Bernie's Crumble

Vente privée Pyrex

2009-08-30T14:01:00.003+02:00

Pour celles qui seraient intéressées, une vente privée d'ustensiles Pyrex a lieu ici jusqu'à mercredi 2 septembre minuit.
Vous trouverez des articles en verre, céramique, inox et pour micro-ondes.
La plupart des articles est proposée avec une réduction allant jusqu'à 50%.
Si vous n'avez pas de compte sur Vente Privée, vous pouvez cliquer sur ce lien et vous y inscrire.

D'autre part, bientôt, seront annoncés ici les résultats du concours "Cooking Movies" sponsorisé par Cook'n Blogs et Pyrex. J'attends d'avoir reçu les coordonnées des participantes pour leur faire parvenir les lots...en particulier celles de Nath de Nath appâte.

Et, bonne rentrée à toutes ! et tous !!

Clafoutis "dernière minute" mûres-nectarine

2009-08-08T11:18:00.005+02:00

Dernier jour avant de re-re-partir ! On termine tous les fonds de frigo, de jardin, de marché...
Quelques mûres sont déjà bonnes à être cueillies et n'attendront pas notre retour.
Un petit dessert de dernière minute avant de boucler les valises et de rouler direction Est, grand Est même vers la Pologne.
Je n'ai plus de lait mais une brique de crème liquide. Qu'à cela tienne, le dessert n'en sera que meilleur !
Pour 2, un clafoutis chacun !
Un saladier, 2 cuillerées de farine, 2 cuillerées de sucre en poudre.
Je mélange et fais une petite fontaine où je casse 2 œufs.
Je mélange bien en partant du centre pour aller vers les bords (pas de grumeaux, super !).
J'ajoute la brique de crème liquide (25 cl) et une goutte d'alcool (kirsch, rhum,...) et je mélange une dernière fois. J'y ajoute les mûres (un petit bol).
Je mets le four à préchauffer thermostat 7 (200°C).
Je remplis les petits plats à oreilles de la préparation et je parsème quelques morceaux de nectarine pour compléter.
Y a plus qu'à mettre au four pour 20 à 25 minutes.
J'ai bien envie de les gratiner au chalumeau juste avant de les déguster. Ce doit être la forme des plats qui me font penser aux crèmes brulées.
Il y a aussi une petite courgette ronde qui doit être mangée avant demain. Mais, ça c'est une autre histoire....et les valises m'attendent !

Les 2 secrets des 2 gaspachos

2009-08-04T17:13:00.004+02:00

Rouge ou blanc, comme le vin, on a le choix pour le gaspacho !
Le 1er secret des 2 recettes, c'est le temps de repos. On comprend mieux pourquoi les Espagnols dînent si tard...
On prépare tous les ingrédients dans un saladier et puis, on les laisse tranquillement reposer au frais, le temps d'une longue sieste ou d'une nuit.
Après avoir testé le rouge (la recette de l'Ambroisie), voici une version "blanche" à base d'amandes et d'ail.
Et le 2ème secret, me direz-vous ? Il réside dans le choix du vinaigre, un vinaigre de Xérès, il va de soi. Une fois, j'ai essayé faute de Xérès avec du vinaigre de vin banal et on sent vraiment la différence.

Gaspacho ajo blanco

Ingrédients pour 8

200g d’amandes sèches émondées
1 gousse d’ail
20 cl d’huile d’olive
3 c à soupe de vinaigre de Xérès
100 g de mie de pain
50 cl d’eau
1/2 cuillerée à café de sel

Réunissez dans un saladier les amandes, la gousse d'ail coupée en 4, la mie de pain émiettée. Versez dessus l'huile, le vinaigre.
Ajoutez le sel. Mélangez.
Recouvrez d'un film alimentaire et mettez au frais pour 12 heures au moins.
Dans un blender, versez le mélange. Ajoutez le demi-litre d'eau. Mixez longuement.
Rectifiez l'assaisonnement.
Un filet de sauce betterave (sucrée) pour servir très frais...
On peut aussi passer au chinois le mélange pour avoir une soupe très fluide et ne pas trouver de petits morceaux d'amandes sous la dent.

Des tomates confites pour blogueuse déconfite !

2009-07-31T10:03:00.004+02:00

Dur, dur de se remettre à écrire sur le blog quand on ne l'a pas fait depuis longtemps.
Le moment pourrait sembler idéal : les vacances, le beau temps "relatif".
Mais, voilà, le moral n'y est pas. Je réalise que les vacances s'égrènent peu à peu en pointillés et sauts de puce et cette année, même en congés, il faut que je prépare la rentrée... et le stress l'emporte sur le plaisir du farniente.
Histoire d'oublier l'année qui m'attend, j'ai essayé de me replonger dans mes livres de cuisine et mes casseroles.
Dimanche, au marché de Malakoff, des tomates, il y en avait "En veux-tu, en voilà" ! Après avoir cédé au classique mais traditionnel gaspacho andalou selon Mathieu Pacaud du restaurant l'Ambroisie, excusez du peu..., je me suis penchée sur les tomates confites ou séchées.
Quelque soit la dénomination, la recette semble identique et repose sur une cuisson lente à température réduite. En Italie, c'est au soleil que cela se fait. Mais, à Paris, on risque d'arriver à Noël avant que les dites tomates se soient réchauffées.
Vous l'aurez compris, il ne faut pas être pressé !

Tomates confites
Pour un bocal de 500 g

5 grosses tomates
2 cuillerées à soupe de sucre
2 cuillerées à café de sel
huile d'olive
romarin, thym, ail,...

Lavez 5 belles tomates. Coupez-les en deux et épinez-les. On peut aussi les éplucher mais, personnellement, j'adore la peau...
Répartissez-les sur une plaque à four (feuille sulfurisée ou siliconée) ( côté bombé vers le haut) et enfournez-les à température 120°C (thermostat 4) pour 1 heure.
Au bout de ce temps, retournez-les délicatement.
Saupoudrez-les de la moitié du sel, du sucre et versez un filet d'huile d'olive sur chacune.
Remettez au four pour 3 heures à 90°C (thermostat 3).
Au bout de ce temps, coupez-les en quartiers et saupoudrez avec le sucre et sel restant.
Remettez au four pour 3 heures à 90°C (thermostat 3).
Les tomates se sont alors recroquevillées et on peut les mettre en bocal pour les conserver.
Dans un bocal ébouillanté et essuyé, déposez les tomates, les aromates de votre choix. Recouvrez d'huile d'olive jusqu'au dessus des tomates. Mettez au réfrigérateur.
N'ayant pas encore testé, je ne m'avancerais pas sur le temps de conservation. Et, je crains que le bocal soit terminé avant que ce soit critique...
Quelques recettes avec des tomates séchées ou confites

Bernie fait son cinéma : jeu "Cooking Movies"

2009-06-26T18:18:00.008+02:00

Bien que le Festival de Cannes soit achevé depuis plus d'un mois, cette période est fertile en événeemnts cinématographiques. La Fête du Cinéma commence demain samedi 27 juin pour une semaine. Elle ne sera pas finie que débutera le 3 juillet le Festival Paris Cinéma.
Pour accompagner cette "parenthèse enchantée", je vous propose un jeu-concours :

"Cooking Movies".

