tag:blogger.com,1999:blog-2429009061322536840.post5909761185872249122..comments2008-08-24T13:35:57.178+02:00Babettehttp://www.blogger.com/profile/10569602756768808191noreply@blogger.comBlogger2125tag:blogger.com,1999:blog-2429009061322536840.post-48970581591899364352008-08-24T13:35:00.000+02:002008-08-24T13:35:00.000+02:00Hola, soy Alicia. Gracias Bea por tu idea para manejar mejor la masa madre con el calor; yo estaba buscando una solución más o menos pero no me animaba a probar por no meter la pata. <BR/>Hoy he decidido hacer otro pan y hace una hora he sacado la masa madre de la nevera, estoy segura de que va a salir un rico pan.<BR/>Saludos a todos.Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2429009061322536840.post-66731259022733664432008-08-19T12:56:00.000+02:002008-08-19T12:56:00.000+02:00Os dejo aqui el mensaje de Alicia, una de las asistentes al taller. Si teneis cosas que compartir con ella, este es un espacio ideal.<BR/><BR/>Hola Bea, muchas gracias por la información que nos has mandado, y también por el regalo de las fotos que nos hacen revivir los momentos divertidos que hemos pasado en tu cocina, y porder compartirlos con más intensidad con los de casa.<BR/><BR/>Quería contarte mi experiencia en casa con la masa madre y el pan y pedirte que si te parece buena idea y no te importa mandes este mail a los otros participantes del taller del pasado 4 y 5 de agosto, quizá también ellos tengan cosas que compartir.<BR/><BR/>Ya he hecho tres panes, uno el domingo al llegar a casa, lógicamente después de una ligera comidita, que el tentepié había sido delicioso y contundente; y los otros dos ayer mismo, y con bastante mejor resultado.<BR/><BR/>El pan que hice a la vuelta del taller, osea el domingo 5, fué verdaderamente desastroso, creo que todo lo malo que le puede pasar a un pan le pasó a este pobre, y ahí sigue, duro como una piedra que no se deja ni cortar. Afortunadamente mi chico es forofo del pan lavado, que dicen en Nápoles, y se lo va comiendo cada mañana con un poco de aceite y tomate. <BR/><BR/>El blanco que hice ayer me llena de orgullo, al menos ayer en la cena resultó delicioso, le queda la prueba del paso de los días.<BR/>Del tercero, el de centeno que también hice ayer, todavía no puedo hablar, pero tiene buena pinta, así que creo que estará bueno.<BR/><BR/>Me he pegado sobretodo con las cifras para adecuar las cantidad de masa madre al gran calor, a lo que quería que me quedara en la nevera y a tirar la menos posible, cosa que sin poder evitarlo me duele un montón.<BR/><BR/>Saludos a todos, espero que estemos en contacto.<BR/>Alicia.<BR/><BR/><BR/>Hola, aqui estoy yo otra vez. Lo del gran calor es verdad que nos complica un poco la vida a los panaderos. Yo os recomiendo con la masa madre que acorteis los periodos de fermentacion. Como sabeis, teneis que sacarla de la nevera el dia anterior y refrescarla manana y noche. Con estos calores horribles, y si estais a falta de un rinconcito fresco en casa, os recomiendo que la saqueis despues de comer, la refresqueis y a eso de las 8 o 9 la volvais a refrescar. Yo entonces la meteria dos horitas en la nevera y luego ya la dejaria la noche fuera en el lugar mas fresco de la casa. A la manana siguiente la podeis usar. Bueno, animaros a dejarnos comentarios, como os ha ido a todos con las altas temperaturas?<BR/><BR/>Saludos,<BR/><BR/>BabetteBabettehttp://www.blogger.com/profile/10569602756768808191noreply@blogger.com