diyalog yemekleri

MUHALLEBİLİ TEL KADAYIF

2009-11-16T00:37:00.002+02:00

Bugünlerde eşimin yurtiçi ve yurtdışı seyahatleri dolayısı ile sık sık Üsküdar da kalmak durumunda olunca ve orada da internet bağlantısı olmayınca blogu bir türlü güncelleme fırsatı bulamadım.Tek sebep bu değil tabi bir de gerçek hayatta sahip olmanın çok zor olduğu bir çiftliğe internet ortamında sahip olunca farm la ilgilenmekten buralara ugrayamadım,affola...
Geçenlerde bir gün aklıma bu tatlı takılmış,eve gidip yapmayı planlıyor,hem de Ramazanda aldığım fakat yapmaya fırsat bulamayarak dolapta beklettiğim kadayıfları da kullanmış olurum diyordum,eve gelip TV yi açınca Yemekteyiz programında diğer yarışmacıların yerden yere vurduğu bir yarışmacının bu tatlıyı yaptığını görüp şaşırdım,ama nedense yarışmacıların tümü bu tatlıyı çok beğendi.Ben de mutfağın yolunu tutup derhal tatlıyı denedim ve bu beğeninin sebebini anladım,çünkü gerçekten çok lezzetli bir tatlı..
MALZEMELER
200 gr.kadar kadayıf
100 gr.kadar ceviz
3 kaşık toz şeker
Muhallebi için:
1 Bardak toz şeker
1 bardak un
1 kg.süt
vanilya
1/2 paket krema
Yapılış;
Kadayıfları bir iki kaşık yağ ilave ederek bir teflon tencerede güzelce kavurun,cevizleri de ekleyin.İyice kavrulunca üzerine toz şekeri ilave edin,bir iki dakika daha karıştırarak kavurun.Bir kenarda bekletin,muhallebiyi hazırlamaya başlayın.
Un,şeker ve sütü karıştırarak pişirin.Üzerine yarım paket kremayı boşaltarak mikserle 5 dk.kadar çırpın.Bir tepsiye boşaltın,üzerine de kavurduğunuz kadayıfları yerleştirin.
AFİYET OLSUN...

LİMONLU CHEESECAKE

2009-11-02T01:20:00.000+02:00

Uzun süredir etkinliklere katılmaya fırsat bulamamışım.Ama son günlerde göze hitap eden yemekler etkinliğini görünce katılmak istedim.Göze hitap eden bir yiyecek ne olursa olsun benim için her zaman önemlidir.Lezzet arkadan gelir.Sevgili Burcuya kolay gelsin diyerek tarife geçiyorum.
Alt taban..
2 paket kepekli bisküvi
2 kaşık eritilmiş tereyağı
2-3 kaşık süt
Peynirli bölüm
1 paket labne peynir
1/2 paket krema
2 yumurta
1 bardak şeker
biraz limonkabuğu rendesi
2 kaşık süzme yoğurt
1-2 kaşık nişasta
Limon sosu
2 bardak limonata
2 kaşık nişasta
isterseniz bir iki kaşık şeker
Yapılış
Bisküvileri rondodan geçirerek tereyağı ve sütle karıştırın,kelepçeli kalıbın dibine yayın.
Peyniri yumurta ve şekeri,kremayı,yoğurdu çırpın.Biraz nişasta ilave edin.Bisküvili karışımın üzerine yayın.Önceden ısıtlmış 150-160 derecelik fırında yaklaşık 40-45 dk.pişirin.Pişerken çatlamaması için fırının kapağını çok fazla açmayın,dilerseniz fırında içi su dolu bir kap bulundurun ve piştikten sonra soğuyana kadar fırından çıkarmayın.
Limon sosu için iki bardak hazır limonataya nişasta ve dilerseniz bir miktar şeker ekleyin,karıştırarak pişirin.Kekin üzerine yayın,kenarlarını yeşil fıstık ve nane yaprakları ile süsleyin.
AFİYET OLSUN..

SAFRANBOLU

2009-10-27T00:12:00.002+02:00

Bu hafta sonu eşim bir iş dolayısı ile Karabük e gitmek zorunda olduğunu söyleyince,uzun süredir çok istediğim Safranbolu seyahatini gerçekleştirmek için bana bir fırsat doğmuş oldu.Çok sevinerek netin başına geçtim.Safranbolu ile ilgili bilgi toplamak,ne yenir,nerelere gidilir,nerede kalınır bulmak için.Malum tur şirketi ile gitmeyince her şeyi bizzat ayarlamanız gerekiyor.Ama gidiş ve dönüş tarihimiz herhangi bir tur organizasyonuna uymayacağı için iş başa düşüyordu ve aslında bu tarz organizasyonlar benim en sevdiğim işlerden biriydi.Maalesef nette bu konuda istediğim bilgiyi bulamadım.Bir sürü bilgi arasında gerçekten işime hangisi yarar diye düşünüp durdum,notlar aldım.Bu nedenle geziden sonra ilk iş ayrıntılı bir yazı yazmaya karar verdim.Benim gibi sizde hala bu dünya harikası yeri görmediyseniz en kısa zamanda ziyaret etmek istersiniz belki diye.

Öncelikle Safranbolu Dünya Kültür Mirası olarak seçilmiş bir kent olduğundan Unesco tarafından koruma altına alınmış,bu nedenle kent bir kaç yüzyıl öncesinde kalmış gibi.Zaman adeta durmuş,farklı bir atmosferde,farklı bir hayatı yaşıyor hissine kapılıyorsunuz.Buna hazırlanarak şehre gitmenizi öneririm.

