recettes party Mon domaine ma cuisine : mes recettes de cuisine

Pain doré estival

2009-07-12T00:19:00.001-07:00

Ingrédients :

Enduit végétal
Tranches de pain (blanc, de blé entier ou aux raisins)
1 c. à thé de cannelle moulue (5 ml)
3 oeufs
1/2 tasse de lait (125 ml)
1/2 tasse de sirop d’érable ou de table (125 ml)
2 c. à soupe de beurre ou de margarine, fondu (30 ml)
2 c. à soupe extrait de vanille (30 ml)
Fraises, framboises, bleuets ou mûres, pour garnir

Préparation:

Vaporiser d’enduit un plat allant au four de 23 cm sur 32 cm (9 po sur 13 po). Disposer les tranches de pain en un seule couche dans le plat. Saupoudrer de cannelle.
Dans un bol, battre les oeufs avec le lait, le sirop, le beurre et la vanille, juste assez pour mélanger. Verser uniformément sur le pain. Cuire immédiatement (ou couvrir et réfrigérer durant plusieurs heures ou jusqu’au lendemain).
Préchauffer le four à 350 F/180 C (T/6).
Cuire à découvert 30 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit ferme au toucher.
Garnir de fruits.
Servir chaud avec du sirop.

Boudins aux pommes

2009-07-12T00:18:00.001-07:00

Ingrédients:

6 boudins noirs ou 6 boudins blancs,
6 pommes, (reinette ou Gravenstein)
4 c. à soupe de beurre, ( 60 ml)
2 c. à soupe de sucre, (30 ml)
sel, poivre.

Préparation :

Epluchez les pommes, coupez-les en 8, retirez le coeur et les pépins.
Piquez les boudins à l'aide d'un couteau pointu pour qu'ils n'éclatent pas à la cuisson.
Faites chauffer 3 c. à soupe (45 ml) de beurre dans une poêle, faites-y revenir les pommes pendant environ 5 minutes, à feu moyen, en les retournant à mi-cuisson. Poudrez-les de sucre et laissez-les cuire à feu doux pendant environ 10 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient dorées de toutes parts.
Faites fondre le reste du beurre dans une sauteuse. Faites-y cuire les boudins à feu doux pendant environ 10 minutes en les retournant à mi-cuisson. Salez et poivrez. Vérifiez la cuisson et prolongez-la si nécessaire.

Répartissez les boudins et les pommes dans des assiettes chaudes et servez aussitôt.
Accompagnez d'une purée de pommes de terre ou de pommes de terre sautées, et d'une salade verte.

Barres aux fraises glacées

2009-07-11T00:03:00.001-07:00

Ingrédients :

Pâte:
1/3 tasse beurre ou margarine (85 ml)
1/3 tasse cassonade tassée ferme (85 ml)
1 tasse farine (250 ml)
Garniture de fraises :
1 tasse fraises fraîches écrasées (250 ml)
1/2 tasse de sucre (125 ml)
1 pincée sel
4 c. à thé fécule de maïs délayé dans 1 tasse d'eau (20 ml/250 ml)
1 c. à thé jus de citron (5 ml)
Colorant rouge (facultatif)

Préparation :

Défaire le beurre en crème. Y incorporer la cassonade et ensuite la farine. Bien travailler à l'aide d'un coupe-pâte.
Étendre le mélange dans un moule carré beurré de 8 pouces et cuire au four à 350 F/180 C (T/6) jusqu'à ce que la pâte soit dorée, soit entre 15 et 18 minutes.
Refroidir et couvrir ensuite de la garniture de fraises fraîches.
Garniture de fraises :
Porter les fraises à ébullition avec le sucre et le sel et y ajouter la fécule de maïs.
Cuire jusqu'à épaississement.
Retirer du feu et ajouter le jus de citron et le colorant.
Refroidir légèrement avant de verser sur la pâte déjà cuite.
Couvrir de crème fouettée.

