Un poco de cocina

Felices Vacaciones

2008-09-30T01:05:00.009-04:00

Aprovechando la oportunidad de tener una semana de vacaciones después de mas de un año de intenso trabajo, nos arrancamos a la playa para desconectarnos de todo y poder descansar, además de disfrutar de un lugar hermoso. En eso estábamos cuando nos topamos con un puesto de mariscos e inmediatamente pensamos "hagamos un mariscal", con un poco de cada cosa, mas unos simples ingredientes hicimos una cena inolvidable... a nuestra manera.

Mariscal

Choritos
Almejas
Machas
Pollo
Carne de cerdo
Chorizos cortados
Cebolla en cubitos
Zanahoria en laminas
Ajo en cubitos
Papas
Cilantro
Sal
Pimienta
Aliño Completo
Aceite
Vino Blanco
Agua

Preparación

Colocar en una olla aceite, agregar la cebolla, zanahoria, ajo, vino blanco, poner a fuego, dejar hervir y añadir el pollo, la carne de cerdo, el chorizo y agua, cocinar por 15 minutos aproximadamente, agregar las papas cortadas de la forma deseada, sazonar, dejar cocinar y cuando las papas estén a punto agregar todos los mariscos previamente lavados, cocinar hasta q se abran, servir espolvoreado de cilantro cortado.

Nota: Las cantidades varían dependiendo para cuantas personas se desea hacer. Con unas gotitas de limón la sopa queda realmente increíble....

Sushi

2008-07-28T20:32:00.005-04:00

Adoro el sushi. Algunos años atrás en la escuela aprendí a hacerlo, estuve semanas preparando la misma receta ya que me encanto. Hace algún tiempo que tenia ganas de prepararlo pero no había tenido la oportunidad hasta hace algunos días que reuní todos los ingredientes y tuve mi mini fiesta de sushi, el resultado se puede ver por si solo en las fotitos :D.

Sushi

220 grs. Arroz para sushi
125 grs. Salmón ahumado
5 hojas de Alga nori
5 grs. Wasabi
1 Palta firme cortada en tiritas
1 Pepino de ensalada en tiritas
500 cc Agua
5 grs. Sal
20 cc. Vinagre de arroz
20 grs. Sésamo
10 grs. Azúcar
100 cc. Salsa de soya
100 grs. Kani kama
100 grs. Camarones

Preparación

Lave el arroz en agua fría hasta que el agua salga cristalina.
Coloque el arroz con el agua y llévelo a ebullición, reduzca el fuego al mínimo y deje cocinar por 10 minutos a olla destapada. Cuando absorba todo el líquido, tape y cocine por 5 minutos más. Retire y enfríe tapado. Añada una reducción de tres cucharas de vinagre y dos de azúcar. Revuelva con cuchara de madera.
Coloque la hoja de nori cortada a la mitad sobre la esterilla de bambú, extienda parte del arroz sobre la mitad del nori, agrege camarones, palta, kani kama, etc a gusto.
ayúdandose con la esterilla enrolle desde abajo para que el arroz envuelva los ingredientes, haga presión y llevar al refrigerador.
Corte con cuchillo bien afilado los rollitos. Servir con salsa de soya y wasabi.

Nota: Rinde para unos 45 rollitos depende del grosor que se le de.

Momentos especiales

2008-06-19T15:18:00.011-04:00

Hay ocasiones que no necesitan ser muy planeados para que resulten maravillosos. Este ultimo fin de semana en una escapada teníamos solo pensada una comida rica, pasta junto con una botella de champaña sin mayor intención nos acompañaron en algo realmente mágico, uno de los mejores momentos que e tenido. Es increíble lo que se puede hacer con pocos recursos y con muy buena compañía ..... ojala se vuelva a repetir..

Fettuccinis de espinaca con salsa de choritos

400 grs. de Fettuccinis verdes frescos
1 tarro de choritos
2 potes de crema
1 pimenton cortado en cubitos
Sal
Pimienta
Merken
Ciboulette para decorar

Preparación

Saltear el pimenton en un poco de aceite, agregar los choritos y la crema, cocinar por un par de minutos agregar sal, pimienta y merken.
En una olla con agua hirviendo y sal agregar la pasta fresca cocinar por un par de minutos, escurrir el agua y agregar a la salsa, cocinar un minuto mas. Servir espolvoreado con cibulette.

Día dulce

2008-04-21T20:42:00.002-04:00

Hace algún tiempo ya que todo lo que cocino es salado, al contrario de como era hace un tiempo que solo eran cosas dulces. Hoy me acorde de unas paginas de cupcakes, en español quequitos, magdalenas que son realmente hermosos les hacen unas figuras maravillosas en la superficie, yo para eso no soy muy buena así que solo hice una versión simple de estos ricos pastelitos.

