Vivez Végé !

Rigatonis sauce aux pois chiches

2009-06-25T13:41:00.008-04:00

La recette que je vous refile aujourd'hui est tirée du livre Food de Susan Powter, une des premières lectures que j'ai faite au sujet du lien important, voire primordial, entre la santé et la nourriture. Comment peut-on s'attendre à cultiver et entretenir la santé dans notre corps quand nous nous alimentons d'animaux malades, ayant des tumeurs, des infections (et j'en passe!!), vivant dans un stress intense et un milieu dénaturé? Et il en va de même pour leurs sécrétions: le lait, les fromages et autres produits laitiers, les oeufs, etc.
Prendre en main sa santé, c'est avant tout réaliser notre responsabilité personnelle face à notre alimentation et notre style de vie. Chaque chose que nous ingurgitons provient d'un choix, un choix fait dans la connaissance, dans la conscience mais aussi malheureusement trop souvent, dans l'inconscience ou le refus de la connaissance. Donc, une lecture que je recommande encore des années plus tard pour débuter un parcours vers des choix conscients ... ;-)

Donc pour revenir à la recette, je l'ai découverte il y a plus de dix ans et que nous faisons encore régulièrement. J'adore le goût de romarin et les pois chiches en purée donnent une consistance crémeuse et intéressante à une sauce tomate toute simple.

N'hésitez pas à l'essayer... et si vous avez du persil et des tomates fraîches du soleil du jardin, ça sera encore mieux!

Rigatonis et sauce aux pois chiches
Tirée du livre Food de Suzan Powter

- 2 boîtes de 19 onces de pois chiches, rincés et égouttés
- 1 tasse de bouillon de légumes
- 1 c. à table d'huile d'olive
- 1 1/2 tasse d'oignon blanc, haché finement
- 4 gousses d'ail, émincées
- 28 onces de tomates en boîte, ou fraîches
- 1 c. à thé de romarin moulu
- 1 1/2 c. à thé de sel
- 1/2 c. à thé de poivre
- 1 livre de rigatonis (je prends un sac de 700gr)
- persil frais, haché

Dans un mélangeur électrique, réduire en purée la moitié des pois chiches avec les tomates. Réserver.

Chauffer l'huile dans une grande casserole. Sauter les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 à 7 minutes.

Ajouter les tomates, le restant des pois chiches, le bouillon et le romarin.

Mijoter pendant 20 à 30 minutes. (Pendant ce temps, faire cuire les rigatonis jusqu'à al dente).

Retirer du feu et ajouter le persil, le sel et le poivre et servir sur les rigatonis. Servir.

Salade de pomme et de boy choy

2009-05-31T15:10:00.004-04:00

Bonjour tout le monde!
Comment allez-vous? Avez-vous du beau temps chaud et ensoleillé par chez vous?
Ici, j'attends encore un Vrai printemps... je n'ai pas commencé à jardiner. Trop froid, trop mouillé... déprime. Mes tulipes n'ont pas poussé plus de 15 cm et plusieurs de mes plants ont gelés... les myosotis sont très abîmés. Je l'ai déjà dit avant mais je veux déménager dans le sud!

Mais bref, je me sens "platte" de n'avoir pas pris beaucoup de temps pour mon blog depuis trop longtemps et j'ai décidé, encore, de changer de format. Je n'ai pas envie de montrer plein de photos à la fois de ce que nous avons mangé, même si ça peut aussi être intéressant. Mais je l'ai fait et j'ai besoin de changement. Alors j'essaie à partir de maintenant d'afficher davantage de recettes. Et voici la première de cette "nouvelle ère" ;-)

Cette recette de Salade de pomme et de bok choy n'était pas végétalienne/vegane quand ma mère l'a trouvée dans une revue mais elle s'est mise à l'oeuvre en la simplifiant, d'un et en la rendant "plus intelligente", de deux. Donc, une salade très simple mais très, très fantastique grâce à sa croquanteté, sa fraîcheur et son bon goût. Je mangerais le bol (ou plutôt le contenu) à moi toute seule mais comme toujours, je gagne mon ciel à partager... (soupir).

Essayez-la bientôt et dites-moi ce que vous en pensez!

Salade de pomme et de bok choy
Maman de Gaia

2 ou 3 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
2 c. à thé de sucre ou de nectar d’agave
½ c. à thé de sel de céleri
¼ c. à thé de sel
6 tasses de bok choy tranché finement
1 grosse pomme (variété au goût), en julienne
1 grosse carotte, en julienne
½ tasse d’oignon rouge ou autre, finement tranché

Dans un grand bol, fouetter la vegenaise, le vinaigre, le sucre (ou l’agave), le sel de céleri et le sel jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.

Ajouter le bok choy, les pommes, les carottes et l’oignon.

Mélanger, ajuster au goût et servir.

Bon printemps!

2009-01-20T12:26:00.004-05:00

Enfin le printemps!
Imaginez-vous donc que je réservais ce blog pour vous souhaiter une bonne année 2009 mais après beaucoup de procrastination, me voilà en mars avec des voeux similaires. Qui est aussi content que moi de revoir le soleil ?

Me voilà donc avec des "vieilles affaires" mais dont je voulais parler. J'ai déjà des photos qui attendent le prochain post pour faire les belles alors j'y vais avec celui-ci de ce pas.

Je commence par dire que je suis toujours aussi friande de mes "Crèmes" glacées Déjeuner.

Mais, en bébé lala que je suis, il me fallait l'essayer dans un cône!

Croyez-moi sur parole, un cornet de crème glacée semblable vous rend très populaire auprès de vos enfants, et parfois, même, de vos parents à la retraite. Et si vous jouez vos cartes comme il faut, il est très possible que vous obtienniez d'eux un ménage complet de leur chambre (je parle ici des enfants seulement - les parens à la retraite sont imperméables à ce genre de négociation).

Ceci était une salade très fraîche - quand j'ai pris cette photo, en Septembre 2008.... Beaucoup de légumes du jardin et un peu de vinaigrette Déesse font des miracles et j'ai hâte d'être à nouveau miraculée lorsqu'on pourra commencer à préparer le potager pour la saison jardinage 2009. Plus j'y pense, plus un déménagement dans un pays chaud, où les légumes et fruits sont frais à l'année, s'impose.

Je ne pouvais pas résister à la tentation Cookie Monster :p

Le Cassoulet aux poireaux et aux fèves blanches du livre Veganomicon. Très bon et satisfaisant, et il n'y en a jamais assez.

Ici, des Carrés aux Rice Crispies avec les Guimauves végés de Sweet & Sara! Encore une fois, mes garçons m'ont trouvées bien cool :)

Ceci est une version végane d'un plat typiquement british, soit Bubble and Squeak avec de la sauce. C'était une expérience de ma part et j'ai totalement aimé. En général, on fait des galettes avec des pommes de terre en purée assaisonnées de levure alimentaire Redstar, sel, poivre, herbes, épices et des restants de légumes. Pour ma part, il me fallait absolument ajouter du chou kale.

Pois chiches au cari Thai . Un de ces repas prêt en le temps de le dire et tout à fait parfumé.
La recette est sur le forum l'Essentiel Gaia et je vous la recopie aussi en bas de post.

Boulettes veganes à la suédoise (une variation que j'ai créée rapidement d'une recette de Bryanna Clark Grogan). Dé-li-cieux! J'ai presque envie d'en apporter un thermos la prochaine fois que je vais magasiner chez IKEA.

Des Brioches érable-pacanes qui sont oooh combien délicieuses! La recette en version anglaise est aussi affichée sur L'Essentiel Gaia.

Une des meilleures choses au monde, un Gyros vegan du livre Vegan Vittles de Jo Stepaniak.

La même recette de base que pour les brioches érable-pacanes plus haut mais cette fois avec garniture aux dattes.

Je vous laisse aujourd'hui avec une recette, tel que promise. À bientôt, j'espère (souhaitez moi de ne pas être trop "paresseuse")!

* * * * * * * * * * * * * * * *

Pois Chiches au cari thaï

· 1 tasse de lait de coco léger
· 1 c. à table de coriandre moulue
· 1 c. à thé de pâte de cari rouge
· ½ c. à thé de sucre brun
· ½ c. à thé de sel
· 15 onces de pois chiches, rincés et égouttés (ou même des SoyCurls assaisonnés style poulet)
· 2 c. à thé d’huile d’olive
· 6 tasses de jeunes pousses d’épinard (ou une boîte d'épinards congelés, égouttés)
· 1 poivron rouge, tranché

Dans un petit bol, fouetter le lait de coco, la coriandre, la pâte de cari, le sucre et le sel.

Dans une grande poêle, sauter légèrement le poivron rouge dans l’huile, environ 1 minute. Ajouter le reste des ingrédients et cuire 2
minutes.

Servir sur du riz.

Restaurant The Green Elephant à Portland, Maine

2008-10-16T12:19:00.007-04:00

J'espère que vous profitez bien de l'air frais et des belles couleurs de l'automne!

Aujourd'hui, j'ai envie de vous donner faim.
Je bloggue enfin ce merveilleux restaurant que nous avons visité durant nos vacances dans le Maine au début septembre. Cela nous a fait tellement de bien de marcher pieds nus sur la plage!
Avant de partir, nous avons eu la prévoyance de chercher sur Happy Cow pour de bonnes suggestions de restaurants et avons imprimé des menus. Nous avons arrêté notre choix sur The Green Elephant à Portland.

Il aurait été merveilleux de pouvoir goûter à tous les mets vegans sur le menu mais il y en a simplement trop pour une seule visite. Seulement quatre ou cinq mets ne sont pas vegans (ils contiennent des oeufs). (Vous pouvez voir le menu en cliquant sur le lien ci-haut).

The Green Elephant Vegetarian Bistro
Une atmosphère vraiment extra et un personnel qui l'est tout autant. Nous regardions la pièce dans tous ses détails avec émerveillement comme des gens qui ne "sortent jamais après neuf heures". Il nous fait toujours plaisir de faire des fous de nous où que nous allions. Faut dire qu'on ne voit pas tous les jours une famille de 7 vegans en vacances (mes parents nous accompagnaient)!

King Oyster Mushroom Tempura - Tempura aux Pleurottes
C'était bon, c'était frais et j'en veux encore. Mais pas trop, c'est du Tempura quand même!
Tous les plats étaient très, très frais, un peu comme si on avait mangé directement des casseroles (ce qui n'est pas exclu à la maison mais on sait se retenir à l'extérieur).

Soy Nuggets with Chili Sauce - Croquettes de soya avec Sauce chili
Les meilleures croquettes style-poulet que nous ayons mangées jusqu'ici. Nous étions tous jaloux de l'entrée des autres...

Deep Fried Spring Rolls - Rouleaux de printemps frits
Et 4 à part ça! La sauce était tout aussi délicieuse dans sa simplicité.

Crispy Wonton - Wonton croustillants
Du fromage de soya, des épinards, du croustillant et une sauce chili qu'on aimerait bien pouvoir reproduire.

