Blog de Carnes!

Feiraco Unicla

2008-10-31T21:17:00.000-07:00

Este es un análisis patrocinado por Zync.

UNICLA de Feiraco es un nueva leche especial para clientes que necesiten un producto sano y bajo en calorías, ya que esta elaborada mediante un riguroso y seleccionado proceso, que parte con una equilibracion en la alimentacion de las vacas gracias a los ricos pastos de Galicia y un completo suplemento elaborado por los nutrologos de Feraico, pero que contiene esta maravilla?

- 40% más insaturada
- 18% menos saturada
- 4 veces más ácido linoleico conjugado (CLA)
- 4 veces más omega 3
- 35% Menor índice aterogénico
- Mejor relación Omega6/Omega3 (2,5)

Lo que mas me a llamado la atención es su baja cantidad de materia grasa solo un %2,9 y esta especialmente dirigida a un publico mucho mas exigente en lo que es la elaboración y el cuidado de las materias primas, en este caso las vacas, que como anteriormente decíamos, se les va alimentando mediante un proceso riguroso y muy bien estudiado.

La leche Feraico Unicla la puedes encontrar en los principales supermercados de España y si gustan probarla, pueden pedir un pack de 4 litros en su web Feiracounicla

Alternativas a la Carne de Vacuno

2008-06-25T01:23:00.001-07:00

Con lo caro que esta la carne de Vacuno, tenemos que ir cambiando nuestra dieta en torno a las Carnes, ya que el presupuesto no aguanta, así que que mejor que para que nos salga mas económico pero no menos sabroso, ya sea el almuerzo la cena o un rico asado, debemos pensar en otras alternativas, yo recomiendo altamente por su precio al Cerdo, ya que la carne de cerdo esta mucho mas barata en comparacion al vacuno y tiene un sabor realmente excelente, quizás tiene un poco mas de grasa, pero es realmente una alternativa precio calidad interesante a la hora de tener en cuenta.
La segunda alternativa que propongo es la carne de cordero, barata y sabrosa, aunque puede haber gente que no le agrade, es mucho mas económico y no deja de ser una buena alternativa.

Recalco que destaco estas dos alternativas a la carne de vacuno, como son el cerdo y el cordero, porque el pollo practicamente a subido su precio en un %50 y no es para nada parecido en gusto al vacuno, en esto lo que mas se parece es el cerdo.

El precio de las carnes!

2008-06-06T14:59:00.000-07:00

El precio de las carnes de vacuno esta por las nubes y eso es algo que nos hace pensar en otras alternativas como;La carne de pollo, la carne de pavo, la carne de conejo, la carne de cordero, la carne de cerdo, la carne de chivo, la carne de pescado, los mariscos y por supuesto las verduras y los vegetales, pero la gran ciencia de todo esto, es lograr como complementar estos productos y lograr un buen resultado, para eso debemos tener en consideracion la calidad de los productos alimenticios y los acompañamientos, si tenemos una pésima materia prima para nuestros platos, no esperemos un gran resultado.

Como todo en la vida la calidad casi siempre va de la mano con el precio, un menor precio es igual a una pésima calidad en la mayoría de los casos, así que siempre a fijarse en las marcas, en el tema de los productos alimenticios la calidad es muy estándar con la empresa en que confiemos, siempre una marca ya consolidada es confiable, ya que se trabaja con altos estándares de calidad, no pasa lo mismo con productos como los autos, donde podemos encontrar de todo.

El precio de las carnes es algo que el gobierno no a tomado ni un segundo con atención y a mi parecer es un alimento fundamental en la dieta y debería ser intervenido su precio.

Pollo a la Cerveza

2008-05-21T19:57:00.000-07:00

Muy buena receta para que se den un gusto un fin de semana o para que le den una sorpresa a sus familias, se trata de una rica receta de Pollo a la cerveza, muy fácil de preparar y además muy rápido, se ocupa realmente poco tiempo efectivo en realizarlo, a disfrutar y me cuentan como les fue!!

receta de pollo asado con limones y Vino blanco

2008-05-17T21:38:00.000-07:00

Hoy revisando Vídeos en Youtube, se me a ocurrido realizar una nueva sección en el blog, se trata de recetas de carnes en vídeo.