İstanbuldan yola çıkacaklar için araba ile 4-5 saatlik bir yolculuk söz konusu,Bolu-Gerede-Karabük üzerinden kente ulaşıyorsunuz.Nerede kalalım derseniz....Biz yer ayırtmadan gittik,sezon sonu olduğu için hemen her yerde konaklama için uygun yerler bulmak mümkün.Fiyatlar çok makul.Biz oranın en güzel ve en otantik otellerinden birinde Cinci Han da kaldık.Bir kişi kahvaltı dahil 50 lira.Ama biraz daha uygun olsun derseniz aileler tarafından işletilen çok güzel konaklar var,onlar da da kişi başı 20-40 lira civarına kalabilirsiniz.Kaldığımız otel aslına uygun olarak restore edilmiş,önceden kervansaraymış,gerek dekarosyon,gerek personelin sıcak ve samimi ilgisi kendimizi evimizde hissetmemize yol açtı.Ama sanırım Safranbolu da nerede kalsanız bu duyguyu yaşarsınız.Yerli halk son derece yardımsever.Esnaf tek geçim kaynakları turizm olduğu halde gelenleri kazıklamaya çalışmıyor.Evlerine misafir gelmissiniz gibi davranıyorlar.Sokakta gezerken ikram ettikleri lokumlarla karnınızı doyurmanız bile mümkün.Türkler kadar Japonlar da buraya ilgi gösteriyor ve otobüslerle sürekli ziyarete geliyorlar.Safranbolu yürüme mesafesi ile gezilebilecek bir mekan,ama ben yorulurum derseniz mini golf arabaları ile çarşı meydanından rehberli turlara katılabilirsiniz.Bizi gezdiren rehber kız Karabük ünv.de öğrenciymiş,gerçkten işini çok iyi yapıyordu.Yemek faslına sonra geçeceğim ama mutlaka gidin diyeceğim bir yeri anlatayım öyle..Safranboluya yaklaşık on km.mesafedeki Yörük köyü..Ama nasıl bir köy,anlatamam,gidip görmeniz lazım.Köy yapıldığı gibi duruyor.En ufak bir şeye dokunulmamış,restore edilen binalar eski şekline sadık kalınarak yapılmış,bunlar da oradaki aileler tarafından cafe,pansiyon olarak işletiliyor.Bunlardan biri yörük pansiyon,kurşunlu taş cafe..Buralarda yer yatağında yatıp,sabah bahçede ev halkı ile beraber kahvaltı yapıp,öğleden sonra da tarlada domates toplayabilirsiniz.Köy halkı o kadar misafirperver ki size ücretsiz rehberlik yapıyorlar,arada Sezen Aksunun köyden ev almak isteyip bunu başaramadığını bile anlatıyorlar.Camilerinde namaz kıldığımız için bize teşekkür eden imam,burayı çok beğenen fakat teknoloji konusunu merak eden eşimi aydınlatarak internetin kendi evinde olduğunu dilerse kullanabileceğini söyleyerek onu rahatlatıyor.Aslında iki günlük bir gezi ama daha yazacak çok şey var,ama sizi sıkmak istemediğim için burada kesip neler yenebileceğini anlatayım.

İlk olarak Çarşı fırınında satılan çok güzel bir simit var,aynı fırında şahane pideler de yapıyorlar.Fırının sahibi yaşlı teyze Japonların kendilerini çok sevdiğini anlatıp bize birlikte çektirdikleri resimleri gösteriyor.Fırın ellili yıllarda yapılmış gibi,öyle de kalmış.Kuyu kebabı,gözleme,yaprak sarması,mantı ,su böreği yörenin diğer meşhur yemekleri.Çarşı ve civarındaki irili ufaklı bir çok cafede bunlardan tadabilirsiniz.Ayrıca meşhur safranlı lokumlarını hem tadmanızı hem de dönerken eşinize dostunuza birer paket almanızı tavsiye ederim,gerçekten çok lezzetli.Yemek resimlerimin arasında bulunan sucuk ızgara resmi ise İstanbula dönerken uğramadan geçilmeyen bir durağa ait.İsmailin yeri..Yapılan tünel dolayısı ile eski yeri muhafaza etmelerine rağmen yeni ve çok geniş bir yer daha açmışlar.Eski yerin havası her ne kadar daha başka olsa da bu yeni yerde de aynı hizmet kalitesini bulmak mümkün.

Evet,sizler de kısa bir tatil ile hem dinlenmek,hem farklı bir mekan görmek,hem de zamanı unutacağınız bir yerde kendinizi farklı bir ortamda bulmak isterseniz Safranbolu bunun için en güzel yerlerden biri....En kısa zamanda gidin ve izlenimlerinizi de benimle paylaşın lütfen..

MIHLAMA

2009-10-21T23:42:00.002+03:00

Bu yaz Samsuna yaptığım geziden sonra hakkında çok az bilgim olan Karadeniz mutfağı konusunda çok güzel şeyler öğrendim.Aslında sağlıklı ve lezzetli yemekleri olan bir yöre olduğunu biliyordum ama yine de Atasözünde dediği gibi,taş yerinde ağırmış.Yöresel bir mutfağı tanımak için o yöreye yapılan gezi çok etkili oluyormuş.Özellikle bizi evinde ağırlayan Necmiye teyzede yediğimiz mıhlama hakikaten şimdiye kadar yediklerim içinde en lezzetli olanlardan biriydi.Bu kadar basit yapılışı olan bir yemeğin bu kadar lezzetli olması çok ilginç aslında.Samsundan gelirken Necmiye teyzemin verdiği mısır unu hala bitmedi,aklımdayken mıhlama tarifi yazayım dedim,hem de mısır unumu kullanmış olurum.Gerçi mısır unu hala var ama Karadenizde mıhlama yaparken kullandıkları tereyağı ve peynir yok.Artık buradakilerle idare edeceğiz:((
3 kaşık mısır unu
2 kaşık beyaz un
3 kaşık tereyağı
1 kaşık sıvıyağ
biraz su
dilediğiniz çeşit uzayan bir peynir
Yağı eritin unu ve mısır ununu içine atarak biraz kavurun,üzerine bir bardak kadar su ilave edin.Peynirleri içine atın ve eriyene kadar karıştırın.Taze veya kızarmış ekmek,simit,galete ne isterseniz onunla birlikte servis yapın.
AFİYET OLSUN...

TİRAMİSU

2009-10-12T12:53:00.002+03:00

Yemekteyiz programı ile birlikte,yeni bir tartışma başlamıştı bir süre önce.Gerçek tiramisu mu değil mi,diye bir dönem her programda tartışıyorlardı.Ben de o dönem bu tiramisuyu yapmıştım,Ramazan,Bayram derken yayınlanmayı bekliyordu arşivde.Kısmet bugüneymiş.
MALZEMELER
1 paket savoyer bisküvi
1 paket labne peyniri
1/2 paket krema
1 lt.süt
1 bardak un
2 yumurta sarısı
1 bardak şeker
bisküvileri ıslatmak için 1 bardak kahve
YAPILIŞ
Un,şeker ve sütü karıştırarak bir krema hazırlayın,kremanın altını kapatınca yumurta sarılarını ekleyerek mikserle çırpın.Kremayı ekleyerek çırpmaya devam edin.Labne peynirini de ekleyin.
Diğer yanda savoyer bisküvileri kahveye batırarak ıslatın,kelepçeli bir kalıbın dibine bisküvileri dizin,bir kat bisküvi bir kat krema olacak şekilde kalıba dizin.En üstüne kakao eleyin.
AFİYET OLSUN

YOGURTLU KEBAP

2009-10-03T08:14:00.002+03:00

Hafta sonu tencerede uzun uzadıya pişen yemekler yerine,daha kolay hazırlanan ama sofraya oturunca bir şölen hissi veren yemekler yapmayı tercih ederim.Çok pratik bir biçimde hazırlanan bu yemekler görüntüsü ile saatlerce uğraşmış ve mutfakta kalmış hissi verir.Bütün çocukların ve hiç bir eşin hayır demeyeceği harika bir lezzet sunmak isterseniz bu hafta sonu siz de bu tarz bir yemek deneyin derim.
Malzemeler
500 gr.kadar kuşbaşı doğranmış tavuk eti
2 adet pide
250 gr.kadar yoğurt
2 kaşık salça
tuz,karabiber
2 kaşık yağ
Yapılış
Tavuk etini biraz yağ ilavesi ile önce yüksek ısılı ateşte sonra da ateşin altını kısarak soteleyin.-Bu işlemi yaparken ince doğranmış soğan ve sarmısakta ilave edebilirsiniz-Pideleri küçük doğrayın,servis tabağının altına yerleştirin.2 kaşık salçayı bir miktar su ve yağ ilave ederek pişirin,tuz ve karabiber ilave edin.Pideleri bu sosla ıslatın.Tavuk etlerini üzerine alın.Kenarlarına yoğurt ilave edin.
AFİYET OLSUN...
Not:ben çabuk ve kolay pişmesi açısından tavuk eti kullandım,aynı işlemi kuzu eti ile de yapabilirsiniz.

