Los fogones de mi casa

El secreto del mazapán

2009-12-16T20:16:00.012+01:00

Después de llevar 7 años preparando bandejas y bandejas de mazapán para la familia de mi contrario y para la que me tocó en suerte a mi al nacer, por el simple hecho de que "Como le sale el mazapán a Marta no le sale a nadie" (será que no lo intentas, bonita), he descubierto el secreto del mazapán. Y claro, he decidido contárselo a todo el mundo a ver si alguien se anima y el año que viene, con un poco de suerte, me libro (que te crees tu eso, jaja).

El caso es que tan sólo necesitamos 250 gramos de almendra molida cruda, 250 gramos de azúcar pulverizado (glass), 1 clara de huevo y 1 yema de huevo (Será un huevo entero, no? Pues si. Un huevo entero, pero hay que separarlo porque no se pone tojunto).

Aquí empiezan las discrepancias. No nos vamos a engañar que 250 gramos de almendra valen lo suyo. Pero claro, no tenemos por qué comprar la almendra más cara que encontremos en el mercado (y que casualmente lleva el nombre de Marcona). Podemos comprarla un poco más barata (de otras variedades) o comprar las almendra enteras y pegarnos la paliza de pelarlas (y entonces es donde ya no empieza a compensar el hacer el mazapán una misma). El caso es conseguir las almendras (que en mi caso es un regalo siempre de mi suegra, con perdón). El azúcar si que da igual la marca, para que nos vamos a engañar. Y el huevo, pues también siempre que sea más o menos fresquito.

Se mezcla todo (almendra molida, azúcar glass y la clara del huevo) como buenamente podamos (thermomix, batidora o a mano). En un principio parece que es poca clara para tanta almendra y azúcar. Pero aquí es donde está el truco. El secreto es sacarle el aceite a las almendras a manporrazos. Si, si, como os lo cuento. Cortamos un trozo de papel film suficientemente grande y ponemos la mezcla dentro y empezamos a apretar con fuerza. Las almendras molidas empezarán a soltar un poco de aceite y nos irán compactando la masa. Y aquí es donde tenemos que acordarnos de nuestro chungo. Cada un@ tenemos uno, llamese jefe, llámese pareja, llámese cuñado/a (que tu no eres cielo, no te preocupes, jajajaja). Vamos, que este ingrediente es indiferente. El caso es apretar la masa de almendras con toda nuestra fuerza y golpearla como si nos fuera la vida en ello. A parte de la descarga de adrenalina correspondiente, el aceite de las almendras saldrá de su escondite y nos irá dejando una masa genial para darle formita con un cortapastas.

La primera versión de nuestros mazapanes habrá quedado de la siguiente manera

Como podéis observar, la maestra ayudante de cocina, véase el ratón, ha elegido formas variadas para las figuritas de mazapán (flores, setas, lunas, estrellas, "triándulos"). Podemos colocarlos tan juntos como sea necesario ya que no se hinchan y no se van a pegar. Una vez las tenemos todas colocadas, las pintamos con la yema de huevo que nos ha sobrado. El resultado puede parecerse mucho a esto.

Encendemos el horno, sólo la parte de arriba y colocamos la bandeja unos minutos. El tiempo depende del horno pero en unos 10-15 minutos estarán. Tened en cuenta que el mismo aceite que hemos sacado a mamporrazos de las almendras continuará cocinando las figuritas de mazapán un rato después de sacarlas del horno. Así que en cuanto empiecen a coger color, sacarlas rápidamente y quitarlas de la placa caliente del horno para ponerlas en otra bandeja con papel absorbente.

A mi me han quedado finalmente así

Y después de colocarlas sobre papel absorbente

Todavía no las he probado, pero la pinta de ese "triándulo" es impresionante. Bueno, aquí os he dicho una pequeña mentira. Si las he probado, pero antes de meterlas al horno. Porque si hay un sabor que me gusta es el de la almendra cruda. Raro, es raro, pero me recuerda a algo que no puedo describiros. Es un sabor mágico. Es un sabor especial. Serán mis raíces morunas. O será algún sabor lejano. No se. El caso es que no soy capaz de resistirme a pegarle pellizcos a la masa, mientras estoy dándole forma.

Buen provecho.

Dia mundial del pan - World Bread Day 2009

2009-10-05T15:29:00.003+02:00

Bajo el lema "Yes we bake", el blog de Zorra nos invita a la celebración del dia mundial del pan, que será el próximo 16 de Octubre

En su página, podeis encontrar las bases de la convocatoria y cómo participar. Espero que este año superemos los datos del año pasado...

