Experiencia G

Light para el estómago, pesado para el bolsillo!!

2008-10-25T10:50:00.004-04:30

En Venezuela existe una situación que no logro entender; la verdad desconozco si esto sucede de igual manera en otros países, o sí quizás es una constante en el resto del mundo.

¿Por qué lo Light para el estómago debe ser pesado para el bolsillo? Existe una distorsión tremenda entre los productos “normales” y aquellos que se mercadean como “Light”, “Saludables”, “Orgánicos”, “Dietéticos” y demás.

Es impresionante ver como el juego de los precios, hace perdedores (en la mayoría de los casos en dinero y otras en salud), a aquellos que por alguna razón han decidido llevar una vida más sana en cuanto a su alimentación.

En muchos productos, mientras su precio “normal” refleja una suma asequible a la mayoría, su contraparte “ligera” se eleva a cifras que lo convierten en un gusto de la elite.

Pero, sí en muchos casos lo “Light” significa menos ingredientes, procesamientos, refinamientos, tratamientos y demás ¿Por qué termina siendo más costoso? Como administrador entiendo lo que son las Economías de Escala, que a mientras más produzcas menor se hace el costo de producir cada unidad, y así los productos que más se consumen menor costo tienen.

¿Pero qué podemos hacer? Por mí parte, consumir lo “Light”, lo que me gusta, mejora y mantiene mi salud. Y esperar que se reviertan las Economías de Escala y los Mercados, mientras lo “Ligero” “Orgánico” y “Saludable” se convierte en una máxima de producción.

Mejor que la ruta de la empanada!!

2008-10-20T19:47:00.005-04:30

La ruta de la empanada es una constante en todas las zonas costeras de Venezuela; aunque tierra adentro también tiene sus amantes y devotos, hay quienes dicen que no hay mayor placer que comerse una empanada frita, con el sonido de las olas como telonero, entre cada mordisco.

Los rellenos son de todo tipo, y cada quien tiene su arte a la hora de hacerlas. Algunas son delgaditas, otras grandes, con 1 ingrediente, con 2, 3 y hasta los más aventureros se dejan llevar por la tentación de un pabellón encapsulado en forma de media luna.

“Crujiente” es la cualidad más buscada, aunque “Tostadita” tiene sus placeres. Sea como sea, la empanada es una de las tantas marcas que tenemos de ser venezolanos. Con su hermana la arepa, forman parte de la familia de este país y en cada casa se amasa y rellena con los sabores de esta tierra.

Mafe y yo hicimos nuestras primeras empanadas como familia, y con queso y carne de soya, logramos una maravilla.

Calabaza Punch!!

2008-10-17T11:09:00.013-04:30

Por lo general no soy muy amante de la preparación de postres. La exactitud de medidas, los largos procesos de elaboración, el punto ideal de cocción, y lo pecaminoso de su lista y cantidades de ingredientes, la convierten en todo una odisea gastronómica que pocas veces estoy dispuesto a recorrer.

Sin embargo, basado en nuestra intención de mostrar y compartir a través de este blog, lo sencilla, divertida y práctica que puede ser la preparación de nuestros propios alimentos, me propuse a buscar una receta de postre que fuese el cierre perfecto a cualquiera de las comidas del día.

Así encontré esta receta de torta de calabaza, que aparte de prepararse rapidísimo y usar poquísimos ingredientes, es ligera como una pluma, gracias a que no se utilizan huevos o cualquier otra materia grasa.

Ingredientes:

· ½ kilo de auyama cocida
· 1 ½ taza de leche descremada
· 1 ½ taza de harina de trigo
· 1 taza de azúcar morena
· 1 cdta. de polvo de hornear
· 1 cdta. de vainilla
· ½ cdta. de canela

Preparación:

1. Precalentar el horno a 350°F/ 180 ºC. Enharinar un molde.

2. Sancochar la calabaza pelada en agua (Ojo. Yo le coloque un poco de semillas de anís al agua, y le dio un aroma fabuloso!!) Escurrir la calabaza y dejar enfriar.

3. En la licuadora colocar todos los ingredientes, licuar y verter la preparación en el molde, hornear por 1 hora y 15 minutos.

4. Retirar del horno y dejar reposar antes de desmoldar.

Rinde para 12 porciones.

Así de fácil como suena, meter en la licuadora y licuar. Nada de batir, o llevar a punto de nieve las claras de huevo (que además no lleva), o pasar horas procesando. Es una preparación para hacer en 15 minutos y disfrutar por muchos días siguientes.

Como siempre me gusta decir, cualquier preparación de alimentos es un arte, y cada uno de ustedes tiene su pincelada mágica. Si quieren agregarle cualquier sabor, olor o textura a los procesos, háganlo!! Y si no les sale a la primera, vuélvanlo a intentar!!

Almuerzo que crece en el jardín!!

2008-10-17T10:16:00.004-04:30

Este escrito esta dedicado a mi gran amiga Inés Gabaldón, que con sus palabras fue mi inspiración.

Siempre he sentido fascinación por la naturaleza, desde que era niño me la pasaba metido en el jardín de mi casa, jugando entre los árboles de mango, el monte que crecía y los helechos de mi mamá, que tanto cuidaba.

Fueron días de jugar y jugar hasta el cansancio; crecí, corrí, me divertí y viví en ese oasis de vida. Pero irónicamente, me fui olvidando de mi jardín, aquel que con sus verdes y su olor a tierra fresca me había dado tantos momentos de alegría.

