספת מיץ עגבניות בארך 30 דקות.</span><br /><span style="font-family:times new roman;">במחבת מטגנים את הבמיה ומוסיפים לתערובת מתבלים במלח, פלפל ומעט כורכום ומבשלים על אש קטנה כעשר דקות.</span><br /><span style="font-family:times new roman;">מוסיפים מיץ לימון סחוט טרי ומגישים עם אורז לבן.</span><br /><br /></span><div dir="rtl" style="text-align: right;"><br /></div>Avivanoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4614360296019163351.post-63673010117782391912008-06-21T00:00:00.037+03:002008-08-02T10:12:24.957+03:00<a style="outline-color: invert; outline-style: none; outline-width: medium;" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://bp1.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SG9MX25Jk2I/AAAAAAAABC8/5fcE5-vq868/s1600-h/berenj.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="http://bp1.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SG9MX25Jk2I/AAAAAAAABC8/5fcE5-vq868/s200/berenj.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5219474465901613922" border="0" /></a><span style="font-size:130%;"><span style="font-family:times new roman;">משרים אורז לאחר בירור לשעתיי</span></span><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://bp1.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SG9Hbyspz0I/AAAAAAAABCk/LSW-ipFmko0/s1600-h/soak.jpg"><img style="margin: 0pt 0pt 10px 10px; float: right; cursor: pointer;" src="http://bp1.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SG9Hbyspz0I/AAAAAAAABCk/LSW-ipFmko0/s200/soak.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5219469035936796482" border="0" /></a><span style="font-size:130%;"><span style="font-family:times new roman;">ם-שלוש.</span></span><span style="font-size:130%;"><br /></span><br /><br /><br /><br /><span style="font-size:130%;"><span style="font-family:times new roman;"><br /><br /></span></span><br /><span style="font-size:130%;"><span style="font-family:times new roman;"><br />מרתיחים מים וחופן מלח גס.<br />מוסיפים את האורז המושרה והמסונן </span><span style="font-family:times new roman;">ומבשלים כעשר דקות ומידי פעם מערבבים.</span><br /></span><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://bp1.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SFy6DRlinPI/AAAAAAAAA-M/GGrdSrHCBqk/s1600-h/1.jpg"><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer;" src="http://bp1.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SFy6DRlinPI/AAAAAAAAA-M/GGrdSrHCBqk/s200/1.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5214247034011426034" border="0" /></a><br /><br /><br /><br /><br /><span style="font-size:130%;"><a style="font-family: times new roman;" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://bp2.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SFy9LaRb2YI/AAAAAAAAA-0/KE5s93Yaj-U/s1600-h/2.jpg"><img style="margin: 0pt 0pt 10px 10px; float: right; cursor: pointer;" src="http://bp2.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SFy9LaRb2YI/AAAAAAAAA-0/KE5s93Yaj-U/s200/2.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5214250472316852610" border="0" /></a></span><br /><span style="font-size:130%;"><br /></span><br /><br /><span style="font-size:130%;"><span style="font-family:times new roman;"><br /></span></span><span style="font-size:130%;"><a style="font-family: times new roman;" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://bp3.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SFy6Ra8A83I/AAAAAAAAA-c/wb2S3DVwNmI/s1600-h/3.jpg"><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer;" src="http://bp3.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SFy6Ra8A83I/AAAAAAAAA-c/wb2S3DVwNmI/s200/3.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5214247277039776626" border="0" /></a></span><br /><span style="font-size:130%;"><span style="font-family:times new roman;">מסננים היטב.<br /></span></span><br /><br /><br /><br /><span style="font-size:130%;"><span style="font-family:times new roman;">לתה-דיג תפוח אדמה פורסים את התפוח אדמה לפרוסות דקות.</span></span><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://bp2.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SG9JZ3bGDII/AAAAAAAABC0/MP59Kg7RndU/s1600-h/saffron+3.jpg"><img style="margin: 0pt 0pt 10px 10px; float: right; cursor: pointer;" src="http://bp2.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SG9JZ3bGDII/AAAAAAAABC0/MP59Kg7RndU/s200/saffron+3.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5219471201868844162" border="0" /></a><br /><br /><span style="font-size:130%;"><span style="font-family:times new roman;"> מסדרים בתחתית הסיר טפלון, מוזגים קצת מלח ומוסיפים קצת שמן ומי זעפרן.</span></span><span style="font-size:130%;"><br /><span style="font-family:times new roman;">מעבירים את האורז לסיר ומסדרים כפירמידה אוורירית.</span></span><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://bp2.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SHhkuPgQkSI/AAAAAAAABJQ/V6o0z11we0A/s1600-h/rice1.jpg"><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer;" src="http://bp2.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SHhkuPgQkSI/AAAAAAAABJQ/V6o0z11we0A/s200/rice1.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5222034513534685474" border="0" /></a><span style="font-size:130%;"><br /><span style="font-family:times new roman;"><br /><br />מכסים ומבשלים 10 דקות.</span></span><span style="font-size:130%;"><br /></span><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://bp1.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SHhnGXOq_RI/AAAAAAAABJo/aCp1rW7KVHU/s1600-h/rice2.jpg"><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer;" src="http://bp1.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SHhnGXOq_RI/AAAAAAAABJo/aCp1rW7KVHU/s200/rice2.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5222037126948519186" border="0" /></a><br /><span style="font-size:130%;"><span style="font-family:times new roman;"> </span></span><br /><br /><br /><span style="font-size:130%;"><span style="font-family:times new roman;">פותחים את הסיר, מוזגים מעט מים ושמן,</span></span><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://bp2.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SHhn0pJexeI/AAAAAAAABJw/CDAOm2xran8/s1600-h/rice3.jpg"><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer;" src="http://bp2.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SHhn0pJexeI/AAAAAAAABJw/CDAOm2xran8/s200/rice3.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5222037922032567778" border="0" /></a><br /><span style="font-size:130%;"><span style="font-family:times new roman;">ומי-זעפרן.