Veggie Citrus Spare Ribs - Spare Ribs Veg et citronnées
Les entrées derrière nous, voici le plat principal choisi par notre fils Weeny. Ça goûtait vraiment les spare ribs goûtées "dans une vie antérieure" mais tout était beaucoup plus frais que n'importe où ailleurs dans l'univers.

Far East Duck - "Canard" du Far Est?
Le plat choisi par mon amoureux (qui est heureusement aussi mon mari). Épicé, frais, tout à fait exquis. Étant donné que nous n'avions jamais mangé ou voulu manger de canard de notre vie (merci mon dieu!), je n'ai aucune idée si c'est ressemblant ou non... mais de toute façon, on s'en fout.
C'était bon et sans cruauté, ce qui est le but.

Organic Green Tea Noodle - Nouilles au thé vert biologiques
Une soupe-repas à base de miso avec du chou nappa, des filets de soya, des algues et échalotes. Tout à fait délicieux. J'aimerais pouvoir faire une soupe au miso maison aussi extra.

Spinach Noodle and Vegetables - Nouilles aux épinards et aux légumes
Le nom du plat est platte mais le plat lui même, oh la la! On s'entend tous pour dire que c'était le repas plus extraordinaire parmi notre sélection. Et c'est moi, qui l'avait choisi (parce que je suis bonne!). J'ai dû partager plus que je le voulais mais je devrais "aller au ciel" pour cette abnégation de moi-même :p

Tofu Cheese Cake - Gâteau au fromage de tofu
C'est par PURE gourmandise que nous avons commandé les deux choix de desserts vegans. Et nous n'avons aucun regret. Je ne sais pas s'il existe un meilleur gâteau au fromage de tofu ailleurs mais ça semble pratiquement impossible. Je suis prête à goûter au vôtre pour comparer (n'importe quand).

Et je pourrais dire la même chose de la Tarte à la mousse de chocolat et d'orange (Chocolate Orange Mousse Pie)... car je ne trouve pas de mots pour la décrire.

Le Bistro Vegetarien Green Elephant est un restaurant extraordinaire, notre préféré jusqu'ici. Il est à 8heures de route de chez-nous mais le trajet vaut définitivement la peine, surtout avec les belles couleurs d'automne à ce temps de l'année.
Si vous visitez le Maine, ne manquez pas de passer par Portland et gâtez vous!

The Green Elephant Vegetarian Bistro
608 Congress St. Portland, ME Tel. 207-347-3111 Fax. 207-347-3112
Tuesday-Saturday Lunch 11:30am-2:30pm Dinner 5pm-9:30pm
Sunday Dinner 5pm-9pm
Monday- Closed

"Madame Gâteau"

2008-08-19T18:25:00.006-04:00

Wow, il y a longtemps que je n'avais pas blogué quelque chose!

On dirait presque que j'ai passé l'été à me prélasser au soleil, à profiter de l'été... et pourtant, il a plu presque tous les jours (ou en tout cas, on dirait).
Et bien que ça m'aurait fait beaucoup de "good" de me "prélasser", même à l'ombre, ou à la pluie battante, j'ai opté pour le travail. Travail sur le terrain, pour la boutique, rénos de la maison, etc.

Mais voilà, il faut bien prendre quelques minutes pour afficher des photos de bouffes, de gâteaux surtout.
N'allez pas croire que je suis "Madame Gâteau". Non, pas du tout. En fait, c'est que c'est l'anniversaire de quelqu'un de la famille à chaque mois, entre avril et septembre, alors il faut ce qu'il faut!

Commençons, si vous le voulez bien:

Le gâteau d'anniversaire de Gromit, qui a eu 8 ans. Il voulait un Gâteau Moka alors j'ai utilisé la recette Moosewood et j'ai glacé avec une ganache au café.

Il était heureux et complètement barbouillé de chocolat après deux morceaux :)

Pour l'anniversaire de Flopsy, maintenant 16 ans (eh oui, déjà).
Il s'est laissé tenter par une recette tirée du livre de Hannah Kaminsky, My Sweet Vegan.
Il s'agit du Gâteau Décadent à l'Amande.

Servi avec des fraises fraîches macérées dans un tout petit peu de vinaigre balsamique de framboise.

Et ensuite, le gâteau de Steven qui ne veut pas révéler son âge:
Gâteau Tourbillon aux bleuets (ou framboises).
Une "invention" de ma part, si on peut dire.

Une boîte de mélange à gâteau à la vanille Choix du Président, de la confiture, un mélange à streusel maison et des amandes émincées rôties. Mon gâteau préféré parmi les gâteaux d'anniversaires cette année.
Comme quoi, la créativité spontanée, c'est bon!

Ensuite, plein d'autres photos, pêle-mêle.

Salade au sésame et à l'orange avec Soy Curls (Frisettes de Soya)
Sensasssssss!

Mac Fromagé, une recette du magazine VegNews.
Il diffère de ce qu'il est à base de pomme de terre ?!? et non de levure alimentaire.
Mais je n'en referais probablement pas car j'aime la levure alimentaire :p
Quoique j'aime les "patates" aussi. Mais en "patates"... moins dans les "macaronis".

Un délicieux repas haut en couleur et en toutes sortes de bonnes choses, préparé avec amour par notre fils de 11 ans, "Weeny". Il est extra!

Une recette de Vive le Vegan de Dreena Burton:
Tarte Tournesol et Lentilles, avec la sauce d'accompagnement suggérée au Tahini-Sésame-Moutarde. Tout simplement délicieux, même en doublant la quantité de lentilles demandée.

Un des plants de capucines qui envahissent la rocaille.

Un Scone Banane-Arachide-Chocolat. Miam!
Avec un bon thé noir parfumé à la framboise, équitable, bien sûr.

Des Soy Curls (Frisettes de soya) frits à la sudiste.
Super! Basé sur une recette de tofu de Vegan Vittles.

Salade de pommes de terre avec Saucisses Tofurky à la bière - sauce dijonée.
Vive les grelots!

Et j'affiche celle-ci même si la photo n'est malheureusement pas très claire:
Barres Avoine et Bleuets de la charmante Susan de Fat Free Vegan.
J'adore car pas trop sucré.

Comme vous voyez, même si j'ai été passablement occupée, j'ai tout de même eu le temps de manger :p

La prochaine fois, je vous affiche une petite recette de pâtes facile et tout à fait savoureuse!
A+

Mes garçons + Recette de mon gâteau aux carottes

2008-06-09T12:33:00.007-04:00

Voulant me remettre à jour, j'écris aujourd'hui une longue entrée blog.

Je commence en parlant de mes beaux et merveilleux garçons et de leurs expériences culinaires.

Une des choses qu'on m'a souvent dites ou que j'ai souvent lues est qu'il est "compliqué" d'être végétarien/végétalien ou de cuisiner végé. Ça me fait un peu rire car j'ai trois garçons qui cuisinent et préparent des choses tout à fait délicieuses, et le plus jeune n'a pas encore 8 ans.

Ils sont impliqués dans les repas à tous les jours, par choix et non pas parce que je les force. Je me trouve extraordinairement chanceuse mais aussi je suis vraiment contente de l'expérience qu'ils en retirent.
Au cours des derniers mois, c'est surtout "Weeny", 11 ans, qui voulait essayer diverses choses hors de l'ordinaire pour lui.

Les créations suivantes sont surtout de lui seul, parfois avec un peu d'aide de son frère "Gromit" (presque 8 ans), par exemple pour l'accompagner dans la préparation des légumes. Comme pour cette soupe délicieuse dont vous vous souvenez peut-être.

Ensuite, voici les coupes chocolatées à la noix de coco (déjà affichées) qu'avait confectionnées Weeny pour nous les offrir en cadeaux à la St-Valentin. Elles étaient parfaites :) Suite à cette expérience, son frère Flopsy (presque 16 ans) et lui avaient aussi adapté leur recette pour faire des coupes au beurre d'arachide et des coupes à la crème d'amande que nous avons reçues en cadeau de Pâques!

Ensuite, sa pizza au végé-jambon (Yves Veggie) et à l'ananas. Il a préparé la croûte lui-même grâce à la recette simple et rapide de Bryanna Clark Grogan (dans Twenty Minutes to Dinner).

Puis sa succulente tarte à la noix de coco. Je lui ai donné l'idée d'ajouter la noix de coco rôtie sur le dessus de la tarte et j'ai fait les décorations avec la crème fouettée végétalienne.

La croûte est merveilleuse aussi et provient du livre Vegan Vittles de Jo Stepaniak.

Une autre pizza au végé-jambon et ananas et une autre au Sheese crémeux (style cheddar) et aux épinards.

Et puis voici un essai collectif. Nous sommes tous fascinés par Chef Duff de l'émission Ace of Cakes sur Food Network depuis que nous avons vu son gâteau Poudlard/Hogwarts sur YouTube. Nous trouvons que Duff a l'âme d'un vegan... mais il ne le sait pas encore malheureusement :)

Les garçons ont donc passé du temps à penser à des gâteaux de mariage végétaliens, des gâteaux-guitare végétaliens, et des gâteaux Tour de Londres végétaliens LOL et nous voulions essayer un fondant veg...
Nous n'avons pas encore mis la main à la pâte :p à ce niveau. mais en attendant, Weeny et Gromit ont planifié ce Gâteau Tour à trois étages et ont décidé de le recouvrir de chocolat de couverture 65%. Ils ont fait le gâteau, la ganache et le crémage, sans aide. J'ai aidé à verser la ganache chaude et ai essayé d'utiliser l'ensemble de décoration cheap. Et comme vous pouvez le voir, j'ai besoin de pratique LOL On dirait des inscriptions archéologiques. :p

Ce fut un super succès :)

Alors voilà leurs créations, ou du moins, celles que nous avons pensé photographier. Nous sommes tellement, tellement heureux que nos fils nous aient demandé de manger avec compassion, sans cruauté, que nous nous sommes laissés inspirer par leur conscience, leur bonté et leur amour pour tous les êtres vivants. C'est un réel bonheur dans notre vie. Et nous sommes très fiers d'eux, il va sans dire.

Maintenant voici sans trop de commentaires, quelques repas des derniers mois:

La réponse: "Oui, avec des Soy Curls!"
La question: "Est-ce possible de faire un Hot Chicken végé?"

Sandwich SLT : Sheese (style cheddar), Laitue, Tomate.

Nos Crastillons aux épinards sur baguette.

Soy Curls à la chinoise :) (la sauce provient de mon Papou).
La recette est sur L'Essentiel Gaia.

Repas de Pâques: Rôti de Seitan de Bryanna. Plus facile qu'on le croit et délicieux!

Gâteau à la costarde de citron.

Soy Curls à l'ananas.

Ma salade préférée avec sa délicieuse vinaigrette crémeuse à l'aneth.

Polenta grillée avec Sauce tomate-portabellos.

Pour conclure, enfin, voici mon Gâteau aux Carottes.