Pain pita à la salade de thon

2009-07-10T23:59:00.000-07:00

Ingrédients:

1 boîte (7 1/2 oz) de thon égouté (213 g)
1 tomate en dés
1/4 tasse de laitue tranchée finement(65 ml)
1/4 tasse d'oignons hachés (65 ml)
1/4 tasse d'olives hachées (65 ml)
persil haché, au goût
1/4 tasse d'assaisonnement à l'italienne (65 ml)
sel et poivre
1/2 tasse de mayonnaise (125 ml)
2 pains pita

Préparation:

Dans un bol, mélanger le thon, les dés de tomate, la laitue, les oignons et les olives.
Ajouter du persil haché au goût, ainsi que l'assaisonnement à l'italienne. Saler et poivrer.
Incorporer la mayonnaise.
Couper les pains pita en deux, de façon à former des pochettes.
Répartir la garniture au thon dans celles-ci.
Servir sur des feuilles de laitue.

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Truites rôties au vin blanc

2009-07-08T00:06:00.001-07:00

Ingrédients:

4 petites truites
4 échalotes
1/2 jus de citron
3/4 de tasse de vin blanc (190 ml)
2 c. à soupe de beurre (30 ml)
1 gousse d'ail
Quelques feuilles de persil

Préparation:

Préchauffez votre four à 400 F/200 C (T/7)
Videz les truites. Beurrez un plat à gratin. Émincez les échalotes et disposez-les dans le fond du plat. Posez-y les truites, arrosez avec le jus de citron et le vin blanc. Couvrez d'un papier aluminium et faites cuire au four 20 minutes.
Pendant ce temps, épluchez l'ail et hachez-le très finement ainsi que le persil. Mélangez à la fourchette ce hachis avec le beurre. Réservez.
Une fois cuites, mettez les truites dans un plat de service et réservez au four. Déglacez le plat de cuisson sur le feu avec le beurre mélangé. Une fois le beurre fondu, nappez les truites et servez.

Aiguillettes de boeuf

2009-07-05T00:09:00.000-07:00

Ingrédients:

700 g surlonge de boeuf en fines lamelles
3 c. à soupe huile d’olive (45 ml)
2 gros oignons hachés
2 gousses d’ail émincées
1/2 tasse de champignons émincés (125 ml)
2 c. à soupe de farine (30 ml)
2 tasses de bouillon de boeuf (500 ml)
1 feuille de laurier
1 c. à thé de thym (5 ml)
2 tasses de crème sure (500 ml)
sel et poivre
3 tasses de pâtes alimentaires cuites (750 ml)

Préparation:

Préchauffer le four à 350 F/180 C (T/6).
Verser l’huile dans un poêlon chaud, saisir le boeuf et le brunir.
Y ajouter les oignons, l’ail et les champignons. Faire dorer.
Ajouter la farine en la tamisant et mélanger le tout.
Verser le bouillon de boeuf dans le poêlon, assaisonner de sel et de poivre, ajouter la feuille de laurier et le thym. Laisser mijoter jusqu’à ébullition.
Verser le tout dans un plat allant au four et couvrir d’un papier d’aluminium.
Cuire au four pendant 1 heure.
Retirer du four et remettre le mélange dans le poêlon.
Ajouter la crème sure en remuant constamment jusqu’à ébullition.
Retirer la feuille de laurier et servir sur des pâtes.

Pets-de-nonne

2009-07-03T03:41:00.001-07:00

Ingrédients:

125 gr de farine (1 tasse/250 ml)
4 oeufs
4 c. à soupe de beurre (60 ml)
3 c. à soupe de sucre (45 ml)
1 tasse d'eau (250 ml)
1 pincée de sel
1 zeste d'orange
sucre en poudre

Préparation:

Préparez la pâte à choux, en mettant l'eau à bouillir avec le beurre, le sucre et le sel. Dès que le mélange se met à bouillir, retirer du feu et ajouter la farine en une seule fois. Mélangez très rapidement avec une cuillère en bois pour une obtenir une pâte homogène. Remettez la casserole sur feu vif sans cesser de tourner, jusqu'à ce que la pâte forme une boule autour de la cuillère. Retirez de suite du feu et ajoutez-y les oeufs un à un. Mélangez, puis ajoutez le zeste d'orange. Dès que la pâte est lisse (elle doit rester un peu épaisse), prélevez de petites boules à l'aide d'une cuillère à soupe, et jetez-les dans un bain de friture bien chaud.