Como bien dicen ellos, no hace falta reinventar la bagguette!! Podeis encontrar las aportaciones de los años anteriores en WBD roundup'06, WBD roundup'07, WBD roundup'08

A hornear se ha dicho!!!

PD: Ya se que estoy un poco de parranda, pero pronto me tendreis por aqui otra vez.

Arroz con rape y gambas

2009-05-10T17:48:00.003+02:00

La primera vez que vi al autor de esta receta fue por la tele. En el programa que hacian en el canal cocina sobre la Thermomix. Me sorprendí que un cocinero de El Palmar dijera abiertamente que utilizaba la maquinita para preparar sus arroces.

Y es que la Albufera de Valencia es una de las zonas arroceras más importantes de nuestro país. Y en los pueblecitos que la rodean se come el mejor arroz del mundo mundial (ya se que exagero un poco, pero que le voy a hacer, soy de aqui, jeje)

Así que cuando salió el libro "Arroces de Levante con Thermomix", en el que colabora dicho cocinero, tuve mis reservas. El arroz es algo delicado, casi de culto para los entendidos. Pero decidí darle una oportunidad. Y este es el primer arroz que hago del libro.

Para qué deciros mentiras. Ha salido buenísimo. Las proporciones de la receta están bien calculadas. Incluso he pasado un poquito el arroz porque al ratón le gusta muy blandito "esclatat". Teneis que probarlo, ya vereis como os encanta.

Buen provecho

1000 gr de fumet de pescado (o caldo de pescado)
90 gr de tomate triturado, natural o en conserva
40 gr de cebolla
2 - 3 dientes de ajo
500 gr de rape (sin huesos) en trozos
100 gr de aceite de oliva virgen extra
500 gr de gamba arrocera
1 cucharada de pimentón dulce
1 - 2 cayenas
sal
200 gr de arroz

Prepare el fumet de pescado y reserve
Ponga en el vaso el tomate, la cebolla y los ajos. Triture programando 8 segundos, velocidad 6. Retire y reserve
Ponga el rape y el aceite en el vaso. Programe 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Retire los trozos de rape y deje el aceite en el vaso
Agregue las gambas y sofría programando 5 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara
Agregue las verduras trituradas reservadas (en el paso 2) y el tomate y programe 10 minutos, 100º, velocidad cuchara
Incorpore el pimentón, la cayena, el fumet y la sal. Programe 10 minutos, 100º, velocidad cuchara
Para que no pierda temperatura, incorpore el arroz a través del bocal y programe 13 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Añada el rape en los últimos 5 minutos. Verifique el punto de sal y sirva.

Yo lo he hecho con un brik de caldo de pescado, pero os pongo la receta del fumet porque seguro que sale mil veces mejor.

Fumet de pescado (para 1 litro)

1 cebolla
6 dientes de ajo
100 gr de aceite de oliva virgen extra
200 gr de rape, mejor de la cabeza
200 gr de mero (huesos) o 200 gr de pescado de roca
1200 gr de agua

Ponga la cebolla y los dientes de ajo en el vaso. Programe 6 segundos, velocidad 4.
Añada el aceite y los pescados y sofría programando 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Agregue el agua y programe 50 minutos, 100º, velocidad 1. Cuele y reserve.

Fuente: Arroces de Levante con Thermomix

Moelleux chocolate

2009-04-19T21:33:00.003+02:00

No, no estaba de parranda todavía. Ya se que lo último que sabeis es que me iba a París. Y de eso hace un mes. Pero es que no puedo con todo lo que tengo que hacer a lo largo del dia. Y cada vez se me hace más complicado llegar a todo. En fin, para que aburriros.

Hoy os dejo la receta de un postre delicioso que probé en París, y aunque a mi se me pasó un poquito en el horno, realmente tenía un sabor delicioso.

Os animo a que lo probeis, aunque estad atentos, que tiene que quedar un poco tierno por dentro. No líquido, como los coulant, pero si más tierno que el mio.

Ingredientes:

125 gr harina
125 gr mantequilla
250 gr azúcar (se puede reducir hasta 150 gr)
200 gr chocolate postres
4 huevos
1/2 sobre de levadura royal

Preparación

Precalentar el horno a 180ºC
Fundir el chocolate en el microondas y meterlo en un bol
Añadir la mantequilla derretida, la harina y la levadura al bol y mezclarlo todo bien
Preparar un batido con los huevos, el azúcar y un poco de agua (con la batidora o el thermomix)
Añadirlo al bol donde está la mezcla del chocolate y mezclarlo todo con movimientos envolventes.
Añadir a un molde enharinado y hornear durante 30 minutos (OJO CON EL TIEMPO)

Buen provecho

PD: La receta la obtuve de aqui, pero creo que la próxima vez, probaré con esta.

