Ma cuisine de tous les jours

Pizza campagnola aux quatre fromages

2009-11-27T05:00:00.002-05:00

Vous vous rappelez peut-être que je vous avais partagé au début du mois une superbe recette avec ses belles sauces des plus délicieuses...

Je réitère à présent avec celles-ci et avec une autre belle recette que j'avais reçue avec mon envoi, ici la pizza fût à l'honneur dernièrement et en parlant d'une pizza, WOW s'en est toute une! La pâte est sublime (un gros merci à ma collègue Jennie, encore une fois, la recette est plus bas) , elle est passé top 1 à la maison: croustillante et gonflée à souhait. Et puis en ce qui à trait à la garniture miam, au top elle est à tomber! La sauce aux quatre fromages vieillis est merveilleusement goûteuse et accompagné de pancetta et d'un peu de vinaigre balsamique et d'oignons vous n'aurez qu'une envie: l'essayer le plus vite possible!

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20-30 minutes
Pour 6 à 8 personnes:

1 pâte à pizza maison ou du commerce (moi maison, voir recette plus bas)**

1 sachet de sauce pour pâtes Gourmet Aylmer aux quatre fromages vieillis
1 pomme de terre, pelée et râpée
1/2 oignon, haché finement
655g de pâte à pizza fraîche ** (voir recette plus bas) **
100 g de fromage provolone râpé (moi mozzarella)
75 g de pancetta italienne coupée en petits dés
15 ml de vinaigre balsamique
15 ml de thym frais, haché
15 ml de ciboulette, émincée finement(facultatif)
Sel et poivre noir moulu, au goût

Préchauffer le four à 450 F. Dans une casserole moyenne, cuire la pancetta et l'oignon à feu moyen, environ 3 minutes. Ajouter la pomme de terre râpée. Cuire 2-3 minutes en brassant. Ajouter le vinaigre, le thym et la sauce pour pâtes Gourmet Aylmer. Cuire 1 minute. Assaisonner. Réserver.

Abaisser la pâte à pizza. Mettre dans une plaque huilée. Étendre la sauce. Garnir de fromage provolone(ou mozzarella). Cuire pendant une vingtaine de minutes ou jusqu'à ce que les extrémités et le fond soit cuits. Saupoudrer de ciboulette avant de servir.

Pâte à pizza maison (MAP ou à la main-au choix)

3 tasses de farine
1 tasse d'eau (mettre 1 min au micro-ondes si on la fais à la main)
1/4 tasse de lait
1 c. à soupe de sucre
1 c. à thé de sel
2 c. à thé de levure pour machine à pain(ou levure instantanée si vous la faites à la main)
1 c. à soupe d'huile d'olive

À la MAP:

Incorporer les ingrédients dans la cuve de la machine à pain dans l'ordre indiqué ci-dessus. Choisir le mode "DOUGH"(pâte)-1h30, ensuite dégonfler et étendre dans votre plaque à pizza.

À la main:

Battre à la mixette 1 1/2 tasse de farine, l'eau, le lait, le sucre, le sel, la levure et l'huile pendant 2 minutes. Ajouter le reste de la farine et pétrir 10 minutes. Couvrir de la pellicule plastique et laisser lever environ 1 hre à la lumière du four. Dégonfler et étendre sur votre plaque à pizza.

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Pain de viande méditerranéen

2009-11-26T05:00:00.005-05:00

Wouah! Quel pain de viande! Déjà en grande fanatique que je suis de fromage féta, il faut bien avouer qu'avec l'ajout de moutarde de Dijon et de tomates séchées, vous ferez de ce pain de viande une petite merveille! Il est délicieux et viens prendre aisément la toute première place de mon "top" des pains de viande préférés essayés. Vous succomberez assurément à celui-ci, à essayer de toute urgence!

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 1hre
Pour 6 portions:

Pain de viande

1 tasse(250ml)d'oignon espagnol émincé
1/2 c. à thé(2ml)de beurre
2 lb(1 kg) de porc et bœuf hachées mélangés
2/3 tasse(160ml)de féta coupé en cubes
1/4 tasse(60ml)de tomates séchées coupées en dés
3 c. à soupe(45ml)de chapelure
1 c. à soupe(15ml)de moutarde de Dijon
1 oeuf
4 c. à soupe(60ml)de persil frais, haché
1 c. à thé(5ml)d'origan séché
Sel et poivre, au goût

Sauce

1 c. à soupe(15ml)de beurre
1 oignons espagnol émincé
1 1/4 tasse(310ml)de demi-glace

Préchauffer le four à 375 F( 190 C). Faire chauffer l'oignon et le beurre au micron-ondes à puissance maximale 2 minutes. Avec les mains, mélanger le reste des ingrédients du pain de viande dans un bol. Ajouter les oignons et bien mélanger.

Façonner la préparation en un pain de 25 cm x 12 cm ( 10 po x 5 po) et mettre dans un plat en pyrex de 33 cm x 23 cm( 13 po x 9 po). Réserver.

Préparer la sauce: Dans un poêlon antiadhésif, faire fondre le beurre à feu moyen-vif et faire dorer l'oignon environ 5 minutes. Répartir l'oignon autour du pain et arroser de la demi-glace. Faire cuire au four 1 heure ou jusqu'à ce que le pain de viande soit bien cuit au centre.

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(source: robert trottier-tout simplement clodine vol. 5 no.7)

Cannelloni au veau de grain et au fromage de chèvre frais

2009-11-24T05:00:00.004-05:00

J'avais depuis un petit moment un paquet de fromage de chèvre aux fines herbes. Voyant qu'il arrivait à expiration et ne voulant pas le perdre, j'ai réussi à dénicher cette petite recette de cannelloni, oui, un vrai petit bonheur en bouche, je vous le garantis! Bien goûteux et fondant, je suis certaine qu'il fera partie de vos coups de cœur rapidement. À essayer absolument!

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Pour 4 à 6 portions:

12 cannelloni
3 tasses(750ml)de sauce tomate de votre choix(moi ma sauce à spagath maison)
1 lb(450g) de veau de grain haché
1 oignon haché finement
2 gousses d'ail hachées finement
1 oeuf
5 oz(150g) de fromage de chèvre frais aux herbes
1 c. à tab(15ml)de persil frais
1 c. à thé(5ml)d'origan frais haché
1 c. à thé(5ml)de poivre vert
Sel et poivre au goût

Cuire les cannelloni suivant la méthode écrite sur le paquet (je les fais toujours cuire de 3 à 4 minutes, ainsi ils sont al dente et plus facile à farcir que s'ils étaient complètement cuits). Refroidir et réserver. Ou encore, utiliser des cannelloni ne nécessitant pas de pré-cuisson.