Les pets-de-nonne vont gonfler et se dorer. Retournez-les, puis égouttez bien sur du papier absorbant et saupoudrez de sucre glace.

Aiguillettes de poulet à l'ail

2009-07-03T03:40:00.001-07:00

Ingrédients:

1 lb de blancs de poulet (500 g)
4 à 6 gousses d'ail
2 c. à soupe de moutarde de Dijon (30 ml)
1 c. à soupe de concentré de tomates (15 ml)
2 c. à soupe de vinaigre de vin (30 ml)
4 c. à soupe de bouillon de poulet ou d'eau (60 ml)
4 petits oignons nouveaux
2 c. à soupe d'huile d'olive (30 ml)
1/2 lb de spaghettinis (250 g)
sel, poivre
2 c. à soupe de maïzena (30 ml)
1 tasse de crème fleurette (250 ml)

Préparation :

Mettez de l'eau à bouillir dans une grande casserole pour y faire cuire les pâtes. Emincez les blancs de poulet en les coupant en biais pour obtenir des aiguillettes. Epluchez l'ail et pressez-le. Ajoutez la moutarde, le concentré de tomate, le vinaigre ainsi que le bouillon (ou l'eau). Lavez et essuyez les oignons. Emincez-les en coupant, sans les mélanger, d'abord les tiges vertes, puis le bulbe blanc. Faites chauffer 1 1/2 c. à soupe (23 ml) d'huile à feu vif dans une poêle. Faites-y revenir le poulet jusqu'à ce qu'il devienne blanc 1 à 2 minutes. Ajoutez le mélange d'ail et de vinaigre, puis les bulbes d'oignon. Portez à ébullition. Couvrez et laissez mijoter 5 minutes. Pendant ce temps, plongez les pâtes dans l'eau bouillante salée. Laissez cuire 3 minutes après la reprise de l'ébullition, puis égouttez et arrosez avec le reste d'huile d'olive. Remuez bien. Délayez la maïzena avec un peu de crème et ajoutez au poulet ainsi que les 3/4 des tiges des oignons. Ajoutez ensuite le reste de la crème et assaisonnez. Faites épaissir la sauce 2 à 3 minutes, environ, à feu modéré. Disposez le poulet sur les pâtes et garnissez avec le reste des tiges d'oignon.

Amuse-gueule en boule

2009-07-03T03:38:00.001-07:00

Ingrédients :

250 g de fromage à la crème ramolli
1/4 de tasse de mayonnaise (65 ml)
2 tasses de jambon forêt noire haché (500 ml)
2 c. à thé de persil (10 ml)
1 c. à soupe d'oignon haché finement (15 ml)
Quelques gouttes de Tabasco
1/2 tasse de noix de Grenoble hachées (125 ml)

Préparation :

Dans un grand bol, mélanger le fromage et la mayonnaise au batteur électrique. Ajouter les 3 autres ingrédients et assaisonner au goût avec le Tabasco.
Battre jusqu'à l'obtention d'un mélange uniforme. Couvrir et réfrigérer 4 heures. Avec vos mains, former une grosse boule et rouler dans les noix hachées.

