la boîte à sardines

parce qu'il fait doux, aujourd'hui

2009-07-13T18:44:00.004+02:00

Le lundi s'est levé gris, sale et pluvieux. et puis, doucement, on a vu du bleu par la fenêtre -mais sans le toucher vraiment.

Le chat allongé, s'étire longuement sur le carrelage frais et moi, pieds nus, je frissonne un peu.

L'amoureux a mis de la musique, Elvis Perkins puis Keren Ann, avant de reparler des souvenirs qui s'étiollent alors qu'on ne veut pas les voir disparaître.

La boîte aux lettres reste vide, sans trop savoir ce que j'attends (elle a pourtant été, d'ailleurs, souvent emplie de jolies lettres venues d'un peu partout, de blog-trotteuses attentionnées aux yeux de chat)

La gentille dame du marché avait de petits pâtissons nouveaux.

Et comme la dégustation additionnée de vinaigrette ne nous a pas emballé, on a préféré un risotto.

RISOTTO AU PÂTISSON NOUVEAU

pour 2 assiettes un peu(trop) discrètes

150g de riz rond (ici complet)

1 gousse d'ail

1 petit pâtisson nouveau

du bouillon de légumes

2 belles c. àsoupe d'huile d'olive

1/2 verre de vin blanc sec

du parmesan

Préparer un bouillon de légumes et ma maintenir chaud.

Eplucher et découper le pâtisson en petits dés. Le faire revenir dans une casserole avec 1c. à soupe d'huile et la gousse d'ail pendant 5 min.

Retirer de la casserole. Mettre 1c. àsoupe d 'huile et mettre la riz (on peut remettre la gousse d'ail pour parfumer un peu) puis déglacer avec un demi verre de vin blanc. Ajouter le bouillon louche après louche en attendant que le riz ai absorbé le liquide et ce pendant 35min (soit le temps de cuisson du riz, mais on peut aussi tester sa texture, le risotto doit être tendre mais encore ferme, pas une purée trop cuite).

10 à 15min avant la fin de la cuisson, ajouter le pâtisson pour terminer de le cuire.

Au moment de servir, poivrer généreusement et recouvrir de parmesan. Savourer chaud, esperer le lendemain aussi doux que la journée d'aujourd'hui.

Bientôt, une tartelette comme un clafouti aux cerises, peut être, ou autre chose, on ne sait pas...

les fées et cake du goûter

2009-06-29T17:26:00.011+02:00

A peine arrivée, son livre est sorti, prêt à être lu. Je n'arrive pas à voir le titre, mais sa couverture est grise argentée, comme les livres d'histoires de mondes imaginaires où se cotoient de braves chevaliers, des châteaux à secrets, des fées, des quêtes éternelles. L'épaisseur du livre promet tout un tas d'aventures; elle s'y plonge vite, très vite, avec une avidité incroyable -mais que se passe t-il là dedans?- en se rongeant les ongles de suspense, peut être, ou d'exitation. Les fantaisies héroïques la font voyager si loin que la serveuse devra s'y reprendre plusieurs fois -s'il vous plait, vous désirez boire quelque chose, hum, excusez moi, vous voulez quoi s'il vous plait?- avant qu'elle ne demande un perrier nature (-et surtout pas de rondelle de citron).

La grande tasse de café n'est vraiment qu'un pretexte pour profiter du dehors, d'une table doucement ombragée, des gens. J'ai amené mes papiers, mes crayons, mes gommes et j'apprécie la brise qui parfois ose se promener dans la rue pour rafraîchir les passants.

Il n'y a qu'à surprendre, surprendre le souvenirs de paris et les jolies chaussures roses qu'elle y a trouvé, les nouvelles de M. que je ne connais pas mais qui est partie à londres depuis le mois de mai, et les élèves de A. qui sont adorables, finalement. Et l'odeur de la crèpe au chocolat, juste à coté, pour réveiller ma gourmandise (il parait que leurs crèpes sont délicieuses -il faudra qu'un jour, on aille les goûter).

J'ai ramassé mes dessins (sans accidents aujourd'hui, pas de verre d'eau renversé ni de pluie impromptue) et fini le fond de café tiède. En arrivant à la maison, j'ai eu envie de goûter une tranche de cake tout frais de ce matin, aux pépites de chocolat -l'amoureux est un inconditionnel- à juste titre, il est très bon.

CAKE DU GOÛTER, PEPITES DE CHOCOLAT, QUINOA ET NOISETTES

pour un moule, plusieurs tranches à emporter, à déguster avec le thé

150g de farine de blé complet

50g de farine de quinoa

1 petite c. à café de bicarbonate

2 belles poignées de pépites de chocolat

1 grosse c. à soupe de sirop d'agave

1 yaourt

1/2 verre de lait (ici, de soja)

2c. à soupe d'huile d'olive

2 poignées de noisettes grossièrement hachées

Préchauffer le four à 180°.
Mélanger dans un premier saladier, les farines, le bicarbonate et les pépites de chocolat.

Puis, dans un autre saladier, le yaourt, le sirop d'agave, le lait et l'huile. Incorporer les farines-chocolat dans l'autre saladier, en mélangeant juste ce qu'il faut pour bien amalgamer les deux.

Verser dans un moule à cake, saupoudrer des noisettes hachées et enfourner pendant 35min. Attendre un peu avant de démouler. Découper une tranche pour goûter, avec du thé à la vanille dans une jolie théière (celle que votre maman vous a offerte, parce qu'elle est blanche et petite et que vous aimez bien -la théière, et ma maman biensûr)

paris, la tarte du voyage...

2009-06-24T15:14:00.001+02:00

...et la tarte aux petits pois, mangée dans le train, laissant défiler le lac, puis les champs verts et les ombres danser.

TARTE PETITS POIS ET MENTHE

pour un pique nique dans le train

une pâte à tarte,

(chez nous, 30g flocons d'avoine, 50g e farine de blé T110, 1belle c. ) soupe d'huile d'olive, quelques graines de pavot, un peu d'eau)

3-4 poignées de petits pois cuits

5-6 feuilles de menthe

1 grosse c.à soupe de chèvre frais

1 oeuf

1c. à soupe de crème de soja,

du lait

du poivre, du gomasio

Après avoir étaler la pâte dans le moule et préchauffer le four pour saisir la tarte, déposer les petits pois sur le fond. Dans un saladier, mélanger le chèvre, la crème puis ajouter l'oeuf et un peu de lait (5cl, environ). Saler, poivrer et incorporer les feuilles de menthe hachées. Recouvrir les petits pois de cette préparation.

Enfourner pendant 35min à 180°. Une fois sortie du four, laisser la tarte refroidir, la découper en petites parts, qu'elle tienne dans la boîte à pique nique, et la laisser au frigo jusqu'au lendemain matin...

le Fooding à la cloche, l'été, et la tarte aux framboises

2009-06-17T18:23:00.007+02:00

Hier soir, l'amoureux et moi, séduit par la douceur de l'air et les belles journées prometteuses, avons profité des heures bleues de la soirée. Après les visites routinières -la librairie grangier et ses grandes fenêtres, la jolie boutique de design et oh! ces ballerines rouges, hum, je les aurais bien aux pieds- nous nous sommes arrêtés par curiosité devant l'hôtel de la Cloche.

Si l'hôtel nous interresse peu, le restaurant, lui, nous est un peu particulier.

L'entrée fait grandiose, les plafonds hauts, et on peut appercevoir le petit bar feutré où il est possible de déguster une part de tarte l'après midi (mais nous n'avons jamais essayé, succomber à la gourmandise s'est concentré, pour l'instant sur l'intimité du salon de thé la causerie des mondes où la tarte au citron était sublime et les fianciers au thé matcha parfaits).

L'année dernière, nous avions mangé dans la salle sous la coupole, où les murs sont tout de velours élégant, les tables bien mises, la vaisselle sobre, la vue sur le jardin. Un chouette repas, d'ailleurs, avec un velouté de potimarron aux amandes onctueux et des petits pains aux noix exquis, même si le risotto aux courgettes -en décembre- était un brin décevant.

Et puis, hier, les grandes fenêtres fumées du restaurant annonçait un événement Fooding. Après les comptes rendus -anciens (et dans mon ancienne école...)et récents- dont on s'était largement régalé, il y a eu l'envie de tester. Avec l'occasion de grignoter dehors, dans le ravissant jardin de l'hotel...

