Le Blog des Alisiers

Le bonheur est aux Alisiers !

2009-07-03T15:44:00.002+02:00

Notre petite Manon a vu le jour le 1er Juillet à 00h18 (comme sa Grand-Mère Ella), voici une photo pour vous faire partager ce petit bout d'amour:

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Restaurant et Hôtel*** de charme en Alsace
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Une belle distinction pour une très belle maison!

2009-06-25T15:08:00.002+02:00

Toutes nos félicitations à la maison LÉON BEYER pour cette "mention particulière" dans le Figaro Magazine du 19 Juin 2009!

Extrait de l'article du Figaro Magazine du 19 Juin 2009:
Riesling Les Comtes d'Eguisheim 2003
"Cette belle maison est le pilier d'Eguisheim avec des vins de tout premier ordre, dont ce riesling taillé pour la grande garde et pour la gastronomie de haute volée, déjà splendide, mais qui n'est qu'à l'aube d'une brillante carrière. Un riesling que tout gastronome digne de ce nom doit avoir dans sa cave. 2, rue de la Première-Armée, 68420 Eguisheim (03.89.21.62.30)."

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Hommage à Benoît et sa Jeep...

2009-06-22T08:00:00.000+02:00

Notre chef pâtissier a remit à neuf une Jeep Willys de l'armée américaine, c'est assez cocasse de le voir arriver au travail dans ce véhicule:

Pour information:
"L'histoire de la jeep commence en juin 1940, date à laquelle l'armée américaine souhaite se doter d'un véhicule 4x4 léger de reconnaissance. A cet effet, il est établi un cahier des charges draconien et selon les règles américaines, une offre est lancée à 135 industriels. Seuls deux relèveront le défi à savoir Willys et Ford tandis que Bantam était l'initiateur du projet. Dans un court délai, chaque firme dû présenter son prototype auxquels les autorités militaires firent subirent des tests barbares et indescriptibles, ce par tout les temps emmenant les véhicules au 4 coins du globe. Finalement, ce sera la Willys MA qui satisfit le plus les militaires." Source www.jeepwillys.eu

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Les Alisiers en 3D

2009-06-19T08:00:00.000+02:00

J'ai tenté une modélisation 3 dimensions des Alisiers pour l'intégrer sur Google Earth. Il semble que ma modélisation ne remplisse pas les critères de sélection de Google... Dommage!

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Le Tour de France 2009

2009-06-17T09:00:00.002+02:00

Comme souvent, le Tour de France passe en Alsace et à 25 minutes des Alisiers (Colmar). Il s'agit de l'étape 13, espérons qu'elle ne porte pas malheur aux cyclistes!
Ci dessous une carte détaillée de l'étape :

(carte extraite du site officiel du Tour de France)

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Notre pays Welche et son histoire

2009-06-15T10:00:00.000+02:00

Voici un article des DNA (Dernières Nouvelles d'Alsace) sur les débuts de l'industrie dans notre vallée:

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Les Hôtels au Naturel se distingue

2009-06-13T09:00:00.001+02:00

Le Comité de Sélection de la 3ème Edition des Trophées du Tourisme Responsable s’est réuni le 14 mai dernier à Paris, afin de choisir les nominés de l’édition 2009…
Les Hôtels au Naturel font partie des nominés pour le "Trophée Hébergement Responsable".
Notre groupement d'hôteliers est très fier de cette distinction, elle prouve que le tourisme responsable à tout à fait sa place dans l'économie.
En attendant les résultats : Longue vie aux "Hôtels au Naturel"!
Plus de renseignements sur : http://www.tropheesdutourismeresponsable.com

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Recette d'une feuillantine de fraises et coulis d'abricots au basilic

2009-06-11T18:13:00.005+02:00

La saison des fraises...

