El Rincón de Bea

VIAJE A LONDRES (I)

2009-07-20T20:00:00.001+02:00

Ya estaba deseando publicar nuestro viaje a Londres, así también puedo recordar los buenos momentos que pasamos. En este relato ni incluyo todo lo que vimos, ni por supuesto visitamos todo lo que hay, porque en una semana no da para más, y en realidad si contamos el día de ida y de vuelta, solo tuvimos 5 días completos. No nos importa demasiado, ya que estamos preparando la próxima visita a Londres.

Como estoy “muy mayor” para soportar madrugones y vuelos nocturnos, salimos de Tenerife a las 3 de la tarde. Aterrizamos en el aeropuerto de Gatwick cuatro horas más tarde. Como sigo estando muy mayor para pelearme con las maletas en el metro y en el tren, concerté con antelación un traslado en taxi con un simpático eslovaco que hablaba español perfectamente ya que vivió en Tenerife durante unos años (si a alguien le interesa su dirección de correo que me la pida). Noventa minutos después habíamos llegado a nuestro destino en Jermyn Street, el Hotel Cavendish, en pleno corazón de Mayfair paralelo a Picadilly.

El Hotel Cavendish es un clásico de la hostelería londinense, y a pesar de estar totalmente reformado, se encuentra en la ubicación original del hotel adquirido en 1902 por Rosa Lewis, también conocida por el sobrenombre de “ La Duquesa de Jermyn Street”. A través de su página web, conseguimos un precio especial al hacer una reserva anticipada. Con lo del precio especial, no me refiero a un precio barato, ni mucho menos, pero me lié la manta a la cabeza “por que yo lo valgo”, además si no hacemos estas locuras ahora que podemos ¿qué nos queda, no?. A la llegada tuvimos la suerte de conseguir un “upgrade” gratuito a una habitación tipo superior. Situada en un piso alto nuestra habitación era enorme y moderna. Incluía una televisión de 32’’ con pantalla plana, equipo de música, plancha y tabla de planchar, y lo más importante para las mujeres, un secador en condiciones. Un minibar con todo lo que se puede imaginar y facilidades para hacer te y café. La enorme y comodísima cama, te abrazaba después de un largo día de caminata. El precio incluía el desayuno. Un estupendo buffet con todo tipo de frutas frescas, quesos, y embutidos incluyendo salmón ahumado. No pude evitar tomar un Full English breakfast ( huevos revueltos, alubias con tomate, salchichas y bacon) todas las mañanas, con tostadas, zumo de naraja natural y, cómo no, mi taza de té con leche.... sí,sí, todo muy British!!. Esto nos daba energía hasta por lo menos las tres de la tarde.

Jermyn Street es una prestigiosa calle comercial situada justo detrás de Picadilly, y apenas a un par de minutos caminando de Picadilly Circus. Picadilly Circus es uno de los cruces con más movimiento de mundo. Su punto central es la estatua de Eros, pero también es famosa por su letreros de neón que aparecieron por primera vez aquí en 1910. La entrada principal del hotel da a una de las cafetería del famosísimo “Fortnum & Mason” un enclave para cualquier “foodie” que se precie. Sus maravillosos escaparates, cada uno con un tema, y con una ambientación musical diferente hacen las delicias de todos los que pasan por delante.

Nuestros días comenzaban muy temprano, no había tiempo que perder, y además a las 4 de la mañana era totalmente de día, así que las 7 ya era casi imposible aguantar en la cama. Por lo general estábamos saliendo el hotel a las 9 de la mañana.

Nos sacamos una tarjeta de transporte llamada Oyster Card. La compramos solamente para las zonas 1 y 2 para utilizar durante 7 días. Estas tarjetas las venden en las ventanillas del metro, y cuestan 25 libras, más un depósito de 3 libras, que te devuelven el ultimo día cuando devuelves la tarjeta y su fundita. Esta tarjeta se puede utilizar tanto en los buses como en el metro, dentro de las zonas para las que está habilitada. En el metro hay que pasar la tarjeta tanto al entrar como al salir, pero es muy práctico ya que no hay que sacarla de su funda, simplemente se pasa por delante de unos lectores amarillos que hay delante de los tornos de acceso y salida. En los autobuses tan solo hay que pasar la tarjeta a la entrada. Es conveniente evitar la hora punta por la mañanas, ya que puede ser un infierno, y además a partir de las 9.30, es comodísimo viajar en metro.

El primer día, lo dedicamos a conocer la zona. Caminamos hasta Picadilly Circus continuamos por Theatreland, Shafesbuty Avenue, Chinatown, Charing Cross Road, y llegamos a nuestro primer destino. Denmark Street es una pequeña y estrecha calle, imprescindible para todos aquellos interesados en la música. La calle contiene la mayor concentración de tiendas de música de Londres, además en algunos de sus sótanos tocaron y grabaron, en su época, gente tan importante como The Beatles, Rolling Stones, Jimmy Hendrix y los Sex Pistols, de hecho éstos últimos vivían sobre el estudio de grabación en el número 6. Hay infinidad de tiendas de instrumentos musicales y partituras e incluso tiendas especializadas en maravillosas guitarras vintage.

Por la tarde nos dimos un paseo por la famosísima Carnaby Street que da nombre a una zona comercial, dedicada a la moda y complementos en el Soho. Esta calle se hizo popular en los años 60, por los Mods ( Modernistas), seguidores de los Rolling Stones o Los Beatles que hacían sus compras es esta zona. Se encuentra situada por detrás de Liberty (Regent Street con Great Malborough Sreet), que son unos exclusivos grandes almacenes fundados en 1875. Lo que llama la atención es que es un precioso un edificio de falso estilo Tudor y que se especializa en artículos de lujo. Aunque no vayamos a comprar nada, merece la pena entrar para echar un vistazo, imaginar que lo podemos comprar todo y contemplar su precioso patio interior.

En el Soho, hice mis primeras compras de “potingues” en el Space NK, situado en el 10, Broadwick Street, es una conocida tienda de cosméticos donde por fin pude hacer acopio de productos de Nars, Laura Mercier, Kiehl’s y Shu Uemura. Y hablando de cosméticos en el Soho también hay un Mac Pro y en el Boots de Picadilly Circus (que abre hasta medianoche), hay stands de Benefit, Too Faced y Urban Decay. También en todos los grandes almacenes hay stands de cosméticos, con mucha más variedad y cantidad.

El jueves habíamos quedado a las 10 con Joana. Nos iba a acompañar a ver el cambio de guardia a Buckingham Palace. Al verla salir del metro, me pareció que la conocía de toda la vida, y nos reconoció de inmediato porque según ella teníamos “pinta de españolitos”......jijiji. Tras un paseito de 10 minutos llegamos a Buckingam Palace, pero desgraciadamente aunque el cambio de guardia comienza a las 11.30, hay que estar allí muy temprano, porque no conseguimos ver absolutamente nada. Una lástima.

Continuamos caminando hasta Westminster y de paso, como yo tenía el capricho, pasamos por Downing Street, ya que nos quedaba de paso. Me llevé un poco de decepción ya que me imaginaba que era una calle y una casa “normal y corriente” como sale en la tele... pero no es así. El número 10 es una de las puertas de un enorme edificio tipo ministerio...¡¡¡que chasco!!!

Después, cogimos el metro hasta Notting Hill Gate, ya que no nos apetecía ir el día de mercado que generalmente es los sábados ( quiero decir, a mi no me gustan, ni los mercadillos ni las aglomeraciones de gente), y como de lo que se trataba era de pasear por la zona y comernos un cupcake en Hummingbird Bakery, pues fue perfecto. Así que cogimos el metro hasta Notting Hill Gate y caminamos a lo largo de Portobello Road. Joana nos dejó a la hora de recoger a los niños en el cole, y nosotros nos quedamos en la zona. Disfrutando del ambiente, de las calles, de las tiendas, tomando un pinta de cerveza en un pub y haciendo un par de compritas. Yo de especies en la Spice Shop, de Blenheim Crescent y en el Books for Cooks que está justo en frente y Antonio en una tienda de vinilos de segunda mano que está al lado mismo. En esa misma calle, se encuentra el cartel de “The Travel Book Shop” de la película Notting Hill.

El viernes lo dedicamos a pasear por las tiendas de Oxford Street y por la noche nos quedamos callejeando por la zona de Leicester Square simplemente para ver el ambientazo de había, ya que era la premier Británica de la película Bruno, y aunque no estuvimos en primera fila conseguimos ver a Sacha Baron Cohen haciendo de las suyas!!!!

El sábado por la mañana, fuimos a Hyde Park. Hyde Park junto con Kensignton Gardens son dos de los principales parques de Londres, situados al este de Marble Arch y en principio eran el coto de caza del Henry VIII. Al norte del Serpentine , un lago artificial, se encuentra la fuente construida en memoria de la Princesa Diana. Para llegar a Hyde Park se puede hacer por varias de sus entradas, las paradas de metro correspondientes son Hyde Park, Knightsbridhe, Marble Arch. Nosotros cogimos el metro hasta Lancaster Gate, que es la entrada mas cercana a la estatura de Peter Pan, imprescindible para unos amantes de la historia como nosotros.

El lugar donde está colocada la estatua, tiene especial importancia, porque fue elegido por el autor de la obra JM Barrie. Es una preciosa estatua de bronce, en la que Peter Pan está de pie, tocando la flauta sobre el tronco de un árbol, rodeado de hadas ratones, conejitos, ardillas y por supuesto con Tinkerbell que le está vigilando. El propio autor quiso que la estatua apareciera por arte de magia, por lo que se colocó secretamente durante la noche el 1 de Mayo de 1912.

Continuará........dentro de muy poco!!!

DE VUELTA AL MUNDO REAL

2009-07-17T10:00:00.003+02:00

Como dice el refrán, “No hay mal que 100 años dure......ni cuerpo que lo resista” ........ y aunque parece que casi han pasado los 100 años, mi cuerpo lo ha resistido. Los que me conocéis y leéis el blog sabéis que soy muy positiva y optimista, y aunque a veces tenga algún momentito de bajón, como todo el mundo, nunca comento nada, porque apenas me dura unas horas. Pero lo que ha pasado me ha afectado bastante más de lo que pensaba. En fin, que os agradezco de corazón a todos los que os parasteis a dejar un comentario y a muchos de vosotros que me mandasteis correos preocupados. Gracias, gracias, gracias!!!

Llevo casi tres semanas intentando ponerme a escribir. Pero no me salía nada lógico ni mucho menos inspirado. Durante estas semanas he estado totalmente alejada de la cocina, excepto por las galletas del 4 de Julio. Lo más exótico que he cocinado han sido unas lentejas en Thermomix (que no las había hecho nunca, en Th me refiero), que salen deliciosas, y lo más importante no tienen “tropiezos”!!! .... Y sí, a pesar de estos calores, nos han sentado de maravilla ¿será que necesitábamos un “chute” de hierro?.

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También he estado leyendo mucho. Más bien devorando incansablemente, los cuatro libros de la Saga Crepúsculo.....Vaya, que no es algo muy adulto que digamos, pero he conseguido evadirme, y volver a tener las sensaciones de cuando era una adolescente......Me he enamorado de Edward Cullen, y confieso que no me importa compartirlo con Bella. También me compré el DVD y he debido ver la película unas 4 veces (creo que Antonio empieza a sospechar que hay algo más...y ahora me besa en el cuello!!!).... Mi corazón da un vuelco cuando me cruzo con un Volvo plateado, e irracionalmente insisto en adelantarlo para verle la cara al conductor .

En fin, que me lo he pasado pipa leyendo estos libros. No todos me han gustado tantísimo como el primero, pero lo importante es que me han mantenido muy entretenida. Otra cosa buena que ha salido de estos libros , ha sido que he conocido al grupo británico Muse (¿cómo se me han podido pasar por alto?!!!!........)ya que una de sus canciones forma parte de la banda sonora de la película “ Crepúsculo”. También me compré varios de sus CD, y Muse es ahora uno de mis grupos favoritos con el que intento “culturizar musicalmente” a mis vecinos cada vez que tengo ocasión (...bueno, que se fastidien, que yo también tengo que aguantar sus insoportables “musicajos” de domingo por la mañana). Si os apetece ver el vídeo de su Super Massive Black Hole, pinchad aquí (pero advierto, no es apto para “blanditos”).

Pero vamos a Londres. Todavía no sé como poner en palabras lo que han sido esta breve semana de vacaciones en Londres. Creo que me voy a ganar algún “enemigo” del Foro de Nueva York con lo que voy a decir a continuación, pero me tengo que arriesgar. Nos ha gustado más Londres que Nueva York.......... y ¿cómo es eso posible? Direis, pues os lo voy a contar.

Primero, tengo que poneros en antecedentes, que he estado en Londres de paso como 4 ó 5 veces, hace muchos años, con mi ex pareja. Pero nunca lo he visto como ahora. Pueden ser los años, y seguramente también sea la compañía.En Londres te quitas de un plumazo el tema del jet-lag..... y te pones allí en menos de 4 horitas, que es casi lo mismo que tardo en llegar al lugar de mis vacaciones en la península.

Hemos encontrado que Londres es una especie de Nueva York, pero en pequeño. Las distancias son mas cortas, también hay de todo lo que puedas imaginar, y a fin de cuentas estás en Europa.

Para entender un poco más a los Británicos y esa especie de burbuja que los separa del resto del mundo y que los hace autosuficientes, hay una frase que los describe perfectamente y que dice “Fog in the Channel. Continent cut-off” ( Algo así como que cuando hay niebla en el Canal de la Mancha, el Continente se queda aislado).... me encanta!!!!

