Hayat Binbirçeşni.....

Dr.Filiz Ablanın Sebzeli Tartı

2009-12-19T02:00:00.002+02:00

Bitmek bilmeyen işlerimin yanı sıra çok da lazımmış gibi yeni yeni meraklar edindim:)) dedim ki nasılsa bu hayat koşuşturması bitmez ben biraz daha tempo ekleyeyim üzerine:)..Çok meraklıyımdır,öğrenmeye meyilliyimdir ama biraz ayraan gönüllüyümdür,ayraaaan... ne görürse ona hayran misali:) artık yaşımın verdiği olgunluktan olucak ki :P hemen olaya atlamıyorum ki yarım kalmasın... önce araştırıp bilgi ediniyorum...şu sıralar harıl harıl inceleme-araştırma üzerine yoğunlaştım,bakarsın kesinleşip, çalışmalara başladığımda blogumdada paylaşırım... hadi hayırlısı:):)

Sebzeli tart benim çok eski lezzetlerimden:) tarif;benim hem canım ablam hem doğum doktorum Filiz Abla'ya ait.Beraberken çok sık yapardık,özellikle çocukları çok severdi.Uzun zaman olmuş yapmayalı,tarifi defterimde görünce tekrar yaptım ve bir fincan çayla beraber eski günleri yad ettim:) Doktorum doktorum canım doktorum,ama en önemlisi canım ablam:)

Sebzeli Tart;

3 yumurta (bir tanesinin sarısı ayrılıcak)

1 s.b lor

1 s.b süt

yarım s.b sıvıyağ

1'er adet kabak,havuç,patates,taze soğan,

dereotu,maydonoz,nane

2 s.b un

1 kabartma tozu

1 y.k limon

1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı;

sebzeleri yıkayıp temizleyin ve minik küp küp kesip hazırlayın.

2 yumurta sarısını 3.nün akını,sütü,yağı,limonu çırpın.Loru,tuzu,dereotu,naneyi ekleyin çırpmaya devam edin.
hazırladığınız sebzeleri,unu,k.tozunu ekleyin.Karışımı yağlanmış tepsiye dökün ve ayırdığınız yumurta sarısını üzerine sürün 180 derecede kızarana kadar pişirin.
Mevsimi olmayan sebzeleri diğer mevsim sebzeleriyle değiştirebilirsiniz mesela kabak yerine pırasa koyarak:)

Boşnak Poğaçası

2009-12-12T01:18:00.006+02:00

Herşey annemin oturduğu yerdeki pastaneden aldığımız bir poğaçayla başladı...dınııınınnnn sanki macera filmi:)..Annemin hastane dönemindeki nöbet değişimlerimizde evde kardeşimle beraber bir saatlik kahvaltı etme fırsatımız olurdu.

Zaten o dönem en çok annemle beraber iki kardeş kahvaltı etmeyi özledik.Annemin sabah erkenden bizi uyandırmaya çalışması:)bizim ona tepkimiz:) ve çay demlenirken annemin oğlumla beraber ekmek almaya gitmesi:)...Şükür ki annem iyileşiyor ve o günlerde tekrar gelicek

Küküşle biz bu poğaçanın müdavimi olduk,adı Osmanlı poğaçası...Sizin de var mıdır böyle takıntılı olduğunuz lezzetler?Poğaçaya öyle taleb var ki inanın diğer poğaça çeşitleri duruyor ama osmanlı poğaçası sabah erkenden bitiyor:) öyle böyle değil yani:))...sabahları, sen erken git hayır ben gidemem, sen git diye itekliyoruz ki bitmeden alalım 2 tanecik:)

Kükiş,bu böyle olmıcak, evde yapmalıyım ben bunu diyerek nette araştırmış ama osmanlı poğaçası bulamamış,aynı isimle bulduklarında ise içindeki malzemelerin normal açma-poğaçadan farkı yok! amaaa alternatifi sonunda buldu ve ta taaa Boşnak Poğaçası!:) ben yediğimde pastanedekine yakın buldum tadını,üstelik içindeki ilginç malzemeleri yerken hiççç farketmiyorsunuz:)

Tarif ,Kekevinden..değişik ama lezzetli bir poğaça yapmak isterseniz tavsiye ederim.Yalnız bir eksisi poğaça çabuk bayatlıyor hemen o gün tüketilse iyi olur,ben hamuru 2'ye böldüm birini yapıp pişirdim diğerini kapalı bir kaba koyup buzdolabında beklettim,ertesi gün pişirdim.Hamur dinlenince daha güzel oluyor, birde içinde tuzot kulllanıldığı için ekstra tuz koyulmuyor.Teşekkürler Küküşüm:),teşekkürler Ayşenur hanım...

Poğaçamı, 49.Porselen Demlik Çay Saati Etkinliği'ne ev sahibeliği yapan Sevgili Mutfakta sanat'a yolluyorum ve arkadaşımıza kolaylıklar diliyorum.

Boşnak Poğaçası;

Malzemeler:

125gr. tereyağı (oda ısısında)
2 adet yumurta
1/2 su bardağı yoğurt
1/2 su bardağı sıvıyağ
1 adet havuç
yarım demetten az maydanoz
yarım demetten az dereotu
1 çorba kaşığı tuzot
1 paket kabartma tozu
4-5 su bardağı un

üzerine: 1 adet yumurta sarısı

Yapılışı:

Havucu soyup rendeleyin. Maydanoz ve dereotunu yıkayıp ince kıyın.
Yumurta, yoğurt, tereyapı ve sıvıyağı alıp kapta karıştırın.
Diğer malzemeleri ilave edip katı olmayan, ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar un ilavesiyle yoğurun.
10 dakika kadar dinlendirip ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlak şekil verin ortasına elinizin ortasıyla bastırın ve iki tarafı birleştirin
Yağlanmış tepsiye dizip,yumurta sarısı sürün ve 180C dereceli fırında kızarıncaya kadar pişirin.

Patates Çorbası

2009-12-10T00:50:00.006+02:00

Kaynım hafta sonu askere gidiyor,sınav sonuçlarını bekliyoruz, karnımızda bir ağrı,haberleri okudukça duydukça içimiz başka yanıyor:( hayırlısıyla gidip gelse...

Patates çorbasının ahım-şahım bir özelliği yok belki, Oturtma'dan çıkan oyulmuş, artık patatesleri değerlendirmek için yapıldı.Bir püfü, Şefika annemin buradaki çorbasının ölçüleriyle yapmaya başladım çorbalarımı.Unun yanına nişasta eklenince kıvam daha bir değişik ve lezzetli oluyor,tadanlar muhakkak çorbanın kıvamını nasıl bu şekilde yaptığımı soruyorlar:) denemenizi tavsiye ederim.

Patates çorbası;
Malzemeler;

2 orta boy patates
2 y.k nişasta
1 y.k un
5 s.b etsuyu
sıvıyağ

Yapılışı;

Patatesler minik minik doğranır.Sıvıyağ kızdırılır ve patatesler eklenip kavurun.
Unu ilave edip kavurmaya 1-2 dk devam edin.Etsuyunu yavaşça ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
Nişastayı suda açın ve çorbaya ilave edin.Çorba kıvama gelene kadar karıştırmaya devam edin.
Kaynayınca 5 dk. daha kaynatın ve ocağı kapatın.İsterseniz nane ve kırmızı biber sosuyla servis yapabilirsiniz.