Mélanger la viande à tous les ingrédients sauf la sauce tomate. À l'aide d'une petite cuillère ou d'une poche à douille munie d'une douille ronde de la grosseur des cannelloni, farcir ces derniers avec la préparation de viande et fromage.

Disposer les cannelloni farcis dans un plat à gratin beurré (j'ai mit un peu de sauce tomate dans le fond). Recouvrir de la sauce tomate de votre choix et cuire au four à 350 F (180 C) environ 20 minutes.

Si vous utilisez des cannelloni sans pré-cuisson, couvrir hermétiquement de papier d'aluminium et cuire 30 minutes. Découvrir ensuite et remettre au four 15 minutes. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Variante: saupoudrer de cheddar de chèvre ou de cheddar mi-fort râpé et gratiner.

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(source:Veau de grain du Québec)

Koulibiac au saumon

2009-11-23T02:00:00.002-05:00

"Le koulibiac est un pâté en croûte russe à base de saumon qui est très nutritif car il comprend du poisson, des légumes et du riz." J'ai choisi de le servir accompagné d'une sauce béchamel afin d'éviter que ça soit trop "sec". Nous avons beaucoup apprécié, c'est très complet, même pas besoin d'accompagner d'un légume ou d'un féculent, car en soi tout est contenu dans la pâte. Nous avons bien apprécié!

Temps de préparation: 45 minutes
Temps de cuisson: 1 hre 15 minutes
Pour 8 à 10 portions:

4 tasses(1 L) de fumet de poisson ou de bouillon de poulet (moi fumet)
1 tasse(250ml)de vin blanc sec
1 lb(500g)de saumon
Sel et poivre, au goût
100 g(1/2 tasse)de riz à grains longs
3 échalotes
1 paquet de 227 g de champignons de Paris
4 c. à soupe(60ml)de beurre
Le jus de 1 citron
1 paquet de 300 g(10 oz) d'épinards frais, parés, ou surgelés, décongelés et bien égouttés
2 lb(1 kg) de pâte feuilletée (du commerce ou maison)
4 oeufs durs, écrasés
Fines herbes fraîches(aneth, cerfeuil, ciboulette), hachées
1 jaune d'oeuf mélangé à 1 c. à soupe(15ml)de lait

Dans une grande casserole, faire chauffer le fumet avec le vin blanc à feu moyen. Faire pocher le saumon une dizaine de minutes, puis le retirer à l'aide d'une cuillère perforée. Laisser refroidir, puis retirer la peau et défaire en morceaux. Saler et poivrer légèrement. Réserver.

Faire cuire le riz dans le même bouillon, à feu moyen, une vingtaine de minutes, puis l'égoutter. Réserver. Entre-temps, hacher les échalotes et les champignons. Dans une poêle, les faire sauter dans 1 c. à soupe(15ml) de beurre. Saler, poivrer et ajouter un filet de jus de citron (ne pas utiliser tout le jus). Retirer du feu et réserver.

Faire tomber les épinards frais quelques minutes à la poêle, puis les hacher. Saler et poivrer. (Si on utilise des épinards décongelés, les hacher et bien les essorer). Réserver. Préchauffer le four à 425 F(220 C).

Abaisser les deux tiers de la pâte feuilletée en un rectangle de 0,25 cm (1/8 po) d'épaisseur. Étaler la pâte sur une plaque à pâtisserie. Répartir successivement sur la pâte tous les ingrédients (riz, mélange de champignons et d'échalotes, épinards, saumon, œufs, fines herbes) en couche superposées, en prenant soin de laisser une bordure de 1 cm (3/8 po) de pâte non garnie).

Abaisser le reste de pâte feuilletée en un rectangle un peu plus petit que le premier et en recouvrir la farce. Humecter les bords laissés libres du rectangle du dessous et les replier sur la pâte du dessus. Bien sceller en exerçant une pression sur les contours de la pâte.

Badigeonner toute la surface de la pâte avec l'œuf dilué dans le lait. Faire cuire au four 40 minutes, en réduisant un peu la température à mi-cuisson. Servir le koulibiac avec une sauce béchamel ou un beurre fondu citronné, préparé avec le beurre et le jus de citron restants.

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(source: robert trottier-tout simplement clodine vol.5 no.2)

Filets d'aiglefin à la poêlée de légumes, linguines au pesto à la coriandre

2009-11-20T01:00:00.002-05:00

Et voilà un bon repas prêt sur la table et goûteux à souhait après quelques petites étapes nécessaires. On réalisera un délicieux petit pesto à la coriandre (qui changera agréablement de celui au basilic), on fera revenir quelques cubes de légumes frais et on servira le tout sur de petits filets d'aiglefin enfarinés et dorés à la poêle. Délicieux vous dites? DIVIN! Un vrai repas de roi miam, je rêve encore de toutes ses délicieuses saveurs sur mes papilles re-miam! ;-)

Filets d'aiglefin à la poêlée de légumes

4 filets d'aiglefin de 180 g( 6 oz) chacun
1/2 tasse(125ml)de farine
3 c. à soupe(45ml)de beurre
4 c. à soupe(60ml)d'huile d'olive
1 tasse(250ml)de courgettes coupées en dés
1 tasse(250ml)d'oignon rouge coupé en dés
2 tasses(500ml)de champignons coupés en dés
2 gousses d'ail hachées
1 tomate coupée en dés
Sel et poivre, au goût

Passer les filets d'aiglefin dans la farine. Dans un poêlon antiadhésif, faire chauffer le beurre à feu moyen-vif et faire cuire les filets 2 minutes de chaque côté. Réserver au chaud.

Dans un autre poêlon, faire chauffer l'huile à feu vif et faire sauter les courgettes, l'oignon, les champignons et l'ail pendant 2 minutes. Ajouter la tomate et poursuivre la cuisson pendant 1 minute. Saler et poivrer. Au moment de servir, répartir la garniture sur les filets de poisson.

Linguines au pesto à la coriandre

1/3 tasse(80ml)de graines de citrouille (moi pignons)
5 gousses d'ail
4 tasses(1 L) de coriandre fraîche
1/2 tasse(125ml)d'huile d'olive extra-vierge
6 c. à soupe(90ml)de parmesan râpé
Poivre, au goût
1 paquet de 500 g( 1 lb) de linguines
Sel, au goût

Dans un poêlon antiadhésif, faire griller les graines de citrouille (ou pignons) à feu moyen de 4 à 5 minutes. Passer les gousses d'ail et les graines de citrouille au robot culinaire. Ajouter la coriandre et remettre l'appareil en marche. Laisser fonctionner le robot et verser l'huile d'olive en filet, jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène, puis ajouter le parmesan et le poivre. Arrêter l'appareil.

Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les pâtes en suivant les indications du fabricant. Égoutter et réserver 1 tasse (250ml) d'eau de cuisson. Dans un poêlon, faire chauffer le pesto à feu moyen-vif, en brassant. Ajouter l'eau de cuisson réservée et mélanger jusqu'à ce que la sauce soit chaude et homogène. Ajouter les pâtes dans le poêlon, saler et poivrer. Servir immédiatement avec les filets d'aiglefin.

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(source: robert trottier-tout simplement clodine vol. 5 no. 1)

Pain à la citrouille et aux dattes au parfum d'orange

2009-11-19T01:00:00.002-05:00

Ce pain est non seulement exceptionnel, mais de plus, il a un goût sublime! Moelleux et fondant à souhait, vous succomberez pour lui. C'est ma collègue (Jennie) pour ne pas la nommer qui me la fait goûter un jour et je n'ai pas hésité une seconde à lui demander sa recette afin de le réaliser dans ma propre cuisine et de vous le partager ensuite, bien entendu! Si vous êtes un peu réticente à la lecture de la citrouille, n'ayez crainte : ce pain ne goûte pas du tout celle-ci, on sent très légèrement la cannelle et la cardamome et avec le goût des dattes vous succomberez assurément à son côté divin!

1 2/3 tasse farine
1 ½ c.à thé cannelle
1 c.à thé bicarbonate de soude
½ c. à thé poudre à pâte (levure chimique)
½ c. à thé cardamome
¼ c à thé sel
Zeste d’une orange (facultatif)
¾ tasse dattes hachées
1/3 tasse d'huile de canola
½ c. à thé de vanille
2/3 tasse sucre
2 œufs
1 tasse purée de citrouille
1/3 tasse de jus d’orange

Préchauffer le four à 350 F. Huiler et fariner un moule à pain 5 x 9 po. Dans un grand bol, mélanger la farine, cannelle, bicarbonate, poudre à pâte, cardamome, sel, le zeste et les dattes. Réserver.

Dans un bol plus petit, battre l’huile, la vanille et le sucre. Ajouter les œufs et bien mélanger. Incorporer la purée de citrouille et le jus d’orange. Faire un puits au centre et incorporer la préparation liquide juste assez pour humecter les ingrédients. Verser la préparation dans le moule préparé.

Cuire au four pendant 60 minutes environ (moi 50 minutes). Vérifier la cuisson avec un cure-dent. Retirer du four, laisser refroidir 10 minutes et démouler. Laisser refroidir complètement sur une grille.

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Potage aux épinards et à la crème

2009-11-17T02:00:00.002-05:00

Pour chasser les vilains microbes, rien de mieux qu'un bon potage vitaminé, ici à la maison il a plu à tout le monde, y compris au petit loup, qui va beaucoup mieux à présent! :-) De plus, il est parfait pour passer les épinards qui sont sur le bord de prendre la poubelle parce qu'ils ne restent pas frais bien longtemps!!

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Pour 6 portions:

1 gros oignon, haché finement
1 c. à tab(15ml)d'huile d'olive
1 c. à tab(15ml)de beurre
1 grosse pomme de terre, pelée et coupée en cubes
Sel et poivre
4 tasses(1 L) de bouillon de poulet
1 paquet de 600 g d'épinards surgelés(ou non), décongelés, égouttés et essorés
1/2 c. à thé(2 ml) de muscade fraîche, râpée
1 tasse (250ml)de crème 35%
Zeste de 1 citron, râpé (facultatif)

Dans une casserole moyenne, faire fondre l'oignon dans l'huile et le beurre. Ajouter la pomme de terre, le sel, le poivre et le bouillon de poulet. Porter à ébullition et laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre.

Ajouter les épinards et la muscade; porter à ébullition. Retirer du feu. Ajouter 1/2 tasse(125ml)de crème et passer au mélangeur électrique. Fouetter le reste de la crème. Au moment de servir, garnir chaque portion d'une cuillerée de crème fouettée. Saupoudrer de zeste de citron râpé ou de muscade râpée(facultatif).

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(source: taillefer & fille-à l'italienne)

Crêpes au gruau super spéciales de Bertrand Lambert

2009-11-16T05:00:00.003-05:00

Les meilleures crêpes en ville miam, elles sont extra et goûtent si bon l'érable! Je les ai dénichées chez Louloulaby le mois dernier et je n'avais pas eu le temps de les réaliser encore (avec tous ses microbes qui nous ont assaillis dernièrement...), mais voilà qu'hier, j'ai pu faire plaisir à mes 2 hommes et à moi-même. Un gros merci ma chère, si tu savais comme on s'est régalés, je conserve cette belle découverte précieusement. Elles ont la texture de petites pancakes américaines et elles sont si moelleuses, re-miam! Je m'en prendrais bien une ou deux encore s'il en restait! :-)

4 sachets de gruau Quaker instantané à saveur d'érable et cassonade (ou cannelle et épices-moi érable)
1 1/4 farine tout usage
1 c. table poudre à pâte (levure chimique)
1/3 tasse d'huile végétale
1 oeuf battu
2 tasse de lait

Incorporer les ingrédients secs. Ajouter l'œuf, le lait et l'huile et remuer juste assez pour humecter les ingrédients secs. Laisser reposer la pâte pendant 5 minutes avant de cuire les crêpes. Utiliser environ 1/4 tasse de pâte pour chaque crêpe. Cuire sur une plaque chauffée à 375°F (moi dans une poêle) et tourner une seule fois après que les bulles apparaissent dans la pâte (environ 1 minute).

