SUHEYLA'NIN MUTFAGI

Mezgit, Mısır Ekmeği

2009-02-13T10:23:00.001+01:00

Bulgur Salatası

2009-02-13T10:22:00.002+01:00

Penirli Poğaça

2009-02-13T10:20:00.002+01:00

Çıtır Simit

2009-01-19T08:10:00.003+01:00

Malzemeler
1 yumurta Sarısı / Akınıda kullanacağız
1 çay bardağı erimiş margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğrt
1 çay kaşığı tuz ve şeker
Yarım paket kabartma tozu
yeteri kadar susam
Yeteri kadar un
Yapılışı
Yumurta akı ve susam hariç diğer bütün malzemeleri karıştıralım. Sonra unu azar azar ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim. Bu hamurdan cevizden biraz büyük parçalar koparıp simit şekli verelim. Bu simitleri yumurta akına batıralım daha sonrada susama batırdıktan sonra 200 dereceli fırında pişirelim.Afiyet Olsun

Coco popslar

2009-01-19T08:07:00.003+01:00

Çocuklarınızın çok seveceği bir tatlı.

Malzemeler

100 gr Coco pops (Yaklaşık 1 yemek tabağı dolusu)

3 yemek kaşığı bal

80 gr margarin

80 gr nesguik (Yarım su bardağındanbiraz fazla)

Yapılışı

İlk Önce yağı bir tencerede eritelim. Yağ eridikten sonra içine bal atıp kısık ateşte karıştıralım. Daha sonra nesguiki de ekleyip şöyle bir karıştırdıktan sonra cocopopsları içine atıp biraz karıştıralım . Pasta kağıtlarına paylaştıralım. Soğuduktan sonra servise hazırdır. Afiyet Olsun....

kuru fasulyeli kek

2008-11-13T15:27:00.003+01:00

MALZEMELER
2,5 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
4 yumurta
1,5 su bardağı şeker
3 yemek kaşığı pirinç unu
1 su bardağı ceviz
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu

ÇİKOLATA SOSU İÇİN MALZEMELER
1,5 su bardağı süt
4 yemek kaşığı toz şeker
2 tatlı kaşığı nişasta
3 yemek kaşığı kakao

YAPILIŞI
Haşlanmış kuru fasulyeler iyice püre haline getirilir. Fasulyelere şeker ve yumurtalar ilave edilerek güzelce çıptıktan sonra geri kalan malzemeler de konulup iyice karıştırılır. Daha sonra yağlanmış borcama ya da küçük tepsilere dökülür, aynı kek gibi pişirilir.

SOSUN HAZIRLANIŞI
Tüm malzemeler tencereye konulup koyu bir kıvama gelene kadar karıştırılır.

Kek ve çikolata sosu biraz ılıdıktan sonra sos üzerine dökülüp arzu edilirse hindistan ceviziyle süslenir.
AFİYET OLSUN.

Renkli Salata

2008-11-13T15:25:00.002+01:00

Bu tarif Derya abladan alınarak yapılmıştır. Çok beğendiklerini ve sürekli yaptığını söylüyor. İçinde neler olduğunu okuyunca da ne kadar besleyici bir salata olduğunu göreceksiniz.

Malzemeler
1 Kase yarma
1 su bardağı nohut ya da yeşil mercimekten birisi
Dereotu
Maydonoz
Yeşil soğan
Kırmızı ve yeşil biber
Mantar (8 - 9 adet)
yeteri kadar kimyon, pulbiber, tuz, zeytinyağ, nar ekşisi, limon
2 diş sarımsak
Yapılışı

Yarma ve nohut bir gece önceden hazırlanır. Yarmanın üzerine çıkacak kadar su ilave edip ocakta pişirmeye başlayalım biraz piştikten sonra ocağın altını kapatalım. Tencereyi bir bezle saralım, sabaha kadar dursun. Yarmalar çiçek gibi açılacaktır. Nohut ise ıslatılıp haşlanarak hazırlanır.Mantarı kavurarak pişirelim. Diğer yeşillikleri ufak parçalar halinde doğrayalım. Yeşilliği bol olursa daha da güzel oluyor. En son olarak da baharatları ve limon ile nar ekşisini ilave ederek karıştıralım. Servise hazırdır. Çiğdem bu salataya ayrıca mısır da ilave etmiş. Afiyet olsun.....