Tavuk Şinitzel

2009-12-08T20:00:00.001+02:00

Bir haftadır süren, ne olduğunu anlayamadığım hastalığı ayakta geçirmeye devam ediyorum.Bir gün iyiysem diğer gün vücut kırıklığım oluyor,elim ayağım kalkmıyor ama çocuğu olanlar bilirler,ne iş bitiyor ne de şöyle bir yarım saat uzanmama fırsatım oluyor.Yeni aldığımız ''cıvıl cıvıl 365 etkinlik'' etkinlik kitabımızdan hergün değişik bir elişi yapıyoruz.Çok zevkli,eğlendirici bir okadar da öğretici.Ben bile eğleniyorum yardım ederken:)bizim küçüklüğümüzde varmıydı böyle şeyler sanki.Oğlumla oynamanın yanısıra onun sevdiği yediği yiyecekleri yapmak bana büyük zevk veriyor:)Tavuk şinitzeli oğlum çok sever,yanına bazen sadece patates kızartması bazen de yukardaki gibi çeşit çeşit aperatifler yaparım birde çorba miss gibi menü işte:)

Tavuk Şinitzel;

Malzemeler;

1 kilo tavuk göğsü
1 şişe soda
1 s.b süt

Panesi çin;

1 s.b un
1 s.b galeta unu
2 yumurta

Kızartmak için;

5-6 y.k sıvıyağ

Yapılışı;

Tavuk göğsünü ince fileto şeklinde kesin ve et dövücüsüyle inceltin.Bu işlemi kasabınıza da yaptırabilirsiniz.
Tavukları soda ve süt karışımında en az 2 saat en fazla 1 gece bekletin.
Pane harcı için malzemeleri ayrı kablara alın,yumurtaları hafif çırpın.
Tavanıza sıvıyağı alıp kızdırın.Tavukları süzdürüp, önce una sonra yumurtaya daha sonrada galeta ununa batırıp yağda arkalı önlü kızartın,kızartma süresi 3 dk kadar olmalı.
İsterseniz pilav,patates püresi ve mısır galetasıyla servis yapabilirsiniz.

Sulu Köfte

2009-12-07T13:05:00.005+02:00

Bir sulu köfte tarifi lazımdı bu sayfaya ve bana:) çünkü küçüklüğümün yemeklerinden.Eskiden çeşit çeşit yemekler yoktu,sarma,dolma,1-2 çeşit çorba veee sulu köfte:))Bir kaç defa denemişliğim var ama köftenin kıvamını ayarlayamadığımdan beğenmemiştim.Annem çok güzel yapar fakat ölçüyle değil,göz kararıyla:)birde bu sıralar nekahat döneminde olduğundan tarif verecek durumda değil malesef.

Arkadaşım Hansayla konuşurken bana kendi yaptığı sulu köfte tarifini verdi.Köfte harçlarının içindeki soğanı pek sevmediğimden harcın içinde soğan olmaması hoşuma gitti ama bulgurun miktarı az gibi geldi yinede ölçüleriyle oynamadan yaptım sulu köfteyi.Sonuç çok nefis:)Köfteyi yerken bulgurun miktarının iyi olduğu kanısına vardık.Buradan da canım arkadaşıma teşekkür ediyorum.Ellerine,ağzına sağlık Hansacım;suyuna ekmek bana bana yedik afiyetle :) Klasik ve sık sık yapılacak yemeklerim arasına girdi bile..

Sulu Köfte;

Malzemeler;

500 gr kıyma
yarım çay bardağı bulgur (bardağın normal çay bardağı)
tuz,karabiber,kekik,kimyon
1'er adet patates,havuç
5 s.b su
1 tatlı kaşığı nişasta
2 y.k salça
1 y.k tereyağ+1 y.k sıvıyağ

Yapılışı;

Kıyma,bulgur ve baharatları ekleyip iyice yoğurun.

Minik minik top şeklinde yuvarlayıp un serptiğiniz tabağa dizin.

Tereyağ,sıvıyağı kızırın ve salçayı 1-2 dk. kavurun ve suyun içinde nişastayı açın ve yavaşça salçaya dökün karıştırın ve küp kestiğiniz havuç ve patatesi ekleyin.

Su kaynayınca köfteleri ekleyin.

Köfteler pişince yemeğimiz hazır:)

Patates Oturtma

2009-12-03T18:21:00.006+02:00

Evimizin sevilen yemeklerinden kendileri:).Patatesleri oymak biraz el oyalıyor,oyulmuş patatesleri ya çorba ya da sebzeli tuzlu kek yaparak değerlendiriyorum.Şehriyeli pilavla birbirlerine çok yakışıyorlar.

Malzemeler;
250-300 gr kıyma
6 adet orta boy yuvarlakça patates
1 büyük soğan
1 adet yeşil biber
tuz,kimyon
4-5 y.k sıvıyağ
1 y.k salça
1 tatlı kaşığı nişasta
sıcak su

Yapılışı;

Patatesleri soyup yıkayın ve enine 2'ye bölün ve içlerini oyun.Oyduklarınızı kenara ayırın; çorba veya tuzlu kekte kullanabilirsiniz.Tencereye sıvıyağı koyup kızdırın ve oyduğunuz patatesleri altlı üstlü çevirerek hafifçe kızartın,kızarttıklarınızı havlu kağıt koyduğunuz tabağınıza alın.
Soğanı yemeklik doğrayın ve kıymayla beraber patatesleri kızarttığınız tencere de kavurmaya başlayın.Zaten kızartma yağınız az olduğundan kızartırken patateslerin yağı keciceğinden dolayı yağ azalmış olacaktır.Bu arada kavrulan kıymaya yıkayıp doğranmış biberi ekleyin 2-3 dk daha kavurun.Baharatlarını ekleyip biraz daha pişirin ve ocağı kapatın.
Kızarmış patateslerin içini kıymalı harçla doldurup aynı tencereye dizin.Salça ve nişastayı suyla çın ve tencerenin kenarından dökün.
Kısık ateşte 15 dk pişmesi yeterli olacaktır.

Muhallebili Kadayıf

2009-11-24T01:13:00.003+02:00

Muhallebili Kadayıf, aldığı bütün övgüleri hakeden bir tatlı.Kurban bayramı içinde baklavaya alternatif olabilir diye düşünüyorum.Tarif,Portakal ağacından.Tek püfü yenileceği gün yapılması,ertesi güne kalırsa kadayıflar yumuşuyor.Aslında yumuşak da güzel ama kadayıfı çıtır çıtır yemesi daha zevkli:)Tavsiyem; denenmesi gereken tariflerden.

Muhallebili Kadayıf;

Malzemeler:

300gr kadayıf
6 yemek kaşığı toz şeker
5 yemek kaşığı tereyağı
1,5 su bardağı doğranmış ceviz

Muhallebinin Malzemeleri:

1kg süt
4 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı mısır nişastası
2 türk kahvesi fincanı toz şeker
1 yumurta
1 paket vanilya
1 paket krema--200 ml.--

Kadayıfın Yapılışı:

Kadayıfı derin dondurucuda 1 saat bekletin. Dondurucudan alıp ufalar gibi kırın ve tencereye koyun.
İçine yağı, şekeri lave edip orta harlı ateşte sürekli karıştırarak kavurun. Pembe hale gelince cevizi ekleyin. Ateşten alıp soğutun.

Muahllebinib Yapılışı:

Krema hariç tüm malzemeyi muhallebi gibi pişirip soğutun. Soğuduktan sonra içine kremayı ekleyip mikserle karıştırın.
Kadayıfın yarısını büyük dikdörtgen borcama serin. Üzerine muhallebiyi yayın. Kalan kadayıfı da serin.
buzdolabında 1-2 saat bekletip öyle servis yapın.

