Papo na cozinha

Receita de Espagueti com Escarola, Amêndoas e Passas

2009-05-04T10:02:00.007-03:00

Puxa, fiquei muito tempo sem atualizar minha cozinha virtual! Por total falta de tempo - ou organização, duas coisas de que estou precisando. Há mais de 15 dias tenho ficado concentrada em desenvolver novas receitas de recheios para raviólis, pois estou começando meu próprio negócio de produção artesanal de massas frescas. Ou seja, eu e minha família estamos em um regime de raviólis, experimentando e analizando. Minhas amigas também entraram nessa: têm me ajudado a provar e passar a notícia adiante. Tem sido divertido, preciso confessar.

Durante esta minha ausência do blog, fiquei pensando sobre meu antigo site de culinária, o Cuisine. Este site não existe mais há 6 anos, era uma revista virtual semanal de culinária que chegou a ter um arquivo com mais de mil receitas publicadas. Tinhamos a colaboração dos internautas, que mandavam receitas, e também alguns colaboradores fixos, como o Roque (Antonio Roque Pricoli Bueno) e a chef Patricia Ribeiro, Renato Mafra que escrevia sobre antropologia e gastronomia, o "chef amador" Edison Toledo, além do saudoso e inesquecível amigo Wilson Morais e suas receitas cheias de humor.

Há uma receita que foi, por muito tempo, a preferida dos internautas que visitaram o site Cuisine. Chegou a ser publicada no jornal da cidade, em entrevista comigo sobre o site. Realmente, é deliciosa e muito simples, acho que é uma falha nunca ter sido publicada aqui. Vamos corrigir esta falha! Lá vai:

Espagueti com Escarola, Amêndoas e Passas

Ingredientes:
(4 pessoas)

1/3 de xícara de passas de uva
6 colheres, de sopa, de óleo de oliva
3 dentes de alho, amassados
1 escarola, picada em pedaços grandes
sal e pimenta preta
600 g de spaguetti, grano duro
6 colheres, de sopa, de amêndoas sem casca*

Preparo:

Em uma frigideira funda, doure o alho no óleo. Misture a escarola e as passas, mexendo sempre. Cozinhe a escarola por alguns minutos, acrescente as nozes. Reserve.

Cozinhe a massa al dente em bastante água fervente.

Tempere a escarola cozida com sal, ligue a frigideira e acrescente a massa, cozida e escorrida. Misture bem.

Sirva em seguida, com queijo parmesão ralado.

* Para descascar as amêndoas, coloque-as em uma tigela com água e leve ao microondas por 2 ou 3 minutos. Retire as amêndoas da água quente. As cascas deverão estar descoladas, bastando apertá-las para que as amêndoas saiam.

Twitter??

2009-04-18T15:44:00.003-03:00

Ok, estou experimentando o Twitter. Com tanta gente falando nisto, eu precisava saber prá que serve. Vou tentar por uns dias, se alguém quiser me seguir, meu endereço é:

http://twitter.com/clabarth

(Quem sabe o Gom entra nesta também... duvido!)

Receita de Pasta Siciliana - com berinjela

2009-04-06T10:02:00.007-03:00

Há tempos procuro uma receita de massa com berinjela - porque adoro berinjelas e, sendo mãe de uma pequena menina, quero que ela coma mais legumes. Consultei os "mestres" e encontrei esta receita perfeita, do Nick Stellino. Já deveria ter imaginado que ele teria a receita ideal, porque acho que as melhores receitas de massa vêm de seus livros.

O procedimento de salgar a berinjela antes, como ele descreve, é importante para tirar o amargor do molho.

Você vai precisar de um bom molho de tomate. Eu sugiro o Molho do Nick, que é simples, gostoso, e rende mais do que a receita pede: você pode congelar o resto para utilizar em outra massa, noutro dia.

Molho de Tomate do Nick

Ingredientes:
(rende 6 xícaras)
4 colheres, de sopa, de azeite de oliva
4 dentes de alho
3/4 de xícara de cebola, picadinha
4 latas (de 400g cada) de tomates
10 folhas de manjericão fresco

Preparo:
Em uma panela, coloque o azeite, as cebolas e o alho, e deixe cozinhar por uns 3 minutos. Baixe o fogo e deixe cozinhar até que a cebola fique macia e comece a dourar, mexendo de vez em quando. Passe os tomates em lata no liquidificador, até obter um purê. Misture às cebolas e aos alhos na panela, aumente o fogo e deixe ferver. Reduza o fogo, adicione o manjericão e cozinhe por uns 20 minutos, mexendo de vez em quando.

Este é um molho sem sal, portanto não esqueça de adicionar sal à receita quando for utilizá-lo.

Pasta Siciliana (ou Pasta Alla Norma)

"Alla Norma" significa feita "seguindo às regras", ou seja, perfeita!
A receita, originalmente, usa mussarela defumada. Eu substituí por mussarela comum e achei deliciosa.

Ingredientes:
(rende 4 a 6 porções)
2 xícaras de berinjelas cortadas em cubos
1/2 colher, de chá, de sal
2 colheres, de sopa, de azeite de oliva
1 colher, de chá, de alho picadinho
pimenta-do-reino a gosto
2 xícaras de molho de tomate (do Nick)
1 xícara de caldo de galinha (utilize 1/2 cubo de caldo de galinha italiano dissolvido em água fervente)
3 colheres, de sopa, de manjericão fresco picadinho
400g de massa de grão duro tipo Penne
150g de mussarela defumada (Scamorza), cortada em cubos

Preparo:
Coloque os cubos de berinjela em um escorredor de massa e polvilhe com 1/4 de colher, de chá de sal. Misture bem, cubra com algo pesado (um prato com uma lata de conserva em cima, por exemplo) e deixe drenar por 15 minutos. Seque-as com papel absorvente.

Enquanto isto, aqueça a água para cozinhar a massa.

Em uma frigideira, aqueça bem o azeite, em fogo alto. Junte as berinjelas, cozinhe por 2 minutos, mexa e cozinhe por mais 1 minuto. Adicione o alho, sal e pimenta, e cozinhe por mais 1 minuto. Misture o molho de tomate, caldo de galinha ou água e manjericão, deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por mais 20 minutos.

Cozinhe a massa até ficar al dente. Escorra, devolva para a panela e adicione o molho. Misture muito bem e cozinhe por mais 2 minutos em fogo médio. Desligue o fogo, adicione a mussarela e misture. Sirva em seguida.