Récapitulatifs des Ingrédients de la recette d'une feuillantine de fraises et coulis d'abricots au basilic (pour 6 personnes):

600 gr de fraises

Croustillant au Grand Marnier
- 125 gr de sucre glace
- 50 gr de farine
- 1/2 jus d'une orange
- quelques zestes d'orange
- 45 gr de beurre fondu
- 3 cl de Grand Marnier

Coulis d'abricot
- 150 gr d'abricot
- 85 gr de sucre semoule
- 10 à 20 gr de basilic
- 1/2 jus d'un citron

Chantilly
- 1/2 litre de crème fluide (froide)
- 50 gr de sucre glace

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Pâtes maison... Le Retour

2009-06-07T19:50:00.004+02:00

Sur la photo, Tagliatelles à la tomate et curry, Tagliatelles basilic et ail, Tortellini à l'huile d'Olive de Nice, Spaghetti à la betterave.

J'ai eu très envie ce week-end de remettre les pâtes maison sur notre carte.

J'ai revêtu mon tablier blanc et me suis attelé à la tâche, il ne me reste plus qu'une chose à vous dire pour les déguster:"I WANT YOU !!!"

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15% de remise sur nos forfaits "tout compris"

2009-05-18T07:00:00.001+02:00

Etape de charme

- Nuitée en chambre double "Entre ciel et montagne"
- Apéritif maison du moment
- Dîner 4 services (Entrée, poisson, viande et dessert)
- Petit-déjeuner buffet servi dans la salle panoramique
- Visite du musée des eaux de vie avec degustation
- Dégustation dans le caveau d'un viticulteur
TOTAL 247€ Remisé à 209,95€

OU

- Nuitée en chambre double "chalet contemporain"
- Apéritif maison du moment
- Dîner 4 services (Entrée, poisson, viande et dessert)
- Petit-déjeuner buffet servi dans la salle panoramique
- Visite du musée des eaux de vie avec degustation
- Dégustation dans le caveau d'un viticulteur
TOTAL 232€ Remisé à 197,2€

Escapade pittoresque

- Nuitée en chambre double "cosy", dans l'ancien corps de ferme
- Verre de muscat d'Alsace
- Dîner 3 services (Entrée, plat et dessert)
- Petit-déjeuner buffet servi dans la salle panoramique
- Visite de la fromagerie "La graine au lait"
- Visite du musée du bois à Labaroche
TOTAL 158€ Remisé à 134,3€

Charme et gastronomie

- Nuitée dans la suite "Angélique"
- Coupe de champagne ou Crémant et liqueur d'Alsace
- Dîner 5 services (Entrée, poissons, viande, fromage et dessert
- Formule vin en accord parfait avec le dîner
- Petit-déjeuner buffet servi dans la salle panoramique
- Cours de cuisine personnel avec notre chef
TOTAL 470€ Remisé à 399,5€

Offre valable du Mercredi au Dimanche -Hors Week end fériés-

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Fêtes des Mamans Dimanche 07 Juin 2009

2009-05-16T13:41:00.003+02:00

Pour la fête des mères, faites plaisir à votre maman, offrez lui un cadeau sur mesure:
Une nuit, un repas, un dessert sur notre terrasse.

Nous proposerons le menu ci dessous à cette occasion:

Mousseline de poissons retour du marché
Emulsion crémeuse au safran
Ou
Foie gras de canard mi-cuit,
Gelée fine au gewurztraminer
*
Pavé de veau farci aux morilles
Légumes craquants, gratin de Grand Maman
*
Granité maison à la violette
*
Fromages et mesclun à l’huile de noisette
*
Corolle croustillante aux fraises
Glace vanille Bourbon et coulis au romarin du jardin

Menu à 45euros

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Recette d'escalope de veau fermier aux morilles

2009-05-08T09:00:00.001+02:00

Récapitulatifs des Ingrédients de la Recette de l'escalope de veau fermier aux morilles (pour 4 personnes):

- 600 gr de noix de veau (ou sous-noix)
- 40 gr de morilles séchées (ou 80 gr fraîches)
- 40 cl de crème fluide
- 8 gr de margarine
- 4 cl de cognac
- Sel et poivre

Procédé :
Réhydrater les morilles dans de l'eau tiède pendant 15 minutes puis égoutter. Couper les escalopes de veau et inciser les bords. Sécher délicatement les morilles.
Faire chauffer une poêle avec un peu de margarine, griller les escalopes. Après les avoir retourné saler et poivrer puis les réserver. Réaliser la sauce. Dresser
Servir ce plat avec les nouilles en impression d'herbes (suivre le lien)

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Puisse t'il être plus bleu?

