Todo caserito

Mudanza...

2008-12-30T12:12:00.009-02:00

http://mar-todocaserito3.blogspot.com

Los espero en un nuevo rincón para seguir compartiendo con todos ustedes recetas y pasión por la cocina.

No he podido solucionar los problemas para publicar fotos en este blog, después de muchos intentos he decidido comenzar el año 2009 en un nuevo sitio.
Les deseo un año lleno de felicidad y mucha paz!!!

RAVIOLES DE RICOTTA, ACELGA Y QUESO DE CABRA

2008-12-28T21:16:00.015-02:00

Unos vistosos ravioles en forma de corazón, con el cortante de Betty Bossi, receta dedicada a Kako!

MASA:

3 huevos
200 grs. de harina
100 grs. de semolín fino
1 cucharada de aceite

RELLENO:

500 grs. de ricota
1 taza de acelga hervida, escurrida y bien picada
1 taza de queso de cabra rallado
1 huevo chico
sal, pimienta y nuez moscada

PAN DULCE

2008-12-20T07:45:00.015-02:00

Les dejo un cariño grande y los mejores deseos de felicidad para esta Navidad!!!

Receta de Marcelo Vallejo

PAN DULCE TORI

Primera etapa:

60 grs. de lavadura (le puse 50 grs. porque no usé toda la fruta que indica la receta)
120 cc. de leche tibia
1 cdita azúcar
120grs. de harina

Segunda etapa:

800 grs. de harina
1 cdita de sal
200 grs. de manteca blanda
200 grs. de azúcar
5 huevos
1 cda. de extracto de malta
1 cdita de agua de azahar
1 cda. de esencia de vainilla
1/2 copita de coñac
1 cda de ralladura de limón ó naranja

Primera etapa: Disolver la levadura en la leche tibia. Añadir el azúcar y la harina. Formar una pasta, cubrir con fil y dejar fermentar.

Segunda etapa:

Colocar la harina cernida con la sal. Hacer un hueco e incorporar la manteca blanda, el azúcar, los huevos, el extracto de malta, el agua de azahar, la esencia, el coñac y la ralladura. Unir estos ingredientes y luego agregar el fermento. Integrar la harina restante para lograr una masa con cuerpo, tierna (si es necesario, incorpoar un poco de leche tibia). Amasarla sobre la mesa apenas enharinada, golpéandola varias veces (este paso lo hice con la batidora con el gancho amasador). Colocar la masa en un bol, cubrirlo con film y dejar leudar toda la noche en la heladera.

Tercera etapa:

100 grs. de pasas de uva
100grs. de fruta abrillantada
150 grs. de nueces
150 grs. de almendras
100 grs. avellanas
100 grs. de castañas de cajú
huevo y manteca para pintar

Tercera etapa:

Desgasificiar la masa sobre la mesa y esparcir las frutas picadas,amasar para que se distribuyan, volver a formar un bollo y dejarlo leudar.
Dividir la masar, colocar en moldes de papel enmantecados. Cubrir y dejar leudar hasta que sobrepasen el borde. Realizar en el centro un corte triangular y pintar la superficie con huevo batido. Hornear a 160°C, durante 50 minutos los panes grandes y alrededor de 25 minutos los chicos. A mitad de cocción pintar con manteca fundida sin retirar del horno.

CUMPLE de Joaquín

2008-12-13T11:16:00.045-02:00

El sábado festajos su cumple!!!. Mi felicidad fue completa al ver su cara de disfrute desde que se levantó y vió cada uno de los preparativos de la fiesta de "su cumple número 2". El tema giró en torno al personaje de Thomas, una locomotora que le encanta!!!
La decoración del tren la completaron su mamá y su tía, que decoraron con muchas golosinas de colores, sobre la base del bizcocho que había horneado con la masa 1,2,3,4, apoyado sobre un rogel larguísimo. También hubo chocotorta, que desapareció en pocos minutos y una tarta de chocolate de Jamie Olivier, los chupetines con M&M con masa sablé y la de las cookies que hicieron la delicia de chicos y grandes.
Cuando me manden las fotos del resto iré agregándolas.

