Blog de Akatá

María Casanovas Gran Reserva un cava entre los mejores del mundo según Robert Parker y Akatavino.com

2008-07-18T18:42:00.001+02:00

Continuando una antigua tradición vinícola, María Casanovas i Roig nace como empresa familiar el año 1982 con el único propósito de elaborar Bruts de máxima calidad. Fruto de este esfuerzo innovador se obtienen altas calificaciones de los enólogos y catadores de ámbito nacional e internacional.Uno de los elementos más cuidados en esta bodega es la esmerada selección de materia prima y unos rigurosos controles de calidad con unas producciones cortas y muy controladas.Se obtienen así unos cavas con las cualidades idóneas para el envejecimiento en rimas hasta su degüelle sin que pierdan la frescura ligereza que los caracteriza.El futuro de la bodega es la consolidación como gran especialista en la elaboración de Bruts de calidad, con cupajes únicos e inimitables.

María Casanovas Brut Nature Gran Reserva

89 puntos AkataVino.com

Variedades de uva:Chardonnay, xarel.lo, macabeo, parellada.
Crianza:Barrica: No tiene. Botella: Mínimo 30 meses.

Visualmente la botella presentada por María Casanovas nos evoca a noches de buen Champagne, en esta ocasión vestido del Penedés y en forma de Cava.

Una botella que atesora el lujo de su contenido, muy bien presentado con apuntes amarillo dorado con ribetes frescos y reflejos de lima, en consonancia con su delicada y pequeña burbuja que sube formando una milimétrica corona, explosonando en aromas impregnados por su larga crianza, aromas donde las notas de pan brioche y mantequilla fina, se entremezclan con los frutos secos -avellanas y anacardos-. Un cava de esta categoría tiene presencia frutal, en notas maduras, fruta blanca enfundada en un traje de manzana asada. Ligeramente acompañado de notas frescas más florales que cítricas.

Cava delicado y sensual en boca, maduro, alejado de nerviosismo y chispa de juventud, apreciendo los valores del tiempo, su tranquilidad, su sosiego y su persistencia en boca.

Un cava que sin que sirve de precedente, coincido con Robert Parker Jr. simplemente de mucha altura.

Recientemente la prestigiosa revista 'The Wine Advocate', en la edición 2008, a otorgado la calificación de 90 y 91 puntos a los cavas María Casanovas Gran Rserva y María Casanovas Pinot Noir respectivamente. Cavas finalistas del concurso Nariz de Oro, además de la medalla de oro que ganó su Pinot Noir en el número de septiembre 2007 de la revista americana 'Sante Magazine'.

Cata realizada por Antonio Jesús AkatÁ

Blas Muñoz Chardonnay 2006.

2008-07-16T09:26:00.002+02:00

En la Mancha nace un gran Chardonnay

Cata realizada en la Virtual de Verema.com, acompañado por los foreros participantes. Nos acompañará Pilar Muñoz por parte de la Bodega.

Nos enfrentramos a un vino reconocido por la crítica como "El gran blanco de La Mancha" o el "Impecable Chardonnay", un vino galardonado con la Medalla de Oro en el concurso "Chandonnay du Mondo 2005", celebrada en francia, cuna de esta varietal.

Este vino es fruto de una plantación de 8 hectáreas, sobre un excelente terruño y climatología que le han otorgado calidad a la uva, unido a su cuidada elaboración donde la vendimia nocturna, la fermentación en barrica y una crianza de seis meses en sus propias lías con barricas nuevas, otorgan otro concepto de Chardonnay en La Mancha, un concepto de calidad. Una familia con tradición desde 1940 donde la Familia Muñoz plantara los primeros viñedos.

Bodega: Viñedos y Bodegas Muñoz
D.O. / Zona: D.O. La Mancha País: España
Tipo de Vino: Blanco sin crianza
Añada: 2006
Graduacion: 14

Varietales: 100% Chardonnay
Elaboración: Vino blanco fermentado en barrica nueva de roble (80% americano y 20% francés) y envejecido durante 6 meses en sus propias lías
Precio: 11,00 € 10,50 € Capacidad: 75 cl
Condiciones de consumo: Servir entre 5º-7º

Puntuación AkatAVino.com 87.5

Apuntes de la Cata

Aspecto sobrio, botella borgoñona que le impregna al vino un toque de categoría, donde la etiqueta denota clasicismo.

Su visual es muy atractiva, dorado oro con irisaciones más intensas y ligeros reflejos verdosos, buena consistencia en lágrima y cuerpo.

De inicio nos presenta un vino repleto de aromas secundarios y terciarios, propios de una Chardonnay fermentado y criado en roble y sobre lías, donde las notas cremosas del roble y la mantequilla acompasada con ligeros apuntes de nata, conforma el conjunto olfativo inicial. La aireación le otorga protagonismo a la fruta bien sostenida por las notas cremosas, fruta de hueso blanca como la ciruela amarilla, en conjunción con frutas tropicales como la piña y exótica como el mango, en su conjunto buena presencia frutal.
La fruta aparece bien acomodada por las notas de ahumados y tostados, acompañados por adornos de frutos secos en su final -pipas y avellanas-. El conjunto es cremoso, frutal, connotaciones resumidas en las notas de manzana madura y recién horneada. Con aromas límpios y frescos en su conjunto.
En boca no defrauda, continua su atractiva visual, compleja y límpia nariz, con notas cremosas, sabroso en su ataque, de buena intensidad, demuestra excelente acidez, resultando fresco, con puntas nerviosas y ligera sensación punzante del alcohol.

Le otorgo unos meses en guarda para su calma y equilibrio, aunque actualmente se bebe muy bien, en un futuro su redondez le conferirá una boca de enorme estructura, elegancia y calidad.

