Toppen 11:ans Livsnjutarblogg

Spagetti med tomatsås

2008-07-14T14:53:00.000-07:00

Har vi lagt ner?

Eller vill man ha ett litet recept på spagetti med en simpel tomatsås? Typisk bra mat om man vill ha något snabbt och enkelt en kväll utan att gå och handla eller om man är grymt bakis en lördag/söndag.

Starta pastavattnet.

Hacka lite salladslök (som var det jag hade, går säkert lika bra med vanlig gul lök men måste bli lysande med vitlök!), låt löken fräsa upp lite i en rejäl klick smör (eller olja då om du ska ha vitlök, bra tänkt!).

peta ner lite tomatpuré, en burk hela tomater (för du kommer väl ihåg vad jag tycker om krossade tomater?), lite chillepepparpulver. Kanske en buljongtärning eller lite fond om du har hemma, ett stänk korriander, lite muskot eller någon annan favvokrydda.
Några svarta oliver och/eller någon slice av soltorkad tomat.

Låt det koka ner/ihop/bort så att det inte blir så vätskigt.

Servera på pasta, med nymald svartpeppar och lite riven ost. Jag tog västerbotten men det går nog bra med parmesan.

Kvist persilja/korriander/basilika eller något annat grönt till serveringen!

Djävuls ägg

2008-04-16T13:46:00.000-07:00

Okay (som Kal P. Dal skulle ha sagt).

Det är ju ett tag sedan det hände något här. Jag får dra mitt strå till stacken och visa upp ett mycket enkelt ungkarlsrecept.

Djävulsägg, gör man genom att hård-koka ett par ägg (och jag tänker inte gå in på hur det görs, det ska vara självklart vid det här laget). Sen delar man dem på längden, sparar äggvitehalvorna och stoppar gulorna i en skål, gulorna blandar man upp med lite allt möjligt som man är sugen på, tabasco, lök, dijonsenap, grädde, chillepeppar mm så att man kan göra en skön smet som man sen klickar ner i äggvitehalvorna.

Det är en makalöst enkel maträtt att fixa till, och om man tar med sig ett par djävulsägg (inga konstigheter att koka 24 st från ett billigt äggpaket på Netto) till släktträffen vid midsommar, jul eller vad det nu är man firar där det finns lite olika traditionella maträtter, djävulsägg kommer alla släktingar att uppskatta och ta till sig. Det är win-win, du kan göra en ruskigt enkel maträtt och släkten får en riktigt bra smakupplevelse.

Enkel sill-låda med pressad potatis

2008-02-12T13:43:00.000-08:00

Härligt att se att de andra killarna har vaknat och jag inte är ensam om att posta här längre.

Jag är tillbaks med lite enkel husmanskost som inte kostar för mycket.

I en sill-låda kan man utöver fisken peta ner lite vad som helst som man tycker är gott och det är nästan omöjligt att misslyckas även om jag tidigare har gjort en låda med salt sill som blev så salt att den inte gick att äta.. men inom rimliga gränser är det inga problem. Nu åt jag toast för ett par dagar sedan med lite romsås och romsåsen blev så pass lyckad att jag tyckte den kunde vara bra att ha till annat och så av en slump blev jag erbjuden lite färsk sill och tänkte att det hade varit gott ihop med den där romsåsen. Och en sill-låda är en sill-låda är en sill-låda så varför inte kombinera och se hur det blir? Borde ju vara svårt att misslyckas med.

Visade sig att det här var en skitenkelt att förbereda och bara bränna på när det var dags.

Började med att skala några potatisar och la dem i en gryta täckta med (osaltat-)vatten och ställer åt sidan, så håller de sig för evigt, bara att ta fram när det är dags att koka. (och då kan man kosta på sig nytt vatten som man saltar lite)

finhackade 2 små rödlökar, kunde använt en normalstor rödlök men just rödlök är så läckert att köpa små.. Det är mycket struligare att finhacka men de är ju så söta!! att titta på alltså, inte smakmässigt - de smakar som de stora. Kan man också göra i förväg och ha stående tills att de behövs.

rörde ner en burk creme fraiche i rödlöken och rörde om så att det blev jämt fördelat. Fortsatte med en liten burk (orange) stenbitsrom, går säkert lika bra med något annat, svart rom, lax rom, kaviar - what ever liksom. Men det orange:a ger det trevlig färg. Kom ihåg att jag hade lite djufryst dill i frysen, så jag rörde ner lite av den - inte säker på att det gjorde någon skillnad, de gjorde de då ingen skada i alla fall. La på ett lock och ställde in det i kylskåpet medan jag gjorde lite annat. Kan säkert stå nästan hur länge som helst.

Tog fram en ugnsfast form och smörade den, den ska vara ganska liten - så att man kan packa fisken rätt så tätt sen.

Tog fram den rensade sillen (köpt rensad och filéad och klar men fick klippa av ryggfenorna) la den på skärbrädan med skinnet ner och köttet upp. Ville haft på lite cayennepeppar men eftersom den inte har något "plastlock" vågade jag inte chansa och tog några stänk stark paprika istället. Planen var att ha med lite finhackad chillepeppar i romsåsen men jag hittade ingen bra färsk chillepeppar. Man kan ta vad man vill skulle jag tro, lite färska örter, lökpulver eller all-krydda om man har sånt hemma.. Något man gillar, men bara lite av det.

Sen tar man sillarna, rullar dem och börjar med den lilla spetsen och rullar den inåt och uppåt mot den bredare kanten (skinsidan ner fortfarande) och det blir fiskigt, slemmigt, hårt och svårt rullat. Första rullen tar ett par försök för att få tillräckligt tajt, och det finns ben i fisken som ska knäckas och den rullar upp sig och bråkar. Men sen blir det en liten tajt rulle precis som det ska vara som man lägger i formen och då sväller den och rullar upp sig och djävlas.. men så rullar man en till och kan stoppa in dem sida vid sida och helt plötsligt håller de formen och det är bara att fylla på tills de ligger tajt sida-vid-sida och när man har fyllt den smörade formen med hårt rullade sillar täcker man dem med romsåsen (eller vad man nu har valt att man vill ha) och ser till så att det rinner ner mellan fiskarna och gottar till sig. Jag rörde ca 1 dl grädde i min romsås för att göra den lite mer flytande och för att det råkade vara den gräddslatt som jag hade stående i kylen, kan man säkert låta bli eller öka på efter smak. Eftersom jag hade lite ströbröd hemma smulade jag ut lite över ytan.

Kasta in det ganska långt ner i ugnen (som är uppe i 180 grader) och låt det stå ca 40 minuter, tills det bubblar i ytan och är uppenbart genomvarmt.