Pratik Balık Çorbası

2009-11-21T15:46:00.001+02:00

Dünden kalmış balıklarımı değerlendirmem gerekiyordu ve vaktimde oldukça dardı.Bende diğer balık çorbamdan daha pratik bir çorba yaptım.Balık çorbalarını genelde salçayla yapıyorum ki oğlum balık çorbası olduğunu farketmesin :)) Havalar güneşli gibi ama ayaz var.Balık çorbası hem hastalıklara hem vücud direncine iyi gelir diye düşünüyorum.

Pratik Balık Çorbası;

Malzemeler;

2 y.k un
2 y.k domates salçası
2 y.k sıvıyağ
4 s.b su
yarım limon suyu
kalmış balık parçaları

Yapılışı;

Sıvıyağda unu rengi hafif değişene kadar kavurun.Salçayı ekleyin biraz daha kavurun.
soğuk suyu yavaş yavaş ekleyin ve hızlıca çırpın.Çorbanın tuzunu,karabiberini ekleyin ve kaynamaya bırakın.
Kalmış balık parçalarını elinizle ufak parça olacak şekilde didikleyin ve kaynayan çorbaya ekleyin 5 dk. daha kaynatın ve ocağı kapatın.Bu kadar:)
Limon suyu ilave edin ve sıcacık servis yapın.

Örgü Börek

2009-11-19T00:00:00.004+02:00

Klasik tarifleri olan hanımlara hep gıptayla bakmışımdır çünkü onu deneyeyim, şunu yapayım derken klasikleşen tariflerim olmamıştı-olamamıştı taaa ki şu son 1 seneye kadar:)Her misafir gelişinde;hem yeni ne denesem? hem de acaba nasıl olacak? psikolojisi beni acaip yoruyor.Bende tadanların hem kendimin beğendiği tarifleri özellikle defterime not ettim ki bir daha ki misafirimde bu tür panikler yaşamayayım:):)

Sık sık yaptığım; Bulgurlu böreğim ve Kat kat böreğim.İkiside hem malzeme hem lezzet açışından bir numara benim için.Ama içimdeki hadi yenibişiler yapalım içsesi dururmu hiç?:D değişik tarifler ve kıymalı harc haricinde yeni başka lezzetli harçlar aramaya koyuldum bu zaman kadar birçok börek denedim ama 1-2 tarif haricinde ev hanesine pek bişi beğendiremedim.

Örgü böreğe gelince,kardeşimden öğrendiğim pratik ve lezzetli bir börek ve şekli çok cici değil mi?içindeki patates sayesinde kıymanın ağırlığını alması hoşuma gidiyor zira bana kıymalı börekler ağır gelir,mideme dokunur:)sütlü harç ise yine kardeşimin klasik süt yağ yumurta karışımı veee kardeşimden örgü böreğin püflerine gelince; ısıtılınca güzel olmuyor, kıyma yağını salıyor.Börek;5 kişilik bir aileye göre daha fazlaysanız 2 .örgü böreği hazırlamalısınız:)).Pişirmeden evvel buzdolabında yarım saat bekletip, pişirirseniz lezzetine lezzet katarsınız.Üzerinin daha çıtır olması içinse sütlü karışımdan bol sürmelisiniz.

Canım Kukişime buradan çoookkk teşekkürler:)

Örgü Börek;

Malzemeler;

2 yufka

250 gr. kıyma

1 adet soğan

1 patates

2 yumurta

yarım bardak sıvıyağ

yarım bardak süt

tuz,kimyon,karabiber

Yapılışı;

Az sıvıyağda doğranmış soğanı ve kıymayı kavurun.Kavrulunca ocağın altını kapatıp patatesi rendeleyin,baharatlarını ekleyin.
Yumurta,süt ve sıvıyağı çırpın.yufkanın birini yayın ve harçtan sürün ikinci yufkayı üzerine yayın yine harçtan sürün.Sütlü harçtan muhakkak artmalı çünkü üzerine de süreceğiz.
Hazırladığımız kıymalı harcı kenarına yayın ve rulo şeklinde gevşek olmamak kaydıyla sarın.
Yaptığınız rulonun iki ucunu birleştirin ve saç örgüsü gibi örün.Tepsiye koyun ve kalan sütlü harçtan üzerine sürüp çörek otu veya susam serpin.

Tiramisu Dondurma

2009-11-13T01:47:00.003+02:00

Şaşırdınız dimi?Millet gider Mersin'e ben giderim tersine:) koca yaz dur dur şimdi yayınla,iş mi benimkisi:) ama demiştim ya hergüne bir tarif,arşiv temizliyorum,taslakta duranları yayınlıyorum diye:):)bu dondurma tiramisuları,biz yazın o kadar sevdik ki tariflere haksızlık etmemek adına sayfamda bulunsun istedim.Eğer tiremisu seviyorsanız ve benim gibi kışın bile dondurma yiyenlerdenseniz bunu deneyin derim ya da bir kenara not alın artık yaza kısmet:)

İlham kaynağım yazın bol çeşit dondurma tiramisu tariflerinden seçip seçip yaptığım site;taste
.

Tiramisu dondurma;

malzemeler;

yarım lt.çilekli dondurma
yarım lt.limonlu dondurma
10 adet kedidili bisküvi
1 y.k hazır granül kahve(ikisi birarada/bol kahve)+ su

Yapılışı;

Dondurmalar dışarda biraz bekletilir ki sürmemiz yaymamız kolaylaşsın.Bir kalıba streç film yayılır.Granül kahve suda çözdürülür.
Çilekli dondurma yayılır üzerine kahvede arkalı önlü hafifçe ıslatılmış kedidili bisküviler dizilir.Kedidilleri muhakkak hafifçe ıslatın yoksa çok yumuşuyor ve bu şekilde donarsa tadı değişiyor.
Limonlu dondurmada yayılır ve buzluğa donması için kaldırılır.
Servis yapılmadan evvel 5 dk önce çıkarılır.Dilimlenerek servis yapılır.
Yanına çikolata sos veya bir dilim kek çok yakışıyor:)

Patates Köfte Yemeği

2009-11-12T00:37:00.006+02:00

Köfte yoğurmayı saymazsak,sıkışık zamanlarım da yaptığım gayet pratik bir yemek..Aniden misafir mi gelicek, köfteyi yoğur, patatesi doğra, tencereye diz-pişir,yanına da pilav-çorba bu kadar:).Bekarlığında eli mutfağa dair birşeye değmemiş biri olarak iki yılı aşkın süredir Tarif defteri forumundan(şu an kapalı-çok üzgünüm:()ve blogcu arkadaşlarımdan neler öğrendim neler öğrenmeye de devam ediyorum.Bana bu tecrübeleri edindiren arkadaşlarıma çok teşekkür ediyorum.

Mesela bu sıralar köftelerimi çok iyi yoğurmama rağmen pişerken tane tane görünümünü alıyor.Geçenlerde Yeşim abla'nın köfte malzemelerini robotta çektiğini okudum ve bu şekilde yaptım,robotta yapılınca daha bi özleşti ve çok güzel pişti görünümüde güzel oldu,yine tavsiyesine uydum sirke ekledim ve harcımın kararmasını önledim.Öğreniyorum,uyguluyorum,tecrübelerinden ziyadesiyle faydalanıyorum benim için engin bir deniz... Yeşim Abla, çok teşekkürler ..