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Boulettes de dindon, sauce tomate (mijoteuse)

2009-11-05T06:00:00.001-05:00

La mijoteuse, la mijoteuse, comment s'en passer de ce temps-ci? Il fait "frette" et les repas chauds et réconfortants sont en demande permanente! Ces boulettes sont merveilleusement goûteuses, j'aime bien faire changement et utiliser du poulet ou du dindon plutôt que du bœuf. Le goût est très doux. En prime, après avoir mijoté si longuement, vous pouvez deviner l'odeur qui a embaumé la maisonnée, miam! J'ai choisi de servir accompagné de pâtes, mais la recette originale le servait accompagné de sous-marins... oui comme chez Subway et leurs "sous-marins aux boulettes de viande ". La prochaine fois j'essaierai certainement! Bon jeudi à tous! :-)

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 4h15 minutes
Pour 4 portions:

Boulettes de dindon

1 oeuf battu
1/2 tasse(125ml)d'oignon râpé
2 gousses d'ail hachées finement
2 c. à tab(30ml)de chapelure
2 c. à tab(30ml)de parmesan râpé
1/2 c. à thé(2ml)de basilic séché
1/2 c. à thé(2ml)d'origan séché
1/4 c. à thé(1ml)de sel
1/4 c. à thé(1ml)de poivre
1 lb(500 g) de dindon ou poulet haché maigre

Sauce tomate

1 c. à tab(15ml)d'huile végétale
1 oignon haché
1/2 c. à thé(2ml)de basilic séché
1/2 c. à thé(2ml)d'origan séché
1/4 c. à thé(1ml)de sel
1/4 c. à thé(1ml)de poivre
1 boîte de tomates broyées (28 oz/796ml)
2 c. à tab(30ml)persil haché

Préparation des boulettes

Dans un bol, mélanger l'œuf, l'oignon haché, l'ail, la chapelure, le parmesan, le basilic, l'origan, le sel et le poivre. Ajouter le dindon haché et mélanger. Avec les mains mouillées, façonner la préparation en 16 boulettes. Disposer les boulettes sur une plaque de cuisson tapissée de papier d'aluminium. Cuire au four préchauffé à 400 F(200 C) pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les boulettes soient fermes. Mettre les boulettes dans la mijoteuse.

Préparation de la sauce

Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, le basilic, l'origan, le sel et le poivre et cuire pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. Mettre le mélange d'oignon et les tomates dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à faible intensité (LOW) pendant 4 heures ou jusqu'à ce que la préparation soit bouillonnante. Ajouter le persil et mélanger. Servir sur des pâtes ou dans des pains à sous-marin.

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(source: coup de pouce-cuisine à la mijoteuse)

Bagels ensoleillés

2009-11-04T06:00:00.001-05:00

Petit dej bien gourmand ou pour un brunch tardif cette recette est tout indiquée, surtout auprès de votre(ou vos) homme(s). Accompagné de quelques petits fruits frais il charmera vos papilles et celles des vôtres. À essayer rapidement!

Temps de préparation: 10 minutes
Pour 4 personnes:

4 bagels coupés en deux (au choix)
2 c. à soupe(30ml)d'huile d'olive
8 œufs
Quelques tranches de bacon coupés en dés (5 ou 6)
1/4 tasse(60ml)de fromage cheddar râpé
1 c. à soupe(15ml)de ciboulette hachée
Sel et poivre au goût

Préchauffez le four à la position gril(broil). Dans une poêle antiadhésive, déposez deux moitiés de bagel bien à plat. Au centre de chaque bagel, ajoutez quelques gouttes d'huile d'olive et déposez un œuf. Faites cuire à feu doux pendant une ou deux minutes, ajoutez le fromage, la ciboulette et l'assaisonnement.

À l'aide d'une spatule, transférez délicatement les bagels sur une plaque de cuisson munie d'une feuille de papier parchemin. Faites cuire le reste des œufs en suivant la même méthode. Placez au four, faites griller une ou deux minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que les bagels soient légèrement dorés.

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(source:je cuisine-déjeuners et brunchs)

Tarte à la citrouille épicée

2009-11-03T06:00:00.003-05:00

Je ne l'ai pas fait particulièrement pour l'Halloween, je l'ai plus fait, car je recevais une personne bien particulière en cette belle journée de fête et qui en prime adore la tarte à la citrouille...mais qui est au régime...dilemme, dilemme... Cependant, cette recette est géniale et d'une simplicité hors du commun! De plus, elle a un goût formidable, sucrée juste ce qu'il faut et épicée parfaitement. La texture est merveilleuse, bref à essayer pour tout ceux qui aiment bien le goût de la citrouille. Une petite mention particulière: vous devez prendre de la purée de citrouille pour réaliser cette tarte et non de la garniture pour tarte à la citrouille, voilà, tout est dit! Bon appétit!

Pour 1 tarte:

2/3 tasse de cassonade
1 c. à tab de fécule de maïs
1 1/2 c. à thé de cannelle
1/2 c. à thé de gingembre
1/4 c. à thé de muscade (ou allspice)
1/4 c. à thé de sel
1 conserve de 15 onces de purée de citrouille
2 œufs
2 c. à tab de mélasse
1/2 conserve de lait concentré sucré
1 croûte à tarte feuilletée

Préchauffer le four à 425 F.

Mélanger ensemble dans un grand bol la cassonade, la fécule de maïs, la cannelle, le gingembre, la muscade (ou allspice) et le sel. Ajouter la purée de citrouille, les œufs et la mélasse; mélanger jusqu'à ce que lisse.

Ajouter graduellement le lait concentré sucré, fouetter jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Verser le mélange de citrouille sur la pâte à tarte au préalable déjà étalée dans votre moule (à noter que j'ai fait cuire dans un moule à charnière) et faire cuire 15 minutes.

Réduire la température du four à 350 F ; faire cuire jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre de la tarte en ressorte propre, de 35 à 40 minutes. Laisser ensuite refroidir sur une grille 2 heures. Réfrigérer et servir le lendemain.

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(source: Heather)

Crevettes tigrées avec poireaux et sauce aux tomates mûries sur pied et basilic

2009-11-02T06:00:00.002-05:00

On m'a proposé il y a quelques semaines de découvrir les toutes nouvelles sauces d'Aylmer, plus précisément 4 sauces prêtes à déguster en quelques instants en les faisant réchauffer soit au micro-ondes pour accompagner vos pâtes ou en réalisant de bons petits plats. Voici donc les 4 sortes: quatre fromages vieillis, champignons portobello grillés, tomates rôties au feu et ail et finalement tomates mûries sur pied et basilic...celle dont j'ai eu envie de tester en premier.

Dans le colis, accompagnant ses belles sauces j'ai pu découvrir également de bien jolies recettes qui m'ont tout de suite fait de l'œil...