<br /></span></span><br /><br /><br /><br /><span style="font-size:130%;"><span style="font-family:times new roman;"><br /><br /><br /><br /><br /><br />עוטפים את ה</span></span><span style="font-size:130%;"><span style="font-family:times new roman;">ממכסה עם מגבת כותנה, מנמיכים את</span></span><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://bp2.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SHjR2RDvn2I/AAAAAAAABKw/8xPxiM5ksBc/s1600-h/dami.jpg"><img style="margin: 0pt 0pt 10px 10px; float: right; cursor: pointer;" src="http://bp2.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SHjR2RDvn2I/AAAAAAAABKw/8xPxiM5ksBc/s200/dami.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5222154498158337890" border="0" /></a><span style="font-size:130%;"><span style="font-family:times new roman;"> האש וממשיכים לבשל כעשרים עד שלושים דקות נוספות.</span></span><br /><span style="font-size:130%;"><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br />בתום</span><span style="font-size:130%;"> הבישול</span><span style="font-size:130%;"> יש להמתין 5-6 דקות לפני</span><span style="font-size:130%;"> פתיחת הסיר, ניתן למלא קצת מים בכיור ולטבול את התחתית לכמה רגעים.<br /></span><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://bp1.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SHiG5YdS3bI/AAAAAAAABJ4/S0vX6GKAHj4/s1600-h/tahdig1.jpg"><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer;" src="http://bp1.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SHiG5YdS3bI/AAAAAAAABJ4/S0vX6GKAHj4/s200/tahdig1.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5222072088312077746" border="0" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://bp1.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SJQIoH6_GGI/AAAAAAAABPg/IW-IRtfDfXc/s1600-h/TA00D2%7E1.jpg"><img style="margin: 0pt 0pt 10px 10px; float: right; cursor: pointer;" src="http://bp1.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SJQIoH6_GGI/AAAAAAAABPg/IW-IRtfDfXc/s200/TA00D2%7E1.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5229814552698230882" border="0" /></a><br /><span style="font-size:130%;"><br /></span><span style="font-size:130%;">להפוך על </span><span style="font-size:130%;">צ</span><span style="font-size:130%;">ל</span><span style="font-size:130%;">חת הגשה, כמו עוגה</span><span style="font-size:130%;">.</span>Avivanoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4614360296019163351.post-66340086221846581292008-06-21T00:00:00.026+03:002008-07-11T15:37:18.261+03:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://bp1.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SFz8z7NEgAI/AAAAAAAAA_s/Kl6scmBvmKw/s1600-h/albaloo.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="http://bp1.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SFz8z7NEgAI/AAAAAAAAA_s/Kl6scmBvmKw/s400/albaloo.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5214320437584232450" border="0" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://bp3.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SHEax2yd1JI/AAAAAAAABFk/zO7z6D1lR0M/s1600-h/albalooche-1024.jpg"><img style="margin: 0pt 0pt 10px 10px; float: right; cursor: pointer;" src="http://bp3.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SHEax2yd1JI/AAAAAAAABFk/zO7z6D1lR0M/s200/albalooche-1024.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5219982886922212498" border="0" /></a><span style="font-size:130%;"><span style="font-family:times new roman;">עבורי זהו פרי גן עדן, רק כמה חבל שהעונה שלו בארץ כל כך קצרה !<br />אוכלים את זה טרי בקיץ או מיובש בחורף עם טיפה מלח.<br />מכינים ריבות ושרבאט (תרכיז), אורז וכ'ו..<br /><br /><br /><br /><br /></span></span><span style="font-size:130%;"><span style="font-family:times new roman;"><span style="color: rgb(153, 102, 51); font-weight: bold;font-size:130%;" >Albaloo polo</span></span></span><span style="font-size:130%;"><span style="font-family:times new roman;"><span style="color: rgb(153, 102, 51); font-weight: bold;font-size:130%;" > </span></span></span><span style="font-size:130%;"><span style="font-family:times new roman;"><span style="color: rgb(153, 102, 51); font-weight: bold;font-size:130%;" >-אורז עם דובדבנים חמוצים</span></span></span><span style="font-size:130%;"><span style="font-family:times new roman;"><span style="color: rgb(153, 102, 51); font-weight: bold;font-size:130%;" ><br /></span><br />לאחר שלב הסינון של הכנת אורז לבן מעבירים את האורז לסיר </span></span><span style="font-size:130%;"><span style="font-family:times new roman;">ובין השכבות</span></span><span style="font-size:130%;"><span style="font-family:times new roman;"> מפזרים דובדבנים שבושלו בסוכר וסוננו היטב.<br />מקשטים בשקדים, פיסטוקים וקליפות תפוזים מסוכרים החתוכים לרצועות דקות.</span></span><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://bp3.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SFzSRZzYeuI/AAAAAAAAA_E/XZhrB1OQ9xo/s1600-h/riz1.jpg"><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer;" src="http://bp3.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SFzSRZzYeuI/AAAAAAAAA_E/XZhrB1OQ9xo/s200/riz1.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5214273665014201058" border="0" /></a><br /><br /><div dir="rtl" style="text-align: right;"><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><span style="font-size:130%;"> <span style="color: rgb(153, 102, 51);"><span style="font-weight: bold;">SHARBAT-E ALBALOO-תרכיז דובדבנים חמוצים</span><br /></span></span><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://bp3.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SHEY8Y8DLgI/AAAAAAAABFc/i77Y956rCm8/s1600-h/sharbat.jpg"><img style="margin: 0pt 0pt 10px 10px; float: right; cursor: pointer;" src="http://bp3.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SHEY8Y8DLgI/AAAAAAAABFc/i77Y956rCm8/s200/sharbat.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5219980868864650754" border="0" /></a><br /></div>Avivanoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4614360296019163351.post-58771187063417515582008-06-13T00:00:00.008+03:002008-07-11T15:44:15.373+03:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://bp2.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SFJUQSgJF-I/AAAAAAAAA54/GRZ7QRQJTfc/s1600-h/rolette+1.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="http://bp2.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SFJUQSgJF-I/AAAAAAAAA54/GRZ7QRQJTfc/s400/rolette+1.