P.S. Já começaram a aparecer por aí as músicas do novo álbum de Tori Amos "Abnormally Attracted to Sin" - é, sou um pouco fanática, mas como não seria se esta mulher canta os arquétipos... e toca piano como louca. Clique, abaixo, para ouvir "Welcome to England".

Entrevista com Tori Amos

2009-03-30T10:09:00.003-03:00

Falando sobre mulheres e mães.

Muito fácil, muito rápido, muito bom

2009-03-22T21:55:00.005-03:00

Tempo é artigo escasso, desnecessário lembrar. Trabalho e filhos parecem não se contentar nunca com o que dispomos. Todo mundo sabe disso, mas... não cola! Falta de tempo nunca é uma desculpa boa. Assim o é também quando tento enrolar a protagonista deste blog. Pensando nisso, resolvi postar algo sobre um dos pratos mais rápidos que conheço, mais ou menos como minha mãe prepara. Das massinhas rápidas que agente prepara à noite, na corrida, talvez só perca em velocidade para o puro espagueti ao alho e óleo. Em setembro do ano passado, eu postei uma receita muito parecida, um pouco mais elaborada. Acho que esta, além de mais rápida, preserva melhor o sabor do salmão.

Os ingredientes são poucos:

400 g de espagueti (bavette fica ótimo)

meia cebola média

umas três colheres de sopa de azeite de oliva

100 g de salmão defumado

meio copo de vinho branco

sal e pimenta do reino moída

Quando a massa estiver quase al dente, refogue a cebola picadinha no azeite de oliva acrescentando uma pitada de sal e de pimenta. Cebola dourada, adicione o salmão defumado picado miúdo. É fácil encontrar salmão defumado congelado no supermercado. Ele vem cortado em finas fatias e 30 segundos com a faca produzem os pedacinhos, ou tirinhas, para o refogado. Deixe o salmão pegar uma corzinha e acrescente o vinho. Use fogo alto, em uma frigideira grande, para que tudo se reduza rapidamente. Escorra a massa, que já deve estar no ponto a esta altura, e jogue na frigideira ainda no fogo, dando uma boa mexida. Se der vontade, adicione uma colher de sopa de manteiga enquanto a massa e o molho se misturam.

Há mais um detalhe. Como em vários pratos que usam vinho branco sobre o refogado, neste um espumante fica melhor que o vinho branco. A receita é ótima, dá para se preparar uma bela massa, ao tempo em que o espagueti leva para cozinhar, enquanto se toma uma taça de espumante.

Dia da Mulher

2009-03-08T20:29:00.006-03:00

Neste dia da mulher, queria homenagear minhas companheiras de pedal que, a cada passeio, me mostram todas as faces da Deusa. E todo o seu poder!

Na foto, as "bike rangers" na pedalada do Dia da Mulher: eu, Yvone, Solange, Márcia e Ana. Fora da foto mas sempre presentes: Andréa, Kiki e Elis.

Receitas de sushi - Parte II

2009-02-25T11:55:00.015-03:00

Minha leitura de hoje, sobre o personagem mitológico Dédalo: "É muito curioso que o próprio cientista que, a serviço do rei pecador, foi o cérebro criador do horror representado pelo labirinto, possa servir com a mesma prontidão aos propósitos de liberdade [pois foi ele quem deu a solução do labirinto à Ariadne]. [...] Durante séculos, Dédalo representou o tipo do artista-cientista: aquele fenômeno humano, curiosamente desinteressado e quase diabólico, que está além das fronteiras normais do julgamento social, dedicado à moral da sua arte [e de sua ciência] e não à moral do seu tempo [...] cheio de fé no fato de que a verdade, tal como ele a conhece, nos libertará." (Joseph Campbell, O Herói de Mil Faces) Isto me fez lembrar e compreender melhor meus amigos dédalos, que se auto-denominam "ácidos céticos", e seus furiosos blogs...

Mas, voltando a assuntos mais saborosos:

Arroz pronto, esfriando, hora de cortar o peixe para sushi.

Sushi Nigiri

Sushi nigiri é feito com peixe cru, enrolado sobre um bolinho moldado em arroz sushi. Em japonês, nigiri significa "apertado".

Você pode fazer este tipo de sushi com filé de salmão, atum, tainha, namorado, com camarões ou polvo cozidos.

Use um dos cortes indicados na figura do post anterior, reservados para sushi. O peixe deve ser cortado do centro para as bordas, na direção perpendicular, como na foto abaixo:

Corte o filé até quase chegar na pele do peixe. Abra o pedaço cortado "como um livro" e separe-o, deixando um pouco de carne na pele - esta será utilizada no preparo de pratos com salmon skin, em seguida.

Siga cortando as tiras para sushi, 6 a 8 por pessoa. Quando terminar, inicie a montagem.

Coloque a fatia de peixe na mão esquerda (direita, se você for canhoto) e um pouco de wasabi (raiz forte) sobre o peixe. Com a outra mão, faça uma bola de arroz, de tamanho um pouco menor do que o comprimento da fatia de peixe. Coloque esta a bola de arroz sobre o peixe.

Utilizando ambas as mãos, vire o sushi com o peixe para cima e molde, cuidadosamente, o peixe em torno do arroz. O sushi deve ter 5 cm de comprimento.

É importante que o arroz e o sushi seja manipulado rapidamente, por pouco tempo, para não aquecer o peixe com o calor da mão nem amassar demais o arroz.

Sirva em seguida.

Variação: sushi nigiri com azeite quente

Prepare os sushis conforme descrito acima. Sobre cada um, coloque uma tira fina de cebolinha verde e outra de gengibre. Em uma pequena panela ou frigideira, aqueça azeite de oliva. Use uma colher de sopa para pingar um pouco deste azeite, muito quente, sobre cada sushi. Finalize polvilhando gergelim moído por cima.

Temaki Salmon Skin

Ingredientes:

arroz cozido para sushi (veja a receita no post anterior)
folhas de alga desidratada
cebolinha verde, picada
molho tarê (veja a receita no post anterior)

Preparando o salmon skin:

Em uma frigideira anti-aderente, aqueça um pouco de óleo (2 colheres de sopa). Passe a pele de salmão reservada na farinha, e frite, rapidamente, na frigideira quente, dos dois lados. Coloque num papel-toalha, deixe esfriar um pouco e corte em tiras de 1 cm de largura.