Petits pains à la salade de crevettes

2009-07-03T03:37:00.001-07:00

Ingrédients:

1/4 tasse de céleri, haché fin (65 ml)
2 c. à soupe de jus de citron (30 ml)
1/4 tasse de mayonnaise (65 ml)
2 c. à soupe d’estragon frais, haché fin (30 ml)
Pincée de piment de Cayenne
1/4 c. à thé de sel (1 ml)
1 lb de crevettes cuites, coupées en cubes (450 g)
4 c. à thé de beurre non salé ramolli ou de margarine (20 ml)
4 petits pains coupés en deux et grillés
4 feuilles de romaine coupées à la même dimension que les petits pains

Préparation:

Dans un bol moyen, mélanger le céleri, le jus de citron, la mayonnaise, l’estragon, le piment de Cayenne et le sel. Ajouter les crevettes et bien mélanger. Étaler 1 c. à soupe (15 ml) de beurre sur la partie inférieure des petits pains, étaler le mélange de crevettes divisé en quatre parties égales, recouvrir de laitue puis remettre la partie supérieure des petits pains.

Salade de crabe: Préparer selon les indications ci-dessus en remplaçant les crevettes par de la chair de crabe émiettée. Ajouter 1/4 de tasse (65 ml) de poivron rouge coupé en cubes. Laisser tomber les petits pains, le beurre et la romaine, et étaler plutôt la salade sur des quartiers de papaye pelée et épépinée, puis saupoudrer de persil haché.

Salade de thon: Préparer selon les indications ci-dessus, mais en réduisant la quantité de céleri à 2 c. à soupe (30 ml). Ajouter 1 c. à soupe (15 ml) de mayonnaise à la quantité originale. Remplacer l’estragon par 1 c. à soupe (15 ml) d’aneth frais haché. Ajouter 3 c. à soupe (45 ml) chacun d’oignon rouge et de cornichons sucrés hachés fin, et 1 c. à soupe (15 ml) de câpres. Remplacer les crevettes par deux boîtes de 200 g (6 1/2 oz) de thon blanc égoutté.

Crêpes au jambon

2009-07-02T00:25:00.000-07:00

Ingrédients :

200 g de farine
8 tranches de jambon blanc
2 œufs
200 g de tomme fraîche de Cantal
1 tasse de bière (250 ml)
1/2 tasse de vin blanc (125 ml)
lait
beurre
sel, poivre

Préparation:

Mettez la farine dans une terrine avec une pincée de sel. Cassez les œufs et mélangez. Ajoutez la bière peu à peu, et incorporez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. La bière n’est pas indispensable et peut être remplacée par du lait, mais elle rend la pâte plus légère parce qu’elle la fait lever. Ajoutez du lait pour que la pâte devienne liquide. À part, coupez la tomme en lamelles, mettez-les dans un bol et arrosez-les avec le vin blanc. Faites cuire les crêpes dans une grande poêle : mettez un morceau de beurre et faites chauffer à feu vif. Versez une petite louche de pâte et répartissez-la en inclinant la poêle. Retournez lorsque la crêpe est cuite, répartissez quelques morceaux de tomme, poivrez, posez dessus 1/2 tranche de jambon, laissez cuire quelques minutes, pliez en deux et gardez au chaud dans le four pendant la cuisson des suivantes. Mettez un peu de beurre dans la poêle pour chaque crêpe.

Sorbet au café

2009-06-24T00:07:00.001-07:00

Ingrédients :

2 tasses de lait (500 ml)
125 g. de sucre
3 c. à soupe de café soluble(45 ml)
2 blancs d'oeufs
1 c. à café de rhum (5 ml)

Préparation:

Chauffez le lait, le sucre et le café dans une casserole sans porter à ébullition. Dès que le sucre est entièrement dissout, ajouter le rhum et laissez refroidir. Mettez dans le congélateur pendant la nuit.
Le lendemain, battez les blancs en neige avec une pincée de sel, incorporez avec un batteur. Puis mettez au congélateur pendant une heure. Servez dans des coupes allongées.