L'idée de la Cloche (détachée du Fooding en tant qu'événement) c'est de proposer une ardoise de sandwichs au choix -5- accompagné d'un gaspacho et de quelques chips maison.

L'ardoise arrive, avec ses 3 mini baguettes choisies (thon rouge -oui, c'est mal!- fraîcheur, chèvre frais pour moi et boeuf, mozzarella -et thon rouge encore) bien garnies. Le gaspacho est bon, un peu épais, il sent surtout le poivron mais c'est agréable (ce qui l'est moins, c'est le petit verre haut dans lequel il est servi, qui a beau être joli mais pas très pratique quand on veut finir...) , les chips craquantes, pas trop salées.

Et les petits sandwichs... le premier, fraîcheur, est aux oeufs de caille, petites crudités (carottes, pousses soja, salade verte...) sur une petite sauce au raifort (délicieuse, légèrement piquante). Le pain est frais, craquant, mais les légumes ont trop peu de goût, dommage...

Le sandwich au thon rouge est fondant, mariné à la coriandre un peu légère (trop, pour nos palais). Nos préférés, le boeuf, encore chaud et juste poélé dans un beurre frais, et le chèvre frais où le mélange avec le poivron, pas surprenant mais efficace, se laisse très bien déguster...

En rentrant, le soleil n'est toujours pas couché et empli l'appartement de lumière.

Heureusement, il y a une tarte aux framboises -on pourrait croire qu'il y a toujours un dessert quelque part, chez nous- toute simple et légère, pour terminer les kilos de fruits ramassés ce weekend, en bavardant de bensimon et autres choses...

TARTE FRAMBOISES VANILLE

pour une belle tarte, et quelques cueilleurs du dimanche

100g de farine de blé semi complète

1 grosse c. à soupe de purée d'amandes

1c. à soupe de yaourt nature

1c. à soupe de sucre complet

1/2 gousse de vanille (gratée pour récupere les grains)

du lait

beaucoup de framboises

le reste du yaourt nature

du sirop d'agave

Préchauffer le four à 180°.

Préparer la pâte en mélangeant les ingrédients.

Etaler, foncer un cercle (18 cm chez nous) couvrir d'un papier sulfurisé et répartir des pois. Enfourner pendant 15min, sortir, retirer les pois et remettre pour 10 à 15min environ, la pâte doit être joliment dorée. Laisser refroidir.

Peu avant de servir, sucrer le yaourt au sirop d'agave (1petite c. à soupe environ) étaler sur le fond de pâte, puis répartir les framboises, les ranger proprement, pour que ce soit joli, avant de déguster avec un thé, le soleil par la fenêtre, l'ombre des arbres, les oiseaux...

les biscuits promis...

2009-06-15T17:23:00.007+02:00

(quand les piques niques deviennent gargantuesques et chaleureux, les vignes sous un ciel lourd se laissent approcher...)

Il y a, en ce moment, trop de choses qui se bousculent. Et un sentiment de fragilité qui rend hésitant, réfléchi, angoissé.

Les crèmes au chocolat onctueuses n'ont pas suffit à rendre le parcours plus facile, les mots plus évidents.

J'ai causé un peu, des dessins dans un joli creux du monde bourguignon, et travaillé en secret...

Mais c'est encore le silence qui nous va le mieux, le silence et la gourmandise, parce que l'appétit est encore là.

Pour croquer, avec le thé de la causerie des mondes, le café du mayence, dans le jardin derrière le musée, des biscuits au grué de cacao, pour utiliser l'amaranthe (il m'est un peu difficile d'apprécier cette texture de billes très fines, en crèmes ou en versions salées)

Ici, l'amaranthe apporte un parfum légèrement amer et donne des biscuits très croustillants.

Des petits coeurs que je laisse à l'amoureux aussi, quand ses journées sont trop longues et que l'on se manque un peu...

BISCUITS A L'AMARANTHE

pour une grande plaque de biscuits à croquer tous les jours

65g d'amaranthe cuite 20min dans de l'eau

1c. à soupe de crème d'avoine (ou de yaourt brassé, ça marche aussi)

1c. à soupe d'huile d'olive

1c. à soupe de crème d'amandes

100g de farine de seigle

3c. à soupe de sucre intégral

50g de noisettes hachées

1 pincée de bicarbonate

1c. à soupe de grué de cacao

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger tous les ingrédients, malaxer jusqu'à former une boule de pâte souple et qui ne colle pas (ajouter de la farine s'il faut)

Etaler sur une plaque, découper des coeurs, des fleurs, des étoiles avant d'enfourner 20min environ. Les biscuits doivent être dorés (après, ils seront plus secs et plus croquants).

Ils se gardent très bien dans une boite hermétique, se grignotent avec le thé du goûter, le soleil qui se couche, la pluie épaisse et interminable...

parce qu'il faut revenir, accrocher des oiseaux aux arbres, les pieds nus et du vert, pour la douceur...

2009-06-07T18:52:00.005+02:00

(Les réveils ont souvent été agréables, sous une pluie fine de lumière à travers les volets, les rideaux transparents faisant danser les reflets sur les murs de la chambre pour nous glisser secrètement que le beau temps est déjà là...

Les matins ont peu à peu pris des couleurs sombres. Des gris glacés, des bleus délavés (comme ceux des vieux draps de mon enfance que le coton élimmé rendait doux et réconfortants)

Les grandes bulles noires de mots compliqués, les absences, les longues parenthèses. Les derniers silences, j'espère...)

Le temps a filé si vite qu'il n'est apparu nulle part, les biscuits croqués sur le rebord de la fenêtre quand il faisait si chaud, la caponata du dimanche midi en parlant de l'Italie (et de ses pizzas incomparables, à la pâte fine et dont la garniture parfumée ne nécessite pas de surdosage -les aubergines grillées, hummm), les promenades en forêt et ses pique niques qui se transforment en buffet gargantuesques et chaleureux, les tartes partagées dans un garage sous la pluie en découvrant ses voisins, les après midi à rire dans une chambre qui n'a, à priori rien fait pour cela (même si guenièvre s'est souvent prêtée au jeu).

Les feuilles dessinent des nuées bleutées sur les fenêtres, l'apaisement est un peu revenu.

Du vert, comme dans les arbres et la multitude d'oiseaux à plier, des guirlandes d'été à préparer. Il fait doux, la menthe embaume le petit pot déposé dans la cuisine, à côté des pieds de tomates qui lentement, transforment leurs fleurs en bulles vertes et brillantes. Il ne reste qu'à attendre le soleil pour goûter aux plaisirs de notre jardin miniature.

Et manger de petits gaspachos fèves et petits pois, préparé sans mesures (mais il vous sera facile de vous l'approprier je pense, non?)

FEVES ET PETITS POIS EN SOUPE FRAÎCHE

pour 2 petits bols de printemps

2 poignées de petits pois frais (ou surgelés)

2 poignées de fèves fraîches (à écosser ou congelées)

du bouillon de légumes

de l'ail (une grosse gousse)

des feuilles de menthe

du poivre, un peu de sel

du chèvre frais

un peu de crème ou de yaourt

un filet d'huile d'olive

des pignons (mais ce n'est pas obligé, hein)

Cuire les petits pois et les fèves dans le bouillon, puis les laisser refroidir un peu. Ajouter l'ail, la menthe, mixer finement et assaisonner (sel et poivre). Verser la soupe dans de jolis bols, placer au frais pendant 2h environ.

Détendre le fromage de chèvre avec un peu de crème (ou de yaourt nature), former des petites quenelles et déposer sur les soupes fraîches juste avant de servir, poivrer, verser un filet d'huile d'olive, quelques pignons grillés -si vous êtes gourmands- et déguster avec des tranches de pain grillé (beurré ou tartiné de pesto que l'amoureux a fait sans rien vous dire, parce qu'il sait que vous adorez ça).

Bientôt, les biscuits croquants du goûter de bord de fenêtre, et la (fausse) caponata des jours où il y plein de soleil.

des cookies contre les orages...