Montagem:

Corte cada folha de alga na metade, usando uma tesoura. Segure com a mão esquerda a folha já cortada (direita, se for canhoto) e, com a outra mão, espalhe uma camada fina de arroz sobre a metade esquerda desta folha (conforme a figura).

Sobre o arroz, perpendicularmente, coloque alguns pedaços de salmon skin, cebolinha verde picada, e um fio de molho tarê.

Iniciando pelo canto inferior esquerdo da alga, comece a enrolar o temaki, formando um cone cujo vértice estará na base do dedo mínimo de sua mão:

Para fechar o cone, você pode umidecer um pouco a ponta da alga com os dedos.

Sirva em seguida, enquanto a alga ainda está crocante (a alga absorve rapidamente um pouco da umidade do recheio).

Receitas de sushi - ou o dia em que uma gaúcha ensinou uma japonesa a fazer sushi

2009-02-11T18:27:00.011-02:00

Minha amiga Andrea não sabia fazer sushi e eu, com a minha natural falta de modéstia, me propus a ensiná-la. Planejamos uma noite de sushis, que começaria com a nossa ida ao mercado para escolher os peixes, continuando na casa dela com a limpeza e corte dos filés, preparo do arroz, terminando com a chegada de nossos convidados para o jantar. Compramos 2 salmões frescos, que seriam suficientes para servir bem 10 pessoas (mais ou menos 5 quilos de peixe inteiro).

Nosso cardápio: ceviche de salmão, temaki salmon skin, sushis de sashimis de salmão, hosomaki de salmon skin.

O jantar foi ao ar livre, à luz de velas e acompanhado de vinho branco - um sucesso!

Mas vamos às receitas!

Os básicos:

Receita de molho tarê
(utilizado nos pratos com salmon skin, deve ser feito com algumas horas de antecedência ou na véspera)

Ingredientes:
(rende 1/2 litro)
1 pacote de tempero de peixe (Hondashi - você encontra com facilidade na seção de alimentos orientais do supermercado)
Usando um copo-medida de 500 ml, medir:
1 medida de shoyu (molho de soja)
1 medida de sakê
1 medida de açúcar

Preparo:
Misture os ingredientes do molho em uma panela. Leve ao fogo, até ferver. Baixe o fogo e deixe ferver até reduzir a 1/3 do volume - por 2 a 3 horas. Tome cuidado para o molho não queimar, mexendo de vez em quando. Durante o cozimento, retire a espuma que se formar na superfície, com uma colher. O molho deve ter ponto de calda rala. Teste o ponto nas costas de uma colher. Quando estiver pronto, transfira para outro recipiente e deixe esfriar. Pode ser armazenado na geladeira por algumas semanas.

Receita de arroz para sushi

Ingredientes:
(para 4 pessoas)
3 xícaras de arroz tipo japonês, ou sasanishiki (não substituir por outro tipo)
3 xícaras de água

Para o molho (receita do restaurante Sushi Kim):
1/2 xícara de chá de vinagre branco
1/4 xícara de sakê
5 colheres de sopa, rasas, de açúcar
1/2 colher de sopa de sal
1 pitada de ajinomoto

Preparo:

Molho:
Misturar muito bem, aquecer até derreter o arroz (pode ser no microondas) e reservar.

Arroz:
Coloque o arroz em uma panela de tamanho médio e lave os grãos, trocando a água até que ela fique transparente. Escorra e acrescente as 3 xícaras de água. Deixe descansar por 15 minutos, até que os grãos fiquem brancos e opacos. Leve ao fogo forte, com a panela tampada, até iniciar a fervura. Abaixe o fogo e cozinhe por 8 a 10 minutos (dependendo do fogão - o arroz deve ficar quase seco) sem destampar a panela. Desligue o fogo e deixe o arroz descansar na panela, ainda tamáda, por mais 10 minutos. Em seguida, transfira o arroz para uma tigela grande e misture imediatamente o molho, mexendo delicadamente com uma colher grande de bambú. Use um leque ou prato de papel como abanador para esfriar o arroz (ou coloque um pequeno ventilador), enquanto mexe. Cubra com um pano molhado e reserve até a montagem dos sushis.

Preparo do Wasabi:

Se o wasabi for em pó, você precisa prepará-lo com 30 minutos de antecedência. Para preparar wasabi, coloque 1 colher de sopa de pó em uma tigelinha e acrescente, aos poucos, colherinhas de água, misturando até obter uma consistência de pasta. Misture bem, bata com uma colherinha e forme uma bolinha. Cubra com filme-plástico e deixe descansar por 30 minutos. Se o wasabi ja for comprado em pasta, não há necessidade de preparo. O wasabi em pó preparado em casa é mais saboroso do que o wasabi comprado pronto. Uma latinha de pó, mesmo depois de aberta, pode ser conservada na geladeira por algumas semanas. Já o wasabi comprado pronto, depois de aberto tem uma duração bem menor, na geladeira.

Corte do peixe:
Em um post anterior, descrevi a técnica de corte do salmão em filés. Siga esta técnica até o momento anterior à retirada da pele do peixe. Neste ponto, você terá duas metades de salmão, iguais, limpas e sem espinhas. Cada metade deve ser cortada seguindo este diagrama (mantendo-se a pele):

Básicos prontos, vamos à montagem dos pratos - em breve, no próximo post! ;)

Técnica básica: Cortando salmão em filés

2009-01-25T21:26:00.017-02:00

É muito fácil, prático e bastante econômico cortar filés de salmão em casa. Apresentamos aqui a técnica, ilustrada passo a passo com fotos retiradas de um programa de culinária com o mestre Jacques Pepin. A mesma técnica pode ser utilizada para cortar outros peixes.

Dicas importantes para a hora de comprar o peixe:
- Verifique os olhos do peixe. Quanto mais transparente, mais fresco.
- Olhe dentro das guelras: o peixe fresco tem guelras vermelhas, que vão ficando marrom-escuro com o tempo.
- Leve o peixe sem descamá-lo. Em geral, ao descamar o salmão, o peixeiro machuca muito a carne por usar muita pressão sobre a pele do peixe.

A técnica, passo a passo:

Pegue o salmão e corte, cuidadosamente, as pequenas nadadeiras com a faca. Cloque-o virado com a abertura abdominal para frente. Segurando a cabeça do peixe com uma mão, faça um corte seguindo a lateral da guelra, até chegar na espinha.