Sucre à la crème

2009-06-22T00:00:00.000-07:00

1 tasse de crème à fouetter 35% (250 ml)
2 tasses de cassonade (500 ml )
1 tasse de sucre (250 ml)
2 c. à soupe de sirop de maïs (30 ml)
2 c. à soupe de beurre (30 ml)

Préparation:

Mélanger la crème à fouetter 35%, la cassonade, le sucre et le sirop de maïs dans une casserole. Cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre soit dissout.
Lorsque le mélange commence à bouillir, couvrir et faire bouillir 1 minute.
Découvrir et cuire à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu'à l'obtention d'une température de 113°C (235°F).
Retirer du feu et ajouter le beurre sans remuer. Laisser tiédir sans brasser jusqu'à ce que le sucre à la crème soit refroidi à 43°C (110°F) (ceci assurera l'obtention d'une texture lisse et crémeuse). Battre vigoureusement à la cuillère de bois jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Étendre dans un moule beurré de 8 pouces (20 cm).

Asperges sauce au citron et herbes fraîches

2009-06-14T03:05:00.000-07:00

Ingrédients:

3 c. à soupe de crème fraîche (45 ml)
1 citron jaune
1 c. à soupe d'eau (15 ml)
5 g de ciboulette
Sel, poivre
1,2 kg d'asperges vertes

Préparation:

Mélangez la crème fraîche, l'eau, la ciboulette et le jus de citron. Salez et poivrez.
Remuez avec un fouet afin d'obtenir une sauce bien homogène puis mettez la sauce au réfrigérateur un petit moment.
Faites chauffer de l'eau salée dans une cocotte.
Lavez les asperges. Grattez-les en maintenant la tête de l'asperge en haut. Avec un économe, épluchez le bas des asperges en ôtant ainsi tous les fils qui s'en détachent.
Mettez les asperges à cuire 20 minutes dans la cocotte dès que l'eau est à ébullition. Puis égouttez-les.
Servez les asperges tièdes avec la sauce en accompagnement.

Poulet Stroganov

2009-06-14T03:04:00.000-07:00

Ingrédients:

6 poitrines de poulet sans peau
2 tasses de crème sure (500 ml)
1 bte de soupe crème de champignons
1 enveloppe de soupe à l'oignon

Préparation:

Tout mélanger et mettre dans la mijoteuse. Cuire 4 à 5 heures à feu doux, jusqu'à tendreté du poulet. Servir sur nouilles aux oeufs.

Beignets à la banane

2009-06-09T00:28:00.000-07:00

Ingrédients:

4 bananes
200 g de farine (1 1/2 tasse)
4 œufs
sucre à glacer
1/2 tasse de bière brune (125 ml)
1 sachet de sucre vanillé *

Préparation:

Faites une pâte à beignets : mélangez la farine avec les jaunes d'œufs, le sucre et la biére jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Battez les blancs d'œufs en neige et mélangez les à la pâte. Coupez les bananes épulchées en morceaux et trempez ces derniers dans la pâte. Cuisez et dorez les beignets dans l'huile de friture bouillante. Laissez les égoutter sur du papier absorbant. Saupoudrez de sucre glace et servez chaud.
* Ou 2 c. à thé de sucre+ 1 c. à thé de vanille

Salade au saumon

2009-06-09T00:27:00.001-07:00

Ingrédients:

1 tasse de fusilli ou grosses spirales (250 ml)
1 1/2 tasse de petits congelés, rincés, égouttés(375 ml)
1 tasse de fromage suisse en dés (250 ml)
1 tasse de saumon rouge en conserve, égoutté, en morceaux (250 ml)
1/2 tasse de carotte râpée (125 ml)
1/2 tasse de vinaigrette crémeuse au concombre, du commerce (125 ml)

Préparation:

Faites cuire les pâtes selon le mode d'emploi; égouttez; rincez à l'eau froide.
Dans un grand bol, mélangez délicatement tous les ingrédients. Servez.

Bavarois aux fraises

2009-06-05T23:54:00.000-07:00

Ingrédients:

200 g de fromage blanc
200 g de fraise
1 blanc d’œuf
1 feuille de gélatine alimentaire
1 c. à café d’édulcorant en poudre.