Köfte-patates yemeği tencerede yapılmasından dolayı çok kolay pişiyor,yarım saatte hazır, bir deneyin bakın göreceksiniz sizinde ani misafir yemeğiniz olacak eminim:)

Malzemeler;

5-6 adet orta boy patates
1 y.k domates +1 y.k biber salçası
tuz
3 y.ksıvıyağ-2 s.b sıcak su

Köfte için

yarım kilo kıyma
1 orta boy soğan
1 yumurta (eklemediğim zamnalarda oluyor)
2 ekmek içi veya 2-3 yemek kaşığı galeta unu (fazlası köfteyi kurutuyor)
olmasa olmazlar:);kimyon,tuz,karabiber

Yapılışı;

Patatesleri yıkayın,yuvarlak doğrayın ve suya koyun.
köfte harcınız için bütün malzemeleri bir kapta güzelce takriben 15 dk. yoğurun.Robottanda geçirebilirsiniz kıvamı daha bi güzelleşiyor.
Bir köfte bir patates olmak üzere tencereye resimde görüldüğü gibi dik olarak yan yana dizin.Salçaları suda açın ve köfte-patatesin üzerlerine dökün.Sıvıyağ ekleyin.
Tencerenin kapağını kapatın önce harlı ateşi açın su kaynayınca altını kısıp patatesler yumuşayana kadar pişirin.
Dikkat edin çabuk pişiyor sık sık kontrol edin.
afiyet olsun:):):):)

Ayva Tatlısı

2009-11-11T00:29:00.002+02:00

Hedefim her güne bir tarif :), taslakta bekleyen hatta mevsimi geçmiş o kadar çok tarif var ki her güne bir yazı eklesem ancak biter.Ağacımızdaki ayvalar bitmeden bir iki kez tatlı yapayım bari dedim.Pazardakiler bizim ayvalardan daha kuru ve bana göre insanı boğmaya çok elverişliler.Geçen sene fırında yapıyorken bu sene tencerede yapıyorum,sanki daha lezzetli oluyor.

Ayva tatlısının bir püfü çekirdekleriyle pişirildiğinde renginin kıpkırmızı olması nekadar bol çekirdek olursa rengi okadar güzel oluyor,benim bazı ayvalarımın çekirdek yatakları bozuktu ancak bu rengi yakalayabildim:)Ayvalar orta büyüklükteyse yarım ayvaya=2 kaşık şeker ölçüsüyle yapıyorum.Servis yaparken kaymak koymuyorum ki zaten ayva çok tatlı oluyor kaymakla daha da ağırlaşsın istemiyorum.Siz arzu ettiğiniz gibi servis yapabilirsiniz.Birde sık sık kontrol etmekte fayda var hemen dibini tutabiliyor.Ayva mevsimi girdi ve bu mevsim ayva bolken muhakkak denemenizi hatta çocuklarınıza bol bol yedirmenizi tavsiye ederim.

Malzemeler;

4 adet orta boy ayva

16 y.k şeker

1 s.b su

süsleme için,fındık,fıstık,kaymak

Yapılışı;

Ayvaları soyun ve ikiye kesin öekirdek yatakları temizse dikkatlice çıkarın bunlarıda ayvalara ekliyeceğiz.Ayvaları soydukça limonlu suya koyun ki kararmasınlar.

Ayvaları kesik tarafları yukarı gelicek şekilde genişçe bir tencereye dizin.Her yarım ayvaya 2 kaşık şeker serpin,çekirdekleride serpin suyunu ekleyin.

önce ocağın altını kuvvetli açın su kaynayınca kısın ve kısık ateşte pişirin.

afiyet olsun...

Portakallı Ispanak

2009-11-09T00:36:00.003+02:00

Akdenizlilerin zeytinyağlı yemeklerinin hepsini portakal suyuyla pişirdiklerini duyduğumdan beri zeytinyağlılara portakal suyu ekleme gibi bir takıntım oluştu:)Zaten takıntılıyımdır,kafaya takmaya göreyim muhakkak yapmaya çalışırım kafamdakini.

Kerevizi,enginarı arada bir portakallı yapıyordum ama ıspanağı,havuçu,brokoliyi hiç yapmamıştım.Takıntılıyım dedimya e portakalında mevsimi değil yapamam ama muhakkak yapmalıyım dedim ve yaptım:)portakal çıkınca bu sefer has be has portakallarla yapacağım.

Brokoliyi portakallı pek beğenmedim doğrusu ama ıspanak enfes olmuştu:) pirinç yerine bulgur ilave ettim servis yaparkende bol sarımsaklı yoğurt mmmm ıspanak yemeğimden sağlık fışkırıyordu:)

Sevgili Pelin burada yer elmasını da portakalla yapmış yer elması bulur bulmaz portakalla pişicek zeytinyağlılar sırasına girdi bile:)

Portakallı istemeyenler listeden portakal suyunu çıkarıp su+1/4 limon suyu ekleyebilirler.

Malzemeler;

1 kilo ıspanak
1 adet orta boy soğan
yarım çay bardağı bulgur veya pirinç
1 su bardağı portakal suyu
yarım bardak su
arzu ederseniz 1-2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı tuz,1 tatlı kaşığı şeker(isteğe bağlı)

Yapılışı;

ıspanakları ayıklayıp 3-4 su değiştirerek kumları gidene kadar yıkayın,süzün ve ufak ufak doğrayın.
soğanı yemeklik doğrayın tencereye aktarın üzerine ıspanakları koyun.
bulguru 1-2 kez yıkayın ve ıspanağın üzerine serpin,sarımsağı minik minik kesin serpin.
portakal suyuyla beraber suyuda ilave edin tuzunu ekleyin ve kısık ateşte pişmeye bırakın.
mümkünse zeytinyağlılar kendi tenceresinde soğutulmalı ve daha da lezzetli olması için 1 gece önceden yapılmalı.
ben,vaktim varsa eğer akşamdan yapar dolaba koyarım ertesi güne hazır olur:)
afiyet bal olsun.

Peynirli Poğaça

2009-11-06T21:29:00.004+02:00

Mehmet Hikmetin odasına arabalı yatağı,kocaamaaann dolabı,şifonu:)oğlum böyle söylüyor ama şifonyeri,çalışma masası dün geldi,kuruldu,yerleşti,silindi,içlerine eşyaları yerleşti.Annesi çoook yoruldu çoookkk:).Sabah 4x4 off roat jeep yatağında uyandığında,gözlerindeki sevinç ve harikulade gülümsemesi bana dünyaları verdi sanki:)Yarın Cumartesi ve ben sabah oğluma ne yapsam diye düşünürken aklıma yaptığım bu poğaçalar geldi.

Tarif, en son aldığım kitap olan Cemal Türkanın Aşçılık kitabından..daha evvel enfes minestron çorbasını yapıp yayınlamıştım, yayınlanacak birkaç tarif sırada bekliyor.Genelde tariflerdeki un miktarı yaa yetmez ya fazla gelir ama bu tarif cuk diye oturdu.Cemal usta tarifleri ev hanımlarının anlıyacağı gibi formülize etmiş malzemelerde ne ekleme, ne çıkarma yaptım neyse onu kullandım ve tam geldi.{Tarifte yazdığı gibi 12 adet beze yapıp cetvelle açtıklarıma baktım 8-10 cm olmuş mu diye:):)}..

Kitapta, yemek hazırlama aşamalarına çok özen gösterilerek her bilginin açık ve doğru verilmesine çalışıldığı, her tarifin defalarca denenerek en doğru yöntem seçilerek uygulandığı ve ilk yemek tarifini denemenizde bile tariflerin ne kadar ciddi denenmiş olduğunu anlıyacağımız belirtilmiş.Tek resimle bile yapılışını hemen anlıyacağınız kitabın çok profesyonelce hazırlandığı belli oluyor.Bir poğaça tarifi tam tuttu diye lafı ne kadar uzattım değil mi?:) ama tutan sırf poğaça değil et yemekleri, et sosları, zeytinyağlı tarifleri harika oldular.haklıya hakkını vermek lazım diye düşünüyorum:)

Uzun lafın kısası muhakkak tavsiye ederim.