METFUNE

2009-09-29T23:37:00.002+03:00

Yazın en sevdiğim sebzesi olan patlıcanın artık son demlerini yaşıyoruz.O yüzden şöyle güzel bir patlıcan yemegi yapmanın tam zamanı..Hem lezzetli hem hafif.Genellikle patlıcan yemekleri kızartılarak yapıldığı halde bunun özelliği patlıcanın doğrudan ilave edilmesi..Bu nedenle çok hafif oluyor.Yağ miktarını azaltarak diyet yemeği olarak bile kullanabilirsiniz.

MALZEMELER

300 gr.kadar kuşbaşı et

1 kg.patlıcan

1 adet soğan

2-3 diş sarmısak

2 domates

2 biber

2 kaşık salça

Biraz yağ

Etleri biraz yağ ilavesi ile güzelce soteleyin,üzerine ince doğradığınız bir adet soğan ve iki üç diş sarımsak ilave ederek sotelemeye devam edin.Salçayı ve doğranmış domates ve biberleri ilave edin.Üzerine 2 bardak kadar sıcak su ilave ederek biraz pişirin.Daha sonra üzerine kuşbaşı doğradığınız patlıcanları ilave edin.Ekşi olmasını isterseniz ıslatıp tülbentten geçirdiğiniz bir çay bardağı kadar sumak suyunu veya 1-2 parça küçük limon tuzunu ilave edebilirsiniz.

AFİYET OLSUN..

MİKRO DALGA FIRINDA PATLAMIŞ MISIR

2009-09-24T22:06:00.003+03:00

Uzun bir süredir mikro dalga fırın almak istiyor,fakat zararlı etkileri ile ilgili duyumlarım yüzünden bir türlü buna cesaret edemiyordum.Ama yeni eve taşınınca bu konuda artık tereddüd etmekten vazgeçmeye karar verdim.Tam bu sırada Bursa'dan hayırlı olsuna gelen dostlarımız eksiğimizin bu olduğunu farkedip fırını hediye edince,ben de düşünmekten kurtulmuş oldum.Gerçekten insanın işini çok kolaylaştıran,mutfakta harcadığı zamanı kısaltan bir yardımcı olduğunu keşfettikten sonra,sıra geldi acaba bu fırınla başka neler yapabilirim arayışlarına..Bu gördüğünüz o denemelerden birinin sonucu.Büyük marketlerde hazır olarak satılan mikro dalgada patlamaya uygun paket mısırları görünce ,bunu evde neden denemeyeyim diye düşündüm.Fırın poşetinin içine biraz mısır ve tuz ekledikten sonra ağzını kapadım ve 750 watta 2-3 dk.kadar beklettim.Sonuç,hepsi patlamış çok lezzetli mısırlar.Dilerseniz tereyağı veya başka bir yağ da ekleyebilirsiniz.
AFİYET OLSUN..

BAYRAM TATLISI

2009-09-19T12:47:00.002+03:00

Her zaman Ramazan ayının hızlı çekilmiş bir film gibi geçtiğini düşünürdüm.Bu sene de bu konu hakkındaki düşüncelerim değişmedi ve Ramazan bugün bize veda etmeye hazırlanırken ne zaman oruç tutmaya başladık,ne zaman sonuna geldik farketmedik bile.Dün akşam teravihe camiye gidip gitmemeyi düşünürken birden bunun seneye kadar kılabileceğim son teravih olduğunu hatırlayınca yıldırım gibi giyinip dışarı attım kendimi...Allah tutttuğumuz oruçları,kıldığımız namazları yaptığımız bütün ibadetleri kabul etsin.Önümüzdeki senelerde de bu güzellikler yaşamayı nasip etsin.Herkese hayırlı bayramlar dileyip,tatlı tarifime geçeyim.

Bayram tatlısı deyince, nedense aklıma her zaman ilk olarak baklava gelir.Diğer tatlılar yapılsa bile baklava benim için bayramın değişmez tatlısıdır.Gerçi hiç bir zaman elde açıp baklava yapmadım ama son zamanlarda kullanmaya başladığım hazır yufka sayesinde ben de bayramları artık baklava yapabiliyorum.Hazır baklava yufkası bazı handikapları olmasına rağmen,birkaç noktaya dikkat edilirse çok güzel sonuç veriyor.En önemlisi yufkanın taze olması,alındıktan sonra buzdolabında bekletilmesi.. MALZEMELER 500 gr.lık hazır baklava yufkası Biraz ceviz,fındık veya fıstık 200 gr.kadar tuzsuz tereyağı Şerbeti için: 2 bardak şeker,2 bardak su

YAPILIŞ

Tereyağı eritin.Baklava yufkasını tezgaha serin ve bir fırça yardımı ile üzerini iyice yağlayın.İnce şeritler kesin.Şeritin baş tarafına fındık,fıstık veya ceviz içi koyarak uca doğru sarın.Tepsiye dizin.Kalan yağın üzerine biraz sıvıyağ ekleyerek üzerlerine sürün.Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dk.kadar pişirin.

Tatlılar soğuyunca önceden 2 bardak şeker 2 bardak su ile hazırladığınız şerbeti üzerine dökün.Üzerini toz fıstıkla süsleyin.

AFİYET OLSUN...

MAKLUBE

2009-09-10T05:40:00.004+03:00

Bugün sevgili yeğenim,üniversite tahsili için Çin'e gidiyor.Zaman nasıl da akıp geçiyor.Anaokuluna başladığı ve bizden ayrılmamak için hüngür hüngür ağladığı dün gibi aklımda.Şimdi ise havaalanında ona güle güle derken ağlama sırası bizde sanki.İlköğretim,lise,ÖSS derken bir baktık sevgili yeğenim Ankarada kazandığı üniversite yerine Çine gitmeye karar verdi,Allah ona ve tüm yurtdışında olan kardeşlerimize hayırlara vesile olmayı nasip etsin,en güzel şekilde ülkemizi temsil etsinler.Güle oynaya gittiği bu yolculukta,gittiği yeni ülkede ona ve yurt dışındaki tüm kardeşlerimize başarılar diliyorum.Bu arada havaalanına gerek kalmadan ağlamaya başlayacağım,iyisi mi tarif yazayım:((

Bu güzel yemek resmi yine Samsun gezimden kalma,arkadaşım nilgüne ait.Ama Ramazana çok uygun bir tarif olduğu için yazmayı ertelemiştim.Aslında bildiğiniz maklube tarifi ama farkı servis şeklinde.Maklube gibi büyük bir tepside ve yoğurt,salata hepsi birarada servis yapmak istemezseniz bu şekli deneyebilirsiniz.Aynı tepside ve birarada yemek her ne kadar çok farklı olsa da, bu şekilde de çok lezzetli olduğunu söyleyebilirim.Yoğurt ve salatanın resmini çekmeyi unutmuşum ama onlar da diğer maklube tariflerinde olduğu gibi hazırlanıyor.Daha ayrıntılı maklube tarifi için tıklayın lütfen...