Préparation:

Mixez les fraises, ajoutez l’édulcorant. Faites fondre la gélatine dans un peu d’eau chaude et mélangez-la avec le fromage blanc. Incorporez délicatement le blanc en neige puis la purée de fraises. Mettez au réfrigérateur pendant 4 heures.

Baguettes au fromage

2009-06-02T00:06:00.000-07:00

Ingrédients:

150 g de gruyère râpé,
200 g de farine,
150 g de beurre,
sel, poivre,
1 oeuf,
un peu d'eau.

Préparation:

Mélangez le fromage, la farine et le beurre ramolli, salez (peu à cause du fromage), poivrez, ajoutez l'œuf et suffisamment d'eau pour avoir une pâte homogène mais assez ferme. Étalez-la sur 1/2 cm d'épaisseur sur une table farinée. Coupez-la en bâtonnets de 5 à 8 cm de long et faites cuire à four chaud(210 C/425 F) de 15 à 20 minutes sur une tôle beurrée.

Riz au poulet épicé

2009-06-01T03:03:00.001-07:00

Ingrédients:

2 c. à table d’huile de tournesol(30 ml)
1 oignon haché
1 gousses d’ail, hachée finement
1 1/2 tasse de riz à grains long (375 ml)
2 c. à table de pâte de tomates(30 ml)
1 c. à thé de cumin moulu(5 ml)
2 c. à table de coriandre (30 ml)
(ou persil frais, haché)
1 pot de 440 ml de salsa riche avec gros morceaux, douce, moyenne ou épicées, au goût
1 tasse d’eau (250 ml)
2 tasses de poulet cuit, coupés en cubes(500 ml)
sel et poivre du moulin, au goût
bouquet de coriandre ou de persil frais

Préparation:

Dans une casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen et y faire revenir l’oignon pendant 3 minutes. Ajouter l’ail et le riz. Bien mélanger.
Incorporer la pâte de tomates, le cumin, la coriandre ou le persil, la salsa riche, l’eau, ainsi que le poulet. Assaisonner, couvrir et cuire au four à 325 F/160 C pendant 25 minutes.
Servir chaud et décorer de bouquets de coriandre ou de persil frais.

Comment conserver l'ail pour qu'il ne sèche pas ?

2009-06-01T03:01:00.000-07:00

L’ail se conserve dans un endroit sec, frais ou tempéré et bien aéré. On peut le laisser sur le comptoir, en évitant l’exposition directe au soleil, ou encore, le garder dans une chambre froide. Dans ce cas, la durée de conservation de certaines variétés d’ail peut s’étendre jusqu’à un an. Il vaut mieux éviter de le mettre au réfrigérateur.

L’ail nature se congèle, mais ceci lui fait perdre beaucoup de sa saveur. Il est préférable de le hacher finement, puis de le mettre au congélateur dans un récipient d’huile fermé hermétiquement. De cette manière, il se conservera plusieurs mois.

Attention, l’ail dans l’huile peut être gardé au réfrigérateur, mais pas plus d’une semaine, car au-delà de cette période, il y a un risque élevé de formation du botulisme, une toxine mortelle. L’ail vendu dans l’huile se conserve plus longtemps en raison de la présence d’agents de conservation qui préviennent ce type d’intoxication

Flans de brocolis

2009-06-01T03:00:00.000-07:00

Ingrédients :

350 g de brocolis
6 oeufs
3 c. à soupe de crème fraîche/35% (45 ml)
Sel, poivre
Sauce :
1 tasse de crème fraîche/35% (250 ml)
1/3 tasse de vin blanc sec (85 ml)
Sel, noix muscade, ciboulette hachée.