Je fais ce gâteau depuis 16 ans et il a beaucoup changé depuis mes débuts. Il est maintenant beaucoup plus sain et il est aussi bon, voire meilleur qu'avant! Quand je le fais maintenant, je joue beaucoup avec la recette au point où il n'était pas vraiment possible de la donner car j'ignorais les quantités exactes que j'utilisais, y allant à l'oeil depuis quelques années.

C'est pourquoi ma tante Kathleen a dû attendre aussi longtemps pour l'obtenir. Il fallait que je prenne le temps de faire le gâteau en notant les quantités et la procédure.

Voici donc ma recette officielle, pour elle et grâce à elle.

Note: Je peux choisir de changer le type de farine (épeautre, tout blé entier, mélange des deux) ou je remplace parfois le Sheese crémeux par des ananas broyés… Peu importe, il est toujours bon! Et si vous le faites sans ajouter d'ingrédients animaux, il est sans cholestérol, sans cellule somatique, sans rien de dégueu. :p

Gâteau aux Carottes de Brigit Gaia

1 tasse de farine de blé entier tout-usage
1 tasse de farine blanche non-blanchie tout-usage
3/4 de sucre turbinado fin ou sucre non-filtré
2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à table de poudre à pâte sans alun
2 c. à thé de cannelle
1 c. à thé de sel de mer
1/2 tasse d’huile de tournesol
1/2 tasse d’eau
1/4 tasse de compote de pomme
2 c. à table de vinaigre balsamique blanc
3 tasses de carottes râpées (non tassées)
1/2 tasse de noix de Grenoble hachées

Pour la garniture au fromage à la crème:

1 contenant de Sheese crémeux original - environ 250g (ou Tofutti en crème non-hydrogéné)
1/4 tasse de sucre turbinado fin ou sucre non-filtré
1 c. à thé de fécule de maïs mélangée à 1 c. à thé d’eau

1. Préchauffer le four à 375F et huiler légérement un moule à gâteau Bundt (ou un moule à gâteau rond de 9 pouces - ou même des moules à muffins pour de petits gâteaux). Râper les carottes à l’aide du robot culinaire et réserver.

2. Tamiser ensemble les 7 premiers ingrédients secs dans un gros bol. Mettre de côté.

3. Dans un bol moyen, fouetter ensemble l’huile, l’eau, la compote et le vinaigre et mettre de côté.

4. Dans un petit bol, mélanger le Sheese crémeux avec le mélange fécule de maïs et eau et mettre de côté.

5. Verser les ingrédients liquides (mélange d’huile, eau, compote et vinaigre) aux ingrédients secs dans le gros bol. Mélanger pour humecter, sans plus. Ajouter les 3 tasses de carottes râpées et les noix de grenoble. Mélanger pour incorporer, sans plus (ne pas trop brasser).

6. Verser la moitié ou le deux tiers du mélange à gâteau dans le fond du moule. Faire une ridule au milieu de la pâte et y verser le mélange de fromage Sheese. Placer le restant du mélange à gâteau délicatement par-dessus le Sheese et répandre uniformément pour recouvrir.

7. Faire cuire au four entre 45 et 55 minutes, dépendant du four ou du moule choisi (environ 20 à 25 minutes pour des muffins). Insérer une lame de couteau mince au milieu du gâteau pour vérifier la cuisson.

8. Refroidir complètement. Renverser dans une assiette de service lorsque complètement refroidi et saupoudrer de sucre à glacer non-filtré (Wholefood Sweeteners) avant de servir.

Bon appétit!

Une EXCELLENTE nouvelle!!!!

2008-04-08T14:43:00.004-04:00

Je suis folle de joie!!
Le livre The China Study sera disponible en français!

source: http://www.eco-bio.info/main2.html

Grève!

2008-03-26T12:02:00.005-04:00

Voici une entrée blog minimaliste ne comprenant que photos et noms des créations :)
Je fais la grève jusqu'à ce que la neige soit fondue!

Tourte étoilée aux pois chiches.

Ma sandwiche préférée ces jours-ci: Baba Ganouj et Bruschetta de Fontaine Santé.

Soupe délicieuse préparée par mon fils de 11 ans.

Biscuits de Bryanna au gingembre et à la mélasse.

Dessert glacé So Good avec noix et sirop d'érable.

Chaudrée au chedda' (tout vegan, naturellement)

Riz basmati au jasmin avec du Earth Balance, sel & poivre.

Sushi et Rouleaux de printemps aux Portabellos Rôtis servis avec sauce à l'arachide.

Gâteau Bundt au chocolat (The Joy of Vegan Baking)

Coupes chocolatés fondantes à la noix de coco rôtie (un cadeau préparé par le même fils de 11 ans, pour la St-Valentin - non, il n'est pas à louer :)

Ceci a été un service essentiel offert en temps de grève. Retour à la normale bientôt... s'il peut arrêter de neiger!

Les Saucisses Veganes de Julie Hasson

2008-02-25T11:30:00.007-05:00

Connaissez-vous la belle Julie? Elle est la vedette de l'émission de cuisine vegane Everyday Dish qu'on peut trouver en dvd (sur lequel on retrouve aussi Bryanna Clark Grogan et Dreena Burton) et aussi sur le web.

Julie est charmante et gentille et aussi généreuse car elle a tout de suite acceptée que je traduise sa recette pour vous et la publie sur Vivez Végé et l'Essentiel Gaia.

Ses saucisses ont voyagé rapidement parmi les bloggeuses veganes et avec raison! Elles sont vraiment simples , économiques et rapides à faire et elles valent définitivement le coup!

Essayez-les et donnez-m'en des nouvelles!

Choucroute Garnie

Saucisses Veganes de Julie Hasson

- 2 1/4 tasses de farine de gluten
- 1/2 tasses de levure alimentaire Redstar
- 1/4 tasse de farine de pois chiche (on peut remplacer par de la farine de soya)
- 2 c. à table de bouillon de légumes style poulet faible en sel (réduire la quantité si la teneur en sel est élevée – je recommande le bouillon maison en poudre de Bryanna Clark Grogan)
- 2 c. à table d’oignon granulé (j’ai mis en poudre)
- 1 à 2 c. à table de graines de fenouil, facultatif
- 2 c. à thé de poivre noir frais moulu
- 2 c. à thé de paprika (voir deux lignes plus bas)
- 1 c. à thé de flocons de piment chili séché, facultatif
- 1 c. à thé de paprika fumé (j’ai utilisé 3 c. à thé de paprika hongrois)
- 1/2 c. à thé d’origan séché
- 1 c. à thé de sel
- 1/8 c. à thé de allspice (toutes-épices / piment de la jamaïque)
- 2 1/4 tasse d’eau froide
- 6 à 8 gousses d’ail, finement émincées
- 2 c. à table d’huile d’olive
- 2 c. à table de sauce soya

Dans un gros bol, mélanger les ingrédients secs ensemble.

Dans un autre bol, fouetter l’eau, l’ail, l’huile et la sauce soya ensemble et ajouter aux ingrédients secs en mélangeant délicatement à la fourchette.

Mélanger pour bien incorporer les ingrédients, sans plus. Si le mélange de pâte est trop sec, ajouter une autre cuillérée à table d’eau ou plus, au besoin.

Avec une tasse à mesurer d’ ½ tasse, diviser la pâte en 8 portions égales et façonner en saucisses. Placer chaque saucisse sur un morceau de papier aluminium, enrouler et tordre les extrémités en papillotes.

Faire cuire les saucisses à la vapeur durant 30 minutes.* (voir note)

Une fois refroidies, retirer le papier aluminium et réfrigerer. Les saucisses se raffermiront en refroidissant.

Copyright © 2008 Julie Hasson http://everydaydishtv.blogspot.com/

* J’ai utilisé un gros chaudron dans lequel j’ai mis 1 ½ d’eau. Puis, parce que ma margerite touchait à l’eau, j’ai placé le rebord d’un petit moule à gâteau à fond amovible (acheté chez Dollarama) au fond du chaudron et la margerite par-dessus. J’ai placé les 8 saucisses dans la marguerite et mis le couvercle.

Mes premiers sushis et du gâteau au Fromage Sheese

2008-01-24T16:36:00.000-05:00

Bonjour tout le monde!

J'espère que vous avez passés de belles Fêtes et que vous n'avez pas maintenant 10 livres à perdre!

Je plonge tout de suite dans les photos aujourd'hui. C'est la simplicité écrite volontaire, quoi.

Je commence par une photo que j'aurais dû afficher en novembre mais je l'avais oubliée à quelque part. C'était mon premier essai sushi et ce fut un énorme succès.

Nous ne sommes pas de grands fans du wasabi alors j'avais préparé une petite sauce chinoise sucrée et épicée et c'était franchement délicieux. Que mangez-vous avec vos sushis végés?

Ici, le marriage de deux recettes provenant de deux livres de cuisine différents:

Pancakes aux bleuets de The Joy of Vegan Baking. J'aime beaucoup cette recette ! Servies avec la Crème Céleste du livre Eat, Drink and Be Vegan de Dreena Burton. Triple wow!
Ça se mange à la cuillère ce truc là! :p
Marriage très heureux!

Du Millet pour Déjeuner du livre The Optimal Diet cookbook, de Darlene Blaney & Hans Diehl.
Je me promets d'essayer plusieurs recettes de ce livre.
J'ai beaucoup aimé ce plat. C'était délicieusement sucré grâce aux dattes et très simple à préparer. C'était aussi une merveilleuse façon de varier du menu habituel de rôties ou de gruau ou de crêpes ou de tofu brouillé. :p

Ma première Pizza maison faite avec les fromages Sheese (Cheddar crémeux & mozzarella).
Nous avons décidé que nous avions absolument besoin de manger de la pizza à minuit un samedi soir. Elle était tellement, tellement délicieuse que j'ai envie de manger de la pizza à tous les soirs (à minuit) depuis.

Ici, une photo d'un plat utilisant un nouveau produit chez Viva Granola, les Soy Curls. Très facile à utiliser et surtout très rapide. J'afficherai quelques recettes sur le blog de Viva Granola cette semaine.

Nouilles à la Flopsy (le nom internet de notre fils aîné). Il adore tout simplement ce repas, d'où le nom.
J'ai utilisé des PVT (Protéines Végétales Texturées) et aurais dû doubler la recette. Vais-je apprendre un jour?

Pizza de la Pizzeria avec l'addition de Sheese (Gouda). Ça fait du bien de laisser quelqu'un d'autre faire la pizza, même quand il n'est pas minuit.

J'ai préparé ce Gâteau au Sheese Pomme et Cannelle pour l'anniversaire de notre fils de maintenant 11 ans. Cette photo a été prise avant de le mettre au four, naturellement.

Au sortir du four ...

...et finalement, un morceau à moitié mangé.
Il était... comment pourrais-je dire... ah! Fantastique, riche et décadent!

Alors voilà pour aujourd'hui.
Prenez soin de vous, gardez vous au chaud et vivement le printemps!