Jag kokte ett par potatisar efter halva tiden som jag pressade - få saker blir så vackert som pressad potatis, torrt, sprött och gult. lite för torrt att äta för sig själv men ihop med tex en sill-låda slinker det ner.

Servera med tex kall pilsner, lite vitt vin, ett glas mjölk, lite ramlösa. Några gröna ärtor och kanske lite rårivna morröter eller om du har en burk med majs som du värmer upp.

Gör man det rätt, och det kan behövas ett par försök att få till det, men när man tränat lite och provlagat någon gång (det tror jag föresten att man ska göra med all mat man tänker bjuda på) så är det en snabb, lätt maträtt som man kan förbereda i förväg på olika stadier och sen bara in i ugnen och puttra på i 40 minuter när gästerna är på plats. Kasta in lådan i ugnen när gästerna kommer, låt den puttra medan de hänger av sig och du serverar för-drink, för-rätt mm så blir det ingen väntetid.

När sill-lådan lyckas ger den gåshud till alla som får smaka - precis så bra är den (om man gillar sill - men det gör väl alla?). Det här är ett säkert kort som man kan servera på herrmiddag, första dejten, till sina föräldrar. Det är en av de där rätterna som verkar så svår att laga men som faktiskt är riktigt simpel att få till.

Whiskyprovning igen

2008-02-11T12:09:00.000-08:00

Namn : Bowmore (nr 433)
Bryggeri : Bowmore Distillery
Ursprungsnation : Skottland
Stil : Single Malt från Islay
Pris : 396 kr (flaska 700 ml)

I dag firar jag att jag skrivit på papperna för min nya anställning, Tieto Enator here I come! Vad bättre att fira med än en redig skvätt Bowmore.

Doft: min näsa tycker rökig med söta toner avääää ... är det aprikoser? Tjära, inte som att slicka på en nytjärad båt, men tydlig och god.
Systembolaget säger stor, litet fruktig, intensiv doft av tjära. Mycket rökig.

Smak: en redig tjottablängare som värmer hela vägen ner i magen. Rökig smak och mycket tjära.
Systembolaget säger fyllig, avrundad smak i robust stil med inslag av tjära. Mycket rökig.

Wohooo, nu snackar vi whiskey i min smak. Den träffar gommen som en skenande noshörning och de rökiga smakerna och tjäran sprider sig i munnen som ett svampmoln, det är väl det Systembolaget kallar för en robust stil :-) Som en liten söt, pikant avslutning kittlar det till med lite aprikos.
Det är lite konstigt att man tycker att det är gott, men gott är det. Jag vill inte slänga med de stora betygen men det här är en av mina stora favoriter. Det blir ingen femma men väl

Betyg: 4½

Whiskyprovning

2008-01-26T13:15:00.000-08:00

Namn : Old Pulteney (nr 10465)
Bryggeri : Old Pulteney Distillery
Ursprungsnation : Skottland
Stil : Single Malt från Northern Highlands
Pris : 309 (flaska 700 ml)

Harry Potta på dumburken och ett glatt sms från Petter om Dugges Imperaial Ale gjorde mig väldigt sugen på whisky. Det låter kanske inte helt logiskt men jag tror att det beror på att vi varit på en av Mackmyras smakprovningar tillsammans.

Förresten, diskussionen/debatten om huruvida det stavas whiskEy eller whisky lämnar jag därhän, rycker på axlarna och säger som Fredrik Lindström; språket utvecklas så var och en får välja själv.

Nåväl, tillbaka till wirren, spånken, drickat. Jag börjar med en single malt som heter Old Pulteney som leder på poäng redan innan jag smakat den för första gången. Den är en present nämligen och gratis är ju gott :-)

I med en skvätt, ca två fingrar, i glaset och ner med näsan och sniffa enligt alla konstens regler som jag lärt mig på Mackmyraprovningen. Andas in genom näsan men med öppen mun alltså, annars är det fritt fram för vad man föredrar så länge man får i sig dofterna.

Doft: torkade fikon, aprikos och vanilj säger min näsa. Enligt systemet är doften maltig med viss rökighet, inslag av aprikos, mandel och ljus choklad. Det är antagligen de sista två som jag uppfattar som vanilj.

Smak: lätt, lätt rökighet en anings tjära och malt med en mjuk underton av vanilj som tassar försiktigt och tyst i bakgrunden med mjuka sockar på ... enligt mina smaklökar. Systemet säger balanserad, maltig smak med liten rökighet, inslag av mandel, ingefära och ljus choklad. Återigen blandar jag ihop vanilj och mandel men ingefära och ljus choklad hittar jag inte i smakpaletten … trots att jag för säkerhets skull provar ytterligare två gånger *hehe*

Personligen föredrar jag whisky med mera tjong i än vad Old Pulteney har, den får gärna skrika och sprattla hela vägen ner i magen och ge den där goa varma känslan när den landar. Missförstå mig rätt här, Old Pulteney (jag höll nästan på att förkota den till OP men då hade åtminsone jag blivit lite förvirrad*s*) är en helt okej whisky som smakar ... gott. Varken mer eller mindre. Men personligen tycker jag att den är lite vek helt enkelt.

Betyg: 3

Santa's Private Reserve

2008-01-22T12:24:00.000-08:00

Jag kan ju inte låta stackars Jorma sköta detta helt ensam.

Namn : Santa's Private Reserve Ale (nr 11243)
Bryggeri : Rogue Ales
Ursprungsnation : USA
Stil : American Amber / Red Ale
Pris : 29,80 (flaska 355 ml)

Fight the power! Rogue fortsätter hytta med näven i trots mot "the man"! Jag vet inte om bryggaren är en övervintrad hippie eller om den knutna näven, i värsta internationella brigad-stil, bara är till för att skrämma bort Louis Pasteurs spöke. Hursomhelst, ni som känner mig vet att jag inte är främmande för lite revolutionsromantik och de gör faktiskt riktigt bra öl. Jag gillar Rogue!

Systembolaget har tagit hem ett par av deras öl tidigare, till exempel deras trevliga Dead Guy Ale och Mocha Porter. Mer är dessutom på väg. Ofiltrerat kan avslöja att det kommer att släppas en Imperial India Pale Ale och en Imperial Stout från Rogue den 15:e februari. Dessutom kommer det ett par nyheter från Left Hand, ett annat amerikanskt bryggeri som jag skrivit lite om tidigare.

Santa's Private reserve ale, har en krona av imponerande storlek skapad av de rejäla mängder skum som närmast forsar ut ur flaskan, som tur är har jag ett väl tilltaget glas och det är aldrig någon risk för spill.

