Dolci Ricette

3 ANNI DI DOLCI RICETTE...e Torta cremosa di pere

2009-06-07T14:06:00.010Z

E già oggi il mio blog compie 3 anni...in questo ultimo periodo purtroppo nn riesco a dedicarmici assiduamente come facevo gli scorsi anni, ma l'interesse di mantenerlo vivo rimane anche se i post sono più radi... Ringrazio tutti per il costante interesse che avete nel seguirlo, per le mail che mi mandate dove ricevo sempre molti complimenti e richieste d'aiuto...mi scuso se a volte non riesco a rispondere a tutti... Voglio festeggiare con voi con questa torta di pere, la ricetta è del veganblog, blog che ultimamente mi capita di visitare spesso per prendere spunto non solo per i dolci...oltre al problema del piede rotto ultimamente sto seguendo una dieta anti intolleranze alimentari e per un periodo devo escludere determinati alimenti come la farina, le uova, il latte... ma ai dolci non rinuncio e così cerco delle alternative ai classici dolci e li riadatto con gli alimenti che al momento mi sono concessi. Tra le parenti della lista degli ingredienti le mie alternative...

L'autrice della ricetta dice che è buonissima sia con pere e mele o in sostituzione delle pere usare solo lo mele...io l'ho fatta solo con le pere e ho aggiunto anche delle scaglie di cioccolato fondente....

Ingredienti:
- 5 pere di medie dimensioni (le mie erano belle grandi)
- 70 gr di farina integrale (farina di farro)
- 50 gr di zucchero di canna
- 100 ml di latte di soia (200ml di succo di frutta alla pera)
- 1 cucchiaino di fecola di patate
- 1/2 bustina di lievito.

Procedimento: sbucciare le pere e le tagliarle sottilissime con la mandolina,e metterle da parte. Intanto fare una pastella con la farina, lo zucchero, e il lievito; aggiungere il latte e la fecola ( che ho diluito con del latte ). Dovete ottenere una pastella liquida (se le pere sono belle grandi aumentare la quantità del latte o del succo io ne ho messi 200ml in modo da renderla liquida altrimenti usate una pera in meno). Aggiungere le pere , mescolare ma non troppo perchè devono rimanere le fettine sottili intatte. Foderare una tortiera con carta da forno e verso il composto, livellandolo bene.
Servitela cosparsa di zucchero a velo.

Crema al mascarpone senza uova

2009-05-29T09:08:00.007Z

Eccomi dopo una lunga assenza dovuta ad una serie di circostanze non piacevoli...sono bloccata al letto causa frattura del malleolo da quasi un mese...
questa deliziosa crema l'avevo preparata un pò di tempo fa...è buonissima e super veloce da preparare...ed è pure senza le uova....

Voglio ringraziare di cuore tutte le amiche che hanno lasciato la loro ricetta delle madelaine...appena mi rimetto in piedi le provo tutte...un bacione!!

Ingredienti
- 250g di mascarpone
- 200g di latte condensato zuccherato

Procedimento: lavorare il mascarpone in una ciotola o con le fruste elettriche o con un cucchiaio, fino ad ottenere una bella crema.

Aggiungere il latte condensato un pò per volta e continuare a mescolare fin quando non avrete terminato di aggiungere il latte.

Potete anche non aggiungerlo tutto, regolatevi a seconda del vostro gusto personale...io l'ho messo tutto..

Ottima per farcire le torte o come dessert aggiungendo delle scaglie di cioccolata, o delle fragole...io ho fatto delle coppette di tiramisù....veramente ottima!!

Madelaine

2009-04-19T12:12:00.008Z

Veloci da preparare e buone da mangiare anche se il sapore non è proprio uguale a quelle che si trovano nei negozi...

Lancio un'appello:

se qualcuno ha la ricetta originale si faccia avanti!! Grazie :))

Ingredienti per circa 45 madelaine:

- 100 gr di zucchero
- 100 gr di burro fuso
- 100 gr di farina
- 2 uova
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- scorza grattuggiata di un arancio

Procedimento: montare le uova con lo zucchero, aggiungere il burro fuso tiepido, un pò di scorza d'arancio e la farina miscelata con il lievito.

Mettere l'impasto a piccole porzioni nello stampo e cuocere a 180° fino a doratura.

Campana....Marietta

2009-04-09T19:55:00.003Z

Ricetta del famoso panettone dell'Artusi, era da un pò di tempo che volevo provarlo ma a Natale nn ho fatto in tempo, così ho pensato di adattarlo allo stampo per la campana...veramente buono...