J'ai arrêté mon premier choix sur cette belle recette de crevettes aux poireaux qu'on servira accompagné de pâtes, au choix. Simple à réaliser, elle ravira vos papilles et celles de votre famille. J'ai remplacé la sauce aux 4 fromages vieillis que demandait cette recette par celle à la tomate mûrie et basilic. Un vrai régal! Je vous les recommande chaudement, elles sont extra ses petites sauces, c'est une vraie belle découverte! :-)

Temps de préparation: 7-9 minutes
Temps de cuisson: 6-10 minutes
Pour 4 portions:

1 sachet de sauce pour pâtes Gourmet Aylmer à la tomate mûrie et basilic
3 gousses d'ail émincées
1 1/2 livres de crevettes tigrées (environ 16-20)
1 poireau moyen(lavé et coupé en dés)
1/4 tasse de vin blanc sec
400 g de pâtes séchées, cuites
1 pincée de flocons de chili
Sel et poivre noir moulu, au goût

Ajouter de l'huile d'olive dans une grande casserole et faire sauter le poireau à feu moyen pendant 3-4 minutes. Ajouter ensuite le vin blanc, les flocons de chili, les crevettes, l'ail et cuire jusqu'à ce que les crevettes aient une couleur rosée.

Réserver dans un bol. Dans la casserole, réchauffer la sauce pour pâtes Gourmet Aylmer à la tomate mûrie et basilic. Mélanger vos pâtes favorites et le mélange de poireaux et crevettes à la sauce. Ajouter l'assaisonnement de sel et poivre au goût et servir.

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Rigatonis farcis à la viande et à la saucisse

2009-10-30T06:00:00.002-04:00

OUI c'est une recette qui demande énormément de temps, ce n'est pas tant la farce ou la béchamel qui soit longue, ni encore la sauce tomate, mais plutôt la partie "farcir le rigatoni". J'ai bien aimé l'expérience et il est vrai que cela fait de petites bouchées hyper bonnes et hyper goûteuses, mais si j'avais à recommencer le tout je ferais peut-être moitié/moitié (rigatonis/cannellonis). Néanmoins, j'ai obtenu en plus d'un souper un nombre considérable de lunchs, à tel point que j'ai même réussi à en faire congeler. La farce est délicieuse et remplie de goût. Une belle recette à essayer que j'ai découverte pour ma part chez Vievie.

Farce :

1 livre de bœuf haché ou de veau (moi boeuf)
2 saucisses au basilic, la peau enlevée (ou au choxi)
2 gousses d'ail hachées
1 oignon haché
1 c. à tab d'épice italienne
1 c. à tab d'origan
1 c. à tab de basilic
Sel & Poivre

1/4 de tasse de parmesan
1 œuf battu

Faire dorer l'oignon et l'ail et y faire brunir le bœuf et la saucisse. Ajouter les épices. Laisser refroidir 15 minutes. Ajouter le parmesan et l'œuf. Vous pouvez si désiré employer votre sauce tomate maison ou bien faire celle-ci :

Sauce tomate maison:

1 boîte de tomate italienne, passé au robot
1 boîte de pâte de tomate et une fois son contenu d'eau
2 c. à soupe de sucre
1 oignon haché
1 gousse d'ail hachée
1 c. à tab d' épice italienne
1 c. à tab d' origan
1 c. à tab de basilic
Sel
Poivre

Faire dorer l'ail et l'oignon, ajouter les tomates,la pâte, l'eau, le sucre et les épices, laisser mijoter 15 minutes.

250g de fromage mozzarella
100g de parmesan râpé frais ou du commerce

1 tasse de béchamel épaisse/moyenne

Dans la poêle vous allez farcir les rigatonis non cuits en les tenant entre le pouce et le majeur, maintenir l'index à l'autre extrémité du rigatoni, ainsi vous abaissez le rigatoni dans la farce à plusieurs reprises.

Dans le fond d'un plat où vous aurez mis la moitié de la sauce tomate, vous y déposerez les rigatonis farcis, ensuite recouvrir de l'autre moitié de la sauce et cuire ainsi couvert d'un papier aluminium à 375 F 1hre. Mettre la béchamel, le mozzarella, le parmesan. Enfourner un 15 minutes supplémentaire pour faire dorer.

NOTE:

Je n'ai pas mit de béchamel mais si c'était à refaire j'en ajouterais, j'aurais ainsi eu plus de sauce.

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Poulet aux oignons perlés et aux fines herbes (mijoteuse)

2009-10-29T06:00:00.002-04:00

La mijoteuse surchauffe de ce temps-ci et je ne m'en lasse pas du tout! Voici donc un beau souper qui fut sur notre table dès notre retour du travail, ne restait plus qu'à trouver un accompagnement et un bon petit légume, puis à s'asseoir pour déguster le tout. Ce souper fut des plus goûteux et d'une simplicité exemplaire, de quoi faire (ou refaire) surgir votre mijoteuse le plus souvent possible!

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 5h15 minutes
Pour 4 portions:

4 poitrines de poulet, la peau et le gras enlevés coupés en deux
1/4 c. à thé(1ml)de poivre noir
2 c. à tab(30ml)d'huile végétale
1 paquet de champignons coupés en deux(227 g)
1 tasse(250ml)d'oignons perlés blanchis et pelés
3/4 tasse(180ml)bouillon de poulet
1/4 tasse(60ml)de vin rouge sec
2 c. à tab(30ml) de pâte de tomates
1/2 c. à thé(2ml) de sel d'ail
1/2 c. à thé(2ml)de romarin séché
1/2 c. à thé(2ml)de thym séché
1 feuille de laurier
2 c. à tab(30ml)de farine
Brins de persil frais(facultatif)

Parsemer les poitrines de poulet du poivre. Dans un poêlon, chauffer la moitié de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et le faire dorer. Mettre le poulet dans la mijoteuse. Dégraisser le poêlon. Chauffer le reste de l'huile à feu moyen. Ajouter les champignons et cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Mettre les champignons dans la mijoteuse avec les oignons perlés, 1/2 tasse(125ml)du bouillon, le vin, la pâte de tomates, le sel d'ail, le romarin, le thym et la feuille de laurier et mélanger. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 5 heures. Mettre le poulet et les légumes dans une assiette de service, couvrir et réserver au chaud. Retirer la feuille de laurier de la mijoteuse. Dégraisser le liquide de cuisson et en verser 2 tasses (500ml) dans une casserole (au besoin, ajouter suffisamment de bouillon pour obtenir 2 tasses/500ml de liquide). Dans un petit bol, mélanger le reste du bouillon et la farine.

Incorporer le mélange au liquide de cuisson et cuire, en remuant, jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et bouillonnante. Poursuivre la cuisson pendant 1 minute en remuant. Napper le poulet et les légumes réservés de la sauce. Garnir chaque portion d'un brin de persil, si désiré.

TRUC

Pour peler les oignons perlés facilement, il suffit de les blanchir, c'est-à-dire les plonger dans l'eau bouillante pendant environ 1 minute. (ça marche super bien!)