Le principe en est simple. Vous devez proposer une recette dont le nom est le titre d'un film.
Quelques exemples :

Tortilla Soup
Beignets de tomates vertes
Mystic Pizza
La graine et le mulet
Ratatouille

J'en ai encore toute une liste !

Ce jeu est doté de 3 prix fournis par Cook n'Blogs et donc PYREX dans sa gamme de plats à pâtisserie en métal anti-adhésifs.

1er prix : 1 moule à charnière
2ème prix : 1 moule à tarte à fond amovible
3ème prix : 1 plaque de cuisson

Le jury, constitué de 2 membres, Marie-Claire de A bride abattue et moi-même va en son âme et conscience sélectionner les gagnants sur les critères suivants :
D'abord, un titre de film qui existe ; ensuite, un plat qui a un rapport avec le titre ; enfin, une photo de la mise en scène ...
Et pour personne ne choisisse la facilité, voici RATATOUILLE !

Donc, voici comment participer :
Déposez un commentaire sous cet article en indiquant le titre de la recette et l'adresse de l'article et du blog où on peut la trouver et voir la photo.
Si vous n'avez pas de blog, envoyez-moi la recette accompagnée de sa photo à mon adresse mail.
Ah, j'oubliais : vous avez jusqu'au 15 juillet pour concourir !
Alors, un seul mot : MOTEUR !

PROLONGATIONS : Vous avez jusqu'au 31 juillet pour concourir !
Le concours est fini. Résultats fin août !

Basics revisités #7 : Tortilla poivron rouge - thon

2009-06-24T09:27:00.007+02:00

J'ai découvert récemment dans le quartier Billancourt de Boulogne une petite boutique de spécialités espagnoles. En fait, ça ne payait pas de mine et elle s'appelle BYZANCE...
Donc, je passais devant depuis plus de 2 ans sans jamais avoir osé ou eu envie d'en franchir le seuil. Il y a 15 jours, je me suis décidée et j'ai découvert au fil des arrières-boutiques une vraie caverne d'Ali-Baba !
Mon choix s'est alors porté sur les charcuteries espagnoles : lomo, lomito, chorizo et Jambon Bellota-Bellota, coupé au couteau par maître tailleur. Je vous expliquerai d'ailleurs dans un prochain article que chaque dénomination correspond à une partie bien particulière du porc, porc nourri exclusivement aux glands. La charcuterie est salée, la note aussi !
Pour rééquilibrer le budget de mon repas espagnol, je me suis tournée vers un classique de la cuisine espagnole : la tortilla.
A base d'œufs et de pommes de terre, elle se cuit au four et se déguste froide, coupée en cubes. Pour changer, on peut l'agrémenter de chorizo. J'ai choisi de la aprfumer au thon et aux graines de cumin.

Tortilla poivron rouge - thon
Ingrédients

4 oeufs
3 grosses pommes de terre
1 poivron rouge
1 boite de thon(au naturel)
1 cuillerée à café de graines de cumin

Mettez à cuire à l'eau les pommes de terre avec leur peau pendant une vingtaine de minutes. Elles doivent être encore un peu fermes pour ne pas s'écraser au découpage.
Dans une poêle, faites revenir (sans colorer) le poivron rouge, découpé en morceaux (pas trop petits) pendant une dizaine de minutes.
Préchauffez le four thermostat 5 (150°C).
Égouttez les pommes de terre, passez-les sous l'eau froide et épluchez-les. Coupez-les en rondelles épaisses (1 cm environ).
Battez les oeufs en omelette dans un saladier. Versez les pommes de terre, le poivron, le thon égoutté et émietté. Salez, poivrez et ajoutez les graines de cumin.
Versez dans un plat rectangulaire huilé (pas trop grand car il faut que la tortilla soit épaisse).
Mettez à cuire au four pour 30 minutes.
Lorsque la tortilla est cuite, sortez-la, laissez refroidir et coupez-la en dés réguliers.

TIPS : Sur la photo, la tortilla est accompagnée de très grosses câpres au vinaigre (alcaparron) trouvées sur place. Leur goût est étonnant : elles sont très douces et l'intérieur craque sous la dent.

Sous le soleil de Provence : Apéro Fada !

2009-06-23T13:45:00.005+02:00

Quand le soleil et la chaleur arrive enfin sur Paris, on rêve de vacances, de farniente. "Ne rien faire quand tout s'agite autour de vous !"

On prend le temps d'un petit apéritif à l'accent provençal et pourquoi pas une partie de pétanque ou un tour de bataille corse si le coeur vous en dit ?

Samedi, 8h30 pétantes, le facteur sonne pour m'apporter une boîte toute en couleurs et en accent en direct du SUD en provenance de chez Puget .

A l'intérieur, de quoi réaliser un apéro sympa : des olives vertes à l'ail et au persil, un pot de tapenade d'olives noires, un pot de caviar d'aubergines, un pot d'olives vertes dénoyautées, une bouteille de Cola (?) et pour couronner le tout, un jeu de 54 cartes et un mini-jeu de pétanque... Ils sont fada chez Puget . Ah, j'oubliais, il y avait aussi un poster de Fernandel ! De là à l'afficher dans ma chambre, c'est un pas que je ne franchirai pas, mais réaliser une recette avec un de ces produits, oui, ça, je peux.

Curieuse, je suis allée visiter le site Apéro Fada où on trouve des recettes pour l'apéritif et où on peut gagner un kit apéro !