BOŞNAK BÖREĞİ

2009-08-30T02:26:00.003+03:00

Ramazan tüm güzelliği ile devam ediyor,yaz Ramazanları da bir başka güzelmiş meğer.Günler uzun olduğu için tam manası ile oruç tuttuğumuzu anlayabiliyor,açlık ve susuzluğu tüm nefsimizle hissedebiliyoruz.Yeni bir eve taşındığım için sakin bir Ramazan yaşayacağımı düşünürken tam tersi oldu ve yine çok yoğun günler geçiriyorum,bir yanda ders verdiğim minik öğrenciler,diğer yanda Ramazan etkinlikleri...Ama bu yoğunluk motivasyonumu artırıyor ve kendimi daha huzurlu hissediyorum.Bu sebeblerden Ramazanda daha çok tarif yazmayı düşünürken,sitemi istediğim sıklıkta güncelleyemiyorum.

Bugün size uzun süredir aradığım bir börek tarifi yazacağım.Birkaç Ramazan önce bir iftar davetinde yemiştim ve o günden beri bu böreğin tarifini arıyordum.Kışın devam ettiğim kursta sevgili arkadaşım Seval iki üç haftada bir hiç üşenmeden bu böreği getiriyordu,ben de her seferinde tarif istiyordum,o da anlatıyordu ama hiç bir şey anlamıyordum.Anladım ki bu görerek yapılması gereken bir tarif.Bir gün evlerine gittim, böreği birlikte yaptık ve o günden beri zarif eşimin tabiri ile yufkadan yapılan börekleri yiyemez olduk:))

Gerçi ben böreği yapmaya başladıktan kısa bir süre sonra,daha önceki boşnak böreği tarifime yorum yazan bir arkadaş ta çok ayrıntılı bir tarif eklemiş,kendisine teşekkür ediyorum,benim yaptığımdan ufak tefek birkaç farkı var,ilk kez deneyecekseniz o tarifi de incelemenizi tavsiye ederim.

MALZEMELER

1 kg.un

2 kaşık sirke

1 fincan sıvıyağ

tuz

ayrıca bir bardak kadar sıvıyağ

içi için:

5 adet patates

3 adet soğan

200 gr.kadar kıyma-olmayabilir de-

tuz,karabiber

Önce undan bir kase kadar ayırın, tüm malzemeleri karıştırıp,aldığı kadar su ekleyerek bir hamur yapın.Hamuru üzerine nemli bir bez örterek serin bir yerde dinlenmeye bırakın.

Daha sonra soğanları küçük küçük doğrayıp biraz sıvıyağda kavurmaya başlayın.Üzerine rendelenmiş patatesleri ilave ederek kavurmaya devam edin.Ateşten almadan önce kıymayı ekleyin,ama kıyma ile beraber çok kavurmayın,hafifçe karıştırın,tuz ve karabiber ekleyin.Bu harcı da soğumaya bırakın.

Hamuru ikiye bölün.Un serpilmiş tezgah üzerinde merdane yardımı ile biraz açın.Daha sonra üzerine sıvıyağ gezdirin ve ellerinizi hamurun altına koyarak yanlara doğru çekiştirerek inceltebildiğiniz kadar açın.Bu işlemi yaparken ellerinizin tersini kullanırsanız hamur yırtılmaz.Yeterince incelince hamurun yuvarlak kenarına hazırladığınız içten yerleştirin.Dairenin bütün etrafını patatesli harçla dönmeniz gerekiyor.Daha sonra kenarları üzerine katlayın,biraz daha sıvıyağ dökün ve kendinize doğru çekerek hamuru rulo haline getirmeye başlayın,yufkayı ortasından kesin,rulo haline gelen hamuru elinizle çekerek biraz daha inceltin ve tepsiye yuvarlayarak sarın.İkinci hamura da aynı işlemi uygulayın ve en üstüne sıvıyağ sürerek önceden ısıtılmış 200 derece fırında iyice kızarana kadar pişirin.

AFİYET OLSUN...

PİDE

2009-08-23T04:47:00.003+03:00

Hiç alışık olmadığımız bir zaman diliminde Ramazan geliverdi.Okullar kapalı,herkes tatilde,hava sıcak..Tam bir yaz Ramazanı.Hangi mevsim olursa olsun Ramazanın ayrı bir güzelliği,ayrı bir bereketi var.Bugün Kültür Aşı programını izlerken,Mısır çarşısını gösteriyordu,birden canım orada olmak istedi.Sagolsun zarif eşim beni kırmadı ve birlikte Eminönüne gittik,bir kez daha farkettim Ramazan İstanbulun eski semtlerinde başka güzel..Orada tam olarak bu ayın farkını hissediyorsunuz.İnsanların telaşlı bir şekilde alışveriş yapması,iftara doğru koşturanların artması..Mısır çarşısındaki inanılmaz hareketlilik.İftar çadırında nerdeyse km.lerce uzayan kuyruk.Tam iftar saati, Tahmis sokağından pastırma almaya çalışırken gördüğüm manzara çok hoştu,bütün esnaf kendine göre bir sofra hazırlamış,oruç açmaya hazırlanıyordu ve oradan geçenlerle sofralarını paylaşmaya hazırdılar.Yeni caminin önünde sıcak pide ve pastırma ile şahane bir iftar yaptık.Bizim gibi bu şekilde iftar eden birsürü kişi daha vardı.Yaşadığımız şehirde bir turist gibi dolaşmak gerçekten çok güzeldi.Hepinize tavsiye ederim.
Gelelim bu Ramazanın ilk tarifine..Bu yaz Karadanize yaptığım geziden sonra uzun süredir aynı şekilde yaptığım pideyi biraz daha farklı yapmayı düşünüyorum artık,ama bu pide geziden önce yapıldı.Sevgili Seda,Özlem,Oya,Burcu ve Şükranın olduğu çok güzel bir sofrada yer alıyordu.Bu nedenle tarif benim artık klasikleşen pide tarifim.
Malzemeler
1 bardak su
1 bardak süt
1/2 bardak sıvıyağ
1 küçük paket maya
aldığı kadar un
tuz,şeker
İçi için:
300 gr.kadar kıyma
2 adet soğan
2 adet domates
ya da 1/2 kutu Tamek doğranmış domates
3 adet sivri biber
maydanoz,tuz,karabiber,pulbiber
Hamur malzemeleri karıştırılarak aldığı kadar un eklenir.Yumuşak bir hamur yapılır.Ben ekmek makinesinin hamur bölümünde yapıyorum.Mayalanmaya bırakılır.
Soganlar ve diğer malzemeler ince doğranarak kıyma ile karıştırılır.Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparılarak inceltilir.İç malzemesi konarak kapatılır.Üzerine yumurta sarısı sürülür.Önceden ısıtılmış 200 derece fırında güzelce pişirilir.
AFİYET OLSUN...