2009-05-07T11:38:00.003+02:00

Prises il y a deux minutes :
Bonne journée!

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Mille-feuille aux Asperges d'Alsace et Noix de St Jacques

2009-04-29T15:26:00.002+02:00

L'activité aux Alisiers ne nous pas laissé de temps pour tourner une nouvelle recette au mois d'Avril. Je vous propose donc de redécouvrir une recette filmée l'année dernière et ... de saison!
Rendez vous au mois de Mai pour une nouveauté!

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Simplicité volontaire et décroissance

2009-04-29T14:18:00.000+02:00

Une vidéo qui a retenue notre attention:

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Un goût de printemps !

2009-04-26T09:20:00.002+02:00

Quelques photos des environs des Alisiers, prises hier :Je fus surpris de revoir des boutons d'or en quantité dans nos prés, et hier soir nos amis les hannetons sont revenus. Je n'en avais plus vu depuis au moins cinq ans! Est ce le signe d'un bel été à l'horizon? Je l'espère.

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Que du bon!

2009-04-11T21:52:00.002+02:00

Nous avons eu le plaisir de déguster aujourd'hui deux vins exceptionnels :Nez, avec des arômes de noisettes, de fruits exotiques et de miel d'acacia, pour laisser place à un ensemble très discret, subtilement minéral et herbacé. Bouche élégante, droite et minérale
Une belle fraicheur en finale .

Nez frais et complexe sur la griotte et les épices.
Vin bien structuré et équilibré, des arômes évolutifs, sur le fruit noir comme la cerise noire, le pruneaux, et un coté légèrement mentholé.
Une finale avec une bonne persistance et une fraicheur intense.

Un grand merci à notre ami Fred pour ce cadeau de Pâques et cette belle dégustation!

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Printemps... Le retour!

2009-04-11T12:24:00.003+02:00

Le printemps est là, la nature en éveil nous offre une belle palette de couleurs:Bruyères

Jonquilles
Bourgeons d'alisier
Notre jardin d'herbes
Composition aromatique sur nos tables

Joyeuses Pâques!

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Menu de Pâques

2009-04-04T14:40:00.001+02:00

Menu à 42€

Amuse-bouche...
~
Salade Gourmande aux Asperges vertes,
Noix de Saint Jacques rôties et vinaigrette d’agrumes
~
Gigot d’agneau français aux épices, ail en chemise au romarin,
Méli mélo de légumes printaniers, gratin de pommes de terre à l’ancienne
~
Assiette de fromages, mesclun de mâche au jus de viande
(En supplément de 4€)
~
Assiette gourmande autour du chocolat
~

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Nouvelle carte de Printemps

2009-04-04T14:37:00.003+02:00

Nos formules:

Composez vous-même votre menu à partir de la carte:

Plaisir à 45 €
Entrée, Plat,
Rafraichissement,
Fromage et Dessert
***
Découverte à 35 €
Entrée, Plat, Fromage
Ou
Entrée, Plat, Dessert
***
Simple Envie à 25 €
Hors weekend et jours fériés
Plat, Dessert
***
• Supplément de 3€ pour les plats marqués d’un Astérisque

Menu de Printemps : 27€

Salade de cœur d’artichauts et mâche
Foies de volaille tièdes
Réduction de balsamique
*
Râble de lapin farci aux noisettes, compotée de tomates,
Purée fine à l’huile d’olive de Nice