Mais, c'est une verrine simple composée de panna-cotta à la féta surmontée d'un mélange d'olives vertes, d'amandes grillées,de câpres concassées avec un filet d'huile et un zeste de citron que j'ai mis en musique

Panna Cotta à la féta et aux olives vertes

Ingrédients pour 6 verrines

200 g de féta
30 cl de lait
20 cl de crème liquide entière
1 sachet d'agar-agar
une douzaine d'olives vertes dénoyautées Puget
une douzaine d'amandes entières mondées ou non
une douzaine de câpres auu vinaigre
2 brins de persil
1 zeste de citron
huile d'olive parfumée

Préparation de la panna cotta ( à préparer la veille)

Dans une casserole, ajoutez le lait, la crème et l'agar-agar. Mélangez bien et portez à ébullition. Laissez bouillir une minute environ. Dans un blender, mixez le mélange avec la féta émiettée. Versez dans les verrines et laissez au frais jusqu'à l'apéritif.

Faites griller les amandes dans une poêle anti-adhésive. Dans un bol, découpez les olives en 4, les amandes grillées en 4. Ajoutez les câpres, le persil haché, le zeste d'un 1/2 citron. Mélangez et mettez une cuillerée à soupe de préparation sur chaque panna cotta. Versez un filet d'huile d'olive dans chaque verrine.

On les sert immédiatement à l'apéritif accompagnées de croutons tartinés de tapenade et de caviar d'aubergines.

Il n'y a plus qu'à déguster avec l'accent, sous un parasol en écoutant le chant des cigales. Allez, arrête de pantailler et avance-toi ! Va sur le site Apéro Fada et joue pour gagner un kit apéro avec tout ce qu'il faut dedans pour bader au soleil ! Peuchère !

Article sponsorisé

Une touche British : purée de Garden Peas à la menthe

2009-06-20T18:26:00.004+02:00

La menthe de mon jardin a du mal à se remettre de l'hiver et je ne récolte que quelques feuilles avec parcimonie !
Même la verveine-citronnelle en terre depuis plus de 10 ans n'a pas résisté au gel persistant de janvier. Heureusement, le jasmin est reparti. Il est en pleine et odorante floraison...
Mais, venons-en au fait : je ne mangeais plus de petits pois depuis mes années de pensionnat (années seventies...). Mon séjour en Angleterre de 2008 m'a redonné goût aux petits pois. Je devrais dire plutôt aux gros pois !
Car, ces Garden Peas sont gros, sucrés et très fondants. Ils font donc merveille en purée ou en soupe. Achetés surgelés, ils sont toujours prêts lorsqu'ils ne reste plus rien de frais au frigo.

Purée de Garden Peas à la menthe
Ingrédients pour 2

300g de Garden Peas surgelés
125 g de fromage blanc ou 1/2 pot d ecrème fraiche épaisse
4 ou 5 feuilles de menthe
sel, poivre

Ébouillantez les Gardens Peas pendant 7 à 8 minutes.
Mixez-les avec le fromage blanc ou la crème fraiche.
Ajoutez les feuilles de menthe ciselées et donnez un tour de mixer.
Salez et poivrez à votre goût.
Servez chaud en accompagnement d'agneau, de poulet ou de veau grillé.

On peut mixer plus ou moins longtemps en fonction de la texture recherchée !

Et La Poste, elle met le chocolat dans le papier d'alu ...

2009-06-11T19:10:00.005+02:00

Et La Poste, elle met le chocolat dans le papier d'alu ... comme la marmotte !
Pour les fans de chocolat, voilà de quoi lier plaisir d'écrire et gourmandise.
La préposée m'a bien précisé qu'ils n'étaient pas autocollants. Il ne manquerait plus que ça, si l'on n'avait pas le droit de les lécher, ces timbres !
On aurait même envie de les croquer car en plus, ils sentent le chocolat !
Alors, n'hésitez pas !
L'occasion de se lécher les doigts, vous reprendrez bien un coulant au chocolat ?
Moi aussi, je mets le chocolat dans du papier d'alu ! D'ailleurs, certains m'avaient surnommée la marmotte...

Coulants au chocolat et framboises
Ingrédients (pour 4 personnes) :

100g de chocolat + 4 carrés
3 œufs
80 g de sucre en poudre
1 cuillerée à soupe de farine
50 g de beurre
4 framboises (fraîches ou surgelées)
4 ramequins en alu !

Faites préchauffer le four à thermostat 9 (260°).
Faites fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes (1 min pas plus). Battez-les au fouet pour rendre lisse.
Dans un saladier, mélangez les œufs et le sucre, ensuite la farine.
Incorporez au mélange le chocolat et le beurre fondus.
Remplissez au tiers les 4 ramequins en alu.
Déposez 1 carré de chocolat dans chaque ramequin.
Recouvrez avec le reste de la préparation et déposez une framboise au sommet.
Mettez au four 10 min environ.
Dégustez tièdes et démoulés.

Le chocolat au centre est chaud et liquide. L'alliance avec la framboise est divine !
Cette recette a été testée et retestée ! C'est toujours un must pour le dessert.
On peut préparer les ramequins à l'avance et les faire cuire au dernier moment.

Une autre recette au chocolat et framboises : Classico choco-framboises pour COCO

Champion de France, pourquoi pas ?

2009-06-02T19:26:00.005+02:00

Champion de France de Cuisine Amateur, pourquoi pas vous ?
Le principe en est simple : A partir d'un panier d'ingrédients surprise, vous réalisez une recette inventive. Vous êtes coaché (par un amateur ou un professionnel) pour préparer votre plat.
Les facteurs clefs de la réussite ? Originalité, créativité, présentation, trucs et astuces pratiques et convivialité !
Vos plats sont évalués par un jury mixte composé d'amateurs et de professionnels (chefs, blogueurs culinaires, journalistes, critiques gastronomiques), et de nombreux cadeaux sont à gagner pour tous les participants.
Comment faire ?
Il y a 2 possibilités :
Soit vous vous présentez avec un chef d'une école de cuisine et vous êtes sélectionné dans ce cadre...
Soit vous vous présentez en binôme avec une bonne copine, celle qui vous coache et là il faut s'inscrire.
Pour être sélectionné, vous devez réalisez une recette originale à partir d'un panier d'ingrédients et l'envoyer à la FFCA avec des trucs et astuces et une photo.
Les 8 éléments du panier surprise du Championnat de France de Cuisine Amateur pour les présélections sont :

1 des 3 produits MAGGI de la Gamme « Aides Culinaires » de la liste suivante : arôme, fond de veau ou bouillon végétal déshydraté
1 volaille blanche au choix (ex : poulet fermier, coquelet, caille, pintade)
champignons de Paris
pommes de terre (ex : variété Binje, Belle de fontenay)
carottes
courgettes
asperges
riz au choix

Alors, déjà des idées ?
Moi, j'en ai bien une, un genre de "blanquette" ! Un peu trop évident et de toute façon, je ne participe pas !