Malzemeler;

Yarım paket tereyağı_125 gr.

1 adet yumurta

2 y.k yoğurt

yarım paket kabartma tozu

2 çay k. tuz

2 s.b un

İçi için;

100 gr. beyaz peynir

bir tutam maydonoz

bir tutam dereotu

Üzeri için;

1 yumurta

çörek otu,susam,haşhaş tohumu vs.

Yapılışı;

Beyaz peyniri rendeleyin,maydanoz ve dereotunu ayıklayıp kıyın ve peynirle karıştırın.

Yumuşak tereyağı elle parçalanır içine yumurta,yoğurt,k.tozu,ve tuz koyup yoğurun.

Unu yedirerek katılıp yumuşakça ve ele yapışmayan bir hamur olmalı.

ceviz büyüklüğünde 12 parçaya bölünüp avuç içinde yuvarlak bezeler hazırlanır.
un kullanmadan parmak uçlarıyla bastırılarak herbir beze 8-10 cm. çapında açılır

ortasına peynirli harç konulup yarım daire şeklinde kapatılır.birbirine değmeyecek şeklinde tepsiye dizilir,çatal yardımıyla yumurta çırpılır ve fırçayla poğaçalara sürülür.

çörek otu serpilip 200 derecede ısıtılmış fırında 20-25 dk.pişirilir.

toplamda 12 adet çıkıyor..afiyet bal olsun..

Ezogelin

2009-11-05T10:59:00.005+02:00

Kış gelince, yeme düzenide değişiyor değil mi? Artık yaptığımız hafif çorbalar, yemekler yerine kış aylarına uygun hastalık önleyici,enerji verici yemekleri tercih ediyoruz.Aslında, ezogelin çorbasını yaz ayında da yapıyorum ama kışın daha sıklıkla yapıyorum.

Ezogelinin binbir çeşidi var desem yalan olmaz.Bulgur,mercimek gibi ana malzemelerine pirinç eklenen tariflerin yanı sıra,patates,havuç eklenenlerde var.Terbiyesini ayrı yapıp sonradan eklenen,bütün malzemelerin düdüklüde pişirilip robottan geçirilen versiyonlarının arasında benim yaptığım ve beğenerek tükettiğimiz iki farklı usülü var birisi aşağıdaki ''ana tarifi'' diğeri ise sebzeli ve hepsini birden pişirdiğim tarifim:).

Sebzelisini de eklemek istiyorum çünkü içindekiler bakımından oldukça zengin ve besleyici.

Malzemeler;

yarım su bardağı mercimek
yarım su bardağı bulgur
1 orta boy soğan
5-6 bardak et suyu ve su
yarım limonun suyu

Terbiyesi için;

2 yemek kaşığı tereyağ+sıvıyağ karışımı
2 y.k salça
2 y.k un (tepeleme)
nane,karabiber,tatlı kırmızıbiber ve tuz

Yapılışı;

Bulgur,mercimek ve küp doğranmış soğanı tencereye koyup üzerini geçecek kadar et suyu veya su ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.
Tavada yağı eritip unu rengi değişene kadar kavurun.Salçayı ekleyip tekrar 1-2 dk. kavurun,baharatları ekleyip soğuk et suyundan yavaş yavaş dökerek meyaneyi iyice karıştırın ki topaklanmasın.Ocaktan alınca kaynayan çorbanın suyundan alıp terbiyeyi açın.
Açtığınız terbiyeyi tencereye yavaşça dökerek ekleyin ve karıştırın.5dk.daha pişirin.
isterseniz servis yaparken üzerine tereyağla yaktığınız nane ekleyebiirsiniz.

Fırında Pazı Bohçası

2009-11-01T22:48:00.005+02:00

Umduğumuzdan daha çok hoşumuza gittiği için yayınlamakta sabırsızlandım.Kış aylarının sağlıklı sebzelerinden Pazı, bol miktarda A,B,C vitamini sayesinde bünyeyi kuvvetlendirici etkisinin yanı sıra düşük kalorili olması cabası.Pancar grubunda olmasına rağmen grubtaki diğer sebzelerin aksine kökleri değil yaprakları tüketiyoruz çünkü yapraklarının iriliğinin aksine kökü dallı ve az etli.

Genelede çorbalarda kullandığım ve pazı güzellemesini :) yaptığım pazıyı bu kış her türlü yemekte kullanmayı düşünüyorum.Bohçası da inanın çok lezzetli oldu.Bence davet masalarında başrolü kapabilir:))

Malzemeler;

1 demet pazı
250 gr. orta yağlı kıyma
1 s.b pirinç
2 orta boy soğan
1,5 y.k salça
1,5 s.b sıcak su
yarım çay bardağı sıvıyağ
tuz,karabiber

Yapılışı;

Pazıları ayıklayıp yıkayın.Tencereye su ve tuz koyup kaynatın.Pazıları sırayla içine atıp 2-3 dk bekletin.çok bekletirseniz yapraklar erir.
Küp doğranmış soğanları kıymayla beraber tavadayağla beraber 2-3 dk. kavurun.Salçayı ekleyip karıştırın.Yıkanmış pirinçleri ekleyip sıcak suyu dökün,tuzunu ilave edip suyunu çekene kadar pişirin.
Hafifçe haşlanmış yapraklarını küçük bir kaseye karşılıklı çarpı şeklinde serin ve hazırladığınız harçtan koyup sarkan yaprakları karşılıklı olarak kapatın.Kaseyi ters çevirip pazı bohçasını çıkarıp yağlanmış fırın kabına dizin.
Kalan yarım kaşık salçayı 1 su bardağı suyla açın ve pazıların üzerine dökün.Domates dilimleriyle süsleyip aleminyum folyayla veya yağlı kağıla kabın üzerini kapatıp 200 derece ısıtılmış fırında 15-20 dk.pişirin.
fırından çıkarıp 5dk bekletin ve servis yapın.
afiyet olsun.

Lütensiya (Ajvar)

2009-10-29T02:12:00.001+02:00

Bu hafta çok yoğun,telaşlı geçti.Annem tekrar rahatsızlanınca soluğu yine dr.umuzda aldık ve hastaneye yattık.Neyse ki 2 günlük hastane yatışımızdan sonra evimize döndük.Rabbim şifa bekleyen herkese şifalarını versin,hastanın halinden hasta ve hastaya bakan anlar.

Resim eklemek,tarifi yazmak epey zaman aldığından tarif gecikti.Kış için kayınvalidemle yaptığımız hazırlıklardan biri Göçmenlerin verdiği bir ismiyle Lütensiya, piyasadaki adıyla Ajvar'dı.Lütensiya bir nevi kahvaltılık salça'ya benziyor ama salçadan daha lezzetli:))Kızarmış tereyağlı veya cevizli ekmek üzerine lezzetine doyulamadığı gibi tavuk yemeklerine de çok yakışıyor.Kardeşimin ajvarlı fırın tavuk tarifini sıraya aldım:),kardeşimin elinden yemesi daha nefis oluyor ama en kısa zamanda kendim uygulayıp,paylaşmayı düşünüyorum.

İsteyenler tarifi yarı ölçüyle yapabilirler,ben geçen sene öyle yapmıştım.Lütensiya'nın püflerinden biri uzun süre kaynatarak koyulaşmasını sağlamak.Diğer bir püfü ise malzemelerin orantılarına dikkat etmek mesela 10 kilo bibere 3 kilo patlıcanın yarı ölçüsü; 5 kiloya 1,5 patlıcan-yarım kilo havuç gibi...aşağıdaki ölçülerle yaklaşık 5 kilo kahvaltılık salça çıkıyor..