En mis años de olvido, desplantaron uno de los árboles de mango, sin ninguna oposición de mi parte; algunas de las plantas con las que había crecido, murieron por falta de atención; el jardinero cada vez que venía, trasquilaba todo lo que encontraba a su paso; y hasta en algún momento se hablo de cementar el piso, asunto que nunca llegó a concretarse, por alguna razón. Todo esto pasó ante mis ojos y mi conocimiento, sin asumir lo que estaba perdiendo.

Pero la naturaleza es sabia, y tiene sus formas de hacernos entender que ella es parte de cada uno de nosotros, y entre sus colores, aromas, sabores y texturas se halla una vida de verdadero gozo. Ya sea sintiendo los rayos del sol en un día de verano, erizándonos por una fría ventisca, sonriendo ante una rosa que se nos entrega como presente o saboreando el néctar de nuestra fruta favorita, la naturaleza se encuentra en nuestro ser.

Recordar esta interrelación que tenemos con el ambiente que nos rodea, ha hecho que me dedique nuevamente a nutrirla. Porque dar y recibir en equilibrio, es el valor fundamental de esta dependencia.

Por ahora me dedico a cuidar los pequeños retoños de albahaca que sembré hace dos semanas, y espero que con esfuerzo y cariño sus raíces sean tan fuertes para proveer el almuerzo de próximos días.

4 Etapas, una forma de Vivir!!

2008-10-15T13:32:00.000-04:30

Mi incursión en el mundo de la gastronomía vegetariana ha sido progresiva y ha estado marcada por gratos aprendizajes y muy buenas experiencias.

Empecé por dejar todo tipo de carnes fuera de mis comidas. Si la preparación era arroz, ensalada y milanesas, únicamente mi plato incluía los dos primeros; lo que me enfrentó a la primera fase de este recorrido: El romper con el hábito.

Quizás es en esta fase, donde la mayoría de las personas, a las cuales alguna vez les ha cruzado por la cabeza la idea de volverse vegetarianos, se han quedado. En este momento son frecuentes las preguntas y afirmaciones siguientes: ¿Y es eso todo lo que vas a comer? ¿Dónde está el sabor? ¡Que aburrido se ve tu plato! Y la más difícil de responder y que más miedo da por sus apocalípticas consecuencias (según los detractores de este estilo de vida) es: ¿Dónde está la proteína?

Así transcurre la primera etapa: entre que evades las muchas preguntas cuyas respuestas no conoces, entre que no sabes que vas a comer si te invitan a un restaurante de carnes; mientras te encuentras aburrido de siempre comer lo mismo, o hasta pasas hambre por falta de ideas, y le haces contra a la guerra psicológica que te declaran quienes te rodean, para que te dejes ya, de una vez, de las ideas hippies y le metas un mordisco a la nalga de la vaca que quieren ponerte en el plato.

A partir de que se superan todas esas pruebas, se entra a la segunda etapa: La de la información. Empiezas a encontrar todo tipo de historias, recetas, anécdotas, y experiencias, que primeramente te dan valor para saber que no estás solo, y seguidamente te nutren de variado contenido para comprender que lo de la idea hippie, es más una cuestión de salud, ética para con los animales y conciencia sobre el planeta en que vivimos. Entre las informaciones te encuentras con los detractores, que en búsqueda de quien sabe qué beneficio, se aferran a infundadas excusas y razones para criticar el Vegetarianismo como alternativa para vivir y sentirse mejor, y te das cuenta de que ahora estás más seguro de haber tomado la decisión correcta.

Toda la cantidad de información que encuentras te lleva a la tercera etapa: La de la nutrición. No solo empiezas a alimentar tu cuerpo con lo que realmente necesita, sino que se abren un mundo de opciones, de productos, recetas y preparaciones que no son las que sabía tu abuelita, tu mamá, o las que te imponía la sociedad. Empiezas a hacer la alimentación parte de tu vida, porque ¿Qué más sagrado que dejar entrar un alimento a tu cuerpo? ¿Es que acaso no debemos ser así de cuidadosos con nosotros mismos? ¿No le tenemos pánico a nuestra muerte o la de los seres cercanos? Y algo tan importante y necesario como comer, que algunos tenemos la dicha de hacerlo 3 veces al día, ¿Lo vamos a dejar al azar o a la decisión de otro que probablemente por desconocimiento nos puede estar envenenando con sus productos llenos de químicos, hormonas y demás?

Esta bien que vivamos en un mundo globalizado donde el tiempo vale oro y no tenemos tiempo de andar preparando nuestras comidas. Pero me pregunto si ¿no es más fácil comerse una fruta o unos frutos secos, que hasta lo puedes hacer sin tener que despegarte de tu asiento de oficina, que bajar al McDonald´s o a cualquiera de sus equivalentes, de la esquina más cercana?.

En qué momentos perdimos la conciencia de que los alimentos son ¡nuestra fuente de energía!! ¿Por qué nos empeñamos en cuidar nuestro exterior, con cremas antiarrugas, rejuvenecedores y demás? Si nuestro combustible principal, nuestros alimentos, son de mala calidad.

Todo esto te lleva a la cuarta etapa: La de sentirte bien. Y es que no importa cuantas etapas, tiempo, procesos o promesas, te tome ser vegetariano. El vegetarianismo es una decisión que se toma cada día al sentarnos a comer. La información esta disponible y solo hace falta querer buscarla, para conseguirla.

Realmente el vegetarianismo es una decisión de vida, para y por la vida.

Nadie puede negar que son criollas, dietéticas, ecológicas, interculturales y que sirven para quitar la morriña

2008-10-11T07:28:00.005-04:30

Este es un escrito que recibí de mi mama hace unas semanas, y en honor a su experiencia, la comparto con todos ustedes.