Gire a faca, deixando-a deitada sobre a espinha dorsal, com a lâmina apontando para a cauda do peixe. Segurando a parte já cortada, faça um corte firme seguindo a espinha dorsal, até a cauda do peixe, sempre com a faca deitada. Você vai sentir a faca cortando todas as espinhas do peixe.

Perto da cauda, continue cortando até a faca atravessar a pele. O rabo do peixe não vai sair neste momento, ficando na parte maior, grudado à espinha dorsal.

Neste ponto você pode utilizar uma colher para raspar a espinha do peixe, retirando toda a carne que ficou presa. Esta carne, saborosa e quase moída, pode ser utilizada para salmão tartar, bolinhos de salmão ou qualquer outra receita que utilize filé picado ou moído.

Separe a metade do salmão que ficou com a cabeça e reserve; esta será trabalhada depois.

Com a faca deitada, corte a membrana branca que ficou na parte de baixo do peixe, no sentido cauda-cabeça.

Retire completamente a membrana, cortando rente ao peixe, e descarte-a.

Retire as espinhas do peixe, utilizando um alicate ou pinça, cuidando para não machucar o filé. O salmão possui 32 espinhas em cada lado.

Com a faca deitada, separe a pele do filé, começando pela ponta da cauda. Segure com uma mão a pele firmemente e, com um movimento de serra, corte cuidadosamente na direção da guelra do peixe. Esta pele pode ser temperada com sal e colocada em uma forma untada, colocando-se no forno até dourar. Cortando em pedaços você tem um delicioso aperitivo.

O lado do filé onde havia a pele é recoberto por uma camada cinza, de gordura. Se você preferir, pode retirá-la e descartá-la. Para o preparo de pratos com peixe cru, é aconselhável retirá-la por causa do gosto acentuado e da aparência acinzentada.

Corte pedaços menores na ponta da cauda, pedaços maiores na região central do filé.

Os pedaços menores podem ser cortados ao meio e abertos como um livro.

Utilize exatamente o mesmo procedimento para cortar a outra metade do salmão. Congele os pedaços que não forem utilizados imediatamente, enrolando-os em filme plástico e papel alumínio.

Chega de folga!

2009-01-19T15:22:00.006-02:00

Ano novo, hora de resoluções: em 2009 pretendo ser mais assídua nesta cozinha! Tirei uma "folga" de alguns dias - apesar de não ter me sentido nem um pouco "folgada" ultimamente - mas volto logo. Estou preparando as tão prometidas receitas de sushi para esta semana, vamos ver como vai ficar. Enquanto isto, vá preparando uma conserva de gengibre, que precisa ficar alguns dias descansando na prateleira...

Mas é impossível falar de gengibre sem mencionar que, na bruxaria, o gengibre tem alguns poderes mágicos. É uma planta masculina, regida por Marte e dedicada a Afrodite, Ares e Athena. É costume se comer um pedacinho de gengibre antes de se realizar um feitiço, ou utilizar uma pitada de gengibre em pó para o fortalecimento do feitiço - principalmente se for amoroso. (Convenhamos: gengibre tem cara de coisa de bruxa, não é?)

Bem, mas voltando à culinária japonesa, antes que o Gom tenha um ataque (ha!), aqui está a receita:

Receita de Conserva de Gengibre (Gari)

Ingredientes:

400g de gengibre (shooga) descascado e cortado em fatias finas
1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de vinagre
3 colheres de chá de sal

Preparo:

Cozinhe o gengibre numa panela com água até que ferva. Escorra numa peneira e deixe esfriar. Leve ao fogo o açúcar e o sal misturado no vinagre até diluir e levantar fervura. Deixe esfriar. Em um vidro de 1/2 litro, misture o gengibre fervido e a mistura de vinagre. Tampe e deixe curtir por 2 dias à temperatura ambiente.

Armazene na geladeira (dura aproximadamente 6 meses).

Receitas de Natal

2008-12-18T10:59:00.004-02:00

Já é hora de programar a comilança de Natal... Continuo dizendo que Natal não é tempo de novidades, que Natal precisa ter perú e Papai Noel. Então, como já publiquei aqui em outros anos minhas receitas favoritas, convido o visitante a reler a minha homenagem à vovó Therezinha na receita de Pavê de Chocolate Natalino e ver a minha foto, bebê, no colo dela... Este pavê é muito simples de preparar e delicioso, e gosto de decorá-lo com pequenas bolinhas de Natal e fitas coloridas. Para o perú, tenho uma receita imbatível que ainda por cima faz o prato render prá muitos comilões (ou muitos dias de sobra depois) que é a de Perú Recheado. E, para quem tem um pouco mais de tempo, a receita de Bolo de Frutas da minha mãe é uma ótima opção!

E, como sempre digo, agora não é hora de se começar uma dieta! Então vamos aproveitar e comemorar o Natal como se deve.

Nossa dança de Natal...

2008-12-04T19:30:00.003-02:00

Clarissa, Flávio e Maya!

Send your own ElfYourself eCards

Receita de bolo integral de maçã sem complicação

2008-11-27T11:58:00.006-02:00

Esta receita encontrei em um dos meus sites favoritos, o 101 Cookbooks. É um delicioso bolo de maçã, não muito doce, que pode ser servido morno com uma colher de nata ou sorvete por cima... Polvilhei com açúcar orgânico, que é granulado e de cor champagne, mas pode se usar açúcar cristal comum. A receita original pede buttermilk, um tipo de leite azedo que não se encontra por aqui. Então, traduzi e adaptei a receita mostrando como fazer o leite azedo. A receita continua deliciosa, simples e sem complicação!

Bolo Integral de Maçã sem Complicação

Ingredientes:
2 xícaras de maçãs vermelhas, cortadas em cubos (com a casca)
2 1/2 xícaras de farinha de trigo integral
1 colher, de sopa, de fermento em pó
2 colheres, de chá, de canela em pó
1/2 xícara de açúcar mascavo peneirado (medir antes de peneirar)
1/2 colher, de chá, de sal
2 ovos
1 xícara de leite azedo*
1/4 de xícara de manteiga derretida - deixar esfriar um pouco
3 colheres, de sopa, de açúcar orgânico ou cristal

Preparo:
Pré-aqueça o forno a 200ºC. Unte e enfarinhe uma fôrma quadrada de 23cm - ou uma retangular, maior (neste caso, o bolo ficará mais baixinho e o tempo de cozimento será mais curto).

