Recetas de Cocina

Mousse de queso

2007-09-08T09:28:00.000-07:00

Mousse de queso

Ingredientes

Para la pasta:
- 250 grs de harina
- 170 gr de mantequilla
- 1 huevo
- 6 cucharadas de azúcar.

Para el mousse:
- 400 gr de queso blanco cremoso
- 3 hojas de gelatina de 2 grs
- 2 claras de huevo
- 3 cucharadas de azúcar
- 15 gr de coco rallado.

Preparación:

Realización del fondo:
En el bol de la batidora, colocar la harina, la mantequilla, el huevo y el azúcar. Batir hasta que formen una pasta homogénea. Espolvorear una superficie de harina y colocar esta masa. Recortarla en círculos. Colocar éstos en una placa de horno cubierta con papel de aluminio a unos 180º.

Elaboración del mousse:
En un recipiente, colocar el queso blanco, el coco y el azúcar. ablandar las hojas de gelatina en agua fría y disolverlas en 2 cucharadas de agua hirviendo. Añadir esto al queso blanco. Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas poco a poco a la mezcla. Poner el redondel de pasta en un recipiente, volcar la mezcla del queso sobre él y meterlo en la nevera unas horas antes de servir. Podemos hacerlo en recipientes individuales o en un molde grande.

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Bolitas de coco

2007-09-08T09:14:00.000-07:00

Bolitas de coco

Comensales:
4 personas

Tiempo de preparación:
30 minutos

Ingredientes
- 6 cucharadas soperas de leche condensada
- 250 grs. de coco rallado

Resumen:
Postre frío de bolitas a base de leche condensada y coco rallado endurecido en la nevera.

Modo de preparación:
Poner en un bol 200 grs. de coco rallado, añadir la leche condensada y con la misma cuchara mezclarlo bien.
Dejar reposar en la nevera (no en el congelador) hasta que la mezcla esté "durilla" unos 30 minutos aprox.
Hacer las "bolitas" y rebozarlas con el resto del coco rallado.
Ponerlas en el congelador hasta el momento de servirlas.
Estas se conservan mas "duras" que las trufas.

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Sopa Azteca

2007-04-14T16:25:00.000-07:00

Ingredientes:
- 1 pollo
- 6 xoconoxtles (tunas)
- 3 chiles pasilla fritos
- 1 cebolla
- 1 ajo
- 3 huevos batidos
- cilantro picado
- sal

Procedimiento:
Se corta el pollo en cuartos y se pone a cocer en agua con sal, ajo y la cebolla picada.

Una vez cocido el pollo con su aderezo, se saca y se desmenuza quitándole piel y huesos.

Se deja enfriar el caldo y se añaden los huevos batidos, removiendo suavemente para que no se cuezan.

Añadir los xoconoxtles pelados y cortados en rodajas (desechar el corazón del fruto), el chile frito y troceado, y el pollo desmenuzado. Dejar cocer 5 minutos más.

En el momento de servir adornar con el cilantro picado.

Fuente: Yahoo Respuestas

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Sopa Indú

2007-04-14T16:22:00.000-07:00

INGREDIENTES:
1/2 taza de Jengibre
1 Cebolla grande
2 libras de Papas
4 cucharadas de aceite de oliva
2 sobres de Culantro
l6 onzas- pitipoas que no sean dulces
l lb. de queso blanco

MODO DE PREPARACIÓN:
En una caserola echar el aceite, la cebolla picada bien pequeña y sofrir. Luego
añadir 2 sobres de culandro, añadir el jengibre picadito pequeñito
Luego echar las papa y final echar los
peas que no sean dulce y hervir hasta que
la papa este bien cocida- luego sofir
el queso blanco cortado en pedazos y
servir la sopa

Fuente: Yahoo Respuestas

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Galletas de cerveza

2007-03-12T08:23:00.000-07:00

Para 12 Personas:

   Ingredientes:

1 Cerveza, la necesaria para realizar la masa.
500 gramos de mantequilla.
1 kilo de arina leudante.
5 cucharadas de azucar.
1 taza de azucar adicional, para rebozar.