Hemos descubierto preciosos rincones en esta cuidad, sus parques, sus paseos, sus canales, los puestos de flores, en fin, una maravilla. También hemos caminado mucho. Muchísimo. Hemos tenido una temperatura excelente durante toda la semana, unos 20º y esto ha hecho que el cansancio no fuera tan grande. Nuestro hotel, ha sido una auténtica maravilla, casi tanto como estar en nuestra casa ¿qué mas se puede pedir?

Os voy a relatar en otro post aparte nuestro viaje a Londres, pero antes os adelanto que durante el viaje tuve la suerte de conocer a Joana y a su familia. Ella fue nuestra guía particular algunos días y gracias a ella paseamos por muchos lugares que sin ella no habríamos visto. También con ella cenamos en unos de los pubs de mi “amigo” Gordon Ramsay, y fuimos a la caza y captura de los mejores cupcakes de Londres, a la Hummbingbird Bakery en NottingHill y a la Primrose Bakery en Primrose Hill. Tengo que decir que los primeros no nos volvieron loca a ninguno de los tres, pero otra cosa fueron los de Primrose Bakery,,, eran deliciosos......y el buttercream , estupendo!!!! Pero nosotras los hacemos mejor ¿verdad Joana?.......

4th JULY CHOCOLATE COOKIES

2009-07-05T20:05:00.000+02:00

En blanco.

Así es como me encuentro desde que he vuelto de vacaciones. En blanco.

No soy capaz de ponerme a cocinar. Solo lo justo y necesario para comer, y ni mucho menos hacer nada de repostería o publicable. Creo que para hacer repostería hay que estar feliz. Y no es que yo este infeliz en este momento, simplemente me encuentro en un momento stand-by. A la espera. O quizás, como diría algún cantante de blues, “I’ve lost my mojo”. He perdido la inspiración.

Me paso los ratos que entro a internet mirando los blogs en mi reader, pero no tengo ánimo ni ganas de dejar un comentario.

Esta situación no es reciente. Y viene desde un par de semanas antes de irme de vacaciones. Inocentemente, me convencí que el cambio de aires iba a causar un cambio en la situación que estaba viviendo. Durante la semana de vacaciones en Londres he estado estupendamente. Vamos, que me atrevería a decir que lo hemos pasado incluso mejor que el año pasado en Nueva York (si eso es posible).

Creía que todo se había pasado, sin embargo, el lunes, cuando estaba conduciendo hacia la oficina, sentí un terrible hueco en el estómago y una punzada en el pecho que me estaba devolviendo a la realidad de lo que se aproximaba. Y es que en el trabajo ha habido un suceso que me da dejado un poco “descolocada”. Incluso podría decir que “traumatizada”. La desaparición, por decisión propia, de una persona muy cercana de mi vida laboral. Quizá, en un tiempo, me entere de lo que realmente pasó, consiga hablar con esta persona y pueda llegar a entender. Pero de momento la incertidumbre me angustia y me tiene totalmente desconcertada.

Así que en estas estamos en estos momentos......................Estoy, pero no estoy.... no sé si me explico.

Llevaba 1 año esperando la celebración del 4 de Julio, para publicar unas riquísimas galletas de chocolate que ví en el libro de galletas de Martha Stewart pero que debido a mi dejadez y apatía en estos momentos.... se me pasó el día de la publicación..upsssss. Esta tarde he tenido un momentito de “lucidez” y bueno, no importa que se haya pasado el día, la receta es muy rica y de cualquier manera, a estas galletas se les puede la forma que queramos........

CHOCOLATE COOKIE CUTOUTS ( “Cookies” Martha Stewart)

INGREDIENTES:

250 gr. harina

100 gr. cacao en polvo

1/8 cucharadita sal

1/4 cucharadita de canela

180 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente

180 gr. azúcar glass tamizada

1 huevo grande ligeramente batido

1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla

Nonpareils de colores

PREPARACIÓN:

Tamizar en un bol la harina, sal, cacao y canela.

Batir la mantequilla y el azúcar glass en un robot de cocina a velocidad media alta durante tres minutos, o hasta que consigamos una mezcla pálida y esponjosa.

A baja velocidad añadir el extracto de vainilla, y el huevo en tres veces, para que no se nos corte la mantequilla.

Ir añadiendo la mezcla de la harina a cucharadas, gradualmente, pero sin parar.

Dividir la masa en 2 y estirar cada mitad entre dos papeles de hornear y refrigerar durante al menos 2 horas.

Precalentar el horno a 175º.

Con un cortador en forma de estrella cortar la masa y volver a enfriar 10 minutos en el congelador.

Justo antes de hornear espolvorear con nonpareils de colores.

Hornear durante 10 minutos.

Dejar enfriar totalmente sobre una rejilla.

CERRADO POR VACACIONES......

2009-06-16T12:56:00.003+02:00

..........Pues eso, que tenemos las maletas preparadas y estamos saliendo para el aeropuerto ( Antonio me mata, el taxi en la puerta y yo escribiendo, jiji!!!). Nos vamos a Londres 1 semanita.

A finales de Junio, todo volverá a la normalidad. Os contaré el viaje, y publicaré (por fin) la segunda parte de la decoración de galletas con glasa.

Nos vemos.

GORDON RAMSAY'S LEMON TART

2009-06-03T10:25:00.001+02:00

Ya hacía más de 1 mes que no publicábamos ningún reto. Durante este tiempo todas hemos estado bastante ocupadas. Yo estaba absorta en mis galletas para las comuniones, y no tenía la cabeza para otra cosa. Además en el trabajo las cosas tampoco han ido demasiado bien que digamos.

Por fin, este fin de semana conseguí desconectar un poco. Después de mucho tiempo salimos a dar una vuelta en moto para ver los Tajinastes en el Teide, ya que los últimos 5 fines de semana me los había pasado en casa, horneando, decorando y embolsando cientos de galletas.

Para retomar los retos, teníamos pendientes desde el mes de abril una receta que Joana había elegido. Una tarta de limón de Gordon Ramsay. Imagino que muchos de vosotros no le conoceréis , pero si seguís leyendo seguro que os formáis una opinión de él, aunque no sé si será una buena idea porque yo, con este tema no puedo ser parcial: “ ¡Adoro a Gordon Ramsay!” .

Dentro de apenas dos semanas estaremos de vacaciones en Londres, y junto a Joana y su marido disfrutaremos de una cena en uno de sus Pubs ( No en sus Restaurantes porque posiblemente nuestro bolsillo no soporte tantas estrellas Michelín. Además reconozco que a mí no me va la “tontería” de las estrellas, pero en este caso, debo permitirme una excepción).

Gordon Ramsay es un genio de la cocina. En el año 2007 fue el único chef Británico en tener tres estrellas Michelin. Pero aparte de esto, es famoso por sus libros y especialmente sus “realities” en televisión, ya que es un verdadero showman. Los videos de su programa “Hell’s Kitchen” tienen miles de visitas en You Tube. A pesar de ser muy disciplinado tiene fama de ser despiadado, malhablado, grosero, brusco e inflexible, pero derrocha una exquisitez y delicadeza absoluta cuando entra en la cocina. A pesar de todo reconozco (secretamente) que este hombre “me pone”!!!!

El reto de hoy es una tarta de sus deliciosas recetas. Tiene el contraste suave, fresco y ácido de la crema de limón, el amargo de la capa de chocolate y el crujiente dulzor de la masa. Pero os aviso, esta tarta no es apta para los que no os guste el limón, aunque supongo que se podría hacer de naranja.

Para ver las Lemon Tart de Ana y de Joana pinchad sobre sus nombres.

GORDON RAMSAY’S LEMON TART (BBC Good Food Magazine)

INGREDIENTES:

MASA (preparación en Thermomix):

250 gr. harina

90 gr. azúcar

125 gr. mantequilla muy fría

1 huevo

RELLENO:

50 gr. chocolate negro derretido

6 huevos (4 yemas y 2 enteros)

180 gr. azúcar

200 ml. nata líquida 32% MG

Zumo de 2 limones

Azúcar glas para espolvorear

PREPARACIÓN

Poner todos los ingredientes de la masa en el vaso en el orden que se indica y mezclar 15 ‘’ vel.6.

Introducir esta masa en una bolsa de plástico y dejar reposar en la nevera 30 minutos. Ésta masa no debe trabajarse mucho.

Precalentar el horno a 190º

Estirar la masa con un rodillo y cubrir con ella un molde de quiche de 20 cm desmoldable. Dejar reposar nuevamente en la nevera unos 15 minutos

Colocar sobre la masa un papel de hornear, cubrir con unas perlas de horneado. Hornear durante 15 minutos. Retirar las perlas y el papel y volver a hornear la masa 5 minutos mas o hasta que los bordes estén ligeramente dorados

Pasado este tiempo, sacar el molde del horno y bajar la temperatura a 110º. Dejar enfriar la tarta unos minutos.

Derretir el chocolate negro, y con una pequeña espátula extender el chocolate derretido en la base de la masa y dejar que el chocolate se endurezca .

Batir los huevos , las yemas, la nata y el azúcar en un bol. Cuando esté bien mezclado añadir el zumo de limón; esto hará que se espese la mezcla.

Pasar ésta mezcla por un colador fino, por si acaso queda algún grumo.

Pasados unos minutos, con mucho cuidado, verter la mezcla del relleno sobre la masa.

Hornear a 110º durante 50 -60 minutos o hasta que el relleno este casi firme. Aunque el centro del relleno deberá moverse un poco al moverlo.

Espolvorear con azúcar glass y con un soplete caramelizar para darle un efecto parecido a la créme brulée.

OBSERVACIONES:

La mantequilla para la masa deberá estar muy fría, casi congelada, cortada en cubitos.

La receta original indica que es mejor no caramelizar la tarta hasta que la hayamos cortado ya que al solidificarse el caramelo, el corte no queda perfecto.

Yo tuve dos problemas, la dejé en la nevera de un día para otro, y se me humdeció la superficie de la crema, y no hubo manera de que se me caramelizara el azúcar. Además también se me acabó el gas del solplete ( el colmo de vivir con un fumador, acabarse el gas de rellenar los mecheros... una tragedia que me ha salpicado de lleno en este caso!!!)

Pasados 30 minutos del horneado y viendo que el relleno de la mas estaba bastante líquido todavía, subí la temperatura a 150º los últimos 10 minutos, y me cuajó perfectamente.

Yo le eché el zumo de dos limones que tenían muchísimo zumo y resultó que tenía demasiado sabor. Pero eso es cuestión de gustos.

GALLETAS DECORADAS I (LA MASA)

2009-05-20T23:15:00.010+02:00

Desde que empecé a publicar mis primeras galletas decoradas, sois muchos los que me habéis enviado correos y os habéis interesado por este tema. Entiendo que os haya “picado” la curiosidad porque a mí también me “trastornó” un poco el tema de las galletas decoradas. Aparte de la glasa, otra de las preguntas que recibo más frecuentemente es sobre la receta que utilizo para decorar galletas, y por eso he pensado que después de todos estos meses, ya tengo la experiencia “galletil” para contaros, los entresijos de las galletas decoradas. Por eso hoy empezamos con la masa.

A pesar de que nada de lo que os voy a contar es un secreto, que yo sepa no hay nada publicado en español sobre las galletas decoradas. O por lo menos yo no lo he encontrado. Me he tenido que buscar la vida “literalmente” leyendo muchos libros y vistando muchas páginas web. También, he tenido la suerte de encontrar a gente muy buena, como Bea de Cancún Cookies, que me ayudó desinteresadamente y a la que nunca le agradeceré lo suficiente sus consejos. Os recomiendo que visitéis su blog para admirar sus creaciones. Pero por mucha ayuda que haya recibido, por mucho que haya leído, y me hayan explicado, no hay nada como la propia experiencia, aprender de los errores y sobre todo práctica. Mucha práctica.

Recuerdo las primeras galletas que hice, hace algo más de un año, y en las dificultades que me encontré. Durante estos meses, he estado buscando la receta perfecta, y por fin la he encontrado. Lo que voy a hacer aquí es contaros como hago yo las galletas. Os voy a dar la receta que yo utilizo. La receta que a mí me funciona para hacer galletas decoradas. No es la mejor, ni la peor receta, es la que yo utilizo.

Las galletas decoradas tienen que llevar una alta proporción de harina, para que sean firmes y consistentes, y que resistan la humedad y el peso de la glasa. Es decir, unas galletas “todoterreno” , que aguanten el “tipo” y que encima estén ricas. También tienen que ser gorditas, como mínimo 0,6 cm. de grosor y uniformes, para que al cubrirlas con la glasa, ésta tenga el mismo espesor en todos los lados de la galleta y quede bien lisa. Pero sobre la glasa os voy a hablar en otro tutorial que haré en breve.

Antes de empezar quiero aclarar que yo elaboro tanto la masa de las galletas, como la glasa en la Kitchen Aid. Encuentro que la Thermomix, con sus pequeñas cuchillas, ni bate bien la mantequilla, ni soporta ni el peso de la masa, ni le da una textura perfecta a la glasa. Pero esto, como todo lo que estoy escribiendo es mi opinión personal. No digo que no se pueda hacer con la Thermomix, sino que a mí, para este tipo de galletas, no me funciona.

La receta de mis galletas la saqué de la web del Cakes Cookies & Craft Shop, pero yo le he hecho un par de modificaciones.