Coloque as maçãs cortadas em uma tigela com água e o suco de 1 limão. Reserve. Misture a farinha, fermento, canela, açúcar e sal em uma outra tigela. Separadamente, bata a mão os ovos com o leite azedo. Misture a manteiga derretida. Junte esta mistura líquida à mistura dos ingredientes secos e mexa apenas o suficiente para combinar os ingredientes - não mexa demais. Escorra as maçãs e misture delicadamente na mistura do bolo.

Coloque a massa na fôrma preparada, espalhando bem. Polvilhe com o açúcar orgânico ou cristal. Leve ao forno po 20 a 25 minutos ou até que o bolo esteja cozido no centro e dourado na superfície. Não asse demais - este bolo continua cozinhando um pouco depois de sair do forno.

* Leite azedo: misture 1 xícara de leite integral morno com 1 colher, de sopa, de vinagre de maçã. Mexa e reserve por alguns minutos. O leite ficará um pouco mais grosso e talhado.

Fim de semana especial

2008-11-09T11:21:00.006-02:00

Viagens e trabalho me afastam deste blog de quando em quando, mas também há ocasiões em que aproximam. Em minha última viagem pude visitar a cozinha onde rola este papo. Na foto, o casal responsável por tudo. A comida é divina, o astral fantástico, mas mesmo para um fanático pelo garfo como eu a companhia supera a comida de longe!

Mamma Mia, Maya e uma tarde de quase-verão

2008-10-15T16:41:00.005-03:00

Hoje, assisti o filme Mamma Mia em casa, com a Maya. Acho que nunca vi um filme tão alegre, a Maya tem apenas 2 anos mas pulou do sofá e dançou, gritou e adorou o filme inteiro. Minha cena preferida é esta, quando a música contagia todas as mulheres e elas acabam cantando e dançando juntas, deixando os homens prá trás. Minha amiga Liz disse que lembrou de mim quando viu este filme, my dear Liz, you are really an amazing friend... you already know me so well! Thanks for telling me about this movie!

Bom, aqui está a cena, é linda.

Receita de Canelone de Ricota e Espinafre

2008-10-06T22:41:00.007-03:00

Tenho procurado maneiras de fazer minha filha, que tem 2 anos, comer mais verduras, e já que ela adora massas, faço lazanhas de berinjela e farfales com abóbora... um truque que funciona! Este é o canelone de ricota com espinafre mais simples do mundo, e muito mais saboroso do que qualquer canelone comprado pronto - fresquinho e feito em casa, tem coisa melhor?

(Uso o microondas para cozinhar o espinafre e para fazer o molho branco.)

Canelone de Ricota e Espinafre - da Clarissa

Ingredientes:
(para 4 pessoas)
300g (aprox. 12 canelones) de massa para canelone Barilla
400g de ricota
1/2 litro de leite
2 colheres, de sopa, de farinha de trigo
2 colheres, de sopa, de manteiga
1 xícara de queijo parmesão ralado
2 xícaras de espinafre cru, picado
sal e noz-moscada
leite

Preparo:
Coloque o espinafre picado em um refratário com tampa e leve ao microondas até cozinhar por 4 a 5 minutos. Reserve.

Esmigalhe a ricota em uma tigela. Acrescente leite para umedecer. Junte o espinafre cozido e tempere com sal e noz-moscada. Com um garfo, recheie os canelone (sem pré-cozinhar). Reserve.

Em uma jarra refratária, coloque a manteiga e derreta no microondas. Misture bem com a farinha e leve, novamente, ao microondas, por alguns segundos (30s) até começar a borbulhar. Misture o leite, aos poucos, mexendo sempre. Coloque no microondas até engrossar, aproximadamente 4 minutos, parando na metade do tempo para mexer - de preferência, com um batedor de arame, para não ficar empelotado. Tempere com sal. Reserve.

Em uma fôrma refratária, despeje metade do molho branco. Polvilhe com metade do queijo parmesão. Espalhe por cima os canelones já recheados. Cubra com o molho restante e polvilhe a outra metade de queijo. Regue com um fio de azeite.

Leve ao forno pré-aquecido médio (180ºC) por 40 minutos. Se tiver grill, após este tempo gratine por 5 a 10 minutos.

P.S. Maya está tomando posse da minha cozinha... agora é a geladeira que começou a ficar "enfeitada" e bem mais alegre! ;)

Receita de Galeto Assado com Limão

2008-09-30T15:39:00.005-03:00

Adoro frango assado, especialmente se for galeto. Inventei esta receita e ficou sensacional. Daquelas prá se fazer quando se tem visita: é fácil, rápida, poucos ingredientes e impressiona. Eu faço com galetos - calculo 1 galeto para 2 pessoas - mas também pode ser feita com frango. Ah, é uma receita relativamente light, pois não usa manteiga ou margarina, só um pouco de azeite de oliva. Ou seja, perfeita!

Galeto Assado com Limão

Ingredientes
(para 4 pessoas)
2 galetos
3 dentes de alho
2 colheres, de sopa, de azeite de oliva
suco de 1 limão
3 colheres, de sopa, de tomilho
sal

Preparo
Esfregue sal em todo o galeto, inclusive na cavidade e por baixo da pele. Reserve. Misture os dentes de alho picadinhos, tomilho, suco de limão e azeite em uma tigela grande. Coloque os galetos nesta mistura e deixe marinar por 15 minutos, girando-os de vez em quando para temperar todos os lados. Com uma colher, despeje um pouco do tempero nas cavidades.

Passados os 15 minutos, escorra os líquidos em uma tigela. Transfira os galetos para uma assadeira e, com uma colher, separe um pouco do alho e tomilho da marinada e coloque-os debaixo da pele dos galetos e em seu interior. Descarte o líquido.

Leve ao forno pré-aquecido e quente, a 260º C, por 20 a 30 minutos ou até dourar a pele. Os galetos cozinham bem em forno quente, portanto é rápido. Se for usar frango ao invés de galeto, teste se o suco escorre claro (sem sangue) ao furar a carne com um garfo, para saber se já está bem cozido.

Sirva em seguida!

Arroz soltinho e carreteiro de primeira

2008-09-24T19:15:00.009-03:00

Minha mãe sempre fez um carreteiro de matar. O arroz
de carreteiro, que nós sempre abreviamos ao falar aqui
no sul. Ao contrário do risoto italiano, em que buscamos
fazer com que o arroz solte amido formando aquele creme,
no carreteiro que aprendi a fazer com minha mãe a graça
era terminar com o arroz no ponto certo, mas bem "soltinho".