Preparasión:

Se crema la mantequilla, batiéndola bien.
Se añade el azucar para la maza, luego la zerveza y se mezcla bien.
Se va añadiendo la arina poco a poco, mezclando constantemente hasta obtener una maza muy sueve pero no pegajosa, que se pueda manejar con las manos.
Se hacen tiras de unos 15 centimetros aproximadamente, se doblan en 2 y se tejen como una trenza, se reboza en azucar y se van colocando en una bandeja engrazada con mantequilla.
Se ponen a horno medio, hasta que doren.
Se dejan reposar, y se guardan en embases herméticos.

Juan Mendizabal
Entre Ríos - Argentina
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Salpicon de Nicaragua

2007-03-12T08:08:00.000-07:00

Ingredientes:
1 Libra de carne de res, preferiblemente Mano de piedra
6 Chiltomas verdes (Chiles verdes)
½ libra de cebolla dulce (Amararilla)
1 ramira de apio
1 cabeza de ajo
3 limones agrios

Preparación:
- Se corta en 4 pedazos la carne, se machacan los dientes de ajo y juntos estos se ponen a coser por media hora.
- Se cortan en rebanadas las Chiltomas, las Cebollas y el apio
- Se exprimen los limones
- Se procede a moler juntos: La Carne, la cebolla, las chiltomas y el apio.
- Al producto de la molienda se le aplica el jugo de limón y sal al gusto.

Nota: esto dá para 6 personas, nosotros lo acompañamos con arroz blanco y tortillas.... es riquiiiiiiiiisimo.

No sé, si es este el tipo de Salpicon que probastes donde los Mexicanos, pero de igual forma espero haber contribuído contigo y espero que te guste.

Juan Mendizabal
Entre Ríos - Argentina
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Algunas Equivalencias

2006-10-30T11:02:00.000-08:00

20 gs. de harina ............................................................ 1 cda. sopera colmada
30 gs. de azúcar ............................................................ 1 cda. sopera colmada
150 gs. de harina .......................................................... 1 taza al ras
220 gs. de azúcar .......................................................... 1 taza al ras
250 cc. de líquido ..........................................................1 taza grande
100 gs. de cacao ........................................................... 3/4 taza de té al ras
100 gs. de azúcar rubia o negra .................................. 1 taza de té al ras
200 gs. de arroz .............................................................. 1 taza al ras
1 huevo grande ............................................................. 60 gs.

Juan Mendizabal
Entre Ríos - Argentina
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La Celiaquía

2006-10-28T08:20:00.000-07:00

La intolerancia a ciertos compuestos alimenticios puede acarrear serios problemas de salud si se ignoran las prohibiciones y no se establece una dieta restrictiva. La celiaquía es una enfermedad crónica e incurable que, una vez detectada, prohíbe el consumo de un elemento muy presente en las comidas que preparamos diariamente: el gluten.

Los celíacos están sujetos a obligaciones alimenticias que deben respetar de por vida para no tener mayores complicaciones. La ingesta de esta proteína resulta fatal para el intestino delgado del paciente, lesionando la mucosa o recubrimiento interno e impidiendo que los nutrientes sean absorbidos. La función intestinal resulta esencial para nuestro organismo y sin ella estamos expuestos a deficiencias óseas, sanguíneas o nerviosas muy serias.

Los cuatro cereales vetados
La genética tiene mucho que ver con la aparición de la enfermedad celiaca, no obstante, todavía no se sabe muy bien por qué se genera este mal. Si bien el problema puede surgir de repente entre los 30 y los 40 años, la mayoría de los casos se da en las primeras comidas del bebé. Antes, los preparados infantiles conocidos como 'potitos' incluían gluten en su composición, puesto que se trataba básicamente de papillas de cereales.

Algunos de los elementos que constituyen determinados cereales son las gluteínas y las prolaminas, componentes que desencadenan la aparición de la celiaquía cuando un bebé comienza su alimentación por medio de estas papillas o purés. Los cuatro cereales que contienen los desencadenantes de la enfermedad son el trigo, el centeno, la cebada y la avena.

Cuidado con la alimentación
Aunque pudiera parecer fácil desterrar estos cereales de nuestra dieta, la práctica es más complicada de lo que parece a simple vista. Existe gran cantidad de productos que cuentan con derivados de estos cereales en su elaboración: desde el simple pan hasta cualquier rebozado pasando por tartas o empanadas. La harina de trigo es uno de los ingredientes más utilizados en la cocina y está totalmente prohibida para el celiaco.