Buona Pasqua a tutti!!

Ingredienti:

- 300 gr. di farina 00
- 100 gr di burro
- 80 gr di zucchero (io ne ho messi 120)
- 80 gr di uvetta sultanina

- 1 uovo intero e 2 rossi
- 1 presa di sale
- 1 bustina di lievito vanigliato
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato (io nn l'ho messo)
- 20 gr di candito a pezzettini (io nn l'ho messo)

- la scorza di 1 limone (io arancio).

- 2 dl di latte

Procedimento: Tagliare il burro a pezzetti e lasciarlo ammorbidire vicino ad una fonte di calore o per 30 secondi al microonde. Lavorarlo con le fruste elettriche insieme all'uovo ed ai tuorli. Aggiungere lo zucchero e lavorare ancora per qualche minuto. Incorporare la farina setacciata ed il latte, amalgamare ed unire il sale, la scorza/aroma del limone e l'eventuale vanillina. Lavorare a lungo con le fruste elettriche, unendo se necessari ancora un paio di cucchiai di latte ed incorporare alla fine il lievito ed il bicarbonato setacciati e l'uvetta (io ho messo anche le gocce di cioccolato)

Versare nello stampo, spolverizzare con zucchero a velo e, a piacere, con mandorle ed infornare a 170° per 40 min circa.

Tartufini alla nutella

2009-03-24T20:45:00.004Z

Ciao a tutte, finalmente riesco ad aggiornare il blog...questi tartufini li ho preparati qualche settimana fa per una cena improvvisata a casa di amici...

Negli ingredienti non ci sono le dosi li ho preparati con le cose che avevo in casa quindi regolatevi ad occhio...

Dedico questi tartufini ad una nuova amica a cui sono piaciuti molto...ciao Cherry!!!

Ingredienti:
- biscotti frollini sbriciolati
- burro fuso
- nutella sciolta nel latte
- nocciole tritate
- cacao amaro

- zucchero

Procedimento: sciogliere il burro in un petolino e lasciarlo raffreddare, nel frattempo sbriciolare i frollini con un robot da cucina o con un mattarello, le briciole non devono essere particolarmente fini, aggiungere il burro fuso e lo zucchero nei biscotti e mescolare amalgamandoli bene. Sciogliere la nutella in un pò di latte e unirla all'impasto , mescolare per bene, aggiungere un pò di cacao amaro in polvere. Mettere l'impasto in frigo per una mezz'oretta circa, non deve risultare ne particolarmente duro ne mollo. Formare le palline e passarle nel cacao o nelle scaglie di cioccolata. Mettere i tartufini nei pirottini e conservarli in frigo fino al momento di servirli.

Savoiardi

2009-02-18T20:31:00.008Z

Altra sfornata di biscotti....il sapore ricorda molto gli originali anche se la forma dei miei lascia molto a desiderare.....comunque sono andati a ruba....

Ingredienti:

- 200 gr di farina

- 150 di amido di frumento (io ho messo fecola di patate)

- 120 gr di zucchero

- 100 gr di zucchero a velo

- 2 uova

- 1 bustina di vanillina

- 1/2 bustina di lievito

Procedimento: lavorate a lungo con una frusta le uova insieme con lo zucchero fino a ottenere una crema spumosa; unite poi lo zucchero velo, la vanillina e amalgamate con cura.

Incorporate a pioggia anche la farina setacciata con l'amido di frumento e il lievito, mescolando bene con un cucchiaio di legno e bagnando con poco latte.

Foderate una placca con la carta da forno e distribuite il composto a cucchiaiate o con la sacca da pasticcere, dando ai biscotti la forma allungata tipica dei savoiardi.

Cospargete i biscotti con un pò di zucchero e cuocete in forno preriscaldato a 200° per 8 minuti.

Biscotti Fashion

2009-02-03T21:51:00.005Z

Ecco la ricetta...meglio tardi che mai!! :P

La prossima volta diminuisco lo zucchero e li decoro di meno, altrimenti rimangono troppo dolci...comunque sono buoni.