Así que empezamos con el primero, que trata sobre una deliciosa receta de pollo asado con limones y Vino blanco, que en aproximadamente una hora y media tendremos en nuestra mesa, es bastante sencilla y deliciosa, ojala sea de su agrado.

Buscador de Recetas

2008-05-09T06:47:00.000-07:00

Siempre me llegan correos que me preguntan por Recetas de todo tipo y en especial para asados, les tengo un buscador de recetas en que podran encontrar todo lo que necesiten para dejar a sus familias, novia, hijos o amigos felices, se trata de Buscador de Recetas en la cual cualquier cosa que necesiten solo deben buscarla en los tags que estan en el buscador ya sea:

Aperitivos
Arroces
Asados
Aves
Bocadillos
Caldos
Carnes
Cocteleria
Cremas
Ensaladas
Entradas
Frios
Fritos
Frutas
Guisos
Huevos
Legumbres
Licores
Mariscos
Masas
Pan
Pastas
Pasteles
Pasteleria
Patatas
Pates
Pescados
Postres
Primeros
Salsas
Sopas
Verduras
Zumos
Asi que miles de alternativas para armar tu receta encontraras facilmente en este buscador, yo recomiendo esta seccion Recetas de Asados.

Carnes Interiores

2008-04-26T19:03:00.001-07:00

Las Carnes Interiores son en general, bastante poco consumidas por la gente, ya que se desconfía de su aspecto y color, además de su olor, es por eso que mas de la mitad de la producción no se usa para consumo directo, si no va para elaboración de derivados de la carne, como paté, cecinas, comida para perros, etc.

Pueden empezar probando las Guata Callo o las Guatitas, también llamada Lonco Librillo, son exquisitas quien no a probado las guatitas a la jardinera?

Si ya gustan de algo mas fuerte en sabor, pueden probar el hígado de vacuno, el corazón de vacuno o el riñón de vacuno o de cerdo, manjares en cualquier restaurante están clasificados como platos de primer nivel.

Pero si lo que quieren es empezar a probar las Carnes Interiores empiecen por el Pollo Barriga, Carne Interior para asado, y que es muy parecida a la entraña, que también es una carne interior, pero que se vende como si no lo fuera.

Alternativas para un buen asado

2008-04-23T04:08:00.000-07:00

Algunas alternativas para un buen asado son:

Lomo Liso de vacuno
Lomo Vetado de vacuno
Lomo Centro de Cerdo
Chorizo parrillero(longanizilla)
asado Carnicero de vacuno
abastero de vacuno
pulpa de cerdo
chuleta vetada o parrillera de cerdo
entrecot o chuleta de lomo

Ojala estas Carnes les sean de ayuda, ya que son solo algunas recomendaciones si este fin de semana tienes algún asado, si no haz probado alguno de la lista, quizás sea el momento.

Donde puedo comprar carne de conejo?

2008-04-18T01:13:00.000-07:00

Una querida lectora llamada Ximena, me pregunta en esta entrada en que hablo de la carne de conejo, donde puede comprar carne de conejo en Chile, y en especial cerca de Santiago, bueno acá va la respuesta:

La cadena de supermercados Líder trabaja la carne de conejo en la mayoría de sus locales, en algunos locales lo venden fresco envasado al vació y porcionado, o sea en partes, y también congelado porcionado, esta producto es de conejos de criadero especialmente para consumo humano, así que esta fuera de cualquier peligro sanitario, aunque tambien lo puedes cazar, pero al parecer esto esta prohibido según la ley de caza y pezca en la zona central de nuestro pais, te recomiendo buscarlo en la cadena de Supermercados que te recomiendo, ya que en Jumbo y Santa Isabel no los encontré, ojala se despejen algunas dudas Ximena :-).

Carnes de Conejo un buena Alternativa Sana y baja en grasas

2008-04-10T14:39:00.000-07:00

La Carne de Conejo es una de las Carnes Blancas mas sanas y muy baja en grasas, es rica en proteínas, y al tener menos calorías y grasa, es Dietética por excelencia, esto nos indica que debemos tomarla mas en cuenta en nuestra dieta, sobre todo en personas con excesivos índices de colesterol y grasas.

Además tiene índices muy altos de Vitamina B, y puede consumirse asado, estofado, cocido, hervido, servido en caliente o frío y contamos con una inmensa variedad de recetas para poder disfrutarlo, a continuación les daré una excelente pagina donde podrán informarse mas sobre las vitaminas y preparaciones de un buen conejo.