Bica gallega

2009-03-16T13:43:00.004+01:00

Os presento la receta de las recetas. De todos los bizcochos y demás elementos varios que hago para merendar, desayunar o sucedáneos, éste es uno de mis preferidos. La receta la encontré en la página de la maestra de las maestras, Su (tita Su para mi canija)

Como vereis en su receta, ella la hace bicolor. Y entre los ingredientes pone mantequilla. Pero busqué la receta por internet y encontré que la original es con manteca (toma caloridas pal cuerpo). Así que me decidí, había que probar el sabor original antes de innovar (o mejor dicho, copietear a Su)

Como podeis ver, el restultado a simple vista es espectacular. Y el sabor ni os cuento. Sale como una coca de llanda pero un poco más consistente. Os dejo la receta que hice yo (en la página de Su teneis su versión).

Ingredientes

4 huevos hermosos
400 gr de harina de repostería
400 gr de azúcar
200 ml de nata líquida
200 gr de manteca de cerdo
2 sobres completos de gaseosillas para bizcochos —cada uno tiene a su vez dos sobres de dos colores; hay que poner en total 4 sobres, dos blancos y dos azules—. Si no tenemos, las podemos sustituir por un sobre de levadura Royal

Preparación en Thermomix

1. Precalentar el horno a 160°, calor arriba y abajo.
2. Poner la mariposa, y echar en el vaso los huevos, el azúcar y la mantequilla derretida, y batir 3 min, a vel. 3.
3. Añadir la nata y mezclar otros 2 min, a vel. 3.
4. Quitar la mariposa. Añadir la harina y las gaseosillas, y mezclar 10 seg, a vel. 6. Terminar de mezclar con la espátula.
5. Forrar el molde rectangular con un papel apto para el horno, y engrasarlo un poco.
6.Echar la masa.
7. Espolvorear abundantemente con azúcar blanquilla.
8. A mi me tardó unos 40 minutos, calor arriba y abajo sin aire. Meter un palillo para ver si está hecha.
9. Dejar reposar unos 10 minutos en el mismo molde, y luego sacarla a una rejilla.

Buen provecho

PD: Por cierto, el sastre obtuvo otro "Sobresaliente cum laude" y nos vamos el miercoles a Paris a celebrarlo, jeje. Nos vemos a la vuelta.

Pastel 3000 de chocolate

2009-02-22T20:42:00.003+01:00

¿Por que 3000? No, no os asusteis, no es el pastel número 3000 que hago de chocolate. Es peor. Es el número de calorías por ración que contiene, jejejeje. Pecado mortal. De los de penitencia ensaladil durante una semana por lo menos.

Pero es que mañana tengo invitados. Si, mañana lunes. Y es que maridín ha elegido el 23-F como fecha para defender su tesis. Para que nos acordemos siempre del dia (como si fueramos a olvidarlo, con lo que nos ha costado :P).

El caso es que dando una vuelta por ahi, encontré esta receta en el blog de Erruki. Y tengo que reconocer que el suyo tiene mejor pinta, pero seguro, seguro que el más bueno que el mio no estaba, jajaja.

Ahora en serio. Es un pastel para morirse del gusto si te pierde el chocolate. Si no eres una yonki del cacao, mejor no lo intentes, porque es increible como sabe a chocolate esto.

Ingredientes:

200 g de chocolate puro Valor
125 g de mantequilla
150 g de azúcar
60 g de harina
2 huevos XL
Una cucharada colmada de cacao puro sin azúcar
½ sobre de levadura Royal
200 g de Toblerone

Instrucciones:

Fundir el chocolate troceado con la mantequilla en microondas en varias veces y dándole vueltas cuando lo sacamos. Reservar.
Precalentar el horno a 180ºC.
En una ensaladera o en Thermomix mezclar los huevos con el azúcar.
Añadir el chocolate con la mantequilla y el cacao, mezclar todo muy bien.
Incorporar la harina mezclada con la levadura y volver a mezclar de nuevo.
Verter el preparado en un molde sobre papel de horno y engrasado, o en un molde de silicona.
Trocear el Toblerone con cuchillo en trozos no muy pequeños y colocarlos sobre la masa.
Hornear de 15 a 20 minutos. Quedará crujiente y craquelado.

Buen provecho

PD: Ya os pondré por aquí el resultado del Sastre.