Hace apenas tres días regresamos a Murcia donde estamos viviendo desde hace más de un año mi hija y yo. Estuvimos de vacaciones en Caracas por un mes, fueron unas vacaciones extraordinarias porque por decisión familiar se hicieron coincidir con la celebración de la boda de mi hijo Álvaro con su prometida Mafe a quienes ustedes conocen a través de Experiencia G por sus estupendos escritos y recomendaciones. Pasamos momentos inolvidables con la familia, con los amigos, los conocidos, en los que conversamos de cosas amenas, sencillas, que luego extrañamos cuando las dejamos.

Sintiéndome hoy con esa morriña que solo conocen quienes la han padecido, me propuse preparar un plato sencillo, rápido, de lo que nos gusta, con los productos de la inter-cultura y aderezado con ese sentimiento. La decisión fue sencilla, nada mejor que unas empanadas criollas hechas con nuestra querida harina PAN adquirida en el Corte Inglés (producto de exportación venezolano), rellenas con un guiso de soja texturisada, (de venta en todos los supermercados, preparado exactamente igual que cualquier guiso de carne molida, con las ventajas de la proteína vegetal), fritas en aceite de oliva. El resultado un poquito de nuestra gente y un pedacito de Venezuela entre nosotros.. Y nadie puede decir que no son criollas, dietéticas, ecológicas, interculturales y que no sirven para quitar la morriña

Yo si quiero esa hamburguesa!!

2008-10-08T14:48:00.005-04:30

Muchos piensan que volverse vegetariano es restar en sabor, restringirse a cierto tipo de comida, sentirse excluido y no disfrutar del placer de alimentarse.

Vaya sorpresa!! A veces, lo que pensamos que más nunca volveríamos a comer por sus irrefutables premisas de que únicamente es para carnívoros, puede dársele un giro y convertirse en una total experiencia de deleite.

¿Puede alguien admitir que el sabor de una hamburguesa es únicamente por el gusto de la carne? O es más bien la interrelación de aromas, sabores, texturas y gustos del pan, las salsas, los vegetales y la carne. ¿Sería lo mismo comerse una hamburguesa en un pan canilla? o ¿con pan cuadrado?

La hamburguesa es un todo! Y es tan así, que el fin de semana pasado Mafe preparó unas hamburguesas con “Carne de Soya” que estaban para chuparse los dedos!! Basta preguntarse si es que no podemos dejar las carnes animales de lado?

Aquí les mando la receta para que disfruten preparándola, y para que muchos conozcan un nuevo ingrediente: La carne de soya, con ella pueden sustituir cualquier plato que lleve carne molida… Inténtelo, les aseguro que les va a encantar.

Ingredientes:
Carne de soya (2 tazas)
Harina integral o blanca (sólo un poco para unir las hamburguesas, aprox 1 taza)
Pimentón (a gusto)
Ajo (1 diente)
Cebolla (1/2 pequeña)
Agua (para remojar la carne)
Aceite vegetal para freír
Pimienta, orégano, etc
Preparación:

1. Remojar la carne de soya en el agua caliente, o caldo de verduras cocidas, jugo de tomate, etc., y reservar unos momentos (10 min aprox).

2. Cortar los vegetales como la cebolla, ajo, pimentón, (si quieres agregar cualquier otro, champiñones, maíz… buenísimo eso es parte de tu creatividad) en cuadritos pequeños para que logren cocción al freírlos.

3. Poner la carne de soya en un colador para quitarle el exceso de agua con la ayuda de las manos, para que ésta quede humedecida solamente.

4. Luego agregar la harina, los condimentos y las verduras cortadas finas, y mezclar sin tratando de formar una "masa" que sea fácil de manipular y no se pegue en las manos.

5. Hacer bolitas con la "masa" y luego achatarlas para obtener las hamburguesas (el grosor de las hamburguesas depende del gusto personal).

6. Asarlas o freírlas en aceite caliente hasta que estén de color café medio oscuro.
Finalmente escurrir el aceite de las hamburguesas poniéndolas en papel absorbente.

Puedes hacer varias hamburguesas y congelarlas crudas para tener a tu disposición, duran muchísimo!
Puedes remojar la soya en el caldo o jugo de verduras que prefieras pero debe estar caliente.
Puedes agregar las verduras que desees.
Tiene buena duración, una vez cocidas aprox 1 semana.

Asociación de Voluntarios Ecológicos

2008-09-23T15:14:00.005-04:30

Decidí posponer mis escritos en Experiencia G por unos días, con la intención de darle forma y vida a mi segundo espacio de prédica. A partir de hoy en el blog http://avecologia.blogspot.com/ encontrarán un sentimiento por nuestra madre tierra y su relación con todos los seres vivos que habitan en ella. Espero que muchos hallen y hagan suyo este sentimiento y así logre transmitirse y perdurar en el tiempo. “Siente el planeta”

La tierra de los mariachis y el tequila!! (Parte 1)

2008-09-08T11:06:00.004-04:30

El 16 de Agosto fue el Gran Día!! En esa fecha se consolidaba eclesiásticamente mi unión con Mafe, y desde entonces empezamos a formar una familia.

La boda fue un evento gastronómico en sí mismo, pasapalos iban y venían, por aquí o por allá, quesos de todo tipo, berenjenas y pimentones de la Nonna, dulces y chocolates de la Sra. Leida; cada cosa con un sabor exquisito, que estimulo el paladar de todos los presentes.

Entre la emoción, los bailes, las fotos y demás; a Mafe y a mí se nos hizo corta la noche gastronómicamente hablando, y fueron pocos los bocados probados. Pero así mismo como terminaba la fiesta de boda, dando cierre a meses de planificación, iniciábamos nuestra anhelada Luna de Miel, con miras al país de los “Charros”.