Ingredienti per la pasta frolla:
- la scorza di un limone grattuggiato

- 200 gr. di burro

- 200 gr. di zucchero

- 1 uovo

- 400 gr. di farina più quella per impastare

Ingredienti per la glassa:
- 2 albumi piccoli

- una busta di zucchero a velo

- coloranti alimentari

Procedimento per la pasta frolla: grattugiate finemente la scorza di un limone. In una ciotola unite il burro a pezzetti, lo zucchero e la farina.Lavorate gli ingredienti con la punta delle dita fino ad avere un composto sbriciolato. Unite l'uovo, la scorza del limone e continuate a lavorare la pasta fino a renderla un panetto liscio.Create una palla di pasta e lasciatela riposare al fresco per un'ora circa.Preriscaldate il forno a 180°. Spolverate il piano di lavoro con un pò di farina e stendete la pasta fino a raggiungere uno spessore di 5 mm. Tagliate i biscotti con le formine e infornate i biscotti in una teglia ricoperta da carta da forno per circa 12 min, finchè non risulteranno leggermente dorati. Lasciate raffreddare.

Procedimento per la glassa: montate a neve ben ferma gli albumi e unite leggermente lo zucchero a velo. Amalgamate il composto fino ad ottenere una glassa opaca e solida. Dividete la glassa in ciotole coloratela con i coloranti alimentari e decorate a piacere i biscotti.

Chic & Sweet...Acquisti!!

2009-01-20T22:08:00.004Z

Ultimamente mi sto dedicando hai biscotti...l'altro giorno insieme a mia cognata ci siamo divertite come delle ragazzine a preparare questi biscotti e soprattutto a decorarli...certo nn sono venuti come quelli del depliant ma hanno avuto successo lo stesso ...un pò troppo dolci per via della glassa, ma ci perfezioneremo nelle decorazioni....non è facile fare una decorazione a regola d'arte...

Ora vi lascio con l'immagine originale degli stampini e a breve posterò il resonconto del pomeriggio all'insegna dei biscotti fashion!!

Sono troppo bellini, vi consiglio di cercare questi stampini....non possono mancare, tra le vostre caccavelle!! :)).... ah dimenticavo sono della Ballarini, sul sito ci sono tutti i punti vendita...

Biscotti con farina di riso e cioccolato

2009-01-11T20:11:00.009Z

Bentrovati a tutti!!... Com'è iniziato il nuovo anno?? Spero alla grande per tutti....

Vi propongo questi biscottin come prima ricettina per il 2009...buoni e soprattutto leggeri, cosa molto importante dopo i bagordi delle feste passate....

Ingredienti:

- 200 gr di farina 00
- 100 gr di farina di riso
- 1 uovo intero
- 3 cucchiai di latte
- 80 gr di burro a temperatura ambiente
- la buccia grattuggiata di mezzo limone
- 100 gr di zucchero
- 1 cucchiaino di lievito vanigliato4 cucchiai di gocce o scaglie di cioccolato

Procedimento: mescolare insieme tutti gli ingredienti tranne il cioccolato. Ottenere un composto omogeneo. Mettere la palla di pasta in frigo per una mezz’ora circa.

Togliere dal frigo e unire le gocce di cioccolato.

Stendere l’impasto in una sfoglia spessa circa mezzo centimetro e ritagliare i biscotti .

Disporre i biscotti su una teglia ricoperta da carta da forno e cuocere a 180° per circa 10 minuti

Buone Feste

2008-12-23T09:28:00.003Z

Salve a tutti, è un pò di tempo che sono latitante dal blog, purtroppo non sono solamente gli impegni di lavoro che mi impediscono di preparare dolci e di postarli nel blog...spero passate le feste di tornare più attiva che mai.

Auguro a tutti un felicissimo Natale e uno spumeggiante anno nuovo.

Un bacione a tutti!!...e ancora auguri di cuore..

Tartufini

2008-11-25T21:09:00.005Z

Eccomi di ritorno dopo una settimana alquanto impegnativa, mettiamoci anche che il pc di casa mi sta lentamente abbandonando e il quadro è completo.
Spero di trovare comunque il tempo di aggiornare il blog, è solo questione di organizzarmi..anche se dopo otto ore di lavoro rimettermi al computer non è facile...ma non ho comunque intenzione di rinunciare..posterò sicuramente di meno, ma ci saranno sempre delle nuove ricettine...

Questi tartufini che sono la ricetta nr. 27 delle scatole del cacao perugina.

Ingredienti:
- 150 gr marmellata di castagne
- 100 gr di cacao amaro
- 100 gr di zucchero
- 100 gr di burro
- 1 tuorlo

Procedimento: frullate lo zucchero fino a ridurlo in polvere (io ho usato lo zucchero a velo). Lavorate in una terrina il burro morbido e quando sarà spumoso, unite lo zucchero, quindi il tuorlo , 50 gr di cacao, poi la marmellata di castagne. Mettere il composto in frigo per un 2 ore circa.
Prelevate con un cucchiaino piccole quantità di composto e formate delle palline grosse come noci e modellandole con le mani. Fatele quindi rotolare nel cacao rimasto che avrste distribuito su un vassoio. Mettete i tartufini nei pirottini di carta e lasciteli in frigo 12 ore prima di servirli.

