tag:blogger.com,1999:blog-236086252009-07-10T23:20:52.627+03:00Kuinka käy kulinarismin, kun kaksi varhaiskeski-ikäistä herkkusuuta saa lapsen? Tervetuloa seuraamaan Ketturouvan, Karhuherran ja Pojan edesottamuksia hellan ja ruokapöydän ääressä.Ketturouvahttp://www.blogger.com/profile/02004466681564856061noreply@blogger.comBlogger160125tag:blogger.com,1999:blog-23608625.post-89708733893420246782009-06-28T21:49:00.005+03:002009-07-10T15:14:18.576+03:00

Kesäkuun kokkaukseksi jo tutuksi tulleesta Tessa Kirosin Twelve-kirjasta valikoitui foccaccia.Foccaccia all'olio25 g tuoretta hiivaan. 3 dl haaleaa vettähyppysellinen sokeria500 g leivontakarkeita vehnäjauhoja1 tl suolaa2 rkl oliiviöljyälisäksi oliiviöljyä leipien pinnalleLaita hiiva kulhoon haaleaan veteen, lisää ripaus sokeria ja jätä hiiva heräämään.Laita jauhot ja suola suureen kulhoon. Lisää

Ketturouvahttp://www.blogger.com/profile/02004466681564856061noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-23608625.post-46839694492541069512009-06-26T14:31:00.006+03:002009-07-10T00:47:33.508+03:00

Ruoka & Viinin viimeisimmästä numerosta on peräisin myös tämä ohje. Sinappikuorrutus yhdistyi päässäni auttamatta joulukinkkuun ja tuntui alkuun oudoksuttavalta yhdistelmältä kalan kanssa, mutta osoittautui yllättävän hyväksi. Koska lehti jäi kesäkotiin, resepti on kirjattu ulkomuistista, ja pahoittelen mahdollisia lipsahduksia.Sinappi-rosmariinikuorrutettu lohin. 1 kg painoinen nahallinen

Ketturouvahttp://www.blogger.com/profile/02004466681564856061noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-23608625.post-80403165556307761792009-06-24T11:27:00.005+03:002009-07-10T00:44:33.611+03:00

Sillä sipulissakin oli tätä tuoreimmassa Ruoka & Viini -lehdessä ollutta gremolatapossua näköjään ehditty jo kokeilla.Gremolatapossupala possun ulkofileetä (n. 800 g)gremolatatäyte:1 luomusitruuna (pese huolellisesti)nippu persiljaa2 valkosipulinkynttä0,75 dl parmesaania karkeaksi raastettuna0,5 dl oliiviöljyäripaus suolaamustapippurialisäksi tarvitaan:sidontalankaavoipaperia (tai leivinpaperia)

Ketturouvahttp://www.blogger.com/profile/02004466681564856061noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-23608625.post-2433425082769631732009-06-13T23:25:00.003+03:002009-06-13T23:38:10.448+03:00

vai oliko se sittenkin Waterloon taistelun vuosipäivä?Loistoidea, yhtä kaikki. Lisää siitä saatte epäilemättä lukea lähitulevaisuudessa Äijäruokalasta, jota meidän on kiittäminen ideasta ja herkullisesta (turha väittää vastaan, Ari!) filee Wellingtonista. Kiitokset kuuluvat myös Pitbullsiilille, joka salli meidän tulla sotkemaan vielä uutuuttaan kiiltävän keittiönsä, sekä Tintille ja Harrille -

Ketturouvahttp://www.blogger.com/profile/02004466681564856061noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-23608625.post-79509199053152123622009-06-10T13:50:00.018+03:002009-06-13T22:44:10.207+03:00

Ei liene kovin yllättävää, että Kettuväen Kesäkodin grillissä kärisevät niin pekoni kuin sienetkin.Sinihomejuustotäytteiset herkkusienenlakit(trad.)3-4 isoa herkkusientä / syöjäyhtä monta viipaletta amerikanpekonia kuin sieniäsinihomejuustoaOlemme aikaisemmin tehneet näitä aurajuustosta ja olleet tyytyväisiä lopputulokseen. Tällä kertaa kuitenkin käytimme Bavaria Blue -juustoa, ja olimme

Ketturouvahttp://www.blogger.com/profile/02004466681564856061noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-23608625.post-62386716347249928072009-06-10T13:50:00.015+03:002009-06-13T22:29:04.334+03:00

Mökkiolosuhteissa on hyvä pitää varmuuden vuoksi varastossa myös säilykkeitä ja ateria-aineksia, ainakin jos lähikauppaan on matkaa muutama meripeninkulma eikä omista omaa venettä. Pussista syntyvää kastiketta saa piristettyä lisäämällä joukkoon jotakin tuoretta, vaikkapa grilliherkkusienistä ylijääneet sienenjalat ja lorauksen kermaa.Sienimäsäpari rkl voitasilputtuja herkkusieniä tms.1 pss