*
Parfait glacé au kirsch de Lapoutroie
*

La Carte

Entrées

• Foie Gras de canard maison en feuille de Bayonne *
Gelée fine au gewurztraminer
• Fleischchnackas de ma grand-mère comme autrefois
Consommé de bœuf et salade verte
• Bouquet de mâche et cœur d’artichauts aux foies de volaille tièdes
Réduction de balsamique
•Filet de truite du val d’Orbey fumé maison au bois de hêtre
Radis noir confits à la livèche, chantilly au raifort
• Nems à la façon des Alisiers
(Choucroute à la crème d’herbes, foie gras et gésiers confits de canard)

Suites

•Poisson « retour du marché » selon l’inspiration du chef
• Suprême de pintade rôti, Jus clair à l’estragon
Spaëtzles maison aux herbes
• Filet de bœuf au pinot noir et poivre cubèbe *,
Légumes croquants et pommes rustiques
•Râble de lapin farci aux noisettes, compotée de tomate
Purée fine à l’huile d’olive de Nice
•Gigot d’agneau fondant à l’ail et au romarin*,
Cocotte de haricots blanc tomatés et pomme rissolées

Nos viandes sont d’origine française

Fromages
• Les trois munsters maison Dodin à Lapoutroie
• Chèvre de Saint Maure à l’huile d’olive de Nice
•Déclinaison de fromages

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Un peu d'histoire...

2009-03-15T17:41:00.012+01:00

Il serait quand même dommage de passer à côté de l'opportunité
de vous parler des lieux chargés d'histoires qui nous entourent.
A titre indicatifs, je vous donne le temps pour rejoindre à pieds
au départ de l'hôtel, ces lieux/monuments :

~Commençons par notre petite montagne, Le Faudé,
un ancien lieu druidique :
Au centre du canton et sur le territoire de Lapoutroie s'élève
le pic dit le Faudé, on pense qu'il s'agit d'un ancien lieu consacré
aux mystères du culte druidique.
Ce qui confirme cette opinion, c'est que le nom qu'il porte signifie
en patois du pays Welche"le faux Dieu".

Le Faudé (Photo prise en Octobre 2006 Hôtel Restaurant Les Alisiers en Alsace)

Son sommet est couronné d'immenses rochers, semblables
aux autels druidiques. A 15 min de l'hôtel on trouve un
emplacement anciennement appelé Tschénor
(aujourd'hui le Chat noir) où l'on a découvert des ossements
humains, sans aucun doute un lieu de sacrifices.
Aujourd'hui c'est un point de vue intéressant sur la vallée de Kaysersberg.

~ Découvrons maintenant un petit chef d'œuvre détruit
et reconstruit trois fois, La Tour du Faudé:

La Tour du Faudé
(Photo prise en Octobre 2006 Hôtel Restaurant Les Alisiers en Alsace)

Au sommet du Faudé, une 1ère tour est construite en 1891.
Elle est détruite en juillet 1915 car elle servait à l'observation
de l'armée allemande. Les allemands occupant le terrain
ont très vite compris le danger que représentait cette tour.
Reconstruite en 1934 elle est détruite le 10 Décembre 1944.
Reconstruite dans sa version de 1934 par une association
de bénévoles (les fadas de la tour du Faudé),
elle est inaugurée le 15 août 2002.
A 30 min de l'hôtel

~ L'étang du Devin :
A 35 min de l'hôtel

Article des DNA du 30 Janvier 2009L'Etang du Devin
(Photo prise en Juin 2008 Hôtel Restaurant Les Alisiers en Alsace)

La croix de Bermont:

C'est un réalité un Bildstock, c'est à dire une croix à bras assez petits

et comprenant des niches pour des figures ou des images saintes.Dessin de Florent Ostheimer

Veillant depuis des siècles (il daterait du XVIème siècle) au col séparant les communes d'Orbey et de Lapoutroie, la croix de Bermont subit les outrages du temps et les agressions du climat.
Sa base est très profonde et on raconte que le calvaire aurait pris la place d’un monument déjà existant, dédié à une divinité Gallo-romaine Bélénos, équivalente
de Mercure, le dieu romain des voleurs et des voyageurs.
Des vestiges de la voie romaine subsistent non loin de là ainsi,
le site se serait appelé autrefois"monts de Bélénos" qui par la suite,
serait devenu Belmont, puis Bermont.
(source: Bulletin municipal de Orbey et Site de l'OT de Kaysersberg)
A 25 min de l'hôtel