Torta slava

2008-11-13T13:10:00.011Z

Con questa buonissima torta/crostata volevo festeggiare con voi il mio nuovo contratto di lavoro...sono troppo contenta, che quasi non ci credo...proprio un bellissimo regalo di Natale in anticipo!!

Ingredienti:
- 3 etti di farina
- 3 tuorli d'uovo
- 90 gr di zucchero
- 150 gr di burro sciolto
- 1 cucchiaino di lievito in polvere

Ingredienti per la farcitura:
- marmellata di frutti di bosco o ciliegie
- 3 albumi
- 100 gr di zucchero

Procedimento: Far fondere il burro in un pentolino o nel microonde, lasciarlo intiepidire ed aggiungere i tuorli delle uova, lo zucchero e la farina setacciata con il lievito; impastare come per una pasta frolla e lasciare riposare un attimo.

Nel frattempo montare a neve ben ferma gli albumi col pizzico di sale e lo zucchero, in modo da ottenere una bella meringa.

Successivamente stendere nella tortiera o su una teglia del forno la pasta abbastanza sottile, spalmarci sopra la marmellata e coprire con la meringa.

Infornare a 200°per circa una ventina di minuti...(se la meringa scurisce troppo, coprire con un foglio di carta alluminio)...togliere dal forno, far raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo.

La mia torta di mele...la raccolta!!

2008-11-07T16:20:00.003Z

Volevo segnalarvi il meme di Essenza di Vaniglia, Qui tutte le regole...io partecipo con una ricetta già presente nel blog ovvero la crostata di mele che a me piace molto...riporto comunque la ricetta in questo post...
Grazie dell'invito :))

Ingredienti per la "confettura" di mele
- mele
- 1 bicchiere di zucchero
- acqua
- succo di mezzo limone

Ingredienti per la pasta frolla
- 200 gr di farina 00
- 100 gr di burro a temperatura ambiente
- 100 gr di zucchero
- 2 tuorli d'uovo
- scorza di limone grattuggiato
- 1 pizzico di sale

Preparazione: Sbucciare le mele e tagliarle a cubetti, metterle in una pentola insieme allo zucchero il succo di limone e coprire con dell'acqua, far cuocere fin quando le mele non saranno ridotte in poltiglia. Nel frattempo preparare la pasta frolla. Lavorare il burro con lo zucchero amalgamarli per bene, aggiungere la scorza del limone e il pizzico di sale. Mescolare e aggiungere i tuorli e la farina. Lavorare per bene il tutto sulla spianatoia, il composto deve risultare ben liscio. Formare con la pasta una palla, ricoprirla di pellicola trasparente e metterela in frigo per una decina di minuti.
Sbucciare alcune mele,tagliarle a fettine sottili e bagnarle con del succo di limone o a piacimento con del liquore e lasciarle macerare per qualche minuto.
Stendere la pasta frolla su una teglia imburrata o ricoperta di carta da forno e infornarla nella parte bassa del forno per 15/20 min circa (fin quando la frolla non sarà colorita), trascorso questo tempo mettete sopra la pasta uno strato di poltiglia di mele e ricoprite con le fettine di mele ben scolate dal succo di limone o dal liquore. Infornate di nuovo la crostata, far cuocere ancora per 10 min circa.

Castagnaccio

2008-11-03T09:53:00.006Z

Ringrazio Carolina per avermi mandato questa meravigliosa ricetta del castagnaccio, che inserisco con molto piacere nella rubrica delle dolci ricette regionali che mancava da un pò di tempo nel blog...Vi invito a mandarmi le vostre dolci ricette per far conoscere le tipiche ricette delle vostre regioni...

Presentazione: Il Castagnaccio fa parte da diversi secoli dei dolci della città di Firenze, ma in realtà le sue origini sono lucchesi. Pare che ad inventarlo sia stato un certo Pilade da Lucca. In alcune zone della campagna fiorentina viene chiamato anche "Ghirighìo".

Ingredienti per 6 persone:
- 400 g di farina di castagne
- 100 g di uvetta
- 50 g di pinoli sgusciati
- 50 g di noci sgusciate
- 2 cucchiai di zucchero
- un rametto di rosmarino
- sale
- olio d'oliva

Procedimento: In una ciotola molto grande versa la farina, lo zucchero, un pizzico di sale e circa mezzo litro di acqua fredda. Mescola bene in modo da ottenere una pastella liquida senza grumi. Aggiungi due cucchiai di olio e l'uvetta precedentemente ammollata. Amalgama e versa l'impasto in una teglia precedentemente unta d'olio.