Recetas de Carne de Conejo

Tipos de Carnes!

2008-04-02T03:29:00.000-07:00

Carnes Rojas:

* suelen provenir de animales adultos. Por ejemplo: la carne de Vacuno (carne de vaca), la carne de cerdo, la carne de ternera y la carne de buey.

Se consideran igualmente carnes rojas la carne de caballo y la de ovino. Desde el punto de vista nutricional se llama carne roja a "toda aquella que procede de mamíferos". El consumo de este tipo de carne es muy elevado en los países desarrollados y representa el 20% de la ingesta calórica.

Se asocia a la aparición del cáncer en adultos que consumen cantidades relativamente altas.

Carnes Blancas:

Se denomina así como contraposición a las carnes rojas. En general se puede decir que es la carne de las aves (existen excepciones como la carne de avestruz).

Algunos de los casos dentro de esta categoría son la carne de pollo, la carne de conejo y a veces se incluye el pescado. eros".Desde el punto de vista de la nutrición se llama carne blanca a "toda aquella que no procede de mamíferos.

El término "carne roja" o "carne blanca" es una definición culinaria que menciona el color (rojo o rosado, así como blanco) de algunas carnes en estado crudo.

El color de la carne se debe principalmente a un pigmento rojo denominado mioglobina. Esta clasificación esta sujeta a numerosas excepciones.

Fuente: Recetas Ripley

Y el Alza de las Carnes se mantuvo!

2008-03-27T22:43:00.000-07:00

Hace unos días Atrás escribí sobre el El Alza de las Carnes en Chile y para desgracia de todos esto siguió mucho mas afectandonos, ya que Las Aves en general siguieron elevando su precio y ahora un kilo de pechuga de Pollo esta a $2.799, estos son precios de Líder S.A, lo encuentro una verdadera falta de respeto para los consumidores ya que mientras las empresas venden baratos sus productos al extranjero acá los Chilenos pagamos el doble por un producto hasta de menor calidad.

Las Carnes de Vacuno han mantenido su precio elevado, La Carne de cerdo que hace muy poco era una carne muy popular por su buen precio y calidad, ahora desde hace 1 año a aumentado en un %10, la vida sigue siendo cada vez mas cara, y comerte un buen Asado lo hacemos mucho menos ahora, por lo menos así me a pasado a mi.

Ubicacion de Cortes de carne en el Vacuno!

2008-03-11T23:51:00.000-07:00

Mucha veces me preguntan en que lugar esta cada corte de carne en el vacuno y por suerte encontré esta imagen que es muy explicativa, y espero que le saque muchas de las dudas que tienen sobre los cortes, ya que aveces se compra sin saber ni siquiera de donde es el corte de carne.

Alza de Carnes en Chile marzo 2008!

2008-02-27T00:37:00.000-08:00

Realmente la cosa va de mal en peor ya que la carne de Vacuno esta en un alza demasiado grosera, ya que si hace dos años atrás comprabamos un kilo de sobrecostilla a $2.200 pesos hoy esta a $4.299 es algo que se aleja de todas las posibilidades del bolsillo de la gente mas pobre, si hasta el pollo esta carisimo, la pechuga a $2.500 pesos el kilo, una verdadera barbaridad, todos estos son precios de Supermercados.

Esperemos que esta alza termine luego, aunque las autoridades dicen que en Chile la Carne seguirá subiendo un %5 mas.

El ganso de vacuno

2008-02-06T12:11:00.000-08:00

El ganso es un corte que esta en la parte posterior del vacuno, pegado al pollo ganso y a la punta de ganso, es un corte que no es muy cotizado, ya que es el músculo mas duro que pertenece al grupo de los cortes tradicionales de vacuno, quizás lo mas positivo es que tiene muy poca grasa, aunque su cocción debe ser muy lenta y en olla a presión.

Recetas en la cocina te premia con $150 dolares!

2008-01-25T08:17:00.000-08:00

En el Blog Recetas de cocina han elaborado un concurso en el cual solamente debemos enlazar al blog y elegir una receta del sitio, el cual recomiendo bastante, yo en esta ocasión he elegido la receta Bifes a la portuguesa, ojala se anoten al sorteo ya que hay $150 dolares de premio al elegido.

Pero para mas información acá están las bases del concurso

Meme: Recetas de Cocina!