GALLETAS DE MANTEQUILLA PARA DECORAR

INGREDIENTES: (cantidades para 35 ó 40 galletas grandes de entre 8-10 cm)

250 gr. mantequilla a temperatura ambiente (leer A)

250 gr. azúcar glass (leer B)

1 huevo XL a temperatura ambiente (leer C)

650 gr. harina tamizada (leer D)

1 chorrito de leche para ligar la masa (leer E)

Aroma al gusto del consumidor (leer F)

PREPARACIÓN:

1.- Con la pala, batir la mantequilla a velocidad 3 durante por lo menos 1 minuto. Parar la máquina y bajar con una espátula lo que haya en las paredes y haya quedado en la pala y batir a la misma velocidad durante otro minuto . (foto 1)

2.- Cuando veamos que la mantequilla tienen una textura suave, bajar la máquina a velocidad 1, e ir incorporando el azúcar tamizado a cucharadas, sin prisa pero sin pausa. El azúcar tardará en integrarse totalmente. Cuando lo haga, volver a subir a velocidad 3.

3.- A lo mejor tenemos que para la máquina en un par de ocasiones para bajar los que quede pegado en el vaso, pero el batido no deberá durar más de tres minutos. Pasado este tiempo la mantequilla habrá blanqueado, aumentado ligeramente su volumen, y tendrá una textura esponjosa. (foto 2)

4.- En este momento pararemos la máquina y le añadiremos el sabor deseado, así como el huevo ligeramente batido muy poco a poco, y batiremos a velocidad 1 hasta que esté integrado. Si necesitamos, pararemos la máquina para bajar lo que haya quedado en las paredes.

5.- Comenzaremos a añadir la harina a cucharadas, a la velocidad más baja posible y de la misma manera que incorporamos el azúcar, sin parar la máquina, pero sin pausa. Cuando estemos llegando casi al final de la harina, la masa comenzará a “desmigarse” (foto 3). En este momento incorporaremos un chorrito de leche (foto 4) y batiremos de nuevo hasta que se haya ligado la masa, formando una bola (foto 5) y se haya despegado de las pareces del bol (foto 6). No puedo poner exactamente cuánto es un chorrito, ya que depende de cómo nos haya quedado la masa de desmigada. Depende de la humedad de la harina y de la temperatura ambiente. Pero yo le echo como tres cucharadas soperas, aunque a veces le he echado menos, y otras más. Si nos pasamos con el "chorrito" y nos queda muy húmeda echarle un poco más de harina, pero lo ideal es ir echando la leche muy poco a poco.

Cuando hayamos conseguido una masa uniforme, colocamos sobre la encimera un papel de hornear y sobre él la masa de las galletas. Le daremos a la masa forma redonda y chata y la cortaremos en cuatro trozos iguales (foto 7) . La masa deberá estar pringosa (debido a la mantequilla)... pero no pegajosa (foto 8).

Reservamos tres trozos, y nos quedamos con uno de los trozos y con las manos le damos forma rectangular (foto 9). Colocamos otro papel de hornear encima y estiramos la masa con un rodillo (foto 10). Yo utilizo un rodillo de silicona de la marca Wilton que tiene una gomitas a los lados, con diferentes tamaños, y que sirven para conseguir que la masa, en toda su superficie tenga un grosor uniforme ( primera foto). Cuando consigamos el grosor deseado, guardamos esta masa en la nevera entre los dos papeles de hornear, y procedemos de la misma manera con los tres trozos restantes.

La masa debe dejar enfriar en la nevera un mínimo de 3 horas ( si queremos también podemos congelar la masa, pero a mi no me gusta). Debemos colocarla de tal manera que no coja ninguna arruga ni se doble, y siempre el trozo más grande en la parte inferior. Lo ideal sería que nos cupiera la bandeja de hornear en la nevera y podemos meter los cuatro trozos uno sobre otro.

A mí me gusta dejar la masa en la nevera de un día para otro (la he llegado a dejar dos días) primero, porque así no me parece tanto trabajo, y porque me parece que la consistencia de la masa es mucho mejor. Cuando la voy a utilizar, al haberla estirado, la puedo usar directamente de la nevera, es decir, que solo le tengo que para el rodillo por encima una o dos veces, por si la masa hubiera perdido un poco la forma, y empiezo a cortar las galletas.

Retiro el papel de la parte superior y cortamos las galletas con un cortador (G). Las colocamos todas las galletas del mismo tamaño sobre la bandeja de hornear, ya que no todas las galletas tardan el mismo tiempo en hacerse. Con esta receta, encuentro que la mayoría de las veces la galleta se pega al cortador y se levanta fácilmente. Pero si no es así, cortamos la mayor cantidad de galletas posibles y retiramos los recortes. Con la espátula especial para galletas, o bien con la mano ( si la masa está bien fría) podremos colocar directamente las galletas sobre la bandeja de hornear. Esta receta al no llevar ningún tipo de levadura, la galleta no se extiende mucho, pero hay que dejar un par de centímetros de separación entre galleta y galleta. No es necesario colocar papel de hornear en la bandeja de las galletas, tan pronto las saquemos del horno, y cuando todavía están calientes, las despegamos suavemente de la bandeja y las dejamos reposar durante 5 minutos ya no se pegaran . Nos parecerá que están un poco blandas, pero endurecerán al enfriar.

Los recortes sobrantes, los uniremos, estiraremos entre dos papeles, y enfriamos en la nevera por lo menos 15 minutos. Estos recortes los podremos utilizar 3 veces más, pero la textura de la galleta no será la misma, y quedará un poco correosa. También afectará a la superficie de la galleta, que no quedará tan lisa, como las galletas que cortamos de una masa estirada solo 1 vez.

La bandeja de galletas ya cortadas la debemos de meter de nuevo a enfriar, a dejarlas 15 minutos en nevera o 10 minutos en el congelador. Este paso es “obligatorio” ya que sino las galletas perderán la forma.

Precalentar el horno a 180º e introducir la bandeja de hornear (H) durante un mínimo de 10 minutos . Este es el tiempo de cocción que indica la receta original, pero eso depende del tamaño de las galletas. Hay que tener en cuenta que todas las galletas que coloquemos en la bandeja deberán ser del mismo tamaño, ya que no todas las galletas tardan el mismo tiempo en hacerse. Lo ideal para las galletas que yo hago, que son de una media de 10 cm, son 18 minutos de horneado. Pasados 15 minutos hay que estar muy pendiente ya que 1 minuto más o menos puede ser la diferencia entre una galleta perfectamente horneada y una galleta quemada.

También deberemos conocer bien nuestro horno, primero si la temperatura es correcta (para ello utilizaremos un termómetro de horno que os indique la temperatura exacta) y segundo si nuestro horno calienta uniformemente, de lo contrario, pasada la mitad del tiempo de cocción deberemos girar la bandeja 180 grados. También os recomiendo utilizar un reloj de cocina con alarma ( a mí siempre se me va el "santo" al cielo).

Cuando las saquemos del horno hay que tener en cuenta que las galletas se siguen tostando, por eso, si nos quedan un poco claritas, las podemos dejar enfriar sobre la misma bandeja, sino, con que las dejemos reposar cinco minutos, ya la podremos mover ( con la espátula especial de galletas) a enfriar a una rejilla.

Personalmente me gusta dejarlas enfriar dos horas como mínimo, antes de decorarlas o congelarlas. No soy muy partidaria de congelar galletas, prefiero hacerlas frescas, pero si tienes muchos pedidos, pues puedes ir adelantando el trabajo. ¿Se nota mucho en el sabor que las galletas están congeladas?......personalmente creo que es una cuestión de gustos, y solamente se nota si comemos juntas una galleta congelada y una recién horneada. Por poneros un ejemplo, es como el pan congelado, que está muy rico y nos lo comemos perfectamente, siempre y cuando no tengamos pan fresco al lado. Es muy importante que en el mismo lote de galletas no haya galletas frescas y galletas congeladas, porque entonces sí que se notaría.

Se pueden congelar las galletas recién horneadas y frías en tappers herméticos entre hojas de papel de hornear, durante tres semanas. Cuando las vayamos a utilizar las ponemos directamente sobre las rejillas, a temperatura ambiente durante al menos dos horas antes de decorarlas.

También he leído que las galletas se pueden congelar, cortadas y sin hornear, simplemente añadiéndoles unos minutos más a la cocción, pero esto no lo he hecho nunca. Las galletas decoradas, no se deben congelar.

OBSERVACIONES Y ACLARACIONES:

(A) MANTEQUILLA: La temperatura ambiente de la mantequilla ( aunque suene a perogrullada) se consigue solo dejando el paquete de mantequilla fuera de la nevera. No hay atajos. No sirve acercarla a algo caliente, ni meterlo en el microondas. No queremos mantequilla derretida, ni mantequilla blanda, sino mantequilla a temperatura ambiente. Y ¿cuándo tiempo tardará la mantequilla en estar a la temperatura deseada?, pues eso depende. Depende del lugar en donde vivamos, y de la estación del año, y de la temperatura de la cocina. La mantequilla estará lista cuando la presionemos con el dedo, y esta no “oponga” resistencia. Por supuesto la mantequilla debe ser lo mas fresca posible, ya que no queremos que nuestras galletas sepan a rancio, después del trabajo que nos van a dar. Este proceso es algo que lleva su tiempo, como el enfriado y el secado de las galletas, pero podemos adelantarlo, solo un poco, quitándole el envoltorio a la mantequilla y cortándola en cubitos.

(B) AZÚCAR GLASS. Por su puesto que se puede utilizar azúcar normal, pero por mucho que bata la mantequilla con el azúcar, nunca he conseguido que se disuelva totalmente, y por otra parte, tampoco es bueno batir demasiado la mantequilla y el azúcar, así que es más fácil utilizar azúcar glass industrial. El azúcar glass, produce una textura totalmente lisa en la galleta, que la hace mucho mas agradable a la hora de comerla y más bonita a la hora de verla. El azúcar glass deberá estar tamizado.

(C) HUEVO. El huevo también tiene que estar a la misma temperatura que la mantequilla, de lo contrario se nos cortaría la mantequilla ( aunque se soluciona echándole una cucharada de harina), pero nos podemos acordar perfectamente de sacar la mantequilla y el huevo en el mismo momento de la nevera. Si solo tenemos huevos medianos, podemos utilizar 1 huevo y una yema.

(D) HARINA. Yo no he leído en ningún sitio que la harina que se le echa a las galletas tiene que estar tamizada, pero personalmente me parece que queda muchísimo mejor, además al tratarse de tanta proporción de harina, hay que darle tiempo a la mantequilla a que la absorba, y por eso creo que si echamos la harina en pegotes, esto no va a facilitar su incorporación.

(E) LECHE.. Al tener esta receta una alta proporción de harina, cuando terminamos de incorporarla toda la masa queda un poco desmigada ( como cuando mezclamos la harina con la mantequilla fría para hacer una masa quebrada), por lo que si le añadimos un poco de líquido, en este caso un poco de leche fría, la masa va ligando.

(F) SABORES, aquí podemos utilizar los sabores que mas nos gusten, vainilla, limón, naranja, canela nuez moscada, jengibre. Esto depende del gusto de cada cual, lo que tenemos que tener claro es que el sabor que le pongamos a la galleta tiene que “pegar” con el sabor que le pongamos a la glasa.

(G) CORTADORES: Yo utilizo cortadores de acero. Es mejor no mojarlos ni meterlos en el lavavajillas, porque se oxidarían. Así que después de utilizarlos los repaso con un trapito húmedo y los seco con papel de cocina. Para asegurarme de que están bien secos, cuando apago el horno, los meto durante 10 minutitos mientras se está enfriando. Tened la precaución de no quemaros al retirarlos ya que estarán muy clientes ( os lo dicen mis dedosJ)

Tengo mas de 100 cortadores de galletas, de todos los tamaños y para todas las ocasiones. Los he ido comprando a los largo de estos meses, en Inglaterra o en Estados Unidos. En estos links podéis encontrar dónde los encontrarlos. Karens Cookies y Cakes Cookies & Craft Shop . Seguramente habrá otros sitios, pero a mí me funciona muy bien comprarlos aquí.

(H) BANDEJAS DE HORNEAR. Existen unas bandejas especiales para galletas. Se trata de unas bandejas totalmente lisas, con solo un borde para poder agarrarla y que tienen dos capas, una de ellas que permite la circulación del aire para que la base de las galletas se hornee uniformemente. También tienen que ser de color claro, por ejemplo de aluminio, ya que los colores negros atraen mas el calor, no hornean uniformemente y queman las bases de las galletas. Lo ideal es tener tres o cuatro bandejas de hornear, ya que tendremos, una en el horno, otra con las galletas que salen del horno, otra enfriando en la nevera, y otra para colocar las galletas.

Las bandejas tienen que estar frías cuando coloquemos sobre ellas las galletas, ya que si están calientes, esto haría que la mantequilla se derritiera, y las galletas perderían su forma. Si no tenemos varias bandejas para hornear deberemos enfriar debajo del grifo la bandeja y secarla totalmente entre cada hornada.

Espero que esta "especie" de tutorial os haya gustado, y sobre todo que os haya servido para hacer vuestras galletas. Dentro de un par de semanas os pondré la segunda parte: la del delineado y la glasa del relleno.

GALLETAS DE COMUNIÓN (I)

2009-05-08T18:01:00.010+02:00

Pensé que podía pasarme todo un mes sin publicar, pero no ha podido ser. Ha sido superior a mis fuerzas. En esta tortuosa relación de amor-odio que tenemos el blog y yo me he dado cuenta que tengo “mono”, así que por esta vez y nuevamente gana el blog :-)

Así que os cuento varias cosas. Primero, que os agradezco a todos los que me felicitasteis el día de mi cumpleaños. Alguna, no solo me felicitó sino que incluso se acercó a mi oficina y me trajo un delicioso bizcocho de cardamomo con un glaseado de queso y una preciosa decoración!!! Muchas gracias Dimpy... eres un sol y a ver si te animas y publicas tus tartas!!!! Por desgracia los documentos gráficos de este regalo se perdieron en algún lugar entre mi cámara y mi Mac.......(nunca me había pasado antes y espero que no se vuelva a repetir, glupsss!!)