La teglia deve essere di dimensioni tali che il dolce risulti alto circa un centimetro. Scalda il forno a 200 gradi. Cospargi la superficie del dolce con i pinoli, le noci spezzettate e un po' di rosmarino. Irrora con due cucchiai di olio. Informa e cuoci per circa 30 minuti. Il Castagnaccio e pronto quando la superficie si presenta screpolata e croccante.

Biscotti alle mele di Stella

2008-10-28T13:42:00.010Z

Questi biscottini sono veramente deliziosi e semplici da preparare, li ho trovati girovagando tra i vari blog....un pò di tempo fa sono capitata nel blog vegano di Stella e ho provato un paio di ricette...una salata con la ricetta della sua pasta brisè (buonissima!!) e questa dolce dei biscottini e ne sono rimasta veramente soddisfatta...
Ho apportato alcune modifiche (per mancanza di ingredienti) alla ricetta originale che inserirò tra parenti e ho fatto metà dose, un chilo di farina era veramente tanta...e con la metà ne sono venuti molti lo stesso, ma chiusi in una scatola si sono conservati benissimo....
Riporto la ricetta originale dal suo blog, spero non gli dispiaccia...con le mie modifiche...

Ingredienti ricetta originale:
- 1 Bicchiere di Zucchero (+ altro per dopo)
- 1 Bicchiere di Olio d’oliva (+ altro per dopo)
- 2 Bustine e 1/2 di lievito per dolci
- 2 Mele
- 1 Kg. Farina (io ho messo 900 g di farina e 100 di maizena)
- Latte di Soia q.b.

Ingredienti ricetta modificata:
- 1/2 bicchiere e 2 cucchiai mischiati con un pò di farina di cocco
- 1/2 bicchiere di olio di semi
- 1 bustina di lievito per dolci
- 300 gr farina 00 e 200 gr farina integrale
- 2 mele
- latte parzialmente scremato

Io ho cotto nel forno a 180° per 15/20 minuti

Procedimento della ricetta originale (per quella modificata basta cambiare gli ingredienti!!):

Scaldare il forno a 220°.
Frullare le mele con il latte finchè diventa cremoso poi aggiungere l’olio e mescolare bene.

In una ciotola capiente versare Farina Zucchero Lievito e Maizena quindi mescolare bene aggiungere il composto di mele e impastare benissimo!

Non sarà una pasta elastica non vi spaventate e sarà piuttosto appiccicaticcia!! Ma niente paura c’è il rimedio!!! ^_^ prendete 2 piatti in uno metteteci dell’olio e nell’altro lo zucchero ungete le mani nell’olio prendete un po’ di pasta e fate delle palline non tanto grandi (più o meno 3 o 4 cm) poi passatele nello zucchero e mettetele sulla teglia che avrete precedentemente ricoperto con carta da forno poi sciaquatevi le mani e ripetete le operazioni fino alla fine della pasta .

Torta all'arancia

2008-10-18T11:27:00.002Z

Con questa ricettina di famiglia al profumo di autunno vi auguro un buon weekend.

Ingredienti per la base:
- 3 uova
- 100 gr di burro fuso
- 150 gr di zucchero
- 200 gr di farina
- 1/2 bicchiere di latte
- 1 bustina di lievito per dolci

Ingredienti per la crema:
- 3 arance spremute
- buccia di un arancio grattuggiato
- 1 cucchiaio di farina
- 100/120 gr di zucchero

Procedimento per la base: Separare i tuorli dagli albumi e montarli a neve, e mescolare per bene i rossi con lo zucchero per qualche minuto. Aggiungere un pò di farina setacciata con il lievito e man mano aggiungere il burro e il latte, e la farina rimanente. Mescolare bene e aggiungere le chiare montate a neve. Mettere il composto in uno stampo imburrato e cosparso di farina e fate cuocere a 180° per 30 minuti.

Nel frattempo che la torta è nel forno preparare la crema che andrà a farcire la nostra base.

Procedimento per la crema: In un pentolino mettere la farina, lo zucchero, la scorzetta d'arancio e mescolare. Unire il succo d'arancia e mescolare. Portare sul fuoco e mescolare bene evitando i grumi. Far addensare.

Quando il dolce sarà cotto, lasciarlo raffreddare e tagliare a metà e mettere all'interno la crema.

Spolverare il dolce di zucchero a velo.