O arroz de carreteiro original, todos devem saber, é feito
com charque. Comida simples, de homem do campo. De preparo
rápido, usava ingredientes que podiam ser levados de um lado
para o outro sem refrigeração. Atualmente, nós chamamos uma
ampla variedade de receitas de carreteiro. Com filet
mignon, alcatra, coxão de dentro, ou, meu favorito,
de sobras de churrasco.

Gosto de preparar o meu de modo bem simples: um refogado
básico, a carne, o arroz e água que dê. Aí vem o segredo:
após adicionar o arroz lavado à panela e completar com água,
NÃO SE MEXE MAIS EM NADA! Melhor: retire todos da cozinha,
não toque mais no fogão, não se fala alto na casa!
Acompanhe o cozimento a olho, levantando a tampa da panela
(que deve deixar uma fresta para o vapor do cozimento em
fogo baixo sair) delicadamente. Se faltar água, acrescente
somente o necessário, o ponto do arroz é fundamental.
Seguir estas orientações nada exatas não é tarefa
simples, mas esta é uma daquelas situações em que a
experiência se sobrepõe à receita escrita.

Aí... bem, aí veio o casamento e uma filha. Uma dupla que
gosta de arroz "emboladinho". Carreteiro "molhadinho".
Arroz tipo "unidos venceremos". Toda aquela técnica,
transmitida por gerações, subitamente caiu em desuso.

Ostara, Perséfone e uma receita de flan de Jasmim

2008-09-22T12:05:00.012-03:00

A primavera começa hoje, às 12:44 desta tarde. É o equinócio de primavera, quando o Sol está diretamente acima do equador, fazendo com que a noite o dia tenham duração igual. Na tradição pagã, o primeiro dia da primavera é Ostara, um Sabbat que simboliza o equilíbrio, momento de união entre a deusa Lua e o deus Sol. Deste dia em diante o dia dominará a noite, ou seja, os dias serão maiores que as noites. Os antigos pagãos costumavam acender fogueiras na noite de Ostara, para que o brilho do fogo trouxesse a fertilidade para a Terra e a segurança para seus lares, iluminando o caminho para que o Sol pudesse retornar à Terra.

O mito de Perséfone e a orígem da Primavera

Quem conta esta história é Homero, no século VII A.C.

Em um tempo muito antigo, era sempre Primavera. deméter, a deusa da fecundidade dos campos, passava o ano todo a cobrir a terra de verduras, flores e frutos. Os campos eram sempre verdejantes e as flores nunca murchavam. deméter era uma das esposas de Zeus, pai de todos os deuses e, com ele, tinha uma filha chamada Core. A jovem costumava brincar com as outras ninfas nos campos floridos. Um dia, atraída pelo perfume do narciso, Core afasta-se das companheiras e debruça- se para colher um botão que floria na borda de um penhasco. Nesse momento a terra se abre e surge da fenda o deus da morte e do mundo subterrâneo, Hades, que a carrega, apesar de seus gritos, em seu carro puxado por "imortais cavalos", para Hades, seu reino. Perséfone grita pedindo a Zeus que a salve, sem suspeitar que o rapto tinha sido tramado por ele mesmo e por Hades, seu irmão. Do fundo de sua gruta, Hécate, deusa da sombra e da tênue luz da lua, nada vê, mas ouve o grito de Core.

Durante 9 dias, deméter procura por sua filha, em vão. Na aurora do décimo dia, Hécate vem a seu encontro e diz à deusa inconsolável que sabia que sua filha tinha sido raptada mas não sabia por quem. Juntas, vão perguntar ao Sol, o deus Hélio, que tudo vê no seu curso pelo céu. O deus resplandecente conta que Perséfone tinha sido dada por Zeus a Hades para ser sua esposa e rainha do reino dos mortos, e volta para as alturas no seu carro de luz, deixando imersa em escuro desespero a deusa Deméter.

No mundo subterrâneio, Core recebe o nome de Perséfone.

Deméter abandona o Olimpo e vai para a cidade dos homens. Em toda a Terra, os campos secam e as plantas começam a murchar. As sementes não brotam mais. Zeus percebe que os homens estão perecendo pela fome e que, deste modo, não haverá mais oferendas e sacrifícios para os deuses. Os outros deuses vêm, então, suplicar à Deméter que volte ao Olimpo e cubra a Terra de fertilidade novamente. Mas ela declara que nenhuma semente brotará enquanto não lhe for devolvida Perséfone.

Finalmente, Zeus envia Hermes, o mensageiro, filho de Maia, ao Hades para pedir ao senhor dos mortos que concorde em ceder a esposa à sua mãe.

Hades dá seu consentimento; Core, exultante, prepara-se para partir. Na despedida, o marido pede-lhe que coma com ele alguns gomos de romã. Depois de compartilharem a fruta, Perséfone salta no carro dourado de Hermes e, "puxados por cavalos de longas asas" atravessam os mares, os picos das montanhas, e chegam ao bosque perto do templo. Mãe e filha correm em direção uma a outra e abraçam-se numa alegria sem limites. Subitamente, Deméter suspeita de um embuste e pergunta à filha se tinha comido alguma coisa enquanto estava no mundo subterrâneo. Perséfone lembra-se de ter partilhado a romã com o marido, e sua mãe sabe então que só a terá de volta por dois terços do ano. Um terço a filha terá que passar com Hades no reino dos mortos. Por isso durante uma terça parte do ano tudo seca e morre na natureza. E todos os anos, quando Core volta, tudo volta a brotar. Sua volta traz a primavera - sua mãe cobre a terra de flores.

Receita de Flan de Jasmim

Encontrei esta receita em um livro de Alain Ducasse, perfeita para a celebração da Primavera. É muito simples, uma variação perfumada do crème brullée, feita com chá de jasmim.

Ingredientes:

1 1/4 xícara de creme fresco
3 colheres, de sopa de leite
2 colheres, de sopa, de folhas de chá de jasmim (ou dois saquinhos)
1/2 xícara de açúcar
4 gemas de ovos grandes
1/3 de xícara de açúcar mascavo, peneirado

Preparo:

Misture o creme e leite em uma pequena panela e coloque no fogo até a fervura. Adicione o chá e remova do fogo. Cubra e deixe em infusão por 15 minutos.

Pré-aqueça o forno à temperatura baixa (150º C). Coloque 4 potes de sobremesa, reflatários, ou ramequins em uma assadeira. Reserve.