Había preparado unas galletas especialmente para mi cumple. Hice una práctica de una galletas con forma de globo en un palito ( para fiestas de cumpleaños de niños ) y otras con mi edad ( a ver si cuando pase este mes, os pongo unas fotos de un “paso a paso” de cómo hacer números de varias cifras con galletas, porque no se me hubiera ocurrido nunca.... y es tan fácil!!!). Lamentablemente el día de mi cumpleaños no tuve tiempo ni a decorarlas, ni mucho menos a publicarlos, así que las congelé (¿sabíais que las galletas congelan estupendamente??) y esperé a una ocasión más propicia, o sea, un momentito libre y un restito de glasa sobrante de algún proyecto.

También os pongo fotos del pedido de galletas más grande que he tenido hasta ahora. Lo entregaré esta noche y espero que el padrino, que viene a cenar a casa se quede sorprendido. Son 80 galletas para el bautizo de Kentia. Si las comparáis con las primeras galletas de bautizo que hice hace un par de meses, pues hay una gran diferencia. Estoy muy contenta con los resultados, las glasas ya no se me resisten..... y ya estiro, corto y horneo las galletas en un pis pas y creo que cada vez me gusta más.

Pero en el post de hoy os quería enseñar las galletas que hice para la comunión de Pablo, el sobrino de mi dentista. Durante estos dos meses he estado haciendo prácticas de diseños de galletas para comuniones. La galleta en forma de cáliz con la hostia encima, era en principio una galleta en 3D, es decir, el cáliz y la hostia entera pegada sobre la base. Pero no me convencía. Así que con dos cortadores diseñamos una sola galleta (que pensé que era algo muy original) , hasta que lo vi en otro blog... pero yo juro que no lo había visto anteriormente!!!

Todavía tengo 5 comuniones más hasta fin de mes, os mostraré las fotos cuando haya terminado, y espero que os gusten.

Otra cosa, quería hacer una aclaración........... en el post del sorteo del libro, hubo una confusión con el nombre de nuestra gata. No se llama diva.... se llama “Chucky”!!!! Pero puse diva, porque se estaba haciendo la difícil a la hora de hacer las fotos...

MINI-TATIN DE CHAMPIÑONES Y PUERROS A LA SALVIA

2009-04-21T21:55:00.002+02:00

Llevo muchos días sin publicar nada. Tengo muchas ideas en mi cabeza, que voy apuntando en una pequeña agendita que llevo siempre en el bolso, para no olvidarme y publicarlas cuando tenga un ratito. Pero desafortunadamente el tiempo no me da para mucho. El motivo principal son las galletas. He estado haciendo prácticas intensivas de galletas decoradas durante todo este mes, y preparándome para las comuniones del mes de Mayo. Tengo 8 pedidos a lo largo del mes y en total serán más de 400 galletas que hornear, decorar y envasar. Estoy muy concentrada planificando la cantidad de recetas de masa y de glasa que tengo que hacer, para tener todo el material listo y preparado y que todo vaya saliendo como una cadena de montaje. Reconozco que estoy un poco agobiada por lo que se me viene encima, pero feliz porque sabéis que me encantan los retos.

Así que, en principio me tomaré un respiro del blog hasta finales de Mayo, cuando por fin acabe con los pedidos. No tengo en mente publicar nada hasta fin de mes (aparte del reto de la semana que viene que ya está previsto). Pero bueno, seguro que si me encuentro desahogada seguro que os muestro algunas de las galletas que estoy preparando que son monísimas.

El reto de esta semana (que realmente era el reto de la semana pasada), lo eligió Ana, una Tarte Tatin, dulce o salado, ninguna receta en especial. Esta receta de hoy, es un remix de dos recetas que encontré recientemente. La primera y la que más me gustó es de unos Mini Tatin de champiñones y queso de cabra, que ví en el número 42 de la Donna Hay Magazine (que por cierto es una maravilla y creo que me voy a suscribir). Y el “Individual onion and potato tartes tatin” del “Baking Handbook” de Martha Stewart, que es otra "biblia" como el Essentials de WS.

Como por esta casa, hay alguno al que lo del queso y lo de la cebolla no le va mucho, decidí eliminar la opción queso, y sustituir la cebolla por el puerro. Además como soy muy generosa quise compartir las calorías, y por eso la hice al gusto de los dos. También le añadí unas hojitas de salvia que les dieron un toque delicioso.

Me ha parecido una opción muy rica y divertida para una fiesta, buffett o cena informal, así, de bocadito...nos han “molado” mucho a los dos.

Para ver los Tatín de Ana, Amalia y Joana, pincha sobre sus nombres.

MINI-TATIN DE PUERROS Y CHAMPIÑONES AL AROMA DE SALVIA (Receta Propia)

INGREDIENTES:

1 lámina de masa brisa fresca

250 gr. champiñones laminados

150 gr. puerros en rodajas

1 cucharada de azúcar moreno

15 ml. vinagre balsámico

30 ml. vino blanco

Sal, pimienta.

Hojas de salvia fresca

PREPARACIÓN:

Pochar a fuego muy lento los puerros y un par de hojas de salvia con un poco de aceite. Salpimentar y reservar.

En el aceite que hemos utilizado para pochar los puerros, añadir los champiñones laminados, un par de hojitas más de salvia y cocinar a fuego fuerte, durante 4 ó 5 minutos, dependiendo del tamaño de los champiñones.

Incorporar a la sartén los puerros que teníamos reservados.

Añadir el azúcar moreno, el vinagre y el vino y dejar que se caramelice a fuego lento.

Precalentar el horno a 180º.

Con un cortapastas cortar círculos de masa brisa.

En una bandeja de muffins pequeños poner una cucharadita de los champiñones

y cubrir con un circulito de la masa.

Hornear durante 15 ó 20 minutos o hasta que la tapita de masa esté tostadita.

Desmoldar inmediatamente. Comer bien calentitas.

NIDOS DE PASCUA

2009-04-06T12:15:00.001+02:00

Por fin el ganador del sorteo!!!!! Debería haberlo hecho antes, pero como os dije, los gatos son imprevisibles. No ha habido manera humana, (ni felina por supuesto), de que se interesaran ni lo mas mínimo en los papelitos del sorteo. Ahora entiendo porque los directores de cine dicen que no les gusta filmar películas con niños o con animales. Ha sido misión imposible. He filmado no solo hasta terminar la batería de la cámara de vídeo, sino también de la de fotos (había que intentar todas las posibilidades, y creedme tengo las pruebas!!!!!)

Así que después de haber pasado toda la mañana y la mitad de la tarde intentándolo, a las seis de la tarde nos hemos rendido, y he realizado el sorteo en un generador de números al azar Random.org. Sin embargo debido al nuevo sistema operativo ordenador, me da vergüenza confesar que he sido incapaz de copiar la pantalla, y colocarla en blogger jajajajajajajj. El comentario elegido al azar ha sido el número 7.......de Begoña de “ Las recetas de Marichu y las mías” ¡Felicidades Begoña! Pronto podrás disfrutar del libro “Cookies, more than 70 inspiring recipes”.

Como compensación por este retraso, os pongo unos niditos de chocolate y All Bran, decorados con mini huevitos de chocolate. Lo confieso tengo debilidad por los “Cadbury mini eggs”, son la única chuchería que me gusta.............y además quedan muy monos en estas fechas.

Os dejo una foto de la “diva”, que ha preferido disfrutar del solecito dominguero debajo de un helecho, mientras nos miraba como diciendo “ ¿qué les pasa a estos dos que me llevan persiguiendo todo el día y no me dejan echar mi siestecita?, mira que son cansinos!!!!

SORTEO Y ANIVERSARIO

2009-03-31T23:04:00.009+02:00

Mi madre nunca hizo galletas. A pesar de ser buena cocinera, nunca ha tenido especial interés por la repostería. Sin embargo, mis tías, tanto Mano, (la hermana de mi madre), como Sabela, (la hermana de mi padre) aparte de ser excelentes cocineras eran fantásticas reposteras (digo eran, porque ya no se prodigan con su dulces). Cuando era pequeña, pasábamos los meses de Agosto en Coruña, y recuerdo que por las tardes íbamos a visitar a mi abuela Pilar, que vivía con mi tía. Mi padre al llegar a casa de mi tía, lo primero que le preguntaba era: “¿Sabela, tienes galletas?”. Mi tía Sabela hacía unas riquísimas galletas de nata, cuando la nata de la leche, era nata de verdad. La retiraba de la cocción de la leche, y juntaba la de dos o tres días para hacer éstas deliciosas galletas. Al principio yo no entendía el por qué de tanto viaje a la cocina de mi padre, pero cuando salíamos de su casa, llevaba los bolsillos de la chaqueta llenos de galletas robadas, con el consiguiente mosqueo de mi madre jajajaj!!!! Nunca he sabido si mi tía Sabela se daba cuenta de estos “hurtos”, ya que siempre había mucha gente en la casa……creo que se lo preguntaré!!!

Todo esto es para contaros, que gracias al blog estoy descubriendo, recordando curiosidades y entendiendo algunas cosas. Como por ejemplo que mi “fijación” por las galletas, creo que me viene de las galletas de nata de mi tía Sabela. Y que lo de los libros de cocina, segurito que me viene por mi tía Mano, que tiene una cantidad ingente de libros, revistas y fichas de cocina que me encantaba hojear. Ella, como yo, también tenía las revistas y las fichas coleccionables reservadas en el kiosko.

Por eso, para celebrar el post número 200 de este rincón, que mejor que sortear un libro de galletas. Raro ¿no? El librito en cuestión, como habéis visto en la foto, se llama “Cookies, more than 70 inspiring recipes” y para lo pequeñito que es tiene unas recetas muy “curiosas” y variadas. En él encontraremos galletas para tomar con un café. Con un vaso de leche. Con un aperitivo. Con la conciencia tranquila???? o con la familia. Un compendio de galletas dulces, galletas saladas y galletas decoradas (aunque debo decir que no han estado muy finos a la hora de decorar.....), pero bueno, lo que importa es el concepto y las ideas que han querido transmitir, que son muy buenas. Algunos ejemplos son: Galletas de romero y tomates secos, de aceitunas y chilli, de orégano y pimiento rojo, de parmesano y cayena. Las dulces, de miel y jengibre, de agua de rosas y pistacho, de chocolate blanco y nueces de macadamia, de pera y canela……Mejor no sigo…

Para poder participar, no hay que hacer nada especial, solamente dejar un comentario en el que me digas por qué te gustaría tener este libro. Puedes dejar los comentarios que quieras, cuantos más dejes, mas oportunidades tendrás. Si no tienes blog, por favor dejar tu dirección de correo electrónico para poder contactarte. La fecha límite para dejar los comentarios, será el sábado 4 de abril a las 12 del mediodía (GMT) y publicaré el ganador por la noche. Digo esto, porque el sorteo de este libro está abierto a cualquiera que deje un comentario de cualquier lugar del mundo, la ocasión lo merece!!!

Todavía no sé cómo haré el sorteo. Posiblemente, la mano inocente, sea nuevamente mi gata (jejeje, aunque no sé a cual de las dos le apetecerá hacerlo, ya sabéis cómo son los gatunos de especiales, nunca se sabe de que humor van a estar!!!!!) y en esta ocasión intentaré grabar el momentazo en video (si se dejan)…….

Queda abierto el sorteo. ¡¡Mucha suerte!!

STRAWBERRY SHORTCAKES

2009-03-29T14:41:00.008+02:00

Esta semana, las cuatro continuamos los retos y nuevamente con el libro “Essentials of Baking” de Williams Sonoma.

En esta ocasión hemos elegido un clásico de la repostería Americana, los Shortcakes. No debemos de confundirlos con la galleta Escocesa Shortbread que hicimos aquí. Los Shortcakes son una versión de típicos scones británicos, pero la diferencia es que la tradición americana le añade fresas a estos “pastelitos” o “tartitas”, porque realmente no sabría como llamarlos en español. También se les podría añadir otras frutas como frambuesas, moras, nectarinas o melocotones.

Algo muy importante a la hora de hacer estos shortcakes, es que los ingredientes, especialmente en la mantequilla, deben de estar muy fríos, casi helados. La temperatura es esencial, lo que tenemos que conseguir es que la mantequilla se rompa en pedacitos como si fueran “cristales”. Manejar la masa lo menos posible para que no se desarrolle el gluten, y muy rápidamente para que no se ablande la mantequilla para que a la hora de hornear, estos pedacitos se derritan y creen capas en la masa.

Y como no, al hacer este post no me podría olvidar de la famosísima “Strawberry Shortcake” o como la conocemos en español “Tarta de Fresa”. Por si acaso no la conocéis y si queréis saber algo mas de ella, os recomiendo que visitéis el único blog en español dedicado a ella y a sus amigos “Tarta de Fresa y Blueberry Girl” y a los otros blogs de su autora Bluberry Girl.

Para ver los Strawberry Shortcakes de Amalia, Ana y Joana, pinchad sobre sus nombres.