La Tête-des-Faux:

Au cours de la guerre 1914-1918, la commune d'Orbey sert de base aux troupes allemandes

qui combattent à la Tête-des-Faux:
A 60 min de l'hôtel

La Tête des Faux
(Photo prise en Octobre 2008 Hôtel Restaurant Les Alisiers en Alsace)Chapelle du 19ème siècle sur le chemin allant à la Tête des Faux
(Photo prise en Juin 2008 Hôtel Restaurant Les Alisiers en Alsace)

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Notre nouveau site en ligne depuis hier !

2009-03-14T12:54:00.004+01:00

Nous vous invitons à découvrir notre nouveau site internet sur www.alisiers.com
Un grand merci à Michel BOEHM, société Easy-Studio pour ses bons soins et la qualité de son travail, comme d'habitude!
A bientôt aux Alisiers...

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Salon Energie Habitat 2009

2009-03-12T16:34:00.007+01:00

Melting-pot des métiers de l'habitat, le "salon Energie Habitat" de Colmar est un véritable lieu de rencontre à l’écoute des nouvelles aspirations.
Les Alisiers, par le biais de ce blog, soutiennent la 30ème édition.

crédit image : http://www.ot-colmar.fr

30ème Salon ENERGIE HABITAT au Parc des Expositions de Colmar
du Vendredi 20 Mars 2009 au Lundi 23 Mars 2009
Avenue de la Foire aux Vins
68000 Colmar
Tél : +33 (0)3 90 50 50 50
web : http://www.colmar-expo.fr

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Recette du traditionnel Kougelhopf Alsacien

2009-03-06T21:16:00.011+01:00

Récapitulatifs des Ingrédients de la Recette du Kougelhopf Alsacien "Façon Grand-Mère" (pour 1 kougelhopf):

-250 gr de farine
-35 gr de sucre
-2 oeufs entier
-17 gr de levure de boulanger
-1 pincée de sel
-6.25 cl de lait tiède
-75 gr de beurre pommade ou fondu
-25 gr de raisin sec
-Quelques noix, noisettes ou amandes

Procédé :
Verser dans la cuve du batteur, le sel, le sucre, la farine, le lait tiède et la levure et enfin les œufs.
Mélanger le tout à l'aide d'un batteur muni d'un crochet (aussi appelé queue de cochon) jusqu'à ce que la pâte se décolle de la cuve.
Incorporer le beurre en pommade, et remettre le batteur en route jusqu'à ce que la pâte se décolle à nouveau.
Incorporer les raisins secs.
Laisser monter trois quart d'heures avec un linge placé sur le dessus de la cuve.
Beurrer le moule à kougelhopf et placer les amandes, noisettes ou noix au fond.
Travailler quelque instant la pâte et former une boule. Percer un trou au milieu et disposer dans le moule.
Laisser monter à nouveau trois quart d'heures avec un linge placé sur le dessus du moule.
Mettre en cuisson 35 min dans un four chaud à 175 °C.
Décorer.

Le conseil de Caroline, notre sommelière :
"Et bien on ne me facilite pas la tâche! Je propose un bon café ou un chocolat chaud!
Plus sérieusement, pourquoi ne pas déguster un gewurztraminer avec cette pâtisserie typiquement alsacienne."

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La neige en Alsace et dans les Vosges, toujours et encore !

2009-03-05T14:06:00.007+01:00

Nouvelles chutes de neige dans les stations de ski :

Station de ski du Lac Blanc (Le Bonhomme/Orbey)
www.lacblanc.com

Station de ski de Gérardmer
ww w.gerardmer-ski.com

Station de ski de La Bresse
www.labresse.com

Et quelques chambres encore disponible pour la période des vacances scolaires!

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