Ya para el 17 de Agosto habíamos llegado a la ciudad de Cancún, tan famosa por sus playas, como por su servicio, y su disposición para la atención de los miles de turistas que la visitan cada año.

He escuchado muchas veces que la cultura de un país se conoce a través de sus mercados de alimentos, y esa razón hizo que termináramos el mismo día de nuestra llegada, en pleno centro de Cancún. Allá donde pocos turistas llegan, por no ser una zona realmente turística, sino mas bien una zona residencial; nos encontrábamos Mafe y yo buscando aquel sitio. Llámese globalización, transculturización o como quieran llamarlo, vinimos a parar nada y nada menos que en “Wal-Mart”

Aunque con más semejanzas a los Makro de Venezuela, que a las de sus socios en tierras más norteñas, en este lugar encontramos innumerables sorpresas. La zona de verduras, hortalizas y frutas era una alabanza a los estándares de calidad en cuanto a perfección de colores, aromas, y texturas; los espacios de exhibición dedicados a los derivados del trigo y el maíz eran un gusto visual; la variedad de todo tipo de productos era una certeza de la libre empresa y el libre comercio; y la atención de cada miembro de esa organización era un garantía de que las cosas se hacen bien, porque ese es el deber ser.

De allí, llevamos los alimentos que consumiríamos a lo largo de la semana, gracias a que nuestra habitación contaba con cocina, horno, microondas y demás equipos, implementos y utensilios que hicieron que por 6 días ese fuera nuestro pequeño hogar.

Esta historia continuará…

De vuelta!!

2008-09-04T23:25:00.000-04:30

Después de nuestra boda inolvidable y unos días de relajación por algunos lugares de México, retomamos nuestro espacio de Experiencias G!!

Ya les contaremos!!

Mafe y Álvaro

La Chalupa Vegetariana de Carmen!!

2008-08-12T08:10:00.007-04:30

Carmen es mi mama, y aunque no suelo llamarla por su nombre, en esta oportunidad escribirlo así, le da un toque folklórico al titulo de este artículo.

Sin duda alguna, la chalupa “original” de mamá Carmen era excelente. Siendo la madre de 4 hijos y médico profesional a tiempo completo, las veces de hacer esta receta fueron contadas; pero cada vez que la preparaba sus ingredientes fundamentales eran grandes dosis de cariño y mucho esmero.

La vida da muchas vueltas; por causas y consecuencias del destino, mi mamá se fue a vivir a España hace casi un año, y yo hace unos meses decidí ser vegetariano.

Esta semana a unos pocos días de que Mafe y yo celebremos nuestro matrimonio eclesiástico, mi mamá regreso para compartir este gran momento de nuestras vidas.

Para celebrar preparo su deliciosa receta de chalupa; pero esta vez no la “original” sino una adaptación sin pollo, para consentir, como solo una madre sabe hacerlo, a su hijo… Gracias Mamá!!

P.D. Mi proceso para ser vegetariano ha sido progresivo, y para el momento de esta preparación aún comía queso.

P.D. 2 Este almuerzo lo disfrute en compañía de mi hermana, que colaboro en la preparación de la receta… Andreina para ti también… gracias!!

Y los ganadores son…

2008-08-06T13:14:00.002-04:30

Hace unas semanas, y con el apoyo de varias personas, empecé a realizar una encuesta vía electrónica para conocer la opinión de 100 participantes sobre cuales eran los 3 mejores restaurantes en la ciudad de Caracas.

La pregunta era sencilla, ¿Cuáles consideras son los 3 mejores restaurantes de Caracas? En esta oportunidad no importaban las razones por las que se decía uno u otro establecimiento; ni existían parámetros de selección como pudiesen ser el precio, la calidad de servicio, u cualquier otro. Era simple y pura percepción, era decir 3 nombres que por algún motivo venían a la mente antes que otros.

Las respuestas variaron entre restaurantes italianos, españoles, con tendencias asiáticas, mediterráneos hasta llegar a los que se denominan de concepto fusión. Si bien 100 personas es una cantidad ínfima del total de comensales que salen todos los días a abarrotar los restaurantes caraqueños; es una muestra que permite denotar algunos nombres de restaurantes que se encuentran en la palestra restaurantera actualmente.

¿Se están preguntando cuales serán? Bien… Los 3 restaurantes que obtuvieron mayor votación fueron, en orden de preferencia: Antigua, Zambal y Mokambo. En los 3 restaurantes he estado y en los 3 he comido, y puedo decir que comparto la opinión para 2 de ellos; al otro le debo una segunda oportunidad para demostrarme que su propuesta gastronómica es lo que pregona y se dice ser.

Estos 3 establecimientos sin duda alguna, son baluartes de la gastronomía caraqueña. Y mucho se puede aprender de ellos para las nuevas propuestas que puedan surgir en esta ciudad.

P.D. Especial agradecimiento a Luis Carbonell, Arturo Acosta, Roberto La Rocca, Ornella Aprusseze, Laura Liberal, Adriana Sosa, Daniel Carrero, Grisel D’alessio, Ninoska Nuñez, Maga Cabral y Maria Fernanda Busato de Insausti por su apoyo para realizar esta encuesta.

Del Canalito Natural!!

2008-08-02T08:30:00.008-04:30

Decidí empezar una cruzada gastronómica, con la intención de encontrar los restaurantes vegetarianos que hay en Caracas. Esos restaurantes de los cuales muy pocas personas hablan, al menos no pública o abiertamente; lugares que se han mantenido en el tiempo ofreciendo salud como su lema principal y que han apostado a una oferta gastronómica que por demás, ha sido olvidada y dejada bajo la mesa, al menos en Venezuela.