STRAWBERRY SHORTCAKE (“Essentials of baking” Williams Sonoma”)

INGREDIENTES:

Para la masa:

250 gr. harina de repostería (ó 280 gr harina todo uso)
60 gr azúcar blanquilla
1 cda polvo de hornear (Royal)
½ cucharadita sal
125 gr mantequilla sin sal muy fría
1 huevo grande
80 ml. nata espesa (double cream) más 1-2 cucharadas para pintar los bollitos
2 cucharadas azúcar moreno

Para el relleno:

500 gr. fresas
3 cucharadas azúcar blanquilla
250 ml. nata para montar
2 cucharadas azúcar glass
1 cucharadita extracto de vainilla

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 220º. Colocar papel de hornear en una bandeja.
En un robot de cocina, mezclar la harina, azúcar, polvo de hornear y la sal .
Cortar la mantequilla en cubitos de 1 cm. e incorporarla a la mezcla de la harina, y pulsar dos o tres veces hasta conseguir que la mantequilla forme grumos del tamaño de un guisante.
En un bol aparte mezclar la nata y el huevo hasta que estén justo incorporados. Echar esta mezcla sobre los ingredientes secos y mezclar solo hasta humedecerlos.

Hay dos formas de hacer estos shortcakes: Para los drop-biscuit shortcakes, la masa es muy blanda, y hay que añadir una cucharada de nata cada vez a la mezcla y mezclar hasta que se obtenga una masa más húmeda. Con ayuda de una cuchara hacer montoncitos de masa en la bandeja asegurándose de que estén bien separadas ya que crecen.

La otra manera de hacerlos es, enharinar la encimera y echar la masa, sin llegar a amasar, solo mezclando los ingredientes y haciendo unos “foldings”. Extender la masa dejándola de un grosor de 2cm y con un cortapastas redondo de 7.5cm de diámetro ir cortando la masa y colocándola sobre la bandeja. Asi los he hecho yo.

Con una brocha pintar las galletas con nata y espolvorear con el azúcar moreno. Introducir en el horno precalentado y hornear durante 12-15 minutos o hasta que se doren un poco.

Mientras se están horneando preparar el relleno de las fresas. Cortar las fresas y dejarlas macerar con el azúcar (*). Montar la nata con el azúcar glass y el extracto de vainilla.

Una vez horneados los shortcakes, trasferir a una rejilla y dejar enfriar durante 30 minutos. Una vez fríos, cortarlos por la mitad, poner una cucharada de fresasn y una cucharada de nata montada…Tapar.

(*) A mí me gusta mucho el toque crujiente de las fresas, por eso no las maceré.

PROVENÇAL FOUGASSE

2009-03-19T02:46:00.000+01:00

Esta semana hemos incorporado a un nuevo eslabón en la cadena de los retos. Seguramente todos conozcáis a Amalia de “Recetas de Familia”. Amalia es también es otra conexión nuestra por varios motivos. Primero, porque es venezolana, y no se si sabéis que a Venezuela en Canarias se la conoce familiarmente como La Octava Isla (por la cantidad de Canarios que emigraron allí). Segundo porque hace años vivió aquí en Tenerife, de hecho su hijo es “chicharrero” (tinerfeño).Tercero porque ahora vive en Miami y a nosotras nos encanta Estados Unidos….…..Aparte de todo, Amalia es muy cariñosa y sobre todo, muy buena gente!!!!

Yo ya conocía a Amalia desde hace casi un año, por un “episodio” que tuvimos con una churrera, jajajaaj. Y casualmente Ana, fue la Amiga Invisible de Amalia, así que he ahí la conexión.

Esta semana, hemos elegido la última receta de un listado enorme que habíamos planificado Ana y yo cuando estuve en Las Palmas, una Fougasse. A partir de la próxima semana cada una de nosotras elegirá una receta, bien dulce o bien salada….

La Fougasse, es un tipo de pan plano, de la familia de la focaccia, típico de la zona de la Provenza. Algunas versiones de este pan, como esta que hemos hecho, tienen cortes que le dan forma de espiga de trigo. En la antigua Roma, el panis focacius era un pan plano, horneado sobre las cenizas del hogar (focus en Latín). Este pan primitivo, se fue convirtiendo con el tiempo en una serie de panes que incluyen la focaccia en la comida Italiana, la fugasa en Liguria, polaça en los Balcanes, fougasse en Provenza, y fouaisse en Borgoña. Las versiones francesas incluyen a veces, aceitunas, queso y anchoas, lo que podemos llamar una forma primitiva de pizza, pero sin la salsa de tomate.

Para ver las Fougasse de Amalia, Ana y Joana pinchad sobre sus nombres

PROVENÇAL FOUGASSE (“Essentials of Baking” Williams Sonoma)

INGREDIENTES:

2 dientes de ajo picados (Yo le puse ajo en polvo)
1 cucharada de romero fresco picado (Yo se lo puse seco)
1 cucharada de orégano fresco picado (Yo se lo puse seco)
1 cucharada de tomillo fresco picado (Yo se lo puse seco)
60 ml. aceite de oliva virgen
1 paquete de levadura de panadero
430 ml. agua tibia
705 gr. harina de todo uso
1 cucharada de sal
Semolina para espolvorear (Yo no tenía)

PREPARACIÓN:

Disolver la levadura en el agua tibia y dejar reposar durante 5 ó 10 minutos, o hasta que espume. Pasado este tiempo, añadir el aceite y mezclar.
En el bol de la KitchenAid, mezclar la harina, la sal, las hierbas y el ajo e ir incorporando poco a poco la mezcla del agua con la levadura y el aceite, hasta que la masa se despegue de las paredes y se pegue al gancho amasador.
Amasar a velocidad baja, hasta que la masa esté suave y elástica (unos 5-7 minutos).Dejar reposar la masa en el vaso durante 1 hora o hasta que doble el tamaño cubierta con un trapito o film de cocina. Desgasificar la masa y cortar la masa en dos con un cuchillo afilado.
Espolvorear las bandejas de hornear con semolina.
Echar la masa sobre la encimera espolvoreada ligeramente con harina. Estirar la masa y darle forma de rectángulo, de aproximadamente el mismo tamaño que la bandeja de hornear.
Pasar esta masa a la bandeja (si vemos que la masa se contrae, dejar reposar unos minutos).
Hacer un corte central a la masa, así como unos cortes laterales. Suavemente abrir estos cortes hasta conseguir una forma oval.Tapar la masa con un paño de cocina y dejar levar la masa hasta que doble el tamaño, unos 20-30 minutos.
Precalentar el horno a 220º. Colocar la bandeja en la parte baja del horno y hornear hasta que esté dorado y suene a hueco cuando lo golpeemos con los nudillos, unos 15-20 minutos.
Dejar enfriar sobre una rejilla.
Guardar envuelta el papel de aluminio a temperatura ambiente durante 1 día o congelar hasta dos semanas.
Recalentar a 190º durante 10 minutos.

St. PATRICK'S DAY

2009-03-14T22:05:00.002+01:00

Lo reconozco, tengo una debilidad especial por los Irlandeses. No sé si será por su conocida labia o Irish Blarney, por que me siento identificada con ellos al compartir con los gallegos las raíces Celtas o porque mi primer novio fue irlandés…!!!!

Posiblemente sea una mezcla de todo, y es por esto que no quería dejar de celebrar el día de San Patricio. El próximo martes, 17 de Marzo, todos los Patrick, Paddy, Padriag Patricios y Patricias celebrarán su santo, St. Patrick’s Day, o como dirían en irlandés “Lá Fhéile Pádraig”.

St. Patrick es el Santo Patrón de Irlanda y allí celebran su Fiesta Nacional por todo lo alto. Pero curiosamente no fue en Irlanda donde se realizó por primera vez esta celebración, sino en Estados Unidos. El primer desfile de St. Patrick's Day del que se tienen datos, se realizó en el año 1762 en la ciudad de Nueva York cuando los soldados Irlandeses del ejército Británico desfilaron por la ciudad tocando su música.

Los irlandeses, que no solo comparten con los gallegos las raíces celtas, están también repartidos por todo el mundo y como se suele decir entre los anglosajones, si buscas en tu árbol genealógico siempre encontrarás el “Irish Connection” es decir, seguro que te encontrarás con algún antepasado irlandés. Es por esto que, hoy en día, el día de de St. Patrick se celebra en todo el mundo, tanto por los irlandeses, sus descendientes, católicos y protestantes.

El primer Festival de St. Patrick, tal y como lo conocemos en la actualidad se celebró en Dublín en el año 1996. El gobierno irlandés comenzó a utilizar esta festividad como una campaña publicitaria para dar a conocer a nivel internacional a Irlanda y su cultura. En 1997 se convirtió en un evento de tres días, en el año 2000 duró cuatro días y en el 2006, el festival duró cinco días con la asistencia más de 500.000 personas. El desfile más grande del Día de San Patricio tiene lugar en la ciudad de Nueva York y es presenciado por más de dos millones de espectadores.

El Día de San Patricio, el mundo entero se viste de verde, incluso en Chicago tiñen el río de verde. Esta curiosa tradición comenzó en el año 1962, cuando los trabajadores anti-contaminación utilizaron un tinte vegetal tinte para detectar los posibles vertidos ilegales en el río, y se dieron cuenta que esta sería una buena manera de celebrar esta festividad.

Este año también he querido celebrar el día St. Patrick’s Day a mi manera. Es decir, con galletas, como viene siendo habitual en mí. He preparado unos tréboles. El trébol (Shamrock) es el símbolo no oficial de Irlanda y de acuerdo a la leyenda, San Patricio utilizó un trébol para explicar el misterio de la Santísima Trinidad.

Son simplemente unas galletas de vainilla con forma de trébol y decoradas con glasa de color verde.

Aprovecho para felicitar a mi querida Patricia.............¡Felicidades Patri!, y para el resto………………………..HAPPY St. PATRICK’S DAY!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Foto Rio Chicago Wikipedia

AUTÓGRAFOS, REVISTAS Y DEMÁS......

2009-03-10T20:36:00.007+01:00

En esta ocasión tampoco tengo una receta......lo siento!!! Vais a tener que esperar un poco más. Estoy preparando algo que sé que os va a encantar, pero todavía necesitaré un par de días para tenerlo todo acabado y listo como a mí me gusta.....!!!

Mientras tanto os voy a contar algo que tengo pendiente de publicar desde hace casi un mes, algo de lo que, egoístamente, he estado disfrutando en silencio!!!! ....Sé que a más de una le va a dar un ataque, cuando vea el libro “Christmas” de Nigella Lawson autografiado. Desde luego, a mí casi me da un ataque cuando lo recibí!!!!!!!

Os cuento como fue la historia. A principios del mes de Diciembre, Joana, me comentó, de pasada, que si me gustaría tener un libro firmado por Nigella Lawson. Obviamente os imagináis la respuesta: “Mataría por un libro autografiado por ella!!!”. En fin, que no me prometía nada, porque cuando tienes niños pequeñitos nunca se pueden hacer planes, pero que si todo salía bien, se pasaría por una librería donde Nigella tenía previsto hacer una firma de libros y me lo conseguiría. Y así fue. Hemos dejado pasar las fechas de las Navidades y una huelga del Royal Mail, para estar seguros de que no se perdía en el correo y por fin lo tengo en mi poder. Mi tesoro!!! No sé cómo le voy a agradecer a Joana, porque esto no se puede pagar con dinero, en fin, seguramente le tendré que pagar con galletas por lo que me resta de vida, jajaajj. Gracias Joana!!!

También deciros a las admiradoras de Jaime Oliver (que seguro que sois más cantidad que las de la “amiga” Nigella), que ha sacado la primera edición de su revista “Jaime Magazine”. La publicación ha coincidido, casualmente, con el lanzamiento de su línea de menaje, “Jme Collection” que tiene unas cosas preciosas!!!!. Y para las que no les dio un ataque viendo el libro, definitivamente les va a dar un ataque ahora, porque ésta revista también está autografiada!!!!!!! Cortesía nuevamente de Joana. Gracias Joana, otra vez!!!
Afortunadamente, para mis finanzas, esta nueva “revistita” es bimensual, ya que es bastante cara (creo que la he visto a la venta por 8 Eurillos de nada). Lo digo, porque mi última adicción, conocida, son las revistas de cocina. Hace meses me enganché, por culpa de Maria José (Atención: que no estoy diciendo “gracias a”, jajajaaj) a la revista “BBC Good Food”. Me resulta increíble que el Reino Unido tenga fama de comer tan mal, y las revistas de cocina sean tan estupendas.

Pues eso, que ya estoy abonada a la BBC Good Food y todos los meses me la guardan en el kiosko. Pero resulta que en Noviembre, por casualidad, descubrí que también vendían la revista maravillosa revista“Living” de Martha Stewart. No os podéis imaginar cuando la ví, me dio un vuelco el corazón, hasta a la chica del kioso le dio un ataque de risa de verme, jajajaj. La única pega con esta revista es que llega un poco tarde....acabo de recibir la del mes de Febrero. En fin, “nobody’s perfect”

Ahhh!!! Y casi se me olvidaba contaros, que durante todo el mes de Febrero y Marzo, “El Rincón de Bea” ha sido recomendado como “Blog Destacado” en la web de Arco (Arte en Cocinas), la mas importante red de exposiciones Especializadas en las Islas Canarias. (Estoy debajo del mojito!!!)

COMIDA CANARIA

2009-03-08T18:55:00.000+01:00

Hoy no tengo ninguna receta, sino unas fotos de comida típica canaria que quería compartir con vosotros. Como algunos ya sabéis, trabajo en un conocido hotel en el Sur de Tenerife, donde el 100% de nuestra clientela es extranjera. Para ellos, su estancia se limita a tomar el sol y descansar en las instalaciones del hotel. En la mayoría de los casos ni siquiera se preocupan en salir para conocer las diferentes propuestas gastronómicas que ofrece la zona. Es por esto, que todas las semanas realizamos cenas temáticas, alternando la comida española con la comida canaria.