2008-01-17T22:03:00.000-08:00

Este es un meme que nos animan a realizar desde el blog Recetas en la cocina, y que me a parecido interesante, ya que es del tema Gastronómico:

1- ¿Cuál es tu comida favorita?

Un buen Bife de Lomo vetado con Papas Mayo o también puede ser, Mariscos en frió.

2- ¿Cuál es la receta que más te gusta preparar?

Es muy sencillo, un buen asado , no me interesa mucho con que, se pasa bien y es rico, pero también me gusta preparar pasta para mi novia.

3- ¿Cuál es la receta que mejor preparas?

Las pastas y el medallón de lomo con tocino.

4- ¿Cuándo fue la última vez que cocinaste algo especial?

Lamentablemente hace un par de meses, espero prepara algo este fin de semana.

5- Seguro hay una comida especial, porque es una receta que te enseñó tu madre o tu abuela, o la aprendiste en una circunstancia especial, o bien te recuerda algún momento de tu vida ¿La podemos conocer? ¿Cuál es? ¿Porqué?

Hay muchas recetas de mi madre, abuela, y suegra, el pastel de choclo, las pastas, las empanadas, el mote con huesillos, las papas con chuchoca, podría realizar una lista inmensa con recetas de familiares y amigos.

Le pasamos este Meme a todo nuestro blogroll y el que quiera realizarlo, lo puede hace en su sitio.

Cual es la carne mas sabrosa y sin grasa?

2008-01-12T03:11:00.000-08:00

Muchas personas me han preguntado cual es la carne con menos grasa y mas sabrosa? esa pregunta es bastante sencilla de responder, sin duda todos pensaran que la respuesta es el filete, pero no es así, el filete es un poco desabrido, es por eso que recomiendo el asiento de picana, es lejos la carne de vacuno mas sabrosa y sin grasa, y a un precio mucho mas conveniente, recuerden que todas las recomendaciones que doy son para "carnes categoría V".

El Asiento de picana es un corte que al horno es una delicia, y que para bistec también es ideal, todo uso y a un precio intermedio, una excelente alternativa para cocinar en cualquier ocasión.

Carne mechada!

2008-01-02T16:12:00.000-08:00

Los cortes que deben usar para la carne mechada, que es tan particular de sabor y de aspecto son los siguientes:

- Pollo Ganso
- Tapa pecho
- Choclillo

Sin duda la carne mas indicada es la primera "el pollo ganso" debido a su textura, debemos cocinarla en olla a presión nunca olvidar este detalle, si no no sirve para nada la recomendación.

Cena de Año nuevo-recomendaciones

2007-12-26T00:46:00.000-08:00

Ya paso la navidad y en muchos hogares se debe haber preferido el pavo que tanto recomendé por acá,pero ahora viene el nuevo año y les tengo otras excelentes recomendaciones para tener en la mente para la noche de año nuevo:

1-Lomo Vetado a la parrilla
2-Lomo Liso en Medallones
3-pulpa de cerdo asada al horno
4-Pavo Entero,si te gusto probar.
5-Un buen asado con todo,cerdo,pollo,vacuno.
6-pollo relleno(queso,jamón)

Mas recetas para fin de año!

2007-12-23T11:50:00.000-08:00

1-Pavo entero al horno
2-Lomo vetado al horno
3-lomo liso en medallones con tocino al horno
4-pollo relleno
5-lomo de cerdo enmallado al horno
6-Pechuga de pollo rellena
7-Punta de ganso al horno

Son algunas sugerencias para este fin de año,sin duda no tengo idea de sus gustos,pero en la encuesta que coloque hace un tiempo(mas de 500 votos),y que con el cambio de plantilla se fue me quedo mas que claro sus preferencias,quiero agradecer a todos los que visitan este humilde blog que recibe en este momento mas de 300 visitas diarias,muchas gracias a todos,y que por su constante visita pasara a tener dominio propio,otra vez muchas gracias.

Pavo entero para fin de año,rico,sano y economico!

2007-12-23T10:44:00.000-08:00

A pesar del que el pavo pareciera que fuera carisimo,es sin duda una excelente alternativa en precio calidad y además es muy sano,mucho mas económico que la carne de vacuno,que el cerdo,cordero e incluso aveces que el pollo,rinde mucho ya que facilmente nos puede rendir mas de 40 porciones en uno de 7 kilos promedio,este año me lleve la sorpresa de que en los supermercados Líder y Jumbo se están rematando los pavos enteros a $989 el kilo,saliendo a menos de $6.000 algunos,muy económico,yo he comprado 2 unidades,para familias numerosas es una ayuda al bolsillo muy recomendada por mi en estas fiestas!