Susamlı İrmik Helvası

2008-11-13T15:22:00.004+01:00

Malzemler:
2 su bardağı irmik
2 su bardağı şeker
4 su bardağı su
yarım çay bardağı susam
1 kibrit kutusu tereyağ
1 çay bardağı sıvı yağ
Yapılışı

İlkönce bir tencereye yağı koyup içine susamları atalım ve hafif bir şekilde kavurduktan sonra irmiği atıp kavurma işlemine devam edelim. Başka bir tencerede de şerbetini hazırlayalım. Şerbetini su ile şekeri tencereye koyarak kaynamaya bırakalım. İrmik renk değiştirdikten sonra kaynamış şerbeti içine dikkatli bir şekilde (sıçrayabilir o yüzden ocağın altını iyice kısın) dökelim ve biraz daha kaynatıp göz göz olduktan sonra ocağın altını kapatarak dinlenmeye bırakalım. Dinlendikten sonra servise hazırdır. Sıcak olarak servis yapılması önerilir.Afiyet Olsun!.........

Yeşil Salata

2008-11-13T15:14:00.001+01:00

Malzemeler
ıceberk
akdeniz yeşilliği
salatalık
maydonoz
dereotu
roka
tere
Sosu İçin
Limon
Bir miktar sirke
kekik, tuz, zeytinyağı
Yapılışı

Bütün yeşillikler elde parçalanır. Salatalık doğranır. Daha sonrada ayrı bir kapta limon, sirke, kekik, tuz, zeytinyağ salatanın miktarına göre ayarlanarak iyice karıştırılıp (kavonozda da çalkalayarak karıştırabilirsiniz.) servis yapılacağı zaman hazırlanan salatanın üzerine dökülür.Son olarak da havuç ile süsleyebilirisiniz.

Arnavut (Açma) Böreği

2008-11-13T14:45:00.005+01:00

Malzemeler

3 bardak ılık su

yeteri kadar tuz

aldığı kadar un

1 kg ıspanak (sadece yapraklarını kullanacağız)

3 kaşık yoğurt

1 yumurta

Yaklaşık bir kase sıvıyağ

(Bu ölçüler büyük fırın tepsisi için)

Yapılışı

Hamur kulak memesi kıvamında yoğrularak mandalina büklüğünde 18 eşit parçaya bölünerek beze haline getirilir. Her beze bir servis tabağı büyüklüğünde açılıp aralarına yağ sürülerek 9 tanesi üst üste konur. Daha sonra bu hamuru tepsinin büyüklüğüne göre eşit şekilde elde sündürülerek bol yağlanmış tepsiye konur. İç harcını hazırlarken ise ilk önce ıspanaklar doğranarak içine yoğurt, yumurta ve tuz ilave edilip ovulur. Bu karışım tepsiye döşenmiş hamurun üzerine yayılır. Üst parçası içinde yukarıda yaptığımız işlemin aynısı yapılarak ıspanakların üzeri kapatılıp güzelce yağlanır ve 250 derecedeki kızgın fırına verilir.

Çiğdem'in Gün Toplantısı

2008-11-11T10:38:00.005+01:00

Arkadaşım Çiğdem'in geçen hafta sonu gün toplantısı vardı . Yaptığı pasta ve böreklerinin fotoğraflarını çekmiş, bende siteme eklemek istedim. Malum gün olunca biz hanımlar ne yapsak diye günler öncesinden düşünmeye başlarız. Size fikir vermesi açısından yazıyorum. Menüde; Arnavut (açma) Böreği, Patatesli bezenin kıymalısı, Yeşil Salata, yarmalı ve yeşil mercimekli salata, Etimekli patlıcan salatası, yaprak ve lahana sarması, tatlılardan kuru fasulyeli pasta ve eşinin yaptığı susamlı irmik helvası... Harika tatlar... tarifleri sırasıyla yazacağım

karnibahar firinda

2008-11-08T16:39:00.005+01:00

Ben karnıbahar kızartmasını çok severim. O yüzden de bunu fırında yapıp daha hafif olmasını sağlıyorum. Üzerine de sarımsaklı yoğurt ve salçalı sos hazırlayıp afiyetle yiyorum.