Maridaje: Tomado con wok de gambas y salsa de curry y sésamo. Texturas encontradas proporcionando una sedosidad al Chardonnay. El curry conjugó bien con las notas exóticas del Blas Muñoz, equilibrando su acidez.

Web de la Bodega http://www.bodegasmunoz.com/

Bodegas Torre del Veguer un buen trabajo

2008-07-01T08:00:00.001+02:00

Marcel de la mano de Jordi Melendo nos presentó en Momo, los vinos de Bodegas Torre del Veguer, vinos con un adjetivo en común, "vinos cuidadosamente elaborados", de ahí su resultado.

LA BODEGA

La denominada Torre del Veguer , se encuentra en el término municipal de St.Pere de Ribes. La Bodega se ha desarrollado respetando las antiguas instalaciones por su valor histórico y artístico. No antes, sin sufrir una adaptación iniciada en 1995 para adaptarse a las exigencias modernas de vinificación, en pro de elaborar vinos de calidad, a partir de uvas de la propiedad.

El mejor signo de calidad, lo desplazan a la selección de la uva que posteriormente formarán el caldo de sus vinos. Unido a un cuidado tratamiento en viña, recolección a mano, recepción de la vendimia en cajas, control de la temperatura de fermentación, la selección de las levaduras, separación del mosto según las calidades una vez prensado, utilización de barricas de roble nuevo, etc...

LAS VIÑAS

Los vinos proceden de dos zonas bien diferenciadas por su tierra y climatología;

* Macizo de Garraf

Sobre tierras calizas, crecen sus viñas adaptadas al suave clima meditarráneo (seco y soleado), que producen una excelente maduración, cultivando las variedades como Muscat, Cabernet S., Tempranillo, etc.

* Alt Penedés

Sobre una altitud entorno a los 800 m. cultivan variedades más adaptadas a entornos fríos y lluvioso, como Sauvignon Blanc, Chardonnay, Merlot y Pinot Noir.

Marcel Pérez Pago Director Comercial

A partir de sus estudios de Ciencias empresariales, marketing y Enología Básica, lleva vinculado al mundo del vino hace ya 17 años. Incansable, forma parte de la Junta de "Jóvenes amigos del vino".

Ama su tierra (Penedés) y sus vinos. Nos demostró su sabiduría y su creencia en los vinos que representa, vinos minuciosamente elaborados, vinos muy definidos.

Entre los numerosos vinos que elabora Torre del Veguer, disfrutamos de su tinto a base de Cabernet S., de un original Muscat y un vendimía tardía.

http://www.torredelveguer.com/

LA CATA VINOS DE TORRE DEL VEGUER

TORRE DEL VEGUER CABERNET SAUVIGNON 2005

Bodega Torre del Veguer - D.O Penedés - 13.5 %vol. - 85% Cabernet Sauvignon cultivada en la viña "Can Parés" de la finca Torre del Veguer en el Garraf y de uvas de Cariñena y Merlot de la viña "Mas de les Catalunyes". La crianza de los 7500 litros seleccionados se llevó a cabo en 34 barricas de roble Americano durante 12 meses, envejecido en botella.

Visual propia de la variedad Cabernet, buen cuerpo, cereza intenso y brillante.

Aromas límpios y complejos, predominando la fruta roja con notas vegetales "maduros" propios (pimentón). Adornos de crianza, con notas especiadas y tostado medios.

En boca resulta rico, buena acidez, resulta estructurado en su paso de boca, con taninos de calidad, aún por domar, buen final.

A destacar... excelente elaboración que nos proporciona un Cabernet maduro, sin vendimas tempranas que producen esos rasgos vegetales verdes de multitud de Cabernet nacidos en España.

TORRE DEL VEGUER MUSCAT 2007

Bodega Torre del Veguer - D.O Penedés - 12 %vol. - Muscat de Frontingnan cultivada en la viña "Can Parés" y en "Canal de Foix" situadas en el Garraf. La elaboración de 19000 Kg seleccionados, se llevó a cabo a partir del mosto flor obenido tras un prensado suave, con un 60% de rendimiento. Para la fermentación a temperatura controlada entre 17 y 19 ºC, se utilizaron depósitos de acero inoxidable debidamente refrigerados, buscando potenciar los aromas primarios vegetales. Producción 13000 botellas.

Oro blanco, translúcido, nos muestran una Muscat muy madura, nota predominante en la fase olfativa, bien refrescada por notas cítricas de buena expresión, que se desplazan con apuntes perfumados de flores.

En boca buena compensación equilibrio produciendo un paso suave, con sensaciones frutales y frescas, buen final y postgusto que nos proporciona sensaciones maduras.

A destacar... Su originalidad, produciendo un vino muy maduro en nariz y fresco en boca.

TORRE DEL VEGUER DULCE VENDIMIA TARDÍA 2006

Bodegas Torre del Veguer - D.O Penedés - 12.5 %vol. - 100% Muscat de Frontignan cultivadas en la viña "Canal de Foix" en el Garraf. Una vez recogida la uva de Muscat en las fechas hatibuales, 20, 21 de Agosto, se reservaron 500 cepas para la elaboración de este dulce, dejando sobremadurar la uva hasta obtener 20 grados probables de azucar. Los 740 Kg seleccionados de uva pasificado, se prensaron manualmente en una prensa vertical tradicional de 100 Kg de capacidad, obteniendo un total de 230 l de mosto, que se dejó fermentar, hasta un valor de azúcar residucla de 100 g/l. y 12.5 grados alcohólicos.

Producción de 500 botellas de 35.5 cl.

Su color nos muestra su densidad. Muy aromático donde las notas cítricas se anteponen a las notas maduras de miel, proporcionando una frescura que evita saturaciones. En boca nos encontramos con un vino de buena densidad, graso, largo no pesa.