Las marcas son Ariztia y Sopraval,para que aprovechen esta oferta y puedan comprar algo muy rico y rendidor para este fin de año 2007!

Recetas de fin de año:Pavo entero!

2007-12-09T09:25:00.000-08:00

Siempre a Fin de Año es muy común que la gente consuma Pavo al horno,sobre todo en las partes frías del mundo,acá en Chile la tradición cada vez toma mas fuerza,sobre todo para el barrio alto,aunque el Pavo es mas económico que el vacuno,es mucho mas sano,así que muchos se preguntaran como elijo un buen Pavo?

Simple la respuesta,comprenlo en locales establecidos,y como en la gran mayoría de los lugares lo venderán congelado,no podrán ver su consistencia,así que recomiendo dos marcas Sopraval y ariztia,aunque la primera son pavos enormes,la segunda opción es mas económica,no por precio si no por tamaño,Sopraval entre 6 a 10 kilos un pavo entero y Ariztia entre 4 y 6,aunque Ariztia dispone de mas tamaños es común que los supermercados elijan vender pavos ariztia mas chicos y sopraval mas grandes,así que a comprar que hay para todos los gustos

Tipos de Carne Molida

2007-12-04T18:35:00.000-08:00

En Chile los tipos de Carne Molida son específicamente 3 mas generales que les presentaremos a continuación:

Carne Molida %4 de grasa- MOLIDA TÁRTARO!

Es la mas recomendada ya que es la de menor grasa,y es la mas sana por esto ya mencionado, la materia prima es Posta negra, posta rosada, posta paleta, ganso y tapapecho, todos estos cortes totalmente limpios, si no se los venden así entonces no es Tártaro.

Carne molida del %7 de grasa-MOLIDA ESPECIAL

Es la mas usada por su precio y calidad intermedia, ya que su materia prima es sobrecostilla, tapapecho, carnicero, huachalomo, y todos los cortes en general, además de trozos de proceso limpios, no debe llevar pellejos ni membranas.

Carne molida del %10 de grasa-MOLIDA CORRIENTE

Es bastante usada, pero la menos confiable, además aveces sus niveles de grasa superan el %10 de grasa, muy común de mercados menos inspeccionados, su materia prima deja bastante que desear, cordón de tapapecho, cortes de proceso, yo como conocedor del rubro de los supermercados,les recomiendo no consumirla, se hacen muy malas practicas con este producto.

Carne Molida %7 -PARA EMPANADAS

Las mismas características que la del %7 en materia prima, la diferencia esta en la rejilla de moler,es mas gruesa,cosa que sea especial para las empanadas, muy común verla para las Fiestas Patrias.

Carne molida %16 -PARA HAMBURGUESAS

Esta molida se a querido insertar en el mercado, pero a sido rechaza por su baja calidad y harto porcentaje de grasa, básicamente es una molida con derivados de cerdo y vacuno, no esta disponible en ningún supermercado.

Carne Molida de Pavo

La molida de pavo tiene dos derivados populares, la carne molida de trutro de pavo del %6, que básicamente es el trutro corto del pavo molido con algunos preservantes que es bastante sana yo la recomiendo y la carne molida de pechuga de pavo, que tiene un %4 de grasa, muy sana y recomendable.

Esos son los tipo de carne molida mas usadas y conocidas, que además están disponibles en el mercado Chileno, lo mas presente es que las molidas nunca deben llevar ni pellejos ni membranas, ni elementos ajenos a lo etiquetado.

Tipo de cortes para cazuela de vacuno,sin hueso!

2007-12-01T12:16:00.000-08:00

Si Vamos a comprar carne para la cazuela,y lamentablemente no hay con hueso,las carnes mas adecuadas sin hueso,refiriéndose a cortes específicos del vacuno son:

La Plateada,Tapa pecho,y como ultima opción la Sobre costilla o el Huachalomo.

Los demás cortes no son los mas indicados,ya que tirar un lomo o un filete a la cazuela es votar la carne practicamente,y un abastero no tiene la consistencia necesaria para ello.