Así encontré, junto a mi amigo Luis T. Carbonell, al restaurante “Del Canalito Natural”. Aunque la imagen que pudiesen estarse creando, es la de un montón de “hippies” comiendo lechuga; en este lugar encontramos un ambiente casero, agradablemente iluminado por la luz que entra de la calle, el espacio distribuido armónicamente y todo dispuesto para el disfrute del comensal.

El servicio es de primera y la oferta gastronómica consta de 3 entradas, alrededor de 7 platos principales, 3 postres, y muchos jugos para elegir. Un detalle es que tienen un plato de pollo y soya, perfectamente entendible, para quienes acompañan a los que ya están decididos en dejar la carne fuera de sus platos, y poder ampliar el movimiento de personas en un mercado tan difícil.

La elección de platos en esta oportunidad fueron: Una sopa de acelga y unos buñuelos de plátano como entrada, Mezclum de champiñones, pimentón y vainitas acompañado de vegetales y arroz; y meseta de hortalizas con los mismos acompañantes anteriores como plato principal; el postre nos lo debemos.

Me agrado ver entrar en este lugar, a ejecutivos encorbatados, personas vestidas en sus atuendos de trabajo y demás lugareños que prefieren deleitarse con la comida de este lugar, ante la fuerte competencia con mucho más mercadeo, que tienen en los alrededores.

Este restaurante esta ubicado en frente del canal 8, en los Ruices. Lo único que tienen que hacer es pararse en el centro comercial que esta al lado del canal, donde queda el supermercado Central Madeirense, y al salir hacia la avenida que viene de los Ruices, cruzar la calle y ahí lo encontraran.

Av. Ppal. de Los Ruices, Edf. Dak Doul
Urb.: Los Ruices
Teléfonos: 238.1952 237.4702

Burbujeante Placer!!

2008-07-29T12:42:00.004-04:30

Aunque el titulo de este post pudiera ser el slogan publicitario de cualquier bebida espumante; sorprende saber que se refiere al agua mineral, ligeramente gasificada y 100% pura de manantial, Minalba Sparkling.

Como siempre; me entusiasmo y me alegro con las grandes ideas, empresas y por ende, personas que conciben, generan y crean nuevos productos. Más aún me enorgullezco cuando esos proyectos surgen de venezolanos que apuestan por el crecimiento y evolución de este país.

Más allá de un simple slogan promocional, la palabra “placer” debe estimular y reforzar lo que debe ser tomar agua todos los días. Nuestro cuerpo es 75 % de agua; y son muchos los beneficios de tomar, al menos, 2 litros de agua al día.

El agua es refrescante, energizante, esencial, pura, placentera y sin calorías. En fin, no importa como sea, natural, gasificada o saborizada tomar agua es vida; vida para vivir mejor!!

Verde que te quiero Verde!!

2008-07-26T08:41:00.016-04:30

La naturaleza tiene sus colores… el rojo intenso de los tomates maduros, el amarillo perfecto de los duraznos, el anaranjado vivo de las zanahorias, el morado intenso de la remolacha, hasta los extremos de la gama cromática, con el blanco del coliflor y el negro de las caraotas.

Los colores de la naturaleza son para deleitarse y dejarse envolver en el círculo de las emociones que trasmiten. Pero sin duda alguna, el que expresa mayores sensaciones de vida, es el verde. Sus distintas tonalidades inundan nuestro sentir y generan profundos sentimientos. Algunos son ligeros, otros son fuertes y opacos, pero hay verdes que brillan, como la más resplandeciente estrella en el cielo.

Este color nos contagia de su energía, nos transmite la esencia de la vida, en la que sembrar, ver crecer, cuidar y mantener son actividades que pueden referirse a cualquier área de nuestro desarrollo personal.

Siento una pasión inmensa por el color verde, por su magnificencia y por lo que me logra transmitir.

El verde es elegir la tierra buena, plantar la semilla, cuidarla cada día con esmero, esperar el crecimiento y luego cosechar; para de nuevo y para siempre, repetir y continuar el ciclo.

Motivado por ver crecer “verde”, mi propio verde, hice mi primera siembra. Para la ocasión elegí una de mis verduras favoritas, la rugula. Me tome el tiempo de construir el lugar donde colocar las semillas, elegir una tierra buena, esparcir los embriones de vida, nutrirlos con un poco de agua y saber que a partir de ahora comienzo a ser participe de uno de los milagros más apasionantes de la vida… generar vida!!

Este artículo empecé a escribirlo el Martes 22 de Julio de 2008, el mismo día que sembré las semillas, y hoy al asomarme a ver como iban, me encontré con esta maravilla… que asombrosa, fantástica y extraordinaria es la naturaleza!!

Tequeños Bongaloo!!

2008-07-20T13:54:00.007-04:30

Si bien el titulo de este artículo pudiera ser el nombre de una empresa dedicada a la producción y comercialización del delicioso pasapalo venezolano; este escrito es la historia de la experiencia gastronómica vivida por mi amiga Leonor Linares, desde Estados Unidos.

Hace unas semanas recibí un mensaje de Leo preguntando como podría preparar tequeños con la única limitación de poder encontrar quesos blanco semiduro como los que se consiguen en esta tierra.

Gracias a la globalización, el comercio internacional y la cantidad de latinos que viven en tierras norteamericanas, es posible conseguir algunos quesos mexicanos que son las opciones más parecidas a nuestro delicioso queso tipo palmita.

Con el tema del queso resuelto, Leo hizo sus primeros tequeños, y desde ahora en adelante podrá tener un pedacito de su tierra... cada vez que quiera!!