Malzemeler

Orta boy karnıbahar

2-3 kaşık un

1 adet yumurta

1 çay kaşığı tuz

süt

Yapılışı

Karnıbaharı çiçek çiçek ayırıp tencerede haşlayalım. Başka bir kapta un ve yumurtayı azar azar ilave ettiğimiz süt ile karıştıralım. (Koyu ama akıcı bir kıvam alana kadar) Daha sonra haşlamış olduğumuz karnıbaharları bu karışımın içine batırıp her yerini buladıktan sonra yağlanmış bir borcama veya bir tepsiye dizelim. Fırında kızartalım. Ben aralarına haşlanmış havucu da dilimleyip aynı şekilde hazırladıktan sonra yerleştirdim. Afiyet Olsun.......

tavuklu salata

2008-11-08T16:31:00.007+01:00

Ben bu salatanın tarifini http://www.portakalagaci.com/oburcuk/salatalar/ aldım. Biraz sebzeleri doğraması zahmetli ama sonucunda güzel bir salata ortaya çıkıyor.

Malzemeler
1 adet haşlanmış tavuk göğsü

2 adet havuç
1 adet salatalık
2-3 dal taze soğan
2 adet sivribiber
2 diş sarımsak
1-2 kaşık yoğurt
1 kase mayonez
yarım demet dereotu
tuz
karabiber
pulbiber
Hazırlanması
Haşlanmış tavuk göğsünü derisinden ayırarak iyice didikleyin. Tuz ve baharatlarla karıştırın. Diğer tarafta bütün sebzeleri yıkayıp ayıklayarak mercimek büyüklüğünde dilimleyin. Salatalığın sadece kabuğunu kalınca soyarak kullanın. Hepsini karıştırıp 1 çay bardağı kadarını ayırın. Kalanı tavukla karıştırın. Mayonezle yoğurdu çırpın. Karışımı tavuk ve sebzelerle birleştirip iyice hallolmalarını sağlayın. Bunu bir tabağa yayın. Üzerini ayırdığınız sebze karışımı ile süsleyin ben ayrıca közlenmiş kırmızı biber ve nane yaprakları kullandım.

Kuzu Budu Fırında

2008-11-05T12:54:00.004+01:00

Ben bu yemeğin tarifini Zehra ablamdan almıştım. Geçenlerde arkadaşlarıma pişirdim ve herkes tarafından beğenildi . fotoğrafını çekemediğim için tarifini yazamadım bir türlü ama arkadaşım Leyla hanımın isteği üzerine bu tarifi ekliyorum ...

Malzemeler:
2 kilo kuzu budu
100 gr maydonoz
1 tatlı kaşığı somak
2 diş sarımsak
1tatlı kaşığı biberiye (isteğe bağlı)
1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı
Kuzu budunu kasaptan alırken kemiğini çıkarttırın (But kesinlikle parçalanmayacak) Maydonozu yıkayın ve ince ince doğrayın. Dövülmüş sarımsağı, sumağı, biberiye (ben Kullanmadım) ve tuzu bir kabın içinde karıştırın. Bu karışımın bir miktarını daha sonra kullanmak üzere ayırın. Kuzu budunu tezgahın üzerine yayın, kemiğin çıktığı yere hazırladığımız malzemeyi koyun. Budu rulo yapın ve fırını 190-200 dereceye ayarlayın. Rulo eti iplik veya sicimle rosto sarar gibi sarın Kalan Baharatla hazırlanan eti iyice ovun. Üzerinde kalanları elinizle temizleyin. Sonra hazırladığımız eti fırın torbasına yerleştirerek yaklaşık 2 saat pişirelim. But fırından çıktıktan sonra 15 dakika kadar dinlendirip iplerini keselim ve dilimleyerek servis yapalım. Çok güzel oluyor.. Afiyet osun!....