Quequitos de chocolate y canela

Ingredientes
3 huevos
1 taza de azúcar
1/2 taza de aceite
1 cucharadita de canela
1 cucharada de cacao en polvo
2 tazas de harina
1 cucharadita extracto de vainilla
Azúcar extrafina
Gotas de jugo de limón
Colorante alimentario

Preparación
Batir los huevos junto con el azúcar hasta que estén bien incorporados, añadir el aceite y continuar batiendo por 3 minutos aproximadamente. Con la ayuda de una espátula ir mezclando a la preparación la harina tamizada junto con el cacao en polvo y la canela, agregar unas gotitas de extracto de vainilla, cuando este todo bien mezclado llevar a moldes individuales enmantequillados, cocinar por 30 minutos aproximadamente en horno precalentado a 180º C.
Mezclar al azúcar extrafino con unas gotas de jugo de limón y una gota de colorante alimentario
(del color que se desee) mezclar bien y agregar sobre la superficie de los quequitos.

Adios verano, bienvenido otoño

2008-04-01T12:36:00.004-04:00

Este verano fue realmente muy bueno para mi, trabaje muchisimo días enteros en un principio cuando empezamos con los pasteles de choclo con mi amiga Naty, disfrute con mis amigos como no lo habíamos hecho nunca antes, conocí a personas maravillosas y aproveche de comer todas las cosas ricas que solo podemos disfrutar en el verano. Ahora que empezó el otoño estamos haciendo nuestras fiestecillas temáticas cubanas con mojitos, mexicanas con tequila y tacos todo a sido ultra rico. Este día mi almuerzo tiene algo de Español jjajaja para no poder la costumbre, una típica tortilla Española a mi manera.

Tortilla Española

1 kg 400 gramos de papas
1 cebolla grande
6 huevos
Aceite
Sal
Pimienta
Aji de color
Merken

Preparación

Cortar la cebolla en tiritas, reservar. Lavar y pelar las papas, cortar en laminas finas, reservar.
En una sartén agregar abundante aceite saltear la cebolla hasta que este blanda, agregar las papas, saltear 15 minutos aproximademente moviendo constantemente. Aparte batir los huevos hasta que estén espumosos, cuando las papas están listas mezclar con los huevos, agregar sal, pimienta, aji de color y merken, mezclar bien, disponer esta mezcla en un molde y llevar a horno por 30 minutos aproximadamente.

Nota: La tortilla es ideal hacerla en sartén, igual queda rica de las dos formas.

La dieta me mata!!!

2008-03-13T18:41:00.003-03:00

Casi un mes sin publicar nada. A pasado tan rápido este verano, mucha gente en el restaurante, montones de cosas que pasan en la vida.... Aveces es bueno para un poco(con la comida igual) ya que uno al tener que probar día a día muchas cosas aveces ya no te dan ganas de comer nada mas, pero hay que seguir alimentandose y yo hice una pausa para mas que una dieta un desintoxicación jajaja suena raro pero así es, para dejar mi pobre estomago tranquilo un rato, pero comiendo rico igual, quien dijo que una dieta tiene que ser fome, hay que aprovechar los recursos solamente.

Ensalada liviana

Lechuga

Brotes de soya

Brotes de arvejas

Pepino de ensalada

Sal

Aceite de oliva

limón o balsámico

Preparación

Lavar bien todos los ingrediente, cortar de la forma deseada. Poner en un plato.

Para el aliño mezclar aceite con limón o balsámico y un poco de sal (también se puede agregar mostaza dijon queda realmente bueno) emulsionar y agregar a la ensalada.

Jugando un poco

2008-02-18T17:13:00.008-03:00

Me cuesta seguir las recetas, siempre las hago al ojo o como me acuerde o como creo que puedan ser, salvo las cosas dulces porque aveces si no colocas lo indicado simplemente no resulta.
No me gusta cranearme mucho lo que voy a cocinar con una mirada por la despensa y otra por el refrigerador lo resuelvo. Aprovecho de ir creando otras opciones a lo ya inventado. Así estaba cuando encontré el otro dia una caja de lasaña y varias verduras y esto fue lo que salio.