Det doftar malt och kaffe, precis vad man väntar sig av en julöl (ja jag ligger lite efter, men det finns faktiskt gott om dessa kvar på mitt bolag fortfarande). Smaken är överraskande mild och domineras av citrus och humle, inte riktigt vad jag väntade mig, men inte på något sätt dåligt, snarare försvinnande lättdrucket utan att vara slätstruket!

Inte illa Rogue!

Betyg: B / 3.75

Ryggbiff & Klyftpotatis

2008-01-17T11:25:00.001-08:00

OK, jag hade inte tänkt skriva något här tills någon av de andra hade gett med sig och postat något men eftersom det är en "livsnjutarblogg" kan jag inte riktigt hålla tyst längre. Här har ni alltså mig igen, dryg & högljud och med mina påtvingat pretentiösa idéer om hur man ska laga mat. Om någon skulle ha en käftsmäll är det väl jag men eftersom ingen annan säger något tar jag mig friheten....

Jag har ju haft en lång och trevlig julsemester och när jag började jobba igen tyckte jag att jag förtjänade något gott att trösta mig med, sen har det tagit en evighet att hitta formen för det. Jag var ganska klar med att jag ville ha en köttbit men det har varit svårt att hitta, för kött har blivitt dyrt på sistone. Men jag kom tidigt på att jag ville ha klyftpotatis till.

Så med lite letande hittade jag en annan blogg, där de påstod att de hade perfekt klyftpotatis, det är ganska kaxigt - men de har rätt. Jag började för ett par dagar sedan, när jag redan visste vad jag ville, att plocka på mig ett par stora potatisar (av fast sort) på konsum och med dagens recept, satte jag ugnen på 200 grader, klöv potatisarna utan att skala dem i ca 4 bitar/st och kokade upp dem i vitlök & persiljebuljong i ca 5 minuter. Slog av vattnet och flyttade över klyftorna i en långpanna, "sprinklade" rikligt med (god) olivolja över klyftorna. Gned in dem med nymald svart peppar och grovsalt. Eftersom jag hade slut på rosmarin, strödde jag på lite all-round-krydda (för att bli av med den), såg till att allt var ordentligt insmort och vände på klyftorna så att alla spetsarna pekade uppåt. In i ugnen 25 minuter. Efter 25 minuter ställer man om ugnen till grill i 5 minuter och börjar med köttet.

Ryggbiff, hittar man då och då i sin kvartersbutik - men ska man verkligen njuta av den bör man besöka den lokala slaktare som man litar mest på. Man får vara beredd på att det kostar en slant, men det är det värt. Och precis som när man köper fisk i sin lokala fiskbod, ska man inte räkna med att det man helst vill ha finns i butiken just nu. I stället gör man så att man besöker sin lokala slaktare/fiskbod och frågar vad det har hemma, då får man den bästa maten och sen får man anpassa resten av köket efter vad det fanns för råvaror just idag, det gör ju livet lite mer spännande.

Nåja, Ryggbiff - är lättlagat, lite smält smör (och olivolja för smakens skull), i med köttet och håll koll på hur det blir "grått" lagom långt upp, vänd, salta och peppra och vänd kanske 1 gång till så att du är nöjd med hur det ser ut. Det ger sig när du har gjort det ett par gånger och vet hur det blir och vad du gillar, jag vill gärna ha min ryggbiff medium-rare men något åt de rosa hållet. Det är så jag beställer kött när jag äter ute. Jag är nämligen av uppfattningen att om man vill ha sitt kött lätt tillagat får man en bättre bit än den som beställer in sitt kött well-done för då kan kocken elda på en ganska usel bit men ändå få ett acceptabelt resultat och hur ska du som amatör avgöra det på ett hårt grillat köttstycke?

Lägg upp potatis på tallriken, lägg upp köttet - pynta på med persiljesmör om du gillar det, rör ner lite mjöl och grädde i stekpannan efter köttet så att du får lite sky/sås.

Och frånsett köttet, så har du en billig måltid :-) även om den kanske inte blir helt mager med allt smör och all oljan men man lever bara en gång, njut av det fullt ut!

ps. som den nyfikne ser, så har jag köpt mitt persiljesmör från Biggans, det är för att jag gillar deras smak - den skiljer sig lite från hur det blir om man gör det själv men det är ju bara en smak sak.

Pasta med räkor, tomater, ärtor och vitlök

2007-12-17T13:01:00.000-08:00

Jag har funderat ett par dagar på vad jag ska laga till mormor och det lutar åt att jag kvistar över med ett par burkar och gör pasta putanesca - Jag kanske berättar här om hur det går till, det är väldigt enkelt och görs från saker man redan har hemma (baseline - om ni kommer ihåg) och är snabbt tillagat, så att man hinner med att plocka upp kunder under tiden - om man nu råkar vara prostituerad.

Men idag, var det lite annorlunda. Som ofta förr när jag är ledig vill jag gärna undvika att gå ut och handla/träffa folk, så jag försöker jobba med vad jag har hemma. För ett par dagar sen var jag på netto och köpte Royal Greenland, 6x75 gr rensade räkor (och betalade 39:- sek), och bestämde mig idag för att 2x75 gr skulle vara en bra bas. Och sen insåg jag att det skulle gifta sig bra med en del vitlök, så jag valde ut 3 stora klyftor och sen kom jag ihåg vad Adler brukar säga: "You can never use to much garlic", så jag plockade fram 2 klyftor till.

OK, och jag var redo, med finhakad vitlök som jag fräste i olja, när oljan liksom börjar puttra, rörde jag ner en buljongtärning (oxbuljong) och ett par "klick" tomatpuré. Medan det puttrar rör jag runt med min trägaffel och låter alla delar ta smak av varandra. När det börjar få färg och det luktar så att man kan misstänka att vitlöken har stekt lite, men bara lite, för länge i oljan stjälper man i 2 burkar med hela tomater

Och nu en tankeövning... Om man köper burkar med hela tomater eller om man köper burkar med krossade tomater och de kostar 2.50:-/st i vilken burk tror ni man hittar de tomater som har fått mest omtanke? alltså använder vi bara burktomater med hela tomater i framtiden och resten av våra liv.....

Jag låter tomtaterna börja puttra ihop med oljan och vitlöken - och redan här har vi något man kan vara stolt över. Men när tomaterna börjar puttra kastar jag i ca 2 dl djupfrysta gröna ärtor (som tyvärr inte var med på bilden ovan), de skulle ha varit med tidigare men det var först "efterhand" som jag kom på att det skulle vara en bra idé och när de är på plats och tomaterna puttrar igen efter att man haft i kalla ärtor så kastar jag i 2x75 gr kalla räkor, och nästan genast när det är klart rör man ner pastan som precis har kokat färdigt.

serverar med nymald svartpeppar och lite riven parmesan.