Sushi para preparar y comer en casa!!

2008-07-15T11:24:00.005-04:30

Cada vez me gusta más, elaborar diferentes recetas y preparaciones japonesas en casa. Y si la elaboración viene con la compañía de familiares, amigos o conocidos el asunto se hace aún más placentero.

Esta vez, nuestros grandes amigos Idalia, Mafe Bustillos, Manuel y Luís Carlos fueron quienes nos acompañaron en una noche de mucha charla, mucho vino, y mucho sushi tan agradable, que esta destinada a repetirse!!

New Spizzico… una de las mejores pizzas en Caracas!!

2008-07-13T23:24:00.007-04:30

Buscando el significado de la palabra “Spizzico” encontré que la aproximación más cercana al español son las palabras “bocadito” o “mordisco”

La verdad es que las pizzas de este lugar provocan un poco más que un pequeño bocado. Son delgaditas y crujientes, y las opciones del menú son tan amplias y variadas que dan para todo los gustos.

Los ingredientes son de primera calidad, respetando la esencia de sabor de cada producto y materia prima que utilizan. Los olores, sabores y texturas se conjugan para alcanzar experiencias tan placenteras que hacen agua la boca.

Los espacios de este restaurante son “extremadamente” agradables; cómodos, amplios y el servicio es una maravilla. Si por casualidad los atiende el Maître “Víctor” (quien más abajo posó para la foto), a pesar de su peculiar carácter, su experiencia será muchísimo mejor.

En este lugar, hemos probado algunas de las mejores pizzas que hemos comido y ha Spizzico seguiremos yendo cada vez que queramos disfrutar… una buena pizza!!

El Rey en McDonald´s

2008-07-12T08:48:00.004-04:30

Mi relación con la franquicia de los aros amarillos esta llena de acuerdos y desacuerdos. Por un parte no comparto su idea de lo que es “valor nutricional” de los alimentos, incluidos sus métodos de producción, conservación y preparación. Pero por otro lado admiro la magnitud de lo que han logrado y como de una u otra forma han “alimentado” a millones de personas en el mundo entero.

Sea cual sea mi percepción y opinión sobre la franquicia del payaso Ronald, siempre estaré a favor de las grandes ideas y las buenas alianzas.

Si hay un producto y/o una empresa de la que soy defensor y fanático es de Chocolates El Rey. Me embarga el orgullo cuando pienso en el esfuerzo que ha hecho esta empresa para posicionar nuestro cacao, y en definitiva su chocolate como uno, o sino el mejor del mundo.

Una gran idea y una tremenda alianza estratégica fue lo que hicieron Chocolates el Rey y McDonald´s. Una empresa venezolana, de alta calidad, en búsqueda de expansión y una empresa internacional posicionada y establecida en casi todo el mundo, que buena unión!!

Ojala la mejor parte se la lleve nuestro Rey, nuestro cacao, nuestro chocolate; y que en el “grande amarillo” encuentre su compañero para viajar y expandirse por el mundo.

Experiencias Compartidas!!

2008-07-06T09:34:00.000-04:30

Desde que surgió la idea de crear un blog, Mafe y yo deseábamos que fuera un espacio abierto; una tribuna desde donde se compartían las experiencias gastronómicas del día a día, buscando siempre expresar la esencia, los sentimientos y las vivencias envueltas en ellas. De ahí, y sin mucho de por medio, germinó el nombre y razón de ser de nuestro blog “Experiencia G”.

Comenzamos hace poco, pero “Experiencia G” se ha convertido en un espacio mágico; un lugar donde alrededor de la gastronomía se viven y experimentan las emociones y sensaciones más humanas. Donde cada quien puede contar “a su manera” como vive cada día, su relación con la gastronomía.

El relato de una de estas experiencias gastronómicas, lo recibimos por correo el día de ayer. Y es así, como surge una nueva sección en nuestro blog, su nombre será “Experiencias Compartidas”

La protagonista y escritora de esta historia es nadie menos y nadie mas que mi mamá Carmen Luisa García de Insausti, a continuación los dejo con el relato de lo que fue su experiencia gastronómica contado a su manera…

Escrito por Carmen Luisa García de Insausti

“Hola hijito.. Es tan cierto lo que dices de la "arepa fusión" que te voy a contar mi propia reciente experiencia...

Como sabes en estos días esta haciendo un calor infernal en Murcia, al punto que por momentos me siento abobada y aunque prendo el aire acondicionado trato de hacerlo por poco tiempo, pues la cuestión ecológica y por supuesto la económica las he incorporado a mi acción diaria. Total es que tenía hambre, pero entre la flojera por el calor y el evitar prender la cocina para no calentar mas el ambiente, opté por lo más fácil y más rápido y eso fue precisamente prepararme una arepita lo más delgadita posible para que se hiciera rápido: harina, agua, un picho de sal y ya. Buscando en la nevera con qué rellenarla me encontré en un rinconcito dos chistorritas que casi se rieron conmigo cuando las vi pues lucían medio abandonadas. Las tomé con cariño, las preparé con tomate y cebolla picadita, fuego lento para no calentar la cocina y preparé mi fusión "arepa asada rellena con chistorras de navarra" y de bebida una cerveza mezclada con sprite con mucho hielo picado... La experiencia fue indescriptible, mi paladar hambriento se deleitó al máximo, porque además, cuando se está afuera cada arepita tiene la virtud de crecerse en sabor. Esto es algo que siempre hay que decir de ellas, cuanto más distante de la tierra que les dió origen, más sabrosas... Comí feliz, se me quitó el calor y tuve una tarde absolutamente plácida! Esa fue una verdadera Experiencia Gastronómica!”