Esta semana, aprovechando que necesitábamos algunas fotos de gastronomía para nuestra nueva web, me han propuesto hacerlas y yo he aceptado encantada. El “estilismo” tan vistoso y alegre, ha sido gracias a nuestro Chef Domingo que también nos ha preparado los platos que veréis a continuación. Espero que os guste tanto como a mí:

Atún con papas guisadas y mojo rojo.

Costilla de cerdo con piña, papas y mojo verde.

Gofio, queso de cabra, dátiles, higos y pasas con miel de palma.

Rosquetes y truchas .

CLASSIC DINNER ROLLS

2009-03-04T23:00:00.000+01:00

Esta semana tenemos a alguien nuevo que se ha unido a nuestros retos. Seguro que todos conocéis a Joana de “Mis recetas bordadas”. Joana es otra afortunada propietaria del estupendo libro “Essentials of Baking”, que nuevamente hemos utilizado.

La receta que elegimos para el reto de esta semana se llama Classic Dinner Rolls. Estos pancitos son típicos en Estados Unidos para comer en la cena de Acción de Gracias, Navidad y otras celebraciones. Estos panes, que son una especie de brioche, personalmente me los tomaría en cualquier comida, menos en la cena!!! Por su textura y su delicioso sabor son perfectos para el desayuno, media mañana y merienda, pero para la cena o el almuerzo me han parecido demasiado dulces. Eso sí, están ricos. Ricos, pero que muy ricos. Como me decía Antonio: “Es lo mejorcito que has hecho en panes”

Para ver los Dinner Rolls de Ana pincha aquí, y para ver los de Joana, pincha aquí.

CLASSIC DINNER ROLLS (“Essentials of Baking” Williams Sonoma)

INGREDIENTES:

1 paquete levadura panadero (2 ½ cucharaditas)
60 ml. agua tibia (40º-46º)
250 ml. leche entera
2 cucharadas azúcar
2 huevos grandes + 1 batido
90 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente
705 gr. harina todo uso
2 cucharaditas sal.

PREPARACIÓN:

Disolver la levadura en un bol con el agua. Dejarlo reposar hasta que forme espuma, aproximadamente 5 -10 minutos.
Yo calenté un poco la leche y derretí en ella la mantequilla, le añadí los huevos batidos, el azúcar.
En el bol de la KitchenAid incorporé la harina con la sal (me reservé un par de cucharadas de harina) y le añadí la mezcla del agua con la levadura. A velocidad baja añadí lentamente, en tres veces, la leche mezclada con el resto de los ingredientes.
Añadir poco a poco, las dos cucharadas de harina que teníamos reservadas en caso de necesitarlas, hasta conseguir que la pasa se despegue de las paredes del bol y se pegue al gancho amasador.
Amasar durante 5-7 minutos, o hasta que consigamos una masa suave y elástica. La masa deberá ser blandita pero no pegajosa.
Retirar la masa y hacer una bola y dejarla levar durante 90 minutos, o hasta que haya doblado el volumen.
Pasado este tiempo desgasificar la masa y cortarla en dos. Cada una de estas mitades cortarla en otros cuatro trozos, todos iguales. En total tendremos 8 trocitos.
Cogeremos un trocito de masa y lo pondremos en la palma de una mano. Con la otra mano trabajaremos la masa hasta conseguir una bolita.
Enmantecar un molde redondo de 28 cm. y cubrir la base con papel de hornear.
Colocar en el molde las bolitas de masa separadas y dejar levar durante 35 -40 minutos. Cuando la masa haya levado, pintarla con el huevo batido e introducir en el horno precalentado a horno a 200º durante 20-25 minutos.
Si vemos que a mitad de cocción se dora demasiado la parte superior, cubrir con papel de aluminio.
Servir inmediatamente.

OBSERVACIONES:

Para mi gusto, hubiera sido mejor dividir la masa en 16 bolitas, en vez de en 8. De esta manera los podría haber horneado en dos moldes redondos más pequeños o en uno rectangular más grande.

ECLAIRS CON CREMA PASTELERA Y CHOCOLATE

2009-02-23T22:35:00.003+01:00

Ya iba siendo hora de cambiar la foto con tal saturación de rosa ¿verdad? Pero antes quisiera daros las gracias por los más de 100 comentarios cariñosos. Todavía estoy abrumada, no me esperaba que os gustaran tanto.

La verdad que no he tenido ganas publicar nada en esta semana. Como algunos de vosotros sabéis, hospitalizamos a mi tía-madrina, la hermana de mi madre, hace dos semanas, con una insuficiencia respiratoria (sumada a problemas de corazón y a 83 años). Han sido dos semanas “chungas”, por decirlo suavemente, incluso con 4 días de estancia en la UVI. Ahora queda la recuperación, que por lo que se ve, va a ser un poco lenta, pero por fin puedo dormir sin miedo a que suene el teléfono por la noche.

A lo que vamos. El reto de esta semana con Ana, son unos Eclairs con crema pastelera y chocolate. Aquí en España, dependiendo de la zona, se les conocen por nombres tales como relámpagos, flautas, pepitos, petisú, ¿habrá nombre más cursi que este último? No me gusta nada. Yo, que siempre los he conocido por Eclairs, me niego a llamarlos de otra manera. Recuerdo que al poco de vivir con Antonio un día al salir del supermercado de El Corte Inglés y viendo que estaban reponiendo mucha repostería, le pregunté que si quería comprar algún Eclair para llevar. ¿Eclair? ¿Y eso que es? Me respondió. Yo le señalé a la bandeja que acababan de colocar, y el me responde: “Ahhh, mira que eres pija, esos no son eclairs, son “petizú” (Petisús = Petizú en Andaluz!!!)

Los Eclairs son una preparación muy antigua que se cree que data de la Edad Media. Son una mezcla entre una masa y un batido y tiene dos cocciones. La primera para hacer la masa en si, y la segunda para el horneado. Son muy rápidos y fáciles de hacer y muy versátiles ya que se le puede dar cualquier forma, y se pueden consumir tanto en dulce como en salado.

No os asustéis por la longitud de la receta, si la leéis, veréis que es facilísima. Es más, estos eclairs, relámpagos, pepitos, flautas….vale o petisús, no tienen absolutamente nada que envidiar a los de las confiterías. Lo prometo.

Para ver los Eclairs de Ana, pinchad aquí.

PASTA CHOUX (“Essentials of Baking” Williams Sonoma)

INGREDIENTES (Para 16 Eclairs):

125 ml. leche entera
125 ml. agua
90 gr. mantequilla cortada en cubitos
¼ cucharadita de sal
155 gr. harina de repostería tamizada
4 huevos grandes

PREPARACIÓN:

En un cazo y a fuego lento llevar a ebullición la leche, el agua, la mantequilla y la sal.
Cuando la mantequilla esté totalmente derretida, retirar del fuego e inmediatamente echar toda la harina de golpe.
Batir enérgicamente con una cuchara de palo hasta que consigamos que la masa se despegue totalmente de las paredes del cazo.
Dejar enfriar durante 3 ó 4 minutos, o hasta que la masa esté a unos 60º.
Mientras tanto en un bol batir ligeramente un huevo.
Cuando la masa haya enfriado un poco, echar el huevo batido sobre esta masa y batir hasta que esté totalmente incorporado. Este paso lo podemos hacer perfectamente en un robot.
Repetir la operación con los tres huevos restantes. No añadir el siguiente hasta que se haya incorporado el anterior. Cada vez que añadamos un huevo dará la impresión que la masa se nos ha cortado, pero si seguimos batiendo vigorosamente se convertirá en una masa suave y brillante.
Dejar repostar unos minutos hasta que enfríe un poco.
Precalentar el horno a 220º.
Introducir la masa en una manga pastelera con una boquilla lisa (o rizada) de 1 cm.
Dar forma a los Eclairs, (10 cm. de largo por 2,5 cm. de ancho aproximadamente) sobre una bandeja cubierta de papel de hornear, dejando entre cada uno, al menos 5 cm. de separación, ya que duplicarán su tamaño durante el horneado.
Hornear los Eclairs durante 15 minutos. Bajar la temperatura a 190º y continuar horneando durante 15 ó 20 minutos más, dependiendo del tamaño que les hayamos dado hasta que estén doraditos.
Retirar la bandeja del horno y hacer un corte en el lateral de los Eclairs con un cuchillo afilado. Volver a meter en el horno, y dejarlos dentro del horno , con la puerta abierta, durante 10-15 minutos.
Dejar enfriar los Eclairs totalmente sobre una rejilla antes de rellenarlos.

CREMA PASTELERA BÁSICA (“Repostería y Pastelería con Thermomix”)

INGREDIENTES:

100 gr. azúcar
500 gr. leche
50 gr. maicena (yo le puse 70 de harina)
3 huevos
1 cucharada de vainilla (yo le puse canela)

PREPARACIÓN:

Hervir durante unos minutos la leche con una pequeña piel de limón y un palito de canela. Dejar infusionar durante la noche.
Colar la leche y añadirle la cantidad necesaria hasta completar los 500 gr. Incorporar los huevos, la harina, el azúcar.
Programar 7 minutos, temperatura 90º, vel.4.
Si pasado este tiempo vemos que todavía queda líquida, ir programando minuto a minuto hasta que obtengamos la consistencia deseada.
Yo le tuve que añadir 2 minutos más y aún así estaba un poco líquida.
Reservar en un recipiente cubierto con papel film y dejar enfriar.

GANACHE DE CHOCOLATE (“Essentials of Baking” Williams Sonoma)

INGREDIENTES:

125 gr. chocolate 70%
60 gr. mantequilla cortada en trocitos
60 gr. de leche entera o café expreso

PREPARACIÓN:

Derretir la mantequilla y el chocolate en un bol al baño maría, sin que el agua entre en contacto con el bol.
Cuando este derretido añadirle los 60 ml de leche o café expreso a esta preparación y batir hasta que esté totalmente integrado.
Retirar inmediatamente del fuego.

Montaje de los Eclairs.

Hacer un corte lateral en los Eclairs.
Meter la crema pastelera en una manga con o sin boquilla. Rellenar los Eclairs.
Con una cuchara, cubrir los Eclairs con chocolate caliente.
Dejar enfriar.

GALLETAS PARA UN BAUTIZO

2009-02-14T00:15:00.001+01:00

Recuerdo perfectamente la primera vez que vi una galleta decorada. Fue hace poco más de un año, cuando comencé a comprar en Amazon. Era en el libro "Cookies" de Williams Sonoma. En él encontré cosas que no había visto nunca, galletas con glasa para Halloween, estrellitas de navidad decoradas con manga, galletas decoradas con azúcar, y una preciosa familia de gingerbread que me dejó totalmente enamorada.

Ahí empezó mi fascinación-obsesión por las galletas decoradas. Al principio solo las observaba, las buscaba en blogs americanos, pero ni se me pasaba por la cabeza que yo, en la vida, pudiera hacer algo así. De hecho, hasta hace 5 meses no tenía ni idea de hacer una glasa real. Hasta que en Octubre asistí con María y Dimpy (¿estás ahí Dimpy?) a un curso de decoración de tartas con glasa. Al principio, el resultado de la decoración con glasa no me convenció mucho. Pero pronto descubrí el potencial que podría sacar de este curso. Podría empezar a decorar galletas.!!!!

Lamentablemente, como no sabía de la existencia de ningún curso de decoración de galletas, no me quedó otro remedio que aprender a hacerlo por mi cuenta. Durante estos meses, he buscado en Internet, mirado cientos de videos en You Tube, comprado y leído bastantes libros en Amazon (algunos mejores que otros). Y lo más importante, he hecho muchas glasas, probando las diferentes consistencias, buscando la receta de una galleta rica y que a la vez aguante la humedad de la glasa. Y sobre todo, decorando muchas galletas, que es como mejor se aprende.

Lo de las fotos de hoy, comenzó casi como una broma, hace apenas un mes. Había decorado unas galletas y las había llevado al trabajo. A mí, que soy muy perfeccionista, me parecía que tenían fallitos, pero a mis compañeros, e incluso a mi madre (que vive en un “universo paralelo” al mío, desconocía totalmente esta afición mía por decorar galletas) les parecieron fantásticas y me preguntaron que si no me había planteado la posibilidad de venderlas. Yo, (aunque siempre he soñado con montar una negocio propio relacionado con la alimentación) en aquel momento, me lo tomé a broma, pero les seguí el rollo.

Así que con la broma, le envié las fotos que había sacado de mis primeras galletas decoradas en serio a una amiga, sin ninguna otra pretensión que enseñárselas y pedirle su opinión. Cual es mi sorpresa, cuando me pide que le haga galletas para el bautizo de su niña. Y aquí llega el momento de la verdad, la posibilidad de empezar a tomarme la decoración de galletas en serio y “semi-profesionalmente”. Después de haberme pasado toda la semana con una serie de dudas como ¿Realmente seré capaz de hacer repostería “bajo presión”? ¿Podré compaginar mi trabajo con el pedido? ¿Cuántas tardes y horas me llevará terminar el trabajo? ¿Qué cantidad exacta de masa y de glasa necesitaré? ¿Conseguiré un acabado profesional a la vez que artesanal? ¿Estará el cliente contento con el acabado? ¿Merecerá la pena el esfuerzo?

Pues después de toda esta semana de dudas, puedo decir que sí soy capaz de hacerlo, y lo más importante, me encanta!!! Creo que he encontrado algo que de verdad quiero hacer……

….Continuará…..