Jag är lite orolig över att jag är den enda på sistone som har skrivit om god mat och dryck, jag hoppas att ni andra kan falla in i rytmen och ge oss mer gott!

Corsendonk Christmas Ale

2007-11-29T10:45:00.001-08:00

Namn: Corsendonk Christmas Ale (nr 11221)
Bryggeri: Brouwerij Corsendonk
Ursprungsnation: Belgien
Stil: Reddish brown christmas beer
Pris: 19.90 (flaska 250 ml, ingen pant)

Okey, det här känns mer och mer som en "hostile takeover" av den här bloggen, men så länge ingen stoppar mig fortsätter jag att skriva :-)

Inspirerad av Bark och hans prat om julöl började jag skaffa på mig lite blandad julöl efter att den nya lönen hade trillat in, jag har varit runt i de olika butikerna här i stan och plockat på mig det som har sett spännande ut. Lite förvånad att de är så pass dyra som de är, men det är klart, de har lite högre alkoholhalt och är "mindre upplaga" och så är det makalöst kul att botanisera med. Jag har unnat mig att smaka på ett par av dem, några har varit usla (många av de svenska tyvärr), ett par har varit bra men det var först idag det blev så bra att det förtjänade ett inlägg här.

Corsendonk Christmas Ale, är förvånansvärt rött i färgen om man håller upp det mot ljuset och annars har det en trevlig ljusbrun färg.

Det doftar väldigt mycket som belgisk öl, lite fruktigt (och då har jag tagit det väldigt lungt med det belgiska sen jag hällde i mig lite för mycket direktimporterad gulden draak i somras).

När man sen smakar på den känner man en mild men väldigt trevlig lakritssmak som följs av en bedövande aprikossmak. Är man inte van vid belgisk öl blir man nog ganska besviken, men jag tycker det är helt underbart.

Det är småflaskor men det vägs upp av att det är intensiv smak och hela 8.5% alkohol, det känns inte spritigt i smaken, men det värmer bra och magen blir härligt bubblig :-)

Tipset är väl att inte ha det till julmat, utan att dricka den före maten (eller möjligen efter).

Jag ger 5 poäng av 5 möjliga, öl blir inte bättre än så här. Fast då måste man gilla det belgiska fruktiga. På öltorget är man också positiv. Jag är inte människa att hitta något årtal på min flaska men utgår från att det är en 2007:a jag har druckit.

Risotto med svamp och räkor

2007-11-21T11:57:00.000-08:00

Har lite så där lagom ont om pengar nu i slutet på månaden och tänkte att man får ta det man har, hemligheten är att se till att ha något gott hemma. Ganska enkelt om man köper hem lite extra torrskaffning medan man har pengar. Plockade fram ett paket avorioris (men i mitt tycke är det inget som hindrar att man använder helt vanligt ris) och lite torkad shiitake ur skafferiet. Tog ett paket räkor ur frysen. Hade jag haft råd skulle jag ha köpt hem lite vitt vin, några scharlottenlökar och lite äkta parmigiano reggiano. Nu fick det räcka med lite wästgöta kloster och den halva som inte gick åt kan jag ha på mina frukostknäcke tills lönen kommer :-) Smör och fond fanns i kylskåpet.

Stoppade hela påsen med räkor i vatten för att tina när jag kom hem, passade på att täcka shiitaken med vatten ungefär samtidigt. Plockade ur diskmaskinen och lite annat plock 30-45 minuter så där.

Mätte upp riset (8dl - dubbelsats, får 2 extra lunchlådor och kvällsmat en gång till), blandade ut fonden i 10+4 dl vatten. Går lika bra med buljongtärningar. De extra 4 decilitrarna ersätter det som skulle ha varit vitt vin. Slog vattnet av svampen och smälte en stor klick smör i stekpannan samtidigt som buljongen sakta får koka upp på plattan intill så att man hinner fräsa svampen ett tag innan buljongen kokar upp.

När buljongen nästan kokar slår man riset i svampen och fräser på så det blir lite varmt men inte får färg.

(Har man vin börjar man med det.)
Slår på ca 4 dl buljong på ris och svamp och sen börjar man röra, det får man göra tills det är klart. Det blir mycket rörande! Och efterhand som buljongen kokar in i riset, slår man på någon deciliter till, fortsätter att röra, låter det koka in, mer buljong, röra, koka, buljong, röra, koka - kan bli lite kämpigt. Buljongen bör ta slut efter ca 15-20 minuter när det börjar bli klart. Då kastade jag i mina räkor - de kan man låta bli om man inte gillar/har räkor. rör igen! i med riven ost, och fortsätter röra. Man kan smaka av, det ska vara mjukt men med lite tuggmotstånd i mitten på riset.

Tar bort det från värmen, och rör ner en lagom klick med rumstempererat smör. Jag gillar nymald svartpeppar, så jag tog lite ovan på. Serverade med 3 räkor formade som en quake-logga för att få lite nördpoäng :-)

Falukorv i ugnen med potatismos

2007-11-13T12:39:00.000-08:00

Man kan uppnå bara så mycket livsnjuteri med öl, jag behöver mat för att vara glad. Det finns ett gammalt kinesiskt ordspråk som lyder ungefär "För mig är lycka kopplat till matsmältning". Det här är bra mat för oss som är ungkarlar (igen) eller för tex småbarnsfamiljer. När jag lagar mat har jag en massa fåniga idéer och ideal men de flesta av dem kan man skippa och då är det här en väldigt enkelt rätt att laga. Det är också förvånansvärt billig mat men som jag lagar den kommer den inte i närheten av att vara mager. Mig spelar det ingen roll, jag äter fet mat med stor fötjusning, för jag anser att man blir inte fet av fet mat på samma sätt som man inte blir grön av grönsaker.
Men åter till falukorven, jag går igenom hur jag gör den och vad man kan skippa/lägga till. Det är så jag vill ha mina recept, ganska ospecifika så att man kan anpassa dem lite efter hur man mår, vad man är sugen på och vad man gillar i allmänhet och framför allt vad man råkar ha hemma när man lagar mat. Bry er alltså inte så mycket om vad jag skriver här, ta till er det ni gillar och släpp det som låter äckligt i era öron.