Lasaña de verduras

1 caja de lasaña
2 zapallos italianos
1 cebolla
Ajo
1 sobre salsa de tomates
2 tomates
1/2 taza de choclos
1/2 taza arvejitas
Mantequilla
Harina
Leche
Nuez moscada
Sal
Pimienta
Parmesano

Preparación

Primero preparar una salsa de tomates salteando la cebolla con un poco de ajo, cuando este blanda agregar los tomates cortados irregularmente con las semillas, agregar salsa de tomates, cocinar hasta que el tomate se haya desarmado bien, salpimentar, agregar orégano si lo desea. Reservar.
En una olla aparte agregar la mantequilla, cuando este derretida agregar la harina sin dejar de revolver, se formara una pasta, agregar la leche, salpimentar, agregar nuez moscada, cocinar hasta que espese. Mezclar esto con el choclo y las arvejitas previamente cocinadas. Reservar.
Cortar los zapallos italianos en rodajas delgadas. Tener una olla con agua hirviendo, agregar los zapallitos y retirar del fuego cuando vuelva a hervir, colar.
En una fuente para horno colocar una capa de zapallos italianos, salpimentar, luego una capa de lasaña, luego y una capa de salsa de tomates, luego otra de lasaña, la crema con en choclo, así ir alternado hasta terminar. Espolvorear con queso parmesano y llevar a horno por 20 minutos.

Ensalada

Betarraga
Lechuga
Queso de cabra
Sésamo
Aceite
Limón su jugo
Sal
Pimienta

Preparación
Cocinar las betarragas hasta que estén blandas, pelar y cortar de la forma deseada, colocar en un bowl junto con la lechuga cortada y el queso desmigajado. Aparte juntar el aceite con el limón, revolver bien, condimentar con sal y pimienta. Agregar a la ensalada. Espolvorear con el sésamo.
Nota: Se puede reemplazar el limón por aceto balsámico, queda realmente bueno también.

Tomando un descanso

2008-02-05T15:10:00.000-03:00

Estos dias en el restaurante han sido a full. Creo que el verano es la mejor epoca, hay gente entrando y saliendo todo el día, y obviamente el trabajo es aun mayor sobre todo para la cocina. La critica tambien a sido buena con nosotros asi que todos ponemos empeño para que todo salga excelente. No e cocinado nada por estos dias, pero no queria dejar de escribir asi que les dejo unas fotitos .

Siempre pensando en algo rico

2008-01-30T13:00:00.000-03:00

Ayer ordenando mi mueble de libros de cocina encontré esta receta que se veía realmente simple, deliciosa y rápida. Y así resulto ser.

Rollos de canela

12 unidades aproximadamente (Depende del grosor que le den)

Para la masa

3 cucharadas de azúcar

100 gramos de mantequilla blanda

1 huevo

160 cc de leche

3 tazas de harina sin polvos

3 cucharaditas de polvos de hornear

1/2 cucharadita de sal

Para el relleno

65 gramos de mantequilla blanda

1 taza de azúcar morena

3 cucharaditas de canela

Preparación

Para la masa batir el azúcar con la mantequilla blanda, incorporar el huevo y la leche.

Luego incorporar a esta mezcla los ingredientes secos cernidos, integrar hasta obtener una masa lisa, reservar en el refrigerador.

Aparte batir la mantequilla, el azúcar y la canela.

Sobre una superficie enharinada y con la ayuda de un uslero estirar la masa en forma rectangular, extender sobre esta la mezcla del azúcar, enrollar y cortar en ruedas de 2 cm aproximadamente. Acomodar sobre una lata enmantequillada y llevar a horno precalentado a temperatura alta (200 - 210ºC) durante 15 minutos.

Premio Desafio

2008-01-30T12:48:00.000-03:00

Gracias Majouy por el premio

Lo que te choca: La injusticia

Lo que te eriza: Un buen beso

Lo que te excita: El olor de un buen chocolate

Lo que te suelta: unos tragos

Lo que te hace reír: Mis amigos.

Lo que te hace llorar: Las cebollas jeje.

Lo que te da náuseas: El olor del pulpo cocinandose.

Lo que te hace falta para ser feliz: Soy muy feliz, lo que faltan como dice una amiga "Son detalles".

Lo que te trae infelicidad: Que no resulte algo que hago.

Lo que te lastima: Ver animalitos abandonados.

Lo que temes: No lograr mis objetivos.

Lo que no quieres perder: A mi madre por nada del mundo.

Lo que quieres alcanzar: Estabilidad.

La fecha que odias: Mi cumple.

La festividad que adoras: Navidad y Año Nuevo.

Una mentira que hayas dicho: No me gusta, jajjaja.

Una nostalgia: Las Vacaciones con la Familia.

Aun no encontro los 5 blog apenas los encuentre los publico.

Adios Heath

2008-01-24T12:42:00.000-03:00

No puedo quedar indiferente a esta horrorosa noticia, como dijo Jack Nicholson "El mundo del espectáculo perdió un talento enorme. Heath era un actor brillante y una persona excepcional".