Préparation:

Séparer le brocoli et le passer à l'eau pour le nettoyer. Faire bouillir de l'eau salée. Y plonger le brocoli pendant 15 minutes. Egoutter. Le réduire en purée à l'aide d'une fourchette et laisser refroidir.
Battre ensemble les oeufs entiers et la crème fraîche. Assaisonnez. Ajouter dans cet appareil la purée de brocolis. Réserver.
Beurrer des petits ramequins. Y répartir soigneusement la préparation.
Disposer ces ramequins dans un grand plat rempli d'eau. Enfourner le tout à four préchauffé à 350 F/180 C(T/6) pendant 25 minutes.
Pendant ce temps, faire chauffer la crème avec le vin, saler, râper un peu de noix muscade.
Au moment de servir, démouler les flans, napper de sauce et parsemer de ciboulette hachée.

Crêpes à la farine d'avoine et aux bananes

2009-02-03T23:51:00.000-08:00

Ingrédients:

1/2 tasse de farine d'avoine (125 ml)
1 banane mûre coupée en petit morceaux
2 blancs d'oeufs
1 c. à thé de vanille (5 ml)
1/4 c. à thé de cannelle (1 ml)
1/4 c. à de thé muscade (1 ml)

Préparation:

Mélanger tous les ingrédients au batteur électrique.
Faire chauffer une casserole anti-adhésive.
Verser la pâte dans la casserole chaude en formant des cercles.
Cuire légèrement brun des deux côtés.

Muffins à l'orange

2009-02-03T23:50:00.000-08:00

Ingrédients:

1 orange sans pépins
1 1/2 tasse, de farine (375 ml)
1/4 tasse jus d'Orange (65 ml)
2 c. à soupe de sucre (30 ml)
1 oeuf
1 c. à thé de poudre à pâte (5 ml)
1/4 tasse d'huile végétale (65 ml)
1 c. à thé bicarbonate de soude (5 ml)
3/4 tasse de mélasse (190 ml)

Préparation:

Préchauffer le four à 375 F/190 C ( T/6)
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs ensemble et mettre de côté.
Laver l'orange et la couper en quartiers. Enlever les pépins si nécessaire. Hacher l'orange complète ( y compris l'écorce ) dans le robot culinaire.
Ajouter tous les ingrédients liquides à l'orange dans le robot et mélanger.
Ajouter ensuite les ingrédients secs qui sont de côté, mélanger. Continuer de mélanger jusqu'à ce que les ingrédients secs commencent à être humides.
Graisser seulement le fond des moules à muffins, grosseur moyen, et remplir au 2/3.
Cuire 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus des muffins soit doré.

Blanquette de veau sauce légère

2009-02-01T23:45:00.001-08:00

Ingrédients:

600 g de veau
12 oignons grelots
5 grains de poivre
1 cube de bouillon(arôme légumes)
200 g de champignons de Paris
1 demi-bouteille de vin blanc (500 ml)
3 c. à soupe rases de fécule de maïs (45 ml)
4 c. à soupe de crème à 15 % (60 ml)
1 citron
200 g de riz
8 petits navets
8 petites carottes
200 g de brocolis
200 g d'asperges vertes surgelées
Sel, poivre

Préparation:

Placez les morceaux de veau dans un grand fait-tout.
Mouillez avec 1,5 l d'eau et le vin blanc.
Ajoutez les oignons et 1 pincée de poivre. Couvrez.
Amenez à ébullition et laissez cuire pendant 40 à 45 minutes.
Pendant ce temps, épluchez les carottes, les navets et les brocolis.
Lavez-les sous l'eau courante. Puis faites-les cuire à l'eau bouillante salée, aromatisée avec le cube de bouillon.
Egouttez les morceaux de viande en les posant sur un linge propre ou un papier absorbant.
Mélangez les champignons et les oignons grelots dans le fait tout avec le liquide.
Retirez-les avec une écumoire lorsque le bouillon a réduit de moitié.
Dans un bol, délayez la fécule avec 4 c. à soupe (60 ml) d'eau froide. Versez-la dans le bouillon filtré. Laissez épaissir à feu doux. Ajoutez jus de citron, crème, morceaux de veau, champignons, oignons grelots et légumes.
Laissez mijoter 10 minutes avant de servir.
Entre-temps, faites cuire le riz.
Servez dans un grand plat.