Enfin, si vous êtes choisi, il faudra réaliser la recette en 1h30 pour 4 personnes !
Ensuite, selon le même principe, en novembre 2009, 1/2 finale et finale nationale à Paris : dans un temps limité, vous réaliserez en live dans une cuisine professionnelle un plat pour 4 personnes et choisirez un vin qui s'accordera. En finale, il faudra ajouter un dessert.

Tout le monde peut participer ! 3, 2, 1, c'est parti !

Encore un smoothie concombre ?!

2009-05-26T10:26:00.002+02:00

La chaleur revient sur Paris et avec elle, des envies de soupes glacées et légères.
J'avais déjà testé une soupe au concombre et au lait de coco, mais elle a l'inconvénient de partir de concombres cuits. Donc, il faut y penser plusieurs heures avant.
Celle que je propose façon smoothie est faite en un clin d'oeil. Le lait de coco est toujours présent car il lui donne une texture très "soft".

Soupe froide de concombre façon smoothie
Ingrédients pour 2 personnes

1 concombre
1 cuillerée à soupe de gros sel
1 yaourt nature
12 cl de lait de coco
Menthe fraiche, graines de cumin

Épluchez le concombre, enlevez les graines et coupez-le en gros cubes.
Mettez-les à dégorgez une demi-heure dans une passoire avec le gros sel.
Au bout de la 1/2 heure, passez le concombre sous l'eau.
Dans un blender, ajoutez concombre, yaourt, lait de coco, quelques feuilles de menthe et mixez jusqu'à obtenir une texture onctueuse.
Servez immédiatement ou mettez au frais jusqu'au repas.
Décorez l'assiette ou le bol de graines de cumin, d'une pincée de paprika ou de piment d'Espelette

Quelques soupes froides à rédécouvrir !

Histoire sans faim : Mini-cakes citron-graines d'anis

2009-05-17T19:12:00.007+02:00

Décidément, les cafés gourmands, une fois qu'on y a goûté, il faut faire très attention car on risque d'en devenir "addict" et on ne sait plus si c'est le café qui incite à manger des desserts ou si c'est le contraire.
C'est un peu le même dilemme que celui du pain et du fromage. On espère qu'on va réussir à terminer les 2 en même temps, bien comme il faut et à notre grand dam, ce n'est jamais comme ça que ça se passe : il reste toujours de l'un ou de l'autre et là une petite voix qui vous dit : "allons, tu vas bien en reprendre, histoire que ça tombe juste..." et c'est une histoire sans fin ou plutôt sans faim mais toute en gourmandise !
Pour ces mini-cakes, je suis partie d'une recette de madeleines, classique à laquelle on rajoute zeste de citron et graines d'anis et comme tout ne rentrait pas dans le moule à madeleines, j'ai rempli le moule à petits cakes...et croyez-moi ou non, le goût en était différent. Qu'importe le moule pourvu qu'on satisfasse ses papilles de ce subtil mélange citron-anis!

Mini-cakes citron-graines d'anis
Ingrédients (pour un moule à madeleine et un moule à petits cakes)

2 œufs
120 g de sucre
1 cuillerée à café de levure
100 g de beurre
120 g de farine
1 zeste de citron
1 cuillerée à café d'anis vert

Fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
Incorporez la farine et la levure tamisées.
Ajoutez le zeste de citron râpé et l'anis vert.
Versez le beurre fondu et mélangez bien.
Laissez au frais une nuit.
Préchauffez le four thermostat 6 (180°C)
Versez la pâte au 2/3 des moules.
Enfournez pour 15 minutes et laissez tiédir avant de démouler.
Et attendez le café pour CRAQUER !

Opération escargots + tapenade ?

2009-05-07T18:09:00.009+02:00

Après avoir nous avoir demandé de compter les papillons, NOE biodiversité nous demande de compter les escargots de nos jardins.
A 1ère vue, ça semble plus facile, les escargots se déplaçant très, très lentement. Après un mois de recherche, le hic, c'est qu'il faut les chercher : sous les planches, dans les recoins, le long des passages et comme il ne pleut guère, pas une seule corne ne se pointe sur la terrasse !
Il m'arrive de trouver quelques coquilles vides et alors, il ne reste plus qu'à distinguer la bête...car il existe plus de 31 espèces qui vont des petits boutons aux escargots de Bourgogne sans oublier les limaces.
Manger des escargots, ça je ne peux pas ! mais goûtez plutôt mes drôles d'escargots à la tapenade. Ils ont faciles, rapides à faire et aussi à manger !
J'ai repris l'idée du dernier numéro de Saveurs (Avril-Mai 2009).
On déroule de la pâte feuilletée toute prête.
On la tartine de tapenade (elle aussi toute faite, achetée au marché)
On roule le tout en serrant bien tout doucement.
On coupe en diagonale le rouleau obtenu et on met au four préchauffé à thermostat 7 (210°C) pour une vingtaine de minutes.
A servir tiède pour l'apéritif.
On peut saupoudrer de sésame noir (ou blanc) avant d'enfourner.
Sur le même principe, on peut préparer des rouleaux avec jambon et fromage râpé. C'est délicieux et avec une salade, voilà un plat sympa pour le soir !

Café gourmand : what else ?

2009-05-05T17:16:00.006+02:00

Après un 1er mai à la Foire de Paris, où j'ai eu le plaisir et l'avantage de juger et départager les candidats inscrits aux sessions du Championnat des Blogs Culinaires de Paris, c'est en forêt que le lendemain, on évacuait les calories emmagasinées ...
Comme il ne faut pas amener sa bière à Munich, il me semblait ridicule d'apporter ma Chantilly dans la forêt éponyme, surtout pour un pique-nique. Néanmoins, cette équipée -pas sauvage pour un sou- m'a inspiré une partie du café gourmand du dimanche : une verrine avec quelques fraises surmontées d'un foisonnement de crème Chantilly "verte" à la pistache !
Il fallut ajouter quelques mignardises pour satisfaire les plus gourmands (ils se reconnaîtront) :
une mini-crème brulée, des financiers au chocolat et un café expresso. "What else ?" diraient certains.