2009-05-11T15:21:00.010+02:00

S'habiller de soleil quand ouvrir les fenêtres devient un plaisir délicieux, marcher pieds nus sur le carrelage pour y sentir la fraîcheur, ou au contraire, la douceur chaude des rayons de la matinée. L'après midi est un peu rêveuse, mélancolique.

Les jours feriés ont été si jolis que la cuisine a été rapide. Le marché a pris des couleurs et nous a permis de grignoter à l'ombre des jardins de petits radis roses croquants, des tartines de fèves et chèvre fraîches et des tartes à la rhubarbe savoureuses. Les pique nique sont revenus, accompagnés de leur flannerie, les joues aux taches de rousseur qui apparaissent doucement.

Et puis, l'orage a craqué derrière les fenêtres et l'amoureux a dû me serrer très fort dans ses bras. Le lit s'est transformé en radeau et l'on s'est senti flotter le temps des éclairs, parfois éblouis par leur lumière glaçante.

La nuit a été courte, finalement. Une chaleur moite s'était installée.

En me levant plus tôt, j'ai pu préparer ce matin de petits cookies qu'il pourrait emporter sur son vélo, pour le remercier de ses bras rassurants.

COOKIES AUX CAROTTES découverts chez flo

pour une quizaine de mots doux

60g de farine de sarrasin

50g de flocons d'avoine

60g de carottes rapées (soit une petite carotte )

1c. à soupe de sirop d'agave

1 grosse c. à soupe de purée d'amandes

1c. à soupe de grué de cacao

1 pincée de bicarbonate

1 pincée de gomasio (ou de sel)

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, mélanger le sirop d'agave et la purée d'amandes. Ajouter les carottes rapées, bien amalgamer.

Ajouter la farine et les flocons, la pointe de bicarbonate et la pincée de gomasio. Ajouter enfin le grué de caco.

Former une boule (on peut ajouter du lait si la pâte est trop sèche).

Etaler la pâte (un demi centimètre environ) et découper les biscuits.

Enfourner pendant 12 à 15 min (et les retourner à mi cuisson)

Il faut les laisser un peu refroidir en sortant du four, le temps de préparer un thé, de discuter de nos rêves avec l'autre, de regarder le ciel paisible aujourd'hui.

le moelleux au chocolat

2009-05-07T10:54:00.005+02:00

L'humeur encore un brin étrange, l'inquiétude pas tout à fait passée. Les envies de chocolat accompagnent toutes les saisons, le printemps ensoleillé de ce matin autant que l'hiver glacé (mais pendant ces grands froids, on préfère le chocolat chaud -ou le gâteau craquant sur le dessus avec une surprise onctueuse et fortement cacaotée dessous).

Envoi vers celui qui en a besoin, et des promesses (les lasagnes et la tarte aux pommes, je n'oublie pas).

(L'hiver au grand café est plus snob encore que dans les rues de Dijon. De longs manteaux de fourures se promènent entre les tables, la lumière feutrée les rend luisants, presque vivants tant ils ondulent autour de leurs propriétaires.)

(s'il y avait mieux à faire...)

GATEAU BANANE CHOCOLAT

pour un moule à cake

100g de chocolat (70%)

2 oeufs, blancs et jaunes séparés

2c. à soupe de sirop d'agave

1 trait de miel

2c. à soupe de crème de soja

1 grosse c. à café de levure

60g de farine de quinoa

20g d'amandes moulues

1 banane

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs avec le sirop d'agave et le miel. Ajouter le chocolat, puis la crème de soja. Bien mélanger, mettre la farine et la levure.

Battre les blancs en neige.

Réduire la banane en purée (avec un trait de citron, si on veut) et la mélanger à la préparation.

Enfin, incorporer délicatement les oeufs dans la pâte.

Verser le tout dans un moule à cake, et cuire 25 à 30min environ (la pointe du couteau -ou d'un cure dent, comme le fait discrètement patoumi) doit ressortir sèche.

Démouler, laisser refroidir, puis couper en carrés -ils pourraient rentrer dans une enveloppe, non?- et savourer le réconfort.

(je t'embrasse!)

si le printemps se fait triste, malgré les fleurs (& une pizza)

2009-05-01T20:06:00.010+02:00

(des histoires en cours)

Les vacances de printemps sont arrivées enveloppées de soleil et de coton. Les renoncules ont longuement habité les vases, fleuri la cuisine, la table de nuit.

Les arbres verts et blancs ont fait des ombres sur les trottoirs, il y a eu de la neige dans les jardins et des enfants pour s'émerveiller de cette pluie parfumée.

Les tulipes les plus surprenantes et étranges ont poussé dans le jardin botanique, des rangées de couleurs odorantes voluptueuses.

L'humeur devrait être aussi douce que l'air de l'après midi -sous les cerisiers blancs- pourtant, j'ai le coeur serré un sentiment d'impuissance qui donne un peu envie de pleurer. Il y a toujours la distance, qu'il faut combler de téléphone, de petits mots laissés dans ma boîte, de pensées qui doivent arriver à celui à qui on les destine.
(l'angoisse à remplacer par du courage, beaucoup de patience et des baisers... )

PIZZA DES PLACARDS
pour 2 pensées douces

150g de farine (mélange de pois chiches, kamut et seigle)
1c. à café de bicarbonate
1/2c. à café de gomasio
1c. à café d'huile d'olive
de l'eau

2 grosses poignées d'épinards frais
2 poivrons grillés (en bocaux)
1 petite boîte de concentré de tomate
du fromage de chèvre

Préchauffer le four th.8.
Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients. Séparer en deux, étaler au rouleau puis former des bords en repliant légèrement la pâte.
Délayer le concentré de tomates dans de l'eau pour obtenir la consistance d'un coulis.
Laver, couper les queues des épinards et les faire tomber dans une poele huilée.
Couper les poivrons en lamelles.
Répartir le coulis sur le fond de pâte, les épinards, les poivrons, émieter le chèvre.
Enfourner pendant 12 à15min.

Manger avec du soleil plein la figure...

du soleil plein les yeux, les terrasses, rire et des pâtes...

2009-04-25T17:13:00.007+02:00

L'absence plane doucement dans la boîte à sardines.

Pourtant...

On a goûté à la boulette d'Avesnes, dégusté un plateau de fromages vertigineux avec d'autres gourmands.

Parcouru les rues de Strasbourg sous la pluie, grignoté des tartines (pissaladière et ratatouille mozzarella, un brin trop grasses mais les petits légumes sont -étrangement, pour une ratatouille- bien parfumés) assis au chaud en regardant les passants pressés et le ballet des parapluies.

Testé les sales gosses -avec une pointe de regret pour le haddock trop salé- en refusant de partager son dessert (un moelleux au chocolat à la croûte légèrement craquante, fort en cacao, avec une chantilly comme en Italie...)

Le dimanche, le soleil était revenu. Les terrasses s'étaient remplies, oubliant déjà le gris humide de la veille pour s'offrir une glace -chocolat, framboise et yaourt.

Sortir juste un foulard quand la nuit tombe, trouver que le mois d'avril, c'est chouette quand il fait beau comme ça.

La suite, des collages, du rouge aux ongles, de longs coups de téléphone, des tartes au fromage blanc (bien meilleures avec une demoiselle adorable) et des attentions qu'on ramène dans sa valise (un cahier bien particulier, une tablette de chocolat juste pour moi, des chansons...)

Et l'amoureux sur le quai de la gare... et le plat de pâtes merveilleux qui sent enfin le printemps...

FARFALLE CITRON-ROQUETTE
pour 2 retours près quelques jours flottants...

160g de farfalle

10 cl de crème végétale

3 grosses poignées de roquette

1/2 citron (jus et zeste)

1 gousse d'ail

un peu d'huile d'olive

du parmesan

Cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet -voire un peu moins, pour qu'elles soient al dente au service.

Pendant ce temps, hacher l'ail et le faire revenir dans un filet d'huile d'olive avec le zeste de citron. Ajouter la crème, porter à ébullition puis baiser le feu. Jeter la roquette en mélangeant 3 à 4min, avant de verser le jus du demi citron.

Egouter les pâtes et les ajouter à la sauce pour bien les enrober. Poivrer, arosser le parmesan rapé et manger...

prendre l'air, puis à venir, les restes de l'hiver

2009-04-15T14:13:00.005+02:00

La cuisine des chéchés a la porte toujours ouverte, la fenêtre aussi. Le soleil a grandement réchauffé l'air, lire sur le rebord est redevenu un plaisir exquis que je n'osais plus espérer.

