la cocina de anta

Mis Mantecadas

2010-03-10T00:55:00.010+01:00

El paso del tiempo

Se despertó.

La claridad que se filtraba por las rendijas de la persiana siempre la despertaba. A veces el sol llegaba hasta su cama y calentaba las finas arrugas que adornaban su cara. Era una sensación agradable saber que ya había empezado un nuevo día.

Se oía el bullir de la gente un piso más abajo, en la calle. Los puestos del mercado de los jueves ya se estaban colocando. Tumbada en su cama veía con los ojos cerrados, las montañas de naranjas y manzanas, las torres de zapatillas, las pilas de libros polvorientos, la ropa revuelta y manoseada. En todos los puestos había gente comprando. Los precios bajos en tiempos de crisis llenaban el mercado.

Casi siempre bajaba a comprar algo, más que nada por pasear. Pero hoy no tenía ánimo para levantarse. Le dolía el cuerpo, le pesaban las piernas.

Había soñado con su hijo, cuando aún era pequeño. Y eso siempre la ponía triste.

Muchas veces se preguntaba por qué tenía ese sentimiento de culpa que se acentuaba a medida que se iba haciendo vieja. Si pensaba en su juventud, no había sido una mala madre. Siempre se ocupó de su hijo. Le alimentó, le aseó y le vistió como a cualquier niño. Le compró juguetes, que rápidamente olvidaba. Tuvo amigos, fue al colegio y aprendió todo lo que aprenden los niños.

¿Por qué, entonces, sentía ese peso ?

Ahora, tumbada, empezó a recordar despacio la infancia del pequeño.

Nació casi por sorpresa, como un descuido. Hay niños que nacen así. Algunos son intensamente buscados y otros nacen llevándole la contraria al mundo, con voluntad de hierro ya desde el vientre materno.

Se recordaba a sí misma pensando: "no pasa nada, no importa, todo está bien" y el bebé dormía, recién nacido, en su cuna.

Y ella no tenía ganas de cogerlo.

A veces el niño lloraba, y tardaba un buen rato en atenderlo. Tenía otras tareas en que ocuparse. "No le va a pasar nada si llora un poco", decía. Y todos le daban la razón.

No le pasó nada.

Creció. Parecía contento. Jugaba y reía como todos los niños.

Pero cada poco venía a abrazarla y, en un movimiento perfecto, tantas veces repetido, le daba uno, dos, tres besos. Y ella, la madre, le daba uno, casi de refilón, porque estaba leyendo y no quería perder el hilo.

-¿Me dejas ayudarte a cocinar?, preguntaba el niño.

-Noooo. Voy más deprisa si lo hago sola. Contestaba casi gritando. Porque tenía que terminar rápidamente lo que estaba haciendo para pasar a otra cosa. Y él se iba sin decir nada.

-¿Quieres jugar conmigo un rato?

-¿Pero no ves que tengo muchas cosas que hacer?

-¿Me ayudas a recortar este muñeco?

-Es que estoy ocupada.

-Toma, mami, te he hecho este dibujo.

-Gracias, gracias. ¡Ale! vete a jugar a otra habitación.

Se acordaba de los gritos, como los de otras madres.

Las prisas, la falta de tiempo, los nervios.

¿Cuantas veces le había gritado al pequeño? Muchas, sabía que eran muchas.

El niño aprendió sin que ella se diese cuenta. A vestirse, a comer solo, a leer, ¿cuándo aprendió su niño a leer? ¿Qué veía el pequeño en la televisión? ¿Cómo podía jugar a aquel juego tan complicado? ¿Desde cuándo sabía sumar? ¿Por qué se emocionaba tanto si alguien le daba un abrazo? ¿Cómo se llamaban sus amigos?

Cuántas preguntas sin respuesta.

Después todo fue muy rápido. Se despegó de su madre. Era cariñoso, pero no como antes. Ya no la besaba mil veces al día, ni le sonreía tanto.

Al principio casi sintió alivio, pero al poco tiempo tuvo una sensación de frío que no sabía de dónde venía.

A veces estaban los dos en casa y no se oía ningún ruido, enfrascados en sus cosas, cada uno en su habitación.

Después se marchó. Cumpliendo años se fue con su vida a otra parte. Llamaba de vez en cuando. La madre quería charlar un rato, porque tenía algo que decirle, pero no sabía qué.

Y colgaba el teléfono y se quedaba sola.

Ahora, tumbada en la cama, escuchando los sonidos del mercado, sabía que tenía la boca tan llena de besos sin dar que se derramaban por sus ojos. Ahora quería abrazar a su hijo, y no podía. ¿Cuántas veces le tuvo sentado a su lado y sólo supo apartarlo? ¿Por qué no le había mirado nunca cuando le hablaba? ¡Cuánto echaba de menos la tibiza de su piel!

¿Qué era eso tan importante que tenía que hacer cuando su hijo era pequeño? Intenta recordarlo pero no se acuerda, no se acuerda, no se acuerda.

Se despertó.

La claridad que se filtraba por las rendijas de la persiana siempre la despertaba. A veces el sol llegaba hasta su cama y calentaba su cara. Era una sensación agradable saber que ya había empezado un nuevo día.

-Mami, mami, ¿vamos a dar un paseo?

Se levantó de un salto y abrazó a su hijo que venía corriendo por el pasillo.

-Claro que sí. Vamos.

Ingredientes

2 huevos
115 gr de azúcar
150 gr de harina de repostería
125 gr de mantequilla blanda

¿Cómo se hace?

Montar los dos huevos y el azúcar con las varillas, hasta que estén blanquecinos y hayan doblado su tamaño.

Añadir la mantequilla y batir.

Añadir la harina tamizada y mezclar.

Llenar los moldes hasta 2/3.

Espolvorear abundante azúcar.

En el horno a 200º meter las mantecadas 5 mn, y después bajar la temperatura a 180º y dejarlas 10 mn más.

Gratinar 2mn hasta dorar la superficie.

Pan de molde (definitivo)

2010-02-21T00:40:00.002+01:00

El pan nuestro de cada día

Suena el despertador. Las 7:45.
Remolonear 5 mn.
No se oye nada. Todo tranquilo.
SUENA la radio despertador. ¡ARRIBA!.
Ducha rapidísima. Peinarse. ¡Dios, qué pelos!
Vestirse. Los mismos pantalones de ayer. Otra camiseta. ¡Qué más da!
Besos a los niños. "Preparo el desayuno y vuelvo"
Zumo, leche, tostadas, mermelada, cacao...
"Vamos es la hora"
"No quiero ir al cole. Tengo sueño"
"Ya es viernes. Viene el fin de semana para descansar"
"Vamos rápido. Se enfría"
Vestirlos. Calzarlos.
Hacer bocadillos del cole.
Coger mochilas.
8: 45. Rápido.
Llegamos a la fila. Besos. Entrar en el cole.
Compra. Leche, pan, fruta...
A casa. Colocar la compra.
Hacer camas. Limpiar. Barrer.
Pensar comida, pensar comida, pensar comida...blogs.
Busco, 30 mn. Ideas. Ya.
11:45. Hacer comida.
Pelar, lavar, freír, guisar, probar.
13:00. Tentempié. Pan con queso.
Preparar mochilas piscina.
Recoger ropa del tendedero y doblar. "Esto se plancha, esto no..."
13:45. Buscar a los niños.
Besos.
"Hola ¿qué tal?"
"Bien. ¿Qué hay de comer?".
"........"
"¡Jo!"
Comer.
Recoger platos. 15:45.
Ir a actividad extraescolar con el peque.
Dejar y volver. Preparar meriendas y ayudar con los deberes al mayor.
16:45. Coger mochilas y recoger al niño de la actividad extraescolar.
Caminar a la piscina. Dar merienda. Poner el bañador.
A nadar. Relax de 20 mn. Un café.
Se acabó la pisci para el peque.
Vestir. Esperar a que salga el mayor de la piscina. Leer 30 mn. Vigilar ludoteca, por si los golpes.
Las 20:00.
Vamos.
Autobús.
A hacer la cena.
Las 8:30.
Las 21:00. "Venga, comed que se hace tarde".
Lavarse los dientes. A la cama. A dormir bien. Besos y abrazos.
Me toca cenar. Relax. 1 hora de tele o no. Leer. Dormir.

Comentario.
"Ahora que no trabajas y tienes tiempo podrías prepararte algo, no sé, estudiar, hacer un curso. Hay que estar activo, no deseperdiciar las horas muertas que tienes."

No hay comentario. Hay véeeeeeeeertigo.
Ingredientes

550 gr de harina de fuerza
15 gr de levadura fresca
350 gr de leche entera
67 ml de agua
40 gr de mantequilla (o aceite de oliva)
28 gr de azúcar
1,5 cucharaditas de sal

¿Cómo se hace?

Mezclamos todo menos la harina. Yo suelo darle una pequeña batida con las varillas.

Esta mezcla la pongo 20 sg en el microondas. La añado sobre la harina y amaso hasta que tengo una masa uniforme. En tres ó 4 mn.

Doy forma de barra y coloco en un molde de plumcake con papel de horno. Lo tapo con un paño limpio y seco.

Lo dejo reposar dentro del horno apagado hasta que ha subido por encima del borde del molde.

Depende de la temperatura en casa. Puede tardar entre 45 - 90 mn. Si quiero acelerar el proceso, caliento el horno a 40º más o menos (casi ni templado), y a esta temperatura, con el horno apagado dejo la masa dentro. Sube bien en unos 40 mn.

Tenemos ya nuestra masa bien crecida fuera del horno. Ponemos éste a 200º.

Metemos el pan cuando haya alcanzado esa temperatura.

A los 8 mn (en mi horno), ha tomado un bonito color dorado por encima.

Cubrimos con un papel de aluminio para que no se siga tostando más.

Lo dejamos otros 32 mn más. En total ha estado 40 mn.

Sacamos del horno y sacamos del molde, con ayuda del papel de horno. Lo colocamos sobre una rejilla para que se enfríe sin ablandarse.

Cuando está frío lo cortamos en rebanadas y nos asombramos de lo tierno que está.

Si hemos usado mantequilla tendrá además un bonito color blanco, y un aroma increíble al tostarlo.

Si no, el aceite le dará un ligerísimo color dorado y un sabor suave que os recordará que no estáis comiendo ninguna grasa vegetal desconocida ni ningún conservante, ni aromatizante, ni antiapelmazante...