Actualmente, la información sobre esta intolerancia es muy extensa y existe gran cantidad de asociaciones oficiales y no oficiales que se encargan de aconsejar a los recién llegados al mundo del 'no al gluten' y también a las madres preocupadas porque a sus niños pequeños se les ha diagnosticado celiaquía tras una biopsia intestinal. La lista de alimentos no permitidos crece día a día y, muchas veces, las etiquetas de los productos pasan por alto mencionar al gluten como tal.

El articulo completo ( incluyendo algunas recetas basicas ) lo podes ver en este link:

http://www.platodeldia.com/dietasana/celiacos/?pagina=dietasana_celiacos_001_001

Juan Mendizabal
Entre Ríos - Argentina
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PECETO - CORTE DE CARNE EN ARGENTINA

2006-10-28T07:54:00.000-07:00

Carne vacuna * Denominación de los diferentes cortes
El nombre de un trozo de carne se debe a la ubicación en el cuerpo del animal. Los del cuarto delantero son económicos y los del cuarto trasero son los más caros.
Peceto: de tejido y grano fino, seco.

Hacer asada, en estofado, hervida y para milanesas.

Peceto americano
. 1 kg de peceto de ternera asado al horno

. 2 zanahorias

. 2 puerros

. 2 pencas de apio

. 1 cebolla

. 3 granos de pimienta

. 1 hoja de laurel

. 2 cucharadas de vinagre

. 1 taza de mayonesa

. 1 cucharada de estragón picado

. aros de cebolla hervidos

. 1/2 cucharadita de curry

Cortar la carne en rodajas gruesas y distribuir en una fuente en forma escalonada. Cortar los vegetales en trozos y cocinarlos con agua, la pimienta, el laurel y el vinagre. Escurrirlos, dejar enfriar y rodear la carne. En dos salseras presentar: en una, la mitad de la mayonesa mezclada con el estragón; en otra, la mayonesa restante con los aros de cebolla y el curry.

Juan Mendizabal
Entre Ríos - Argentina
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CELAQUÍA: EL GLUTEN ESTÁ PROHIBIDO

2006-10-28T07:48:00.000-07:00

La intolerancia a ciertos compuestos alimenticios, puede acarrear serios problemas de salud si se ignoran las prohibiciones y no se establece una dieta restrictiva hacia esos alimentos dañinos. La celiaquía es una enfermedad crónica e incurable que, una vez detectada, prohíbe el consumo de un compuesto muy presente en las comidas que preparamos diariamente: el gluten. Los celíacos están sujetos a obligaciones alimenticias que deben respetar de por vida para no tener mayores complicaciones.

Juan Mendizabal
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Margarita - Bebida a base de TEQUILA

2006-10-27T21:33:00.000-07:00

( ingredientes para 6 personas)

4 o 5 tazas de hielo triturado
1/2 taza de tequila blanco
1/4 taza de cointreau ( licor de naranja)
El jugo de 4 limones
1 1/2 cucharaditas de sal

Mezclar todos los ingredientes y servir en una copa de cristal adornando con una rodaja de limón o de naranja.

Juan Mendizabal
Entre Ríos - Argentina
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Postre rapido de limón

2006-10-27T21:03:00.000-07:00

1 lata de leche condensada
1 crema de lecre de 500cc
2 limones

se rallan los limones, se les extrae el jugo, luego batimos la crema de leche y antes que se ponga muy espesa se le agrega el jugo y ralladura de los limones, a continuaciòn le agregamos la crema de leche.

Esta crema es muy suave y rica, la podemos colocar sobre capas de vainillas remojadas en vino dulce o sino como relleno de tartas.