Mais le marché résiste encore. La verdure est attendue, pourtant, les choux rouges, bettraves, carottes, céleri envahissent largement les étals des maraîchers. Alors, si l'on mange (il faut bien, et puis, les salades de chou ou les tartares de bettraves sont plutôt pas mal) l'envie de raconter des délices patiente sagement...

Et en vidant les pots de farines trop hivernales afin de faire de la place pour celles qui sentiront l'été, une gentille gourmandise qu'on aurait mangé au petit déjeuner ou au goûter, s'il avait plu longement l'après midi. Un mélange un peu abstrait, à ajuster, qui se garde dans une boîte hermétique pour tous les matins trop gris...

CARRES CHATAÎGNE CHOCOLAT

60g de farine de chataîgnes

70g de farine de blé complète

70g de flocons d'avoine

80g de sucre intégral

3 à 4c. à soupe d'huile (olive ici)

1 oeuf

du lait de soja

des amandes

des pépites de chocolat

Préchauffer le four à 200°.

Mélanger les ingrédients dans l'odre en mélangeant bien entre chaque (à la fourchette, c'est plus pratique). Incorporer le lait de soja (1 petit verre environ) pour obtenir une pâte à gâteau pas trop liquide (plus la pâte sera liquide, plus les carrés seront moelleux, c'est à vous de voir). Répartir dans un moule à gâteau (huiler et fariner s'il n'est pas en silicone), en fine couche. Enfourner pour une vingtaine de minutes.

Sortir, laisser refroidir et couper en carrés. Gringoter avec son chocolat chaud ou un verre de lait frais, se laisser prendre par leurs voix radiophoniques, ou rêver...

Ce que l'on ferait si -des pâtes ensemble...

2009-04-05T20:07:00.009+02:00

Le soir tombait plus tard depuis la nuit dernière, peu être avant, mais elle n'y avait alors pas prété attention. Dans la poche de son manteau gris, celui qu'il lui avait offert l'été de leur vacances en Italie, alors qu'ils mangeaient des glaces succulentes dans les ruelles pavées en s'entrainant à demander la pane sur les pallina di gelati, elle sentit le papier froissé.

Elle s'assis sur le banc sous un platane, inspira pour se remplir de l'air frais du jardin. Elle comptait. 499, 498, 497...

Le papier froissé entre ses doigts -finalement, un vulgaire bout de papier. Elle ferma les yeux, sourit. L'amoureux aurait du être là. Avec ces bras et ses mots, son odeur, la douceur de ses chemises dans lesquelles elle se plonge pour oublier.

Le soleil déclinait. Elle se leva, sortit du parc verdoyant, avant de prendre la rue des antiquaires. Les vitrines éclairées étalaient leurs merveilles, des chaises rouges, une robe fleurie qu'elle aurait mise pour le premier pique nique de l'été, de jolis verres à vin, des chocolats de pâques.

Un restaurant un peu plus loin avait sorti audacieusement sa terrasse. De grands fauteuils en osier entouraient des tables rondes recouvertes de nappes aux entrelas brodés. Elle trouva cela charmant, décida de s'y arrêter. Elle avait faim.

La carte affichait des choses simples, le patron n'étant pas un grand cuisinier (c'est du moins ce qu'il lui dit lorsqu'il prit sa commande, s'excusant de la briéveté des plats proposés et de leur banalité). Elle se décida pour une belle assiette de pâtes aux brocolis, tomates séchées et anchois, ainsi qu'un rouge, qu'elle but par petites gorgées en attendant son plat.

PÂTES PAPILLON BROCOLIS TOMATES SECHEES & ANCHOIS

quand il ne reste que 500 secondes...

180g de pâtes sèches

de belles fleurs de brocolis cuites al dente à la vapeur

3-4 tomates séchées à l'huile

1 petite gousse d'ail

1/2 boite d'anchois

du thym

du poivre

du parmesan

Cuire les pâtes al dente (2 à 3min de moins que sur le paquet)

Couper les tomates en lamelles, égouter un peu les anchois. Dans un wok, faire sauter les brocolis dans un peu d'huile et l'ail haché très finement. Ajouter les tomates, les pâtes, bien mélanger, finir avec les anchois (là, il ne faut plus trop remuer, sinon les anchois tombent en morceaux et c'est moins joli). Assaisonner, recouvrir de parmesan et manger bien chaud.

La carte des desserts regroupait quelques tartes aux fruits de saison et une crème brûlée à la pistache. Elle hésita, fini par prendre un café en espérant surtout le carré de chocolat qui l'accompagne. Le service à café était dépareillé, une tasse blanche aux motifs dorés, la soucoupe aux fleurs graciles rosées. Elle tourna machinalement sa cuillère en écoutant distraitement les cristaux de sucre fondre contre les bords.

Elle resta attablée un moment. Le temps ne comptait plus vraiment. Et puis, l'amoureux était enfin arrivé. Elle verrait bien où il voudrait aller.

(merci Willow...)

et si les beaux jours reviennent -le crumble du printemps- (comme les plats du dimanche)

2009-03-30T13:04:00.009+02:00

Les beaux jours revenus, j'aime regarder l'amoureux partir sur son vélo sous la lumière clémente. Le carrelage de la cuisine est encore froid, le chat enroulé sur lui même, le museau plongé dans le coussin bleu élimé. Le calme de l'hiver envahi toujours la cuisine, quelques frissons et les tasses de thé.

Les journées pourraient passer dans ce flux onctueux d'habitudes, de petites choses déjà entendues, de monotonie dorée. La radio qui parle sur la bouilloire, la vaisselle s'entrechoque en tintements légers dans les placards, les couverts retrouvés dans le tiroir où ils se sont emmelés la veille. Regarder le ciel par la fenêtre se découvrir au dessus des cheminées, poser ses couleurs dans mon bol selon ses humeurs -ce matin, un jaune pâle et brillant aux reflets bleutés.

Je rêve souvent au plaisir des petis déjeuners pris sur la terrasse chaude des vacances. Quand on peut marcher pieds nus tout le temps, que le pain est tout frais et craquant, délicieux tartiné de beurre blanc et de miel, que le temps passe sans qu'on le voit, la chaleur grandissante.

Petite, les repas du dimanche au printemps se prennaient sur la terrasse aussi, dans les jupes à volants et des lunettes de soleil.

Ma maman apportait sur la table un grand saladier en porcelaine blanche, rempli d'une salade de pâtes bien garnie, à la sauce très moutardée (que j'aimais tellement qu'il m'arrivait de saucer tout le plat). Mon papa préparait alors des brochettes à peine brûlées -je crois qu'il n'a jamais vraiment apprécié de s'occuper du barbecue- l'après midi s'écoulait sans heures, dans l'herbe humide et la brise d'avril.

Finalement, des saveurs nouvelles ont investi notre cuisine. On a croqué le fenouil, adoré le sarrasin (glissé dans un cake comme dans les crèpes bretonnes...). Les crumble salés qui se mangent presque tièdes, comme l'air des fins mars enchanté.

CRUMBLE FENOUIL CABILLAUD

pour 2 petits plats et l'impression de printemps

pour le confit de fenouil

2 petits fenouils

du jus de citron

du thym

de l'huile d'olive

quelques tomates séchées

2 gousses d'ail

du gomasio, du poivre

Préchauffer le four à 160°.

Laver, éplucher et tailler le fenouil en fines lanières. Mettre dans un plat à gratin, arroser de jus de citron, d'huile d'olive (1c. à soupe de chaque environ) et mélanger pour enrober les légumes. Assaisonner. Ajouter les tomates en dés et les gousses d'ail. Enfourner pour 40 min environ.

Au bout des 40 min, sortir le fenouil et augmenter la température du four à 180°.

2 pavés de cabillaud (de 150g environ)

20g de flocons d'avoine

1c. à soupe de farine de sarrasin

1c. à soupe de chèvre frais

un peu d'huile d'olive

1 petite poignée de pignons de pin

du gomasio, du poivre

Préparer la pâte à crumble en mélangeant les ingrédients dans l'ordre, bien assaisonner.