Çiğ Köfte

2008-10-30T12:39:00.006+01:00

Sizlere abimin yaptığı çiğ köftenin tarifini vermek istiyorum.

Malzemeler:
2 su bardağı bulgur
3 yemek kaşığı biber salçası
1 adet soğan

1 diş sarımsak
1 adet yumurta
4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
7-8 adet taze soğan (damak tadına göre değiştirebilirsiniz)
yarım demet maydanoz
1 adet dilimlenmiş limon
1 su bardağı ılık su
tuz, karabiber, kimyon, Isot biber (acısı size kalmış)
Hazırlanması:
Bulguru temizleyip yıkayın ve geniş bir tepsiye alın. Üzerine biber salçasını ekleyip iyice karıştırın. İçine rendelenmiş soğanı, dövülmüş sarımsağı ilave edip yoğurun. Suyu da arada sırada azar azar döküp bulgurlar şişinceye kadar yoğurmaya devam edin.
Yumurtayı ayrı bir kapta iyice çırpın. Zeytinyağlı tavada karıştırarak pişirin. Pişen yumurtayı da bulgurlara ekleyin, karıştırın. Tuz, karabiber, kimyon, İsot, ince ince doğranmış taze soğan ve maydanozu da ekleyip köfteyi iyice yoğurun.
Elinizle şekil verip tabağa dizin.Dilimlenmiş limonla süsleyip servis yapın...

Yufkalı Mantı

2008-10-22T12:34:00.007+02:00

Ben bu böreği çok seviyorum... Misafirlere de sıcak olarak servis yapıyorum . O zaman daha da lezzetli oluyor.

Malzemeler

5 Adet Yufka

Yarım kilo kıyma

1 Adet soğan

Yeteri kadar maydonoz, karabiber, tuz, pulbiber

Üzerine Sarımsaklı yoğurt ve salçalı sos

Yufkaya sürmek için yağlı su karışımı (ben suyunu yağa göre daha fazla ekliyorum)

Yapılışı

İlk önce soğanı ufak bir şekilde doğrayıp az yağda kavuralım. Sonra içerisine kıymayı ilave edip kavurmaya devam edelim. Kıyma pişince içerisine maydonozu, baharatları ve tuzu ilave ederek ocağın altını kapatalım.

Daha sonra bir tabe yufkayı tezgaha serip üzerine hazırladığımız sıvı yağ ile su karışımını sürelim ve dörde bölelim. Yufkanın geniş kısmına hazırladığımız kıymalı harçtan koyup rulo şeklinde sardıktan sonra kendi etrafında dolayarak yuvarlak elde edelim. bu işlemi bütün yufkalar bitene kadar yapalım. Daha sonra su dolu bir kaba börekleri batırıp çıkaralım. Ve tepsiye dizelim. Üzerine yumurta sarısı sürdükten sonra önceden ısıtılmış kızgın fırına verelim. Servis yaparkende üzerine sarımsaklı yoğurt ve salça sosu koyalım. Hıımmm Afiyet olsun...

Kabak Kızartması

2008-10-22T10:52:00.006+02:00

Malzemeler

4 Adet Kabak

kızarmak için sıvı yağ

Sarımsaklı yoğurt

Yapılışı

Kabakları soyduktan sonra yuvarlak çok ince olmayacak şekilde doğrayalım. Az bir yağda tavada kızartarak servis tabağına dizelim. İstenirse üzerine yoğurt dökülerek servis yapılabilir ya da yoğurt dökmeden ayrı bir servisle yoğurt yanına konulabilir. Kızartma dokunanlar için fırında pişirilebilir. Üzerine biraz yağ gezdirdikten sonra yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine serilerek fırında kızartılır. Afiyet olsun!

Kereviz Salatası

2008-10-22T10:42:00.003+02:00

Malzemeler

2 Adet Büyük Boy Kereviz

Yoğurt (süzme yoğurdu olursa daha iyi olur)

1 Diş sarımsak Tuz

1 Çorba Kaşığı Mayonez (istenirse)

1 Çay bardağı parçalanmış ceviz.