De chuches y naranjas

2009-02-09T19:52:00.005+01:00

La tarta de chuches ya viene siendo un clásico en la blogosfera cuando se trata de cumples de enanos. Y si hay que llevarla al cole, pues se convierte en un éxito rotundo. Este año, no me lo pensé dos veces. Si funciona.... no lo toques. Tarta de chuches de nuevo.

El año pasado la hice sobre una base de "coca de llanda". Y este año, me decidí por un molde tipo Fabiola, o de esos redondos con un agujero en medio, y que casi todo el mundo lo llama Savarin (tengo yo que averiguar por qué mi madre le llama fabiola, jajajaj).

Que me desvio del tema. El caso es que elegí un bizcocho de naranja con nueces que estaba buenísimo. O eso es lo que me contaron en el cole porque no pude ni catarlo.

Ingredientes

2 naranjas
1/4 cubilete de coñac (evidentemente no le puse)
2 cubiletes de azucar (160 gr)
3 huevos
1 cubilete de aceite de girasol (85 gr)
150 gr de nueces
4 cubiletes de harina (240 gr)
1 sobre de levadura royal

Elaboración

Triturar las naranjas, sin nada de piel blanca junto con el azúcar, velocidad 9, durante 1 minuto.
Añadir los huevos, el aceite y el coñac y volver a batir unos segundos.
En un bol, tendremos mezclado la harina, la levadura y las nueces, troceadas previamente. Poner en el vaso y mezclar con unos golpes rápidos.
Poner en un molde untado con mantequilla y hornear a 180º unos 35 minutos.

Como podreis ver en las fotos, además de pincharle las chuches con palillos, hice un pequeño volcan en el centro. Hubo chuches para todo el cole, jajajaja.

Buen provecho.

Una tortuga, cuatro años

2009-02-09T19:52:00.004+01:00

Este año, la tarta de cumple de canija no podía ser tan sofisticada como el año pasado. Pero mi ratón no tenía la culpa de mis agobios faeniles. Así que rebusqué entre mis blogs preferidos y lo encontré. Yo sabía que Cane no me podía fallar. Y le cogí prestada a la tortuga gertrudis.

Así que con muy poquito esfuerzo tenía una tarta impresionantemente buena. El mousse de chocolate interior salió buenísimo y nada empalagoso. Canija quedó encantada con su tortuga y los invitados también.

La receta la encontrareis en la página de Cane.

Buen provecho

PD: Había hecho una bica y se la han terminado antes de hacerle la foto, grrrrrrrrr.

Hummus

2009-02-02T19:49:00.003+01:00

Os he tenido abandonaos/abandonás. Lo se. Y no pienso repetiros otra vez lo duro que ha sido esto. Pero ya he vuelto. De momento, con poco gas, porque hace demasiado tiempo que he estado desconectada. Tengo mil millones de recetas vuestras por leer y prometo que me pondré al dia pronto. Perdonad si no os dejo todos los comentarios que me gustaría.

De momento, vamos a empezar por aquí con uno de los entrantes que más me gusta preparar. Al final voy a pensar que debo tener algún antepasado árabe. Porque la verdad es que me gusta casi todo lo que cocino de aquella cultura.

Hoy os presento el Hummus. Receta simple donde las haya. Pero si se elige bien el pan que le acompaña y se utiliza un buen aceite de oliva, puede resultar una receta impresionante. Vamos al lio.

Ingredientes

200 gr de garbanzos cocidos (pueden ser de bote)
1 ajo
1 cucharada de semillas de sésamo (o tahine)
10 gr de aceite de oliva
1 cucharadita de cominos molidos (normalmente no le pongo)
el zumo de medio limón
sal al gusto
1 pizca de pimentón picante (normalmente no le pongo)

Elaboración

Meter en el recipiente de la turmix o el thermomix y darle a tope hasta que parezca una papilla
Acompañar de aceite de oliva (aconsejable "aceite de oliva virgen extra")

Espero que disfruteis tanto como yo. Eso si, con un buen pan casero.

Buen provecho

Sobresaliente cum laude

2009-01-26T20:18:00.003+01:00

A las 13:45 esas palabras resonaban en mi cabeza y tenían un significado muy especial.

Se acabaron las noches de estudio

Los domingos vuelven a ser domingo

Los sábados se puede ir a comprar

El parque vuelve a ser un lugar donde se puede ir

Por fin podré terminar esa novela que hace eones que no leo

Después de 33 años, por fin se acabó hacer exámenes

y se me olvidó todo lo malo, los esfuerzos, las fustraciones, las penas, las lágrimas.

Valió la pena.

Me lo merecía. Ya lo creo que me lo merecía

PD: No sabeis el apoyo tan grande que me habeis dado. Se a ciencia cierta, que todos habeis estado allí.