Fraises en forêt de Chantilly (avec siphon):

20 cl de crème liquide entière
1 cuillerée à soupe de crème de pistaches
1 cuillerée à soupe de sucre glace
1 cartouche de gaz

Mélangez la crème de pistaches avec le sucre glace. Ajoutez la crème liquide. Mélangez bien puis passez le mélange au chinois pour éliminer les petits morceaux de pistache qui pourraient bloquer la sortie du siphon. Versez dans le siphon et mettez au frais pour quelques heures.
Insérez la cartouche selon le mode d'emploi de l'appareil. Secouez le siphon 5 - 6 fois et servez dans les verrines sur les fraises en morceaux et préalablement lavées.
La couleur de la Chantilly est un peu pâle mais je n'ai pas voulu ajouter de colorant !

Crèmes brulées (à préparer la veille)

20 cl de crème liquide entière
30 g de sucre en poudre
2 jaunes d'œufs
cassonade

Préchauffez le four à thermostat 3 (100°C)
Dans un saladier, versez le sucre sur les 2 jaunes d'œufs. Fouettez jusqu'à ce qu'il soit fondu.
Faites chauffer la crème liquide. Arrêtez à ébullition et versez rapidement sur le mélange œufs-sucre en mélangeant.
Remplissez les moules et enfournez pour 45 minutes.
Les crèmes doivent être cuites mais la surface ne doit pas craqueler.
Laissez-les refroidir puis mettez au frais pour la nuit.
Avant de servir, saupoudrez la surface des crèmes de cassonade et caramélisez le dessus soit avec un chalumeau de cuisine, soit sous le grill du four.

Financiers au chocolat (pour 20)

2 blancs d'œufs
30 g de sucre glace
75 g de chocolat noir
30 g de beurre
20 g de farine
40 g d'amandes en poudre
1/2 cuillère à café de levure

Préchauffez le four à thermostat 6 (180°C)
Faites fondre chocolat coupé en morceaux et beurre. Mélangez avec un fouet jusqu'à obtenir une pâte souple.
Dans un saladier, versez les blancs. Ajoutez le sucre et la poudre d'amandes. Mélangez avec une cuillère en bois.
Mélangez dans un bol la farine et la levure. Tamisez dans le saladier. Mélangez, puis incorporez le mélange chocolat-beurre.
Remplissez des petits moules à financiers (moule en silicone).
Enfournez pour une vingtaine de minutes.

TIPS : L'astuce est que les blancs inutiles pour la crème brulée sont tout de suite utilisés dans la préparation des financiers !

La Dolce Vita, faites-en une salade ...

2009-05-04T18:51:00.001+02:00

Pour toutes celles qui étaient trop jeunes en 1960 pour avoir vu ce film lors de sa sortie ou qui depuis n'ont pas eu l'occasion de le découvrir à la télé, la Dolce Vita est un film CULTE de l'âge d'or du cinéma italien qui a obtenu la palme d'or au Festival de Cannes. Marcello Mastroiani y joue un jeune provincial venu à Rome et chroniqueur d'un journal à scandales. La scène la plus connue est celle de la fontaine de Trevi où Anita Ekberge et Marcello Mastroiani se retrouvent au lever du jour.

Se baigner dans la fontaine Trevi, je doute que cela m'arrive et que ça puisse se faire si facilement dans la vraie vie !

Par contre, passer un week-end à Rome, pourquoi pas ? Et si en plus, on vous l'offre, alors, n'hésitons pas !

Que faut-il faire, me direz-vous ? Il suffit de tenter sa chance en imaginant une recette à base de salade, ROMAINE bien sûr et de la déposer sur le site www.bonduelle.fr !

En effet, à l'occasion de la sortie de ce nouveau produit : de la romaine en sachet, prête à servir ou à être cuisinée, Bonduelle lance du 4 au 31 mai 2009 un concours de création de recettes intitulé la Romana Vita. On peut gagner 3 week-ends à Rome pour 2 personnes et 10 coffrets de cours de cuisine.

La recette sera évaluée selon plusieurs critères : l’utilisation culinaire de la Romaine, l’originalité de la recettes, ses qualités gustatives, ses qualités nutritionnelles et sa présentation finale. Les heureux gagnants seront connus début juin et les 2000 premiers participants recevront un livret de recettes autour de la Romaine.

Maintenant, parlons-en de la Romaine ! De la famille de laitues, j'adore son côté croquant et légèrement sucré ! Elle n'a pas ce côté mou-mou de ces cousines.On peut la déguster crue en salade - indispensable dans la salade Caesar - mais aussi cuite comme un légume. Dans tous les cas, c'est mini-calories !

En attendant de flâner dans les strada de Rome et de goûter aux petits plats des tratoria, si vous êtes en manque d'idées pour le menu de ce soir, profitez du générateur de menu : pour la famille, végétarien, entre amis, pique-nique, ou plateau-télé, on choisit selon le temps dont on dispose, le menu ou les menus que l'on désire. On clique alors sur les recettes et produits associés.

Article sponsorisé

Daring Bakers #3 : 2 fois lemon + limoncello = cheese cake

2009-04-27T11:00:00.001+02:00

S'il y a un gâteau pour lequel tous les membres de la famille craquent, c'est bien le "cheese cake" ! -On le voit sur la photo accompagné d'une quenelle de granité de fraises. Miam !-
C'est certainement dû à sa rareté à la maison car on sait, ce qui est rare est cher... Pourquoi je n'en fais pas plus souvent ? Mystère et c'est bien grâce aux Daring Bakers que j'ai sauté sur l'occasion pour le plus grand plaisir des convives.
Pour 3, c'est un mini format mais bien parfumé, plutôt 3 fois qu'une au citron : zeste de citron + jus de citron + liqueur de limoncello !
J'ai aussi pu testé et apprécié ma nouvelle râpe-zesteur : un vrai plaisir ! Je zeste à tout va ! Je ne m'en lasse pas...

Cheese cake lemon limoncello

Ingrédients pour un mini-cheese cake (4 parts)
La croûte :

100 g de biscuits Thé Brun
60 g de beurre

La garniture :

1 barquette de 300g de Saint Moret
100g de sucre en poudre
2 oeufs
1 citron ( zeste + jus)
1 cuillerée à soupe de Limoncello

Ustensiles :

1 moule carré 15 cm de côté à bords hauts
1 râpe-zesteur MICROPLANE

Préchauffez le four thermostat 6 (180°C).
Mixez les biscuits en morceaux et le beurre coupé en cubes jusqu'à obtenir une sorte de pâte collante et friable.
Chemisez le moule d'un papier de cuisson pour faciliter le démoulage.
Étalez dans le fond du moule la pâte avec les doigts (pour égaliser, on peut se servir d'un papier sulfurisé et appuyer avec la paume de la main sans s'en mettre plein les doigts)
Pour la garniture, mélangez le Saint-Moret avec le sucre. Ajoutez les oeufs 1 à 1, puis le zeste du citron, la moitié du jus et la liqueur. Mélangez et versez dans le moule.
Enfournez et laissez cuire 45 minutes au bain-marie.
Au bout de ce temps, sortez-le et laissez refroidir avant de rafraichir pour une nuit au réfrigérateur.