A destacar... un elixir en 500 botellas, denso, maduro y fresco, ¡se puede pedir más!.

Agradecimientos al Restaurante Momo por acogernos, Antonio Pacheco (Gerente de Vinos y Delicias) y a mi buen amigo Jordi Melendo, por descubrirnos a Marcel y los vinos que lleva consigo. A todos los asistentes por compartir su sabiduría.

Beryna continua la evolución

2008-06-23T18:03:00.002+02:00

Nunca un suelo rendió tanto de sí. Beryna continua creciendo...

90 puntos AkataVino.com Bodega: Bernabé Navarro - D.O. Zona: D.O. Alicante - España - Tipo de vino: Tinto con crianza- Graduación (% vol): 14.5 - Varietales: Monastrell y otros - Elaboracion: 14 meses roble francés nuevo. Catado por Antonio Jesús 23 Junio 2006

Una bodega fundada en el año 2000 y que en el 2008 tenga consolidado su tinto Beryna, es harto complicado dado los tiempos que corren. Sin misterios, sin trucos, solo buena tierra, buenas uvas, trabajo, más trabajo, mimo y respeto en su elaboración, así de simple y de complicado.
Beryna en su añada 2004, pude dislumbrar la personalidad que sus elaboradores le impregnaron, fiel a este resultado y con el fin de madurar el proyecto, esta añada nos ofrece un Beryna más redondo desde su salida al mercado.

La Visual corresponde a un tinto potente, intenso, denso en lágrica y en cuerpo. En Nariz reproduce la esencia beryna, complejo, contundente, maduro, goloso, donde la fruta se entremezcla con la madurez de las ciruelas pasas y la frescura de las frambuesas y zarzamoras silvestres. La crianza de 14 meses arremete con intensidad, formando un bonito cuadro de colores -como le gusta a Olga Navarro- donde las notas especiadas le aportan profundidad, a la vez que los aromas de cafetales y ligera nota de puro habano. En boca se presta a multitud de sensaciones, aparentemente goloso en su inicio, que prontamente se desvanece tras su paso denso de boca, con rica acidez que equilibra su alta graduación alcohólica. Espléndidos taninos maduros y dulces, prácticamente afinados. Buen final y postgusto con predominio de los aromas terciarios.

Beryna destaca por su juego ante la mesa, por su plenitud aromática y contundencia en boca, resultando un tinto agradable a la vez que intenso. Nuevamente felicidades a Bernabe y Olga por el excelente trabajo. Del precio mejor no hablar porque rompe cualquier RCP, un tinto de esta casta por <>

www.bodegasbernabenavarro.com

Cata entorno al Champagne Gonet Cuvèe Jordi Melendo

2008-06-23T17:48:00.000+02:00

Con la misión de realizar la cata de uno de los grandes, el Champagne Philippe Gonet Cuvèe Jordi Melendo, compartido con nosotros por gentileza del bueno de A.Pacheco, quien nos brindó su casa "La Vinoteca Vinos Y Delicias" en Málaga, para tal disfrute. Además se encargó de adornar a dicho caldo con un maridaje que integraría a la perfección con el cuvèe.

Los apuestos Rafa conocido como "RafaMalaga", Francisco conocido como "Mario_Cavaradossi", Antonio Jesús AkatA y el anfritión, se dispusieron a disfrutar más que evaluar, porque el sueño de una persona hecho realidad, es imposible puntuar.

La puesta en escena en el interior de la vinoteca, nos brindaba la temperatura y luz ideal para la cata, así como la mesa con mantel de cata blanco inmaculado. Los alardes en forma de música chill out ambiental también hacien lo propio.

El cuidado en el servicio propio de un gran sumiller, resultó preciso, una temperatura gracias al tan afable y tradicional hielo hicieron lo propio para poder degustar en su punto ideal la creación de Jordi.

Mientras A.Pacheco se encarga del servicio en unas espléndidas copas, estranadas para el evento, hablemos de su creador, ¿Quién es Jordi Melendo?

En una pequeña bodega de productores artesados, este inquieto elaborador, asesor vitivinícola y colabarador mediático en diversos formatos y empresas de reconocido prestigio, llamado Jordi Melendo, se ha encargado de la producción de una pequeña 'cuvèe' propia, en el privilegiado marco de Le Mesnil, meca del 'blanc de blancs', el mejor terruño para la chardonnay.

Desde temprana edad y tras visitar la feria Alimentaria con su padre, empezó a formarse su sueño y su profesión. Para ello hacía burla a la escuela para desplazarse a Sant Sadurni d'Anoia para visitar algunos cavas.

Poco años más tardes y a la temprana edad de 17 años publicó su primer libro sobre cava, formando año más tarde la Asociación Joves Amics del Vi, para pasar más tarde a ser Federación Española y actualmente Federación Internacional, avalada por la Oficina Internacional de la viña y el Vino. Su adolescencia la cubrió cultivándose y formándose sobre este mundo y la visita a más de 40 paises con tradición vitivinícola. De todos, la región de la Champagne, provocó en Jordi una simbiosis mística que aún perdura, en aquel momento supo que en dicha región le esperaba un trozito de su "yo" más profundo, su cuvèe.

Proyecto arto complicado, al no poseer ni viñedos ni bodegas. Aunque cuando el destino se visualiza tan claro, hay que intentarlo. Para ello elaboró un proyecto para poder producir una pequeña 'cuvèe', que remitió a cien bodegas, de las que al menos una veintena contestó. Tras visitarlas y dejarse llevar por su instinto, encontró su destino, la "Maison" Philippe Gone, situada en Le Mesnil-sur-Oger, en la Cóte des Blancs, un lugar privilegiado, situado en la milla de oro de Champaña.