TAMEK ve FESLEĞENLİ MAKARNA

2009-08-16T22:44:00.003+03:00

Tamek'se koy sepete!Çocukluk yıllarımda en sevdiğim reklam sloganıydı bu..Belki de o yılların etkisiyle bilmem Tamek hala en sevdiğim markalardan biridir.Geçtiğimiz günlerde bana bir mail göndererek bir hediyeleri olduğunu ve iletişim adresini yazmamı rica etmişlerdi..Hediyenin bu kadar kocaman bir koli olacağını hiç tahmin edemezdim tabi..Paketi heyecanla açtığım için maalesef o zarif tüllerle süslü resimlerini çekmeyi unuttum.Hediyeler herkesi mutlu eder,Tamek beni çok mutlu etti,ben de bu güzel hediye paketi için kendilerine teşekkür ediyorum.

Makarna ise yine çocukluk yıllarımdan beri en çok sevdiğim lezzetlerden biri.Hemen her türlü makarnayı severim ama domatesli makarnanın yeri ayrıdır.Bu makarna bir de fesleğen ilavesi ile en beğendiğim tariflerden biri oldu..

DOMATESLİ FESLEĞENLİ MAKARNA

1 Paket spagetti makarna

2-3 adet domates-kışın yapıyorsanız Tamek doğranmış domates-

2 diş sarmısak

1 kaşık Tamek salça

2 kaşık zeytinyağı

bir miktar taze fesleğen

yarım kaşık balzamic sirke

biraz peynir rendesi

tuz,karabiber,çok az şeker

Yapılış

Makarnayı haşlamak için derin bir tencereye 7-8 bardak su koyun,kaynadıktan sonra bir kaşık kadar tuz ilave ederek makarnaları kırmadan atın:))Yaklaşık 10 dk.kadar haşlayın.Diğer tarafta domatesleri rendeleyin.Zeytinyağını tavaya alın.Sarmısakları ezin,domateslerle beraber ilave edin.İyice pişirin.Sos suyunu çekmeye başlayınca tuz,ince doğranmış fesleğen,tuz,karabiber,çok az kekik,balzamic sirke ve bir adet kesmeşeker ilave edin.Sosun suyu iyice azaldıysa biraz makarna suyu ilave edin.Makarnayı bu sosla güzelce karıştırın.Üzerine biraz peynir rendesi ilave edin.Mümkünse parmesan değilse eski kaşar,o da yoksa taze kaşar da olabilir.Taze fesleğen yaprakları ile süsledikten sonra servis yapın.

MISIR EKMEĞİ

2009-08-09T21:51:00.002+03:00

Karadeniz gezisinden döneli bir hafta kadar oluyor ama orada yaşadığım güzellikler hala aklımda..Bugün yazacağım tarif oradayken sevgili arkadaşım Nilgünün bize ikram ettiği harika bir lezzet..Mısır ekmeği..O sütcüsünün kendisine getirdiği pirasaları kıştan buzdolabına atmış ve onları kullanmış..Bunun yerine başka alternatif ne olabilir bilmiyorum ama aklıma ıspanak veya kabak olabilirmiş gibi geldi..
YAPILIŞ
2 adet yumurta
1 bardaktan az sıvıyağ
1 bardaktan az yoğurt
ince doğranıp sotelenmiş pırasa
birkaç kaşık un
aldığı kadar mısır unu
tuz,karabiber
YAPILIŞ
Malzemeleri karıştırın,kek hamuru kıvamında bir hamur elde edin.Önceden yağladığınız tepsiye dökün.Sıcak fırında kızarana kadar pişirin.
AFİYET OLSUN..

SAMSUN

2009-08-02T21:58:00.004+03:00

Her şey aklıma gelirdi de bu yaz bir uçağa atlayıp,beş yıl önce Samsuna taşınan sevgili arkadaşım Nilgünü görmek üzere Karadenize gideceğim hiç aklıma gelmezdi.Bunda, hiç kuşkusuz yine çok sevdiğim arkadaşım Yıldızın ısrarlı davetlerinin büyük bir etkisi oldu.Samsunda rüya gibi bir beş gün geçirdik.Çok gezdik,çok güldük,çok eğlendik..Kısaca her şey istediğimiz gibiydi.Beş yıl önce küçük bir kız olan Şeyma ve Büşra büyümüş,çok akıllı birer genç kız olmuş,fırtına Ahmet Melih akıllı uslu sevimli bir çocuk olmuş.Sevgili arkadaşımın bir zamanlar ünlü bir futbolcu şimdi ise antrönörlük yapan eşi de buradan ayrıca bir teşekkürü hak etti.Bizi her istedimiz yere araba ile götürerek.

Samsun da beni en çok etkileyen şey insanların hala birbirine karşı son derece nazik,yardımsever ve cömert olmaları.İstanbulda unuttuğumuz değerleri Anadolu hala korumaya devam ediyor.Orada tanıştığımız ve aslen Bafralı olan diş hekimi,sevgili Nejlanın bizi Bafraya davet etmesi,hayatımızda yediğimiz en güzel pideleri ikram etmesi ve yine Bafraya özgü sekiz saat kaynatılarak hazırlanan Bafra Balkaymak dondurmaları ile bizi tanıştırması gezimizin unutulmayacak anlarından biriydi.Gerçekten de Turan Usta da yediğimiz pideler mükemmeldi.Yıldızın annesi Necmiye teyzenin Karadeniz yemekleri ile oluşturduğu sofra ise başlı başına bir yazıya konu olacak nitelikte...Mıhlama,mısır ekmeği,karalahana diblesi,pide ve oradaki pastanelerde satılan kıvratma,cevizli sarma,acıbadem kurabiye..

Kısacası Samsuna yolunuz düşerse:

-Sahili boydan boya dolaşın,faytona binin,Sevgi parkında çay için.

-Rus pazarına gidin,ıvır zıvır alın.

-Amisos tepesine çıkın,çay için,mısır ekmeği ve turşu kavurması yerken,nefis manzaranın tadını çıkarın.

-Bafraya gidin,Turan Ustada pide yiyin,balkaymak dondurma yiyin

-Çiftlik caddesinde tur atın,birbirinden lezzetli yiyeceklerin tadına bakın.

-Cadde boyunca uzanan fırınlardan cevizli,kıvratma,acıbadem kurabiyesi alın,dönerken bunlardan birkaç kutu yaptırmanızı tavsiye ederim.

-Bandırma gemisine binin,Kurtuluş savaşının başladığı yıllara bir yolculuk yapın..

Bizim beş güne sığdırabildiklerimiz bunlar,sığmayanlar ise bir başka buluşmaya....Sevgili arkadaşlarım Yıldız,Nilgün,Necla ve herkese buradan tekrar çok teşekkürler...