The April 2009 challenge is hosted by Jenny from Jenny Bakes. She has chosen Abbey's Infamous Cheesecake as the challenge.

Muffins, transit et p'tit dej'

2009-04-23T10:08:00.006+02:00

En vacances, j'aime bien prendre le temps de petit-déjeuner et changer les habitudes : oubliée la tartine beurrée et confiturée !
Si en plus, on en profite pour soigner son transit ... Oh, excusez ce gros mot mais je vous garantis une manière savoureuse et efficace de le réveiller un peu...
Au menu de ce p'tit dej' hyper équilibré : un yaourt ou fromage blanc nature (pour les protéines), un muffin au son et un fruit entier (orange ou pamplemousse : c'est mieux qu'en jus pour les fibres). Et pas de petit creux de 11 heures !
Ces muffins au son sont à la fois croustillants et très moelleux. Ils se conservent très bien quelques jours dans une boîte à l'abri de l'air.

Muffins au son

Ingrédients pour 12 muffins

1 tasse de babeurre
1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
1 tasse de farine
1/4 cuillerée à thé de sel
1/2 tasse de beurre fondu (ou d'huile végétale)
3/4 tasse de sucre brun (vergeoise, cassonade)
1 œuf
1 cuillerée à soupe de mélasse
1 tasse de son de blé
1/4 tasse de fruits secs (raisins, noix, cranberries,...)

Préchauffez le four à thermostat 6 (180°C)
Dans un bol, mélangez le babeurre et le bicarbonate.
Dans un saladier, battez un oeuf et ajoutez le beurre fondu ou l'huile, puis le sucre.
Ajoutez-y le contenu du bol, la mélasse et le son. Mélangez.
Ajoutez ensuite la farine, le sel et incorporez les fruits secs.
Graissez les moules à muffins ou utilisez des moules en papier ou en silicone.
Remplissez les moules et enfournez pour une vingtaine de minutes.

TIPS :
Si vous n’avez pas de verre-mesureur gradué en tasse, choisissez une tasse qui contienne 25 cl d’eau. Elle vous servira pour tout mesurer.
Une cuillère à thé contient 5 ml.
Le babeurre est ce qu’il reste lorsqu’on transforme la crème en beurre. On en trouve facilement dans les pays anglo-saxons et associé au bicarbonate de soude, les muffins sont très légers.
Pour faire une tasse de babeurre, versez dans la tasse 15 ml de vinaigre blanc et complétez avec du lait.

Mes autres recettes de muffins
Des idées pour le brunch

Croque-en-Bouche, le retour !

2009-04-21T19:31:00.001+02:00

Depuis le 7 février, impossible d'accéder à Croque-en-Bouche !
J'en avais fait mon deuil quand jeudi, sur le tableau de bord de Blogger ... je le vois réapparaître :
il fallait cliquer pour le réactiver, je n'y croyais pas !
Ce que j'ai fait, certes sans trop d'espoir et aujourd'hui, il y a 2 jours, une lectrice sympathique et attentive m'a informé qu'il était revenu !
Merci à toutes celles qui m'ont envoyé des messages lorsque Blogger l'a tué !
Et je croise les doigts pour que ça dure...

Jamie, my little milk chicken !

2009-04-17T15:40:00.007+02:00

Certains s'inquiètent du silence de ce blog... Trop de travail, envie de jardiner, séances au cinéma ou la saison 3 de Grey's Anatomy à visionner (un cadeau de Noël qui dure, qui dure...)
Les vacances aidant, j'espère me remettre peu à peu aux fourneaux et au blog !
Aussi, après un week-end de Pâques ensoleillé en baie de Somme placé côté "sport" sous le signe de la randonnée et côté "gastronomie" sous celui des moules-frites, voici une recette qui va vous changer du sempiternel "poulet rôti". Elle m'a été soufflée par Jamie Oliver.
Après être revenu dans une cocotte bien ajustée à sa taille (a snug-fitting pot...), il (le poulet !) va doucettement mijoter au four pendant 1 heure et demi dans du lait aromatisé de citron, de cannelle, de gousses d'ail et d'herbes. A défaut de sauge,utilisez ce qui vous tombe sous la main, ici la mélisse fraîche du jardin.

Poulet au lait
Ingrédients :

1 poulet entier
50 cl de lait
1/2 bâton de cannelle
1 citron
10 gousses d'ail
Une poignée d'herbes à votre goût (sauge, menthe, mélisse, thym,...)
huile d'olive et beurre

Préchauffez le four à thermostat 6 (180°C).
Faites chauffer de l'huile d'olive et une noix de beurre dans une cocotte.
Faites-y revenir le poulet sur toutes les faces jusqu'à ce qu'il soit bien grillé.
Enlevez la matière grasse et ajoutez lait, gousses d'ail en chemise ou non, la cannelle, le citron coupé en 4 et les herbes.
Mettez au four pour 1h 30 environ sans couvrir.
On obtient un poulet est très moelleux et dont la chair est délicieusement parfumée.

Merci qui ? Merci Jamie !

Voyagez gratis ! Ginger Cake

2009-03-29T18:00:00.007+02:00

Déjà le mois de mars touche à sa fin et je n'ai eu le temps d'écrire qu'une recette !
En général, les beaux jours apportent avec eux un regain d'envie de cuisiner et mettre à toutes les sauces les petits légumes et fruits nouveaux. Déjà, les asperges ont pointé le bout de leur nez mais je n'ai pas encore cédé à la tentation des fraises. Attendons qu'elles aient vraiment le goût de fraise. A ce sujet, un petit détour du côté de Ras la fraise ou pourquoi il faut manger des fruits lorsque c'est la saison !