Durante el 2005 participó en la primera vendimia de lo que será su primer cuvée. Meses más tarde realizó el "assemblage" entre los que le ofrecían los enólogos.

Es un placer poder catar este Champagne Philippe Gonet "Cuvèe Jordi Melendo", Blanc de Blancs, Grand Cru 100%, elaborado con una selección exclusiva de las mejores uvas de la casta chardonnay, nacidas en los viñedos de la Côte des Blancs, donde en el que queda reflejada toda la complejidad del "terroir".

La cata nos evoca a tiempos sublimes, a mil recuerdos, a momentos mágicos, las sensaciones encontradas explican cuando un vino de color amarillo paja es mucho más que un Champagne.

Olfativamente se presenta con mucho atractivo, por una parte aparecen notas exquisitas de manzana asada en compota, la melosidad de la miel que se verá reflejada en su graso paso de boca. Los frutos secos aparecen de fondo para unirse a las sensaciones cítricas que refrescan y le proporcionan extraordinario viveza.

En boca se muestra equilibrado, acompañado de buena acidez, donde el carbónico se encuentra muy integrado, dejando sensaciones frescas en el paladar y tersas. El final largo y rico en matices maduros y minerales que se reproducen en el postgusto.

Describir con una palabra este complejo champagne es imposible, pero nuestra soberbia nos lo permite

"Una exquisitez querido Jordi".

Una vez nuestros paladares se hicieron eco de la magnitud del cado tomado, tuvimos la ocasión de maridar el cuvée, no sin antes limpiar nuestras papilar con los crackes al efecto.

El juego de texturas con las anchoas propias de santoña, intensas en sabor, delimitaban muy bien donde empieza el cuvèe y donde termina, rebajando el intenso sabor de las anchoas, gracias al carbónico. La frescura de este champagne conjugó a la perfección con la salinidad de las anchoas.

El cangrejo rojo le aportó un toque más denso y graso al cuvèe, proporcionando una conjunción magistral, ofreciendo una cara más sabrosa del champagne.

No podíamos pasar por alto uno de los maridaje estrellas en los grandes champagnes, en esta ocasión, un queso al vino tinto de la Región de Murcia. Sorprendido quedamos porque la sensación grasa del cuvèe se convirtió en una paseo sedoso en el paladar, sobre una alfombra formada por la consistencia del queso, así como adornar con toques amargos, muy agradables al caldo.

¡Va por usted Señor Jordi!

Fotografía: De izq a dcha. Francisco, Rafa, Antonio Jesús y Antonio Pacheco.

Para continuar con la velada, tuvimos ocasión de catar dos vino tintos, en esta ocasión no podían desmerecer el evento, así tomaron parte en este cata, un Ovidio crianza 2002 que demostró una vez más que estos vinos están hechos para crecer. Así como un reserva de lujo, todo un Tagonius Rva 2001, sin palabras.

OVIDIO CRIANZA 2002

Bodega: Bernal García-Chicote, S.LD.O. Zona: D.O. La ManchaPaís: EspañaTipo de vino: Tinto con crianzaGraduación (% vol): 14Varietales: 100% CencibelElaboracion: 9 días de maceración. 7 meses crianza en roble americano 65% y resto francés. Fermentación controlada 29º-30º. Embotellado sin clarificar ni estabilizar.

Un tinto procedente de terruño arenoso, el cual plasmará con mayor intensidad los aromas, proporcionando el mejor carácter de la Cencibel. Bodega fiel a la búsqueda de lo que la fruta pueda dar en campo.

Poco más de un año de la última cata, Ovidio crianza 2002 continúa su evolución positiva, conservando un predominio frutal, asentado con equilibrio, las notas de crianza aparecen más integradas, aflorando casi al unísono aromas primarios y terciarios. En boca continua produciendo sensaciones muy placenteras, taninos maduros y redondos, con buen paso y final.

Se aprecian notas de polvora y ahumados que hasta la fecha no se encontraban, así como ricos aromas a cacao.

Un vino en plenitud, redondo con unos sutiles y delicados taninos con buen equilibrio y largo. ¿Un Gran Rva de Rioja en la Mancha? apuntado queda.

TAGONIUS RESERVA 2001

Bodega: Bodegas TagoniusD.O. Zona: D.O MadridPaís: EspañaTipo de vino: Tinto con crianzaGraduación (% vol): 13.5Varietales: Tempranillo, Cabernet y Syrah Elaboracion: Crianza en barricas de roble americano y francés (no especifica el tiempo de crianza

Galardonado con el premio Viña de Madrid 2006 al mejor tinto otras añadas.

Un vino que es todo un capricho por su elaboración y producción. Nos encontramos con un Reserva en palabras mayores, un vino que ha nacido para envejecer largos años, un vino muy vivo en este 2008, que además considero que está aún lejos de su punto alto de evolución. Años para aguantar los tiene, por acidez y estructura.

Tagonius Reserva asoma sus taninos maduros, nobles, resultando estructurado en boca, compensado su rica acidez por notas balsámicas que alargan las sensaciones en su paso por boca, en su final muestra la cara más amable y elegante de esta añada.

En nariz arremete con fuerza frutal, donde las sensaciones de fruta negra -mora, ciruela- ofrecen un resquicio a las notas especiadas y de crianza, que intentan redondear su conjunto con notas de cacaos y ligeros ahumados que culminan con ricos cafetales.

La tarde culminó casi en soledad con dos grandísimos tintos, un vivo Artadi Pagos Viejos 1998 y un joven y sensacional exponente de la mejor Ribera del Duero, Lynus 2005.

Cuestión de otra cata, serán los vinos de la Ruta Bercial que Francisco nos obsequió y que será titular de una próxima cata.