CUPCAKES CON CORAZÓN DE FONDANT

2009-02-10T09:30:00.001+01:00

Antes de presentar los cupcakes de hoy, os quería comentar que el domingo tuvimos la suerte de asistir, en la Zona Recreativa de Las Raíces, a la primera "quedada bloguera". A pesar del frío que hacía, (y que creo que todavía no me he quitado del cuerpo) pasamos un rato estupendo, con una paella fantástica preparada por Pedro, el marido de Mari, (que debería tener un blog de cocina propio!!!!!...) Gracias Mari, Vanesa, Jonay, por el curro que os pegasteis……también a Silvia, Iciar, María José y Dignorais (y sus respectivos) porque realmente nos hicisteis sentir en familia. Antonio y yo estaremos encantados de repetir la experiencia, cuando las condiciones climatológicas sean mas favorables, jajajajaj. Os pongo una foto, para ver si sois capaces de poner caras a los blogs!!!!

Tenía pensado preparar un "especial" de San Valentín, pero no sé si me dará tiempo publicar las recetas que tengo pendientes durante esta semana, debido a un interesante "proyecto" repostero que tengo entre manos, y que me ocupará todas las tardes durante esta semana. Parece que el dicho "Ten cuidado con lo que deseas que se puede hacer realidad", en mi caso se esta cumpliendo. En mi próxima entrada, durante el fin de semana, seguramente publicaré algo al respecto.

La propuesta de hoy, son simplemente unos pequeños cupcakes de vainilla y chocolate decorados con corazones de fondant.

BASIC VANILLA CUPCAKES

INGREDIENTES:

100 gr. harina todo uso
1 cucharadita polvo de hornear (Royal)
100 gr. mantequilla a temperatura ambiente
100 gr. azúcar
2 huevos grandes ligeramente batidos
1 cucharada leche (opcional)

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180°.
Preparar una bandeja de 12 muffins y colocar en ella los papelitos.
Tamizar la harina junto con el polvo de hornear.
Añadir la mantequilla, azúcar, y huevos, y batir durante un par de minutos hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados. Si esta mezcla quedara demasiado “pesada” añadir una cucharadita de leche y batir un poco mas.
Dividir la mezcla entre los papelitos llenándolos solamente 1/3 de la capacidad. Hornear durante 15 ó 20 minutos, o hasta que estén firmes al tacto y hayan subido uniformemente.
Dejar enfriar ligeramente y retirarlos del molde y colocarlos en una rejilla hasta que enfríen completamente.

OBSERVACIONES;

Para los de chocolate sustituir 25 gr. de harina por la misma cantidad de cacao en polvo.
Estos cupcakes se hacen en unos moldes del tipo muffins pero no tan profundos, y con unos papellitos más pequeños.
Decorar con fondant coloreado con forma de corazón.

TORTILLITAS DE SAN VALENTÍN 2

2009-02-04T22:15:00.001+01:00

¿Estáis dispuestos a seguir soportando la saturación de corazones? Me estoy empezando a parecer a Anne Igartiburu con tanto corazón……!!!

Vuelvo a repetir receta. Pero en esta ocasión no puedo evitarlo, es superior a mis fuerzas. Me gustó tanto el resultado "visual" de estas tortillitas que hice hace un año, y estoy segura de que muchos de vosotros no las habíais visto, así que tenía que repetir.

En cuanto al sabor, llevaba tiempo queriendo probar a cuajar la tortilla en el horno y aproveché esta ocasión. Mi opinión personal sobre este tipo de cuajado: pues está bien, se puede comer y queda muy vistosa y diferente en un molde que tenga forma. Pero, para mí gusto, donde esté una rica tortilla de patata de toda la vida cuajada en una sartén, y acompañada de unos pimientos del piquillo, que se quite todo lo demás.

Sobre este tema tortillas podríamos hablar largo y tendido, porque cada uno tiene su propia opinión y receta de la tortilla de patata. Hay tantas recetas como cocineros, con cebolla o sin cebolla, con el huevo bien cuajado o sin apenas cuajar, con el huevo bien batido o poco batido, con las patatas fritas en uno u otro tipo de aceite, mas gorda o menos gorda, más proporción de patata que de huevo y viceversa, en cocina de gas o en la vitro. Sin duda, también influye la forma de cortar las patatas en láminas o en cuadraditos y por último la sartén en la que se hagan es muy importante. Lo que está clarísimo, es que al llevar solamente tres ingredientes básicos, patatas, huevos y aceite, éstos tienen que ser de una excelente calidad y frescura.

A mí me salen bastante ricas las tortillas, y sino que le pregunten a Antonio. Pero para mí, la tortilla más rica del mundo, es la que hace mi suegra. Puede ser que relacione sus tortillas con época de vacaciones, verano, descanso, risas, playa, y que además en Cádiz todo sabe rico. Pero no quiero quitarle mérito a la mujer, ya que las patatas y los huevos que utiliza son fresquísimos y caseros.

A pesar de todo esto, de lo más ricas o menos ricas que puedan estar estas tortillitas, sin duda las seguiré haciendo para estas fechas, porque me parecen muy monas y una forma estupenda de utilizar mis moldes de corazón.

CORAZÓN DE GALLETA 2

2009-02-02T21:05:00.007+01:00

Hace un año exactamente que hice galletas por primera vez. Coincidía con las fechas de San Valentín y por supuesto eran corazones porque ya sabéis que me gustan mucho. Les llamé Corazón de Galleta.

Desde entonces ha llovido mucho y sobre todo: he hecho muchas galletas. Pero lo más importante es que, he aprendido mucho de mis errores “galletiles”, que han sido muchos, y puedo decir….., no existe nada mejor que la propia experiencia y que la practica. Como dicen en inglés “Practise makes perfect”

Todavía sigo en la búsqueda de la receta de una galleta perfecta. Una galleta que me funcione, que sea rica, fácil de estirar, hornear y sobre todo, resistente a la hora de decorarla. Y en eso estoy en estos momentos, aprendiendo poco a poco a decorar galletas.

Después de este prólogo, el propósito de volver a hacer estas galletas de corazón, (algunas atravesadas por las flechas de cupido), no es otro que la proximidad del día de San Valentín. A mí lo de San Valentín, como que ni fú ni fá, pero lo de los corazones me chifla!!!!…..así que, si estáis preparad@s para una sobredosis de corazones (que no de cursilería), este es el sitio perfecto y os recomiendo que os paséis por aquí durante estas estas dos semanas.

La receta de las galletas es ésta y todas están decoradas con glasa real.

TARTALETAS DE CHOCOLATE CON CREMA DE MANDARINA Y MERENGUE

2009-01-30T22:30:00.004+01:00

A simple vista, la receta de esta semana parecía bastante fácil y sin mayores inconvenientes. El objetivo principal era estrenar unos moldecitos individuales desmoldables y unas pesitas que se utilizan para hornear en blanco, que Ana me había regalado cuando estuvimos en Las Palmas.

El reto con Ana era una masa sablé de chocolate, con una crema, cubierta por merengue y tostadito con un soplete. La masa la hice sin mayores problemas, y aunque me pareció un poco amarga sabía que ese amargor estaría contrarestado por el dulce del orange curd y del merengue. En cuanto al orange curd o crema de naranja, decidí sustituir la naranja por mandarina (es que me encantan las mandarinas) y me supo deliciosa, aunque pensé al principio que no me iba a gustar. Hasta aquí todo iba viento en popa.

En cuanto al merengue, no sé como me ocurrió la feliz idea de hacer un merengue italiano, que supuestamente son solo unas claras a punto de nieve con almíbar. A pesar de no haberlo hecho antes, decidí lanzarme al “ruedo” sin una investigación previa (lo que no es habitual en mí), ya que la receta que iba a hacer, era una de tantas del libro de Repostería de Thermomix. Una de esas que salen siempre. Hasta ahora.

Como digo, todos los pasos iban saliendo según lo previsto, hasta que llegué a lo qué llamaremos “momento merengue italiano”. Cuando empezaba a añadir el almíbar, las claras, a las que les había costado subir muchísimo (porque, siguiendo las instrucciones, se habían montado en el vaso de la Thermomix sin limpiar, ni enfriar después de haber hecho el almíbar) éstas se bajaban completamente!!! Creedme que lo intenté en cuatro ocasiones.....y no me salía!! Se me bajaban las claras!!! Me acordé de la madre del merengue italiano y especialmente de la receta del libro, que no salió volando por la ventana de la cocina, por los 35 Eurazos que me costó, y además, porque tampoco hubiera ido muy lejos ya que habría caído en mi propia terraza.

En medio de esta crisis repostera, intenté, sin suerte, localizar a Ana por todos los medios, teléfono, sms y correo electrónico, para que me aconsejara. Ana, es muy técnica, sabe mucho de temperaturas y todas esas cosas que yo, por lo general, paso por alto, pero desgraciadamente no pude hablar con ella hasta las 9 de la noche, cuando ya había pasado el pánico.

Cuando conseguí localizarla, me explicó lo importante que es la temperatura del almíbar para este merengue. Tiene estar entre 117º-125º y debe medirse con termómetro (aunque hay algún truco, que con la práctica, se consigue saber cuando llega a esta temperatura). Y hay que batir las claras y el almíbar, hasta que el bol esté totalmente frío. Y es que ahora que sé esto, confirmo que es imposible hacer un “Merengue italiano” perfecto siguiendo las indicaciones de la receta en el libro, puesto que las temperaturas indicadas en el libro no son correctas. Es decir, cuando indica que se debe calentar al almíbar y dejar reservar es totalmente imposible que salga este merengue. Además en los 6 minutos que se debe batir el merengue, no se enfría el vaso de la Thermomix. Ni de broma.

Con esta receta sale “una especie de merengue italiano” blandurrio, que es lo que conseguí yo después de malgastar 18 claras de huevo (menos mal que utilicé claras pasteurizadas)!!! Lo siento pero en esta ocasión obviaré la receta del famoso merengue hasta que lo tenga totalmente dominado. En fin, que como dice el refrán favorito de mi madre,"Una vez para aprender y otra para saber".

Así que vamos con las recetas que me he extendido más de la cuenta. Para ver las tartaletas de Ana, pincha aquí .

TARTALETAS DE CHOCOLATE CON CREMA DE NARANJA Y MERENGUE

SABLÉ AL CHOCOLATE (“Pasión por el chocolate”, Trish Deseine)

INGREDIENTES:

250 gr. harina de trigo todo uso
1 pizca de sal
200 gr. mantequilla sin sal muy fría y cortada en cubos pequeños
100 gr. azúcar glass
2 cucharadas soperas de cacao en polvo
2 yemas de huevo

PREPARACIÓN:

Todos los ingredientes por este orden en la Thermomix y programar 15" a velocidad 6.

Introducir la masa en una bolsa de plástico y dejar reposar en la nevera al menos 15 minutos.

Estirar la masa con el rodillo y forrar con ella los moldes de las tartaletas. Mojar el borde del molde con agua para que la masa quede bien sellada.

Dejar reposar en el frigorífico durante 15 minutos. Pinchar la masa con un tenedor o poner las pesas sobre la masa para que no suba.

Introducir en el horno precalentado a 180º y hornear durante 15 minutos. Reservar.

Una vez horneada se conserva durante dos semanas en un recipiente hermético y durante dos meses en el congelador.

ORANGE CURD (Repostería y Pastelería con Thermomix)

INGREDIENTES:

250 gr. azúcar
La piel de una naranja, sin nada de blanco ( Yo le puse la piel de 2 mandarinas)
200 gr. zumo de naranja natural (yo el zumo de 4 mandarinas gordas)
120 gr. mantequilla
4 huevos

PREPARACIÓN:

Con el vaso y las cuchillas bien secas, echar el azúcar y pulverizar 30’’, velocidad 5-10
Incorporar la piel de la naranja y repetir la operación.

Añadir el zumo, la mantequilla y los huevos y programe 20’, 90º vel 4.

Esta crema se conserva perfectamente durante un mes dentro de bote de cristal en el frigorífico.

Montaje de las tartaletas:

Cubrir las tartaletas ya hornadas con la crema de mandarina.
Introducir el merengue en una manga pastelera con una boquilla y decorar la superficie de la tartaleta.
Con la ayuda de un soplete dorar el merengue a nuestro gusto.

TRIPLE VANILLA & OLD FASHIONED CHOC-CUPCAKES

2009-01-21T22:30:00.004+01:00

El reto de esta semana con Ana era hacer unos cupcakes clásicos de vainilla y de chocolate. Los cupcakes son unos pastelitos individuales a los que se decora con diferentes glaseados. En Estados Unidos están tan de moda que hay cientos de pastelerías que se dedican exclusivamente a la venta de estas pequeñas delicias. Hay también blogs y libros dedicados exclusivamente a ellos.

Mi primer contacto con los cupcakes fue a los 11 años. Leslie, mi profesora particular de inglés, una americana bohemia vecina mía, nos invito a mis amigas Mónica, Maria Elena y a mí a una merienda. Ella acababa de regresar de pasar sus vacaciones en Estados Unidos, había comprado unos colorantes y unos sobres de preparado (impensable para nosotros en aquel entonces) y nos había hecho unas “extrañas” magdalenas de colores!!!! Yo recuerdo haber mirado a mi madre horrorizada, ¿Cómo me iba a comer yo aquello? (Yo, que por aquella época no comía nada !!!!!.. )Además, imaginaos, en el año 1978, lo más extravagante que comíamos en España eran los “Bonys” y los “Tigretones”!!!!!!!!!

Ha llovido mucho desde entonces, y ahora los cupcakes están muy de moda. Estoy segura de que los amantes de la serie “Sexo en Nueva York” (entre las que me incluyo) recuerdan las imágenes de Carrie y sus amigas comiendo cupcakes a la entrada de la famosísima “Magnolia Bakery”.