Arepa fusión!!

2008-07-02T00:33:00.010-04:30

El término “Arepa Fusión” lo tome prestado de Oriol Serra. En su blog alguna vez leí de encuentros y anécdotas relacionados a los diferentes ingredientes con los que se puede rellenar una arepa.

La verdad es que encontrar en la gastronomía venezolana, alguna preparación tan “fiel” como la es, ese resultado de la mezcla de harina de maíz, agua y sal; es realmente difícil.

La arepa lo “aguanta” todo; desde el delicado sabor de un queso telita, pasando por una “pelua” y una “catira” hasta los rellenos mas extremos de salpicón de mariscos y huevos de codorniz.

La arepa siempre nos acompaña; no importa si es en el desayuno, el almuerzo o la cena; frita, asada, horneada; tostadita, suavecita, o como la prefieras, siempre la arepa podrá estar allí para ser el “pan nuestro de cada día”

Hoy, Mafe y Yo fuimos creadores de nuestra arepa fusión. Lo que empezó siendo un cena normal y tranquila, se torno en una experiencia de sabores que vale la pena repetir y recordar.

Al principio eran unas ricas arepitas rellenas de queso blanco duro, pero mientras buscábamos en la nevera en búsqueda de nuevos ingredientes, nos topamos con unas berenjenas grilladas, un pesto de albahaca y un aguacate, todos tan deliciosos, que le dieron una nueva vida a nuestra preparación.

Prometimos volver a repetir la experiencia, y quien sabe si esto de la “arepa fusión” se convierte en el “pan nuestro de cada día”

Y así comienza la historia…

2008-06-27T00:56:00.010-04:30

Al fin me reencuentro con mi blog!! Después de una semana sin poder sentarme a escribir. Pero esta vez, el reencuentro tiene sabor a felicidad; lo que están a punto de leer tiene una sazón diferente, y es que hoy por primera vez, mi esposa Mafe Busato se animo a escribir su primer artículo para nuestro blog. Por lo general, ella es la editora de lo que yo escribo, pero acá los dejo con la historia de lo que fue nuestro fin de semana pasado, contado a su manera…

Escrito por Mafe Busato de Insausti.

“En esta oportunidad me tomé el atrevimiento de escribir mi primer artículo en nuestro Blog, espero les guste.

El pasado fin de semana fuimos a un viaje de aventura, destino: Barinas - Campamento Arassari Trek, fuimos hacer rafting. La experiencia fue muy emocionante, sentirte en pleno llano, junto al ganado, en pleno río es algo que no en todos lados se puede disfrutar.

Desde que llegamos y nos recibieron con un rico almuerzo hasta que nos pusimos por primera vez los chalecos y nuestros cascos todo estaba bien. Luego comenzaron a darnos toda una serie de comandos que debíamos aprendernos para poder manejar el bote lo mejor posible, sin que faltaran las normas de seguridad!! Después de tanta información finalmente fuimos al río. Bastante frío por cierto, pero luego de haber caminado y con la adrenalina de lo que nos esperaba la verdad cada vez se hacia mas provocativo meterse en el agua!!

En las balsas caben de 6 a 8 personas, y por su puesto el instructor. Ese día recorrimos el río Acequia, bastante agradable para aprender los comandos y sentir esa primera emoción de estar navegando en un río. Por suerte este día nadie cayó al agua y no tuvimos que aplicar ninguna medida de rescate.

Al llegar al campamento nos esperaba una rica cena, así como los mosquitos nos esperaban a nosotros… Esa noche dormimos de lo mejor, hasta nos llovió toda la noche lo que hizo que nos pegara un friíto mientras dormíamos. Al levantarnos continuaba lloviendo, lo que quería decir que el río seguía creciendo.

Desayunamos unas ricas arepas y nos alistamos para nuestro segundo día de rafting, nos llevaron en unos camiones por pleno llano en dirección al río Siniguis . La adrenalina comenzó apenas nos montamos en la balsa, lo que hizo que se nos olvidara todo el frío que hacía. Pasamos desde el rápido llamado el “despertador” hasta la “licuadora” uno mas emocionante que otro… Ya al final del camino nos esperaban la “lavadora” y el “chinoto” en uno de ellos nuestra amiga Idalia cayó al agua pero fue rescatada a los pocos segundos por otra de las balsas, por mi parte casi me caigo en el rápido con nombre de refresco, pero me salvaron a tiempo.

Definitivamente es una experiencia que vale la pena hacer y sobre todo disfrutarla en grupo. En esta oportunidad solo hicimos dos días de rafting el primer río de nivel 3 en una escala de 6 y el segundo día el río fue de 4. Mas adelante veremos si hacemos el plan de tres día que incluye un río de mayor nivel!!

De regreso en el camino hicimos nuestra parada obligada en una venta de quesos típicos de la zona, obviamente no podíamos regresar sin ningún souvenir, así que algunos compraron quesos telita, de trenza, queso madurado, panes de guayaba, en fin una variedad de delicateces que nos ofrecen los barinenses en plena carretera. Estos puestitos no faltan en ningún lugar del país, donde nos ofrecen los productos típicos de la zona sin tener que desviarnos de la vía.

Si quieren saber algo mas no duden en preguntar!!”

Biorgánica... Paraíso terrenal!!

2008-06-20T19:05:00.006-04:30

Si tuviese que elegir dos palabras para definir la propuesta de este lugar, sin duda alguna elegiría “Diversidad y Calidad”.