Envasamos las rebanadas cuidadosamente en bolsas de congelar, y congelamos, para tener pan de molde recién hecho todas las mañanas.

Un beso fuerte a todas esas mujeres, y algún que otro hombre (pocos, la verdad) que son amas/os de casa y "no trabajan".

Mermelada de mango

2010-02-05T09:26:00.008+01:00

¿De dónde soy?

Dentro de unos meses se casa un sobrino y nos ha invitado. Me encantan las bodas.

Se celebra un acontecimiento fundamental en la vida de dos personas.

Vamos a felicitarles y darles la enhorabuena con nuestros mejores deseos.

Se quieren y han escogido vivir juntos para el resto de sus días. Todo el mundo está contento, se come bien, se baila, los niños juegan y corren por todas partes, los novios están guapísimos, los invitados también...

¡Eh! ¡Pst! ¡Un momento!. (Conversación: V, la peque, la mayor y yo)

- ¿Qué pasa?

- Es una boda regional.

- ¿Cómo?

- Sí. Los novios van a ir vestidos de asturianos, que son, y los invitados también.

- Pero si yo no soy asturiana, y de las niñas, sólo la peque nació en Asturias.

- Dice el novio que cada uno puede ir con el traje de su región (o comunidad autónoma).

- Ya. Tú de asturiano.

- ¡Pues yo no me he vestido de asturiano en la vida!

- La peque también de asturiana, entonces.

- ¡¡¡Sí, sí, que me encanta!!! (Es una pasión, lo suyo con los disfraces y maquillajes)

- Sí, a la peque le gustan mucho. Además en la boda de la tía, cuando vio que todo el mundo se vestía elegante dijo que ella también se quería disfrazar.

- ¿Y la mayor? ¿De chulapa?. Porque no nació en Asturias.

- ¡¡¡¡Yo no voy a vestirme de chulapa ni de asturiana!!!! (Ya empieza a tener su carácter, y esto de los disfraces por obligación no le gusta mucho)

- ¡Qué problema!
- Y yo ¿qué?

- Tú de gallega. ¿No?

- Ya. Es que yo no me he vestido nunca de gallega.

Además, yo, nacer, nacer... nací en pleno corazón de la Maragatería. Así que tendría que ir de maragata.

¡Pero espera!. Mis estudios los hice en tierras sanfermineras. ¿Eh? ¿Qué tal? Fácil. Todo de blanco y el pañuelico rojo.

- Pues no sé. Además, ¿qué vamos a hacer después con todos estos trajes regionales?

- Un momento... Viví muchos años en Madrid. Si voy también de chulapa, al coger dos trajes iguales, igual nos hacen un descuento...

- No sé...

- Es que no sé de dónde soy.

- No importa.

- Ciudadanos del mundo.

Ingredientes

1000 gr de mango pelado y troceado (en este caso es de Brasil, que lo pone la etiqueta)
550 gr de azúcar
Zumo de 1 limón

¿Cómo se hace?

El mango troceado lo rociamos con el azúcar y removemos para que se mezcle bien.

Lo dejamos reposar unas horas. 3 ó 4.

Quedará nadando en almíbar.

Tal cual, lo ponemos al fuego. Al ir calentándose irá apareciendo una espuma que retiraremos poco a poco.

Dejamos cocer a fuego moderado unos 15 - 20 mn.

Trituramos en la misma cazuela. Ya vemos cómo tiene consistencia de mermelada.

Añadimos el zumo de limón y dejamos cocer otros 5 mn o hasta que veamos que tiene la consistencia deseada.

Si la dejáis espesar demasiado, al enfriar se pondrá muy sólida.

Envasar directamente en botes esterilizados (Hervidos al menos 10 mn, junto con las pinzas y todo lo que uséis para manipular los botes y la mermelada).

Cerrar bien los botes. Volver a hervirlos sin que los cubra el agua, durante 10 - 20 mn.

Dejar enfriar y disfrutar. Está deliciosa.

Tarta de cumpleaños chocolate

2010-01-28T10:17:00.009+01:00

Feliz cumpleaños

Los que tenéis hijos sabéis de la importancia que tiene encontrar un buen pediatra. Alguien que te escuche, tenga en cuenta tus preguntas y tus dudas, te atienda con profesionalidad y que tenga un fantástico "ojo clínico".

Yo he tenido esa suerte.

Hace poco me enteré de que la pediatra que ha atendido a mis hijas desde hace siete años, se marcha. Cambia de destino.

Le deseamos lo mejor y le comenté lo mucho que la íbamos a echar de menos.
Entonces ella me dijo: " pero si tus niñas ya están criadas".

He pensado bastante en esa frase. Y esta vez creo que no tiene razón. Es verdad que ya ha pasado la época de los biberones, los pañales, las papillas, la mayoría de las vacunas... pero queda lo más difícil.

Comienzan las preguntas más complicadas, las tristezas inexplicables, la independencia, intentar entender que no todo el mundo tiene buenas intenciones aunque tengan buena cara, qué es un buen amigo y qué no, ... tantas cosas que ni siquiera un adulto tiene claras.

Con mis mejores deseos he hecho esta tarta de chocolate para mi peque más grande, como ella me pidió, para su cumpleaños.

Ingredientes

Para el bizcocho (para un molde de 18 cm de diámetro)

50 gr de harina
25 gr de cacao en polvo
40 gr de mantequilla
1 huevo
50 gr de almendra molida
65 gr de azúcar
50 ml de leche
1/4 de sobre de levadura

Para la crema de queso

220 gr de Queso crema (Philadelphia)
80 gr de azúcar glass
1/2 cucharadita de vainilla

Relleno de mermelada de melocotón de calanda, o cualquier otra que guste.

Baño de chocolate

Chocolate de cobertura para postres
Mantequilla

¿Cómo se hace?

El bizcocho:

se mezclan muy bien con varillas todos los ingredientes. Se coloca la mezcla en un molde desmontable con el fondo cubierto con papel de horno.

Se hornea a 180 º hasta que esté hecho (unos 20- 25 mn).

Una vez frío se hacen tres planchas de bizcocho.

El mío subió un poco por el centro, pero no me importó. Con la cobertura parecía una montaña de chocolate.

La crema de queso: batimos los ingredientes con varillas. Cubrimos la primera capa de bizcocho con esta crema, dejando un poco que utilizaremos después para adornar (o no).

Colocamos encima la segunda capa de bizcocho. Sobre ella ponemos la mermelada de melocotón. Era el último tarro que me quedaba de las conservas que hice al final del verano, y que a mi hija le encanta.
Por último colocamos la última capa de bizcocho y la cubrimos con el chocolate. Para ello fundimos el chocolate al microondas, con cuidado de que no se queme. Para que quede con la textura y el brillo que se ven en las fotos hemos de añadir mantequilla. Yo voy añadiendo trocitos y mezclandolos con el chocolate caliente hasta que adquiere la consistencia y brillo que me interesa.

Se puede comer inmediatamente. A mí es como más me gusta. Ligeramente templado, la mezcla de crema de queso, mermelada y chocolate caliente es deliciosa.

Pero como esta vez era un pastel de cumpleaños, lo dejé enfriar y el sobrante de crema de queso lo metí en una manga pastelera.

Adorné la tartita con los mejores deseos para mi peque, ya no tan peque.

Flan de coco

2010-01-07T17:16:00.003+01:00

Nuevos propósitos

Parece que hace mucho que acabaron las fiestas navideñas.

Hay tres cosas que marcan el final de estas fechas:

- el comienzo del cole, otra vez las rutinas, madrugar, actividades extraescolares, deberes...

- los nuevos propósitos que van asociados a un año que empieza.

- y que pasamos de escuchar continuamente anuncios en inglés o francés ( It´s my moment to change everything... introducing a new fragance... coco.mademoiselle... the power of cool...), a anuncios como éstos:

.-¿y estas manchas? sólo con el detergente no se van...

.-Respira, alivio rápido...

.-Primer libro sólo 1 €....-

.-Enero ¿te cuesta? Ahora 20% gratis...

.-Tu colesterol lo nota ahora.

Parece que en el año que empieza todos estaremos acatarrados, querremos cambiar de seguro o tendremos que ponernos a dieta.

Pues yo no pienso cambiar mi seguro, las manchas no me preocupan porque se van de maravilla y no tengo intención de ponerme a dieta. Al menos por el momento.

Ingredientes

2 huevos
180 gr de leche entera
140 gr de leche condensada
45 gr de coco rallado
Agua y azúcar para hacer caramelo.

¿Cómo se hace?

Precalentamos el horno a 160º y ponemos agua en un recipiente mayor del que vayamos a usar para hacer el flan. Lo haremos al baño María.

Batimos la leche, la leche condensada y las yemas suavemente.

Añadimos el coco y mezclamos.

Levantamos las claras a punto de nieve y las mezclamos con lo anterior con cuidado de que no se bajen las claras.

Caramelizamos el molde que vayamos a emplear. Si no queréis hacer el caramelo podéis usar el que viene ya hecho. Es más rápido. A mí personalmente me gusta más el casero.

Colocamos nuestro recipiente con la mezcla dentro del que ya tenemos con agua en el horno y esperamos a que cuaje, más o menos 40 mn. Como siempre digo cada horno es un mundo. Hay que vigilar.

Dejamos enfriar y desmoldamos.

¡¡¡¡Feliz año nuevo a todos/as!!!!

Roscón de Reyes (muy fácil)

2009-12-17T10:00:00.006+01:00

Mi Navidad

Cuando yo era pequeña vivía en un pueblo, mejor dicho, un poblado, en el que habitaban sólo trece familias.

Era un poblado de trabajadores de una central eléctrica. Sus casas fueron construidas expresamente para ellos y sus familias, que vinieron de muchos pueblos cercanos.

El poblado nació con la central y por tanto con la inundación del valle y de uno de esos pueblos. En muchas personas del lugar vivía, y aún vive, la nostalgia por ese pueblo perdido y los recuerdos que quedaron ahogados bajo el pantano.

Cuando yo nací ya estaba la presa y su embalse construídos y las familias nuevas asentadas en el lugar. Nunca vi el valle en su estado original más que en fotografías, y el pueblo siempre estuvo en mi memoria acompañado del embalse.