Trencito: la base un rogel y los vagones con la receta 1,2,3,4

Una vez desmoldados y fríos decorar con M&M a gusto.

Masa sablé y masa de cokies con chocolitos

ÑOQUIS "EXPRESS"

2008-12-09T13:41:00.009-02:00

Una receta de ñoquis fácil y "super express", como dice su autora Choly Berreteaga.
Facilísima, casi mágica, resultan riquísimos, livianos, no se pegan nunca, pruébenlos y me cuentan!!!

ÑOQUIS "EXPRESS"

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

4 tazas de HARINA LEUDANTE (la que ya trae la levadura química incorporada, no usen la común)
4 tazas de agua hierviendo
sal, pimienta y nuez moscada

Llevar a ebullición el agua con la sal. En un bowl colocar la harina, la pimienta y nuez moscada, volcar de golpe el agua hirviendo, mezclar con un tenedor hasta que se una apenas. Volcar sobre una mesada enharinada y amasarla un poco hasta que se una (cuidado porque el bollo estará muy caliente).
Luego lo de siempre, cortar porciones, estirar en forma de bastones largos, cortar de 1 cm. y pasar por la ñoquera o por un tenedor para formar las ranuras y listo!
Agua, poca sal (ya le pusimos a la masa) y cuando comienzan a subir a la superficie dejarlos unos segundos hasta que vuelvan a romper hervor y rapidamente colar. Servir con manteca y salvia ó crema ó salsa a gusto. Deliciosos!!!

PINEAPPLE COCONUT COOKIES

2008-12-08T13:36:00.018-02:00

Unos tentadores y arómaticos bocados con pulpa de piña y coco, receta del blog "Baking obsesson".

PINEAPPLE COCONUT COOKIES

Una lata de piña triturada con el jugo
1 taza de azúcar
3 ½ tazas de coco rallado sin azúcar
3 claras de huevo grandes
½ cucharadita de extracto de vainilla puro

En una sartén grande (en lo posible de teflón), llevar al fuego la pulpa procesada junto con el jugo y el azúcar hasta que el líquido se haya evaporado. Cocinar revolviendo constantemente, hasta que la piña comienza a pegarse a la sartén y toma un color rubio. Retirar del calor. Resultará alrededor de 1 ¼ tazas.
En el tazón combinar el coco y la piña cocida. Revover junto con las claras de huevo y la vainilla.
Tomar pequeñas porciones y formar bolitas del tamaño de una nuez. Yo las pasé por coco rallado, pero no es necesario. Precalentar el horno a 170°. Cubrir una bandeja con papel siliconado, acomodarlas separadas y hornear durante unos 25 minutos aproximadamente, hasta que comiencen a dorar.

Bienvenida Kako!!!

2008-12-05T14:13:00.006-02:00

Nuestra querida Kako de Suiza, vino a visitarme en su paso por BS.AS.
Carolina fue un gusto enorme compartir este ratito contigo, feliz de haberte conocido y nos vemos a tu regreso de Chile con más tiempo, buen viaje y que disfrutes muchísimo de tu familia!!!

ROSQUITAS DE ALMENDRAS Y RON (ó RHUM)

2008-12-03T23:41:00.007-02:00

TIEMPO DE GALLETAS..., unas rosquitas bien fáciles de la Hermana Bernarda:

"ROSQUITAS DE ALMENDRAS Y RON":

100 grs. de harina
100 grs. de almendras molidas
100 grs de azúcar
100 grs. de manteca bien fría
1 pizca de sal
un chorrito de Ron

Frotar con las manos los ingredientes hasta formar un granulado, añadir un chorrito de rum hasta formar una masa tierna. Cubrir con film y llevar media hora al frío. Cortar porciones de la masa y formar rollitos del grosor de un lápiz y formar los anillos. Acomodarlos sobre una placa siliconada y cocinar en horno moderado. Retirar del horno y dejar entibiar. Pintarlos con un glasé de ron.