PD2: Ya vuelven las recetas, ya!!! No sus impacienteis

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2009-01-12T15:09:00.004+01:00

Y ahora las buenas noticias. Que aunque el año empezó fatal, espero que mejore.

Como ya habreis podido adivinar por la foto: ya tengo la tesis impresa, ya tengo tribunal y ya tengo fecha para defenderla.

Será el 26 de Enero de 2009 a las 12:00h.

Así que os espero a todos. Se que vais a estar todos allí.

PD: Pronto volverán las recetas al blog. Os lo prometo.

Adios iaia

2009-01-07T14:46:00.003+01:00

Con el año recien estrenado, a las 00:30h te cansaste de luchar. O simplemente no podías más. Pero ya está. Se acabó sufrir.

LA IAIA. Así en mayúsculas. Que me enseñó que lo más importante del mundo es hacer feliz a los demás. Que me enseñó a coser (y me reñía porque no me ponía el dedal). Que me hizo comprender el significado de la palabra elegante (sobre todo de la palabra coqueta). Que se lamentaba de no poder hacerle el disfraz de navidad a su biznieta hace 15 días porque no veía bien.

La última noche del 2007 nos reíamos con los chistes del iaio. En la última noche del 2008 te reuniste con el.

Estés donde estés, se que seguiras cuidando de nosotros.

Bizcocho de miel

2008-12-18T14:54:00.004+01:00

Siguiendo con mi tónica últimamente de plagios y copieteos, hoy os dejo uno de los mejores bizcochos que he hecho nunca. Y no es por decir. Suave, dulce pero no mucho, duró lo que "duran dos peces de hielo en un "wiski on the rocks". Como todo en mi casa.

La receta es de mi paisana Maria Dolores del blog Cuinant. Provadlo y vereis como no os decepciona.

INGREDIENTES

3 huevos
250 gr. de harina
150 gr. de miel
150 gr. de leche
150 gr. de aceite de girasol
50 gr de azúcar
1 sobre de levadura royal

ELABORACIÓN

Separar las yemas de las claras.
Poner la mariposa y batir las claras con una pizca de sal 3 min. 37º Vel. 3 1/2. Cuando termine volver a poner 3 min. Vel. 3 1/2 pero sin temperatura. Sacar y reservar.
Sin quitar la mariposa añadir la miel y el azúcar batir 1 minuto 37º vel. 2, cuando termine añadir las yemas y batir 3 minutos vel. 3 1/2
Añadir ahora la leche y el aceite de girasol, mezclar 1 minuto vel. 3
Tamizar la harina y la levadura y mezclar 2 seg. vel. 4. Terminar de mezclar con la espátula.
Ahora mezclar con las claras montadas muy despacio con movimientos envolventes para que no se bajen.
Poner en un molde de unos 26 cm. engrasado y hornear a 170 o 180 grados. El tiempo varía mucho según los hornos y si le pones turbo o no, pero entre 30 y 40 minutos .Yo he calentado el horno con turbo y calor arriba y abajo, cuando meto el bizcocho pongo calor abajo nada mas y cuando lleva 20 minutos vuelvo a poner calor arriba y abajo con turbo y lo tuve 10 minutos mas.

ELABORACIÓN Tradicional

Tamizar dos veces la harina con la levadura. Reservar.
Separar las yemas y montar las claras a punto de nieve fuerte. Reservar.
Batir bien las yemas con la miel y el azúcar hasta blanquear la mezcla. Incorporar la leche y el aceite. Batir bien.
Añadir la harina, mezclarla y por último incorporar las claras montadas, con movimientos.
Preparar un molde de 26 cm. y hornear a 170º o 180º

Buen provecho

PD: Necesito que se acabe ya este 2008!!! grrrrrrrr

Bizcocho de Cola-Cao

2008-12-04T20:05:00.002+01:00

Se que os tengo abandonaos. A vosotros, e incluso a mi familia. Cocino poco. Pero es que últimamente voy a casa a dormir namás. El otro dia, me dió tanta penita que les hice este bizcocho al Sastre y a Canija y para subirme un poco el ánimo, el Sastre hizo este peazo de foto.

El bizcocho es de la maestra Auro y quedó buenísimo. Ya me contareis.