Répartir le fenouil dans 2 petits plats. Déposer le pavé de cabillaud, saupoudrer la pâte à crumble et enfourner pour 10 à 15 min, suivant l'épaisseur du poisson.

Ouvrir la fenêtre, guetter l'amoureux, partager tout ça les yeux plissés et les mollets chauds...

le premier pique nique de l'année...

2009-03-27T18:16:00.005+01:00

Il y a parfois des petites pépites qui s'offrent comme ça, alors que le weekend prenait déjà d'autres tournures. Un verre de crémant doré et quelques toasts au saumon, partagé avec des souvenirs et une amie qu'on n'avait pas vue depuis trop longtemps.

Un restaurant indien où les proportions copieuses ont guéri ma gourmandise en oubliant même les desserts pour finir avec mes baguettes le riz trempé dans la sauce curry à peine épicée.

Puis le thé de 23h dans un grand bol bleu pris dans un bistro bruyant mais agréable, un bistrot comme on n'en trouve pas à Dijon, animé, joyeux, avec des guirlandes dans les vitrines, des lumières sur les tables.

Le samedi matin au marché, chercher de beaux oeufs bio, des crottins de chèvre, de jolis poireaux, rentrer les bras chargés de petits légumes frais, un morceau de pain craquant bien fariné et une tranche épaisse de comté -parce qu'on n'a pas résisté, finalement.

Si l'après midi, je suis passée dans un autre monde, le thé aux agrumes dans les tasses vintage, les allumettes délicieuses grignotées en attendant que le chocolat fonde, c'était juste pour préparer le premier pique nique de l'année...

Parce que l'on a aimé la terrine crabe poireau, le roulé tomates olives et chèvre, pour attendre encore un peu d'autres petites douceurs de nous, voilà les barres bounty trouvées chez lilo qui ont parfumé sa cuisine...

(merci merci merci...)

BARRES JUSTE DELICIEUSES...

de chez sa cuisine campagne, pour 4 à peine gourmands

125 ml de lait entier

100 g de sucre roux

100 g de noix de coco râpée

50 g de pistaches non salées ( et une dizaine pour décorer)

200 g de chocolat au lait (la prochaine fois, à tester avec du chocolat noir...)

30 g de grué de cacaoTemps

Verser le lait et le sucre en poudre dans une casserole et chauffer doucement.

Pendant ce temps, mixer finement les pistaches.
Lorsque le sucre est dissous, ajouter la noix de coco râpée. Mélanger sans arrêt jusqu'à ce que l'appareil épaississe (compter 5 minutes de cuisson). Ajouter la poudre de pistache, mélanger une dernière fois et réserver.
Faire fondre au bain-marie la moitié du chocolat au lait. Verser le chocolat fondu dans un moule carré (15 x 15 cm). Placer au réfrigérateur 30 minutes pour durcir le chocolat.
Sortir le moule du réfrigérateur, verser la pâte coco pistaches dessus en étalant à l'aide d'une spatule et remettre au frais 15 minutes.
Fondre au bain-marie les 100 g de chocolat à lait restant. Versez le chocolat fondu sur la pâte coco-pistaches. Concassez quelques pistaches, saupoudrez-les sur le chocolat encore tiède, ainsi que le grué de cacao. Placez au frais minimum 30 minutes avant de déguster, voire le lendemain.

Découper en gros carrés, savourer l'écharpe bien nouée, en regardant le printemps s'installer doucement, avec un petit verre de blanc...

respirer les fleurs et des cookies vert...

2009-03-15T18:08:00.012+01:00

Quand on a vu le soleil découvrir entièrement le ciel en fin de matinée, l'amoureux a glissé que le jardin botanique devait être rempli de fleurs et de bourgeons.

Après un joli repas de midi (gratin de fenouil et saumon fumé puis une tarte au pommes et aux amandes) j'ai enroulé un foulard tout doux autour de mon cou et nous sommes sorti.

Il faisait déjà chaud sur les trottoirs plein de lumière, les arbres ondulaient sous le vent léger, les rues emplies d'un silence apaisant. L'entrée dans le jardin est tout près de la gare (c'est parfois dommage parce que les bruits des trains troublent un peu le calme des allées je trouve) une descente en graviers blancs, la grille, le mur en grosses pierres bosselées, l'arbre immense, majestueux.

L'interieur du jardin est bien organisé. Les rangées, toutes de tailles égales, viennent d'être débroussaillées. Comme la plupart des plantes ne sont pas encore là, on se contente de raconter les noms, de prononcer ces prénoms étranges. La véronique en épi, le rosier à feuilles de boucage, la garance voyageuse.

On a regardé pousser les choux de bruxelles, senti le romarin sur nos doigts, espéré découvrir le sarrasin, le sorgho et l'épeautre avant qu'ils n'arrivent dans nos placards.

On a imaginé longuement la fin de l'hiver en entendant les enfants rire derrière les chênes, l'herbe devenir grasse et dodue, l'ambiance paisible.
Dans un papier alu, bien emballés pour le goûter, l'amoureux avait pris quelques cookies dépaysants préparés le matin devant la brume dijonnaise...

COOKIES AU THE MATCHA

d'après la fée Cléa (à glisser dans un tiramisu)

1c. à soupe d’huile d’olive

3c. à soupe de lait de soja

2c. à soupe de sucre roux au citron (grâce à elle)

2 jaunes d’oeuf

1 cuillerée à café de matcha en poudre

150g de farine

1/2c. à café de levure

Fouetter vivement l’huile, le lait, les jaunes, le sucre et le thé matcha. Ajouter la farine petit à petit et former une boule de pâte. Couvrir et laisser au frigo pendant une demi heure.

Préchauffer le four à 150°. Etaler la pâte d'un cm environ et découper en tranches (on peut ajouter des pépites de chocolat). Déposer les cookies sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner 20 mn à 150°, puis laisser refroidir sur une grille, avant de les emballer dans un papier alu... A grignoter autour de fleurs ou de bourgeons...

tout ce qu'il faudrait faire, le goûter des jours où il fait gris...

2009-03-12T15:17:00.006+01:00

Je crois bien parfois avoir reçu une trop forte dose d'angoisse, petite, même si je n'ai rien vécu de traumatisant. Une trop grande dose d'un coup. Une grande dose sans savoir ce qu'il fallait en faire -et finalement, je l'ai gardée.

J'ai eu peur de parler devant tout le monde, de lever le doigt. Je refusais d'être le chef, comme je refusais de m'y soumettre. J'aimais le réconfort des livres qui ne me demandais rien en échange, et que je ne pouvais alors pas décevoir. J'esquivais les conversations avec les adultes qui ne m'écoutaient pas vraiment. Et, petit à petit, je me suis habituée à parler à voix basse, discrètement.

En grandissant, j'ai bien pensé que tout cela allait s'estomper, voire disparaitre. Que mes peurs de petite fille réservée s'évaproreraient avec les centimètres, les années d'écoles ou les diplômes.

Mais non. Tout cela s'est contenté de se glisser dans mes poches, le revert de mes pantalons et d'autres recoins. Ils ne sont jamais très loin.

Alors parfois, j'énumère dans ma tête ce qui me fait si peur encore; je rougis de reculer devant autant de choses simples. J'imagine la spontanéité enfantine comme si je ne l'avais jamais connue. Je rêve au courage sans bornes de ceux qui se dépassent, qu'on ne sent pas faiblir, qu'on ne voit jamais chuter.

Je me fais des promesses sans les tenir complètement. Je commence des choses en secret de peur de les briser en révélant leur existence.

Et je collectionne. Les fausses excuses, les prétextes, les pardons, les regrets.

Je fais des listes des choses à faire/lire/voir/dire/écrire. Et puis je le glisse dans mes poches, entre les angoisses et les petits mots doux de l'amoureux.

Quand, entre deux angoisses, ce sont sur ses mots que je tombe...

Je me demande souvent les recettes fabuleuses de ceux qui tiennent si bien les coups. En attendant, je prépare des goûters en espérant que cela me donne de quoi avancer, un peu...

LA PETITE CREME AMANDE ET ABRICOT

pour 5 pots de douceurs et quelques cuillers de réconfort

1 grosse poignée d'amandes entières

3 abricots secs

2,5 verres de lait de soja

1c. à café de sirop d'agave

une pincée de cannelle

1g d'agar agar

Dans une casserole, mettre le lait, les abricots et les amandes et laisser infuser pendant au moins 2h.