Juan Mendizabal
Entre Ríos - Argentina
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Mundial Alemania 2006

2006-06-10T10:54:00.000-07:00

Mundial Alemania 2006

Informacion sobre el mundial Alemania 2006 - Equipos - Partidos - Jugadores - Posiciones - Calendario - Ciudades - Estadios - Historia - Horarios - Zonas - Alojamiento - Transporte - Resultados - Galeria de fotos - Emblema y mascota oficial

http://negocios-virtuales.no-ip.info/mundial2006.htm
http://negocios-virtuales.no-ip.info/alemania2006/
http://buenhumortodomundonet.com/alemania2006/

Saludos cordiales

Juan Mendizabal

Albondigas de carne

2006-05-13T20:00:00.000-07:00

De media a 1 Hora 35

Ingredientes:
ALBONDIGAS:
3/4 carne picada (1/2 magro, 1/2 ternera)
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
1 rebanada de pan remojado con leche
2 huevos
Sal, pimienta, pan rallado y unas hojas de perejil
SALSA:
1/2 medida de aceite.
1 bote de 1/2 Kg de tomate
2 pimientos (uno verde y otro rojo)
1 cebolla
1 diente de ajo
1 medida de vino blanco
1 pastilla de caldo de carne
Sal y pimienta
EMPANAR:
Pan duro
2 dientes de ajo
Perejil

Para empanar las albóndigas, pon en el vaso del Iber Gourmet los 2 dientes de ajo, el perejil y el pan duro, rállalo pasando por todas las velocidades progresivamente hasta llegar a la máxima. Saca y reserva. Pon la carne en un bol y reserva.

Sin lavar el vaso del Iber Gourmet, pon todos los ingredientes de la albóndigas, menos la carne, tritura a velocidad 1, durante unos segundos, echa todos estos ingredientes sobre la carne que tienes en el bol y mezcla con ayuda de la espátula.

Deja reposar como mínimo media hora.

Sin lavar el vaso del Iber Gourmet, pon todos los ingredientes de la salsa, menos el vino blanco. Tapa y pon la medida un poco inclinada para que evapore, programa velocidad 1, temperatura 100º durante 15 minutos, al finalizar el tiempo añade el vino y programa, velocidad 1 durante unos segundos.

Mientras se hace la salsa, haz las albóndigas que están en maceración, rebózalas con el pan preparado y ponlas en una fuente de horno, enciende el grill y ve dándole vueltas para que se doren por igual.

Cuando ya esté hecha la salsa échala sobre las albóndigas, enciende el horno a 180º y hornéalas durante 10 minutos aproximadamente.

SUGERENCIA:

Esta salsa también se puede servir con arroz blanco y unas hojas de perejil.

Juan Mendizabal
Entre Ríos - Argentina
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Papas gratinadas

2006-05-13T19:50:00.000-07:00

PAPAS GRATINADAS

INGREDIENTES:

2 LIBRAS DE PAPAS

1 LECHE EVAPORADA

227 GRAMOS DE QUESO GEO

1 CUCHARADITA DE SAL

¼ TAZA DE PEREJIL FINAMENTE PICADO

2 CUCHARADAS DE MAICENA

1 CUBITO DE CALDO DE POLLO

2 CUCHARADAS DE MARGARINA O MANTEQUILLA

½ TAZA DE TUNA

PREPARACION:

EN UNA OLLA SALCOCHAR LAS PAPAS CON UN POQUITO DE SAL, APARTE EN UNA SARTEN PONER LA LECHE EVAPORADA, LA MANTEQUILLA O MARGARINA, EL CALDO DE POLLO, LA MAICENA, EL PEREJIL MOVIENDO LA MEZCLA CONSTANTEMENTE HASTA QUE ESPESE UN POCO.

LUEGO EN UN PIREX ENGRASADO COLOCAR LAS PAPAS EN RODAJAS BAÑARLAS CON LA CREMA PREVIAMENTE ELABORADA, AGREGAR LA TUNA Y ROCIARLES UN POCO DE PEREJIL Y QUESO POR ARRIBA, PONER EN EL HORNO PRE-CALENTADO A 350 GRADOS POR 20 MINUTOS.

Y LISTO SERVIR PARA TODA LA FAMILIA.

Juan Mendizabal
Entre Ríos - Argentina
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El Calabacin o Zucchini

2006-04-30T12:19:00.000-07:00

Folato, vitamina C, vitamina B y beta carotenos. Todo eso y más es lo que aporta el calabacín, una sabrosa verdura que, por su alto contenido en agua, tiene efectos diuréticos y apenas engorda. Todo virtudes para un alimento que admite mil formas de preparación.