Mis primeros 12 años los pasé allí, en esa montaña perdida de Orense. Sin viajes, ni vacaciones a la playa, ni televisión en los primeros años, casi sin teléfono...

Teníamos la naturaleza, todo el día en la calle.

Correr y jugar.

Recuerdo el calor del verano, el olor de las flores y los pinos, los paseos a la fuente a por agua, con el botijo blanco, en las noches de agosto. La sensación de pasear entre castaños en el otoño, con el suelo húmedo y el sol bajo, las brasas que asaban las castañas y las cenizas con las que nos pintábamos la cara. El sonido de la llave en la puerta de la escuela, cuando abría la maestra .

Y la Navidad.

En uno de los pinos grandes que había al lado de nuestras casas, se colocaban luces de colores y adornos gigantes. Se veía lucir a km de distancia cuando te alejabas por la carretera o cuando volvías. Y si nevaba, la sensación era aún más fuerte. Era Navidad.

Un pequeño Nacimiento en casa y el espumillón brillante. Mucho frío y salir a jugar a la calle. Turrones y poco más.

Es ese árbol enorme, con sus luces lo que más recuerdo.

No había Reyes Magos en casa y, por supuesto tampoco Papá Noel. Aunque sí había algún regalo.

Cuando ahora salimos con las niñas a ver las luces, intento tener esa sensación tan agradable que me llenaba entonces. No lo consigo.

Sólo se aproxima un poco cuando nos reunimos toda la familia en Nochebuena o Navidad y vemos las caras de los peques con todo el lío que se monta en casa. Los ojos tan abiertos cuando amanece el día 25 lleno de regalos bajo el árbol.

No podemos estar juntos en el día de Reyes, así que el día de Navidad es el más importante para la familia.

En mi casa nunca se comió Roscón. Lo descubrí ya de mayor. Ya estaba trabajando en Madrid cuando lo comí la primera vez. Me gustó mucho. Íbamos todos los años a la confitería La china en la plaza de la Beata Mª Ana de Jesús. Unas colas enormes y unos roscones muy ricos.

Hace ya siete años que me fui de allí. No sé si siguen haciéndolos. Seguro que hay otros lugares más famosos y de renombre, que tendrán roscones estupendos, pero es que la Arganzuela era mi barrio.

Este que veis en las fotos, creciendo en el horno, es mi primer Roscón de Reyes. Y no será el último. Siempre que buscaba la forma de hacerlo, lo que encontraba eran recetas muy laboriosas y con muchos levados y amasados. Para mí imposible, por falta de tiempo.

Mi primer roscón es rápido, fácil, esponjoso y muy tierno. Una auténtica sorpresa. Dentro podéis poner vosotros lo que queráis.
Ingredientes

275 gr de harina de fuerza
15 gr de leche en polvo
50 gr de azúcar
4 ó 5 gr de sal
2 huevos tirando a grandes
10 gr de miel
1 cucharadita de esencia de limón
15- 20 gr de levadura fresca
25 ml de agua
20 ml de un buen ron
10 ml de agua de azahar
105 gr de mantequilla

Para adornar

Frutas escarchadas
Azúcar más agua
Huevo batido

¿Cómo se hace?

Ponemos en un cuenco la harina, la leche en polvo y el azúcar.

En un vaso batidor la sal, los huevos, la miel, la esencia de limón, el agua, el ron, el agua de azhar y la mantequilla derretida. Batimos con varillas. Añadimos la levadura y volvemos a batir hasta que esté disuelta.

Esta mezcla la volcamos sobre la harina con leche en polvo y azúcar y removemos con cuchara de madera. Amasamos unos minutos hasta tener una masa manejable, durante 3- 5 mn. Si hace falta un poco más de harina se puede espolvorear.

A esta masa le hacemos con la mano o el puño un agujero en el centro y damos forma de aro. El agujero ha de ser bastante grande, porque después al levar, va a crecer mucho y si es pequeño lo cerrará.

Ponemos este aro sobre papel de horno en la bandeja donde lo vayamos a hornear, tapado con un paño ligero y bien limpio. Dejamos que repose en el horno apagado unas horas. Yo lo dejé 5 horas.

Habrá duplicado su tamaño.

Lo sacamos. Pintamos con huevo batido.

Adornamos con frutas escarchadas y azúcar humedecido con un poquito de agua (poca).

Con el horno a 200º durante 20 mn, los últimos 5 cubierto con papel de aluminio, os quedará como el mío (cada horno es distinto; hay que vigilar).

Es tierno y esponjoso. Se puede rellenar de nata, trufa o tomarlo tal cual.

¡¡¡Feliz Navidad!!!

Crumble de fresas

2009-12-11T20:51:00.006+01:00

Primavera en invierno

Ya sé que no estamos en temporada de fresas. Para eso hay que esperar a que llegue la primavera. Pero seguro que ya las habéis visto en muchos supermercados y fruterías.

Quizá no todos los días, pero sí puntualmente, aparecen en días próximos a la Navidad.

El precio es algo más elvado que en temporada (a 4 euros las he visto yo), pero del sabor no hay nada que decir, es estupendo. Alguna vez he preguntado de dónde venían estas fresas. Yo esperaba como respuesta el nombre de algún país exótico. Pero no. Me dicen que vienen de Huelva.

La verdad es que teniendo en cuenta que existen unas 1000 variedades de fresas, alguna habrá que se adapte a las temperaturas y horas de sol de este Otoño-Invierno.

En estas fechas casi todos cometemos algún exceso. Mucha comida, mucha bebida, muchos regalos... todo porque las calles están llenas de luces de colores y se cantan villancicos.

Para suavizar estos excesos (turrones, mazapanes, polvorones, panetones, roscones regios...y demás) se me ocurrió poner este postrecito. Además se toma templado o caliente, cosa que apetece ahora más que en primavera o verano. Y sobre todo está riquísimo y es muy fácil.

Ingredientes

425 gr de fresas cortadas en rodajas gruesas
90 gr de azúcar
40 gr de harina
20 gr de almendra en cubitos
10 gr de avena en copos
30 gr de mantequilla blanda (algo más para el molde)
Pizca de canela

¿Cómo se hace?

Se ponen las fresas con 50 gr de azúcar 30 mn.

Se unta con mantequilla un molde apto para horno.

Vertemos en él las fresas sin el jugo. Se puede guardar para otra preparación.

En un cuenco aparte ponemos la harina, la almendra, la avena, 40 gr de azúcar, la canela y la mantequilla.

Mezclamos con las manos hasta conseguir unas migas.

Se coloca esto sobre las fresas.

Metemos al horno a 190º durante 25-35 mn.

La superficie debe quedar doradita.

Se sirve caliente acompañado de algo frío, como nata (en mi caso), helado de nata, de vainilla...

Marquesas mini

2009-12-03T13:08:00.011+01:00

Llega la Navidad

Estos últimos días (semanas) he ido viendo en otros blogs recetas que preparan la Navidad. Yo pensaba esperar y publicarlas justo para las fechas navideñas, pero he cambiado de opinión. Quizá haya álguien que quiera ensayar alguna receta casera, para tenerlo todo listo en esos días tan ajetreados.

En casa nos gustan todos los dulces navideños, y los echamos mucho de menos el resto del año.
Uno de los que más tomamos son las marquesas.

Pensé en hacerlas yo y me puse a buscar recetas en la red. Algo encontré (poco). Pero la receta que me parecía más fiable y fiel al original me resultó un poco seca.

Así que empecé a hacer pruebas hasta que conseguí el sabor y la textura un poco húmeda de las marquesas que siempre he comido y que más me gustan.

Los papeles cuadrados en los que siempre vemos las marquesas no los encontré. Así que usé los moldes en los que normalmente se colocan las trufas. Dan unas mini-marquesas de bocado o bocado y medio, estupendos para poder comerse tres ó cuatro sin temor a pasarse.

Ingredientes

100 gr de almendra cruda molida
66 gr de azúcar glass
1 huevo grande
20 gr de maicena
1 cucharadita (de café) de levadura
1/2 cucharadita de esencia de limón
50 gr de crema de almendras (de venta en Mercadona)
15 gr de mantequilla
Azúcar glass para espolvorear

¿ Cómo se hace?

La almendra molida se pone al fuego en una sartén para que se tueste un poco. Debe hacerse removiendo constantemente, a fuego medio y cuidando de que no se queme. Al empezar a notar el olor de la almendra tostada es cuando hemos de tener más cuidado. Antes de que tome color dorado hay que retirarla del fuego, e incluso ahí seguir removiendo hasta que la sartén ha perdido el calor. También podemos sacarla de la sartén a un plato y así evitaremos que se nos queme. Si se quema el sabor será muy amargo y habrá que volver a empezar. Este proceso es muy rápido. No nos llevará más de 5 mn. Reservamos.

Mezclamos huevos con azúcar y levadura. Batir con varillas muy bien.
Añadir la maicena y la esencia de limón y batir. Añadir la mantequilla derretida y la crema de almendras y volver a batir.

A esta mezcla le añadimos la almendra molida y mezclamos con cuidado con una paleta o con cuchara.
En los moldes de trufa ponemos una cucharadita de postre de esta mezcla.

Metemos en horno ya caliente a 180º durante 10 mn, con calor arriba y abajo.

Sacamos la bandeja del horno y con ayuda de unas pinzas de cocina como éstas o parecidas, las sacamos de la bandeja, para que no se sigan cocinando y no se queme el fondo de las marquesas.

Las notaréis muy blanditas, pero adquirirán consistencia cuando se enfríen.

Una vez frías se espolvorean abundantemente con azúcar glass.

Ya veis lo jugosas que quedan.

Se nota la cremosidad de la almendra al morder.

Están muy ricas y aguantan perfectamente unos días en un envase cerrado.

Fabas asturianas con calamar y almejas

2009-11-28T19:25:00.033+01:00

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Platos calientes para días fríos
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Se acerca el invierno. El gris es el color del cielo y del mar, el termómetro marca 7º.
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Silba el viento en la ventana y arrastra las nubes, las botas vienen bien para saltar charcos...
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El mapa del tiempo para mañana está lleno de lluvia y nieve.

Es el momento para preparar uno de esos platos de siempre, tan reconfortantes, cuando llegas a casa con la nariz y las manos heladas.

Vamos a entrar en calor.