TiramiYò

2008-10-09T20:31:00.008Z

Ovvero il tiramisù allo yogurt. Certo non è la stessa cosa del classico tiramisù, ma per chi vuole ridurre un pò le calorie pò essere comunque un buon sostituto.
Inoltre è veloce da preparare, l'importante è tenere presente due fattori fondamentali:

NON INZUPPARE I PAVESINI
PREPARARLO UN GIORNO PRIMA DI MANGIARLO

Detto questo potete usare il tipo di yogurt che preferite...io ho usato il barattolone da 1kg alla stracciatella della lidl, era la prima volta che lo provavo e sono rimasta davvero soddisfatta, e ho aggiunto anche un barattolino di quello al caffè per simulare il sapore dell'originale. Ripeto non è niente a che vedere con il classico ma a noi è piaciuto comunque lo stesso...provare per credere :))

Ingredienti:
- pavesini
- yogurt
- cacao

Procedimento: in una pirofila stendere uno strato di yogurt e sistemare i pavesini coprire con altro yogurt e con una spolverata di cacao.

Continuare a fare gli strati con lo yogurt i pavesini e il cacao. Una volta terminati gli ingredienti mettere la pirofila in frigo per almeno un giorno così che lo yogurt inzuppi per bene i biscotti.

Liquore alle more

2008-09-29T19:41:00.010Z

Forse ancora è possibile trovarle....altrimenti potrete provare il prossimo anno a prepararlo. A casa è la prima volta che lo facciamo..ora è a riposare poi verso Natale potremo assaggiarlo e vi dirò com'è....intanto vi lascio la fase iniziale della preparazione...poi aggiungerò il momento del filtraggio...così se qualcuno ha delle more da utilizzare può farlo...

Ingredienti:
- 500 gr di more
- 500 gr di zucchero
- 4 dl di alcool a 95°
- 1 stecca di cannella
- 3 chiodi di garofano
- scorza di un limone grattuggiato

Procedimento: metter in una ciotola le more ben pulite e mature, schiacciarle leggermente ed unire 500gr di zucchero. Lasciare riposare qualche ora girando ogni tanto finchè lo zucchero sia ben sciolto.

Trasferire il tutto in un barattolo chiudibile con copechio ermetico e aggiungere i 4dl di alcool, la stecca di cannella, i chiodi di garofano e la scorza del limone, mescolare bene e richiudere.

Lasciare riposare per 20 giorni in luogo non luminoso e asciutto. Passati i giorni, filtrare e berlo non prima di 3 mesi.

Cornetti

2008-09-23T16:04:00.006Z

Ho riprovato i cornetti di Marron Glacè che avevo fatto qualche settimana fa ma integrali,(QUI la ricetta!!) stavolta li ho fatti con la farina normale e al posto del lievito di birra fresco ho usato quello secco della lidl...e devo dire che il risultato è completamente diverso...sono molto più soffici, c'è da dire che la seconda lievitazione è durata molto di più dei 40 minuti previsti e il risultato si è visto...sono anche riuscita a migliorare la forma...
Comunque vi consiglio di provarli, sono veramente buoni, io li ho farciti con la marmellata di more, la prossima volta su richiesta di mio fratello drovò farli con la nutella...che dispiacere!! :)

Marmellata di more

2008-09-19T13:38:00.010Z

L'altro giorno era una bellissima giornata di sole e sono riuscita ad andare a cogliere un pò di more in montagna, con un pò abbiamo fatto questa marmellata e con le rimanenti il liquore...presto inserirò anche questa ricetta, così se avete un pò di more e non volete utilizzarle per la marmellata potete provarlo...

Ingredienti:
- 1 kg di more
- 800 gr di zucchero

Procedimento: lavare le more, e metterle in una pentola antiaderente e far cuocere finchè non si ridurranno in poltiglia.

Passare le more con un passaverdura per eliminare i semini (anche se un pò rimangono sempre!!) aggiungere lo zucchero e rimettere sul fuoco, fin quando la marmellata non si sarà addensata.

Fare la prova piattino se la marmellata non scende sarà pronta.
Metterla ancora bollente dei vasetti, chiuderli e capovolgerli, finchè non saranno freddi.

Muffin ciocco cocco

2008-09-07T09:14:00.014Z

La ricetta è di Morettina...la reginetta dei muffin, grazie alle sue istruzioni sono venuti veramente perfetti!!
Io ho fatto doppia dose e sono usciti 12 muffin grandi e 20 in pirottini piccoli.......