Para el glasé mezclar azúcar impalpable y rom, debe quedar una consistencia no muy líquida.

TRENZA DE ANÍS

2008-11-29T20:00:00.006-02:00

Tal como había prometido, iré poniendo algunas de las recetas de los platos con los que me "mimaron" en casa de mi hermano.
Él elabora día por medio una gran producción de pan para su numerosa familia.
Uno de los días amasamos juntos estas trenzas de anís, con una miga y sabor muy interesante. La receta la sacamos de un libro que le llevé de nuestro panadero Marcelo Vallejo.

TRENZA DE ANÍS

100 cc. leche
3 cdas. de semillas de anís
35 grs. de levadura fresca
75 cc. de agua
75 grs. de azúcar
2 huevos
2 cdas. de licor de anís
500 g. de harina
1 cdita de sal
65 grs. de manteca (mantequilla)
huevo para pintar
azúcar impalpable para espolvorear

Colocar la leche en una cacerolita, junto con las semillas de anís. Llevar fuego hasta que hierva. Retirar y dejar entibiar.
Disolver la levadura en el agua tibia. Añadir el azúcar, los huevos, el licor y la leche saborizada (y colada)con el anís. Agregar de a poco la harina cernida junto con la sal, alternando con la manteca blanda. Formar una masa. Amasarla bastante. Formar un bollo, cubrirlo con film y dejarlo en un lugar tibio para que leude.
Dividir la masa en tres partes y hacer cordones. Formar trenzas. Ubicarlas en moldes alargados. Cubrir y dejar leudar.
Pintar con huevo, espolvorear con azúcar común y hornear a l60° aproximadamente 40'. Enfriar y cubrir con azúcar impalpable tamizado.

FELIZ SORPRESA DE "MI AMIGA INVISIBLE"!!!

2008-11-29T12:43:00.027-02:00

Nuestra querida Bea, del "RINCON DE BEA" nos ha dado la oportunidad de participar de "El AMIGO INVISIBLE GASTRONÓMICO".

Estoy feliz y encantada con el envio amoroso que acabo de recibir, cargado de sorpresas de mi querida Mami, (Mabel)", a quien tuve la suerte de conocer personalmente hace unos años, en un encuentro maravilloso con nuestras amigas de "MESACAMILLA" Y "EL CAFETITO" en la Ciudad de Barcelona.
Una mujer adorable y fantástica a quien recuerdo con muchísimo cariño, quiero agradecerle su preciosa carta, su tarjeta de Navidad y cada uno de los "detalles" que con tanta dedicación me ha enviado. Mil gracias a tí Mami y para Bea por esta magnífica idea!!!, un beso enorme a las dos!!!
Aquí cada una de mis sorpresas de esta caja que me llenó de alegría y emoción!

Azafrán de la mancha
Aceite de oliva
Pimentón de la Vera
Dos mezclas de tés deliciosos que huelen de maravilla!)
Detalles para la mesa de Navidad, servilletas, su servilletero y una panera de tela, todo divinooooooooooo!!!!

Holaaaaa!!!, de vuelta en casa...