Gratinado al horno, rebozado y frito, en tortilla, en crema, en guiso, de guarnición. Innumerables son las formas posibles de preparar el calabacín, una sabrosa verdura que da mucho juego entre fogones. Y así es desde hace muchos años, porque el calabacín se viene cultivando desde la antigüedad en multitud de regiones de todo el mundo. Aunque sobre su procedencia los historiadores no parecen ponerse de acuerdo, se estima que se comenzó a cultivar en Asia, en La India, para ser más concretos. Otros sitúan su origen en América del Sur; de hecho, parece que existen pruebas de que algunas subespecies se cultivaban en México hacia el año 5.000 a de C.

Sabrosas virtudes nutritivas
No es de extrañar que se trate de una planta con tan larga tradición histórica si se tiene en cuenta que es una de las verduras con más virtudes nutritivas, algo que ya era apreciado por nuestros antepasados.
Una de las características alimenticias que lo convierten en un alimento tan recomendable es su alto contenido en vitamina C. Hasta tal punto es así que puede decirse que una porción de 100 gramos de calabacines ligeramente hervidos suministra una cuarta parte del requerimiento diario de esta fundamental fuente de vida.
Del mismo modo, son ricos en ácido fólico, tan necesario para la división celular, la formación de ADN, ARN y proteínas en el organismo. Puede decirse que 100 gramos de la alargada verdura proporcionan aproximadamente 100 mcg de esta vitamina de la que se recomienda se ingieran 400 cada día.

Betacarotenos, fibra y agua
Tampoco se pueden olvidar los necesarios betacarotenos, que el organismo transforma en vitamina A y que también son suministrados por los ricos calabacines. A todas estas propiedades nutritivas hay que añadir su alto contenido en fibra que lo convierten en un producto muy adecuado para los que padezcan del incómodo estreñimiento.
Delicioso y nutritivo, sólo se podía esperar algo más de este alimento: su bajo contenido en calorías. Apenas aporta 15 calorías por cada 100 gramos de producto. Y es que está compuesto en un 95% por agua. De ahí vienen sus propiedades diuréticas y su bajo contenido en grasas. Del mismo modo, esta es la razón por la que se recomienda consumir calabacines en la mayor parte de las dietas de adelgazamiento.
Además de estas características nutritivas, se asocia a los calabacines otras virtudes, más relacionadas con la magia. En efecto, su cultivo se relacionaba en la antigüedad con ritos de prosperidad de las cosechas.

Una especie con muchas variedades
El más común es alargado, verde por fuera y blanco por dentro, pero también los hay de piel amarilla, a rayas o jaspeada, casi siempre comestible. El calabacín es, en realidad, un tipo de calabaza, como su propio nombre indica -diminutivo de esta última-, de la familia de las cucurbitáceas.
Procede de una planta pelosa, de hojas verdes, redondeadas y lobuladas que hoy en día se cultiva en la zona mediterránea, Holanda, Estados Unidos, Francia y Gran Bretaña. Y continúa su expansión, debido a la facilidad con que florece y se desarrolla. Aunque se puede decir que prefiere los lugares soleados, aguanta temperaturas muy variadas.
Generalmente se recolectan a medio hacer, cuando su longitud se sitúa entre los 15 y los 20 cm, aunque pueden llegar a alcanzar los 40 cm de largo, 12 cm de diámetro y los 2 kilos de peso.

CALABAZA, UNA FLOR SALUDABLE
Las flores del calabacín y de la calabaza común son de las que más habitualmente se emplean en casi todas las cocinas del mundo. La forma más común de comerlas es salteadas, rebozadas y rellenas, pero también se pueden emplear para realzar el sabor de sopas y ensaladas. Originaria de América, la planta de la que procede es de la familia de las cucurbitáceas. Los indios aztecas la llamaban ayotl.
El Paraguay, por ejemplo, es muy común el Kiveve, una receta típica paraguaya elaborada a base de calabaza mezclada con aceite y leche.
En algunos países se aprovechan los frutos tiernos y los maduros, pero también las semillas y, por supuesto, las flores, que son de un color que varía entre el amarillo y el naranja. En la misma planta, crecen las masculinas y la femeninas y ambas resultan muy saludables, ya que cada 100 gramos de flor aporta 47 gramos de calcio, 86 miligramos de fósforo y 67 microgramo de retinol.
La calabaza es, junto a la zanahoria y el chayote, una de las verduras incorporadas a la dieta de los niños, una vez aceptadas las frutas.
Sin embargo, no todo iba a ser perfecto, también tiene sus inconvenientes. Su principal desventaja es que son muy delicadas y no conviene tenerlas en el frigorífico más de 24 horas. Así que si las quiere utilizar en alguna ocasión, no pierda este dato de vista.
Aunque la época de los calabacines es el verano, se pueden adquirir en cualquier estación del año. Cuando vaya a adquirirlos, trate de que sean de color verde intenso y firmes al tacto. Son mejores los pequeños porque tienen menos pepitas y su carne es más tierna. El corte del tallo ha de ser fresco y reciente. No es necesario pelarlos cuando se trata de piezas tiernas. Basta con rasparlos ligeramente y luego enjuagarlos. En imprescindible guardarlos en un sitio fresco, el más adecuado es el verdulero de la nevera. Así aguantarán bastante, aunque comenzarán a perder parte de sus propiedades a partir del cuarto día.