Restaurant : Fantastiquement Yuan

2008-01-07T09:56:00.000-05:00

Lorsque Viva Granola a participé à la Grande Rencontre Végé à l'Université McGill en novembre dernier, nous en sommes ressortis avec un regain d'énergie et émerveillement. Ce fut très plaisant et nous avons rencontré des gens extraordinaires. Nous avons déjà hâte de participer à un autre événement du genre.

Mais ce merveilleux weekend ne s'est pas terminé là. Lorsque nous avons décidé de passer la nuit à Montréal, j'ai demandé à une de nos Vég-Étoile, Cécil Gagnon de Aequo Animo, de nous recommander un restaurant. Sa suggestion: Le Restaurant Yuan au coin de St-Denis et Sherbrooke. Nous avons trouvé Yuan tellement fantastique que lorsque nous goûtions aux différents plats, nous ne cessions de répéter qu'il fallait que nous revenions à tous les deux mois.
Nous avons probablement eu l'air d'une belle bande de rigolos alors que nous nous exclamions "OMD!! à chaque bouchée. Il faudrait presque offrir nos excuses aux autres dîneurs mais nous offrons à la place un avertissement: nous y retournerons bientôt et si vous trouvez l'enthousiasme des autres dérangeant, choisissez une autre journée que nous pour aller manger chez Yuan! :)

Vous ne pouvez imaginer l'effet que les prochaines photos ont sur moi. Un seul coup d'oeil et je me mets à saliver. Je me souviens de la fraîcheur, du goût incroyable, de la présentation fantastique et de l'atmosphère du Restaurant Yuan. Et Alex, notre serveur, était tellement gentil, patient et amical que le temps passé chez Yuan a été encore plus apprécié.

Je vous laisse regarder les photos par vous-mêmes et vous déciderez ensuite si vous sautez dans votre voiture (ou dans le premier avion!) pour visiter Yuan à Montreal!

En passant, vous devez savoir que presque tout chez Yuan est vegan. Il y a quelques plats de nouilles de soba qui contiennent des oeufs et une quantité minime de plats contenant de la crème ou du fromage (on reconnaît ces derniers d'après leur nom sur le menu). Tout le reste est végétalien et le choix est tellement vaste qu'il n'est pas étonnant qu'on désire retourner chez Yuan pour pouvoir tout essayer!

Dans aucun ordre particulier:

L'assiette de mon père, VégéPoulet à la General Tao. Ce plat faisait partie de la table d'hôte alors il y avait quelques plats avant celui-ci que je n'ai pas pensé à photographier, mes yeux étant envoutés par tout le reste. Sa soupe Wonton, entre autre, était extraordinaire!

Une entrée qu'avait choisie ma mère: les meilleurs Dumplings que j'ai mangé jusqu'ici.

Notre fils aîné P avait fait un choix Fantastique! VégéPoisson à la Yuan avec sauce aux fèves noires.
J'ai l'intention de choisir ce repas à l'une de nos prochaines visites.

Mon choix : VégéPoisson au Citron. Fantastique! (encore! - je connais d'autres adjectifs qualificatifs, n'ayez crainte).

Voici ce que mon merveilleux époux adoré avait choisi et nous avons tous fantastiquement aimé! Tofu Croustillant aux Cinq Épices sur un lit de chou sucré qui était dé-li-cieux!

Il ne faut pas me demander quel était le nom de ce Plat Délectable.
C'était le choix de ma mère et si elle se souvient du nom, je viendrai l'ajouter plus tard ou je le noterai la prochaine fois que je méditerai devant le menu de Yuan. C'était très différent de tous les autres plats que nous avions choisis, un goût subtil et délicat. Fait avec du tofu frais ... miam, miam, miam!

Le choix de notre fils E : du Riz Frit.
Nous avons tous échangé un peu de notre repas avec lui pour l'aider à terminer cette énorme assiette. Simple et satisfaisant. À notre prochaine visite, je commanderai ce riz frit et le placerai au milieu de la table pour que tous puissent se servir.

Aaaaaaaaaaaaaaah ! Fantastiquement OH MON DOUX délicieux!
Lorsque notre fils S a vu ce plat de Champignons Frits sur le menu, il a su tout de suite que c'était le bon choix pour lui, adorateur de champignons, et j'ai su tout de suite que je piquerais dans son assiette. MAIS, quand ce plat est arrivé, encore fumant et bouillant, nous nous sommes presque tous battus pour lui voler le tout.
Parce que nous sommes des gens raisonnables, nous avons décidé de lui laisser mais avons réussi à échanger quelques bouchéesde nos assiettes contre quelques bouchées de la sienne en lui promettant, entre autre, une augmentation de son allocation.

Un gros plan...
La prochaine fois, ce sera mon choix. Ce fut décidé ce jour-là, deux mois à l'avance. Les restants étaient (devinez!) FANTASTIQUES froids.

Le très gentil Alex. Donnez-lui un gros pourboire.

Les deux prochaines photos vous font visiter le Salon de Thé. Nous n'avons pas mangé dans cette section du restaurant mais ça viendra. Je nourris le rêve d'y retourner avec mon amoureux pour notre 17e anniversaire :)

Une pièce chaleureuse comme tout...

Je vous laisse l'adresse:
Yuan - Cuisine Créative Végétarienne (Creative Vegetarian Cuisine)
400 Sherbrooke Est (coin St-Denis)
Montréal, Qc H2L 1J6
(514) 848-0513
Site Web

Allez-y, ayez du plaisir, mangez quelques bouchées pour moi et revenez tout me raconter!

Prochaine entrée, une panoplie de photos de bouffe dont mes premiers sushis et une présentation d'un super produit de soya maintenant disponible au Québec chez Viva Granola, les Soy Curls!

En vous souhaitant une FANTASTIQUE Nouvelle Année!

Enfin! Du Fromage Sheese!

2007-12-07T13:00:00.000-05:00

Nous l'attendions avec impatience ce fromage Sheese et le voilà enfin! Il nous épate à tous les niveaux: complètement végétalien et donc sans produit laitier, consistance extra, goût extra, prix extra. Quoi demander de mieux!

VivaGranola a traduit quelques petites recettes et d'autres viendront bientôt alors visitez le blog de VivaGranola pour saliver partout sur votre clavier et profitez-en pour faire un petit lavage des touches avec un linge par la suite... c'est toujours sale ces petits "pitons".

Pizza Ciabatta (une recette de Bute Island Foods)

Sheese sur Rôties (une recette de Bute Island Foods)

Une Vég-Étoile et des petits plats

2007-11-29T14:23:00.000-05:00

Wow! Je fais deux entrées blog en un mois ! Bravo à moi! ;)

Laissez-moi premièrement vous remercier pour les commentaires et bons souhaits, reçus surtout en privé, pour notre petite compagnie écolo, éthique et végétalienne VivaGranola. Nous avons beaucoup de plaisir à commander de nouveaux produits (ma tâche préférée :) Nous aurons d'excellentes et merveilleuses nouvelles prochainement pour nos clients et j'ai très hâte de dévoiler tout ça.

Et n'oubliez pas d'aller participer au tirage, que vous soyez au Québec, au Canada ou aux États-Unis, l'échéance étant demain soir. Vous n'avez qu'à nous envoyer un courriel pour nous suggérer un produit, c'est tout! Aimeriez-vous gagner tout plein de bonnes choses? Je suis certaine que oui alors n'attendez pas plus longtemps. Les chances sont encore meilleures qu'à la 6/49, promis! :)

J'ai beaucoup de photos à montrer mais avant, je veux présenter une belle Vég-Étoile!

Il s'agit d'Albert Simon, un homme très sage et très sympatique que l'on peut voir et entendre dans le merveilleux documentaire Un Repas Végé. Une grande sagesse se dégage de lui et ses propos sont empreints de bon sens, de douceur et d'engagement.

Monsieur Simon a un site web où je vous invite à lire le texte de Goethe sur l'engagement ferme. Ce texte, je le vis. Je le ressens comme l'exacte vérité car je vis chaque jours les merveileuses répercussions de mon engagement ferme envers le veganisme. Prenez quelques instants pour le lire et laissez-moi un commentaire si vous avez remarqué la même chose dans votre vie. :)

Merci monsieur Simon d'avoir bien voulu répondre à notre petit questionnaire ! C'est un honneur pour nous de vous présenter et il n'y a pas de retard. Tout arrive à point :)

* * * * * * * *

Végétarien(ne), Végétalien(ne) ou Vegan(e) ?
Végétalien ou Vegan en anglais – autrement dit, je ne consomme aucun produit animal et ne porte aucun cuir, fourrure etc.

Depuis combien de temps ?
Depuis 21 ans

Qu’est-ce qui vous a décidé à devenir Veg* ?
La violence envers les animaux, la destruction et le gaspillage de l'environnement, la santé et pour connaître la vraie joie de manger et de célébrer la vie.

Votre plus belle découverte Veg* ?
Le nombre grandissant de gens qui le deviennent depuis quelques années et le choix grandissant de produits prêts à manger Veg* disponibles sur le marché.

Au resto, que commandez-vous ? Souvent des pâtes mais, selon le restaurant, un ragoût de légumes sur riz ou couscous ou tout un choix de plats libanais etc. Il m'arrive souvent aussi d'apporter un fromage de soya et de demander de l'inclure dans mon panini ou sur ma pizza.

Repas Veg* favori ?
J'en ai plusieurs, comme le seitan bourguignon (en remplaçant le boeuf par le seitan dans la recette), les pâtes en coude avec une sauce tomate, ail et vege-viande hachée, les pâtes au pesto, le mélange riz, lentilles et oignons frits, les légumes farcis (aubergines, oignons, tomates, poivrons). Aussi toute une variété de plats inspirés de la cuisine méditerranéenne, indienne, asiatique et celle du Moyen-Orient.

La chose la plus cocasse que vous ayez entendue à propos du Végéta*isme ?
Ceux qui comprennent difficilement les raisons, même après les avoir bien expliquées et me demandent ensuite, avec un air inquiet « Avez-vous droit au vin ? ».
Ou encore la réplique de George Bernard Shaw qui avait atteint un âge avancé et continuait à être actif et à écrire inlassablement. Lorsqu'on lui a demandé s'il avait cherché à montrer à ses médecins, par son exemple, combien le végétarisme était sain (alors qu'ils lui avaient tous prédit des carences alimentaires et nombreuses maladies) il a répondu « J'ai essayé mais ils sont tous morts. »

Produit Veg* préféré ?
Il n'y a pas, d'après moi, de produit vég*. C'est comme celui qui m'a dit, un jour « Comme ça, vous mangez de la nourriture végétarienne ? » et je lui ai répondu « Non, il n'y a pas de nourriture végétarienne, c'est la même nourriture que tout le monde mange sauf que j'omets les aliments de source animale. » Cependant il y a des produits veg* prêts à manger qui sont délicieux comme les saucisses à la bière de marque Tofurky.

Avez-vous un livre Veg* préféré ?
J'en ai lu tellement mais je retiens le dernier "Végétariens mais pas légumes" par Anne-Marie Roy et Patricia Tulasne car il est une source excellente d'informations abondantes et diverses, clairement expliquées et suivies d'une section de superbes recettes.