Balkondaki kavonozlarım kışı bekliyor tabiiki bende:) içim gidiyor içim:)

Malzemeler;

10 kilo kırmızı dolmalık biber
3 kilo patlıcan
1 kilo havuç
2 kilo domates
1 çay bardağı sıvıyağ
tuz

Yapılışı;

Kırmızı dolmalık biberi tepeinden bastırıp sapı çıkarılır ve içindeki tohumlar temizlenir.3-4 defa defa bol suyla yıkanır,süzdürülür.
Ocakta közmatikle veya fırında közlenir ve büyük bir kabın veya tencerenin içine konulup tencerenin kapağı kapatılır.Bu şekilde yapmak çok daha kolay soyulmasını sağlayacak.Kırmızı biber közlenince oldukça küçülüyor mesela 10 kilo biber közlenince nerdeyse 5 kiloya düşüyor:))
Patlıcanları yıkayıp,süzün ve közleyin.
Havuçları yıkayıp kabuğunu sıyırın ve rendeleyin.Tavaya adınığınız az sıvıyağda rengi değişip hacmi azalıncaya kadar kavurun.
ayrı bir tencerede ufak ufak doğradığınız domatesleri kısık ateşte pişirin ve rengi değişince rondodan geçirin.İsterseniz doğramadan öncede kabuklarını soyabilirisiniz.
Közlenen biberleri küçük doğrayıp büyük bir tencereye aktarın ve rondodan geçirin .
ayrı tencerede doğradığınız patlıcanları rondodan geçirin,bibelerin bulunduğu tencereye aktarın.
Kavrulan havuçları,domatesleri biber tenceresine ekleyin ve karışım koyulaşınca kadar pişirin.Pişerken çok sıçrıyor,bu sıçramayı önlemek için sık aralıklarla karıştırın.
Kıvamı koyu salça kıvamında olmalı.en son sıvıyağ ve tuzu da ekleyip yarım saat daha pişirin ve sıcak sıcak temiz kuru kavonozlara doldurun kapaklarını sıkıca kapatın ve baş aşağı koyup soğumaya bırakın.
afiyet olsun..

* kavonozlar muhakkak kuru olmalı yoksa lütensiyamız çok çabuk bozulur.

Tropik Meyvalı Kolay Pasta

2009-10-27T01:35:00.006+02:00

Lezzetli ve çok pratik bir pasta düşünün üstelik hafifliği de bonusu.Bu bonuslu pastayı kükişim yaptı,aplasıyla beraber ikindi çayının yanında afiyetle yenildi.Kardeşim orjinal tarifi Oktay usta'dan almış,elde bulunan malzemelere göre uyarlamış.Canım kardeşimin ellerine sağlık.Tabiiki Oktay ustaya da teşekkürler:)

Malzemeler;

2 poşet krem şanti
1,5 s.b süt
yarım paket labne ~~200 gr.paketin yarısı
3 tepeleme y.k süzme yoğurt
1 kutu hazır tropik meyva
yarım pastaban

Üzerinin Sosu;

2 s.b limonata
1,5 y.k nişasta
1'er adet kivi ve muz

Yapılışı;

Krem şanti,süt,labne ve süzme yoğurdu çırpın.
Yarım pastabanı servis tabağına ~veya kardeşimin yaptığı gibi~ kelepçeli kalıba koyun.
Çırptığınız kremaya tropik meyvaları ekleyin ve karıştırıp pastabanın üzerine dökün ve dolaba kaldırın.
Sos için limonatayı ve nişastayı tencereye alın ve pişirin.Soğumaya bırakın.pastanızın üzerini muz ve kiviyle süsleyin ve sosunu dökün tekrar dolaba kaldırın,birkaç saat dinlendirin.

* isterseniz içine tropik meyva yerine daha bulunabilir olan;muz,nar,armut böğürtlen vs ekleyebilirsiniz.

Hamsi Pilavı

2009-10-23T00:33:00.005+03:00

Hamsi Pilavını yapalı epey oldu sanırım..Geçen sene balık zamanı sık sık yapmış bir türlü tarifi ekleme fırsatım olmamıştı.Balık sezonu yeni açıldı ve biz oldukça bereketli geçiriyoruz bu zamanı:).Sitemdeki tarifleri başa sarıp sarıp yapıyorum,genelde fırında yapıyorum hem hafif hem lezzetli oluyor.Benim ve eşimin hamsiyle aramızın olmamasına rağmen pilavına bayılıyoruz desem abartmış olmam heralde.

Hamsi kolay ve çabuk pişen bir balık,içini istediğiniz çeşit pilavla yapabilirsiniz ;fıstıklı,şehriyeli,sade,kuşüzümlü ve fıstıklı,sebzeli diye çeşitleri arttırabiliriz:)ben genelde sade ve kuşüzümlü fıstıklı pilavla yapıyorum.

Fırında yapılabildiği gibi derin büyük bir tavada ocak üzerinde de yapılabilir.Ben tek kişilik güveç kablarında yapıyorum, servisi kolay ve şık oluyor,pişme süresi daha da azalıyor.

Hamsili Pilav;

1 kilo hamsi
tuz,sıvıyağ
istenirse mısır unu

Pilavı;

kuş üzümlü,fıstıklı pilav veya sade pilav

Sade pilav için;

2 s.b baldo veya osmancık pirinci
3 su bardağı sıcak su ve etsuyu karışımı
3 y.k tereyağ veya sıvıyağ
tuz,karabiber

Yapılışı;

pirinci bir kaba koyup üzerine 1 tatlı kaşığı tuz ekin ve üzerine çıkıcak kadar sıcak su dökün.
su soğuduğunda pirinci 3-4 kez nişatası gidene kadar yıkayın ve süzgeçte süzün.
tencereye yağı alın ve ısıtın.Süzülmüş pirinci ekleyip kavurun.pirinçler kavrulurken önce topak topak olucak ve kavurdukça pirinçler tek tek dökülmeye başlayınca suyu ekleme zamanımızın geldiğini anlayacağız.Sıcak et suyunu ekleyip ocağı açın,kaynamaya başlayınca ocağı kısın ve pilavın suyunu çekmesini bekleyin.
suyunu çekip cızırdamaya başladığında ocağı kapatıp kağıt havlu koyun ve tencerenin kapağını kapatıp demlenmeye bırakın.10 dk. sonra pilavımız servise hazırr:)

* pirinçleri ıslatmadan evvel tuz serpmemizin nedeni pirinçlerin kırılmamasını sağlamak.

*pilavınızın çok kuru olmamasına dikkat etmeisiniz.

*Pirinçler cinsine göre az veya çok su çeker,eğer belli bir marka değilde her defasında farklı markalar alıyorsanz kıvamını deneme yanılma yaparak anlıyabilirsiniz.Aldığınız pirinci 1'e 1 ölçülerle dener bir dahakine ise buna göre ayarlayabilirsiniz.

Hamsi pilavın hazırlanması;

Eğer büyük bir güveçte veya tavada yapacaksanız; tencereyi,tavayı hafif sıvıyağla yağlayın.balıkları tuzlayıp karıştırın ve dilerseniz mısır ununa batırın.
hamsilerin sırtları dış yüzeye içleri de size bakacak gibi ve hiç ara bırakmadan iyice birbirlerine bitişik şekilde güvecin (tavanin) kenarlarindan başlayarak dizin. Hamsilerin yarısını tavadan dışarı sarkıtın.
pilavı koyun ama bastırmayın yoksa pilav lapa olur.daha sonra dışarıya sarkmış olan balıkları pilavin üzerine doğru kapatın ve 180 derece ısınmış fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin.