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5211320357642377186" border="0" /></a><br /><span style=";font-family:georgia;font-size:130%;" >העוגות ההכי נפוצות בקונדיטוריות באיראן היא הרולדה במילוי שמנת.<br />הזמינו אליכם אורחים ורוב הסיכויים שיופיעו עם זר פרחים והעוגה הזאת !<br />ה </span><span style="font-style: italic;font-family:georgia;font-size:130%;" >Biscuit roule a la creme</span><span style=";font-family:georgia;font-size:130%;" > הצרפתי הגיע יחד עם עוד כמה מתכונים שהביאו עימם הפליטים הרוסים הלבנים.<br /><br />4 ביצים מופרדות</span><br /><span style=";font-family:georgia;font-size:130%;" >125 גר' קמח<br />125 גר' סוכר</span><br /><span style=";font-family:georgia;font-size:130%;" >כפית אבקת אפיה<br />תמצית לימון, וניל, או מי-ורדים<br /><br />מחממים תנור.<br />מקציפים חלמונים ומוסיפים בהדרגה את הסוכר עד שהתערובת מלבינה.<br />מוסיפים תוך כדי בחישה איטית את הקמח ואת אבקת האפיה.<br />מוסיפים בעדינות את החלבונים המוקצפים ואת התמצית.<br />הבצק אמור להיות קצת קשה, עודף ערבוב גורמת לבצק נוזלי<br />מעבירים על תבנית אפיהשטוחה ומרופדת עם נייר אפיה ואופים 10 דקות<br />בתום האפיה מסירים את הנייר ומגלגלים במגבת לחה ומשאירים לקירור, שעה.<br /><br />למילוי מקציפים 75 גר שמנת מתוקה עם 3 כפות אבקת סוכר<br />מקציפים לחוד 3 חלבונים וכף אבקת סוכר (טעים מאוד אך לא חובה)<br />מערבבים בעדינות , מורחים על העוגה הקרה, מגלגלים, מורחים שמנת על העוגה ומקשטים עם שוקולד מגורר על קולפן או פומפיה.</span>Avivanoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4614360296019163351.post-30598010530773477022008-06-05T00:00:00.010+03:002008-07-16T17:05:50.837+03:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://bp2.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SFvBd2l6iQI/AAAAAAAAA7c/YQqAWhytea0/s1600-h/AKBARM%7E1.JPG"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="http://bp2.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SFvBd2l6iQI/AAAAAAAAA7c/YQqAWhytea0/s320/AKBARM%7E1.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5213973712226388226" border="0" /></a><span style=";font-family:georgia;font-size:130%;" >תולדות הגלידה (בתעמי פירות) באיראן מתחילה בביקורו של המלך <span style="font-style: italic;">Nasseredin Shah-e- Qajar</span> בפריז.</span><br /><span style=";font-family:georgia;font-size:130%;" >תחת שלטון יורשו <span style="font-style: italic;">Mozzaferedin Shah</span> התחילו להגיש גלידה בארמון.<br />ורק לאחר מלחמת העולם השנייה, הגלידה הפכה לדבר עממי.<br /><br /><span style="font-style: italic;">Akbar Mashti Malayeri</span> היה מפיק ומוכר הגלידה הראשון בעיר הבירה.<br />נולד בשנת 1868 בעיר <span style="font-style: italic;">Malayer</span> שבחבל ארץ המדאן ,לצורך פרנסה הגיע לטהראן ועסק בסחר<br />של תה, סוכר ועץ בערה.<br />בגיל עשרים יחד עם שותף שהיה מקורב לארמונו של המלך התחיל להכין ולמכור גלידה בחנות ליד<br />תחנת רכבת.<br />זו הייתה שונה מהגלידה המוכרת באירופה בכך שהיא עשויה ממים, צמח וזעפרן וללא חומרים מייצבים.<br />הגלידות שלו היו כל כך מפורסמות שאפילו הנסיכה Farokhdoleh כללה אותו במשלחת לפריז כדי<br />שיכין גלידה לאורחיה.</span><br /><span style=";font-family:georgia;font-size:130%;" ><br /><span style="font-style: italic;">Akbar Mashti</span> חי עד גיל 92 . איש ישר ומסור לעבודה, לעולם לא התחתן ולא הקים משפחה.<br />לאחר מותו אפילו התקשורת בפקיסטן ועיראק הספידו אותו ואת מלאכתו.<br /><br />למרות ששם הגלידה הוא<span style="font-weight: bold;">"גלידת פרח וזמיר"</span> או גלידת זעפרן , כולם מכירים אותה עד ליום הזה<br />כ "גלידת <span style="font-weight: bold; font-style: italic;">Akbar Mashti"</span>.</span><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://bp2.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SH3_r2aYvEI/AAAAAAAABL4/_PpBJD5_CAg/s1600-h/gol.jpg"><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer;" src="http://bp2.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SH3_r2aYvEI/AAAAAAAABL4/_PpBJD5_CAg/s320/gol.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5223612271625288770" border="0" /></a><br /><span style=";font-family:georgia;font-size:130%;" ><br /></span><div dir="rtl" style="text-align: right;"><span style=";font-family:georgia;font-size:130%;" >4 כוסות חלב<br />3/4 כוס סוכר</span><br /><span style=";font-family:georgia;font-size:130%;" >4 כפיות אבקת סחלב<br />1/4 כפית חוטי זעפרן מהול ב3 כפות מי- ורדים<br />1/2 כוס שמנת מתוקה<br />לקישוט 2 כפות שבבי פיסטוק קלוף</span><br /><span style=";font-family:georgia;font-size:130%;" ><br />שופכים את השמנת בכלי שטוח ומקפיאים.<br />מוהלים היטב את הסחלב עם כוס חלב חם וסוכר .</span><br /><span style=";font-family:georgia;font-size:130%;" >מוסיפים את התערובת לחלב החם שבסיר ומרתיחים בערבוב מתמיד עד שנוצרת תערובת קצת דביקה.<br />מורידים מהאש .</span><br /><span style=";font-family:georgia;font-size:130%;" >מוסיפים את הזעפרן ומי ורדים ומערבבים .</span><span style=";font-family:lucida grande;font-size:130%;" ><br /><span style="font-family:georgia;">מקררים שעתיים , מעבירים למכונת גלידה ומפעילים לפי הוראות היצרן.</span><br /><span style="font-family:georgia;">מוציאים את השמנת מהמקפיא ,חותכים לחתיכות קטנות ומוסיפים למכונה.</span></span><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://bp1.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SFAInuN574I/AAAAAAAAA3g/OoNtaw8DXyA/s1600-h/bastani.jpg"><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer;" src="http://bp1.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SFAInuN574I/AAAAAAAAA3g/OoNtaw8DXyA/s200/bastani.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5210674247381938050" border="0" /></a><br /><span style=";font-family:lucida grande;font-size:130%;" ><span style="font-family:georgia;">מגישים בין 2 ופלים עגולים.<br /></span> </span> </div>Avivanoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4614360296019163351.post-52207517318659099372008-05-31T00:00:00.010+03:002008-07-27T07:30:20.410+03:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://bp0.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SHic4Q_NSZI/AAAAAAAABKI/T35ufzMZeaY/s1600-h/kh.+bademjan-+plat.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5222096258382776722" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: pointer; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://bp0.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SHic4Q_NSZI/AAAAAAAABKI/T35ufzMZeaY/s400/kh.+bademjan-+plat.jpg" border="0" /></a><span style="font-size:130%;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://bp3.