Avez-vous une forme d’activisme préférée ou y a-t-il une forme d’activisme que vous trouvez particulièrement efficace ?
Celle de fréquenter particulièrement des gens non-végétariens et de donner l'exemple ou de leur faire goûter des mets sans chercher à prêcher. Le changement se fait doucement, par l'exemple, au contact des gens autour de nous. Mieux vaut éviter de toujours s'entourer de végétariens.

Votre citation Veg* préférée ?
Il y en a plusieurs. En voici deux :

Les animaux ne doivent pas être comparés aux hommes. Ils s'en vont, accomplis et parfaits, dans un monde plus vieux que le nôtre. Doués d'un raffinement des sens que nous avons perdu ou n'avons jamais atteint, ils vivent en écoutant des voix que nous n'entendrons jamais. Ce ne sont pas nos frères et ils ne sont pas inférieurs à nous. Les animaux sont des nations, différentes des nôtres et prises, comme nous, dans le filet de la vie et du temps. Ce sont nos compagnons, prisonniers avec nous de la splendeur et du dur labeur de la terre. (Henry Beston)

Le lâche se demande « Est-ce prudent ? » L'opportuniste se demande « Est-ce politique ? » Le vaniteux se demande « Est-ce populaire ? » Mais la conscience se demande « Est-ce juste ? » Et un jour viendra où nous devrons prendre une position qui ne sera ni prudente, ni politique, ni populaire mais nous devrons la prendre car notre conscience nous dira «Elle est juste.» (Martin Luther King)

Qu’avez-vous mangé pour souper hier soir ?
Un ragoût de seitan, pommes de terre, carottes et persil dans une sauce au gingembre et servi sur du couscous. La veille (dans un restaurant italien avec des amis) c'était des fettuccine avec une tapenade d'olives noires, huile d'olive et noix de pin rôties.

Le mot de la fin:
Une phrase de Confucius qui m'a toujours indiqué le chemin lorsque j'avais une décision à prendre : "Vis comme, au moment de mourir, tu voudrais avoir vécu."

* * * * * * * *
Me voici arrivée à la portion "bouffe" de cette entrée blog.
J'ai encore une fois utilisé le dvd Everyday Dish et la recette de "Côtelettes" de Seitan de Bryanna Clark Grogan pour faire des mini-croquettes pour l'anniversaire de notre ami J, 10 ans. Elles étaient délicieuses avec une Sauce aux Cerises achetée.

Gros plan!

Nous avons été réinvités cette année (grâce à notre bon comportement l'an dernier) à l'anniversaire de J et comme la dernière fois, la table était garnie de délicieux petits plats préparés avec amour par la belle Emma.

J. avait demandé le même buffet, ce qui est toujours bon signe pour la cuisinière.

L'assiette de Flopsy:)
Emma avait aussi préparé un gâteau au Chocolat Moosewood et je crois qu'elle le réussit mieux que quiconque.

Un autre stir-fry bien brassé :) aux Amandes et Sésame que j'ai rapidement préparé un soir de paresse.

Ma Tarte à la Citrouille préférée. Elle est crémeuse et sensationnelle!

Ça ne dure pas longtemps par ici! Essayez-là, la recette est ici :
Tarte Crémeuse à la Citrouille

Au suivant : Pommes de Terre "Gruyère" du livre Vegan Vittles. Miam!

Voici la même chose mais dans l'assiette avec une salade verte et les légumes sautés. J'ai hâte d'en refaire!

Alors c'est tout pour aujourd'hui. J'espère que le mois de novembre a été bon avec vous et que décembre sera plus gentil encore. C'est presque le temps de préparer des petits délices pour les festivités de décembre et donc je serai très occupée par les besoins festifs de mes fils : fudge, beignes de patates, biscuits de tout genre, tourtières de seitan maison, etc.

N'oubliez pas de participer au tirage, merci d'être venu me lire, de me laisser un commentaire si vous le voules, et portez-vous bien!

Viva Granola... et un Tirage!

2007-11-03T12:02:00.000-04:00

Je savais que je serais occupée mais je ne savais pas que je serais aussi occupée durant aussi longtemps... alors je dois me faire pardonner avec une recette de biscuits, il va sans dire !

J'ai reçu quelques commentaires dernièrement où on me dit que mon blog est très "cool" et que les photos sont belles mais qu'il est très dommage que je n'affiche pas toutes les recettes. J'avoue que lorsque j'ai débuté ce blog, mon intention n'était pas d'en faire un blog de recettes mais bien un journal culinaire, pour démontrer que nous végétaliens et végans, on ne mange pas que des bâtonnets de céleri ou de carottes. Pour pouvoir afficher une recette, il faut, si on est bien élevé, obtenir la permission de son auteur, ou l'avoir modifiée suffisamment pour qu'elle soit maintenant notre création. Aussi, il faut avoir le temps de taper le tout et dans plusieurs cas (dans le mien en tout cas), il faut la traduire. Alors j'espère que vous me pardonnerez si les recettes sont moins nombreuses que les photos. J'essaie, en fait je fais mon possible, pour vous donner le lien vers la recette sur le web ou vous donner le titre et l'auteur du livre d'où elle provient, si elle n'est pas de moi. J'avoue que j'aimerais beaucoup être plus efficace et traduire les merveilleux livres de recettes qui constituent ma petite collection.
Mais je vous invite à venir nous visiter sur l'Essentiel Gaia où il y a une section recettes plus fournie. Si j'affiche une recette ici, il y a de bonnes chances que je l'ai déjà affichée sur L'Essentiel Gaia. Et même, j'affiche des recettes sur l'Essentiel Gaia que je n'affiche pas ici car je n'ai pas de photo. Alors venez-nous voir !

Biscuits aux pépites de chocolat de Gaia
Une petite expérience réussie à partir d'une modification d'une recette provenant d'un livre emprunté à la bibliothèque. Et la recette est en bas :) J'adore quand les biscuits sont croustillants à l'extérieur mais tendres et fondants à l'intérieur et cette recette accompli exactement ça.

Soupe à la choucroute de Seroga ... et de Gaia
Quand j'étais petite, il est bien vrai que je n'étais pas grande mais on peut aussi ajouter que je n'aimais pas du tout la soupe à la choucroute de mon grand-père Seroga. Mais avec lui, la règle des trois bouchées n'existait pas, il fallait manger le bol au complet. Et une chance ! Car c'est une de mes soupes préférées maintenant.... mon grand-père a réussi à "laver le cerveau" de mes papilles gustatives !! :p
Je l'ai bien sûr adaptée pour ajouter un végéroni de seitan et une magnifique crème sûre végétalienne (recettes sur l'Essentiel Gaia!) et depuis, elle est aussi santé qu'elle est délicieuse.

Pouding aux pommes à l'ancienne
Voici un beau et bon dessert directement de mon livre de cuisine de Jehanne Benoit, celui-là même auquel il manque la moitié des pages (je l'ai nettoyé :p). Je prévois la retaper (la recette, pas Jehanne) pour ajouter les modifications et je pourrais alors vous communiquer la recette, chers gourmands.

Escalopes de Seitan "à la" Marsala
Connaissez-vous Bryanna Clark Grogan ? Non? Pourtant, il est difficile pour moi de ne pas la mentionner dans toutes mes entrées. Ces escalopes de seitan sont magnifiques, délicieuses et hyper faciles à préparer. Et ce plat l'est tout autant. Servies ici avec des collard greens (en français?) et du chou-fleur braisé.

Je ne peux pas vous communiquer la recette mais je peux vous dire où la trouver :) Pour ce faire, je dois vous parler du mois dernier. Imaginez-vous donc que mon cher époux et moi-même avons décidé de réaliser un rêve qui nous chatouillait depuis quelques années : nous avons ouvert une petite boutique sur internet où l'on vend et vendra tout plein de petites trouvailles véganes, écolos, sans-cruauté et parfois même équitables. Nous avons donc passé le dernier mois à nous lancer partout en nous arrachant les cheveux, afin de respecter notre échéance.
"C'est pas beautiful, ça ?"

Parmi nos trouvailles, le merveilleux Dvd Everyday Dish : quinze merveilleuses recettes de trois merveilleuses cheffes veganes avec instructions vidéo, recettes imprimables, recettes en bonus, et tout et tout et parmi celles-ci, la recette d'escalopes de seitan genre poulet de Bryanna Clark Grogan.
Un autre super dvd qui vous est offert est le film documentaire Un Repas Végé. Je sais que je l'ai dit et répété, mais c'est à voir ! Croyez-moi et je ne vous achalerai plus avec ça ;-)

Venez nous voir, faites-nous vos suggestions ! Et ne manquez pas de participer au Tirage!
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Autre Nouvelle : Nous serons présents à la Grande Rencontre Végé, le 24 novembre prochain à Montréal et nous espérons que vous serez des nôtres!

Le 24 novembre prochain, diverses organisations végétariennes et végétaliennes du Québec invitent la population à venir s’informer sur le végétarisme et le végétalisme dans le cadre d’un grand potluck végé. Désirant faire connaître les différentes ressources disponibles au Québec, l’occasion sera excellente pour socialiser avec des gens ayant un intérêt sur le sujet et créer des liens entre les diverses organisations tant francophones qu’anglophones.

Chacun des participants est invité à apporter une contribution alimentation (pour 3 ou 4 portions) ne contenant aucun produit animal (sans viande, poisson, oeuf, lait, fromage, beurre, miel, bouillon animal...). Ce peut être une salade, une soupe, un breuvage, un dessert, des fruits, des crudités, un grignotine... pour s’inspirer, les gens peuvent passer voir les sites d'Aequo Animo, Vivez Végé! ou encore Vegan Québec(À noter que l’alcool ne sera pas permis lors de l’événement)

Cette soirée permettra de decouvrir une diversité de mets végétaux, et d’apprendre à remplacer certains ingrédients animaux. Outre des dégustations de produits gratuits, une démonstration culinaire sans oeufs ni produits laitiers avec Jean-François Guyon et la nutritionniste Anne-Marie Roy sera présentée. Elle suivra la projection d’un moyen-métrage portant sur la production d’oeufs en batterie.

Des kiosques d’information et un encan silencieux se tiendront tout au long de la soirée. Les profits de l’encan iront à financer le club Animal Liberties de McGill.

Seront sur place des membres et représentants de différents groupes (à confirmer) :
- McGill Animal Liberties Club
- Association végétarienne de Montréal
- Global Action Network
- Aequo animo
- Ahimsa
- Réseau végétarien et végétalien de Québec
- MeetUp Vegetarian Taster
- VeganQuébec
- Concordia Animal Rights Association (Cara)
Détails de l’événement

Endroit :
Salle de bal (3e étage)
Édifice William Shatner, Université McGill
3480, rue McTavish
Montreal, Québec

Date : Samedi, 24 novembre 2007

Horaire :
17h30 à 18h : Arrivée des participants
18h : Allocution d’ouverture et tournée des groupes végé
18h30 : Potluck !
19h30 : Projection de Wegmans cruelty (avec sous-titre français)
20h : Discussion
20h30 : Démo culinaire avec Jean-François Guyon et Anne-Marie Roy
21h15 : Retour sur l’encan silencieux
21h30 : Mot de fermeture

Prix d’entrée : GRATUIT

Pour plus d’informations :
Laura Jane, McGill Animal Liberties Group, animalliberties@gmail.com, 514-586-8867
Anne-Marie Roy, Association Végétarienne de Montréal, info@vegemontreal.org

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Biscuits aux Pépites de Chocolat de Gaia

Recette sans cholestérol si la margarine Earth Balance et les pépites de chocolat sans produits laitiers sont utilisées. L’ajout de sirop de riz brun donne des biscuits croustillants à l’extérieur et tendres à l’intérieur.