Ingredientes:

200g de Nesquik
150 g de azúcar
200g de harina
4 huevos
150g de mantequilla
1/2 de cubilete de leche
4 sobres dobles de gasificante (o un sobre de levadura de bizcochos)

Instrucciones:

• Unir en un bol, la harina, con el nesquik y el gasificante (que quede todo bien mezclado) reservar
• Poner los huevos junto con el azúcar en el vaso y programar 2 m. Vl. 3 ½ añadir la mantequilla y programar 3 m. Vl 3 ½ añadir la leche y el brandy y batir unos segundos
• Añadir la mezcla de harina gasificante y nesquik, y batir 30 seg. A vel. 4 tiene que quedar una crema suave y espesa.
• Verter en un molde de 24 cm. Bien engrasado con mantequilla o aceite y enharinado, se puede enharinar con cacao en polvo, si se tiene y meter en el horno precalentado a 180º a los 20 m. Bajarlo a 160º y mantenerlo en total aprox. 1 hora

Olive Bread

2008-11-19T11:53:00.002+01:00

Ya se, ya se que no publico tanto como os (me) gustaría. Estoy pasando por una época de desbordamiento trabajil. Tanto la tesis como los proyectos me tienen totalmente absorbida. Y algo tan simple como publicar una receta, me supone un mundo.

Pero yo trato ir subiendo las cositas que hago poco a poco. Y lo de las fichas, pues ya me parece misión imposible (y además sin el Tom Cruise, jajajaja)

Buen provecho.

Ingredientes:

1 CUP agua
1/4 CUP aceitunas cortaditas
2 cucharaditas aceite de oliva
3 CUPS harina de pan
2 cucharaditas de azúcar
1 cucharadita de "italian seasoning" (mezcla de hierbas italianas, podeis poner romero, orégano, lo que os parezca)
3/4 cucharadita de sal
1 sobre de levadura de panadero

Ponerlo todo en el ciclo de pan blanco.

Alitas de pollo en salsa de soja, limón y miel

2008-11-12T18:06:00.003+01:00

Y para que no todo sean postres o panes, os pongo hoy la receta de una cena fantástica.

Receta de crisis, (aunque con lo que está subiendo el pollo ya no lo es tanto), fácil, sencilla (de las que se hacen solas que digo yo). Como últimamente lo único que no me sobra es tiempo, cogí esta receta del blog de Rosa

La receta pertenece al libro "Simplemente espectacular" que es el último que ha sacado la casa. Sale una receta impresionantemente buena. Provadlo y ya me contareis.

Buen provecho.

Ingredientes:

5-6 dientes de ajo
50gr de zumo de limón
70gr de miel
70gr de salsa de soja
50gr de aceite de oliva virgen extra
1/2 cucharadita de jengibre en polvo
pimienta negra
1 kg de alitas de pollo

Preparación:

Pon los ajos en el vaso y trocea programando 4 segundos, velocidad 5.
Agrega todos los ingredientes excepto las alitas de pollo y mezcla 5 segundos en velocidad 5.
Mete las alitas en un bol con la salsa del vaso y deja marinar como mínimo 30 minutos.
Vierte todo en el vaso (alitas+salsa) y programa 25 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Retira el cubilete y programa 10 minutos, varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda para reducir la salsa (yo puse 15 minutos). Listo

Mousse de chocolate blanco

2008-11-06T19:00:00.001+01:00

Y de postre a postre y tiro porque me toca. Tengo que ir pensando en variar la temática del blog, jejeje. Cualquier dia le cambio el nombre por "los dulces de mi casa". Y es que.... se nota que somos una banda de golosos.

La receta la encontré en el blog de Laura Cardós. Además de los ingredientes que ella pone, le añadí unas virutas de chocolate.

Para que deciros como estaba. Las fotos hablan por si solas.

Buen provecho.

Fogasses de totsants

2008-11-03T10:17:00.003+01:00

Que traducido al castellano sería mas o menos, hogazas de todos los santos.

La receta es la misma que la de los panquemaos o de les "mones de pasqua". Además se le añaden pasas y nueces por encima.

A la vista está la pinta que tenían y lo buenas que estaban. Un apunte propio entre tanto "estrangerismo halowiniano"

Buen provecho

Tornillos de crisis

2008-10-29T18:02:00.005+01:00

Esta manera que cocinar la pasta ha tenido muchísimos nombres: Macarrones 12 minutos (nombre que le puso recientemente Cane), macarrones express, macarrones milagro, etc, etc

Y os estareis preguntando ¿por que llevan este nombre? Porque en 30 minutos y con ingredientes que tenemos en la nevera hacemos una comida de esas de rebañar el plato con el pan.

Yo he decidido cambiarle un poco el nombre. Les he llamado de crisis. Porque se pueden hacer con casi cualquier cosa que esté en el fondo de la nevera (siempre y cuando no le haya salido nada raro en la superficie) y con cualquier tipo de pasta que tengamos a mano.