2008-11-24T08:46:00.024-02:00

Recién llegada de mi viaje, los saludo deseando de corazón que estén muy bien!!! Gracias por los mensajes de cariño y buenos deseos!!!
Pasé unos días lindísimos en compañía de MI HERMANO Y SU FAMILIA que viven en el sur de Italia, en un pueblito chiquito sobre una montaña, acariciando las nubes, rodeados de un hermosa vegetación que me sorprendía día a día con los colores que anunciaban la llegada del frío en un otoño sereno, con muchos días de sol, lejos de la tecnología, disfrutando de una vida muy tranquila que me hizo cargar fuerzas para volver al día a día.
Estoy encantada luego de compartir unos días llenos de momentos emotivos, sobre todo porque lo encontré mejor de salud y me reencontré con uno de mis sobrinos que vive en Alemania, a quien no veía hace 17 años y eso me hace inmensamene feliz!!!.
Les iré mostrando comidas caseras que me prepararon, con aromas y sabores de la infancia que me recuerdan a la comida de "mamá".
Un beso enorme a todos!, en cuanto tenga un rato libre les iré mostrando algunas imágenes de estos días lejos de casa.

Hasta pronto!

2008-10-21T21:42:00.009-02:00

Los dejaré unos días por un "esperado descanso", deseando volver con energías renovadas para seguir compartiendo recetas y nuestra pasión por la cocina.
Gracias a todos los que dejan mensajes, a los que visitan este rincón y les pido disculpas si no he podido contestar a diario por falta de tiempo.
Cuidense mucho, disfruten cada día, sigan sorpendiéndome con vuestras recetas y si Dios quiere nos vemos en un tiempo. Les dejo un beso.

Stracinati, pasta casera

2008-10-16T09:49:00.021-03:00

STRACINATI y de postre Tiramísú:

Es una PASTA simple, solo harina, una parte de semolín y agua, (la receta italiana original se hace con SEMOLÍN Y AGUA), se une hasta formar un bollo firme, amasar, amasar y amasar para que se sienta suave al tacto, dejar descansar cubierta para que se relaje.
Luego cortar tiras y afinarlas de 1/2 cm. de espesor (como si fueran grisines), cortar de 2cm. y luego con el borde un un cuchillo (la parte del canto) apoyar y arrastrar y se enroscan como una especie de ñoquis.
Volcarlos en agua a punto de ebullición con sal hasta que estén al dente.
Los acompañamos con tomates cherry, morrones colorados, verdes y amarillos cortados en tiritas y salteados en aceite de oliva y láminas de parmesano. Faciles, rápidos y ricos.

Para que se vea la técnica de esta pasta, les muestro esta foto de otro día que los preparamos junto con mi vecinita Cande, ahí sus manos habilidosas, arrastrando la masa con una espátula...

de postre.... "TIRAMISÚ"

CHOCOTORTA

2008-10-13T22:10:00.035-03:00

Hay alguien que no haya probado "La CHOCOTORTA"?
Un postre riquísimo que admite algunas variantes en los ingredientes, fácil de elaborar, no lleva cocción, ideal para cuando tenemos poco tiempo o para que preparen los chicos.
Por estos días resurge con fuerza y hace furor en Palermo Hollywood y en internet.
Postre preferido por muchos, porque es cremoso, suave, no es empalagoso, si se congela se convierte en un postre helado y cada cucharada es un disfrute para el paladar!.
Hay que probarlo para entender porqué hay tantos fanáticos y siempre está presente en las mesas dulces de grandes y chicos.
El líquido para mojar las galletas es a gusto: pueden hacerlo en leche chocolatada, en café con leche, el vino oporto, en coca cola, en almibar, a mí me encanta con café fuerte y licor de café. El resultado será siempre una delicia!

Preparé uno en una budinera y otros en aros para servirlos en forma individual:

CHOCOTORTA, a mi manera

500 grs. de dulce de leche (uso el repostero)
350 grs. (un pote grande) de queso crema (Casancrem entero)
125 cm3. de crema batida a medio punto
1 1/2 a 2 paquetes de Chocolinas (la cantidad dependerá del molde que se use)
250 cm3. café fuerte y frío (para humedecer las chocolinas, sin que se ablanden demasiado)
2 cucharadas de licor de café

Mezclar el dulce de leche junto con el queso crema, incorporar la crema de leche batida a medio punto en forma envolvente.
En otro bowl mezclar el café con el licor.