KABAK MÜCVERİ

2009-07-27T23:38:00.002+03:00

Nihayet sıcak havalar biraz serinlemeye başladı ve bana da yazın başından beri sözünü ettiğim tatil fırsatı sürpriz bir şekilde ortaya çıktı.Beş yıl kadar önce Samsuna taşınan en yakın arkadaşlarımdan birini görmek üzere Karadenize gidiyorum.Bu son günlerde beni en çok mutlu eden haber.Bir yandan hiç görmediğim bir yeri ziyaret,diğer yanda en sevdiğim arkadaşımla yıllar sonra yeniden buluşmak..
Bu arada bir yandan yol hazırlıkları yaparken bir yandan da bu hafta şehir içi ve şehir dışından gelen dostlarımı ağırladım.Bu sıcaklarda onlara hafif ve lezzetli şeyler hazırlamaya çalıştım.Yukarda resmini gördüğünüz kabak mücveri bunlardan biri.Aslında mücver yağda kızardığı için biraz ağır olur ama ben bir süredir Waffle makinesinde yapıyorum.Harika oluyor,gerçekten çok lezzetli ve bir o kadar da sağlıklı...
MALZEMELER
3 adet kabak
1 adet yumurta
biraz beyaz peynir
tuz,karabiber,pulbiber
maydanoz,dereotu,taze nane
2-3 kaşık un
1 çay kaşığı kadar karbonat
1/3 çaybardağı sıvıyağ
1 adet rende kuru soğan veya 4-5 adet ince doğranmış yeşil soğan..
YAPILIŞ
Kabakları,soğanı ve peyniri rendeleyin,yeşillikleri ince ince kıyın.Diğer malzemeleri ekleyin.İyice karıştırın.Waffle makinesinde ya da fırında pişireceksiniz biraz yağ ekleyin,yağda kızartacaksanız buna gerek yok.Bir kaşık yardımıyla ızgaranın üzerine yayarak kapağının kapatın ve bir kaç dakika kızarana kadar pişirin,sıcak ya da soğuk servis yapabilirsiniz.
AFİYET OLSUN

BALIK VE BOĞAZ

2009-07-18T14:47:00.004+03:00

Yazın tam ortasındayız,kışın çok üşüdüğüm için her ne kadar sıcaklardan şikayet etmemeye söz verdiysem de havanın çok sıcak olduğunu belirtmeden geçemeyeceğim.Son iki gündür İstanbulun serin köşelerine yaptığım geziler-Boğaz değil iki gün üstüste bir ömür boyu her gün ziyaret edilse az gerçi- biraz olsun serinletti ama o kadar yorulmuşum ki serin bir yer de olsa dışarı çıkacak halim yok bugün.En güzeli evde oturup şöyle yaza uygun hafif bir şeyler hazırlamak.Resimde gördüğünüz,bir iki gün önce yeni evimizin balkonuna hazırladığım iki kişilik mütevazi bir sofra,yemekte sadece balık ve salata var.Evde balık hayranı biri olunca başka bir şey yapmaya gerek olmuyor zaten.Bir de yemek sonrası için hafif limonlu,meyveli bir tatlı,resmini çekmeyi unutmuşum maalesef..

Bugünlerde ne zaman Carrefour a gitsem,tam ben içeri girince Balık reyonunda indirim yapıyorlar ve benim çok sevdiğim deniz somon balığını yarı fiyata düşürüyorlar.Almadan olmuyor tabi..Bu sefer ,balığı, markette dolaşıp indirim anonsu yaparken biryandan da pratik bilgiler veren mağaza görevlisinin tarifine göre yaptım.Bir diş sarımsak rendesini ,zeytinyağı,tuz,karabiber ve kekikle karıştırdım,balıkları bu sosla harmanlayıp pişirme zamanına kadar buzdolabında beklettim.Daha sonra çıkarıp hafifçe unladım,az yağda kızarttım.Mis gibi çıtır çıtır kızardılar,yanına çoban salata,taze ekmek,buz gibi su..Daha ne olsun..

AFİYET OLSUN..

ELİF ŞAFAK,AŞK KİTABI ve BUZ GİBİ TATLI

2009-07-09T18:52:00.002+03:00

Bu sıcaklarda yapılabilecek en iyi iş evde ya da tatilde her neredeysek buz gibi bir tatlı ve içecek alıp,bir de güzel bir kitap bulup tembellik yapmak herhalde..Tam da bu aralar benim yaptığım gibi:))

Son yıllarda okuduğum en güzel kitaplardan biri Elif Şafak'ın Aşk kitabı.Kitap Mevlana ile Şems-i Tebrizi arasındaki ilahi aşkın&dostluğun çercevesinde günümüz modern kadınının yaşadığı kimlik bunalımına ,arada kalmışlığına ve hayatımızı nasıl da boş bir çercevede geçirebildiğimize dair olağanüstü güzel yorumlar yapıyor.Kitap Şems'in dilinden ifade edilen 40 kural ile aşka,yaşama ve ölüme dair tespitlerde bulunuyor.İşte beni en çok etkileyen kurallardan biri.

Otuz Sekizinci Kural: ’Yaşadığım hayatı değiştirmeye, kendimi dönüştürmeye hazır mıyım?’ diye sormak için hiçbir zaman geç değil. Kaç yaşında olursak olalım, başımızdan ne geçmiş olursa olsun, tamamen yenilenmek mümkün.Tek bir gün bile tıpatıp aynıysa yazık. Her an her nefeste yenilenmeli. Yepyeni bir yaşama doğmak için ölmeden önce ölmeli.

Hala okumadıysanız en kısa zamanda kitabı okumanızı tavsiye ederim.Elif Şafak'a da bu kadar güzel bir eseri bizlere kazandırdığı için teşekkür etmek istiyorum.Daha nice güzel eserlere imza atmasını diliyorum.

Gelelim tatlı tarifine kitapla alakalı olmasa da,bu aralar herkesin muzdarip olduğu sıcaklarla alakalı.Hafif dondurma havasında olduğu için hem bu ara gelen konuklarınız için kolay ve serinletici bir ikram olabilir,hem de tatili evde geçirip ortalığı birbirine katan çocuklar için güzel bir seçenek...

Malzemeler

2 paket pötibör bisküvi

2 paket krem şantiy

2 kaşık kakao

2 bardak süt

1\2 bardak damla çikolata

1\2 bardak ceviz veya fındık

üzeri için hazır çikolatalı sos,üzerindeki tarife göre hazırlanmış

Yapılış

Krem şantiyi süt ve kakao ile birlikte çırpın.Bisküvileri ufalayarak içine atın.Ceviz ve çikolatayı da karıştırın.Bir kek kalıbına streç yayarak tatlıyı yerleştirin.Buzlukta bir gece beklettikten sonra ,servis yaparken üzerine hazırladığınız çikolatalı sosu dökün.

AFİYET OLSUN..