CALABACIN A LA ITALIANA

Ingredientes:
1 calabacin 250 gr. de queso para fundir en lonchas tomate frito (mejor casero) pimienta negra molida orégano harina sal

Se corta el calabacín en rodajas finas, se sazonan, se enharinan ligeramente y se fríen en aceite caliente, dejándolas después escurrir sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. En un bol, mezclar el tomate frito con la pimienta y el orégano. En una fuente de horno, se colocan los calabacines en forma de capas sucesivas, alternando una capa de calabacines, otra del tomate mezclado, y otra de queso, y así hasta la altura que se desee, terminando siempre con una capa de queso, y espolvoreando la superficie con orégano. Se mete a horno fuerte hasta que se funda el queso (aprox. 15 minutos).

CALABACINES RELLENOS

Ingredientes:
4 calabacines grandes
6 lonchas de bacón
1 cebolla
nata ó bechamel
queso rallado
Lavamos los calabacines y los cortamos por lla mitad (a lo largo). Vaciamos la carne del calabacín y seguimos sofriendo, y por último añadimos la nata o bechamel, se mezcla todo bien en la sartén. Calentamos el horno. Cubrimos las bases del calabacín con la mezcla de la sartén, espolvoreamoscon el queso rallado, horneamos hasta que la base del calabacín esté cocida.

CALABACIN EN BESAMEL

Ingredientes:
500 g. de calabacín
leche
harina
aceite o mantequilla
queso rallado
sal

Se pelan los calabacines, se cortan en taquitos y se ponen a cocer con sal. Cuando están tiernos se escurren y se reservan. Aparte se prepara una besamel clarita. Se colocan los calabacines en el fondo de cazuela o recipiente refractario.
Encima se vierte la besamel y se espolvorea con el queso rallado. Se mete al horno caliente unos pocos minutos. Es un suave y agradable primer plato.

Juan Mendizabal
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Salpicon de Nicaragua

2006-04-30T12:15:00.000-07:00

Juan Mendizabal
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Tacos de carne asada

2006-04-30T12:09:00.000-07:00

Ingredientes:

2 libras de carne de res, limpia del exceso de grasa

1 taza de jalapeños encurtidos, incluyendo las zanahorias y cebollas que vienen incluidas

Aceite de oliva extravirgen para untar sobre la parrilla

1 cucharada de sal

1 cucharada de pimienta recién molida

16 tortillas pequeñas de maíz

1 cebolla blanca mediana, picada

1/2 taza de cilantro picado

1/4 taza de salsa de árbol (se incluye la receta debajo)

2 limones cortadas en gajos, para servir

Preparación:

Coloque la carne de res sobre una superficie plana, úntela con la mezcla de jalapeño y luego envuélvala bien en celofán y refrigere desde una hasta ocho horas para que los sabores puedan penetrar bien en la carne.

Precaliente una parrilla de gas o carbón a fuego mediano. Utilizando un pequeño cepillo, unte un poco de aceite a la superficie de la parrilla para evitar que la carne se pegue. Desenrolle la carne y quítele la mezcla de jalapeño. Sazónela con sal y pimienta por ambos lados. Dándole vuelta una vez, cocine en la parrilla de siete a 10 minutos por cada lado hasta que esté medio cocida.

Retire y coloque sobre una superficie de cortar, dejándola descansar por cinco minutos para que los jugos se asienten. Luego corte en la dirección de la fibra en piezas de 1/4 pulgadas de ancho.