Que descanse en paz.

Adoro el verano

2008-01-23T12:42:00.000-03:00

Este verano nuestro árbol de damascos nos dio una gran sorpresa, ¡Nos dio mas fruta que nunca!, y para aprovechar al máximo y no dejar que la fruta se pusiera mala aprovechamos para hacer conservas, mermeladas, e incluso estamos experimentando para hacerlos secos, de todo esto les hablare mas adelante.
En mis ultimas vacaciones viaje a Iquique. Como hago siempre en mis viajes aprovecho de traer ingredientes nuevos, o algunos utencilios. En la zofri encontré algo que andaba buscando hace bastante tiempo, mi preciada waflera (no se si ya estarán en las tiendas de acá), así que ahora les muestro una receta donde la incorpore junto a mis damascos.

Waffles de chocolate y canela, con damascos y frambuesas.

Para los waffles

1 taza de leche

6 cucharadas de harina

1 huevo

2 cucharadas de margarina

1 cucharadita de canela

1 cucharada de chocolate dulce

Para los damascos

16 damascos

1 taza de frambuesas

1/2 taza de azúcar rubia

1 cucharada de harina

1/2 taza de agua o jugo de damascos

Preparación

Derretir la margarina y unir con el resto de los ingredientes de la mezcla de los waffles, dejar reposar unos minutos, luego poner en la wafflera uno por uno.

Aparte en una fuente para horno, poner los damascos cortados por la mitad sin cuesco, meszclarlos con la harina, espolvorear el azúcar y agregar el agua. Llevar a horno 20 minutos, cuando este 15 minutos en el horno agregar las frambuesas por encima para que no se rompan y queden todas enteritas.

Servir esta mezcla sobre cada waffle, se puede acompañar con un poco de crema batida o simplemente espolvorear con azúcar flor.

Nota: Si no se cuenta con una wafflera hacer una especie de panqueque pero mas grueso, poniéndolos a cucharadas en una sartén.

Un nuevo año

2008-01-06T21:35:00.001-03:00

Todo a sido una locura, entre planear y celebrar la navidad y el año nuevo no a quedado tiempo para nada, pero aun así valió la pena.La cena de navidad en esta casa es una fiesta donde trato de agradar al máximo a mi familia, esperando que disfruten la comida tanto como yo disfrute en crearla. Este año tuvimos invitados que me dejaron muy feliz con sus comentarios.Espero que todos hayan pasado bonitas fiestas y que este año que comienza se mucho mejor que el anterior.

Aquí les dejo las fotitos de mi cena :)

La entrada Vol au vent rellenos con champiñones y tocino, decorados con camarones al eneldo, acompañados de lechuga con aliño de yogur

El plato de fondo Cordero a las hierbas con puré de habas y chorizo español, salsa reducción de vino tinto y brotes de arveja para decorar

El postre, Terrina de frutos del bosque y chocolate blanco

Algunas ideas a pocas horas

2007-12-24T14:14:00.000-03:00

El ser cocinera en esta época me tiene sobrepasada, es increíble el sin fin de cosas que se preparan para navidad. Esta semana entre el trabajo, los encargos y las cosas que tengo que preparar para mi casa a sido imposible agregar algo nuevo. Aun así hoy me hago un break (mientras preparo las cosas para la cena de esta noche) para darles unas ideas de ultima hora no muy difíciles de hacer para disfrutar y regalar.
Que pasen lindas fiestas!!

Galletas de navidad

1 paquete queso philadelphia, ablandado
1-1/2 taza de azúcar en polvo, cantidad dividida
3/4 taza de mantequilla
1/2 cucharadita de vainilla
2 tazas de harina
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de canela en polvo

Preparación

Bate hasta mezclar bien el queso crema, 1 taza del azúcar, la mantequilla y la vainilla con una batidora eléctrica a velocidad media. Agrega la harina, el bicarbonato, la canela; mezcla bien. Enfría en la nevera durante 1 hora.
Estirar la masa y cortar las galletas del tamaño deseado, colocarlas sobre una lata con papel mantequilla.
Llevar a horno precalentado a 180ºC de 7 a 10 minutos.
Déjalas enfriar durante 1 minuto en la bandeja. Sácalas y ponlas sobre una rejilla de metal; déjalas enfriar durante 15 minutos. Reboza cada galleta en la 1/2 taza restante de azúcar en polvo. Píntalas con glasé de colores si lo deseas.

Nota: El glasé real se hace con 1 clara, 200 grs. Azúcar en polvo, gotas de jugo de limón. Se agregan gotas de colorantes y se mezclan los tonos.