Bata o açúcar com as gemas até obter um creme espêsso amarelo-claro. Passe por uma peneira. Bata novamente, adicionando gradualmente o creme já perfumado pelo chá de jasmim. Coloque nos potes de sobremesa, enchendo-os até 3/4 de sua capacidade. Coloque a assadeira no forno e despeje água dentro dela, até a metade da altura dos potes. Asse por 40 a 45 minutos, até que os flans estejam firmes. Remova do forno e tire os potes da assadeira, deixando-os esfriar completamente.

Para servir, polvilhe açúcar mascavo sobre os flans e leve ao grill do forno por alguns minutos até que o açúcar derreta. Deixe esfriar por um minuto, decore com pequenas flores frescas e sirva.

(Imagem: "O Retorno de Perséfone" por Lord Frederic Leighton, 1891)

Risoto na espera

2008-09-20T16:19:00.006-03:00

Fiquei fã de risotos depois que aprendi a preparar
o prato com arroz arbóreo, o arroz tipo italiano que
agente vê nos supermercados. A receita que li está
no livro do José Hugo Celidônio, Histórias e Receitas.
A Clarissa já escreveu sobre a técnica do risoto,
não vou repetir aqui. O que quero comentar é a dica
que o próprio Celidônio dá, quando descreve a receita,
de como interromper o preparo. No momento que o
risoto está quase pronto, e só o treino ensina o
instante exato, logo após acrescentar mais um pouco
de caldo de galinha, agente apaga o fogo. O arroz
ainda cozinha um pouco mais e absorve o caldo
enquanto "espera", mas fica num ponto em que é
possível preparar um complemento para a receita
sem atropelos.

É o momento de incrementar o prato. Camarão, por
exemplo, vai muito bem. Basta passar uns 500 g de
camarão graúdo no azeite de oliva com uma pitata
de sal e de pimenta do reino e despejar o conteúdo
na panela com o arroz. Misture tudo em fogo baixo,
até que o arroz absorva o excesso de líquido.

Frutos do mar vão muito bem: mexilhões, lula...
A próxima que vou experimentar é com salmão
defumado.

Fettucini com salmão defumado

2008-09-14T21:56:00.002-03:00

Outro dia, correndo pelo supermercado, atrasado,
tendo que preparar um jantar rápido para as meninas,
resolvi recorrer àquela massinha rápida que
sempre faz sucesso nestas horas. A idéia era
preparar um fettucini com requeijão e cogumelos.
Para não repetir a receita de sempre e escutar aquele
“de novo” de minha filha, passei no balcão de congelados
e comprei 100 g de salmão defumado. Não ficou mal...

Aí vai:

100 g de salmão defumado cortado em tirinhas
cogumelos frescos (+/- 500 g)
um copo de requeijão
um punhado de cebolinha verde
¼ de cálice de um bom vinho branco
azeite de oliva
pimenta do reino
uma pitada de sal
fettucini Barilla

Corte a cebolinha e jogue-a no azeite quente em uma frigideira.
Imediatamente, acrescente os cogumelos fatiados. Dê uma boa
virada nos cogumelos, acrescente o vinho, o sal e a pimenta
e deixe-os cozinhar um pouco. Os cogumelos liberam água
rapidamente e encolhem à metade do tamanho em minutos.
Quando a mistura houver se reduzido um pouco, baixe o fogo
e acrescente o requeijão. Apague o fogo e adicione o salmão.

O fettucini, é claro, já deve estar à mão, cozido em água com sal,
al dente e escorrido. É só despejar o molho por cima e arrumar
o prato. Um bom chadornnay acompanha maravilhosamente bem.

Receita de... Chimarrão!

2008-09-11T18:43:00.005-03:00

Preciso admitir que sou uma gaúcha desnaturada: esqueci como se faz chimarrão! Há muitos anos não tomava, muito tempo longe da minha terra... Então, escrevi pro Gom pedindo ajuda. Ele me mandou uma mensagem explicando tudo e me salvou da vergonha de ter muitas cuias em casa e não saber preparar mais o mate! Aqui está, então, a mensagem dele na íntegra, para quem quiser experimentar esta bebida tipicamente gaúcha ou para os gaudérios mais esquecidos, como eu.

Receita de chimarrão (do Gom)

"O mate. Atenção aos detalhes!

A quantidade de erva. Enche até o ponto em que a cuia se estreita, antes de abrir a boca.

Inchar a erva. Tampa a cuia com a mão e deita ela para um lado, acomodando a erva em uma metade. Endireita cuia lentamente quando fôres colocar água, para que o morrinho não caia muito. A quantidade de água para inchar é um fator importante. De menos, não incha. Demais, entope a bomba por motivos transcendentais que não posso explicar neste espaço. Quando ponho água fria (Atenção, chimarrão se incha com água fria! Em temperaturas sub zero graus, admite-se uma água morna.), é direto da torneira, um jatinho leve que leva 3 segundos para encher a cuia. Deixa a cuia descansando por uns 5 minutos. O tempo dependerá da erva. Ao final, a água deve ter praticamente desaparecido, ou ficado muito pouquinho no fundo.

Colocando a bomba. Tapa o bocal com o polegar e acomoda a bomba no lado vazio da cuia. Destros deixam o lado direito (bomba em direção ao gaudério) para poder encher a cuia usando a mão direita na térmica.

Servindo a primeira cuia. A temperatura da água É MUITO IMPORTANTE. Mate quente demais não tem gosto de mate. Uma cuia só com água fervendo já "lava" o conteúdo, com se diz. A água deve estar em uma temperatura que em que possa ser tomada confortavelmente. Isto significa que o primeiro mate será frio e forte. Como gaudério é machista, e nada politicamente correto, nunca deixa a prenda tomar o primeiro. Bagual que é bagual, engole o amargo com um sorriso. Há quem cuspa os primeiros goles, mas nunca mais aparece no bolicho de vergonha.

Com faço isso todos os dias, posso estar até meio dormindo. Já percebo se a água esquentou muito no primeiro gole e ponho um pouquinho de água fria na térmica antes de servir a segunda cuia. Não vale aquele ditado que a água pro chimarrão deve apenas chiar. Se já está chiando, já está quente demais. Não esquece que estes ditos são pré era da térmica. A chaleira deixa a água esfriar muito rapidamente.

O treino leva a perfeição, gafanhota. Portanto, mãos à obra!"