Ketturouvahttp://www.blogger.com/profile/02004466681564856061noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-23608625.post-29846562240786612102009-06-10T13:49:00.013+03:002009-06-14T23:50:31.231+03:00

Karhuherran vanhemmat vaihtoivat uudempaan kaasugrilliin ja tarjosivat vanhaa grilliään meille. Otimme innosta kiljuen tarjouksen vastaan, ja köijäsimme grillin Kesäkotiin.Lampaankyljykset olivat tällä kertaa kaupan antia; sen sijaan keskityimme kasvislisäkkeisiin. Tuoreimmassa Ruoka & Viinissä oli runsaasti grillausohjeita, ja löytyipä niistä myös Tessa Kirosin kirjasta, tosin vasta heinäkuun

Ketturouvahttp://www.blogger.com/profile/02004466681564856061noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-23608625.post-9996669301681944722009-06-10T13:44:00.013+03:002009-06-13T23:41:57.306+03:00

Vietimme pitkän viikonlopun Kesäkodissamme. Olemme jo jonkin aikaa havitelleet tehdä leivinuunissa pizzaa, ja saatuamme hankituksi leipälapion pääsimme sitä vihdoin viimein kokeilemaan. Kaksinkertaisesta taikinasta syntyi viisi leipälapion kokoista pizzaa. Paistoaikaa saa lyhentää tuntuvasti, muutama minuutti kuumassa (+225) leivinuunissa riittää. Ensimmäiset lätyt pääsivät hieman kuivahtamaan,

Ketturouvahttp://www.blogger.com/profile/02004466681564856061noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-23608625.post-82942125914828765442009-06-01T18:16:00.010+03:002009-06-10T22:59:48.530+03:00

Korvasienet kuuluvat toukokuun sesonkiherkkuihin, mutta jos omaa apajaa ei ole, saa kurttukorvista pulittaa suolaisen hinnan - viime viikolla niitä myytiin hintaan 30 euroa kilolta Hakaniemen torilla. Niinpä (kuvaannollinen) mopo hiukan karkasikin käsistä kun viitostien varrelta näitä herkkuja sai 9 euron kilohintaan. Niitä on nyt kuivattu iso purkillinen tulevan talven varalle.Sienikirjassa

Ketturouvahttp://www.blogger.com/profile/02004466681564856061noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-23608625.post-36697716689114899942009-05-21T21:37:00.009+03:002009-05-31T11:29:50.718+03:00

Tessa Kirosin kirjasta löytyy huhtikuun kohdalta myös muutamia hyvältä kuulostavia nokkosreseptejä. Kuukauden ruokaa niistä ei tullut, koska huhtikuussa ei nokkosista ollut näillä leveysasteilla vielä tietoakaan. Nyt sen sijaan nokkossesonki on parhaimmillaan.Kirjassa mainitaan että nokkosfrittata sopii tarjottavaksi joko kuumana tai kylmänä esimerkiksi alkupalana. Me söimme sitä

Ketturouvahttp://www.blogger.com/profile/02004466681564856061noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-23608625.post-24086570957628848942009-05-21T19:57:00.009+03:002009-05-31T11:27:47.401+03:00

Toukokuun kohdalla Kirosin toscanalaiskeittokirjassa on useita sitruunaa sisältäviä ohjeita. Koska olen kovin tykästynyt sitruunan makuun, kuukauden ruuaksi valikoitui tämä nopea ja raikas, keväinen pasta, joka voisi sopia mainiosti myös antipastona tarjottavaksi. Kirosin kirjassa pasta tehdään tietenkin itse, me oikaisimme tänään lounaassamme ja käytimme valmista tuorepastaa. Tästä tykkäsi viime

Ketturouvahttp://www.blogger.com/profile/02004466681564856061noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-23608625.post-85338901236891836472009-05-19T00:18:00.003+03:002009-05-19T21:58:08.374+03:00

Kaikesta päätellen vuohenjuusto on suosikkivihannekseni, koska lähes riippumatta siitä, mitä muita kasviksia sosekeittoihini lykkään, niihin päätyy mukaan vuohenjuustoa. Kevään ensimmäistä satoa puolestaan ovat yrtit, niin luonnonvaraiset kuin viljellytkin.Lipstikkainen tomaatti-vuohenjuustokeitto1 tlk tomaattimurskaan. 8 dl vettäkasvis- tai kanaliemikuutio(4 kypsää tomaattia)keskikokoinen