Preparar un molde rectangular tapizando con galletas remojadas en el café y el licor, formar un piso, volcar una parte de la mezcla de la crema y seguir formando capas hasta terminar con toda la preparación. Llevar al frío cubierto con film. Ideal prepararlo de un día para otro y servir solo o con una salsa de chocolate.

PAN DE CREMONA

2008-10-11T19:07:00.028-03:00

Como cada año, Zorra, del blog "LA OLLA SUIZA" nos invita a participar de la "Tercera Edición del Día Mundial del Pan".
Mi aporte es un riquísimo "PAN DE CREMONA" recién horneado y sabroso:

Con esta receta salen dos roscas grandes ó una grande y dos más chicas como las que se ven aquí:

Otra receta de MARCELO VALLEJO, siempre es un gran hallazgo experimentar con una nueva, todas tienen un resultado grandioso, esta es otra de sus delicias!
Este pan se comienza a disfrutar cuando se amasa, mientras se hornea su perfume nos invita a saborearlo y nos sorprende ni bien sale de horno!!! :) Simplemente delicioso, vale la pena probarlo!!!
Una nueva experiencia en mi cocina, con un ayudante de lujo compartiendo este momento tan especial!!!
Manos a la obra...

PAN DE CREMONA:

PARA LA MASA:

15 grs. de levadura fresca
75 grs. de grasa ó margarina (usé margarina)
15 grs. de sal
1 cdita. de extracto de malta (se puede reemplazar por una cdita. de miel)
250 cc de agua
500 grs. de harina

PARA EL EMPASTE:

125 de grasa ó margarina
50 grs. de harina

Para la masa: desgranar en un bowl la levadura, agregar la margarina blanda, el agua fría y por último la sal.
Mezclar y añadir de a poco la harina para formar una masa. Amasar hasta obtener un bollo tierno y liso. Tapar con film y dejar descansar 10 minutos.

PARA EL EMPASTE:

Ablandar la grasa y formar una pasta junto con la harina.

Estirar la masa en forma rectangular y cubrir la mitad con el empaste, espolvorear con harina y doblar por la mitad apretando los bordes para que no se escurra la margarina (ó grasa)
Estirar hacia adelante y hacia atras y volver a doblar la masa al medio. Repetir la operación 4 veces más. (son 6 en total). Si la masa toma liga (que cuesta estirarla) dar un descanso de 10 minutos entre vuelta y vuelta.
Estirar la masa hasta que tenga 2 cm de espesor. Cortar rectángulos de 14 cm. por 45 cm. Espolvorear con harina y doblar por la mitad.
Hacer cortes con la punta de un cuchillo filoso (tiene que ser un corte seco, evitando arrastrar el cuchillo) sin llegar al borde. (Con estas cantidades salen dos roscas grandes ó una grande y dos más chicas como las de las fotos.)
Unir lo bordes formando una rueda dentada. Colocar sobre una placa y dejar levar. Cocinar a 220° (horno precalentado fuerte). Una vez cocidas se pueden pincelar con agua ó manteca derretida.

2008-10-11T11:30:00.002-03:00

Torta de mousse Raquel, Rogel, Tarta de frutillas y algo más...

2008-10-05T22:55:00.025-03:00

:) El domingo festejamos el cumple de mi hija Mariana, fue un día con temperatura ideal, con un sol maravilloso, disfrutamos muchísimo junto con familia y amigos!!!.

Les dejo algunos de los dulces que preparé:

Torta de mousse Raquel (mousse de chocolate)

Tarta de frutillas con pastelera:

Rogel:

Cannolis de membrillo, cookies, trufas, bolsitas de masa philo con frutos secos:

Alfajorcitos de Maizena:

ALFAJORES DE MAIZENA

2008-10-01T10:25:00.021-03:00

Estos bocados son un clásico de nuestras tierras, los famosos alfajores de Maizena ó alfajores criollos.