IZGARA SEBZE TABAĞI

2009-06-30T18:07:00.003+03:00

Sıcaklık her yerde hissedilir derecede arttı-hava durumu raporlarına yakışır bir cümle oldu ama neyse-Bu haftayı biraz hastalarla ugraşarak geçirince bir yanda sıcak,bir yanda yorgunluk özlemle beklediğim yaz böyle mi geçecek diye endişe etmeye başladım.Her zaman böyle olur zaten,yaz gelsin diye dört gözle beklerim sonra da pek kayda değer bir şey yapamadan noktalarım koskoca yaz mevsimini.Neyse daha yazın da yazının da başındayız,moral bozmaya gerek yok..Şöyle nefis bir sebze tabağı tarifi yazayım size,hem moralimiz düzelsin,hem sofralar şenlensin.
Yazın vazgeçilmezi kızartmalar maalesef yağlı olduğu gerekçesi ile sofralarımızda çok sık yer almıyor artık,ben de alternatifler ararken aklıma sebzeleri ızgara yapmak geldi.Zeytinyağı ve çeşitli baharatlarla harmanladığım sebzeleri tost makinesinde güzelce kızarttım,tek problem biraz zaman alması.Belki de benim tost makinem çok iyi olmadığı için bu sonucu almışımdır.
Üzerine de yağsız tavada sotelediğiniz biber ve domatesten oluşan sosu dökünce bu lezzetli tabak yaz sofralarının vazgeçilmezi olabilir.
Not:Sebzeleri ızgarada pişirmek fikri aklıma,gloria jean's cafe'nin yaptığı çok güzel ızgara sebzeli tahıl ekmekli bir sandviçten geldi.Siz de domates sosu ile tabakta servis yapmak yerine bol tahıllı bir sandviç ekmeği ile de servis yapabilirsiniz.Ya da öğle yemeği olarak yiyebilirsiniz.
AFİYET OLSUN..

ET YEMEĞİ TARİFİ

2009-06-25T01:11:00.002+03:00

Bu ay gördüğüm kadarı ile bir kaç etkinlik birden var.Sıcaklar bir yanda,yemek yapmayıp tatile çıkmak isteği bir yanda..Ufukta hiç bir yolculuk emaresi görünmemesi diğer yanda..Bu nedenle İstanbul içi kısa turlarla idare edip,tatile çıkamadığım bütün zamanlarda yaptığımı yapıyor ve kendimi İstanbul tatiline gönderiyorum.Bugün Emirganda buldum kendimi mesela..SSM müzesinde son yüzyılın Türk ressamları ve Lizbon sergisi bir aradaydı..Serin,ferah bir ortamda farklı bir dünyaya ait olma hissini yaşadım birkaç saatliğine de olsa...Bu aralar sıcaklardan bunalıp,farklı bir şeyler yapmak isterseniz kapanışına kısa bir süre kalan bu sergiyi tavsiye ederim.
Yemek tarifim sıcaklarla alakasız ama etkinlikle alakalı....Etkinlik konusu babamızın sevdiği tatlar olunca çok uzun düşünmeye gerek kalmadan babamın en sevdiği lezzet aklıma geliverdi hemen..Tabi ki içinde bolca et olan bir tarif ve yanına da pilav.Babamın ve belki de pek çok babanın en sevdiği bir lezzet..Sevgili babam yemek ayırımı yapmaz pek,hele benim pişirdiğim bütün yemeklere her zaman olağanüstü iltifat ederek küçücük yaşlarda başlayan yemek yapma serüvenime sürekli destek olmuştur.Bize olan sevgisini gösterme konusunda her zaman biraz çekingen davranan babam, konu yemek olunca övgülerini hiç esirgememiş,üniversiteyi kazanıp,diploma aldığım günden bile daha fazla iltifatı bir tabak yemek için aldığım çok olmuştur:)))Şaka bir yana her zaman bana destek olduğu için sevgili babama buradan çok teşekkür etmek istiyorum.
Malzemeler
1 kg.haşlamalık dana veya kuzu eti
1-2 adet patates
1 adet soğan
tane karabiber
tuz
Malzemelerin tamamı düdüklü tencereye konur,üzerini geçecek kadar su ilave edilir.Düdük sesi duyulduktan sonra tencerenizin pişirme süresine bağlı olarak yaklaşık 15-20 dk.pişirilir.
AFİYET OLSUN...

DOĞUM GÜNÜ PASTASI

2009-06-19T11:29:00.002+03:00

Sevgili yeğenime doğum günü için sürpriz bir pasta hazırladık.Pastayı yaparken yanımızdaydı,bize yardım etti ama bunu sipariş olarak yaptığımızı söyleyince inandı,pastayı süslememiz için bize en sevdiği oyuncaklarını verdi.Hatta o tanımadığı çocuktan bu oyuncakları nasıl geri alabileceğini bile sordu.

Akşam, Sürprizz!!!! deyip pasta ile odaya girdiğimizde yüzündeki ifadeyi görmeniz lazımdı.Kısacası çok hoş ve eğlenceli bir doğum günü yaşadık.

Pastamız bu sefer hazır pandispanya ile yapıldı.(Son anda eşim pasta yapmamız için ısrar edince,kek yapmaya fırsat bulamadık)Arasına yine pasta kreması,krem şantiy ve taze kremayı çırparak hazırladığım kremadan bolca sürdüm,damla çikolata ekledim.En üstünü eritilmiş çikolata ile kaplayıp krem şantiy ve dezenfekte edilmiş oyuncaklar ile süsledim.

Sevgili yeğenimin 7.yaşını bir kez daha kutluyorum,ona ve tüm çocuklara aydınlık bir gelecek diliyorum.

SLUMMDOG MİLLİONERE ve MEYVE KOKTEYLİ

2009-06-10T09:56:00.005+03:00

Biliyorum Slummdog millionere filmini herkes izledi,o yüzden bu güncel bir post değil ama taşınma telaşıydı,yerleşmeydi derken ben filmi izlemeye yeni vakit bulabildim.İzlerken ekrana çivilendim,zaman zaman ağladım,zaman zaman zıpladım,kimi zaman güldüm.İlkokulda okuduğum Kemalettin Tuğcu kitaplarını hatırlatan bu film, bir anlamda, bizim eski Türk filmlerdekini yoksul ama hayata tutunmaya çalışan, sonrada bir şekilde köşeyi dönen talihsiz gencin hikayesi gibiydi.Bir de film benim tüm zamanlarda en sevdiğim yarışma programı olan kim milyoner olmak ister formatını kullanınca bana unutulmaz anlar yaşattı.Az kalsın sunuculuk performansını çok beğendiğim Kenan Işık hakkında kötü şeyler düşünmeme sebeb olacaktı ama, son anda fiziki benzerlik olsa da bizim sunucumuz ile bu hintli sunucu arasında birebir bir benzerlik olamayacağına karar verdim.(yoksa farketmeden film ile ilgili bir spoiler mı oldu bu)

Her neyse,siz de benim gibi hala izlemediyseniz bir şekilde mutlaka izleyin.Hayata ait sorgulamalar yapın,biraz ağlayın,biraz gülün.Not:Yazıyı yazarken filmin harika müziği Jai Ho yu dinliyorum,size de aynısını tavsiye ederim.

Film ile hangi yemek tarifini versem uyar diye düşünürken,arşivde sevgili arkadaşım Fatmanın yaptığı bu nefis egzotik içecek resmine rastladım.Fatma modacı olan ablasının defilesini izlemek üzere Suriye ye gittiğinde oradan getirdiği ilginç güllü bir şurubu ekleyerek yapmış bu meyve kokteylini.Yaz günlerinin sıcaklığını iyice hissettiğimiz bugünlerde siz de konuklarınıza ya da ev halkına bu ilginç kokteylle sürpriz yapabilirsiniz.