Ketturouvahttp://www.blogger.com/profile/02004466681564856061noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-23608625.post-42155025149655378382009-05-16T19:10:00.007+03:002009-05-16T19:27:00.800+03:00

Sunnuntaipaistista jäi ylitse sisäfileen ohut pää, ja aiemmasta racletesta oli jäänyt jäljelle hieman pariisinperunoita. Viime maanantaina yhdistin nämä Rydbergin pihvistä innoituksensa saaneeksi pannuksi.Panin sisäfileen pätkän pakastimeen kunnes se oli hyyhmäinen, jonka jälkeen Karhuherra sai tehtäväkseen viipaloida sen ohuiksi (vajaa puoli senttiä) siivuiksi. Sitten siivut saivat lämmetä

Ketturouvahttp://www.blogger.com/profile/02004466681564856061noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-23608625.post-71199719257119472752009-05-10T19:14:00.011+03:002009-05-16T19:01:39.587+03:00

Tarkoituksemme on ollut - Päivättären ehdotuksesta - jo pidemmän aikaa valmistaa perinteinen brittiläinen sunnuntailounas eli Sunday roast. Nimen mukaisesti aterian pääosassa on iso pala kuollutta eläintä, kuten paahtopaistia tai lampaanpaistia. Lihan kanssa tarjotaan paistettuja perunoita, vihanneksia (greens), lihan paistoliemestä suurustettua kastiketta (gravy) ja etenkin Yorkshiressa, josta

Ketturouvahttp://www.blogger.com/profile/02004466681564856061noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-23608625.post-81987265159290448152009-04-20T23:26:00.011+03:002009-05-16T19:08:45.266+03:00

Jos syystä tai toisesta käytte Joensuussa, älkää jättäkö väliin tilaisuutta käydä Ravintola Kielossa Kirkkokadun ja Suvantokadun kulmauksessa. Viime vuonna aloittanut viehättävä pieni ravintola tarjoaa kunnianhimoisesti ja huolella tehtyä, kauniisti aseteltua ja herkullista ruokaa. Ruoka valmistetaan mahdollisimman pitkälti kotimaisista raaka-aineista, luomua ja lähiseudun tuotteita painottaen.

Ketturouvahttp://www.blogger.com/profile/02004466681564856061noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-23608625.post-28216545140636522132009-04-13T21:11:00.007+03:002009-04-13T22:29:38.353+03:00

Poronkäristys pitäisi kai oikeaoppisesti laatia tunturilla tai kiveliössä pienillä kynsitulilla tahi rakovalkealla pitkän kepin nokkaan tyrkätyssä metallisessa kauhassa, tiedättekö, sellaisessa, jolla etelän mies ammentaa vettä. Puukolla vuollaan jäisestä poronpaistista ohuita lastuja jotka ruskistetaan kauhassa sulatetussa poron kuussa eli valkoisessa rasvassa. Nautitaan sellaisenaan vain suola

Karhuherrahttp://www.blogger.com/profile/07095849794912456312noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-23608625.post-37406043470842827592009-04-11T17:54:00.013+03:002009-04-14T00:47:14.141+03:00

Huhtikuun ohje on oikeastaan hyvin viitteellinen, koska Kiros mainitsee, että tähän ruokalajiin voi käyttää miltei mitä tahansa kalaa ja yrttejäkin voi vaihdella mielensä mukaan.Rombo alle erbetteuunikala yrttien kera1 n. 150-200 g kalafilee/syöjä, esim. kampelaa, turskaa, lohta, taimenta - me käytimme nieriäävehnäjauhoja kalan jauhottamiseensuolaa, mustapippuria3 rkl oliiviöljyä1,25 dl

Ketturouvahttp://www.blogger.com/profile/02004466681564856061noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-23608625.post-91866284973960628072009-04-10T17:25:00.031+03:002009-04-11T18:38:25.653+03:00

Kutsuimme Arin Ketun keittöön pääsiäisaterialle. Pääsiäisen ehdoton ruokalaji on totta kai lammas (oikeaoppisesti se tulisi tietenkin syödä vasta sunnuntaina, mutta silloin meillä on muuta menoa). Aikamme reseptejä arvottuamme päädyimme äänin 2-1 marokkolaiseen lammastagineen couscousin ja salaatin kera.Koska taginen valmistusaika on suhteellisen pitkä, aloitimme aterian alkupalojen

Ketturouvahttp://www.blogger.com/profile/02004466681564856061noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-23608625.post-79891329975159332542009-03-28T15:06:00.009+02:002009-03-28T17:52:20.897+02:00