Jag börjar med att sätta ugnen på 225 grader och finhackar en rödlök och lägger den i vatten, för att jag läste någonstans att det skulle ta bort lite av det skarpa (och när jag slår av vattnet sen luktar det bara så mycket Burger King så att det inte är sant) och ställer den åt sidan.

Sen skalar jag potatisen och lägger i gryta med vatten och ställer den också åt sidan.

Jag tar fram 800 gram falukorv (man kan säkert använda mindre, men jag siktar på minst 2 lunchlådor extra och ev. ett litet natt-snack), skalar den och delar den i 2. Varje bit av falukorven får ca 12 snitt (1 snitt per/cm). Jag smörar en ungsfastform (med rumstempererat smör - ruskigt kladdigt) och lägger korvbitarna symmetriskt i formen (det är valfritt, går lika bra att lägga dem osymmetriskt) och i varje "korvskåra" lägger jag en dubbel - (eller trippel-) vikt ostskiva (använd en ost som du gillar och som passar att grilla). I vanliga fall hade jag använt fransk vitvinssenap (moutarde de grey poupon) men eftersom jag fortfarande tycker det är kul med mina 2 senapar från USA (en Jack Daniel's med pepparrot och en Silver spring med chipotle) använder jag dem till respektive korvhalvor och försöker få ner så mycket som möjligt ihop med ostskivorna men eftersom det är fruktansvärt kladdigt nöjer jag mig med att komma relativt nära. *tvättar händerna*

Och eftersom det råkar stå lite kravmärkt ströbröd från Änglamark i skafferiet strör jag på lite sånt (kan man låta bli om man vill)

Jag låter den ugnsfasta formen med korven stå kvar ute, och sätter potatisgrytan på plattan och låter den koka upp. När den kokar ordentligt saltar jag (fånig idé jag har att potatisvatten ska saltas när det kokar och inte som kallt - kan inte spela någon som helst roll), sätter äggklockan på 20 minuter, ställer in korven i den varma ugnen.

gör något helt annat i ca 18 minuter.

Tittar in i ugnen så att det ser bra ut och om det är OK känner jag på potatisen med en gaffel, känns den bra (dvs, kan man lyfta upp den och låta den falla av gaffeln utan motstånd) slår jag av vattnet och lägger potatisarna till sidan, lyfter tillbaks dem 1-och-1 i potatispressen och presar dem ner i grytan. !Fick nämligen en potatispress i julklapp - sen dess har jag gett bort min gammla potatisstöt för ska man göra potatismos MÅSTE man pressa potatisen, annars kan man på sin höjd göra potatissörja!.

I den pressade potatisen slår jag rödlöken från tidigare (efter att det Burger King luktande vattnet har silats bort), creme fraiche, en skvätt grädde och ett stänk muskotnöt och så rör jag om tills det hittar formen, är det lite för torrt slår jag på standardmjölk (som är det enda jag använder, ingen ska komma och säga att ett livsmedel som innehåller 3% fet är något annat än ett smal/light alternativ) för att uppnå rätt konsistens.

*lite beroende på hur korven ser ut och hur moset blir tar man ut korven och låter den vila i sin egen eftervärme utanför ugnen*

Kan med fördel serveras med ketchup (behövs inte) och/eller rårivna morötter (behövs inte).

Och så! tillagar man ett perfekt mål av hederlig husmanskost till en billig penning. För 4 ordentligt stora portioner betalar man ungefär 15:-/st (lite beroende på vad man stoppar i), det är ca 50:- billigare än vad man ger för dagens ute på stan. *Think about it*

Grejen är att det här kan vem-som-helst-laga, ska man bjuda på det kan det ha varit en god idé att ha provlagat en gång först men sen kan man inte misslyckas. Till vardags och till fest (beroende på vad man stoppar i det), till vuxna, till barn, till herrmiddag, till dejten. When ever, liksom! Det blir otäckt kladdigt i mitten när man har i osten och senapen men det går över och direkt efter kan man tvätta händerna så är allting bra igen. Kan vara lite otäckt om man inte är van vid att laga mat men det är inget farligt (och inte i närheten av hur otäckt det är att baka bröd). Och det här är snabbt, enkelt och genererar lite disk. Det här är bara toppen mat, helt enkelt!

Åbro Orginal (5.2)

2007-11-01T11:09:00.001-07:00

Namn: Åbro Orginal (nr 1411)
Bryggeri: Åbro
Ursprungsnation: Sverige
Stil: Lager
Pris: 11.90 (burk 500ml inkl 0.5 sek pant).

Jag bor ju i smugglartrakter och känner att jag måste försvara den svenska ölen, jag har druckit min beskärda del av dansk & tysk fulöl som alla bejublar bara för att den kostar hälften så mycket som ölen man köper på bolaget. I mina ögon är den inte hälften så bra. Svensk öl, om man dricker den på rätt sätt är något av det bästa man kan hälla i sig. Men något som jag tycker är viktigt när jag ska dricka lager är att den är ordentligt kyld, den bör ha stått minst 24 timmar i kylskåp, så när man tar fram den ska utsidan av burken pärla av "svett", man ska kan kunna se hur mycket som är kvar med bara ett ögonkast och det ska bli tydliga avtryck i burken när man rör vid den.

För att få ut det mesta av min öl stjälper jag upp den i ett kombinerat öl/vin-glas från munskänkarna, det är högt med bra fot så att jag kan hålla i foten utan att värma kupan, brett upptill så att jag får en ordentlig doftyta, och rymligt så att jag kan stjälpa upp lagom mycket. Men det är inte för stort (för oss som tycker att öl bör drickas i sejdel) utan jag kan skvimpa runt på min dryck och ta till mig alla doftämnen innan jag smakar på det.

Jag ser att det har en distinkt inbjudande bärnstensfärg, det har en mild doft av jäst och ligger behagligt i munnen utan smakintryck som sticker utanför. Det är helt enkelt en bra lager som släcker törsten utan att sticka ut för mycket. Något som jag hemskt gärna skulle dricka välkylt en varm sommardag. Som gjort för att dricka efter ett svettigt arbetspass. Inga konstigheter, bara ett kallt gott öl. Möjligen liten åt det hummlemättade hållet och aningen som Mariestads så att det kanske är bättre att ha det till mat (=husmanskost) än att bara dricka det rätt upp och ner.

Med allt detta sagt så bör framhållas att jag föredrar en ljumen ale på en engelsk pub men när alla talar om billig dansk öl blir jag lite rabiat och håller på det svenska.

Jag skulle ge Åbro Orginal ungefär 3.5 (för skalan vi använder går väl till 5?).

på Öltorget är det något snålare med betygen.

Och hejsan förresten, jag är ny i den här bloggen men har bloggat tidigare på Gnufrutt.