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SEFk3_KZQYI/AAAAAAAAAp8/T_U5AHd-9kw/s1600-h/Khoresh+Bademjan+08.jpg"></a> </span> <div dir="rtl" style="TEXT-ALIGN: right"><p style="MARGIN-BOTTOM: 0in;font-family:times new roman;" align="right" ><span style="font-size:130%;">כאשר במחצית האביב מגיעים לשוק החצילים הקטנים באורך 10-15 ס”מ, אינני יכולה להתאפק</span></p><p style="MARGIN-BOTTOM: 0in;font-family:times new roman;" align="right" ><span style="font-size:130%;">ומכינה חורש באדמג'אן, וגם מטגנת ומקפיאה הצילים לחודשי החורף.</span></p><p style="MARGIN-BOTTOM: 0in;font-family:times new roman;" align="right" ><span style="font-size:130%;">זה מאכל מיוחד שמגישים לאורחים מכובדים, מלכים וכוהני דת ובאזור</span><span style="FONT-WEIGHT: bold;font-size:130%;" > קרמאן</span><span style="font-size:130%;"> בדרום-מזרח המדינה, הוא זוכה לשם </span><span style="FONT-WEIGHT: bold;font-size:130%;" >מוסמאה</span><span style="font-size:130%;"> (משורש "א-ס-ם" בערבית) </span><span style="FONT-WEIGHT: bold;font-size:130%;" >באדמג</span><span style="FONT-WEIGHT: bold;font-size:130%;" >'</span><span style="FONT-WEIGHT: bold;font-size:130%;" >אן</span><span style="font-size:130%;">, שתרגומו בעיברית "חציל מצוין כהלכה"!<br />באיזור הזה ובמיוחד בעיר המדיבלית <span style="FONT-WEIGHT: bold">באם</span> שנהרסה ברעידת אדמה בחורף 2002. החציל כל כך מפורסם שמשתמשים בפתגם <em>بادمجان بم آفت نداره - כלומר, אין מזיקים בחציל מהעיר באם, כדי להצביע על אדם שנסיבות החיים אינן משפיעים עליו.</em></span></p><p style="MARGIN-BOTTOM: 0in;font-family:times new roman;" align="right" ><span style="font-size:130%;"><em>2 בצלים</em><em></em></span></p><p style="MARGIN-BOTTOM: 0in;font-family:times new roman;" align="right" ><span style="font-size:130%;"><em>2 שיני שום</em></span><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://bp1.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SHidPOmPkdI/AAAAAAAABKQ/3o4aXiGs2ac/s1600-h/kh+bademjan.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5222096652878189010" style="FLOAT: left; MARGIN: 0pt 10px 10px 0pt; CURSOR: pointer" alt="" src="http://bp1.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SHidPOmPkdI/AAAAAAAABKQ/3o4aXiGs2ac/s320/kh+bademjan.jpg" border="0" /></a><span style="font-size:130%;"><em></em><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://bp3.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SEFka_KZQXI/AAAAAAAAAp0/fdGl-kN2T7A/s1600-h/meat.jpg"></a><em></em></span></p><p style="MARGIN-BOTTOM: 0in;font-family:times new roman;" align="right" ><span style="font-size:130%;"><em>חצי כוס שמן</em></span></p><p style="MARGIN-BOTTOM: 0in;font-family:times new roman;" align="right" ><span style="font-size:130%;"><em>קילו בשר צוואר</em></span></p><p style="MARGIN-BOTTOM: 0in;font-family:times new roman;" align="right" ><span style="font-size:130%;"><em>כפית מלח </em></span></p><p style="MARGIN-BOTTOM: 0in;font-family:times new roman;" align="right" ><span style="font-size:130%;"><em>רבע כפית פילפל</em></span></p><p style="MARGIN-BOTTOM: 0in;font-family:times new roman;" align="right" ><span style="font-size:130%;"><em>כפית כורכום </em></span></p><p style="MARGIN-BOTTOM: 0in;font-family:times new roman;" align="right" ><span style="font-size:130%;"><em>ומי זעפרן: רבע כפית חוטי זעפרן מהולים ב</em><em>ארבע כפות מים חמים</em><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://bp3.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SEFlN_KZQZI/AAAAAAAAAqE/SNTIpCJBm6U/s1600-h/K+Bademjan+2.jpg"></a></span></p><p style="MARGIN-BOTTOM: 0in;font-family:times new roman;" align="right" ><span style="font-size:130%;"><em>חצי כוס מיץ ענבי בוסר ו</em><em>חצי כפות מיץ ליים</em><br /><em>או</em><br /><em>רבע כוס מיץ לימון ארבע </em><em>לימונים יבשים סדוקים</em></span></p><span style="font-size:130%;"><br /></span><p style="MARGIN-BOTTOM: 0in;font-family:times new roman;" align="right" ><span style="font-size:130%;"><em>לכל סועד </em><em>2 חצילים שטופים,</em><em>אין צורך לקלף</em><em> או להמליח</em><em>, מספיק לחצות כמעט ל</em><em>שניים, הכי קרוב לעוקץ. </em></span></p><p style="MARGIN-BOTTOM: 0in;font-family:times new roman;" align="right" ><span style="font-size:130%;"><em>לטגן ממחבת עמוקה ולעביר על מגבת.</em><br /></span></p><p style="MARGIN-BOTTOM: 0in;font-family:times new roman;" align="right" ><span style="font-size:130%;"><em>בסיר מטגנים </em><em>שני בצלים פרוסים דק ו</em><em>שתי שיני שום מעוכות. </em><em>בתערובת סוגרים בערבוב מתמיד</em></span></p><p style="MARGIN-BOTTOM: 0in;font-family:times new roman;" align="right" ><span style="font-size:130%;"><em>את קוביות הבשר היטב.</em></span></p><p style="MARGIN-BOTTOM: 0in;font-family:times new roman;" align="right" ><span style="font-size:130%;"><em>מתבלים במלח, פלפל, כורכום ומי</em><em> זעפרן.</em></span></p><p style="MARGIN-BOTTOM: 0in;font-family:times new roman;" align="right" ><span style="font-size:130%;"><em>מוסיפים </em><em>שתי כוסות מים ו</em><em>שתי כוסות מיץ עגבניות</em><em>, חצי כוס מי ענבי</em><em>-בוסר ו</em><em>ארבע כפות מיץ ליים.</em></span></p><p style="MARGIN-BOTTOM: 0in;font-family:times new roman;" align="right" ><span style="font-size:130%;"><em>במידה ואין, משתמשים במיץ לימון ולימון אמאני יבש.</em><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://bp0.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SEFlxPKZQaI/AAAAAAAAAqM/4BTQRPqUn4M/s1600-h/kb+assiette.jpg"></a></span></p><p style="MARGIN-BOTTOM: 0in;font-family:times new roman;" align="right" ><span style="font-size:130%;"><em>מכסים ומבשלים כשעתיים. </em><em></em></span></p><p style="MARGIN-BOTTOM: 0in;font-family:times new roman;" align="right" ><span style="font-size:130%;"><em>כאשר הבשר מוכן, מניחים בעדינות את החצילים על הבשר וממשיכים לבשל על אש קטנה כחצי שעה.</em></span></p><p style="MARGIN-BOTTOM: 0in;font-family:times new roman;" align="right" ><span style="font-size:130%;"><em><span style="FONT-WEIGHT: bold">מגישים עם אורז לבן</span>.</em></span></p><p style="MARGIN-BOTTOM: 0in;font-family:times new roman;" align="right" ><em><span style="font-size:130%;"></span></em> </p><p style="MARGIN-BOTTOM: 0in;font-family:times new roman;" align="right" ><span style="font-size:130%;"><em><span style="FONT-WEIGHT: bold">*</span>על מנת לשמור על איזון שבין חומרים המחולקים לפי תורת הבישול הפרסית בין קר וחם<span style="FONT-WEIGHT: bold"><br /></span><span style="font-size:+0;">sardi-o-garmi</span> למרות העגבניות לא מוסיפים במאכל הזה סוכר. </em></span></p></div>Avivanoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4614360296019163351.post-84480211775910960152008-04-12T00:00:00.024+03:002008-08-04T17:51:57.490+03:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://bp1.