La saison du ginger cake, c'est toute l'année ! Alors, pourquoi s'en priver ?
Cette recette, je l'ai trouvée chez Lilou Cuisine et elle est parfaite ! Elle m'a permis d'utiliser un peu de ce pot de mélasse acheté sur un coup de tête et avec l'idée que "ça peut bien servir un jour".
Ouvrez un pot de mélasse, inspirez longuement, vous êtes aux Antilles en train de visiter une raffinerie de sucre de canne ! En ces temps de crise, vous pouvez voyagez gratis !

Ginger Cake

Ingrédients :

70g de beurre
110g de farine de blé
100g de farine complète
1 cuillerée à café de levure chimique
1 cuillerée à café de cannelle en poudre
1/2 cuillerée à café de 4 ou 5 épices
2 cuillerées à soupe de gingembre en poudre
1/4 cuillerée à café de sel
70g de sucre roux
2 cuillerées à soupe de miel
2 cuillerées à soupe de gingembre frais râpé
2 cuillerées à café de mélasse
3/4 cuillerée à café de bicarbonate de soude
2 œufs

Préchauffez le four à 180° (thermostat 6).
Dans un bol, mélangez les ingrédients secs : les deux farines, la levure, la cannelle, les 4 ou 5 épices, le gingembre en poudre et le sel.
Dans une second récipient, mélangez le beurre fondu, le sucre roux, le miel et le gingembre frais. Ajoutez-y la mélasse et 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude.
Mélangez 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude avec 175 ml d'eau bouillante (ça bouillonne) Ajoutez ce liquide au mélange beurre-sucre. Bien mélangez.
Ajoutez le contenu sec du bol d'un seul coup et mélangez bien.
Enfin ajoutez les œufs et mélangez encore.
Versez la pâte dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé, .
Enfournez pour 35 min.
Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau au centre ou une pique en bois : elle doit ressortir sèche.
Démoulez et laissez refroidir.

Il est super moelleux (grâce au bicarbonate). Il se conserve très bien quelques jours : il suffit de recouvrir d'un papier cellophane.

Pain sans MAP ? En cocotte !

2009-03-18T16:37:00.005+01:00

Pour qui n'a pas de MAP ou a envie de changer de forme de pain, j'ai trouvé une recette simple et délicieuse : le pain en cocotte.
Elle est très proche de la recette du pain selon Jim Haley d'ELLE-Cuisine. Qui est ce Jim Haley, d'ailleurs ? ELLE n'en dit pas un mot, peut-être un lointain ancêtre éponyme de la comète ?
L'avantage de cette recette est qu'il n'est pas nécessaire de pétrir. La pâte monte tranquillement pendant qu'on dort, qu'on va se promener ou qu'on travaille. C'est une recette pour les fainéantes !
C'est la levure et le temps qui font tout... La seule obligation est de s'y prendre au moins 17 heures avant.

Pain en cocotte
Ingrédients

320 g de farine blanche (j'ai utilisé un mélange de farine pour pain de campagne)
150 g de farine complète
1 cuillerée et demi à café de sel
1 cuillerée à café de levure pour pain (genre Briochin)
35 cl d'eau

Mélangez les farines, le sel, la levure dans un saladier.
Ajoutez l'eau et formez une boule.
Recouvrez le saladier d'un film étirable et laissez lever dans un coin de la cuisine entre 15 et 20 heures.
Au bout de ce temps, dégazez, c'est-à-dire, repliez la pâte sur-elle même 3 fois et ce sur un plan de travail fariné.
Huilez un saladier. déposez-y la pâte. Filmez et laissez lever 2 heures.
Mettez la cocotte (en Pyrex ou en fonte) dans le four froid.
Préchauffez à 230°C pendant 30 minutes.
Farinez la cocotte. Versez la pâte, farinez le dessus du pain, couvrez et enfournez pour 35 minutes.
Enlevez le couvercle et laissez encore 15 minutes au four pour faire dorer la croûte.
Démoulez et laissez refroidir.

Il se conserve très bien.
Pour une non-spécialiste du pain, le résultat est très satisfaisant !
Faut-il couper le dessus de la pâte avant d'enfourner ? J'essaierai la prochaine fois !
On peut aussi varier les farines (remplacer 50 g de farine complète par de la afrine de chataigne ou de seigle), ajoutez des graines ou des herbes au mélange initial, saupoudrez de graines avant la cuisson : it's up to you !

#Daring Bakers : Chocolate Valentino et crème glacée au gingembre

2009-02-28T10:52:00.005+01:00

Depuis mon inscription aux Daring Bakers, je n'avais vraiment participé qu'une fois ! Le temps, l'envie ou la difficulté avaient eu raison de ma motivation.
Aussi, lorsque que le challenge de février est paru, tout semblait enfin réuni pour que j'y arrive !
Un gâteau au chocolat simplissime et sans farine, ni sucre à associer à une crème glacée au choix et tout ça pour fêter la Saint Valentin ! Le gingembre semblait tout indiqué et même si la fête est passée, son association avec le chocolat est toujours aphrodisiaque !
Un mot des proportions : la recette est donnée pour 5 œufs. Il ne tient qu'à vous d'en réduire le nombre, mais là attention à réduire aussi le temps de cuisson ! On peut aussi faire cuire en moules individuels ou choisir un moule en forme de cœur !

Chocolate Valentino

450 g de chocolat noir (on peut faire moitié/moitié avec du chocolat au lait pour adoucir !)
150 g de beurre
5 oeufs

Préchauffez le four à thermostat 6 (190°C).
Cassez le chocolat en morceaux et faites fondre au bain-marie avec le beurre.
Fouettez le mélange et ajoutez-y les œufs un à un.
Chemisez le moule avec du papier sulfurisé.
Versez-y le mélange et mettez au four pour 25 minutes.
Attendez une dizaine de minutes avant de démouler.

Crème glacée au gingembre

40 cl de lait
25 g de lait en poudre
20 cl de crème liquide entière.
1 grosse noix de gingembre frais
100 g de sucre en poudre
Quelques morceaux de gingembre confit

Épluchez le gingembre frais et râpez-le.
Faites chauffer la crème fraiche liquide avec le gingembre. Arrêtez dès frémissement et laissez infuser un quart d'heure.
Ajoutez le lait, le lait en poudre et le sucre.
Mixez le tout et portez à ébullition.
Mixez à nouveau.
Ajoutez le gingembre confit en petits morceaux.
Laissez refroidir. Turbinez le mélange avant de servir.

Servez une part de gâteau avec une boule de glace !

Ti' crabe ! Et un daïquiri en prime !