Ingredientes

250 gr de pasta (macarrones, tornillos, lazos, etc)
400 gr tomate natural triturado (normalmente una lata de las pequeñas)
400 gr de agua
150 gr de jamón (chorizo, longaniza, carne, jamón york, etc)
50 gr aceite
100 gr de cebolla (una pequeña)

Preparación

Troceamos la cebolla 6 segundos, velociad 3 1/2
Ponemos el aceite y sofreimos 5 o 7 mintuos, velocidad 1 temperatura varoma
Cuando falten 2 minutos, añadimos el jamón (o la carne, o lo que sea)
Una vez terminado el tiempo, trituramos 4 segundos, velocidad 3.
Colocamos la mariposa: añadimos el tomate, el agua, la pasta EN CRUDO y programamos de 12 a 15 minutos, temperatura 100º velocidad 1
Cuando termine rectificamos de cocción y sal si fuera necesario.

Nota: En la themomix 31 se puede sustituir la velocidad 1 por la velocidad cuchara para hacer los macarrones.

No me digais que no es la receta perfecta para cuando es la 1 del mediodia y no sabes qué comer. Ya me contareis.

WBD08 roundup

2008-10-27T11:39:00.002+01:00

Después de la celebración del WBD de este año el 16 de Octubre, por fin se ha publicado el recopilatorio de recetas. Han sido en total 245 (Wow!!!). Quitando de los USA (grrrrrr) hemos sido el país que más recetas hemos presentado (Yupiiiiii).

Para ver el resumen, pinchad en la imagen

Y nada más que añadir. Bueno si, que ya está en marcha el próximo BBD. El número 14 dedicado a los panes de colores. Podeis encontrar el enlace en la parte derecha del blog. Donde pone "Mis en place"

Mañana vuelvo a la carga con recetitas nuevas de este finde.

Cecina de león

2008-10-23T11:39:00.002+02:00

Segun la wikipedia: La cecina es una chacina similar al jamón y realizado mediante el curado de la pata de vacuno. También se hace de chivo, de caballo e incluso de conejo o liebre, si bien la de vaca es la única que se encuentra recogida como Indicación Geográfica Protegida. Muy típico de la provincia de León y apreciada en toda España. Está catalogada como Indicación Geográfica Protegida (IGP) por la Unión Europea, y con Denominación de origen por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, en España.

Ya que últimamente cocino poco, os invito a una tapita.

Tengo más en casa. Por si os la terminais ;)

Besitos

WBD 08 Onion-Millet Bread

2008-10-13T18:59:00.007+02:00

To see the english version, pick the flag above.

Un año más aquí estamos. En este evento que reúne a tanta gente amante del pan hecho en casa y en donde se encuentran recetas maravillosas provenientes de todos los rincones del planeta. Os presento un pan que lleva cebolla, ajo y mijo. Ingredientes que todos juntos le dan un aroma muy especial al pan y a toda la casa.

Buen provecho

1 CUP leche
2 cucharadas de agua
1 cucharada de aceite
2 CUPS de harina de fuerza
1 CUP de harina integral
1/4 CUP mijo
2 cucharadas de azúcar moreno
1 cucharada de cebolla seca picada
3/4 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de ajo en polvo
1 sobre de levadura de panadero

Poner todos los ingredientes en la cubeta, siguiendo las indicaciones del fabricante. Seleccionar el programa de pan integral si está disponible, si no, el programa de pan blanco.

Receta original "Onion-Millet Bread" Sacado del libro "Biggest Book of Bread Machine Recipes"

Muffins de café

2008-10-10T12:51:00.003+02:00

¿Muffins de café o muffins para el café? Pues lo que vosotr@s querais, jeje. Siguiendo con mi librejo "Super muffins, donuts, brownies & co". de muffins, el otro día me decidí por unos hechos con café soluble que tenían una pinta de morirse. Y la verdad es que no defraudaron. Ni a mi, ni a todas las manitas que cogieron uno "para probar, na más".

Ingredientes:

250 gr harina
2 cucharadas de café soluble
2 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
1/2 cucharaditas de bicarbonato sódico
1 huevo
100 gr de azúcar
125 gr mantequilla (yo puse mitad mantequilla y mitad aceite de oliva)
100 gr nata agria (yo puse 100 gr de leche)
50 ml de licor de café (yo puse un chorrito de coñac)
100 ml de leche

Preparación:

Precaliente el horno a 180º. Mezcle la harina con la levadura, el café soluble y el bicarbonato.
Bata el huevo y poco a poco vaya incorporando el azúcar, la mantequilla, la nata agria, el licor de café y la leche.
Añádalo a la mezcla de harina y remueva hasta que todos los ingredientes secos estén bien humedecidos.
Distribuya la pasta entre capacitos de magdalenas y hornee los muffins a temperatura media durante 25 minutos.