Liber Gran Reserva 2001

2008-06-19T08:00:00.000+02:00

LA ESENCIA DE LOS GRANDES RESERVAS BAJO UN VELO DE MODERNIDAD

90 Puntos AkatAVino.com Bodega: Liberalia EnológicaD.O. Zona: D.O. ToroPaís: EspañaTipo de vino: Tinto con crianzaGraduación (% vol): 13.5Varietales: 100% Tinta de Toro. Viñedos de más de 100 añosElaboracion: Veinticuatro meses de crianza en barrica de roble francés. Treinta y seis meses de armonización en botella. Precio aproximado: De 30 a 49,9 euros. Producción 900 botellas.

Vino de larga guarda. Conviene su decantación debido a su larga crianza en botella. Se aconseja sea acompañado de platos elaborados a base de asados tradicionales, carnes rojas, guisos de cucharay quesos de pasta azul.

Liberalia es una Bodega Familiar situada en Toro, comenzó su actividad de elaboración de vinos singulares y de alta calidad en el año 2000. Previamente y desde el año 1996, Juan Antonio Fernández, su propietario, fiel a su profesión de Ingeniero Agrónomo, fue adquiriendo y organizando los viñedos, cuya edad oscila entre 30 y 100 años.

Los viñedos se encuentran en pagos, donde tradicionalmente ha habido cultivo de vid. La variedad es la Tinta de Toro, adaptación al “terroir” de la variedad Tempranillo o Tinto Fino. También es propietaria la familia de viñedos de uva Blanca de las ancestrales variedades autóctonas: Moscatel de Grano Menudo, Malvasia y Albillo.

La Kata en su formato Magnum nos depara un vino complejo en nariz, bien conjuntado, mostrando una fruta viva con carácter rojo, a pesar de su larga crianza. Aportes especiados y notas de sotobosque que nos adelantan su identificación de terroir. A este baile aromático lo acompañan notas de noble y pausada crianza, con aromas de cafetales, cacaos y un ligero toque ahumado. La boca reproduce el mimo en su crianza, un vino tánicamente casi perfecto, con estructura domada, taninos maduros que sostienen una más que correcta acidez y un final muy placentero y largo.

Vinos aclamados por Robert Parker, en el 2005 asignó puntuaciones desde 87 puntos del Crianza, Liberalia Cuatro, hasta un 96, en el Reserva, Liberalia Cinco, pasando por las cifras de 89, 90, 91 en los tres tipos de vino, Joven Fermentado en Barrica, Roble y Crianza Selección, respectivamente.

Bodegas Bentomiz esencia de un terruño

2008-06-18T19:48:00.003+02:00

Una bodega admirada por todos los que tienen el gusto de probar Ariyanas, vinos de esencia, vinos de terruño. Una apuesta sin igual por la calidad y la personalidad de sus tierras. Resultado de un gran esfuerzo de André y Clara que han impregnado todo su cariño en sus viñas, siendo estas agradecidas, para producir lo mejor de si mismas.

Gracias a nuestro buen amigo Francisco Veredas (Mario Cavaradossi en el foro de la comunidad de Verema), quien tras visitar el pasado 13 de Junio la Bodega, ha elaborado un espléndido artículo que nos adentra en Bentomiz, como si de primera persona se tratase, finalizando con una enorme necesidad de tomar una copa de Ariyanas. Gracias Mario.

La tarde se presentaba preciosa, aunque con un acuciante calor propio de los prólogos de un verano que, esperemos, sea muy amable con nosotros y nos regale una buena maduración de las uvas en las viñas. Dejando la autovía del mediterráneo (A7) por la salida 277 nos fuimos adentrando en el típico paisaje de la Axarquía malagueña, encontrándonos en primer lugar con Algarrobo, pueblo pintoresco, de rasgos moriscos, dulces típicos y calles angostas y, posteriormente, llegando a la localidad de Sayalonga. A unos dos kilómetros de Sayalonga, en dirección a Cómpeta ---también famosa por sus vinos dulces de uvas pasas moscatel elaborados con los métodos tradicionales--- se encuentra la Finca Almendro, en el denominado Pago Cuesta Robano, donde se ubican las Bodegas Bentomiz.

La finca se enclava en una ladera escarpada, en un terreno que parte a los pies de la carretera comarcal, frente al monte Bentomiz, que alberga los restos del que fuera castillo de su mismo nombre, construido en época musulmana. El paisaje corta la respiración, por su belleza montañosa de poca elevación, suave, verde en esta época del año, con un omnipresente mar de fondo, que sirve de contraste al terreno agreste de los montes labrados en terrazas y salpicados en toda su extensión por casitas de paredes blancas. Por todas partes se divisan pequeñas viñas, familiares, y paseros donde se asolarán los frutos después de la vendimia.

Nos recibió Clara, propietaria, junto a su marido André, de Bodegas Bentomiz. Desde el primer minuto de conocerlos, uno es consciente de que Clara y André son unas personas encantadoras, que derrochan, por los cuatro costados, simpatía, amabilidad, ganas de agradar al visitante, y una sabiduría forjada a pié de viña, día a día de trabajo, de experiencia y de búsqueda de la excelencia en la elaboración de vino. Clara y André viajaron desde su Holanda natal para establecerse en la Finca Almendro, en Sayalonga, seguramente atraídos por la belleza el entorno y la bondad del clima, y con la intención decidida de elaborar su propio vino. En palabras del propio André, “después de haber probado todos los vinos del mundo, decidimos que ya era hora de elaborar nuestro propio vino”, como el siguiente paso natural necesario en la búsqueda y el disfrute del conocimiento enológico.

Comenzaron elaborando vino a la manera tradicional en estas tierras, pisando las uvas y empleando barricas viejas envinadas, pero pronto dieron un paso de gigante que les llevó a converger, en poco tiempo, en la elaboración de unos vinos deliciosos, dotados de una personalidad arrolladora, mediante el empleo de técnica y tecnología moderna, pero con unas raíces firmes enclavadas en la tierra pizarrosa de donde manan los frutos de sus vides.