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SJQMW2YooSI/AAAAAAAABQQ/IQZkS0SE5A0/s1600-h/KHCHAG%7E1.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="http://bp1.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SJQMW2YooSI/AAAAAAAABQQ/IQZkS0SE5A0/s400/KHCHAG%7E1.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5229818653979484450" border="0" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://bp2.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SADtGD14BHI/AAAAAAAAAks/bTCVN0afi3s/s1600-h/chaghaleh+badam.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="http://bp2.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SADtGD14BHI/AAAAAAAAAks/bTCVN0afi3s/s400/chaghaleh+badam.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5188407459097085042" border="0" /></a><span style="font-size:130%;"><span style="font-weight: bold;font-family:times new roman;" >חורש חמצמץ זה מגיע מאיזור לורסטן והעיר ברוג'רד שנמצאת קרוב לעיר חמדאן (מקום קבורתם של אסתר המלכה ודודה מרדכי) מבושל עם שקדים ירוקים טריים כאשר הקליפה עדיין קראנצ'ית ואכילה.</span></span><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://bp0.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SGZP_IGUlKI/AAAAAAAABBM/ncpmXqCSWzk/s1600-h/chaghaleh.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="http://bp0.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SGZP_IGUlKI/AAAAAAAABBM/ncpmXqCSWzk/s320/chaghaleh.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5216945164279649442" border="0" /></a><br /><span style="font-size:130%;"><span style="font-family:times new roman;">חצי קילו בשר בקר טחון</span></span><span style="font-size:130%;"><br /></span> <span style="font-size:130%;"><span style="font-family:times new roman;">בערך כשתי כוסות שמן</span><br /><span style="font-family:times new roman;">בצל בינוני פרוס דק</span></span><span style="font-size:130%;"><br /><span style="font-family:times new roman;">שתי כוסות שקדים ירוקים טריים חצויים ומגולענים</span><br /><span style="font-family:times new roman;">כוס של נענע טרייה קצוצה</span></span><span style="font-size:130%;"><br /><span style="font-family:times new roman;">שתי כוסות של פטרוזיליה טרייה קצוצה</span><br /><span style="font-family:times new roman;">רבע כוס מיץ לימון סחוט טרי</span><br /><span style="font-family:times new roman;">ארבע כוסות ציר בקר</span></span><div dir="rtl" style="text-align: right;font-family:times new roman;"><span style="font-size:130%;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://bp1.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SADt9z14BII/AAAAAAAAAk0/6TH0cN9iABY/s1600-h/kh+chag+2.jpg"><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer;" src="http://bp1.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SADt9z14BII/AAAAAAAAAk0/6TH0cN9iABY/s320/kh+chag+2.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5188408416874792066" border="0" /></a></span></div><span style="font-size:130%;"><span style="font-family:times new roman;">שלוש כפיות מלח</span></span><span style="font-size:130%;"><br /><span style="font-family:times new roman;">כפית פילפל שחור</span><br /><span style="font-family:times new roman;">שתי כפיות כורכום</span></span><span style="font-size:130%;"><br /><span style="font-family:times new roman;">חצי כפית אבקת זעפרן</span></span><br /><span style="font-size:130%;"><span style="font-family:times new roman;"><br /></span><span style="font-family:times new roman;">להרתיח את ציר הבקר, מיץ הלימון, שתי כפיות המלח, אבקת הזעפרן והכורכום.</span><br /><span style="font-family:times new roman;">בקערה, לערבב את בשר עם כפית מלח ופילפל. לערבב היטב, לגלגל לכדורים קטנים ולהוסיף לציר הבקר.</span><br /><span style="font-family:times new roman;">לחמם שמן במחבת על חום בינוני עד גבוה. ולטגן את הבצל במשך חמש דקות עד שיזהיב.<br />להסיר את הבצל, ולטגן את השקדים והעשבים כרבע שעה עד שהנוזל מתאדה והעשבים מקבלים צבע כהה יותר. לסנן את השמן</span></span><span style="font-size:130%;"><span style="font-family:times new roman;"> ולהוסיף את התערובת לכדורי הבשר.<br />לבשל כעשרים עד עשרים וחמש דקות כאשר המחבת מכוסה ועל חום בינוני עד שכמות הנוזל מוקטנת לחצי.</span></span><br /><a style="outline-color: invert; outline-style: none; outline-width: medium;" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://bp2.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SJcW1yr2VyI/AAAAAAAABRA/Z4fv1Hi4u30/s1600-h/KHCHAG%7E2.jpg"><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer;" src="http://bp2.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SJcW1yr2VyI/AAAAAAAABRA/Z4fv1Hi4u30/s200/KHCHAG%7E2.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5230674605608687394" border="0" /></a><br /><span style="font-style: italic;font-size:130%;" ><span style="font-family:times new roman;">להגיש על אורז לבן.</span></span>Avivanoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4614360296019163351.post-71943033210484193022008-04-12T00:00:00.018+03:002008-08-02T10:19:05.680+03:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://bp0.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SJQKP1PDU-I/AAAAAAAABP4/T-8BxSv9fNs/s1600-h/KC.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="http://bp0.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SJQKP1PDU-I/AAAAAAAABP4/T-8BxSv9fNs/s400/KC.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5229816334388515810" border="0" /></a><br /><div dir="rtl" style="text-align: right;"><span style="color: rgb(0, 0, 0);"><span style="color: rgb(102, 51, 0);font-size:130%;" ><span style="font-family:times new roman;"><span style="color: rgb(153, 153, 255);">חצי כוס שמן</span></span></span></span><span style="color: rgb(153, 153, 255);"><span style="color: rgb(102, 51, 0);font-size:130%;" ><br /></span></span><span style="color: rgb(153, 153, 255);font-family:times new roman;font-size:130%;" >בצל קצוץ דק</span><span style="color: rgb(153, 153, 255);font-size:130%;" ><br /></span><span style="color: rgb(153, 153, 255);"><span style="color: rgb(102, 51, 0);font-family:times new roman;font-size:130%;" >כוס וחצי אורז מבושל כ4 דקות ב5 כוסות מים ו3 כפיות מלח ומסונן</span></span><span style="color: rgb(153, 153, 255);"><span style="color: rgb(102, 51, 0);font-size:130%;" ><br /></span><span style="color: rgb(102, 51, 0);font-family:times new roman;font-size:130%;" >כוס פול יר</span><span style="color: rgb(102, 51, 0);font-size:130%;" ><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" style="font-family: times new roman;" href="http://bp3.