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(source: coup de pouce-cuisine à la mijoteuse)

Potage aux patates douces rôties

2009-10-27T06:00:00.001-04:00

Une belle recette aux accents d'automne, un potage des plus onctueux et des plus gourmands. Accompagné de quelques biscottes, vous obtiendrez un dîner plus que parfait pour combler le petit creux. Tous ont bien apprécié, même le petit! Une belle recette à essayer rapidement!

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Pour 6 portions:

2 grosses patates douces, pelées et coupées en cubes
2 c. à tab(30ml)d'huile d'olive
1/2 c. à thé(2ml)de sel
1 oignon haché
1 branche de céleri hachée
1 carotte hachée
2 gousses d'ail hachées finement
1 c. à thé(5ml)de romarin frais, haché ou 1/4 c. à thé(1ml)de romarin séché
1/4 c. à thé(1ml)de poivre blanc ou noir
2 tasses(500ml)de bouillon de légumes ou de poulet
4 tasses(1 L) d'eau
Brins de romarin frais

Sur une plaque de cuisson, mélanger les patates douces avec la moitié de l'huile et du sel. Faire rôtir au four préchauffé à 450 F (230 C), en brassant de temps à autre, pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les patates douces soient tendres.

Entre-temps, dans une grande casserole, chauffer le reste de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon, le céleri, la carotte, l'ail, le romarin, le poivre et le reste du sel et cuire pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce que les légumes aient ramolli.

Ajouter le bouillon, les patates douces et l'eau et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter, en brassant de temps à autre, pendant 20 minutes. Laisser refroidir légèrement. Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire la préparation en purée lisse, en potage à l'avance, le laisser refroidir et le mettre dans un contenant hermétique. Il se conservera jusqu'à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 1 mois au congélateur.

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(source: coup de pouce-nov 09)

Pain doré au four

2009-10-26T06:00:00.002-04:00

Du pain doré c'est toujours bien apprécié au petit déjeuner, mais voici une manière différente de cuisson et sans gras ( mentionnons-le!). On fait tremper notre baguette ou notre pain croûté rassis de trois à cinq minutes de chaque côté et on enfourne pour une trentaine de minutes. Voilà une idée géniale et prête en quelques minutes pour un dimanche matin ou les enfants crient famine! En outre, c'est vraiment très léger, bien croustillant et le petit goût discret de l'amande n'est pas à négliger.

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 20 à 30 minutes
Pour 4 à 6 portions:

4 œufs
1 1/2 tasse(375ml)de lait
1/2 tasse(125ml)de sucre
1/2 tasse(125ml)de poudre d'amandes
2 c. à soupe(30ml)de rhum(moi 1 c. à soupe-mais facultatif)
12 tranches de baguette, rassis de préférence(de la veille-ou pain croûté rassis)
Sirop d'érable au goût

Préchauffez le four à 350 F (180 C). Dans un grand plat peu profond, mélangez les œufs avec le lait, le sucre, la poudre d'amandes et le rhum. Ajoutez quelques tranches de pain et faites-les tremper de trois à cinq minutes.

Retournez et prolongez le trempage jusqu'à ce que le pain soit bien imbibé. Égouttez quelque peu et déposez sur une plaque de cuisson légèrement beurrée ou munie d'une feuille de papier parchemin. Faites cuire au four de 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit gonflé et bien doré. Servez avec du sirop d'érable.

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(source: je cuisine-déjeuners et brunchs)

Tournedos de poulet au sirop d'érable

2009-10-23T06:00:00.001-04:00

Tout récemment, j'ai pu découvrir un paquet restant de tournedos de poulet au congélateur. Je me suis alors remémoré la belle recette alléchante que j'avais réalisée au courant de l'été avec ceux-ci et du coup, ils m'ont réellement fait envie. Et comme je n'aime pas perdre ma nourriture (car les congélateurs ça assèche tout si on ne se dépêche pas à la passer) j'ai décidé ni une ni deux de les cuisiner le soir même. Après une brève recherche sur le net je suis finalement tombée par hasard sur le site de Passion recettes ou j'ai pu découvrir les beaux tournedos de Fatiquante à l'érable. Déjà rien que l'érable et je suis subjugué alors il n'en fallait pas plus pour me convaincre. C'est une très belle recette qui vaut la peine d'être essayé dans votre cuisine, peut-être préférerez-vous attendre l'été prochain pour ressortir votre barbecue alors gardez-la bien précieusement dans un coin en attente, car vous succomberez, tout comme moi.

8 tournedos de poulet
1 c. à table de moutarde sèche
2 c. à table beurre
1 c. à thé d'huile
sel et poivre au gout
1 oignon en rondelles
1/2 tasse de sirop d'érable
1 tasse de crème de tomates
2 c. à table de sauce chili
1 c. à thé de sauce Worcestershire

Saupoudrer les tournedos avec la moutarde sèche. Faire sauter dans le beurre et l'huile pour les saisir, environ 7 à 8 minutes en les tournant. Les assaisonner. Déposer dans un plat allant au four, puis disposer une rondelle d'oignon sur chaque. Bien mélanger le sirop d'érable, la crème de tomate, la sauce chili et la sauce Worcestershire.

Faire mijoter pendant quelques instants. Verser ce mélange sur les tournedos. Faire cuire au four, à découvert, 350 F (180 C) pendant 30 minutes ou jusqu'à cuit. Servir avec du riz.

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Saumon en croûte

2009-10-22T06:00:00.003-04:00

Le week-end dernier, j'ai invité Jamie Oliver à venir cuisiner avec moi! LOL non pas au sens propre hein, avec son accent "so british" je n'aurais certainement rien compris. Plus sérieusement, j'ai invité Bridge et sa fabuleuse recette de Jamie à entrer dans ma cuisine. À la base, quelques ingrédients simples et 10 minutes top chrono (si ce n'est pas moins) de préparation. Un tour au four, une salade en accompagnement, on met la table et on dépose ce saumon qui embaume la maisonnée. On coupe et on déguste... facile hein? Et à portée de main. Vraiment " Faites passer" ça vaut la peine! Merci à toi Bridge du partage! :-)

Un peu de farine ordinaire
500 g de pâte feuilletée pur beurre
1 filet de saumon de 800 g, sans arêtes
Huile d'olive
Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
4 c. à soupe de tapenade d'olives noires
Quelques brins de basilic frais
2 tomates bien mûres
1 boule de 150 g de mozzarella
1 gros œuf

Préchauffez votre four à 200 C (400 F). Prenez une grande plaque à pâtisserie et saupoudrez-la de farine. Farinez votre rouleau à pâtisserie et votre plan de travail. Étalez la pâte feuilletée, en ajoutant de la farine si besoin, jusqu'à obtenir une pâte de même taille que votre plaque (environ 30 x 15 cm). Déposez la pâte feuilletée sur la plaque farinée.