Caliente una sartén grande a fuego mediano. Caliente las tortillas 30 segundos por cada lado hasta que estén tostaditas y plegables.

Para hacer los tacos, combine dos tortillas calientes, ponga unas cuatro onzas de carne en el centro y rocíe con un poco de cebolla y cilantro. Salpique con 1 1/2 cucharaditas de la salsa de árbol sobre cada taco y complete los pedacitos de lima

Salsa de árbol

1 chile de árbol, sin tallo ni semillas

1 lata de 15 onzas de tomates, picados en cubitos

1/2 cebolla blanca de tamaño mediano, picada

1 diente de ajo bien picado

1 cucharadita de orégano mexicano seco

1 cucharadita de sal

y listo

Juan Mendizabal
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Galletas de cerveza

2006-04-30T11:56:00.000-07:00

Para 12 Personas:

1 Cerveza, la necesaria para realizar la masa.
500 gramos de mantequilla.
1 kilo de arina leudante.
5 cucharadas de azucar.
1 taza de azucar adicional, para rebozar.

Preparasión:

Se crema la mantequilla, batiéndola bien.
Se añade el azucar para la maza, luego la zerveza y se mezcla bien.
Se va añadiendo la arina poco a poco, mezclando constantemente hasta obtener una maza muy sueve pero no pegajosa, que se pueda manejar con las manos.
Se hacen tiras de unos 15 centimetros aproximadamente, se doblan en 2 y se tejen como una trenza, se reboza en azucar y se van colocando en una bandeja engrazada con mantequilla.
Se ponen a horno medio, hasta que doren.
Se dejan reposar, y se guardan en embases herméticos.

Juan Mendizabal
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Postre rapido de limón

2006-04-30T11:54:00.000-07:00

Juan Mendizabal
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Zapallo en almibar

2006-04-30T11:52:00.000-07:00

- Se corta la calabaza (especial la "de cogote" largo) en cuadritos

- Se coloca en un reciepiente no metalico con agua y cal viva (en una
bosilta no mucha) toda la noche

- Al otro dia se lava, se seca, y se pesa.

- Se colocan 800 gramos de azucar por cada kg de calabaza en cuadros
y se coloca a hervir, solo se le agrega agua (en fuego lento) si se va
secando, esta lista cuando los cuadros comienzan a hundirse, alli
apagar el fuego y dejar enfriar sobre la hornalla

Juan Mendizabal
Entre Ríos - Argentina
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FLAN DE COCO - 2 recetas

2006-04-24T20:27:00.000-07:00

Ingredientes:
1 pote de leche condensada de 250 gramos
100g. de coco rallado
1 pote de agua (la misma cantidad que de leche)
3 huevos y un poco de cáscara de limón rallada.

Preparado:
Se mezcla la leche con las yemas de huevo, el limón y el coco, después se añade el agua, y por último las claras de huevo batidas a punto nieve. Toda la mezcla se pone en una flanera con un poco de azúcar acaramelada y se pone a cocer al baño maria. Se deja enfriar y se desmolda

FLAN DE COCO de LOCOS !!

Ingredientes:
1 lata de leche condensada
1/2 litro de leche entera
6 huevos
150gr de coco rayado
1 cucharadita de escencia de vainilla

Preparado:
1 - Acaramelar un molde de savarin.
Dejar que se enfríe. (y mientras tanto ..)
2 - Batir ligeramente los huevos, agregar la leche y la leche
condensada, más la escencia de vainilla.
3 - Colar a otro recipiente
4 - Agregar el coco
5 - Agregar / verter en el molde acaramelado
6 - Cocinar a baño de maria, horno moderado 30 / 40 minutos
aproximadamente.
Es importante colocar en la base del recipiente un papel (pude ser
de diario) para que las burbujas no muevan el molde y queden
en el flan burbujas.!!!
7 - Dejar que se enfríe
8 - Si gusta, comerlo con crema batida.

Juan Mendizabal
Entre Ríos - Argentina
http://tus-links.com.ar

Lasagnas piamontesas

2006-04-24T20:18:00.000-07:00

Autor: Berreteaga Choly

Ingredientes

Alcauciles Corazones 1 lata

Hongos Secos 2 cdas.