Ingredientes (las cantidades son orientativas)

180 gr de fabas asturianas (vale otra faba blanca )
200 gr de almeja
1 calamar grande y su tinta
1 cebolla mediana
1/2 pimiento rojo
1 vaso de vino blanco
Caldo de pescado
2 dientes de ajo
Aceite de oliva vírgen extra
1 hoja de laurel
Sal
1 cucharadita de pimentón dulce

¿Cómo se hace?

Las fabas deben estar en remojo desde el día anterior, en agua fría.

Ponemos a cocer las fabas en agua fría con sal . Yo las hago en olla rápida.

En 15 mn a fuego muy suave y dejándolas reposar en la olla cerrada hasta que pierda todo el vapor, quedan perfectas.

En una olla (rápida también) aparte, pochamos el pimiento rojo y la cebolla en un poco de aceite. Añadimos los ajos que sofreiremos con ella.

Sin que se queme el sofrito, pero con el aceite muy caliente, vamos añadiendo el calamar que tendremos limpio y picado en trozos. Deben encogerse los trozos al contacto con el aceite. Así se sellarán y quedarán tiernos. Los vamos añadiendo poco a poco, para que no enfríe el aceite. El calamar no soltará agua y quedará perfecto.

Una vez incorporado todo el calamar, añadimos el vino blanco, sal, pimentón, laurel y un chorrito de caldo de pescado.

Cerramos la olla rápida y dejamos hacerse a fuego suave durante 10 mn. Apagamos y dejamos fuera del fuego hasta que la olla pierda todo el vapor.

Esta olla sin vapor la abrimos, colocamos al fuego e incorporamos las almejas. Dejamos que se abran.

Machacamos la tinta en un mortero, para extraer todo el jugo, y con un poquito de caldo de los calamares la incorporamos al guiso.

Sólo queda mezclar las fabas con el guiso.

Si tienen mucho caldo las fabas se retira un poco. Sobre ellas se añade el guiso de calamar y almejas.

Para mezclar y que no se partan las fabas se menea la olla cogiéndola de las asas. No conviene remover con la cuchara.

!Qué aproveche!

Magdalenas de melaza

2009-11-21T02:16:00.002+01:00

Es difícil encontrar...

... un trébol de cuatro hojas

... algo bueno, bonito y barato

... un día de verano sin viento al lado del mar

... una comunidad de vecinos que se ponga de acuerdo

... un buen programa de televisión

... un profesor que ame su trabajo y con dedicación a sus alumnos

... un aula llena de alumnos que escuchen y valoren lo que les cuenta su profesor

... un político sincero (o que al menos lo parezca)

... respeto y tolerancia

... paciencia, cuando estás cansado

... fuerza para superar una enfermedad

... un buen amigo

... una pareja que te comprenda

... una vocación

... un buen trabajo, que te llene y te permita ganarte la vida

... a alguien que me ayude a ver si hay algo bueno en mi interior

... personas generosas que se dedican por entero a los demás

... valor para ser uno mismo

... el sentido de la vida...

Si has conseguido encontrar una o más de estas cosas eres una persona afortunada.

Lo que parece y lo que es.

Esta fotografía pertenece a una casa rural (Casa Los quiñones) en la que estuvimos hace cuatro años ya. Está en un pequeño pueblo de León, que se llama Quintanilla de Somoza.

Es una casa de fachada austera, que protege en su interior una galería y dos patios de los que disfrutar en verano y en el frío invierno maragato.

Lo que parece más soso o más sencillo, nos puede sorprender con un tesoro interior.

Ingredientes (inspiradas en esta receta de Pepinho)

100-110 gr de harina (según el tamaño del huevo)
1/2 cucharadita de levadura
45 gr de mantequilla derretida
1 huevo grande
30 gr de azúcar blanco
15 gr de azúcar moreno
1 cucharada de melaza (miel de caña). Yo la compro en Mercadona.

¿Cómo se hace?

Batimos el huevo con los azúcares y la melaza hasta espumar.

Añadimos la harina y la levadura tamizada. Mezclamos manualmente, con una paleta o con una cuchara.

Añadimos la mantequilla derretida. Mezclamos manualmente.

Rellenamos las 2/3 partes de cada molde.

Metemos al horno a 200º durante 10 mn.

.
Espolvoreamos con azúcar glass cuando están frías.

Parece un humilde bocadito.

Mermelada de melocotón de Calanda y pan de pasas

2009-11-09T18:40:00.010+01:00

Las cosas más importantes

Desde que era pequeña me ha resultado muy difícil escoger.

Recuerdo aún con cierto desasosiego, que yo siempre quería la muñeca que tenía mi amiga. Y si nos la cambiábamos, seguía queriendo la suya. Y yo no entendía porqué.

Este sentimiento incomprensible recibió en mi cabeza al pasar el tiempo, un nombre: envidia. Llegué a la conclusión de que eso que yo sentía no era más que el deseo de poseer lo que el otro tenía, fuera lo que fuera.

Es un sentimiento desastroso. Te impide ver lo bueno de tus cosas y lo oculta bajo el deseo de poseer lo que tiene el otro, creyendo que lo suyo siempre es mejor.

No sé si esto es inherente a la naturaleza humana.

Los niños manifiestan muchas veces ese deseo de querer lo del otro. Por muchos juguetes que tengan, si aparece un niño con uno sólo, algo distinto, lo piden. Lo quieren, olvidando todo lo suyo.

Al pasar los años, las experiencias me han hecho ver que lo mío no es lo peor, sino al contrario.

He ido adquiriendo la capacidad de ver el valor de mis cosas, y con ello, la capacidad de disfrutarlas.

Creo que en eso consiste, en cierto modo, la capacidad de vivir.

El ansia constante por conseguir cosas que no tenemos, nos pone una venda en los ojos y nos impide ver lo importante.

Las cosas.

¡Qué poco importantes son las cosas!

Un coche nuevo,

la ropa a la última, de marca por supuesto,

esas deportivas con cámara de aire,

el abrigo que es impermeable y además transpira y además corta el viento,

ni una mota de polvo en casa,

ni un pelo fuera de su sitio,

ni un papel fuera de su archivador,

ni un juguete por el suelo,

ni una huella en la ventana...

¿Por qué no nos damos cuenta de que la ventana no vale nada si no tiene la huella de esa pequeña manita sobre ella?

¿Por que resulta tan difícil levantar los pies del suelo y mirarnos desde arriba, para ver que la mayoría de las cosas que nos ocupan el día son insignificantes?

Descubrir la esencia de la vida es muy difícil, y muy sencillo al mismo tiempo.

Voy a dejar lo que estoy haciendo ahora e iré a darle un abrazo a mis hijas, o dejaré que el sol caliente mi cara un momento.

Saldré a la calle y sentiré esas gotas de lluvia que anuncian el invierno. Dormiré con una mano en la mía, sintiendo su calor.

Escucharé el silencio que trae la noche, tranquila, mientras todos duermen.

Bosque de Muniellos

Amanita muscaria

Río Muniellos

Atardecer en el bosque

Vista desde los apartamentos La Fonte

Hoy traigo una receta que intenta atrapar los últimos coletazos de las frutas veraniegas. Mermelada de melocotón de Calanda. Una delicia de fruta que sólo podemos consumir fresca en septiembre y octubre.

Para no echarla mucho de menos hasta el año que viene, podemos conservarla en almíbar o en mermelada.

Ingredientes

800 gr de melocotón pelado y sin hueso
500 gr de azúcar
zumo de 1 limón

¿Cómo se hace?

Los melocotones troceados se dejan reposar unas horas (6 horas más o menos) con el azúcar.

Soltarán su jugo.

Los melocotones, el azúcar y su jugo se cuecen unos 15 mn.

Se trituran con batidora y se vuelven al fuego hasta que espesen. Se añade el zumo de limón unos minutos antes de retirarlo del fuego.

A la hora de envasar es muy importante la esterilización.

Botes, tapas y utensilios que se usen (cucharón y pinzas para agarrar los botes y tapas) deben hervirse una media hora.

Cuando la mermelada ya esté, se sacará un bote de la olla de esterilización, se coloca sobre un paño limpio y se rellena inmediatamente con la mermelada. Se tapa enseguida y se aparta. Se rellenan así todos los botes.

Ahora deben introducirse de nuevo en la olla con agua hirviendo, teniendo cuidado de que el agua quede por debajo de las tapas. Cocer así al menos 15 mn más. Sacar y dejar enfriar.

Podemos tomarla como es habitual. Yo tenía un pan de pasas que le sentaba de maravilla.

Es una receta de Gastronomía & Cía

Se elabora en forma de Roscón.
Podéis ver la receta aquí.

Cambié alguna cosa.

No tenía avellanas, así que puse nueces.

Utilicé la mitad de todos los ingredientes. Aún así sale un roscón bastante grande.

La masa fue hecha a mano. No tengo Thermomix.

Y sólo hice un levado. Amasé y coloqué directamente en el molde de roscón. Lo dejé doblar su tamaño y lo horneé.

Corté en rebanadas todo el roscón y congelé las que no iba a consumir.

Este pan está bueno solo, pero con la mermelada, más aún.

Menestra multiverduras (o Potaje MªJe)

2009-11-01T00:23:00.008+01:00

Los frutos del otoño
.

Esta entrada de hoy está hecha pensando en MªJe.

Desde que la conozco no ha hecho más que trabajar y pelear por lo que quiere.

Esta era su jornada: trabajo de 9 a 6 (o más) y después estudiar. Algunos días incluso hasta las 10 . Llegar a casa y encargarse de las tareas.

Y al día siguiente igual.

¿Durante cuánto tiempo? ¿Unos meses? No. Muchos años, más de 10, muchos más.

Es la persona más constante que conozco. Con una fuerza de voluntad y una determinación envidiables. Muy valiosa, con empuje, con valor. Con un buen sentido del humor, con paciencia, con iniciativa.

Los niños la adoran. A mis hijas les encanta que esté. Juega con ellas como si fuera otra niña más, y se le ocurren siempre ideas fantásticas y juegos divertidos.

Y por fin, esta semana ha conseguido algo que ella quería. Un nuevo trabajo, lejos de los jefes que nada agradecían el esfuerzo y la valía. Un trabajo que ya nadie le va a quitar y que le abre nuevas posibilidades y nuevas experiencias.
Desde este rincón mío te deseo toda la suerte del mundo, porque te la mereces. Puede que nos veamos poco, menos de lo que nos gustaría, pero nos acordamos de ti muy a menudo. Y esta semana nos acordaremos aún más. Esperamos que nos cuentes cómo te va.