3 tasses de farine blanche non-blanchie
1 c. à thé de bicarbonate de soude
2 c. à table de poudre à pâte
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de cannelle
¾ tasse de margarine Earth Balance
1 tasse de cassonade pas trop tassée ou sucre brun
½ tasse de sucre turbinado fin
1 c. à table de vanille
6 c. à table de boisson de soya à la vanille ou régulier
¼ tasse de sirop de riz brun
1 à 1 ½ tasses de pépites de chocolat mi-amer (sans produits laitiers)
½ tasses de pacanes en morceaux

Préchauffer le four à 350F.

Tamiser la farine dans un bol et ensuite mesurer 3 tasses. Re-tamiser ces trois tasses avec le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sel et la cannelle. Réserver.

D’autre part, battre la margarine Earth Balance en crème. Ajouter graduellement le sucre brun, et le sucre blanc naturel (turbinado) jusqu’à consistance lisse et crémeuse. Ajouter ensuite la vanille, la boisson de soya et le sirop de riz brun et bien mélanger.

Lorsque ce mélange est uniforme et crémeux, ajouter graduellement le mélange de farine, ensuite les pépites de chocolats et les pacanes.

Manger de la pâte à biscuits à volonté sans avoir peur de s’empoisonner (parce que la recette ne contient pas d’œuf cru.

Faire des boules avec la pâte à biscuits et les placer sur une tôle à biscuits recouverte de papier parchemin en les espaçant bien (environ 9 à 12 biscuits par tôle, dépendant de la grosseur). Écraser légèrement chaque boule avec les doigts.

Faire cuire au four de 8 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient quelque peu dorés. Retirer du four, attendre une ou deux minutes et transférer délicatement sur des grilles pour refroidir.

Donne environ 4 douzaines.

Quelques recettes à essayer

2007-10-05T11:32:00.001-04:00

Qu'est-il arrivé à septembre? Voilà une question que je me pose encore. Nous avons mangé, peut-être un peu sur le pouce, peut-être un peu vitement mais toujours vegan et toujours bon.
Beaucoup de choses se déroulent présentement et se sont déroulées depuis ma dernière entrée et je vous en reparlerai bientôt. Mais pour aujourd'hui, quelques photos.

La photo n'est pas terrible mais ce repas était exquis!

D'une recette de Susan de Fat Free Vegan Aubergine à la Paprikash. Piquant, "fumé", rapide. Un vrai délice.
La recette est à la fin :)

Barres aux fruits et aux noix de Vegan Lunchbox. J'ai beaucoup aimé et c'est très simple à faire, en plus.

Mais-d'où-viennent-ces Muffins aux Bleuets? Ils étaient délicieux et je ne me souviens plus si j'avais inventé la recette ou si je l'avais trouvée sur le net ou dans un de mes livres de recettes.

Je crois vous avoir déjà parlé de cette sandwich grillée mais je n'avais pas affiché de photo. Jouons à "Qui se souvient du nom de cette sandwich?" Indice : la recette se trouve dansVegan Vittles de Jo Stepaniak.

Légumes rôtis avec Chou Kale à l'ail.
Un petit quelque chose créé sur le moment ... et j'ai adoré.

Une superbe journée au sommet du Mont Laura.

Et nous en avons profité pour prendre quelques arbres dans nos bras... ou se sont eux qui nous ont pris dans leurs bras. Mystère...

J'espère que vous allez bien!
Je vous reviens bientôt avec une nouvelle toute spéciale.
À bientôt!

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Aubergines Paprikash
www.fatfreevegan.com

1 gros oignon, coupé en deux et émincé en lamelles
3 gousses d’ail émincées
3 c. à table de paprika
½ c. à thé de flocons de piment chili
1 c. à thé de sel
2 aubergines moyennes, coupées en morceaux d’un pouce
2 poivrons, en lamelles ( ex. 1 rouge et 1 jaune)
1 tasse de bouillon de légumes
14 onces de tomates en dés
¼ c. à thé de fumée liquide d’Hichoky
½ tasse de crème sure de tofu (voir ci-bas) (j’ai utilisé la recette de Bryanna parce que j'en avais au frigo et je l'aiiiiiiiiiime!)

Crème sure de tofu :

½ paquet de tofu soyeux (environ 6 onces)
1 c. à table de jus de citron
½ c. à table de beurre de cajou ou de tahini
¼ c. à thé de sel

À l’aide du robot ou du mélangeur, mélanger tous les ingrédients de la crème sure de tofu au jusqu’à consistance lisse et crémeuse et mettre de côté au frigo.

Dans un gros chaudron anti-adhésif, faire sauter l’oignon dans 1 c. à table d’huile jusqu’à ce qu’il commence à dorer. Ajouter l’ail, le paprika et les flocons de piment; mélanger durant une minute.

Ajouter le sel, l’aubergine, les poivrons, le bouillon et les tomates. Couvrir et mijoter de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que l’aubergine soit tendre. (commentaire de Gaia : Ne pas faire trop cuire!)

Lorsque l’aubergine est à point, vérifier les assaisonnemens et ajouter plus de sel si nécessaire. Ajouter la fumée liquide d’Hickory et la crème sure de tofu et réchauffer pendant une minute.

Servir sur des pâtes telles de fettucines ou linguinis.

Un an déjà

2007-08-15T11:44:00.000-04:00

Vivez Végé a un an !
J'avoue que les entrées blog sont moins fréquentes qu'au début mais j'espère que tout cela peut quand même servir à quelqu'un. J'en profite pour remercier tous ceux qui me laissent des commentaires. Il est toujours apprécié de réaliser qu'on ne parle pas tout seul ;-)
J'en profite pour saluer les visiteurs qui viennent lire sans faire de bruit. :) Merci à vous tous !

Maintenant, quelques photos :)

Pizza à l'Ananas. La croûte est une recette de Bryanna Clark Grogan (Quick Pizza Dough dans 20 Minutes to Dinner, p. 100) et son charme est naturellement son goût mais aussi sa grande rapidité puisque qu'on la fait à l'aide du robot culinaire. En moins de 30 minutes, la pizza est prête. Je recommande d'ailleurs le livre à tous. J'ai aimé toutes les recettes que j'ai essayées jusqu'ici.

Le Gâteau d'Anniversaire de Gromit (à la vanille) avec des fraises fraîches macérées dans un peu de sirop d'érable et de vinaigre balsamique et garni de "crème" fouettée Soyatoo et de "crème" Belsoy.

Une invention de dernière minute, ces Burgers d'avoine et de pois chiches étaient simples, sains et délicieux.

Et nous les avons accompagnés de Frites de Patates Sucrées avec Herbes de Provence. J'adore !

Un autre gâteau mais cette fois pour l' anniversaire de Flopsy. Cette recette provient aussi de Brynna mais on peut la trouver dans ses bulletins. Il s'agissait d'un Gâteau Latte aux Amandes avec Ganache Moka. J'aurais pu ne manger que la ganache et j'aurais été parfaitement heureuse.

Un repas simple mais que nous avons tous beaucoup aimé, ces Croquettes Panées aux Pois Chiches étaient délicieuses accompagnées de sauce tartare maison.

Boucles avec sauce crémeuse aux Champignons et Tomates séchées au soleil.
Une autre recette de Bryanna que vous pouvez trouver sur son blog ici.

Encore Bryanna: Pouding Chômeur Choco-Arachide cuit dans la mijoteuse. Ça ne pourrait pas être plus facile.

Alors comme vous pouvez le voir, Bryanna Clark Grogan a eu toute une influence chez-moi dernièrement. J'ai lu plusieurs de ses bulletins, son blog ainsi que son livre de recette Twenty Minutes to Dinner, que j'aime beaucoup et que je n'ai pas encore terminé d'éplucher. Vous en entendrez encore parler, j'en suis certaine. :p

Alors voici pour aujourd'hui. J'espère que vous profitez de l'été autant que moi et je vous dis à bientôt !

L'été c'est fait pour jouer !

2007-07-27T10:34:00.001-04:00

Bonjour à tous !

L'été est enfin arrivé pour de bon ici car après presque 2 semaines de pluie et d'orages, nous profitons enfin du soleil et de la piscine.
Comme tous les étés, je n'ai pas vraiment envie de cuisiner et je mange donc beaucoup de fruits et de légumes frais et crus, beaucoup de salades aussi mais occasionnellement, j'ai envie d'essayer quelque chose de nouveau, de voyager à bord de mes papilles.
Voici donc quelques photos de nos aventures culinaires !

Linguinis avec Sauce Tomate et Boulettes (de Seitan) de Bryanna.
Délicieux et tellement facile !

Dahlias et Némesies, avant le déluge. (non, ça ne se mange pas) :p

Bok Choy et Tofu Sauté. Encore et encore...

Crêpes Françaises. Une petite expérience qui se poursuit.

Un autre stir fry... délicieusement frais. J'adore les noix de cajous dans les sautés.

La prochaine fois, pizza et gâteaux. La belle vie, quoi !

Pain Pull-Apart “Fromage” et Oignon

2007-06-27T13:17:00.000-04:00

Je viens afficher une petite recette simple et rapide ! Bon appétit !

Pain Pull-Apart “Fromage” et Oignon
adaptation d’une recette tiré du Animal Times, hiver 2006

• 2 tasses de farine blanche non-blanchie
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1 ½ c. à thé de Kingsmill
• 1 c. à thé de sel
• 4 c. à table de margarine Earth Balance
• ¾ tasse de lait de soya
• 1 c. à table de moutarde à l’ancienne
• 1 petit oignon, en fines demi-lunes
• 2/3 tasse de "fromage" Vegan Gourmet
• 2 c. à table de persil haché frais
• 1/3 tasse de levure Redstar

Préchauffer le four à 400F.

Mélanger ensemble dans un grand bol la farine, la poudre à pâte, le sel, le Kingsmill. Ajouter la margarine et défaire en grumeaux à l’aide des doigts jusqu’à consistance granuleuse.

Combiner le lait de soya et la moutarde dans un autre bol et ajouter au mélange de farine. Mélanger pour former une pâte légère.

Renverser la pâte sur une surface enfarinée et pétrir légèrement. Diviser en deux morceaux et diviser chacun des deux morceaux en 7 autres.

Garnir un moule à pain de 5x9 de papier parchemin et placer 7 des morceaux au fond du moule.