*balıkları sıkışık dizmenizde yarar var çünkü pişmeye başlayınca küçülüp aralık oluşturuyorlar.Görüntü güzel olmuyor.

*fırına vermeden üzerine su dökenlere var ama bu şekilde pilav lapa oluyor tecrübeyle sabit;)

Patlıcanlı Yuva Kebabı

2009-10-20T00:13:00.003+03:00

Tarif,Emine Beder Hanımefendiye ait.Lezzetli, sunumu şık bir yemek.Tamek'in yolladığı malzemelerle hazırladığım bu yemekle, Tamek'in yemek yarışmasına katılmıştım,malzemelerdeki tamek bolluğu bu sebebten:))

Patlıcanlı Yuva Kebabı;

Malzemeler;

4 orta boy patlıcan

1 ortaboy soğan

350 gr.kıyma

3 diş sarımsak

5-6 sivribiber

1 kutu tamek doğranmış domates veya normal domates:D

maydonoz

2 yemek kaşığı tamek salçacık ve bibercik karışımı veya 2 y.k salça

3 dilim bayat ekmek

tuz- karabiber- kimyon

1 su bardağı sıvıyağ(patlıcanları kızartmak için)

Yapılışı;

Patlıcanları alacalı soyarak enine 2'ye kesin.içlerini oyarak tuzlu suda yarım saat bekletin.daha sonra yıkayıp süzerek kızdırılmış yağda arkalı önlü hafifçe kızartın ve kağıt havlu üzerinde bekletin.

bir kabın içerisine köfte malzemelerini alın ve yoğurun.ceviz büyüklüğünde patlıcanların içine sığacak şekilde silindir köfteler yapın.

Köfteleri patlıcanları kızarttığımız yağda hafifçe çevirerek kızartın dilersiniz kızartmadan patlıcanların içine yerleştirebilirsiniz damak zevkinize kalmış.patlıcanlara köfteleri yerleştirin,doğranmış domatesi ve ince kıyılmış biberleri patlıcanların üzerine pay edelim.

Tamek bibercik ve salçacığı suile açıp yayvan bir tencereye alalım köfteli patlıcanları tencereye yerleştirelim ve kısık ateşte pişirelim.ılıtarak servis yapalım.

Havuç Rüyası

2009-10-16T23:27:00.007+03:00

Tarif forumdan shaneface isimli üyeye ait.Havuç rüyası diye okuyunca, tam havuç delisi oğluma göre dedim ve kısa süreli tam ölçümü yarım ölçü mü yapsam diye kararsızlığımdan sonra tam ölçü yaptım.Kayınvalidemler,kaynım derken bitti bile:)Eğer çekirdek aileyseniz kesinlikle yarım ölçü yapın derim çünkü bereketli bir tatlı oluyor.İkinci tereddütüm ise şeker miktarındaydı ama iyi ki miktarda oynama yapmamışım çünkü tadı tam yerindeydi.Ben borcama iki renkli kedidili dizip tatlıyı sıcak yaydım.Kedidillerini ıslatmadım çünkü tatlıyı sıcak yaymam kafi geldi,bu iki renkli kedidili diğerinden daha çabuk yumuşuyor.Üzerinede şanti yayıp narla süsledim.

Gerçekten söylendiği kadar hafif,lezzetli,değişik bir tatlı.Hafta sonu hafif,değişik bir tatlı yapmak isteyenlere tavsiye ederim.

Sevgili Pembe Tatlar Aslı'nın ev sahipliğini yaptığı Bisküvili Pastalar etkinliğine yolluyorum,eminim birbirinden leziz tarifler gelicek:). Sevgili Aslı kolay gelsin.

Havuç Rüyası;

Malzemeler;

1 kg havuç
2 su bardağı şeker
4 tepeleme yemek kaşığı nişasta
2 paket vanilya
1 limon kabuğu rendesi
1 limonun suyu
1 paket kedidili veya pötübör bisküvi etimekte olabilir.

Yapılışı;

Havuçları soyup,temizleyip, küçük parçalara ayırın ve tencereye alın, 4 su bardağı suyla haşlayın.
Haşladığımız havuçları blendır veya robottan geçirin.
Tencereye haşlanmış havuç suyunu alın.Eğer su azaldıysa kalan suyu tencereye ölçülü koyun yani suyu 4 bardak suya tamamlayacağız.Ölçü;1 bardak suya 1 yemek kaşığı nişasta.
Tamamladığınız suyun üzerine nişastayı, şekeri, vanilyayı ve limon suyuyla rendelediğiniz kabuğunu katıp muhallebi gibi pişirilir.
Kaynayınca içine püre yaptığımız havuçları ekleyip bir iki taşım kaynatın.
Borcama kedidili veya büsküvileri dizip üzerine havuçlu karışım dökülür.üzerine 1 su bardağı sütle hazırladığımız krem şanti yayın ve narla süsleyin.
afiyet olsun.

* bu ölçülerle ve yöntemle tatlı kabağıyla da enfes tatlılar yapılabilir.

Köz Kırmızı Biber Çorbası

2009-10-13T01:25:00.006+03:00

Birikmiş bir sürü tarif arasından güzel bir çorba tarifi.Özellikle kahvaltıda zeytinyağlı,sirkeli,sarımsaklı kırmızı dolmalık biber yemeyi çok severiz,kardeşimin kulakları çınlasın :D:D

Kırmızı biber zamanı geldi geçti bile ve ben bu zamanı çok bereketli geçirdim.Kırmızı biberden yapılabilecek hemen hemen herşeyi yaptım sanırım:) ; közleyip buzluğa kaldırdım,bol bol kıymalı,zeytinyağlı dolmasını yaptım,Ramazan'da az yağda kavurup kremayla birleştirdim,kahvaltılık ekmek üstü salçasını yaptım ve en önemlisi lütensiya yaptım:) hazır satılan ajvarın kardeşi:) abla-kardeş hastasıyız desem yeridir:) bütün kış sayıklamıştım lütensiya(lütenitsa) diye sonunda yaptım:)bulgaristan göçmenlerine ait olan bu aperatifin tarifini inş. bu hafta paylaşmak istiyorum, inanın o kadar lezzetli oluyor ki balkonumdaki kavonozları açıp bitirmemek için kendimi zor tutuyorum:D

Kırmızı biber daha tezgahlardan inmedi ve hala ucuzken bi deneyin derim.

Köz Kırmızı Biber Çorbası;

Malzemeler;

6 adet közlenmiş kırmızı dolmalık biber
3 diş sarımsak
5-6 su bardağı sıcak et suyu yada su
yarım limon,sıvıyağ,tuz,kekik,nane

Yapılışı;

Közlenen biberler ayıklanır temizlenir ve kıyılır.
kıyılmış biber ve sarımsak tencereye alınır ve sıvıyağda biraz çevrilir.üzerine sıcak etsuyu veya su ilave edilip kaynamaya bırakılır.
kaynayan çorba blendırdan yada robottan geçirilir.gerekirse su takviyesiyle kıvamı ayarlanır ve 1-2 taşım daha kaynatılır.limon suyu eklenir.
en son baharatlar eklenir tatlandırılır ve servis yapılır.

* serivs sırasında krema ile servis edebilirsiniz eminim çok yakışır.

*çorbada un veya nişasta yok biberin yapısı itibariyle koyu oluyor damak tadınıza göre kıvamını ayarlayabilirsiniz.