Arrosez le saumon d'un filet d'huile d'olive et assaisonnez de sel et de poivre. Transférez le saumon sur la pâte, côté peau en dessous , puis, avec une cuillère, étalez la tapenade en fine couche sur le dessus. Effeuillez le basilic, disposez les feuilles sur le poisson. Coupez les tomates en rondelles et mettez-les par-dessus le basilic. Recouvrez le tout de morceaux de mozzarella déchirés. Parsemez de sel et de poivre et d'un filet d'huile d'olive.

Repliez les bords de la pâte vers le centre en pinçant les côtés. Battez l'oeuf entier dans une tasse avec une fourchette et, à l'aide d'un pinceau à pâtisserie , appliquez-le sur les bords de la pâte feuilletée.

Placez votre plaque dans le bas du four préchauffé en disposant une rangée au-dessus, une plaque à four vide pour empêcher le saumon de cuire trop vite. Faites cuire 35 minutes, puis sortez du four et déposez au centre de la table , pour que chacun puisse se servir. Parfait avec des légumes vapeur ou une belle salade verte.

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Biscuits Félix & Norton au chocolat

2009-10-20T06:00:00.002-04:00

Une superbe recette de biscuits retrouvée (car je l'avais déjà notée depuis fort longtemps, mais je l'avais oubliée...) chez Maki et que j'ai essayée du week-end. Un véritable succès en tout point, surtout auprès du petit loup, de l'homme et...de moi bien entendu! Ils se sont amusés à noter les biscuits " 5 étoiles:TROP BONS" et il y a peu à dire de plus, car c'est une recette qui vaut 100 fois la peine d'être essayée. Je vais reprendre ce que Maki a dit, car ça s'applique si bien: "Craquant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur". Une belle découverte à tester de toute urgence, vous succomberez! J'ai obtenu une quarantaine de biscuits...mais ils disparaîtront à vue d'œil lol!

Pour une quarantaine de biscuits:

1 tasse de beurre ramolli
3/4 c. à thé de sel
1/2 tasse de sucre
1 c. à thé de poudre de pâte(levure chimique)
1 1/2 tasse de cassonade tassée
1 c. à thé de bicarbonate de soude
2 œufs
450 g de « Chocolat chips Hershey » au lait
2 1/2 c. à thé d’extrait de vanille
2 1/2 tasses de farine tout usage

Préchauffer le four à 350° C. Dans un grand bol, crémer le beurre, le sucre, la cassonade, les œufs et la vanille. Tamiser ensemble la farine, le sel, le soda et la levure chimique.

Combiner les ingrédients humides et secs. Ajouter les pépites de chocolat. Avec les doigts, faire des boules de la grosseur d’une balle de golf. Les placer sur une plaque à biscuits à quelques centimètres de distance. Cuire pendant 9 minutes.

Remarque :

Il est très important de ne pas dépasser le temps de cuisson recommandé, même si les biscuits n’ont pas l’air cuits. Lorsque les biscuits sortent du four, le sucre continue à cuire. Voilà le secret pour obtenir des biscuits croustillants à l’extérieur et mous à l’intérieur.

Un petit truc :

Faites congeler les biscuits sur la plaque, avant la cuisson. Mettez-les ensuite dans un sac en plastique et ne faites cuire que la quantité dont vous avez besoin. Ils seront alors toujours tièdes et frais quand vous les dégusterez. La cuisson doit être ajustée à environ 11 minutes.

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Pain aux raisins (Raisin Brand)

2009-10-19T06:00:00.002-04:00

J'ai retrouvé ce pain dans un de mes livres de recettes transcrits à la main il y a plus ou moins cinq ans environ (si ce n'est pas plus!) et je me rappelais l'avoir beaucoup aimée. C'est un bon pain que Selene du forum Recettes du Québec nous avait partagés il y a un bon moment et dont nous nous sommes totalement délectés au petit déjeuner pendant plusieurs jours. J'y aie rajouté 1/2 c. à thé de cannelle pour un match plus que parfait avec les raisins secs. Essayez-le, vous ne serez pas déçu, il est extra!

Pour 1 pain de 1 ½ lb:

1 tasse + 1 c. à soupe d’eau
¼ tasse de cassonade tassée
2 c. à soupe de beurre ramolli
½ c. à thé de sel
¼ c. à thé de bicarbonate de soude
1 ½ tasse de céréales Raisin Bran
2 ¼ tasse de farine à pain
2 c. à thé de levure pour machine à pain
1/2 c. à thé de cannelle
½ tasse de raisins secs

Placer les 9 premiers ingrédients dans le robot selon l’ordre suggéré par le fabricant. Choisir le réglage "PAIN SUCRÉ" et choisir la croûte désirée. Juste avant le dernier pétrissage (signal sonore), ajouter les raisins.

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Pain aux épices

2009-10-16T06:00:00.002-04:00

Un bon pain aux saveurs automnales que j'ai réalisé afin de terminer notre repas en beauté. Il a été bien apprécié de tous avec une belle boule de crème glacée à la vanille et un bon café au lait. Comme je ne sais plus la source je ne peux malheureusement pas vous la citer: j'avais cette recette dans mes dossiers de "recettes à tester" depuis quasiment cinq ans donc...et puis je l'ai extrêmement modifié au niveau des quantités de sucre versus de mélasse, etc...Avant la cuisson, il aura une texture plutôt dense que liquide, mais après la cuisson, vous obtiendrez un bon pain très parfumé et très tendre. À essayer!

Pour 1 pain:

1 tasse sucre
2 œufs
1 tasse de mélasse
2 c. à table huile
3 tasses farine
1 tasse lait + 1/2 c. à thé vinaigre
4 c. à thé cannelle
2 c.à thé gingembre
1 1/2 c.à thé muscade
1 1/2 c. à thé bicarbonate de soude

Mélanger la farine, les épices et le soda. Mettre de côté. Dans un bol, mélanger le sucre et les œufs. Ajouter la mélasse et l'huile. Bien mélanger. Ajouter le lait et mélanger. Ajouter le mélange farine et épices. Bien mélanger. Verser dans un moule enfariné de 9 x 13 po. Cuire à 350 F 50 min environ.