Brownies

130 grs. Mantequilla
260 grs. Azúcar
3 Huevos
Esencia de vainilla
60 grs. Cacao en polvo
85 grs. Harina
150 grs. Nuez picada
Pizca de sal
5 grs. Polvos de hornear

Preparación

Cremas la mantequilla junto con el azúcar.
Agregar los huevos y la vainilla.
Agregar cacao, harina, sal y polvos de hornear.
Agregar nueces.
Hornear en un molde forrado con papel aluminio.
Hornear a 170ºC por 20 minutos aprox.

Nota: Encima de los brownies agregre ganache (crema tibia con chocolate, forman esta pasta) y también un poco de coco en laminas.

Tarta de moras y yogur

Ingredientes:
Bizcocho:
6 yemas de huevo
180g de azúcar
1 sobre de azúcar avainillado (8 gramos)
6 claras de huevo
80g de harina
60g de maicena (almidón de maíz)
60g de cacao en polvo
Mantequilla para el molde

Relleno:

6 hojas de gelatina
4 yogures naturales
250g de nata líquida (crema)
100g de azúcar
150g de mermelada de moras
Algunas moras para adornar.

Preparación:
Engrasar el molde. Precalentar el horno a 170º.
Batir las yemas con la mitad del azúcar y la vainilla azucarada hasta que estén espumosas.
Montar las claras a punto de nieve y añadir el azúcar restante. Mezclar las claras con las yemas.
Tamizar la harina con la maicena y el cacao en polvo sobre la mezcla de huevo y unirlo con cuidado.
Echar la preparación en el molde y hornear de 25 a 30 minutos.
Dejar enfriar y reposar por lo menos 2 horas.
Cortar el bizcocho en tres capas. Reservar.
Mezclar el yogur y el azúcar.
Remojar la gelatina en agua fría.
Desleír la gelatina sin escurrir a fuego lento. Mezclarla con la crema de yogur y por último con la nata. Reservar en la nevera hasta que empiece a cuajar.
Cubrir una capa de bizcocho con la mermelada y ponerla sobre la base del molde
Poner sobre esta capa otra que cubriremos con la mitad de la mezcla de yogur y nata
Colocar encima la tercera capa y cubrir con el resto de nata y yogur. Adornar con un poco de mermelada y algunas moras.
Dejar reposar la tarta en la nevera.

Nueces confitadas

2007-12-14T15:14:00.000-03:00

Buscando recetas nuevas para esta navidad encontré esta, que de verdad me alegro de haberla probado, porque es muy simple, no tiene demasiados ingredientes y queda realmente exquisita. La recomiendo para acompañar un café o para esta época con un vasito de cola de mono.

Nueces Confitadas

80 grs. de nueces mariposas

1/4 tarro de 30 gramos de manjar

300 gramos de fondant

2 cucharadas de agua

Tomar porciones de manjar con la ayuda de una cuchara de té y colocar sobre la mitad de las nueces.

Sobre cada una poner el resto de las nueces sin manjar.

Derretir el fondant junto con el agua a fuego bajo revolviendo constantemente hasta que se derrita.

Bañar las pelotitas de nueces con el fondant (dejar que se enfrié un poco para formar una película mas gruesa) y colocar sobre papel mantequilla. Dejar solidificar y envolver en papel celofán.

Nota: Si el fondant se endurece demasiado, llevar nuevamente a fuego.

Se viene la navidad

2007-12-11T16:55:00.000-03:00

Creo que la navidad es una de las mejores festividades que existen, independiente de los regalos, uno aprovecha de disfrutar mas tiempo con los seres queridos, los amigos. En esta casa es tradición todos los años armar el árbol en la misma fecha, mi mamá prepara un rico pan de pascua, junto con el mejor cola de mono que e tomado, mi hermana mayor unas calugas riquisimas y yo siempre con algún detallito. En este mes espero mostrarles varias cositas que tengo pensadas para esta navidad y que espero disfruten...

Bombones

Cobertura molder choc

Relleno (utilizo desde frutas secas, manjar, salsas para postres, fondant)

Moldes para chocolates

Espátula de madera

Olla y bowl para baño maría

Alcohol desnaturalizado

Toalla nova

Papel para envolver

En un bowl poner la cantidad de chocolate deseado (Con 200 grs. alcanzan alrededor de 24 chocolates), poner sobre una olla con agua caliente (baño maría) sin salga vapor por los lados. Derretir bien sin dejar grumos. Llenar de a uno los moldes de los bombones, con la cuchara dar pequeños golpecitos sobre los lados para eliminar las burbujas de aire que puedan existir, luego vaciar el chocolate de los moldes al bowl (para formar el casquillo, o la base del chocolate), solo quedara lo necesario (no muy delgado tampoco para que el chocolate no se nos quiebre) llevar a refrigerar algunos minutos (alrededor de 10), sacar del refrigerador, agregar el relleno deseado hasta 3/4 partes del molde. Luego agregar mas chocolate por encima para sellarlo, elimimar el exceso y dar golpecitos con mucho cuidado para eliminar el aire. Llevar a refrigerar, los chocolates estarán listos cuando el molde se vea opaco. Ahí poner sobre toalla nova y dar golpecitos para que caigan los chocolates. Se pueden envolver con papeles brillantes, alusa, pirotines o en cajitas.