Además de todo lo que he dicho antes, Mª Je es también una muy buena cocinera.

Este plato de verduras es sorprendente por lo sencillo y por el sabor. Lo probamos un día en su casa. Y nos gustó a todos. Es ya uno de los habituales en nuestra mesa.

Ya no sé si lo hago igual que ella, pero es que admite tantas variaciones como verduras hay.

Corrígeme MªJe si me falta algo.

Ingredientes (Si es posible todo fresco. De ahí viene el éxito del plato)

2 Zanahorias
1 Puerro
2 Patatas pequeñas
1/2 Pimiento rojo
1 Brócoli pequeño
4 ó 5 Coles de bruselas
4 ó 5 Alcachofas
1 Puñado de judías verdes
1 Rodaja de calabaza
1 Batata pequeña
4 ó 5 Hojas de acelga
1/2 Calabacín
1 Puñado de guisantes (esta vez no le he puesto)
Aceite de oliva vírgen extra
Sal
Agua

¿Cómo se hace?

Limpiar bien todas las verduras. Pelar las que sean necesarias (patata, calabacín, zanahoria...)

Poner un chorro de aceite en una olla rápida. Picar todas las verduras en trozos de mediano tamaño. Las alcachofas (una vez quitadas las hojas exteriores) y las coles de bruselas se dejan enteras.

Rehogar un poco en el aceite caliente.

Añadir sal al gusto.

Cubrir, o casi, con agua fría.

Tapar y dejar unos 10 mn a fuego bajo una vez que la olla ha alcanzado el máximo de vapor.

Cualquiera pensaría que esto no va a saber a nada.
Sólo verduras, aceite, sal y agua. Pero qué sorpresa cuando se prueba.
Está delicioso.

El Otoño comienza a dejarnos sus frutos. Las castañas ya están aquí. Los acebos enrojecen.

Todas nuestras verduras nos transmiten el sabor de la naturaleza que empieza a adormecerse y prepararse para el invierno.

El bosque de Peloño

MªJe por fin ha obtenido también el fruto de su trabajo.

Mucha suerte y un beso gordísimo de todos.

Profiteroles con nata

2009-10-19T01:00:00.011+02:00

Algo sencillo

Aquí por el norte ha llegado el Otoño. El sol ha caído, nuestras sombras crecen al atardecer.

Damos un simple paseo por la playa, y pisamos la arena húmeda que hace poco más de un mes nos servía para construir castillos.

El viento sopla fuerte y fresco. Se puede navegar y volar al mismo tiempo.

Las sirenas nunca tienen frío,pero a los que caminamos sobre dos piernas, después de un paseo otoñal como el de hoy, no sé porqué, nos apetece chocolate.

Hoy vamos a hacer unos profiteroles, facilitos, que podamos rellenar con nata simplemente y regar con un chorrito de chocolate negro caliente.

Ingredientes

125 ml de leche
125 ml de agua
100 gr de mantequilla
1 cucharadita de café de sal
5 gr de azúcar
150 gr de harina de repostería
4 huevos medianos

¿Cómo se hace?

Colocamos en un cazo la leche, el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar.

Llevamos a ebullición.

Sacamos del fuego y añadimos de golpe la harina previamente tamizada. Removemos hasta obtener una masa homogénea. Ponemos a fuego suave 1 minuto, para que cueza un poco. La masa ha de separarse de las paredes del cazo.

Retiramos del fuego y añadimos el primer huevo. Lo removemos bien con cuchara de madera hasta que el huevo esté perfectamente integrado. Procedemos igual con los demás huevos, siempre de uno en uno.

Cuando ya tengamos esta masa la introducimos en una manga pastelera que tenga una boquilla ancha (1 cm más o menos).

En la bandeja del horno cubierta con papel vegetal vamos haciendo montoncitos separados entre sí unos centímetros.

Así.

Hay que colocar la boquilla cerca del papel y no levantarla cuando se está depositando la masa.

Si no se quiere que queden estos piquitos levantados sólo hay que mojarse los dedos en agua y aplastarlos con cuidado. Yo esta vez no lo hice.

Hay quien pinta los profiteroles con huevo antes de meterlos al horno. Les aporta brillo. Yo no se lo puse, y aún así quedaron con un bonito color.

Se meten en el horno que estará a 200º. Tardan unos 20 mn. Deben quedar dorados y un poco crujientes. Hay que vigilar. Cada horno es diferente.

Los sacamos del horno y cuando podamos cogerlos los abrimos haciéndoles un pequeño corte.

Veremos que la pasta se ha inflado y estarán huecos por dentro, listos para rellenar.

Si no los vais a comer todos, se pueden congelar así vacíos.

Yo los he rellenado de nata montada, y los he cubierto de chocolate negro caliente. Sin más.

Un bocado fácil y delicioso. Sencillo, como un paseo.

Panecillos de hamburguesa

2009-10-06T01:02:00.000+02:00

Comida rápida

Tengo esta entrada pensada desde hace días, y a medio editar. El tiempo me persigue.

Madrugar.........desayuno............cole...........comida............actividad estraescolar......merienda........piscina...........ducha.........cena...........dormir........

Entre tanto punto suspensivo no me queda ni un hueco para publicarla.

Es una comida rápida. Un término asociado a comida basura, pero nada más lejos.

Se trata de un panecillo de hamburguesa, casero y sano que sale tierno y delicioso.

Pero si es un panecillo, debe de haber un levado ¿no?. Y eso no es rápido ¿a que no?.
De acuerdo, los panecillos no son rápidos, lo bueno se hace esperar (aunque no siempre).

El truco está en tenerlos ya congelados. Entonces sí que es rápido. En apenas 10 sg por cada cara en el microondas, tenéis un panecillo de hamburguesa "recién" hecho.

Esta receta la encontré en algún blog que no recuerdo. He buscado y no he dado con ella. He hecho algún pequeño cambio, pero si alguien la reconoce como suya, ruego me lo diga para incluir el enlace.

Ingredientes

250 gr de harina de fuerza
7 gr de levadura fresca
150 ml de agua
1 cucharadas de leche en polvo
20 gr de aceite
35 gr de azúcar
1/2 cucharadita de sal

¿Cómo se hace?

Calentamos el horno durante 5 mn, para que no esté frío. Ligerísimamente templado.

Mezclamos en un cuenco la harina con la leche en polvo. Aparte mezclamos el agua, la sal y el azúcar.

Esto lo templamos ligeramente. Añadimos la levadura y el aceite y removemos.

(Yo utilizo aceite de oliva vírgen extra, suave. La receta original llevaba mantequilla. Intento prescindir de grasas animales siempre que puedo. En este caso el sabor del panecillo con el aceite es muy, muy suave y va fenomenal para las hamburguesas).

Añadimos estos líquidos sobre la harina y mezclamos con cuchara de madera. Si se necesita se puede espolvorear algo más de harina.

Amasamos durante unos 5 mn.

Se corta la masa en trozos y se les da forma de bollitos. Si quieres una hamburguesa grande (como la de papá oso) el trozo debe pesar unos 90 gr. Para mis niñas (bebé osito) hago bollitos de 60 gr. Y la de mamá osa pesará unos 75 gr.

Los colocamos en la bandeja del horno sobre un papel vegetal y cubiertos por un paño limpio. Dejamos que aumenten su tamaño durante una hora o una hora y media en el horno apagado y cerrado.

A continuación, cuando ya han doblado su volumen, los sacamos del horno y precalentamos éste a 200º, fuego arriba y abajo.

Quitamos el paño y los metemos. En 5 ó 7 mn están hechos.

Con las cantidades que yo he dado salen unas 6 hamburguesas pequeñas (de las de 60 gr). Si queréis podéis doblar la cantidad de todos los ingredientes y congelar unos cuantos, que es lo que yo hago.

Así siempre están listos para rellenar. El panecillo de la primera foto contiene jamón, queso, una rodaja de tomate, salsa de mango y un poquito de hierbabuena seca.

La verdad es que admiten casi cualquier cosa.

Feliz comida rápida.

Cake exprés de café y nueces

2009-09-25T14:14:00.013+02:00

Es lo que hay

El comienzo del trabajo después de las vacaciones lleva consigo las rutinas y las prisas para todo.

Las palabras más repetidas cada día son "venga, vamos. Date prisa".

Es un poco agobiante, pero es lo que hay, como decía una "profe" de mi hija pequeña. (Esto lo dijo como respuesta a la pregunta de por qué a mi hija la había mordido otro niño. "Es lo que hay" contestó ella).

Desde entonces, esa respuesta, que en su momento me pareció indignante, la hemos utilizado en casa muchas veces. La mayoría en tono irónico, y como punto final a muchas situaciones:

"mamá, no me gustan las lentejas: es lo que hay"

"siete días sin parar de llover: es lo que hay"

"el pediatra ha dicho que el niño tiene un virus y que espere a que se le pase: es lo que hay"

"en estas próximas elecciones no sé a quien votar; unos son mentirosos y otros corruptos: es lo que hay"

"mamá, en la tienda se me ha colado un señor y no me ha dejado decir nada, porque soy pequeña: es lo que hay"

"en la calle todas las esquinas están llenas de regalitos perrunos: es lo que hay"

......

Y así podríamos seguir y seguir.

Es una frase que no me gusta nada, porque representa una resignación ante las cosas, un no poder hacer nada que molesta bastante. El caso es que en ocasiones hay que aguantarse.

Ese "es lo que hay" a veces suena relajante, porque sí es verdad que en algunos momentos no podemos hacer nada (si llueve siete días sin parar, lo mejor es tomárselo con buen humor y salir a pisar charcos).

Y como estamos con prisas, hoy toca un bizcocho exprés de café (que no un bizcocho de café exprés).

Ingredientes (Para dos personas. Sale un bizcocho pequeñín)

75 gr de azúcar
50 gr de mantequilla
13 gr de café soluble (yo utilizo descafeinado)
1 cucharada de licor de café (o brandy)
1 huevo
38 gr de nueces picadas
50 gr de harina
1 cucharadita de levadura

Para la crema de café

1 cucharadita de postre de café soluble (descafeinado)
2 cucharaditas de postre de nata líquida de montar
4 cucharadas soperas de leche condensada

¿Cómo se hace?