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SADrqT14BGI/AAAAAAAAAkk/tAfxWe4LG6A/s1600-h/k1.jpg"><null></null></a></span></span><span style="color: rgb(153, 153, 255);font-family:times new roman;font-size:130%;" ><span style="color: rgb(153, 153, 255);">וק מקולף מ2הקליפות<br /></span>רבע כוס שמיר קצוץ</span><span style="color: rgb(153, 153, 255);font-size:130%;" ><br /></span><span style="color: rgb(153, 153, 255);font-family:times new roman;font-size:130%;" >רבע כוס בצל ירןק קצוץ<br />חצי קילו בשר בקר טחון</span><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://bp0.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SJQJvUOVMbI/AAAAAAAABPw/kZMeyh57TM0/s1600-h/K1.jpg"><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer;" src="http://bp0.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SJQJvUOVMbI/AAAAAAAABPw/kZMeyh57TM0/s320/K1.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5229815775771308466" border="0" /></a><span style="color: rgb(153, 153, 255);"><span style="color: rgb(102, 51, 0);font-size:130%;" ><br /></span><span style="color: rgb(102, 51, 0);font-family:times new roman;font-size:130%;" >ביצה טריה</span></span><span style="color: rgb(153, 153, 255);"><span style="color: rgb(102, 51, 0);font-size:130%;" ><br /></span><span style="color: rgb(102, 51, 0);font-family:times new roman;font-size:130%;" >חצי כפית כורכום</span></span><span style="color: rgb(153, 153, 255);"><span style="color: rgb(102, 51, 0);font-size:130%;" ><br /></span><span style="color: rgb(102, 51, 0);font-family:times new roman;font-size:130%;" >שתי כפיות מלח</span></span><span style="color: rgb(153, 153, 255);font-size:130%;" ><br /></span><span style="color: rgb(153, 153, 255);"><span style="color: rgb(102, 51, 0);font-family:times new roman;font-size:130%;" >כפית פלפל שחור<br />6-7 ביצים</span><span style="color: rgb(102, 51, 0);font-size:130%;" ><null></null></span><span style="color: rgb(102, 51, 0);font-family:times new roman;font-size:130%;" > קשות מקולפות</span></span><span style="color: rgb(153, 153, 255);"><span style="color: rgb(102, 51, 0);font-size:130%;" ><br /></span><span style="color: rgb(102, 51, 0);font-family:times new roman;font-size:130%;" >5כוסות מים</span></span><span style="color: rgb(153, 153, 255);"><span style="color: rgb(102, 51, 0);font-size:130%;" ><br /></span><span style="color: rgb(102, 51, 0);font-family:times new roman;font-size:130%;" >מאה חמישים גר' חמאה (אני שמתי שמן)</span></span><span style="font-size:130%;"><span style="color: rgb(153, 153, 255);"><br /><br /><span style="font-family:times new roman;">מטגנים את בצל בשמן עד קבלת גוון זהוב, מסננים מהשמן.</span><br /><span style="font-family:times new roman;">מעבירים את הבצל לקערה, ומוסיפים אורז, שמיר, בצל ירוק, פול, בשר, ביצה חיה, כורכום מלח ופלפל.</span><br /><span style="font-family:times new roman;">מערבבים היטב בידיים עד לקבלת עיסה דביקה ומחלקים ל- 6~7 מנות.</span></span><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" style="font-family: times new roman;" href="http://bp3.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SADrqT14BGI/AAAAAAAAAkk/tAfxWe4LG6A/s1600-h/k1.jpg"><null></null></a><span style="color: rgb(153, 153, 255);"><br /><span style="font-family:times new roman;">בסיר רהב מאוד (או 2 סירים) על אש גבוהה מרתיחים שתי כוסות מים וחמאה/שמן.</span><br /><span style="font-family:times new roman;">מנמיכים לאש בינונית.</span><br /><span style="font-family:times new roman;">בכף יד משטחים מנת בשר, במרכזה מניחים ביצה קשה מקולפת ויוצרים מהעיסה מעין כדור.</span><br /><span style="font-family:times new roman;">בעדינות מכניסים את הכדורים הללו לציר החם של מים וחמאה/שמן בסיר.</span><br /><span style="font-family:times new roman;">יש לשמור על מרחק של 5 ס"מ בין הכדורים.</span><br /><span style="font-family:times new roman;">מבשלים במשך כחצי שעה, מנמיכים את האש לחום נמוך.</span><br /><span style="font-family:times new roman;">מוסיפים את שאר הנוזלים, עוטפים את המכסה עם מגבת כותנה ומבשלים למשך 30 דקות נוספות.</span><br /><span style="font-family:times new roman;">במקור הקציצות מוגשות בתוספת יוגורט.</span><br /></span><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" style="font-family: times new roman;" href="http://bp3.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SADrqT14BGI/AAAAAAAAAkk/tAfxWe4LG6A/s1600-h/k1.jpg"><null></null></a></span><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://bp3.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SADrqT14BGI/AAAAAAAAAkk/tAfxWe4LG6A/s1600-h/k1.jpg"><br /><null></null></a></div>Avivanoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4614360296019163351.post-89027027475858412652008-04-05T00:00:00.031+03:002008-08-04T18:19:33.684+03:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://bp1.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SIHTPSJ9yNI/AAAAAAAABMw/jr9s1gxKH1U/s1600-h/zereshk+polow.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="http://bp1.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SIHTPSJ9yNI/AAAAAAAABMw/jr9s1gxKH1U/s320/zereshk+polow.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5224689302251620562" border="0" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://bp3.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SGpKob-G6wI/AAAAAAAABCM/LV9i-UZLP1U/s1600-h/ZERESH%7E1.jpg"><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer;" src="http://bp3.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SGpKob-G6wI/AAAAAAAABCM/LV9i-UZLP1U/s200/ZERESH%7E1.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5218065176825621250" border="0" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://bp2.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/R_dZroxzWnI/AAAAAAAAAi4/PiBuQdCo1K0/s1600-h/Zerechk+polow+april.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5185712102155967090" style="margin: 0px auto 10px; display: block; cursor: pointer; text-align: center;" alt="" src="http://bp2.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/R_dZroxzWnI/AAAAAAAAAi4/PiBuQdCo1K0/s400/Zerechk+polow+april.jpg" border="0" /></a><span style="font-weight: bold;font-family:times new roman;font-size:130%;" >זרשק</span><span style="font-weight: bold;font-family:times new roman;font-size:130%;" > המכונה אֹ</span><span style="font-weight: bold;font-family:times new roman;font-size:130%;" >דֶם</span><span style="font-weight: bold;font-family:times new roman;font-size:130%;" > </span><span style="font-weight: bold;font-family:times new roman;font-size:130%;" >או ruby </span><span style="font-weight: bold;font-family:times new roman;font-size:130%;" >במטבח האיראני, זה </span><span dir="rtl" style=";font-family:times new roman;font-size:130%;" ><span style="font-weight: bold;">חמוציות מיובשות</span></span><span dir="rtl" style=";font-family:times new roman;font-size:130%;" ><span style="font-weight: bold;"> אדומות, חמוצות וקטנטנות מאיזור דרום חוראסאן.