La receta de toda la vida, la que viene en los envases de Maizena, según me contaron es de la recordada DOÑA PETRONA C. DE GANDULFO , un ícono de la gastronomía que marcó historia.
Una delicia saborearlos con un relleno de dulce de leche de muy buena calidad. Imperdibles!!!
Las tapitas quedan con una textura super tiernas y delicadas que se comen solas!!!, para facilitar el armado y no se quiebren, es conveniente poner el dulce de leche en una manga.

ALFAJORES DE MAIZENA:

200 de harina
300 grs. de Maizena
2 cucharaditas de polvo Royal
1/2 cucharadita de bicarbonato
250 gr. de manteca (a temperatura ambiente)
150 grs.de azúcar
3 yemas si son grandes ó 4 chicas
1 1/2 cucharada sopera de coñac
ralladura de 1 limón chico

Para el relleno:

dulce de dulce espeso de buena calidad
coco rallado

Batir la manteca con el azúcar, agregar las yemas de a una, mezclando bien cada vez, incorporar el cognac, la ralladura de limón.
Mezclar y TAMIZAR JUNTOS los ingredientes secos, formar una masa SIN AMASARLA, descansar 1/2 hora en la heladera .
Sobre una mesada espolvoreada con harina, estirar de ½ cm. de espesor.
Cortar medallones del tamaño deseado, (en este caso preparé algunos más grandes de 4 cm. de diámetro y la mitad de la masa de tamaño más chico de 2cm.
Acomodar sobre placa siliconada y cocinar en horno moderado, alto (190°) hasta que formen piso, aproximadamente unos 10 minutos. Desmoldar, enfriar. Formar los alfajores, rellenar uniéndolos con dulce de leche en el medio y armar de a dos.
Después emparejar los bordes y girar con cuidado sobre el coco rallado.

Las tapitas envasadas al vacio, esperando hasta domingo para el armado

Torta 1, 2, 3, 4

2008-09-19T14:06:00.024-03:00

1 pote de crema de leche (nata), usar el envase de la crema como medida para el resto de los ingredientes
2 potes de azúcar
3 potes de harina leudante (Blancaflor, la que ya viene con el leudante incorporado), si usan harina común, agregar dos cucharadas de té de polvo Royal
4 huevos
1 cda. de esencia de vainilla
opcional:ralladura de 1 limón

Batir los huevos junto con la crema de leche, incorporar el azúcar y la escencia de vainilla, por ultimo integrar el harina en forma envolvente.Enmantecar y enharinar un molde de 24 cm. de diametro, volcar la preparacion y cocinar en horno precalentado, 180° aproximadamente 30'.

Estoy contentísima haciendo la primer prueba con este molde para preparar la torta del cumple de mi nieto, próximo a cumplir 2 añitos, falta muy poco tiempo!!!.
El trencito es un molde de Williams-Sonoma, antiadherente.
La preparación que hice fue esta torta 1, 2, 3, 4 que puede prepararse en cualquier otro molde, fácil, una textura de budín que servirá como base para otras preparaciones.

CHEESECAKE DE LIMÓN

2008-09-17T11:26:00.002-03:00

Base:

150 grs. de galletitas dulces
50 grs. de manteca
20 grs. de harina

Cheesecake:

940grs. de queso tipo Philadelphia (usé Casancrem entero)
330grs. de azúcar
4 huevos
240 cc. de crema de leche (nata)
jugo y ralladura de 1 limón
1 cdita de esencia de vainilla

Cubierta:

mermelada de frambuesa y arándanos

Base:

Precalentar el horno a temperatura mínima, 150°
Procesar todos los ingredientes juntos. Tapizar con la mezcla la base de un molde desmontable de 26 cm. de diámetro, cubrirlo por fuera con papel aluminio.