La bodega se encuentra todavía en proceso de construcción, aunque ya cuenta con los medios tecnológicos necesarios para el desarrollo completo y exhaustivo de las tareas de vendimia, vinificación, crianza y embotellado. Del edificio principal de la bodega ya se vislumbra el estilo minimalista, quizás en la línea Bauhaus donde "la forma sigue a la función", basado en líneas rectas, simetrías y el objetivo imperante de una integración completa en el entorno que, aún en una fase temprana de ejecución, ya se adivina conseguido.

Con una capacidad docente admirable, Clara nos contó muchos de los secretos de la elaboración de sus vinos que tuvimos la enorme suerte de poder catar posteriormente, contemplando las suaves laderas de La Axarquía en el atardecer.

Los vinos de Bodegas Bentomiz llevan todos el nombre propio de Ariyanas, en honor a una antigua aldea árabe ubicada en la zona, y de la que actualmente no queda rastro que no sea documental, y que puede traducirse al castellano con el sugerente adjetivo de “olorosa”. Elaboran en Bodegas Bentomiz cuatro vinos diferentes, tres de ellos blancos y uno tinto, todos de producción muy limitada por aquello de la acertada búsqueda de la calidad en detrimento, en caso necesario, de la cantidad.

Los blancos son todos monovarietales elaborados con la variedad reina de la región, la Moscatel de Alejandría.

Tienen en la Finca Almendro, alrededor de las instalaciones de la bodega y en orientación sur, parcelas propias donde se cultiva exclusivamente la uva Moscatel.

Una buena parte de este viñedo lo comprende un proyecto de cultivo cien por cien biológico, emprendido por los propietarios a su llegada a la zona. Sin embargo, la mayor parte de las viñas con las que se elaboran los blancos de Ariyanas son plantas de más de 50 años de edad, algunas de las cuales alcanzan los 80 años de existencia.

Los rendimientos por cepa son bajísimos, situándose en un promedio de producción de un kilo de fruta por cepa.

Si se conoce que para elaborar un litro de moscatel naturalmente dulce se necesitan cuatro kilos de uva, y cinco kilos para la versión con crianza ---Terruño Pizarroso--- se entiende a la perfección la necesidad de Clara y André por comprar uva a un buen número de pequeños propietarios, campesinos, de los alrededores, que disponen de parcelas pequeñas de viñas viejas.

Sin embargo, en todos los casos, sea viñedo propio o no, el control exhaustivo sobre el viñedo, la uva, la vendimia, el transporte y todas las labores viticultoras se realiza a pié de viña para garantizar la calidad y la excelencia de los frutos, así como su perfecto estado de maduración.

Para la elaboración de su Tinto de Ensamblaje, Bodegas Bentomiz cuenta también con la aportación de uvas tintas procedentes de parcelas próximas a la zona, así como de viñedos ubicados en la cercana comarca rondeña.

Para su Tinto de Ensamblaje 2007, han dispuesto de uvas de las variedades Cabernet Sauvignon, Petit Verdot y la ancestral y autóctona uva Romé. Se trata esta última de una "reliquia viva" de la zona, que Clara y André se han empeñado, para nuestro regocijo y disfrute, en recuperar y difundir, y con la que elaboran en coupage con otras variedades un tinto equilibrado, profundo y fresco, con un carácter mineral que lo hace muy interesante.

Aunque el proyecto de Clara y André es casi un proyecto familiar, Bodegas Bentomiz tiene presencia con sus vinos en diferentes zonas del planeta, exportando en la actualidad parte de su producción a Holanda, Alemania, Reino Unido, Bélgica y, probablemente en este año, también a China. La intención de Clara y André es llegar con sus vinos a muchos rincones del mundo, más que con grandes cantidades, con una presencia limitada que garantice una alta calidad, pero suficiente como para que sus vinos sean degustados con interés y aprecio por paladares de aficionados de distintas regiones y países. Para los que estamos cerca de la Bodega eso nos hace ponernos muy en guardia para que "no se nos escape" de las manos, en todos los años venideros, alguna que otra botellita de Ariyanas. Pero hablemos de los grandes personajes de esta historia: los Ariyanas.

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Ariyanas Blanco Seco 2007

Variedades: 100% Moscatel de Alejandría - Graduación: 13%
Para elaborarlo se vendimia la Moscatel en su punto óptimo de maduración. Se procede al despalillado de los frutos y a un prensado muy suave en una prensa neumática. Después del desfangado mediante trasiegos, el mosto realiza la fermentación en depósitos de acero, mediante el empleo de levaduras seleccionadas para la variedad específica de Moscatel de Alejandría, hasta que alcanza, en esta cosecha de 2007, una graduación de 13% del alcohol por volumen. Un tercio del vino pasa por un proceso de crianza sobre sus propias lías.
La visual del vino es impecable, con una precioso amarillo pajizo con reflejos verdosos, muy limpio y brillante.
Destaca una fascinante nariz, muy aromática y sugerente, donde abundan las notas de fruta en perfecto estado de madurez, con lichies, aromas de uva moscatel, con refrescantes notas de cítricos y hierbas aromáticas de monte. Todo el conjunto presenta un equilibrio muy conseguido, entre notas de madurez y frescor. Por último, las sugestivas notas minerales, pizarrosas, siempre presentes en estos vinos, acaban de dotar al conjunto de una complejidad muy interesante.
En boca, el ataque es de muy buena intensidad, amplio, seco, con una textura grasa que dota al vino de un paso delicioso y muy agradable. Envolvente. Lo mejor, nuevamente, el magnífico equilibrio que se consiguen entre todas las percepciones de madurez y frescor. Muy buena longitud.