Filtrer en gardant le lait, et mixer le reste (on peut ajouter un peu de lait)

Remettre dans la casserole, porter doucement à ébullition, mettre l'agar agar, fouetter pendant 30 sec environ. Sucrer, épicer. Re mixer le tou finement à l'aide d'un pied à soupe. Répartir dans des ramequins et laisser prendre avant de placer au frais quelques heures.

CAKE VEGETALIEN AUX AMANDES

220g de farine, quinoa et blé mélangées

60g d'amandes entières hachées

1 yaourt au soja

2 verre de lait de soja

1 belle c. à soupe de purée d'amandes

2c. à soupe de sirop d'agave

1 petite c. à café de bicarbonate

1c. à café de jus de citron

des pépites de chocolat, si l'on en a encore...

Préchauffer le four th.6-7.

Mélanger les ingrédients secs d'un côté, les farine, le bicarbonate, les amandes moulues.

Dans un autre saladier, verser le yaourt, le lait et le jus de citron puis la purée d'amandes et le sirop d'agave. Bien mélanger. Verser le mélange farine sur les ingrédients humides. Mélanger à la fourchette juste assez pour bien incorporer les deux. Ajouter les pépites.

Verser le tout dans un moule à cake et enfourner pendant 40-45min.

Sortir et laisser refroidir avant de démouler.

Attendre l'heure du goûter pour en couper une tranche ou deux, si l'on partage et déguster avec la petite crème. C'est décidé, cet après midi, je dessine.

l'automatisme, même s'il fait froid -et manger sur ma feuille...

2009-03-08T08:22:00.008+01:00

Le ciel était bleu et glaçant, on s'attendait à ce qu'il reste dégagé pour devenir doux dans l'après midi. J'avais pris mes gants par précaution, mais je les ai gardé dans ma main même en sortant du bus, sur la place wilson baignée de lumière.

Si j'avais su marcher à reculons, je l'aurais fait. Dans ma tête, l'idée de ces épreuves bien trop longues pour quelqu'un qui n'a pas travaillé flottait -et puis ce soleil trop rare, dont j'allais oublier la présence pour me concentrer sur l'assemblage dans une salle de classe d'un lycée.

Pourtant, j'ai fait tout ce qu'il fallait -me lever tôt en vacances, préparer mon sac avec des cartouches d'encre noire et du correcteur, des biscuits pour tenir 5h et puis sortir dans le froid trop matinal presque en souriant, me perdre autour du lycée (pour ne même pas arriver en retard), arriver en courant et en sueur. Tout ça, sans réfléchir ou presque. Sans me demander si tout ça, sans aucune préparation, valait réellement le coup de s'ennuyer avec 14 autres étudiants bien plus serieux que moi.

Dans la première salle, au troisième étage, j'ai pu voir le ciel s'assombrir et les toits des maisons. La sculpture de Nam June Paik en téléviseurs, l'envolée de l'immeuble d'un cabinet d'avocat, un poumon bleu.

Le lendemain, j'avais pris dans un joli sac quelques crayons de couleurs, des feutres et des papiers différents, une barre au miel et au sésame, du chocolat et quelques cubes de terrines aux lentilles corail. Je me suis perdue, encore, peut être pour me convaincre de mon envie de ne pas y aller.

(Incitation : faire face.

L'austère figure de la famille frescobaldi.)

Entre l'ennui, la gourmandise est arrivée une idée étrange (j'aurais bien du mal à l'expliquer ici) qui m'a fait travaillé jusqu'au bout, entre deux bouchées de chocolat. Des découpages, pliages minutieux -tout en observant les futurs professeurs s'armer souvent de peinture épaisse pour tenter de répondre au sujet.

En sortant, il pleuvait. J'ai serré tous mes sacs contre moi pour ne pas mouiller les papiers et les dessins que je ramenais, je suis rentrée doucement, légère, amusée.

Il restait juste un morceau de terrine, alors je l'ai mangé.

TERRINE DE LENTILLES CORAIL

pour un moule à cake et passer les épreuves de la vie

120g de lentilles corail

1 oeuf

1 carotte rapée

1 gousse d'ail

1 grosse poignée d'amandes hachées finement

1 c. à soupe de yaourt

du cumin, du curry

un peu de piment d'espelette et de gomasio

Préchauffer le four th. 6-7.

Cuire les lentilles avec la gousse d'ail 15min environ, comme indiqué sur le paquet.

Les égouter sans trop les presser (elles doivent garder un peu d'eau pour que la terrine soit moelleuse).

Dans un grand bol, mélanger les lentilles, les épices, la carotte, puis ajouter l'oeuf et les amandes.

Verser la prépartion dans un moule à cake et enfourner pendant 45-55min environ. Laisser tiédir un peu, démouler, couper en petits carrés ou en jolies tranches. A grignoter dans son bento (mais on n'est pas obligé de faire des miettes sur ses dessins)

les petits bonheurs, comme des plats de pâtes...

2009-03-01T20:07:00.009+01:00

Le soleil a déposé sur la table de la cuisine des scones incomparables, au subtil goût d'amandes, moelleux, fondants, à peine sucré. Avec eux, quelques cannelés joliment rangés dans leur boîte, des sourires de bébé heureux, des souvenirs fabuleux. Le thé accompagnés d'autant de douceurs bordelaises annonçait deux jours qu'on ne voudrait pas oublier.

On a mis dans les assiettes, un risotto au poireau, des biscuits au parmesan, une petite salade de chou, une tarte à la butternut (la dernière...) et des chocolats -piment et fleur de sel.

(Parfois, ses petits pieds tout chauds)

Le petit italien plein de lumière avait toujours ce tiramisu onctueux, les pâtes fourrées au basilic, le vin rouge sicilien. La saltimboca a convaincu ceux qui avaient hésité un peu devant la carte, l'estomac affamé.

La route pour Beaune était déserte, les vignes dénudées, les plaines ombragées. Le calme, encore un peu, et les éclats de rire. Le café-meringue pris à la première terrasse de l'année, vu la douceur de l'après midi.

Repenser à ces lettres enluminées, la chambre en lambris, la robe vert et rose et l'impossibilité de se décoller pour ne pas avoir à se séparer. Savourer en silence tout ce qui a changé -l'autre, la distance- mais ce bonheur encore plus grand d'avoir ce lien particulier que l'on rêve de préserver tant il est précieux.

Les regarder partir le coeur serré.

Manger une assiette de pâtes, encore, celles qui remontent le moral des coups de blues, avec de l'ail et du piment et plein plein de parmesan...

PASTA POUR 2

160g de penne

4-5 tomates séchées

2 gousses d'ail

1 filet d'huile d'olive fruitée

1c. à café de piment d'espelette

1 filet de jus de citron

des pignons de pin grillés

du parmesan

Cuire les pâtes al dente (selon les indications du paquet, avec quelques minutes de moins)

Pendant ce temps, hacher l'ail très très finement, puis les tomates séchées. Quand les pâtes sont cuites, ajouter le filet d'huile d'olive, le jus de citron, le piment d'espelette puis l'ail et les tomates.

Servir recouvert de parmesan rapé ou de levure de bière...

comme dans le métro, lire par dessus l'épaule...

2009-02-22T19:59:00.003+01:00

Parce que certaines curieuses ont voulu savoir ce que les chéchés déposaient sur leur table de nuit, emportait dans le bus, ouvrait en fin d'après midi avec le thé fumant, voilà donc les quelques lignes de la page 24...

Il me prit par le coude pour me faire traverser : cela me gêna, je m'en souviens. Je ne savais plus que faire de mon avant-bras, ni de ma main qui pendait au bout, désolée, comme si, à partir de la main de Luc, mon bras eut été mort. Je ne me rappelais plus comment je faisais avec Bertrand. Plus tard, Françoise et lui nous emmenèrent chez un couturier et m'achetèrent un manteau de drap roux, sans que je sache, dans ma stupéfaction, ni refuser, ni les remercier.

Un certain sourire (Françoise Sagan)

sentir l'hiver et les épices...

2009-02-21T16:39:00.012+01:00

Le froid dans mes chaussures, l'écharpe enroulée plusieurs fois autour de mon cou.

Les mains glacées.

