蔡英文

山林的美味 - 小米鹹魚

2012-04-12T15:26:00.000+08:00

第三站：小米鹹魚

這道菜非常特別，以具有粽子口感的小米來包豬肉，味道清香不油膩，配上重口味的鹹魚，剛剛好。

八八風災後，桃源鄉藤枝部落的布農族朋友們，從山上遷居下來，在旗山與美濃之間開了這家餐廳，餐廳老闆時不時仍會回到山上，採集必要的食材。這一餐，我們吃到了文化、吃到了老闆對部落山林的珍惜，也吃到了布農族朋友們在風災之後學習再生的力量。

小英的食尚筆記 – 鶯歌阿進切仔麵

2010-10-22T15:13:00.000+08:00

從5月宣布參選至今，我造訪鶯歌數次，其中有兩次都來這間「阿進切仔麵」用餐。第一次是9月2號早上到建國市場拜訪選民，行程到中午告一段落，幕僚帶我到這間店吃午餐。店裡的招牌餐點正是這道台灣傳統小吃—切仔麵，我們每人都點了一碗，另外切了紅糟肉、炸豆腐、白切肉等。我這天特別餓，連麵也點了大碗的。好在台灣小吃有一個特點，就是出餐的速度非常快，不一會桌上就擺滿了食物，我們則忙著開動，解饑。食物本身的誘人不用多說，特別是我覺得裝著食物的碗盤也很漂亮，不曉得是不是鶯歌當地製作的陶瓷餐具。

（圖片說明：當時沒有預期會跟網友們分享我的「食記」，因此沒有在餐點剛上桌時拍下來。眼前只有這張吃到一半時拍攝的照片，大家應該可以想像我們當時的迫不及待。）

鶯歌與三峽很適合持續發展文創產業，它們有獨特的人文地景，有淵遠流長的陶藝、工藝技術，有台北大學與當地的藝術文化資源，更可與土城、樹林等數位科技產業聚落結合發展，形成完整的產業軸帶。鶯歌本就是台北近郊一個休閒、觀光的好去處，但它還有更多的發展機會，例如三鶯新生地、陶博館後方的土地等，都需要政府來規劃、支持，投入資源來加以發展，打造完整的藝術文化中心，讓當地的年輕人有更多機會可以在地就業、在地樂活。

地址：鶯歌鎮中正一路與重慶街口

小英的食尚筆記 -- 三峽池家肉圓

2010-10-11T16:53:00.013+08:00

9月20號傍晚來到了三峽黃昏市場，沿路跟市民們問候、拜票，由於恰逢颱風肆虐，市場外面大雨滂沱，市場裡面也是小徑溟溟，濕滑的地板讓我走起路來不免提心吊膽，但也更能感受到一種屬於傳統的人情味。

幕僚犧牲了晚餐時間，陪我從市場頭掃到市場尾，在市場中很多熱情的店家招待我試吃美食，可惜一來時間有限，二來「試吃」總是一小口，份量有限，雖然唇齒留香，卻無法滿足我的食欲。因此行程快結束時，我就請幕僚推薦了當地小吃，讓大家飽餐一頓。大家知道我最喜歡吃的東西之一是肉圓，剛好三峽有一間非常有名、老招牌老字號的池家肉圓，雖然店面不大，但饕客們卻是絡繹不絕，我當然也不願錯過。

（後記）

池家肉圓是北部的口味，內餡有溫體瘦肉、筍丁、鳥蛋等，外皮用米漿和番薯粉按古法製作，蒸熟後再油炸，淋上醬料，香氣撲鼻。據說肉圓油炸是彰化以北的口味，以南則喜歡清蒸。池家肉圓還有肉粽、碗粿、四神湯等產品，小英主席比較能夠自我節制，沒有貪心的想樣樣都嚐，事實上吃過他們家那麼好吃的肉圓後，真的很難忍住不嚐試其它的菜色。

相傳在清光緒年間有一場戊戌大水災，台灣的北斗小鎮有二十個庄頭被大水毀去，災情慘重，災民們就手邊僅有的食材—樹薯搗成粉，曬乾後和著糖吃。後來由一位在寺廟擔任文筆生的范萬居先生加以改良，將樹薯以地瓜取代，並加入竹筍、豬肉等食材，做成鹹食，以後慢慢演變流傳至今。時空交錯，這一天的台灣也因為凡那比颱風而下著大雨，南部更是因為雨勢過猛而淹水。因為防洪技術的進步，今日的災情可能比百餘年前要好一些些，但政府的責任是不變的。我們從事政治工作，這些感觸都在在提醒我們要與民同心，更加努力。

PS. 池家肉圓
地址：台北縣三峽鎮大同路105號，電話:02-2671-6440