Nota: El alcohol se pasa al principio por cada molde con la ayuda de toalla nova para limpiarlo y darle brillo al chocolate

Chris Cornell en Chile!!

2007-12-04T13:06:00.000-03:00

Así como lo leen, Chris Cornell se suma a los buenos artistas que han venido este año, Coldplay, Incubus, Placebo, Roger Waters, Deftons, Pet Shop Boys, Keane, Soda Stereo, The Killers, Travis, Starsailor, Bjork y a los que vendrán como The Police y Beck.

El concierto se realizara el Lunes 10 de Diciembre, a las 19 hrs. en Espacio riesco, las entradas están a la venta por ticketmaster desde 14400 pesos.

No se lo pierdan recordara canciones de Soundgargen y de Audioslave porsupuesto.

Un dulce despertar

2007-11-28T13:27:00.000-03:00

Generalmente nunca desayuno, a lo mas comeré algo que encuentre por ahí (pésima costumbre!!) pero hace unos días desperté con ganas de tomar lo que yo llamo "Chocolate de cumpleaños". El típico chocolate que preparaban nuestras mamas, tías, abuelas para nuestros cumpleaños, y que ahora al sentir su aroma o tomarlo nos evoca a esos lindos recuerdos de la infancia. Cuando quieran tener esos recuerdos preparense una taza y entenderán de lo que estoy hablando.

"Chocolate de cumpleaños"

Leche

Cacao amargo

Azúcar

Clavo de olor

Canela

Colocar todo en una olla, dejar que hierva. Revolver constantemente hasta que espese.

(Las cantidades varias dependiendo para cuantas personas queremos hacerlo, eso si no agregar mas de dos clavos de olor).

De paseo por patronato

2007-11-20T20:45:00.000-03:00

En una visita al barrio de patronato, (en la comuna de Recoleta, Stgo) con una de mis compañeras de trabajo encontramos el paraíso (al menos para mi fue así). En la calle Antonia López de Bello encontramos muy buenos lugares, el primero y mi favorito “El Gringo” un restaurante chiquitito con una barra donde no hay mas de 10 asientos donde se puede disfrutar de una comida realmente exquisita, shawarma, kubbe, humus y falafel están dentro de su oferta. Si quieren probar algo diferente esta es realmente una buenísima alternativa. A algunos pasos del gringo se encuentran los mejores supermercados chinos, Assimarket y China Market House. En el primero la variedad es inmensa, fideos, arroz, salsas, aceites, carnes y pescados congelados, verduras, gyozas de diferentes tipos, wantanes, artículos de aseo, además se su propio video club (obviamente de películas chinas), lo único malo es que todas las cosas estan en chino y no están indicadas con sus nombres en español así que uno no tiene la menor idea de que se trata. El China Market House se encuentra a su lado, este es uno de los dos locales que se encuentran en la misma calle separados casi por una cuadra (el otro es mas grande). Aquí nos encontramos con un señor muy amable y simpático que hablaba bastante español, además que cada cosa estaba muy bien señalada, jugos de diversos sabores, coca cola china, galletas, dulces, snacks, arroz, aceites, etc, mas unas bandejas de 15 rolls de sushi a $2.000 (muy bueno para el almuerzo), que vienen con soya un poco de wasabi y el señor te regala los palillos. También hay vaporeras de bambú a muy buenos precios, tres o 4 tamaños para elegir, la más grande no sobrepasa los $12.000.
En el andar por las calles se puede encontrar a una peruana muy amorosa vendiendo jugos de naranja y pomelo exprimidos en el momento a $500, muy ricos y refrescantes. Y en una esquina un carrito de arrollados primaveras a $120, ricos.
No solo para ir a comprar ropa es bueno, sino para probar cosas diferentes, de buena calidad y a muy buenos precios.

Que rico el queque!!

2007-11-07T14:05:00.000-03:00

Esta receta como se ve en la fotografía la tome de los libritos de "Cocina salvadora" que vienen junto a las ultimas noticias. Esta es la tercera entrega de esta colección que cuenta en esta oportunidad con 13 tomos.