Ariyanas Tinto de Ensamblaje 2007 (muestra de barrica)

Variedades: Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Romé - Graduación: 13 %

Tuvimos la oportunidad de catar en primicia el que será el futuro Ariyanas Tinto de Ensamblaje 2007, directamente de barrica, en la que lleva en este momento unos seis meses y en la que deberá estar unos tres meses más antes de que llegue el momento de realizar el coupage definitivo del que surgirá el vino que se embotellará y se comercializará. Actualmente, parte de la uva de las variedades Romé, Cabernet Sauvignon y Petit Verdot realiza una crianza de unos nueve meses en barricas nuevas de roble francés y americano (a partes iguales en la barrica). Este coupage de tres variedades fue el que tuvimos la suerte de catar. Cuando el proceso de crianza haya trascurrido, el equipo enológico y de asesores de la Bodega tomará la decisión final del ensamblaje definitivo con vinos de las mismas variedades de uva que no han tenido paso por barrica, para conformar el producto final.
A pesar de tratarse de una muestra de barrica, el potencial futuro del vino quedó completamente patente. Presentaba un precioso color picota oscuro con reflejos y ribete de tonos púrpura, muy cubierto.

La nariz es muy atractiva, con muy buena intensidad aromática, en la que destaca la perfecta maduración de las tres variedades que forman parte de este coupage previo. Hay una abundantísima concentración de notas de fruta roja en perfecta sazón (cerezas) y también notas de fruta negra. Las maderas están acariciando la fruta con moderación, y el conjunto se muestra en nariz con acordes cremosos de notas tostadas y ahumadas, con un fondo especiado tremendamente sugerente. Una vez más, vuelve a estar patente el carácter mineral, dando las pinceladas precisas al vino para dotarle de complejidad y potencial aromático.
La boca es muy frutal, suave y amable, a pesar de que aún está en proceso de crianza en barrica. Los taninos son majestuosos, muy abundantes, carnosos y jugosos, pero perfectamente redondeados ya y sin apenas carácter astringente, ni presencia de ninguna nota de amargosidad. Muy largo, dejando un final de recuerdo a especias dulces.
Un vino del que se vislumbra ya su tremendo potencial y que es de los de más baja disponibilidad de la bodega. Será una tremenda suerte poder conseguir una botella de este tinto.

Ariyanas Naturalmente Dulce 2006

Variedades: monovarietal de Moscatel de Alejandría - Graduación: 13%
Para su elaboración, la uva Moscatel se vendimia en su punto óptimo de maduración polifenólica y se asolea, en paseros, durante cuatro o cinco días, con objeto de que adquiera una mayor concentración de azúcares y acidez, lo que sin duda se reflejará en el equilibrio perfecto del vino en sus aromas y en su paso por boca. Se trata de un vino que, como su hermano mayor Terruño Pizarroso, es un “naturalmente dulce”, por lo que no recibe adición alguna de alcoholes extra durante su proceso de elaboración.

Se trata de un vino emocionante desde el momento en que se vierte en la copa. Su color es ya un disfrute para los sentidos. A la vista, nos regala un precioso vestido amarillo alimonado, con reflejos dorados, con una limpieza y brillantez que parecen ya anunciar sus virtudes organolépticas.

La nariz es pura esencia de fragancias que emocionan desde el primer instante. Aromas intensos pero, a la vez, delicados por su finura, que se abren con franqueza en un abanico amplio, goloso y sugerente de aromas frutales, de uvas maduras, manzanas, cítricos y frutos exóticos maduros y frescos, sobre un delicado lienzo floral de azahar y acacia blanca. Las notas minerales pizarrosas acaban por dotar al conjunto de una armonía y de una gratísima y seductora complejidad.
La boca es intensa, muy frutal, mineral, con una frescura que transporta en equilibrio perfecto una amplia paleta de sabores y aromas frutales, golosos y frescos a la vez, que hacen un recorrido untuoso, a la vez que sedoso y evocadoramente largo.
Un vino que emociona. Con una nariz que embauca como el mejor perfume y te transporta, como en un sueño, a las asoladas laderas con influjo marino en donde nace esta maravilla.

Ariyanas Terruño Pizarroso 2006

Variedades: monovarietal de Moscatel de Alejandría - Graduación: 13%
La elaboración de Ariyanas Terruño Pizarroso sigue los mismos pasos iniciales que el Naturalmente Dulce, pero concluye con un paso de seis meses por barrica nueva de roble francés. Gracias a Clara y André, pudimos catar esta maravilla prácticamente en exclusiva, porque apenas acaba de iniciar su andadura hacia el mercado en estos días. Un vino muy exclusivo, de una complejidad impresionante en perfecta armonía y equilibrio, quizás dirigido a paladares con una cierta experiencia sensorial previa que permita apreciar las extraordinarias virtudes de este “elixir de la Axarquía”. Un vino hecho para evolucionar que, sin duda, pese a ser ya una auténtica maravilla, tendrá que decirnos muchísimas cosas en dos o tres años.

La visual es de un dorado de joya, precioso, limpio y brillante, con una pátina dorada que da pié a la contemplación sosegada de la copa. La lágrima es densa y lenta en su caída, denotando su carácter glicérico y graso que se advertirá luego en la boca.
La nariz es un derroche de aromas, notas, colores, y acordes muy diversos, en una armonía y equilibrio magistrales. La fruta es la base de la paleta aromática, con notas de fruta compotada, dulce de membrillo, manzanas asadas y plátano muy maduro. Miel de tomillo. Al mismo tiempo, aparecen aromas de frutas cítricas, que refrescan el conjunto. Hay sensaciones florales, de flor blanca y flor marchita. Los frutos secos, con notas de almendra tostada, le dan al mismo tiempo, profundidad. La madera surge con moderación y amabilidad otorgando sensaciones cremosas, ligeros ahumados y tostados. Nuevamente, como en todos estos vinos, hay una increíble sensación de mineralizad, de pizarra. En general, un gratísima complejidad y equilibrio en nariz.