Garnir de la moitié de l’oignon, du "fromage" Vegan Gourmet et du persil. Couvrir des 7 autres morceaux de pâte et du reste de l’oignon, du "fromage VG" et du persil.
Saupoudrer de la levure Redstar.

Cuire pendant 40 à 45 minutes ou jusqu’à doré.

Vegan Vittles

2007-05-17T09:47:00.000-04:00

Bonjour, bonjour !

Je suis très en retard pour vous parler de mon dernier achat, le livre de recette Vegan Vittles de Jo Stepaniak.

J'ai essayé plusieurs recettes et les ai toutes aimées, certaines plus que d'autres bien sûr mais je ne peux qu'être satisfaite de mon achat.

J'ai d'abord essayé le Seitan au Four et ceci m'a poussé à essayer ensuite la recette de Gyros. Malheureusement, je n'ai pas pris de photo parce que nous avions trop faim. :p J'ai trouvé ça fantastique ! Depuis la première fois par contre, j'ai substitué la sauce au concombre pour une autre sauce inspirée par d'une autre recette de Jo.

Ensuite j'ai essayé les Sandwiches Grillées de Chou Kale et Choucroute en remplaçant le chou kale que je ne peux jamais trouver ici par des feuilles de bette à carde. OMD, OMD, OMD !!! Dès la première bouchée, c'est devenu mon sandwich préféré !

Et finalement, une recette pour laquelle j'ai pris une photo :
Le Better Burger.

Voici les galettes pendant la cuisson.

Et voici le Better Burger tout garni. J'ai faim, soudainement.

Et un plan rapproché, simplement parce que je suis en amour.

Comme j'avais triplé la recette nous avons pu manger des burgers froids, le lendemain. Ils étaient tout simplement incroyables. Enveloppés dans du papier aluminium, quel beau lunch pour mon chéri (le grand, à barbe).
Ceux d'entres vous qui êtes inscrits sur mon forum L'Essentiel Gaia trouverez la recette traduite (bienvenue!) dans la section Végé-Recettes :)

J'ai hâte d'essayer le Pâté de Lentilles et de Grenoble ! Les "Coquilles non farcies" (essayé : délicieux et rapide) et plein d'autres choses encore !

Merci pour vos commentaires. Je lis chacun d'eux avec plaisir :)

Une Nomination, un Film, des Brioches et du Végé-pepperoni

2007-04-23T13:45:00.000-04:00

Un gros bonjour ensoleillé ! Enfin !!

Que de choses à dire aujourd'hui !
Premièrement, mon blog Live it Up Vegan! a l'honneur d'avoir été mis en nomination par mon amie bloggeuse Candi pour un Blogger's Choice Award, dans la catégorie Meilleur Blog de Bouffe (Best Food Blog). Candi est aussi en nomination dans la même catégorie et dans deux autres.

Et cela a donné l'idée à mon mari d'aller nominer Vivez Végé dans la même catégorie "bouffe", probablement à cause de son pain aux bananes :)) Je ne sais pas si Vivez Végé est toujours le seul blog francophone en nomination mais il est cool de voir un blog français parmi la liste, et végétaLien de surcroit ! Merci à mon beau Steven.

Et merci à toutes mes copinettes qui ont pris quelques instants pour voter :)

Deuxièmement, quelle fin de semaine ! Vendredi le 20 avril dernier, nous avons passé une belle journée à l'extérieur avec parents et amis à célébrer mon anniversaire et en grand ! Ma bonne et belle amie Emma avait cuisiné - pas un - mais 2 gâteaux pour l'occasion en plus d'apporter tout le repas. Son mari m'a offert, comme si ce n'était pas assez, une rivière de sirop d'érable. Malheureusement, j'étais trop "dans le moment" pour penser photographier les gâteaux chef-d'oeuvres et le souper. Quel dommage ! :(( Mais croyez-moi sur parole, les deux gâteaux étaient vraiment délicieux et nous n'avons pas pu les faire durer jusqu'à dimanche :p

Nous avons ensuite quitté la maison en vitesse pour aller assister à la première du film documentaire Un Repas Végé, réalisé par Stéphane Groleau, Sonia Delisle et Mathieu St-Jean au Festival de films de Portneuf sur l’environnement.
Wow, wow, wow !
J'ai de la difficulté à trouver les bons mots mais je résume en disant:
"C'est à voir !"
"Absolument!"
"C'est à voir absolument!"
"Tous les pouces de 5 paires de mains levés en approbation!"

MISE À JOUR : ce superbe dvd est enfin disponible chez Viva Granola.com!

La journée de dimanche a été passée à fêter mon anniversaire pendant le vrai jour de ma fête avec un autre gâteau (eh oui!) mais cette fois, un Tahinopita ou Gâteau Grec. Je n'ai pas davantage pensé à prendre une photo. La vieillesse est peut-être en cause ou bien on l'a mangé trop vite.

Mais il faut maintenant en venir à des photos que j'ai définitement pensé à prendre, cette fois.

Premièrement, voici les Brioches du Vendredi Saint que mon fils Weeny (son nom internet, ne vous inquiétez pas) et moi avions préparées avec l'aide de notre bonne amie, Machine à Pain (de son vrai nom).

Elles étaient délicieusement meilleures que des brioches achetées.

Ensuite, abracadabra !!
Un Végé-pepperoni de Seitan :)

La recette de Seitan Cuit au Four (Seitan O'Greatness) a voyagé sur internet parmi les bloggeurs vegans à la vitesse de la lumière et Susan de Fat Free Vegan Kitchen a adapté la recette pour créer un Végéroni extraordinaire. Cette photo montre le résultat de mon essai et je dois dire que c'était vraiment très bien. Même goût, texture très semblable.
Il ne reste qu'à traduire la recette pour vous, ce que je vais faire avant même que vous ne puissiez lire cette entrée blog :p (voir plus bas).

Nous avons fait sauter rapidement les tranches qui restaient (il a fallu se retenir) dans environ 1 c. à thé d'huile végétale pour garnir notre pizza, comme suggéré par Susan. Personnellement, j'ai préféré manger le végé-pepperoni comme ça, en rondelles non-frites que sur la pizza mais c'était tout de même très bon.

Alors si vous voulez essayer la recette de Seitan au Four, n'hésitez pas car c'est facile et rapide. Je dirais même plus économique car on évite le bouillon avec tamari et épices. Et amusez-vous avec la recette, en la changeant selon vos goûts !

Merci de votre visite et profitez du beau temps !

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Végéroni de Seitan, cuit au four
Susan, Fat Free Vegan Kitchen

Ingrédients secs:

1 1/4 tasse de gluten de blé (Vital wheat gluten)
1/4 tasse de levure alimentaire Redstar
3/4 c. à thé de sel
2 ou 3 c. à thé de paprika fumé espagnol (j'ai mis du paprika ordinaire)
1 c. à thé de poivre noir frais moulu
1/2 c. à thé de flocons de piments rouges (plus si vous voulez un pepperoni plus épicé)
3/4 c. à thé de graines de moutarde
1 c. à thé de graines de fenouil
1/2 c. à thé de poudre d'ail
1/4 c. à thé de poudre d'oignon

Ingrédients liquides :

2 c. à table de beurre de cajous (ou substituer avec du beurre d'arachide ou du tahini)
2/3 tasse d'eau
4 c. à table de ketchup ou de sauce tomate (j'ai utilisé du ketchup)
1 c. à thé de Fumée Liquide d'Hickory Naturelle (dans la section de sauces barbecue des épiceries)
1/4 c. à thé de sirop d'érable ou de nectar d'agave (optionnel mais utilisez définitivement si vous mettez de la sauce tomate au lieu du ketchup)

Préchauffer le four à 325 F.

Mélanger les ingrédients secs dans un grand bol.

Mettre le beurre de cajous dans un bol plus petit et ajouter l'eau graduellement en fouettant. Ajouter le restant des ingrédients liquides au mélange eau-beurre de cajous et bien brasser.

Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs, en brassant bien (utiliser vos mains si nécessaire). Retirer la pâte du bol et pétrir pendant quelques minutes, en vous assurant que les ingrédients sont bien distribués dans la pâte.

Rouler en forme de bûchette d'environ 15 cm. Placer sur un morceau de papier aluminium et enrouler serré en scellant bien les deux bouts en papillottes.

Cuire pendant 1h15 minutes en tournant après 45 minutes. Retirer du four, retirer le papier d'aluminium et laisser refroidir.

Trancher au besoin et garder les restes au frigo, enveloppés dans de la pellicule plastique.

Donne 6 à 8 portions.
Pour 8 portions: 202 Calories (kcal); 5g Total Lipides; (21% calories provenant des lipides); 33g Protéines; 8g Glucides; 0g Cholestérol; 347mg Sodium; 2g Fibres.

Pain aux Bananes de Steven

2007-04-14T11:41:00.000-04:00

Bonjour tout le monde !
Que diriez-vous d'un bon Pain aux Bananes ?

Mon mari, mon chum, mon homme, fait ce pain aux bananes depuis que nous nous connaissons et nous l'adorons toujours autant (le chum et le pain). Nous espérons que vous vous régalerez aussi !

Pain aux Bananes de Steven

½ tasse de margarine Earth Balance (ou 1/3 tasse d'huile végétale)
1 tasse de sucre (ou 2/3 tasse)
2 c. à thé combles de Kingsmill + 6 c. à table d'eau
2 ¼ tasses de farine (une combinaison de blanche non-blanchie et de farine de blé à pâtisserie)
1 c. à thé de bicarbonate de soude
2 c. à thé de lait de soya
3 bananes moyennes, aussi mûres que possible
si désiré : noix de grenoble et/ou pépites de chocolat, au goût

NOTE: vous pouvez remplacer le mélange Kingsmill-eau en ajoutant 1 c. à table de vinaigre de cidre au lait de soya mais je suggère alors d'augmenter la quantité de lait de soya de 4 ou 5 c. à table ou bien d'utiliser la même quantité d'eau.

Avec une cuillère de bois, N'UTILISEZ PAS UNE MIXETTE, battre en crème la margarine Earth Balance (ou l'huile) et le sucre, puis ajouter le mélange Kingsmill/eau.
Ajouter le lait de soya, et ensuite la farine auquel le bicarbonate a été préalablement ajouté. Finalement, ajouter délicatement les bananes en purée et prenant soin de ne pas trop brasser.

Transférer le mélange dans un moule à pain huilé et enfariné et cuire à 350F pour environ 1 heure (VÉRIFIER à 45 minutes) ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ou la lame d'un couteau inséré au centre du pain ressorte propre.

Gâteau au Chocolat

2007-03-19T17:11:00.000-04:00

Le Printemps est arrivé! Le Printemps est arrivé!
Enfin, presque ! :))

Et je veux célébrer avec ce merveilleux Gâteau Végétalien au Chocolat même s'il est mangé depuis deux semaines.