</span></span><span dir="rtl" style=";font-family:times new roman;font-size:130%;" ><span style="font-weight: bold;"><br /></span><span style="font-weight: bold;">ישנו זן בר הגודל במרגלות הרי אלבורז, אך הינו מכיל</span></span><span dir="rtl" style=";font-family:times new roman;font-size:130%;" ><span style="font-weight: bold;"> גרעין ומשתמש רק להכנת משקה או לדר.</span><span style="font-weight: bold;"><br /></span><span style="font-weight: bold;">התוצרת השנתית מעל תישעים אלף טון משמשת לא רק מטבח אלא גם להכנת תרופות לריפוי הדבר, פסוריאזיס, מחלות כלי דם, סוכרת....<br /></span></span><span style="font-size:130%;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://bp2.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SIHTpM8TAiI/AAAAAAAABM4/mI5HzkhkKJw/s1600-h/zeresk.jpg"><img style="margin: 0pt 0pt 10px 10px; float: right; cursor: pointer;" src="http://bp2.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SIHTpM8TAiI/AAAAAAAABM4/mI5HzkhkKJw/s200/zeresk.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5224689747528712738" border="0" /></a></span><br /><br /><br /><span style=";font-family:times new roman;font-size:130%;" ><span style="font-size:100%;"><br /></span></span><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://bp2.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SJcYVZDYGYI/AAAAAAAABRQ/8LolDM6690M/s1600-h/ZERESHK.jpg"><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer;" src="http://bp2.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SJcYVZDYGYI/AAAAAAAABRQ/8LolDM6690M/s200/ZERESHK.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5230676247995488642" border="0" /></a><br /><span style=";font-family:times new roman;font-size:130%;" ><span style="font-size:100%;"><br /></span></span><br /><span style=";font-family:times new roman;font-size:130%;" ><span style="font-size:100%;"><br /><br /></span></span><br /><span style=";font-family:times new roman;font-size:130%;" ><span style="font-size:100%;"><br /></span></span><span style=";font-family:times new roman;font-size:130%;" ><span style="font-size:100%;">שלוש כוסות </span><span dir="rtl" style="font-size:100%;">אורז נקי ומושרה ל3-4 שע</span><span dir="rtl" style="font-size:100%;">ות</span><span style="font-size:100%;"><br /></span><span dir="rtl" style="font-size:100%;">בצל פרוס דק</span><span style="font-size:100%;"><br /></span><span dir="rtl" style="font-size:100%;">חצי כפית מלח,</span><span style="font-size:100%;"><br /></span><span dir="rtl" style="font-size:100%;">רבע כפית פלפל</span></span><span style=";font-family:times new roman;font-size:130%;" ><span style="font-size:100%;"><br /></span><span dir="rtl" style="font-size:100%;">קורט חוטי זעפרן טחון ומהול ב5 כפות מים<br />2 כוסות זרשק, מנוקה, שטוף ומסונן</span><span style="font-size:100%;"><br /></span><span dir="rtl" style="font-size:100%;">סוכר בערך4 כפות<br />שמן<br />שבבי פיסטוק ושקדים לקישוט<br />ותפוח אדמה פרוס דק לתה דיג</span></span><span style=";font-family:times new roman;font-size:130%;" ><span style="font-size:100%;"><br /></span><span dir="rtl" style="font-size:100%;">כדי לנקות את הזרשק, שמים במסננת וטובלים בכלי מים במשך 20 דקו.ת<br />שוטפים תחת ברז, מסננים היטב ושמים בצד.<br />מטגנים בצל פרוס ב2 כפות שמן, מוסיפים את הזרשק ומטגנים תוך כדי ערבוב מתמיד לדקה או שתיים בלבד, בגלל שזה נשרף בקלות.<br />מוסיפים שלוש-ארבע כפות סוכר, מערבבים ושמים בצד.</span><span style="font-size:100%;"><br /></span><span dir="rtl" style="font-size:100%;"><br />מרתיחים בסיר מאוד גדול </span><span dir="rtl" style="font-size:100%;">מים וחופן נדיבה של מלח גס, מוסיפים את האורז מסונן ממי השריה<br />מרתיחים שמונה-עשר דק</span><span dir="rtl" style="font-size:100%;">ות ומדי פעם מערבבים בכדי לשחרר גרגירי אורז שנדבקו בתחתית הסיר.<br />מסננים היטב.</span></span><span style=";font-family:times new roman;font-size:130%;" ><p dir="rtl" style="margin-bottom: 0in;font-family:times new roman;" align="right"><span style="font-size:100%;">בסיר מסוג TEFAL, מפזרים קצת שמן, מסדרים פלחי תפוח אדמה פרוסים דק ולהמליח קצת.</span></p><p dir="rtl" style="margin-bottom: 0in;font-family:times new roman;" align="right"><span style="font-size:100%;">שמים 2-3 כפות אורז במי זעפרן לכמה רגעים ולהעביר את האורז הצבוע על התפוח האדמה ומכסים את הרווחים שבין הפלחים. <b>לשמור את מי הזעפרן</b></span><span style="font-size:100%;">.</span><span style="font-size:100%;"><br /></span></p><p dir="rtl" style="margin-bottom: 0in;font-family:times new roman;" align="right"><span style="font-size:100%;">בעזרת תרבד רחב מעבירים בהדרגה לסיר בצורת פירמידה קלילה ואוורירית אורז ,אפשר לעשות קומות</span><span style="font-size:100%;"> אורז וזרשק או להגיש אורז לבן עם זרשק ולשמור טוב יותר על הצבע האדום.</span></p><p dir="rtl" style="margin-bottom: 0in;font-family:times new roman;" align="right"><span style="font-size:100%;">מכסים ומבשלים על אש גבוהה במשך 10 דקות, לקבלת תה-דיג זהוב.</span></p><p dir="rtl" style="margin-bottom: 0in;font-family:times new roman;" align="right"><span style="font-size:100%;">בשלב הזה שכבר האדים מתחילים לעלות, פותחים את הסיר ושופכים מעל הפירמידה כחצי כוס מים חמים בתוספת שמן ומי הזעפרן.</span></p><p dir="rtl" style="margin-bottom: 0in;font-family:times new roman;" align="right"><span style="font-size:100%;">עוטפים את המכסה עם מגבת בד כותנה וסוגרים את הסיר.</span><span style="font-size:100%;"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5185706952490179122" style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer;" alt="" src="http://bp3.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/R_dU_4xzWjI/AAAAAAAAAiY/SClquAlP_Hk/s320/platter.jpg" border="0" /></span></p><p dir="rtl" style="margin-bottom: 0in;font-family:times new roman;" align="right"><span style="font-size:100%;">ממשיכים את הבישול כעוד 30דקות על אש קטנה.</span></p><p dir="rtl" style="margin-bottom: 0in;font-family:times new roman;" align="right"><span style="font-size:100%;">מסירים מהאש, וכעבור כמה רגעים מעבירים על משטח לח לכ</span><span style="font-size:100%;">מה </span><span style="font-size:100%;">דקות ולא פותחים את הסיר .