Manteca 40 g.

Nuez Moscada A gusto

Pasta Lasaña 1 paquete

Pimienta

Puerros 4

Queso Parmesano rallado 6 cdas.

Ricota 300 g.

Sal

Salsa Pomarola 1 lata

Vino Blanco 1/2 vaso

Procedimientos

Separar las lasañas. Cortar los puerros en rodajas finas y cocinarlos en la manteca, agregar los corazones cortados en trocitos, saltear y mezclar con la ricota, sal, pimienta y nuez moscada. Remojar los hongos en el vino y picarlos, mezclar todo con la salsa y calentar. Colocar unas cucharadas de salsa en la base de una fuente para horno, colocar una capa de lasañas, cubrir con la manteca de alcauciles, nuevamente distribuir lasañas, luego algo de salsa y mozzarella cortada en rodajas, repetir hasta finalizar los ingredientes, espolvorear cada capa con queso rallado. La última capa debe ser salsa. Llevar al horno los minutos que indique el envase de lasañas.

Juan Mendizabal
Entre Ríos - Argentina
http://tus-links.com.ar

Flan de coco

2006-04-24T20:15:00.000-07:00

Autor: Luciana Romano

Ingredientes

Azúcar (Huevos) 100 g.

Azúcar Caramelo 200 g.

Coco Rallado 300 g.

Crema Batida 250 cm3

Dulce De leche

Huevos 6

Leche Condensada 1 pote

Leche 1 litro

Menta Hojas

Yemas 6

Procedimientos

1. Colocamos en una cacerola la leche condensada y la leche común junto con el coco rallado, lo revolvemos un poco con cuchara de madera y lo dejamos en el fuego por 30 m. para que reduzca, a fuego moderado.
2. Por otro lado, en un bol colocamos las yemas y los huevos y los batimos con un poco de azúcar. Esto se realiza para que los huevos y las yemas tomen un poco de temperatura, porque si no se van a formar grumos cuando le incorporemos las leches y el coco que están muy calientes, de esta manera no va a pasar nada.
3. Una vez que batimos los huevos con las yemas y el azúcar le vamos incorporando la preparación del fuego. Los mezclamos bien y volcamos toda la preparación en el molde acaramelado.
4. Cocinamos nuestro flan durante 1 hora en un horno suave (150°).
5. Lo decoramos con crema, dulce de leche y con coco rallado.

PARA EL CARAMELO:
Colocamos el azúcar en una cacerola y la llevamos al fuego, no revolvemos durante 2 minutos, para que el azúcar tome temperatura y ahora si podemos revolver con cuchara de madera, lo hacemos con esta cuchara para no quemarnos las manos.
Revolvemos hasta que el azúcar se disuelva y se forme un líquido espeso de color marrón: EL CARAMELO.

UNA VEZ LISTO lo pasamos al molde elegido para hacer el flan y que el caramelo cubra todo la superficie del molde.
OJO!!! el molde agarralo con un repasador porque va a estar muy caliente!
Un consejo: para que te salga un buen caramelo le podés agregar unas gotas de limón.

*Practicar cómo decorar con dulce de leche, crema y coco para que quede lindo.

Berenjenas rellenas estilo provenzal

2006-04-24T20:05:00.000-07:00

Para 4 personas

4 berenjenas
1 cebolla
1 pimiento colorado
1 zucchina
1 tomate
50 g de nueces
2 yemas
½ taza de crema de leche
100 g de queso parmesano
Orégano fresco
Aceite de oliva
Sal y pimienta negra molida

1. Abra las berenjenas a lo largo y realice cortes superficiales en la pulpa (sin cortar la piel). Rocíe con gotas de aceite de oliva y espolvoree con la sal. Cocine en horno a temperatura media hasta que estén tiernas. Retire y deje entibiar.

2. Con la ayuda de una cuchara, ahueque las berenjenas retirando la pulpa del centro. Píquela. Mézclela con los vegetales picados finamente y salteados con el aceite de oliva. Añada las yemas, la crema, las nueces picadas, el orégano picado y salpimiente.

3. Rellene las berenjenas y cubra con el queso parmesano rallado.

Gratine en horno fuerte y sirva bien caliente.

Juan Mendizabal
Entre Ríos - Argentina
http://tus-links.com.ar