Brewer's Choice Honey Porter

2007-10-31T13:34:00.000-07:00

Namn : Brewer's Choice Honey Porter (nr 11610)
Bryggeri : The Shipyard Brewing Co
Ursprungsnation : USA
Stil : Porter/Stout
Pris : 20,80 (flaska 355 ml)

Då var det dags för min första post här på livsnjutarbloggen, var snälla jag är ingen ruttad bloggare precis ... men jag är ganska mallig över hur väl Adlers soffa i bakgrunden matchar etiketten på flaskan.

Av Ch1mpy har jag förstått att man börjar sin ölprovning genom att lukta på ölen. Som sagt, så gjort, doppa snoken i glaset och dofta. Efter att ha torkat bort skummet som jag fick på näsetippen insåg jag att det inte fanns nån speciell doft, om det beror på min näsa eller ölen ska jag låta vara osagt, men det luktade inte så särskilt mycket i alla fall.

Okulärt inte så mycket att orda om, den är mörk. När jag hällde upp den blev det mycket men aningens tunt skum som först stiger likt en gejser och sen lägger sig platt ganska så omedelbart för att snabbt försvinna helt.

Smaken då, jodå, en rejäl mustig smak med brända kaffetoner och en låååång eftersmak som killar gott på tungan och med en lätt sötma som avslutning. Att det är en honey porter har alltså inget med att någon är en gulleplutt att göra …

Ett habilt hantverk sålunda utan att glänsa.

Betyg: 3,5 - 4 nånstans. God och klart över medel men inte den godaste ölen jag nånsin druckit... typ ...

Nytt och gott!

2007-10-31T13:20:00.000-07:00

I morgon, torsdag, är det den 1/11 och dags för höstens nyheter på Systembolaget, kolla i varunytt och scrolla ner till sidan 18 av 36 så ser ni varför Zäta kommer att hänga på låset tillsammans med a-lagarna i morgon förmiddag.

mmmmmm,Chimaaaaaaay schlluuuuurrrp

Ni ska upp mot väggen ondskefulla systembolagsdirektörer

2007-10-28T12:25:00.001-07:00

Anitra och company! Vad har ni nu ställt till med? Två av mina favoritöl, Nils Oscar Imperial Stout och Affligem Dubbel försvinner från bolaget. Affligem Dubbel är en fantastisk trappist som man kunde få för drygt femton spänn och jag kommer att sörja den väldigt mycket.

Andra fina öl som försvinner från hyllorna är Hen's tooth, Affligem Blond, Lundgrens lager, mfl. Se denna diskussion på Svenska Ölfrämjandets forum.

Brooklyn Local 1

2007-10-28T03:07:00.000-07:00

Namn : Brooklyn Local 1 (nr 11656)
Bryggeri : Brooklyn Brewery
Ursprungsnation : USA
Stil : Saison / Farmhouse Ale
Pris : 89:00 (flaska 750 ml)

[Bild kommer, har tillfälligt förlagt kabeln till kameran]

Någon kanske frågar sig varför man skriver en recension på en öl som bara finns i totalt ett exemplar på Systembolaget i Sigtuna och är slutsålt i resten av landets butiker? Svaret får bli det uppenbara, varför inte? Dessutom, tänk på vad som händer om sju-åtta år när Brooklyn Local 1 åter finner sin plats på hyllorna på vårt kära Systembolag. Då kan vi se vad som skrivits här, på Öltorget, Beer advocate med mera. Då kommer jag att gnugga smaklökarna och försöka jämföra med den dimmiga minnesbilden från oktoberkvällen 2007 för att sedan skriva en ny recension. Jag kan knappt bärga mig, för den här var inte dum.

Local 1 är ett försök av New Yorkbryggeriet Brooklyn Brewery att göra en stark Belgisk ale men naturligtvis med en adderad amerikansk krusidull. Vad den är i det här fallet begriper jag knappt. Amerikanska bryggare verkar alltid noga med att poängtera att det de gör är helt unikt, men har ibland lite svårt att förklara, åtminstone för mig, hur eller varför det är så unikt, förutom i de fall där det smakar rent ohyggligt illa. Så är emellertid inte fallet här.

Redan när man fått av korken med ett champagnelikt pop kan man börja le. Den oklara ölen har en gyllene färg. Doften är söt med gott om friska citrusaromer. Smaken har massor av sötma med lite jästtoner. Slutligen finner man att en en torr, len eftersmak med mild beska har hittat sin väg till tungan och framförallt in under överläppen, det är när man dricker en öl av den här kalibern man är glad att man inte snusar. Först när jag studerar flaskan lite nogrannare slår det mig, jag har nog aldrig smakat en öl med en styrka på 9 % som varit så mild.

Betyg : 4,3

Tips: På Brooklyn brewery's hemsida finns en liten film om hur de gör just den här ölen, de marknadsför den ganska aktivt på sajten så chansen finns säkert att den kommer tillbaka till Sverige.

Antalet svenska bryggerier växer

2007-10-07T15:15:00.001-07:00

Skrev nyligen om hur antalet danska bryggerier exploderat de senaste tio åren. Läser i Mattias-beer-experience om motsvarande utveckling i Sverige.

Det finns tydligen numera 37 bryggerier i Sverige, att jämföras med 18 stycken 2002 och 13 stycken 1993. De flesta av de nya är givetvis mikrobryggerier med mycket små produktionsvolymer.

Samtidigt läser jag på Öltorget att det såldes 13 miljoner liter av "Sofiero Original 5,2" på bolaget under årets första åtta månader. Vad ska man säga... folk är tokiga.

Bombay Pale Ale

2007-10-03T14:05:00.000-07:00

Namn : Bombay Pale Ale (finns ej på Systembolaget)
Bryggeri : Nørrebro Bryghus
Ursprungsnation : Danmark
Stil : India Pale Ale
Pris : vet ej, det var en present :)

För bara några år sen försattes danska krogar som ville servera riktig pilsner mer eller mindre i blockad av Carlsberg och danska ölälskare som var sugna på något annat än massproducerade lågkvalitativa lagers fick pendla över sundet för att köpa öl på svenska systembolaget.

1998 fanns det bara drygt tio bryggerier kvar i hela Danmark. Nu efter vad som bara kan beskrivas som en revolution, finns det fem gånger så många och antalet stiger år för år. Detta samtidigt som danskarna importerar mycket mer öl än tidigare. På Carlsberg darrade man av fasa så mycket att man startade sitt eget "mikrobryggeri".