Nous avons trouvé la recette de ce gâteau il y a longtemps et l'amour est toujours vivant. Il est très possible que vous ayez déjà la recette mais voyez comment vous aviez oublié qu'elle était dans vos paperasses et qu'il faut y remédier tout de suite ?
Je modifie généralement la recette avec d'excellents résultats et même avec de meilleurs résultats car on peut en manger plus :p
Je coupe la quantité d'huile, de sucre et j'utilise parfois de la farine d'épeautre au lieu de la farine blanche.

Comme glaçage, j'ai fait une Tartinade de Dattes et de Caroube aux extraits de Rhum et d'Orange. Il n'y a qu'à faire tremper des dattes dans de l'eau chaude/tiède pour les ramollir, drainer et mettre en purée au robot. Ajoutez ensuite un peu de poudre de caroube ou de cacao, et les extraits désirés, au goût.
Très simple et très bon pour vous ! Cette tartinade est aussi merveilleuse sur des rôties pour déjeuner ou sur des muffins, ou à la cuillère ! (chuuuuuttt !)

Parce que je voulais un gros gâteau à deux étages, j'ai doublé la recette (rien de trop beau pour la classe ouvrière).

Gâteau Moosewood au Chocolat (doubler la recette si vous aimez le gâteau)

- 1 1/2 tasse de farine blanche non-blanchie (j'ai utilisé de la farine d'épeautre)
- 1/3 de tasse de cacao en poudre Cocoa Camino
- 1 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1/2 c. à thé de sel
- 1 tasse de sucre (je mets généralement 1/2 tasse)
- 1/2 tasse d’huile végétale (je mets généralement 1/4 tasse + eau ou lait de soya)
- 1 tasse d’eau froide ou de café
- 2 c. à thé d’extrait de vanille pure
- 2 c. à table de vinaigre de cidre

Préchauffer le four à 375 F.

Dans un grand bol, incorporer ensemble la farine, le cacao, le bicarbonate de soude, le sel et le sucre.

Dans un autre bol, mélanger ensemble l’huile, l’eau froide ou le café, et la vanille.

Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélanger la pâte avec un fouet (je fouette pendant environ une à deux minutes pour incorporer de l'air dans la pâte). Une fois que la pâte est bien lisse, ajouter le vinaigre et mélanger rapidement. La réaction entre le bicarbonate de soude et le vinaigre entraînera des spirales de couleurs pâles dans la pâte. Mélanger jusqu’à ce que le vinaigre soit uniformément incorporé, sans plus.

Transférer le mélange dans un moule à gâteau (rond ou carré) de 8 pouces (j'ai seulement des moules de 9 pouces - ajuster le temps de cuisson) ou dans deux moules si vous avez doublé la recette (je sais que vous en avez envie!)

Faire cuire pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre et laisser refroidir complètement avant de glacer.

Bon Appétit les amis and Meilleurs Voeux pour un Superbe Printemps !

Cocktail Énergisant à l'Ananas

2007-03-08T08:23:00.000-05:00

Bonjour tout le monde ! J'espère que vous allez bien !
Je suis tellement heureuse que le printemps arrivera bientôt ! Et vous ?

Me voici à nouveau avec une petite recette très simple. Ce cocktail est si rapide à faire et tellement frais ! J'en fais généralement le matin, quand je n'ai pas très faim ou que je veux manger léger. Il m'arrive aussi d'en faire lorsque nous combattons un rhume et avons besoin d'un petit "quick". La combinaison ananas et gingembre frais est merveilleuse !

Cocktail Énergisant à l'Ananas

1 boite de 14 onces d'ananas en morceaux, avec le jus, ou la même quantité d'ananas frais
1 petit morceau de gingembre frais, râpé (je mets l'équivalent d'un cube de 2.5cm)
1 c. à table de jus de citron frais
1 c. à table de nectar d'agave (ou sirop de riz brun, sirop d'érable)
6 cubes de glace, ou plus

Passer au mélangeur et servir immédiatement.

À notre santé !
Merci pour votre visite et à tous ceux qui me laissent des commentaires ! C'est très, très apprécié :))

Vég-Étoile : Linda Lavoie

2007-03-01T08:48:00.000-05:00

Connaissez-vous Linda Lavoie ?

Non seulement elle est notre Vég-Étoile mais elle est aussi l’auteur d’un beau livre intitulé Être ou Ne Pas Être Végétarien.
La réponse est bien sûr « Être Végétarien ! »

Linda est naturopathe et végétarienne depuis plus de 30 ans et cela se sent quand on lit son livre. D’un point de vue végétalien, même si on ne pourrait pas être en accord à 100% avec ce qu’elle nous explique, il n’en demeure pas moins que c’est une lecture très intéressante puisqu’elle aborde des sujets qui ne sont pas souvent abordés dans les livres végés francophones. Elle offre aussi quelques bonnes recettes, notamment une recette de cretons végétariens tout simplement dé-li-cieux que je vous recommande d’essayer !

Linda, merci d’avoir accepté de nous inspirer, merci de nous avoir donné un peu de toi. Quel bonheur de constater que tu n’es plus seule à manger du pain de blé entier !!

Les beaux compagnons de Linda : Fluffy et Charlie.

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Végétarien(ne), Végétalien(ne) ou Vegan(e) ?

Végétarienne, (je n’aime pas tellement les étiquettes, mais il faut parfois définir)
Je ne consomme pas de lait, rarement du fromage, très peu d’œufs (si possible BIO), et un peu de yogourt BIO.

Depuis combien de temps ?

Cela fait 33 ans.

Qu’est-ce qui vous a décidé à devenir Veg* ?

J’avais 14 ans lorsque mes parents ont décidé d’avoir une meilleure alimentation, plus saine, donc plus de viande. –Je n’ai pas le mérite d’avoir pris la décision, par contre j’y croyais, malgré un entourage (mes amies) carnivore. Car pour moi, ma conviction était et sera toujours « qu’il est inconcevable que l’on mange des animaux. »

Votre plus belle découverte Veg* ?

Tous les groupes et associations qui travaillent pour la défense des animaux et qui les respectent en étant végétariens. BRAVO!

Au resto, que commandez-vous ?

J’aime bien le commensal, ce resto qui a plus de 25 ans d’existences, et qui propose un buffet de choix avec des aliments « sains ».
Le plus souvent, ce que je choisis au commensal: salade avec avocat et une petite portion d’algues – comme plat chaud : patates sucrées avec sarrasin (parfois avec champignons et fricassée de tofu).
Et, mon dessert préféré : le gâteau aux noisettes, d’une douceur incomparable!

Repas Veg* favori ?

Des pâtes apprêtées de différentes façons.

La chose la plus cocasse que vous ayez entendue à propos du Végéta*isme ?

Tu n’as pas l’air malade! Cela me fait penser qu’il y a encore des préjugés très « coriaces », car même pour mon père dans les années – fin 70 et 80 – se faisait dire cette même phrase « Tu n’as pas l’air malade », comme si lorsque nous sommes végétariens, l’on doit avoir l’image d’une personne malade ou affaiblie. — Non, mon père donnait l’exemple d’un homme fort et en santé (ainsi que ma mère), lui qui était athlétique et qui avait gagné le titre de monsieur Mauricie à un concours de Ben Weider (j’ai d’ailleurs mis sa photo dans mon livre, car j’ai consacré un chapitre concernant les sportifs végétariens).

Produit Veg* préféré ?

Pâté campagne végé (de Fontaine santé) avec des biscottes ou un bon pain multi grains.

Avez-vous un livre Veg* préféré ?

Plusieurs (Danièle Starenkyj, John Robbins, Marjolaine Jolicoeur, Patricia Tulasne, etc.) car je sais que tous ces livres ont été écris avec le cœur pour raconter et expliquer leur idéal, de beaux messages d’amour et de paix.

Votre citation Veg* préférée ?

« Tant que l’homme continuera à être le destructeur impitoyable des êtres animés des plans inférieurs, il ne connaîtra ni la santé ni la paix. Tant que les hommes massacreront les bêtes, ils s’entretueront. Celui qui sème le meurtre et la douleur ne peut, en effet, récolter la joie et l’amour. » - Pythagore

Qu’avez-vous mangé pour souper hier soir ?

En entrée : salade d’artichaut (composée de piment rouge, oignon)
Cannelloni aux épinards, sauce tomate aux champignons, et patate cuite au four.

Le mot de la fin :

Depuis plus de trente ans, j’ai trois passions, qui ont grandi d’année en année :
Les animaux – L’alimentation – La santé

C’est donc pour ces passions que j’ai (dans les années ’80) choisi comme sujet de ma thèse en naturopathie : le végétarisme.

Depuis toutes ces années, l’accumulation des données, de recherches, ainsi que l’observation des habitudes alimentaires et que trop de maladies affectent les gens (qui à un fort pourcentage sont en relations avec la consommation de viande), m’ont fait réaliser qu’il fallait peut-être que j’essaie de faire publier mes notes.

Enfin, je me décide de faire parvenir le manuscrit aux éditeurs en 2005, et la chance est de mon côté, tout de suite le projet a été accepté. C’est donc depuis le mois de mars 2006 que le livre est disponible.

« Être ou ne pas être végétarien » est un livre surtout d’informations sur nos besoins alimentaires, avec des exemples de menus, pour démontrer que l’on ne doit pas être inquiet si nous excluons la viande de nos assiettes.
Aussi pour démontrer tout ce dont les industries (de viandes, de lait, etc.) font pour contrôler et pour influencer les gens par des publicités qui encourage la surconsommation.
J’ai voulu mentionner tous les aspects du végétarisme, au mieux de ma connaissance, qui j’espère va faire réaliser que la viande est en fait « de la chair d’un animal », et tout ce qui entoure les marchés qui exploitent les animaux, ne sont nullement une nécessité à la vie.
Mon souhait : Que tous vivent en santé et dans la paix – sans viande!

Ma Salade de Haricots Préférée

2007-02-22T10:00:00.000-05:00

Bonjour tout le monde!

Je ne suis pas très présente sur le blog ces derniers temps à cause de d'autres projets qui demandent beaucoup de mon temps.

Comme je n'ai pas cuisiné comme une "pro" dernièrement ;-), j'ai décidé de changer la façon dont je blogue pour l'instant. Je vous donnerai une de mes recettes préférées, avec photo bien sûr, et donc, moins de photos, mais des recettes plus souvent.

Je commence donc avec ma Salade de Haricots favorite. Je l'aime tellement que j'en mangerais chaque jour !

Amuzez-vous bien et à bientôt ! Une vég-étoile bientôt !

Salade de Haricots Noirs "de Gaia"

• 1 boite de 19 oz de haricots noirs
• 1 boite de maïs en grains
• 1/2 chaque de piment vert et rouge, hachés finement
• 4 à 6 échalottes vertes, hachées finement (ou de l'oignon rouge, en petits dés)
• 1/3 tasse (ou plus) d'olives vertes en rondelles
• olives noires, en rondelles (optionnel)
• persil frais, haché
• sel & poivre
• jus de citron
• un mini-peu d'huile d'olive

Mélanger tous les ingrédients et laisser macérer au réfrigérateur avant de servir.