Recetas simples, ricas, muy buenas ideas para ir agregando a nuestra cocina del día a día. Hermosas fotografías que dan ganas de comer todo lo que sale en sus paginas.

Queque de Manjar

1 taza de crema

1 taza de azúcar

2 huevos

3 cucharadas de manjar

11/2 taza de harina con polvos

Preparación

Colocar en un bol la crema, incorporar el azúcar y los huevos. Batir hasta obtener una preparación cremosa. Incorporar el manjar de una cucharada por vez mezclando bien después de cada adición.

Agregar la harina cernida, mezclando en forma envolvente. Verter en molde. Cocinar en horno precalentado a temperatura media (180ºC) durante 40 minutos aproximadamente. Retirar, dejar enfriar durante 20 minutos y desmoldar.

Algo rico para el postre

2007-10-29T20:45:00.000-03:00

Siempre que puedo en mis días libres cocino en mi casa. Me gusta que se coman cosas diferentes

a las que se preparan cotidianamente en casa, a veces paso toda la mañana en la cocina para entregar lo mejor a mi familia. Hoy aprovechando que contaba con unas frutillas en casa (adoro las frutas de esta época) modifique una receta que encontré en mis libros para el postre de hoy.

Mousse de frutas rojas
(4 porciones)

½ tarro de leche evaporada
2 ½ cucharaditas de gelatina sin sabor
½ taza de azúcar flor
1 ¼ taza de frutillas licuadas (o cualquier fruto rojo)
Salsa de frutas rojas para acompañar

Elaboración

Batir la leche evaporada bien fría hasta que triplique su volumen. Hidratar la gelatina sin sabor en 2 cucharadas de agua fría; luego calentar sin que hierva y agregar poco a poco a la preparación anterior.
Mezclar el azúcar con el puré de frutillas e incorporar a la preparación anterior. Verter en moldes, dejar enfriar bien y desmoldar pasando los borde por agua caliente. Servir bien fríos acompañados por salsa de frutas rojas.

Dato: agregar chocolate picado al mousse. Realmentes tiene exito :D

Because i said so

2007-10-23T14:02:00.000-03:00

Esta película cuenta la historia de una familia donde Daphne (Diane Keaton) es la madre de tres chicas, Maggie (Lauren Graham) es psicóloga, Mae (Piper Perabo ) la chica sexy, y Milly( Mandy Moore) la chica dulce que tiene un negocio de catering.

La historia cuenta como Daphne en su búsqueda de lo mejor para sus hijas, lo único que espera es encontrar un buen novio para su hija Milly (que es la ultima que falta por casarse) evitando que esta cometa las mismo errores que ella en su juventud.

Así decide publicar un aviso en Internet de "madre busca novio para su hija" y de ahí comienza la historia de esta película...

Típica comedia romántica que incluye la gastronomía dentro de su historia. No se puede decir que es un super exito, pero es una película livianita de esas que a las mujeres nos gusta ver que nos hace pensar que aun quedan buenos hombres por ahí...

Revista CoBe

2007-10-11T14:45:00.000-04:00

El periodista gastronómico y conductor del programa CoBe (comer y beber) emitido por canal 13 cable, Daniel Greve, lanzo junto con el laboratorio comunicacional Ydea.cl y la diseñadora Paty Leiva, la revista CoBe. Se trata de una revista de tipo conceptual que se publicara de acuerdo al cambio de estaciones. En esta, la primera edición (la de primavera), el tema se centra en las flores, con reportajes sobre las flores comestibles, infusiones florales, así como también entrevista a Narda Lepes, Monica Bengoa, tips de gastronomía, catas de vinos, cambios en las cartas de restaurantes, una nota con Santi Santamaría, los nuevos juguetes de Ferran Adriá, entre otros temas.

A la venta en la vinoteca, tiendas delikatesen, algunos kioskos y hoteles. Además se venderá en países como Venezuela y España.

Valor $4.500 136 paginas

Un hombre en la cocina

2007-10-09T12:53:00.000-04:00

Gracias a que mi Padre vive en otro lugar del mundo han llegando a mis manos algunos libros muy buenos como este del Australiano Bill Granger. Este cocinero auctodidacta muy reconocido en Sidney tiene tres restaurantes llamados Bills, los cuales se destacan por su cocina fresca, moderna y sorprendente.En este libro podemos encontrar recetas para disfrutar en las distintas comidas del día como son el desayuno, almuerzo, merienda y la cena, con sabrosas y simples preparaciones las cuales pueden ser preparadas por cualquier persona. Como reza en el libro "recetas para compartir y gozar de sabores y compañía".