Mezclamos la mantequilla blanda con el azúcar, el café soluble y el licor.

Añadimos el huevo, las nueces, la harina y la levadura.

Batimos muy bien con las varillas.

Lo ponemos en un recipiente cubierto con papel de horno y lo metemos sólo 3 mn en el microondas. Sí, sí, 3 mn. Tenemos prisa: es lo que hay.

La salsa se hace mezclando todos los ingredientes y batiendo con una cucharilla hasta que el café se integre bien. Puede utilizarse fría o caliente, como más os guste.

Podéis adornar con azúcar glass y tomarlo templado. Sin esperar a que se enfríe. Está delicioso.

El bizcocho tiene un sabor intenso a café, que junto con la salsita recuerda mucho a un café bombón.

Chipirones con cebolla

2009-09-14T00:34:00.007+02:00

Redacción en el primer día de cole

"Hoy es el primer día de curso y como todos los años la "seño" nos ha pedido que hagamos una redacción sobre las vacaciones. A mí esto siempre me da mucha rabia, porque tengo que escribir mucho y luego nunca nos la devuelve. Yo creo que lo hace por cotillear un poco, y saber en qué hemos estado vagueando.

Allá voy.

Mis vacaciones

En estas vacaciones hemos ido a la playa, como siempre. A mis padres les gusta mucho y a nosotras también, porque podemos bañarnos todo el rato y jugar con la arena y con nuestros amigos.

Somos un poco pesados con eso de la playa, porque fuimos hasta en días de lluvia.

Pero no nos importó. Cogimos la tabla y nos encontramos cara a cara con la tormenta.

Otros días más fríos los dedicamos a pensar y relajarnos un poco. Eso dice mi madre, yo digo aburrirnos.

En algunas playas daban ganas de echarse a volar, tan llenas de sol, con aguas transparentes.

La playa estaba casi vacía, porque sólo los valientes como nosotros se atreven a ir en un día que amanece nublado. No se dan cuenta de que el sol está ahí detrás de las nubes y en cualquier momento puede aparecer.

También nos gusta saltar olas, porque parece que estamos caminando sobre las aguas. Con el ruido del mar y el viento dándonos en la cara se siente uno un poco loco, pero nos lo pasamos fenomenal.
Todo este lío playero da mucha hambre, así que de vez en cuando hay que parar para comer.

Nos gustan los chipirones, que también vienen del mar.

Seño: como ya sé que le gustan, le pongo la receta que me ha dado mi madre para que no me la pregunte luego.

Ingredientes (para dos o tres personas)

Chipirones limpios.
1 diente de ajo
1 cebolla
Sal
1 cucharada grande de azúcar
1 hoja de laurel
1/2 vasito de vino blanco bueno (yo uso un Godello de Valdeorras)
Aceite de oliva virgen

¿Cómo se hace?

Ponemos un chorretón de aceite en una olla rápida. Aplastasmos un poco el diente de ajo y lo echamos en el aceite caliente. A continuación la cebolla picada no muy gruesa. Dejamos que se poche a fuego medio.

Cuando ya vemos que se ha ablandado un poco le ponemos el azúcar. Removemos y esperamos un par de minutos. Añadimos la hoja de laurel y a continuación los chipirones. Cuando añadas los chipirones el aceite debe estar bastante caliente. Dejamos que se doren un minuto.

Ponemos sal y regamos con el vino.

Removemos un poco y cerramos la olla. En 15 mn estarán hechos.

Tienen un dulzor que con el sabor de los chipirones va de maravilla.

Podemos acompañar con patatas fritas, arroz blanco o con pan, para mojar en la salsa, que está buenísima.

Después de reponer fuerzas volvemos a la playa, y como tenemos que esperar a que nos haga la digestión, pues buscamos conchas para coleccionar

o hacemos un castillo.

Además de ir a la playa también hemos hecho otras cosas. Como andar muuuuuucho en bici,

o cruzar puentes escondidos en bosques encantados.

Seguro que hice muchas más cosas, pero esto es de lo que más me acuerdo.

¡Ah! También jugamos a peleas con mi padre, que él creía que iba a descansar en vacaciones, pero allí estábamos nosotras para impedírselo.

Fin"

Brownie de avellana

2009-09-02T16:00:00.015+02:00

Principio y fin

Se acaban el verano y las vacaciones. Hemos tenido tiempo para disfrutar de momentos tranquilos.

Miramos por la ventana de una casa, sostenida por la fuerza y la unión de sus ocupantes.

Nos reunimos con la familia, dándonos cuenta de lo importante que es compartir todos los momentos con la gente que tenemos cerca y que ayuda a soportar las pérdidas.

Tomamos unas cervecitas en las mil y una terrazas del malecón.

Paseamos por pueblos rejuvenecidos, que albergaban recuerdos a los que hemos añadido otros mejores.

Celebramos el décimo aniversario en un precioso hotel con vistas al río Arnoia.

Subimos y bajamos puentes imposibles...

El tiempo pasa deprisa, dando la impresión de que no disfrutamos lo suficiente de las cosas o de que podríamos haber hecho aún mas.

"La felicidad consiste en saber unir el final con el principio" Pitágoras.

El fin de algo supone el inicio de otras cosas, desconocidas, quizá mejores.

Ingredientes

200 gr de avellanas
175 gr de azúcar
250 gr de chocolate fondant
100 ml de leche
4 huevos

¿Cómo se hace?

Precalentar el horno a 180 º.

Triturar las avellanas, dejando algún trocito más grueso.

Mezclar con el azúcar.

Fundir el chocolate fondant sin que se queme y añadirlo a la mezcla anterior.

Calentar un poco la leche y añadir sobre el conjunto de chocolate, azúcar y avellanas. Mezclar.

Batir los huevos y mezclarlo con lo anterior.

Colocar un papel de horno en un recipiente cuadrado y no muy alto.

Verter el contenido sin que alcance un grosor de más de dos dedos.

Hornear durante 20 mn.

El resultado es delicioso. Un brownie sin mantequilla, y que resulta mucho menos graso que los habituales. Con un sabor intenso a chocolate y una corteza crujiente.

Se puede trocear en cuadraditos y congelarlo, para llevarlo contigo en las excursiones o sacarlo cuando lleguen visitas inesperadas.

Queda muy bien con un contraste agridulce, compota de manzana, helado o con crema fresca.

La receta original la podéis encontrar aquí.

Puedes tomarlo en cualquier parte.

Sentarte mirando el río o a quien tengas más cerca.

Pan de molde ¿perfecto?

2009-08-14T02:12:00.002+02:00

Pan con todo

En estos días de verano, donde no hay horarios, los niños están en casa y los días no son demasiado calurosos (estamos en el norte), podemos hacer de todo.

Si hace sol, no perdonamos la playa, pero si el día amanece nublado, nos vamos de ruta.

Estas fotos de hoy son de una de las muchas rutas maravillosas que hay en Asturias. Es La ruta del Alba. El nombre se debe a que discurre al lado del río que lleva ese nombre, el río Alba.

Este año ha sido lluvioso, así que el río bajaba caudaloso y fresco.

Es una caminata de ida y vuelta, de aproximadamente 14 kilómetros. Muy llana y sencilla. Se puede hacer con los niños, que se van entreteniendo con todo tipo de flores, frutos y diferentes animales que se van encontrando por el camino.

Encontramos las primeras avellanas, aún verdes.

Y las peques caminan tan contentas, disfrutando de la naturaleza sin darse cuenta.

Unos buenos bocadillos de pan casero son una opción ligera y rica para llevar.

La idea de este pan de molde ¿perfecto? surgió cuando estaba haciendo experimentos con la masa madre. Buscaba un pan con corteza más suave y que aguantase mejor el tostado que el que tengo ya publicado. Lo encontré en esta página.

Cuando lo hice la primera vez pensé: "este es perfecto". Después ensayé otra receta que aún dio mejor resultado y que más adelante publicaré. Por eso los interrogantes.

Éste es sin duda un pan de molde ideal si manejáis masa madre a menudo y la tenéis rondando por la nevera.

Ya veis lo tierno que queda.

Ingredientes

500 gr de harina de fuerza
300 gr de agua
10 gr de sal
100 gr de masa madre
40 ml de aceite de girasol
12 gr de leche en polvo
20 gr de azúcar
20 gr de levadura fresca

Ingredientes para la masa madre (sobrará)

170 gr de harina de fuerza
90 gr de agua
4 gr de levadura fresca

¿Cómo se hace?

Para la masa madre debemos mezclar la harina con la levadura desmenuzada y con el agua. Removemos y amasamos hasta que estén bien integrados todos los elementos. Dejamos reposar en un recipiente tapado y a temperatura ambiente hasta el día siguiente. Unas 12 horas.

Veremos cómo ha subido la masa.

A continuación mezclamos en un recipiente los 300 ml de agua, la sal, el azúcar, el aceite de girasol y la leche en polvo.

En un bol grande ponemos los 500 gr de harina y los 20 de levadura desmenuzada. Templamos los líquidos (unos 20-30 sg en el microondas) y los añadimos sobre esta harina. Removemos con una cuchara y volcamos sobre la mesa para comenzar a amasar. Amasamos unos 5 mn.

Ahora es cuando le añadimos los 100 gr de masa madre, amasando de nuevo hasta que esté toda la masa perfectamente integrada.

Damos forma de barra.
En un molde alargado tipo plum cake, cubierto de papel de horno colocamos esta barrita.
Lo cubrimos con un paño limpio y lo dejamos reposar en un lugar abrigado y lejos de corrientes de aire. Si tenéis un verano caliente valdrá cualquier lugar de la cocina. Si tenéis un verano norteño, el interior del horno estará bien. Lo dejamos hasta que veamos crecer la masa por encima del borde del molde. Lo sacamos del horno.
Precalentamos el horno a 220º y metemos el pan unos 35 mn.
Conviene vigilarlo para que no se queme la superficie. Si véis que eso ocurre, cubridlo con papel de aluminio hasta que termine la cocción.

Cuando lo saquéis del horno desmoldadlo y ponedlo a enfriar sobre una rejilla o sobre las tablillas de cortar el pan, para que no se reblandezca. No se deben hacer rebanadas hasta que esté bien frío.