Ingredienti:
- 200 gr farina
- 90 gr zucchero di canna (io normale)
- 3 cucchiaini di lievito per dolci
- 100 ml di acqua
- 75 ml di olio di semi
- 1 uovo
- 100 gr di farina di cocco
- scaglie di cioccolata

Procedimento: Dividere in due ciotole gli ingredienti solidi e quelli liquidi. In una ciotoala mettere la farina setacciata, il lievito e lo zucchero. Nell'altra sbattere leggermente l'uovo, poi l'olio e l'acqua.

Unire i due composti, i liquidi nei solidi e mescolare velocemente. Aggiungere la farina di cocco e le scaglie di cioccolato.

Mettere l'impasto a cucchiaiate negli stampi da muffin e sopra cospargere con la farina di cocco e volendo con granella di nocciole...io cocco e altre scaglie di cioccolato.

Cuocere con forno preriscaldato a 200°(io 180°) per circa 20 minuti

Ringrazio la cuisiniere parisienne per questo premio:

Ecco cosa significa questo premio ed il regolamento:

Si tratta del premio di qualità' di Punto d'Arte della Vita,creato tempo addietro per onorare e riconoscere il lavoro svolto dai bloggers,i loro blog motivano la "terapia d'arte".

Regolamento:

1)Indicare da chi si è ricevuto.

2)Dire perché si è deciso di creare il blog.

3)Dire qual è la propria arte preferita.

4)Onorare altri 13 blogs amici.

Ho deciso di creare il blog perchè rimasi molto affascinata dal blog di Fiordizucca e così decisi di provare anch'io rendendo omaggio ai dolci che preparava mia nonna.... Amo l'arte in generale, mi piace viaggiare e scoprire le bellezze artistiche che ogni città ci può offrire... Passo il premio a:
Morettina; Pippi; Cuochetta; Unika; Daniela; Graziella; Fabietto; Gloricetta; Ady; Imma; ;Marica; Dolci e non solo; Nini.

Buona domenica a tutti!!

Cornetti integrali

2008-08-29T12:51:00.015Z

Ho approfittato ancora di queste belle giornate di caldo per provare questa ricetta, visto che d'inverno ho sempre un pò di difficoltà con le lunghe lievitazioni...ed n'è valsa veramente la pena....buonissimi e morbidissimi, anche se la forma lascia un pò a desiderare...ho dimenticato una volta arrotolati di dargli la tipica forma del croissant!!

La ricetta originale di Marron Glacè di Cookaround, è con la farina normale, ma ho preferito farli con quella integrale e ripieni di miele come quelli del bar che mi piacciono molto....con questa dose ne vengono molti, arrivata ad un certo punto non sapevo più dove metterli così ho improvvisato anche una torta alle rose integrale, ripiena con marmellata di zucca..

Ingredienti per la pasta:

- 700gr di farina00 (io farina integrale)
- 100gr di zucchero
- 20gr di miele
- 150gr di olio di semi
- 20gr di lievito di birra
- 190gr di latte tiepido
- 3 uova
- un pizzico di sale
- una busta di vanillina

Ingredienti per la post lievitazione ed eventuale ripieno:
- 2 tuorli
- 2 cucchiai di zucchero
- latte (un goccio)
- marmellata (io miele)

Procedimento: In una ciotola uniamo la farina, l'olio, lo zucchero, il miele, le uova, la vanillina e il pizzico di sale.

Sciogliamo il lievito nel latte tiepido. Uniamo il lievito sciolto nel latte ai precedenti ingredienti. Impastiamo per 20 minuti.

Lasciamo lievitare per un'ora nel forno precedentemente riscaldato a 40°.
Prendiamo i pezzi di pasta e facciamo i triangoli . Io per cercare di farli venire un pò tutti della stessa misura ho steso un pezzo di pasta e con un piatto ho ritagliato la circonferenza, poi fatto un taglio a croce e poi a X.
Mettiamo un nocciolo di marmellata (io miele) alla base del triangolo, (se vogliamo).

Arrotoliamo e mettiamo ancora a lievitare per 40 minuti.

In un piatto fondo uniamo i 2 tuorli con lo zucchero e il latte ( Io ne ho messo solo uno visto che i cornetti erano di meno, e al posto del normale zucchero o messo questa miscela di zucchero, vaniglia e cannella che avevo preso tempo fa alla lidl). Spenneliamo il composto sulle brioscine.

Inforniamo a 200° per 25 minuti circa, (il forno deve essere preriscaldato!!!)

Sono tornata!!