Galletas de harina de avena y chocolate

150 grs de mantequilla sin sal reblandecida

230 grs azúcar morena

1 huevo ligeramente batido

2 cucharaditas de extracto de vainilla

125 grs de harina

1 cucharadita de levadura en polvo

una pizca de sal

235 grs de copos de avena

175 grs de virutas de chocolate

Para servir (opcional)

Chocolate caliente de Bill

Precalentar el horno a 180ºc. Revestir 4 bandejas grandes para horno con papel mantequilla.

Mezclar en un cuenco la mantequilla y el azúcar hasta obtener una masa suave y esponjosa. Añadir el huevo y el extracto de vainilla, y batir hasta alisar la masa. Tamizar la harina, la levadura y la sal en el cuenco y remover un poco. Agregar los copos de avena y las virutas de chocolate y mezclar bien.

Tomar cucharadas de la mezcla, formar pelotas y colocarlas en las fuentes para horno. Aplanar las pelotas con un tenedor untado de harina. Hornear las galletas durante 20 minutos o hasta que se doren un poco. Sacarlas del horno y dejarlas enfriar en las bandejas durante 5 minutos antes de pasarlas a una parrilla para que se enfríen por completo.

Chocolate caliente de Bill

75 grs de virutas de chocolate de buena calidad

1 litro de leche

malvavisco (opcional)

Llenar con agua hirviendo cuatro vasos resistentes al calor y esperar 30 segundos para que se caliente el vidrio. Vaciar los vasos y repartir en ellos las virutas de chocolate. Sostener cada vaso de lado y darle vueltas lentamente hasta que el chocolate se derrita y recubra las paredes. Calentar un poco la leche en una olla y servirla en los vasos. Si se dispone de una cafetera exprés, usar el vapor para calentar la leche, aunque no demasiado. Recordemos que el malvavisco es delicioso con chocolate caliente.

Brunch, un placer de fin de semana

2007-09-25T20:24:00.000-04:00

En mi incansable búsqueda por encontrar buenos y baratos libros de cocina (se que los buenos cuestan caros, pero por el momento están muy lejos de mi presupuesto) encontré este librito llamado "Brunch, un placer de fin de semana", escrito por la australiana Jennifer Donovan, profesora de cocina en el Divertimenti Cookery Theatre. Contiene 40 deliciosas recetas para esos días de fin de semana donde uno aprovecha para despertar mas tarde y la hora entre el desayuno y el almuerzo se juntan. Aunque también hay mas de alguna receta que se puede utilizar en la hora del te como yo lo e hecho, o para algún picadillo con los amigos.

Recetas simples pero muy sabrosas que dan ganas de probarlas todas.

Hermosos colores y muy buena fotografía.

Librería Contrapunto $6.800 pesos.

La receta que adorna la tapa de este libro es la primera que probé y la cual me gusto muchisimo.

Crêpes de manzana con mantequilla de jarabe de arce

Para 18 unidades (4-6 personas)

Ingredientes

200 grs. harina

100 grs. azúcar extrafina

1 cucharadita de canela en polvo

1 huevo

200 ml de leche

2 manzanas ralladas y peladas

1 cucharadita de mantequilla

Mantequilla de jarabe de arce

85 grs. de mantequilla reblandecida

3 cucharadas jarabe de arce (Se puede remplazar por un caramelo ligero)

Elaboración

Mezcle la harina, el azúcar y la canela en un bol, y haga un hueco en el centro. Bata el huevo junto con la leche y vierta el resultado en el hueco. Utilice una cuchara de madera para incorporar poco a poco los ingredientes sólidos. Cuando estén bien mezclados, añada la manzana rallada.

Caliente la mantequilla a fuego lento en una sartén antiadherente grande hasta que se funda y burbujee. Añada la preparación anterior a cucharadas de manera que obtenga círculos de 9 cm de diámetro. Fría cada uno de ellos aproximadamente 1 minuto. Cuando se endurezcan y aparezcan pequeñas burbujas en la parte superior, deles la vuelta y fríalos durante 30 segundos más o bien hasta que parezcan listos. Las crêpes deben adquirir un tono dorado; para ello deberá subir un poco el fuego. Retírelas de la sartén y procure que no se enfríen. Repita el proceso hasta acabar la preparación anterior. No es necesario que añada más mantequilla.

Para elaborar una buena mantequilla de jarabe de arce, derrita ambos ingredientes a fuego lento en una cacerola y remueva hasta que se mezclen. A la hora de servir, presente las crêpes en platos y vierta la mantequilla sobre ellas. Sírvalas calientes.