På denna sida sundet, på glashusets hyllor, har de danska mikroölen emellertid lyst med sin frånvaro (förutom de från just Carlsbergs Jacobsen-bryggeri). Men genom en god vän så har jag nu fått möjlighet att äntligen bekanta mig med det andra Danmark.

Först ut är Bombay Bombay Pale Ale från Köpenhamnsbryggeriet Nørrebro Bryghus. Som namnet antyder är det en Indian Pale Ale. Vid en första anblick verkar ölen kanske lite rejälare än man kan vänta sig av en IPA, färgen är kopparröd och drycken har en bränd, maltig men ändå väldigt angenäm doft.

Smaken är kraftig med stark sötma och massor av humle vilket senare följs upp med en söt eftermsak.

På det hela taget är det en trevlig IPA. Vi får se hur väl den står sig mot svenska Nils Oscars India Ale som jag har halvt glömt, halvt gömt någonstans i mitt kylskåps innersta vrår.

Betyg : 3,5

Sawtooth Ale

2007-08-18T03:13:00.000-07:00

Namn : Sawtooth Ale (nr 11690)
Bryggeri : Left Hand Brewing Company
Ursprungsnation : USA
Stil : Ale
Pris : 22:80 (flaska 355 ml)

Läser på Öltorget att Sverige är det land i världen som importerar mest amerikansk "hantverksöl" med en årlig export från USA till Sverige som överskrider en miljon dollar.

Därför är det kanske inte så underligt att de två första ölen jag skriver om på det här forumet är just från små amerikanska bryggerier, dessutom har jag vad jag hoppas ska vara den finaste augustinyheten, Brooklyn Local 1, kvar i kylen. Oh the joy!

Hur som helst, Left Hand Brewing är ett litet bryggeri i Longmont, Colorado ("Where the beer flows like wine", som det heter i Dum och Dummare). Sawtooth Ale som nu funnit vägen till Bolagets hyllor beskrivs av Left Hand själva som flagskeppet i deras ölflotta.

Ölen i sig är egentligen inte speciellt märkvärdig. Som sig bör vackert bärnstensfärgad och med en trevlig volym på skummet. När man stoppar näsan i glaset känner man en klar humledoft med nyanser av choklad. Smaken i sin tur är rejält humlig med inslag av citrus. Distinkt beska som tyvärr inte förvaltas speciellt väl i en lite menlös eftersmak.

Ölen är tyvärr inte riktigt värd det höga priset men det är ju en god öl av hög kvalitet så det blir ändå...

Betyg : 3

Liberty Ale

2007-08-10T11:51:00.000-07:00

Namn : Liberty Ale (nr 1593)
Bryggeri : Anchor Brewing
Ursprungsnation : USA
Stil : Pale ale
Pris : 15:90 (flaska 355 ml)

Paul Revere var en amerikansk silversmed, patriot och rebell (eller illegal kombatant för den som vill) som natten till den 18 april 1775 red en sjujädra lång sträcka för att varna upprorsmakarna om att brittiska trupper var i antågande.

200 år senare, 1975, började San Fransiscobryggeriet Anchor Brewing Co brygga sin Liberty Ale för att minnas denna händelse. Man kan ju fråga sig varför denna fixering vid den amerikanska revolutionen finns hos amerikanska bryggare? Se även till exempel Samuel Adams. Men det är en annan historia, som vi kanske kan återkomma till senare. Ämnet för dagen är huruvida Liberty Ale lever upp till sitt högtravande (se vilken härlig hästreferens till Paul Reveres minne jag lyckades klämma in) namn eller är det en lätt skadeskjuten vithövdad örn som på (den vackra) etiketten tronar ovanpå en bädd av humle och kornmalt?

Detta handlar om en pale ale och glaset fylls av en gyllene, lätt grumlig brygd som täcks av ett bastant och ganska varaktigt skum.

Ölet har en lätt kaffedoft som bidrar till att skruva upp förväntningarna. Men smaken är faktiskt ganska intetsägande och domineras helt av humlen. Ölens stora behållning kommer när man har sväljt (och då menar jag faktiskt inte resultatet av de väl maskerade 5,9 procenten). Man möts då av en komplex eftersmak med en myriad av smaktoner; bland annat med massor av humlearomer och en trevlig sträv beska som säkert kommer att sitta kvar i gommen halva kvällen.

Betyg : 3,5

Lammfärsbiff med vitlökslingon, morötter och potatiskaka

2007-08-05T12:06:00.000-07:00

Det här blev lite speciellt. Jag hade lust att experimentera och utmanade några kompisar, de skulle posta ingredienser, jag skulle laga något av det. Ur det som postades valde jag ut följande:

lammkött
vitlök
potatis
rårörda lingon
ägg

Så, vad kan man göra på detta? Jag funderade ett tag och beslöt mig sedan för att göra timjanslammfärsbiff med vitlökslingongrotta, potatiskaka med västerbottensost, rosmarin och äggstanning samt skållade rivna citronmorötter. Till verket!

Jag hade en burk med lite rårörda lingon kvar och hackade helt enkelt ner vitlök i den dagen innan så det skulle få stå och dra ett tag för max smak.

Jag mortlade kryddpeppar och rosépeppar med salt och blandade detta med lite mjölk, ett ägg och en halv köttbuljongtärning. Jag sköljde och finhackade ungefär en halv kruka färsk timjan och rörde ihop detta med lammfärsen, som sedan fick stå i kylen medan jag gav mig på potatiskakan.

Jag rev 12 små potatisar med min trogna matberedare (som jag knappt använt innan men nu återupptäckt), finhackade en halv gul lök och rev en bit västerbottensost att blanda tillsammans i en skål. Jag tillsatte även c:a 10 små buketter broccoli. En bit ost behöll jag att dekorera med på slutet. Jag hällde ner alla ingredienser i en springform och plattade till lite för en snygg yta. Om du ska göra detsamma, se till att din är tät, min behagade läcka äggstanning som rann ner på ugnens botten och brände fast där, det blir lagom roligt att skrubba bort det. I alla fall, 225º i drygt 50 minuter. Efter 40 tog jag ut den och hyvlade på den ost jag hade kvar som dekoration och stoppade in den i tio minuter till.

Potatiskaka med broccoli, rosmarin, västerbottensost och äggstanning.

Nät potatiskakan stod i ugnen rev jag morötter fint med matberedaren, la dem i en sil och slog kokande vatten över för att skålla dem, dels så de blir lite ljumma när maten ska serveras, dels får de en slags kokning utan att bli särskilt mjuka - jag vill gärna ha kvar krispigheten för att bryta av lite mot biff och potatiskaka.