Le ciel bas et poussiéreux.

L'amoureux a continué, jusque sous la neige, à prendre son vélo.

L'encourager, tous les matins, à coup de cakes parfumés, de muffins moelleux, de brioches dodues.

Le voir disparaitre fièrement.

Le chat, sur le bord de la fenêtre, a surveillé les flocons, la pluie couler sur les vitres, le soleil déposer ses rayons.

Pourtant, je sens qu'il s'accroche, ce froid.

Le thé, les jolies couvertures n'y font rien. L'envie de cocottes où auraient gentiment mijotés quelques légumes de saison habite toujours notre cuisine, comme la nostalgie des repas du dimanche...

RUTABAGA & PANAIS, PETITES GALETTES VEGETALES
pour 2 rafraîchis

1/2 rutabaga

1 gros panais

2 carottes

2 gousses d'ail

2 petites échalottes

1 petite c. à café de curry

1/2 c. à café de cumin

un peu de bouillon de légumes

un filet d'huile d'olive

pour les galettes

80g de flocons d'avoine

1 petite c. à café de moutarde

1 poignée de noix ou d'amandes

des épices (cumin, curcuma...)

poivre, gomasio

un filet de sauce soja

Eplucher et couper en gros dés (1cm environ) le panais, le rutabaga et les carottes. Tailler les échalottes en 4 morceaux, éplucher les gousses d'ail.

Dans une sauteuse, mettre un filet d'huile d'olive, faire revenir doucement les échalottes, l'ail et les épices. Ajouter les légumes, les poeler pour les enrober d'épices pendant 3-4min.

Couvrir de bouillon et laisser mijoter 35-40min, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Pendant ce temps, faire gonfler les flocons d'avoine avec de l'eau tiède (ou du lait, du bouillon...) Ajouter les aromates (moutarde, épices)

Former des galettes. Chauffer un peu d'huile dans une poele, mettre les galettes, saisir puis baisser le feu, laisser cuire 5 min de chaque côté.

Servir les légumes mijotés avec les petites galettes, saupoudré de piment d'espelette...

il y a ici une jolie cocotte toute douce aussi... merci belleblé!

Le petit plus, le délice au chocolat...

PETITE CREME AU CHOCOLAT

pour 2 pots à finir avec les doigts

40g de chocolat

30g de farine de quinoa

1 verre de lait

1 filet de sirop d'agave

1 yaourt nature

1 gousse de cardamome

Casser le chocolat en petits morceaux.

Dans une petite casserole, diluer la farine dans le lait avec la gousse de cardamome.

Mettre à chauffer sur feu moyen et faire épaissir tout en mélanger au fouet. Arrêter le feu, sucrer.

Ajouter le chocolat, le faire fondre en mélangeant bien, puis ajouter le yaourt.

Verser dans deux petits pots, laisser au frigo pour une nuit...

Pépites de sel...

2009-02-14T17:44:00.001+01:00

Ce sont parfois de tous petits détails qui arrivent à me plonger loin en arrière, le coeur un peu serré de souvenirs que je ne peux pas rattraper.

Je m'imagine souvent refaire les yeux fermés le chemin de l'école -peu être simplement parce que ce sont des bruits et des parfums dont je me souviens, plus que de la couleur des maisons. Il y avait eu, une année, ce matin froid où j'avais tenu à porter mon cadeau d'anniversaire (une veste en jean bleu clair, un peu rèche et aux boutons dorés) comme s'il allait transformer mon habitude en un chemin surprenant, comme un symbole de ce que j'avais grandi.

(je me rappelle à peine des frissons -pourtant, on était à peine fin février).

L'odeur du soleil vient de là, celle que prend la peau dorée ou mon manteau aux premiers rayons chauds.

Parfois, le chemin de la fac y ressemble, lors de ces matinées pré-printanières. Entendre les oiseaux (et le bruit de mes talons, aujourd'hui), le vent calme dans les arbres, connaître les imperfections des trottoirs, éventrés par les racines.

Ce mélange d'impressions est capable de me submerger -comme de se souvenir brusquement à quel point on a pu être triste ou aimer manger des tartes au citron.

Et puis, de ces matins en alsace, il y a un petit goût de sel qu'à l'époque, je n'appréciais pas vraiment; ces tresses un peu moelleuses, brunes et dorées, parsemées de fleurs salées que l'on mange même au goûter... Des bretzels goûtés et adorés, grâce aux mains magiques d'une demoiselle qui ne sait décidément pas faire que des cheesecakes...

LES BRETZELS (comme au pique nique)

ou comme ici

pour 6 bretzels

300g de farine (200g de T110 et 100g de T65)

1c. à café de gomasio

1c. à café de sucre

90ml d'eau tiède

1 sachet de levure de boulanger

30g de beurre mou découpé en tout petits cubes

100ml de lait de soja à température ambiante

+ des graines de sésame, lin, gros sel

du lait pour dorer

pour le pochage, il faut 1,5l d'eau et beaucoup de bicarbonate de sodium

Dans un grand saladier, verser la farine et la levure sèche. Mélanger, puis ajouter le sel et le sucre. Creuser un puits, ajouter le beurre coupé en petits morceaux, verser l'eau et le lait tièdes. Mélanger avec une cuillère en bois en rammassant bien la farine sur les bords, jusqu'à se qu'une boule se fasse et se détache des parois. Transvaser la pâte sur le plan de travail fariné, pétrir pendant 15 min environ. La pâte est assez ferme mais elle doit être souple et lisse. Huiler légèrement un saladier,y mettre la boule de pâte, couvrir d'un film et d'un torchon avant de laisser reposer 1h30 à 2h.

Ensuite, préchauffer le four à 200°C.

Dans une grande casserole, porter l'eau et le bicarbonate de sodium à ébulition.

Pendant ce temps, recouvrir les plaques du four de papier sulfurisé et les huiler légèrement. Dégazer la pâte sur un plan de travail légèrement huilé. Diviser en 6 morceaux (suivant la taille des bretzels que vous voulez obtenir) et les étaler en boudins de 30cm de longueur environ. Les laisser détendre le temps de façonner les autres. Ensuite étirer à nouveau chacun des boudins de pâte jusqu'à ce qu'ils aient 50 à 60 centimètres de long puis les transformer en bretzel. Déposer les bretzels au fur et à mesure sur les plaques de cuisson en les espaçant bien (au moins 5 centimètres). Couvrir avec un torchon humide.

Plonger les bretzels deux par deux pendant 30 sec dans l'eau bouillante puis les égoutter rapidement avec une écumoire et les remettre sur la plaque de cuisson.

Dorer les bretzels avec le lait de soja, saupoudrer de gomasio (ou fleur de sel) et de graines au choix. Enfourner pour 15 minutes en surveillant bien, ils doivent être dorés. Laisser refroidir sur une grille.

Mordre dedans, pour apprécier les pépites de sel...

les petits plats du dimanche... (3)

2009-02-08T19:12:00.002+01:00

Si le soleil nous a presque réveillé, il n'a, comme à son habitude, fait qu'une très brève apparition. Le thé est doré, heureusement, comme les yeux encore un peu éteints de l'amoureux. Le cake à l'orange est délicieux, les sourires si matinaux le sont tout autant.

Encore un dimanche où l'on regarde le temps passer de l'interieur. Rester dans ce cocon, profiter de la chaleur du four, de la jolie couverture bleue sur mes genoux, alors que je dessine, du chat qui ronronne doucement sur une chaise, une envie d'apaisement. Dehors, le ciel se couvre et se découvre sans laisser passer un rayon jusque par la fenêtre. La fumée s'échappe nonchalament des cheminées, la cours est déserte, silencieuse. Elle porte le froid de l'hiver, ce gris pâle rapeux, sa lumière blanche.

Je n'aime ce décor fade que derrière la vitre, quand le thé fait alors de la buée dans laquelle je trace des formes -le soleil absent ou des mots d'amour que seul celui aux yeux dorés peut comprendre.

Après le cheesecake de Loukoum°°° -fromage de chèvre et petits suisses, pâte d'olive citronnée- j'avoue que parfois, n'être que deux a du bon...

Il ne nous restait malgré tout qu'une toute petite place pour un dessert...