CHEESECAKE:

Batir el queso crema con el azúcar hasta que se integren. Incorporar los huevos de a uno. Añadir la crema, el jugo de limón y la esencia de vainilla.
Verter la preparación sobre la base de galletitas. Hornear durante 2 horas aproximadamente. Retirar, dejar enfriar con el horno apagado dentro del mismo, luego llevar a la heladera y desmoldar en el momento del armado.

Cubierta:

Esparcir el dulce y las frutas sobre el cheescake.

TORTA DE MANZANAS Y SEMILLAS DE AMAPOLAS

2008-09-13T15:15:00.022-03:00

Ya se habrán dado cuenta que me chiflan las preparaciones con manzanas!!!, aquí una más de mi lista de preferidas, también rápida de preparar, ideal para acompañar con un rico té.
Esta torta delicada y bien sencilla, es de Emi Pechar, una joven y talentosa repostera, (de sus fascículos de "Pastelería casera para la hora del té", una recopilación de sus recetas que son una maravilla.)
Liviana, húmeda y con ese toque crujientito que le aportan las semillas de amapola, queda buenísima, les invito a que la prueben, es riiiiiquísimaaaaa!!!

TORTA DE MANZANAS Y SEMILLAS DE AMAPOLAS

1 taza de aceite (250cm3)
150 grs. de azúcar
3 huevos
300 grs.de harina leudante
1 taza de leche
1 cda. de esencia de vainilla
ralladura de 1 limón chico
3 ó 4 manzanas en láminas finas
2 cucharadas de semillas de amapola

azúcar impalpable para espolvorear

Mezclar el aceite con el azúcar, agregar los huevos de a uno, batiendo después de cada incorporación.
Agregar la harina tamizada y las semillas de amapola, alternando con la leche hasta lograr una pasta consistente. Perfumar con la esencia de vainilla.
Enmantecar y enharinar un molde de 22cm. de diámetro y verter una parte de la preparación de amapola, acomodar encima una parte de las manzanas, otra de la mezcla, más manzanas y terminar con el resto del batido y cocinar en un horno precalentado a temperatura moderada, l80°C, retirar, dejar entibiar y luego enfriar en la heladera.
Desmoldar y espolvorear con azúcar impalpable.
La cocción la hice en un molde de silicona que tiene forma de rosa.

TARTA DE FRUTILLAS Y CREMA PASTELERA

2008-09-06T13:48:00.013-03:00

Para alegría de todos, los productos que nos anuncian la cercanía de la primavera están al alcance de la mano en todo su esplendor!!!, si bien ahora se las consigue durante todo el año, en esta época las frutillas derrochan color, sabor, invitándonos a preparar dulces, tartas, postres o simplemente saborearlas con crema o fileteadas con jugo de naranjas.
Hoy, para un rico té, esta tarta que combina la masa, crema pastelera y frutillas, siempre es una delicia!!! ;)

TARTA DE FRUTILLAS Y CREMA PASTELERA

Masa:

300 grs. de harina
100 de azúcar impalpable
200 de manteca bien fría (en cubos)
1 huevo

Arenar la harina tamizada junto con el azúcar y la manteca en cubos, hacer un granulado fino, agregar el huevo, unir sin amasar, cubrir y llevar al frío por una hora.
Tapizar un molde, pinchar, llevar un rato al frizer y hornear, horno precalentado, 180° hasta que comienza a dorar.

Relleno:

CREMA PASTELERA:
3 yemas
1 y 1/2 cucharada de almidón de maiz (Maizena)
75 grs. de azúcar
375 cc. de leche
esencia de vainilla
1 cucharada de manteca (15 grs.)

Unir la Maizena con la mitad del azúcar y las yemas.
Aparte calentar en una cacerolita la leche con el resto del azúcar. Incorpoar poco a poco la leche caliente a la mezcla de las yemas sin dejar de revolver.
Pasar la prepración nuevamente a la cacerolita, cocinar a fuego bajo, revolviendo hasta que hierva. Continuar la cocción durante 1 minuto y retirar.
Perfumar con la esencia de vainilla y añadir la manteca, mezclar para integrar bien.
Cubrir la crema con film en contacto, para que no se forme una película seca en la superficie y dejar enfriar en la heladera hasta el momento del armado.