2009-02-21T11:00:00.006+01:00

Les médias de France ont le regard tourné vers les Antilles ! Mais, pour en avoir une vision depuis l'intérieur et en direct des D.O.M., vous pouvez visiter ce site : http://www.bondamanjak.com/
Même si les événements qui s'y déroulent n'incitent guère à une chronique gastronomique, c'est par pur hasard que pour la Saint Valentin, j'ai découvert le gâteau de crabe.
Spécialité américaine à base de chair de crabe et de miettes de pain ou crab cake, on le fait frire à la poêle. Mais, c'est une version un peu différente cuite au four que je vous propose.
Le liant est à base de lait de coco et d'œufs.

Gâteau de crabe
Ingrédients pour 6 petits gâteaux

1 boite de crabe (120g de chair égouttée)
2 dl de lait de coco (1 petite boite)
4 œufs
1/2 gousse d'ail
1 cuillerée à café de curry en poudre
4 cuillerées à soupe de tiges d'oignons frais en petites rondelles
1 cuillerée à soupe de coriandre fraiche ciselée
Du zeste de citron vert
Quelques gouttes de Tabasco ou une pincée de piment en poudre

Préchauffez le four à thermostat 6 (180°C)
Égouttez le contenu de la boite de crabe pour récupérer la chair.
Battez les œufs en omelette. Ajoutez le lait de coco, le curry.
Ajoutez la chair de crabe et mélangez.
Incorporez les tiges vertes des oignons, la coriandre, la demi-gousse d'ail écrasée, le zeste de citron et le Tabasco. Mélangez.
Versez la préparation dans un moule à muffins huilé ou dans 6 moules individuels.
Enfournez pour une trentaine de minutes.
Démoulez rapidement et servez immédiatement avec une petite salade (roquette par exemple)

Et le daïquiri ?
Pour 4 verres :
25 cl de rhum blanc (2/3)
12,5 cl de jus de citron vert (1/3)
5 cl de sirop de sucre de canne*
Des glaçons à volonté
On verse le tout dans un shaker et on secoue bien.
* La recette initiale donnait 1,5 cl de sirop de sucre mais c'est un peu "raide". On a du en rajouter !

Haut comme 3 pommes ...

2009-02-18T15:20:00.008+01:00

Remise de mon coup de pompe,- car en vacances-, je suis néanmoins tombée dans les pommes.
Pour commencer 2009, je m'étais penchée sur les expressions culinaires dans un exercice de style de circonstances mais l'expression "haut comme 3 pommes" avait échappé à cette revue de début d'année.
Mais comment nommer autrement ce dessert simplissime à la portée d'un enfant de cette taille et à base de 3 pommes !
Des pommes au four, certes ! Mais, comment améliorer ce grand classique de la cuisine de nos grands-mères ?
D'abord, après les avoir lavées, creusez les pommes. Et pour cela, utilisez cet ustensile, nommé vide-pommes, qui permet en 2 temps 3 mouvements d'enlever le cœur de la pomme et donc de l'épépiner.
Une fois que son centre est creusé, il ne reste plus qu'à la combler, de sucre, de confiture ou d'un mélange genre "crumble" (sucre, beurre, amandes broyées).
J'ai utilisé cette fois-ci quelques cuillerées de la gelée de Beaujolais confectionnée pour Noël.
Le dernier truc, c'est de déposer un petit lit moelleux au fond du plat sur lequel les pommes vont reposer et se détendre : tranches de brioche, de pain d'épices... Cette garniture va recueillir tout le jus qui ne manquera pas de couler lors de la cuisson.
Faites cuire à four chaud (thermostat 6) une trentaine de minutes.
Et les pommes, lesquelles ? Il y en a plus de 1000 variétés, parait-il ?
Dans celles qui sont faciles à trouver sur les marchés et dans la catégorie "à cuire", la reinette grise du Canada semble celle la mieux indiquée pour cette préparation au four même si son aspect extérieure est un peu tristounet...

Un coup de pompe ?

2009-02-07T19:05:00.012+01:00

La pompe aux pommes est un classique de la cuisine auvergnate, mais celle que je propose ici tire son originalité de la pâte utilisée.
Point de pâte brisée ou de pâte feuilletée à base de beurre ! Cette pâte est faite à base de crème fraiche !
Ma grand-mère (celle de la cocotte noire) utilisait la crème qu'elle recueillait sur le lait cru après l'avoir fait bouillir. Ce n'est pas la peine d'essayer de faire ça avec du lait UHT !
J'utilise donc de la crème fraiche épaisse en pot ou de la crème liquide.
Cette recette étant artisanale, je ne vous dirai pas la quantité de farine à utiliser. On en rajoute jusqu'à ce que la pâte ait la consistance "voulue"...c'est-à-dire celle d'une pâte brisée très souple.
Le petit +, c'est de la levure qui donne une pâte souple et moelleuse comme briochée.
Quant au nom de pompe, je ne sais pas d'où il vient. On connait la pompe à l'huile de Provence à base de pâte à pain à l'huile d'olive. Les pompes sont aussi des crêpes de blé noir et de froment, préparées traditionnellement en Corrèze.
En tout cas, rien de mieux pour redonner le moral après un "coup de pompe" ...

Pompe aux pommes

1 petit pot de crème fraiche épaisse (20cl)
1 sachet de levure chimique
de la farine
1 pincée de sel
2 pommes
1 cuillerée à soupe de sucre
1 jaune d'œuf

Mélangez la crème, la levure. Ajoutez une pincée de sel.
Versez peu à peu de la farine et malaxez avec le bout des doigts, jusqu'à obtenir une boule de pâte souple.
Mettez au frais pour une demi-heure.
Épluchez les pommes et coupez-les en petits cubes ou en fines lamelles.
Préchauffez le four à thermostat 6 (180°C).
Reprenez la pâte. Étalez-la au maximum en lui donnant une forme allongée.
Déposez les pommes sur une petite moitié en laissant un espace d'environ 1 cm sur le demi-bord.
Mouillez avec un pinceau humide le bord.
Rabattez la moitié non recouverte de pommes sur l'autre moitié de façon à réaliser une sorte de gros chausson.
Appuyez bord à bord. Badigeonnez d'un jaune d'œuf battu toute la surface pour obtenir une surface bien dorée. Faites quelques petits trous dans la pâte avec la pointe d'une fourchette.
Mettez au four pour une trentaine de minutes.
A déguster tiède !

TIPS : On peut aussi utiliser une compote de pommes pour fourrer cette pompe !

technorati tags: pompe pomme dessert
del.icio.us tags: pompe pomme dessert