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Pain de viande au porc et aux pommes

2009-10-15T06:00:00.003-04:00

Après avoir feuilleté longuement le dernier "Ricardo" j'ai choisi de tester la première recette qui m'avait tapée dans l'œil, nul autre que ce pain de viande. Et comme c'est la saison des pommes, pourquoi hésiter? Le mélange porc et pomme n'est plus aussi nouveau, je l'ai déjà expérimenté auparavant et pourtant il reste aussi incomparable. L'ajout en toute fin de cuisson de la gelée de pommes est exceptionnel, tous mes invités ont adoré! J'ai servi ce pain de viande accompagné de gratin de pommes de terre.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 1h10
Pour 4 à 6 portions:

1 1/2 lb( 675 g) de porc haché maigre
1 1/2 tasse(375ml)de pommes (moi Royal Gala) pelées et râpées (environ 3 pommes)
1/2 tasse(125ml)de chapelure
1 c. à soupe(15ml)de poudre de chili
1 c. à thé(5ml)de moutarde sèche
1 c. à thé(5ml)de sauce Worcestershire
7 tranches de bacon, environ
2 c. à soupe(30ml)de gelée de pommes, fondue
Compote de pommes maison ou du commerce, au goût
Sel et poivre

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 F ( 180 C). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin ou d'aluminium. Dans un bol, bien mélanger la viande, les pommes, la chapelure, les épices et la sauce Worcestershire. Saler et poivrer généreusement.

Avec le mélange de viande, façonner un pain de 25x10 (10x4) sur la plaque. Étaler les tranches de bacon, côte à côte, en diagonale sur le pain de façon à bien recouvrir la viande. Cuire au four environ 1 heure. Si vous utilisez un thermomètre à viande, il devrait indiquer 82 C (180 F). Retirer le pain du four et le badigeonner de gelée de pommes. Terminer la cuisson sous le gril (broil) jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Accompagner de compote de pommes.

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(source: Ricardo vol. 7 no. 5)

Gratin de pommes de terre, format individuel

2009-10-14T06:00:00.001-04:00

Une belle idée qui change de l'éternelle "purée de patates" et qui en plus offre l'opportunité d'avoir une portion plus que raisonnable. Un très bel accompagnement que j'ai pu découvrir tout récemment chez Tartine et à qui je dis un très gros merci du partage. Même les enfants adoreront, que demander de mieux. N'oubliez pas de beurrer généreusement votre moule à muffin et peut-être même de le tapisser de papier parchemin comme j'ai effectué, rien n'a collé,merveilleux! Je vous présenterai demain ce avec quoi j'ai choisi d'accompagner ce gratin.

2 ou 3 pommes de terre (Russet ou Yukon gold), en tranches fines (moi 5 pommes de terre)
1/2 tasse de fromage râpé (au choix)
Sel et poivre
Environ 1/2 tasse de crème à cuisson (plus ou moins)

Préchauffer le four à 375°F et beurrer(ou huiler) un moule à muffin généreusement(afin de ne pas trop frotter par après!). Répartir les pommes de terre dans le moule à muffins puis saler et poivrer, au goût. Verser 1 ou 2 c. à soupe de crème sur chaque gratin et repartir le fromage râpé sur le dessus. Cuire au four préchauffé pendant environ 40 minutes.

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Pain de grains de campagne

2009-10-13T06:00:00.003-04:00

Quoi de mieux qu'un bon pain maison pour recevoir ses invités chéris! Il me fait grand plaisir de vous faire découvrir celui-ci, que j'ai moi-même eu la chance d'apercevoir pour la première fois sur le site Q-uisine et en téléchargeant dans la colonne de gauche " le livre des pains de Selene". Plus de 100 recettes plus alléchantes les unes que les autres, vous pourrez en voir plusieurs durant les prochains mois d'ailleurs... Ce pain en plus d'être santé saura vous charmer avec sa mie fine et moelleuse et son bon goût de sésame et de pavot sans oublier son petit côté quelque peu sucré si intéressant, tous ont adoré! Vous n'aurez jamais vu un pain partir en un clin d'œil, on parie?!

Pour 1 pain:

2 tasses farine tout usage
1 tasse farine blé entier
1/4 tasse graines de lin (pas mit-je n'en avais pas)
2 c. à table de graines de sésame
2 c. à table de graines de pavot
2 c. à thé levure pour machine à pain
1 1/4 tasse d'eau
2 c. à tab. miel liquide
2 c. à tab. huile végétale
1 1/2 c. à thé sel

Mettre les ingrédients tel qu’indiqué dans votre machine à pain.

(J'ai fait ma pâte à la machine(cycle DOUGH) et une fois le signal sonore passé(après 1h30 environ) je pétrit légèrement ma pâte et je la place au four dans un moule à pain afin qu'elle lève durant 1hre environ. Ensuite je fait préchauffer mon four à 350 F(180 C) et j'enfourne pour 30 minutes.)

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(source:Fatiquante)

Rôti de porc au sirop d'érable

2009-10-09T06:01:00.003-04:00

Une S-U-P-E-R-B-E recette que j'ai trouvée dans un cartable de recettes découpées chez ma mère et que je me suis empressé de copier afin de la tester dans ma cuisine. Je me souvenais vaguement que ma mère l'avait déjà préparé quand j'étais adolescente, mais le goût était totalement oublié. Quelle belle découverte dans tous les cas, je n'ai jamais mangé un rôti de porc aussi tendre, aussi parfumé et aussi goûteux. D'ordinaire je vais toujours plus vers les filets que vers les rôtis, car ils sont de loin plus tendres, mais cette fois-ci je conserverai cette belle recette de près, car nous nous sommes régalés, c'est incroyable, je n'ai jamais vu un rôti se défaire à la fourchette ainsi, oubliez le couteau! J'ai choisi de le servir accompagné d'une purée de pommes de terre au brocoli et cheddar.

Mélanger ensemble:

1/2 tasse de sirop d'érable
1/3 tasse de sauce soya
2 oignons finement hachés
2 gousses d'ail hachées finement
1 c. à soupe de jus de citron

Prendre un chaudron en fonte émaillée(de préférence) et y placer le rôti. Y verser le mélange à l'érable sur le dessus. Couvrir et enfourner pour 3h environ à 300 F en arrosant généreusement au 30 minutes. S'il vous reste un peu de sauce après la cuisson, vous pourrez la faire épaissir avec un peu de veloutine et la servir sur le rôti. Si vous avez un peu de temps devant vous, vous pouvez aussi faire mariner votre rôti toute la nuit au réfrigérateur. Bon appétit!

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