Kremalı Sütlaç

2009-10-09T16:29:00.000+03:00

Yiyenlerin bunun içinde ne var? çok lezzetliymiş ! demeden geçemediği bir tatlı kremalı sütlaç.Tarif defterinde, sevgili Tijenin kremalı sütlaç tarifini gördüğümde bir kaç kez es geçtim ama yorumları okudukça yapasım geldi açıkcası:) Sütlaçla aram olmadığından bu zamana kadar 2-3 kez yapmışlığım var ama eşim çok sever hadi bu tarifide deneyeyim dedim ve iyi ki yapmışım gerçekten çok lezzetliydi.Tarifi Ramazanda yapmıştım,ilk fırsatta tekrar yaptım hatta yarın yine yapacağım:)Bolulu Hasan Usta'da kimmiş:D.Sonuç;ev ahali bayıldı,ev dışındaki ahali de nasiplendi,tekrar,tekrar sesleri yükseldi ve benim sütlaçla aramdaki soğuk buzdan dağlar eridi:)herkese tavsiye ederim bu leziz tatlıyı...teşekkürler Tijencim,iyi ki paylaşmışsın bizimle,sayfandaki her tarifin gibi nefisti:)....

KREMALI SÜTLAÇ;

Malzemeler;

1 lt süt
2 çay bardağı pirinç
1 Su bardağı toz şeker
2 çorba kaşığı nişasta
200 ml krema (1 küçük kutu olanlardan)
1 paket şekerli vanilin

Yapılışı ;

Pirinçleri üzerini geçecek kadar su ilavesi yaparak ezilemeyecek şekilde haşlayın.
Tencereye sütü,toz şekeri ve haşladığınız pirinçleri koyarak orta ateşte kaynatın.
Nişastayı bir kaseye üzerini geçecek kadar su koyarak eritin ve kaynamakta olan tencereye yavaş yavaş akıtıp hızlıca karıştırın. 2-3 dk kaynadıktan sonra kremayı ekleyin.
Birkaç dakika kaynattıktan sonra tencereyi ocaktan alıp içine vanilini ekleyip karıştırın.Servis yapacağınız tabaklara kaselere paylaştırın ve arzu ederseniz üzerine tarçın serpip buzdolabında soğutun.

*ben nişastayı kaşıkla tepeleme almadım,korktum açıkcası, koyu olur diye ama siz elinizi korkak alıştırmayın tepeleme alın çünkü çok koyulaşmıyor.Zaten 2.3. yapışlar da damak tadınıza göre uyguluyorsunuz tarifi...

Beyaz Çikolatalı,İki Renkli Kedidili Pastası

2009-10-06T17:08:00.003+03:00

Bu enfes pastayı geçen hafta hastane -ev arasında mekik dokurken yapmıştım.O kadar aceleyle yaptım ki yaparken bu kadar güzel olacağını hiç tahmin edememiştim.Kremasını birkaç kez daha denemiştim ve çok memnun kalmıştım bu sefer içine beyaz çikolata da ekledim, daha da lezzetlendi diyebilirim.Sonuçta çok lezzetli bir pastamız oldu ve kısa zamanda tükendi,tavsiye ederim.

Yazıyı kafamda binlerce düşünceyle beraber hazırlayınca üzerindeki sosu yazmayı unutmuşum.Bende diyorum bir yerde bir eksiklik var ama nerde:) üzerindeki sos ;hazır meyveli sos:):):)

Malzemeler;

1 paket (kakaolu ve sade) iki renkli kedidili

Kreması;

4 su bardağı süt
7 çorba kaşığı toz şeker
2 adet yumurta sarısı
2 çorba kaşığı un
3 çorba kaşığı mısır nişastası
1 paket vanilya
Yarım paket fildişi çikolata (75 gr.lık paketin yarısını kullandım)
Yarım paket krema

Yapılışı;

tencereye süt,şeker,yumurta,un,nişastayı koyun ve telle homojen şekilde karıştırın.
ocağı yakın ve kremayı pişirin.Piştikten sonra ocaktan alın ve vanilyayı ekleyin karıştırın.Beyaz çikolatayı ufak ufak kırıp yarım paket kremayla sıcak kremaya ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.
baton kalıba biraz kremadan yayıp,kedidillerini sütle hafif ıslatıp bir sıra dizin ve tekrar kremanın bir kısmını yayın.tekrar kedidili dizin ve kremayı yayın.Malzemeleriniz bitene kadar bu şekilde devam edin.
pastayı buzdolabın 2-3 saat dinlendirin hatta mümkünse 1 gece dinlendirin.Bir gece dinlenen pastalar daha da lezzetleniyor.Kremayı sıcak yayacaksanız eğer kedidillerini fazla ıslatmayın.

İftar Sofraları ~ 5-6-7 / 2009

2009-09-28T11:22:00.021+03:00

İftar Sofralarımızın 7.'si,Ramazanın son iftarı Kayınvalidem de yapıldı.Soframız oldukça kalabalıktı.Aşağıdaki sofranın aynısından diğer odamızıdada mevcuttu:)Gecemiz bereketli,hoşsohbetle harmanlanan eşsiz anılarımız arasına girdi bile:)

Patates Çorbası

İftariyelikler

Sotelenmiş mor lahana

Humus

Tas kebabı,Manisa Kebabı(tavuklu),İç Pilav

Eylül'ün başlarında başlıcak hastane telaşımız sebebiyle annemize gittiğimizde ameliyatının 1 hafta ertelendiğini duyduğumuzda kısa süren şaşkınlıktan sonra iftar için soluğu ailecek, Yahya Kemal'in ;

Sana dün bir tepeden baktım aziz İstanbul!
Şu anda İstanbul'da olmak isterdim.
Görmediğim gezmediğim, sevmediğim hiçbir yer
Mihrabat Korusu'nun dar yollarında seninle
Ömrüm oldukça gönül tahtıma keyfince kurul!
Yan yana, yana yana yürümek...
Sade bir semtini sevmek bile bir ömre değer

mısralarına ilham veren eşsiz manzarasıyla kanlıcadaki Mihrabat Korusun'da aldık.Gerçekten ilham veren,insanı huzurla donatan bir havası var.Manzara eşsiz,iftar menüsü çok çeşitliydi.Vakit geç olduğundan çektiğimiz resimler manzaradan çok aile fotoğrafları oldu.Ertesi günkü iftar soframız;

Su böreği

Beşamelli fırın tavuk

Çok sevdiğimiz kremalı kırmızı biber kavurması,yoğurtlu kırmızı biber kavurması

Patlıcan köftesi

5 numaralı iftarımız eşimin en büyük teyzesindeydi.Teyzemizin yaşına ve hastalıklarına rağmen hazırladıkları hem göz hem karın doyurucuydu.Evsahibinin ikramperverliği ve güler yüzü ile çok bereketli,hoş sohbet ,güzel bir iftar geçirdik,Rabbim tekrarlarını nasip etsin inş..Aslında kalabalık iftarları sevmiyor değilim ama bana göre değil.Mesela kiminle ne konuşacağınızı,kime hal-hatır sorduğunuzu şaşırıyorsunuz,çocuk bol olduğu için gürültü oldukça bol oluyor ve zaman çok hızlı akıyor.Aşağıdaki sofralara 6-7 aile sığdık desem heralde kelimelerim daha da anlaşılır olur.

Geniş ailemizi alan büyük masamız..

Annelerin çocuklarıyla oturdukları masa..

Cevizli kabak kavurma

Bizim ailemizin klasikleşmiş tatlarından; Buhara Pilavı

Hazır kuru ekmek kadayıfıyla evde yapım kaymaklı ekmek kadayıfı

Teyzemizin el açması kıymalı böreği

Tabağımız; Izgara köfte,fırında soslu tavuk but,püre,buhara pilavı