2008-08-26T14:47:00.011Z

Salve a tutte, come state?? Tutto bene?? E' da un pò che manco dal blog...mi sono concessa anch'io qualche giorno di vacanza...ci voleva proprio....un pò di fresco (diciamo anche freddino!!) nella bellissima Valtellina e un pò di sole e relax nella mia amata Saturnia...
Vi lascio in compagnia di un pò di foto, in attesa di riprendere la preparazione di qualche dolcetto...non sarà un'attesa lunga, promesso!!!

Bignè ripieni di ricotta

2008-08-01T08:55:00.005Z

Lo scorso week-end io la mia dolce metà siamo andati a Saturnia, e la signora della villetta che affittiamo ogni volta che andiamo, ci ha fatto trovare questi deliziosi bignè farciti con ricotta di pecora toscana. Non avevo mai pensato di farcire i bignè con la ricotta, di solito sempre con crema o cioccolato...mi sono piaciuti molto, freschi e veloci da preparare per un dolce dessert estivo...ve li consiglio.

Ingredienti:
- ricotta di pecora
- scaglie di cioccolato fondente
- bignè
- alchermes

Procedimento: in un recipiente mescolare la ricotta alle scaglie di cioccolato. Prendere i bignè e dividerli a metà e riempirli con la ricotta. Una volta terminata sia la ricotta che i bignè spruzzateli con l'alchermes. Metterli in frigo fino al momento di sevirli.

Volevo ringraziare la Quo Vadis che mi ha gentilmente omaggiata di questa bella agenda "La mia Cucina"... di un frizzante colore arancio che fa tanto estate, ma che mi accompagnerà anche nelle fredde giornate invernali, dandomi sicuramente un calore particolare...

Treccia russa

2008-07-21T13:24:00.015Z

L'ho preparata domenica della scorsa settimana...pioveva ma era lo stesso molto caldo, è la pasta è lievitata tantissimo...è buonissima e si mantiene per diversi giorni.
La ricetta l'ho trovata in diversi forum e blog tra cui cookaround e su Dolci e non solo di Ara e Coco.

Ingredienti:
- 10-20 gr. di lievito di birra
- 200 ml. di latte
- 90 gr. di zucchero
- 90 gr. di burro
- 2 uova intere medie
- 500-600 gr. farina 00 (compresa quella del lievitino)
- 1 cucchiaino raso di sale

Per la farcitura: - 50gr di burro circa con un po' di zucchero per il ripieno (io ho messo marmellata di zucca)

Procedimento: Sciogliere il lievito nel latte (a temperatura ambiente), aggiungere mescolando con una frusta farina bianca (prendendola dai 500gr della ricetta) fino ad avere una crema densa coprire con un po' di farina bianca circa mezzo centimetro e poi lasciar lievitare,

il nostro lievitino sarà pronto quando in superficie si formeranno delle crepe da cui uscirà la cremina sottostante come un vulcano.

Quando il vostro lievitino è pronto aggiungete un po' alla volta gli altri ingredienti, aiutandovi con una spatola e lavorate bene l'impasto fino a formare una bella palla soffice, ma non appicicosa che poi metterete a lievitare coperta.

Quando l'impasto è ben lievitato,

circa un'ora abbondante prendetelo rovesciatelo sulla spianatoia e dividetelo in due (per fare due trecce) e senza lavorarlo troppo con il mattarello stendete una bella sfoglia.
Prendete il burro lavoratelo con un po' di zucchero e poi spalmatelo sulla sfoglia o la marmellata come ho fatto io.

Arrotolare la sfoglia stando attenti a far combaciare i bordi Dal rotolo formato tagliare circa tre centimetri di pasta per la rosa finale.

Prendere il rotolo restante e tagliarlo per il lungo con un coltello molto affilato senza schiacciare e lasciando la lunghezza di due dita unite nella parte iniziale che servirà per fare la rosa.

Adesso prendere con la mano la parte iniziale della treccia e sollevarla, tenendo uniti i lembi, e ruotarla lentamente dal basso verso l'alto passandola attraverso i due nastri della treccia Chiudere la treccia lasciando un leggero spazio. Prendere il pezzo di rotolo tagliato all'inizio sistemarlo in verticale nello spazio lasciato vuoto in fondo alla treccia.

Far lievitare per la terza volta (sempre per un'oretta). La treccia può essere messa in una teglia tipo plum cake nel sistemarla nella teglia può essere leggermente allungata o accorciata (semplicemente avvicinando o allontanando le due estremità).

Una volta lievitata

cuocere a 180° per circa 30 minuti appena cotta spenellarla con un po' di latte per renderla lucida e spolverizzarla con zucchero a velo.