En boca, hay miel, cítricos, fruta en compota, frutos secos y notas tostadas y minerales. Muy buena intensidad y amplitud. Llena la boca, con una textura que es maravillosa, con un paso graso y glicérico. El equilibro entre notas dulces y frescas es una de las mejores virtudes de este vino, que invita a seguir bebiéndolo. Tremendamente largo, nos deja durante mucho tiempo sensaciones de todo el conjunto aromático.Un vino para la meditación y el deleite de los sentidos.

Para acabar, quiero decir que me faltan las palabras para agradecer a Clara y André su increíble amabilidad, simpatía, y capacidad para hacernos aprender y disfrutar tanto en la visita a su Bodega. Clara y André hacen unos vinos maravillosos que son ya una realidad y que, sin duda, van a dar mucho que hablar en los próximos años. Estoy convencido de que “los Ariyanas” se van a convertir en un referente, no solamente en la zona, sino de la tipología de estos vinos y sus características. Han sido capaces de extraer del terruño de la Axarquía toda la esencia mineral que le ha dado a esta tierra los millones de años de su evolución geológica, así como todos los atributos culturales que ha adquirido tras siglos de evolución cultural. Esa esencia está ahora, en gran parte, como si se tratara de magia, en una copa de Ariyanas. Pero, sobre todo, Clara y André han conseguido ser unas personas encantadoras, que aman con pasión lo que hacen, y eso se les nota desde el primer instante en que se les conoce. Gracias a los dos por tan maravillosa experiencia para mí y mi familia.

Francisco Veredas
Publicado por Mario Cavaradossi en 13 Junio 2008

Secua Cabernet Syrah 2002

2008-06-16T08:00:00.001+02:00

Bodega: Finca La EstacadaD.O. Zona: Vinos de la Tierra de CastillaPaís: EspañaTipo de vino: Tinto con crianzaGraduación (% vol): 13.5Varietales: Cabernet Sauvignon y Syrah. Producción limitada de 18000 botellas. Cata 88.5 puntos

El buque insignia de la Bodega, uvas provenientes de parcelas pequeñas, situadas a una altitud de 850 metros, y con alta densidad de plantación. Tras su larga maceración (cerca de 30 días) en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, se descubo en barrica nueva de roble francés donde hizo la fermentación maloláctica y en la que permaneció 10 meses. Se produjo un trasiego a depósito donde se homogeneizo para pasar de nuevo a barrica nueva de roble francés en la que ha vuelto a permanecer otros 10 meses. Finalmente pasó a botella donde ha permanecido durante 18 meses, antes de comercializarlo, para acabar su crianza antes de pasar a comercializarlo.

La Kata nos descubre un vino con carácter de Syrah, otorgándole la personalidad cargada de fruta silvestre, rica acidez, fresco debido a su serio perfil balsámico. Un vino de crianza, aparecen en segundo plano notas de cacaos y cafetales para culminar en protagonistas las notas ahumadas combinada con especias dulces. En boca se traslada su carácter más fresco, sorprendentemente fino, con taninos aún por domesticar produciendo asperezas finales que gritan tiempo de botella, aún así agradable y persistente.

Hablamos de aceite, de un excelente aceite.

2008-06-12T08:00:00.000+02:00

O-Med Arbequina 93 puntos AkataVino.com

O-Med Venchipa S.L - Aceite de Granada - Aceita Oliva Virgen Extra - Arbequina 100% - Cultivo en propios olivares. Recolección manual y temprana. Mesa de selección en Almazara. Molienda con molino de martillo. Batido inferior a 27ºC. Separación mediante decanter y centrifugadora. Almacenado en bidones de acero inoxidable en la propia bodega.

Su cuidada presentación, nos abre las puertas de un aceite muy cuidado en su elaboración. Partiendo de un cultivo excepcional O-Med nos ofrece un aceite denso, suave, con aromas plenos que recuerdan a los frutos secos, con puntas frescas de fruta ácida. Predominando su aroma a matorral e hierba.
En boca la suavidad se impone como adjetivo, elegante, alejado de amargor final y picores en el postgusto. Un aceite intenso, ideal para tomar en crudo.

Torre del Veguer dulce vendimia dulce, dulce...

2008-06-10T08:00:00.000+02:00

Producción de 500 botellas de 35.5 cl.

A destacar... un elixir en 500 botellas, denso, maduro y fresco, ¡se puede pedir más!.

Torre del Veguer un muscat muy personal

2008-06-08T08:18:00.000+02:00

82,5 puntos. Bodega Torre del Veguer - D.O Penedés - 12 %vol. - Muscat de Frontingnan cultivada en la viña "Can Parés" y en "Canal de Foix" situadas en el Garraf. La elaboración de 19000 Kg seleccionados, se llevó a cabo a partir del mosto flor obenido tras un prensado suave, con un 60% de rendimiento. Para la fermentación a temperatura controlada entre 17 y 19 ºC, se utilizaron depósitos de acero inoxidable debidamente refrigerados, buscando potenciar los aromas primarios vegetales. Producción 13000 botellas.

Oro blanco, translúcido, nos muestran una Muscat muy madura, nota predominante en la fase olfativa, bien refrescada por notas cítricas de buena expresión, que se desplazan con apuntes perfumados de flores.

En boca buena compensación equilibrio produciendo un paso suave, con sensaciones frutales y frescas, buen final y postgusto que nos proporciona sensaciones maduras.

A destacar... Su originalidad, produciendo un vino muy maduro en nariz y fresco en boca.