He intentado buscar información sobre la historia de los cupcakes y he encontrado dos versiones, aunque no está muy claro su origen. Se dice que la primera mención del término cupcakes se hace en 1828 cuando se cambia la forma de de pesar los ingredientes de manera tradicional y se empieza a medir en tazas (cups). En su día fue un invento revolucionario, ya que supuestamente esta nueva forma de “pesar” los ingredientes ahorraba mucho tiempo en la cocina. También hay otra versión que dice que el nombre viene de la costumbre que había de hornear los pasteles (cakes) en las tazas (cups) de té. Lo cierto es que, cualquiera que sea el origen, los cupcakes han pasado de ser meramente un entretenimiento para las fiestas de los niños a casi un producto de diseño….

Para ver los cupcakes de Ana, pincha aquí

TRIPLE VANILLA CUPCAKES ("Joy of Baking" + mis modificaciones)

INGREDIENTES:

113 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente
130 gr. azúcar vainillada
3 huevos a temperatura ambiente
210 gr. harina
60 ml. leche
1 ½ cucharadita de polvo de hornear (Royal)
¼ cucharadita de sal
1 cucharada de extracto de vainilla
1 vaina de vainilla

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 170º
Batir la mantequilla y el azúcar hasta que consigamos que tenga una textura esponjosa. Abrir la vaina de vainilla y sacar todas las semillas con un cuchillo. Echar estas semillas a la mezcla de la mantequilla.
Sin parar de batir, añadir los huevos uno a uno. No añadir el siguiente hasta que se haya incorporado el anterior
Tamizar en un bol aparte la harina, polvo de hornear y sal.
A baja velocidad incorporar la harina en tres veces, alternando con la leche. Tener la precaución de no batir demasiado esta mezcla.
Con una cuchara echar la masa en las cápsulas de los cupcakes y llenarlos solamente 2/3 de la capacidad.
Introducir en el horno precalentado y hornear durante 22 -25 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo, éste salga limpio (depende del tamaño de los moldecitos que vayamos a utilizar)

OLD FASHIONED CHOC-CUPCAKES ("The Cupcake blog")

INGREDIENTES:

113 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente
150 gr. azúcar
2 huevos a temperatura ambiente
110 gr. harina
30 gr. cacao en polvo
118 ml. leche
¼ cucharadita de polvo de hornear (Royal)
¼ cucharadita de sal
¼ cucharadita de bicarbonato
1 cucharada de extracto de vainilla

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 190º
Batir la mantequilla y el azúcar hasta que consigamos que tenga una textura esponjosa.
Sin parar de batir, añadir los huevos uno a uno. No añadir el siguiente hasta que se haya incorporado el anterior.
Tamizar en un bol aparte la harina, cacao en polco, polvo de hornear, bicarbonato y sal.
A baja velocidad incorporar la harina en tres veces, alternando con la leche. Tener la precaución de no batir demasiado esta mezcla.
Con una cuchara echar la masa en las cápsulas de los cupcakes y llenarlos solamente 2/3 de la capacidad.
Introducir en el horno precalentado y hornear durante 22 -25 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo, éste salga limpio (depende del tamaño de los moldecitos que vayamos a utilizar)

OBSERVACIONES:

Para la decoración he utilizado un bote de nata vegetal Ermol montada con azúcar glass al gusto. A la mitad le he añadido las semillas de vainilla de media vaina y a la otra mitad le puse 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar.

He encontrado que los cupcakes de vainilla subieron mucho. Demasiado quizás y los tuve que cortar. Y los de chocolate no crecieron lo suficiente. Tendré que ajustar un poco las cantidades de bicarbonato y polvo de hornear en la próxima ocasión.

Ambas recetas han salido deliciosas, pero a mí quizás me han gustado más los de vainilla, ya que por fin he conseguido un sabor intenso a vainilla. Los de chocolate han sido un éxito total….a Antonio le han encantado!!! Me ha pedido que los repita con trocitos de chocolate por el medio, y rellenos de nata!!!!!

Como sé que alguien me va a preguntar por los moldecitos de papel, decir que los compré cuando estuve de viaje en Nueva York. No los he conseguido aquí en España, pero acabo de comprar más en una tienda genial de repostería on-line en Inglaterra aprovechando lo bajísima que está la libra. Se llama Cakes Cookies & Craft Shop y tienen de TODO.....una locura!!!!. Ahí tienen estos moldecitos de oferta 4 x 3. Si queréis comprar allí , os recomiendo que no utilicéis su pasarela de pago ya que (por alguna razón que se escapa a mi entendimiento) no acepta tarjetas extranjeras, sino que cuando vuestro “carro de la compra” este listo, les llaméis por teléfono para dar los datos de la tarjeta de crédito y una chica encantadora llamada Donna os gestionara el envío.

UN CUENTO ENTRE DIEZ

2009-01-16T20:07:00.002+01:00

Como sabéis, nunca suelo participar en los premios, cadenas, memes y demás. Sin embargo, en esta ocasión, ya que mi querida Lego me lo había pedido, he hecho una excepción y no me he podido negar….a pesar de haberme hecho un poco la “remolona”. Perdón!!!

Se trata de escribir un cuento entre varios. Estas son las "instrucciones de uso":

Antes de comenzar el cuento debes poner un número delante, para saber que número te ha tocado. Por ejemplo:

1. El niño andaba por la calle.

2. El numero 10 tendrá que elaborar el final del cuento y dejar el resultado en el blog de Eva o en el de d'AkTuAl

3.Copiad todas las normas y el cuento en vuestro blog antes de seguir con el cuento.

4.Escribid el número de versos, estrofas que queráis.

5.Poned la dirección de vuestro blog.

Aquí el cuento:

1:Desde el otro lado de la pantalla: Jesús se iba de excursión al campo, y como quería tanto a Arturo se lo llevó con el. Cuándo se aseguró de que llevaba todo subió al autobús.

2:Mira para aquí:En el autobús se sentó al lado de Arturo y los dos muy contentos sin saber nada de que iban a emprender una nueva aventura que marcaría su vida para siempre. Al bajarse del autobús y deshacer la maleta fueron a explorar por el bosque. Después de una larga caminata se encontraron perdidos en medio del bosque...

3:Gominolas Azules: Los dos amigos estaban muy desorientados, ya que era su primera excursión juntos, y para no perder la calma buscaron una sitio donde dormir y comer, ya que eran ya altas horas de invierno y hacia bastante frío.

4:d'AkTuAl: Encontraron un pequeño rincón resguardado, se acomodaron con algunas hojas y arbustos para intentar evitar la humedad y el frío de la noche, Jesús se encargó de que Arturo, no tuviera ninguna molestia, ya que Arturo era muy frágil, y estaba muy asustado. Se decidió esperar a que amaneciera y con el primer rayo de luz, emprender de nuevo su búsqueda. Empezaban a entrar en calor…. Cuando de repente….

5: Diario de una mujer actual: Sintieron que no estaban solos en ese paraje, se levantaron con cuidado de no hacer mucho ruido, recogieron sus cosas y se adentraron en el bosque para intentar saber de donde venían aquellos ruidos.... Después de más de media hora de caminata, desde lo alto de un acantilado, vieron una hermosa playa, con unas casetas de pajas y un grupo de chicos y chicas de su misma edad.... En ese momento, sin pensarlo dos veces, decidieron.....

6. Persiguiendo una ilusión: acercarse a aquellos niños; debían de ser sus compañeros. ¡TENÍAN que ser ellos! Sin embargo, pronto se dieron cuenta de que llevar a cabo aquel plan no iba a ser tan fácil. Estaban en lo alto de una roca que descendía prácticamente en vertical sobre el mar. Aunque consiguieran descenderla, ayudándose por la poca vegetación existente en la pared, solo conseguirían llegar al mar, y la orilla quedaba aún lejos. Intentaron seguir el borde de la roca, pero pronto toparon con una densa maraña de ramas que les impedía el paso. Retrocedieron sobre sus pasos. Desesperados, empezaron a gritar pidiendo ayuda. Pero su voz se perdía entre el sonido de la brisa y de las olas rompiendo contra el acantilado. Jesús, con la voz rota y vencido por el desánimo, se sentó dejándose caer, pero entonces...

7. Lego y Pulgón: vieron un albatros que parecía volar decidido hacia la pared de roca, a sus pies. Cuando creyeron que iba a estrellarse, ¡desapareció!. Jesús se tumbó en el suelo y se arrastró poco a poco hasta el borde del precipicio para asomarse. Arturo (qué miedoso es este chico), le agarraba del cinturón, no fuera a caer. "¿Ves algo?", decía Arturo (qué poco parecido con el legendario Rey) con voz temblorosa. "¡Sí!", contestó Jesús con un grito, "¡Aquí abajo hay una cueva! Si atamos nuestros dos cinturones juntos... sí, y este trozo de cuerda que llevo en la mochila... con cuidado." Fijaron la cuerda fuertemente al tronco de un arbusto cercano, y Jesús se lo pasó alrededor de la cintura. "Yo iré primero y te contaré lo que hay" dijo con decisión, los ojos brillantes y el corazón a mil por hora. Cuando se deslizó por el borde del precipicio, comprobó que alguien había dejado clavados en la pared unos anclajes que facilitaban el apoyo de pies y manos. Aún así, le daba mucha tranquilidad sentir la cuerda de seguridad alrededor de la cintura, la altura era abrumadora. Con facilidad llegó a la entrada de la cueva. Se desabrochó el arnés improvisado, y sacó de la mochila su linterna. Dentro, el suelo era de arenisca, mullido y agradable al tacto. El ambiente era seco y cálido, y la oscuridad en la pared del fondo era absoluta. Al iluminarla, comprobó que se transformaba en un amplio pasillo, de alto techo, que se adentraba en la profundidad de la montaña.
"Arturo, tira de la cuerda y amárrate tú. ¡Baja! Verás que es fácil. No te vas a creer lo que hay aquí".

8. Bea: Finalmente Arturo se decidió. No le quedaba otra opción. Ni siquiera gritando con todas sus fuerza iba a conseguir que los niños de la playa le oyeran. Además Jesús ya había bajado y le estaba esperando en la cueva. Así que se armó de valor, se ató la cuerda a la cintura y lentamente comenzó el descenso. Confiaba plenamente en Jesús, Desde la cueva, Jesús, que vigilaba todos sus movimientos conocía perfectamente los miedos de Arturo, especialmente su vértigo. Por eso mientras descendía le iba tranquilizando, indicándole exactamente dónde debía agarrarse. Ambos pasaron unos momentos de miedo, y pronto Jesús pudo alcanzar la pierna de Arturo….. ¡¡¡lo habían conseguido!! Se abrazaron y juntos entraron rápidamente en la cueva. La cara de Arturo se iluminó, “es increíble “dijo. “Ves”, le respodió Jesús, “Ya te había dicho que no te ibas a creer”……

Y con esto paso el testigo a Mar de Vamos a CociMar, que espero que no esté demasiado malita para continuar este cuento.

FLOURLESS CHOCOLATE CAKE

2009-01-11T19:34:00.009+01:00

Teníamos claro desde hace un par de meses que queríamos hacer esta tarta, y la habíamos dejado pendiente desde Navidades…sería el primer reto de este año.

No me podía hacer una idea de cómo sería esta tarta….¿una tarta sin harina?, pero si lo pensáis bien es como una especie de mousse de chocolate pero horneado. Imaginad la textura: suave, jugoso, húmedo.......¿Estáis babeando, verdad? Resumiendo, una delicia para los amantes del chocolate.

Solo una advertencia, si decidís hacer este "pecado", os recomiendo que utilicéis el mejor chocolate que podáis encontrar, ya que es la parte primordial de este postre. Yo aproveché para usar mi última tableta de chocolate Valrhona semidulce.

Por último, nuevamente hemos utilizado el libro “ Essentials of Baking” de Williams Sonoma. Es el primer libro de repostería “seria” que compré, y que se ha convertido en todo un clásico en nuestros retos, así como un completísimo libro de consulta para cualquier tipo de preparación.

FLOURLESS CHOCOLATE CAKE (“Essentials of Baking” Wiliams Sonoma)

INGREDIENTES:

60 gr. nueces o almendras (Yo le puse nueces)
125 gr. azúcar blanquilla
155 gr. chocolate semidulce
155 gr. chocolate amargo (En total le puse 330 gr. de Valrhona semidulce)
125 gr. mantequilla sin sal
8 huevos grandes a temperatura ambiente

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 150º.
Preparar un molde redondo desmoldable de 23 cm. enmantecado y con papel de hornar en la base.
Triturar el azúcar y las nueces hasta que queden como un polvo.
Separar las yemas de las claras y batir estas últimas hasta que hagan picos a punto de nieve suave.
En un cazo y al baño maría fundir a fuego lento la mantequilla y el chocolate. Cuando esté completamente derretido, añadir a esta mezcla las yemas de huevo ligeramente batidas, en tres veces.
Incorporar con una varilla un tercio de las claras montadas a punto de nieve, suavemente y con movimientos envolventes.
Añadir la mezcla del azúcar y las nueces.
Terminar añadiendo el resto de las claras montadas en dos veces más.
Verter esta preparación en el molde que teníamos reservado y hornear durante 30 / 35 minutos.
Al sacarlo, bajará un poquito. Dejarlo reposar dentro del molde durante cinco minutos sobre una rejilla. Con una espátula, o con la punta de un cuchillo soltar los bordes, con mucho cuidado y retirar los laterales del molde.
No manipular demasiado esta tarta mientras esté caliente, dejar enfriar totalmente, ya que de lo contrario se romperá.
Espolvorear con azúcar glass.

Para ver la receta de Ana, pincha aquí