Yapılışı

İlkönce yoğurdu hazırlayalım. içerisine dövülmüş sarımsağı ilave edelim. Eğer süzme yoğurt çok koyu kıvamlı ise diğer yoğurtla karıştırarak daha kıvamlı hale getirebiliriz. Kerevizi soyduktan sonra hemen direk olarak yoğurdun içerisine rendeleyelim ve arada birde karıştırarak kerevizlerin yoğurtla karışmasını sağlayalım. (yoksa kereviz kararır ve görüntüsü çirkin olur) Mayonez ve cevizide ilave ettikten sonra servise hazırdır. Afiyet Olsun!

Patlıcan Salatası

2008-10-22T10:14:00.005+02:00

Malzemeler

3 Adet kozlenmiş patlıcan

3 Adet Kırmızı Salça biberi

1 Dis Sarımsak

1 Adet Limon

yeteri kadar zeytinyağ, tuz

Maydonoz

Yapılışı

Közlenmiş patlıcanları ufak parçalar halinde doğrayalım. İçerisine doğrranmış kırmızı biberi, maydonozu ilave edelim. Daha sonra ezilmiş sarımsak, limon, zeytinyağ ve tuzu karıştırıp hazırlanmış patlıcanların üzerine dökerek karıştıralım. Afiyet Olsun...

Cumartesi Daveti

2008-10-12T15:34:00.005+02:00

Dun akşamın misafirleri işyerinden arkadaşlarımdı. Çok keyifli ve güzel bir gece geçirdik. Menüde neler mi vardı ? Pilav, Kuzu Budu Fırında, Yeşil Salata, Kabak Kızartması, Patlıcan Salatası, Kereviz Salatası, Biber Dolması ve tatlı olarak da arkadaşım Seyhan'ın getirmiş olduğu Şekerpare (hepsi bitti çok güzeldi) ve muhallebili kadayıf . Salata ağırlıklı bir menü.....

Muhallebili Kadayıf

2008-09-12T09:21:00.004+02:00

Farkındayım tatlılara takmış durumdayım... :)

Malzemeler:
250 gr kadayıf
1 çay bardağı toz şeker
Bir miktar tereyağı
1 su bardağı doğranmış ceviz

Muhallebi Malzemeleri:
1 kg süt
1 su bardağı un
1 su bardağı şeker

2 poşet krem şanti
1 paket vanilya

Hazırlanması:
Kadayıfı iyice tel tek ayırıp 1 gece öncesinden derin dondurucuya koyun. Dondurucudan alıp kolayca kırarak tencereye koyun. İçine yağı, şekeri lave edip orta harlı ateşte sürekli karıştırarak kavurun. Pembe hale gelince cevizi ekleyin. Ateşten alıp iyice soğutun.
Daha sonra muhallebisi için krem şanti hariç tüm malzemeyi muhallebi gibi pişirip soğutun. Soğuduktan sonra içine krem şantiyi ilave edip mikserle karıştırın.
Kadayıfın yarısını büyük dikdörtgen borcama serin. Üzerine muhallebiyi yayın. Kalan kadayıfı da servis yapacağınız zaman üzerine serin, yoksa yumusuyor... Afiyet olsun...

Kolay Tatlı

2008-07-11T11:15:00.005+02:00

Size yine bir tatlı tarifi vereceğim. Bu tatlı hem çok kolay, hemde çok lezzetli.... hiç bu kadar kolay bir tatlı yapmamıştım.

Malzemeler
Hazır satılan Pasttaban
1 çay bardağı şeker
1 çay bardağı ceviz
1 çay bardağı hindistan cevizi
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta

Yapılışı
Pasttaban kekinin 1 katını kullanıyoruz sadece... İlkönce bütün malzemeleri iyice karıştıralım. Daha sonra bu karışımı kekin üzerine yayalım ve daha önceden ısıtılmış 175 dereceli fırında yaklaşık 15-17 dk pişirelim. İşte bu kadar afiyet olsun....