Sólo me queda una cosa. Recordaros que el dia 16 de octubre se celebra el "dia mundial del pan".

Si pinchais sobre la imágen, os llevará a la chicha que organiza el evento todos los años. Hay que publicar un pan en vuestro blog y mandarle un correo. Os traduzco las instrucciones

Cómo participar:

Leer atentamente las instrucciones que se muestran a continuación. Es necesario mandar un email y poner un link a la página original (http://kochtopf.twoday.net/stories/5175999/)
Hornear, fotografiar (si es posible) y publicar un pan alrededor del jueves 16 de octubre de 2008.
Las publicaciones para este evento deben ser originales y no tienen que haberse publicado en blogs anteriormente.
Añadir la imágen del evento en vuestro post y un link a la página original.
Mandar un correo a worldbreadday(at)gmail(dot)com incluyendo - vuestro nombre - el nombre de vuestro blog - la dirección de vuestro blog - el nombre de la receta - y la dirección web de la receta - vuestro lugar de procedencia (provincia y país)
Las contribuciones sólo se aceptarán hasta el 17 de octubre de 2008

Pues ya sabeis. Vamos a dejar el pabellón de España bien alto.

Paté de berenjenas

2008-09-30T10:59:00.002+02:00

Los padres de mi vecina tienen un huerto en el pueblo. Y ella, de vez en cuando me hace unos regalos increíbles. La semana pasada fué una cantidad ingente de berenjenas. Buenísimas. Pero había que darles salida. Porque la berenjena congela fatal. Así que aprovechando que tenía a los okupas de turno, busqué esta receta de paté de berenjenas (árabe hasta decir basta, cuando veais los ingredientes ya me contareis) que estaba buenísima de la muerte.

Lo puse en un plato de estos fashion que últimamente me da por comprar y provoqué una discusión sobre lo que parecía el plato. "Un fantasma" dijo maridín, "un buho" dijo canija. Así que... ¿vosotros que opinais? Yo no sabría que decir

Ingredientes:

2 berenjenas medianas.
8-10 cucharadas soperas de semillas de sésamo tostadas.
2 dientes de ajo pequeños.
Zumo de un limón.
Yogur (griego o normal blanco).
50 gr. aceite de oliva.
Sal y pimienta.

Preparación:

Pela las berenjenas y las cortas en trozos lo más grande posible. Las cueces al vapor, bien en el varoma o en el cestillo durante 12-15 min. (con agua en el vaso hasta cubrir cuchillas y vel. 1). Reserva y deja templar.
Con el vaso del thermomix limpio pon las semillas de sésamo, (si no estuvieran tostadas es el momento de hacerlo a temperatura varoma durante 5-6 min.). Las trituras en vel. 5-7-10 unos 15 segundos.
Añade la berenjena y el resto de ingredientes (ajos, zumo de limón, el yogur, la sal, la pimienta y el aceite de oliva) y tritura progresivo 5-7-10 durante 2 min.
Deja enfriar totalmente la preparación para que coja consistencia y la sirves en un bol o mejor en un plato llano donde se extiende el paté, se espolvorea con pimentón y aceite de oliva.

Receta obtenida de la página de Thermomixmj

Magdalenas de limón y chocolate

2008-09-25T09:54:00.003+02:00

En realidad debería decir "LA MAGDALENDA" porque eso es lo que quedó de la docena de magdalenas que hice el sábado. Cuatro se las bajé a una vecina que tengo malita. Dos se las llevó mi mami para probarlas. Y el resto, me puedo imaginar en qué pequeñito estómago se encuentran, jajajajaj.

El caso es que cuando fuí a fotografiarlas, esto es lo que quedaba. Con lo bonitas que estaban. Pero todavía estaban más buenas.

Ingredientes:

130 gr harina de repostería
1 sobre de levadura
100 gr mantequilla en pomada
120 gr azúcar
zumo y ralladura de 1 limón
50 gr de chocolate en pepitas o troceado
30 gr de nata líquida
2 huevos

Preparación

Mezcla todos los ingredientes menos las pepitas, 1 minuto, a velocidad 5. Retira a un recipiente, incorpora las pepitas y mete en moldes para magdalenas individuales.
Hornea unos 30 minutos, a 160º en horno caliente. Retira del molde nada más sacar del horno si los moldes no fueran de papel. Dejar templar y servir.

Receta de la revista "Cocinar con TMX" número 34