Yapılışı

Muz,elma,çilek,kiwi,kayısı gibi istediğiniz meyveler

meyve şurubu

Meyveleri küçük küçük doğrayarak bir kokteyl bardağına alın(ikinci önemli not:bu tarz bardaklarınız yoksa sunum bu kadar güzel ve dikkat çekici olmayabilir)

Üzerine sulandırdığınız meyve şurubunu ekleyin.Bu iş için Suriye ye gidecek halimiz yok,evde yapılmış herhangi bir meyve suyu şurubunu ya da İkea da satılan meyve şurublarını kullanabilirsiniz,ayrıca başka markalarda bu tarz aromalı meyve şurubları varsa yorum bırakabilirsiniz,buraya eklerim.

Arzu ederseniz içine küçük buz parçaları,seviyorsanız bir adet karanfil,bir iki yaprak nane ,limon dilimleri ekleyebilirsiniz.

AFİYET OLSUN...

FONDÜ

2009-06-05T10:13:00.003+03:00

Uzun süredir fondue yapmak istiyordum.Tabi siz şimdi bana Fondue nedir,Kuzey Avrupa ülkelerinde çok mu bulunmuşluğun var,insan bilmediği bir lezzeti niye denemek ister gibi sorular sorabilirsiniz.Ama pek çok filmde karşıma çıkan,ara ara lüks mağazalarda setlerini uçuk fiyatlara gördüğüm bir lezzeti denemek istemem çok ta garip bir fikir olmasa gerek.O lüks mağazalardaki setleri almaya kıyamayınca pazarda gördüğüm bu altında tea-light mum olan tabağın da aynı işi göreceğini düşünerek ilk denememi yaptım.Sonuç harika..Ne de olsa mıhlama kuymak gibi lezzetleri çok beğendiğimden fondue tam da sevebileceğim bir lezzet oldu.Pahalı fondue setlerine para vermek istemiyor ve bu lezzeti denemek istiyorsanız alın pazardan 5 liraya altında mum olan bir tabak ve deneyin.Hem de hafta sonu şahane bir lezzet tatmış olursunuz.
Fondue peynirlerin eritilerek sıcak bir şekilde servis yapılması esasına dayanıyor,ekmek,simit,galete,hatta sebze ve et parçaları bu erimiş peynirlere uzun çubuklarla batırılarak yeniyor.Temel olarak servis şekli bu,yapılışına gelince...
MALZEMELER
200 gr.kadar eriyebilen dilediğiniz bir peynir çeşidi(krem peynir,gravyer peyniri,dil peyniri vs.)
1 kahve fincanı su
1-2 damla limon suyu
1/2 yemek kaşığı nişasta
Suyu içine bir kaç damla limon suyu ekleyerek kaynatın(bu peynirlerin topaklanmasını önlüyor)Peynirleri nişasta ile harmanlayın ve kaynayan suya ilave edin.
Karıştırarak peynirler iyice eriyene kadar kaynatın.Daha sonra altı ısıtılan bir servis kabı ile sofraya getirin.
AFİYET OLSUN...

KAĞIT HELVALI PASTA

2009-05-28T23:22:00.002+03:00

Bu aralar boğazımdaki ağrı sebebi ile her ne kadar dondurma yiyemiyor olsam da sadece sevgili Yasemin'in dondurma etkinliğine katılmak için bu pastayı yaptım.Yapımı beş dakika süren bu pastanın yemesi de beş dakika sürüyor..Sıcakların yavaş yavaş bastırdığı bu günlerde ideal bir pasta tarifi..
Malzemeler
2 adet kağıt helva
1 paket krem şanti
1/2 paket taze krema
çilek
fıstık
çilekli dondurma sosu
Yapılış
Kağıt helvaları ortadan ikiye ayırın,kelepçeli kalıbı kağıt helvanın boyuna göre ayarlayarak tabağın içine yerleştirin.Kremaları çırpın.Bir kat kağıt helva ,bir kat krema olarak döşeyin.Aralara bir miktar çilek parçaları yerleştirin.Buzdolabının buzluk kısmında iyice donana kadar bekletin.Servis sırasında taze çilek,fıstık ve biraz dondurma sosu ile süsleyin.
AFİYET OLSUN...

ÇİLEKLİ İRMİK TATLISI

2009-05-24T21:44:00.002+03:00

Taşındık,taşınıyoruz derken bünyenin alışık olmadığı tempo müthiş bir yorgunluk ve hastalık ile sonuçlandı.Ses kısıklığı da üstüne eklenince bir haftadır yerimden kalkamaz haldeyim.Nerdeyse Sevgili Özlem'in konusu Anne olan etkinliğine bile katılamayacaktım.Ama etkinligi yapan sevgili Özlem olunca hasta yatağımdan bile kalkıp yine de bu etkinliğe katılırdım herhalde..Özlem benim blog camiasındaki en iyi arkadaşlarımdan biri.Sessizliği,sakinliği,sürekli gülümseyen yüzü ile insanı rahatlatıyor ve yanında geçirilen zaman su gibi akıp gidiyor.Bir yanda Özlem bir yanda konu Anne,bir yanda klavye başında hastalıktan zor gözlerini açan ben ve birden annemi bu taşınma telaşından dolayı nerdeyse bir aydır görmediğim aklıma geliyor.Zaten annemden uzak oturuyor olmaya en çok hasta olunca üzülürüm,öyle olmasa bir tabak çorba yapardı,sen şuraya yat kızım derdi bana,kendisinin onca hastalığına rağmen sevgili kızının azıcık hasta olması bile onu çok üzer ve ne yapacağını bilemezdi.Şimdi ağlamaya başlayacağım,iyisi mi gözyaşlarımdan önce tarifi yazayım.Sevgili annem üzerinde jöle tarzı olan tatlıları çok sever,o yüzden etkinlik tarifim olarak bu tatlıyı seçtim.Yapımı çok kolay,şimdi çilek zamanı olduğu için sosu çilekle yapıldı ama mevsime göre istenilen herhangi bir meyve seçilebilir.
MALZEMELER
1 lt.süt
8 kaşık irmik
9 kaşık şeker
1 kaşık nişasta
vanilya
Bu malzemelerin hepsi tencereye alınarak karıştırılır ve karıştırmaya devam edilerek muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilir.Sonra kaselere veya dikdörtgen ya da kare bir servis kabına dökülür.Dilerseniz üzerine taze meyveler dizdikten sonra hazırladığınız meyveli sos ilave edilerek buzdolabına alınır ve iyice soğuyunca servis yapılır.
Meyveli sos:
Bir miktar çilek
2 kaşık nişasta
2-3 kaşık şeker
1 bardak meyve suyu
Yapılışı
çilekler blenderden geçirilir,meyve suyu nişasta ve şeker eklenerek karıştırılarak pişirilir.Hazırlanan tatlının üzerine dökülür.
AFİYET OLSUN...