PETITES CREMES POIRES VANILLEES

pour 3 petits pots

1 verre et demi de lait végétal

1 gousse de vanille

1grosse c. à soupe de sirop d'agave

1 petite poire

35g de farine de riz

Eplucher et mixer la poire en purée fine.

Délayer la farine dans le lait dans une petite casserole. Porter doucement à ébullition avec la gousse de vanille grattée, tout en fouettant régulièrement. Ajouter le sirop d'agave. Arrêter le feu et verser la purée de poire. Répartir dans de petits pots et entreposer au frais pour quelques heures.

Manger avec une toute petite cuiller, doucement...

du café, le temps qui passe, du moelleux en bouchées...

2009-02-03T07:57:00.006+01:00

Les couloirs de la fac, l'après midi, sont remplis d'une odeur de café. Comme la pause de l'après midi, un moment de calme, presque convivial mais quasiment silencieux.

seul le carrelage fait résonner les pas plus ou moins pressés des dames en talons -les hommes, eux, passent sans bruit.

Se glisse sous les portes un léger ronronnement, la voix d'un professeur sûrement, les étudiants ayant fait voeux de silence (ou presque).

Studieux.

J'aime ces couloirs vides, la lumière un peu diafane d'une fin d'après midi alors qu'il est à peine 14h, et la neige qui reflète le gris profond du ciel par les grandes fenètres. Les courrants d'air se font doux, malgré le froid du dehors, l'impression d'être seule dans ce lieu bien trop rempli.

L'odeur de café persiste. J'aimerai avoir, pour accompagner le liquide insipide dans ces gobelets fragiles, de petites madeleines. Celles toutes moelleuses, sorties du four ce matin, après l'attente interminable d'une nuit entière au frigo.

Mais elles se sont habillées d'une jolie bosse, mèlent un petit goût de beurre et de miel, ont joué sur mes dessins... Presque aussi douces que le silence des carreaux...

MADELEINES AU MIEL

pour une plaque de petites bouchées, quelques tasses de café fort...

ou de thé au petit déjeuner.

40g de beurre
1 oeuf

1 grosse c. à soupe de miel de framboisier

7c. à soupe de lait de soja

80 g de farine de riz

1/3 de sachet de levure

Faire fondre le beurre à feu tout doux dans une petite casserole.

Dans un saladier, mélanger vigoureusement l'oeuf et le miel, puis ajouter le lait.

Verser la farine et la levure petit à petit, et le beurre fondu.

Laisser reposer au frais 1 nuit...

Le lendemain matin, préchauffer le four à 210°. Remplir les empreintes puis glisser au four pendant 4-5min.Il faut alors éteindre le four pour 3 min environ (normalement, les madeleines n'ont pas de bosses). Le rallumer enfin, admirer le dos si joliement gonflé et dodu, poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient dorées (4l-5min encore).

Sortir les madeleines, attendre un peu avant de les démouler. Le thé est prêt. Ce serait dommage de ne pas en goûter une, à peine tiède...

Recette inspirée de celle-ci...

ce qui devient familier, les bruits, des pâtes presque comme avant...

2009-01-28T08:17:00.006+01:00

Le chemin jusqu'à l'école sentait l'été, avec l'odeur du soleil chaud dans mon cou. J'aimais retrouver le cerisier aigre au début du printemps, orné de ces billes rosies, comme s'il n'avait pas changé.

Je me souviens du nom de ma rue qu'il fallait épeler souvent et que je connaissais par coeur.

Ces quelques lettres m'emmènent encore dans cette petite rue qui faisait face aux champs, la maison jaune, les boulots dorés. O-E-D-E-N-B-O-U-R-G.

Les murs de ma chambre, la tapisserie aux moutons cachés dans l'enchevètrement des lignes, la lumière de fin d'après midi que je prenais sur mon lit.

La moquette rase sous mes pieds le matin, la tièdeur collante du linoléum brun de la cuisine.

Le bol aux bords épais dans lequel je mangeais du muesli avec du chocolat -plein de catons- tout en lisant des albums (ou le pack de lait).

Mon prénom dans la bouche de ma maman, toujours avec douceur, comme un bruit familier.

Il y a, aujourd'hui, du parquet dans le salon et un bol blanc pour boire le thé. Le trottoir sous mes fenêtres, le bruit des pas dans l'escalier. Et puis les calins du chat au petit déjeuner -et tous les secrets que je lui raconte- les longs moments dans la cuisine, l'odeur de chez moi, maintenant.

Et les mots tendres de l'amoureux, ses plats de pâtes qui font du bien, ses taches de rousseur...

PENNE FENOUIL, BASILIC & BREBIS

pour 2 assiettes...

160g de penne

1 beau bulbe de fenouil

quelques feuilles de basilic

2-3 tomates séchées

1 poignée de pignons de pin

du fromage de brebis frais

un peu d'huile d'olive

Laver et tailler le fenouil en dés. Dans un wok, mettre un filet d'huile d'olive et faire sauter le fenouil. Ajouter un peu d'eau, baisser le feu et laisser fondre 10min environ.

Pendant ce temps, cuire les pâtes al dente et préparer la sauce : hacher les tomates séchées en tout petits dés, mélanger au fromage de brebis détendu avec un peu d'huile d'olive (ou de lait, si on veut).

Griller les pignons.

Mettre les pâtes cuites dans le wok, verser la sauce, mélanger.

Servir avec les pignons et le basilic...

Presque pareil, mais autrement, l'assiette délicieuse de Flo...

si je devais me souvenir, des biscuits en coeur...

2009-01-23T19:11:00.002+01:00

S'il y avait eu une bonne raison, elle aurait osé, peu être. Enfin, elle n'en est même pas sûre. C'est difficile de ne pas le retenir. Et puis il fait froid, le moral un peu en berne, le regard plus souvent triste qu'avant.

Avant quoi? elle se demande, mais ne prend pas la peine de se répondre.

En silence, elle a enfilé son manteau, pour sentir immédiatement une douce impression de chaleur, enroulée dans l'épaisse laine bouillie. Elle hésite, glisse ses pieds dans ces chaussures, avant de changer pour les bottes. Ce sera plus chaud.

Avant de sortir elle se regarde furtivement dans la glace, se sourrit, ferme les yeux pour respirer bien fort ; s'en va. Il faut bien, pense t-elle, je n'ai pas tellement le choix.

Sur le quai de la gare, elle retrouve sa silhouette élancée, son air absent. Il attend immobile, il ne guette même pas l'heure -pourtant, c'est l'heure- sa valise posée à côté de lui.

Elle s'approche, doucement, l'embrasse dans le cou. Elle ne sait pas quoi dire, alors elle se tait. Plonge son visage dans son caban de breton, celui qui ferme avec les gros boutons qu'elle a déjà recousu plusieurs fois. L'embrasse fort.

Et puis. Et puis tout ça se termine. Une légère brise se lève quand elle s'apperçoit que le ciel est gris pâle et lumineux. Il va revenir, seulement -c'est juste ça qu'il faut se dire. Et elle ne pleurera pas. Elle a froid partout où il ne la serre plus.

L'appartement est vide de son odeur, c'est comme si tout était parti, avec sa valise et son caban.

Elle s'allonge sur le canapé, avant de ramener ses jambes vers elle, les enlace. Il n'y a sur la table que les biscuits qu'il avait préparé la veille. Ceux au matcha, à peine verts, qu'elle trempe dans son thé le matin quand ils déjeunent ensemble le weekend...

BISCUITS MATCHA & SESAME NOIR

50g de poudre d'amande

120g de farine de blé complet

2c. à soupe de sucre complet

1 jaune d'oeuf

1c. à café de thé matcha

2c. à soupe d'huile d'olive

1c. à soupe de sésame noir

3c. à soupe de lait

Préchauffer le four à th. 6.

Mélanger la farine, la poudre d'amande et le sésame noir, ajouter le sucre puis l'huile d'olive. Bien mélanger, mettre le jaune d'oeuf puis le lait, petit à petit pour former une belle boule de pâte.

Etaler assez finement et découper à l'emporte pièce, des coeurs ou des cadeaux.

Enfourner 15 à 20 min, il faut surveiller la cuisson : les biscuits doivent être légèrement dorés pour être bien sablés.

Attendre qu'ils aient refroidis avant de goûter, avec un thé chaud, un album photo, un chat sur les genoux, des rêves éveillés...