Bioorgánica sencillamente es un paraíso; un espacio perfecto y detalladamente dispuesto, para el disfrute de cualquiera que se le ocurra cruzar su puerta de entrada. Es allí donde se puede conseguir una increíble variedad de productos para diabéticos, celíacos y hasta para personas con hipertensión, en un mismo lugar.

Más allá de ser el sitio ideal para personas con regimenes nutricionales especiales, es un espacio que ofrece lo que considero las máximas de la alimentación; productos de primera calidad, elaborados para el bienestar, manteniendo el delicado equilibrio entre salud y disfrute. La verdad… ¿Qué más se puede pedir?

No me queda mas nada que invitarlos a que visiten este lugar, y descubran por ustedes mismos, las maravillas de Biorgánica.

Que disfruten!!

Dirección
Corporación Biorgánica de Venezuela C.A.
Av. Santa Teresa de Jesús entre Av. Los Chaguaramos y Blandín.
Urbanización La Castellana. Quinta Claret,
Caracas Venezuela
Referencia

Antigua Quinta Don Perro. Lateral al Centro Comercial San Ignacio

Tinto… pero de mora!!

2008-06-18T00:17:00.007-04:30

Había escuchado hablar sobre los licores elaborados en los andes venezolanos. En alguna que otra oportunidad, un andino me hablaba orgulloso de las bondades de los néctares de su tierra.

Hoy viví la experiencia; hoy probé un licor de mora elaborado por la Hacienda “Don José” del Estado Mérida.

Una bebida tan agradable y delicada, que pareciera como comerse la fruta fresca. El sabor es excelente, y se siente en cada sorbo el equilibrio perfecto entre alcohol y fruta.

Armonía, deleite y satisfacción son los tres resultados mejor obtenidos por esta bebida.

A ti, Grisel, muchísimas gracias por este delicioso regalo!!

Salud!!

A mangiare la pizza!!

2008-06-14T09:25:00.016-04:30

Desde hace algunos días, tenía antojo de comerme una pizza. Por ser amante de las preparaciones italianas, este tipo de antojos suceden con regularidad. Tanta es la regularidad y tanto disfruto el sabor y aroma de ingredientes como el tomate, la cebolla, la albahaca, la pimienta, y muchos otros; que me propuse darle respuesta a mis antojos, con mis propias manos… y las de Mafe.

Entre los muchos papeles que tengo sobre cocina, restaurantes y preparaciones, halle una receta sencillísima de hacer la masa de pizza. La receta de la salsa es creación de mi tío Luis, pero pienso que la salsa es quizás el toque mas personal de esta preparación, por lo que recomiendo que cada quien la realice con su toque particular; y los demás ingredientes son a gusto de quien quiera disfrutar la experiencia de preparar su propia pizza.

Para la masa: (8 – 10 Slides)

Ingredientes

250 gr. de harina de trigo todo uso
1 cucharadita de sal
125 ml. de agua tibia
15 gr. de levadura (Ojo. La levadura solo se usa si quieren que la pizza “levante” es decir que sea gruesa. A mi me gusta la pizza lo mas delgada posible “Thin crust” por lo que no le agregue la levadura. Esto no genera ninguna otra consecuencia en la preparación)

Preparación (En la preparación voy a incluir el paso de la levadura. Para quien no tenga levadura o no quiera usarla, olvídese de ese paso sin problema)

En un bol se coloca la harina en forma de volcán y se agrega la sal, luego en el centro se añade la levadura y 2 cucharadas de agua tibia, se deja fermentar por 3 minutos.
Se agrega el resto del agua y se amasa. El amasado es sencillo, no se compliquen, amasen hasta que la masa este “suave” y “elástica”. Si estos dos términos le suenan a chino, amasen con fuerza unos 5 minutos y ya esta lista.
Dejen reposar la masa en un blog tapado en lugar tibio por 10 minutos (puede ser cerca del horno)

Para la salsa:

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo pelados, triturados (Si cortan el ajo por la mitad, verán que tiene como una parte verde o a veces del mismo color en el centro de ambas partes, quítenle esa parte y así se evitan “repetir” el sabor del ajo durante días)
1 lata de puré de tomates o tomates procesados sin piel ni semillas
1 cucharita de orégano
1/2 cucharita de sal (5 g)
1 pizca de azúcar
Perejil picado (optativo)
Pimienta (optativo)

Preparación

1. En aceite, se dora a fuego medio la cebolla por 3 minutos
2. Se agrega el ajo y se deja dorar por 2 minutos mas
3. Se agrega el tomate, se lleva el fuego al mínimo y se condimenta con sal y una pizca de azúcar, el orégano, pimienta a gusto, se continúa la cocción hasta que espese, alrededor de 20 minutos

Esta salsa se puede guardar en el freezer hasta dos meses y así tener a mano en el momento de querer usarla.

Si se le quiere agregar pimentón o zanahoria a la salsa se deben dorar junto con la cebolla y seguir los mismos pasos.

Para la pizza:

Preparación

Engrasar una bandeja con un poco de aceite de oliva y enharinar. (Igual que se hace con las tortas para que no se peguen)
Estirar la masa con un rodillo hasta el grosor que mas les guste.
Colocar la masa en la bandeja, antes de colocarle la salsa echarle un poco de aceite por encima a la masa y esparcirlo por toda la superficie, esto hará que se cree una capa y al colocarle la salsa que tiene “jugos” de los ingredientes la masa no se ponga gomosa.
Colocar la salsa, los ingredientes a su gusto, y bastante queso mozarella.
Hornear durante 20 – 30 minutos en un horno a temperatura media (250 ºC – 480 ºF) El tiempo varía según el grosor de la pizza.

Listo!!. Disfruten haciéndola!! La experiencia de preparar su propia pizza es excelente!!