Gül Tatlısı

2008-06-19T12:38:00.007+02:00

Size güzel görünümlü bir tatlı tarifi vereceğim. Tatlının tarifini yengem Nursen'den aldım. Bir akşam bize gelirken getirmişlerdi... Nefisdi...

Malzemeler (Hamur İçin):
1 yumurta
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı şeker
1 çay bardağı irmik
1 çay bardağı zeytinyağı
birkaç fiske limon kabuğu
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Aldığı kadar un

Şerbeti İçin:
3 subardağı su
3 su bardağı şeker
birkaç damla limon suyu

Yapılışı

Öncelikle Şerbet pişirilir. Birkaç taşım kaynatılarak, koyu kıvamda olmayan bir şerbet hazırlanır. Soğumaya bırakılır.Un ve kabartma tozu hariç tüm malzemeler karıştırılır.Un ve kabartma tozu yavaş yavaş eleyerek eklenir. Kulak memesi yumuşaklığında pürüzsüz bir hamur elde edilir. Hamur merdaneyle 3-4 mm kalınlığında açılarak, çay bardağı ile yuvarlaklar kesilir.

Daha Sonra hamurdan kesilen yuvarlaklardan (su bardağı ağzıyla da kesebilirsiniz) 5 tanesi birisi diğerinin yarısının üstüne gelecek şekilde yanyana dizilecek.Kalın rulo halinde sarılacak ve ortadan ikiye kesilecek. Böylece iki adet gül elde etmiş olacaksınız.180 C de kızarana kadar pişirip , ılık şerbeti gezdirin. Şerbetin çekmesi için tepsinin üzerine başka bir tepsi kapatın.

Afiyet olsun.

Çikolata Soslu Muzlu Krep

2008-05-06T14:58:00.004+02:00

Ben bu krebi bir cafe de yemiştim. Kendime göre bazı eklentiler yaparak denedim ve çoook sevdim.

Malzemeler

yarım litre süt

2 adet yumurta (büyüklerinden)

yaklaşık 2 su bardağına yakın un

bir miktar tuz

İç malzemesi

2 adet muz

Yeteri kadar ceviz ve bal

Hazır çikolata sosu (kendimizde yapabiliriz.)

Yapılışı

Yumurta, süt ve tuzu blendırla iyice çırpın. Sonra unu azar azar ilave ederek çırpmaya devam edin. Akışkan bir karışım olacak bozaya yakın. Un ölçüsü fazla gelirse hepsini koymaya bilirsiniz. Karışım akışkan olursa tavada yayılması daha kolay oluyor hemde krep çok ince oluyor.

Daha sonra kızgın tavaya az miktar yağ koyun, küçük kepçeyle bir kepçe karışımdam tavaya koyup sallayarak yayalım. Ocağın altı kısık olsun. Krep kenarlardan kıvrılmaya başlayınca altüst edebilirsiniz.

Pişen kreplerden birinin içine sırasıyla muz, ceviz ve az miktarda bal koyarak rulo şeklinde saralım. Sonra üzerine çikolata sos dökelim. afiyet olsun....

Tahinli Kurabiye

2008-04-29T09:18:00.004+02:00

Sizlere çok lezzetli bir kurabiye tarifi yine arkadaşım Jale'den....

Malzemeler:

1 su bardağı zeytinyağ
1 su bardağı pudra şekeri
1 su bardağı tahin
1 su bardağı iri dövülmüş ceviz
1 paket kabartma tozu ve vanilya
3,5 su bardağı un

Yapılışı:

Önce tahin ile pudra şekeri karıştırılır, sonra sıvıyağı eklenir. 1 su bardağı cevizde ilave edildikten sonra kabartma tozu ve vanilya da eklenir. Daha sonra unu yavaş yavaş ilave ederek, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir. Ceviz büyüklüğünde bezeler yapılıp yağlı kağıt serili tepsiye dizilir.175 derecede ısıtılmış fırında pişirilir.Soğuduktan sonra servis tabağına alınır istenirse üzerlerine soğuduktan sonra pudra şekeri serpilir.Afiyet olsun