Nå, sedan var det dags för biffarna. Jag delade upp färsen i fyra bitar och delade sedan varje bit i två. En underdel och ett lock. Platta ut, på med vitlökslingon, på med lock och sedan förskitigt pressa ihop för att få en enhetlig biff utan att det sprutar sylt över hela köket. Sedan stekte jag biffarna i olivolja på bägge sidorna. Blev riktigt bra faktiskt.

Jag tryckte ner morötterna i koppar och la upp på det viset och la upp biff och en bit potatiskaka. Det blev riktigt trevligt och smakade gott, även om tungan var lite förvirrad av vitlökslingonen. Sött och starkt samtidigt? Grannen som hjälpte till att äta upp det hela tyckte det var lite tungt, men själv tror jag bara han var bakfyllemagad, jag tyckte det var perfekt. Å andra sidan tycker jag det ska vara som en blytacka i buken när man ätit, annars är det bara en aptitretare. Vi hade lite rött Riojavin till, som vi båda tyckte passade bra.

Biff, potatiskaka och morötter.

Recept (4 personer).

Till biffarna:
500g lammfärs
1 ägg
½ dl mjölk
½ kruka färsk timjan
½ köttbuljongtärning
Rosépeppar
Kryddpeppar
Chili
Salt
Olivolja att steka i

Blanda ägg, mjölk, hackad timjan, buljong, salt och morlade kryddor. Rör sedan ner färsen och låt stå och dra smak i kyl i en timme eller så. Forma till grottor, fyll med vitlökslingonen, täck över med mer färs och stek på medelhög temperatur i olivolja.

Till vitlökslingonen:
1dl rårörda lingon
2 vitlöksklyftor

Blanda helst dagen innan så lingonsylten hinner dra åt sig av vitlökssmaken och vitlöken hinner förlora sin värsta sting.

Till potatiskakan:
12 små potatisar
10-12 små broccolibuketter
½ gul lök
250g västerbottensost
2 ägg
1 dl mjölk
Rosmarin
Salt
Peppar
Smör till att smörja formen med

Skala och riv potatisarna, riv västerbottensosten (spara in bit att dekorera med på slutet) och finhacka lökhalvan. Blanda väl i en skål. Vispa ihop ägg och mjölk och lägg till salt, peppar och mycket rosmarin. Häll ner i skålen med de andra ingredienserna och rör ordentligt. Smörj en spingform (se till att den är tät!) och häll ner ingredienserna där. Platta till så det blir en snygg yta och grädda sedan i ugnen på 225º i 50 minuter. Ta ut efter 40 minuter och dekorera med den sista västerbottensosten, ställ in de sista tio minutrarna.

Till skållade citronmorötterna:
6 morötter
Citron (färsk eller i flaska)

Riv morötterna fint, lägg dem i en sil eller ett finmaskigt durkslag och slå över kokande vatten. Smaksätt med citronen och lägg sedan upp medan det fortfarande är ljummet.

Mango-curry-kesella-kycklingröra till bakad potatis.

2007-08-03T15:18:00.000-07:00

Ibland drabbas jag av experimentlusta, och ibland dyker råvaror upp som man måste göra något med utan att ha ett recept som innehåller det från början. Det här är ett utbrott av det senare.

En vän och granne hade köpt sig några burkar kesella för att baka på, men var tvungen att åka bort innan bakningsprojektet kunde avslutas. Han avyttrade dessa burkar på mig och uppmuntrade mig att göra något roligt med dem.

Så där stod jag och funderade på vad jag skulle göra. Någon slags röra fick det allt bli, eftersom den inte tål kokning. Så kom jag på att jag alltid velat försöka göra en sötstark kall röra till bakad potatis. Sagt och gjort. Kyckling fanns i frysen och curry i kryddskåpet. Så, vad kan man göra? Jag beslöt mig för att försöka mig på en mango-curry-kesella-kycklingröra (längsta namnet i världshistorien, tror jag).

Sagt och gjort, jag fräser curry och lök i olivolja i en liten kastrull för att smaken ska falla ut (det är viktigt, och det ska vara MYCKET olja!) och tillsätter även en halv buljongtärning, lite hackad färsk ingefära och lite, lite vitlök (ni vet väl att vitlök är din, min och allas vän?) och fräser detta en stund så de nya ingridienserna får smak av curryn och mjuknar i den varma oljan. Jag fräser även kycklingfiléer skurna i lagom bitar och kruddade med svartpeppar, chilipulver och salt i en stekpanna.

I en matberederade mixar jag under tiden ett litet äpple (ta bort skalet, det har en tendens att kännas för mycket annars) och en stor mango, lägger till kesellan och currylökoljan och lite gurkmeja för att få extra färg och smak utan styrkan i cirryn. Jag kör på medelhastighet tills det blandats ordentligt.

Sedan rör jag ner den frästa kycklingen. Det blev en trevlig röra som smakar lite syrligt, lite starkt, lite sött. Det förvirrar tungan lite, först surt, sedan sött, innan curryn slår till, men det är rätt så gott.

Jag serverar gärna bakpotatisröror på en bädd av finstrimlad ishavssallad, krispigheten är en välkommen kontrast i konsistens jämfört med röra och potatis.

Mango-curry-kesella-kycklingröra till bakad potatis på salladsbädd.

Recept (4 personer).

Till den heta curryn:
1 liten fint hackad gul lök
1 liten bit fint hackad färsk ingefära
3 matskedar curry
1 hackad klyfta vitlök
3-4 matskedar olivolja
½ tärning hönsbuljong
Salt

Fräs först lök, curry och olja under lock i 5 minuter, tillsätt sedan resten av ingredienserna och fräs på låg temperatur i 5-10 minuter till.

Till den söta röran:
500g kesella (créme fraiche funkar nog också, men jag misstänker att det kan bli lite för surt då)
1 skalad och hackad stor mango
1 skalat och, urkärnat och hackat litet äpple (gärna ett rött och sött sådant)
1 matsked gurkmeja

Mixa i en matberedare eller kör med handmixer i en skål.

Till kycklingen:
600g benfri kyckling
Chilipulver
Curry
Svartpeppar
Salt

Fräs kycklingen med kryddorna tills den är genomstekt och rör sedan ner den i röran (mixa INTE!).

Till dekorationen:
½ fint strimlat isbergssalladhuvud
Gurka
Tomat
Persilja

En bädd av strimlad sallad med små bitar tomat och gurka blir bra för den här rätten. Dekorera med lite persilja på toppen av röran innan servering om du vill.

Till potatisen:
4 stora bakpotatisar

Slå in i folie och kör på 225º i ugnen i 90 minuter eller tills potatisarna är mjuka rakt igenom.