La corteza es finita y la miga muy suave y tierna.

Perfecto para unos bocadillos.

Para disfrutar esta ruta o muchas otras maravillosas que tenemos a nuestro alrededor.

Mis arepas

2009-08-05T19:44:00.010+02:00

Fuego en La Palma.

Esta imagen la tomamos el día 7 de Julio, en los volcanes que hay al sur de Fuencaliente. Al fondo se ve el pueblo y nosotros estábamos recorriendo la cima del cráter de ese volcán, el San Antonio. Lo que parece humo a la izquierda de la foto era niebla.
Me han impresionado mucho las noticias de los incendios de estos últimos días, porque hace un mes estábamos allí disfrutando de los paisajes y bosques maravillosos de esta isla.
Lamento mucho todas las pérdidas que han sufrido los habitantes de la zona y espero que se recuperen pronto, y también que la espléndida naturaleza de la que disfrutan vuelva a estar como yo la he visto.

Precisamente en Fuencaliente probamos las arepas, que es la recetilla de hoy. Si alguien conoce la receta exacta agradeceré que me la cuente, porque las que yo he hecho estaban muy ricas pero no eran como las que comimos allí.

Ingredientes (salen 7 arepas pequeñas)

300 gr de Harina de maíz blanco precocida
400 ml de agua
Sal
Aceite de oliva suave

¿Cómo se hace?

La harina de maíz la conseguí en Mercadona, así que supongo que en cualquier supermercado un poco grande la tendrán.
Es sencillo, se mezclan el agua y la sal, se añade esto sobre la harina y se hace una masa. No queda pegajosa y se trabaja bien. Yo creo que la próxima vez añadiré algo más de agua, para intentar que estén algo menos densas.

Esta es la textura que quedó y una de las arepas.

Para cada arepa cogí un montoncito de masa e hice una bola redonda y después la aplané entre las manos.

Más bien gorditas, como de 1 cm de grosor.

A continuación ponemos un poco de aceite en la sartén, solo para humedecerla. Hacemos las arepas a la brasa hasta que se tueste un poco la superficie y se cree una costra por cada lado.

Después yo tuve dudas. Leí que había arepas fritas y asadas, así que hice de las dos.
Las fritas son las más tostaditas. En aceite caliente las freí durante unos 8 mn a fuego no muy fuerte. Hay que tener en cuenta que deben hacerse por dentro y son bastante gruesas.

Las asadas, que son las más claritas, las tuve en el horno a 170º unos 20 mn.

Las dos están buenas. Las fritas quedan muy crujientes (demasiado) y las asadas se parecen algo más a las que yo comí.
Las dos quedan huecas por dentro, que es de lo que se trata.

Se les hace una abertura y se rellenan con lo que uno quiera.
Yo hice una fritada de verduras con pimiento rojo, cebolla y calabacín. Mi hija mayor le puso jamón y queso. Creo que admiten cualquier cosa rica.

Croquetillas

2009-07-30T12:19:00.014+02:00

Rebozándose

Pensé en la receta de hoy cuando vi estas otras croquetillas.

Son días de sol y playa para la gente con suerte. Hace unos días os conté que estuve en la costa de Valencia, con la familia de mi hermana. Rodrigo es el afortunado poseedor de estas croquetillas tan apetitosas. Le gusta la arena, quizá demasiado. No es que no le importe rebozarse en ella, es que se la come.

Tenía ganas de publicar una receta de croquetas. Cuando yo, cocinera inexperta, intenté hacerlas por primera vez y busqué recetas, todas contaban que había que hacer una bechamel espesita. ¿Cómo de espesita?

Cada vez que las hacía era una aventura: algunas veces parecían la croqueta líquida de Ferrán Adriá y otras eran como ladrillos. Cortadas a escuadra las podía apilar perfectamente y hacer una pared croquetil. Ahora me arrepiento de no haber sacado fotos de las construcciones.
Cuando una no tiene ni idea, las inexactitudes en las cantidades son muy desconcertantes.
Estuve una larga temporada sin hacerlas. Pero es que mi pequeña "malcomedora" no quiere que las croquetas lleven trocitos. Y las croquetas comerciales o llevan trocitos o son sólo una bechamel infame.
Así que me armé de valor y de balanza (y de ganas de hacer experimentos) y aquí está mi receta.
La peque se las come, y os aseguro que es una crítica gastronómica de lo más exigente (ni estrellas Michelín ni nada).

Ingredientes

320 gr de carne (esta vez he utilizado los restos de pollo y lacón de hacer caldo de sopa)
25 gr de mantequilla
25 gr de aceite de oliva
95 gr de harina
470 ml de leche
Sal
2 huevos para rebozar
Pan rallado para rebozar

¿Cómo se hace?

En un cazo derretimos suavemente la mantequilla y añadimos el aceite.
Lo sacamos del fuego y añadimos la harina. Removemos. Quedará una pasta muy densa. Añadimos la leche y seguimos removiendo. Lo ponemos a fuego suave y removemos sin parar. Si veis que no se van los grumos una pasadita de batidora lo dejará perfecto. Yo añado sal (al gusto) antes de que esté espesa.
Cocinamos esta bechamel unos minutos. Siempre sin dejar de remover.
Ahora sacamos del fuego y añadimos la carne que habremos desmenuzado.
Trituramos con la batidora hasta que quede perfectamente integrada la carne en la bechamel.
Como lleva lacón queda con un bonito color rosado. Es como le gusta a la princesa.
Esta es la textura.

A continuación dejamos enfriar un poco, cubierta de film transparente para que no quede costra por encima. Y la introducimos en una manga pastelera. Así.
Este método tan fácil se lo vi a Apicious, que tiene un blog estupendo, donde se pueden aprender muchísimas cosas.

Dejamos enfriar un poco más en la nevera. Cuando ya esté frío habrá adquirido algo más de consistencia y podremos hacer estos churros sobre pan rallado, que cortaremos con una tijera a la medida deseada. Yo hago grandes y pequeñas.

Ahora rebozamos en pan rallado, huevo batido y otra vez pan rallado. Y freímos en aceite bien caliente, sin que se quemen.
Si queréis congelarlas, se puede hacer muy bien con la primera capa de pan rallado nada más. No conviene rebozar en huevo antes de congelar. Las metéis en un recipiente donde no pierdan la forma y una vez congeladas ya pueden estar en una bolsa.
Para hacerlas se sacan del congelador, se rebozan en el huevo y la segunda capa de pan y se fríen tal cual, sin descongelar. Habrá que tenerlas un poco más en el fuego, así que tendremos cuidado con la temperatura del aceite.

El relleno puede tener infinitas variaciones (carne, pescado, huevo, verduras...)
Espero que a los inexpertos le resulte de ayuda esta receta.

Y que os resulten al menos la mitad de apetitosas que estas otras, tan ricas.

Muchos besitos, Rodrigo. (Ponte bueno muy pronto).

Castañas en almíbar

2009-07-22T12:40:00.013+02:00

Otoño en verano

Con esta receta quiero participar en el HEMC #35 . Es la segunda vez que lo hago, con mucho gusto. Seguro que encontraremos conservas maravillosas esta vez.

El verano es tiempo de frutas deliciosas: melocotones, nectarinas, ciruelas, albaricoques... y ya han pasado las fresas y las cerezas. Todas ellas riquísimas en mermeladas. Guardar ese sabor para los días fríos de invierno, extenderlo en una tostada y acompañarla de un té o un café...mmm!!!. Es fantástico.

Pero también podemos hacer lo contrario.

¿Quién recuerda ahora las castañas del otoño?

Los tres últimos años las hemos conservado así en casa. Es una tarea laboriosa, pero con una ayudita será entretenido y divertido. Y si además llueve y hace algo de frío en la calle, será una imágen difícil de olvidar.
Están deliciosas simplemente acompañadas de nata montada.

Ingredientes

1 kg de castañas
800 gr de azúcar
1/2 l de agua
1 palo de canela
Canela en polvo al gusto

¿Cómo se hace?

Pelamos las castañas quitándole la piel exterior. Las cubrimos con agua fría y las ponemos a hervir. Que hiervan unos 5-10 mn.

Se escurren con cuidado. Se les quita la piel interior. Lo más difícil y laborioso es quitar esta piel sin que se rompa la castaña. Quedan mucho más bonitas si están enteras.

Hacemos un almíbar ligero con el agua, el azúcar y el palo de canela y la canela en polvo.

Sacamos el palo de canela e incorporamos las castañas peladas al almíbar. Las cocemos a fuego suave durante otros 10 mn, o hasta que veamos que han perdido cierta dureza sin llegar a romperse.

Tendremos unas pinzas, las tapas y los botes donde las vamos a envasar esterilizándose en una olla con agua hirviendo.

Con las pinzas vamos sacando los botes y las tapas y depositándolos sobre un trapo limpio. Inmediatamente vamos poniendo las castañas en ellos, una por una y sin que se rompan.

Sobre ellas añadimos el almíbar hasta que están cubiertas. Tapamos.

Repetimos hasta rellenar todos los botes.

A continuación herviremos los botes así cerrados durante unos 10-15 mn más.

Los sacamos y los dejamos enfriar.

Incluso con el mayor cuidado siemppre hay castañas que se rompen. Se pueden envasar igualmente o usar para hacer un puré de castañas, o una crema para rellenar una tarta o un puré para acompañar una carne...o comer con leche. En casa nos gustan de cualquier forma.

Mi bienmesabe

2009-07-16T03:10:00.007+02:00

Caminando.

Como ya escribí en la entrada anterior, estuvimos en la isla de La Palma en la primera semana de Julio.
Es el tercer año que decidimos pasar nuestras vacaciones en una de estas islas. El primer año fuimos a Tenerife, que ya conocía por haber estado allí en unas vacaciones anteriores con mi hermana. Vale la pena repetir.

El segundo año en Lanzarote.

Cuando se visita una isla volcánica, una (yo) tiende a pensar que todas son más o menos iguales.

Por eso Lanzarote es una sorpresa. No tiene nada que ver con Tenerife, el paisaje volcánico salvaje es impresionante.

Y este año nos decidimos en el último momento por La Palma. Le llaman la Isla bonita y ahora sé porqué.