Receita: Cheesecake de cereja

2008-09-01T13:39:00.008-03:00

Estou de volta: tirei férias do blog sem perceber! Nos últimos tempos, estive bastante ocupada em um site americano de relacionamento entre mães, do qual participo, e que vai fechar definitivamente agora em Setembro - foi vendido para uma grande multinacional. Eu e minhas amigas americanas virtuais ficamos em pânico por alguns dias até que, finalmente, começamos a transferir nossas "trouxinhas virtuais" para um outro site de relacionamento e, só agora, estamos mais calmas, nos sentindo em casa novamente. Hora de dar uma arrumadinha na minha cozinha, que ficou abandonada!

A semana começou bem, abri meu e-mail e vi que recebi de um amigo, Guilherme, uma poesia e uma música, que me inspiraram para publicar esta receita. É receita do livro da Nigella Lawson - Nigella Express (que ganhei na semana passada, do Gom, como presente de aniversário). A Nigella diz que é uma receita "arrebatadora" e eu, particularmente, acho passional e sensual - tudo a ver com a poesia e música que recebi hoje pela manhã ("E logo ela é só flama, inteiramente." LINDO!). E pecaminosa também, já que tem uma boa quantidade de calorias. ;)

E para meu querido amigo Oliver Pickwick, que andou reclamando de só comer lazanha fria (tens razão, estou até com vergonha...) digo que esta receita é digna de um espartano: tão fácil e rápida de fazer que nem vai no forno, usa geléia pronta, e é um espetáculo para os olhos. Portanto, espero que experimentes também! Deve combinar muito bem com aquele ritual de café que me ensinaste.

Gom: tiro o chapéu para a Nigella, o livro é demais! E vamos à receita!

Cheesecake de Cereja

Para a cobertura deste cheesecake, use geléia de cereja pronta. Existe uma marca francesa de geléias sem adição de açúcar, que se compra aqui no Brasil no supermercado, que é perfeita para esta cobertura: as cerejas são inteiras e muito saborosas. Não use cerejas em conserva ao maraschino como substituto, pois é muito diferente.

Ingredientes:

(6 a 8 porções)

125 g de biscoito maisena
75 g de manteiga amolecida
300 g de cream cheese
60 g de açúcar de confeiteiro
1 colher, de chá, de essência de baunilha
1/2 colher, de chá, de suco de limão
250 ml de creme de leite fresco
1 vidro (284 g) de geléia de cereja

Preparo:

Bata os biscoitos no processador de alimentos até que esfarelem (ou no liquidificador). Junte a manteiga e bata de novo até que virem uma massa compacta (se usar o liquidificador, misture a manteiga com os biscoitos esfarelados com a mão, em uma tigela).

Pressione esta mistura no fundo de uma fôrma redonda com fundo removível de 20 cm de diâmetro. Pressione bem os lados para que eles fiquem um pouco mais altos do que o fundo.

Bata juntos o cream cheese, o açúcar, a essência de baunilha e o limão, até a mistura ficar cremosa.

Bata o creme de leite e junte-o à mistura de cream cheese. Espalhe sobre a base de biscoitos e alise com uma espátula. Deixe na geladeira por 3 horas ou de um dia para o outro.

Na hora de servir, desenforme a cheesecake e espalhe por cima a geléia de cereja.

Receita de Lasanha Zás-trás (ou lasanha da Clarissa)

2008-07-07T16:56:00.004-03:00

Não tenha preguiça de fazer lasanha... é fácil, é rápido! E uma delícia! Aí vai a minha receita de lasanha de última hora, pode-se deixar montadinha com algumas horas de antecedência (desde que os ingredientes estejam todos frios, para que o queijo não estrague) e colocar no forno 40 minutos antes de comê-la. Acompanhe com uma salada e pronto!

Lasanha Zás-trás

Ingredientes:
(para 4 pessoas)

1/2 litro de leite integral
2 colheres, de sopa, de farinha de trigo
2 colheres, de sopa, de manteiga
1 xícara de frango cozido e desfiado
1/2 xícara de tomates em lata, picadinhos e com o caldo
250 g de queijo mussarela, ralado
massa para lasanha "grão duro" Barilla (não adianta, esta é a melhor mesmo e a que funciona) o quanto baste (mais ou menos 200 g ou 1/3 do pacote)
noz-moscada, orégano, sal e azeite

Preparo:

Molho branco: no microondas, derreta a manteiga. Misture a farinha e leve, novamente, ao microondas até borbulhar levemente (alguns segundos). Misture o leite e sal a gosto, mexendo bem. Leve ao microondas por mais ou menos 5 minutos, até engrossar, mexendo a cada 1 ou 2 minutos para homogeneizar a mistura. Use um batedor de arame para não formar grumos. Retire do microondas e tempere com noz-moscada.

Montagem: coloque um pouco do molho branco no fundo da assadeira. Espalhe folhas de massa (sem pré-cozimento se utilizar a Barilla, se não usar eu não me responsabilizo). Cubra com frango desfiado, orégano e algumas colheres do tomate em lata. Coloque mais massa, faça a próxima camada de molho branco e queijo mussarela. (Se o molho branco estiver muito grosso - provavelmente estará - misture um pouco de leite frio porque o molho precisa estar um pouco líquido para cozinhar a massa.) Vá acrescentando mais camadas, até utilizar todos os ingredientes, sendo duas camadas de frango com tomate e orégano e as outras de molho branco com queijo. Termine a lazanha com molho branco e queijo por cima. Coloque um fio de azeite e um pouco de orégano nesta cobertura. Leve ao forno, com a fôrma descoberta MESMO, a 200º (forno médio) por 40 minutos, mais ou menos, ou até o queijo estar dourado e o molho borbulhando. Sirva em seguida.

Variação: substitua o frango desfiado por carne moída e cozida ou por presunto, blanquete, perú defumado.

Dança de domingo

2008-07-01T16:28:00.005-03:00

Dançamos, neste domingo, no nosso novo local de aulas. Como ciganas, podemos dançar em qualquer lugar (mesmo que nos expulsem, ha!) A maneira com que o masculino lida com o feminino anda patética: o simpático senhor que nos expulsou do salão de danças do condomínio, obviamente, não teve o respeito nem a coragem de falar conosco. Usou de um poder ilusório, provavelmente, porque não possui mais poder nenhum. (E tem muito homem que não sabe falar com mulher, isto não é incrível?) Nossa resposta a isto é dançar, bater os pandeiros e sermos felizes!