Hernekeitto ja pannari ovat perinteistä torstairuokaa. Tapa syödä hernekeittoa torstaisin juontaa tiemmä juurensa jo katolilaiselta keskiajalta, jolloin perjantai oli paastopäivä. Samasta syystähän soppa on myös laskiaisruokaa.Tällä kertaa meillä kävi torstaina keittiöhengetär, joka loihti hernekeitosta ja pannarista vähän erilaiset versiot. Olipa juhlavaa istua työpäivän jälkeen valmiiseen

Ketturouvahttp://www.blogger.com/profile/02004466681564856061noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-23608625.post-16279764124561436092009-03-22T21:36:00.007+02:002009-03-22T22:29:47.391+02:00

Maaliskuu on Italiassa jo parsa-aikaa, ja niinpä tämän kuukauden kohdalla Tessa Kirosin kirjassa oli lukuisia parsareseptejä. Näihin tullaan palaamaan jahka parsasesonki Suomessa pääsee käyntiin. Sitä odotellessa valintamme osui jälleen kaaliruokaan. Kiros kertoo, että tällaiset paistokset eri vihanneksista tehtynä ovat toscanassa yleisiä. Kirjassa - joka on siis englanninkielinen - tätä

Ketturouvahttp://www.blogger.com/profile/02004466681564856061noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-23608625.post-5845859832893861962009-03-19T21:48:00.007+02:002009-03-19T23:36:30.498+02:00

Tämä on vanha lisäkesuosikkini ja muistaakseni alunperin Jyrki Sukulan jossain TV-ohjelmassaan julkaisema. Resepti oli aikansa TV-yhtiön nettisivuilla muttei ole ollut enää vuosikausiin. Siksikin tämä kannattaa blogata.Rosmariiniperunat sipulilla ja paprikalla10 perunaa (Rosamunda)1/2 punainen paprika1/2 keltainen paprika1/2 vihreä paprika1/2 musta paprika1

Karhuherrahttp://www.blogger.com/profile/07095849794912456312noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-23608625.post-87250080443054394492009-03-11T22:34:00.005+02:002009-03-19T19:32:29.047+02:00

Yleensä laitamme hapankaalista tätä pataa, ellemme sitten syö sitä kermatilkan ja hunajan kanssa haudutettuna bratwurstien kera. Tällä kertaa päätin kuitenkin kokeilla hiljattain Hesarin Ruokatorstaissa (tai oikeammin nykyisin "torstain Ruoka-sivuilla") julkaistua hapankaalipossupadan ohjetta.Hapankaali-possupata4-5 dl hapankaalia200-300 g possunpaistisuikaleita (tai paistia, jonka suikaloit itse

Ketturouvahttp://www.blogger.com/profile/02004466681564856061noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-23608625.post-28994817710922234132009-02-28T21:00:00.009+02:002009-03-19T19:33:51.558+02:00

Poika sai jostakin päähänsä haluta rusinakeittoa. Koska kaapista löytyi rusinoiden lisäksi myös kuivattuja taateleita ja viikunoita, päätin keittää vähän monipuolisempaa sekahedelmäsoppaa. Itse en ole ikinä ollut kuivatuista hedelmistä tehtyjen keittojen tai kiisseleiden ystävä, ja täytyy tunnustaa, että ei minusta tullut sitä tälläkään kertaa, joten voi olla, että tämä jää ainutkertaiseksi

Ketturouvahttp://www.blogger.com/profile/02004466681564856061noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-23608625.post-8909059099824215632009-02-27T18:38:00.014+02:002009-02-27T21:53:40.529+02:00

Aikomukseni oli alkujaan laittaa papupataa laskiaisena, mutta sitten olimme sekä laskiaissunnuntain että tiistain reissussa. Myös tämä resepti on Tessa Kirosin kirjasta Twelve. Kiros kertoo, että pavut ovat Toscanassa tyypillinen raaka-aine.Kannattaa huomauttaa heti alkuun, että jos käyttää kuivattuja papuja, valmistelu täytyy aloittaa edellisenä iltana laittamalla pavut likoon.Salsicce e fagioli

Ketturouvahttp://www.blogger.com/profile/02004466681564856061noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-23608625.post-81002392393403813422009-02-26T22:09:00.008+02:002009-03-11T22:17:53.453+02:00

Kuukauden ruuan kokkailu jäi kiireiden takia jälleen loppukuuhun. Ohje on siis jälleen peräisin Tessa Kirosin kirjasta Twelve, mutta kirjasin sen tähän siinä muodossa kuin itse sitä valmistimme.Orecchiette ai broccoli Parsakaalia ja orecchiettea 2-3:lleparsakaali (n. 300 g)3 rkl oliiviöljyävalkosipulinkynsi murskattunapieni, kuivattu chilin. 5 oliiviöljyyn säilöttyä anjovisfileetä250 g

Ketturouvahttp://www.blogger.com/profile/02004466681564856061noreply@blogger.com0