ARMADO:

Cubrir la masa cocida con la crema pastelera y disponer las frutillas enteras o fileteadas sobre la crema. Antes de servir, espolvorear con azúcar impalpable.

LEMON BARS

2008-08-29T16:59:00.007-03:00

Hace tiempo que no preparaba los famosos LEMON BARS, con una base de masa tierna, intenso sabor a limón, harán las delicias de los que disfrutan de los sabores alimonados.

Para la masa:

100 grs. de manteca bien fría en cubos
65 grs. de azúcar impalpable
175grs. de harina tamizada

Procesar los ingredientes formando un arenado, unir con las manos formando un bollo. Forrar el fondo de un molde de aproximadamente 25 cm. de lado, pinchar y llevar a un horno precalentedo 170°.

PARA LA CUBIERTA:

4 huevos
1 y 1/2 taza de azúcar
ralladura de 3 limones medianos
1/2 taza de jugo limón
una pizca de sal
2 cucharadas de crema
1/4 taza de harina tamizada con 1 cda. de Royal

Azúcar impalpable para espolvorear

Mezclar los huevos con el azúcar, agregar la ralladura, el jugo, la crema y por último la harina tamizada junto con el Royal, mezclar y volcar sobre la base casi fría. Llevar a un horno de 150°C. durante 25' aproximadamente. Dejar enfriar y cortar cuadrados y cortar 4 cm. de lado, espolvorear con azúcar impalpable y a disfrutar!!!

Compartiendo la mesa

2008-08-27T12:02:00.013-03:00

Fin de semana movidito, reunión con amigos, mucho sol, alegría y compartiendo algunas cosas ricas:

Tarteletas rellenas: palmitos con salsa golf, camarones y barquillos de apio con roqueford y nueces

Pinchitos caprese

Endivias rellenas con cremcheesse y crujiente de panceta, tarteletas de palta con camarones

Grisines con jamón crudo

Tomatitos cherrey rellenos de atún sobre cama de sal gruesa

Brusquetas de focaccia de tomates secos con jamón crudo

PEPAS o pepitas de membrillo

2008-08-24T22:21:00.010-03:00

Estas galletas son un clásico de siempre, no creo que haya alguien que no las probó. Tiernas, con el dulzor justo, llevan un copete de dulce de membrillo, si no les gusta el membrillo, también quedan buenísimas con alguna mermelada casera de frutos rojos.
Ideales para saborear con un rico mate o una taza de té.

PEPITAS (ó pepas de membrillo)

1 y 1/2 taza de harina (180 grs.)
1/2 taza de Maizena ( 60 grs.)
1 cucharada de polvo Royal
125 grs. de manteca blanda
1 taza de azúcar impalpable (120 grs.)
3 yemas de huevo
1/2 cucharadita de esencia de vainilla

Relleno:

150 grs. de dulce de membrillo
2 cucharadas de agua.

Tamizar juntos la harina, la Maizena y el polvo Royal en un bowl.
Aparte batir la manteca blanda junto con el azúcar impalpable tamizada, hasta que esté bien cremosa, luego incorpoar la yemas de a una y la esencia, seguir batiendo.
Volcar este batido sobre los secos y unir con las manos sin amasar. Cubrir y llevar al frío por media hora.
Cortar trozos de masa y formar bastones, tomar porciones chicas y formar bolitas del tamaño de una nuez, acomodar sobre una placa siliconada y con el dedo índice presionar en el centro para formar un hoyo.
Aparte aplastar el dulce de membrillo con el agua, poner en una manga y rellenar el centro.
Horno precalentado, 180° cerca de 15'.