Al contrario que otras veces este año apenas busqué información. Quizá porque no estaba muy claro que saliera el viaje. No sabía lo que íbamos a ver.

Un compañero de trabajo de V le proporcionó todo tipo de folletos, mapas y guías, y con eso V se hizo una idea de lo que parecía más apetecible. El se hizo una idea, pero yo no. Me dijo "lleva zapatos para caminar" y le hice caso, pero no demasiado.

Al día siguiente de nuestra llegada comenzó nuestro recorrido por la isla.

Estuvimos en el Observatorio del Roque de los muchachos, de día y de noche para ver las estrellas. Esa noche había luna llena, así que no vimos más estrellas que en cualquier otro lugar. No se me olvidará el silencio impresionante a las dos de la madrugada, al lado de los telescopios, a 35 km del pueblo más cercano (y escuchando el programa Cuarto milenio, que ponía los pelos de punta). A la vuelta al hotel, decenas de conejos cruzando la carretera.

En días posteriores hicimos tres rutas caminando: la del Bosque de los Tilos, la de la Cumbrecita en la Caldera de Taburiente

. y la de Nacientes de Marcos y Cordero.

Todas distintas y todas espectaculares.

Si me dicen antes del viaje, que mis hijas iban a hacer una ruta de 5 horas, cruzando túneles con linternas y acabando duchadas y con los pies empapados en el último túnel no lo hubiera creído.

Anduvieron como campeonas y disfrutaron de todas las rutas, sobre todo en esta última.

La Palma es maravillosa, sus bosques de laurisilva, espectaculares. Y vale la pena llevar unas buenas botas para caminar. Hay cientos de senderos que recorren toda la isla. Senderos bien indicados, limpios, cuidados, de paisajes impresionantes.

Cuando acabó nuestra semana allí tuve la sensación de que nos faltaban muchísimas cosas por ver.

Además de caminar también comimos :-)

Y entre otras cosas descubrimos el bienmesabe. Un postre riquísimo a base de almendra que he intentado reproducir aquí en casa. He conseguido un parecido bastante grande, pero si hay alguien de las islas que conozca la receta auténtica le agradeceré que me la cuente (y V también).

Ingredientes

50 gr de almendra molida
125 gr de azúcar
100 ml de agua
2 yemas huevo
Ralladura de limón o esencia (1/2 cucharadita)
Palo de canela
Unos bizcochos (yo he usado 3 de soletilla)

¿Cómo se hace?

Se hace un almíbar no muy espeso, con el agua, el azúcar y la canela.

Se saca la canela. Se añade la almendra molida y se tiene al fuego suave, removiendo constantemente, durante unos minutos, hasta que toma un color dorado.

Fuera del fuego se añaden las yemas batidas removiendo bien hasta que estén bien integradas, y la ralladura o esencia de limón.

Volvemos a poner el cazo en el fuego, al baño maría, hasta que las yemas se hayan cocinado. Una vez hecho esto, ponemos los bizcochos en la base del recipiente donde lo vayamos a servir.

Por encima vertemos la pasta de bienmesabe cubriendo por completo los bizcochos.

Se sirve frío.

Ya veis que con estas cantidades sale poquito, pero es más que suficiente para dos personas. Es un postre muy calórico. Casi tanto como lo rico que está.

Cecina con Idiazábal

2009-07-14T04:24:00.019+02:00

Bosques y mares

Estoy de vuelta, por unos pocos días.

Hemos visitado la isla de La Palma, la costa valenciana y un poquito de Madrid, lo más importante, la familia y los amigos.
Cuando haces varias cosas que te gustan mucho es difícil escoger si te preguntan cuál te ha gustado más.
Creo que no hace falta escoger. Podemos mezclar, acompañar, compartir. Probar un poco de todo sirve para aprender.
Cuando uno mezcla cosas, alimentos, personas... no sabe lo que va a salir. Puede ser una grata sorpresa o... lo contrario.

Este pincheo de hoy, que no receta, es una mezcla perfecta. La cecina de León y el queso navarro de Idiazabal junto con un buen aceite de oliva vírgen harán de las prisas del viaje un placer.

No hay tiempo para cocinar. Pero ¿porqué siempre bocadillo de jamón y queso?

Ingredientes

Cecina de León
Queso Idiazábal
Aceite de oliva vírgen

¿Cómo se hace?
.
Se dispone la cecina, cortada lo más fina posible, en un plato llano. Por encima unas lascas de queso. Se rocía con un buen aceite.

Gracias por vuestras visitas y comentarios mientras no estuve aquí.
Estoy preparando una receta de La Palma que nos ha encantado. A ver qué tal sale.

Mi moussaka "light"

2009-06-28T03:14:00.005+02:00

Días de sol y playa

Estoy a punto de tomarme unos días de descanso en la playa y no quiero dejar el blog sin una receta más.

Es algo muy sencillo y que yo he adaptado a los gustos de casa, intentando rebajar el contenido en grasa que este plato tiene.

Yo lo conocí en Atenas, donde viajé ya hace unos añitos con mi hermana y unos amigos.

Recuerdo un sabor delicioso, muy especiado. Pero me dejó la sensación de haber comido demasiado.

Según nos cuenta la wikipedia, la moussaka está compuesta por carne de cordero, tomates y berenjenas. A veces también se añade patata. Todo esto frito.

Yo la he transformado y pido disculpas si algún/a oriundo/a de Grecia se molesta por estos cambios en un plato tan popular en dicho país.

Ingredientes

1 berenjena grande
2 patatas medianas
250 gr de carne de ternera picada
1 cebolla pequeña
1 tomate mediano
1 zanahoria
1/2 pimiento rojo
sal
pimienta negra
pimentón dulce
aceite
Queso rallado (el que mas os guste para fundir)
Salsa bechamel

¿Cómo se hace?

Se corta la berenjena en rodajas de 1 cm de grosor, más o menos. Se salan y se dejan reposar una media hora, para que suden y pierdan el amargor.

Se cortan las patatas de la misma forma y se ponen a cocer 3 mn en olla rápida.

A la berenjena le escurrimos el agua que ha soltado y la ponemos tapada al microondas. Potencia máxima unos 4 mn, hasta que veamos que se ha reblandecido y está empezando a cocinarse.

En una sartén aparte ponemos a pochar la cebolla a fuego medio. Añadimos también la zanahoria y el pimiento. Todo esto picado en trocitos pequeños.

Cuando veamos que todo está pochado y blandito, añadimos el tomate, también troceado de la misma forma y dejamos que se haga.

A continuación añadimos la carne picada y removemos un poco, hasta que está completamente hecha. Rectificamos de sal y añadimos un poco de pimienta negra y una punta de pimentón dulce.

Aparte hacemos la bechamel. No es necesario que quede muy espesa.

Montamos el plato así.

Con un aro de emplatar:

Ponemos una capa de patata cocida en la base.

Encima una de berenjena.

Después otra del sofrito de carne. Ponemos un poco de bechamel y unas hebras de queso rallado y repetimos las capas otra vez.

Terminamos con bechamel y queso abundante.

Lo introducimos en el horno para gratinar y ya está.

Es un plato sencillo y sano. Al no freír ni las patatas ni las berenjenas (que absorben mucho aceite) transformamos este plato fuertemente calórico en algo mucho más ligero.

Que disfrutéis estas dos semanas todo lo que podáis.

Bizcocho de dátiles (o Gâteau Reine Elizabeth)

2009-06-25T02:56:00.007+02:00

La imagen no lo es todo

Pues he intentado sacar bien a este bizcocho y no sale más que esto. Parece un bizcocho cualquiera, de color marrón como si fuera integral y con alguna fruta en medio. Sin más.

La sorpresa llega cuando lo pruebas, o incluso antes. Cuando lo cortas.

Lo primero que sorprende es lo tierno que es, ya que por su aspecto parece denso y seco. No lo es en absoluto.

Lo segundo el sabor. Es muy aromático.

Y por último, la glasa superior, crujiente, contrasta con la ternura del interior.

Bueno, la primera sorpresa para mí fueron los ingredientes. Yo nunca había hecho un bizcocho con agua en vez de leche y nunca había puesto un solo huevo a un bizcocho que por su tamaño debiera llevar 3 o más. Lo encontré en el blog de Arancha, altamente recomendable, fuente de información literaria, risas y recetas del otro lado del mar, llenas de sorpresas agradables.

Ingredientes

1 taza de dátiles partidos en trocitos
1/ 2 taza de nueces molidas
240 gr de azúcar
56 gr de mantequilla
1 huevo
220 ml de agua
225 gr de harina
1/2 sobrecito de levadura
1 cucharadita de té de bicarbonato
1 cucharadita de té de sal
1 cucharadita de té de esencia de vainilla

Para la glasa

60 gr de azúcar moreno
37 gr de mantequilla
1 cucharada de nata líquida

¿Cómo se hace?

Precalentamos el horno a 180º.

Hervimos los dátiles durante 3 mn. Yo he utilizdo dátiles naturales, en rama. Escurrimos, pelamos, deshuesamos y partimos en trocitos. Reservamos.

Molemos las nueces. Reservamos.

Ahora en un cuenco adecuado, mezclamos el azúcar y la mantequilla con las varillas de la batidora. Añadimos el huevo, el agua, la esencia de vainilla y batimos bien.

Añadimos los ingredientes secos (harina, levadura, sal y bicarbonato) y batimos otra vez.

Por último añadimos los dátiles y las nueces y mezclamos bien.
Cubrimos el fondo y los laterales de un recipiente adecuado, con papel vegetal. Incorporamos la mezcla del bizcocho y metemos al horno. Yo le pongo sólo calor por abajo. Sube más y queda más esponjoso.

Lo mantenemos así unos 40 mn, o hasta que al pinchar salga seco.

Sacamos del horno y preparamos la glasa.

Ponemos el azúcar, la nata y la mantequilla en un cazo.

A fuego medio removemos durante unos tres minutos, hasta que esté bien integrado. La receta original lleva el doble de ingredientes, por lo que sale una glasa más gruesa. Está buenísima, pero la vez anterior nos pareció demasiada mantequilla, así que esta vez lo he hecho con la mitad.

Extendemos la glasa por encima del bizcocho templado, penemos en el horno un par de mn y ya está.

Dejamos enfriar un poco y desmoldamos.

Espero que os guste.

(Y que los dátiles no te hayan caducado, Lucía ;-))