</span></p><p dir="rtl" style="margin-bottom: 0in;font-family:times new roman;" align="right"><span style="font-size:100%;">פותחים את הסיר והופכים על מגש כמו עוגה !</span><span><span style=";font-family:times new roman;font-size:130%;" ><span><span style=";font-family:times new roman;font-size:130%;" ><span><span style=";font-family:times new roman;font-size:130%;" ><span><span style=";font-family:times new roman;font-size:130%;" ><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://bp3.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SJcdvSkdFcI/AAAAAAAABRY/D8Tqwuj-yYE/s1600-h/PLATEZ%7E1.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="http://bp3.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SJcdvSkdFcI/AAAAAAAABRY/D8Tqwuj-yYE/s320/PLATEZ%7E1.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5230682190489916866" border="0" /></a></span></span></span></span></span></span></span></span></p></span>Avivanoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4614360296019163351.post-35186929944098067062008-04-01T00:00:00.012+03:002008-06-21T21:34:13.520+03:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://bp0.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SFv3soNhBqI/AAAAAAAAA-E/cD5l1xV_u8M/s1600-h/SizdahBedar3745BBC2.jpg"><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer;" src="http://bp0.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SFv3soNhBqI/AAAAAAAAA-E/cD5l1xV_u8M/s200/SizdahBedar3745BBC2.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5214033339691894434" border="0" /></a><span style="font-size:130%;">ביום ה- 13 בחודש פרורדין מסמל את סוף החגיגות הנורוז.<br />זה יום שמחה ואחדות, וחובה לצאת מהבית לגנים ולשדות ולערוך פיקניק.<br />את ה-</span><span style="font-style: italic; font-weight: bold;font-size:130%;" >SABZEH</span><span style="font-size:130%;"> (הנבטים) משליכים למים זורמים ואיתם מוצאים את ה- Nahss של 13 וכל הדברים הלא טובים מהבית<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://bp3.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SFv3i7eTldI/AAAAAAAAA98/Dq3jOIPuPk4/s1600-h/SizdahBedar3745BBC1.jpg"><img style="margin: 0pt 0pt 10px 10px; float: right; cursor: pointer;" src="http://bp3.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SFv3i7eTldI/AAAAAAAAA98/Dq3jOIPuPk4/s200/SizdahBedar3745BBC1.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5214033173063898578" border="0" /></a><br />בנות בגיל הנישואין קושרות שני צרורות של הנבטים הללו (לפני שהם נזרקים למים) ושרות שיר שתרגומו הוא:<br />"</span><span style="font-size:130%;"><span style="font-weight: bold;">שנה הבאה בבית של בעל, ותינוק ביד</span> !"</span>Avivanoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4614360296019163351.post-89515885264559197542008-03-27T00:00:00.005+02:002008-07-11T15:40:08.586+03:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://bp0.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SHdUS7b0TAI/AAAAAAAABIA/1mKR6cXPrsE/s1600-h/shami.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="http://bp0.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SHdUS7b0TAI/AAAAAAAABIA/1mKR6cXPrsE/s400/shami.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5221734977128123394" border="0" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://bp0.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SEFtlPKZQhI/AAAAAAAAArE/bj5U77VI1wY/s1600-h/roghane.jpg"><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer;" src="http://bp0.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SEFtlPKZQhI/AAAAAAAAArE/bj5U77VI1wY/s320/roghane.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5206563130709721618" border="0" /></a><br /><div dir="rtl" style="text-align: right;"><span class="text12" style="font-size:130%;"><span class="text12"><span style="font-style: italic; font-weight: bold;">*המילה שאאם פרושה סוריה </span><br /><br />2 כוסות קמח חומוס אפוי<br />חצי כוס מים חמים<br />קצת חוטי זעפרן מהולים ב2 כפות מים<br />כפית או כפית וחצי מלח<br />רבע כפית פלפל<br />חצי קילו בקר או כבש או עגל טחון<br />2 בצלים מרוסקים על פומפיה<br />2 כוסות שמן לטיגון<br /><br />בקערה לערבב מים וקמח חומוס<br />להוסיף מלח, פלפל וזעפרן ולערבב טוב<br />להוסיף לתערובת את הבשר והבצל וללוש כרבע שעה<br />להכין ליד הכיריים קערה עם מים חמים<br />בידיים רטובות לקחת כמות בשר בגודל אגוז מלך.<br />לשטח בין כפות הידיים לצורה אובלית ובעזרת אצבע ליצור חור במרכז הקציצה<br />לטגן את 2 הצדדים בשמן חם עד לקבלת צבע זהוב<br /><br />להגיש עם פטוזיליה, ריהן ועלי נענע. </span></span></div>Avivanoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4614360296019163351.post-15383568828637448512008-03-26T00:00:00.005+02:002008-08-19T10:48:50.545+03:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://bp1.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SFvHJlu21eI/AAAAAAAAA8g/mNisNdIb1CU/s1600-h/ghormehsabzi.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5213979961172874722" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; CURSOR: hand" alt="" src="http://bp1.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/SFvHJlu21eI/AAAAAAAAA8g/mNisNdIb1CU/s320/ghormehsabzi.jpg" border="0" /></a><br /><div dir="rtl" style="TEXT-ALIGN: right;font-family:times new roman;" ><span class="text12" style="font-size:130%;"><span class="text12"><span style="font-size:100%;"><span style="FONT-WEIGHT: bold">מאכל לאומי באיראן.</span><br /><span style="FONT-WEIGHT: bold">מוגש בכל הזדמנות, ובמיוחד מיום השני ועד ליום ה12 של חג נורוז, כאשר מגיעים קרובים וחברים לברך את</span></span></span></span><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://bp0.blogger.com/_EcTzIoLEVH0/R-w4_4xzVgI/AAAAAAAAAWY/DTMwmA22EhA/s1600-h/ghormehsabzi.jpg"></a><span class="text12" style="font-size:130%;"><span class="text12"><span style="font-size:100%;"><span style="FONT-WEIGHT: bold"> המשפחה.<br /><br /></span></span><br />2בצלים מקולפים וחתוכים דק<br />1 קילו בשר צוור בקוביות קטנות<br />חצי כוס שמן</span></span><br /><span class="text12" style="font-size:130%;"><span class="text12">1 וחצי כפית מלח</span></span><br /><span class="text12" style="font-size:130%;"><span class="text12">רבע כפית פלפל שחור</span></span><br /><span class="text12" style="font-size:130%;"><span class="text12">חצי כפית כורכום<br />שליש כוס שעועית אדומה- יש שלא שמים-</span></span><br /><span class="text12" style="font-size:130%;"><span class="text12">4 לימון אומאני (מחזקים 2 בכף יד ומועכים בעדינות)<br />4 כוסות פטרוזיליה שטופה וקצוצה לאחר ייבוש<br />כום טרה -garlic chives יש ששמים את החלק הירוק פראסה, לדעתי עדיף בצל ירוק קצוץ</span></span><br /><span class="text12" style="fo